Wie viele Kalorien haben 100 Gramm Brühwurst? Kaloriengehalt von roher geräucherter Schweinswurst
Elite Feinkostfleisch Heute werden sie in den meisten Familien geliebt. Es verfügt über hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften, deren Verständnis hilfreich ist. Der Kaloriengehalt der Rohwurst ist besonders wichtig, da viele Menschen sie morgens, abends und beim Snack am Arbeitsplatz in ihre Ernährung aufnehmen.
Jede rohe Räucherwurst verfügt über einen Standardsatz an Komponenten, die den Kaloriengehalt des Produkts bestimmen. Im Allgemeinen ist ihre chemische Zusammensetzung wie folgt:
- Proteine – 13–28 %;
- Fette – 28–57 %.
Der Rest der Liste umfasst die Vitamine B1, B2, B3, Mineralien und Cholesterin.
Wie unterschiedlich sich die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt einiger Sorten unterscheiden, können Sie der Vergleichstabelle entnehmen.
| Sortenname | kcal | Belkov, Herr | Schirow, g | Kohlenhydrate, g |
|---|---|---|---|---|
| Salami | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| Rindersalami | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| Schweinesalami | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Geräucherte Wurst | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Krakau | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Moskau | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Roh geräuchert, körnig | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Roh geräuchertes Schweinefleisch | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Einer der Hauptprozesse bei der Herstellung von roher Räucherwurst ist deren Trocknung. Die Haltbarkeit des Produkts hängt vom Grad der im Produkt vorhandenen Feuchtigkeit ab.
Weitere Details zur Haltbarkeit von Rohstoffen geräucherte Würste Das erfahren Sie im Artikel zur Lagerung von Rohwurst.
Das Produkt kann auch ohne Kühlung bei einer Temperatur von +15 °C bis zu 3-4 Wochen und an einem kühlen Ort bis zu mehreren Monaten gelagert werden.
Alle Nuancen der Wurstkonservierung verschiedene Sorten außerhalb des Kühlschranks sind im Artikel über beschrieben. Wir werden den Artikel, den wir kürzlich veröffentlicht haben, auch gesondert erwähnen.
Kaloriengehalt pro 100 Gramm
Typischerweise sieht der Nährwert von 100 g Rohwurst etwa so aus:
- Kaloriengehalt – 426 kcal;
- Proteine – 12 g;
- Fett – 42 g;
- Kohlenhydrate – 0 g;
- Ballaststoffe – 0 g;
- Wasser – 0 g.
Weitere Details zur Produktionstechnologie finden Sie hier.
Wie viele Kalorien hat ein Stück?
Stück für Stück ist es anders. Sie müssen die Anzahl der Kalorien in einem Stück Wurst anhand seines Gewichts zählen. Wenn wir die optimalen Indikatoren berücksichtigen, enthält 1 g Produkt 4,3 kcal. Die nächste Mathematik ist einfach. Wir ermitteln das Gewicht der geschnittenen Scheibe und multiplizieren es mit dem festgelegten Indikator. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt eines 10 g schweren Stücks 43 kcal.
Es ist sinnvoll, eine Waage in der Küche zu haben (die gibt es mittlerweile günstig in jedem Baumarkt zu kaufen) und das Produkt vor dem Gebrauch zu wiegen. Auf diese Weise wissen Sie, wie viele Kalorien Sie verbrauchen, und können Ihre Essgewohnheiten steuern.
Wie viel Gramm hat ein Stück?
Der Kaloriengehalt eines Sandwiches mit Rohwurst hängt davon ab, welche Brotsorte verwendet wird. Im Durchschnitt enthalten 100 g Brot 210 kcal, ein Sandwichstück etwa 60 g.
Das Gewicht einer Wurstscheibe hängt von ihrer Dicke ab. Wenn wir davon ausgehen, dass das rohe Räucherprodukt recht dünn geschnitten ist, wiegt ein solches Stück etwa 5 g.
Demnach beträgt der Kaloriengehalt eines Sandwiches mit drei dünnen Scheiben Wurst und etwa 60 g Brot 140 kcal. Natürlich sind die Berechnungen sehr ungefähr, aber das reicht aus, um Ihre Ernährung zu kontrollieren. Wenn Ihr Tagesbedarf beispielsweise bis zu 1500 kcal beträgt und Sie tagsüber 1200 kcal gegessen haben, können Sie sich 2 Sandwiches mit dünn geschnittener Wurst leisten, aber nicht mehr.
