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Kohlfeuerwerk für den Winter. Köstlicher Kohl für den Winter

Beste Auswahl! Im Winter werden Salate gerne gegessen! Ein echter Lebensretter auf unserem Tisch sind Kohlsalate im Glas für den Winter. Es ist sehr praktisch, sie einfach in der Wohnung aufzubewahren; Sie haben immer ein Glas mit einer leckeren und gesunden Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen zur Hand.

Kohlsalate für den Winter

Wir machen zu Hause Salate aus Weiß und Rotkohl, aus Brokkoli und Blumenkohl, aus Peking und Kohlrabi. Im Allgemeinen stehen die, die in meinem Garten wachsen, und davon gibt es viele, dann alle aus Gläsern auf unserem Tisch.

Kohlsalat für den Winter „Herbst“

Zutaten:

  • Weißkohl ( bessere Abwechslung Slava)5 kg.
  • Karotten 1 kg.
  • Zwiebeln 1 kg.
  • Rote Paprika 1 kg.
  • Zucker 350 gr.
  • Salz 4 EL. Löffel mit Deckel.
  • Essig 9% 0,5 Liter.
  • Sonnenblumenöl 0,5 Liter.

Vorbereitung:

Kohl, Zwiebel, Paprika hacken, Karotten reiben. Alles sorgfältig vermischen, NICHTS vermasseln!!! Zucker, Salz, Essig hinzufügen und Sonnenblumenöl Nochmals umrühren. In Gläser aufteilen und mit der Faust andrücken. Nach drei Tagen die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Es ist lange gelagert und verliert nicht seinen Geschmack.

Krautsalat

Zutaten:

  • 1 kg Gurken
  • 2,5 kg Tomate
  • 1,5 kg Pfeffer
  • 1 kg Karotten
  • 2 kg Kohl
  • 1 kg Zwiebel
  • 4 EL. l. Salz
  • 5 EL. l. Essig
  • 1 Bund Petersilie
  • 700 g Pflanzenöl
  • 1 Tasse Zucker

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und raspeln. Gurken waschen und schneiden. Ich habe alles auf einer Küchenmaschine zerkleinert. Den Kohl zerkleinern. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, ich habe sie auch in einer Küchenmaschine zerkleinert. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Bereiten Sie die Marinade vor, mischen Sie Öl, Zucker, Salz, Essig und gießen Sie es über das Gemüse. Alles noch einmal gut verrühren. Den Salat in Gläser füllen und sterilisieren, 1-Liter-Gläser – 30 Minuten, 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten. Aufrollen, umdrehen und platzieren Gemüsesalat unter der Decke. Diese Produktmenge ergibt 7-Liter-Gläser.

Frühreifender Kohl

Zutaten:

Vorbereitung:

Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gurke und Paprika fein hacken, alles gut vermischen, dicht in ein 3-Liter-Glas geben und mit kochender Marinade übergießen.

Marinade für Kohl:

  • 1 Liter Wasser,
  • 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Erbse,
  • 3 EL. Löffel mit einem Haufen Zucker,
  • 1 EL. Löffel 70 % Essig.

1 Liter Marinade reicht für 3 Personen Literglas mit Kohl. Beim Servieren den Kohl würzen Pflanzenöl und frische Zwiebeln hacken. Lagern Sie eingelegten Kohl im Kühlschrank. Kochen Sie nicht zu viel, Sie können immer eine frische Portion zubereiten. Wir haben es gegessen und noch einmal gekocht.

