Produktbeschreibung

Chicoree- ein Salat mit einer spezifischen bitter-säuerlichen Note. Die Adern seiner Blätter enthalten einen Bitterstoff. Intibin", was die Verdauung anregt. Im 16. Jahrhundert begann die Verwendung von Chicorée als Kaffeeersatz, der auch heute noch seine Anhänger findet. Die meisten Chicorée-Sorten können roh gegessen oder zum Salat hinzugefügt werden. Es wird auch einer Wärmebehandlung unterzogen – in Weißwein, Brühe, Olivenöl gedünstet, gedünstet oder gebacken.

Es werden hauptsächlich zwei Arten von Chicorée angebaut: Endivie(Cichorium endivia) und Gewöhnlicher Chicorée(Cichorium intybus). Um Endivien für den kulinarischen Gebrauch zu erhalten, werden die Blätter der wachsenden Pflanze abgeschnitten, so dass nur der Stiel und die Wurzel übrig bleiben, und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Endivie bildet neue Blätter Weiß, und sie haben nicht die Bitterkeit, die in Blättern vorhanden ist, die in der Sonne wachsen.

Zichorienwurzel(Cichorium intybus var. sativum) wird als Kaffeeersatz angebaut und ist heute eher ein koffeinfreies Gesundheitslebensmittel, das vor allem im Mittelmeerraum, in Südostasien, Südafrika und im Süden der USA beliebt ist.

Chicorée enthält viel Vitamin C und Vitamin B-Komplex. Die Blattadern enthalten einen Bitterstoff Intibin was die Verdauung anregt, und - ein Präbiotikum, das die Darmflora verbessert.

Arten und Sorten

Kulturendivie normalerweise in drei Hauptgruppen unterteilt:

1) rote Endivie(oder roter Chicorée) mit roten Blättern, auf denen deutlich weiße Adern sichtbar sind; diese Pflanze hat einen bitteren und scharfen Geschmack, der durch Wärmebehandlung gemildert wird;

2) belgische Endivie (Witz) - mit cremeweißen Blättern, an den Rändern leicht grünlich;

3) Shu-Garlof, dem Römersalat sehr ähnlich, jedoch mit fest zusammengepressten Blättern.

Wir haben die ersten beiden Optionen namens Chicorée im Angebot.

Wie man kocht

Weiße Chicoréeblätter werden sowohl roh als auch gekocht, gebacken und frittiert verwendet. Sie werden bei schwacher Hitze in Milch oder gedünstet Sahnesauce oder als „Hülle“ für Hackfleisch verwendet. Aus Chicorée-Blättern wird ein köstliches Sauté mit Knoblauch und Sardellen zubereitet, das hervorragend zu Nudel- oder Fleischgerichten passt. Aber bevor Sie das Sauté zubereiten, müssen Sie die Blätter kochen und das Wasser abgießen. Dank der Bootsform eignen sich die Blätter hervorragend als portionierte „Teller“ für Snacks.

Wenn Sie den Kohlkopf halbieren, leicht anbraten und mit Käse überbacken, erhalten Sie ein klassisches belgisches Gericht.

Bevor Sie Chicorée kochen, müssen Sie den Stiel herausschneiden, er ist am bittersten. Es werden auch wilde Zichorienblätter gegessen, die jedoch sehr bitter sind. Dennoch ist ihre Bitterkeit bei Feinschmeckern in italienischen Regionen beliebt Ligurien und Apulien, in Spanisch Katalonien, Griechenland und die Türkei.

Die Auswahl an Getränken auf Zichorienbasis ist groß, und um den Geschmack zu verbessern und zu bereichern, stellen die Hersteller Instant-Zichorie mit verschiedenen Zusatzstoffen her – Sanddorn, Preiselbeere, Blaubeere, Zimt, Hagebutte. Es gibt verpackten Chicorée, der als Tee aufgebrüht werden kann, und gemahlenen Chicorée.

