Was bedeuten die gelben und weißen Adern im Fruchtfleisch einer Wassermelone? Ursachen für weiße Streifen im Fruchtfleisch der Wassermelone und andere mögliche Probleme mit der Ernte Ist es möglich, rosa Wassermelone zu essen?

„Selbst ist scharlachrot, zuckerhaltig“ – dieser Teil des Rätsels um die Wassermelone gibt eine klare Definition davon, wie diese riesige Beere aussehen sollte. Wassermelonen gibt es bereits im Angebot, aber lohnt es sich, sie zu essen?

Vor einigen Jahren tauchten Wassermelonen im August und September in den Regalen der Geschäfte und auf Märkten auf. Nun, wenn Sie wirklich wollen, können Sie im Januar Wassermelonen finden – auf der Theke eines großen Hypermarkts. Dabei handelt es sich meist um eine Beere, die aus einem fernen Land, zum Beispiel aus Ägypten, mitgebracht wird. Viele Menschen haben Angst, solche Obst- und Gemüsesorten zu essen, und das hat seine Gründe. Aber die Wassermelonen, die im Juni in den Regalen erscheinen, sind viel näher gerückt: in Zentralasien. Einige von ihnen stammen den Verkäufern zufolge sogar aus der Region Astrachan, die im ganzen Land für die Qualität und Süße der Wassermelonen bekannt ist.

Sollten wir Verkäufern glauben, die versichern, dass Wassermelonen „süß, reif und fast platzend“ sind? Soll ich jetzt Wassermelone kaufen oder mindestens bis Anfang August warten?

Experten sagen, dass es sich bei den jetzt verkauften Wassermelonen um frühreifende Sorten handelt und diese meist aus Zentralasien stammen. Wenn Sie jedoch eine Wassermelone auf dem Markt kaufen, haben Sie keine Ahnung, woher sie kommt und wie sie angebaut wurde. Daher besteht die Gefahr, dass Sie eine Beere kaufen, die speziell mit Nitraten gepumpt wurde, damit sie viel schneller reift, als eine Es wird eine spezielle „frühe“ Sorte eingeführt. Das Gesundheitsrisiko einer solchen Wassermelone ist enorm; eine Vergiftung kann sehr schwerwiegend sein und einen Krankenhausaufenthalt mit sich bringen. Wenn Sie wirklich Lust auf Wassermelone haben und das Warten auf August zu lange dauert, ist ein Taschen-Nitratmessgerät die Lösung. Es ist einfach zu bedienen; Haushaltsnitratmessgeräte kosten ab 700 Rubel. Mit diesem Gerät können Sie ganz einfach feststellen, ob Sie sich eine riesige rote Beere gönnen können oder ob Sie lieber noch etwas warten sollten. Denken Sie daran, dass alle Melonen wärmeliebende Pflanzen sind und selbst in den südlichen zentralasiatischen Ländern Wassermelonen und Melonen frühestens in der zweiten Sommerhälfte reifen. Wenn Sie garantiert keine im Gewächshaus angebaute Ogonyok-Wassermelone essen, warten Sie bis Mitte August.

Es gibt mehrere Tipps, die Ihnen bei der Auswahl der perfekten Wassermelone helfen – reif, saftig, zuckerhaltig, aromatisch. Die wichtigsten sind „Argumente und Fakten“.

1. Kaufen Sie an den richtigen Orten

Fotos von Reisenden aus Turkmenistan, wo Wassermelonen in riesigen Haufen direkt auf dem Boden liegen, vergisst man am besten. Im turkmenischen Outback gibt es weniger Autos und saubereren Staub. In einer russischen Metropole wäre es richtig, Wassermelonen in speziellen Tabletts, in zur Lagerung ausgestatteten Melonenpavillons und in Supermärkten zu kaufen. Schließlich kommen die Wassermelonen, die im Regal im Laden liegen und die gleichen, die ein Usbeke auf dem Markt verkauft, aus den gleichen Orten in unsere Städte, aber die hygienischen Lagerbedingungen in den Läden sind um eine Größenordnung besser als in die Märkte, und es ist der richtige Ort, um Wassermelonen auszuwählen.

2. Sauberkeit ist der Schlüssel zur Gesundheit

Denken Sie nicht, dass die dicke Schale die gesamte Wassermelone vollständig schützt. Staub gelangt natürlich nicht in das Fruchtfleisch, aber Mikroorganismen können durch Mikrorisse durchaus in den essbaren Teil gelangen. Daher ist es besser, die im Straßenstaub liegenden Früchte nicht auszuwählen, sondern sie den Verkäufern zu überlassen.

3. Je mehr, desto reifer

Das ist die absolute Wahrheit. Nur Vertreter bestimmter Sorten erreichen ein Gewicht von mehr als 10 Kilogramm. Und nur extrem reife und flüssigkeitsgefüllte Früchte erreichen diese Größe. Wenn Sie sich also fragen, wie Sie wählen sollen köstliche Wassermelone Wählen Sie Früchte mit der maximalen Größe. Umso wahrscheinlicher ist es, dass es sehr reif und saftig wird.

4. Schau dir den Pferdeschwanz an ...

Jede Frucht, die ein bestimmtes Alter erreicht hat und mit Feuchtigkeit und Nährstoffen gefüllt ist, hört auf, vom Strauch zu fressen. Und der Busch beginnt allmählich auszutrocknen und zu verblassen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit einer Verbindung mit dem Busch und die Artikulationsstelle – der Schwanz – beginnt auszutrocknen. Eine reife Wassermelone ist vollständig trocken.

Beim Kauf ist es sehr einfach, einen abgeschnittenen grünen Schwanz von einem abgebrochenen trockenen zu unterscheiden. Selbst wenn der erste von ihnen während des Transports ausgetrocknet ist, ist darauf deutlich eine gleichmäßige Schnittspur zu erkennen. Eine Wassermelone mit einem solchen Schwanz ist wahrscheinlich unreif.

5. ... und über die Farbe der „Wange“

Die Wange ist derselbe Fleck ohne Farbe, der auf der Wassermelone an der Stelle verbleibt, an der sie lag. Richtig, wenn die „Wange“ gelb und sogar ein wenig orange wird, ist das typisch für extrem reife Wassermelonen, während dies bei jungen und unreifen Wassermelonen am häufigsten der Fall ist weiße Farbe.

6. Klang – die Methode des alten Großvaters

Und obwohl diese Methode nur starke Männer anwenden können, ist sie für die Berechnung eines wirklich reifen Fötus am effektivsten. Seine Essenz: Eine Wassermelone wird mit beiden Händen in der Mitte (in der Ebene, die am weitesten vom Schwanz entfernt ist) genommen, an das Ohr geführt und gedrückt. Eine reife Wassermelone beginnt langsam zu knistern. Unreif - wird schweigen. Sie können auch durch Klopfen eine Wassermelone auswählen. Ein dumpfer Ton weist auf die Reife hin, ein klingender Ton weist auf eine große Wassermenge und die „Jugend“ der Frucht hin.

7. Probieren Sie es aus

In der Regel schneiden gastfreundliche Marktverkäufer mutig eine rote Pyramide aus Wassermelonen aus, um die Qualität der Früchte zu demonstrieren. Dies lohnt sich, wenn Sie bei der Auswahl einer Wassermelone auf dem Markt Zweifel haben. Im Laden können Sie dies jedoch anders überprüfen: Sie schneiden die Wassermelone einfach in zwei Hälften und wickeln jede Hälfte in ein separates Stück Frischhaltefolie ein. Alle Mängel eines solchen Films sind fast unter dem Mikroskop zu erkennen.