Kaloriengehalt von Bratwurst
Der Kaloriengehalt eines Produkts ändert sich mit Wärmebehandlung. Wie stark sich die Leistung nach dem Frittieren erhöht, hängt davon ab, welches Öl verwendet wird.
Die Berechnung erfolgt nach folgender Formel: Kaloriengehalt der Wurst plus 20 % der Kalorienzahl des Öls.
Zum Beispiel in 1 EL. l. Sonnenblumenöl enthält 128 Kilokalorien. Dadurch enthält das Gericht 25,8 kcal mehr im Vergleich zur Wurst frisch. Sie müssen auch einen Fehler beim Saugfähigkeitsgrad des Produkts hinterlassen. Einige von ihnen können beim Braten bis zu 50 % Öl aufnehmen.
Das genaue Gegenteil ist Grillen. Diese Wärmebehandlung hingegen ermöglicht es Ihnen, Fett zu schmelzen, während Proteine und Kohlenhydrate übrig bleiben. Quantitativ sind das zwischen 5 und 15 % der verlorenen Kalorien. Daher ist Grillen eine diätetische Art des Kochens.
Kaloriengehalt von roher geräucherter Schweinswurst
Die Anzahl der Kalorien in roher Räucherwurst hängt direkt von ihrer Zusammensetzung ab. Es ist kein Geheimnis, dass Produkte, die Schweinefleisch enthalten, als kalorienreich gelten. IN GOST Schweinswurst gehört zur höchsten Klasse.
Laut Norm umfasst das Produkt:
- fettarmes Schweinefleisch – 40 %;
- Bruststück – 60 %;
- Mineralien und Gewürze.
Auf 100 g Produkt kommen 568 kcal. Sie stellen jedoch fest, dass bei einem hohen Fettgehalt die Menge an Proteinen viel geringer ist und es überhaupt keine Kohlenhydrate gibt. Dies liegt daran, dass bei Markenwürsten viel Schmalz und wenig Fleisch verwendet wird, was die Produktionskosten senkt.
Ein selbstgemachtes Produkt hat eine Reihe von Vorteilen. Garantiert ist die Abwesenheit von Farb- und Konservierungsstoffen, was dem menschlichen Körper keinen Schaden zufügt und einen hohen Energiewert aufweist. Geeignet sowohl für Sandwiches als auch verschiedene Snacks und Salate.
Wie oh, schau mal hier.
Seit Mitte des 20. Jahrhunderts, als in diesem riesigen Land große Fleischverarbeitungsbetriebe ihren Betrieb aufnahmen, sind alle Arten von Würstchen zu den Lieblingsprodukten der Sowjetbevölkerung geworden. Es galt als besonders schick, zu den Feiertagen ein Stück „Moskauer“ Wurst zu essen, und jedermanns Lieblings-„Warenka“ wurde sorgfältig für „Olivier“ aufbewahrt.
Die Zeiten sind vergangen, das große Land ist längst verschwunden, aber die Gewohnheiten bleiben bei uns. Wir geben sie an unsere Kinder weiter, und die neue Generation denkt nicht mehr ein komplettes Mittagessen kein Wurstsandwich. Es ist in verschiedenen Situationen sehr praktisch, wenn Sie einen dringenden Snack oder eine herzhafte Ergänzung zu einer Suppe benötigen. Allerdings ist der Kaloriengehalt von Wurst recht hoch und ist sie gut für unsere Gesundheit?
Wenn unseren Großmüttern und Müttern vergeben würde Häufige Verwendung Wurstwaren, dann kann ein solches Hobby unsere Generation viel kosten – von einer „verschwommenen“ Figur bis hin zu einer verdorbenen Gesundheit. Dabei geht es nicht so sehr um den hohen Kaloriengehalt der Wurst, sondern um die jedem bekannte schädliche chemische Zusammensetzung.