Gemahlener Chicorée kann Backwaren, insbesondere Kuchenteig, zugesetzt werden. Ein paar Teelöffel Chicorée sollten in etwas Wasser oder Milch verdünnt oder noch besser mit Mehl gesiebt oder der Butter-Ei-Mischung hinzugefügt werden. Gemahlener Chicorée verleiht Backwaren einen angenehm nussigen Geschmack.

Die Saison gilt nur für Endivienblätter. Zichoriengetränk kann das ganze Jahr über gekauft werden.

So wählen Sie aus und speichern es

Chicorée sollte trocken und vor allem dunkel gelagert werden: Im Licht werden die Blätter unerträglich bitter. Es absorbiert Gerüche sehr gut, also nicht neben Zwiebeln oder Knoblauch stellen.

Wählen Sie beim Kauf von Chicorée fest geschlossene, schwere Köpfe mit gelben Spitzen. Blätter mit grünen Spitzen sind bitterer.

Bereiten Sie köstlichen Chicorée zu Salatrezepte Sie helfen nur in einem Fall. Wenn sie richtig ausgewählt sind und Sie die vorgeschriebene Technologie befolgen. Wir bieten Ihnen einen Testbericht, der Ihnen erklärt, wie Sie Chicorée-Salat zu Hause zubereiten. Du lernst einige Tricks und findest viele Rezepte.

Chicorée-Salat und sein Foto

Der klassische Salat-Chicorée, in Europa Witloof genannt, hat glatte, dichte, knackige Blätter, sie bilden einen kleinen spitzen Kopf („Chicon“) und haben einen erfrischend bitteren Geschmack. Darüber hinaus ist die Bitterkeit umso stärker, je grüner die Blätter sind. Chicorée-Salat wird für eine frühe Frühlingsernte forciert und gebleicht. Sie können roten Chicorée, Redicchio genannt, und nicht forcierende Sorten für den Einsatz im mittleren bis späten Winter anbauen. Schauen Sie sich den Chicorée-Salat auf den Fotos auf dieser Seite an:

Bewahren Sie Chicorée in schwarzen Plastiktüten im Kühlschrank auf, um ihn vor Licht zu schützen, das die Bitterkeit verstärken kann. Verwenden Sie die Knospen so schnell wie möglich, sie können jedoch noch einige Tage ruhen. Sorten, die nicht zum Treiben gedacht sind, sind etwas länger haltbar.

Wie bereitet man Chicorée-Salat zu?

Benötigt beim Kochen keine Hitze kulinarische Verarbeitung. Bevor Sie den Chicorée-Salat zubereiten, sortieren Sie das Grün sorgfältig aus und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Endiviensalat wird weltweit am häufigsten roh verzehrt. Die Blätter können abgetrennt und mit French-Dressing serviert oder in einem Salat verwendet werden. Sowohl weißer als auch roter Chicorée passen gut zu Salaten mit Obst, Eiern und Käse. Chicorée lässt sich am einfachsten in Form eines Salats zubereiten. Wie das geht, erfahren Sie anhand der unten aufgeführten Rezepte.

Rezepte für Chicorée-Salat mit Fotos

Chicorée-Salat im Rezept kann durch andere Arten von frischem Blattgemüse ersetzt werden. Aber der Geschmack Fertiggericht das kann sich erheblich ändern. Chicorée-Salat kann mit Orangen, Radieschen, Feigen und anderen Zutaten zubereitet werden. Wir empfehlen Ihnen auch, einen Salat mit Chicorée und Äpfeln zuzubereiten, dessen Geschmack durch exquisiten Bru-Käse ergänzt wird. Alle Rezepte sind bebildert, Salate mit Chicorée sehen Sie auf dem Foto unten.

Chicorée-Orangen-Salat.

Einfach Feiertagssalat, das gut zu Truthahn, Hühnchen und Schinken passt.

