Was ist Palmöl? Zusammensetzung und Schmelzpunkt, ist es in Europa verboten und wie unterscheidet es sich von Kokosnuss und Butter? Essbares und technisches Palmöl, Anwendung. Woraus wird Palmöl gewonnen?

Palmöl

Ich bin bereits in mehreren Beiträgen auf den Hinweis gestoßen, dass sich Palmöl nicht im Körper auflöst und nicht ausgeschieden wird, sondern sich in Form von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße ablagert, da die Temperatur, bei der es schmilzt, höher ist als die Temperatur des menschlichen Körpers. Ich wollte mehr erfahren. Dabei bin ich im Internet auf mehr als einen Artikel gestoßen, eindeutig auf einen Sonderartikel, in dem Palmöl skrupellos gelobt wurde, weil es Vitamine enthält, darunter Vitamin E der Jugend. Ein Autor behauptete, dass es allgemein die Gesundheit verbessert. Aber jemand wird es lesen und glauben! Keine Vitamine können den durch Palmöl verursachten Schaden ausgleichen. Und das alles, weil der Profit in unserer Zeit über alles steht. Und das Prinzip ist dasselbe: günstig kaufen, teuer verkaufen. Beim Füllen der eigenen Taschen denkt niemand an die Kinder anderer Leute. Wo man auch hinschaut, in der Zusammensetzung ist Palmöl enthalten, und es ist auch gut, wenn der Hersteller ehrlich darüber schreibt. Warum sollte man sich über die Kindersterblichkeit im Sportunterricht wundern? Und unser Gesundheitsministerium erklärt zynisch: Gehen Sie in die Klinik, um ein weiteres Zertifikat zu erhalten, Ihre Kinder sind aufgrund von Computern körperlich inaktiv ... Im Allgemeinen ist es schmerzhaft.

Was ist Palmöl?

Palmöl wird aus der Ölpalme (Elaeis guineensis) gewonnen und es gibt 2 Arten. Einer wird aus Palmkernen hergestellt, der andere aus dem Fruchtfleisch eines Palmenstamms. Das erste Öl (Palmkernöl) wird üblicherweise häufig in der Kosmetikindustrie und als Arzneimittel verwendet. Letzteres hat in der Lebensmittelindustrie weit verbreitete Anwendung gefunden. Darin liegt die größte Gefahr.
Dieses Öl hat eine rot-orange Farbe und wird von der lokalen Bevölkerung (Malaysia, Indonesien) als Nahrung und als Schmiermittel in der Metallurgie (!) verwendet.

Palmöl hat eine rot-orange Farbe, einen charakteristischen Geruch und Geschmack der Früchte der Ölpalme. Durch die Wärmebehandlung haben Palmölbriketts eine helle Farbe. Durch die Zugabe von „natürlichen“ Farbstoffen und Aromen kann der Hersteller viele Produkte nachahmen.

Zusammensetzung und Schmelzpunkt.

Da Palmöl ein komplexes Gemisch aus Fraktionen mit unterschiedlichen physikalischen und chemischen Eigenschaften ist, wird sein Schmelzpunkt durch den sogenannten gleitenden Schmelzpunkt bestimmt. Palmöl ist wie jedes andere Pflanzenöl oder -fett eine Mischung aus Triacylglyceriden (TAGs) (Estern von Glycerin und Fettsäuren). Aufgrund der Tatsache, dass jedes Triacylglycerid seine eigenen physikalisch-chemischen Eigenschaften und seinen eigenen Schmelzpunkt hat, werden sogenannte Fraktionen gebildet. Es gibt zwei Hauptfraktionen im Palmöl:

Olein- flüssige Fraktion von Palmöl mit einem Schmelzpunkt von 19–24 °C. Bei einer Temperatur von zwanzig bis fünfundzwanzig Grad sieht es aus wie eine Gesichtscreme. Aber im Kühlschrank wird es hart. Olein wird hauptsächlich zum Braten verwendet. Mit diesem Öl können Sie dreimal mehr Speisen zubereiten als mit anderen Pflanzenfetten, da es nicht anbrennt. Übrigens ein interessantes Detail: Nach dem Braten muss man die Bratpfanne fast nicht mehr auswaschen. Kühlen Sie es einfach ab und ein Stück Palmöl fällt einfach heraus.

Stearin- feste Fraktion von Palmöl mit einem Schmelzpunkt von 47–54 °C. Palmstearin ist in der Lebensmittelindustrie sehr gefragt. Es wird hauptsächlich zur Herstellung verschiedener Margarinen, Snacköle, Pasta. Letztere werden in Palmöl frittiert.

Das gebräuchlichste, klassische Palmöl schmilzt bei 42,5 Grad. Dieses Öl ist für die Herstellung von Süßwaren von größtem Wert. Tatsache ist, dass Öl bei Raumtemperatur seine feste Form behält. Und das bietet eine wunderbare Gelegenheit, die feinsten Süßwarenideen bei der Teigzubereitung umzusetzen. Und wenn wir darüber reden Mürbeteig, Das bestes Öl, als Palme, dafür gibt es einfach keine. Außerdem eignet sich dieses Öl ideal zum Braten einer Vielzahl von Lebensmitteln: von Gemüse bis Fleisch. Es rußt und schäumt überhaupt nicht und brennt nicht. All diese wunderbaren Eigenschaften sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass Palmöl nahezu keine Flüssigkeit enthält. Seine Basis ist hochwertiges Pflanzenfett. Ein kleines Minus gibt es in diesem Fass Honig: Alles, was man in Palmöl frittiert, muss heiß gegessen werden. Sobald das Essen abkühlt, bildet sich darauf eine Schicht aus erstarrtem Palmöl.

Palmölhaltige Produkte werden feuerfest. Und unsere Körpertemperatur beträgt 36,6. Sobald Palmöl in unserem Magen ist, bleibt es eine klebrige Plastikmasse, die dazu neigt, alles um sich herum zu bedecken. Schlussfolgerungen.

Technologische Verarbeitung.

