Was sind ungewöhnliche Namen für Salate? Arten von Salaten

In letzter Zeit tauchen in Supermärkten viele bisher unbekannte grüne Salate auf. Versuchen wir, die Namen, Geschmacksrichtungen und Kombinationen dieser Salate mit anderen Produkten zu verstehen.

In beliebten Diäten wird oft die Verwendung von grünen Salaten empfohlen, da diese kalorienarm sind, nützliche Substanzen enthalten und sogar enthalten heilenden Eigenschaften.

Wir beginnen diese Liste in alphabetischer Reihenfolge und nicht nach dem Grad der Nützlichkeit. Wir haben uns nicht zum Ziel gesetzt, über alle Salate zu sprechen (es gibt mehr als tausend Arten grüner Salate), sondern Ihnen nur die gängigsten in den Regalen unserer Supermärkte vorzustellen.

Eisbergsalat

Eissalat, Crisphead, Ice Mountain, Eissalat, Roter Eissalat.

Der Geburtsort des Eisbergsalats sind die USA. Durchschnittsgewicht Obst 300 gr. Die Blätter sind saftig, knackig, hell- oder leuchtendgrün. Es hat einen nicht ausgeprägten, leicht süßlichen Geschmack. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.

Eisberg passt gut zu allen Saucen. Es wird in gemischten Salaten, als Beilage zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwendet.

Anstelle von Kohlblättern können auch Eisbergsalatblätter für die Zubereitung von Kohlrouladen verwendet werden. Sie können den vorbereiteten Salat in Salatblättern servieren und ihn als Form verwenden.

Eisberg muss im Kühlschrank in einer Tüte oder in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.

Vor kurzem ist eine neue Sorte auf den Markt gekommen – roter Eissalat.

Batavia-Salat

Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, großer Kohl, Prazhan.

Einer der beliebtesten Blattsalate unseres Landes. Das Hauptmerkmal von Batavia ist eine große, halboffene Rosette mit gewellten Blättern am Rand.

Dieser Salat schmeckt knackig, leicht süßlich und hat keinen ausgeprägten Geschmack, sodass er gut zu anderen Salaten und Gemüse passt.

Batavia-Salat wird aktiv zum Dekorieren von Gerichten, Sandwiches und Vorspeisen verwendet.

Passt perfekt zu fettem Fleisch und Walnüssen. Kürzlich wurde eine Batavia-Sorte mit rotbraunen Blättern entwickelt. Der Geschmack des Salats ist etwas zarter als der des Grünen.

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Butterkopfsalat

Ein anderer Name für Buttersalat.

Dies ist eine Art Kopfsalat. Das durchschnittliche Gewicht eines Kohlkopfes beträgt 250 g.

Es hat einen weichen, delikaten Geschmack. Allerdings können die äußeren Blätter bitter schmecken. Der Kern des Kohls ist knusprig.

Butterkopfsalat wird aktiv zum Dekorieren von Gerichten und Sandwiches verwendet und passt gut zu anderen Salaten. Passt gut zu Dressings auf Joghurtbasis.

Kann anstelle von Noristreifen zur Herstellung selbstgemachter Brötchen verwendet werden.

Eine der wohltuenden Eigenschaften dieses Salats ist, dass er Müdigkeit gut lindert.

Brunnenkresse (Zherukha, Frühlingskresse, Frühlingskresse, Wassermeerrettich, Brun-Kresse)

Sorten: Portugiesisch, verbessert, breitblättrig, Region Moskau

Es werden Blätter und Spitzen junger Triebe verwendet. Es ist besser, sie mit einer Schere zu schneiden.

Der Geschmack erinnert an scharfen Senf und kann daher sowohl als Salatbeilage als auch als würziges Gewürz verwendet werden.

Lässt sich nicht mit anderen Kräutern kombinieren.

Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte. Daraus werden auch Saucen hergestellt. Kann zu Salaten, Suppen und Omeletts hinzugefügt werden. Wichtig ist, den Salat nicht zu lange zu erhitzen.

Der Salat ist sehr zart und nicht lange haltbar.

Eichblattsalat (Eichenblatt, Eichenblatt, Roter Eichenblattsalat)

Sorten: Amorik, Credo, Riviera, Dubachek.

Der Geschmack ist reichhaltig, mit einer zart nussigen Note.

Lässt sich nicht mit anderen Salaten mit aktiven und hellen Aromen kombinieren.

Passt gut zu Gerichten aus Champignons, Avocado und geräuchertem Lachs. Wird in heißen Salaten, Vorspeisen und sogar einigen Desserts verwendet. Eine ausgezeichnete Beilage zu gebratenem Fisch.

Zum Dressing eignen sich alle Saucen aus Pflanzenöl, Essig und Salz.

Hält nicht lange. Empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.

Chinakohl (Pak Choi, Senfkohl, Blattstielkohl)

Pak Choi (Stängelkohl, Knollenselleriekohl, Senfkohl, Pferdeohrkohl und Pak Choi) ist ein in Südostasien beheimateter Kohl. Die Pak-Choi-Kohlsorte hat lange, weiße Blattstiele und große, dunkelgrüne Blätter.

Pak-Choi-Kohl - kalorienarmes Produkt(16-18 kcal pro 100 g), reich an groben Ballaststoffen.

Pak-Choi-Kohl enthält viele Vitamine A und C sowie K, B1, B2, PP. Pak-Choi-Kohl essen frisch So bleiben Ihnen alle Vitamine weitestgehend erhalten.

Chinakohl-Pak-Choi – wertvoll diätetisches Gemüse. Angezeigt für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.

Pak Choi sollte nicht von Personen eingenommen werden, die Antikoagulanzien (Blutverdünner) einnehmen, da Vitamin K die Wirkung dieser Medikamente blockiert.

Die fleischigen Kohlblätter haben einen frischen, zarten und bitteren Geschmack, der an eine Mischung aus Lollo-Rosso-Salat und Spinat erinnert.

Gegessen werden die Blätter samt Blattstielen. Kohl wird zu Salaten gegeben, gedünstet, gedünstet und in etwas Wasser gekocht. Suppen mit Kohl schmecken sehr lecker in Kombination mit Fisch, Pilzen oder Hühnchen.

Achten Sie bei der Auswahl von Pak Choi auf mittelgroße Gabeln mit dunkelgrünen, knackigen Blättern.

Bei der Lagerung müssen Sie den Kohl in Blätter zerlegen, waschen, in ein feuchtes Handtuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank 7-10 Minuten lagern

Passt perfekt zu jedem Gemüse. Passend dazu eignet sich ein Dressing mit Zitrone und Olivenöl.

Mais besteht aus kleinen dunkelgrünen Blättern, die in Blütenständen gesammelt sind. Die zarten Blätter haben ein zartes Aroma und einen süßlich-nussigen Geschmack, dessen würzige Note man nicht sofort spürt.

Das beste Dressing für Mais ist Olivenöl, das den Geschmack des Salats hervorhebt. Der Geschmack der Wurzel geht in Kombination mit anderen grünen Salatsorten nicht verloren. Eine tolle Ergänzung zu Mais ist Endiviensalat. Und auch knusprig gebratene Speckscheiben, Croutons, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und vor allem Nüsse.

Mais bleibt im Kühlschrank etwa drei Tage frisch.

Seine Heimat ist Ägypten. Es kam in der Antike nach Europa.

Junges, zartes Grün, das die Vitamine B, C, E, K, A, D, Carotin, Eisen, Jod, Kalzium und andere Mineralien enthält.

Brunnenkresse wird in der diätetischen Ernährung bei Vitaminmangel sowie als Tonikum eingesetzt, das die Verdauung verbessert und eine positive Wirkung auf das Nervensystem hat (verbessert den Schlaf, senkt den Blutdruck).

Brunnenkresse hat eine milde harntreibende Wirkung sowie antimikrobielle, entzündungshemmende, choleretische, wundheilende und schleimlösende Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von Brunnenkresse verringert das Risiko von Katarakten und Prostatitis. Es wird zur Anwendung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkältungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Geschwüren, Atemwegserkrankungen, Hypovitaminose, Anämie, Depression, Schlaflosigkeit und Cholelithiasis empfohlen, um Schwellungen und Schmerzen aufgrund von Gelenkentzündungen zu reduzieren. Dies ist ein gutes Aphrodisiakum und Stimulans zur Aufrechterhaltung der Potenz.

Saft aus Brunnenkresseblättern wird bei Anämie und zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen empfohlen, und Salbe aus Brunnenkresse ist ein Volksheilmittel zur Behandlung von Diathese, Skrofulose, Krätzegeschwüren und eiternden Wunden, die lange Zeit nicht heilen. Pulver aus den zerkleinerten Samen dieser Pflanze kann als Senfpflaster verwendet werden.

Der Geschmack von Brunnenkresse kann unterschiedlich sein: Bei Salat-Brunnenkresse ist er säuerlich, bei Radieschen-Brunnenkresse frisch und bei klassischer Brunnenkresse pikant. Der Geschmack ist am ausgeprägtesten bei klassischer und senffarbener Brunnenkresse, die zusammen mit Fleisch- und Fischgerichten verzehrt wird. Es wird Salaten und kalten Suppen zugesetzt, als Gewürz für Fleisch usw. verwendet Fischgerichte, Käse, Wurst. Es kann den Geschmack von Omeletts, Rührei oder Kartoffeln verbessern. Brunnenkresse kann dem gewöhnlichsten Salat einen hellen Geschmack und Raffinesse verleihen. Beim Kochen gehen einige der wohltuenden Eigenschaften verloren, aber der Geschmack wird weicher.

Die Brunnenkresse sollte man nicht zerkleinern, sonst schmeckt sie bitter. Außerdem lässt es sich kaum mit anderen Kräutern kombinieren.

Frische Brunnenkresse ist in einem Glas Wasser im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Salat oder Salat

Der Ursprung der Pflanze ist unbekannt. Es wächst wild in West- und Südeuropa, Westasien, Nordafrika, Sibirien (bis zum Altai), Zentralasien und Transkaukasien.

Gemüseernte. Wird hauptsächlich als Vitamingrün verwendet. Als Nahrung dienen Blätter, Kohlköpfe und verdickte Stängel. Die Blätter und Köpfe des Kohls sind frisch essbar, bis die Pflanze einen Stängel bildet, dann werden sie bitter.

Saftige Salatblätter sind reich an Vitaminen (C, B, PP usw.), Kaliumsalzen, Eisen, Phosphor und anderen Spurenelementen, Carotin, enthalten Zucker sowie Zitronen- und Folsäure. Daher werden Salatblätter häufig in der Küche verwendet, deren Rezept hauptsächlich mit frischen Gemüsesalaten in Verbindung gebracht wird.

Es gibt bekannte Sorten des sogenannten Römersalats oder Römersalats mit sehr lockeren Köpfen. Dazu gehört die Sorte „Eisberg“, die in Geschäften beliebt geworden ist.

Salat gehört zur Gruppe der ungesäuerten Salate. Es enthält keine sauren oder bitteren Stoffe. Nur die Blätter des chinesischen Salats haben eine scharfe, längliche Form. Es hat einen scharfen, bitteren Geschmack und wird für die Verwendung in warmen Gerichten empfohlen.

Die Geschmacksqualitäten dieses Salats ermöglichen eine sichere Kombination mit Fleisch, Fisch usw Gemüsegerichte. Beim Kochen wird empfohlen, sowohl die Blätter dieser Pflanze als auch die Stängel zu verwenden. Einige Sorten dieses Salats werden ausschließlich wegen ihrer saftigen und aromatischen Stiele angebaut.

Kopfsalat sollte im Kühlschrank in einer Tüte oder in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.

Lollo Rossa ist eine Salatsorte, deren Blätter jedoch lockig sind und an den Rändern eine burgunderrote Tönung aufweisen.

Salatblätter sind leicht verdaulich und daher gut für den Magen. Darüber hinaus erhöhen sie das Hämoglobin, lindern Diabetes und lindern sogar Schlaflosigkeit.

Salat ist in der diätetischen Ernährung einfach unersetzlich. Lollo Rossa hilft auch bei Bluthochdruck und Schilddrüsenerkrankungen.

Salat ist besonders für ältere Menschen nützlich, da er sich positiv auf die geistige Aktivität auswirkt und das Gedächtnis verbessert. Wenn Sie also schlau, gesund und schlank sein wollen, dann schalten Sie dies ein grüner Salat in Ihre tägliche Ernährung.

Hühnerleber mit Lollo-Rossa-Blättern gilt als anerkanntes Meisterwerk der Kochkunst. Würzen Sie einfach frische Lollo Rossa-Salatblätter mit Olivenöl, fügen Sie Kirschtomaten und Zwiebeln sowie eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern hinzu, um eine leichte Note zu erhalten Diätgericht. Der Kaloriengehalt des Lollo Rossa-Salats ist so gering, dass das Produkt jeden Tag verzehrt werden kann.

Der Salat wird 7-10 Tage in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt.

Mangold ist eine Unterart der Rübe, ein Verwandter der Zuckerrübe, der Futterrübe und der gewöhnlichen Rübe. Man unterscheidet zwischen Stiel- oder Blattmangold und Schnittlauch oder Mangold.

Mangold, oder anders gesagt Mangold, ist ein Verwandter des Spinats; er hat hellgrüne Blätter mit scharlachroten Stielen und Adern, die Hitze gut vertragen.

Wenn im Frühjahr junge Blattstiele erscheinen, werden diese abgeschnitten und wie Spargel zubereitet: Die Blattstiele werden gekocht und eingebacken Sahnesauce oder Bechamelsauce, in Ei und Semmelbröseln gebraten usw.

Mangoldblätter werden wie ein normaler grüner Salat oder wie junger Kohl zubereitet: in Öl gedünstet, zu Suppen hinzugefügt oder für Kohlrouladen verwendet.

Mangold wird erfolgreich zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Zu diesem Zweck zarte Blätter kann traditionell verwendete Salatblätter ersetzen. Wir legen Mangoldblätter auf eine Schüssel und Sie können jede beliebige kalte Vorspeise darauf legen.

Mangold wird häufig zur Zubereitung verschiedener Vitamingerichte verwendet. Es eignet sich gut für die Zubereitung von Kohlsuppe, Borschtsch und natürlich anderem verschiedene Salate. Geschmorter Mangold ist eine originelle Ergänzung zu Nudeln oder eine Beilage zu Fleisch.

Mangoldblätter und -stecklinge enthalten Proteine ​​und Zucker, Vitamine (C, B 1, B 2, PP), Carotin, Natrium, Kalium und Eisensalze.

Mangold hat auch medizinische Eigenschaften. Es ist sehr nützlich bei Diabetes, Anämie, Nierensteinen und Bluthochdruck. Der Verzehr verbessert die Funktion der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems, fördert das Wachstum von Kindern, regt die Aktivität des Lymphsystems an und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen. Mangold wird auch zur Behandlung der Strahlenkrankheit empfohlen. Das Fruchtfleisch der Mangoldwurzel ist gutes Mittel gegen Haarausfall.

Bewahren Sie ihn wie jeden grünen Salat im Kühlschrank in Frischhaltefolie auf.

Mesclun

Aus der französischen Mesclun-Mischung.

Mesclun ist keine Salatsorte, sondern eine Mischung aus jungen Blättern verschiedener Salatsorten und aromatischen Kräutern. Die Zusammensetzung kann unterschiedlich sein, aber die Auswahl und Kombination erspart Ihnen den Kauf zu großer Mengen und erfordert nicht einmal ein Waschen.

Mitsuna

Die Heimat dieses Salats ist Japan.

Mitsuna bezieht sich auf Pfeffersalate. Es hat Blätter von ungewöhnlicher Form – mit scharfen, chaotisch gezackten Kanten.
Mitsuna - sehr aromatischer Salat mit leicht pfeffrigem Geschmack. Am häufigsten wird es in einer Mischung mit anderen Salaten verwendet.

Mitsuna offenbart, verstärkt das Aroma und den Geschmack der Salatmischung, zu der es hinzugefügt wird, und bereichert ihren Nährwert.

Der Kern mag knusprig sein, aber die äußeren Blätter sind leicht bitter. Kann mit anderen Salaten gemischt, mit Gerichten dekoriert oder zu Sandwiches hinzugefügt werden.

Einige Rezepte erfordern das Braten im Wok.

Novita

Dies ist eine niederländische Salatsorte.

Die hellgrünen, knusprigen Blätter sind an den Rändern gewellt und werden in großen Gabeln mit einem Gewicht von bis zu 300 Gramm gesammelt.

Die Blätter sind sehr empfindlich, nicht geeignet für Wärmebehandlungen und heiße Salate zubereiten.

Passt perfekt zu Kirschtomaten, Rapsöl oder Olivenöl Balsamico Essig.

Palla Rossa gehört zur Familie der Endiviensalate und ist weithin bekannt für seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften, seinen hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere C und Gruppe B, Eisen-, Kalzium- und Magnesiumsalzen.

Nützlich für Patienten mit Diabetes und Menschen mit Stoffwechselstörungen.