Für 4 Personen

• 2 Orangen
• 1 EL. Löffel getrocknete Preiselbeeren
• 2 EL. Löffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• eine Prise Puderzucker
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 Köpfe Endiviensalat
• Bund Brunnenkresse

Die Orangen schälen, in Stücke teilen und herausnehmen weißes Fruchtfleisch. Drücken Sie den Saft eines Orangenviertels in eine Schüssel und bewahren Sie die restlichen Stücke auf. Die Cranberries fein hacken, in den Orangensaft geben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

In eine Schüssel mit Saft Olivenöl, Senf, Puderzucker, Salz und Pfeffer, gründlich vermischen.

Den Chicorée und den Rest in eine Schüssel geben Orangenstücke und Brunnenkresse. Mit einem Löffel umrühren.

Feigen-Radicchio-Salat.

Probieren Sie diesen einfachen Salat als tolle Vorspeise.

Für 4 Personen

• 1 Stück Radicchio-Salat
• 4 Handvoll Rucolasalat
• 4 frische Feigen
• 6 EL. Löffel Honig-Senf-Dressing

Die Endivien- und Rucolablätter auf vier Teller verteilen.

Jede Feige in 4 Teile teilen und ebenfalls auf Teller legen. Das Salatdressing löffeln.

Chicorée-Apfel-Brie-Salat.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Salatmittagessen. Sie können mit diesem Salat auch ein Baguette füllen.

Für 4 Personen

• 2 Scheiben Speck
• 3 EL. Löffel Olivenöl
• 1 EL. Löffel Balsamico-Essig
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1-2 Stück Endiviensalat
• 2-3 Handvoll Feldsalat (auch Rapunzelsalat genannt)
• 200 g reifer Briekäse
• 2 kleine rote Tafeläpfel

Den Speck grillen und hacken. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.

Endiviensalat, Feldsalat und kleine Briestücke auf 4 Teller verteilen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen.

Das Dressing löffeln und mit den Speckstücken bestreuen.

Erfrischender Salat.

Dieser Salat sollte zur Erfrischung des Gaumens nach einem herzhaften Hauptgericht serviert werden.

Für 4 Personen

• 1 Stück Endiviensalat
• 1 Stück Rediccio-Salat
• 8 Radieschen
• 3 Stangen Sellerie
• 1 feste, aber reife Birne
• 25 g Walnussstücke
• 4 EL. Löffel französisches Dressing

Den Endiviensalat und die Radicchioblätter auf Teller verteilen und mit fein gehackten Radieschen und Sellerie belegen.

Die Birne schälen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Streuen Walnüsse, und dann das Dressing darübergießen.

Weitere Rezepte mit Chicorée

Entfernen Sie alle beschädigten Blätter und spülen Sie die Endivie bei Bedarf kurz unter fließend kaltem Wasser ab, aber nicht einweichen, da dies die Bitterkeit verstärkt. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die konische Spitze von der Basis der Knospe ab – das hilft, den bitteren Geschmack zu entfernen.

Geschmorter Chicorée.

Geben Sie ganze Endiviensalatköpfe vorsichtig zusammen mit 10 g in einen hitzebeständigen Topf oder eine Bratpfanne mit Deckel Butter und etwas ausdrücken Zitronensaft für jede Tasche. Mit Salz würzen und etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis der Boden der Pfanne bedeckt ist. Zum Kochen bringen, abdecken und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Chicorée-Stiele so weich sind, dass man sie mit einem scharfen Messer durchstechen kann.

Gegrillter Chicorée.

Die Chicoréestiele köcheln lassen, aus der Pfanne nehmen und auf den Grill oder Spieß legen, um sie leicht zu verkohlen.

Chicorée anbraten.

