Der beste Mondschein zu Hause. Moonshine-Brautechnik zu Hause

Wie macht man Mondschein? Diese Frage lässt sich auf die seit Jahrhunderten bestehende häusliche Tradition zurückführen. Viele Rezepte für dieses starke Getränk sind zu echter Volkskunst geworden. Moonshine wird überall destilliert und bei seiner Herstellung wird fast alles verwendet, was wächst und zumindest ein wenig Zucker oder Glukose liefern kann. Die menschliche Vorstellungskraft ist unerschöpflich und daher wird die Mondscheintechnologie ständig verbessert.

1

Für viele Russen ist die Frage, wie man Mondschein mit eigenen Händen herstellt, nicht nur eine Hommage an die Tradition, sondern auch eine Art Wettbewerb um die Qualität des Getränks. Schließlich bereitet die Zubereitung von Mondschein zu Hause keine besonderen Schwierigkeiten und der Reinigungsgrad und der Geschmack stehen an erster Stelle.

Im Wesentlichen ist Mondschein alkoholisches Getränk handwerkliche Produktion, bei der der Ethylalkoholgehalt 30 % übersteigt. Das Prinzip des Mondscheinbrauens basiert auf der Herstellung eines alkoholischen Getränks durch Destillation einer alkoholhaltigen Zusammensetzung, die durch Fermentation von zuckerhaltigen Substanzen oder verzuckerten Bestandteilen gewonnen wird.

Mondschein mit eigenen Händen herstellen

Das Problem der Destillation von Mondschein wird Schritt für Schritt gelöst, indem die folgenden obligatorischen Schritte durchlaufen werden: Maischeherstellung, Destillation und Reinigung des Produkts. Der wichtigste Schritt ist die Gewinnung der Maische, d.h. Flüssigkeiten mit einem Ethylalkoholgehalt von etwa 10-18 %. Der Mechanismus zur Bildung einer solchen Zusammensetzung basiert auf der Hefefermentation von Würze (einer wässrigen Zuckerlösung). Wenn Hefe mit Zucker interagiert, kommt es zu einer chemischen Reaktion, die zur Bildung führt Ethanol, Kohlendioxid und eine Reihe von Nebenprodukten.

Das Problem, wie man zu Hause Mondschein mit eigenen Händen destilliert, wird im zweiten Schritt gelöst, wenn der Alkohol so weit wie möglich vom Wasser getrennt wird. Dieser Vorgang wird durch Destillation bzw. Destillation der Maische erreicht. Das Prinzip des Prozesses basiert auf der Erhitzung des Rohmaterials auf den Zustand von Dampf und dessen starker Abkühlung, wobei es kondensiert. Der größte Teil des Wassers verbleibt im Ausgangsbehälter und das Kondensat weist einen hohen Alkoholgehalt auf. Um die Destillation sicherzustellen, werden spezielle Geräte oder Geräte verwendet, die einen Ausgangsbehälter mit Maische, einen Behälter zum Auffangen von Kondensat (Mondschein) und eine Kühlfläche enthalten müssen. Nach Abschluss des Vorgangs sollte der Rest der Maische (Schlempe), die praktisch keinen Alkohol enthält, im ersten Behälter und ein starkes alkoholisches Getränk im zweiten Behälter gesammelt werden.

Zu Hause Mondschein destillieren

Bei der Gärung der Maische entstehen verschiedene Nebenprodukte, die den Geschmack und Geruch des Endprodukts beeinflussen. In diesem Zusammenhang wird die Frage, wie man Mondschein richtig destilliert, durch die Einbeziehung eines weiteren notwendigen Schritts gelöst – die Reinigung der resultierenden Zusammensetzung von schädlichen Verunreinigungen.

Es ist wichtig zu wissen!

Der einfachste Weg, sich vom Alkoholismus zu erholen, ohne Pillen, Injektionen oder Ärzte mit einer 100-prozentigen Erfolgsgarantie. Erfahren Sie, wie unsere Leserin Tatjana ihren Mann ohne sein Wissen vor dem Alkoholismus rettete ...

2

Die Würze für die Maischeherstellung kann eine andere Zusammensetzung haben, als Beispiel können wir uns die gebräuchlichste Variante der Maischeherstellung aus Zucker ansehen. Um Mondschein in einer Menge von 5 Litern zu erhalten, wird das folgende klassische Rezept empfohlen: Zucker – 6 kg, Trockenhefe – 120 g (bei Verwendung von Presshefe dann 600 g), Zitronensäure – 25 g, Wasser – 18 l. Im Allgemeinen berechnet sich der Anteil der Zusammensetzung bezogen auf das Endprodukt (mit einem Alkoholgehalt von ca. 40 %) auf 1,2 Liter pro 1 kg Zucker nach folgender Regel – für 1 kg Zucker benötigt man 3 Liter Wasser und 20 g Trockenhefe (gepresst - 100 g).

Heiraten zu Hause

3

Zucker kann sofort mit Wasser aufgelöst werden. Um die Gärung zu beschleunigen und die Qualität zu verbessern, empfiehlt es sich jedoch, den Zucker zunächst umzudrehen und einen Sirup herzustellen. Es kann wie folgt zubereitet werden: Zucker (6 kg) wird langsam unter Rühren in auf 75-80°C erhitztes Wasser (3 l) gegossen; die Mischung wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht; Zitronensäure (25 g) hinzufügen und alles 1 Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.

Zuckersirup (oder einfach nur Zucker) wird in einem großen Behälter mit Wasser (18 l) vermischt; Darüber hinaus sollte die Füllung dieses Behälters nicht mehr als 3/4 des für den Fermentationsprozess notwendigen Volumens betragen. Die optimale Temperatur zum Mischen der Komponenten beträgt 28-30°C. Leitungswasser sollte vor der Würzeherstellung 2 Tage stehen gelassen werden.

Vorbereitung Zuckersirup

Für Mondschein können Sie Back-, Wein-, Wild- und andere Hefen verwenden. Presshefe wird von Hand geknetet und direkt in den Behälter gefüllt.

Trockenhefe erfordert vorbereitende Vorbereitung: Sie werden in warmem Wasser mit einer Temperatur von 31–35 °C aufgegossen, bis sich eine Schaumschicht bildet (normalerweise 25–35 Minuten).

4

Die Gärung der Maische erfolgt am besten in einer Glasflasche mit Wasserverschluss (ein Stopfen mit einem Rohr zum Ablassen von Gas, dessen Ende in ein Gefäß mit Wasser gesteckt wird, um das Eindringen von Außenluft in die Gärzone zu verhindern) bei eine Raumtemperatur von ca. 24-28°C. Um die Wärme aufrechtzuerhalten, kann der Behälter mit einer Decke abgedeckt werden. Der Fermentationsprozess dauert 4–10 (normalerweise 5–6) Tage. Es wird empfohlen, die Flasche 1-2 Mal täglich 0,5-1 Minuten lang zu schütteln, ohne den Verschluss zu entfernen.