Denken Sie jedoch daran Sanitätsärzte Sowohl Markt- als auch Ladenverkäufern ist das Schneiden von Wassermelonen untersagt. Kaufen Sie niemals eine Wassermelone, die nicht gerade geschnitten oder vor Ihren Augen geschnitten wurde – sie könnte schmutzig sein, was wiederum zu einer Vergiftung führen kann.

8. Natürliche Wassermelone sollte körnig sein

Die Struktur des Wassermelonenmarks ist auch auf dem Filet auf dem Markt zu erkennen. Wenn das Fruchtfleisch an der Schnittstelle glatt und gleichmäßig ist, handelt es sich bei der Wassermelone um Nitrat. Das ist richtig, wenn es eine offensichtliche körnige Struktur hat, bedeutet das, dass die Frucht wenig Nitrate enthält. Wichtig ist, es nicht zu übertreiben und keine zu körnigen Früchte zu wählen. Überreife Früchte sind so und ihr Kern ist eher faserig als saftig.

9. Wassermelone sollte rosa sein

Und nur einige besonders nördliche Sorten sind rot. Aber diese roten Sorten sind normalerweise nicht groß. Wenn vor Ihnen eine zehn Kilogramm schwere Schönheit mit scharlachrotem Fleisch steht, handelt es sich mit ziemlicher Sicherheit um die Idee von Nitraten. Wenn die rote Farbe einen Hauch von Flieder verströmt, können Sie sicher sein, dass die Frucht viel Nitrate enthält.

Moderne Technologien: Anwendungen zur Auswahl von Wassermelonen

Darüber hinaus sind alle aufgeführten Methoden (oder einige davon) vielen Einwohnern des Landes bekannt. Aber nur wenige haben gehört, dass es sogar spezielle Anwendungen für Smartphones gibt, die dabei helfen, den Reifegrad einer Wassermelone zu bestimmen.

Dies ist zum Beispiel iWatermelone – eine Anwendung für das iPhone, die Ihnen bei der Auswahl hilft richtige Wassermelone. Es kostet 99 Cent und erfordert die Telefon-Firmware-Version 4 und höher.

Wie es funktioniert?

1. Starten Sie die Anwendung und wählen Sie die Größe und Farbe der Wassermelone aus.

2. Legen Sie anschließend das iPhone auf die Wassermelone und klopfen Sie dreimal sanft auf die Beere. Danach gibt die Anwendung ihr Urteil über die von Ihnen gekaufte Wassermelone ab.

Es gibt eine ähnliche Anwendung für Android OS, das ist Watermelon Prober. Um festzustellen, ob eine Frucht reif ist, müssen Sie lediglich das Mikrofon Ihres Telefons auf die Frucht richten und ein paar Mal auf die Schale klopfen. Die Watermelon Prober-App analysiert das Geräusch und gibt ein Urteil über den Reifegrad einer bestimmten Wassermelonenprobe ab.

Denken Sie auch daran, dass Wassermelone sehr lecker ist gesunde Beere, das hilft, den Wasser-Salz-Haushalt des Körpers zu regulieren und ihn mit Vitaminen und Mikroelementen zu füllen. Nun, wer abnehmen möchte, kann die Wassermelonen-Diät ausprobieren.

Wassermelonen-Diät (5 Tage)

Wie die Schokoladendiät und die Apfeldiät handelt es sich bei der Wassermelonendiät um eine Monoproduktdiät – was auf eine zwingende Veranlagung für dieses Produkt in der Ernährung und das Fehlen negativer Reaktionen Ihres Körpers auf Wassermelonen hinweist. Ebenso wie die Zitronen-Honig-Diät und die Kohl-Diät handelt es sich bei der Wassermelonen-Diät um eine sehr strenge Diät – was ihre kurze Dauer in reiner Form erklärt.

Es ist zu beachten, dass selbst wenn Sie gerne Wassermelone in Kombination mit anderen Lebensmitteln essen, es möglich ist, dass Sie am zweiten Tag der Wassermelonen-Diät Schmerzen verspüren – dann beenden Sie diese Diät sofort – Wassermelone hat eine starke harntreibende Wirkung und das muss auch so sein Berücksichtigt werden am ersten Tag zwei Hauptgewichtsverluste aufgrund des Verlusts überschüssiger Wasser-Salz-Ablagerungen.

Die Hauptanforderung des Menüs ist eine Begrenzung der Anzahl der pro Tag verzehrten Wassermelonen: 1 Kilogramm Wassermelone pro 10 kg Körpergewicht. Alle anderen Produkte sind verboten. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Essenszeiten – Sie können Wassermelone zu jeder Tageszeit essen. Während 5 Tagen der Wassermelonen-Diät können Sie unbegrenzt nur klares Wasser trinken (vorzugsweise stilles und nicht mineralisiertes – es verstärkt das Hungergefühl nicht) oder grüner Tee. Wie in der japanischen Ernährung sollte Alkohol in jeglicher Form ausgeschlossen werden.

Der Hauptvorteil der Wassermelonen-Diät liegt in ihrer leichten Verträglichkeit ohne das Hungergefühl, das bei vielen restriktiven Diäten üblich ist. Der zweite Vorteil der Wassermelonen-Diät ist ihre hohe Wirksamkeit in relativ kurzer Zeit (teilweise bedingt durch den Verlust überschüssiger Flüssigkeit). Das dritte Plus ist die Normalisierung des Stoffwechsels und die Reinigung des Körpers von Giftstoffen, Abfällen und Ablagerungen während der gesamten Ernährung. Der Gewichtsverlust in 5 Tagen dieser Diät erreicht 7 kg.

Die Wassermelonensaison ist in vollem Gange und dauert bis zum 1. November. Dieses Geschäft ist recht profitabel – allein nach offiziellen Angaben beträgt der Umsatz des Melonenmarktes in Moskau 400-500 Millionen Rubel pro Saison. Allerdings beschlossen die Behörden der Hauptstadt, die Zahl der Wassermelonen- und Melonenstände um fast die Hälfte zu reduzieren und die Anforderungen an die Verkäufer zu verschärfen.

Zum ersten Mal in der Hauptstadt erfolgte die Vermittlung auf Wettbewerbsbasis in allen Bezirken der Stadt; Handelsgenehmigungen wurden von den Präfekturen der Hauptstadt erteilt. Und das liegt nicht nur an der Liebe zur Ordnung, unsachgemäße Lagerung Das Produkt und seine Qualität gefährden die Gesundheit des Verbrauchers. In den vergangenen Jahren wurden viele Stadtbewohner, nachdem sie die „rote Delikatesse“ probiert hatten, mit akuten Darminfektionen und Nitratvergiftungen in Krankenhäuser eingeliefert. Deshalb stehen Wassermelonen jetzt unter besonderer Kontrolle ...

In der Hauptstadt gibt es beispielsweise ein Dekret „Über die Regulierung des Handels mit Melonen und Melonen in Moskau“, wonach Wassermelonen und Melonen nur an speziell ausgestatteten Ständen verkauft werden dürfen. Das Vorhandensein eines Schutzschildes und einer Markise ist zwingend erforderlich. Die Früchte müssen auf einem Boden liegen, der mindestens 20 Zentimeter über dem Boden liegt. Der Abstand zur nächsten Autobahn muss mindestens 5 Meter betragen, denn Wassermelonen absorbieren wie ein Schwamm die Bleiemissionen von Hunderten Autos. Verkäufer sind verpflichtet, in Hygienekleidung zu arbeiten und auf Verlangen des Käufers Dokumente vorzulegen, die die Herkunft, Qualität und Sicherheit von Wassermelonen und Melonen bestätigen. Die Verwendung von Stahlwaagen und Haushaltswaagen ist verboten. Jede Einzelhandelsfiliale muss mit einem Schild versehen sein, das die organisatorische und rechtliche Zugehörigkeit des Unternehmens, die OGRN (staatliche Hauptregistrierungsnummer) und die Öffnungszeiten angibt. Ein Einzelhandelsgeschäft in der Nähe eines Wohngebiets muss um 22 Uhr schließen. Danach sind die Verkäufer verpflichtet, den Bereich, in dem gehandelt wird, zu reinigen. Gleichzeitig enthalten die Handelsregeln inzwischen Klauseln, die den Verkauf von Melonen in unterirdischen Gängen und in den Gewölben von Wohn- und Verwaltungsgebäuden verbieten.