Den Chicorée der Länge nach in vier Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie für jeden Chicorée-Stiel einen Löffel, geben Sie gehackten Knoblauch hinein (1 Zehe für 1 Chicorée-Stiel) und braten Sie ihn 2 Minuten lang, bis er weich ist. Chicorée hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen oder mit French-Dressing beträufeln. Kann zu heißen Salaten oder als einfache Beilage serviert werden.

Gebackener Chicorée.

Den Chicorée der Länge nach in vier Stücke schneiden und in einer Reihe in eine hitzebeständige, mit Öl gefettete Form legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Löffel für jeden Chicorée-Stiel. Etwas Wasser oder Brühe angießen und salzen. Mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt 30 Minuten bei 180 °C backen. Dann den Deckel bzw. die Folie abnehmen, die entstandene Flüssigkeit einfüllen und weitere 10 Minuten garen, bis sich eine hellbraune Kruste bildet.

Gratin-Auflauf mit Chicorée.

Die leichte Bitterkeit von Chicorée wird durch weichen Quark gut ausgeglichen. Durch die Karamellisierung wird der Geschmack zudem süßer, sodass dieses einfache Gericht mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt. Versuchen Sie, es mit Schinken oder Hühnchen zu servieren.

Für 4 Personen

• 4 Köpfe Endiviensalat
• 4 EL. Löffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 200 g weicher Ziegenkäse

Gehackten Chicorée in Öl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.

In dünne Scheiben schneiden Ziegenkäse und in die Pfanne auf den Chicorée legen, dann die Pfanne mit dem Griff nach außen unter den heißen Grill stellen und warten, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird. Sofort servieren.

Chicorée und Mornay-Sauce mit Schinken.

Dieses Gericht ist ein Abendessen für sich, kann aber ergänzt werden grüner Salat, gegrillte oder gebackene Tomaten sowie knuspriges Brot. Traditionell wird Mornay-Sauce aus Gruyere-Käse zubereitet, kann aber auch durch Cheddar-Käse ersetzt werden.

SALAT CHICORY (WITLOOF, WEISSES BLATT)

Salat-Chicorée (Witloof, Weiße Liste) - so nennt man den Chicorée in Frankreich, der dort seit dem Mittelalter angebaut wird. In freier Wildbahn wächst der Weißwurz als Unkraut in Steppengräben, auf Trockenwiesen und in Gärten. Es kommt in der gesamten europäischen GUS, im Kaukasus und in Kasachstan vor. Zentralasien, im Süden Westsibiriens.

Witloof ist reich an Vitamin A, C, Gruppe B und enthält außerdem Inulin, das sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel (zuckersenkend) bei Diabetes mellitus auswirkt. Es enthält viele Kaliumsalze in Form von Nitrat- und Sulfatsalzen, deren Kombination die Nierenaktivität deutlich verbessert.

Salat-Chicorée hat eine kleine Spitze mit Blättern Creme farben. Wachsen Sie vollständig unter der Erde oder in einem Keller ohne Sonnenlicht, um ein Ergrünen und Öffnen der Blätter zu verhindern. In Europa wird es oft in lichtbeständigem Papier verpackt verkauft, um seine helle Farbe und sein zartes Aroma zu bewahren.

Die Verwendung von Chicorée-Salat beim Kochen

Zichorienwurzeln werden sowohl in verwendet reiner Form und mit Kaffee gemischt als Teil von Cocktails.

Aus Chicorée-Salatköpfen lassen sich köstliche und gesunde Gerichte zubereiten, indem man Weißkohl mit Karotten, Zitrone, Meerrettich, grünem Gemüse kombiniert und mit Mayonnaise, Sauerrahm usw. würzt Pflanzenöl. Witloof hat einen bitteren Geschmack, der sich gut für Sommersalate eignet.

Verwendung von Chicorée-Salat in der Medizin

Chicorée-Salat wird bei Nierenerkrankungen sowie bei Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) eingesetzt. Witloof hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, das Zentralnervensystem, das Verdauungssystem und die Hämatopoese.