Moonshine-Fermentationsprozess

Die wichtigsten Anzeichen einer Maische, die zur Destillation bereit ist: ein bitterer Geschmack, das Aufhören der Gasentwicklung, das Auftreten von Sedimenten am Boden mit einer geklärten oberen Schicht, das Aufhören von Zischgeräuschen, der Geruch von Alkohol, wenn ein brennendes Streichholz angezündet wird Wird die Flüssigkeit an die Oberfläche gebracht, erlischt das Feuer nicht.

Die fertige Maische wird vorsichtig durch ein Rohr gegossen, um Sedimente zu entfernen. Um die Frage zu lösen, wie man kocht leckeres Getränk, empfiehlt es sich, die Maische zu entgasen und zu klären. Die erste entsteht durch kurzes Erhitzen der Flüssigkeit auf eine Temperatur von 45-50°C. Eine Aufhellung kann durch Zugabe von Bentonit (weißer Ton) erreicht werden. Es wird zunächst in warmem Wasser auf die Konsistenz von Brei verdünnt und dann der Maische zugesetzt (3 Esslöffel pro 20 Liter Rohstoff). Aufhellungszeit – 18–26 Stunden.

5

Wie man mit eigenen Händen brauen oder Mondschein herstellen kann, wird in der wichtigsten Phase entschieden – dem Destillieren der Maische. Die Aufgabe dieser Stufe besteht darin, die optimale Erhitzungstemperatur der Rohstoffe sicherzustellen und geeignetes Kondensat (mit maximalem Alkoholgehalt) zu sammeln. Alkohol ist eine leichte Fraktion und beginnt daher vor dem Wasser zu verdampfen, das die Grundlage des Prozesses bildet. Seine Qualität hängt von der Temperatur ab, bei der Mondschein gebraut wird.

Die erforderliche Verdampfung des Alkohols beginnt bei 65–66 °C und die eigentliche Destillation findet bei einer Erhitzung auf etwa 78–80 °C statt. Bei Temperaturen über 85°C steigt Wasserdampf auf, was den Prozess beeinträchtigt. Daher sollte die Herstellung von Mondschein bei einer Temperatur von 78-82°C erfolgen.

Mondschein mit eigenen Händen destillieren

Die Herstellung von Mondschein erfolgt bei schwacher Hitze unter Trennung von 3 Hauptfraktionen des Getränks. Die anfängliche Sammlung („Kopf“) in einem Volumen von 40-50 ml pro 1 kg Zucker weist viele schädliche Verunreinigungen auf und ihre Verwendung ist für den Menschen gefährlich. Dann beginnt die Hauptkondensatsammlung („Körper“), für die der gesamte Vorgang durchgeführt wird. Es wird solange gesammelt, bis der Alkoholgehalt unter 40 % sinkt. Danach beginnt die dritte Fraktion („Schwanz“) anzukommen, die eine geringe Stärke und einen hohen Gehalt an Fuselölen aufweist und normalerweise zur Zugabe zur nächsten Maische verwendet wird.

6 Destillationsapparat

Am besten destillieren Sie Mondschein zu Hause mit speziellen Geräten mit Kühlschrank, Spulen usw. Ihr Fehlen kann jedoch durch einfachste Geräte ausgeglichen werden. Wie macht man Mondschein ohne Maschine? Dazu müssen Sie 2 Pfannen unterschiedlicher Größe und eine Schüssel vorbereiten. In einen großen Topf wird ein Ständer gestellt und darauf ein kleiner Topf oder eine Schüssel gestellt. In den ersten wird die Maische gegossen. Darauf wird eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt und die Aufstellstelle mit einem feuchten Tuch abgedichtet. Diese gesamte Struktur wird auf dem Feuer installiert, die Dämpfe der Maische steigen auf und kondensieren am Boden des Beckens, und die Tropfen fließen in den Innenbehälter.

7

Das resultierende Getränk ist Rohalkohol, und um ein vollwertiges Getränk herzustellen, muss es von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Eine Primärreinigung kann erreicht werden, indem Flüssigkeit durch die Schicht geleitet wird Aktivkohle. Gute Ergebnisse werden durch die Zugabe von Kaliumpermanganat erzielt Backpulver. Die Hauptreinigung erfolgt durch die zweite Destillation.

Aktivkohle zur Reinigung von Mondschein

Dazu wird das Getränk mit klarem Wasser auf eine Stärke von 20-25° verdünnt. Anschließend erfolgt die Destillation nach der beschriebenen Technologie. Es empfiehlt sich, den „Kopf“ noch einmal herauszusieben und nur den „Körper“ auszuwählen. Der resultierende Mondschein kann in Flaschen abgefüllt werden – er ist gebrauchsfertig, es ist jedoch besser, ihn 4-5 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen zu lassen.

8 Hausgemachtes Mondscheinrezept

Mondschein aus Zucker ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, zu Hause Mondschein herzustellen. Sie können andere Volksrezepte anbieten:

1. Für Honig mit Zucker: Honig (3 kg), Zucker (3 kg), Alkoholhefe (300 g), Wasser (20 l); Gärung 7-8 Tage.
2. Für Honig: Blütenhonig (3 kg), Alkoholhefe (200 g), Wasser (5 l); Vor der Hefezugabe wird das Malz 10-12 Minuten gekocht.
3. Mondschein ohne Hefe: Honig (1,5 kg), Weizen (1 kg), Wasser (7 l); Gärung für 10 Tage.

Moonshine kann aus den meisten hergestellt werden verschiedene Beeren und Früchte. Die Produktionstechnologie ist wie folgt: Ungewaschene Früchte werden zerkleinert und 2-3 Tage lang zur Vorgärung gegeben. Anschließend werden Zucker und Wasser hinzugefügt und die Hauptgärung durchgeführt. Der Zuckergehalt in diesem Malz sollte unter Berücksichtigung seines Gehalts in den Früchten selbst mindestens 25 % betragen. Also für die Herstellung von Pflaumenmalz ( eigener Zucker ca. 10%), für 10 kg Pflaumen benötigt man 1,5 kg Zucker.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann. Der Hauptunterschied des Arzneimittels besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:

• Beseitigt psychisches Verlangen
• Beseitigt Zusammenbrüche und Depressionen
• Schützt Leberzellen vor Schäden
• Hilft Ihnen, sich innerhalb von 24 STUNDEN von starkem Alkoholkonsum zu erholen
• VOLLSTÄNDIGER KURZ vom Alkoholismus, unabhängig vom Stadium!
• Sehr günstiger Preis.. nur 990 Rubel!

EINE KURSREZEPTION IN NUR 30 TAGEN BIETET EINE UMFASSENDE LÖSUNG DES ALKOHOLPROBLEMS. Der einzigartige Komplex ALCOBARRIER ist mit Abstand der wirksamste im Kampf gegen die Alkoholsucht.

Durch die Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) entsteht ein alkoholisches Getränk, der sogenannte Mondschein. Bei der Maischebereitung kann der Rohstoff Zucker oder zuckerhaltige Beeren und Früchte sein reiner Form. Als Rohstoffe werden auch stärkehaltige Produkte verwendet – Weizen, Mais, Roggen, Gerste usw. Solche Rohstoffe werden dank Malzenzymen oder Malz zu Zucker verarbeitet.