Obwohl Polizeiabsperrungen unsere Stadt vor minderwertigen Wassermelonen schützen, zeigen Kontrollen immer noch einen hohen Anteil an Nitratprodukten. Leider kennen die meisten Käufer die Regeln für den Beerenkauf nicht, daher beantwortet heute unsere Expertin, leitende technische Spezialistin der Moskauer Rospotrebnadzor-Abteilung in ZelAO Oksana Avdoshina, die häufigsten Fragen.

- Viele Menschen kaufen eine Wassermelone nach dem „Cut-out“-Prinzip...
- Kaufen Sie auf keinen Fall geschnittenes Obst und erlauben Sie dem Verkäufer keinen „Probeschnitt“. Denn wenn man ein Teil einer Wassermelone kauft oder auf dem Markt probiert, geht man ein hohes Risiko ein. Erstens gibt es keine Garantie dafür, dass sich der Verkäufer tatsächlich einer ärztlichen Untersuchung unterzogen und kein Gesundheitszeugnis gekauft hat. Zweitens wachsen Wassermelonen auf dem Boden und werden nicht unter sterilen Bedingungen transportiert. Schmutzige Hände von Pflückern, Ladern und Verkäufern, ein schmutziges Messer, ausgelaufener Saft aus zerbrochenen Wassermelonen locken nicht nur Fliegen und Wespen an, sondern werden auch zu einer Umgebung für die aktive Vermehrung von Mikroorganismen sowie in der warmen Jahreszeit zu einer Verletzung der Lagerbedingungen des Schnitts Wassermelone usw. Infolgedessen besteht die Gefahr einer Lebensmittelinfektion, sogar Ruhr.

- Wie sieht es in Supermärkten aus? Dort werden das ganze Jahr über Wassermelonen in Hälften und Vierteln verkauft...
- Auch der Verkauf von Melonen in gehackter Form ist in Supermärkten verboten, es besteht die Gefahr...

- Wo kann ich mich über minderwertige Wassermelonen beschweren?
- Über Verstöße gegen Handelsregeln und mangelhafte Qualität der Früchte können Sie sich bei der Abteilung Rospotrebnadzor in Moskau in ZelAO beschweren (Tel.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Wenn sich herausstellt, dass Sie tatsächlich vergiftet wurden, können Sie mit einer Bescheinigung des Arztes und der Aufbewahrung der Quittungen für den Kauf von Medikamenten beim Amtsgericht getrost eine Klage auf Schadensersatz einreichen. Der Nitratgehalt in Wassermelonen wird im Labor des Moskauer Zentrums für Hygiene und Epidemiologie in ZelAO bestimmt.

- Ist es sinnvoll, dass Kunden selbst mit Teststreifen durch die Stände laufen?
- Mit der Express-Analyse können Sie Wassermelonen selbstverständlich auch selbstständig auf ihren chemischen Gehalt prüfen. Doch die Kontrolle mit Teststreifen ist nicht immer effektiv. Der Markt in jedem Landkreis verfügt über ein Labor, in dem Wassermelonen und Melonen auf ihren Nitratgehalt untersucht werden. Darüber hinaus liegen jeder Produktcharge Dokumente bei, die die Qualität und Sicherheit der Melonen bestätigen.

- Gibt es einen akzeptablen Nitratgehalt?
- Ja, in Wassermelonen sind es beispielsweise bis zu 60 mg pro 1 kg.

- Lohnt es sich, Wassermelonen zu kaufen, die im Juni in unseren Regalen erscheinen?
- Wenn Ihnen angeboten wird, bald im Juni ein inländisches Modell zu kaufen reife Wassermelone oder eine Melone, dann wird der Sommer vielleicht nicht wegen der sonnigen Tage und der Fülle an Früchten in Erinnerung bleiben, sondern leider wegen der Krankenhauswände – denn neben der Wassermelone werden Sie wahrscheinlich auch Nitrate essen.

In einer Anmerkung Die Weltgesundheitsorganisation hat die maximal zulässigen Konzentrationen von Nitraten und Nitriten im Körper festgelegt. Ein Erwachsener kann pro Tag bis zu 250 mg Nitrate und bis zu 15 mg Nitrite ohne Gesundheitsrisiko zu sich nehmen. Aber Häufige Verwendung Nitrathaltige Lebensmittel führen zur Anreicherung von Schwermetallen in Leber und Nieren. Zunächst in geringen Konzentrationen Chemikalien wird keinen Schaden anrichten. Doch in der Folge kann die Sättigung des Körpers mit Nitraten zu vielen Krankheiten führen, darunter auch Krebs. Es wurden Untersuchungen durchgeführt und es stellte sich heraus, dass der Prozess der Assimilation anderer Substanzen stoppt, wenn Nitrate im Körper vorhanden sind. nützliche Komponenten, Magnesium wird nicht absorbiert, die Aufnahme von Vitamin C wird um das Dreifache reduziert. Ein weiteres Merkmal von Nitraten ist, dass sie sich nach und nach im Körper eines Erwachsenen ansammeln können und nicht über einen längeren Zeitraum auftreten. Die Folge ist eine chronische Vergiftung, die zu Herzrhythmusstörungen, Krämpfen und sogar zum Ersticken führt. Besonders gefährlich sind solche „Reserven“ für Schwangere und Stillende.

- Wie erkennt man, ob eine Wassermelone unreif oder überreif ist?
- Die Standards von GOST 7177-80 im Abschnitt „Frische Wassermelonen“ beschreiben die Anzeichen einer unreifen und überreifen Frucht. Bei einem unreifen Fötus- Die Oberfläche der Frucht ist matt, die Riffelung am Stiel ist ausgeprägt, der Stiel ist saftig, die Ranke ist nicht verwelkt. Wenn man mit einem gebeugten Finger anschlägt, ertönt ein klingender Ton. Das Fruchtfleisch ist rosa oder blassrosa, die Grenze zwischen Rinde und essbarem Teil ist kaum erkennbar. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist grob, wenig saftig und geschmacksneutral. Die Samen sind weiß und unreif.

In einer überreifen Frucht- Das Muster und die Farbe der Rinde sind heller als bei einer ausgewachsenen Rinde. Der Glanz kommt gut zum Ausdruck, die Ranke und der Stiel sind geschrumpft, der Grundfleck ist gelb. Beim Anschlagen mit gebeugtem Finger ist der Klang dumpf. Die Farbe des Fruchtfleisches hat sich in Orange verändert. An den Samennestern bildet sich Schleim. Zellstoff mit Hohlräumen. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist locker und faserig. Die Frucht ist ungenießbar bzw. ungenießbar.

Reife Wassermelone hat frische grüne, ganze, gesunde, nicht kontaminierte Früchte mit der Form, Farbe und dem Glanz der Rinde, die für eine reife Frucht dieser botanischen Art charakteristisch sind. Früchte mit Abweichungen von der richtigen Form sind erlaubt, aber nicht hässlich, mit verheilten (suberisierten) Schäden an der Rinde durch Schnitte und Kratzer. Das Fruchtfleisch ist reif, saftig, ohne Hohlräume, mit der für diese botanische Art typischen Farbe und Samen. Der Mindestdurchmesser der Früchte beträgt 17 (13) cm.

