Wie man Pfirsichmarmelade macht. So bereiten Sie köstliche Pfirsichmarmelade zu: Vier Möglichkeiten – Pfirsichmarmelade für den Winter zubereiten
Wintervorbereitungen Pfirsiche erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Dank der Arbeit der Züchter können nun auch in den nördlichen Regionen Pfirsichbäume angebaut werden. Außerdem gibt es in den Geschäften eine Fülle verschiedener Früchte, so dass der Kauf von Pfirsichen nicht schwierig ist. Was kann man daraus kochen? Am beliebtesten sind Kompotte, Sirupe und Marmeladen. Auf die Regeln der Marmeladenzubereitung konzentrieren wir uns heute.
Der Geschmack verschiedener Pfirsichsorten kann variieren. Einige Früchte sind saftig und haben ein zartes, süßes Fruchtfleisch, während andere dicht sind und einen säuerlich-süßen Geschmack haben. Aus den Pfirsichen der ersten Gruppe bereitet man am besten Marmelade mit homogener Konsistenz zu und bereitet daraus ein Dessert mit Fruchtstücken zu.
Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie die Pfirsiche waschen. Dazu werden sie zunächst 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen.
Außerdem erfordern alle Rezepte die Verwendung von kernlosem Fruchtfleisch. Um sie zu entfernen, werden die Pfirsiche auf einer Seite entlang der „Naht“ geschnitten und dann werden die Hälften in verschiedene Richtungen gedreht, wodurch eine große Steinfrucht entfernt wird.
Kochmethoden
Option Nummer 1 – zartes Pfirsichmarmeladenpüree
Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm frische Pfirsiche. Die gewaschenen Früchte werden in kochendes Wasser getaucht, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Die Schale der so blanchierten Früchte lässt sich leicht entfernen. Es platzt und rollt sich zu einer Röhre zusammen. Die Stellen, an denen dies nicht passiert ist, werden mit einem scharfen Messer gereinigt.
Anschließend werden die Pfirsiche von den Steinfrüchten befreit und in einem Mixer zerkleinert. Die Menge Pfirsichpüree wird abgemessen. Dies ist sehr praktisch Literglas. Im selben Glas wird auch die Zuckermenge abgemessen. Es wird im Verhältnis 1:1 eingenommen. Wenn die Frucht sehr süß ist, wird die Sandmenge auf die Witwe reduziert.
Die Masse wird auf den Herd gestellt und das Kochen der aromatischen Marmelade beginnt. Da Pfirsiche viel Saft produzieren, wird die Marmelade ziemlich lange gekocht – etwa eine Stunde. Gleichzeitig wird die Masse ständig gerührt und der entstehende Schaum daraus entfernt.
Gut gekochte Marmelade „spuckt“ aktiv und fließt beim Rühren nicht in einem Strahl vom Löffel. Das fertige Produkt wird im Siedestadium in sterile kleine Gläser gefüllt und mit mit heißem Wasser behandelten Deckeln verschlossen.
Option Nummer 2 – ein einfaches Rezept für Marmelade aus durch ein Sieb geriebenen Pfirsichen
Durch die vereinfachte Herstellung von Marmelade können Sie auf eine Vorreinigung der Schale verzichten. Pfirsiche, 1 Kilogramm, halbiert und entkernt. Die Scheiben werden in mehrere Stücke geschnitten und mit 200 Gramm Kristallzucker bestreut. Damit der Zucker den Saft aus den Früchten ziehen kann, wird die Masse gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden auf dem Tisch stehen gelassen.
Wenn der Saft die Stücke fast vollständig bedeckt, kochen Sie die Pfirsichmarmelade weiter. Stellen Sie die Schüssel mit den Scheiben auf das Feuer und kochen Sie, bis die Stücke weich sind. Nachdem die Messerspitze leicht in das Fruchtfleisch der Pfirsiche eingedrungen ist, werden diese mit einem Schaumlöffel in ein Metallsieb gegeben und der Saft in einen separaten Behälter gegossen. Dies geschieht, damit Sie in Zukunft nicht mehr lange verdunsten müssen. Fruchtsaft. Das heiße Fruchtfleisch der Pfirsiche lässt sich ganz einfach mit einem Löffel ausreiben, so dass nur noch Schalenstücke an der Oberfläche zurückbleiben.
