Rumpsteak: Möglichkeiten, ein englisches Gericht zuzubereiten. Rinder-Rumpsteak Rezept für Rumpsteak für marmorierte Rinderkoteletts

achthundert Gramm Rindfleisch;

drei Knoblauchzehen;

eine Chilischote;

drei Esslöffel Olivenöl;

ein Teelöffel Kreuzkümmel;

ein Bund Koriander;

eine Zwiebel;

eine Limette;

drei Esslöffel Rapsöl;

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;

Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Soße zu. Bereiten Sie dazu den Knoblauch vor, indem Sie ihn schälen und hacken. Nehmen Sie dann eine Chilischote, entfernen Sie die Kerne (gehen Sie dabei vorsichtig vor, sie sind sehr bitter) und hacken Sie sie fein. Die Limette einritzen und den Saft auspressen (oder einen Entsafter verwenden).

2.Nehmen Sie einen kleinen Topf oder Topf, gießen Sie den Raps hinein und Olivenöl, in Brand setzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten. Anschließend den ausgepressten Limettensaft in den Topf geben, die angegebene Menge Kreuzkümmel, gehackte Chilischote und Salz nach Geschmack hinzufügen.

3. Die gekochte Soße in eine Schüssel geben, bei Bedarf salzen und pfeffern. Die Soße ist fertig.

4. Kommen wir nun zum Garen des Fleisches. Es sollte in ein bis eineinhalb Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Vor dem Braten leicht schlagen. Dann stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und legen die vorbereiteten Fleischstücke darauf. Jede Seite etwa fünf Minuten braten. Das fertige Fleisch muss etwas abgekühlt und gesalzen werden.

5. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Es sollte auch frittiert werden. Legen Sie die Zwiebel auf eine heiße Oberfläche und braten Sie sie leicht goldbraun an. Fügen Sie zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzu.

6. Während die Zwiebeln gebraten wurden, kühlte das Fleisch etwas ab. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie große Fleischstücke in dünne, längliche Streifen.

Die vorbereiteten Rumpsteakstücke auf einen Teller legen und die Ringe darauf legen gebratene Zwiebeln. Die Soße in eine passende Schüssel füllen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Sie können es als Beilage kochen Bratkartoffeln. Guten Appetit!

Rumpsteak-Rezepte werden wahre Kenner begeistern Fleischgerichte. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rinder-Rumpsteak zu Hause so zubereiten, dass es sich nicht von dem unterscheidet, was in seiner kulinarischen Heimat, nämlich in England, zubereitet wird.

Was ist Rumpsteak?

Hinter ungewöhnlicher Name Darin verbirgt sich ein sehr einfach zuzubereitendes Fleischgericht. In Russland wurde der Name dieses Gerichts zunächst leicht in „Romsteks“ geändert. Klassisches Rezept, das Gleiche wie - impliziert die Verwendung von frischem Rinderrückenfilet. Es wird in Portionen geschnitten, etwas geschlagen, auf besondere Weise paniert, gebraten und im Ofen etwas gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiges Stück Fleisch mit knuspriger Kruste.

Echtes englisches Rumpsteak

Wenn Sie sich dafür entscheiden, ein Rumpsteak nach allen Regeln zuzubereiten, dann versuchen Sie, frisches Rinderfilet zu kaufen; auch Lendenstück oder Nacken eignen sich.

Zutatenliste für 0,6 kg Filet:

• 2 Eier;
• 1/2 Tasse Milch;
• eine Tasse zerstoßene weiße Cracker;
• 50 g Aufstrich;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• fett gemacht.

1. Teilen Sie das Filet in Portionen und achten Sie darauf, dass Sie es quer zu den Fasern schneiden. Alle Stücke mit einem Küchenhammer leicht schlagen, sodass sie mindestens 2 Zentimeter dick sind.
2. Salz hinzufügen und mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Die Eier in einem Teller verquirlen und mit der Milch verrühren.
4. Das Fleisch mindestens eine Viertelstunde in der Milchmischung einweichen und anschließend in Semmelbröseln panieren.
5. Wir braten jedes Halbzeug in gut erhitztem Fett von beiden Seiten.
6. Das Rumpsteak wird im Ofen fertig gegart. Hier gilt es vor allem nicht zu stark zu trocknen: 10 Minuten bei 150 Grad reichen aus.
7. Rinderrumpsteak wird heiß serviert, immer mit geschmolzenem Aufstrich belegt.

Frittiertes Rindfleisch

Schnitzel Rumpsteak – eine der Variationen traditionelles Rezept. Das Hauptmerkmal ist, dass das Fleisch nicht geschlagen, sondern sofort in Stücke der erforderlichen Dicke geschnitten wird. Sie müssen in einer großen Menge Fett braten.

Liste der benötigten Produkte:

• Rindfleisch (Hals) – 600 g;
• Salz - ein paar Prisen;
• roter Pfeffer – ½ Teelöffel;
• Semmelbrösel – 200 g;
• Petersilie und Koriander – ein wenig;
• Oleina ist geruchlos.

Beschreibung des Kochens im Detail:

1. Wir schneiden den Hals ab. Jedes Schnitzel ist nicht dünner als 1,5 Zentimeter.
2. Salz mit rotem Pfeffer mischen. Reiben Sie jedes Stück mit dieser Mischung ein.
3. Gießen Sie etwas Oleina in einen tiefen Behälter. Wir legen das Fleisch hierher, nachdem wir zuvor jedes Stück großzügig bestrichen haben. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und goldbraun frittieren.
5. Zum Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Paniertes marmoriertes Rinderkotelett

Für ein wirklich köstliches Gericht müssen Sie frisches, hochwertiges Fleisch wählen. Versuchen Sie es mit Produkten von Miratorg, sie passen perfekt zu unserem Essen.