Betrachten wir die häufigsten und traditionelle Art und Weise Zubereitung von Mondschein, dessen Basis Zucker ist.

Rezept einfacher Mondschein benötigt folgende Zutaten:

• 4 Kilogramm Zucker;
• 150 Gramm Hefe;
• 17,5 Liter Wasser.

Moonshine-Brautechnologie

• Die Wassertemperatur muss durch Erhitzen auf 25-30 Grad gebracht werden. Dann den Zucker und dann die zerstoßene Hefe hinzufügen. Mischen Sie alles und lassen Sie es sieben Tage lang an einem warmen Ort stehen. Sie können es auch ein paar Tage hin- und herbewegen.
• Die resultierende Maische muss mit einem speziellen Gerät destilliert werden. Sie können ein selbstgemachtes Gerät verwenden – einen großen Topf für den Brei, eine Schüssel, in der der Alkohol aufgefangen wird, einen Ständer für diese Schüssel und ein Becken, das fest auf der Pfanne sitzt.

Wichtige Punkte T S

• Das auf der Pfanne stehende Becken muss ständig mit kaltem Wasser gefüllt sein. Das Wasser sollte niemals warm sein, daher wird es ständig gewechselt.

Mondscheinreinigung

• Um das Getränk von „ersten“ und „Rückständen“ sowie Fuselölen zu befreien, ist es besser, eine Doppeldestillation durchzuführen. Um sie zu bestimmen, muss der Mondschein in fünf Teile geteilt werden, die wir vom ersten und letzten beiseite lassen.
• Eine Vorreinigung der Maische mittels Kaliumpermanganat erfolgt im richtigen Sinne Reinigung. Nehmen Sie 2 Gramm Kaliumpermanganat pro Liter Maische und verdünnen Sie es anschließend mit einem Filtertuch in Wasser.

Ergebnis: Ergibt etwa vier Liter guter Mondschein, das Sie bereits ausprobieren können.

Nachdem Sie die Grundlagen der Zubereitung der Hauptsorte Mondschein erlernt haben, sollten Sie andere Möglichkeiten der Zubereitung erlernen.

Moonshine-Rezepte für zu Hause

Moonshine-Rezept in ein paar Stunden

Du wirst brauchen:

• 30 Liter Wasser;
• 10 Kilogramm Zucker (Sand);
• 3 Liter Milch;
• 100 Gramm Hefe.

Wertlos Waschmaschine(kein Maschinengewehr) dient als Inventar.

Zubereitung: Die Zutaten werden in eine Aktivatormaschine gegeben und der Non-Stop-Betrieb für 2 Stunden aktiviert. Die Maische wird vor der Maschine geschützt und anschließend wird der Mondschein destilliert.

Mondscheinrezept pro Tag

Zutaten:

• 15 Liter Wasser, warm, aber nicht höher als 30 Grad;
• 500 Gramm Hefe;
• 5 Kilogramm Zucker (Sand);
• 1 Kilogramm Erbsen;
• 1 Liter Milch.

Vorbereitung:

Die Zutaten vermischen und einen Tag ruhen lassen. Dann reinigen, destillieren und fertig – Sie können den Mondschein probieren.

Rezept für Mondschein aus Beeren oder Früchten

Zutaten:

• Wasser;
• Zucker;
• Früchte oder Beeren.

Vorbereitung:

• Es muss genau auf das Verhältnis geachtet werden, bei dem der Zuckeranteil 25 % beträgt. Frucht- und Beerenmasse – 75 %.
• Die Rohstoffe für dieses Rezept können beliebige Beeren und Früchte sein.
• Hier gibt es einige Besonderheiten: Früchte und Beeren müssen vor dem Zerkleinern nicht gewaschen werden.
• Die Beeren- und Fruchtmasse wird in ein geeignetes Gefäß gegeben und dort einige Tage lang fermentiert.
• Sie können Zucker und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Dann weichen wir die Maische nach der üblichen Technik ein und destillieren den Mondschein.

Vorbereitung Zuckermondschein kann als Klassiker des heimischen Mondscheins bezeichnet werden. In Bezug auf Liebe und Beliebtheit bei den Russen ist dieser Alkohol unangefochtener Spitzenreiter. Es gibt viele Rezepte für Zuckermaische und Destillationsmethoden, aber nicht alle Methoden liefern gute Ergebnisse. Damit Anfänger keine wertvollen Rohstoffe verschwenden, verrate ich Ihnen, wie Sie Mondschein zu Hause richtig brauen. Wenn Sie die Technologie befolgen, wird das Getränk besser als die meisten im Laden gekauften Wodkas. Wir werden alle Nuancen des Prozesses im Detail betrachten.

Zunächst rate ich Ihnen, auf die Sauberkeit der von Ihnen verwendeten Behälter zu achten. Der Behälter sollte mit heißem Wasser ausgespült und mit einem sauberen Tuch trockengewischt werden. Je sauberer die Flaschen und Pfannen sind, desto höher ist die Qualität. Viele unerfahrene Schwarzbrenner machen den Fehler, die Sterilität zu vernachlässigen, und beschweren sich dann über einen fremden Geruch oder Geschmack.

Als Beispiel nenne ich die genaue Menge an Zutaten, die man braucht, um mit klassischer Technik etwas mehr als 5 Liter 40-Grad-Mondschein zuzubereiten:

• Zucker – 6 kg;
• Wasser – 24 Liter;
• Trockenhefe – 120 Gramm (oder 600 Gramm gepresst);
• Zitronensäure – 25 Gramm.

Rezept für Zuckerbrei

1. Berechnung der Proportionen. Entscheiden wir zunächst über die Menge an Mondschein, die am Ausgang benötigt wird. Zu Hause ergibt 1 kg Zucker 1,1-1,2 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad. Bei der Berechnung empfehle ich Ihnen jedoch, die Menge der Zutaten um 10-15 % zu erhöhen, da aus verschiedenen Gründen (Temperatur, Qualität der Rohstoffe, unsachgemäße Destillation) die tatsächliche Ausbeute immer um diesen Betrag geringer ist als die theoretische.

Für 1 kg Zucker fügen Sie hinzu: 4 Liter Wasser (plus weitere 0,5 Liter, wenn das Wenden durchgeführt wird) und 100 Gramm Presshefe oder 20 Gramm Trockenhefe.

2. Invertieren von Zucker. Ein sehr komplexer Name bezieht sich auf die Zubereitung von gewöhnlichem Zuckersirup mit Zitronensäure. Tatsache ist, dass Hefe bei der Gärung zunächst Zucker in einfache Monosaccharide – Glucose und Fructose – abbaut und diese Stoffe erst dann in Alkohol umwandelt. Durch Erhitzen werden auch pathogene Mikroorganismen auf der Oberfläche des Zuckers abgetötet, die auf günstigere Bedingungen für die Vermehrung (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) warten. Die Aktivierung schädlicher Mikroben in der Maische ist unerwünscht, da sie den Geruch negativ beeinflussen kann.