Palmöl ist sehr reichhaltig, wir nennen es Öl, aber in Wirklichkeit ist es Fett. Darüber hinaus liegt die Gefahr auch in der Verarbeitung! Wasserstoff wird durch das Palmfett geleitet, um es in einen Feststoff zu verwandeln. Wir bekommen gehärtetes Fett!
Alle gehärteten oder gehärteten Fette sind furchtbar schädlich für den menschlichen Körper. Die Hydrierung flüssiger Pflanzenöle erfolgt mit Wasserstoff. Bei dieser Produktion entstehen in Fetten zahlreiche trans-Isomere von Fettsäuren, die für den menschlichen Körper fremd sind. Diese Fettsäure verkleben Blutzellen, bilden Blutgerinnsel und erhöhen den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut. Der Fettstoffwechsel ist gestört. Dies führt zur Entstehung von Krankheiten wie Diabetes, Krebs, Impotenz und Unfruchtbarkeit aufgrund von Hormonmangel bei Männern, Stoffwechselstörungen, koronarer Herzkrankheit, Myokardinfarkt, Brustkrebs, Prostatakrebs und Alzheimer.

Hydrierte Fette machen Produkte billiger und sind für den Hersteller sehr vorteilhaft, aber nicht für Sie und mich – wir müssen mit unserer Gesundheit bezahlen. Während des Experiments versuchten sie, die Inhaltsstoffe des „Fast“-Foods in Benzin aufzulösen – selbst er ließ diese Stoffe unverändert. Sie bedecken wie Plastilin unsere Blutgefäße von innen und lassen keine Chance auf ein gesundes Leben.

Aber Produkte mit Palme sind flexibel, verderben nicht lange und behalten auch in der Sommerhitze ihre Form! Schönheit!

Oxidative Stabilität.

Palmöl hat eine so einzigartige Wirkung chemische Zusammensetzung, das wie ein Konservierungsmittel für die darin enthaltenen Produkte wirkt. Es verhindert Oxidation und Bitterkeit der Produkte.
Palmöl hat einen viel höheren Oxidationsstabilitätsindex (OSI) als beispielsweise Sonnenblumen- oder Sojaöl, und je höher der OSI, desto länger behält das Pflanzenöl seine Qualität und desto weniger anfällig für oxidativen Abbau. Es ist klar, dass dies die Hersteller sehr freut. Diejenigen, die davon profitieren, uns mit Palmöl zu füttern, erinnern sich am häufigsten daran, dass es Vitamin E enthält. Und sie schreiben sorgfältig über einige „Nachteile“: „Ein sehr hoher Anteil an gesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung von Palmöl und seiner Ölfraktion (ca. 50). 4 % bzw. 46,8 %) können zu einem Anstieg des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins („schlechtes Cholesterin“) im Blut beitragen. Es wird allen Erwachsenen und Kindern über 2 Jahren empfohlen, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren auf weniger als 10 % der gesamten Nahrungskalorien zu beschränken. Und für Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, einen Schlaganfall erlitten haben oder an Diabetes leiden – weniger als 7 % des Gesamtkaloriengehalts der Nahrung. Andere Pflanzenöle (Sonnenblumen-, Oliven-, Soja-, Rapsöl) stellen aufgrund ihres deutlich geringeren Anteils an gesättigten Fettsäuren (10, 14, 16 bzw. 7 %) eine gesündere Alternative zu Palmöl dar und erlauben (im Rahmen des normalen Kaloriengehalts). Aufnahme der Nahrung) ) ausreichend gesunde ungesättigte Fettsäuren zu sich nehmen. Ihre weit verbreitete Verwendung in der Süßwarenindustrie wird jedoch nicht nur durch ihre kürzere Haltbarkeit, sondern auch durch ihren höheren Preis begrenzt.“ Wie zart...

In welchen Produkten wird es verwendet?

Palmöl wird zur Herstellung von Spezialfetten verwendet, wie zum Beispiel: Milchfettersatzstoffe (MFS), Kakaobutteräquivalente, Füllfette, Glasurfette, Backfette, geschmolzene Butter, weiche Sorten von Tafelbutter, Aufstriche, Süßwarenfette, flüssige Margarinen, Mayonnaise usw. Es wird zu Suppenmischungen, Käse, Schmelzkäse, Quarkmassen, Quark mit Schokoladenüberzug hinzugefügt, die Sie für Ihre Kinder kaufen... Kondensmilch ist Oft besteht es vollständig aus Palmöl. Gleichzeitig unterscheidet sich der Geschmack dieser Produkte praktisch nicht vom Original und die Haltbarkeit wird deutlich verlängert. Außerdem: Da Palmöl einen gelblichen Farbton hat, um „Kondensmilch“ ein attraktives Aussehen zu verleihen weiße Farbe, fügt der Hersteller Titandioxid hinzu, das häufig bei der Herstellung von Titanweiß verwendet wird. Grusel!

Die oben genannten Fette mit Palmöl werden zur Herstellung von Endprodukten verwendet. Sie werden zur Herstellung von Backwaren, Süßigkeiten, Cremes für Kuchen usw. verwendet. reiner Form Als Frittierfett (Frittieröl) wird Palmöl verwendet. Zum Beispiel die Lieblingsfadennudeln vieler Menschen Instant-Kochen(das gleiche „Mivina“) wird in Palmöl vorfrittiert. Als ich davon erfuhr, hörte ich auf, es zu essen. Chips, Croutons und Cracker werden ebenfalls frittiert.

Palmöl verbessert zudem den Geschmack des Produkts und sorgt dafür, dass man es immer wieder verzehrt. Auf diesem Prinzip basieren Unternehmen Fastfood. Schließlich würde jedes Kind einen Hamburger mit Pommes Frites einem Teller Borschtsch vorziehen. Menschen, die ein Produkt ausprobiert haben, scheinen vom Geschmack von Eis oder Schokolade, Hamburgern oder Chips mit Palmöl begeistert zu sein, an den sie sich erinnern und den sie lieben, und das führt dazu, dass sie dieses Produkt immer wieder kaufen.

Andere Verwendungszwecke.

Außer Lebensmittel, Palmöl wird zur Herstellung günstiger Kosmetika, Cremes und Haarpflegeprodukte verwendet. Natürlich kann Palmöl, wie andere Öle auch, bei der Herstellung aller Produkte verwendet werden, bei deren Herstellung pflanzliche Öle zum Einsatz kommen. Dabei spielt immer die Wirtschaftlichkeit eine entscheidende Rolle. Bei der Herstellung von Seife und bei der Herstellung von Stearin werden Produkte verwendet, die bei der Desodorierung von Palmöl anfallen. Diese Produkte sind kein Palmöl und werden zusammenfassend als Oleochemikalien bezeichnet. Oleochemikalien sind weltweit ein eigenständiger Handelsgegenstand.
Erinnern Sie sich an den „Paraffin“-Lippenstiftgeschmack auf Ihren Lippen? Aber diese klebrige Masse befindet sich auch in Ihren Arterien ...

Schlussfolgerungen.

