Wie man Augustine-Traubenmarmelade macht. Kishmish-Traubenmarmelade

Die meisten Gärtner bauen auf ihren Parzellen Weintrauben zum Verzehr an frisch oder zur Weinherstellung. Allerdings wissen nur wenige, dass aus dieser wertvollen Beere Traubenmarmelade hergestellt werden kann. Es gibt eine große Anzahl von Sorten, die einer Wärmebehandlung standhalten und dabei ihre Eigenschaften behalten vorteilhafte Eigenschaften. In unserem Artikel werden wir über einige sprechen beliebte Rezepte Traubenmarmelade.

Vorteile von Beeren

Richtig zubereitete Traubenmarmelade ist eine Quelle für den Körper notwendiger Makro- und Mikroelemente. Vitamine der Gruppe A verbessern das Sehvermögen und verjüngen den Körper. B-Vitamine verbessern die Funktion des Nerven- und Kreislaufsystems. Vitamine der Gruppe C erhöhen die Immunität und schützen vor Viren. Der hohe Gehalt an Fruktose und Glukose stärkt die Immunität des gesamten Körpers. Ballaststoffe entfernen Giftstoffe. Trauben-Renderings positiver Einflussüber die Funktion des Kreislauf-, Verdauungs-, Nerven-, Atmungs- und Fortpflanzungssystems.

Kochen Rezepte

Traubenmarmelade, Schritt-für-Schritt-Rezepte Die auf unserer Website ausgestellten Weine können aus verschiedenen Sorten weißer, grüner, schwarzer und roter Trauben hergestellt werden. Viele mögen vielleicht Marmelade aus kernlosen Weintrauben, für die sich Sultaninen eignen.

Rezept für weiße Traubenmarmelade

Zutaten

• weiße Trauben – 1 kg;
• Wasser – 2 Tassen;
• Zucker – 1 kg;
• Vanille – 0,5 TL;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

1 kg vorsichtig ausspülen weiße Trauben und die Beeren mit einer Schere vom Bund trennen, um sie nicht zu beschädigen. Bei Bedarf können Sie die Kerne entfernen.
Stellen Sie einen Behälter mit 2 Gläsern Wasser auf das Feuer, kochen Sie es und fügen Sie unter langsamem Rühren nach und nach 1 kg Zucker hinzu. 15 Minuten kochen lassen, bis es vollständig aufgelöst ist und eine homogene dicke Masse entsteht.
Warten Sie, bis der Sirup abgekühlt ist, und geben Sie die Beeren hinein. Alles eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die Hitze schrittweise auf Maximum erhöhen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und einen halben Teelöffel Vanille und die gleiche Menge Zitronensäure hinzufügen. Nach dem guten Mischen ist die weiße Traubenmarmelade fertig und Sie können sie in ein geeignetes Gefäß umfüllen.

Rezept für schwarze Traubenmarmelade

Zutaten

• schwarze Trauben – 2 kg;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Zucker – 1,5 kg;
• Zitronensaft- 1 Teelöffel;
• Vanillin – 1 TL.

Von 2 kg schwarzen Weintrauben die Beeren waschen und trennen. Legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Geben Sie einen halben Liter Wasser auf das Feuer und vermischen Sie es mit 1,5 kg Zucker. Den Sirup vom Herd nehmen und die Beeren 8 Stunden darin einweichen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, 15 Minuten bei schwacher Hitze garen und erneut 8 Stunden abkühlen lassen. Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft und die gleiche Menge Vanille hinzu. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang. Auf Wunsch kann schwarze Traubenmarmelade für den Winter vorbereitet werden, indem man sie in sterilisierte Gläser füllt, zuschraubt und 12 Stunden lang auf dem Kopf steht und unter einem Tuch bedeckt.

Rezept für grüne Traubenmarmelade

Zutaten

• grüne kernlose Trauben – 2 kg;
• Wasser – 1 Glas;
• Zucker – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stück;
• Vanillin - Beutel.

Bereiten Sie 2 kg Früchte vor; es empfiehlt sich, kernlose grüne Rebsorten zu wählen. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und die Beeren trennen. Mit 1 kg Kristallzucker und 1 Glas Wasser vermischen. Stellen Sie den Behälter auf langsames Feuer und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis eine dicke Lösung entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann den frisch gepressten Saft einer Zitrone und 3 Päckchen Vanille hinzufügen. Stellen Sie es wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. Das können Sie herausfinden, indem Sie einen Tropfen Marmelade auf einen Teller tropfen. Es sollte sich nicht ausbreiten, sondern seine feste Form behalten. Fertige grüne Traubenmarmelade kann für den Winter in Gläser gefüllt oder aufgerollt werden.

Rezept für Rosinen-Traubenmarmelade

Zutaten

• Sultaninen – 0,5 kg;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Zucker – 0,5 kg.

Kishmish-Traubenmarmelade gilt als eine der erlesensten und appetitlichsten. Dies ist auf das Fehlen von Samen zurückzuführen, wodurch die Beeren ganz und noch nützlicher bleiben.
Zur Zubereitung benötigen Sie ein halbes Kilogramm Sultaninen, das unter fließendem Wasser gewaschen wird und die Beeren sorgfältig abgetrennt werden, wobei alle beschädigten Beeren entfernt werden.
Kochen Sie ein halbes Glas Wasser und fügen Sie unter gutem Rühren nach und nach ein halbes Kilogramm Zucker hinzu. Nach vollständiger Auflösung die Beeren zum Sirup geben und noch einige Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, wickeln Sie ihn in ein Tuch und lassen Sie ihn 8 Stunden lang so stehen.
Nach dem Abkühlen muss der Sirup ohne Beeren eingegossen und weitere 7 Minuten gekocht werden. Fügen Sie Beeren hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Einwickeln 8 Stunden lang.
Anschließend die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren nicht mehr schwimmen und transparent werden. Für einen verfeinerten Geschmack können Sie einen halben Teelöffel Vanilleschote hinzufügen. Die Zubereitung von Rosinen-Traubenmarmelade ist allerdings etwas komplizierter als üblich Geschmacksqualitäten so hoch, dass sie die Mühe wert sind.

Rezept für Isabella-Traubenmarmelade

Zutaten

• Trauben „Isabella“ – 1,5 kg;
• Wasser – 300 g;
• Zucker – 0,6 kg.