Einkaufsliste:

• marmoriertes Rindfleisch – 400 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Olivenöl – 50 ml;
• Limette – 1 Stk.;
• ½ Schote scharfe Paprika;
• Salz – 2 Prisen;
• Ei - 1 Stück;
• ein kleiner Laib zum Panieren;
• Oleina.

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit der Soße. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch hinzufügen. Nach einer Minute Braten die Pfefferwürfel dazugeben und den Saft aus der Limette auspressen. Nachdem die Soße kocht, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.
2. Aus marmoriertes Rindfleisch Portionen formen. Die angegebene Menge reicht für 4 Portionen. Schlagen Sie jedes Stück leicht auf und fügen Sie etwas Salz hinzu.
3. Trocknen Sie den Laib und hacken Sie ihn mit einem Nudelholz.
4. Das Ei mit Wasser verrühren. Die Koteletts in der Mischung einweichen und in den Krümeln wälzen.
5. Oleina in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten 4 Minuten braten.
6. Es ist besser, es auf einen erhitzten Teller zu legen. Soße darübergießen.

Paniertes Schweinefleisch

Das Rezept für die Zubereitung von Rinder-Rumpsteak ist nicht die einzige Möglichkeit. Wenn Sie ein anderes Fleisch bevorzugen, können Sie getrost improvisieren. Versuchen Sie, Schweine-Rumpsteak zuzubereiten.

• Lende – 0,8 kg;
• Eier – 2 Stück;
• Mehl – ​​100 g;
• Cracker – 1/2 Tasse;
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Schweinefett.

1. Schweinefleischmodus. Wir schlagen in Stücke mit einer Dicke von maximal 1,5 Zentimetern. Auf jeder Seite salzen und pfeffern.
2. Abwechselnd in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.
3. Das Rumpsteak in einer Bratpfanne in gut erhitztem Fett anbraten.

Gegrilltes Hackfleisch

Sie können englisches Essen nicht nur aus Koteletts zubereiten. Versuchen Sie es mit gehacktem Schweinefleisch. Und für die Saftigkeit etwas Gemüse hinzufügen.

Die Produkte, die Sie benötigen, sind:

• 600 g Schweinefleisch;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Champignons;
• eine Schote süßer Paprika und etwas Chili;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Salz;
• Semmelbrösel;
• Raffiniertes Oleina.

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch mit einem sehr scharfen Messer in Hackfleisch.
2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Wir kombinieren die Produkte und fügen Salz nach Geschmack hinzu. Das Hackfleisch kneten, bis eine feste Kugel entsteht.
4. Ein großes Schnitzel formen und in Semmelbröseln panieren.
5. Besser ist es, in einer Grillpfanne mit etwas Öl zu braten. Sie können Ihr Ergebnis mit dem Foto vergleichen.

Hähnchen-Rumpsteak mit Käse

Sie können dieses Hühnchengericht mit einer der oben beschriebenen Methoden zubereiten. Oder Sie bereiten eine gar nicht so einfache Panade für eine schmackhafte und aromatische Kruste vor.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Hähnchenfilet – 0,6 kg;
• Sojasauce- 2 EL. Löffel;
• kleine weiße Cracker – 1 Tasse;
• geriebener Käse – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• zerstoßener Pfeffer, Salz;
• geruchloses Öl.

1. Das Filet leicht zerdrücken, mit Sojasauce bestreichen und mit Pfeffer zerdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Drei Käsesorten auf einer sehr feinen Reibe. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen.
3. Tauchen Sie jedes Kotelett zuerst in die Eimischung, dann in den Käse und die Cracker.
4. In gut erhitztem Öl braten, bis es schön gebräunt ist.
5. Das Rumpsteak im Ofen bei 150 Grad 4 Minuten garen.

Gebackenes Hähnchen-Rumpsteak

Durch das Backen von Lebensmitteln erhalten wir eine vollständige, gesunde Ernährung. Auch Romstek kann auf diese Weise zubereitet werden. Und die Zeitersparnis ist ein klares Plus dieser Option.

Liste der Komponenten:

• Hähnchenfilet – 600 g;
• Provenzalisch – 100 g;
• Senf mit Körnern - 1 EL. Löffel;
• Haselnüsse – 15 Nüsse;
• Käse – 100 g;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Öl ohne Aroma;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Gewürze.

Beschreibung der Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Brust in mehrere Teile. Etwas schlagen, salzen und mit Gewürzen würzen.
2. Mayonnaise mit Senf und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Schmieren Sie die Koteletts mit der resultierenden Mischung. 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Die Haselnüsse rösten und mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen.
4. Drei Käse in feinste Brösel zerkleinern. Diese Zutaten mit den Krümeln vermischen.
5. Tauchen Sie das Huhn in die Paniermischung.
6. Fetten Sie das Backblech ein. Die panierten Stücke darauf legen. Für eine halbe Stunde aus dem Ofen nehmen. Temperatur mindestens 180 Grad.

Fisch-Rumpsteak mit Tomaten in Käse

Diese wunderbare Art zu kochen ist für Fischliebhaber geeignet. Als Beilage eignen sich frittierte Zwiebelringe und beliebiges Gemüse sehr gut.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Silberkarpfenfilet – 800 g;
• Mehl – ​​100 g;
• weißes Pfefferpulver und Salz – je 1/2 Teelöffel;
• Aufstrich – 3 EL. Löffel;
• Tomate – 200 g;
• Käse – 150 g.