Moonshine aus Invertzucker gärt schneller und schmeckt besser. Obwohl der Inversionsschritt als optional gilt und die meisten Rezepte nur das Auflösen des Zuckers in warmem Wasser empfehlen, empfehle ich dennoch, den Sirup zu kochen.

Um Zucker für die Maische umzuwandeln, müssen Sie Folgendes tun:

1. 3 Liter Wasser in einem großen Topf auf 70–80 °C erhitzen.
2. Zucker (6 kg) hinzufügen und langsam verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Sirup zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen und dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
4. So langsam(es entsteht viel Schaum) Zitronensäure (25 Gramm) hinzufügen, Hitze auf dem Herd auf ein Minimum reduzieren.
5. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.

Fertiger Sirup

3. Wasseraufbereitung. Eine sehr wichtige Phase, in der sich der Geschmack des Endprodukts maßgeblich formt. Wasser für die Maische muss hygienischen Standards entsprechen und darf keine Farbe, keinen Geschmack oder Geruch aufweisen.

Aufmerksamkeit! Wasser für Mondschein sollte nicht gekocht oder destilliert werden, da dies zum Verlust von Sauerstoff führt, den die Hefe für die Gärung benötigt.

4. Zutaten mischen. Den in Stufe 2 zubereiteten Sirup in einen Gärbehälter füllen, hinzufügen kaltes Wasser(24 Liter). Wenn Sie Nicht-Invertzucker verwenden, lösen Sie ihn unter kräftigem Rühren in warmem Wasser auf. In beiden Fällen liegt die optimale Temperatur der fertigen Mischung bei 27-30°C.

Der Behälter darf nicht zu mehr als ¾ des Volumens gefüllt werden, da sonst beim aktiven Schäumen die Maische über die Ränder überlaufen kann und Sie das Produkt mit einem bestimmten Geruch am Boden aufsammeln müssen.

5. Hefe hinzufügen. Presshefe kann nach dem Kneten direkt in den Behälter gegeben werden saubere Hände. Es ist jedoch besser, das Brikett zunächst in einer kleinen Menge vorbereiteter Würze (Wasser und Zucker) aufzulösen, mit einem Deckel abzudecken und zu warten, bis Schaum entsteht. Normalerweise dauert alles 5-10 Minuten.

Vor der Zugabe zur Würze muss Trockenhefe voraktiviert werden. Befolgen Sie dazu einfach genau die Anweisungen auf der Tüte. In den meisten Fällen wird abgekochtes Wasser auf 32–36 °C abgekühlt, die erforderliche Menge Trockenhefe hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und der Behälter selbst in ein dickes Tuch gewickelt oder an einen warmen Ort gestellt, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten. Nach 20-40 Minuten entsteht eine gleichmäßige Konsistenz Schaumstoffkappe. Das bedeutet, dass der Würze verdünnte Trockenhefe zugesetzt werden kann.

Benutzen Bäckerhefe Manchmal beginnt eine aktive Schaumbildung, die über den Behälter hinausgeht. Als Entschäumer für Maische empfehle ich die Verwendung einer zerkleinerten Hälfte trockener, im Laden gekaufter Kekse oder 10–20 ml Pflanzenöl. Die Zugabe dieser Produkte hat keinen Einfluss auf die Qualität des Mondscheins.

Das Video zeigt eine Methode zur Maischebindung ohne Invertzucker mit einem Hydromodul von 1:4.

6. Gärung. Installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche mit Maische und stellen Sie sie in einen Raum mit einer stabilen Temperatur von 26–31 °C (sehr wichtig für eine normale Hefeentwicklung). Braga aus Invertzucker hat einen angenehmen Karamellgeruch, der die Luft nicht verdirbt.

Um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten, decken Sie den Behälter mit Decken oder Pelzmänteln ab, isolieren Sie ihn mit Gebäudewärmedämmstoffen oder installieren Sie Aquarienheizungen mit einem Thermoregulierungssystem. Die Fermentation dauert 3 bis 10 Tage (normalerweise 4-7). Alle 12–16 Stunden empfehle ich, die Maische 45–60 Sekunden lang zu schütteln, ohne den Wasserverschluss zu entfernen. Durch das Schütteln verdunstet überschüssiges Kohlendioxid, was die normale Funktion der Hefe beeinträchtigt.

Anzeichen dafür, dass die Zuckermaische zur Destillation bereit ist:

• bitterer Geschmack (der gesamte Zucker wird durch Hefe zu Alkohol verarbeitet);
• die Freisetzung von Kohlendioxid hat aufgehört (die Wassersperre gurgelt nicht);
• die oberen Schichten der Maische wurden aufgehellt und am Boden bildeten sich Sedimente;
• das Zischen hörte auf;
• es gibt einen Alkoholgeruch;
• ein zur Maische gebrachtes Streichholz brennt weiter.

Nutzen Sie die Zeichen umfassend; es müssen mindestens 2-3 gleichzeitig erscheinen, sonst kann es leicht zu Fehlern kommen. Beispielsweise führt ein Überschuss an Zucker dazu, dass die Hefe abstirbt, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Die meisten Hefepilze „schlafen“ bei einer Alkoholkonzentration über 12 % ein, sodass auch die fertige Maische süß bleibt.

7. Entgasung und Klärung. Ohne diese Phase ist die Herstellung des richtigen Mondscheins undenkbar. Es ist an der Zeit, den Zuckerbrei aus dem Hefesediment zu entfernen, indem man ihn durch einen Strohhalm in einen großen Topf gießt und dann auf 50 °C erhitzt. Hohe Temperaturen töten verbleibende Hefen ab und fördern die Freisetzung von Kohlendioxid aus der Flüssigkeit.

Gießen Sie den entgasten Brei zurück in die Flasche und hellen Sie ihn (vorzugsweise) mit Bentonit auf – natürlichem weißem Ton, der in Beuteln und als Teil von Katzenstreu verkauft wird. Verifizierte Marken (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung): „Pi-Pi-Bent“, „WC Closet Cat“, „Kotyara“.

Bentonit

Aufmerksamkeit! Achten Sie bei der Auswahl von weißem Ton darauf, dass die Zusammensetzung keine aromatischen Zusätze enthält, die sie unwiderruflich verderben. hausgemachter Mondschein. Außerdem muss die Gärung vor der Klärung vollständig abgeschlossen sein, sonst funktioniert die Methode nicht.

Um 20 Liter Maische zu klären, müssen Sie 2-3 Esslöffel Bentonit in einer Kaffeemühle mahlen und in 250 ml warmem Wasser auflösen. Dann mischen und warten, bis der Ton zu einer dicken Masse wird, die an reichhaltige Sauerrahm erinnert. Dies dauert 10-15 Minuten.

Geben Sie Bentonit zur Maische, verschließen Sie den Behälter fest und schütteln Sie ihn einige Minuten lang kräftig. Lassen Sie die Maische anschließend 15 bis 30 Stunden ruhen, danach können Sie mit der Destillation beginnen.