Die Blätter sind rund, dunkelrot, an den Rändern leicht gewellt und haben eine weißliche Hauptader, was sie besonders für die Zubereitung frischer Salate attraktiv macht. Der Kohlkopf ist rund, dicht, das durchschnittliche Gewicht des Kohlkopfes beträgt 215 g. Die Konsistenz des Blattgewebes ist knusprig und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Chinakohl sowie Petsai. Je nach Nährstoffgehalt, diätetische Eigenschaften Chinakohl ist vermutlich allen anderen Kohlsorten überlegen. Dies ist vielleicht auch die saftigste Kohlsorte, daher eignen sich junge und zarte Blätter mit einem angenehmen Geschmack perfekt für die Zubereitung verschiedener Salate.

Chinakohl enthält eine große Menge Zitronensäure und Carotin sowie die Vitamine A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Chinakohl enthält außerdem viele biologisch aktive Mineralien, Lysin, eine essentielle Aminosäure für Gewebewachstum und -reparatur.

Und Chinakohl behält den ganzen Winter über Vitamine und ist daher in der Herbst-Winter-Zeit unverzichtbar.

Es wird angenommen, dass Chinakohl ein unverzichtbares Mittel zur Vorbeugung von Magen- und Darmerkrankungen ist.

Radicchio (Synonyme: rote Endivie, roter Chicorée) ist ein Salatkopf mit bitterem Nachgeschmack. In Norditalien werden verschiedene Arten von Radicchio angebaut.

Radicchio wird frisch mit gutem Olivenöl und Wein oder Balsamico-Essig gegessen, in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und anstelle von Tellern für Salate und Vorspeisen verwendet.

Radicchio – passt gut zu grünen Salaten, Salaten mit Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Früchten; Risotto und Pasta werden damit zubereitet.

Im Kühlschrank ist es mehrere Tage haltbar.

Eine in Italien beheimatete Salat-Chicorée-Sorte. Es hat eine satte burgunderrote Farbe; um eine so saftige Farbe zu erreichen, werden die Kohlköpfe zu einem bestimmten Zeitpunkt vor Sonnenlicht geschützt und eingefroren, wodurch sich nicht Chlorophyll, sondern violettes Pigment in den Blättern ansammelt. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern ist auch ein starkes Antioxidans.

Es hat einen bitter-würzigen Geschmack. Radicchio wird normalerweise zu gemischten Salaten hinzugefügt verschiedenes Gemüse in kleinen Mengen, passt aber gut zu würzigen Kräutern. Saucen und Dressings auf Mayonnaise-Basis oder Dressings mit Honig oder Fruchtsaft helfen, die Bitterkeit abzumildern.

In Italien frittiert man Radicchio-Blätter gerne in Olivenöl, genau wie wir Kohl braten – so wird die Bitterkeit entfernt.

Radicchio wird zur Herstellung von Risotto verwendet, er wird gedünstet und gegrillt. Es passt gut zu Zwiebeln, Knoblauch und Thymian.

Es gibt auch helle, gelbgrüne Radicchio-Sorten, die fast nur für den Salat geeignet sind.

Radicchio ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar. Wenn wir sehen, dass die oberen Blätter verwelkt sind, behalten die dahinter liegenden Blätter meist noch ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.

Diese ebenfalls ursprünglich aus Italien stammende Salatsorte ist eine der ältesten. Römersalat wurde und wird noch immer so oft mit verschiedenen Blatt- und Kopfsalaten gekreuzt, dass viele neue Sorten entstanden sind. Zum Beispiel Sorten wie Xanada, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg usw. - Dies sind Hybriden aus Römersalat.

Römerblätter sind lang, dick, dicht, kräftig, saftig, knackig und dunkelgrün bis grün gefärbt. Näher an der Mitte eines losen Kohlkopfes oder einer Rosette werden die Blätter heller und zarter. Der Salat hat einen herben, leicht würzigen und leicht süßlich-nussigen Geschmack, der in Kombination mit den Blättern anderer Salate nie verschwindet.

Römersalat schmeckt pur köstlich, besonders mit einem würzigen Joghurtdressing. Es wird häufig in Sandwiches und Hamburgern sowie in gemischten Salaten verwendet. Und wenn Sie einen Caesar-Salat zubereiten möchten, ist die Verwendung von Römerblättern ein anerkannter Klassiker.
Salatblätter werden auch zu Püreesuppe oder hinzugefügt Gemüse anbraten. In diesen Fällen kommt der Geschmack von Römersalat dem Geschmack von Spargel nahe.

Der Salat ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng mit dem Löwenzahn verwandt. Es hat dünne Stängel mit graugrünen Blättern von ungewöhnlicher Form. Es hat ein eigenartig würziges Aroma und einen pikanten Senf-Nuss-Geschmack.

Der Geschmack von Rucola passt perfekt zu Olivenöl und Balsamico-Essig, Kirschtomaten und Parmesan. Es wird zu Salaten, Nudeln und Risotto hinzugefügt und Pesto wird mit Rucola zubereitet. Sie können die perfekte Beilage auch zubereiten, indem Sie den Rucola zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer einfach ein paar Minuten in einer Pfanne erhitzen.

Rucola wird für Vorspeisen, Okroshka, Hüttenkäse-Dressing und Suppen verwendet. Sein Geschmack passt gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Es wird auch als würziges Gewürz zum Einlegen verwendet.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Rucola nicht große, sondern mittlere Blätter. Die Länge zusammen mit dem Stiel sollte 9-15 cm betragen, es sollten nur die Blätter verwendet werden – der Stiel ist bitterer.

Die zarten Blätter von Rucola welken schnell, sodass von einer langen Haltbarkeit keine Rede sein kann.

Spargel gibt es in zwei Sorten: weiß (er ist zarter) und grün. Es wird angenommen, dass der Geschmack umso besser und reicher ist, je dicker die Spargelstange ist.

Spargel wird in Salzwasser gedünstet oder gekocht und anschließend auf Eis gelegt. Normalerweise werden die Stängel von der Mitte der Köpfe abwärts gereinigt und die holzigen Enden abgebrochen.

Klassischer Aufschlag Spargel – mit heißer geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise.
Spargel wird als Beilage serviert, mit Soße oder Käse überbacken oder als Beilage zu anderem Gemüse.

Spargel kann eingefroren werden, danach aber nur noch für die Zubereitung von warmen Gerichten oder Soßen verwendet werden.

Wählen Sie bei der Wahl des Spargels dichte, wohlgeformte Stiele.

Im Kühlschrank ist Spargel bis zu 5 Tage haltbar, allerdings locker gelagert und nicht zu Bündeln zusammengebunden.

Frise bedeutet auf Französisch lockig. Dies ist eine Art Endiviensalat. Es hat schmale, lockige Blätter, die am Umfang hellgrün und in der Mitte weiß-gelblich sind.

Frise erfreut sich in unserem Land zunehmender Beliebtheit. Das liegt an seinem Geschmack mit einer besonderen leichten Bitterkeit und seiner wohltuende Eigenschaften, und nicht zuletzt mit der dekorativen Wirkung des Salats.

Frisee wird meist in gemischten Salaten verwendet, denen er eine pikante Bitterkeit und Schönheit verleiht. Passt gut zu anderen Blattsalaten, Rucola, Knoblauch und Thymian.

Die würzige Bitterkeit von Frisee ergänzt organisch den Geschmack von Fisch und Garnelen, Fleischsnacks, Weichkäse und – Zitrusfrüchte. Frisée passt hervorragend zu knusprigem, knusprigem Speck.

Achten Sie bei der Wahl des Frise-Salats auf die inneren hellen Blätter – sie sollten frisch sein, die grünen Außenblätter – nicht schlaff und eng anliegend.

Frise ist ein zarter Salat und daher nicht lange haltbar.

Dies ist eine der beliebtesten Salatsorten, die in allen Küchen der Welt verwendet werden.
Spinatblätter sind zart und saftig und haben eine satte grüne Farbe. Wintersorten haben größere Blätter, die eine dunklere Farbe haben als Sommersorten.

Es hat einen angenehmen, süßlichen Geschmack. Es ist besser, Spinat frisch zu essen, aber auch gekocht schmeckt er gut, zumal er viel Eiweiß und Vitamine enthält, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen.

Junger Spinat passt gut zu würzigem süße und saure Soßen. Es wird Salatmischungen zugesetzt, ältere Blätter können blanchiert und püriert werden. Sie können Spinat in Pflanzenöl köcheln lassen Pinienkerne- und es ist eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln und Müsli. Aus Spinat werden Suppen, Aufläufe, Omeletts usw. zubereitet.

Wählen Sie beim Kauf Spinat mit helleren Blättern an dünnen Stielen – sie sind jünger und daher zarter. Wintersorten sollten kräftige Blätter und einen frischen Duft haben.

Spinat ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar, enthält aber nach 2-3 Tagen praktisch keine Vitamine mehr.

Einer der beliebtesten Endiviensalate in Europa. Der Anbau erfolgt in zwei Phasen: Im Sommer reift das Wurzelgemüse, und im Winter werden daraus kleine, dichte, längliche und spitze Kohlköpfe mit einem Gewicht von etwa 50-70 g entfernt; das ist Witloof-Salat.

Die blassgelbe oder weiße Farbe der Salatblätter entsteht dadurch, dass die Köpfe im Dunkeln wachsen. Und je heller die Farbe, desto weniger Bitterkeit ist in den Blättern enthalten. Kein Wunder, dass Witloof aus dem Flämischen als weißes Blatt übersetzt wird.

Witloof-Blätter sind knusprig und saftig, mit einer leichten Bitterkeit. Witloof wird vorbereitet verschiedene Wege– gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, aber am gesündesten ist es, es roh zu essen. Für Salate können Sie die Kohlköpfe längs, quer schneiden oder in Blätter zerlegen. Und um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Blätter bei Bedarf 15 bis 20 Minuten lang leicht gewaschen warmes Wasser, oder 1 Minute in kochendes Wasser tauchen oder in Salzwasser einweichen kaltes Wasser 2-3 Stunden.

Zum Servieren und Servieren werden dichte, längliche Blätter verwendet. portionierte Salate, füllen sie wie Mini-Salatschüsseln.

Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit praktisch.

Die Bitterkeit konzentriert sich hauptsächlich auf die verdichtete Unterseite des Witloof-Kopfes; er kann einfach herausgeschnitten werden.

Von dem Moment an, in dem sie geschnitten werden, behalten Witloof-Köpfe ihre Form Geschmacksqualitäten Bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Endivie ist eine der Hauptarten von Endiviensalaten. Escarole ist eine Endiviensorte.

Diese beiden Salate sind in ihren Geschmackseigenschaften nahezu identisch und unterscheiden sich lediglich Aussehen. Endivie hat eine kräftige Rosette aus ziemlich langen, rauen, wellig-lockigen Grundblättern und Eskariol hat breite, abgerundete Blattstiele.

Die Farben beider Salate reichen von hellgrün-gelb bis dunkelgrün.

Endivie hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, was bedeutet, dass es die Immunität stärkt. Darüber hinaus enthalten Endivie und Eskariol Inulin, ein leicht verdauliches Kohlenhydrat, das für Diabetiker und Menschen, die eine diätetische Ernährung benötigen, äußerst nützlich ist.

Im Kühlschrank in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie bis zu 7 Tage haltbar.

BEISPIELE FÜR NAMEN FÜR VERSCHIEDENE GERICHTE AUF DER RESTAURANT-KARTE

KALTE VORSPEISEN „ZEITREISE“

„Schloss des Feudalherrn“

Fleischplatte. Beste Aussichten Fleisch für jeden Geschmack: Roastbeef, Hähnchenbrötchen, gebackener Nacken, Rinderzunge.

"Nordlichter"

Wildbret-Stroganina: dünn gehobelte Scheiben des zartesten Rentierfleisches

„Alte Festung“

Rinderfilet-Carpaccio

„Ritterturnier“

Rindertatar: fein gehackt Rinderfilet mit Kapern, leicht gesalzenen Gurken und Cocktailsauce.

„Fest der Götter“

Sortierter Kaviar: roter, schwarzer, Hechtkaviar

„Königlicher Spaß“

Fischplatte. Elite-Fischarten: heißgeräucherter Stör, kaltgeräucherter Heilbutt, kaltgeräucherter Lachs

"Goldfisch"

Lachsduett mit Annette-Sauce: kaltgeräucherter Lachs, kaltgeräucherter Lachs

„Am blaublauen Meer…“

Thunfisch-Tartar

„Gutes Angeln“

Tatar aus 3 Fischarten: Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch

„Gezeitenbohrung“

Nicht-japanisches Sashimi: frischer und marinierter Lachs mit Koriander und Vinaigrette-Sauce

"Cote d'Azur"

Foie Gras-Terrine: Marinierte Foie Gras-Entenleber mit Feigensauce

„Omas Garten“

Üppiges Gemüsebouquet: Blumenkohl, frische Gurken und Tomaten, Paprika, Radieschen.

„Italienisches Souvenir“

Melanzanio: kalte Vorspeise aus gedünstetem Gemüse mit Walnüssen und Pestosauce

"Der Schiefe Turm von Pisa"

Mozzarella mit Tomaten: ein Turm aus Tomaten mit Mozzarella-Käse, Pesto-Sauce und Balsamico.

"Zungenkuss"

Käseplatte. Lieblingskäsesorten: Camembert, Sainte-Maure, Fourme d'Ambert, Dor Blue, Emmentaler

„Dorfkeller“

Beste Kombination aus hausgemachtem Gemüse: Knusprig Sauerkraut, leicht gesalzene Gurken und Tomaten, eingeweichte Äpfel, Marinierte Pilze

„Bojarenpilze“

Marinierte Champignons nach altem Rezept

„Hausgemachter Hering“

Auf der Zunge zergehende Stücke vom zartesten, leicht gesalzenen Hering mit Zwiebeln und Salzkartoffeln

SALATE „MEEREIDYLL“

"Stiller Hafen"

Tintenfischsalat mit Zitronengras und Sesam: gebratener Tintenfisch, Sesam, Paprika, Daikon-Rettich, rosa Rettich, Romano-Salat, Vinaigrette-Sauce, Koriander, Gemüse.

"Blaue Lagune"

Eingelegt Tigerschrimpf, Lachs, Avocado, Ruccalo-Salat, Laguna-Sauce

"Jakobsmuschel"

Jakobsmuschelsalat mit Passionssauce: marinierte Jakobsmuschel,
Lachskaviar, Ruccalo-Salat

„Tausend Inseln“

Marinierter Meeresfrüchte-Cocktail, Thousand-Island-Sauce

HEISSE VORSPEISEN „FABELHAFTE ABENDE“

„Französischer Abend“

Exquisit Französisches Gericht Foie Gras mit Soße von Waldbeeren: Flambierte Entenleber mit Waldbeeren.

„Nostalgie für Paris“

Bestes Gericht französische Küche- Foie Gras-Bonbon: Entenleber in Kartoffel-Julienne mit Schokoladensauce.

„Abendessen am Kamin“

Rinderfilet: Rinderfilet, Edamer, Sauerrahmsauce.
„Das Lieblingsgericht des Seekönigs“

Gegrillte Riesengarnelen mit Spinat und Kirsch-Mango-Chutney-Sauce

„Prinzessin Frosch“

Ein Gericht für französische Feinschmecker: gebratene Froschschenkel mit Ratatouille und provenzalischer Sauce.

„Pilzjagd“

Pilz-Julienne: gebratene Pilze mit Sauerrahmsoße und mit Edamer überbacken.

„Hühnerpilz“

Pilz-Hühnchen-Julienne: gebratene Pilze und Hühnchen mit Sauerrahmsauce und überbacken mit Edamer-Käse

„Fuchs im Hühnerstall“

Chicken Julienne: Gebratenes Hähnchenfilet mit Sauerrahmsauce und
mit Edamer überbacken.

„Fröhlicher Karneval“

Warme frittierte Birne gefüllt mit Dor-Blauschimmelkäse und Balsamico-Sauce.

"Wunderschöner Abend"

Chill „Saint-Jacques“: Garnelen, Jakobsmuscheln, Champignons, Kartoffelpüree, Parmesan Käse

SUPPEN NACH ORIGINALREZEPTEN

„Soljanka nach dem Rezept eines erfahrenen Fischers“

Fischsoljanka

„Soljanka nach dem Rezept eines erfahrenen Jägers“

Soljanka-Fleisch

„Kiewljanochka“

Borschtsch mit Pampuschki

„Budapest“

Ungarische scharfe Suppe

„Waldweg“

Pilzcremesuppe

„Krebshals“

Flusskrebscremesuppe „Bisk“

WARME GERICHTE „ROMANTISCHES ABENDESSEN“

Wild- und Fleischgerichte

"Entenjagd"

Entenbrust Kenneth Gloria: Filet Entenbrust mit Konfitüresauce und Pfirsich.

„Enten fliegen…“

Entenkeulen-Confit: mariniert Entenkeule, geschmolzen in Entenfett, mit Sherrysauce.

"Grüße aus Australien"

Straußensteak: in Gewürzen mariniertes Straußenfilet mit Honigsauce.

"Fuchsjagd"

Hähnchen nach Buck-Art mit Süß-Sauer-Sauce: Hähnchenfilet sauer gebraten
süße Soße mit gekochten Zucchini und Karotten.