Sequentielles Kochschema:

1. Wir schneiden den Fisch in dünne Quadrate und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette.
2. Mehl mit Gewürzen mischen. Rollen Sie die Fischstücke in der resultierenden Mischung.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Silberkarpfen darin goldbraun braten.
4. Legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech. Gehackte Tomatenscheiben darauflegen und mit Käse bedecken.
5. Bei 180 Grad nicht länger als 10 Minuten aufbewahren.

Rumpsteak ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Wenn Sie eine Beilage dazu zubereiten oder es einfach mit Gemüse servieren, wird das Ergebnis perfekt. Das folgende Video hilft Ihnen, es ohne große Schwierigkeiten in Ihrer Küche zuzubereiten.

Video: Paniertes Rumpsteak

Ein gehacktes Stück Fleisch, das sich durch seine Zartheit und Saftigkeit auszeichnet und in Semmelbröseln gegart wird, wird Ihr Gericht schmücken Familienmittagessen. Rumpsteak, wie dieses Gericht genannt wird, wird aus Rindfleisch zubereitet Eimischung und Cracker. Die Zubereitungszeit für ein solches Gericht beträgt nicht mehr als 20–30 Minuten, sodass Sie es schnell und einfach zubereiten können köstliches Abendessen mit den besten Schritt-für-Schritt-Rezepten.

Was ist Rumpsteak und wie wird es zubereitet?

Die Kochtechnik erinnert an die Technik zur Herstellung klassischer Koteletts. Für Rumpsteak benötigen Sie ein Stück frisches Rindfleisch (Filet, Filet, Schulter), ein paar rohe Eier, Semmelbrösel und Milch, Sahne oder Mineralwasser, letzteres macht das Leison weicher.

Nachdem Sie sich für Fleisch entschieden haben, müssen Sie es von Adern und Fett befreien. Wenn davon viel vorhanden ist, bildet sich auf dem Gericht keine appetitliche Kruste. Das Fleisch muss in Stücke geschnitten werden, deren durchschnittliche Dicke zwischen 2 und 3 cm liegt, das ungefähre Gewicht einer Portion sollte mindestens 100 g betragen. Beachten Sie, dass einige Köche dringend empfehlen, Rumpsteak-Zubereitungen zu marinieren, damit das Fleisch zart wird und seine Geschmackseigenschaften verbessern. Für die Marinade können Sie folgende Mischungen verwenden:

• eine kleine Menge Essig mit Wasser vermischt;
• gehackter Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze;
• Sojasauce gemischt mit Knoblauch oder Senf;
• Mineralwasser mit Gewürzen.

Das Rumpsteak wird 20-30 Minuten lang mariniert, das Fleisch wird sehr weich, sodass es sowohl mit als auch ohne Panade in der Pfanne gebraten werden kann. Die Bratzeit beträgt für jede Seite 4 Minuten; wenn Sie einen mittleren Bratgrad wünschen, wenden Sie das Fleisch nach 2–2,5 Minuten.

Beratung! Es wird empfohlen, in Kochrezepten nur frisches Fleisch zu verwenden, aber Hausfrauen, die einen katastrophalen Zeitmangel zum Kochen haben, können Rumpsteaks vorbereiten und diese dann einfrieren. Die Rohlinge sind 1-2 Monate haltbar!

Rezept zum Kochen in einer Bratpfanne (mit Foto)

Traditionelles Rumpsteak wird auf dem Grill oder in einer gut erhitzten Bratpfanne gegart; es empfiehlt sich, eine kleine Menge Pflanzenöl zu verwenden. Wenn Sie den Geschmack des Fleisches verbessern möchten, braten Sie eine gehackte Knoblauchzehe in Öl an. Nehmen Sie den Knoblauch vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie an seine Stelle künftige Rumpsteaks. Kommen wir nun zum Kochen:

• Das Fleisch putzen und in 6-8 Stücke schneiden;
• Mit einem Küchenhammer das Fleisch wie bei Koteletts zerschlagen;
• Bereiten Sie nun den Teig durch Mischen vor ein rohes Ei von 1-2 EL. l. Milch bzw Mineralwasser, Gewürze, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen;
• Bereiten Sie Semmelbrösel vor, tauchen Sie Fleischstücke in den Teig und wälzen Sie sie dann in Semmelbröseln.
• Legen Sie die Stücke in eine Bratpfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 2-4 Minuten lang.

Beim richtigen Braten sollten Sie Fleischstücke nicht mit einer Gabel einstechen, zum Wenden verwenden Sie am besten einen Pfannenwender. Tatsache ist, dass beim Anstechen des Rumpsteaks Saft austritt, was sich negativ auf die Qualität des Gerichts auswirkt.

Wichtig! Wenn Sie Fleisch schlagen, wickeln Sie es unbedingt in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie ein, da sonst kleine Stücke und Tropfen auf Sie, die Wände und die Arbeitsfläche spritzen.

Garmethode im Ofen

Saftige Rumpsteaks aus dem Ofen sind weicher und können mit Gemüse und Käse ergänzt werden. Wenn Sie ein solches Gericht zubereiten möchten, dann braten Sie die Rumpsteaks wie im obigen Rezept beschrieben. Danach waschen und hacken Sie das Gemüse. Sie können Folgendes verwenden:

• Kartoffel,
• Spargel,
• Sellerie,
• Tomaten,
• Karotte,
• eine kleine Menge Zwiebel,
• Zucchini.