Das Sediment sollte nicht in die Kanalisation geschüttet werden, da dort sonst Zementpfropfen entstehen können, die sich dann nur schwer entfernen lassen.

Durch den Einsatz von Bentonit werden Fremdverunreinigungen entfernt, die bei der Gärung nicht ausgefallen sind. Dadurch verliert die Maische ihren unangenehmen Hefegeruch und destillierter Mondschein lässt sich viel leichter reinigen, da der Ton die meisten Schadstoffe entfernt.

Geklärte Maische

Wie man Mondschein destilliert

8. Erste Destillation. Lassen Sie die mit Bentonit geklärte Maische aus dem Sediment ab Destillierkolben. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Viele unerfahrene und faule Mondscheiner hören hier auf, weil sie noch nie den Geschmack von echtem, nach allen Regeln hergestelltem, hausgemachtem Mondschein probiert haben.

Die Destillation erfolgt bei schwacher Hitze. Ich schlage vor, den Output sofort in Fraktionen aufzuteilen: „Köpfe“, „Körper“ und „Zahlen“. Sammeln Sie die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker in einem separaten Behälter. Nach unseren Proportionen handelt es sich um 300 ml „Pervak“ – die Kopffraktion, die aufgrund schädlicher Verunreinigungen nur für technische Zwecke verwendet werden kann, dieses Destillat ist gesundheitsgefährdend.

Wählen Sie dann den „Körper“ aus – die nützliche Mittelfraktion, den sogenannten Rohalkohol. Stoppen Sie die Probenahme, wenn die Stärke des Destillats (im Bach) unter 40 Grad fällt. Es ist besser, den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmessgerät zu bestimmen (unbedingt bei einer Temperatur von 20°C), Sie können aber auch die traditionelle Methode anwenden – während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Probenahme fort.

Als letztes werden die „Schwänze“ in einem separaten Behälter gesammelt – die dritte Fraktion, die viele Fuselöle enthält. Dieses Destillat kann in die nächste Maische gegossen werden (nach Entfernung aus dem Sediment), um die Stärke zu erhöhen, oder es kann überhaupt nicht gesammelt werden, indem die Mondscheindestille nach dem Sammeln des „Körpers“ ausgeschaltet wird.

9. Reinigung. Vor der zweiten Destillation muss die Mittelfraktion (Rohalkohol) zusätzlich von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Es gibt keine allgemein anerkannte Methode; jede kann verwendet werden.

Die Reinigung von Zuckermondschein mit Holzkohle gilt als natürlich und umweltfreundlich, aber mit der richtigen Vorgehensweise liefert beispielsweise Kaliumpermanganat mit Backpulver auch gute Ergebnisse. Vor der Reinigung gilt es vor allem, das Destillat mit Wasser auf 15-20 Grad zu verdünnen, damit die molekularen Bindungen schwächer werden.

10. Zweite Destillation. Gießen Sie den verdünnten Rohalkohol (aus Brandschutzgründen unbedingt erforderlich) in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Schneiden Sie beim ersten Mal, insbesondere wenn Sie selbst Mondschein brauen, die „Köpfe“ ab – die ersten 50 ml für jedes Kilogramm zugesetzten Zuckers.

Unmittelbar nach der Auswahl der ersten (Kopf-)Fraktion empfiehlt es sich, die Dampfkammer auszutauschen, wenn das Modul im Design der Mondscheindestille vorgesehen ist. Wählen Sie als nächstes das Hauptprodukt aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 Grad sinkt.

11. Verdünnung und Absetzen. Im letzten Schritt verdünnen Sie hausgemachten Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45 %). Um den Geschmack des Getränks weicher und ausgewogener zu machen, gießen Sie es ein fertiges Produkt In Flaschen abfüllen, verschließen und 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Diese Zeit reicht für den Abschluss chemischer Reaktionen aus, die beim Mischen von Flüssigkeiten auftreten.

Stanislav teilte speziell für Alkofan die Geheimnisse der Verdünnung von Alkohol mit Wasser.

Fast jeder Mensch, vor allem wer gerne Gäste empfängt, hat früher oder später den Wunsch, das Mondscheinbrauen zu Hause zu meistern und Gäste zu verwöhnen Qualitätsprodukt hausgemacht.

Vielleicht wird jemand einwenden, dass Treffen ohne Alkohol, beispielsweise mit einer Tasse Kräutertee, organisiert werden können. Aber sicher wird es viele geben, die viele Argumente für ein Festmahl mit „wärmenden“ Getränken finden.

Stimmen Sie zu: Es gehört nicht zu den Traditionen unseres Volkes, sich „trocken“ an den Tisch zu setzen: Sie werden es nicht verstehen, sie werden Sie verurteilen und sie werden aufhören, Freunde zu sein.

Wie kann man sich nicht an den denkwürdigen Kampf um Nüchternheit während der Zeit Gorbatschows erinnern? Ja, die ältere Generation erinnert sich sehr gut an die Einführung „alkoholfreier“ Hochzeiten, von denen eine Welle das ganze Land erfasste, um der Spitze zu berichten, dass sie, wie sie sagen, eingeführt haben, wir erziehen, wir sind vom Vorteil überzeugt gesunder Weg Leben!

Was ist die Realität? Irgendwann rannten sie einer nach dem anderen ins Hinterzimmer und kehrten von dort offensichtlich fröhlich und mit einem Funkeln in den Augen zurück. Und mancherorts wird sogar Alkohol in Teekannen auf die Tische gestellt. Also lachten die Leute über die Prohibition und die Herstellung blieb weiterhin ihr liebstes kreatives Hobby.

Für die hohe Qualität des Heimbrauens lassen sich unzählige Argumente anführen. Aber wir erwähnen nur die wichtigsten davon:

1. Gekocht hochwertiger Mondschein, werden Sie sicher sein, dass nach der Anwendung weder Sie noch Ihre Gäste auf der Intensivstation landen oder Schlimmeres passieren.
2. Das ist viel günstiger, als Wodka im Laden zu kaufen.
3. Selbstgemachter Mondschein kann viel sauberer und schmackhafter sein als das Supermarktprodukt.
4. Selbst wenn Sie ein Alkoholgegner sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass verschiedene Arzneimittel am besten mit starkem Mondschein und nicht mit im Laden gekauftem Wodka zubereitet werden.

Herstellungsprozess

Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand nicht weiß, was Mondschein ist, aber nicht jeder weiß, wie man ihn richtig zubereitet und was man dafür braucht. Beginnen wir also mit den Grundlagen. Mondschein ist Produkt mit hohem Alkoholgehalt, gewonnen bei der Destillation vergorener Rohstoffe (Maische). Die Hauptbestandteile der Maische wiederum sind:

• Hefe;
• Zucker;
• Wasser.

Einige dieser drei Komponenten ergeben ein ziemlich gutes Produkt. Aber es ist sozusagen statisch, langweilig, es fehlt ihm das Geschmacksbouquet und der Geruch ist nicht sehr ansprechend. Und hier können weitere Zutaten für Mondschein Abhilfe schaffen, die einen Hauch von Pikantheit verleihen und mit einem angenehmeren Aroma verführen:

• Marmelade;
• Beeren und Früchte;
• brot;
• Mais.