Fügen Sie der süßen Fruchtmasse die restlichen 400 Gramm Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter mit den Pfirsichen wieder auf den Herd. Bringen Sie die Marmelade weitere 15-20 Minuten zur Zubereitung.
Option Nummer 3 – Pfirsichmarmelade mit Haut
Bei dieser Option wird Pfirsichmarmelade zusammen mit den Schalen zubereitet. Es verleiht dem Gericht eine etwas säuerliche Note, aber vielen Leuten schmeckt diese Marmelade besser.
Nehmen Sie ein Kilogramm frische Pfirsiche, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie nach Belieben. Die Scheiben werden mit 800 Gramm Zucker bedeckt, gemischt und Zeit gegeben, damit sich reichlich Saft ausscheidet.
Anschließend werden die Scheiben eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze gekocht und anschließend mit einem Mixer zerkleinert, bis die Konsistenz möglichst homogen ist. Die gemahlene Haut ist im fertigen Gericht praktisch nicht zu spüren, spart aber durch ihre Anwesenheit erheblich Zeit beim Kochen.
Die püreeartige Masse wird eine Stunde lang gekocht, bis sie vollständig gar ist, und dann in Gläser abgefüllt.
Eine Möglichkeit, Marmelade mit Zitrone zuzubereiten, stellt der Sender „EdaHDTelevision“ vor.
Option Nummer 4 – Marmelade mit Pfirsichstücken
Manche Leute mögen Marmeladen mit Fruchtstücken. Wir bieten Ihnen dieses Rezept an.
Ein Kilogramm Pfirsiche, vielleicht noch nicht ganz reif, mit dichtem Fruchtfleisch, wird 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchiert. Die durch die hohe Temperatur verformte Haut wird entfernt und der Knochen aus dem Fruchtfleisch herausgedrückt. Hälften geschälter Früchte werden im Verhältnis 1:1 zum Nettogewicht der Pfirsiche ohne Kerne und Schale mit Zucker überzogen.
Nachdem das Hauptprodukt Saft produziert, wird der Topf mit den Pfirsichscheiben auf das Feuer gestellt. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang und schöpfen Sie dann mit einer Schöpfkelle etwas von dem ausgetretenen Saft heraus. Das Fruchtfleisch wird ziemlich lange gekocht, bis der Sirup, in dem sie gekocht werden, zähflüssig wird. Die Bereitschaft einer solchen Marmelade wird überprüft, indem man einen Tropfen auf eine Untertasse tropft. Wenn sich die Marmelade nicht in verschiedene Richtungen verteilt, ist die Zubereitung des Desserts abgeschlossen.
IRENE FIANDE teilt sie mit Ihnen wunderbares Rezept Zubereitung eines Pfirsichdesserts
Haltbarkeit von Pfirsichmarmelade
Das fertige Produkt wird ein Jahr lang im Kühlschrank oder Keller gelagert. Die wichtigste Voraussetzung für die Konservierung des Inhalts von Gläsern ist die Sterilität, daher werden der Behälter und seine Deckel vor dem Gebrauch gründlich sterilisiert.
Pfirsichmarmelade ist eines der beliebtesten Desserts von Erwachsenen und Kindern. Es eignet sich als Dressing für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Tortenfüllung. Es kann auch als separates Leckerli verzehrt werden. Die köstliche Frucht passt gut zu anderen Sorten, sodass Pfirsiche mit Ihren Lieblingsfrüchten verdünnt werden können. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten der Zubereitung von Fruchtdesserts sprechen und die beliebtesten vorstellen Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung zu Hause.