„Die Abenteuer von Robin Hood“

In Rotwein und Gewürzen mariniertes Hirschfilet, dazu Kartoffeln
Püree und Senfsoße aus Pfifferlingen.

„Verführung für Feinschmecker“

Neuseeländisches Lammkarree „Gourmet“ im Entenbrustfilet mit Spinat und Pfirsichen.

„Reise nach Dijon“

Knusprig gebratenes Lammfilet mit Dijon-Senf und Limettensauce.

„Champs Elysées“

Gebratenes Rinderfilet Blätterteig Mit Entenleber„Foie Gras“ und „De Meaux“-Sauce.

„Abendessen im Garten Eden“

Tournedo Rossini: Rinderfilet, Beornez-Sauce mit konfitierten Pilzen auf Spinat.

„Im Forsthaus“

Saftiges Schweinefilet im Speckmantel auf einem Bett aus Spinat und gebratenen Waldpilzen

„Das Ritteressen“

Schweinefleisch „Kaiser“: marinierter Schweinenacken in Senf-Biersauce

„In weit, weit entfernte Länder“

Schweinemedaillons: Mariniertes Schweinefilet mit gerösteter Ananas und Mangosauce

"Familienessen"

Schweinefleisch nach Kaufmannsart: Schweinefilet mit Pilzen, Sauerrahmsauce und
mit Käse überbacken.

„Im gräflichen Schloss“

Kalbsnierenfrikassee: Kalbsnieren, grüne Bohnen, Pfifferlinge, Senfsauce.

Fischgerichte

„Meereswelle“

Lachsschnitzel: gedämpftes Lachsfilet mit Antiboise-Sauce

„Die neunte Welle“

Lachssteak im Speckmantel mit Soße

„Empfang des Kapitäns“

Doradenfilet mit Koriander, gedünstet mit Antiboise-Sauce

„Seekreuzfahrt“

Spargel-Pilz-Riegel: pochiertes Seebarschfilet mit Spargel und Pilzen.

„Fischeressen“

Thunfischsteak: gebratener Thunfisch mit Bouchon-Kartoffeln und Maître d'Hôtel-Sauce.

„Lagerfeuergespräche“

Gegrillte Forelle gefüllt mit Pilzen, auf einem Sockel aus Zucchini

"Unbewohnte Insel"

Gedämpftes Kabeljaufilet umhüllt von Eisbergsalatblättern mit Rote-Bete-Sauce.

„Gestreifter Flug“

Gebratene Tigergarnelen mit Reisnudeln, Sesam und Honig-Bier-Sauce.

TOPPINGS UND DESSERTS „ANGENEHME ERINNERUNGEN“

„Sonniger Hase“

Ananas-Carpaccio: Frische Ananas garniert mit Erdbeer-Cognac-Sauce.

„Tanz des dunklen Mädchens“

Crème Brûlée mit Karamellkruste und frischen Beeren

"Rotkäppchen"

Panna Cotta: Milchgelee mit Himbeersauce

„Klein Venedig“

Klassischer italienischer Tiramisu-Kuchen

"Die Schneekönigin"

Eis: 3 Kugeln in einem orangefarbenen Korb

„Beerenland“

Verschiedene Beeren in einem Tulpenkorb

„Prinzessin am Ball“

Luftmousse weiße Schokolade mit Erdbeeren und Balsamicosauce

"Schokoladenhase"

Kränzchen mit Schlagsahne und Schokolade

„Karmesinrotes Klingeln“

Himbeer-Mousse-Kuchen mit weißer Schokolade

"Erste Verabredung"

Schokoladenkuchen mit eingelegter Birne

BEISPIELE FÜR NAMEN FÜR VERSCHIEDENE GERICHTE AUF DER RESTAURANT-KARTE

KALTE VORSPEISEN „ZEITREISE“

„Schloss des Feudalherrn“

"Wunderschöner Abend"

Chill „Saint-Jacques“: Garnelen, Jakobsmuschel, Champignons, Kartoffelpüree, Parmesankäse

SUPPEN NACH ORIGINALREZEPTEN

„Soljanka nach dem Rezept eines erfahrenen Fischers“

Fischsoljanka

„Soljanka nach dem Rezept eines erfahrenen Jägers“

Soljanka-Fleisch

„Kiewljanochka“

Borschtsch mit Pampuschki

„Budapest“

Beide haben einen Geschmack, der als eine Mischung aus bitter und würzig angesehen werden kann. Erstere werden meist in einer Salatmischung oder kombiniert rohe Tomaten, aber die Triebe werden eingesammelt reiner Form und unter Essig aufbewahren. Daher eignet es sich für eine Vielzahl von Koch- und Kochanwendungen. Sobald Sie wissen, dass der frisch zubereitete Salat frei von Insekten ist und sehr trübe Blätter mit leuchtenden Farben hat, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Entfernen Sie dazu zunächst alle versiegelten Umschläge und legen Sie diese in eine Crisper-Box in einem mit einem feuchten Tuch ausgelegten Behälter. Auf diese Weise sind Salate bis zu 4 Tage haltbar, da sie länger im Kühlschrank bleiben und an Vitamingehalt verlieren.

Ungarische scharfe Suppe

„Waldweg“

Pilzcremesuppe

„Krebshals“

Flusskrebscremesuppe „Bisk“

WARME GERICHTE „ROMANTISCHES ABENDESSEN“

Wild- und Fleischgerichte

"Entenjagd"

Entenbrust Kenneth Gloria: Entenbrustfilet mit Konfitüresauce und Pfirsich.

„Enten fliegen…“

Entenkeulen-Confit: marinierte Entenkeule, in Entenfett eingelegt, mit Sherrysauce.

Der einzige Salat, der mehrere Tage haltbar ist, ohne zu verrotten, ist roter Rettich. Unter dem gebräuchlichen Namen „Salat“ verbirgt sich eine Welt völlig unterschiedlicher Gemüsesorten und -arten. Das Einzige, woran sich alle Salatfamilien erinnern sollten, ist, dass man den Salat, wenn er einmal in einem Umschlag gekauft und zu Hause angekommen ist, nicht in der Schachtel lassen sollte. Um die Haltbarkeit zu verlängern, geben Sie es in eine saubere Schüssel, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie es in die unterste Schublade des Kühlschranks. Zertifizierter Bio-Salat wird immer bevorzugt, da die Blätter im Allgemeinen sehr porös sind und nicht mit Düngemitteln oder chemischen Zusätzen behandelt wurden, sodass das Waschen möglicherweise weniger gründlich ausfällt.

"Grüße aus Australien"

Straußensteak: in Gewürzen mariniertes Straußenfilet mit Honigsauce.

"Fuchsjagd"

Hähnchen nach Buck-Art mit Süß-Sauer-Sauce: Hähnchenfilet sauer gebraten
süße Soße mit gekochten Zucchini und Karotten.

„Die Abenteuer von Robin Hood“

In Rotwein und Gewürzen mariniertes Hirschfilet, dazu Kartoffeln
Pfifferlingpüree und Senfsauce.

Wir wissen besser über bestehende Salatsorten Bescheid. Chicorée hat aufgrund des Zichoriensäuregehalts einen leicht bitteren Geschmack und wirkt anregend auf Leber und Gallenwege. Am häufigsten konsumierte Sorten. Puderzucker: Puderzuckersorten sind hellgrün und können bis zu zwei Kilogramm wiegen. Bei Vollreife ist alles weiß. Seine großen, fleischigen und sehr kräftigen Blätter sind um sich selbst gewickelt. Sie können einzeln beschnitten und dann in Stücke geschnitten werden.

Sobald die Zuckerpfanne knusprig und knusprig ist, kann sie einige Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Diese Art von Chicorée kann zart und frisch gegessen werden, roh in einem Salat oder in Salzwasser gekocht, abgetropft und mit Öl und Zitrone gewürzt. Hervorragend auch in der Pfanne gebraten!

„Verführung für Feinschmecker“

Neuseeländisches Lammkarree „Gourmet“ im Entenbrustfilet mit Spinat und Pfirsichen.

„Reise nach Dijon“

Knusprig gebratenes Lammfilet mit Dijon-Senf und Limettensauce.

„Champs Elysées“

Gebratenes Rinderfilet im Blätterteig mit Entenleber „Foie Gras“ und „De Meaux“-Sauce.

„Abendessen im Garten Eden“

Einheimische Belgier: Weiße und dünne Blätter, gekennzeichnet durch einen eher schmalen Mittelrumpf. Es ist ideal für kalorienarme Diäten, da es nur wenige Kalorien enthält, insbesondere wenn es als Snack verzehrt wird. Generell sind seine Verwendungsmöglichkeiten in der Küche jedoch vielfältig: auch im rohen Salat – einem guten Steak in der Pfanne mit Pinienkernen und einer Prise Butter –, in Suppen und in herzhaften Pasteten.

Wählen Sie beim Kauf eine Zigarre ohne dunkle Flecken, mit frischer Spitze und gut geschlossenen Blättern: Das Aussehen sollte dem einer großen, kompakten Zigarre entsprechen. Es hat eine charakteristische violette Farbe. Man findet ihn in Verona oder Treviso, besonders geschätzt wird der rote Radicchio aus Chioggia. Roter Rettich wird roh verwendet und bereichert und verleiht gemischten und gekochten Salaten Farbe, insbesondere als Würzmittel für Risotto; Tatsächlich ist er jedoch sehr vielseitig und kann für viele andere Zubereitungen verwendet werden: Der Radicchio aus Verona ist aufgrund seiner länglichen, aber kompakten Form ein ideales Produkt zum Braten, und der späte Treviso ist eine wichtige Zutat für die traditionellen ersten Gänge der Region .

Tournedo Rossini: Rinderfilet, Beornez-Sauce mit konfitierten Pilzen auf Spinat.

„Im Forsthaus“

Saftiges Schweinefilet im Speckmantel auf einem Bett aus Spinat und gebratenen Waldpilzen

„Das Ritteressen“

Schweinefleisch „Kaiser“: marinierter Schweinenacken in Senf-Biersauce

„In weit, weit entfernte Länder“

Schweinemedaillons: Mariniertes Schweinefilet mit gerösteter Ananas und Mangosauce

"Familienessen"

Schweinefleisch nach Kaufmannsart: Schweinefilet mit Pilzen, Sauerrahmsauce und
mit Käse überbacken.

„Im gräflichen Schloss“

Kalbsnierenfrikassee: Kalbsnieren, grüne Bohnen, Pfifferlinge, Senfsauce.

Fischgerichte

„Meereswelle“

Lachsschnitzel: gedämpftes Lachsfilet mit Antiboise-Sauce

„Die neunte Welle“

Lachssteak im Speckmantel mit Soße

„Empfang des Kapitäns“

Doradenfilet mit Koriander, gedünstet mit Antiboise-Sauce

„Seekreuzfahrt“

Spargel-Pilz-Riegel: pochiertes Seebarschfilet mit Spargel und Pilzen.

„Fischeressen“

Thunfischsteak: gebratener Thunfisch mit Bouchon-Kartoffeln und Maître d'Hôtel-Sauce.

„Lagerfeuergespräche“

Gegrillte Forelle gefüllt mit Pilzen auf einem Zucchinisockel

"Unbewohnte Insel"

Gedämpftes Kabeljaufilet umhüllt von Eisbergsalatblättern mit Rote-Bete-Sauce.

„Gestreifter Flug“

Gebratene Tigergarnelen mit Reisnudeln, Sesam und Honigbiersauce.

TOPPINGS UND DESSERTS „ANGENEHME ERINNERUNGEN“

„Sonniger Hase“

Ananas-Carpaccio: Frische Ananas garniert mit Erdbeer-Cognac-Sauce.

„Tanz des dunklen Mädchens“

Crème Brûlée mit Karamellkruste und frischen Beeren

"Rotkäppchen"

Panna Cotta: Milchgelee mit Himbeersauce

„Klein Venedig“

Klassischer italienischer Tiramisu-Kuchen

"Die Schneekönigin"

Eis: 3 Kugeln in einem orangefarbenen Korb

„Beerenland“

Verschiedene Beeren in einem Tulpenkorb

„Prinzessin am Ball“

Luftiges Mousse aus weißer Schokolade mit Erdbeeren und Balsamicosauce

"Schokoladenhase"

Kränzchen mit Schlagsahne und Schokolade

„Karmesinrotes Klingeln“

Himbeer-Mousse-Kuchen mit weißer Schokolade

"Erste Verabredung"

Schokoladenkuchen mit eingelegter Birne

Salat „Moldawien“

Salat „Moldawien“ – der Name selbst weist darauf hin, zu welcher nationalen Küche dieser Salat gehört. Um dem Salat mehr zu geben interessanter Geschmack, können Sie fein gehackte frische Gurken dazugeben.
Zutaten:
Kartoffeln – 200 g, Dosenmais – 350 g, Zwiebeln – 100 g, Pilze (Champignons) – 150 g, Eier – 2 Stück, Mayonnaise, Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Um den Moldawien-Salat zuzubereiten, schälen, kochen und schneiden Sie die Kartoffeln kleine Scheiben. Die Pilze hacken und in Öl anbraten. Pilze mit Kartoffeln, Mais, fein gehackten Zwiebeln und gekochten gehackten Eiern mischen. Den „Moldawien“-Salat mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen

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Salat „Herrin“: 1 Rote Bete (gekocht), 2 Karotten, 150 g Hartkäse, 50-100 Nüsse, Pflaumen und Rosinen, 2-3 Knoblauchzehen, Mayonnaise. Der Salat wird in Schichten zubereitet. Da die Hauptzutaten dieses Salats saftig sind, ist es besser, jede Schicht in einer separaten Schüssel anzuziehen und sie dann einfach übereinander zu schichten.

Die Karotten kommen roh in den Salat, wir reiben sie auf einer feinen Reibe in dünne Hobel. Karotten müssen mit Rosinen vermischt und mit Mayonnaise gewürzt werden. Überprüfen Sie vor dem Hinzufügen den Trockenheitsgrad der Rosinen. Wenn sie nicht weich genug sind, weichen Sie sie in heißem Wasser ein und trocknen Sie sie anschließend auf einer Serviette. Spülen Sie die weichen und biegsamen Rosinen einfach mit Wasser ab und trocknen Sie sie ebenfalls ab. Reiben Sie den Käse darüber eine feine Reibe, den Knoblauch durch eine Presse hineinpressen und Mayonnaise dazugeben, alles vermischen. Sie benötigen gekochte Rüben, genau wie für Hering unter einem Pelzmantel, diese müssen Sie vorher kochen und abkühlen lassen. Den Rüben werden Nüsse und Pflaumen hinzugefügt. Machen Sie mit Pflaumen dasselbe wie mit Rosinen. Die Nüsse rösten und die Folie entfernen. Nüsse können einzeln oder in einer Mischung vorhanden sein: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln. Einen Teil der Nüsse lassen wir zum Dekorieren übrig, den Rest vermischen wir mit Rüben und Pflaumen, würzen mit Mayonnaise. In Schichten auf einen flachen Teller legen: Karotten mit Rosinen, Käse mit Knoblauch, Rüben mit Pflaumen und Nüssen. Sie können auch eine Springform verwenden, damit die Schichten von der Seite gut sichtbar sind.

Den Salat mit Nüssen und Mayonnaisemuster dekorieren. Um ein Muster zu erstellen, zeichnen Sie einen Kreis um den Salat mit Mayonnaise aus einer Tüte oder ziehen Sie mit einer Spritze eine Gabel entlang der Mayonnaise und strecken Sie sie entweder zum Rand oder zur Mitte hin. Der Salat ist saftig und beginnt sofort, sich zu lösen Saft, damit der Salat ästhetisch ansprechend aussieht, bestreuen Sie den Rand mit Käsespänen oder Nüssen, die den Saft aufsaugen.
Ein leckerer und gesunder Salat aus Rüben, Karotten und Pflaumen kann als „Favorit“ bezeichnet werden, dieser Name ist angenehmer für das Ohr.

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Olivier „Silvester“

Vorbereitung:
Schinken (oder Wurst) 150 g, Salzkartoffeln 2 Stk., 1 gekochtes Ei, 1 kleine Zwiebel – alles in Würfel schneiden, 150 g dazugeben. Koreanische Karotten, 50 Gramm grüne Erbsen und Mayonnaise. Alles mischen, Salz hinzufügen.
Auf eine weihnachtsbaumförmige Auflaufform legen und mit Dill garnieren.

Das Olivier-Rezept wurde in der Sowjetunion mehrmals geändert und wurde dadurch zugänglicher und billiger. Schließlich handelt es sich um einen „klassischen“ Sowjet. „Olivier“ wurde aus hartgekochten Eiern, gekochtem Fleisch oder häufiger „Doktorwurst“, Salzkartoffeln, Gurken und grünen Erbsen hergestellt und mit Mayonnaise gewürzt. Dank der Verfügbarkeit von Zutaten für den Salat und der einfachen Zubereitung ist Olivier zu einem unverzichtbaren Gericht auf den Neujahrstischen geworden.

Später erhielt der Salat den neuen Namen „Winter“, offenbar aufgrund der Tatsache, dass seine Bestandteile in der kalten Jahreszeit am besten zugänglich sind. In den 90er Jahren ersetzte die Wurst bei Olivier das Fleisch vollständig und man begann, gekochte Karotten, Äpfel, Schnittlauch. Ein leicht modifizierter „Olivier“ mit Wurst wurde „Stolichny“ und später „Moskovsky“ genannt.