Es muss zugegeben werden, dass eine ganze Reihe von Ländern zunehmende Bedenken hinsichtlich des Palmölgehalts in Produkten zeigen. Der erste, der Alarm schlug, war in Dänemark, wo die Regierung 2003 beschloss, dass Produkte nicht mehr als 2 % Transfette (einschließlich Palmöl) enthalten dürfen.

Die Weltgesundheitsorganisation empfahl bereits 2005, den Palmölkonsum zu reduzieren, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Darüber hinaus haben die meisten Industrieländer die Verwendung in der Lebensmittelindustrie bereits aufgegeben, da Palmöl ein starkes Karzinogen ist. Derzeit werden eine ganze Reihe von Lebensmitteln exklusiv für uns - die GUS-Staaten - hergestellt. ehemalige UdSSR, für sie sind wir immer noch keine Menschen.

Es stellt sich heraus, dass jeder von uns bis zu 3,5-4 Kilogramm „exotische“ schädliche Zusatzstoffe pro Jahr isst, ohne es überhaupt zu wissen...
Heute können wir mit Sicherheit sagen, dass Palmöl nach dem Zusammenbruch des staatlichen Wirtschaftskomplexes und mit dem Aufkommen neuer Marktbeziehungen, die die sozialistische Planung ersetzen sollten, auf das Territorium der ehemaligen Union gelangte. Irgendwann Mitte der 90er Jahre begann ein privater Erzeuger, nach einem Ersatz für Rohmilch zu suchen, deren Mangel nach dem massiven Zusammenbruch der Kollektiv- und Staatswirtschaften zu spüren war.
Denken Sie daran, wie wir von der aus Polen importierten „Butter“ wie Rama überrascht waren, die im Gefrierschrank nicht gefriert, sich leicht auf Brot verteilen lässt und besser „riecht“ als unsere bekannte Butter. Es ist nur sehr wenig Zeit vergangen und wir haben bereits heimische Aufstrichproben, Eiscreme mit „Palm“-Zusätzen und andere „Leckereien“ voller Erfindungen der chemischen Industrie kennengelernt.
Die größten Probleme mit Verfälschungen bestehen bei Kondensmilch und Eiscreme. Normales Eis, das in hergestellt wird Milchfett, weniger als Produkte, die in ihrer Zusammensetzung mit pflanzlichen Fetten, insbesondere mit Palmöl, kombiniert sind. Palmöl ist in normaler Butter enthalten, bei der es sich auch um Aufstriche handeln kann, was wiederum nicht angegeben ist.
Heute steht Palmöl in der Liste der Ölsaaten an zweiter Stelle der weltweiten Produktion (31,77 %). Den ersten Platz belegt die Sojabohne (33,47 %), die wir ebenfalls ohnehin nicht mögen.

Mittlerweile wird Palmöl so häufig verwendet, dass man leichter erkennen kann, wo es nicht vorkommt. 27 % der Transfette werden von Menschen über Süßwaren konsumiert – krümelige Kekse, Chips, Backwaren, insbesondere solche aus Blätterteig, verarbeitete Lebensmittel, Hamburger, alle Arten von Soßen! Und da die Hauptkonsumenten palmölhaltiger Produkte meist Kinder sind, lässt sich die schädliche Wirkung dieser Leckereien erst nach einer gewissen Zeit beurteilen.

Wir erkennen Produkte mit pflanzlichem Fett.

Wie sich traditionelle Namen verändern, nachdem einem Produkt Pflanzenfett hinzugefügt wurde:

Käse - Käseprodukt
Schmelzkäse - Schmelzkäseprodukt
Hüttenkäse - Käseprodukt
Sauerrahm - Sauerrahmprodukt, Sauerrahm
Kondensmilch – Kondensmilch, Kondensmilchprodukt
Butteraufstrich, helle Butter
Eiscreme – Eiscreme mit einer kombinierten Zusammensetzung von Rohstoffen

Ich schließe für mich:
Ich kaufe Milchprodukte auf dem Markt;
Es ist einfach, Kondensmilch selbst zu kochen, aber die belarussische Kondensmilch „Rogatschew“ ist laut GOST wirklich palmenfrei;
Eis ist einfach zuzubereiten – ich mache es schon lange selbst.
Machte es...

In verschiedenen Informationsquellen wird das Thema „Palme“ mehrdeutig diskutiert. Gegenstand der Frage ist, ob Palmöl für den menschlichen Körper nützlich oder schädlich ist, da es in großen Mengen (ca. 500 Tonnen pro Jahr) in unser Land importiert wird.

Was ist der Schmelzpunkt von Palmöl? Wo wird dieses Produkt verwendet? Welche Vorteile bringt es? In diesem Artikel geht es darum, aber auch um die Besonderheiten der Produktion und andere Fakten.

Palmöl: Anwendung, Beschreibung, Zusammensetzung

Die Quelle für Palmöl sind die fleischigen Teile der Frucht (Elaeis guineensis). In roher Form hat es aufgrund seines hohen Gehalts an Carotinoiden eine rot-orange Farbe. Nach einer speziellen Verarbeitung erhält das Produkt eine rote oder gelbe Farbe. Rot zeichnet sich durch Konservierung aus nützliche Substanzen(bis zu 80 %), in Gelb gehen sie deutlich verloren. Gelbe Sorten sind reich an gesättigten Fettsäuren (bis zu 50 %), die schädlich für den Körper sind. In roten Sorten sind es 38 %, außerdem ist es bekannt für Tocotrienole (modifiziertes Vitamin E), Vitamin A und seine Resistenz gegen oxidative Reaktionen.

Woraus besteht dieses Produkt? Um Palmkernöl zu gewinnen, wird der harte Kern (Samen) der Frucht entnommen. Es zeichnet sich durch Gelbfärbung aus, der Gehalt an gesättigten Fettsäuren beträgt bis zu 80 % (d. h. es gibt praktisch keine Carotinoide). Produkte, die einer Veredelung unterzogen wurden, werden hell.

Die Hauptzusammensetzung des Produkts umfasst gesättigte Palmitin- und Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren) – 40 %, Linolsäure (mehrfach ungesättigt) – bis zu 10 %. Letztere fördern einen guten Stoffwechsel und sind wichtig für die Gesundheit. Die Zusammensetzung des Palmkernöls umfasst Laurin- und Myristinsäure sowie etwa 33 % Linolsäure. Bei einem raffinierten Produkt gehen die meisten Nährstoffe während der Verarbeitung verloren.