Der besondere „Fuchsgeschmack“ der Sorte ermöglicht es Ihnen, daraus fantastische Marmelade zu erhalten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie 1,5 kg Obst gründlich ab und trennen Sie die Beeren sorgfältig ab. 300 g Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren 300 g Kristallzucker zugeben, bis eine homogene Masse entsteht. Die Beeren dazugeben und den Sirup 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und kochen Sie sie erneut eine halbe Stunde lang. Fügen Sie dabei nach und nach weitere 300 g Zucker hinzu. Die Marmelade vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen

Zutaten

• Weintrauben – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Zucker -1 kg;
• Zitronensäure – 1 TL.

Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte, da das mühsame Entfernen der Kerne aus dem Fruchtfleisch entfällt. Marmelade aus Trauben mit Kernen ist schnell zubereitet und erhält einen charakteristischen Geschmack. Bereiten Sie 1 kg Weintrauben vor, spülen Sie diese in einem Sieb unter fließendem Wasser gut ab und schneiden Sie die Beeren vorsichtig von den Zweigen. 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie heißen Sirup aus einem halben Liter Wasser und 1 kg Zucker zu. Die gekochte Mischung über die Beeren gießen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Garvorgang wiederholen und einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Wenn die Traubenmarmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Behälter.

Auf Wunsch können Sie für den Winter Marmelade aus Trauben mit Kernen zubereiten. Dazu wird es zur Konservierung heiß in Dosen abgefüllt und die Deckel fest verschraubt. Die Gläser werden umgedreht und mit einem dicken Tuch abgedeckt. Die Marmelade wird 8 Stunden in diesem Zustand belassen und anschließend entfernt.

Rezept für Traubenmarmelade für den Winter

Zutaten

• Trauben – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 Glas.

Lecker und gesunder Leckerbissen Sie können es nicht nur beim Zubereiten genießen, sondern auch für den Winter vorbereiten. Für Marmelade können alle Rebsorten verwendet werden Wärmebehandlung ohne Qualitätsverlust.
Waschen Sie 1 kg Obst, trennen Sie jede Beere und schneiden Sie sie vorsichtig mit einer Schere ab. Legen Sie sie in einen zum Kochen geeigneten Behälter. 1 kg Zucker hinzufügen und 8 – 10 Stunden so stehen lassen. Nachdem die Beeren ihren Saft abgegeben haben, stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und geben Sie 1 Glas Wasser hinzu. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang, rühren Sie dabei um und entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum. Lassen Sie den Sirup anschließend etwa 6 Stunden lang abkühlen. Ein ähnlicher Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden. Sie müssen mit dem Kochen aufhören, wenn es dickflüssig ist. Heiße Traubenmarmelade für den Winter wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und kopfüber abkühlen gelassen.

Geheimnisse der Lagerung

Wenn Sie Marmelade für den Winter vorbereitet haben, sorgen Sie für optimale Lagerbedingungen. Dadurch behält es seine wohltuenden Eigenschaften und sein attraktives Aussehen.

• Um eine Verdickung und Veränderung der ursprünglichen Farbe zu verhindern, fügen Sie Zitronensaft hinzu, der ein natürliches Konservierungsmittel ist;
• Bewahren Sie Marmeladengläser an einem kühlen, dunklen Ort auf, idealerweise im Kühlschrank oder im Keller.
• Achten Sie darauf, die Gläser und Deckel vor dem Verschrauben zu sterilisieren, da dies weder die Konservierung noch den Geschmack beeinträchtigt.
• Lagern Sie Marmelade nicht an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit, da sich sonst Schimmel auf der Oberfläche bilden kann.

Liebhaber natürlicher Köstlichkeiten können bei der Zubereitung von Traubenmarmelade Äpfel, Birnen, Zimt, Nelken, Minze oder andere Gewürze hinzufügen. Zitronensaft kann durch Orangensaft oder -schale ersetzt werden. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und suchen Sie nach Ihrem einzigartigen und erstaunlichen Geschmack.

Besonders in den südlichen Regionen sind Marmelade, Konfitüre oder Gelee aus Weintrauben beliebt. Neben seinem süßen und einzigartigen Geschmack ist dieser Winterwickel auch gesund. Es wird aus den besten Trauben hergestellt verschiedene Sorten mit natürlichen Konservierungsmitteln in Form von Zucker, Zimt oder Zitronensäure. Das fertige Dessert wird als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen und Gebäck oder als aromatische und schmackhafte Ergänzung zum Morgentee serviert.

Dunkle Traubenmarmelade – ein traditionelles Rezept

Um mehrere Gläser hausgemachtes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie dunkle Isabella-Trauben aus der ersten Ernte, Vanille (20-25 g), sauberes Wasser und Kristallzucker (1 kg).

Zunächst werden die Weintrauben gründlich gewaschen, dann werden die Früchte abgetrennt und in eine tiefe Schüssel gegeben. Gleichzeitig Zuckersirup zubereiten.

Dazu die Hälfte des Zuckers in Wasser auflösen, etwas Vanille hinzufügen und alles unter Rühren auf dem Herd bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang zum Kochen bringen. bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat. Dann fangen sie an zu kochen. Der Vorgang wird in 2-3 Dosen von jeweils 30-40 Minuten am Feuer mit Pausen von 5-6 Stunden durchgeführt.

Sobald der Sirup etwas abgekühlt ist, gießen Sie ihn in einen Behälter mit Weintrauben und lassen Sie alles 9-10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Im dritten Schritt können Sie die Garzeit verlängern. Geben Sie bei jedem Garvorgang eine proportionale Menge des restlichen Zuckers hinzu, rühren Sie gut um und lösen Sie ihn auf. Der entstehende Schaum wird mit einem Holz- oder Metalllöffel entfernt.

Am Ende des Prozesses wird die restliche Menge Vanillin auf die Messerspitze gegossen und dem auf die gewünschte Konsistenz gekochten Püree hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Bei der Zubereitung von Marmelade aus weißen Rebsorten werden während des Kochens einige Kirschblätter in die Pfanne gegeben, um die Farbe zu erhalten.

Das fertige Dessert wird in kleine Glasbehälter sortiert, die samt Deckel vorsterilisiert und bis zum Winter aufgerollt werden.