- Stimmt es, dass Wassermelonen, die aus Astrachan nach Moskau kommen, gekennzeichnet sein müssen...
- Tatsächlich haben Astrachan-Wassermelonen holografische Aufkleber. Die Kennzeichnung von Astrachan-Wassermelonen erfolgt, damit andere Wassermelonen nicht unter dem Deckmantel von Astrachan-Wassermelonen verkauft werden.

- Ernährungswissenschaftler empfehlen, Melonen Ende August oder sogar im September zu kaufen...
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie absolut sicher sein, dass die Beere reif, wirklich reif und saftig ist und der Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben keinen Schaden zufügt. Frühe Melonen werden in der Regel buchstäblich mit allen Arten von Nitraten und Wachstumsstimulanzien „überfüttert“, was zu akuten Vergiftungen führen kann. Es ist besser, bis September zu warten, wenn natürlich gereifte Wassermelonen und Melonen in der Hauptstadt ankommen.

- Was tun, wenn Sie durch eine Wassermelone vergiftet werden?
- Wenn Sie dennoch eine ungenießbare Wassermelone probiert haben und Anzeichen einer Vergiftung verspüren, unternehmen Sie nichts. Wenn Sie nicht unabhängig feststellen können, um welche Art von Vergiftung es sich handelt - Lebensmittel oder Nitrite - wenden Sie sich am besten so schnell wie möglich an die nächstgelegene medizinische Einrichtung.

Agrarproduzent G. Romanenko sprach darüber, wie man eine leckere Wassermelone auswählt und was man bei der Auswahl einer Frucht wissen muss:

Eine gute Wassermelone sollte Zucker haben! Gleichzeitig hinterlässt es keinen säuerlichen Nachgeschmack, wie z.B. süße Trauben oder sehr süße Kirschen. Denn im Gegensatz zu Kirschen, Weintrauben und anderen Früchten, die ihre Süße der Glukose verdanken, ist Wassermelone reich an Fruchtzucker – Fruktose. Deshalb können sich auch Diabetiker Wassermelonen leisten – Fruchtzucker wird ohne die Hilfe von Insulin aufgenommen. Die Farben der Wassermelonenschale sollten möglichst kontrastreich sein. Nicht der Schwanz, sondern der Übergang vom Schwanz zur Wassermelone sollte trocken sein. Wenn der Schwanz einem getrockneten Zweig ähnelt, bedeutet dies, dass die Wassermelone über einen längeren Zeitraum transportiert oder irgendwo gelagert wurde. Wenn es überhaupt nicht vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Verkäufer daran interessiert ist, dass der Käufer nicht die ganze Wahrheit über die gekaufte Beere erfährt. Irgendwo auf der Schale der Wassermelone sollte sich ein blasser, ungefärbter Fleck befinden. Das bedeutet, dass die Wassermelone von selbst am Boden reifte. Wenn der Fleck jedoch größer ist – größer als die Handfläche eines Mannes – bedeutet das, dass die Frucht in der Kälte oder im Schatten gereift ist und geschmacklos und wässrig ist. Eine reife Wassermelone ist mit einer harten, glänzenden Schale bedeckt, die mit dem Fingernagel schwer zu durchbohren ist, und das alles, weil die Wassermelone nach dem „Bruch“ mit der Melone keine Feuchtigkeit mehr aufnehmen kann und ihre Schale hart wird. Wenn jedoch ein Nagel leicht die Schale der Wassermelone durchdringt, bedeutet dies, dass die Frucht roh und unreif ist. Suchen Sie nach „Wassermelone“! „Mädchen“ haben normalerweise einen flachen Po und breite „Flecken“ darauf. Es wird angenommen, dass „Wassermelonen“ süßer sind und weniger Kerne haben. Eine zu helle Wassermelone ist ein Zeichen dafür, dass sie in der Sonne lag und höchstwahrscheinlich geschmacklos ist. Bei der Wahl der Wassermelonen sollten Sie vermeiden, dass sie zu klein oder zu groß sind. Wenn die Wassermelone groß, aber relativ leicht ist, können Sie sie gerne kaufen, sie ist vollreif. Eine reife Wassermelone springt immer auf, wenn man sie anschlägt, und schwingt manchmal mit, wenn man darauf klopft. Wenn man darauf klopft, hört man keinen dumpfen Ton, sondern einen klaren, klingenden Ton. Sie können eine Wassermelone an Ihr Ohr halten und sie mit Ihren Händen so fest wie möglich ausdrücken. Die Schale einer reifen Beere verbiegt sich ein wenig und bricht.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Überprüfen Sie das Erscheinungsbild Ihres Kaufs sorgfältig. Wenn auf der Haut ein kleiner Fäulnisfleck mit einem Einstich in der Mitte – nicht größer als eine Fünf-Kopeken-Münze – zu finden ist, bedeutet dies, dass Salpeter hineingespritzt wurde. Salpeter ist ein gutes Konservierungsmittel. Aber der Verzehr einer solchen Wassermelone ist gesundheitsschädlich.

- Wie wählt man eine Melone aus?
- Gut gereifte Melonen sollten einen charakteristischen süßlichen Geruch haben, der durch die Schale zu sickern scheint. Die Schale einer reifen Melone fühlt sich weich und samtig an, statt holzig und holzig. Wenn die Frucht Dellen aufweist, ist es besser, eine solche Melone abzulehnen.

- Wie kann man feststellen, dass eine Wassermelone mit Nitraten „überfüttert“ ist?
- Er selbst signalisiert uns dies und demonstriert den Schildern folgen: Das Fruchtfleisch ist zu hell, mit einer leichten violetten Tönung, die Fasern, die vom Kern bis zur Kruste reichen, sind nicht wie erwartet weiß, sondern in allen Gelbtönen. Die „falsche“ Wassermelone hat eine glatte, glänzende Schnittfläche, aber bei einer guten Wassermelone glitzert sie vor Körnern. Wenn eine geschnittene Wassermelone in der Mitte kein Fruchtfleisch aufweist, wurde sie höchstwahrscheinlich mit Chemikalien gefüllt, um das Wachstum und die Reifung zu beschleunigen. Das Fruchtfleisch der Wassermelonenschale sollte weiß sein und keine Gelb- oder Brauntöne aufweisen. Gelbfärbung weist auf einen hohen Nitratgehalt hin. Das Fruchtfleisch eines guten Kavun enthält immer Stärkekörner. Wenn die Wassermelone rot ist und keine Kerne enthält, ist klar, dass ihr Salpeter injiziert wurde, wodurch die Wassermelone innerhalb eines Tages reif wird.

Eine kostengünstige Möglichkeit, es zu Hause zu testen, besteht darin, das Wassermelonenmark in ein Glas Wasser zu geben und zu mahlen. Wenn die Wassermelone gut ist, wird das Wasser einfach trüb und nicht rosa oder rot.

- Welche Wassermelonensorten gelten als die besten?
- Das ist Geschmackssache, aber Astrachan oder Bykovsky, Monastyrsky, Mozdoksky, Uryupinsky und andere, frühe Apfel-, Koreanische-, Tschernouska- und Himbeercreme gelten als beliebt.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen quadratische Wassermelonen – sie wurden für den Anbau in Japan erfunden, indem die reifenden Beeren in einen speziellen quadratischen Behälter gegeben wurden. Wenn die Wassermelone reift, nimmt sie die gewünschte Form an. Mittlerweile werden solche Wassermelonen in Brasilien massenhaft für den Export angebaut.

Da Sie nun über alle notwendigen Informationen verfügen, können Sie getrost Wassermelonen kaufen und das Beste daraus machen. Guten Appetit!