Essbares und technisches Palmöl, Anwendung

Die Hauptlieferanten von Palmöl sind Asien (Südosten) und Lateinamerika. Die gesammelten Früchte werden einen Monat lang warm gehalten, bevor die Gärung beginnt. Nach dem Kochen wird das Fruchtfleisch abgetrennt und die resultierende Masse gepresst. Das unverarbeitete Produkt wird als Industrieöl bezeichnet und ist nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Hauptanwendungsgebiet ist der Maschinenbau, Werkzeugmaschinenbau (als Schmierstoff für Aggregate).

Durch die Reinigung wird Speiseöl gewonnen, ein eigenständiges Lebensmittelprodukt. Im Handel beträgt sein Anteil bis zu 50 %. Dies erklärt sich durch den erhöhten Bedarf an Pflanzenölen aufgrund der begrenzten natürlichen Ressourcen an festen und halbfesten Fetten. In der Lebensmittelindustrie werden Palmprodukte häufig zur Herstellung von Back- und Süßwaren, kombinierten Milchprodukten, Halbfabrikaten und Säuglingsnahrung verwendet.
Palmöl und seine Bestandteile werden in großen Mengen von der Kosmetik (Seife, Creme etc.), Herstellern von Waschpulvern und Haushaltskerzen verwendet. Es wird auch in der Pharmakologie und bei der Herstellung von Mischfuttermitteln für Nutztiere und Geflügel eingesetzt.

Produktionsmerkmale

Was ist der Schmelzpunkt von Palmöl? Bevor wir diese Frage beantworten, sprechen wir über die Produktionsmerkmale dieses Produkts. In der Fabrik werden Palmenbüschel mit Trockendampf behandelt, um die Früchte zu trennen. Anschließend wird der Rohstoff gepresst und erhält so seine technische Vielfalt.

Bei der Gewinnung von Lebensmittelqualität werden die Rohstoffe sterilisiert und anschließend einer Veredelung (Reinigung) unterzogen. Die Veredelung umfasst mehrere Phasen:

• Beim Pressen entsteht Rohöl aus dem Ausgangsmaterial;
• die Zentrifuge entfernt Wasser und mechanische Verunreinigungen;
• Die Hydratation (Reinigung mit Wasser) erfolgt durch Extraktion von Phospholipiden.
• durch Neutralisation werden freie Fettsäuren entfernt;
• Das Produkt wird gebleicht und desodoriert.

Zur Entfernung mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFAs) wird eine Hydrierung (Zugabe von Wasserstoff zu Stoffen) durchgeführt.

Da sie die Eigenschaft haben, schnell zu oxidieren, tragen PUFAs nicht dazu bei Langzeitlagerung Produkt (nicht länger als sechs Monate), deshalb werden sie entfernt. Um sicherzustellen, dass nach der Hydrierung kein charakteristischer Geschmack zurückbleibt, wird das Öl aufgefrischt (desodoriert). Bei vollständiger Reinigung wird das Ergebnis aufgrund seiner relativ geringen Kosten häufig verwendet, ist aber nicht ganz gesund.

Palmöl: Schmelzpunkt, Eigenschaften

Palm- und andere Pflanzenöle enthalten Triacylglyceride (Verbindungen aus Glycerinestern und Fettsäuren). Jede Mischung hat ihre eigenen chemischen und physikalischen Eigenschaften und ihren eigenen Schmelzgrad. Basierend auf dem Schmelzpunkt von Palmöl spricht man von drei Fraktionen (Sorten) des Produkts.

1. Die Standardproduktfraktion zeichnet sich durch eine Schmelztemperatur von 36 °C – 39 °C aus. Beim Frittieren entwickelt es keinen Rauch und verbrennt nicht. Da es jedoch schnell hart wird, empfiehlt es sich, damit zubereitete Speisen heiß oder warm zu verzehren.
2. Die härteste Fraktion – Stearin – ist in den Bestandteilen der Margarine enthalten. Der Schmelzpunkt von Palmöl liegt bei - 48 °C - 52 °C.
3. Bei der flüssigsten Variante liegt der Schmelzgrad bei 16 °C – 24 °C. Die Konsistenz ähnelt Sahne, sie härtet im Kühlschrank aus.

Stearin und Olein werden erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt.

Welche Produkte enthalten Palmöl?

„Palm“-Produkte zeichnen sich durch hohe Feuerfestigkeit und lange Haltbarkeit aus.

1. Palmöl ist ein Bestandteil von Milchprodukten: Milchersatz (einschließlich Milchpulver), Margarine, Hartkäse, Schmelzkäse, Margarine und Butter, Aufstriche, viele Sorten Hüttenkäse und Eis, Joghurt.
2. Mehl, Süßwaren mit Palmöl(derivaten) werden nicht sauer und unterliegen keiner Gärung. Beim Verzehr aller Arten von Keksen, Lebkuchen und Keksen mit Sahneschichten verzehrt der Verbraucher diese bis zu einem gewissen Grad. Es wird auch in Süßigkeitenfüllungen und Schokolade verwendet.
3. Olein ist in frittierten Lebensmitteln, Chips, gerösteten Nüssen, Maisstangen, Instant-Nudeln. Es ist auch in Fertigsnacks, Suppenmischungen und Mayonnaise enthalten.

So enthalten die meisten gekauften Produkte, die in der Bevölkerung sehr gefragt sind, Palmöl.

So bestimmen Sie das Vorhandensein von Palmöl in Lebensmitteln

Der Verbraucher muss bedenken: Palmöl schmeckt gut, verbessert die Farbe der Produkte und ist viel günstiger natürliche Produkte. Produkte, die es enthalten, werden lange gelagert. Das freut Hersteller und lockt Käufer an. Beim Kauf muss man nicht nur auf den Preis achten, sondern auch auf die Haltbarkeit: Eine kräftig aussehende Acht-Monats-Rolle enthält eindeutig Palmöl.

Hinweis: Die Angabe „pflanzliche Fette“ auf dem Etikett deutet oft auf die Verwendung von Palmöl hin. Die Substitution wird durch die Variablen „Käseprodukte“, „Quark“, „Sauerrahm“, „ Quarkmassen„, „Mayonnaise-Saucen“, „Kondensmilch“. Hersteller bezeichnen natürliche (nach GOST) Produkte normalerweise nicht als „Produkt“.

Der häufigste Ersatz für Palmzutaten sind Milchprodukte. Oftmals wird das „gefälschte“ Produkt unter dem Deckmantel von Butter verkauft. Naturprodukte (20 Arten) haben unterschiedliche Fettgehalte und Gewichte nützliche Eigenschaften. Einer der Vorteile ist der niedrige Schmelzpunkt der Butter (von 24 bis 37 Grad). Es ist bekannt: Je geringer der Verarbeitungsgrad, desto leichter können Fette vom Körper aufgenommen werden.