Weiße Traubenmarmelade mit Kernen – ein gesundes Dessert für den Winter

Viele Menschen bereiten Traubenmarmelade zu, indem sie zunächst die Kerne aus den Früchten entfernen. Dies erfordert jedoch viel Zeit und Mühe. Es ist einfacher und schneller, Trauben mit Kernen zuzubereiten, insbesondere wenn eine gute Ernte weißer Trauben vorliegt. Der Geschmack der Marmelade ist süß und reichhaltig.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ausgewählte Trauben, weiß - 1 kg;
• Kristallzucker und Zitronensäure;
• Vanillin (optional) und Kirschblätter.

Der erste Schritt besteht darin, die Weintrauben auszuwählen und zerbrochene oder faule Beeren daraus zu entfernen. Die restlichen Früchte werden vom Stiel gepflückt, in eine Pfanne oder ein Sieb gegeben und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Während sie trocknen, beginnen sie mit der Zubereitung des Sirups.

Mischen Sie in einem geeigneten tiefen Behälter 500 ml Wasser mit 2 Tassen Zucker und bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen, bis sich das Granulat vollständig auflöst. Nun werden die ausgewählten Beeren in den Sirup gegossen und erneut 5-7 Minuten gekocht. Nehmen Sie die Trauben vom Herd und lassen Sie sie 5–7 Stunden lang unter natürlichen Bedingungen im Originalsirup ziehen.

Sobald die Beeren durchgezogen sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und gießen Sie 4-5 große Kirschblätter hinein. Alles in 3 Schritten jeweils 10-15 Minuten kochen, mit Pausen von jeweils 5-7 Stunden, damit die Beeren gut durchziehen können.

Zum Schluss noch etwas Vanillin hinzufügen und Zitronensäure Entfernen Sie die Blätter und sortieren Sie sie in saubere und sterile Gläser.

Außerdem werden die Brötchen zusätzlich nach „Großmutters“-Technik im Ofen oder in kochendem Wasser sterilisiert, mit Deckeln fest verschlossen, umgedreht und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einen Schrank gegeben.

Marmelade nach aserbaidschanischer Art im Ofen für den Winter

Im Gegensatz zur herkömmlichen Technologie zur Herstellung von Marmelade werden bei diesem Rezept die Trauben im Ofen verarbeitet. Das Ergebnis ist ein zart schmeckendes Brötchen.

Um die Trauben nach diesem Rezept für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• grüne Trauben, saftige Sorten - 1,5 kg;
• Kristallzucker und frisch Traubensaft- 200 g;
• Zimt, Mandeln - je 100 g.

Zusätzlich zu diesen Zutaten werden manchmal getrocknete Aprikosen, Anissterne und andere aromatische Kombinationen verwendet. Dadurch wird der Geschmack der fertigen Marmelade nur verbessert.

Für die Zubereitung ist es besser, kernlose Sorten wie „Rosinen“ usw. zu verwenden, damit das Rollen zarter und angenehmer im Geschmack wird. Anschließend werden die gewaschenen und geschälten Beeren vollständig mit Kristallzucker bedeckt und mehrere Stunden in einem Teller oder einer Schüssel belassen.

Anschließend alles vorsichtig in einen speziellen Backbehälter umfüllen, mit Zimt und getrockneten Aprikosen bestreuen und mit etwas frischem Saft aufgießen.

Die Auflaufform wird in den auf 140-160 Grad vorgeheizten Ofen geschickt und 3-3,5 Stunden lang gebacken. Etwa eine Stunde nach dem Backen die geschälten Mandeln hineingeben. Es wird zunächst geschält und 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Während des Kochvorgangs muss die Marmelade im Gegensatz zum Kochen gerührt werden und schäumen traditionelle Art und Weise, in diesem Fall bildet sich zwar weniger, lässt sich aber dennoch mit einem Holzlöffel oder einem anderen geeigneten Küchengerät entfernen.

Nach Abschluss des Vorgangs den heißen „Auflauf“ in kleine Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Traubengelee mit Zucker – köstliches selbstgemachtes Gelee

Um klassische Gelee-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie minimale Menge Zutaten, nämlich: Zucker, Pektin und saftige Weintrauben.

Fast jede Sorte eignet sich zum Rollen, am besten ist es jedoch, mehr „Wein“-Trauben mit einem rosa oder roten Farbton zu verwenden.

Die Trauben werden sortiert, von den Trauben getrennt und in Wasser gewaschen. Anschließend die Beeren in einen tiefen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und mit einem Metall- oder Holzstampfer wie Wein auspressen.

Nachdem sich ein homogenes Püree gebildet hat, sollten Sie es auf den Herd stellen, dann die Hitze einschalten und die resultierende Mischung 30-40 Minuten lang kochen. Anschließend den Inhalt der Pfanne in ein Küchensieb oder ein feines Sieb gießen und gründlich abseihen. Der fertige Saft mit Fruchtfleisch wird einen Tag lang im Kühlschrank oder einem anderen kühlen Raum aufbewahrt.

Am nächsten Tag ggf. noch einmal abseihen, wenn sich zu viele große Partikel in der Mischung befinden. Danach der Flüssigkeit je nach Menge 4-5 Gläser Zucker sowie Pektin oder ein anderes natürliches Verdickungsmittel hinzufügen.

Unter Rühren den Traubensaft bei schwacher Hitze kochen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Prüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise auf der Messerspitze – es darf nicht tropfen.

Nun wird das Gelee in vorsterilisierte, saubere Gläser sortiert und die Deckel fest aufgerollt, es erfolgt aber auch zunächst eine zusätzliche Sterilisation in einem großen Bottich mit kochendem Wasser für 25-30 Minuten.

Früchte in Gläsern für den Winter vorbereiten – eine einfache Art der Konservierung

Weintrauben können wie andere Früchte oder Beeren nicht nur gekocht oder gebacken, sondern auch für den Winter eingelegt werden eigener Saft. Das Ergebnis ist eine gesunde Paste, die als Basis für frische Kompotte oder zur Zubereitung verschiedener hausgemachter Desserts verwendet werden kann würzige Soße als Beilage zu warmen Fleischgerichten.

Zum Rollen werden überwiegend süße Rebsorten mit dunklem Farbton verwendet. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die weißen Trauben aufzurollen, sollten Sie die Kirschblätter nicht vergessen, die dazu beitragen, die Farbe der Beerenkonserven zu bewahren.

Von den Zutaten zum Kochen für 1,5 Literglas nimm das folgende Set:

• ausgewählte, reife Trauben - 1 kg;
• Wasser, Wein oder Apfelessig;
• Salz, Zucker (300 g), Gewürze (Zimt, Nelken usw.).