Einige Eigenschaften
Etwas Leckeres kochen eingedickte, feste Marmelade Ohne Kerne empfiehlt es sich, überreife Früchte zu verwenden, da diese mehr Saft enthalten. Marmelade kann aus der ganzen Frucht oder durch Schneiden in Scheiben hergestellt werden. Es wird empfohlen, weiche Früchte zu verwenden, um eine homogene Marmelade zu erhalten; härtere Früchte eignen sich perfekt für den Nachtisch mit Scheiben. Da Pfirsiche viel Zucker enthalten, sollten Sie den Zucker sehr vorsichtig hinzufügen, da er sonst nicht verzehrt werden kann. Der Kochvorgang ist recht einfach und ähnelt der Zubereitung anderer Desserts.
Manche Hausfrauen rollen Gläser ohne vorherige Sterilisation zusammen, spülen sie einfach aus und übergießen sie mit kochendem Wasser. Andere folgen der alten Methode von Oma und kochen die Behälter aus, um sicherzustellen, dass sie absolut sauber sind.
Fruchtzubereitung
Unmittelbar vor dem Kochen müssen Sie die Früchte vorbereiten. Dazu werden sie gründlich gewaschen und gefüllt warmes Wasser, und nach fünfzehn Minuten werden sie erneut unter fließendem Wasser gewaschen. Es ist besser, unreife Früchte zu blanchieren. Sie sollten an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und einige Minuten in heißes Wasser gelegt, dann herausgenommen und unter fließendem Wasser abgespült werden.
Bereits reife Früchte können geschält und in Zitronensäure eingeweicht werden, um ein späteres Nachdunkeln zu verhindern. Der Knochen sollte mit einem Löffel entfernt werden. Wenn es sich leicht herauslösen lässt, genügt es, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren, sie auf einer Seite anzuschneiden und zu entfernen, wobei der Hohlraum der Frucht an der Schnittstelle leicht geöffnet wird.
Leckere Rezepte
Es gibt viele Rezepte für Pfirsichmarmelade, sowohl mit anderen Früchten als auch alleine. Zarte Früchte sind sehr gesund, da sie reich an Vitaminen sind. Für Diabetiker und Allergiker sind sie jedoch kontraindiziert – erstens wegen des hohen Zuckergehalts, zweitens wegen der Unverträglichkeit des Körpers gegenüber allen in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Stoffen.
Konfitüre
Konfitüre ist eine Geleemasse, in der kleine Fruchtstückchen schwimmen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zuerst wird der Sirup gekocht, dann die Früchte.
Komponenten:
- 1 EL. Wasser;
- 1 kg Kristallzucker;
- 2 kg Pfirsiche.
Vorbereitung:
Wasser in einen dickwandigen Behälter füllen, erhitzen und hinzufügen Kristallzucker. Unter ständigem Rühren müssen Sie den Süßstoff vollständig auflösen. Die Bereitschaft des Sirups wird mit einem Löffel überprüft; er sollte in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl fließen. Als nächstes müssen Sie vorgeschnittene Pfirsiche hineinlegen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Marmelade kocht fünf Minuten lang.
Bei kleinen Stücken endet das Garen in diesem Stadium, bei großen Scheiben sollte der Vorgang in mehrere Schritte unterteilt werden. Damit die Marmelade ihre Gelee-Konsistenz besser behält, sollte in diesem Fall das Kochen mit dem Abkühlen abgewechselt werden. Sobald die Stücke gleichmäßig im Sirup verteilt sind, können Sie die Marmelade in Gläser füllen.
Kochen Sie die Konfitüre nicht bei starker Hitze, da die darin enthaltenen Früchte sonst auseinanderfallen könnten.
Einfaches Rezept
Pfirsichmarmelade kann eingekocht werden eine Sache von Minuten. Die Methode heißt „Fünf Minuten“.