Legen Sie die Rumpsteaks auf den Boden der Auflaufform und schichten Sie das Gemüse darauf. 2-3 EL hinzufügen. l. Tomatensauce und eine Prise Kräuter hinzufügen und das Gericht für 20-25 Minuten in den Ofen stellen, die Zeit hängt vom ausgewählten Gemüse ab. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie das Gericht mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen!

Die besten Soßen

Gebackenes Rumpsteak wird traditionell aus Tomatensauce hergestellt frische Tomaten und schwarzer Pfeffer. Wenn Sie keine Tomaten mögen, verwenden Sie Soße mit Sauerrahm:

• 1 Tasse Brühe erhitzen;
• 150 g Sauerrahm und 2 EL hinzufügen. l. Mehl gemischt mit etwas Wasser oder Brühe, einer Prise Basilikum oder anderen Kräutern;
• Die Soße unter ständigem Rühren 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

Während des Garens wird dem gebackenen Rumpsteak Tomatensauce hinzugefügt, SauerrahmsoßeÜber gekochtes Fleisch und Gemüse gießen. Gegrilltes Rumpsteak, serviert mit Kartoffelpüree, Gemüsesalat oder in einer Pfanne in Öl gebratener Spargel. Gebackenes Rumpsteak ist ein eigenständiges Gericht, das Sie mit Gemüse ergänzen können Käsescheiben, Oliven, separat serviert.

Guten Appetit!

Rumpsteak ist ein herzhaftes Stück Fleisch, paniert und bei starker Hitze gebraten: Rind, Huhn, Schwein. Sehr lecker!

Englisches Rumpsteak, Rind, meist aus Filet, das schnell gart, unter einer leuchtend goldbraunen Kruste weich und saftig wird.

• 440-450 g Rindfleisch (Filet, Rinderfilet, dicker, dünner Rand)
• eine Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer (oder einfach schwarzem Pfeffer)
• 1 großes oder 2 kleine Eier
• 1-2 EL. Löffel Sahne oder Wasser
• Semmelbrösel
• Pflanzenfett
• 1 EL. Löffel Ghee (optional)

Das Standardgewicht eines klassischen Rumpsteaks beträgt 115 g, daher schneiden wir ein Stück Rindfleisch gleichmäßig über die Fasern hinweg (wir haben ein Langet, unter diesem Namen wird es in einer Metzgerei verkauft) in 3 etwa 22-25 mm dicke Scheiben.

Wir legen jedes Stück in einen Beutel und schlagen beide Seiten ohne großen Eifer, so dass eine Dicke von ca. 15 mm übrig bleibt – das Foto zeigt, dass die Größe nach dem Schlagen nicht viel zugenommen hat. Reiben Sie das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer ein.

Das Ei aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen, mit Sahne (Milch, Wasser) verrühren, d.h. Wir machen eine einfache Lezon zum Marinieren. Wir tauchen die zukünftigen Rumpsteaks darin ein und lassen es eine halbe Stunde stehen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze Pflanzenöl(Schicht 6-8 mm), das Fleisch in Semmelbröseln panieren.

Gut andrücken, so dass keine freiliegenden Fleischstellen auf der Oberfläche oder an den Seiten zurückbleiben.

Die Rumpsteaks anbraten, ohne die Hitze zu reduzieren. Wir tun dies in Pflanzenöl oder fügen es hinzu, bevor wir das Fleisch zum Braten hinzufügen geschmolzene Butter, was Rumpsteaks schmackhafter macht.

In einer Schicht überhitztem Öl werden die Rumpsteaks schnell auf einer Seite in 60–80 Sekunden gebraten, wodurch eine schmackhafte Kruste und ein nicht weniger schmackhaftes, ausreichend gebratenes, saftiges Fruchtfleisch entsteht. Das Rumpsteak nach dem Braten salzen.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rinder-Rumpsteak

Rumpsteak ist ein Gericht, das aus dem Lendenstück vom Rind hergestellt wird. Das Fleisch wird in dicke Steaks geschnitten, leicht geschlagen, in Lezon getaucht, in Semmelbröseln paniert und bei mittlerer Hitze gebraten. Anschließend wird das Rumpsteak im Ofen gegart.

Rumpsteak kam aus England nach Russland, und eine Zeit lang wurde das Fleischprodukt auf englische Art und Weise „Rumpsteak“ genannt. IN klassische Version Zum Kochen wird Rindersteak verwendet, neuerdings ist es auch möglich, Rumpsteak aus Schweine- und Hähnchenfilet zuzubereiten.

• Rindfleisch – 320 gr. (für zwei Rumpsteaks),
• Ei – 1 Stk.,
• Salz, Pfeffer, Gewürze,
• Pflanzenfett,
• Semmelbrösel.

Das Rindfleisch in etwa 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.

Auf beiden Seiten leicht schlagen.

Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen, leicht mit Pflanzenöl einfetten und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Bereiten wir die Leison vor. Das Ei leicht schlagen, salzen und etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Tauchen Sie das Rindersteak von beiden Seiten in diese Mischung.

Das Fleisch von beiden Seiten mit Semmelbröseln panieren.

Auf eine erhitzte Bratpfanne legen.