Gurianischer Kohl


Zutaten:

  • Kopf Weißkohl,
  • Rüben,
  • Knoblauch,
  • scharfe Paprikaschote,
  • schwarze Pfefferkörner,
  • Salz,
  • kochendes Wasser

Vorbereitung:

Wir schneiden den Kohlkopf samt Strunk in Stücke, schneiden die Rüben in Scheiben, schälen den Knoblauch, schneiden den bitteren Pfeffer in Stücke.
In einen tiefen Topf schichtweise legen: Kohlstücke, dann Rübenbecher, dann Knoblauchzehen und Bergstücke. Pfeffer, schwarzer Pfeffer Erbsen, und so legen wir es Schicht für Schicht so auf, dass bis zum Rand der Pfanne, wo wir alles hineinlegen, noch etwa 5 cm freier Raum bleibt.
Kochen Sie Wasser in einem anderen Topf und geben Sie Salz hinein; die Salzlake sollte etwas salziger ausfallen, als Sie es für die Brühen der ersten Gänge bevorzugen.
Die Gemüseschichten mit heißer Salzlake übergießen, den Unterdruck in Form eines umgedrehten Tellers auflegen und mit einem Deckel verschließen. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.
Die darunterliegende Salzlake ähnelt Rübenkwas und ist auch sehr gut. nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Probieren Sie es aus, guten Appetit!

Auberginenscheiben mit Kohl für den Winter

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • frischer Kohl - 1 kg;
  • Karotten - 300 g;
  • Knoblauch - 10 Zehen;
  • scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
  • Salz - 1,5 EL. l.;
  • Essig 9 % – 0,5 Tassen (oder nach Geschmack).
  • Salz und Essig können schließlich nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen. Dazu müssen Sie die Schwänze abschneiden, die Auberginen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen, nicht mehr, damit die Auberginen nicht zu lange kochen. Sie können die Oberseite mit einem Teller abdecken Damit die Auberginen nicht schwimmen und alle gleich gegart werden. Wenn die Auberginen gekocht sind, legen Sie sie aus, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Während die Auberginen abkühlen, hacken Sie den frischen Kohl dünn und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Reiben Sie ihn Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben. Vorbereiten scharfe Pepperoni und Knoblauch.

Die Peperoni fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika zu Kohl und Karotten hinzu. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu. Alles gründlich vermischen. Auch Pfefferkörner hinzufügen und alles vermischen. Die abgekühlten Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die gehackten Auberginen mit dem anderen Gemüse in die Schüssel geben, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren. Passen Sie abschließend den Salz- und Essiggehalt Ihrem Geschmack an. Füllen Sie die Auberginen und den Kohl in Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Gläser können mit Plastik- oder Schraubverschlüssen verschlossen werden. Und die Probe kann in einer Woche entnommen werden.

Mitten im Herbst steht die Kohlsaison vor der Tür! Rezepte für Kohlzubereitungen für jeden Geschmack finden Sie in der Rubrik „Kohlzubereitung“ von „Povarenka“. Hausfrauen decken sich mit Salz, einem scharfen Messer, Gewürzen und natürlich dem königlichen Gemüse des Herbstes in großen Mengen ein – Kohl! Im Herbst zubereitet und in geordneten Reihen im heimischen Keller oder der Speisekammer oder auch nur im Kühlschrank angerichtet, erfreuen sie Hausfrauen und ihre Familien noch lange. kalter Winter, im Frühjahr mit Vitaminen auffüllen.

Eingelegter Kohl
Jedes Rezept für eingelegten Kohl unterscheidet sich von einem Rezept für Sauerkraut oder Salzkohl dadurch, dass beim Einlegen je nach Rezept Essig oder Aspirintabletten in die Kohllake gegeben werden. Eingelegter Kohl, in Gläser gerollt, bleibt den ganzen Winter über gut im Keller oder in der Speisekammer.

Für den Winter kann es der Hausfrau beim Zubereiten von Borschtsch, Kohlsuppe, Kohlsalat und anderen Gerichten mit Kohl im Winter behilflich sein. In diesem Fall sollte der eingelegte Kohl aus der Salzlake abgeseiht, leicht abgespült, ausgepresst und wie frisch für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Kohl in Gläsern

Zweifellos ist Kohl, der für den Winter in Gläsern gelagert wird, viel besser als eingelegter oder eingelegter Kohl in Fässern aus Holz oder Plastik. Am meisten einfaches Leerzeichen Kohl für den Winter - fein gehackten Kohl einlegen oder einlegen (fermentieren), in sterilisierte Gläser füllen, Salzlake oder Marinade einfüllen und die Deckel aufrollen. Dieser Kohl ist bis zur nächsten Wintersaison perfekt haltbar. Es kann sowohl in einem kühlen Keller als auch in der Speisekammer einer Wohnung aufbewahrt werden.