Einige „nationale Traditionen“ sollten ebenfalls erwähnt werden. In der Ukraine beispielsweise werden Zuckerrüben und ein Nebenprodukt ihrer Verarbeitung, Malas, häufig für die Herstellung von Mondschein zu Hause verwendet. In Weißrussland ist ein starkes Getränk aus Kartoffeln beliebt.

Allerdings ist das erwähnte „ Nationalgetränke„kann wohl kaum als Meisterwerk der Mondscheinbrauerei angesehen werden. Das resultierende Produkt hat einen charakteristischen, nicht sehr angenehmen Geruch und Geschmack, der für einen Kenner wahrscheinlich nicht angenehm ist.

Sie können es nach dem klassischen Rezept in ein oder zwei Schritten richtig zubereiten und so eine maximale Reinigung des Endprodukts von Verunreinigungen erreichen:

• Brei in den Würfel gießen;
• Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
• Reduzieren Sie die Hitze um die Hälfte, sobald die ersten Tropfen Pervak ​​erscheinen;
• Trennen Sie den „Kopf“ mit einer Menge von 50 ml. Dieses Produkt kann wie Industriealkohol konsumiert werden;
• die Maische sollte destilliert werden, bis der Mondschein eine Stärke von 35-40° hat;
• Der Rest des Destillationsprodukts („Schwänze“) zeichnet sich durch einen erhöhten Anteil an Fuselölen aus und ist daher nicht für den internen Gebrauch geeignet. Ist eine zweite Destillation zu erwarten, werden die „Schwänze“ in die Maische gegossen. Andernfalls läuft die Flüssigkeit aus.

Destillationsapparat

Lernen Sie die Geheimnisse des Mondscheinbrauens kennen und erreichen Sie ein hohes Qualitätsniveau bei der Zubereitung von Getränken der höchsten Kategorie nur mit praktischen Mitteln möglich. Und dafür benötigen Sie natürlich eine Mondscheindestille. Was ist er?
Tatsächlich handelt es sich bei einer Mondscheindestille um eine Destillieranlage, die nach dem Prinzip der Verdampfung (nicht von Wasser, sondern von Alkohol) arbeitet, den Dampf abkühlt und wieder in Flüssigkeit umwandelt, allerdings mit anderen Eigenschaften.

Wie werden Mondschein-Destillierapparate hergestellt?

1. Sie verkaufen fertige Produkte im Internet Mondschein-Standbilder genannt „Destiller“. Das Gerät ist in der Regel für fließendes Wasser (zur Kühlung des Verdampfers) geeignet. An einem solchen Brenner ist nur eines schlecht: der Preis, der meist sehr hoch ist.
2. Allerdings haben die Menschen längst alles erfunden. Die Hauptunterschiede bestehen darin, ob Sie das Kühlwasser manuell wechseln müssen (was nur bei fehlender Wasserversorgung erforderlich ist) oder ob Sie es an fließendes Wasser anschließen müssen.
3. Vor langer Zeit wurde der bekannte Schnellkochtopf erfolgreich für das Brauen von Mondschein adaptiert.
4. Neue Technologien haben auch der populären „Innovation“ „Anstoß gegeben“ – es gibt Handwerker, die bereits einen Slow Cooker angepasst haben, um zu Hause Mondschein zuzubereiten. Es ist wünschenswert, dass es ein maximales Fassungsvermögen hat (es sind nicht mehr nur 6-7 Liter, sondern auch 10 und sogar 12,5). In das Dampfventil, das jeder Multikocher hat, wird ein Schlauch eingeführt, die Wasserkühlung angeschlossen und schon entsteht Mondschein.

Der Mondschein besteht weiterhin aus:

• Maischetank. Es besteht entweder aus Edelstahl oder ist mit einer Milchflasche ausgestattet. Eine Flasche aus einer Melkmaschine ist sehr praktisch; sie hat bereits ein Loch im Deckel mit einer Düse, auf die ein Schlauch (Rohr) gesteckt wird;
• Kühler. Wenn keine Wasserversorgung vorhanden ist, benötigen Sie (ein gewelltes Rohr in einem großen Behälter - einen Trog oder einen Boiler, einen Topf). In den Behälter wird Wasser gegossen, das ständig gewechselt werden muss – heißes Wasser wird von oben entnommen, kaltes Wasser hinzugefügt usw. Wenn ein Wasserhahn mit kaltem Wasser vorhanden ist, machen Sie einen kleinen Wassermantel um einen Teil des Rohrs und zwei Wasserhähne (Rohre, an denen Schläuche angebracht werden). Kaltes Wasser fließt in das obere Rohr, erwärmtes Wasser fließt aus dem unteren Rohr;
• Rohr oder Schlauch, durch den Alkohol-Wasserdampf aus dem Tank aufsteigt, abkühlt und in Form von Mondschein in einen Ersatzbehälter strömt.

Damit es nicht passiert fremder Geruch und schädlichen Verbindungen verwenden Sie am besten ein Kupferrohr oder einen Warmwasserschlauch.

Die Technologie beherrschen

Die richtige Mondscheintechnologie umfasst die folgenden Schritte:

1. Maische herstellen. Proportionen sind hier sehr wichtig. Empfohlene Menge: Für 4 – 5 Liter lauwarmes Wasser (die Temperatur sollte etwa 30 °C betragen) benötigen Sie 1 kg Zucker und 100 g Presshefe, die durch Trockenhefe (20 g) ersetzt werden kann.
2. Umrühren und gären lassen mehrere Tage warm halten. Es wäre schön, den Tank oder die Pfanne mit dem Brei auf eine warme Matte zu stellen, damit er nicht auf dem kalten Boden steht, und ihn zusätzlich einzuwickeln. Braga gärt gut bei Temperaturen über 18, jedoch nicht unter 40 °C. Wir müssen die Maische abdecken, aber nicht hermetisch – für die Gärung wird Luft benötigt.
3. Dauer ca. von 4 bis 10 Tagen. Dies hängt von vielen Faktoren ab: der Temperatur, den hinzugefügten Zutaten und der Qualität der Hefe. Wenn bereits eine kräftige Gärung stattgefunden hat, geht man davon aus, dass die Maische destilliert werden kann. Aber so einfach ist es nicht.
4. Der Mondscheinprozess selbst dauert in der Regel mehrere Stunden. Das Feuer sollte niedrig gehalten werden, damit die Maische nicht abrupt kocht und nicht in die Pfeife geworfen wird, was das Produkt, an dem Sie sorgfältig gearbeitet haben, einfach ruiniert.