Komponenten:
- 1 kg Kristallzucker;
- 2 kg Pfirsiche.
Vorbereitung:
Zunächst werden die Früchte in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben, wo auch die Hälfte des Kristallzuckers hinzugefügt wird. Sobald die Früchte Saft abgeben, müssen Sie die Hitze auf mittlere Leistung stellen und den Inhalt köcheln lassen, bis er halb gar ist. Anschließend sollte die Flüssigkeit durch ein Sieb gesiebt und die Früchte gerieben werden. Entsorgen Sie die Schale. Wenn diese Schritte abgeschlossen sind, werden der resultierende Sirup und das Fruchtfleisch zusammen mit dem restlichen Zucker wieder in die Pfanne gegeben. Die Marmelade wird 25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
In einem Slow Cooker
Die Delikatesse lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten zubereiten. Die Marmelade schmeckt ähnlich wie die zubereitete. traditionelle Art und Weise. Sie können sicher sein, dass die Marmelade nicht anbrennt, da sich das Gerät nach dem Garen von selbst ausschaltet.
Komponenten:
- 2 kg Pfirsiche;
- 1 kg Zucker;
- Zusätzliche Zutat: Nelken, gemahlener Ingwer oder Zitrone.
Vorbereitung:
Legen Sie alle Komponenten in ein Gerät mit Antihaftbeschichtung und schalten Sie den „Heat“-Modus für etwa zwanzig Minuten ein. Wenn alles fertig ist, wird Ihnen das Gerät selbst Bescheid geben. Es bleibt nur noch, die Marmelade in Gläser zu füllen.
Mit Pektin
Pektin ist ein pulverförmiger Ballaststoff, der sich in Wasser auflöst. Da Pektin als Verdickungsmittel wirkt, halbiert sich die Garzeit.
Komponenten:
- 2 kg Pfirsiche;
- 500 g Kristallzucker;
- 1 Packung Pektin.
Vorbereitung:
Die Früchte in kleine Stücke schneiden und unter Zugabe von Süßstoff in eine Schüssel mit dickem Boden geben. Den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend Pektin zu den Zutaten geben und die Mischung weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren. Heiße Marmelade in Gläser füllen und bei großer Menge aufrollen. Lassen Sie es zwei Tage ruhen, um den Geliervorgang abzuschließen.
Mit Gelatine
Gelatine wirkt auch als Verdickungsmittel.
Komponenten:
- 2 kg Pfirsiche;
- 1 kg Kristallzucker;
- 1 Packung Gelatine.
Vorbereitung:
Die Pfirsiche mit einem Stabmixer schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, mit Sand bedecken und einige Stunden ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gelatine in warmem Wasser verdünnen. Die Frucht-Zucker-Mischung in eine Schüssel geben und fünfzehn Minuten kochen lassen, dann die Marmelade abkühlen lassen, die gequollene Gelatine hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren. Die Marmelade erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und in Gläser füllen.
Ohne Zucker
Pfirsich ist eine eher süße Frucht, daher kann daraus Marmelade ohne Zucker hergestellt werden. Um zu verhindern, dass der Süßstoffmangel Sie beeinträchtigt, müssen Sie überreife Früchte wählen.
Komponenten:
- 2 kg reife Pfirsiche;
- 2 EL. Löffel Zitronensaft;
- Pektin optional.
Vorbereitung:
Die Pfirsiche hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und Zitronensaft einfüllen. Kochen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten lang und fügen Sie Pektin hinzu, um der Marmelade eine dickere Konsistenz zu verleihen. Die entstandene Marmelade abkühlen lassen und servieren.
Mit Orangen
Zitrusfrüchte verleihen der Marmelade Würze und ein leichtes Sommeraroma. Der Delikatesse werden nicht nur Scheiben hinzugefügt, sondern auch die Schale, wodurch der Orangengeschmack stärker ausgeprägt wird.