Heute findet man viele Oliviers. Wir bieten eine weitere Option an (manchmal auch „Zarski“ genannt). Dafür benötigen wir 250 g Kartoffeln, 200 g Hähnchenfilet, 150 g eingelegte Champignons (Champignons können verwendet werden), sowie 2-3 frische Gurken, 4 Eier sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Salat kann mit Mayonnaise verfeinert werden. Wenn Sie jedoch Zeit und Lust haben, können Sie die Soße auch selbst herstellen. Dafür brauchen wir 3 Eigelb, 2 TL. Puderzucker, Sauerrahm (150-200 g), Salz, roter Pfeffer, Saft einer Zitrone, Gewürze (am beliebtesten sind Nelken).

Die Zubereitung des Salats ist klassisch. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und schneiden – wie immer. Das Hühnerfleisch wird gekocht (man kann es dann leicht anbraten) und in kleine Scheiben geschnitten. Sie können marinierte Champignons fertig kaufen oder selbst herstellen. Vergessen Sie nicht, sie in dünne Scheiben zu schneiden. Pilze, Fleisch, Kartoffeln mischen, gehackte gekochte Eier sowie in Würfel geschnittene frische Gurken hinzufügen.

Für die Soße das Eigelb mit aufschlagen Puderzucker, saure Sahne hinzufügen, Zitronensaft in diese Mischung pressen, Gewürze hinzufügen. Mischen Sie das Dressing gründlich mit einem Mixer oder Mixer. Das ist alles, es bleibt nur noch, den Salat zu würzen und ihm Zeit zum Einweichen zu geben.

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Salat " Pelzmantel des Zaren»
Was wäre ein Urlaub ohne „Pelzmantel“? Jeder bereitet es für den Anlass vor und einfach so. An einem kalten Wintertag ist dieses Gericht ein Vitaminspeicher. „Pelzmantel“ hat eine große Bandbreite an Interpretationen, mit einer Vielzahl von Komponenten, die ausgetauscht werden können. Wir bieten ein weiteres Rezept mit dem Namen „Zarenpelz“-Salat an.

Zutaten:
1) Kartoffeln (2 Stück);
2) roter Fisch, Lachs oder rosa Lachs (400 Gramm);
3) Avocado (1 Stück);
4) Krillfleisch (200 Gramm);
5) Rüben (1 groß);
6) roter Kaviar (1 Glas mit einem Gewicht von 50 Gramm);
7) Saft einer Zitrone;
8) Mayonnaise (3 Esslöffel);
9) Sauerrahm (3 Esslöffel).

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Wir hacken es (je kleiner, desto besser) und legen es auf den Boden der Form. Es ist besser, leicht gesalzenen roten Fisch zu verwenden. Wir schneiden es in Streifen und legen es auf die Kartoffeln. Für die dritte Schicht eignet sich nur eine sehr reife Avocado, die wir in kleine Würfel schneiden und großzügig wässern. Zitronensaft. Krillfleisch darauf legen. Wenn Sie es nicht haben, können Sie geschältes Garnelen- oder Krabbenfleisch oder dessen Imitation verwenden. Die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die allerletzte Schicht wird roter Kaviar sein, aber wenn Ihr Geldbeutel es zulässt und Sie sich ganz königlich fühlen möchten, können Sie schwarzen Kaviar nehmen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie Mayonnaise und Sauerrahm (1:1) mischen. Mit dieser Soße jede Schicht einfetten, mit Ausnahme der Avocado-Schicht. Auf Wunsch kann der Salat „Zarenpelzmantel“ nach Belieben mit grünen Zweigen oder gekochtem Eiweiß dekoriert werden.

So haben Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts ein köstliches Essen auf Ihrem Tisch! Lecker und perfekt, wie aus der Küche eines königlichen Palastes! Fühlen Sie sich wie ein Vertreter des blauen Blutes und erfreuen Sie Ihre Lieben mit der Geschmacksvielfalt und der ungewöhnlichen Zubereitung eines aus der Kindheit bekannten Gerichts. Guten Appetit!

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Kartoffelsalat Zutaten:

(4-6 Portionen)

2 Kartoffeln
2 goldene Äpfel
200 gr. Holländischer Käse
200 gr. Würste
100 gr. geschälte Walnüsse
50 gr. Rosinen
rosa Soße:
4 EL. Löffel Mayonnaise
2 EL. Löffel Ketchup
1 Teelöffel Brandy
1 Teelöffel Honig
Warum dieser Kartoffelsalat „deutsch“ genannt wurde, ist der Wissenschaft nicht sicher bekannt. Anscheinend liegt es an der Anwesenheit von Wurst oder Würstchen im Salat, und wie Sie wissen, sind die Deutschen große Meister und Liebhaber von Würstchen und Würstchen im Besonderen. Oder der Autor des Salats wollte noch einmal betonen, dass es sich um einen praktischen Salat handelt, der sich perfekt für jeden Tag und für den Urlaub eignet. Die Zubereitung des Salats ist denkbar einfach.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie dann in große Würfel. Die Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Man kann es natürlich auch anders machen: Zuerst die Kartoffeln kochen und dann in Würfel schneiden, allerdings bleibt in diesem Fall mehr Stärke in den Kartoffeln erhalten und die Würfel werden nicht so schön und gleichmäßig.
Den holländischen Käse in gleich große Würfel schneiden.
Die Würstchen in Scheiben schneiden. Für den Salat können Sie normale Wurst von guter Qualität verwenden.
Um rosa Soße zuzubereiten, mischen Sie Mayonnaise und Ketchup in einer separaten Tasse und fügen Sie Honig und Brandy hinzu. Um der Sauce etwas Würze zu verleihen, können Sie etwas mexikanische Tabasco-Sauce hinzufügen.
Da Äpfel aufgrund des darin enthaltenen Eisens dazu neigen, dunkler zu werden, lassen wir die Äpfel zum Schluss stehen. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, schälen wir die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in Würfel.
Kartoffeln, Käse, Äpfel, Rosinen und leicht gehackte Walnüsse mischen. Die rosa Soße über den Salat gießen und gut vermischen.
Als ersten Gang deutschen Salat leicht gekühlt servieren.
Wenn Sie der Meinung sind, dass ein Kartoffelsalat für ein großes Festmahl noch zu einfach ist, dann können Sie in der Fotogalerie der Gerichte originelle Festtagssalate mit Fotos sehen. Dort finden Sie für jeden Geschmack und jedes Einkommen ein Rezept.

Salat "Obzhorka"

Zutaten:
-200 gr. frische Champignons,

-80 gr. Koreanische Karotten,
-80 gr. Pflaumen,
-150 gr. frische Gurken,
-150 ml Mayonnaise,
-Pflanzenfett,
-Pfeffer, Salz, Kräuter.

9) Anschließend weitere Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzufügen: gebratene Pilze, frische Gurken, koreanische Karotten. Alle Schichten sollten auch mit Mayonnaise geschmiert werden. Wenn alle Schichten ausgelegt sind, entfernen Sie vorsichtig die Form und geben Sie den Salat auf einen Servierteller. Den fertigen Salat mit Kräutern dekorieren und zum Einweichen und Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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Salat "Obzhorka"

Der Salat mit dem ursprünglichen Namen „Obzhorka“ ist ganz einfach zuzubereiten, man braucht nur ein wenig Zeit und Mühe. Wie die meisten Salate ist die Hauptzutat in „Obzhorka“ Hühnchen, das gut zu anderen Zutaten passt: Pflaumen und Pilze. Koreanische Karotten verleihen diesem Salat Würze und Gurken sorgen für Frische. Der Salat kann entweder in einer gewöhnlichen Salatschüssel oder portionsweise serviert werden.
Zutaten:
-200 gr. frische Champignons,
-150 gr. geräuchertes Hühnerfleisch,
-80 gr. Koreanische Karotten,
-80 gr. Pflaumen,
-150 gr. frische Gurken,
-150 ml Mayonnaise,
-Pflanzenfett,
-Pfeffer, Salz, Kräuter.

1) Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
2) Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und Champignons hinzufügen, etwa 5 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen
3) Das geräucherte Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden
4) Frische Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden
5) Die Flüssigkeit von den koreanischen Karotten abgießen und etwas hacken
6) Die Pflaumen unter fließendem Wasser waschen und hacken
7) Um den Salat schön anzurichten, können Sie eine spezielle Form verwenden, aber wenn Sie keine haben, ist es kein Problem. Sie können einen Zylinder aus einer normalen Blechdose schneiden. Nehmen Sie einen flachen Teller und stellen Sie die zu fettende Form darauf. Pflanzenöl, sodass es leichter zu entfernen ist, wenn der Salat vollständig ausgelegt ist. Legen Sie die erste Schicht auf den Boden der Form – gehacktes Hühnerfleisch, das mit Mayonnaise eingefettet werden sollte.
8) Die nächste Schicht besteht aus gehackten Pflaumen, sie muss ebenfalls mit Mayonnaise eingefettet werden
9) Anschließend weitere Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzufügen: gebratene Pilze, frische Gurken, Koreanische Karotte. Alle Schichten sollten auch mit Mayonnaise geschmiert werden. Wenn alle Schichten ausgelegt sind, entfernen Sie vorsichtig die Form und geben Sie den Salat auf einen Servierteller. Schmücken fertiger Salat Grüns, zum Einweichen und Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

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Salat „Marquis“. Den Namen des Salats habe ich mir selbst ausgedacht, mein Verwandter hatte ihn ohne Namen..... naja, wie Karotte... Der Salat ist sehr lecker, liegt nicht schwer im Magen und was man will um es am nächsten Tag zu essen... Und es zum puren Vergnügen zuzubereiten...

Schnell, erschwinglich... SO;

Wir benötigen: Koreanische Karotten 250 gr. (Ich koche es selbst, ich schreibe unten, wie)
Geräucherter Schinken,
Glas mit konservierten Pilzen
Bund Dill
1 EL Mayonnaise.

Die Karotten in ein Sieb geben, etwas hacken und die Flüssigkeit von den Pilzen abtropfen lassen.
Entfernen Sie die Haut vom Bein, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie es ab.
Den Dill hacken. Alles vermischen und einen Löffel Mayonnaise hinzufügen.

Hier ist mein „MARQUIS“

Ich koche Karotten auf meine eigene Art, ohne die Zwiebeln zu stark zu kochen.
Ich reibe 1-2 große Karotten auf einer „koreanischen“ Reibe... Ich drücke 2-3 Knoblauchzehen aus, bestreue sie mit Gewürzen, entweder bereit für „Karotten“ oder gemahlenen roten Pfeffer, Koriander. Ich füge etwas Salz hinzu, Leicht mit Zucker bestreuen, 1 Esslöffel 9% Essig und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Ich stecke es in einen Beutel, binde es zu und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Fertig. Meins schmeckt besser als auf dem Markt und ist 1000 mal günstiger, glaub mir! Guten Appetit!!!

Namentlich Thailändischer Salat Mit Rindfleisch und Weintrauben wird deutlich, welche Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden. Nehmen Sie nur frisches Obst und Gemüse, selbst leicht angedrückte Weintrauben sind nicht geeignet, da sie zu viel Saft ergeben.

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Salat "Urlaub".

Zutaten:

Cracker - 1 Packung, nicht sehr groß,
Schinken - 200g,
eingelegte Pilze - 200g,
gekochte Eier - 3 Stück,
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer.

Dieser Salat spricht bereits im Namen für sich. Tatsächlich - ein Feiertag. Und was vermissen wir im Urlaub am meisten? Natürlich ist Zeit, also ist dieser Salat nur für diesen Fall, denn Sie können ihn buchstäblich in 10 Minuten zubereiten.

Den Schinken in Streifen schneiden, nach Belieben Pilze hinzufügen, die Eier würfeln, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit Crackern vermischen.

Hier ist unser „Holiday“-Salat und er ist fertig!!!

Ehrlich gesagt weiß ich nicht, warum dieser Name kommt, aber ich finde ihn unglaublich lecker :) Also, die Hähnchenfiletstücke anbraten, die Folie von der Orange entfernen (das Einzige, woran man bei diesem Salat herumbasteln muss) und schneiden , frische Gurke, gekochter Brokkoli. Dressing - Bio-Joghurt.

Salat „Fuchsmantel“
..dieser Salat ist eine Alternative zu jedermanns Lieblingssalat „Hering unter dem Pelzmantel“...
und mehr aus der Geschichte des Namens „Heringe unter einem Pelzmantel“....

Besucher solcher Lokale betranken sich oft, vor allem während der Revolution, und begannen, über das Schicksal Russlands zu streiten. Natürlich kam es zu Kämpfen, die nicht ohne das Zerschlagen von Gläsern, Geschirr und dem Mobiliar der Etablissements ausgetragen werden konnten.

Zu dieser Zeit hatte Anastas die brillante Idee, einen Volkssalat zu kreieren, der zu einem guten Gericht werden sollte herzhafter Snack und ein Symbol der Vereinigung der Menschen, würde die Menschen zu einem gesünderen Lebensstil führen. Das Gericht wurde erstmals am Silvesterabend 1919 serviert.

Der Hauptbestandteil des Salats war natürlich Hering, die Lieblingsdelikatesse des Proletariats. Anastas ergänzte den Hering mit Bauernzwiebeln, einheimischen Kartoffeln und Karotten und bedeckte das Gericht schließlich mit einem blutroten Banner aus einer Schicht Rüben. Um die Feinde der Sowjetmacht nicht zu vergessen, wurde der Salat kräftig mit westfranzösischer Mayonnaise gewürzt.

Die wunderbare Salat-Vorspeise bekam einen interessanten Namen –
„Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“ – einfacher gesagt – „Sh.U.B.A.“
Anschließend taufte man den Snack auf den Namen „Hering unter einem Pelzmantel“; der Name des Autors geriet nach und nach in Vergessenheit.

Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 großer Kopf
Hering - 1 Stck.
Eigelb-3 Stk.
Kartoffeln -2 Stk.

Karotten und Zwiebeln getrennt anbraten. Den Hering fein hacken, die Kartoffeln kochen und auf einer groben Reibe reiben. Das Eigelb hacken. In Schichten in eine Salatschüssel geben, nicht zu stark mit Mayonnaise einfetten.
Guten Appetit!)

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5 SALATE MIT GRAPEFRUIT

Schönheitssalat

Salat „Zum Frühstück“

Salat „Prelest“
Teilen Sie eine große Grapefruit in zwei Teile. Aus dem einen pressen wir den Saft, aus dem anderen zerlegen wir ihn in Segmente. Zwei große Tomaten, eine rote Paprika (Sie können eine Paprika in einer anderen Farbe nehmen – sie sieht im Salat schöner aus), eine gekochtes Ei und 200 g Krabbenstäbchen. Alles in Stücke schneiden, Grapefruit hinzufügen, mischen. Dressing – kalorienarme Mayonnaise, ungesüßter Joghurt, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce. Mit dieser Mischung würzen und den Salat nach Ihren Vorstellungen dekorieren.

Salat "männlich"
Der Name schränkt den Kreis der Verbraucher deutlich ein. Das ist ein Witz. Fleischesser – herzlich willkommen! 400 g Tafelspitz in Stücke schneiden. Schälen Sie zwei Grapefruits aus den Folien, schneiden Sie 400 g gekochte oder aufgetaute grüne Bohnen in 2-3 cm große Stücke und schneiden Sie eine lila Zwiebel in dünne Halbringe. Alles vermischen und das Dressing (4 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack) hinzufügen. Sobald Sie diese Mischung über den Salat gegossen haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. 30-40 Minuten lang. Die Salatschüssel mit sauberen, getrockneten Salatblättern auslegen. Legen Sie den angereicherten Salat auf einen Haufen und streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Das Gericht ist kalorienreich und autark.

Salat „Favorit“
Die Hähnchenbrust kochen und vorsichtig in Stücke reißen. Zerreißen Sie es einfach – im fertigen Gericht sieht es interessanter aus. 100 g entkernte Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen oder vorher in abgekochtem, nicht heißem Wasser einweichen. In Stücke schneiden. Schneiden Sie die Grapefruit in zwei Teile und entfernen Sie das Fruchtfleisch aus den Folien. Diese Stücke ebenfalls zum Salat geben. Ein Löffel kalorienarme Mayonnaise und eine Handvoll Pinienkerne. Dieser Salat passt hervorragend zu Weißwein. Zarter frischer Geschmack und die Kühle von saurem Wein.

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5 Salate mit Grapefruit für eine schlanke Figur

Schönheitssalat
Den Weißkohl waschen und fein hacken. Eine rote Grapefruit vorsichtig in Segmente teilen und die Schale entfernen. Waschen Sie eine Traube großer weißer Weintrauben, schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Alles vermischen. Dressing – Saft einer Zitrone, ein halber Teelöffel trockener Paprika, ein Teelöffel Tabasco-Sauce und 1 Knoblauchzehe, durch eine Knoblauchpresse gepresst.