IN Sowjetzeit Würste wurden gemäß den behördlichen Vorschriften aus Naturprodukten hergestellt und mussten GOST entsprechen. Auch wenn der Kaloriengehalt der Wurst damals nicht niedrig war, war sie durch den Verzicht auf viele synthetische Zusatzstoffe wirklich nahrhaft und sogar gesund für den Verzehr. Beispielsweise wurde das Rezept für „Doktorwurst“ speziell für geschwächte Menschen entwickelt, die unter einem Mangel an Grundnahrungsmitteln leiden. Es enthielt 70 % Schweinefleisch, 25 % Rindfleisch, frisch Hühnereier oder Melange (gefrorene geschlagene Eier) und Kuhmilchpulver.
Kaloriengehalt von Brühwurst und ihre Zusammensetzung
Brühwurst erfreut sich bei Verbrauchern großer Beliebtheit. Es hat eine zarte Konsistenz, lässt sich leicht schneiden und passt gut zu Butter, verschiedenen Käsesorten und Saucen. Der Kaloriengehalt von Brühwurst hängt von den darin enthaltenen Bestandteilen ab. Trotz einiger Unterschiede in den Indikatoren können wir jedoch mit Sicherheit sagen, dass die Kalorien in Brühwurst den durchschnittlichen Kaloriengehalt übersteigen mageres Fleisch Rinder und Geflügel.
Nehmen wir den Kaloriengehalt der „Doctor’s“-Wurst. Er beträgt ca. 257-280 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt von gekochtem magerem Schweinefleisch 220-260 kcal/100 g. Gleichzeitig beträgt der Fettgehalt in „Doctor's“-Wurst 22,2 g/100 g, Protein – 12,7 g/100 g. In magerem gekochtem Schweinefleisch sind nur 15,2 g/100 g Fett enthalten, während der Gesamtproteingehalt 21,3 g/100 g beträgt. Es ist wichtig zu beachten, dass der Kaloriengehalt der „Doctor’s“-Wurst bei weitem nicht der höchste unter den Wurstwaren dieser Kategorie ist. Ein Beispiel wäre Weißwurst, Energiewert Das sind 316 kcal pro 100 g Fertigprodukt.
Was den Kaloriengehalt von Brühwürsten anderer Sorten betrifft, sind diese Werte ebenfalls recht hoch. Der Kaloriengehalt der Lyubitelskaya-Wurst erreicht 300 kcal/100 g und die Fettmenge erhöht sich auf natürliche Weise (26 g/100 g). Der Kaloriengehalt von Brühwurst „Milch“ beträgt 252 kcal pro 100 g Fertigprodukt und der Fettgehalt überschreitet 23 g pro 100 g Wurstmasse nicht.
Wenn wir über die Zusammensetzung von Brühwurst sprechen, dürfen wir nicht umhin, synthetische Zusatzstoffe und Ersatzzutaten zu erwähnen, die der Hackwurst in großen Mengen zugesetzt werden. Es ist kein Geheimnis, dass Brühwurst pflanzliche Proteine enthält, die kein echter Ersatz für tierische Proteine sein können. Dies ist eine Art Ersatz eines vollwertigen Produkts durch ein billiges Ersatzprodukt, das nicht das gewünschte Produkt bietet Nährwert.
Das Gleiche gilt auch für Fette. Der hohe Kaloriengehalt von Brühwürsten erklärt sich durch den hohen Gehalt an Fetten, die zudem für den Körper nicht förderlich sind, da es sich nicht um natürliche tierische Fette, sondern um deren Ersatzstoffe (Speisefett, Schmalz) handelt. Darüber hinaus enthält moderne Wurst viele Verdickungsmittel, Emulgatoren, Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Antioxidantien und Konservierungsstoffe aller Art.
Kaloriengehalt geräucherter Würste
Die moderne Lebensmittelindustrie produziert eine große Menge geräucherter Würste verschiedene Arten. Eine große Auswahl dieser Produkte erfreut die Verbraucher – in den Regalen der Geschäfte gibt es Würste für jeden Geschmack. Von einer solchen Vielfalt, die uns heute geboten wird, konnte die ältere Generation nicht einmal träumen.
Aber ist dieses Produkt in Bezug auf Gesundheit und Nährwert so gut? Beginnen wir mit der Tatsache, dass der Kaloriengehalt von geräucherten Würsten sehr hoch ist. Dies ist überhaupt kein Diätprodukt und wird nicht für Menschen mit erhöhtem Körpergewicht empfohlen.
