Kochgrundlagen: Wie man Marmelade und Marmelade macht. Rezepte für Marmelade und Konfitüren aus verschiedenen Beeren. So machen Sie Marmelade zu Hause

Wir sammelten Früchte und Beeren und beschlossen, sie für den Winter vorzubereiten. leckere Marmelade? Einfache Rezepte für solche süßen Zubereitungen, von vielen Hausfrauen getestet, mit Fotos und Schritt für Schritt Anweisungen, hilft Ihnen beim Kochen. Benutzen ausführliche Rezepte mit Foto - Süße Leckereien aus Beeren, Früchten und sogar Gemüse lassen sich schnell und einfach zu Hause zubereiten und die Marmelade wird dick und geschmeidig.

Köstliche hausgemachte Marmeladen sind ein gesunder Genuss zum Tee, eine fertige Füllung für Kuchen oder eine Zutat für köstliche Desserts. In diesem Abschnitt finden Sie die besten Rezepte, mit denen erfahrene Hausfrauen und Anfänger zurechtkommen.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Kirschpflaumen gehören zur Familie der Pflaumen und sehen diesen sehr ähnlich. Die Farbe der Früchte kann sehr unterschiedlich sein: gelb, burgunderrot, rot und sogar grün. Im Inneren der Kirschpflaume befindet sich eine große Steinfrucht, die sich bei den meisten Sorten nur sehr schwer vom Fruchtfleisch trennen lässt. Der Geschmack der Früchte ist ziemlich säuerlich, was Sie jedoch nicht davon abhält, daraus tolle Gerichte zuzubereiten. Dessertgerichte. Eine davon ist Marmelade. Heute werden wir versuchen, alle Feinheiten der Zubereitung dieser Delikatesse zu Hause zu verstehen.

Apfelmarmelade ist die beliebteste und beliebteste Süßspeise. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Mehrheit der Bevölkerung kennt viele Eigenschaften dieses Produkts nicht.

Das solltest du unbedingt wissen wohltuende Eigenschaften Apfelmarmelade. Es bewahrt alle Vitamine und Mikroelemente. Sie wie in frische Äpfel, und in der gekochten Version gibt es ziemlich viel. Enthält:

• Beta-Carotin;
• Vitamine (A, B1, B2, H, C, PP);
• Kalium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Zink;
• Phosphor;
• Eisen;
• Magnesium;
• Selen.

Alle diese Komponenten kommen in der Apfelmarmelade vollständig zum Ausdruck.

Süßes Dessert fördert:

• Normalisierung der Verdauung;
• Stärkung der Herzmuskulatur;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.

Zusätzlich zu den aufgeführten wohltuenden Wirkungen ist das Produkt eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mikroelemente und Nährstoffe.

Interessante Apfelmarmeladenrezepte für den Winter

Jede Hausfrau liebt es zu experimentieren. Das hat wahrscheinlich jeder spezielles Rezept von Oma. Es gibt viele interessante und einfache Rezepte Apfelmarmelade, die alle Hausfrauen kennen sollten.

Bevor mit der Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter begonnen wird, müssen die Früchte verarbeitet werden. Sie sollten sein:

Äpfel müssen nicht geschält werden. Allerdings ist die Marmelade ohne sie zarter und homogener.

Einfaches Rezept für Apfelmarmelade

Diese Kochmethode ist traditionell. Die Zusammensetzung der Süßigkeit umfasst:

• Kilogramm Äpfel;
• ein Glas Wasser;
• Kilogramm Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitete Stücke in einen Kochbehälter füllen.
Sie können gemahlen oder fein gehackt werden. Dort alle Zutaten hinzufügen und anzünden. Es ist notwendig, ständig umzurühren, damit es nicht klebt. Nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Die Marmelade wird dicker, wenn Sie sie bei starker Hitze kochen. Für eine flüssigere Konsistenz müssen Sie die Hitze stark reduzieren.

Das fertige Dessert wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Vorzugsweise kühl lagern.

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Apfelmarmelade. Es ist praktisch, es aus jeder Obstsorte zuzubereiten. Auch überreife, süß-saure Äpfel sind geeignet. Das Ergebnis wird der Gastgeberin sicherlich gefallen.

Rezept mit Zusatz von Zimt und Vanille

Wie macht man Apfelmarmelade mit einem besonderen Geschmack? Schon eine kleine Zutat kann den Geschmack eines Gerichts dramatisch verändern. Um Apfelmarmelade mit einem besonderen, ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten, müssen Sie eine Prise Zimt und Vanillin hinzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kilogramm Äpfel;
• Kilogramm Zucker;
• ein halbes Glas Wasser;
• gemahlener Zimt und Vanille.