In den Rezepten im Abschnitt „Kochen“ – „Kohlzubereitungen“ erfahren Sie, wie Sie Kohl für den Winter richtig salzen und in Gläser rollen. Mit ihnen wird es einfach, unkompliziert, schnell und vor allem erfolgreich. Knusprig gesalzener oder eingelegter Kohl macht zu jeder Jahreszeit eine gute Figur auf dem Esstisch. Die Hauptsache ist, sich im Herbst Zeit für die Vorbereitung zu nehmen.

Sauerkraut

Es wird angenommen, dass es einen großen Vorrat an Vitamin C enthält, ohne das der Körper nicht überleben kann. Winterzeit Es wird schwierig sein, Viren und Erkältungen zu ertragen. Diese Kohlsorte enthält fast mehr dieses Vitamins als Zitrone oder Kiwi. Daher muss Sauerkraut für den Winter vorbereitet sein!

Sie sehen, welche Kohlrezepte wir für den Winter für Sie aufgehoben haben! Sauerkraut kann in Salzlake und trocken mit Gewürzen zubereitet werden, unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten, die ihm einen besonderen Geschmack oder eine besondere Farbe verleihen, wie Knoblauch, Rüben, Karotten, Äpfel, Meerrettichwurzel und andere. Wählen Sie eines der Kohlzubereitungsrezepte ganz nach Ihrem Geschmack – schon jetzt Vitamine für den Winter tanken!