Angesichts der landesweiten Liebe zu Wassermelonen gibt es jedes Jahr Menschen, die versuchen, damit Geld zu verdienen, indem sie unehrliche oder sogar illegale Methoden anwenden. Die meisten dieser Techniken zielen darauf ab, die früheste und reichlichste Ernte zu erzielen. Dadurch profitieren Händler und Agrarproduzenten gleich doppelt, denn:

• es gelingt ihnen, Wassermelonen zu verkaufen, während der Großteil der Ernte noch in den Beeten reift;
• zusätzlichen Gewinn aus Früchten erzielen, die künstlich an Gewicht zugenommen haben.

Der einzige Verlierer ist der unglückliche Verbraucher, der der Versuchung erlegen ist und eine völlig nutzlose, nicht immer schmackhafte und manchmal sehr gefährliche Wassermelone gekauft hat. Tatsächlich müssen skrupellose Melonenbauern und dann Händler auf der Suche nach Profit gegen landwirtschaftliche Praktiken verstoßen, die Anpflanzungen mit Chemikalien überschwemmen, Samen von zweifelhafter Qualität verwenden und außerdem, ohne die Bedingungen für die Lagerung von Früchten zu beachten, offensichtlich verdorbene Früchte anbieten Wassermelonen.

Das Problem wird dadurch erschwert, dass die Leute beim Kauf einer ganzen Frucht diese nur zum Servieren schneiden und nur hier sehen können:

• die rauen gelben und weißen Adern der Wassermelone;
• unentwickelte Zellstoffbereiche und Risse, die ihn in mehrere Teile teilen;
• träges, lockeres Fruchtfleisch im Inneren der Wassermelone;
• ungleichmäßige Färbung;
• Anzeichen einer Gärung.

Und manchmal ist roter Zucker nicht süß, sondern bitter. Warum passiert das? Was tun mit so einer Wassermelone und was bedeuten die weißen und gelben Adern im Fruchtfleisch?

Woher kommen die weißen und gelben Adern der Wassermelone?

Die wichtigste und häufigste Ursache für Vergiftungen durch Wassermelonen ist die Verwendung übermäßiger Mengen Stickstoffdünger beim Anbau.

Unter normalen Bedingungen ist dies ein unverzichtbares Element für das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen. Bei einer über die zulässigen Normen hinausgehenden Verwendung können Melonenzüchter jedoch in nur 2–3 Wochen Früchte mit einem Gewicht von bis zu 10 kg erhalten. Nach reichlichem Gießen und Düngen mit einer Nitratlösung schwellen die Wassermelonen sprunghaft an und statt der erforderlichen 70–90 Tage im Melonenbeet in der Sonne werden sie fast einen Monat früher geerntet. Der Produzent erhält eine frühe Ernte riesiger Früchte, aber jede von ihnen hat bereits eine beträchtliche Menge an Nitraten angesammelt, die für den Menschen giftig sind.

Eines der Anzeichen einer „Vergiftung“ von Melonen mit Salpeter sind weiße und gelbe Adern, die das Fruchtfleisch der Wassermelone durchdringen. Sie entstehen durch die Wirkung einer Chemikalie, die nicht nur dazu führt, dass sich die Wimpern, sondern auch die Früchte schneller entwickeln. Diese eigentümlichen Gefäße sind zunächst weiß und versorgen die noch unreife Wassermelone mit Nährstoffen, doch unter dem Einfluss von Nitraten wächst die Frucht schnell und altert ebenso schnell. Daher werden die weißen Adern der Wassermelone bald gröber und bekommen einen gelben oder bräunlichen Farbton.

Hohe Dosen der daraus synthetisierten Nitrate und Nitrite im Körper können sich ansammeln und die negative Wirkung verstärken. Die Einwirkung von Stickstoffverbindungen beeinträchtigt das Verdauungssystem, stört Stoffwechselprozesse und wirkt dämpfend auf das Nervensystem. Durch das Eindringen von Nitriten in den Körper verschlechtert sich die Sauerstoffversorgung des Gewebes und das Immunsystem wird zerstört.

Wenn ein Erwachsener eine Dosis von 150–200 mg relativ schmerzfrei verträgt, verursachen 600 mg Nitrate irreparable Schäden. Den größten Schaden verursachen Stickstoffverbindungen jedoch bei kleinen Kindern, für die eine Dosis von 10 mg oder mehr giftig ist.

Warum hat eine Wassermelone loses Fruchtfleisch im Inneren?

Interessanterweise setzt sich der durch Nitrate verursachte Prozess nach der Ernte einer solchen „chemischen“ Ernte fort. Zwar wächst die Wassermelone nicht mehr, aber das Gewebe in ihrem Inneren verändert sich. Selbst wenn es grün gepflückt wird, wird es bald rot und die weißen Gefäße werden allmählich gelb. Und ein paar Wochen nach der Ernte ist das Fruchtfleisch in der Wassermelone locker, bröckelig und wenig saftig.

Wenn man eine mit Nitraten gepumpte Frucht schneidet, die eine Weile auf der Arbeitsfläche lag, findet man neben gelben Adern in der Wassermelone oft Bereiche mit gelbem, verdichtetem Fruchtfleisch, die einen Durchmesser von 2 bis 50 mm erreichen. Der Verzehr einer solchen Wassermelone kann selbst bei gesunden Menschen die unangenehmsten Folgen haben und wird sicherlich kein Vergnügen bereiten. Der häufigste Grund für die schlechte Qualität von Melonen ist der Verzehr, aber in Wirklichkeit können auch andere unangenehme Momente auftreten.

Auf die Frage: „Warum ist die Wassermelone im Inneren matschig und überhaupt nicht lecker?“ stößt der Käufer möglicherweise auf eine Frucht, die lange Zeit falsch gelagert wurde. Ein paar Wochen in der sengenden Sonne reichen aus, damit eine von der Rebe gerissene Wassermelone beginnt, Feuchtigkeit zu verlieren und ihr Fruchtfleisch das Aussehen trockener rötlicher oder weißlicher Körner annimmt. Typischerweise beginnt dieser Prozess an den Samenstandorten und breitet sich dann bis zum Kern aus.

Warum ist Wassermelone bitter?

Wenn sich im Fruchtfleisch grobe Fasern befinden, sind Veränderungen in Farbe und Struktur ein Hinweis darauf schlechte Qualität Wassermelone ist gut zu erkennen, sobald man sie anschneidet, muss man die bittere Frucht auf jeden Fall mindestens einmal probieren.

Warum ist die für ihre Süße bekannte Wassermelone bitter? Hier gibt es mehrere mögliche Antworten. Am häufigsten haben Käufer es mit bereits gereiften Früchten zu tun, die aus natürlichen Gründen oder durch die Einwirkung von Nitraten ihre ursprünglichen Geschmackseigenschaften verloren haben.

Dank des Salpeters, der in den Eierstock gelangt, entwickelt er sich schnell und erreicht ein Gewicht von 10–20 kg. Dann lassen skrupellose Melonenzüchter die Wassermelonen noch ein paar Tage stehen, wobei die Früchte rot werden, aber leider nicht die richtige Süße bekommen. Dadurch werden die angesammelten 5–6 % Fructose und Glucose in Saccharose umgewandelt und das Fruchtfleisch beginnt bald sauer zu werden, wodurch sich der Geschmack in sauer-bitter ändert.

Wenn Sie außerdem eine unreife, mit Nitraten angereicherte Frucht gekauft haben, ist möglicherweise Cucurbitacin, der Stoff, der für die Bitterkeit von Gurken und Momordica verantwortlich ist, für den unangenehmen Geschmack verantwortlich. Reife Wassermelonen enthalten eine kleine Menge davon, aber grünes Gemüse enthält viel mehr von diesem natürlichen Giftstoff, der Magenschmerzen und Verdauungsstörungen verursacht. Dies erklärt, warum Wassermelone im Sommer bitter schmeckt.