Im ersten Schritt werden die Trauben gründlich gewaschen, überreife oder beschädigte Beeren und Zweige entfernt und in einer Schüssel trocknen gelassen.

In saubere, vorsterilisierte Gläser nach und nach Zimt und Nelken sowie nach Wunsch weitere Gewürze geben und den Behälter mit Weintrauben auffüllen.

Gleichzeitig Wasser mit der empfohlenen Menge Zucker und Salz in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und gegen Ende des Vorgangs etwas frischen Essig hinzufügen.

Die heiße Marinade wird in den Inhalt der Gläser gegossen und nach der Sterilisation werden die Deckel aufgerollt und die Zubereitungen zur Lagerung geschickt (vorher werden sie umgedreht und in ein warmes Tuch gewickelt). Bereits 3-4 Tage nach der Zubereitung werden die Trauben in Kombination mit gebackenem Fleisch oder als süße Beilage zu verschiedenen Gurken und Salaten serviert.

Saftiges „Chutney“ aus Weintrauben – ein Rezept für süße Saucen-Marmelade „georgischer Art“

Selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern wird diese Zubereitung gefallen. Das Endergebnis ist ein aromatischer und saftiger Snack. Es wird als Hauptsoße auf den Tisch serviert marmoriertes Rindfleisch kombiniert mit Rotwein, Medaillons oder anderem Fleischgerichte und vor allem Kebab.

Zur Zubereitung wird eine Auswahl verschiedener Traubensorten und -sorten verwendet – grün, rot und schwarz. Zusätzlich zu den Hauptbeeren benötigen Sie folgende Produkte:

• gemahlener Kreuzkümmel und Senfkörner;
• Oregano, Chili, Ingwer, Nelken;
• Zitronenschale und -saft;
• Salz, Zucker und Pflanzenöl.

Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie auch getrockneten Oregano, getrocknete Aprikosen und andere Gewürze verwenden. Geben Sie zunächst eine kleine Menge in einen Topf oder eine Metallpfanne. Pflanzenöl und zünde es an.

Die notwendigen Gewürze werden nacheinander mit Öl in den Behälter gegossen - Salz, gemahlener Pfeffer, Senfkörner, getrocknetes Chili, Salz usw. All dies wird bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten, damit nichts anbrennt.

Die Trauben werden gewaschen und überschüssige Zweige und Beeren entfernt. Anschließend werden die Früchte aus den Trauben genommen und zu den Gewürzen in einen Topf gegeben. Nach 2 Minuten etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten mit vorbereiteter Zitronenschale bestreuen und mit der empfohlenen Menge Zucker bestreuen.

Den Inhalt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, wodurch auch der Schaum entfernt wird, der sich dabei bildet. Weiter schmoren, bis die Flüssigkeit in der Pfanne etwa auf die Hälfte reduziert ist.

Zum Schluss noch etwas Zitronensäure hinzufügen und die entstandene Soße in Gläser füllen und die Deckel fest aufrollen. Dieses Dressing wird entweder im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller nicht länger als 1–1,5 Monate ab dem Zubereitungsdatum gelagert.

Dessert mit Walnüssen – klassisches Rezept

Um zu Hause eine klassische Dessert-Delikatesse aus Weintrauben zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten für ein Literglas:

• dunkle Traubenbeeren - 0,5 kg;
• geschälte Walnüsse - 250 gr;
• Vanillin und normaler Zucker (350 g).

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, Zweige, überreife oder faule Beeren werden entfernt, dann wird der Blanchierungsvorgang durchgeführt, wobei die Beeren 5-7 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Dadurch lassen sich die Kerne leichter entfernen, sodass die Marmelade einen weicheren Geschmack erhält. Während die Beeren blanchieren, bereiten Sie den Zuckersirup zu. Lösen Sie dazu die Hälfte des vorbereiteten Zuckers in Wasser auf und kochen Sie ihn einige Minuten lang bei schwacher Hitze.

Anschließend die Beeren aus dem Wasser nehmen und in heißen Sirup geben, weitere 5-7 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen und mindestens 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Pfanne mit den Weintrauben wird wieder auf das Feuer gestellt, geschälte und gehackte Walnüsse und 10-15 Gramm Vanillin werden hineingegeben.

Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen. Die endgültige Konsistenz der Trauben hängt von der Garzeit ab.

Wenn Sie eine härtere und dichtere Beerenstruktur wünschen, sollten Sie die Garzeit auf 20–25 Minuten begrenzen und alles in maximal 2 Schritten garen, um eine zartere Konsistenz zu erzielen. Erhöhen Sie die Zeit und kochen Sie in 3 Portionen 30-40 Minuten lang mit Pausen zur vollständigen Abkühlung.

Viele Hausfrauen bereiten sich sorgfältig auf den Winter vor und füllen den Familienvorrat an süßen Zubereitungen auf. Wir haben für Sie einige ungewöhnliche und einfach zuzubereitende Rezepte für Sultaninenmarmelade vorbereitet, deren Geschmack jeden Naschkatzen angenehm überraschen wird.

So wählen Sie Trauben aus und bereiten sie für die Ernte vor

Wie alle Beeren müssen auch Weintrauben vor dem Einmachen für den Winter vorbereitet werden. Für Marmelade eignen sich nur ganze Früchte jeder Größe, große Trauben behalten jedoch während des Kochvorgangs ihre Form gut und sehen im Glas viel schöner aus. Stellen Sie sicher, dass die Beeren keine Anzeichen von Fäulnis oder Verderb aufweisen. Unmittelbar vor dem Garen werden die Stiele entfernt – es ist wichtig, das fleischige Fruchtfleisch nicht zu beschädigen; eine Küchenschere hilft, diesen Vorgang deutlich zu beschleunigen.

Wissen Sie? In manchen Ländern gelten als traditionelle Winterzubereitungen Marmelade aus sehr ungewöhnliche Produkte. Zum Beispiel in Ägypten – aus Kakteen, in Armenien – aus Irisblütenblättern und in Griechenland – aus Wassermelonenschalen.

Der letzte Schritt der Zubereitung besteht darin, die Trauben unter fließendem Wasser zu waschen und zu trocknen. Um die Beeren zu trocknen, reicht es aus, sie in einer Schicht auf einem Papiertuch zu verteilen. Hauptsache nicht abwischen, damit die dünne Schale der Sultanine nicht aufplatzt und ihren aromatischen Saft vorzeitig freisetzt.