Frühkohl für den Winter? Gibt es leckere Rezepte, die ausnahmslos jedem gefallen? Natürlich gibt es! Und wir wollen darüber reden. Frühkohl: Rezepte für den Winter Kohlrouladen im Glas Sie benötigen: - Kohlkopf - 1,6 kg - scharfe rote Paprika - ½ Stck. - Pflanzenöl - große Karotten Für die Marinadenfüllung: - Essigsäure - 60 g - Kristallzucker - 5,2 EL. Löffel - Salz - 1,6 EL. Löffel - Wasser - 0,6 Liter Kochschritte: Gemüse für die Verarbeitung vorbereiten: schälen und waschen. Entfernen Sie die ersten Blätter. Reiben Sie die Karotte. Den Pfeffer fein hacken. Den Kohl blanchieren, die Blätter entfernen und abkühlen lassen. Den restlichen Kohl hacken. Gehackte Kohlblätter und Karotten mit Pfeffer mischen und in Fett anbraten. Gehacktes Gemüse zur abgekühlten Mischung hinzufügen und umrühren. Die Kohlblätter mit der Gemüsemischung füllen und die Kohlrouladen aufrollen. Legen Sie die Kohlrouladen in sterilisierte Behälter. Füllung herstellen: Wasser aufkochen, Essig, Kristallzucker und Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an. Behälter etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckeln verschließen und einen Tag lang unter eine Decke wickeln. Verstecken Sie es zur Aufbewahrung im Schrank. So bereiten Sie Frühkohl für den Winter vor Sie benötigen: - einen Teelöffel Gewürze - Karotten - 595 g - Kohl - 1,6 kg Für die Salzlake: - ein paar Liter - Speisesalz - zwei Esslöffel Zubereitung: Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Die Karotten waschen und die Schale abziehen. Schneiden Sie den Stiel ab, damit sich die Blätter leichter trennen lassen. Den Kohlkopf in kochendes Wasser tauchen und blanchieren. Entfernen Sie die Blätter einzeln. Zerlegen Sie nach und nach den gesamten Kohlkopf und entfernen Sie die Blätter. Alle 3 Minuten die Blätter entfernen. Sie müssen aus Kunststoff sein. Karotten reiben, mit Gewürzen mischen, umrühren. Aus den restlichen Kohlblättern die dichten Adern herausschneiden. Schneiden Sie große Blätter der Länge nach ab. Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Foto. Füllen Sie jedes Blatt mit Karotten (ca. 1 Esslöffel). Wickeln Sie die Blätter in Kegelform. Sichern Sie so die offene Kante. Damit die Füllung gut versteckt ist und nicht herausfällt. Die Kohlrouladen in einen Behälter geben. Füllung zubereiten: 1 großen Löffel Salz und einen Liter Wasser vermischen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung über die Kohlrouladen. Stellen Sie einen Teller darauf und dann ein Glas Wasser. Die Kohlrouladen sollten in Salzlake getaucht werden. Entfernen Sie nach 36 Stunden den Druck und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Versuchen Sie, Kohl für den Winter einzulegen. Frühe Kohlsalate für den Winter im Glas Notwendige Produkte: - ein kleiner Löffel Salz - Sonnenblumenöl - 40 ml - Karotten - Zwiebeln - Weißkohl - ½ kg - ein kleiner Löffel Kristallzucker - gemahlener schwarzer Pfeffer - gehackte Tomaten - 90 g - Sonnenblumenöl - 40 g - Lorbeerblatt – 2 Stk. Kochschritte: Zwiebel schälen, waschen, nach dem Zufallsprinzip hacken. Die Karotten schälen und waschen. Reiben oder hacken, aber nicht sehr grob. Zur Zwiebel in die Bratpfanne geben. Etwas Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zerkleinerte Tomaten, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, zugedeckt weiterköcheln lassen und 20 Minuten garen lassen. Den Salat in Gläser füllen und 20 Minuten lang sterilisieren lassen. Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. Schauen Sie sich auch den Dosenkohl an. Ist es möglich, Frühkohl für den Winter einzulegen? Erfahrene Hausfrauen sagen, dass es unmöglich ist, frühe Sorten zu salzen, da Kohlblätter sehr zart sind und unter dem Einfluss von Salz einfach zu Brei werden können. In den Foren teilen jedoch einige Hausfrauen immer noch Rezepte für die Zubereitung dieser Winterzubereitung. Sie behaupten, dass das Gemüse recht knusprig wird und die Zubereitung sehr lecker ist. Wie Sie mit dieser Situation umgehen, liegt bei Ihnen. Wir empfehlen, eine kleine Menge Gemüse zu probieren und abzuwarten, was passiert. Vielleicht passt ihr Geschmack ganz gut zu Ihnen. Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. So wickeln Sie Frühkohl für den Winter ein Notwendige Produkte: - weiße Zwiebel - 1 kg - Kohl - 3 kg - ein Glas Tafelessig - Salz - 1/3 EL. grobes Salz - 1 kg Karotten - Süße Paprika Bulgarisch – ca. – 0,5 kg Kochschritte: Bereiten Sie den Kohl richtig vor – entfernen Sie die oberen Blätter mit verschiedenen Mängeln. Nehmen Sie ein scharfes Messer, schneiden Sie den Kohl mit einer Gabel in mehrere Stücke und schneiden Sie dann die Karotten in Kreise. Zwiebeln und Paprika – in Streifen. Nehmen Sie Pflanzenöl, Zucker, Essig, rühren Sie um und gießen Sie die Marinade hinein. Die Gemüsemischung 10 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den gesamten Inhalt der Pfanne um und geben Sie ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Aufrollen, nach dem Abkühlen in die Kälte stellen. Die Kohlzubereitung für den Winter ist fertig! Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. Leerzeichen aus Frühkohl Rezepte für den Winter Zutaten: - Kohl - 0,55 kg - Tomaten - 0,5 kg - frische Pilze - 1 kg - Karotten - 0,5 kg - Zwiebeln - 290 g - Tafelessig - 2 Esslöffel - Zwiebeln - 290 g - Salz - Lorbeerblatt - schwarz Erbsen Kochschritte: Bereiten Sie zunächst die Pilze vor: schälen und waschen. Wenn sie groß sind, hacken. Nehmen Sie alle Zutaten und legen Sie sie für 15 Minuten in kochendes Wasser. Bereiten Sie den Kohl vor – entfernen Sie die oberen Blätter und waschen Sie ihn gründlich. Die Tomaten waschen und in kochendes Wasser geben. Die Tomaten herausnehmen und vorsichtig die Haut entfernen. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Die frischen Karotten schälen, waschen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben. Die Karotten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl vor und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an. Rühren Sie die Gemüsemasse so oft wie möglich um. Den Kohl unterrühren. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. Pflanzenöl einfüllen, salzen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Nach einer halben Stunde die Pilze dazugeben und noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Es aufgeben Lorbeerblätter, Essig hinzufügen, nochmals umrühren. Bereiten Sie die Gläser früher vor, verpacken Sie das Produkt, verschließen Sie es, packen Sie es aus und lassen Sie es abkühlen. Probieren Sie auch die hier beschriebenen Rezepte aus. Salat mit Paprika und Karotten Sie benötigen: - Zwiebeln, Karotten - je ½ kg - Paprika - ½ kg - Petersilie - 50 g - Kohl - 1,5 kg - Petersilienwurzel, Sellerie - je 45 g Zubereitung: Gläser mit einem Fassungsvermögen von sterilisieren 0,5 Liter. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse schneiden und in separate Schüsseln geben. In Behältern schichtweise verteilen und leicht andrücken. Gießen Sie Salz in jeden Behälter – 0,5 TL, 1 TL. Kristallzucker und 2 EL. Löffel Tafelessig. Geben Sie außerdem 2 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer in das Glas. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 24 Stunden aufbewahren. Etwa eine Stunde lang sterilisieren. Vor dem Ausrollen den Inhalt mit einem Löffel andrücken und erst dann verschließen. Rezept mit Gemüse Benötigte Produkte: - Paprika, Zucchini - je 1 kg - Kohlkopf - 5 Stk. - verschiedenes Grünzeug - große Karotten – 5 Stk. - eine halbe Peperoni Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. Kochschritte: Jeden Kohlkopf von den oberen Blättern befreien, den Strunk herausschneiden. Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, kochen Sie es und lassen Sie den Kohl fünf Minuten lang darin einweichen. Gießen Sie Wasser in einen anderen Behälter, tauchen Sie die geschälte Paprika ein und kochen Sie sie genau fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Wählen Sie eine frische, junge Zucchini, die mit Schale verwendet werden kann. Karotten hacken, in kleine Kreise schneiden, Tomaten in Kreise schneiden. Die Produkte schichtweise auslegen, mit Kräutern bestreuen. Gießen Sie die Salzlake ein – sie sollte den Inhalt bedecken. Die Zubereitung ist ganz einfach: 2 EL in einem Liter Wasser auflösen. Löffel Salz. Lassen Sie das Gemüse 3 Tage lang im Zimmer marinieren, füllen Sie es dann in Gläser und stellen Sie es in die Kälte. Machen Sie diesen Kohl auch für den Winter. Rezept mit Tomaten Sie benötigen: - Kohl - 10 g - Tomaten - 3 g - grobes Salz - 290 g - Karotten - 2 kg - Paprika - ca. 3 kg Kochschritte: Die Kohlköpfe fein hacken, nachdem die oberen Blätter entfernt wurden. Nehmen Sie Tomaten und schneiden Sie sie in 2 Teile. Kohl und Tomaten schichtweise auslegen, andrücken und an einen kühlen Ort stellen. Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. Überlegen Sie, wie Sie sich vorbereiten Sauerkraut Für den Winter. Kohl in Honigsauce Zutaten: - scharfe Paprikaschote - Kohl - 10 g - natürlicher Honig - 200 g - süße Paprika - 2 kg Kochschritte: Bereiten Sie den Kohl vor und zerbröckeln Sie ihn in große Scheiben. Die Paprika ebenso hacken. Das Gemüse umrühren, gehacktes Salz hinzufügen. bitterer Pfeffer. Alles in einen großen Topf geben. Nehmen Sie 1 Liter Wasser, verdünnen Sie den Honig darin und gießen Sie ihn über den Kohl. Üben Sie Druck aus und übertragen Sie es in die Kälte. Wie gefällt es Ihnen, Kohl für den Winter einzulegen? Sehr leckerer Kohlsalat mit Gurken Sie benötigen: - süße Paprika, Tomaten, Karotten - je 500 g - Gurken, Kohl - je 1 kg - ein Glas Sonnenblumenöl - Salz - 2 Esslöffel - Essigsäure - 1/3 Tasse - Zwiebel – 1\2 kg – Kristallzucker – Esslöffel Kochschritte: Den Kohl hacken. Die Gurken mit Schale belassen und zusammen mit den Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Blanchieren Sie die Tomaten und entfernen Sie die Haut. Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein, Essigsäure, umrühren, 3 Minuten kochen lassen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, 5 Minuten ruhen lassen und aufrollen. Frühkohl für den Winter: beliebte Rezepte mit Fotos. Rezept mit gekochten Bohnen Erforderliche Produkte: - Kohl - 2 kg - Karotten, Zwiebeln, Tomaten - je 1 kg - gekochte Bohnen - ein Glas - Erbsen Piment– 8 Stk. - Sonnenblumenöl - 400 g - Salz - 1,5 Esslöffel - Lorbeerblatt - 4 Stk. - Essigsäure - ein großer Löffel Zubereitung: Kohl hacken, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten in lange Streifen reiben. Das Gemüse in einen Topf geben, mit Pflanzenöl vermischen, salzen, Zucker hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen, dabei unbedingt umrühren. Mit gekochten Bohnen und anderen Gewürzen mischen. Essig hinzufügen, noch etwas köcheln lassen und in vorgewärmte Behälter füllen.