Salat „Zum Frühstück“
Mehrere Grapefruitscheiben, eine saftige Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, 5 Stück gedünstete Pflaumen und ein Esslöffel Sesam. Wenn Sie die Pflaumen abends mit zimmerwarmem Wasser füllen, müssen Sie morgens nur ein paar Handgriffe machen – und leckerer Salat bereit. Ein Löffel fettarme Sauerrahm ist praktisch. Oder Zitronensaft mit einem Teelöffel Honig.

Salat „Prelest“
Teilen Sie eine große Grapefruit in zwei Teile. Aus dem einen pressen wir den Saft, aus dem anderen zerlegen wir ihn in Segmente. Zwei große Tomaten, eine rote Süße Paprika(Sie können eine Paprika in einer anderen Farbe nehmen – sie sieht im Salat schöner aus), ein gekochtes Ei und 200 g Krabbenstäbchen. Alles in Stücke schneiden, Grapefruit hinzufügen, mischen. Dressing – kalorienarme Mayonnaise, ungesüßter Joghurt, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce. Mit dieser Mischung würzen und den Salat nach Ihren Vorstellungen dekorieren.

Salat "männlich"
Der Name schränkt den Kreis der Verbraucher deutlich ein. Das ist ein Witz. Fleischesser – herzlich willkommen! 400 g Tafelspitz in Stücke schneiden. Schälen Sie zwei Grapefruits aus den Folien, schneiden Sie 400 g gekochte oder aufgetaute grüne Bohnen in 2-3 cm große Stücke und schneiden Sie eine lila Zwiebel in dünne Halbringe. Alles vermischen und das Dressing (4 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack) dazugeben. Sobald Sie diese Mischung über den Salat gegossen haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. 30-40 Minuten lang. Die Salatschüssel mit sauberen, getrockneten Salatblättern auslegen. Legen Sie den angereicherten Salat auf einen Haufen und streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Das Gericht ist kalorienreich und autark.

Salat „Favorit“
Die Hähnchenbrust kochen und vorsichtig in Stücke reißen. Nur zerrissen - sieht darin interessanter aus Fertiggericht. 100 g entkernte Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen oder vorher in abgekochtem, nicht heißem Wasser einweichen. In Stücke schneiden. Schneiden Sie die Grapefruit in zwei Teile und entfernen Sie das Fruchtfleisch aus den Folien. Diese Stücke ebenfalls zum Salat geben. Ein Löffel kalorienarme Mayonnaise und eine Handvoll Pinienkerne. Dieser Salat passt hervorragend zu Weißwein. Zarter frischer Geschmack und die Kühle von saurem Wein.

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5 SALATE MIT GRAPEFRUIT

Die Vorteile von Grapefruit sind seit langem erwiesen und daher gibt es viele wunderbare Rezepte es benutzen! Die Gerichte sind diätetisch, kalorienarm und sehr lecker.

Beauty Salad Weißkohl waschen und fein hacken. Eine rote Grapefruit vorsichtig in Segmente teilen und die Schale entfernen. Waschen Sie eine Traube großer weißer Weintrauben, schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Alles vermischen. Dressing – Saft einer Zitrone, ein halber Teelöffel trockener Paprika, ein Teelöffel Tabasco-Sauce und 1 Knoblauchzehe, durch eine Knoblauchpresse gepresst.

Salat „Zum Frühstück“ Mehrere Scheiben Grapefruit, eine saftige Karotte, auf einer groben Reibe gerieben, 5 Stück gedünstete Pflaumen und ein Esslöffel Sesam. Wenn man Pflaumen abends mit zimmerwarmem Wasser aufgießt, sind morgens nur noch wenige Handgriffe nötig – und schon ist der leckere Salat fertig. Ein Löffel fettarme Sauerrahm ist praktisch. Oder Zitronensaft mit einem Teelöffel Honig.

Salat „Prelest“ Eine große Grapefruit in zwei Teile teilen. Aus dem einen pressen wir den Saft, aus dem anderen zerlegen wir ihn in Segmente. Zwei große Tomaten, eine rote Paprika (Sie können eine Paprika in einer anderen Farbe nehmen – sie sieht im Salat schöner aus), ein gekochtes Ei und 200 g Krabbenstäbchen. Alles in Stücke schneiden, Grapefruit hinzufügen, mischen. Dressing – kalorienarme Mayonnaise, ungesüßter Joghurt, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce. Mit dieser Mischung würzen und den Salat nach Ihren Vorstellungen dekorieren.

Salat „männlich“ Der Name schränkt den Kreis der Verbraucher deutlich ein. Das ist ein Witz. Fleischesser – herzlich willkommen! 400 g Tafelspitz in Stücke schneiden. Schälen Sie zwei Grapefruits aus den Folien, schneiden Sie 400 g gekochte oder aufgetaute grüne Bohnen in 2-3 cm große Stücke und schneiden Sie eine lila Zwiebel in dünne Halbringe. Alles vermischen und das Dressing (4 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack) dazugeben. Sobald Sie diese Mischung über den Salat gegossen haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. 30-40 Minuten lang. Die Salatschüssel mit sauberen, getrockneten Salatblättern auslegen. Legen Sie den angereicherten Salat auf einen Haufen und streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Das Gericht ist kalorienreich und autark.

Salat „Lieblings“ Hähnchenbrust kochen und vorsichtig in Stücke reißen. Zerreißen Sie es einfach – im fertigen Gericht sieht es interessanter aus. 100 g entkernte Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen oder vorher in abgekochtem, nicht heißem Wasser einweichen. In Stücke schneiden. Schneiden Sie die Grapefruit in zwei Teile und entfernen Sie das Fruchtfleisch aus den Folien. Diese Stücke ebenfalls zum Salat geben. Ein Löffel kalorienarme Mayonnaise und eine Handvoll Pinienkerne. Dieser Salat passt hervorragend zu Weißwein. Zarter frischer Geschmack und die Kühle von saurem Wein.

Guten Appetit und eine schlanke Figur!

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Salat „Swan Down“. Schon der Name des Salats lässt darauf schließen, dass er leicht und angenehm im Geschmack ist. Geschichteter Salat.
Produkte
Kartoffeln, in der Schale gekocht und geschält - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Huhn (gekochte Hähnchenbrust) – 200 g
Gekochte Eier - 3 Stk.
Hartkäse - 150 g
Pekingkohl - ein halber kleiner Kopf
Mayonnaise - 200 g
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Brust in kleine Stücke schneiden. Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Wir schneiden den Kohl dünn.
1. Tragen Sie etwas Mayonnaise auf den Boden der Salatschüssel auf und reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen. Die Zwiebel kann in kochendem Wasser aufbewahrt werden, um sie weicher zu machen. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Mit Mayonnaise schmieren.
2. Legen Sie nun das Hähnchen, dann das geriebene Eiweiß und den grob geriebenen Käse aus. Nochmals mit Mayonnaise schmieren.
3. Drei Eigelb auf einer feinen Reibe reiben und mit Chinakohl garnieren.
Fertig ist der Salat. Geben wir ihm eine Stunde Zeit zum Stehen.
Auf Wunsch kann auch Hühnchen als Ersatz verwendet werden Thunfisch in der Dose oder Lachs.
Guten Appetit!

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Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten frischen grünen Salate zusammengestellt, die heute in Geschäften angeboten werden. Daraus erfahren Sie, welchen Geschmack dieser oder jener Salat hat, was man daraus kochen kann, wie er sich mit Speisen und anderen grünen und roten Salatsorten kombinieren lässt.

Wissen Sie, wie viele Salatsorten und Hybriden heute weltweit angebaut werden? Mehr als 1000. In Russland ist diese Zahl um eine Größenordnung niedriger, und Supermärkte bieten normalerweise nicht mehr als 10-12 Salatsorten an – aber jedes Jahr kommen neue hinzu. Da ist es nicht verwunderlich, dass viele von uns manchmal ratlos an den Schaltern stehen. Und die Namen der Salate sagen uns nichts.

Es gibt noch keine einheitliche, allgemein anerkannte Klassifizierung von Salaten. Obwohl Sie und ich die wissenschaftliche Einordnung kaum verstehen würden. Bedenken wir daher einfach, dass Salate grüne Pflanzen sind, dass sie in gewissem Maße heilende Eigenschaften haben, kalorienarm sind und viele davon enthalten nützliche Substanzen, die – da Salate meist frisch und roh verzehrt werden – gespeichert werden und direkt vom Teller in unseren Körper gelangen.

Salate lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen: Blattsalate und Kohlsalate. Bei Blattpflanzen werden die Blätter normalerweise in einem Busch oder einer Rosette gesammelt, die liegend, angehoben oder nach oben gerichtet sein kann. Beim Kohl bilden die Blätter natürlich einen dichten oder lockeren Kohlkopf.

Darüber hinaus können Sie Salate je nach Geschmack in Gruppen einteilen: knackig und weich, bitter, würzig und pfeffrig.

Versuche, den Strom an grünen Salaten, der in den letzten Jahren die Ladentheken und Märkte füllte, irgendwie zu systematisieren, enden manchmal mit Kopfschmerzen. Dieselben Salate können, auch in nahegelegenen Geschäften, unterschiedliche Namen haben. Das Problem ist, dass einige der Salate importiert werden, andere aus dem Inland. Die Verwirrung bei den Übersetzungen, die endlose Auswahl und das Auftauchen immer neuer Hybriden und Namen verwirren manchmal sogar Spezialisten.

Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten frischen grünen Salate zusammengestellt, die heute in Geschäften angeboten werden. Daraus erfahren Sie, welchen Geschmack dieser oder jener Salat hat, was man daraus kochen kann, wie er sich mit Speisen und anderen grünen und roten Salatsorten kombinieren lässt. Um die Suche zu erleichtern, sprechen wir über Salate in alphabetischer Reihenfolge.

Eisberg (Eissalat, Crisphead, Eisberg, Eissalat)

Auch der meistgekaufte Kopfsalat seiner Heimat – den USA – ist hier beliebt. Eisberg ist ein ziemlich dichter runder Kohlkopf mit einem Gewicht von 300 g bis zu einem Kilogramm. Die Blätter sind groß, hell- oder hellgrün, saftig, knusprig. Im Gegensatz zu den meisten Salaten können Sie ihn bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Eisberg ist leicht süßlich, hat keinen starken Geschmack und kann daher mit allen Saucen (insbesondere Sauerrahm) und Gerichten kombiniert werden. Es wird in Salaten, als Beilage zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten sowie auf Sandwiches und Snacks verwendet. Man kann damit Kohlrouladen zubereiten – statt Kohlblätter blanchierte Salatblätter verwenden. Und – sofern die dichten Blätter ihre Form behalten – auch den vorbereiteten Salat darin servieren.

Einige glauben, dass man andere Salatsorten nicht damit mischen sollte – sie würden den Geschmack von Iceberg übertönen. Andere hingegen schätzen Iceberg gerade deshalb, weil es fast keinen Geschmack hat und sich leicht mit fast jedem Salat mischen lässt.

Bei der Auswahl von Eisbergsalat achten wir auf seine Dichte: Wenn er innen leer erscheint, bedeutet das, dass er keine Zeit zum Reifen hatte, und wenn er dicht ist, wie Wintersalat Weißkohl- Das bedeutet, dass es zu spät war, es rechtzeitig aus dem Garten zu entfernen. Natürlich nehmen wir keine Kohlköpfe mit schlaffen und vergilbten Blättern. Es ist besser, Iceberg aufzubewahren, indem man es in ein feuchtes Tuch einwickelt und in einen Beutel steckt.

Seit Kurzem taucht mancherorts eine neue Eisbergsorte auf: Roter Eissalat.

Batavia

Dies ist die Sorte des meistverkauften Blattsalats in unserem Land. Diese. nicht eine Sorte, sondern mehrere, die durch ähnliche Eigenschaften verbunden sind. Einige neigen zwar dazu, ihn als Kopfsalat zu betrachten, weil er beides aufweist. Aber das ist uns egal.

Schauen Sie sich das Foto an – wir kennen diesen Salat. Es umfasst Hybriden russischer und ausländischer Selektion und wird unter den Namen Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large verkauft -köpfig, Prazhan und andere.

Diese Blattsalate haben normalerweise eine große, halb ausgebreitete Rosette mit an den Rändern gewellten Blättern. Der Salat ist knackig und lecker. Wir verwenden Batavia-Sorten, um verschiedene Salate und Sandwiches zuzubereiten und viele Gerichte zu dekorieren, indem wir Fleisch, Fisch, Gemüse usw. auf die dekorativen Blätter legen. Salate wie Batavia haben einen leicht süßlichen Geschmack und passen hervorragend zu Fleisch, insbesondere zu fettem Fleisch und Walnüssen.

Die Blätter von Batavia sind bei den meisten Sorten grün, es gibt aber auch Arten mit rotbrauner Farbe. In letzter Zeit erfreut sich die rothaarige Batavia immer größerer Beliebtheit, da ihre Blätter zarter sind als die grünen.

Butterkopf

In Europa ist Kopfsalat vielleicht der bekannteste Butterkopfsalat (siehe unten Kopfsalat). Warum? Erstens hat Butterhead einen weichen, delikaten Geschmack und zweitens ist er einer der leckersten preiswerte Salate. Die zarten Blätter des Butterkopfes bilden einen kleinen Kopf, dessen äußere Blätter bitter schmecken können. Und der Kern des Kohlkopfes ist knusprig.

Ein mittelgroßer Salatkopf ergibt etwa 250 g fertige Blätter. Sie können Butterkopf mit einem geeigneten Dressing kochen – es lindert übrigens gut Müdigkeit. Kann mit anderen Salaten gemischt oder mit Gerichten garniert werden. Butterkopf passt perfekt zu Sandwiches und kann bei der Herstellung von Brötchen zu Hause verwendet werden – anstelle von Nori-Streifen.

Witloof (Salat mit Chicorée, belgischer oder französischer Endivie)

Eine der Arten von Endiviensalaten (siehe unten), die in Europa sehr beliebt und hier nicht so beliebt ist. Der Anbau erfolgt in zwei Phasen: Im Sommer reifen die Hackfrüchte, und im Winter werden daraus kleine, dichte, längliche und spitze Kohlköpfe mit einem Gewicht von etwa 50-70 g getrieben – das ist Witloof-Salat.

Die blassgelbe oder weiße Farbe der Salatblätter entsteht dadurch, dass die Köpfe im Dunkeln wachsen. Und je heller die Farbe, desto weniger Bitterkeit ist in den Blättern enthalten. Kein Wunder, dass Witloof aus dem Flämischen als weißes Blatt übersetzt wird.

Die Blätter sind saftig und knusprig. Witloof wird auf verschiedene Arten zubereitet – gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, aber am gesündesten ist es, ihn roh zu essen. Für Salate können Sie die Kohlköpfe längs, quer schneiden oder in Blätter zerlegen. Und um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Blätter bei Bedarf 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser gewaschen, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht oder zwei bis drei Stunden lang in kaltem Salzwasser eingeweicht.

Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit praktisch.

Hinweis: Die Bitterkeit konzentriert sich hauptsächlich auf die verdichtete Unterseite der Witloof-Köpfe. Der Boden kann einfach ausgeschnitten werden.

Übrigens haben heimische Züchter schon vor langer Zeit eine früh reifende Witloof-Sorte namens „Cone“ entwickelt. Die Kohlköpfe haben fast keine Bitterkeit und wiegen etwa 100 g.

Vom Moment des Schneidens an behalten Witloof-Köpfe ihren Geschmack, wenn sie bis zu drei Wochen lang kühl gelagert werden.

(Brunnenkresse, Frühlingskresse, Frühlingskresse, Wassermeerrettich, Brünettkresse).

Die angebotenen Sorten sind Portugiesisch, Verbessert, Shirokolistny, Podmoskovny. Nicht zu verwechseln mit Gartenkresse (siehe unten).

Brunnenkressegrün – Blätter und Spitzen junger Triebe – zeichnet sich durch einen scharfen Senfgeschmack aus. Daher ist Brunnenkresse sowohl ein Salat als auch ein würziges Gewürz. Kann für Salate, Sandwiches, Suppen, Omeletts verwendet werden. Großartig: grob hacken, abschmecken und zu Fleisch, Wild oder Fisch servieren. Sogar gewöhnliche Kartoffeln, gewürzt mit Brunnenkresse (sowie Gartenkresse), gewinnen würziger Geschmack.

Brunnenkresse sollte nicht zerkleinert werden, sonst wird das Grün bitterer und das Aroma nimmt ab. Kleine Blätter passen in jeden Salat als Ganzes. Und es lässt sich praktisch nicht mit anderen Kräutern kombinieren.
Brunnenkressegrün bleibt nicht sehr lange frisch und sollte daher sofort nach dem Kauf verwendet werden.

(Eiche, Eichenblatt, Rotes Eichenblatt aus dem Englischen – „Rotes Eichenblatt“).

Es ist nicht nötig zu erraten, warum ihr dieser Name gegeben wurde: Ihre Blätter sind den Eichenblättern sehr ähnlich. Äußerst attraktive Blätter mit grün-roten Blüten und ihren Schattierungen.

Oakleaf ist eines der meisten helle Salate sowohl in der Farbe als auch in seinem erkennbar reichen Geschmack mit einer zart nussigen Nuance.

Am meisten berühmte Sorten- Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.