Komponenten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1 kg Orangen;
- 0,5 kg Kristallzucker;
- 2 EL. Löffel Zitronensaft, optional.
Vorbereitung:
Alle Früchte schälen und in kleine Scheiben schneiden, dann in einem Mixer glatt rühren. Dann müssen Sie alles in einen Topf gießen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, den Behälter auf den Herd stellen und den Inhalt zum Kochen bringen. Dann wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und die Marmelade noch eine halbe Stunde gekocht. Enthält das Rezept Gelatine oder Pektin, halbiert sich die Garzeit. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und kühl stellen oder mit Deckel verschließen.
Mit Äpfeln
Apfel-Pfirsich-Marmelade wird nützlich sein und Leckeres Dessert. Wer es säuerlicher mag, nimmt einfach grüne Äpfel und fügt weniger Zucker hinzu. Die günstigste Sorte für einen süßen Leckerbissen sind goldene Äpfel.
Komponenten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Zucker;
- 2–3 EL. Löffel Zitronensaft.
Vorbereitung:
Pfirsiche und Äpfel schälen, entkernen und mit einem Mixer schlagen, dann in einen Topf geben und Kristallzucker dazugeben und gründlich verrühren. Den Inhalt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Marmelade weitere 10 Minuten kochen lassen. Der letzte Schritt besteht darin, Zitronensaft hinzuzufügen und die Marmelade in Behälter zu füllen.
Mit Birne
Pfirsich- und Birnenmarmelade hat einen unvergesslichen Geschmack. Da beide Früchte sehr süß sind, wird nur wenig Zucker benötigt.
Komponenten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1 kg Birnen;
- 2 Tassen Kristallzucker;
- 1 Packung Pektin.
Vorbereitung:
Die Früchte in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben, dann in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Nachdem die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen den Inhalt 15 Minuten köcheln, wobei Sie eine Packung Pektin hinzufügen. Fertige Marmelade Kann mit Tee serviert oder in Gläser gerollt werden.
Mit Kirsche
Sie können Kirschmarmelade mit Pfirsichen auf die gleiche Weise wie Konfitüre oder unter Zusatz von Gelatine zubereiten. Mit Gelatine wird es dick leckere Marmelade mit etwas Säure.
Komponenten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1 kg Kirschen;
- 1 kg Kristallzucker;
- 1 Packung Gelatine.
Vorbereitung:
Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne auf. Fügen Sie dann Zucker zu der resultierenden Aufschlämmung hinzu und erhitzen Sie es stark. Während die Mischung kocht, Wasser zur Gelatine geben und quellen lassen. Nach 10 Minuten sollte die Marmelade vom Herd genommen und abgekühlt werden, dann die Gelatinemasse hineingegeben und wieder auf den Herd gestellt werden, allerdings mit geringer Heizleistung, um die Marmelade nur leicht zu erwärmen. Anschließend wird der Inhalt der Pfanne abgekühlt und bestimmungsgemäß verwendet.
Mit Agar-Agar
Agar-Agar hat ähnliche Eigenschaften wie Pektin, das heißt, es wirkt als Verdickungsmittel. Die Marmelade ist unglaublich aromatisch und lecker.
Komponenten:
- 1/2 kg Pfirsiche;
- 1/2 kg Pflaumen;
- 1,5 Packungen Agar-Agar;
- 700 Gramm Kristallzucker.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Früchte ab, schälen Sie sie und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie sie mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie, bis er kocht. Anschließend wird das Feuer auf mittlere Stufe reduziert. Bei dieser Hitze sollte die Mischung weitere 15 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit sollten Sie Agar-Agar hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die sprudelnde Mischung nichts verspritzt.
Sie müssen die Marmelade weitere zehn Minuten kochen und dabei regelmäßig umrühren. Gießen Sie die entstandene Marmelade in Gläser und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit der Abkühlvorgang langsamer verläuft und die Masse Zeit hat, gut einzudicken.
Darüber, wie man sehr kocht leckere Marmelade aus Pfirsichen, siehe nächstes Video.