Kishmish-Traubenmarmelade für den Winter: Rezepte Schritt für Schritt

In der kulinarischen Welt gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Traubenzubereitungen. Schauen wir uns einige davon an.

Video: Rosinen-Traubenmarmelade

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Diese Variante der Winterzubereitung von Sultaninen ist sehr einfach, aber gleichzeitig wird der Geschmack der zubereiteten Delikatesse selbst erfahrene Köche angenehm überraschen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• vorbereitete Rosinen - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 150 ml.

Wichtig! Für Diabetiker ist Marmelade mit großer Vorsicht zu genießen.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des süßen Sirups. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
2. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und warten Sie unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Sultaninen in den Sirup geben und gut vermischen.
4. Die Beeren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, dann die Hitze leicht erhöhen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Bringen Sie die Marmelade nicht zum Kochen.
5. Während die Marmelade die erforderlichen 5 Minuten kocht, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor.
6. Die vorbereitete Marmelade in Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.

Mit Zitrone und Walnüssen

Die Zugabe von Zitronensaft und Nüssen zur Traubenmarmelade bereichert nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern macht die Delikatesse auch sättigender.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Rosinen - 1 kg;
• Saft einer großen Zitrone;
• Wasser - 70 ml;
• 0,5 Tassen Walnüsse(vorgeschält).

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze einen süßen Sirup zubereiten.
2. Die Beeren in den vorbereiteten Sirup gießen, gründlich vermischen und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den in Sirup eingelegten Sultaninen auf das Feuer, bringen Sie die Mischung einmal zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie über Nacht stehen.
5. Nachdem die Marmelade durchgezogen ist, fügen Sie Zitronensaft und Nüsse hinzu.
6. Stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5–10 Minuten lang.
7. Die vorbereitete Marmelade vor dem Abkühlen in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Mit Orange

Die Kombination aus grünen Trauben und Orange verleiht Ihren Zubereitungen nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern dient auch als hervorragendes Mittel gegen Erkältungen im Winter.

Um dies vorzubereiten ungewöhnliches Werkstück du wirst brauchen:

• Rosinen - 1 kg;
• Orange – 2 mittelgroße Stücke;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 250 ml.

Wichtig! Sterilisieren Sie Ihre Marmeladengläser und Deckel gründlich. Dadurch wird die Haltbarkeit deutlich verlängert.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Teilen Sie den Zucker in zwei Teile, legen Sie einen Teil beiseite und vermischen Sie den zweiten Teil mit Wasser.
2. Als nächstes müssen Sie den süßen Sirup kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Die Sultaninen zum Sirup geben, gründlich vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
4. Nachdem die Beeren in Sirup eingeweicht sind, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie über Nacht stehen.
6. Als nächstes die Pfanne auf schwache Hitze stellen, die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Orangensaft hinzufügen und erneut 5-10 Minuten kochen lassen.
7. Den fertigen Leckerbissen in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Kernlos mit Zimt

Wir machen Sie darauf aufmerksam ungewöhnliches Rezept wie man Sultaninen mit Zimt zubereitet.

Wissen Sie? Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man rohe Marmelade herstellt. Das Rezept für seine Zubereitung ist viel einfacher als das klassische und nützliche Substanzen es speichert viel mehr. Mahlen Sie die Früchte mit Zucker (zum Pürieren können Sie einen Mixer oder Stampfer verwenden) und stellen Sie die rohe Marmelade zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Benötigte Zutaten:

• Rosinentrauben - 1 kg;
• Zucker - 450 g;
• Saft einer Zitrone;
• Zimtstange - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. In einem kleinen Topf Zucker, Zitronensaft und vorbereitete Beeren vermischen. Die resultierende Mischung sollte 4 Stunden lang ziehen gelassen werden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie die Marmelade unter langsamem Rühren 15–20 Minuten lang. Dann über Nacht stehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Pfanne erneut auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Zimtstange hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
5. Anschließend können Sie die Mischung über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag den fünfminütigen Garvorgang wiederholen – so wird die Konsistenz dicker. Wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, besteht der letzte Schritt darin, die Marmelade in pasteurisierte Gläser zu schwenken.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Wenn Sie Ihrem Traubengenuss Äpfel hinzufügen, erhalten Sie noch mehr nützliches Werkstück Für den Winter. Die Technologie zu seiner Herstellung unterscheidet sich praktisch nicht von den vorherigen; wir werden Ihnen dies ausführlicher erläutern.

Du wirst brauchen:

• Sultaninen - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Kochvorgang:

1. Äpfel gründlich waschen, schälen und entkernen. Die geschälten Früchte in Scheiben schneiden.
2. Äpfel, Weintrauben und Zucker in einem Topf vermengen. Füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
3. Unter langsamem Rühren die aromatische Mischung 5–10 Minuten köcheln lassen. Sobald es kocht, stellen Sie die Pfanne für 4 Stunden beiseite. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
4. Die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln

Marmelade behält alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack 1–1,5 Jahre lang. Gleichzeitig sollte es bei einer Temperatur zwischen +5°C und +25°C gelagert werden. Erforderlicher Zustand Ordnungsgemäße Lagerung Vorbereitungen für den Winter sind das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung. Manche Hausfrauen stellen die Zubereitungen auf die seitlichen Ablagen in den Kühlschranktüren – stabile Kühle und Dunkelheit tragen dazu bei, die Haltbarkeit auf 2 Jahre zu verlängern. Wenn Sie jedoch Ihr Bestes getan haben, um köstliche Marmelade zuzubereiten, und im Kühlschrank nicht genügend Platz ist, ist es nicht schlimmer, die Gläser auf Regalen in der Speisekammer aufzubewahren.

Das Wichtigste ist, sie vor der Hitze von Heizgeräten zu schützen, damit Ihre süßen Reserven bis zum nächsten Winter überleben können. Jetzt wissen Sie, dass Trauben eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Wintervorbereitungen sein können. Sie können die vorgeschlagenen Produktoptionen nutzen und auch Ihre eigene Version der perfekten Marmelade kreieren.