Damit der Geschmack des Eichenlaubs nicht verloren geht, ist es besser, ihn zu Salaten und Gerichten zu begleiten, bei denen keine anderen Geschmacksrichtungen dominieren. Eichenblatt eignet sich gut als Beigabe zu Gerichten mit Champignons, Avocado, geräuchertem Lachs, heißen Salaten, Vorspeisen und einigen Desserts. Mit ihm gewinnen sie neuer Geschmack Croutons und Croutons, dazu passt Knoblauch und gehackte Mandeln. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch.

Zum Dressing eignen sich alle Saucen aus Pflanzenöl, Essig und Salz. Daher sollten Sie den delikaten Geschmack des Eichensalats nicht durch dicke, schwere und würzige Dressings und Saucen übertönen. Es wird jedoch dringend empfohlen, dekorative Blätter zum Dekorieren von Salaten zu verwenden

Länger als ein paar Stunden kann Eichsalat praktisch nicht gelagert werden, da seine Blätter sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren.

(Pak Choi, Senfkohl, Blattstielkohl)

Nicht zu verwechseln mit Chinakohl (siehe unten).

Chinakohl wird durch zwei Arten repräsentiert – Weißkohl und Grünkohl. Dichte dunkelgrüne Blätter sind in Form einer kompakten Rosette auf hellen, dicken, saftigen und fleischigen Blattstielen angeordnet. Der Geschmack der Blätter ist leicht bitter, zart, frisch und erinnert stark an den Geschmack von Spinat. In Europa werden seine Blätter wie Spinat zubereitet – gehackt, etwas gedünstet und als Beilage zu Fleisch serviert. Und die Blattstiele werden gedämpft, wie Spargel.

Frisch verzehrt ist Chinakohl sehr gesund und wird wegen seines hohen Gehalts an der Aminosäure Lysin geschätzt, die zur Blutreinigung beiträgt. Es macht gute Salate, insbesondere der berühmte köstliche Kim-Chi-Salat. Es kann gekocht, gedünstet, in Dosen abgefüllt, getrocknet und als eigenständiges Gericht oder Beilage verwendet werden.

Seien Sie beim Kauf vorsichtig: Wenn die Blattstiele mit Schleim bedeckt zu sein scheinen und die Blätter weich sind, handelt es sich gelinde gesagt um abgestandenen Kohl.

Mais (Feldsalat, Lammgras, Feldsalat)

Mais besteht aus kleinen dunkelgrünen Blättern, die in „Rosen“ gesammelt sind. Die zarten Blätter haben ein ebenso zartes Aroma und einen süßlich-nussigen Geschmack, dessen würzige Note man nicht sofort spürt. Die Alten betrachteten Mais als Aphrodisiakum.

Das beste Dressing für Mais ist Olivenöl, das den Geschmack des Salats hervorhebt. Der Geschmack der Wurzel geht in Begleitung von Lebensmitteln und anderen grünen Salaten nicht verloren. Eine tolle Ergänzung zu Mais ist Endiviensalat. Und außerdem – knusprig gebratene Speckscheiben, Croutons, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und vor allem Nüsse. Und in manchen Ländern wird Mais mit Preiselbeersauce serviert.

Mais bleibt im Kühlschrank etwa drei Tage frisch.

(Gartenkresse, Fiebergras, Gartenpfeffergras, Meerrettich, Graswanze)

Der Salat ist seit langem für seine heilenden Eigenschaften bekannt und enthält in seinen kleinen Blättern Senföl, was ihm einen scharfen Geschmack verleiht, ähnlich dem Geschmack von Meerrettich. Daher ist Brunnenkresse auch ein würziges Gewürz. Es ist erwähnenswert, dass Brunnenkresse hinsichtlich der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die sie enthält, führend unter den Salaten ist.

Frische Brunnenkresse wird häufig zum Kochen verwendet. Eine ausgezeichnete Zutat für jede Salatmischung, die selbst dem gesichtslosesten Salat einen hellen Geschmack und Raffinesse verleihen kann; Gewürz für Fleisch, Dekoration für jedes Gericht.

Kresseblätter eignen sich hervorragend als Beilage zu Koteletts und Wild. Sie ergibt eine appetitliche grüne Butter für Sandwiches und verleiht Canapés, Käse- und Quark-Snacks sowie Salaten einen pikanten Geschmack. Kalten Suppen wird Brunnenkresse zugesetzt, Soßen und Füllungen werden damit zubereitet.

Bei der Wärmebehandlung gehen natürlich einige der wohltuenden Stoffe verloren, aber der deutlich spürbare Pfeffergeschmack wird weicher und Brunnenkresse kann als nicht zu scharfe Würze zu Suppen, Brühen und Gemüsepürees hinzugefügt werden.

Brunnenkresse sollte wie Brunnenkresse nicht gehackt werden, da sonst das Grün bitterer wird und das Aroma abnimmt. Und es lässt sich auch praktisch nicht mit anderen Kräutern kombinieren.
Selbst frisch geschnittene Brunnenkresse ist im Kühlschrank (in einem Glas Wasser) nicht länger als ein paar Tage haltbar. Es lohnt sich also nicht, es für eine spätere Verwendung aufzubewahren.

Kopfsalat

Einer der ältesten Salate der Welt und unser guter alter Freund. Salat gibt es in mindestens 100 Sorten, die sich in Farbe, Größe und Blattkonfiguration unterscheiden. Es gibt Salatsorten, deren Blätter lockere Rosetten bilden, und andere mit mehr oder weniger dichten Köpfen.

Salat hatte nie einen ausgeprägten Geschmack; seine Blätter sind eher mild und enthalten keine bitteren oder sauren Substanzen. Daher ist Salat ein idealer Begleiter für Salate mit ausgeprägterem Geschmack und dergleichen frisches Gemüse.

Salat wird in Sandwiches eingelegt, Füllungen (gefüllte Kohlrouladen etc.) in blanchierte Blätter gewickelt und auch cremige und cremige Suppen gekocht. Sie können Salatblätter als „Belag“ für die Zubereitung eines beliebigen Salats verwenden. Heißes Fleisch oder Fisch sollte man aber nicht darauf legen – ein dünnes Blech verliert schnell an Attraktivität.

Wenn Sie planen, Salat in einem Salat zu verwenden, weichen Sie ihn zunächst etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, damit er saftig ist und diese Saftigkeit behält.

Wenn wir den Salat frisch gekauft haben, ist er 2-4 Tage im Kühlschrank haltbar.

Lollo Rossa

Einer der beliebtesten und beliebtesten schöne Salate. Es gibt sie in mehreren Sorten, die beliebtesten sind Lollo Rossa (rotblättrig) und Lollo Bionda (grün). Lollo Rossa wird auch oft als Korallensalat bezeichnet. Zusätzlich zu diesen beiden gibt es auch die Sorten Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic usw.

Die italienische, leuchtend lockige Schönheit ist ein Verwandter unseres alten Freundes Salat. Lollo Rossa hat einen intensiven, leicht bitteren Geschmack. nussiger Geschmack. Green Lollo Bionda hat einen feineren Geschmack.

Die Blätter sind recht weich und verleihen Salaten mehr Volumen. Lollo Rossa schmeckt pur – es gibt genug Rezepte damit – und gemischt würzige Salate. Der Salat passt gut zu scharfen Vorspeisen, Saucen, gebackenem Gemüse und ist sehr gut geeignet für gebratenes Fleisch. Ganz zu schweigen von der seltenen dekorativen Natur der Blätter, die jedes Gericht schmücken können.

Bei der Auswahl eines Salats achten wir zunächst auf die Farbe – Lollo Rossa sollte nicht komplett dunkelrot sein – es handelt sich hierbei um einen überreifen Salat. Frischer Salat Im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage gelagert. Und um in dieser Zeit nicht zu verderben, sortieren und falten wir die Blätter nach dem Kauf sorgfältig (nicht waschen!), wickeln sie in ein feuchtes Tuch und stellen sie in den Kühlschrank. In der Tüte verdirbt der Salat schneller.

Mangold

Mangold ist ein Verwandter des Spinats – und diesem ähnlich. Mangold wird als Grünpflanze angebaut. Er war bereits im antiken Griechenland und Rom bekannt und wurde damals „römischer Kohl“ genannt.

Im Gegensatz zu normalen Rüben sind die Blätter und Stängel des Mangolds essbar. Es gibt zwei Hauptarten von Mangold: Stängelmangold (geädert) und Laubmangold (Schnittmangold, Mangold, Romaine), außerdem gibt es zahlreiche Sorten, die sich in der Farbe der Stängel unterscheiden (weißlich, gelb, hell- und dunkelgrün, orange, rosa usw.) sowie die Form der Blätter – sie können glatt oder sprudelnd-lockig sein.

Die Blätter werden frisch oder gekocht für Salate, Saucen und Rote-Bete-Suppen verwendet. Der Geschmack ähnelt Spinat – weich, süßlich.

Blattstiele (Stängel) – werden wie Spargel oder Blumenkohl verwendet, gekocht oder gedünstet, um Salate und Suppen zuzubereiten.

Beim Kauf von Mangold achten wir darauf, dass die Blätter und Stängel nicht beschädigt sind. Außerdem müssen sie frisch aussehen. Mangold bleibt im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Achtung: Schnell gekochte Stängel und Blätter können eingefroren und in dieser Form längere Zeit gelagert werden.
Kreative Hausfrauen schmoren Mangold allein oder mit anderem Gemüse, bereiten Koteletts und Aufläufe mit Hüttenkäse zu, füllen Kuchen, kochen Suppe, servieren ihn als Beilage zu Fisch ... kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.

Auch hier handelt es sich um eine Kopfsalatsorte – also nicht eine Sorte, sondern mehrere ähnliche: Berliner Gelb, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesam, Attraktion, Hartnäckig, Beitrag, Libuza, Russische Größe, Maikönigin, Pervomaisky, Maikonig, Weißer Boston, Cassini usw., - die Die Blätter können zartgrün oder rötlich sein.

Wir haben oben über den beliebtesten dieser Salate gesprochen – Butterkopfsalat. Diese Sorten werden ölig genannt, weil sich die glatten Blätter ölig anfühlen – sie enthalten viel fettlösliches Vitamin E. In der Antike wurden solche Salate wegen des Öls angebaut.

Buttersalatblätter sind zart, saftig und haben einen leicht süßlichen Nachgeschmack. Sie werden nicht geschnitten, sondern nur von Hand zerrissen. Und Experten empfehlen, die äußeren Blätter des Kohlkopfes und die dicken Blattstiele zu entfernen. Die Blätter lassen sich gut mit anderen grünen Salaten kombinieren.

Achten Sie beim Kauf eines fetthaltigen Salats unbedingt auf das Datum – diese Salate vertragen das nicht Langzeitlagerung, der Nitratgehalt in ihnen steigt stark an.

Mesclun

Aus der französischen Mesclun-Mischung. Dabei handelt es sich nicht um eine Salatsorte, sondern um eine Mischung aus jungen Blättern mehrerer Salate und aromatischen Kräutern. Die Zusammensetzung kann variieren. Mesclun wird in Beuteln unterschiedlichen Gewichts verkauft, die Mischung ist gebrauchsfertig und muss nicht einmal gewaschen werden.

Mitsuna

Blattsalat, der in seinem Heimatland Japan und anderen Ländern beliebt ist, ist in unserem Land kürzlich aufgetaucht und vielen Menschen nicht bekannt. Pfeffersalat mit ungewöhnlich geformten Blättern – mit scharfen, scheinbar chaotisch geschnittenen Kanten.
Mitsuna ist ein sehr aromatischer Salat mit leicht pfeffrigem Geschmack. Am häufigsten wird es in einer Mischung mit anderen Salaten verwendet. Mitsuna offenbart, verstärkt das Aroma und den Geschmack der Salatmischung, zu der es hinzugefügt wird, und bereichert ihren Nährwert. Einige Rezepte erfordern das Braten im Wok.

Novita

Es ist wirklich Novita! Das heißt, der Salat ist für uns so neu, dass es im Internet noch keine Informationen darüber gibt. Wir wissen nur, dass es sich um eine niederländische Salatsorte handelt. Ein Foto davon konnten wir auf der Website eines türkischen Unternehmens finden, das Samen verschiedener Pflanzen produziert und verkauft. Schon auf dem Foto sieht man, dass die Blätter zart sind. Aber das sind vorerst alle Informationen zum Novita-Salat.

Nachtveilchen (vechernitsa, hesperis)

Diese Blume gehört natürlich nicht zu den Salatpflanzen, aber auch junge Veilchenblätter sind essbar und werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Diese Blätter sind in Italien besonders beliebt. Sie haben einen scharfen Geschmack, für manche ähnelt er Pfeffer, für andere ähnelt er Meerrettich. Nachtveilchen ist Teil der italienischen und französischen Mesclans (siehe Mesclun oben).

In Italien wird Nachtveilchen oft mit Endiviensalaten gemischt, was nicht nur einen leckeren und pikanten, sondern auch einen sehr malerischen Salat ergibt. Aus den Blättern des Nachtveilchens wird Pesto hergestellt. Einige Gerichte, wie zum Beispiel Carpaccio, werden mit duftenden Veilchen dekoriert.

Fans des Veilchenanbaus bereiten auch Salate aus jungen Stecklingen von Gartenveilchen zu und würzen sie mit Salz und Pfeffer, Mayonnaise oder Essig und Zitronensäure.

Bleibt noch zu sagen, dass es sich lohnt, die Blätter des Nachtveilchens richtig zu waschen – sie enthalten oft Sand und dieses Grün verwelkt sehr schnell

Palla Rossa

Eine weitere Sorte rotköpfiger Endivien (siehe unten), die sich von anderen Endiviensorten dadurch unterscheidet, dass sie eine frühe Ernte hervorbringt. Palla Rossa sind kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 200–300 g.

Palla Rossa hat dunkelrote Blätter mit weißen Rändern, die knackig und saftig sind. Es hat einen angenehmen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Er wird auf die gleiche Weise wie andere Endiviensalate verwendet, vor allem aber frisch. Und natürlich zum Dekorieren verschiedener Gerichte.

Chinakohl(Petsai, Kohl)

Ein länglicher, lockerer Kopf aus zarten und ziemlich saftigen Blättern. Es gibt auch halbköpfigen und blättrigen Chinakohl. Sie wird vor allem wegen ihrer geringen Kosten und der relativ langen Haltbarkeit geschätzt, bei der die Pekingfrucht nichts von ihrem reichhaltigen Satz an Vitaminen und Mikroelementen verliert. Und es wird auch von denen geliebt, für die kalorienarme Ernährung schon fast zur Lebenseinstellung gehört.

Der Geschmack von Chinakohl ist delikat und angenehm; Sie können damit verschiedene Salate zubereiten, Suppen und Borschtsch kochen und ihn zu Sandwiches hinzufügen. Es kann gesalzen und eingelegt werden. Experten raten zwar davon ab, eine Verbindung herzustellen Chinakohl mit Elite-Salatsorten wie Radicchio oder Rucola: Es wird angenommen, dass Peking den Geschmack des Gerichts vereinfacht.

Bei der Wahl des Chinakohls legen wir die vergilbten und großen langen Kohlköpfe beiseite, die bitter und geschmacklich nicht sehr angenehm sein können; die beste Größe liegt bei 25-30 cm.

(Rapunzel, Feldsalat, Baldrianella-Gemüse, Feldsalat)

Der Name dieses Salats erinnert an seine ferne Vergangenheit, als er ein allgegenwärtiges Unkraut war. Heute ist Feldsalat in allen Küchen bekannt und beliebt und wird in Gemüsegärten und Plantagen angebaut.

Seine hellen, kleinen, zarten Blätter, die in kleinen Rosetten gesammelt sind, haben einen mild-nussigen Geschmack und ein zartes Aroma. Haselnuss. Nicht umsonst nennt man ihn in der Schweiz „Walnusssalat“. Und in Deutschland, wo er sehr beliebt ist, nennt man ihn einfach Feldsalat – was übersetzt Feldsalat bedeutet. Feldsalat gibt es in vielen Sorten, manche nutzen wie Radieschen sogar ihre jungen Wurzeln als Nahrung.

Feldsalat schmeckt pur – mit verschiedenen Gewürzen (Essig, Pflanzenöl, Zitronensaft, Sauerrahm oder Mayonnaise – Sie haben die Wahl). Ausgezeichnete Partner für einen solchen Salat sind geräucherte Forelle, Speck, Geflügel, gedünstete Pilze, gekochte Rüben und Nüsse.

In vielen Ländern wird es als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Wird manchmal in Suppen verwendet oder wie Spinat gekocht. Mit diesem Salat klappt es würzige Soße Pesto, eine weitere Option – Joghurtsauce mit pürierten Salatblättern. Feldsalat macht sich auch gut in grünen gemischten Salaten.

Feldsalat behält seine Frische über mehrere Tage. Damit der Salat nicht an Feuchtigkeit und damit an Saftigkeit verliert, lagern wir ihn in einer Tüte und lagern ihn kühl.