Witloof erhöht die Widerstandskraft des Körpers und wird bei eitrigen Erkrankungen, Furunkulose und Akne eingesetzt.

Patienten mit Diabetes verwenden häufig frischen Zichoriensaft oder einen Aufguss aus frischen oder getrockneten Zichorienblättern als pflanzliches blutzuckersenkendes Mittel. Es kann auch Chicorée-Saft gemischt werden Birkensaft, es in verwandeln Heilgetränk für Patienten mit Diabetes.

Ein Sud aus kultiviertem Zichorienkraut stärkt das Haar gut und fördert sein Wachstum.

Regionale Namen für Chicorée-Salat

Salat-Endivie (Witloof, weißes Blatt) ist auch als Belgische Endivie, Französische Endivie, Witloof-Flämisch oder Witloof-Niederländisch bekannt und wird in den Vereinigten Staaten auch einfach als „Endivie“ oder Witloof bezeichnet.

Salat-Endivie (Witloof, weißes Blatt) wird in Großbritannien einfach „Zichorie“, in Australien Witlof, in Frankreich Endivie und in Teilen Nordfrankreichs und Walloniens Chiconée genannt.

Obwohl Chicoréeblätter oft als „Endivie“ bezeichnet werden, ist echte Endivie ( Cichorium endivia) ist eine weitere Art dieser Gattung.

Rezept für frisch geröstete Endivien.

Hallo zusammen. Neulich habe ich etwas völlig Neues ausprobiert, habt ihr schon davon gehört oder es gegessen? Es hat mir gefallen. In dieser Nebensaison, wenn Sie etwas Frisches, Pikantes und Ungewöhnliches wollen, ist dies genau das Richtige. Im Allgemeinen eine neue Frühlingsbeilage.

Sein Geschmack ist wie ein Stillleben: eine leichte Bitterkeit von Chicorée selbst, eine Zitronennote, eine subtile Süße von Zucker und der Geschmack von Butter. Alles zusammen ergibt einen erstaunlichen, raffinierten Geschmack.

Zutaten:

• 1 - großer Chicorée
• 20 g - Butter
• 1/4 - Zitrone
• 1/2 TL. - Brauner Zucker
• Salz Pfeffer.

Zubereitung von gerösteten Endivien

Den Chicorée waschen und halbieren.

Mit einem Papiertuch trocknen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Endivie sofort mit der Schnittseite nach unten in die Bratpfanne legen, 1-2 Minuten leicht bräunen lassen und die Hitze reduzieren.

Das Öl sollte nicht anbrennen, der Chicorée sollte nur braun werden und leicht köcheln. Drehen Sie den Chicorée um.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft auf die geschnittene Endivie drücken. Etwas Zucker – eine Prise – darüberstreuen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Chicorée 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Manchmal wenden wir es nach Bedarf, damit alles leicht gebräunt wird... Nachdem wir es auf eine neue Seite gedreht haben, „zuckern“ wir es noch einmal ein wenig.

Gleichzeitig sollte sich zu diesem Zeitpunkt keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befinden, d der Chicorée. Übrigens verhält sich dieser Chicorée beim Kochen sehr gehorsam und zerfällt nicht. Wenn Sie ihn vorsichtig umdrehen, kehren die Blätter in ihre ursprüngliche Position zurück.

Für mich ist dieses frittierte Gericht ein ziemlicher Selbstversorger, eignet sich aber auch gut als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Und über Chicorée selbst im Detail.

Chicoree(lat. Cichorium) – eine Gattung zweijähriger oder mehrjähriger Kräuter der Familie Asteraceae oder Compositae. Die Gattung umfasst zwei Kulturarten und vier bis sechs Wildarten.