Knuspriger und appetitlicher Kohl für den Winter ist einer der einfachsten und nützliche Vorbereitungen. Es kann als separates Gericht oder gegessen werden herzhafter Snack, und auch als Zutat für komplexe Salate und Suppen verwendet.

Man muss sagen, dass die Zubereitung von Snacks für den Winter ein lukratives Geschäft ist.
Erstens geht es schnell, da gehacktes Gemüse mit Marinade übergossen und 1-2 Tage gewartet werden muss.
Zweitens ist dies eine kostengünstige Ernteoption, insbesondere wenn das gesamte Gemüse im eigenen Garten angebaut wird.
Drittens ist es kalorienarm und lecker, sodass Sie sich beim Verzehr von Kohl keine Sorgen darüber machen müssen, wie es sich irgendwie auf Ihre Figur auswirkt.

Die Hauptzutaten sind Kohl, große Karotten und ein paar Knoblauchzehen.

Andere Komponenten:

  • Zucker – 30 g;
  • Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
  • Essig – 5 ml.

Die letzte Zutat kann durch natürlichen Essig ersetzt werden. Stattdessen wird oft Zitronensaft oder -pulver verwendet. Zitronensäure. Eingelegter Kohl erfordert einen Standardsatz an Gewürzen – Lorbeer, Schwarz und Piment.

Nach Wunsch können Sie Sellerie, Nelken, Zimt, Koriander oder Dillsamen hinzufügen.

Verfahren:

  1. Den Kohl zerkleinern. Karotten können in ordentliche Kreise geschnitten werden – das sieht sehr beeindruckend aus.
  2. Geschälten Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer auf den Boden des Glases geben. Füllen Sie es fest mit Gemüsemasse.
  3. 1000 ml Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten kochen lassen.
  4. Gießen Sie die Marinade über die Gemüsemischung und fügen Sie erst dann Essig hinzu.

Es bleibt nur noch, das Glas mit einem Deckel zu verschließen und an einen warmen Ort zu stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie legt man Kohl in Gläsern ein?

Es ist bequemer, Kohl in Gläsern zu salzen.

Für einen großen Kohlkopf benötigen Sie folgende Produkte:

  • Karotten – 0,5 kg;
  • Salz – 40 g;
  • Zucker – 20 g;
  • Lorbeer – 3 Blätter;
  • Dill - ein paar Samen.

Kohl im Glas ist eine der bequemsten Einlegemethoden.