Radicchio (Radicchio, Radicchio)

Bei der Kreation dieses Endiviensalats (siehe unten für Endivien) hat die Natur auf ihrer Palette Farbtöne von Weiß über Hellrot bis hin zu dunklem Burgunderrot gemischt. Je nach Sorte kann die Farbe leicht variieren, aber alle Arten von Radicchio sind sehr beeindruckend. Nicht umsonst erhielt er in seiner Heimat Italien den poetischen Spitznamen „die Winterblume der italienischen Küche“.

Aus irgendeinem Grund verwechseln wir Radicchio oft mit Radicchio (siehe unten), womit auch rote Endiviensalate gemeint sind. Radicchio wird in verschiedenen Gebieten Norditaliens angebaut, und jedes davon hat seine eigene Salatunterart, die sich in Aussehen und Geschmack leicht unterscheidet. Radicchio hat wenige oder fast keine Blätter – aber was für malerische, saftige Stängel!

Einfach den Radicchio mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer bestreichen, auf dem Grill oder der Grillpfanne anbraten – und schon erhalten Sie eine wunderbare Beilage zu Fisch und Fleisch. Und die für alle Chicorées charakteristische Bitterkeit wird den Geschmack des Gerichts nur betonen und hervorheben.

Radicchio ist ein guter Begleiter für eine Mischung mit grünen Salaten, Salaten mit Fisch, Meeresfrüchten, Früchten, man bereitet damit Risotto, Nudeln zu, fügt es zu Geflügelgerichten hinzu ... mit einem Wort, es gibt immer eine Verwendung dafür. Sie können es mehrere Tage lang aufbewahren.

Radicchio (Radiccio, Radicchio, Radiscio; roter Chicorée, italienischer Chicorée)

Die bei uns bereits bekannte rotblättrige Salatsorte Chicorée (siehe unten) stammt aus Italien. Um eine so saftige violett-violette Farbe zu erreichen, werden die Kohlköpfe für eine bestimmte Zeit vor Sonnenlicht geschützt und eingefroren, wodurch sich nicht Chlorophyll, sondern violettes Pigment in den Blättern ansammelt. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern ist auch ein starkes Antioxidans.

Was unter uns weniger bekannt ist, ist, dass Radicchio am häufigsten angebaut wird verschiedene Sorten und Blattfarben. Uns reicht es aber zu wissen, dass Wintersalatsorten weniger bitter sind als Sommersalatsorten.

Aufgrund seines bitter-würzigen Geschmacks wird Radicchio meist in kleinen Mengen zu gemischten Salaten und gemischtem Gemüse hinzugefügt, passt aber gut zu würzigen Kräutern. Saucen und Dressings auf Mayonnaise-Basis oder Dressings mit Honig oder Fruchtsaft helfen, die Bitterkeit abzumildern. In Italien frittiert man Radicchio-Blätter gerne in Olivenöl, genau wie wir Kohl braten – so wird die Bitterkeit entfernt.

Radicchio wird zur Herstellung von Risotto verwendet, er wird gedünstet und gegrillt. Es ist ein guter Partner für Zwiebeln, Knoblauch und Thymian.

Hinweis: Helle, gelbgrüne Radicchio-Sorten eignen sich fast nur für Salat.

Die Blätter behalten ihre Form bemerkenswert gut, weshalb sie manchmal als originelle „Salatschüsseln“ verwendet werden. Und schon ein paar helle Blattstücke machen das Gericht nicht nur pikanter, sondern schmücken auch jeden Salat.

Radicchio ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar. Wenn wir sehen, dass die oberen Blätter verwelkt sind, behalten die dahinter liegenden Blätter meist noch ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.

Romaine (Romaine, Römersalat, Römersalat, Römersalat, Römersalat)

Ein knackiger, köstlicher Salat, ebenfalls aus Italien, einem der ältesten. Römersalat wurde und wird so oft mit verschiedenen Blatt- und Kopfsalaten gekreuzt, dass viele neue Sorten entstanden sind.

Er gehört weder zum Kopf- noch zum Blattsalat, sondern nimmt eine Zwischenstellung dazwischen ein. Wenn wir also die Namen Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg usw. sehen. - Dies sind Hybriden aus Römersalat.

Römerblätter sind lang, dick, dicht, kräftig, saftig, dunkelgrün und grün gefärbt. Näher an der Mitte eines losen Kopfes oder einer Rosette werden die Blätter heller und zarter. Der Salat hat einen herben, leicht würzigen und leicht süßlich-nussigen Geschmack, der in Kombination mit den Blättern anderer Salate nie verschwindet.

Römersalat schmeckt pur köstlich, besonders mit einem würzigen Joghurtdressing. Es wird häufig in Sandwiches und Hamburgern sowie in gemischten Salaten verwendet. Und wenn wir einen Caesar-Salat zubereiten wollen, dann ist die Verwendung von Römerblättern darin ein anerkannter Klassiker.
Salatblätter werden auch zu Püreesuppe oder Gemüsesauté hinzugefügt. In diesen Fällen kommt der Geschmack von Römersalat dem Geschmack von Spargel nahe.

Das durchschnittliche Gewicht von Kohlköpfen beträgt 300 g. Der Salat wird – wie Eisberg – 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Rucola (Rucola, Rucola; Eruka, Indau, Rucola, Rucola, Raupe, Rukola)

Diese kleine Pflanze soll die beste Freundin eines abnehmenden Mädchens sein, denn kein Salat hilft so, den Stoffwechsel anzukurbeln. Seit der Antike glaubten Männer, Rucola sei ein Aphrodisiakum. Die meisten Salate können die aktuelle Beliebtheit von Rucola in unserem Land nur beneiden.

Es gehört zur Familie der Kreuzblütler, ist eng mit dem Löwenzahn verwandt und hat dünne Stängel mit graugrünen Blättern von ungewöhnlicher Form. Diese Blätter haben ein eigenartig würziges Aroma und einen pikanten Senf-Nuss-Pfeffer-Geschmack. Der Unterschied besteht auch darin, dass es nicht in einer Rosette oder in einem Bündel wächst, sondern in einzelnen Stängeln.

Der Geschmack von Rucola passt perfekt zu anderen beliebten mediterranen Produkten – Olivenöl und Balsamico-Essig, Kirschtomaten und Parmesan. Es wird zu Salaten, Nudeln und Risotto hinzugefügt und Pesto wird mit Rucola zubereitet. Sie können die perfekte Beilage zubereiten, indem Sie Rucola zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer einfach ein paar Minuten in einer Pfanne erhitzen.

Rucola wird für Vorspeisen, Okroshka, Hüttenkäse-Dressing und Suppen verwendet. Sein Geschmack passt gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Es wird auch als würziges Gewürz zum Einlegen verwendet.

Greifen Sie bei der Auswahl von Rucola nicht zu langen Pflanzen – am besten beträgt die Länge zusammen mit dem Stängel 9-15 cm. Besser ist es, nur die Blätter zu verwenden – der Stängel ist bitterer. Zarte Blätter von Rucola verwelken schnell – von einer langen Haltbarkeit kann also keine Rede sein.

Spargel (Spargel)

Den allseits beliebten Spargel gibt es in zwei Sorten – weiß (der zarter ist) und grün. Man geht davon aus, dass je dicker der Spargel ist, desto besser, aromatischer – und übrigens auch teurer.

Spargel wird durch Dämpfen oder in Salzwasser gekocht. Normalerweise werden die Stängel von der Mitte der Köpfe abwärts gereinigt und die holzigen Enden abgeschnitten. Die klassische Art, Spargel zu servieren, ist mit heißer geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise.
Spargel wird als Beilage serviert, mit Soße oder Käse überbacken oder mit anderem Gemüse zu Pfannkuchen gebacken usw.

Bei der Auswahl des Spargels bevorzugen wir dichte, wohlgeformte Stängel. Im Kühlschrank ist Spargel bis zu 5 Tage haltbar, allerdings locker gelagert und nicht zu Bündeln zusammengebunden. Es kann eingefroren werden, danach aber nur noch für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet werden.

(Uysun)

Das Stängelsalat Sie ist bei uns wenig bekannt, obwohl sie im Fernen Osten schon seit langem angebaut wird. Uysun-Spargelsalat ist in ostasiatischen Ländern sehr beliebt.

Uysun ist ein verdickter langer Stängel, der reichlich mit hellen, langen Blättern bedeckt ist. Der Stängel kann bis zu 120 cm lang werden und ist armdick. Er besitzt alle wertvollen Eigenschaften von Salat.

Es werden sowohl die Blätter als auch der Stiel des Spargelsalats verwendet. Die Blätter eignen sich nur frisch, zart und süßlich und passen gut zu Salaten mit Gurken, Radieschen, Eiern und Zwiebeln. Die Stängel werden sowohl roh als auch – was viel schmackhafter ist – gekocht und gebraten zubereitet. Und außerdem wird Uysun als Reserve gesalzen.
Uysun-Stängel sind saftig und zart, viele halten sie für eine Delikatesse. Gekochte Stängel schmecken ähnlich wie Spargel.

Hinweis: Die Blätter des Spargelsalats auf ihre eigene Art und Weise Nährwert 4-mal höher als Kopfsalat.
Spargelsalat wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und trägt zu einer besseren Verdauung von Fleisch, Fisch und anderen Produkten bei.

Frisse (Frisse, Endivie, Chicorée)

Frise bedeutet auf Französisch lockig. Es hat schmale, lockige Blätter, die am Umfang hellgrün und in der Mitte weiß-gelblich sind. Um diesen zarten, leichten Kern ohne unnötige Bitterkeit zu erhalten, wurde Frisée früher wie einige andere Endiviensalate gebunden oder abgedeckt, wodurch der Zugang zum Licht verhindert wurde.

Mittlerweile wurden selbstbleichende Sorten entwickelt, die kein Binden erfordern. Frise ist eine gekräuselte Endiviensorte (siehe unten). Fries ist etwa so groß wie ein Salatkopf.

Frise erfreut sich in unserem Land zunehmender Beliebtheit. Das liegt an seinem Geschmack mit einer besonderen leichten Bitterkeit, seinen wohltuenden Eigenschaften und nicht zuletzt am dekorativen Charakter des Salats.

Frische Frise wird selten in herrlicher Isolation verwendet, meist in gemischten Salaten, denen sie eine pikante Bitterkeit und Schönheit verleiht. Passt gut zu anderen Blattsalaten, Rucola, Knoblauch und Thymian.

Die kitzelnd-würzige Bitterkeit von Frisee ergänzt organisch den Geschmack von Fisch und Garnelen, Fleischsnacks, Weichkäse und Zitrusfrüchten. Frisée ist der perfekte Begleiter für knusprigen, knusprigen Speck.

Achten Sie bei der Wahl des Frise-Salats auf die inneren hellen Blätter – sie sollten frisch sein, die grünen Außenblätter – nicht schlaff und eng anliegend. Vor dem Kochen den Salat gut waschen. Wenn einige Blätter lang sind, teilen Sie sie in zwei Hälften. Wir verwenden kleine Blätter im Ganzen.

Die Geschichte der Domestizierung wilder Zichorie begann im 17. Jahrhundert in Holland – ihre Wurzeln wurden angebaut, um teuren Kaffee zu ersetzen. Später begann man, oberirdische Pflanzenteile zu nutzen. So entstanden Endiviensalate, verschiedene Typen die eines gemeinsam haben: Sie sind mehr oder weniger bitter. Aber sehr lecker und gesund.

Als Salatsorten werden folgende Sorten angebaut: Endivie, ihre Sorten Escarole und Frisee, sowie Witloof, Radicchio, Radicchio und Frisee.

Endivie und Eskariole (Eskariole) sind in ihren Eigenschaften Zwillingsbrüder, und ihr Unterschied ist nur äußerlich. Escarole ist eine Endivienart.

Endivie ist eine kräftige Rosette aus ziemlich langen, rauen, wellig-gelockten Grundblättern.

Escarole zeichnet sich durch breite, abgerundete Blattstiele aus.

Frise – hat eine Masse schmaler, gekräuselter Blätter, die am Umfang hellgrün und in der Mitte weiß-gelblich – am zartesten und fast nicht bitter – sind. Es ist auch eine Art Endivie.

Witloof – fast weiße, kräftige Kohlköpfe, die bei Lichtmangel aus im Sommer angebauten Hackfrüchten ausgetrieben werden (Details siehe oben).

Radicchio ist ein Salat von sehr beeindruckendem Aussehen, der fast keine Blätter, aber üppige saftige Stiele hat; bezieht sich auf rote Endiviensalate (siehe oben).

Radicchio ist ebenfalls ein roter Zichoriensalat, der mit einer speziellen Technologie angebaut wird, die den Radicchio-Köpfen eine so satte Farbe verleiht (siehe oben).

Spinat

Diese Salatsorte ist seit langem bekannt und in allen Küchen der Welt beliebt.
Sie wächst in Rosetten mit 8–12 Blättern, je nach Sorte – flach oder faltig, rund oder oval.

Spinatblätter sind zart und saftig und haben eine satte grüne Farbe. Wintersorten haben größere Blätter, die eine dunklere Farbe haben als Sommersorten.

Spinat besteht zu 91,4 % aus Wasser und hat einen sogenannten „negativen“ Kaloriengehalt, d. h. Unser Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung von Spinat, als er von ihm erhält

Zarte und saftige Spinatblätter haben einen angenehm süßlichen Geschmack. Es ist am besten, ihn, wie grüne Salate im Allgemeinen, frisch zu verwenden, aber auch gekocht schmeckt Spinat gut, zumal er viel Eiweiß und Vitamine enthält, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen.

Wir verwenden jungen Spinat mit dazu passenden würzigen Süß-Sauer-Saucen, fügen ihn zu Salaten hinzu, ältere Blätter können blanchiert und püriert werden. Sie können Spinat in Pflanzenöl mit Pinienkernen köcheln lassen – und er ist eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln und allen Müslisorten. Aus Spinat werden Suppen, Aufläufe, Omeletts... und vieles mehr zubereitet.

Beim Kauf wählen wir Spinat mit helleren Blättern an dünnen Stielen – sie sind jünger und daher zarter. Wintersorten sollten kräftige Blätter und einen frischen Duft haben. Wir spülen gründlich aus – in den Spinatrosetten ist Sand.

Spinat in einer Plastiktüte ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Aber nach 2-3 Tagen sind praktisch keine Vitamine mehr darin.

Bereits im 12. Jahrhundert genossen die Franzosen gerne Sauerampfer. Und in Russland begann man vor etwas mehr als 100 Jahren damit. Aber sie wussten es zu schätzen und jetzt wird kein Sauerampfer mehr verwendet. Und in Salaten und in Suppen und in Form von Füllungen usw.

Sauerampfer ist eine hervorragende Zutat für grüne gemischte Salate, besonders in Kombination mit Salat und Bärlauch.

In Geschäften ist es selten zu finden, aber bitte im Frühjahr und später auf Märkten. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da sonst die Vitamine und das Aussehen verloren gehen. Aber im Kühlschrank hält es ein bis zwei Tage aus.

Endivie und Eskariole(Eskariole)

Endivie ist eine der Hauptarten von Endivien (oder Salat-Endivien). Escarole ist eine Endivienart.

Wir sprechen von diesen beiden Salaten zusammen, da sie in ihren Eigenschaften nahezu identisch sind und sich nur im Aussehen unterscheiden. Endivie hat eine kräftige Rosette aus ziemlich langen, rauen, wellig-lockigen Grundblättern und Eskariol hat breite, abgerundete Blattstiele.

Die Farben beider Salate reichen von hellgrün-gelb bis dunkelgrün.

Endivien, einst lange in Vergessenheit geraten, erfreuen sich in den letzten Jahrzehnten immer größerer Beliebtheit – es ist bekannt, dass sie einen hohen Gehalt an Vitamin C enthalten. Und natürliches Vitamin C stärkt die Immunität am besten.

Darüber hinaus enthalten Endivie und Eskariol Inulin, ein leicht verdauliches Kohlenhydrat, das für Diabetiker und Menschen, die eine diätetische Ernährung benötigen, äußerst nützlich ist.

Saftige, zarte und schmackhafte Endivien- und Eskariolsalate haben natürlich einen bitteren Nachgeschmack, der für Endiviensalate charakteristisch ist.

Um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden, werden Endivien und Eskariol einige Wochen vor der Ernte zusammengebunden, wobei die äußeren Blätter angehoben werden und der Lichtzutritt blockiert wird, wodurch die zarten Lichtzentren der Salate entstehen. Aber die Wissenschaft schreitet voran – selbstbleichende Sorten sind vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht.

Sie können diese leichten Salatblätter essen und sie mit Zitronensaft würzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Aber häufiger werden Endivien und Eskariol zu gemischten grünen Salaten hinzugefügt. Zu diesen Salaten passen auch Ananas, Pfirsiche und Birnen, deren Süße die Bitterkeit des Chicorée neutralisiert.

Sie können ungebleichte Blätter essen, aber es ist besser, sie zu blanchieren, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Auch diese Blätter werden gedünstet und dienen dann als Beilage zu Hauptgerichten.

Endivien und Endivien werden wie andere im Kühlschrank aufbewahrt. Blattsalate, 2-4 Tage.