Geräucherte Würste werden unterteilt in:
- gekocht-geräuchert;
- roh geräuchert;
- halbgeräuchert.
Der durchschnittliche Kalorienwert von Brühwürsten beträgt 450-480 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Gleichzeitig enthalten sie viel Fett (bis zu 40 %) und etwa 35 % Eiweiß. Für eine detailliertere Analyse des Kaloriengehalts von geräucherten Würstchen präsentieren wir die Durchschnittswerte der beliebtesten Arten von geräucherten Brühwürsten (pro 100 g):
- Brühwurst „Moskowskaja“ – 402-408 kcal;
- Brühwurst „Tallinnskaya“ – 375-379 kcal;
- Der Kaloriengehalt der Cervelat-Wurst beträgt 406-425 kcal;
- Brühwurst „Odesskaya“ – 402-407 kcal.
Der Kaloriengehalt von Rohwurst variiert stark – von 320 bis 500 kcal/100 g. Die beliebteste Rohwurstsorte „Braunschweig“ enthält 488 kcal/100 g, der Kaloriengehalt von „Moskauer Rohwurst“ beträgt 420 -450 kcal/100 g. Weniger Kalorien ist eine „Körnige“ Wurst – ihr Kaloriengehalt überschreitet nicht 350 kcal/100 g.
Der Kaloriengehalt halbgeräucherter Würste unterscheidet sich praktisch nicht vom Kaloriengehalt anderer geräucherter Wurstsorten. Der Durchschnittswert liegt bei 450-520 kcal pro 100 g Fertigprodukt, dieser Wert kann jedoch je nach Produktionsregion und den beim Hersteller geltenden Spezifikationen (technischen Bedingungen) variieren.
Kaloriengehalt von Wurst und diätetische Ernährung
In der diätetischen Ernährung gibt es eine unausgesprochene Regel: bei der Umstellung auf gesunde Ernährung Wurst sollte von der Speisekarte ausgeschlossen werden. Der Grund für ein derart striktes Verbot liegt nicht nur im hohen Kaloriengehalt der Wurst, sondern auch in deren negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Würste verschiedene Typen schädlich für den Magen und gefährlich für Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.
Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Kindern Wurst zu geben. Da ein solches Produkt viele chemische Zusätze enthält, kommt es einem wachsenden Körper nicht zugute, kann jedoch Ihre Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen. Darüber hinaus tragen der hohe Kaloriengehalt der Wurst und der hohe Fettgehalt zur Entstehung von Fettpolstern bei Kindern und Jugendlichen bei. Ärzte empfehlen Eltern dringend, Würste aller Art auf den Speiseplan ihrer Kinder zu beschränken oder ganz auszuschließen und stattdessen gekochtes Kalbsfleisch in den Speiseplan aufzunehmen. Hähnchenfilet und Truthahn.
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Es gibt Brühwürste (auch Bratwürste und Kleinwürste), halbgeräucherte, geräucherte, geräucherte Brühwürste, Leber, Sülze und Gelees. Die Rohstoffe sind mageres Rind- und Schweinefleisch, Speck und seltener Lamm-, Pferdefleisch und Geflügel.
Fleischnebenprodukte (Leber, Hirn, Herz, Kutteln und andere) werden für Leberwürste, Sülze und Gelees verwendet.
Wurst ist seit jeher bekannt. Erwähnungen davon finden sich in Quellen aus dem antiken Griechenland, Babylon und dem alten China. In Russland entstanden im 17. Jahrhundert Wurstproduktionswerkstätten.
Brühwürste
Hergestellt aus gesalzenem Hackfleisch. Sie werden bei einer Temperatur von etwa 80 Grad gegart. Brühwürste können große Mengen Soja enthalten oder vegetarisch mit Soja oder Seitan anstelle von Fleisch sein. Aufgrund des großen Wassergehalts sind sie nicht lange lagerfähig.
Brühwürste enthalten 10–15 % Protein, 20–30 % Fett, Energiewert – 220–310 kcal pro 100 g.
Gekochte und geräucherte Würste
Zuerst wird es gekocht und dann geräuchert. Enthält mehr Gewürze als Brühwürste. Im Gegensatz zu Brühwürste(bei dem das Hackfleisch eine homogene Masse darstellt) Brühwürste können aus kleinen Stücken einer bestimmten Größe bestehen. Als Zusatzstoffe werden Milch, Sahne, Mehl, Speck und Stärke verwendet.