Ist der Schmelzpunkt von Butter und Palmöl unterschiedlich? Ja, das Palmölprodukt hat einen hohen Schmelzpunkt und ist der Butter deutlich unterlegen, da es schwer verdaulich ist. Beim Schneiden hat dieses Produkt einen charakteristischen Glanz, beim Einfrieren zerbricht es in Stücke. Kunstöl härtet im Kühlschrank nicht gut aus, hat eine zu helle Farbe und zerbricht nicht. Der Schmelzpunkt von Palmöl liegt bei 48 °C – 52 °C.

Palmöl: Vorteile

Von den essbaren Palmölsorten gilt Rot als die nützlichste, da es nach der Verarbeitung die meisten nützlichen Substanzen behält.

1. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine sind nützlich: A wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus, E wird für gutes Sehen und die Stimulation der Geschlechtsdrüsen benötigt.
2. Die Senkung des Cholesterinspiegels ist auf Öl- und Linolsäure zurückzuführen. Palmöl reguliert die Aktivität des Gallenflusses und des gesamten Verdauungssystems. Sie reinigen die Nasengänge bei verstopfter Nase.
3. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen das Produkt zum Abnehmen (2 TL auf nüchternen Magen).
4. Beim Frittieren in diesem Öl brennt oder raucht nichts und die Speisen werden mit einer schönen knusprigen Kruste überzogen. Dem Teig zugesetzt verleiht es den Produkten Lockerheit und ein dezentes Aroma.
5. „Palm“-Masken werden für Glanz, Wachstum und Gesundheit der Haare verwendet.
6. Auf seiner Basis werden kosmetische Cremes und Seifen hergestellt. Aufgrund seiner biologischen Wertigkeit wird es zur Pflege, Verjüngung und Glättung problematischer Haut eingesetzt.
7. Ein Bad mit einer kleinen Menge Öltropfen baut Stress ab und reguliert die Funktion der Blutgefäße.
8. Waschpulver, die es enthalten, sind nicht gesundheitsschädlich.

Es ist notwendig, rotes Speiseöl (verarbeitetes Öl) von technischem (unverarbeitetem) Öl mit identischem Farbton zu unterscheiden. Der Einsatz spezieller Technologien und Fraktionierung ist lebensmittelecht. Laut Verbrauchern gelten die Produkte von Zlata Palma und Royal als hochwertig.

Palmöl: schädlich

Öle, die einer Hydrierung unterzogen wurden, werden schädlich. Flüssiges Öl, das dabei mit Wasserstoffatomen durch Nickel- und Platinkatalysatoren gesättigt wird, verwandelt sich in festes Fett. Durch die Hydrierung entstehen Transfette, die gesundheitliche Probleme verursachen:

• psychoneurologische Erkrankungen und verminderte geistige Aktivität sind damit verbunden, dass Transfette die Stoffwechselprozesse des Gehirns verlangsamen;
• Transisomere provozieren Sklerose der Blutgefäße, Herzkranzgefäßerkrankungen, Herzinsuffizienz und Schlaganfälle;
• Transfettmoleküle wirken sich negativ auf die Sekretion von Verdauungsenzymen aus, was zu Problemen bei der Verdaulichkeit und Verarbeitung des Produkts führt;
• Solche Fette führen zu Zellalterung und Mutation, was zu Immunstörungen und Krebs führen kann.

Pakete mit gehärteter Ware müssen mit der entsprechenden Kennzeichnung („Transfett“) versehen sein.

Zu Ihrer Information: Je höher der Verarbeitungsgrad, desto schwieriger ist die Assimilation fertiges Produkt. Das reibungslose Funktionieren der Verdauungsorgane kann jedoch keineswegs nur von der Temperatur abhängen: Sie sollten dem Mythos über die vollständige Blockade des Körpers mit „Palmplastin“ nicht vertrauen. Nicht gehärtetes Palmöl kann nur dann schädlich sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Die Essenz der „Palmen“-Frage

Im Allgemeinen läuft das „Handflächenproblem“ auf Folgendes hinaus:

• hochwertige Produkte sind sicher für den Verzehr;
• Verbrauch sogar bestes Produkt in großen Mengen ist es zweifellos gesundheitsschädlich;
• Technisches Öl sollte auf keinen Fall in den Körper gelangen.

Verstöße gegen Transportvorschriften (z. B. in Tanks für Erdölprodukte) und Rim Widerspruch zur russischen Gesetzgebung sind die Gründe für das Auftauchen von minderwertigem Palmöl in den Regalen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass schlaue Hersteller ihre Mängel gegenüber dem Durchschnittsverbraucher eingestehen.

Palmöl Ein Pflanzenprodukt, das aus der Ölpalme ausschließlich aus reifen Samen gewonnen wird. Diese Pflanze wächst in Malaysia, Guinea und Indonesien.

Ein Hektar Ölsaatenfeld kann achtmal mehr Öl produzieren als Sonnenblumenerträge. Die Vor- und Nachteile von Palmöl werden von Wissenschaftlern eingehend untersucht und es gibt hitzige Debatten über seine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

In vielen Industrieländern wurde wiederholt die Frage einer vollständigen Einstellung der Lieferungen dieses Produkts angesprochen. gefährliches Produkt. Für eine halbe Million Menschen in Palmöl liefernden Ländern ist diese Arbeit die einzige Möglichkeit, ihre Familien zu ernähren und ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Palmöl ist heute eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Fette. pflanzlichen Ursprungs. Aufgrund der geringen Kosten und des hervorragenden Geschmacks Pflanzenöl Bewohner von Ländern wie Südostasien und Lateinamerika konsumieren es fast täglich und betrachten es als integralen Bestandteil ihrer Ernährung.

Woraus besteht Palmöl?

Es gibt zwei Arten von Palmöl:

1. Roh – hergestellt aus dem Fruchtfleisch von Palmenkernen;
2. Palmkern – wird aus dem zentralen Kern hergestellt, der sich im Inneren der Frucht befindet.