Rumpsteak kann in Pflanzenöl oder Schmalz gebraten werden. Bei mittlerer Hitze das Fleisch in einer Bratpfanne anbraten und anschließend im Ofen fertig garen. Sie können die Bereitschaft des Produkts wie folgt überprüfen: Tauchen Sie eine Gabel oder ein Messer in das Steak. Wenn der austretende Saft klar ist, ist das Gericht fertig. Die Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab: Junges Kalbfleisch wird schneller gegart, während reifes Rindfleisch länger zum Garen braucht.

Rinderrumpsteak kann heiß oder kalt gegessen werden. Als Beilage können Sie gekochte oder gebratene Kartoffeln, Kartoffeln oder Gemüsepüree, krümeliges Müsli, Nudeln.

Rezept 3: Schweine-Rumpsteak (Schritt für Schritt)

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Hühnereier - 1 Stk.;
• Milch 3,2 % – 2 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten;
• geschnittenes Weißbrot - 3 Scheiben

Semmelbrösel dienen als Panade für Rumpsteaks und ich empfehle, sie selbst zuzubereiten. Wenn man wie ich nur ein frisches Brot zu Hause hat, dann legt man es einfach auf ein Backblech und schiebt es für 10 Minuten in den auf 70 Grad vorgeheizten Backofen.

Die Garzeit für Croutons hängt übrigens vom Ofen, der Frische des Brotes und anderen Faktoren ab, achten Sie also auf den gebräunten Rand.

Während die Cracker trocknen, können wir das Fleisch schneiden. Bei einem klassischen Rumpsteak muss das Fleisch 1,5-2 Zentimeter dick geschnitten werden, und hier machen wir das Gleiche.

Anschließend jedes Fleischstück auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Rindfleisch für das Rumpsteak wird leicht geschlagen, aber auch ohne wird dieses Stück Schweinefleisch deutlich zarter. Wenn Sie das Fleisch dennoch schlagen, achten Sie auf die erforderliche Dicke; es sollten mindestens 1,5 Zentimeter bleiben.

Das Fleisch beiseite stellen und ruhen lassen. Nehmen Sie die leicht gebräunten Cracker aus dem Ofen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mitte noch weich ist, ist das nicht beängstigend. Die Cracker werden „fertig“, während sie abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, brechen Sie sie in kleinere Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel.

Wir sollten Semmelbrösel unterschiedlicher Größe bekommen. Lassen Sie sich von den großen Krümeln nicht verwirren; ich habe sie absichtlich gelassen, damit die Panade eine strukturiertere Konsistenz erhält.

Danach nehmen wir das Eis auf. Dieses schreckliche Wort bedeutet nichts anderes als ein mit Milch (Sahne oder klares Wasser) geschlagenes Ei. Für ein Ei 2 Esslöffel Milch nehmen und mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel glatt rühren.

Jetzt ist alles vorbereitet und Sie können zur Hauptbühne übergehen. Jedes Stück Fleisch sollte in die Lezone getaucht werden, dann in Semmelbrösel und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl gelegt werden.

Es ist besser, Olivenöl zu verwenden, aber auch unraffiniertes Öl reicht aus.

Braten Sie das Fleisch, bis es eine schöne goldene Kruste hat. Von jeder Seite 5 Minuten braten.

Vergessen Sie nicht, dass die Krümel in unserer Bratpfanne verbrennen und Sie sie nach jedem zweiten Durchlauf entfernen müssen, wenn Sie viel kochen.

Da unser Fleisch ziemlich dick ist, müssen Sie das Fleisch möglicherweise wie Rindfleisch im Ofen garen Originalrezept. Legen Sie das Fleisch für 5 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.

Ich beschloss, es meinem Mann mit Bratkartoffeln zu servieren Krautsalat mit Radieschen. Da wir sowohl Fleisch als auch Kartoffeln frittiert haben, sollten wir das Gericht nicht mit Mayonnaise überladen. Der Salat wird mit etwas Olivenöl angemacht.

Rezept 4: Rinder-Rumpsteak in der Pfanne

Ich denke, heute ist es schwer, jemanden zu finden, der noch nicht den Namen eines solchen Gerichts probiert oder gehört hat Rinder-Rumpsteak oder Schweinefleisch. Rumpsteak ist wie Beefsteak ein Gericht der englischen Küche. Rumpsteak ist nichts anderes als ein in einer Pfanne gebratenes, zuvor zerstoßenes und in verquirltem Ei und Semmelbröseln gebratenes Stück Rindfleisch.

Übrigens dürfen im Rumpsteak, genau wie im Rindersteak, keine Semmelbrösel vorhanden sein. Nach dem Braten in der Bratpfanne werden die Rumpsteaks im Ofen gegart. Zur Zubereitung eines klassischen Rumpsteaks verwenden Sie Rinderfilet von hinten, aber wenn es kein solches Filet gibt, reicht auch ein gutes Stück Rindfleisch aus einem anderen Teil des Schlachtkörpers, Hauptsache es ist ohne Filme und Sehnen.

Das Rezept für saftiges und leckeres Rinder-Rumpsteak, das ich Ihnen anbieten möchte, ist ganz einfach. Es ist nicht schwieriger, Rinder-Rumpsteak zuzubereiten als Koteletts oder Steaks. Für die Zubereitung von Rinder-Rumpsteak, Rezept mit Foto, benötigen Sie folgende Zutaten.

• Rindfleisch - 400 gr.,
• Eier - 3 Stk.,
• Wasser für Eiscreme - 50 ml.,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise,
• Paprika - 1 Teelöffel,
• Semmelbrösel - 100-150 gr.,
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenfett.