Traubenmarmelade für den Winter mit und ohne Kerne Bereichern Sie die Ernährung mit ausreichend Glukose und Fruktose. Diese schmackhafte Beere enthält auch in Dosenform viele Vitamine und gesunde organische Säuren. Natürliche Zusammensetzung Die Winterernte wird viel gesünder sein als Industrieprodukte. Darüber hinaus ist Traubensaft nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Für die Herstellung von Marmelade können Sie jede Traubensorte außer Weinsorten verwenden. Um die Delikatesse schmackhaft und appetitlich zu machen, müssen Sie reif, groß und wählen saftige Beeren. Es wird empfohlen, Marmelade aus folgenden Sorten herzustellen:

• Kischmisch;
• Isabel;
• Maskottchen;
• Freude;
• Rizamag;
• Hussein.

Die Beeren dürfen keine Krankheitserscheinungen aufweisen. Es dürfen keine Fäulnis oder andere Flecken darauf sein. Gemäß das richtige Rezept Sie können die Samen belassen oder entfernen. Das bestimmt jede Hausfrau selbst.

Bevor Sie mit der Herstellung von Traubenmarmelade beginnen, sollten Sie zunächst die Rohstoffe vorbereiten und dabei einige Regeln beachten.

• Die Beeren werden aus den Trauben genommen und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend auf einem Tablett zum Trocknen auslegen.
• Dickschalige und grüne Früchte müssen blanchiert werden, um ihnen Saftigkeit und Weichheit zu verleihen. Die vorbereiteten Beeren werden in ein geräumiges Sieb gegeben und 1-2 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt.
• Die Samen, die sich leicht aus dem Fruchtfleisch lösen lassen, werden am besten entfernt.

Wir bieten mehrere an Rezepte zur Herstellung von Traubenmarmelade für den Winter. Es kann mit verschiedenen Methoden zubereitet werden:

• mit Samen;
• kernlos;
• unter Beigabe verschiedener Früchte.

Pyatiminutka-Traubenmarmelade ohne Wasser

Verwenden bessere Abwechslung kernlose Trauben

Produkte:

• Weintrauben – 1,5 kg;
• Kristallzucker – 300 g;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• sauberes Wasser – 1 Glas.

Schritt für Schritt mit Foto:

• Entfernen Sie die Früchte von den Zweigen. Sortieren Sie sie sorgfältig und lassen Sie nur hochwertige Beeren übrig. Gründlich mit Wasser ausspülen.
• Geben Sie saubere und sortierte Trauben in einen geräumigen Behälter und bedecken Sie ihn mit Zucker. Wir halten es etwa 4 Stunden lang so. Während dieser Zeit hat er Zeit, den Saft freizusetzen.
• Stellen Sie nun das Geschirr mit den Weintrauben auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Danach muss die Masse 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei darauf zu achten ist, den Schaum zu entfernen.
• Zitronensäure hinzufügen und vorsichtig vermischen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie es noch etwa 5 Minuten lang.
• Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit heißer Marmelade und verschließen Sie die Deckel fest.

Schau das Video! Traubenmarmelade

Rezept mit Samen

Wir bieten einfache Marmelade aus Trauben jeglicher Art, in dem wir Ihnen erklären, wie Sie Kerne entfernen.

Zutaten für 6 Portionen:

• reife Trauben – 0,5 kg;
• Kristallzucker - 2 Tassen;
• Wasser - etwa 110 g.

Vorbereitung:

• Wir nehmen die Beeren aus den Trauben, sortieren sie und waschen sie gut.
• Füllen Sie die Früchte in ein breites Gefäß und zerdrücken Sie die Weintrauben darin vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer.
• Zucker hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nun das Geschirr vom Herd nehmen und den Inhalt 5 Stunden abkühlen lassen.
• Während des Abkühlvorgangs schwimmen einige der Traubenkerne an die Oberfläche. Sie können sie vorsichtig sammeln, ohne den Löffel zu schütteln.
• Dann fangen wir vorsichtig die Beeren auf, die sich ebenfalls in der oberen Flüssigkeitsschicht sammeln. Sie können in eine andere Schüssel umgefüllt werden. Dies ist notwendig, da die meisten Samen unten bleiben.
• Jetzt können Sie die restlichen Traubenkerne vom Boden herausfischen. Dazu die Flüssigkeit und die restlichen Früchte durch ein Sieb oder großes Sieb abseihen. Auf diese Weise können Sie die restlichen Samen entfernen.
• Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf schwache Hitze und lassen Sie sie unter Rühren weitere 20 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einzelne Knochen fangen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
• Nach dem Garen die heiße Traubenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Diese Futtermenge reicht für ein 0,5-Liter-Glas und es bleibt noch etwas zu essen übrig.

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Kishmish-Traubenmarmelade

Am Ende des Sommers, wenn diese Sorte reif ist, können Sie mit den Vorbereitungen für den Winter beginnen. Traube Sultaninen Da es keine Kerne hat, wird es oft zur Herstellung von Marmelade verwendet. Köstliche Beeren behalten ihre Integrität und nach dem Kochen wird ihr Geschmack besonders verfeinert.

Produkte:

• Trauben – 0,5 kg;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 0,5 kg;
• Vanille – 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Zucker und Wasser vermischen.
2. Vorbereitete Beeren ohne Zweige zum Sirup geben. 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Die Masse muss ca. 8 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
4. Trennen Sie die Beeren mit einem Sieb vom Sirup.
5. Sirup drin reiner Form 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nun die Früchte wieder in den heißen Sirup geben und 8 Stunden ruhen lassen.
7. Danach die Mischung erneut kochen, bis die Weintrauben auf den Boden der Form fallen und durchsichtig werden.
8. Zum Schluss können Sie Vanillin hinzufügen.
9. Rosinenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Schau das Video! Traubenmarmelade, sehr aromatisch

Rezept aus der Sorte Isabella

Früher wurden diese Trauben nur zur Herstellung verwendet köstlicher Wein. Heute haben sich die Hausfrauen etwas ausgedacht einfaches Rezept Marmelade aus dieser Sorte, die duftend und sehr attraktiv ist.