Die Heimat Chicoree Der Mittelmeerraum gilt als verbreitet. Diese Pflanze ist in der gemäßigten Klimazone und trotz ihrer Abneigung gegen hohe Luftfeuchtigkeit in den Tropen weit verbreitet. Gefunden in Eurasien, Nordafrika, Südamerika, Australien, Nordamerika und Neuseeland.
Diese Pflanze wird speziell angebaut, wobei ganze Felder für die Anpflanzung reserviert sind. In freier Wildbahn kommt Chicorée an Waldrändern, auf Wiesen, Ödland, an Feldrändern und entlang von Landstraßen sowie in der Nähe verschiedener besiedelter Gebiete vor. In den Bergen wächst der Chicorée nicht über die mittlere Zone hinaus.

Es werden zwei Arten von Chicorée angebaut: Chicorée-Salat Und Gewöhnlicher Chicorée. In der Hochsaison enthält die getrocknete Wurzel 75 % Inulin. Die Wurzel wird als Kaffeeersatz verwendet. Hinzu kommen getrocknete und geröstete Wurzeln natürlicher Kaffee um seinen Geschmack zu verbessern. Blätter kultivierter Arten werden für verschiedene Salate und als Beilage zu Gerichten verwendet.

Chicorée-Salat (Synonyme: Endivie, Endiviensalat, Weißkopfsalat) : eine junge Zichorienpflanze in Form kleiner Köpfe aus saftigen, knackigen, hellgelben Blättern. Die Sorte Witloof ist seit 1870 bekannt. Der Anbau von Chicorée-Salat besteht aus zwei Schritten: Im Sommer werden Hackfrüchte angebaut und im Winter werden im Dunkeln zarte Kohlköpfe aus den entstandenen Hackfrüchten getrieben.

Der Geschmack des Salats ist bitter, was auf die Anwesenheit von zurückzuführen ist chemische Zusammensetzung Inulin und Intibin. Zusätzlich zu diesen Substanzen sind Zichorienblätter reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Sie enthalten Ascorbinsäure, Carotin, Proteine, Zucker, Nitrate, Sulfate und Kaliumhydrochloride, die die Nierenfunktion verbessern. Das bitter schmeckende Inulin hat eine regulierende Wirkung auf den Stoffwechsel im Körper und wird als Zuckerersatz bei Diabetes eingesetzt. Intibin verbessert die Funktion der Verdauungsorgane, die Aktivität von Leber, Gallenblase, Bauchspeicheldrüse und Herz-Kreislauf-System und wirkt sich positiv auf die blutbildenden Organe aus.

Für Salate werden Zichorienblätter der Länge nach geschnitten, man kann aber auch Gerichte aus ganzen Köpfen zubereiten.

Weißer Chicorée-Salat

Produktstammdaten

Nicht verfügbar

Salat Chicorée- Das ist ungewöhnlich. Angefangen bei der Anbaumethode bis hin zu den Merkmalen des Aussehens Salat kann zu Recht als etwas Besonderes bezeichnet werden.