Das Rindfleisch vor dem Schneiden waschen und trocknen. Reinigen Sie es bei Bedarf mit einem Messer von Filmen und Sehnen. Anschließend das Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke, 10 cm lange und 4 cm lange Scheiben schneiden und das Rindfleisch mit einem Hammer schlagen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit das Fleisch nicht zerreißt.

Bereiten Sie eine Lezone zum Braten von Rumpsteaks vor. Die Eier in eine Schüssel schlagen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 50 ml einfüllen. Wasser. Die Eiermischung mit einer Gabel verrühren. Für die Zubereitung von Leison können Sie statt Wasser auch Milch verwenden.

Semmelbrösel mit Paprika vermischen. Beim Braten erhält das Rinderrumpsteak eine dichte orange-goldene Kruste. Für einen stärkeren Gelbstich können Sie statt Paprika auch Kurkuma verwenden.

Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd. Tauchen Sie ein Stück gehacktes Rindfleisch für Rumpsteak in eine Schüssel mit Leison.

Anschließend das Fleisch mit Semmelbröseln in eine Schüssel geben.

Das Rindfleisch auf jeder Seite in Semmelbröseln wenden. Der Vorgang kann zweimal wiederholt werden, dann bekommt das Rumpsteak eine dickere Kruste.

Paniertes Rindfleisch in heißes Öl geben.

Das Rinder-Rumpsteak in einer Bratpfanne auf einer Seite ca. 2 Minuten anbraten. Drehen Sie das Rumpsteak mit einem breiten Pfannenwender um und braten Sie es von der anderen Seite scharf an. Anschließend die Rumpsteaks auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie leckeres und knuspriges Fleisch mit Pommes, frisches Gemüse und Kräuter und natürlich Soße werden dabei nicht überflüssig sein.

Rezept 5: Rumpsteak zubereiten (mit Foto)

Rumpsteak ist Fleisch mit Gewürzen, das bei starker Hitze gebraten wird.

• Rindfleisch – 400 g
• Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
• Salz – 2-3 Prisen
• Gemahlener roter Pfeffer – 1-2 Prisen

Das Fleisch in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Reiben Sie die zerstoßenen Rumpsteaks mit Salz und gemahlenem rotem Pfeffer ein.

In Pflanzenöl eintauchen, in einen Behälter geben, verschließen und eine Stunde darin stehen lassen.

Fetten Sie einen Bräter oder eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein. Anschließend ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder eine Bratpfanne erhitzen und die Rumpsteaks darauf von beiden Seiten mittelbraun braten. Zuerst bei starker Hitze 2-3 Minuten auf einer Seite braten.

Und dann noch 2-3 Minuten auf der anderen Seite.

Fertig ist das Rinder-Rumpsteak (oder Schnitzel). Beim Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen.

Rezept 6: Hähnchen-Rumpsteak in Orangenmarinade

• Hähnchenschenkel - 6 Stk.
• Ei - 2 Stk.
• Semmelbrösel – 6 EL. oder nach Bedarf
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Olivenöl – nach Bedarf.

Für die Marinade:

• Orangensaft – 0,5 l
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne. oder nach Geschmack.
• Pfefferkörner - 6-10 Stk.
• Piment - 3 Stk.
• Salz - 1 TL.

Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln entfernen, in einen Topf geben und hinzufügen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment, Knoblauch (ich habe auch Rosmarin hinzugefügt).

Orangensaft über die Oberschenkel gießen.

Das Hähnchen mehrere Stunden (am besten über Nacht) in der Marinade einweichen.

Die Schenkel aus der Marinade nehmen. mit einer Serviette trocknen.

Schlagen Sie jeden Oberschenkel (am besten in einer Plastiktüte).

Auf ein Brett legen, Membranen und überschüssiges Fett abschneiden.

Die Eier verquirlen und die geschlagenen Keulen darin wenden.

Legen Sie den Oberschenkel in eine Schüssel mit Semmelbrösel, in Semmelbröseln wälzen.

Wiederholen Sie beide Schritte.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die panierten Schenkel hineingeben.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. 10–15 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Kruste nicht anbrennt.

Mit Kartoffeln in beliebiger Form, Buchweizenbrei und Gemüsesalat servieren.

Rezept 7, schnell: Rumpsteak mit Käse und Tomaten

Manchmal bleibt nicht genug Zeit, um lange am Herd zu stehen, aber die Familie muss ernährt werden. Und hier kommen köstliche Halbfertigprodukte zum Einsatz – für jeden Geschmack! Heute habe ich Hähnchen-Rumpsteak gekocht – dieses leckeres Stück Fleisch, in Semmelbröseln paniert und in einer Pfanne gebraten. Hähnchen-Rumpsteak passt perfekt zu jeder Beilage. Sie können das Rezept auch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Rumpsteak mit Tomaten im Ofen garen. Und das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Frühstück!

Sie interessieren sich wahrscheinlich sehr für das, was wir heute kochen werden. Rumpsteak ist also ein Stück Fleisch, das meist leicht geschlagen und mit Gewürzen gewürzt wird. Anschließend wird es in Mehl, dann verquirlte Eier und schließlich in Semmelbrösel getaucht. Anschließend wird es gebraten oder gebacken.

Dieses Fleisch kann sowohl mit als auch ohne Panade zubereitet werden. Zum Kochen wird grundsätzlich Rindfleisch gewählt, nämlich Filet von der Rückseite.