Äpfel müssen wie oben beschrieben im Voraus zubereitet werden. In einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine beschichtete Pfanne. Gießen Sie Wasser über die Äpfel und zünden Sie sie an. Kochen Sie diese Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Während des Garvorgangs ist es notwendig, die Konsistenz zu rühren, da sie gurgelt und spritzt.

Nach 30 Minuten Garzeit Zucker hinzufügen. Die fast fertige Apfelmarmelade bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde kochen. Sie können eine Prise Vanillin und Zimt zusammen mit Zucker oder 10 Minuten später hinzufügen.

Wenn Sie das starke Aroma von Zimt nicht mögen, können Sie eine Zimtstange mit Marmelade 15–20 Minuten lang kochen und dann herausnehmen.

Mit diesem Rezept können Sie Apfelmarmelade für den Winter unter Zusatz von zubereiten. Es wird zusammen mit Zucker gegossen.

Schale, Zimt und Vanillin werden gleichzeitig verwendet. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und rollen Sie sie sofort auf.

Sie können der Apfelmarmelade Zutaten wie Zimt, Zitrone, Anis und Nelken hinzufügen. Für ein besonderes Aroma werden auch Kirschblätter verwendet.

Rezept für Apfelmarmelade von Antonovka für den Winter

Das Antonovka-Apfelmarmelade-Rezept für den Winter enthält eine besondere Zutat. Das ist nichts weiter als ein ganzer Liter Wasser. Die Besonderheit liegt in der Vielfalt der Früchte selbst. Sie enthalten viel Pektin, das sich hervorragend zum Gerinnen von Flüssigkeiten eignet. Für Marmelade benötigen Sie:

• Kilogramm vorbereitete Äpfel;
• Liter Wasser;
• Kilogramm Zucker;
• 0,5 TL. Zitronensäure.

Äpfel müssen geschält und entkernt und auf einer groben Reibe gerieben werden. Alle Zutaten sofort in die Pfanne geben und unter Rühren kochen. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten kochen lassen. Im heißen Zustand verschließen.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Apfelvielfalt. Marmelade von ihnen ist wie Marmelade. Jedes kleine Segment der Frucht bleibt intakt. Das Wasser verwandelt sich in hartes Gelee.

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker

Zusätzlich zu den traditionellen Methoden zur Zubereitung süßer Desserts ist die Verwendung eines Multikochers möglich. Dieses Gerät erleichtert der Hausfrau die Arbeit und bereitet hervorragende Marmelade zu.

Du musst nehmen:

• Kilogramm Äpfel;
• 0,5 Kilogramm Zucker;
• 2,5 Gläser Wasser.

Werfen Sie die Äpfel nach dem Schälen nicht weg, sondern dämpfen Sie sie im Multikocher selbst und gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein. Dadurch wird das Pektin aus der Schale gelöst und die Marmelade wird dicker.

Gewaschene und geschälte Äpfel sollten fein gehackt und in einen Slow Cooker gegossen werden. Fügen Sie den Saft hinzu, der beim Kochen der Schalen entsteht. Alles mit Zucker bedecken und 1 Stunde lang köcheln lassen.

Am Ende des Modus müssen Sie alles mischen und den Backmodus für 40 Minuten einschalten. Dabei die Marmelade mehrmals umrühren.

Das fertige Dessert in Gläser füllen und aufrollen. Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie müssen mit der Heiztemperatur des Geräts vorsichtig sein. Marmelade wird nicht höher als 130 Grad gekocht. Wenn die Temperatur wählbar ist, muss diese exakt auf 130 Grad eingestellt werden.

Die Anzahl der Äpfel zur Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker sollte 1 kg nicht überschreiten. Andernfalls läuft das Dessert in den Slow Cooker und ruiniert ihn und die Marmelade.

Wenn Sie die primitiven Kochregeln befolgen, wird es nicht schwierig sein, dicke, transparente Apfelmarmelade in einem schönen hellen Farbton zuzubereiten. Sie müssen nicht darüber nachdenken, wie Sie zu Hause Apfelmarmelade für den Winter zubereiten können. Das geht ganz einfach und schnell.

Das Leckeres Dessert kann sowohl als süße Ergänzung zum Tee als auch zur Herstellung von Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Sommerzeit

Wir mögen den Sommer nicht nur wegen des guten Wetters, sondern auch wegen der Fülle an verfügbaren Beeren und Früchten, die mit Vitaminen angereichert sind. nützliche Mikroelemente und Phytonzide. Sie sind sehr nützlich zum Essen frisch, aber jeder möchte den saftigen Geschmack der Frucht probieren und Winterzeit. Dazu werden Kompotte gekocht, Gelees, Marmeladen und Konfitüren hergestellt.