Das gesamte Palmöl wird in drei Fraktionen aufgeteilt. Sie unterscheiden sich in Schmelzpunkt, Qualität und Anwendungsbereich.
Palmstearin (Schmelztemperatur t=46,6–53,8°). Die Struktur ist fest und wird am häufigsten bei der Herstellung von Margarine, fertigem Blätterteig, Reinigungsmittel, Kosmetika.
Standardöl (Schmelztemperatur t=36–39°). Es eignet sich perfekt zum Braten, da beim Erhitzen weder Dämpfe noch Rauch entstehen. Wird in Süßwaren verwendet.
Palmolein (Schmelztemperatur t=19,2–23,6°). Es hat eine flüssige, cremige Konsistenz. Wird in der Küche und in der Kosmetik verwendet.

Natürliches Palmöl hat eine reichhaltige Zusammensetzung und enthält:

• mehrfach ungesättigte Säuren der Omega-6- und Omega-3-Gruppen;
• Tocopherole;
• Coenzym Q10;
• Carotinoide;
• einfach ungesättigte Säuren;
• Vitamine E, A;
• Stearin- und Palmitinsäure.

Sie sollten wissen, dass das durch einfaches Pressen und Auspressen gewonnene Öl technisch ist. Der Prozess der Tiefenverarbeitung von Palmöl erfolgt in fünf Raffinierungsstufen, darunter Reinigung, Hydratation, Neutralisierung, Desodorierung und Bleiche. Erst nach einer so langen Verarbeitungszeit ist Palmöl gebrauchsfertig.

Schaden

Warum ist Palmöl schädlich?

Die Vorteile von Palmöl wurden schon immer von Experten untersucht und heftig in Frage gestellt. Es ist bereits heute bewiesen, dass der Schaden dieses Produkts den Nutzen überwiegt, sodass es für den täglichen Gebrauch völlig ungeeignet ist.

Muss man wissen!

Tatsache ist, dass die Hauptbestandteile dieses Produkts gesättigte Fette sind, die resistent gegen die Auswirkungen unserer Umwelt sind. Das Öl behält seine Eigenschaften lange Geschmacksqualitäten, verdirbt nicht – mit anderen Worten, es ist ein gutes Konservierungsmittel. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, erhöht sich deren Haltbarkeit und die Hersteller geben ein Minimum an Geld aus, was wirtschaftlich sehr rentabel ist.

Allerdings ist der Schaden von Palmöl für den Menschen enorm. Der Verzehr von Produkten, die dieses Produkt enthalten, kann zur Zerstörung des Immunsystems, zur Abnutzung des Körpers sowie zum Auftreten der folgenden Pathologien führen:

• Erhöhter Cholesterinspiegel;
• Gefäßschäden;
• Störungen des Fettstoffwechsels;
• Atherosklerotische Ablagerungen;
• Diabetes mellitus;
• Alzheimer-Erkrankung;
• Fettleibigkeit;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Onkologische Formationen;
• Sucht.

Ernährungswissenschaftler, die die Gefahren von Palmöl untersucht haben, raten dringend davon ab, Produkte zu kaufen, die diesen billigen Fettersatz enthalten. Pommes Frites, Kondensmilch, Instantnudeln, Chips, Schokoladenpaste, Cracker, Cracker – studieren Sie beim Kauf dieser und anderer Produkte sorgfältig deren Zusammensetzung. Wenn auf dem Etikett steht, dass das Produkt dieses exotische Öl enthält, lehnen Sie den Kauf ab!

Nutzen

Vorteile von Palmöl

Hochwertiges Palmöl enthält viele Vitamine und Stoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Vergessen Sie nicht, dass es ungesättigte Säuren enthält, die den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senken. Außerdem sind diese Substanzen für den Körper äußerst wichtig, um gesunde Gelenke, Epidermis und das Skelettsystem zu bilden.

Trotz seines offensichtlichen Schadens hat Palmöl immer noch Vorteile. Es ist eine ausgezeichnete Quelle wertvoller Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor schädlichen Sonnenstrahlen und Strahlung schützen. Darüber hinaus enthält Palmöl Triglycerin (eine Art Fettsäure), das Kuhmilchprotein ähnelt.

Dieser Stoff wird schnell vom Körper aufgenommen und vollständig in Energie umgewandelt. Palmöl ist nützlich für Menschen, die Probleme mit der Aufnahme anderer pflanzlicher Fette haben, sowie für Sportler, die schnell Muskelmasse aufbauen möchten.

Das Vorhandensein von Vitamin A im Öl wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und eine spezielle Substanz namens Lutein verbessert die Funktionen der Netzhaut und normalisiert den Zustand der Bindehaut und Hornhaut des Auges. Vitamin E normalisiert den Augendruck, schützt die Linse vor grauem Star und wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem der Sehorgane aus.

Aufgrund seiner wundheilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften wird diese Art von Öl häufig in der Kosmetik und Pharmakologie verwendet – es ist in verschiedenen Cremes und medizinischen Salben enthalten. Und drei Arten von Fraktionen ermöglichen den erfolgreichen Einsatz von Palmöl bei der Herstellung von Waschpulvern, Schmiermitteln, Kerzen und Seife.

Palmöl in Babynahrung

Der Schaden und Nutzen von Palmöl für den Körper von Kindern wurde sehr genau untersucht. Zu diesem Thema gab es zahlreiche Diskussionen, Experimente und Studien wurden durchgeführt. Das Urteil für das Produkt war jedoch einhellig: Palmöl ist schädlich und sollte nicht in der Ernährung eines Kindes enthalten sein. Für den empfindlichen Körper eines Babys stellt dieses exotische Produkt eine ernsthafte Gefahr dar und ist als Nahrung völlig ungeeignet.

Das Vorhandensein von Palmöl in der Ernährung eines Kindes kann zu folgenden pathologischen Prozessen führen:

• Magenkolik;
• Häufiges Aufstoßen;
• Verstopfung;
• Auswaschung von Kalzium aus dem Körper.

Skrupellose Produktionsunternehmen Babynahrung enthalten Palmöl in ihren Produkten, weil es kostengünstig ist. Darüber hinaus verbessert dieses Produkt den Geschmack von Lebensmitteln und macht süchtig, indem es auf das Nervensystem des Kindes einwirkt.

Der Körper des Babys ist für solche Belastungen noch nicht gerüstet, und jeder Geschmacksverstärker ist für ihn ein Betäubungsmittel und ein gefährliches Karzinogen – und diese Stoffe haben in der Ernährung eines Kindes keinen Platz. Wenn Ihnen die Gesundheit Ihrer Kinder am Herzen liegt, lesen Sie daher sorgfältig die Etiketten auf Babynahrungsverpackungen und kaufen Sie keine Produkte, die Palmöl enthalten!