Wenn Sie im Winter ein süßes Stück genießen möchten, kann der unangenehme Geschmack auf Ethylengas zurückzuführen sein bessere Lagerung Sie verarbeiten Früchte, die irgendwo in Thailand oder der Türkei angebaut werden.

Wenn Sie jedoch auf eine Wassermelone stoßen, die im Inneren lose ist, grobe Fasern aufweist oder einen besonderen Geschmack hat, sollten Sie den Verzehr vermeiden.

Video über die Auswahl früher Wassermelonen

Dieses Jahr habe ich noch keine wirklich gute und süße Wassermelone gegessen. Alles, was wir in Geschäften kaufen (Metro, Auchan), entspricht irgendwie nicht wirklich meinen Ansprüchen an eine echte Wassermelone.

Natürlich kann man gekaufte Wassermelonen essen, aber wo bleibt die strenge Reife und der Zuckergehalt, die ich so liebe? Da sind keine. Und das, obwohl ich weiß, wie man Wassermelonen auswählt – man kann sagen, dass ich auf Wassermelonenfeldern in der Nähe von Wolgograd aufgewachsen bin.

Ich habe hier im Internet gestöbert und bin auf einen interessanten Artikel darüber gestoßen, wie die Jungs von der UralWeb-Website Wassermelonen ausgewählt und überprüft haben. Leider stoßen auch wir in letzter Zeit vermehrt auf die in diesem Artikel beschriebenen Wassermelonen...

Der Kauf einer Wassermelone ist ein ganzes Ritual. Darüber hinaus kennt jeder, der mindestens einmal in seinem Leben versucht hat, die richtige Wassermelone auszuwählen, mindestens ein Dutzend Anzeichen, an denen man eine gute, reife und süße Frucht erkennen kann. Doch in der Realität zeigt sich, dass diese Zeichen nicht immer zu 100 % funktionieren. Dadurch erweist sich die Wassermelone, die am besten knusprig, perfekt „geklopft“ hat und beim Schneiden sogar rot war, als sauer und geschmacklos. Oder allgemeiner – kandiert und fermentiert.

Natürlich können die Naturwissenschaftler von UralWeb diese Unsicherheit nicht länger ertragen, und deshalb wurde beschlossen, sich ein für alle Mal mit Wassermelonen zu befassen.

Deshalb haben wir beschlossen, alle vorhandenen Anzeichen einer reifen Wassermelone in der Praxis zu testen und herauszufinden, welches am zutreffendsten ist!

Durch lange Recherchen haben wir mehrere Anzeichen einer reifen Wassermelone herausgefunden, die wir in der Praxis zu testen versuchten:

- Trockenheitsgrad des Schwanzes – einigen Berichten zufolge ist dies die beliebteste Methode zur Bestimmung der Reife einer Wassermelone

- „Geschlecht“ der Wassermelone. Für einige von uns war das eine Offenbarung, aber unter Wassermelonen gibt es tatsächlich „Jungen“ und „Mädchen“, und jetzt sind wir daran interessiert, uns vorzustellen, wie sie sich vermehren.

- Helligkeit der Schale

- Klang beim Klopfen – je „stumpfer“ das Klopfen, desto reifer die Wassermelone.

- Weichheit der Schale – je leichter sich die Schale abkratzen lässt (z. B. mit dem Fingernagel), desto reifer ist die Wassermelone. Dies lässt sich übrigens auch am freigesetzten Saft feststellen.

- das Knarren einer Wassermelone, wenn man sie mit den Händen drückt. Diese Methode wird in einer der Episoden „Nun, warte mal!“ deutlich demonstriert. Wenn zum Beispiel die Wassermelone gleichzeitig zu knarren beginnt, bedeutet das, dass sie bereits reif ist.

- Gelber Fleck an der Seite. Es entsteht, wenn eine Wassermelone in einem Melonenfeld reift. Wenn die Stelle groß ist, insbesondere wenn die Wassermelone an dieser Stelle abgeflacht ist, bedeutet dies, dass sie schon lange im Garten liegt und richtig gereift ist.

- Fleischfarbe. Hier scheint alles klar zu sein: je röter, desto reifer.

Gestreifte Beeren wurden an drei Kontrollpunkten gekauft: am nächsten Gemüsekiosk, in einem großen Supermarkt und an einem Verkaufsstand an einer stark befahrenen Autobahn. Nur für den Fall, wir warnen Sie: Stachelbeeren sind ebenfalls grün gestreifte Beeren, aber sie sind kleiner als Wassermelonen. Lassen Sie sich nicht verwirren!

Wo und zu welchen Konditionen haben wir also Wassermelonen gekauft?

Seltsamerweise erwies sich die Wassermelone im Laden als die billigste und befand sich in bessere Konditionen als seine Pendants in anderen Verkaufsstellen. Die Wassermelonen wurden in einem relativ kühlen Raum auf hohen Gestellen, fernab von Straßenstaub, aufbewahrt. Für ein Kilogramm Lebendgewicht berechneten sie 10,90 Rubel (Preise von 2009). So kostete uns eine „Beere“ mit einem Gewicht von 5,5 kg etwas mehr als 60 Rubel.

Sie lagen auch ziemlich hoch über dem Boden auf der Straßenplatte, hatten jedoch bereits eine leichte Schicht Straßenstaub. Ein Kilogramm Wassermelone war hier deutlich teurer als im Laden - 16,50 Rubel, also kosteten uns 6,5 kg 109 Rubel.

Übrigens haben wir wenig später beim Studium der im Internet gefundenen Informationen über Wassermelonen herausgefunden, dass der Kauf von Wassermelonen auf Stadtstraßen und entlang von Autobahnen nicht sehr ratsam ist, da Wassermelonen sehr aktiv Giftstoffe und bis zu 40 % dieses Giftes absorbieren landet direkt im Fruchtfleisch der Wassermelone.

Die letzte Wassermelone wurde auf dem Weg stadtauswärts an einer stark befahrenen Autobahn gekauft. Sie lagen in einfachen Kisten direkt auf dem Boden und waren dick mit Straßenstaub bedeckt. Die Verkäuferin behauptete, sie seien erst seit ein paar Tagen dort, aber aus irgendeinem Grund wollte ich ihr nicht glauben.

Anscheinend hat uns die Verkäuferin, gekränkt durch unser Misstrauen, 70 Rubel zu wenig gezahlt (das haben wir bereits im Büro erfahren). Wassermelonen erwiesen sich hier übrigens auch als die teuersten – 19,80 Rubel pro Kilogramm. So führte eine 7,7 kg schwere Wassermelone nach einigen einfachen mathematischen Berechnungen dazu, dass wir 215 Rubel ausgaben und fest davon überzeugt waren, dass wir unterwegs nie etwas anderes kaufen würden.

Nach all den Strapazen wurden die Wassermelonen schließlich an die Basis der Naturforscher geliefert und wir begannen, sie gründlich zu überprüfen.

Die äußere Untersuchung von Wassermelonen ergab Folgendes

Das erste, was uns auffiel, waren die Wassermelonenschwänze. Wie ein Volksmund sagt: Je trockener der Schwanz, desto reifer die Wassermelone. Tatsächlich ist die Trockenheit des Schwanzes eher ein Hinweis darauf, wie lange es her ist, dass die Wassermelone gepflückt wurde.
Beispielsweise hatte eine im Laden gekaufte Wassermelone überhaupt keinen Schwanz, eine Wassermelone vom Tablett hatte einen rohen Schwanz und eine auf der Autobahn gekaufte Wassermelone hatte einen trockenen Schwanz.