Marmelade

Marmelade ist ein geleeartiges Produkt, bei dem Beeren oder Früchte fast gekocht sind und ein Tropfen davon auf einem Teller schnell eindickt. Eine Süßigkeit wird aus Früchten zubereitet, die viel Pektin enthalten – schwarze und rote Johannisbeeren, Äpfel, Stachelbeeren, Zitrone usw.

Stachelbeermarmelade

Um Stachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• 500 ml Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 kg Stachelbeeren.

Vorbereitung

Große und reife Früchte des Strauches sollten gründlich gewaschen, getrocknet und der Stiel entfernt werden. Teilen Sie sie dann in zwei halbe Kilogramm Teile: Mahlen Sie einen Teil in einem Mixer und vermischen Sie ihn mit der restlichen Hälfte. Die resultierende Masse mit Zucker vermischen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Die Marmelade in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Apfelmarmelade

Um Apfelmarmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• 1 kg saure Äpfel;
• 800 g Honig;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung

Die gesammelten Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen und zwei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann die gehackten Äpfel mit Honig und einem Glas Wasser vermischen, bei schwacher Hitze kochen und dabei jede Minute umrühren. Anschließend die Marmelade in Glasbehälter füllen und abdecken Pergamentpapier und binden Sie es mit einem Gummiband oder einer Schnur zusammen.

Marmelade

Marmelade und Marmelade sind sich sehr ähnlich, sie unterscheiden sich nur darin, dass die Marmelade aus Frucht- oder Beerenpüree ohne Zusatz von Wasser und Zucker hergestellt wird (für 1 kg Püree - 700-900 g Zucker). Es ist wichtig, dass die Marmelade nicht anbrennt: Es ist besser, sie bei schwacher Hitze zu kochen und dabei jede Minute umzurühren.

Winterzeit: Marmeladengelee

Wenn es jetzt Winter ist und Sie echtes selbstgemachtes Beerengelee möchten, in der Speisekammer aber nur Marmelade ist, ist das kein Problem. Für die Herstellung von Marmeladengelee können Sie absolut jede Marmelade nehmen – Erdbeere, Apfel, Kirsche, Stachelbeere usw. Das Endprodukt kann auch als Füllung für Kuchen oder Torten verwendet werden.

Wie man aus Marmelade Gelee macht

Zuerst müssen Sie Gelatine nehmen, kaltes Wasser darüber gießen und eine Stunde lang ruhen lassen, damit sie sich auflöst. Die Marmelade mit heißem Wasser verdünnen, abseihen und die Beeren beiseite stellen. Als nächstes müssen Sie dem resultierenden Getränk Zucker hinzufügen, zehn Minuten kochen lassen und auf 50 Grad abkühlen lassen. Getränk und Gelatine vermischen. Legen Sie die Beeren vorsichtig auf den Boden jedes Behälters – Gläser, Formen, wo sich das Gelee befindet – und gießen Sie das resultierende Getränk ein. Anschließend die Formen für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Marmeladengelee kann mit Schlagsahne dekoriert werden. Sie können es bereits am Tag der Zubereitung verzehren, ohne es auf einen späteren Zeitpunkt zu verschieben. Marmeladengelee muss kühl gelagert werden. Dies wird dazu beitragen, dass es erhalten bleibt Geschmacksqualitäten. Sie werden dieses köstliche und vor allem natürliche Essen auf jeden Fall genießen. Darüber hinaus wissen

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23.07.13

Der günstige Zeitpunkt für die Ernte von Früchten und Beeren ist gekommen. Heute möchten wir darüber sprechen, wie man Marmelade richtig zubereitet. Wie angenehm ist es, morgens Tee mit knusprigem Toast, Butter und aromatischer Marmelade aus eigener Herstellung zu trinken. Nicht umsonst kommt im Heimatland der Marmelade, in England, kein Frühstück ohne Toast aus Orangenmarmelade. Marmelade ist hierzulande Eigentum des Staates geworden, da sie bei der Zahl der Winterzubereitungen, die Hausfrauen aus verschiedenen Beeren zubereiten, an erster Stelle steht. Lassen Sie uns lernen, wie man Marmelade richtig macht und erfahren Sie das Rezept für die klassische englische Orangenmarmelade, die sich die Königin von England selbst morgens gönnt. Darüber hinaus bereichern Marmeladen in ihrer Vielfalt Ihr Menü und dienen als leckere Ergänzung zu Backwaren, Eis oder werden mit einem Tropfen Alkohol zu einem hervorragenden Dessert.

Marmelade ist also ein Produkt, das durch Kochen von Beeren oder Früchten in Zuckersirup oder Honig zu einem geleeartigen Zustand gewonnen wird. Marmelade kann verschiedene Formen haben: entweder eine pürierte gelierte Fruchtmasse oder ganze Beeren oder Fruchtstücke in Sirup. Nach klassischen Regeln wird Marmelade aus gleichen Gewichtsteilen Obst und Zucker (1:1) zubereitet. Das traditionelle Art und Weise hat den großen Vorteil, dass Marmeladen auf natürliche Weise haltbar gemacht werden. Sie enthalten eine ausreichende Menge Zucker, was ihre Konservierung ohne Zusatz von Konservierungsmitteln garantiert.