Hydriertes Palmöl

Der Hydrierungsprozess ist die Behandlung von Ölen unter hohen Temperaturen Chemikalien. Dadurch wird das Öl aus seiner flüssigen Form fest und erhält den Status von Transfetten – einer äußerst gefährlichen Substanz für unseren Körper. Es gibt eine umgekehrte Form dieses Prozesses – die Dehydrierung (Umwandlung von festem Öl in Flüssigkeit).

Palmöl ist nach dem Hydrierungsverfahren ein Transfett und wirkt sich nachteilig auf den Zustand aller lebenswichtigen Systeme des Körpers aus. Es beeinträchtigt die Funktion der Blutarterien, beeinträchtigt das Herz und kann Krebs und Typ-II-Diabetes verursachen.

Der Schaden von hydriertem Palmöl ist enorm. Schwangere und stillende Frauen sollten vor allem auf Transfette achten und diese nicht in die Ernährung ihres Kindes aufnehmen. Dies kann zu irreversiblen Pathologien führen und das Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes negativ beeinflussen.

Wenn Sie in den Laden gehen, um Lebensmittel einzukaufen, nehmen Sie sich Zeit und lesen Sie sorgfältig die auf den Etiketten angegebenen Inhaltsstoffe der Produkte.

Transfette werden oft bezeichnet als:

• Mehrfach ungesättigte Margarine;
• Teilweise hydriert;
• Gehärtetes Pflanzenfett;
• Elaidinsäure.

Verbrauchen gesundes Essen, Salate würzen Olivenöl, backen Sie Fleisch, anstatt es zu braten, verzichten Sie auf Fast Food, bereichern Sie Ihre tägliche Ernährung mit Gemüse und Obst. Seien Sie vorsichtig, denn niemand außer Ihnen wird sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen!

Palmöl ist eine der Pflanzenölsorten, die durch Auspressen der Masse der Fruchtwand (dem fleischigen Teil der Frucht) der Ölpalme gewonnen wird – Lat. Elaeis guineensis, heimisch an der Westküste Afrikas (Westguinea). Die Samen derselben Palme dienen als Rohstoff für die Gewinnung einer anderen Ölsorte – Palmkernöl, das in Struktur und Eigenschaften dem Kokosöl ähnelt.

Interessant! Elaeis guineensis hatte sich bis 1915 massenhaft im gesamten Äquatorgürtel ausgebreitet, aber organisierte ProduktionÖl begann erst Mitte der 60er Jahre. Darüber hinaus hatten beide Arten von Produkten ausschließlich technische Anwendungen!

Im Jahr 1985 gelangte es sofort in die Lebensmittelindustrie, als amerikanische Wissenschaftler seine genaue Zusammensetzung ermittelten und eine Reihe von Eigenschaften bewiesen nützliche Eigenschaften. Dieser Anstieg der allgemeinen Beliebtheit in allen Teilen der Erde war auf die niedrigen Kosten des Produkts und die Toleranz gegenüber Oxidation von raffiniertem Öl beim Transport oder Kochen zurückzuführen.

Über die Palmölproduktion

Seit der Herrschaft der Pharaonen in Ägypten wird Palmöl von den Völkern der tropischen Zonen Amerikas, Afrikas, Brasiliens und Südasiens zum täglichen Kochen verwendet.

Die Produktionstechnologie ist nicht kompliziert und ihr Prinzip besteht aus einer Abfolge von Schritten:

• Sammeln von Früchten und Reinigen der Samen vom Fruchtfleisch (Mesokarp), gefolgt von separatem Pressen in einer Presse. So wird unraffiniertes Öl gewonnen;
• kochen oder dämpfen Wärmebehandlung Mesokarpkuchen und Samen. Das verbleibende Produkt wird dann durch Extraktion gewonnen;
• Mischen und Raffinieren mit Desodorierung – Abtrennung von reinem Palmöl. Natürlich sind Palme und Palmkerne getrennt. Prozentual gesehen enthalten die Samen und das Fruchtfleisch etwa 50 % Öl.

Die zunehmende Beliebtheit ist nicht nur auf die einfache Herstellung zurückzuführen, sondern auch auf die hohe Produktivität der Palmenplantagen. Die Fruchtbildung der Pflanzen beginnt 2,2 Jahre nach der Pflanzung und dauert 21–23 Jahre. Während dieser Zeit bringt jede Palme drei Ernten pro Jahr hervor – bis zu 5.000 Früchte von einer Palme pro Ernte.

Eigenschaften und Zusammensetzung

Palmöl ist eine Substanz von halbflüssiger Konsistenz mit einem charakteristischen Geruch (erinnert an trockenes Gras, Palmblätter), einer satten rot-orange Farbe und einem spezifischen, delikaten Geschmack. Wie alle Pflanzenöle hat Palmöl eine zweiteilige Struktur, die sich recht leicht in feste und flüssige Teile aufteilen lässt. Dies erklärt sich aus den Besonderheiten der Zusammensetzung, die neben 42-44 % chemisch reinem Palmöl Folgendes enthält:

1. Der flüssige Anteil besteht hauptsächlich aus Olein, das einen Schmelzpunkt von 18 – 21 °C hat und daher unter normalen Bedingungen (optisch und haptisch) eine ölige Flüssigkeit ist.
2. Der feste Anteil ist pflanzliches Stearin, das in festem Zustand vorliegt und erst bei einer Temperatur von 46,5 °C schmilzt. Äußerlich ähnelt Butter oder ausgeschmolzenes tierisches Fett.

Neben Olein (42 %) und Stearin (44 %) enthält Palmöl: polymolekulare Linolsäure, mittelkettige Mystyrin-, Palmitin- und Laurinsäure, deren Volumenanteil jedoch 8 % nicht überschreitet. Dies sind jedoch nicht die Hauptkomponenten. Die unraffinierte Zusammensetzung enthält viele biologisch aktive Verbindungen, von denen die wichtigsten sind:

• Vitamin A (Retinol) ist eines der wichtigsten Vitamine für den Körper. Ein Löffel (Esslöffel) Öl deckt den gesamten Tagesbedarf eines Durchschnittsmenschen an dieser Verbindung, nämlich 11-16 mg;
• Vitamin E (α-, β-, δ-γ-Tocotrienole und Tocopherol) – rohes Palmöl enthält bis zu 1000 mg pro 1 Liter. Eine sehr wichtige Eigenschaft von Palmöl, da es die zweite Form von Vitamin E (Tocotrienole) ist, die überwiegend darin vorkommt und eine 55-mal aktivere antioxidative Wirkung hat;
• Coenzym Q10 (Ubichinon) ist ein wesentlicher Teilnehmer am Krebszyklus (Energieweg) und an Redoxprozessen.