Als nächstes richteten wir unsere Aufmerksamkeit auf den anderen „Pol“ der Wassermelone, das heißt, wir versuchten, das „Geschlecht“ unserer Probanden zu bestimmen. Es stellt sich heraus, dass man anhand der Größe des Blütenflecks erkennen kann, ob es sich bei einer Wassermelone um einen „Jungen“ oder ein „Mädchen“ handelt. Ist der Blütenfleck groß, handelt es sich um eine „Wassermelone“, ist er klein, handelt es sich um einen „Jungen“. Es stellte sich heraus, dass wir alle drei „Jungen“ waren, und darüber muss man sich nicht besonders wundern: „Mädchen“ gibt es in unserer Gegend nach Angaben der Verkäufer praktisch nie.

Beim Klopfen zeigte sich, dass die Wassermelone, die wir auf der Straße gekauft hatten, am lautesten war. Das haben wir natürlich nicht mit irgendwelchen Instrumenten gemessen, sondern uns ausschließlich auf unser kollektives Gehör für Musik verlassen.

Wenn du glaubst Volkszeichen, die dritte Wassermelone sollte die reifste sein.

Nachdem wir dem Echo der Wassermelone zugehört hatten, untersuchten wir ihre Oberfläche, also die Schale. Die Farbe war überall ziemlich hell und die im Laden gekaufte Wassermelone war sogar etwas blasser als ihre Artgenossen. Möglicherweise liegt das an der fehlenden Sonneneinstrahlung am Verkaufsort.

Nachdem wir viele Geschichten darüber gehört hatten, wie unglückliche Wassermelonen mit Kaliumpermanganat und anderen Farbstoffen gestochen werden, beschlossen wir, die Wassermelonen auf Stichschutzmittel zu untersuchen. Einzig im Zusammenhang mit der auf der Autobahn gekauften Wassermelone kam der Verdacht auf „Doping“ auf. Zumindest wurden nur bei ihm Spuren gefunden, die entfernt an Injektionsspuren erinnern. Der Rest, sofern er getönt war, geschah auf eine uns unbekannte Weise.

Und der letzte Kontrollpunkt Aussehen- Größe des gelben Flecks. Dies ist der Teil der Wassermelone, der auf dem Boden liegt. Je größer, blasser und flacher es also ist, desto länger blieb es im Garten mit allen daraus resultierenden Konsequenzen. Bei einer im Laden gekauften Wassermelone war dieser Fleck hellgelb und klein, bei einer Wassermelone am Straßenrand war er hellgrün, bei einer auf der Straße gekauften Wassermelone war er groß und weiß.

Der letzte Test vor dem Öffnen ist ein Kompressionstest. Man sagt, wenn man eine reife Wassermelone mit beiden Händen zusammendrückt, beginnt sie ein wenig zu knirschen. Alle drei Wassermelonen waren recht knackig und haben den Test somit bestanden. Es stimmt, der Kaufkauf-Crunch war weniger zuversichtlich.

Kommen wir nun zum interessantesten Teil – der Autopsie.

Übrigens haben wir im Internet Informationen gefunden, dass manche Leute die Bereitschaft einer Wassermelone anhand des Geräusches überprüfen, das sie beim Schneiden macht. Wir wussten nicht genau, wie die reifste Wassermelone klingen sollte, also verließen wir uns nur auf unsere ästhetischen Vorlieben. Das angenehmste Geräusch war also die auf der Autobahn gekaufte Wassermelone.

Im Allgemeinen ist es besser, kein Risiko einzugehen, wenn Ihnen angeboten wird, eine Wassermelone sofort zu öffnen oder, noch schlimmer, eine bereits geschnittene Wassermelone zu kaufen. Erstens sollten Verkäufer grundsätzlich kein Messer dabei haben. Zweitens kann beim Schneiden jede Infektion in die Wassermelone gelangen. Und drittens vermehren sich Mikroben unter Plastik- oder Frischhaltefolie wie im besten Brutkasten. Wenn Sie also eine geschnittene Wassermelone kaufen, riskieren Sie, mehrere unvergessliche Nächte in der Abteilung für Infektionskrankheiten zu verbringen.

Die Autopsie ergab also, dass alle drei Wassermelonen unterschiedlich gefärbtes Fruchtfleisch hatten.

Im Laden gibt es rot-rosa,

das in der Nähe der Straße gekaufte ist rot mit dunkelroten Fruchtfleischbereichen,

und das Straßenmodell hat eine glatte rote Farbe.

Aber die Farbe des Fruchtfleisches war nicht die Hauptsache. Zunächst wollten wir Wassermelonen auf ihren Nitratgehalt testen. Um ihren Gehalt in Gemüse oder Obst genau zu beurteilen, raten Experten zur Verwendung eines Nitratmessgeräts. Es kostet etwa 25.000 Rubel, und es ist klar, dass so etwas im Haushalt immer nützlich sein wird, sodass man keine Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden musste. Die Wahrheit ist, dass wir fast einen Monat auf die Lieferung hätten warten müssen, und so viel Zeit hatten wir nicht. Ich musste die „altmodischen“ Methoden anwenden.

Zunächst muss man sich die Frucht genau ansehen: Eine „Nitrat“-Wassermelone hat ein intensiv rotes Fruchtfleisch mit einer leichten violetten Tönung, und die Fasern, die vom Kern bis zur Schale reichen, sind nicht weiß wie bei guten Wassermelonen. aber gelblich. Wenn Sie ein Stück Wassermelone in einem Glas Wasser zermahlen, sollte es nur trüb werden. Das bedeutet, dass die Frucht gut ist. Wenn sie sich rot oder rosa verfärbt, haben Sie eine mit Nitraten überfütterte Beere.

Von allen drei Wassermelonen hatte nur die Straßenwassermelone einen leichten Gelbstich. Die anderen beiden waren einfarbig weiß.

Beim Einweichen in Wasser wurde das Wasser bei der ersten und dritten Wassermelone trüb. Wir ließen es einwirken und bei allen drei Proben blieb ein leichter rosa Farbton zurück. Es war jedoch nicht aussagekräftig genug, um allein auf dieser Grundlage einen Nitratgehalt vermuten zu können.

Eine weitere beliebte Methode ist das Durchstechen der Schale der Wassermelone. Wenn milchige Flüssigkeit aus dem Loch austritt, bedeutet das, dass etwas in die Wassermelone gepumpt wird. Im Laden gekaufte Wassermelonen produzierten klaren Saft, Straßenwassermelonen produzierten leicht trüben Saft und Wassermelonen am Straßenrand produzierten dunkel gefärbten Saft.

Wir haben die Wassermelonen auch auf ihre Wasserigkeit getestet. Tatsache ist, dass viele skrupellose Händler Wassermelonen oft mit Wasser pumpen, um sie schwerer zu machen. Es ist nicht schwer zu überprüfen: Wenn nach dem Schneiden reichlich Saft aus der Wassermelone fließt, bedeutet dies, dass sie mit Wasser beschwert wurde. Und wenn sich herausstellte, dass im Laden gekaufte und auf der Straße gekaufte Wassermelonen natürliche Feuchtigkeit hatten, dann waren die Wassermelonen am Straßenrand zu wässrig. Ay-ay-ay, meine Herren Straßenhändler!

Nun, jetzt das Wichtigste - Wassermelonengeschmack!