Um klassische Marmelade herzustellen, müssen Sie hochwertige, reife Früchte und Beeren verwenden. Sparen Sie daher bei der Auswahl von Beeren und Früchten auf dem Markt kein Geld und wählen Sie, nachdem Sie etwas zu viel bezahlt haben Qualitätsprodukt. Wenn Sie leichten Schimmel oder Risse an den Früchten bemerken, kaufen Sie sie nicht. Vorbereitete und gewaschene Früchte müssen gewogen, in eine Schüssel oder Pfanne gegeben, mit Zuckersirup übergossen und auf einmal nicht länger als 25 Minuten gekocht werden, wobei die Hitze allmählich erhöht und die Masse mit einem Löffel oder Schaumlöffel kräftig gerührt wird. Achten Sie beim Kochen von Marmelade auf Schaum – dieser sollte entfernt werden. Um herauszufinden, ob die Marmelade fertig ist oder nicht, nehmen Sie einen Teller und gießen Sie einen Tropfen Marmelade darauf: Sie sollte schnell und stark eindicken. Die fertige Marmelade sollte sofort in den vorbereiteten Behälter gegossen und abgekühlt werden. Wenn sich auf der Oberfläche eine dicke Kruste bildet, sollte der Behälter sofort verschlossen, mit Pergamentpapier abgedeckt und mit Bindfaden zusammengebunden werden.

In letzter Zeit kommen Hausfrauen neue Technologien und Produkte zu Hilfe, die dazu beitragen, die Zeit für die Zubereitung von Marmeladen zu verkürzen – gelatinierende Substanzen, die in einem Rezept im Verhältnis 1:1 oder 2:1 verwendet werden können. Erstens handelt es sich um gelatinierenden Zucker. Es wird sowohl in der verarbeitenden Industrie als auch in Haushalten eingesetzt. Gelatinepulver ist ein einfach zu verwendendes Produkt, mit dem Sie kleine Portionen Lebensmittel verarbeiten können. Und schließlich noch eine gelatinierende Flüssigkeit – deren Verwendung erfordert von der Hausfrau etwas Geschick. Durch die Differenzierung der Rezepturen für einzelne Obstsorten und die Reduzierung der Garzeit auf ein Minimum werden optimales Aroma, Geschmack, Farbe und Konsistenz erreicht.

Neben klassischen Konservierungsmitteln wurden in den letzten Jahren neue entwickelt, die sogenannte „2:1“-Methode. Dank spezieller Komponenten reduzieren sie die Zuckermenge um mindestens die Hälfte. Die Vorteile solcher Marmeladen liegen auf der Hand: Sie sind weniger süß, dadurch bleibt der Geschmack bestimmter Obstsorten besser erhalten und die Marmeladen selbst sind weniger kalorienreich.

So bereiten Sie Früchte und Beeren für die Marmelade zu

1. Die Früchte waschen und gut trocknen, Blätter und Kerne entfernen.
2. Mahlen Sie die Früchte. Die Mahlmethode hängt von ihrer Art ab. Beeren müssen püriert werden, Kirschen und Pflaumen müssen in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
3. Geben Sie die Mischung in einen Topf geeigneter Größe. Geben Sie die angegebene Menge Zucker hinzu.
4. Bei Bedarf hinzufügen Zitronensäure.
5. Die Fruchtmischung mit Zucker unter ständigem Rühren kochen.
6. Nach Ablauf der Garzeit das Geliermittel hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen lassen.
7. Die heiße Marmelade in Gläser füllen.
8. Gläser sofort verschließen.

Welche Gläser zum Aufbewahren von Marmelade wählen?

Kleine Gläser begünstigen eine schnelle Gelatinierung der Produkte, was ihre Haltbarkeit verlängert. Je kleiner das Glas, desto dicker wird der Inhalt. Daher raten wir davon ab, große Gläser und Keramiktöpfe für Marmeladen und Konfitüren zu verwenden, zumal es vom Entkorken bis zur vollständigen Entfaltung des Inhalts meist lange dauert und der Zugang zu Luft zum Verderben führen kann. Gläser sollten nach Möglichkeit mit heißen Zutaten gefüllt werden, da hohe Temperaturen dazu beitragen, die Sterilität des Geschirrs zu bewahren.
Wenn Sie Gläser mit Schraubverschluss verwenden, sollten Sie diese mit der heißen Brühe füllen, den Deckel aufsetzen, zuschrauben und eine Minute lang auf den Kopf stellen, um die Fruchtmasse gleichmäßig zu verteilen. Drehen Sie das Glas von Zeit zu Zeit um, während das Werkstück abkühlt. Wir kaufen oft verschiedene Produkte in Gläsern mit Schraubverschluss. Wenn Sie leere Dosen nicht wegwerfen, sammeln Sie eine anständige Sammlung von Dosen unterschiedlicher Größe, die für Ihr Recycling nützlich sind.