Pfirsiche sind eine Saisonfrucht und enthalten viel nützliche Substanzen für den Menschen notwendig. Eine der häufigsten Möglichkeiten, dieses helle und helle Bild zu erhalten köstliche Frucht Für die zukünftige Verwendung gibt es Pfirsichmarmelade, deren Rezept recht einfach und auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich ist.
Pfirsich-Marmelade
Wir präsentieren Ihnen ein „magisches“ Rezept für die Herstellung von Pfirsichmarmelade. Sie erhalten nicht nur duftende und zarte Delikatesse, aber auch eine hervorragende Füllung für hausgemachte Backwaren.
Kochzeit – 2 Stunden.
Portionen – 3 l.
2 Stunden 0 Min. Siegel
Genießen Sie Ihren Tee!
Zartes Pfirsichmarmeladenpüree
Die Zubereitung von Pfirsichdesserts für den Winter erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Angeboten wird ein Rezept für sehr zarte Pfirsichmarmelade. Es kann nur mit einem Mixer und nur aus vollständig geschälten Pfirsichen zubereitet werden.
Zutaten:
- Pfirsiche – 2 kg.
- Zucker – Verhältnis 1:1 zur Menge Pfirsichpüree.
Kochvorgang:
- Spülen Sie die Pfirsiche gut ab und schälen Sie sie, indem Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser legen. Entfernen Sie unbedingt die restliche Schale mit einem scharfen Messer.
- Entfernen Sie die Kerne von den Pfirsichen, indem Sie sie entlang der Rille halbieren.
- Mahlen Sie die vorbereiteten Pfirsiche mit einem Stabmixer. Stellen Sie sicher, dass Sie einen beliebigen Behälter verwenden, um das Volumen des resultierenden Produkts abzumessen Fruchtpüree. Messen Sie die gleiche Menge Zucker ab. Wenn Sie süße Pfirsiche haben, verwenden Sie halb so viel Zucker.
- Das Pfirsichpüree in einen Topf für die Marmelade geben, eine abgemessene Menge Zucker dazugeben und gut verrühren.
- Die Marmelade bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde kochen lassen. Dies ist für eine gute Verdunstung der Flüssigkeit und eine gute Konsistenz der Marmelade erforderlich. Während des Kochens die Marmelade regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Überprüfen Sie die Marmelade auf Bereitschaft. Die fertige Marmelade sollte nicht in einem Strahl vom Löffel fließen, sondern zähflüssig sein.
- Heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
- Bewahren Sie diese Marmelade an einem kühlen Ort auf.
Genießen Sie Ihren Tee!
Pfirsichkonfitüre
Confiture ist eine Art Fruchtmarmelade. Sie sind herzlich eingeladen, diese Köstlichkeit als wunderbaren Belag für Toast, Kuchen und Pfannkuchen zuzubereiten.
Zutaten:
- Fruchtfleisch geschälter Pfirsiche – 1 kg.
- Zucker – 400 g.
Kochvorgang:
- Wählen Sie für diese Marmelade die reifsten Pfirsiche; auch leicht gebräunte Früchte reichen aus. IN Hartweizensorten Der Pfirsich enthält wenig Pektin und die Marmelade hat keine gute Konsistenz.
- Reinigen Sie die Früchte von kleinen Rückständen und waschen Sie sie einzeln unter fließendem kaltem Wasser. Beschädigte Fruchtstellen mit einem Messer entfernen. Die Pfirsiche müssen nicht geschält werden, da sie recht zart sind.
- Entfernen Sie alle Kerne aus der Frucht, auch wenn diese fest am Fruchtfleisch haften. Die Pfirsiche in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die vorbereiteten Pfirsiche in einen Marmeladenbehälter geben und gleichmäßig mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge bestreuen, den Inhalt jedoch nicht vermischen. Decken Sie den Behälter mit Pfirsichen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen. In dieser Zeit geben die Pfirsiche ausreichend Saft ab.