Hilfreiche Ratschläge:

• Wir prüfen den Salat vor dem Kauf sorgfältig. Wurmlöcher, Schimmel, Löcher und Wucherungen sind Anzeichen einer Krankheit. Wenn die oberen Blätter gut und frisch sind, ist der ganze Salat gut. Und selbstverständlich nehmen wir keine schlaffen, vergilbten Exemplare.
• Kopfsalate werden am besten im Ganzen gelagert. Sortieren Sie die Blätter, trennen Sie die Blätter, falten Sie sie vorsichtig, wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch und legen Sie sie in den Kühlschrank. Und wenn man sie nicht wäscht, verfaulen sie.
• Um das Gemüse nach der Lagerung im Kühlschrank aufzufrischen, tauchen Sie es einige Minuten lang in Eiswasser, schütteln Sie es und lassen Sie es trocknen.
• Ob der Salat viele Nitrate enthält, kann man dem Salat nicht entnehmen. Aber Vorsicht ist besser: Legen Sie den Salat vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltes Wasser, dann verschwinden die meisten gesundheitsschädlichen Stoffe.
• Salate sollten Sie nicht einmal für ein paar Minuten dem Sonnenlicht aussetzen – das so dringend benötigte Vitamin C geht einfach verloren.
• Mit einem Messer können Sie von grünen Salaten nur unnötige Teile abschneiden. Den Rest erledigen wir per Hand.
• Den Salat vor dem Servieren würzen – sonst wird er matschig und welk.
• Salate lieben Pflanzenöl, am besten eignet sich Olivenöl. Besonders zarte Salatblätter.
• Mit den Gewürzen sollte man es nicht übertreiben, sonst geht der Geschmack des Salats verloren.
• Verwenden Sie vorzugsweise Mayonnaise, die keinen Essig enthält, also Ihre eigene.
• Eine Portion Salat mit einem Gewicht von 50 g reicht in der Regel für einen Esser.
• Und „für den Anfang“ – Informationen speziell für das schöne Geschlecht. Französische Frauen lieben es, mit Salat zu baden, weil sie wissen, dass es ein hervorragendes Heilmittel für eine gesunde und gepflegte Haut ist. Dies geschieht einfach. Das Bad ist mit körperwarmem Wasser gefüllt, d.h. 36.6, da sind viele verschiedene Dinge drin Salatblätter. 15 – 20 Minuten in so einem Bad – und die Haut strahlt, wie man so schön sagt, einfach.

Caesar mit Lachs

Seltsamerweise ist dieser Salat nicht nach dem römischen Kaiser Gaius Julius Caesar benannt, sondern nach dem Gastronomen und Koch Caesar Cardini. Ein Amerikaner italienischer Abstammung eröffnete bei seiner Ankunft in Amerika zusammen mit seinem Bruder das Hotel und Restaurant „Caesar’s Place“, was übersetzt „Caesar’s“ bedeutet.

Im Jahr 1924 beschlossen Hollywoodstars, einen Urlaub mit ihnen zu verbringen alkoholische Getränke. Damals galt in Amerika eine Prohibition, und das Restaurant Cardini befand sich an der Grenze zu Mexiko, sodass das Gesetz für dieses Gebiet nicht galt. Prominente besuchten sein Lokal. Cardini hatte reichlich Alkohol für die Gäste, aber keine Snacks. Der unternehmungslustige Koch mischte alle Zutaten, die zur Hand waren, und präsentierte seine neuer Salat. Die Gäste waren begeistert. So entstand der berühmte und beliebte Caesar-Salat.

Zutaten:

Leicht gesalzener Lachs - 100 g.
Eisbergsalat - 50 g.
Kirschtomaten - 10 Stk.
Parmesankäse - 50 g.
Croutons (Cracker) - 15 Stk.
Caesar-Dressing – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Leicht gesalzener Lachs in dünne Scheiben schneiden, Eisbergsalat grob hacken, Kirschtomaten vierteln.

2. Lachs, Salat, Tomaten und Croutons mischen. Mit speziellem Caesar-Dressing (im Laden erhältlich) würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Waldorf

Dieser Salat wurde im berühmten amerikanischen Waldorf-Astoria Hotel geboren. Der Schweizer Oberkellner Oscar Tschirki erfand es 1893 und erwähnte es drei Jahre später in seinem Buch „Oscar das Waldorf-Kochbuch“. Klassische Zutaten Der Salat bestand aus Walnüssen und einem Apfel.

Der Waldorfsalat erfreute sich bei Hotelgästen großer Beliebtheit und erfreute sich dann bei allen Amerikanern großer Beliebtheit. Heute wird der Salat auf der ganzen Welt zubereitet und gilt als klassischer amerikanischer Salat.

Zutaten:

Walnuss- 100 g
Rosinen oder Weintrauben - 50 g
Apfel - 1 Stk.
Selleriestiel - 1 Stk.
Zitronensaft - 1 TL.
Sauerrahm oder Mayonnaise – 3 EL. l.
Salz - 1 Chip.
Pfeffer - 1 Chip.

Kochmethode:

1. Der Apfel muss gewaschen und getrocknet werden. Wählen Sie am besten einen nicht sehr harten Apfel mit Säure. In große Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Die Selleriestange waschen, trocknen und hacken dünne Streifen. Zum gehackten Apfel hinzufügen.

3. Die Rosinen einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Rosinen. In eine Salatschüssel geben. Wenn Sie frische Weintrauben zur Hand haben, waschen Sie diese, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

4. Schalen und Membranen von Walnüssen entfernen. Hacken Sie sie leicht und geben Sie sie zum Salat. Die Hauptzutaten sind fertig.

5. Jetzt ist es an der Zeit, das Dressing vorzubereiten. Dazu müssen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne (oder fettarme Mayonnaise) mit gepresstem Zitronensaft vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das Dressing in eine Salatschüssel geben. Alles gründlich vermischen.

Bonaparte

Bonaparte-Salat hat einen delikaten, raffinierten Geschmack. Gleichzeitig ist es recht sättigend. Warum der Salat so genannt wird, ist unbekannt. Allerdings wird „Bonaparte“ werden gute Dekoration und Leckereien für jeden Tisch.

Zutaten:

Hähnchenfilet- 500 g
Pilze - 300 g
Karotten - 2-3 Stk.
Käse - 300 g
Ei - 4 Stk.
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Zwiebel - 1-2 Stk.
Mayonnaise - 200 g
Salz - 1 Chip.
Pfeffer - 1 Chip.
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet kochen, bis es gar ist.

2. Kartoffeln und Karotten waschen und in der Schale kochen. Kochen Sie die Eier.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.

6. In der Zwischenzeit können Sie sich um die Pilze kümmern. Sie müssen gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden.

7. Die Zwiebel in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Pilze zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.

9. Wenn das Hähnchenfilet fertig ist, muss es abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden.

10. Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden einer Salatschüssel oder eines Tellers. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Die nächste Schicht Pilze in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise darüber verteilen.

13. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Mit Mayonnaise einfetten.

14. Eier schälen und reiben. Leicht mit Mayonnaise bestreichen.

15. Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben und in die oberste Schicht legen.

Pfeile des Amors

Der Salat „Arrows of Cupid“ ist ein heller, origineller und schmackhafter Salat. Der zarte, leichte und luftige Geschmack des Salats wird mit dem Flug des Liebesgottes Amor in Verbindung gebracht, der der römischen Mythologie zufolge um die Welt flog und junge Männer und Frauen, Männer und Frauen, mit seinen Pfeilen traf und sie fallen ließ ineinander verliebt. Und die Granatapfelkerne, die sicherlich im Salat enthalten sind, explodieren so, dass sie einem gebrochenen Herzen ähneln ...

Zutaten:

Pekingkohl - 1 Stk.
Zubereitete Cocktailgarnelen – 300 g
Krabbenstäbchen - 12 Stk.
Ananas in Dosen - 300 g
Granatapfel - 1 Stk.
Mayonnaise - 4 EL. l.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:.

1. Die Kohlblätter pflücken und die dichten Teile herausschneiden. Schneiden Sie den Blattteil ab.

2. Die Garnelen in einem Sieb abtropfen lassen und leicht trocknen lassen.

3. Krabbenstäbchen in kleine Würfel schneiden.

4. Kreise Ananas aus der Dose Auf Papiertücher legen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Anschließend die Ananas in Würfel schneiden.

5. Granatapfel schälen.

6. Mischen Sie in einer Salatschüssel alle vorbereiteten Zutaten – Kohl, Garnelen, Krabbenstäbchen, Ananas, Granatapfelkerne. Mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise würzen. Aufsehen.

7. Auf Chicorée- oder Chinakohlblättern servieren.

Coco Chanel

Coco Chanel liebte Salate mit Kräutern, gewürzt mit Pflanzenöl. Deshalb wurde einer von ihnen nach der Kaiserin der Mode, Gabrielle Chanel, benannt. Allerdings mochte der Designer kein Hühnchen. Aber ironischerweise gilt diese Zutat als die Hauptzutat in diesem Salat.

Zutaten:

Gekochte Hähnchenbrust – 400 g
Frische Tomaten– 400 g
Gekochte Kartoffeln– 400 g
Rot bulgarische Paprika- 300 g
Hartkäse– 250 g
Olivenöl - nach Geschmack
Zitronensaft - nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Hühnerfleisch in Fasern trennen und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

2. Die Paprika in dünne Streifen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

3. Den Käse reiben.

4. Alle Zutaten vermischen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Auf Salatblättern servieren.

Olivie
Olivier ist seit langem ein bekannter Name. Im 19. Jahrhundert lebte jedoch der echte Lucien Olivier, ein französischer Koch und Gastronom, der den Salat kreierte und ihm seinen Namen gab.

In den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts eröffnete der Franzose das luxuriöse Restaurant Hermitage in Moskau. Das Restaurant war berühmt für seine Olivier-Saucen, die für die Würze sorgten reichhaltiger Geschmack seine Gerichte waren kalorienreich. Als die Öffentlichkeit jedoch von diesen Saucen genug hatte, musste sich der Küchenchef ein neues, verlockendes Gericht einfallen lassen. So ein neues, unglaublich leckeres, zartes und herzhafter Salat– „Olivier-Salat“, der bei den Restaurantbesuchern großen Anklang fand.

Nach und nach gelangte der Olivier-Salat in jede russische Familie und etablierte sich fest in der Kultur der russischen Küche. In Europa wird er sogar „Russischer Salat“ genannt.

Zutaten:

Gekochtes Schweinefilet - 300 g
Kartoffeln, in der Schale gekocht - 2 Stk.
Hartgekochte Eier - 5 Stk.
Zwiebel - 0,5 Stk.
Erbsen in Dosen - 150 g
Mayonnaise - 250 g
Eingelegte Gurken - 3-4 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Um die Zwiebel weicher zu machen, das Knirschen zu stoppen und ihre Bitterkeit zu verlieren, gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die rohe Zwiebel, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und verwenden Sie die weiche Zwiebel im Salat.

2. Gekochtes Fleisch oder Brühwurst in kleine Würfel schneiden.

3. Geben Sie die eingeweichte Zwiebel in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

4. Die Eier in kleine Würfel schneiden.

5. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel.

6. Die eingelegten Gurken in gleich große Würfel schneiden.

7. Das Grün fein hacken.

8. Alle gehackten und gehackten Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Wir haben dort auch Erbsen aus der Dose (ohne Flüssigkeit) hingelegt.

9. Nach Geschmack salzen und pfeffern, sorgfältig mischen. Mit Mayonnaise würzen.

Elizabeth II

Dieser Salat wurde nach Elisabeth II. benannt, weil die Königin von England diesen Salat liebte. Elisabeth II. liebt Rucola. In diesem Salat werden bittere Kräuter mit Blauschimmelkäse kombiniert, was ihm eine angenehme, raffinierter Geschmack. Der Lieblingssalat der Königin ist wahrlich ein Gericht der Güteklasse ...

Zutaten:

Starke Birnen – 6 Stk.
Butter- 1 EL. l.
Honig - 4 EL. l.
junger mittelgroßer Rucola – 125 g
Olivenöl – 5 EL. l.
beliebiger Blauschimmelkäse (Gorgonzola) – 200 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Kochmethode:

1. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte in dicke Scheiben schneiden, die restliche Hälfte in dünne, transparente Scheiben.

2. Eine breite Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter und Honig hinzufügen. Warten Sie, bis das Karamell zu kochen beginnt, und fügen Sie es dann hinzu große Scheiben Birnen anbraten, die Hitze erhöhen und die Zutaten 4-5 Minuten lang goldbraun karamellisieren, dabei gelegentlich wenden. Vom Herd nehmen.

3. Rucola mit Olivenöl, Salz, Pfeffer würzen, mit großen Käsestücken und dünnen Birnenscheiben vermischen. Umrühren, zusammen mit der karamellisierten Birne und den Nüssen auf Schüsseln verteilen und servieren.

Tyrannisieren

Hektor war der tapferste Anführer der trojanischen Armee in der antiken griechischen Mythologie. Er ist auch der Held von Homers Ilias, der tapfer für seine Armee kämpfte. Es wird angenommen, dass jeder, der diesen Salat isst, genauso viel Gesundheit und Kraft erhält wie Hector ...

Zutaten:

Hähnchenfilet - 300 g
Zwiebel - 1 Stk.
Champignons - 200 g
Ananas in Dosen - 300 g
Nüsse - 100 g
Oliven - 200 g
Mayonnaise - 4-5 EL. l.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl (zum Braten) – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet waschen, trocknen, in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Öl (einen Esslöffel) geben. Unter Rühren 8-9 Minuten braten. Das Filet wird zunächst weiß, dann leicht braun. Legen Sie es auf einen Teller.

2. Während das Filet brät, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Champignons waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. In der Pfanne, in der Sie das Hähnchen gebraten haben, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, die Zwiebel dazugeben und glasig braten. Dann die Pilze hinzufügen. Sie müssen gekocht werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

3. Die Ananas mit einer Serviette abtupfen und in Würfel schneiden.

4. In eine Schüssel geben gebratene Zwiebeln, Pilze und Hühnchen, zerstoßene Nüsse, Oliven, gehackte Ananas. Salz, Pfeffer, mit Mayonnaise würzen. Aufsehen.

5. Hector-Salat auf Salatblättern oder in einer Salatschüssel servieren, mit Nüssen und Ananas garnieren.

„Crab Louie“

Dieser Salat wurde im frühen 21. Jahrhundert in den Männerclubs von San Francisco geboren. Wer Louis war, ist unbekannt, aber der Erfolg des Salats ist unbestreitbar. Sein Rezept wanderte nach Washington, das Weiße Haus war begeistert, und jetzt ist kein einziger offizieller Empfang auf höchstem Niveau komplett ohne den Louie-Krabbensalat auf der Speisekarte.

Zutaten:

Kopfsalat oder Römersalat
Leiter von Lollo Rosso
Wachteleier – 10 Stk.
Junger Spargel - 300 g
Kirschtomaten - 400 g
Krabbenfleisch - 200 g
Avocado – 2 Stk.
Oliven oder entkernte Oliven – 5 EL. l.
Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
Salz

Zum Auftanken:

Hausgemachte Mayonnaise – 4 EL. l.
BBQ-Sauce – 1,5 EL. l.
Eingelegte Gurken – 50 g
Rote Paprika – 50 g
Kapern – 1 TL.
Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Die Salatköpfe in Blätter zerlegen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen, um den Sand zu entfernen.

2. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, salzen und hinzufügen Wachteleier. 1,5 Minuten kochen lassen. Die Eier in Eiswasser legen und abkühlen lassen. Schälen Sie die Eier aus ihren Schalen.

3. Junge Spargel in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen. Übertragen Sie es auf Eiswasser, kühlen Sie es ab, trocknen Sie es von Feuchtigkeit ab und schneiden Sie es quer in 2-3 Stücke.

4. Für das Dressing Mayonnaise und Barbecue-Saucen mischen. Gewürzgurken, Paprika und Kapern fein hacken und zur Soße geben. Salz, Pfeffer, umrühren.

5. Die Tomaten in 2–4 Teile schneiden, die Avocado schälen, den Kern entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Große Salatblätter zupfen.

6. In einer tiefen Schüssel Salat, Spargel, Tomaten, Avocados, Oliven oder schwarze Oliven vermischen. Krabbenfleischstücke und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Soße würzen und servieren.

„Orlowski“

Lyubov Orlova, ein Star des russischen Kinos, verbarg nie das Geheimnis ihrer Schönheit und Schlankheit: kein Brot und keine Süßigkeiten, maximal frisches Gemüse und Obst. In ihrer Datscha hat sie sich ein köstliches und leckeres Essen ausgedacht gesunder Salat aus Gemüse, Kräutern und Käse. Dies war ein besonderer Leckerbissen für ihre Gäste in der Datscha.

Zutaten:

Junger Rettich - 400 g
Gurken - 300 g
Süße Tomaten - 300 g
Gekochter junger Spargel - 200 g
Große Handvoll Salatblätter
Adyghe-Käse - 200 g

Zum Auftanken:

Olivenöl- 6 EL. l.
Weiß Essig- 2 EL. l.
Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in dicke Scheiben oder Kreise. Große Salatblätter zupfen. Schneiden Sie den Adyghe-Käse in die gleichen Scheiben. Alles vermischen.

2. Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

Elena Smutok kannte sich mit Salaten aus.