Mit Zellophan versiegelt. Mit dieser Methode lassen sich Gläser ohne Deckel verschließen. Das Zellophan muss entsprechend zugeschnitten, etwas angefeuchtet, fest über den Glashals gezogen und mit einer Schnur zugebunden oder mit einem Gummiband gesichert werden.

Wie man Marmelade in einer Brotmaschine macht

Brotmaschinenhersteller empfehlen die Zubereitung von Marmeladen in einer Brotmaschine mit Gelfix oder anderen Geliermitteln. Für 950 g vorbereitete Beeren oder fein gehackte Früchte nehmen Sie 500 g Kristallzucker und 40 g Gelfix 2:1 (1 Packung). Jellyfix, Beeren und 2 EL dazugeben. l. Kristallzucker in die Schüssel des Brotbackautomaten geben. Wählen Sie das JAM-Programm und drücken Sie die START-Taste. Nach 20–30 Minuten den restlichen Kristallzucker in den Brotbackautomaten geben. Wenn der Garvorgang beendet ist, geben Sie die Marmelade hinein Gläser und die Deckel fest verschließen.

Wie man Marmelade in einem Slow Cooker macht

Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt. Beeren oder Früchte waschen, Kerne oder Schalen entfernen, bei Bedarf Kerne entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke beliebiger Form und geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel. Die Beeren können im Ganzen gekocht oder vorher gehackt oder in einem Mixer zerkleinert werden. Bedecken Sie die Früchte mit Zucker und Zitronensäure. Wir raten Ihnen davon ab, zu viele Früchte auf einmal einzufüllen: Beim Kochen kann die Marmelade „weglaufen“ und das Heizelement des Gerätes überschwemmen. Stellen Sie den Multikocher auf den „Backmodus“ und bringen Sie die Mischung unter dem Deckel zum Kochen. Danach müssen Sie den Multicooker-Modus auf den „Eintopf“-Modus umstellen und ungereinigte Früchte 20-25 Minuten lang kochen, klumpige Früchte 40-50 Minuten lang. Während des Kochens können Sie den Deckel öffnen und 1-2 Mal umrühren. Nachdem das Arbeitsende-Signal ertönt, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie alles noch einmal gründlich durch. Die Marmelade im Slow Cooker ist fertig. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade geleeartiger wird, fügen Sie in kaltem Wasser vorgelöste Gelatine hinzu (5 g Gelatine pro 2 Esslöffel Wasser, bezogen auf 1 kg zubereitetes Obst oder Beeren).
Im Slow Cooker zubereitete heiße Marmelade kann für den Winter zubereitet werden. Geben Sie es dazu in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Kehren wir nun zum Rezept für englische Orangenmarmelade zurück, das der Legende nach erstmals in der schottischen Stadt Dundee von der Frau eines Lebensmittelladenbesitzers zubereitet wurde. Es ist nicht bekannt, wie, aber eines Tages brachte entweder ihr Mann verdorbene Orangen aus Sevilla mit, oder sie selbst kaufte sie vom Kapitän eines Schiffes, das Dundee besuchte, und der beschloss, dieselben Orangen billig loszuwerden. Dadurch entstand in der Küche des Besitzers ein Berg unreifer, bitterer Früchte, die nicht am Tisch serviert werden konnten. Um zu verhindern, dass die Ware verschwendet wird, beschloss die findige Frau, sie mit Kristallzucker zu kochen. Sie kochte diese Orangen lange Zeit mit Zuckersirup, aber das Ergebnis ihrer Arbeit war eine wunderbare bernsteinfarbene Orangenmarmelade mit einem einzigartigen Aroma. Ohne lange nachzudenken, boten die Wirtsleute die Marmelade zum Verkauf an, und schon bald war sie ausverkauft und erfreute sich in der ganzen Gegend großer Beliebtheit. Die Marmelade hieß Marmalade Dundee. Es kann bis heute gekauft werden, da es zum Markenzeichen Englands geworden ist und heute auch außerhalb des Landes weithin bekannt ist.
Hier ist eine Version dieses Rezepts, für die Sie Folgendes benötigen: 6 Orangen, 1 Zitrone, 700 g Kristallzucker.
Wenn Sie den zu bitteren Geschmack von Zitrusfrüchten nicht mögen, weichen Sie die Früchte vor der Verwendung 3 Stunden lang in Wasser ein. Anschließend müssen Sie die Schale der Orangen und Zitronen entfernen. Wir empfehlen die Verwendung eines Gemüseschälers. Die geschnittene Haut sollte fein gehackt werden. Wir reinigen die Früchte von Filmen und Kernen, mahlen sie in einem Mixer oder schneiden sie in sehr kleine Würfel. Fruchtpüree mit der Schale in einem Topf vermischen, Kristallzucker hinzufügen und weiterkochen langsames Feuer. Dabei die Marmelade ständig umrühren. 20-30 Minuten kochen lassen. Übergießen Fertige Marmelade In kleine Gläser füllen, abkühlen lassen und zum weiteren Aushärten in den Kühlschrank stellen. Königliche Marmelade bereit! Und wir bieten Ihnen ein Zitrusrezept