Ratschläge von erfahrenen Brennern:

• Erfahrene Mondscheinmeister Von der Verwendung von Trockenhefe wird abgeraten Instant-Kochen. Sie tragen dazu bei, die Fermentationszeit zu verkürzen und die Ausbeute an Fertigprodukten zu verringern.
• Hinweis für Einsteiger: In der Kälte entwickelt sich keine Hefe und Ihr Brei funktioniert möglicherweise einfach nicht. Bei hohen Temperaturen stoppt auch die Hefe ihre lebenswichtige Aktivität und Ihr Produkt wird sauer, ohne jemals die Mondscheindestille zu erreichen.
• Um es zu überprüfen, müssen Sie es ausprobieren! Wenn es süß ist, ist es noch nicht soweit, lassen Sie es ein oder zwei Tage lang gären. Der Brei sollte leicht bitter sein – mit einem Hauch von Wodka, dann ist es Zeit, die Destille mit Mondschein vorzubereiten.

Ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben – ein dünner Strahl einer klaren, tränentrockenen, starken Flüssigkeit mit einem angenehm berauschenden Aroma ergießt sich aus der Tube in das aufgestellte Glas! Am besten lernen Sie die Geheimnisse des Mondscheinbrauens in der Praxis kennen – je mehr Sie damit fahren, desto besser werden Sie darin. Und es hilft Ihnen, alle wichtigen Parameter online zu berechnen.

Es gibt Berechnungen zur Ertragsrate von Mondschein. Industriestandard gilt als hervorragende Ergebnisse – 1,28 Liter 50 % Wodka aus 1 kg Zucker. Gutes Ergebnis – 1,24 l, zufriedenstellend – 1,2 l. Unter Mondscheinern ist es allgemein anerkannt, dass aus 1 kg Zucker in der Maische 1 kg Zucker gewonnen wird, der 50 % starken Mondschein ergibt.

"Kopf und Zahl"

Es ist erwiesen, dass die allerersten und allerletzten Portionen Mondschein für den Verzehr ungeeignet sind. Möchten Sie wissen, wie man kocht? richtiger Mondschein? Wenn Sie etwa 5 Liter Mondschein destillieren möchten, müssen Sie die ersten 200 Milliliter entfernen.

Dies ist der sogenannte „Kopf“ oder Pervach – der stärkste Mondschein, der aber gleichzeitig die meisten extrem schädlichen Stoffe enthält, die durch keine Reinigung entfernt werden können. Was tun mit ihnen?

Pervach ist sehr gut zu verwenden für Tinkturen verschiedener Heilpflanzen, zum Einreiben bestimmt (nicht zur oralen Verabreichung). Seine Stärke beträgt etwa 80 %, was zu einer besseren „Selektion“ von Heilstoffen aus Pflanzen beiträgt.

Was allgemein als „Schwanz“ bezeichnet wird, ist der neueste Mondschein. Erstens hat es eine sehr geringe Festigkeit und zweitens ist es auch voller Schadstoffe. Wie kann man feststellen, dass es sich bereits um einen „Schwanz“ handelt?

Manche definieren es dadurch, dass es nicht mehr aufleuchtet. Dies ist jedoch keine völlig korrekte Methode. Der beste Indikator ist Alkoholmessgerät. Der gesamte Mondschein wird abgelassen und die Stärke gemessen. Es gibt 50 Grad, man kann den Prozess stoppen, mehr – man kann etwas mehr fahren, um diesen Wert zu erreichen, der als Referenz für Mondschein gilt.

Lieblingsrezepte

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Mondschein macht. Und davon gibt es sehr, sehr viele; sie zu suchen und in der Praxis auszuprobieren, ist ein sehr interessantes Hobby.

Mit der Zeit werden Sie zu einem echten Profi und lernen, wie man zu Hause aus Getreide, Weinabfällen und alter Marmelade richtig Mondschein macht. So reinigen Sie das fertige Produkt von schädlichen Verunreinigungen und verwandeln Ihr Produkt in ein geschmackliches Meisterwerk, nach dem Sie nach dem Essen Lust haben werden, zu singen und Spaß zu haben, und das ohne einen schweren Kater!

Das obige Rezept für Mondschein aus Zucker ist sozusagen eine Basis, eine Grundlage, die für die spätere Überprüfung notwendig ist, indem Zutaten in den Behälter mit der zukünftigen Maische gegeben werden. Wir haben Ihnen die Grundlagen des Mondscheinbrauens näher gebracht – diese aufregende Aktivität, die Freude bereitet und Ihnen Geld spart.

Das Brauen von Mondschein zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, qualitativ hochwertigen Mondschein zu erhalten alkoholisches Getränk ohne schädliche chemische Verbindungen. Klassische Option Seine Herstellung gilt als eine Technologie, bei der Zucker und Hefe verwendet werden. Wie man das Getränk richtig zubereitet, welche Schritte Sie durchlaufen müssen Vorarbeit vor der ersten Verkostung? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Zutaten und Hilfsstoffe

Klassische Produktionstechnik 40 — Grad Mondschein schlägt vor, 5 Liter Getränk aus den folgenden Komponenten zu sich zu nehmen:

Nachdem wir alle gesammelt haben notwendigen Zutaten Beginnen Sie mit der Verarbeitung des Geschirrs. Es wird empfohlen, Töpfe und Flaschen mit heißem Wasser auszuwaschen und mit einem sauberen Handtuch trockenzuwischen. Die Nichtbeachtung dieser Regel kann dazu führen, dass das Produkt einen seltsamen Geruch und Nachgeschmack entwickelt.

Wie man aus Zucker Brei macht

Zuerst müssen Sie berechnen, welche Ausbeute an Mondschein Sie am Ende der Arbeit erhalten müssen. Bei eigenständiger Herstellung ergibt jedes Kilogramm Zucker 1,1 – 1,2 Liter Getränk, dessen Stärke bei 40°C liegt. Um ein genaues Volumen zu erhalten, empfiehlt es sich, die Anzahl der Komponenten um ca. 12 % zu erhöhen Endergebnis fällt oft geringer aus als erwartet. Auf dem Weg hinaus An beeinflusst die Verletzung der Destillationsregeln, die Qualität der Zutaten usw Temperaturregime. So werden zu 1 kg süßem Produkt 3,5 Liter Wasser (ein halber Liter wird für die Invertierung aufgewendet) und 100 g Presshefe (oder 20 g Trockenhefe) hinzugefügt.

Durch die Invertierung des Zuckers entsteht Sirup und beschleunigt den Fermentationsprozess. Manche Hausfrauen ziehen es vor, das Produkt in warmem Wasser aufzulösen, aber es ist besser, hart zu arbeiten und den Sirup zu kochen:

1. 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben und auf 80°C erhitzen;
2. 6 kg Bonbons langsam einfüllen und vermischen, bis eine homogene Masse entsteht;
3. Den Sirup zum Kochen bringen und dann 10 Minuten kochen lassen;
4. Der Zusammensetzung werden 25 g zugesetzt Zitronensäure und stellen Sie den Herd auf die Mindesttemperatur ein (Säure muss nach und nach hinzugefügt werden, um Schaumbildung zu vermeiden);
5. In einem geschlossenen Topf die gesamte Masse weitere 60 Minuten kochen.