Probe Nummer zwei bestätigte unsere schlimmsten Befürchtungen. Unmittelbar nach dem ersten Bissen landete die gesamte Wassermelone mit einem Gewicht von 7,7 kg (ohne Wasser) im Mülleimer. Es war sehr sauer und es war absolut unmöglich, es zu essen. So wurden wir auf der Autobahn nicht nur benachteiligt (das ist nicht so schlimm), sondern man verkaufte uns auch noch eine völlig unverdauliche Wassermelone.

Probe Nr. 3, also eine auf der Straße gekaufte Wassermelone, schmeckte deutlich angenehmer. In der Mitte war es sehr süß und in der Nähe der Kruste weniger süß. Dennoch eine solide „5“.

Die im Laden gekaufte Wassermelone war nicht so süß, aber der Geschmack war sehr einheitlich. Hier ist es also „vier“.

Worauf Sie beim Kauf einer Wassermelone achten müssen:

Der Fleck ist ein wichtiges Zeichen für die Reife der Wassermelone. Je größer und leichter, desto besser. Noch besser ist es, wenn die Wassermelone an dieser Stelle durch längeres Liegen leicht deformiert ist.

Der Kaufort entscheidet. Nehmen Sie es nicht mit auf die Autobahn, wenn Sie nachts nicht leuchten möchten. Allerdings kann man in der Abteilung für Infektionskrankheiten leicht zu einer lokalen Attraktion werden.

Keine Einstichstellen. Stellen Sie sicher, dass die Integrität der Kruste nicht beeinträchtigt wird; je weniger verdächtige Stellen und je sauberer die Oberfläche, desto besser.

Klopfen, Knacken und ein trockener Schwanz schützen Sie nicht vor einer geschmacklosen Wassermelone. „Nitrat“-Wassermelonen klingen perfekt und haben wunderschöne Schwänze. Wenn der Ort jedoch verifiziert ist, dann sollten Sie auch auf diese Parameter achten.

Ein lautes Geräusch beim Öffnen ist kein Hinweis auf die hervorragende Qualität der Wassermelone. Beim Öffnen erwies sich die Wassermelone als die knackigste und unbrauchbarste.

Das Geräusch einer Wassermelone beim Klopfen: Je lauter, desto besser.

So sind die Regale der Märkte und Supermärkte mit Wassermelonen gefüllt. Aber wer will nach dem Verzehr seiner Lieblingsspezialität direkt ins Krankenhausbett? Die Antwort liegt auf der Hand. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und zu lernen, wie man eine wirklich gute Wassermelone erkennt, anstatt auf eine voller Chemikalien zu stoßen!

Leider ist es sehr schwierig und manchmal fast unmöglich, eine Nitratwassermelone von einer natürlichen zu unterscheiden. Wir werden jedoch versuchen, eine Reihe von Regeln hervorzuheben, die Ihnen bei der Auswahl eines gestreiften Kameraden helfen können. Wenn Sie über eigene Techniken zur Bestimmung von Nitraten verfügen, teilen Sie diese in den Kommentaren mit.

Je mehr Kontrast, desto besser!

Es lohnt sich auch, auf die Beschaffenheit der Adern im Inneren der Wassermelone zu achten. Die normale Farbe der Adern ist weiß oder weiß-rosa, jedoch nicht gelb. Dicke gelbe Adern und ungleichmäßig gereiftes Fruchtfleisch sind ein alarmierendes Signal; es ist besser, eine solche Wassermelone nicht zu essen. Man sagt übrigens, dass die gelben Adern manchmal das Ergebnis eines Schädlingsbefalls der Wassermelone sind und keine Spuren von Nitraten, aber in den meisten Fällen handelt es sich immer noch um Nitrate!

Ich erinnere mich sofort an das Nilpferd aus „Well, Just Wait“

Aber seltsamerweise funktioniert diese Methode fast immer, natürlich nur, wenn man die Kraft hat, die Wassermelone auszupressen.

Glanztest

Achten Sie auch auf die Samen – sie müssen reif sein!

Frisch, verschneit, zart-knusprig

Ich werde in Tränen ausbrechen, ich werde in die scharlachrote Süße schreien.
Das ist ein Wunder, und zwar ein echtes –
Unser Baskunchak, Liman-Wassermelone!

Was für eine Wendung

Normalerweise sagt man, dass sich in der Mitte wenig Nitrate befinden und viel näher an der Schale. Wie sich herausstellt, ist dies nicht immer der Fall.

Wassertest

Sie können dies auch so überprüfen: Werfen Sie ein Stück Wassermelonenmark ins Wasser. Wenn es sinkt, ist die Wassermelone voller Nitrate, und wenn es schwimmt, ist es gut!

Von der Melonenpflanze abgerissen

Wenn die Wassermelone reift, trennt sie sich von der Melone dadurch, dass ihr Schwanz von selbst austrocknet. Wenn Sie den Schwanz nicht sehen oder er irgendwie verstaut ist, verbirgt der Verkäufer höchstwahrscheinlich etwas vor Ihnen.

Die Reife einer Wassermelone und die Natürlichkeit ihrer Herkunft lassen sich anhand eines Erdflecks feststellen

Auf einem der Fässer der Wassermelone muss sich ein bräunlich-gelber oder orange-gelber Fleck befinden – das ist die Seite der Wassermelone, die auf dem Boden liegt. Bedenken Sie aber, dass der Fleck nicht weiß sein darf!

Oh, dieses Geräusch

Der Klang einer Wassermelone hängt davon ab, ob das Fruchtfleisch im Inneren weich geworden ist oder nicht. Es sind die grünen Früchte, die klingeln, und die reife Wassermelone wird einen dumpfen Klang von sich geben.

Überprüfen, wie die Bienen an der Wassermelone gearbeitet haben

Diese Netze entstehen, weil die Bienen während der Bestäubung den Eierstock berühren. Je häufiger die Bestäubung erfolgt, desto süßer wird die Frucht.

Spüren Sie die Festigkeit der Schale.

Wenn die Wassermelone reift und sich von der Melone löst, kann sie kein Wasser mehr aufnehmen, sodass ihre Schale hart wird. Wenn Sie die Haut leicht mit dem Fingernagel durchbohren können, haben Sie eine unreife Frucht.

Mädchen oder Junge?

Wassermelone ist eine bisexuelle Beere: Die „männliche“ Beere ist länglicher, hat einen konvexen Boden und einen kleinen Kreis, während die „weiblichen“ Beeren einen weiten Kreis haben. „Mädchen“ gelten als schmackhafter: Sie haben weniger Kerne und mehr Zucker.

Wenn Sie eine Nitratwassermelone haben, werden Sie die folgenden Symptome stören:

2-6 Stunden nach dem Verzehr der Wassermelone:
-Übelkeit, seltener Erbrechen;
-Durchfall (bis zu 10–15 Mal pro Tag);
-Bauchschmerzen, Krämpfe;
-Schwäche;
- Schwindel, Kopfschmerzen;
-Temperaturanstieg.

Was tun bei einer Wassermelonenvergiftung:

1. Spülen Sie den Magen aus Große anzahl warmes Salzwasser oder eine leicht rosafarbene Kaliumpermanganatlösung.
2. Nehmen Sie Enterosorbentien ein – Medikamente, die Gifte im Darmlumen neutralisieren. Die beliebtesten: Aktivkohle, „Polysorb MP“, „Enterosgel“, „Smecta“.
3. Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich, um den Abtransport von Giftstoffen aus dem Körper zu fördern und einer Dehydrierung vorzubeugen.
4. Trinken süßer Tee mit Zitrone, wenn die Übelkeit aufhört.
5. Nehmen Sie keine Durchfall- und Schmerzmittel ein, sie verschleiern den wahren Zustand des Körpers.

Wenn sich Ihr Zustand innerhalb von zwei Stunden nicht bessert, sollten Sie einen Arzt aufsuchen oder einen Krankenwagen rufen!