Kochmethode:

Johannisbeeren waschen, trocknen, in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen. Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Legen Sie zuerst ein Handtuch auf den Boden. Ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, 5 Minuten lang sterilisieren.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

Nach diesem Rezept zubereitete Gläser mit Beerenmarmelade sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Johannisbeermarmelade-Gelee.

Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1 kg Zucker
• 250 ml Wasser

Kochmethode:

Um Beerenmarmelade wie in diesem Rezept beschrieben zuzubereiten, geben Sie die gewaschenen roten Johannisbeeren in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren
• 1 kg Zucker
• 300 ml Wasser

Kochmethode:

Sirup aus 300 ml Wasser und 200 g Zucker 6-9 Minuten bei voller Leistung kochen. Mikrowelle. Die vorbereiteten Stachelbeeren in den Sirup geben und bei gleicher Leistung 6-10 Minuten kochen, dabei die Marmelade zweimal umrühren. Den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten bei voller Leistung kochen. Fertige Marmelade aus Beeren, für den Winter vorbereitet, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg kernlose Weintrauben
• 400 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• 60 ml Amaretto-Likör

Kochmethode:

Die Weintrauben waschen, trocknen, in einen Topf mit dickem Boden geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Likör hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen Protokoll. Abkühlen lassen, wieder auf niedrige Hitze stellen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Halten hausgemachte Marmelade aus Beeren im Kühlschrank.

Stachelbeermarmelade mit grünem Tee.

Zutaten:

• 750 g Stachelbeeren,
• 4 TL. grüner Tee,
• 500 g Zucker

Kochmethode:

Grünen Tee mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Stachelbeeren waschen, Stiele entfernen. Die Beeren mit dem Zucker vermischen, den abgeseihten Tee hinzufügen, das Feuer anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter Rühren mindestens 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach ein paar Stunden die Marmelade noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Die nach diesem Rezept zubereitete heiße Beerenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade in der Mikrowelle.

Zutaten:

• 800 g Himbeeren
• 300 g Zucker
• Saft von 12 Zitronen

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept Marmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Beeren aussortieren, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. 15 Minuten lang bei 100 % Leistung in die Mikrowelle stellen. Geben Sie die Marmelade in ein Glas und verschließen Sie es mit einem dicht schließenden Deckel.

Zutaten:

• 500 g kernlose Weintrauben
• 200 g Zucker
• eine Handvoll Minzblätter
• 5 g Gelatine

Kochmethode:

Die Weintrauben waschen, trocknen, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Morgens fein gehackte Minze dazugeben, 100 ml Wasser einfüllen und anzünden. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann den resultierenden Sirup abgießen, Gelatine hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Sirup über die Weintrauben gießen und über Nacht stehen lassen. Morgens zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Berberitzenmarmelade.

Zutaten:

• 1 kg Berberitze
• 3 kg Zucker
• 1,5 Liter Wasser

Kochmethode:

Entfernen Sie mit einer Nadel die Kerne aus den Berberitzenbeeren. Den Sirup aufkochen, die vorbereiteten Beeren darin eintauchen, bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Angedickte Marmelade aus frische Beeren Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Maulbeermarmelade.

Zutaten:

• 1 kg Maulbeeren
• 1,2 kg Zucker
• 400 ml Wasser
• 2-3 g Zitronensäure

Kochmethode:

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Die vorbereiteten Maulbeeren mit heißem Sirup übergießen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen. Anschließend erneut aufkochen, 8-10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal, bis sie fertig ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 500 g Kirschen,
• 500 g weiße Trauben kernlos,
• 700 g Zucker
• 5 g Vanillezucker
• 1-2 g Zitronensäure
• 500 ml Wasser

Kochmethode:

Vor dem Kochen von Beerenmarmelade müssen die Trauben gewaschen, getrocknet, in ein Sieb gegeben und 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort darin eingetaucht werden kaltes Wasser und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Kirschen waschen, trocknen, entkernen und mit den Weintrauben vermischen. Aus Wasser und 500 g Zucker Sirup zubereiten. Weintrauben und Kirschen mit kochendem Sirup übergießen, mit einem Deckel abdecken und 8–9 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Beeren 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie die abgekühlte Masse wieder auf das Feuer und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei höherer Temperatur. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann 8 Stunden ruhen lassen und dann Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen. Vanillezucker und bei höherer Hitze weitere 20 Minuten garen. Heiße Marmelade aus verschiedenen Beeren in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Viburnum-Marmelade.