Wachsen Chicorée-Salat in zwei Schritten: Im Sommer wachsen Hackfrüchte im Boden und im Winter werden in völliger Dunkelheit gebleichte, zarte Kohlköpfe aus den entstandenen Hackfrüchten getrieben Salat Chicorée. Wenn wir für die meisten Salate gewohnheitsmäßig den allgemeinen Begriff „Grün“ verwenden, dann bei all unserem Wunsch edle Blässe zarte Blätter Chicorée-Salat Man kann es nicht „grün“ nennen. In Europa, wo übrigens Chicorée-Salat sei ein sehr beliebtes Produkt, heißt es "Weißes Gold" oder „weißes Blatt“ (witloof)- was, wie Sie sehen, nicht nur das Adlige sehr bildlich und poetisch beschreibt Aussehen sondern auch die Nützlichkeit dieses Produkts für den menschlichen Körper.
Blätter Chicorée-Salat enthalten einzigartige Substanzen: Inulin Und Intibin. Inulin verleiht einen süßlichen Geschmack und reguliert den Stoffwechsel im Körper; es wird auch als Zuckerersatz bei Diabetes eingesetzt. Die edle Bitterkeit des Chicorée-Salats ist auf den Inhalt zurückzuführen intibina, das die Verdauung verbessert, ist sehr wohltuend für die Leber und das Herz-Kreislauf-System. Wenn Sie jedoch keine Bitterkeit mögen, bereiten Sie Gerichte daraus zu Chicoree für Kinder, dann einfach weglassen Chicoréeblätter 1 Minute in kochendes Wasser legen oder 2-3 Stunden in Salzwasser legen.
Modischer Trend beim Kochen Chicorée-Salat- Verwenden Sie eine breite, runde Wok-Pfanne. Wenn Chicorée-Salat Beim Kochen in einer Wok-Pfanne erhält der bittere Geschmack eine süße Note, die auch Kindern schmeckt. Zusammen mit Wok-Kochen Chicorée-Salat zu Aufläufen und Grillgerichten hinzugefügt.

Reinigung:
Entfernen Sie vor dem Garen nur die äußeren Blätter und den unteren Teil.
Schneiden Sie den Kohlkopf mit einem Messer ab. Ist der Kern zu groß, muss er ebenfalls entfernt werden.

Lagerung und Haltbarkeit
Bei Lagerung im Kühlschrank behält Chicorée-Salat seine Frische und Geschmacksqualitäten während der Woche. Salat Chicorée Es wird empfohlen, es an einem dunklen Ort aufzubewahren, da sich die Blätter bei Sonneneinstrahlung verfärben.

REZEPTE
Carbonara-Nudeln mit Chicoréeblättern (2 Portionen)

± 280 g Blatt-Chicorée . 1 Birne. 100 g Champignons. 100 g magerer gehackter Schinken. Olivenöl. 100 ml Sauerrahm. Pasta. Parmesan bzw italienischer Käse. Pfeffer. Salz

Den Schinken mit 1/2 Esslöffel Olivenöl anbraten. Hinzufügen Zwiebel und braten, bis es transparent ist. In Scheiben geschnitten hinzufügen Champignon. Schneiden Sie die Blätter Chicoree, den unteren harten Teil entfernen. Zusammen mit den restlichen Zutaten bei starker Hitze anbraten. Kochen Sie die Nudeln, bis sie fest, aber nicht hart („al dente“) sind. Die Nudeln durch ein Sieb abseihen und mit einem Esslöffel Olivenöl leicht anbraten. Masse hinzufügen Chicoree, Sauerrahm, Pfeffer und Salz nach Geschmack, sowie geriebener Parmesan oder italienischer Käse. Das Gericht ist fertig.

Frischer Salat mit Chicoréeblättern und frisches Obst(2 Portionen)

± 280 g Blatt-Chicorée . 1 Apfel . 1 Banane . 1 orange . 1 Kiwi. 3 Esslöffel Joghurt.
3 Esslöffel Mayonnaise. Curry Pulver. Pfeffer. Salz. optional Schnittlauch oder frische Petersilie

Klar Blatt-Chicorée, den unteren harten Teil entfernen, die Blätter fein hacken. Klar Apfel, Banane, orange, Kiwi, alles in Würfel schneiden. Aus Mayonnaise und Joghurt ein Dressing zubereiten und nach Belieben etwas fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Chicorée mischen Früchte und Auftanken. Das Gericht ist fertig.

Ein Ballaststoff ist ein Stoff, der in unverarbeiteter Form durch den Körper gelangt. Es wird nicht ins Blut aufgenommen und liefert keine Energie. Der Ballaststoff sorgt für eine regelmäßige Darmreinigung. Ein besonders hoher Anteil an Ballaststoffen ist in Vollkornprodukten, also grob gemahlenen Getreideprodukten, enthalten. Die empfohlene Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt 30 Gramm.