Zutaten:

• Isabella-Trauben - 1,5 kg;
• Reines Wasser - 300 ml;
• Zucker - 1,2 kg.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Wasser in eine geräumige Schüssel und geben Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis ein mitteldicker Sirup entsteht. Dies dauert in der Regel etwa 10 – 15 Minuten.
2. Den Behälter mit dem Sirup vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Den restlichen Zucker in die abgekühlte Masse geben und auf mittlere Flamme erhitzen. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, schalten Sie das Gas auf niedrige Hitze. Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, werden die von den Clustern befreiten Kristalle in die Schüssel gegeben. Isabella-Trauben. Die Marmelade 30 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie nun das Geschirr vom Herd und lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen. Die fertige Marmelade wird im warmen Zustand in zuvor gut gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt.
5. Isabella-Traubenmarmelade kann für den Winter zubereitet werden. Unter Beachtung aller Zubereitungsregeln kann es auch in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln in einem kühlen Raum oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schau das Video! Isabella-Traubenmarmelade

Es ist nicht schwierig, diese Marmelade mit einem ungewöhnlich originellen Geschmack zuzubereiten. MIT einfaches Rezept Sogar eine junge Hausfrau kann damit umgehen.

Produkte:

• Trauben – 0,5 kg;
• Geschälte Walnüsse – 0,1 kg;
• Kristallzucker – 0,5 kg;
• Wasser - 50 ml;
• Vanillezucker – 1 kleine Packung.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig von den Zweigen und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser.
2. Geben Sie die Weintrauben in ein Sieb und lassen Sie sie 6–7 Minuten lang in einem Behälter mit kochendem Wasser einweichen.
3. Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Wenn sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat, die blanchierten Früchte hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen lassen.
5. Den Topf mit der Mischung vom Herd nehmen und 5 Stunden ziehen lassen.
6. Schneiden Sie nun die Nüsse mit einem scharfen Messer in große Stücke.
7. Den Topf mit den Beeren erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
8. Gehackte Nüsse zur kochenden Mischung hinzufügen Vanillezucker und 20 Minuten kochen lassen.
9. Die heiße Traubenmarmelade füllen wir nach allen Regeln in zuvor vorbereitete Gläser. Decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab und rollen Sie sie auf.
10. Bewahren Sie die Gläser zwei bis drei Tage lang eingewickelt und auf dem Kopf auf und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Schau das Video! Traubenmarmelade mit Nussbaum

Mit dem Weinanbau wurde schon vor so langer Zeit begonnen, dass selbst Historiker Schwierigkeiten haben, das genaue Datum zu nennen.

Mittlerweile werden Weintrauben in fast allen Regionen angebaut, in denen es keinen eiskalten Winter gibt. Andernfalls kann es durch Frost zu einem Erfrieren der Rebe kommen.

Vorteile von Trauben

Es gibt mehrere tausend Rebsorten. Viele davon unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Substanzgehalt. Einige Forscher sind zu einem überraschenden Ergebnis gekommen: Die Zusammensetzung von Weintrauben entspricht nahezu der Zusammensetzung von Muttermilch.

Den Hauptplatz in der Zusammensetzung von Grapefruits nehmen Wasser (60-85 %) und Glukose mit Fruktose (10-33 %) ein. Die Beeren enthalten außerdem viel Apfel-, Salicyl-, Silizium-, Phosphor-, Wein-, Zitronen-, Bernstein- und Ameisensäure. In geringen Mengen ist auch Oxalsäure enthalten.

Trauben sind reich an Vitamin A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Einen besonderen Platz nehmen Phosphorsäure, Vitamin K und Vitamin P ein, die für den Zustand des Kreislaufsystems verantwortlich sind – Hämatopoese, Blutgerinnung, Blutdruck.

Die Zusammensetzung der Trauben umfasst Pektine, Glykoside sowie Mikroelemente: Kalium, Mangan, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kobalt.

Die Schale von Weinbeeren ist reich an Tanninen und ätherischen Ölen.

Der Verzehr von Weintrauben regt den Stoffwechsel an, erleichtert das Abhusten bei Atemwegserkrankungen und wirkt entzündungshemmend.

Wein, Saft, Kompotte, Essig und Marinaden werden aus Trauben hergestellt. Es wird auch getrocknet und als Rosine verwendet. Traubenmarmelade wird nicht zu oft gekocht. Aber es ist so lecker und nahrhaft, dass es sich lohnt, darauf zu achten.

Traubenmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

• Die Massenlese der Weintrauben beginnt im August-September und einige späte Sorten reifen erst im Oktober.
• Für die Marmelade werden weiße und schwarze Trauben erster Reife verwendet. Am meisten leckere Marmelade gewonnen aus Rebsorten wie Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Die Beeren sollten fest, nicht zerknittert und ohne Anzeichen von Fäulnis sein. Daher werden sie sehr vorsichtig von den Bürsten entfernt und die Stiele sofort entfernt. Überreife Trauben werden aussortiert, aus denen Wein oder Marmelade hergestellt werden kann.
• Da die Trauben schnell verderben und einen weinartigen Geruch entwickeln, wird die Marmelade noch am Tag der Ernte hergestellt.
• Trauben sind sehr empfindliche Beeren, daher werden sie nicht unter fließendem Wasser gewaschen, sondern durch mehrmaliges Eintauchen in einen Behälter mit reichlich Wasser.
• Es empfiehlt sich, Trauben ohne Kerne oder mit einem geringen Anteil davon zu verwenden. Sie können Marmelade mit Kernen herstellen, diese gilt jedoch als minderwertig, da nicht jeder beim Teetrinken diese Kerne aus dem Dessert ziehen möchte.
• Da Weintrauben viel Flüssigkeit enthalten, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen zu blanchieren. Damit es keine Zeit zum Kochen hat, muss es nach diesem Vorgang schnell in Eiswasser abgekühlt werden.
• Damit die Trauben beim Kochen nicht schrumpfen, werden sie gegossen Zuckersirup und mehrere Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit dringt der Sirup gleichmäßig in die Beeren ein und verhindert so deren Rissbildung.
• Für Sirup verwenden Sie am besten hellen Zucker, da gelblicher Kristallzucker zarter Traubenmarmelade einen verbrannten Geschmack verleihen kann.
• In manchen Fällen sind die Trauben mit Zucker bedeckt. Dies ist möglich, wenn zuvor die Kerne aus den Beeren entfernt wurden.
• Die Bereitschaft der Marmelade wird anhand des Zustands des Sirups überprüft. Wenn sich auf einer kalten Untertasse kein Tropfen Sirup verteilt, gilt die Marmelade als fertig. Es ist auch zu beachten, dass Trauben in fertige Marmelade auf den Grund sinken.
• Erfahrene Hausfrauen versichern Ihnen, dass Sie Traubenmarmelade nicht kochen sollten, bis sie dick wird: Der ganze Charme liegt im Traubensirup. Es kann beim Backen zum Einweichen von Kuchen verwendet und zu Kompott hinzugefügt werden.
• Wenn Sie Marmelade aus süßen Trauben herstellen, fügen Sie dem Sirup während des Kochvorgangs Zitronensäure hinzu. Die Menge hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Traubenmarmelade: Methode eins