Zutaten:

• 1 kg Viburnum
• 1,2 kg Zucker
• 300 ml Wasser

Kochmethode:

Vor der Zubereitung von Beerenmarmelade sollte der vorbereitete Viburnum 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und abtropfen gelassen werden. Vorbereiten Zuckersirup, über die Beeren gießen, 8-10 Stunden stehen lassen, danach die Marmelade weich kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Weißdornmarmelade.

Zutaten:

• 1 kg Weißdornbeeren
• 1 kg Zucker,
• 300 ml Wasser,
• 2 g Zitronensäure

Kochmethode:

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Weißdornbeeren aussortieren, abspülen, in einen Emaillebehälter geben, heißen Sirup einfüllen, 10 Stunden ruhen lassen und dann die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren
• 800 g Zucker
• 200 ml Wasser

Kochmethode:

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Die vorbereiteten Blaubeeren in den kochenden Sirup geben und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Nachfolgend finden Sie mehrere weitere Rezepte für Marmeladen und Konfitüren aus verschiedenen Beeren.

Transparente Sanddornmarmelade.

Zutaten:

• 1,2 kg Sanddorn
• 2 kg Zucker

Kochmethode:

Um Beerenmarmelade wie in diesem Rezept beschrieben herzustellen, müssen Sie den Sanddorn aussortieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, mit einem Holzlöffel zerdrücken und dann durch ein Sieb reiben. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree, rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen und bringen Sie ihn dann zum Kochen, kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig den nach oben gestiegenen Schaum und das abgetrennte Fruchtfleisch entfernen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Karottenmarmelade mit Zitrone.

Zutaten:

• 1 kg Karotten
• 1 kg Zitronen
• 2 kg Zucker
• eine Prise Vanillin

Kochmethode:

Die Zitronen gut abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann hacken, die Kerne entfernen und mit einem Mixer zerkleinern. Die Karotten waschen, schälen, mit einem Mixer zerkleinern, Zitronenpüree und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 40 Minuten kochen lassen. Vanillin hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Heiße Karottenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg geschälte Hagebutten
• 1 kg Zucker
• 400 ml Wasser

Kochmethode:

Hagebutten waschen, halbieren und Kerngehäuse und Stiele gründlich entfernen. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Die vorbereiteten Früchte mit heißem Sirup übergießen und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Am zweiten Tag den Sirup abgießen, aufkochen, erneut über die Früchte gießen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Die Marmelade ein letztes Mal 25-30 Minuten kochen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Hier sehen Sie Fotos von Rezepten für Marmelade aus verschiedenen Beeren:

Viburnum-Marmelade.

Zutaten:

• 1 kg Viburnum
• 1 kg Zucker
• 50 ml Wasser

Kochmethode:

Vor der Herstellung von Marmelade aus Viburnumbeeren müssen die Trauben gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse aus den Beeren. Den Saft mit Wasser und Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Erdbeerkonfitüre.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 300 ml Apfelsaft
• 1 kg Zucker

Kochmethode:

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 3-5 Stunden ruhen lassen. Dann einfüllen Apfelsaft nochmals zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Dicke garen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang einwickeln. Nach diesem Rezept zubereitete Erdbeermarmelade kühl lagern.

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren
• 800 g Zucker
• 150 ml schwarzer Johannisbeersaft

Kochmethode:

Den Malintz mit Zucker bedecken, Johannisbeersaft hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Die für den Winter vorbereitete Beerenmarmelade abkühlen lassen, in Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Stachelbeermarmelade mit schwarzen Johannisbeeren.

Zutaten:

• 700 g Stachelbeeren
• 400 g schwarze Johannisbeeren
• 800 g Zucker

Kochmethode:

Vor der Herstellung einer solchen Marmelade müssen die Beeren gewaschen, getrocknet und die Stiele entfernt werden. 4 Stachelbeeren beiseite legen. Die restlichen Stachelbeeren mit etwas Wasser aufgießen, zugedeckt weich kochen und anschließend pürieren. Das Stachelbeerpüree in einem breiten, niedrigen Topf etwa 5 Minuten kochen. 300 g Zucker, die restlichen Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Stachelbeermarmelade mit Vogelbeerlikör.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren
• Saft von 1 Zitrone
• 1 kg Zucker
• 300 ml Vogelbeerlikör

Kochmethode:

Die vorbereiteten Stachelbeeren mit 150 ml Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Den Zucker auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und im Ofen bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Zitronensaft, Vogelbeerlikör und erhitzten Zucker in den Behälter mit den Stachelbeeren geben, aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade eindickt. Abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Beerenmarmelade kühl lagern.