Brühwürste enthalten 10–17 % Protein, 30–40 % Fett, ihr Energiewert beträgt 350–410 kcal pro 100 g und die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 15 Tage.
Halbgeräucherte Würstchen
Zuerst wird gebraten, dann gekocht und dann geräuchert. Halbgeräucherte Würste sind in Aussehen und Geschmack oft kaum von Brühwürsten zu unterscheiden, bei der Wärmebehandlung kommt es jedoch zu einem geringeren Gewichtsverlust und das Räuchern ist weniger ausgeprägt.
Rohe geräucherte Würste
Veraltete Namen - hartgeräucherte, hartgeräucherte Würste werden keiner Hochtemperatur-Wärmebehandlung unterzogen, das Kalträuchern erfolgt bei 20-25 Grad, das Fleisch wird fermentiert und dehydriert. Die Reifung roher Räucherwürste dauert mindestens 30-40 Tage. Rohe Räucherwürste enthalten den größten Anteil an Gewürzen; es ist auch möglich, Cognac hinzuzufügen. Mit der neuen Technologie werden Würste in 21 Tagen oder weniger hergestellt. Dies wird erreicht durch a) GDL – Gluconodeltalacton – eine Säure, die die Änderung des pH-Werts beeinflusst. b) Ausgangskulturen – meist Hefe-Mikroorganismen, die sich von dem dem Rezept zugesetzten Zucker ernähren. Die Fermentation erfolgt aufgrund der Freisetzung von Abfallprodukten.
Rohe Räucherwürste enthalten 13–28 % Protein, Fett – 28–57 %, Energiewert – 340–570 kcal pro 100 g.
Trockenwürste
Hergestellt aus mariniertem Hackfleisch. 3-4 Tage im Kaltrauch geräuchert. Das Fleisch wird fermentiert und dehydriert und anschließend bei einer Temperatur von 15-18 Grad getrocknet.
* Die Angaben zum Kaloriengehalt beziehen sich auf 100 Gramm Produkt.
| Produkte | Proteine, g | Fette, g | Kohlenhydrate, g | Kalorien, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Gekochte Diätwurst | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Gekochte Doktorwurst | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Gekochte Amateurwurst | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Gekochte Milchwurst | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Gekochte Moskauer Wurst | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Gekochte russische Wurst | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Gekochte Schweinswurst | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Brühwurst Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Gekochte Tafelwurst | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Gekochte Teewurst | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Gekochte, geräucherte Hähnchenbratwurst | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Gekochte und geräucherte Wurst serviert Boyarskiy | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Brühwurst-Servelat Russisch | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Leberwurst | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Halbgeräucherte Snackwurst | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Halbgeräucherte Krakauer Wurst | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Halbgeräucherte Amateurwurst | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Halbgeräucherte Minsker Wurst | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Halbgeräucherte Moskauer Wurst | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Halbgeräucherte Odessa-Wurst | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Halbgeräucherte Poltawa-Wurst | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Halbgeräucherte Amateur-Salamiwurst | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Halbgeräucherter Wurstservelat | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Halbgeräucherte Tallinner Wurst | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Ukrainische halbgeräucherte Wurst | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Roh geräucherte körnige Wurst | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Ungekochte, geräucherte Amateurwurst | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Rohgeräucherte Moskauer Wurst | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Rohe geräucherte Schweinswurst | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Rohwurstservelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Stolichnaya rohe geräucherte Wurst | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Auf der Jagd nach Würstchen | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Jagdwürste Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krowjanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Rinderwürste | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Gekühlte Milchwürste aus Geflügelfleisch | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Schweinswürste | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Rinderwürste | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Hühnerwürste | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amateurwürste | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Milchwürste | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Besondere Würstchen | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Russische Würste | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Schweinswürste | 9.5 | 34.3 | 342 |
Ärztewurst gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Fleischdelikatessen. Wir fügen es zu Feiertagssalaten hinzu und bereiten damit morgens Sandwiches zu. Wer auf seine Figur achtet, interessiert sich daher nicht umsonst dafür, wie viele Kalorien in der Arztwurst stecken.