Vorbereitung:

  1. Das vorbereitete Gemüse hacken.
  2. Den Kohl mit Salz gut zerstampfen, bis Saft austritt. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und kräftig vermischen.
  3. Gießen Sie die Mischung in Gläser und verdichten Sie sie sorgfältig.

Stellen Sie unter jedes Glas einen Teller, um zu verhindern, dass Flüssigkeit ausläuft. Zweimal täglich muss die Masse mit einem Stock bis zum Boden durchstochen werden. Nach 3 Tagen können Sie den Snack probieren.

Sauerkraut – ein klassisches Rezept

Knusprig Sauerkraut- Dies ist ein Klassiker des Genres. Die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Erforderliche Produkte:

  • Kohl – ein großer Kopf;
  • große Karotten;
  • grobes Salz – 3 EL. l.

Sie können auch Lorbeer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Vorbereitung:

  1. Kohl hacken, Karotten reiben.
  2. Die Gemüsemischung umrühren, salzen und mit den Händen zerstampfen.
  3. Geben Sie die Mischung in einen geeigneten Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie das Gewicht an.

48 Stunden einwirken lassen. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl mehrmals täglich mit einem Stock einstechen, damit das Gas austritt, und den Schaum von der Oberfläche entfernen. Anschließend sollte das Werkstück für 5 Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Danach können Sie den Kohl probieren.

Winterzubereitung von Blumenkohl

Krausblütenstände zusammen mit anderem Gemüse darin verschiedene Typen Die Rohlinge sehen sehr beeindruckend aus. Für 1 Kopf nehmen Sie Karotten, rote, grüne oder gelbe Paprika und mehrere kleine Zwiebeln.

Zutaten für die Marinade:

  • Wasser – 1000 ml;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 2 TL.

Geben Sie auf den Boden jedes Behälters (0,5 l) ein paar Pfefferkörner, ein paar Nelken und Lorbeer. Wer alles scharf mag, kann eine kleine Chilischote hinzufügen.

Vorbereitung:

  1. Den Kohl in Röschen teilen. Karotten in Kreise, Paprika in Würfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Mischen.
  2. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Gewürze auf den Boden und dann Gemüse.
  3. Den Inhalt der Gläser 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und erneut aufgießen. 1 TL hineingießen. Essig in jedes Glas. Sofort aufrollen.

Der Kohl in diesem Rezept wird knusprig und würzig und buntes Gemüse macht den Salat hell und elegant.

Eingelegter Chinakohl

Spülen Sie den Kohl vor dem Einmachen gut ab. Es ist besser, es 20 Minuten lang in warmem Salzwasser einzuweichen, um Insekten loszuwerden, die sich oft zwischen den Blättern des Gemüses ansiedeln. Die Zutatenliste ist sehr kurz.

Neben Kohl benötigen Sie folgende Produkte:

  • Chili – 1 Stk.;
  • Essig – 85 ml;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Zucker – 5 EL. l.

Die Vorbereitung ist nicht kompliziert:

  1. Die Hauptkomponente in Streifen schneiden, die Paprika in Miniaturwürfel.
  2. Gemüse mischen, salzen, mischen und eine Stunde kühl stellen.
  3. Den aus dem Kohl austretenden Saft abgießen, Essig und Zucker hinzufügen und aufkochen.
  4. Die Marinade einfüllen, vermischen und in den vorbereiteten Behälter geben.

Nun muss der Behälter mit dem Salat ¼ Stunde lang sterilisiert werden. Danach sollten die Gläser aufgerollt, bis zur vollständigen Abkühlung unter eine Decke gestellt und in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Mit Essig eingemacht

Wenn Sie Kohl mit anderem Gemüse ergänzen, erhalten Sie einen leckeren und farbenfrohen Salat. Dieses Rezept ist gut, weil die Gläser mit der Gemüsemischung nicht sterilisiert werden müssen.

Für Gemüse benötigen wir neben einem großen Kohlkopf:

  • Karotten – 500 g;
  • Paprika in verschiedenen Farben – 450 g;
  • 2 große Zwiebeln.