Gewürzte Johannisbeermarmelade.

Zutaten:

• 700 g rote Johannisbeeren
• 500 g Zucker, 120 ml Wodka
• 2-3 Sternanis

Kochmethode:

Die Johannisbeeren verlesen, abspülen, trocknen und die Stiele entfernen. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer. Das Püree bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. 1 Zucker und Sternanis hinzufügen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Wodka einfüllen, aufkochen lassen, weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Marmelade etwas abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bewahren Sie selbstgemachte Beerenmarmelade an einem kühlen Ort auf.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Birnen.

Zutaten:

• 1 kg schwarze Johannisbeeren
• 500 g Birnen
• 700 g Zucker

Kochmethode:

Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die schwarzen Johannisbeeren waschen, trocknen, in einen Topf geben und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken. Birnenstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Dann Zucker hinzufügen, unter Rühren kochen, bis alles fertig ist. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1 kg Wassermelonenmark
• 1 kg Zucker

Kochmethode:

Johannisbeeren waschen, trocknen, mit Zucker pürieren. Wassermelonenmark hinzufügen und umrühren. Die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 35–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Tiefgekühlt lagern.

Zutaten:

• 2 kg schwarze Johannisbeeren
• 1,4 kg Zucker

Kochmethode:

Die schwarzen Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Die vorbereiteten Beeren in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf geben und zu einem Püree pürieren. Zucker hinzufügen, umrühren und die Marmelade kochen, bis sie fertig ist. Etwas abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Apfelbeermarmelade.

Zutaten:

• 500 g Aronia
• 400 g Zucker
• 150 ml Wasser

Kochmethode:

Die Eberesche sortieren, abspülen, trocknen und die Stiele entfernen. Mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf oder Mixer. Das Püree in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen, umrühren, bei starker Hitze 7 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Marmelade weitere 5-7 Minuten kochen lassen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Cranberry-Marmelade mit Likör.

Zutaten:

• 500 g frische Cranberries
• 50-70 g getrocknete Cranberries
• 120 ml Orangensaft
• 50-70 ml Orangenlikör
• 350 g Zucker

Kochmethode:

Vor der Zubereitung einer solchen Beerenmarmelade müssen frische Preiselbeeren gewaschen, in eine Auflaufform gelegt und mit Zucker bestreut werden. Im Ofen bei 150 °C 30 Minuten backen. Dampfgetrocknete Cranberries in erhitztem Orangensaft. Die Pfanne mit den Beeren aus dem Ofen nehmen, gedünstete Preiselbeeren und Saft hinzufügen und umrühren. Weitere 30 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, rühren Sie die Beeren um, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen. Anschließend den Likör zu den Beeren gießen, umrühren und etwas abkühlen lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.

Zutaten:

• 1 kg Maulbeeren
• 500 g Zucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone

Kochmethode:

Maulbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen. Die Beeren im Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Das Püree bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker und Zitronenschale hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Dann Zitronensaft einfüllen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rosenblütenmarmelade.

Zutaten:

• 400 g Teerosenblätter
• 1 kg Zucker
• 200 ml Wasser
• 50 ml Zitronensaft

Kochmethode:

Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Rosenblätter mit zermahlen Zitronensaft, in kochenden Sirup geben und 2 Minuten kochen lassen. Heiße selbst zubereitete Rosenblütenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Erdbeermarmelade mit Rosenblättern

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 1,2 kg Zucker
• 5 g Zitronensäure
• 35 g Teerosenblätter

Kochmethode:

Erdbeeren waschen, trocknen, mit Zucker und Rosenblättern bestreuen, 12 Stunden ziehen lassen, Zitronensäure hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie lecker die nach den oben vorgestellten Rezepten zubereitete Rosenblütenmarmelade aussieht:

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

SCHRITT #11
SCHRITT #12

Zutaten:

• 250 g Hagebuttenblätter
• 500 g Zucker
• 50 ml Zitronensaft
• 350 ml Wasser

Kochmethode:

Bevor Sie diese Marmelade zubereiten, gießen Sie Zitronensaft über die Hagebuttenblätter, bestreuen Sie sie mit 150 g Zucker und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank. Machen Sie aus Wasser und dem restlichen Zucker Sirup. Die Blütenblätter in kleinen Portionen zum kochenden Sirup geben, die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ruhen lassen, erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Machen Sie Pausen von 5-6 Stunden und kochen Sie die Marmelade, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die nach diesem Rezept zubereitete heiße Hagebuttenblütenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.