Neugierig! Nach Untersuchungen von Mitarbeitern des Instituts der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften aus dem Jahr 1979 wurde nachgewiesen, dass 100 g Palmöl 16-mal mehr Vitamin A und E enthalten als die gleiche Menge Karotten und mehr als 50-mal mehr als Tomaten.

Verwendung von Öl

Russland verfügt wie viele andere Länder aufgrund seiner überwiegend nördlichen geografischen Lage nicht über ausreichende Möglichkeiten, ausreichende Mengen Pflanzenöl zu produzieren. Dennoch machte die Verwendung und Produktion von Palmöl Anfang 2014 weltweit 65 % der Gesamtmenge aller Fette und Öle aus.

Um Palmöl nach Qualitätsindikatoren zu klassifizieren, wird die AP-Standardklassifizierung verwendet, deren Indikator aus einem Bruchteil besteht – numerischen Koeffizienten weltweiter und amerikanischer Forschungsgruppen. Laut APS wird Palmöl verwendet:

• APS bis 29/34 – aufgrund seiner Fähigkeit zur schnellen Oxidation ausschließlich für den industriellen Bedarf. Es wird zur Herstellung von Biodiesel und Militärstoffen (z. B. Napalm) verwendet.
• APS von 30/35 bis 35/39 – Komponente bei der Herstellung verderblicher Produkte: Sahne, Keksfüllungen, Kuchen, Kondensmilch, Fruchtquark usw. Weit verbreitet als Alternative zu Milchfett;
• APS von 36/40 bis 45/50 ist Bestandteil aller Produkte von Konditoreien und Bäckereien. In der Milch- und Fettmilchindustrie sollen Zutaten tierischen Ursprungs ersetzt werden, um Produkte zu erhalten, die gegenüber äußeren Einflüssen (Spreizung, Milchpulver, Margarinen), Einsparung von Kosten für Zutaten und Erhöhung der Haltbarkeit;
• APS über 46/51 – für die Herstellung von Hygiene- und Kosmetikprodukten: Seifen, Mascara, Puder, Shampoos, Cremes, Öle usw.

Wichtig! Palmolein, also flüssiges Palmöl, eignet sich hervorragend zum Braten von Lebensmitteln, da der thermische Abbau in schädliche Polymere und Moleküle mit freien Radikalen bei 220 °C beginnt. Palmstearin (fester Anteil) ist ein hervorragender Bestandteil zur Herstellung von Teigtriebmitteln und Margarine für Blätterteiggebäck.

Was sind die Vorteile und der mögliche Schaden?

Palmöl hat, wie alle Verbindungen auf der Erde, seine eigenen positiven und unerwünschten (schädlichen) Eigenschaften. In der wissenschaftlichen Welt gibt es immer zwei Oppositionsparteien, die den herkömmlichen „Seil der Wahrheit“ in ihre Richtung ziehen. Schauen wir uns aber zunächst die nützlichen Eigenschaften an:

• enthält große Mengen an Carotinoiden, Coenzym Q10 und Vitamin E positiver Einfluss zur menschlichen Gesundheit;
• reich an Triglyceriden – Fettsäuren (eine Klasse von Lipiden), die sich im Körper nicht in Form von Cholesterin-Plaques ansammeln, sondern sofort in CO2, H2O und Energie zerfallen;
• etwa 85 % des Palmöls sind ungesättigte Mono- und Polyfette, die die Ansammlung von Cholesterin verhindern;
• Die praktische Eigenschaft, schnell in Brüche geteilt zu werden, ermöglicht es Ihnen, den Anwendungsbereich mit minimaler Auswirkung zu erweitern.
• schneidet im Vergleich zu anderen Ölen beim Kochen gut ab: Es gibt keine zusätzlichen Aromen, die Kruste ist golden-appetitlich und sättigt das Essen nicht stark;
• die insgesamt ausgewogene Zusammensetzung verleiht Palmöl eine hohe Stabilität;
• sehr wirtschaftliches Produkt.

Gut zu wissen! Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts empfiehlt es sich, insbesondere in Krankheits- oder Genesungsphasen täglich einen Löffel (Esslöffel) Palmöl zu sich zu nehmen. Dadurch wird Ihr Tagesbedarf an Vitamin A und E zu 100 % gedeckt.

Kommen wir nun zu den negativen Aspekten:

• hoher Gehalt an gesättigten Säuren, die zur Entwicklung vieler Pathologien beitragen;
• Aufgrund der Feuerfestigkeit der festen Fraktion wird diese langsam aus dem Körper entfernt, reichert sich teilweise im Magen-Darm-Trakt an und verursacht Blinddarmentzündung, Koliken, Cholezystitis, Durchfall usw.;
• indirekter Schaden. Unternehmen roden wertvolle Wälder, um Palmenplantagen anzulegen. Dies verschlechtert die Ökologie und das bioorganische Gleichgewicht des Planeten.

5 Mythen und Missverständnisse über Palmöl

1. 
   Mythos – „Palmöl ist verboten für Lebensmittelverwendung in entwickelten Ländern“ – dies ist beispielsweise nicht der Fall, die USA sind das 8. Land in Bezug auf die Verbrauchernachfrage nach diesem Öl (im Jahr 2012) und jedes Jahr wächst die Nachfrage um 3-6 %.
2. Missverständnis – „Palmöl wird aus den Stämmen von Palmen gewonnen und zerstört dadurch Pflanzen auf der Erde.“ Dies ist ein Fehler, da Öl aus Palmfrüchten gewonnen wird und die Plantagen regelmäßig durch Neuanpflanzungen ergänzt werden.
3. Falsche Darstellung der Tatsachen – „Palmöl gelangt aufgrund seines hohen Schmelzpunkts in keiner Weise in den Körper.“ Typische Untreue aufgrund der Unkenntnis der menschlichen Verdauungsprozesse. Die Ölabsorption erfolgt nach Einwirkung spezieller Enzyme, unabhängig vom anfänglichen Aggregatzustand.
4. Fehler – „Palmöl ist ein technischer Stoff, der nicht für Lebensmittel geeignet ist.“ Eine falsche Aussage, die durch die obigen Informationen widerlegt wird.
5. Falsch – „Bei der Palmölproduktion fallen viele schädliche Abfälle an, die die Umwelt verschmutzen.“ Auch das ist ein typischer Fehler aus schlichter Unwissenheit. Die Ölförderung ist äußerst einfach und erfordert keine Verwendung giftiger Bestandteile.