Dieses Gericht kam aus dem fernen England zu uns. Dort wurde dieses „echte Männeressen“ erfunden. Rumpsteak wird mit „Rumpsteak“ übersetzt, das heißt wörtlich heißt es „Rumpsteak“. Aus dem Rumpf wird beliebtes Fleisch zubereitet.

Der berühmte Feinschmecker Dumas schrieb in seinen Kochbüchern über dieses Gericht und erwähnte dort erstmals einen Teil der Kuh wie das Hinterteil. Er nannte diesen Teil des Rindfleischs „das beste Stück“. Heute wird dieses „Stück“ nicht nur in Cafés, sondern auch in Restaurants als Gericht serviert. gehobene Küche. Darüber hinaus kann Rumpsteak als Halbfertigprodukt im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft werden.

Es ist üblich, mit Petersilie zu servieren, Tomatensauce, Pommes frites oder glasierte Zwiebeln. Früher aßen übrigens nur Aristokraten Rumpsteak. Jetzt ist es in gefrorener Form in jedem Geschäft erhältlich.

So braten Sie Rumpsteak in einer Pfanne

So bereiten Sie Rinder-Rumpsteak in einer Pfanne zu:

Rinderrumpsteak im Ofen

• 750 g Fleisch;
• 120 ml Öl;
• 1 Ei;
• 160 g Cracker;
• 130 ml Milch.

Zeit: 35 Min.

Kalorien: 249.

Das Gericht backen:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen, trocknen und darauf legen Schneidbrett;
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer alle Sehnen und das Fett ab.
3. Als nächstes schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke, die nicht dicker als 2 cm sind.
4. Die Fleischstücke mit Gewürzen bestreuen und einreiben;
5. Eier mit Milch verquirlen, salzen und beiseite stellen, während das Fleisch mariniert;
6. Die Cracker auf einen Teller geben, Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen;
7. Fleischstücke in Eiern und dann in Semmelbröseln wälzen;
8. In eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten;
9. Anschließend das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen und zehn Minuten backen.

Wie man Rumpsteak aus marmoriertem Rindfleisch zubereitet

• 340 g Rindfleisch;
• 60 g Cracker;
• ¼ Zitrone;
• 1 Ei;
• 20 ml Öl.

Zeit: 30 Min.

Kalorien: 214.

Rumpsteak zubereiten:

1. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab und trocknen Sie es mit trockenen Tüchern.
2. Eventuell überschüssige Fettschichten entfernen;
3. Legen Sie das Rindfleisch auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Schneidebrett.
4. Legen Sie ebenfalls ein kleines Stück Folie auf das Fleisch.
5. Das Fleisch etwas schlagen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen;
6. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel.
7. Cracker in einen tiefen Teller geben, das Fleisch darin wälzen;
8. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Rumpsteak hineinlegen;
9. Braten Sie es auf jeder Seite, bis es fertig ist.
10. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Rinder-Rumpsteak mit Pflaumen und Käse

• 30 ml Mayonnaise;
• 20 g Dill;
• 4 Stücke Rindfleisch;
• 130 g Käse;
• 40 ml Öl;
• 30 g Mehl;
• 12 Pflaumen;
• 1 Stück Knoblauch.

Zeit: 45 Min.

Kalorien: 229.

Arbeiten mit Produkten:

1. Das Rindfleisch waschen, mit Servietten trocknen und nach Wunsch putzen;
2. Wählen Sie Ihre Lieblingsgewürze, reiben Sie das Fleisch und lassen Sie es zehn Minuten ziehen.
3. Mehl auf einen großen Teller geben und beiseite stellen;
4. Gießen Sie das Öl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es, bis Rauch aus der Bratpfanne austritt.
5. Sobald es erscheint, das Rindfleisch schnell in Mehl wälzen und braten, bis es schön gebräunt ist;
6. Dann das Fleisch schnell herausnehmen, bevor es Saft abgibt;
7. Den Dill abspülen, fein hacken und zur Mayonnaise geben;
8. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und ebenfalls nach dem Gemüse dazugeben;
9. Salz zur Soße geben und gut vermischen;
10. Legen Sie das gebratene Fleisch in eine Form und bestreichen Sie jedes Stück mit Soße.
11. Spülen Sie die Pflaumen ab und entfernen Sie ggf. die Kerne.
12. Auf jedes Rindfleischstück drei Stücke legen;
13. Entfernen Sie die Hülle vom Käse und zerkleinern Sie ihn wie gewohnt mit einer Reibe;
14. Legen Sie einen kleinen Stapel auf jedes Fleisch.
15. Stellen Sie die Pfanne für fünfzehn Minuten in den Ofen.

Rezept für seltenes Rumpsteak

• 650 g Fleisch;
• 15 g Petersilie;
• 60 ml Öl;
• 40 g Butter.

Zeit: 30 Min.

Kalorien: 258.

Produktverarbeitungsmethode:

1. Das Rindfleisch abspülen, mit Servietten trocknen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden, deren Dicke auf jeden Fall 30 mm betragen wird;
2. Nachdem Sie das Fleisch quer durch die Fasern geschnitten haben, schlagen Sie es gründlich durch Frischhaltefolie und reiben Sie die Stücke dann nach Belieben mit Gewürzen ein;
3. Öl in eine Bratpfanne gießen und so hoch wie möglich erhitzen;
4. Die Fleischstücke auf jeder Seite vier Minuten braten;
5. Eine Minute bevor das Rumpsteak fertig ist, auf jedes Stück etwas Butter geben;
6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es zehn Minuten ruhen.
7. In dieser Zeit die Petersilie abspülen und vor dem Servieren über das Fleisch streuen.