Zutaten:

• Weintrauben – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode

• Trennen Sie die Trauben vorsichtig von den Zweigen. In ein Sieb geben und waschen, dabei mehrmals in einen Behälter mit Wasser tauchen. In einem Sieb belassen oder auf ein Sieb stellen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• Wasser in einen breiten Topf gießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Geben Sie die Beeren in kleinen Mengen in ein Sieb und tauchen Sie sie in das heiße Wasser. Zwei Minuten blanchieren. Abkühlen kaltes Wasser. Übertragen Sie die Weintrauben in eine Kochschüssel.
• In einem separaten Topf den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Gießen Sie es über die Beeren, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum entfernen.
• Nehmen Sie das Becken vom Herd. Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden ziehen.
• Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es 40 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren, dabei darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt.
• Gießen Sie den Sirup vorsichtig in eine separate Schüssel und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor, die beim Eingießen der Marmelade vollständig trocken sein sollten. Legen Sie Beeren hinein. Den gekochten Sirup einfüllen.
• Vollständig abkühlen lassen. Mit Pergament abdecken.

Traubenmarmelade: Methode zwei

Zutaten:

• Weintrauben – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 1 EL;
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode

• Trennen Sie die reifen Beeren vorsichtig von den Zweigen. Gut in kaltem Wasser abspülen.
• In ein Sieb geben und 1-2 Minuten blanchieren, dabei die Beeren in heißes Wasser tauchen, dessen Temperatur 80° nicht überschreiten sollte. Schnell in kaltem Wasser abkühlen.
• Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und legen Sie die Trauben in eine Kochschüssel.
• In einem separaten Topf den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Über die Weintrauben gießen und 10 Stunden ruhen lassen.
• Den Marmeladensirup in einen Topf geben, aufkochen und erneut über die Beeren gießen. Lassen Sie die Marmelade erneut 10 Stunden ziehen.
• Die Marmelade bei mäßiger Hitze erhitzen und kochen, bis sie weich ist, dabei den Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen und vorsichtig vermischen.
• Kühlen Sie die Marmelade in einer Schüssel ab und füllen Sie sie dann in saubere, trockene Gläser. Mit Pergament abdecken.

Traubenmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten:

• Weintrauben – 1,5 kg;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 1 EL;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Kochmethode

• Befreie die Trauben von den Zweigen. Lassen Sie nur ganze und kräftige Trauben übrig. Mit viel Wasser abspülen.
• Den Zucker in eine Kochschüssel geben, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren den Sirup kochen.
• Die Beeren in den Sirup tauchen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, schöpfen Sie ihn unbedingt ab.
• Zitronensäure hinzufügen und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten kochen.
• Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen. Dicht verschließen.

Kernlose Traubenmarmelade

Zutaten:

• Weintrauben, entkernt – 0,8 kg;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser - 3/4 EL.

Kochmethode

• Für diese Marmelade nehmen Sie große Weintrauben. Die Beeren von den Stielen trennen. In reichlich Wasser waschen. Auf ein Sieb geben und 10 Minuten warten.
• Jede Beere halbieren und die Kerne entfernen. In eine Kochschüssel geben.
• Teilen Sie den gesamten Zucker in zwei Hälften. Eine Hälfte stehen lassen und die andere Hälfte mit Weintrauben füllen. Lassen Sie es über Nacht stehen.
• Am nächsten Tag den restlichen Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und den Sirup aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Über die Weintrauben gießen.
• Stellen Sie das Becken auf den Herd. Bei mäßigem Kochen kochen, bis es weich ist, dabei den Schaum entfernen. Sobald sich die Beeren am Boden absetzen, ist die Marmelade fertig.
• Die Marmelade in einer Schüssel abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Pergamentpapier oder Transparentpapier.

Kernlose Isabella-Traubenmarmelade

Zutaten:

• Weintrauben – 1 kg;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode

• Trennen Sie die reifen Weintrauben vorsichtig von den Zweigen. In mehreren Wassern ausspülen.
• Geben Sie ein Drittel des Zuckers in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup. Tauchen Sie die Weintrauben hinein und erhitzen Sie sie 5-6 Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel.
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Stellen Sie es wieder auf das Feuer und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Die Marmelade bei mäßiger Hitze 25–30 Minuten kochen.
• Wenn es heiß ist, in sterile, trockene Gläser füllen und fest verschließen.

Traubenmarmelade mit Zimt und Nelken

Zutaten:

• Weintrauben – 1 kg;
• Zucker – 800 g;
• Wasser – 100 ml;
• Zitronensaft – von einer Zitrone;
• Zimt – 1/6 TL;
• Nelken – 2-3 Knospen.

Kochmethode

• Entfernen Sie die Weintrauben von den Zweigen. Entfernen Sie sofort alle faulen und grünen Früchte. Gründlich in kaltem Wasser waschen. In eine Kochschüssel geben.
• Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Zimt und Nelken hinzufügen. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze dem Sirup ihr Aroma verleihen. Durch mehrere Lagen Gaze passieren.
• Den heißen Sirup über die Weintrauben gießen. Lassen Sie es 8 Stunden lang im Sirup.
• Nach dem Stehen bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nochmals vom Herd nehmen und 8 Stunden stehen lassen.
• Am nächsten Tag Zitronensaft zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken und fest verschließen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können der Traubenmarmelade auch andere Früchte und Beeren hinzufügen: Äpfel, Birnen, Stachelbeeren. In diesem Fall wird die Weintraubenmenge im Verhältnis zu anderen Früchten reduziert.

Anstelle von Zimt und Nelken können Sie auch Minze oder Zitronenmelisse verwenden und die Zitrone durch Orange ersetzen.

Es wird empfohlen, flüssige Marmelade mit Deckeln zu verschließen. Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade dick ist, kühlen Sie sie ab, füllen Sie sie in saubere Gläser und bedecken Sie sie mit Pergamentpapier. Aber dann sollte solche Marmelade aufbewahrt werden ideale Bedingungen damit es nicht gärt.

Bewahren Sie Traubenmarmelade an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.