In Anbetracht der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Inhaltsstoffe kann dieses Produkt nicht als diätetisch bezeichnet werden. Unter anderen ähnlichen Produkten hat jedoch die Arztwurst den geringsten Kaloriengehalt.
Wie viele Kalorien hat Wurst?
Angesichts des großen Sortiments dieser Art von Produkten kann es ziemlich schwierig sein, sich für das hochwertigste und nützlichste Produkt zu entscheiden. Am „schädlichsten“ für unseren Körper sind geräucherte und ungekochte Räucherwürste aus Hackfleisch und Schmalz. Ihr Energiewert ist am höchsten. Und wenn man bedenkt, wie viele Kalorien eine solche Wurst enthält – von 400 bis 520 kcal pro 100 Gramm Produkt – ist es strengstens verboten, sie in die Ernährung aufzunehmen.
Arztwurst gilt als weniger gesundheitsgefährdend, ihr Kaloriengehalt ist deutlich geringer – 256 – 260 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es wird aus Rinderhackfleisch und magerem Schweinefleisch unter Zusatz von Gewürzen, Eiern und Milchpulver hergestellt und enthält daher neben seinem Geschmack viele nützliche Substanzen. Arztwurst ist: 12,8 g Proteine; 22,2 g Fett und 1,8 g Kohlenhydrate, was bedeutet, dass man beim Abnehmen besser darauf verzichten sollte.
Wir alle kennen „Warenka“ – das ist vielleicht die am wenigsten harmlose Variante von Würstchen. Es enthält natürliches Hackfleisch, Gewürze und manchmal Soja. Dadurch beträgt der Kaloriengehalt von Brühwurst 165 kcal pro 100 Gramm Produkt. Trotzdem ist es für Menschen, die abnehmen, besser, auf dieses Produkt zu verzichten und es durch normales gekochtes Fleisch zu ersetzen oder sich maximal ein- bis zweimal pro Woche zu verwöhnen.
Kaloriengehalt und Nährwert von gekochter, geräucherter, Leberwurst, Würstchen, gekochtem Schweinefleisch.
Wurst, Würstchen und Würstchen sind keinesfalls als diätetische Produkte einzustufen. Nicht nur, dass der Fleischanteil nur 10 % betragen darf, sondern es ist auch mit allerlei Konservierungsmitteln, Backtriebmitteln, Verdickungsmitteln, modifizierten Sojabohnen, Knochenmehl und pflanzlichen Fetten gefüllt. All dies trägt zwar nicht ein bisschen zur Gesundheit bei, kann aber Schaden anrichten. Auch Würste eignen sich nicht zum Abnehmen. Und obwohl sie keine Kohlenhydrate enthalten sollten, ist der Fettgehalt durchaus beachtlich. Dadurch hat das Produkt einen erheblichen Kaloriengehalt, selbst Brühwürste. In 100 Gramm gewöhnlicher Arztwurst stecken also 250 Kalorien und in 100 Gramm gekochtem Schweinefleisch sind es mehr als 500! Selbst der Kaloriengehalt einer so scheinbar gesunden und diätetischen Leberwurst beträgt 326 Kalorien.
Und obwohl bekannte Proteindiäten wie die Kreml- und Dukan-Diät die Verwendung von verarbeiteten Fleischprodukten erlauben, sollte dies nicht getan werden. Laut der Website fotodiet.ru sollten diejenigen, die Gewicht verlieren, am besten von ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Wir empfehlen gesunden Menschen, sie nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche zu sich zu nehmen.
Es ist viel gesünder, echtes Fleisch zu essen, als stark verarbeitete Produkte zu verwenden.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt und dem Nährwert von Würstchen, Würstchen, Würstchen und Schinken pro 100 Gramm Produkt.