Für die Marinade müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Lorbeer – 2 Stk.;
  • Essig – 75 ml;
  • Piment – ​​5 Erbsen.

Die Menge der Zutaten ist pro 2 Liter Wasser angegeben.

Vorbereitung:

  1. Gemüse vorbereiten und zerkleinern. Umrühren und vorbereitete Gläser füllen.
  2. Wasser aufkochen und den Inhalt des Behälters hineingießen. 15 Minuten warten, die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen und einschenken.
  3. Zum dritten Mal ins Wasser geben notwendigen Zutaten für die Marinade.

Danach müssen Sie nur noch die heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen und diese aufrollen.

Mit Rübenstücken

Dieser Rohling sieht sehr beeindruckend aus, da alle seine Komponenten in einer wunderschönen rosa Farbe lackiert sind. Für Gemüse nehmen Sie Kohl, große Rüben, 2 Karotten und eine Knoblauchzehe.

Für die Marinade:

  • Zucker – ¾ EL;
  • Essig - ¾ EL;
  • Pflanzenöl – ¾ EL;
  • Salz – 60 g.

Die Menge an Lorbeer und Piment kann je nach Geschmack variiert werden.

Reihenfolge:

  1. Das Hauptgemüse in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
  2. Rüben und Karotten in Streifen schneiden. Gemüse umrühren.
  3. Gewürze, Salz mit Zucker und Butter in einen Liter Wasser geben. Kochen.
  4. Ausschalten, Essig einfüllen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Es bleibt nur noch, die Marinade über den Salat zu gießen und einen Tag unter Druck stehen zu lassen. Anschließend das Werkstück in Gläser füllen und an einen kalten Ort stellen. Nach 4 Tagen können Sie die erste Probe entnehmen.

Kohlsoljanka

Dieses Gericht sorgt für Abwechslung Wintermenü. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Für 2 kg Kohl müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

  • 0,5 kg Karotten und Tomaten;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Salz – 2,5 EL. l.;
  • unraffiniertes Öl – 60 ml.

Vorbereitung:

  1. Gemüse vorbereiten und zerkleinern. Etwas Salz hinzufügen und umrühren.
  2. Eintopf Gemüsemischung nicht länger als 25 Minuten in Öl einlegen.
  3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Salz, Zucker hinzufügen. 6-7 Minuten köcheln lassen.

Jetzt muss das Sammelsurium nur noch in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Nur an einem kühlen Ort aufbewahren, da in dieser Zubereitung kein Essig enthalten ist.

Kohl auf Koreanisch marinieren

Es stellt sich heraus, dass man nicht nur Karotten, sondern auch viele andere Gemüsesorten auf Koreanisch kochen kann. Der so zubereitete Kohl ist sehr würzig und pikant.

Für einen Kohlkopf müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

  • Karotten – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Sonnenblumenöl – ½ EL;
  • Essig - 2 EL. l.;
  • Salz und Zucker - nach Geschmack.

Sie können fertige Gewürze verwenden Koreanische Salate Oder fügen Sie nach Belieben Kreuzkümmel, Koriander, rote Paprika und andere Gewürze hinzu.

Vorbereitung:

  1. Den Kohl in große Quadrate schneiden. Mit den Händen kneten.
  2. Mahlen Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate. Gehackten Knoblauch und Kohl unterrühren.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen. Zum Gemüse geben und kräftig umrühren.

Der Behälter mit dem Salat muss mit einem Teller abgedeckt und mit einem Gewicht beschwert werden. Nach 11 Stunden kann die erste Probe entnommen werden. Wenn Sie den Salat für den Winter vorbereiten möchten, füllen Sie ihn in Gläser, verschließen Sie ihn mit Deckeln und lagern Sie ihn an einem kalten Ort.

Das Einlegen von Kohl für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe, daher müssen mindestens ein paar Gläser solcher Salate vorbereitet werden. Aus dieser Fülle leckere Rezepte Es ist schwer, das Beste auszuwählen. Sie müssen versuchen, mindestens mehrere Optionen vorzubereiten und sich dann für die am besten geeignete Methode zu entscheiden.

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