Wie man Rinderrumpsteak mit Bechamelsauce zubereitet

• 30 g Butter;
• 540 ml Milch;
• 30 ml Öl;
• 80 g Mehl;
• 850 g Rinderfilet;
• 360 g Mehl;
• 2 Eier;
• 10 g Backpulver;
• 240 ml Milch;
• Öl zum Braten von Fleisch.

Zeit: 35 Min.

Kalorien: 196.

Was müssen wir machen:

1. Zuerst müssen Sie die Soße vorbereiten und damit beginnen, was Sie in den Topf geben Butter und mit pflanzlichen Stoffen ergänzen, mischen;
2. Wenn beide Buttersorten vermischt sind, fügen Sie eine kleinere Portion Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, bis die Masse zu einem zusammenhängenden Klumpen wird.
3. 5-6 Minuten lang kräftig rühren, bis es goldbraun ist;
4. Gießen Sie den Großteil der Milch ein, ohne die Soße ständig umzurühren.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber lassen Sie sie vorher stehen;
6. Danach die Soße umrühren, zu einer dickflüssigen Konsistenz kochen und dann abschmecken;
7. Das Rindfleisch waschen, putzen und trocknen;
8. Legen Sie die Stücke zwischen Frischhaltefolie und schlagen Sie sie.
9. Anschließend jedes Stück großzügig mit Gewürzen würzen;
10. Mehl, Backpulver, etwas Salz und Pfeffer in einen Behälter geben;
11. Gießen Sie Milch in einen anderen Behälter und schlagen Sie sie mit Eiern;
12. Jedes Stück Fleisch zuerst in Mehl, dann in Eiern und noch einmal in Mehl wälzen;
13. Gießen Sie eine ausreichende Menge Öl in die Pfanne (ca. 30 mm) und erhitzen Sie sie;
14. Das Rumpsteak einzeln auf jeder Seite fünf Minuten braten;
15. Die Soße über das Fleisch gießen und servieren.

Rezept zum Kochen mit Pilzen

• 50 g geschmolzenes Schmalz;
• 20 g Petersilie;
• 550 g Rindfleisch;
• 270 ml Sauerrahm;
• 170 g Pilze;
• 30 g Mehl;
• 30 g Butter.

Zeit: 45 Min.

Kalorien: 191.

Kochschritte:

1. Natürlich muss man es zuerst schneiden Hauptzutat in portionierten Stücken;
2. Als nächstes die Scheiben abschlagen und großzügig mit Gewürzen einreiben;
3. Geschmolzenes Schmalz in eine Bratpfanne geben und jedes Fleischstück goldbraun braten;
4. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
5. Die Kappen und Stiele der Pilze schälen und in Scheiben schneiden;
6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Pilze dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln;
7. Anschließend köcheln lassen, bis alles fertig ist, dabei gelegentlich umrühren;
8. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, Mehl hinzufügen und glatt köcheln lassen;
9. Dann Wasser hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und kochen, bis die Säure verschwindet;
10. Pilze hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen und mit gewaschener und gehackter Petersilie bestreuen;
11. Das Fleisch servieren und mit der vorbereiteten Pilzsauce übergießen.

Rumpsteak mit Kräutern aus Hackfleisch in einer Pfanne erhitzen

• 30 g Thymian;
• 550 g Rindfleisch;
• 2 Eier;
• 30 g Koriander;
• 20 g Estragon;
• Gewürze.

Zeit: 40 Min.

Kalorien: 167.

Kochen:

1. Koriander abspülen, mit einem scharfen Messer fein hacken;
2. Den Estragon waschen, die Blätter von den Zweigen schneiden und hacken;
3. Das Rindfleisch waschen, das gesamte Fett abschneiden und das Fleisch trocknen;
4. Fein hacken, dann mit Estragon und Koriander vermischen;
5. Die Masse durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen;
6. Fügen Sie den resultierenden Zutaten Gewürze nach Geschmack hinzu, einschließlich Salz;
7. Schlagen Sie die Eier in das Fleisch und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen;
8. Teilen Sie die Masse in Teile von 200-300 Gramm und formen Sie daraus Steaks;
9. Legen Sie das Fleisch auf ein mit Papier bedecktes Backblech.
10. Die Thymianzweige zwischen den Steaks verteilen;
11. Zwanzig Minuten bei 180 Grad backen.

Vorbereiten leckeres Gericht Richtig, wählen Sie das diätetischste Fleischstück. Dann müssen Sie das Fett nicht abschneiden, es reinigen und keine Zeit damit verschwenden.

Verwenden Sie zum Servieren Gemüse. Das wird auf dem heutigen Gericht am eindrucksvollsten aussehen. Das Original verwendet Petersilie, Sie können aber auch jeden anderen Lieblingsgrünfink verwenden.

Bei den Klassikern werden ausschließlich Salz und schwarzer Pfeffer verwendet. Sie können Rindfleischgewürze oder einige Kräuter verwenden, um den Geschmack des Fleisches vollständig abzurunden.

Sind Sie bereit, Rinder-Rumpsteak zu probieren? Sie können es mit Soße, gegrilltem Gemüse oder kochen frischer Salat. Sie können auch Ihre Lieblingsbeilage in Form von Buchweizen hinzufügen, Kartoffelpüree, Reis und mehr. Auf jeden Fall ist es unglaublich lecker!