- Den Behälter mit den Pfirsichen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Dann den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen.
- Die resultierende Fruchtmischung in ein Sieb abseihen. Die im Sieb verbliebenen großen Pfirsichstücke mit einem Mixer zerkleinern und zur Hauptmasse geben. Achten Sie darauf, nach Süße zu schmecken. Das resultierende Pfirsichpüree erneut 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die fertige Marmelade heiß in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bewahren Sie diese Marmelade an einem dunklen Ort auf.
Genießen Sie Ihren Tee!
Pfirsichmarmelade für den Winter – ein einfaches Rezept
Nach diesem einfachen Rezept wird Pfirsichmarmelade nur aus Pfirsichen und Zucker zubereitet. Auf Verdickungsmittel und Zusatzstoffe wird verzichtet. Auch die Kochmethode ist einfach. Diese Marmelade bewahrt perfekt ihren natürlichen Geschmack.
Zutaten:
- Pfirsiche – 3 kg.
- Zucker – 2 kg.
Kochvorgang:
- Waschen Sie die Pfirsiche unter fließendem Wasser und schälen Sie sie, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben. Schneiden Sie die Frucht entlang der Rille ein und entfernen Sie alle Kerne.
- Schneiden Sie die Pfirsiche nach Ihren Wünschen. Dies kann ein scharfes Messer, ein Mixer oder eine Küchenmaschine sein.
- Die gehackten Pfirsiche in einen Marmeladenbehälter geben und gleichmäßig mit der benötigten Menge Zucker bestreuen.
- Lassen Sie den Behälter 10 Stunden lang ziehen.
- Anschließend die Pfirsiche und den Zucker zum Kochen bringen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch.
- Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern.
Genießen Sie Ihren Tee!
Pfirsich-Marmelade
Hier ist ein weiteres einfaches Rezept zur Herstellung von Pfirsichmarmelade. Da es sich bei Pfirsichen um eine Frucht mit einem geringen Gehalt an natürlichem Pektin handelt und die daraus hergestellte Marmelade lange gekocht werden muss, um eine dicke Konsistenz zu erhalten, können Sie geriebene Äpfel oder im Laden gekauftes Pektin hinzufügen.
Zutaten:
- Reife Pfirsiche – 1 kg.
- Zucker – 700 g.
- Zitronensäure – 1 TL.
Kochvorgang:
- Für die Marmelade nehmen wir reife und weiche Früchte, aus denen Ihr Dessert unglaublich lecker wird. Aus dichten Pfirsichen lässt sich keine Marmelade herstellen, da sie überhaupt kein Pektin enthalten.
- Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie die Pfirsiche schälen, indem Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Sie können die Frucht mit der Schale belassen.
- Entfernen Sie die Kerne von allen Früchten.
- Die vorbereiteten Früchte in einen Marmeladenbehälter geben, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und vermischen.
- Mahlen Sie die Pfirsiche und den Zucker mit einem Mixer zu einem homogenen Püree.
- Den Behälter auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Dann den Herd ausschalten und die Marmelade bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (4-5 Stunden).
- Nach dieser Zeit die Marmelade bei mittlerer Hitze erneut kochen und dabei Zitrone oder frisch gepressten Zitronensaft und -schale hinzufügen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Cognac, Rum oder Weißwein (3-4 TL) in die Marmelade gießen. Alkohol verleiht Ihrer Marmelade einen würzigen Geschmack.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der gekochten Marmelade, indem Sie sie auf eine Untertasse tropfen. Die fertige Marmelade lässt sich nicht verteilen. Nach Belieben können Sie die Garzeit etwas verlängern.
- Verschütten Fertige Marmelade Heiß in vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.
- Wir lagern die Marmeladengläser an einem dunklen und kühlen Ort. Beim Lagern wird die Marmelade noch dicker.
Genießen Sie Ihren Tee!