Um eine hochwertige Maische zu erhalten, müssen Sie das Wasser vorbereiten. Wenn es den Hygienestandards entspricht, entsteht kein Fremdgeruch oder unangenehmer Geschmack. Leitungswasser zum Brauen von Mondschein zu Hause muss 24 bis 48 Stunden stehen. Schädliche Verunreinigungen fallen aus und die Wasserhärte nimmt ab. Das abgesetzte Wasser wird durch ein dünnes Rohr in die Pfanne gegossen.

Dann wird kaltes Wasser mit süßem Sirup in einer solchen Pfanne vermischt, dass beim Füllen ein Viertel ihres Volumens frei bleibt. Andernfalls läuft der brodelnde Brei über und verschmutzt den Raum.

Die von Hand geknetete Hefe wird direkt in einen Behälter gegeben oder in gesüßtem Wasser vorgelöst.
Schließen Sie den Behälter und warten Sie 5 - 10 Minuten – während dieser Zeit sollte Schaum auf der Oberfläche des zukünftigen Mondscheins erscheinen. Wenn zur Zubereitung des Getränks Trockenhefe verwendet wird, aktivieren Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung. In der Regel wird die erforderliche Menge des Produkts in Wasser mit einer Temperatur von 33 – 37 °C aufgelöst, anschließend wird der Behälter verschlossen und in warme, unnötige Kleidung gewickelt. Das Geschirr wird eine halbe Stunde lang in einem stickigen Raum aufbewahrt und darauf gewartet, dass sich eine gleichmäßige „Kappe“ bildet. Anschließend wird die Hefe in die Würze eingebracht.

Zur Durchführung der Gärvorgänge wird die Maische in eine Flasche mit Wasserverschluss gefüllt und der Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von 26 – 31 °C gebracht – Das ideale Bedingungen für die Hefeentwicklung. Der auf Sirup basierende Brei verströmt einen angenehmen Karamellduft, sodass Sie sich keine Sorgen um die Raumluft machen müssen. Im Allgemeinen dauert die Gärung 4–5 Tage. Um überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen, schütteln Sie die Maische alle 12 Stunden 50 Sekunden lang, ohne den Wasserverschluss zu entfernen.

Dass die Maische für die Destillation geeignet ist, erkennen Sie an mehreren Anzeichen:

• spezifischer Alkoholgeruch;
• geklärte Oberfläche der Maische;
• Sedimentbildung;
• Fehlen von Zischen und Blasen im Wasserverschluss;
• bitterer Geschmack im Zusammenhang mit der Umwandlung von Zucker in Alkohol;
• ein brennendes Streichholz über der Maische erlischt nicht.

Die Arbeiten zur Entgasung und Klärung der Maische beginnen mit dem Ablassen des Hefesediments. Die durch das Rohr abgegebene Flüssigkeit wird auf 50° erhitzt, zurück in die Flasche gegossen und mit Bentonit vermischt. Dies ist ein natürlicher weißer Ton, der klärend wirkt. Bei einer Maischeausbeute von 20 Litern werden 2 - 3 EL Bentonit benötigt. l. Der gemahlene Ton wird in einem Glas warmem Wasser aufgelöst und gewartet, bis eine cremige Masse entsteht. In dieser Form wird Bentonit in die Maische eingebracht, der Behälter verschlossen und gut geschüttelt. Nach 22 Stunden ist die Mischung zur Verarbeitung geeignet.

So machen Sie Mondschein zu Hause – Anleitung zum richtigen Destillieren

Mondschein aus Zucker und Hefe: einfache Rezepte

Rezept mit Milch und Kartoffeln

Vorbereitung Für diese Art von Mondschein sind folgende Zutaten erforderlich:

Die Zutaten werden in einen großen Topf mit warmem kochendem Wasser gegeben und gründlich vermischt. Das Rezept sieht vor, dass die Mischung einen Tag lang stehen gelassen und dann destilliert wird. Moonshine wird in Flaschen abgefüllt, versiegelt und im Keller gelagert.

Rezept mit Dill und Johannisbeerblatt

Aus Zucker und Hefe können Sie aromatischen Mondschein zubereiten:

1. trockener Dill – 1 Bund;
2. Hefe – 200 g;
3. Zucker – 6 kg;
4. Johannisbeerblätter – 10 Stk.

Die Hauptkomponenten werden in 30 Liter warmem kochendem Wasser gemischt, anschließend werden die Phyto-Rohstoffe hinzugefügt. Es dauert 5 Tage, bis das Getränk einen angenehmen Geruch entwickelt, dann wird es destilliert. Die Ergiebigkeit beträgt 6 Liter.

Mondschein aus Hefe, Zucker und Stärke

20 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht und 10 kg Stärke darin eingerührt. Zum abgekühlten Gelee 500 g Hefe und 1 kg Zucker hinzufügen. Nach Belieben einen Bund Dill oder Johannisbeerblätter dazugeben. Die Maische wird 4 Tage lang aufgegossen und anschließend destilliert. Produktausbeute – 11 l.

Mondschein mit Marmelade

Aus Marmelade wird köstlicher Mondschein hergestellt. 6 Liter alte Süßigkeiten werden verdünnt warmes Wasser(30 l) und 200 g Hefe zur Mischung hinzufügen. Die Maische wird 5 Tage lang aufbewahrt und destilliert. Das Volumen ergibt eine Ergiebigkeit von etwa 7 Litern.

Moonshine-Rezept mit natürlichem Kaffee

Der gelöste Zucker wird aufgekocht und der entstehende Schaum entfernt (das Verhältnis der Zutaten beträgt 1,5 kg pro 7,5 l). 400 g in Sirup aufgelöst gemahlenen Kaffee und lassen Sie die Mischung stehen, bis sie sauer wird. Nach der Destillation der Maische werden weitere 200 g Kaffee in das zukünftige alkoholische Getränk gegossen und in einem verschlossenen Behälter 3 bis 5 Tage ziehen gelassen. Anschließend wird erneut destilliert und man erhält 2 Liter reines Getränk.

Mondschein aus Süßigkeiten

Das Rezept für dieses Getränk besteht aus Hefe (200 g) und in heißem Wasser aufgelösten Süßigkeiten (5 kg pro 20 l). Die Maische wird 4 Tage ziehen gelassen und anschließend destilliert. Das Ergebnis sind 5 Liter köstlicher hausgemachter Alkohol.

Rezept mit Kirschmark

Zu 10 kg pürierten Kirschfrüchten 7 Liter Wasser und 200 g Hefe hinzufügen. Die Komposition wird an einen warmen Ort gestellt heftige Gärung. Dieser Vorgang kann 2 bis 6 Wochen dauern. Als nächstes zerkleinert Kirschkerne und die gesamte Masse destillieren. Sollte der Mondschein nach der ersten Destillation nicht hell werden, wird er erneut verarbeitet.

Jede Art von hausgemachtem Mondschein kann in reiner Form konsumiert werden. Das Getränk wird eine würdige Alternative zu im Laden gekauftem Wodka sein. Klassisches Rezept Es lässt sich leicht verbessern, indem man das fertige Produkt mit Pfeffer, Minze oder Zitronenschale aufgießt.

Einen Fehler gefunden? Wählen Sie es aus und klicken Sie Umschalt + Eingabetaste oder