Tabelle zum Kaloriengehalt und Nährwert von Würstchen
Kaloriengehalt des ProduktsKcal-Protein
GR. Fette
GR. Kohlenhydrate
GR.
| Buzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Schinken in Form | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Besonderer Schinken | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Gekochte Rinderwurst | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Gekochte Frühstückswurst | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Gekochte russische Wurst | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Brühwurst, diätetisch | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Brühwurst, vom Arzt | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| Leberwurst | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Brühwurst, Milch | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Brühwurst, separat | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Brühwurst, Region Moskau (mit Huhn) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Gekochte Schweinswurst | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Brühwurst, Tisch | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Brühwurst, Kalbfleisch | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Brühwurst, Tee | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Brühwurst | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Rohe geräucherte Schweinswurst | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Schinkenfleischbrot | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Rindfleischbrot | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Hackbraten trennen | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Gekochter, geräucherter Schinken | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Gekochter Tambow-Schinken | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Jägerwürste | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Tabelle zum Kaloriengehalt und Nährwert von Würstchen
Kaloriengehalt des ProduktsKcal-Protein
GR. Fette
GR. Kohlenhydrate
GR.
Siehe auch: Kalorientabelle für Huhn, Ente, Gans, Geflügel
©Nika Sestrinskaya – speziell für die Website fotodiet.ru
Kalorien, kcal: 371 Proteine, g: 19,7 Fette, g: 17,4 Kohlenhydrate, g: 1,7
Gekochtes geräuchertes Hähnchen Bratwurst erinnert an köstliche hausgemachte Wurst mit Zartheit Hühnerfleisch, das den Duft von Gewürzen und Knoblauch enthält.
Die Lagerbedingungen für gekochte, geräucherte Hähnchenbratwürste, die unter Vakuum verpackt werden, sind eine Temperatur von 0 °C bis 4 °C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 75 ± 5 % für höchstens 30 Tage (vom Hersteller empfohlen).
Kaloriengehalt gekochte, geräucherte Hähnchenbratwurst
Der Kaloriengehalt von gekochter geräucherter Hähnchenbratwurst beträgt 371 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Zusammensetzung aus gekochter, geräucherter Hähnchenbratwurst
Die Zusammensetzung der gekochten, geräucherten Hähnchenbratwurst besteht aus Geflügelfleisch, Milch, Salz und Gewürzen.
Gekochte geräucherte Hähnchenbratwurst beim Kochen
Bei Leberwurst beträgt der Kaloriengehalt 326 kcal und sie wird aus dem Inneren von Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, was häufig nicht zum Verzehr durch Menschen, sondern durch Haustiere führt. Darüber hinaus ist der Geschmack dieses Produkts spezifisch und die Farbe macht keinen Appetit. Aber trotzdem hat es viel mehr Vorteile als geräuchertes. Gerade wegen der Verwendung von Leber, Herz und Nieren von Schweine- und Rindfleisch, die bereits einzeln wichtige Produkte für den menschlichen Körper sind. Und als Zutat für verschiedene Gerichte wird Leberwurst aufgrund ihrer zarten Konsistenz auch zur Herstellung von Pasteten verwendet.
Essen Sie Wurst und nehmen Sie nicht zu
Wenn Sie einen akuten Wunsch haben, Gewicht zu verlieren und nicht plötzlich davon träumen, ein paar Kilogramm zuzunehmen, ist der Verzehr von Wurst nicht zu empfehlen. Doch für diejenigen, die es schon seit längerer Zeit ständig und in großen Mengen essen, ist es sehr schwierig, sofort ganz darauf zu verzichten. In diesem Fall ist es neben der Frage der Reduzierung der täglichen Aufnahme wichtig, sich an mehrere Grundsätze zu erinnern, die es ermöglichen, nicht so sehr den Kaloriengehalt von Wurst – gekocht oder roh geräuchert – zu reduzieren, sondern die schädlichen Auswirkungen auf die Figur.
- Wenn Sie wirklich Lust auf Salami, Cervelat oder Jagdwürste haben, ist es zulässig, wie oben erwähnt, 25 Gramm vor der Hauptmahlzeit (besser das Mittagessen) zu sich zu nehmen, um den Appetit anzuregen. Eine solche Menge wird für die Arbeit, die diesem Tag vorausgegangen ist, um zumindest durch Gewürze eine ideale Figur zu schaffen, nicht katastrophal sein, aber sie wird den Verdauungsprozess in Gang setzen.
- Es ist besser, der Gruppe der Brühwürste den Vorzug zu geben: „Tee“, „Milch“ oder „Doktorwürste“, deren Kaloriengehalt nicht alle akzeptablen Normen überschreitet. Um ihr „Gewicht“ zu reduzieren, ist es notwendig, das Produkt in Salzwasser zu kochen, was jedoch den Geschmack leicht beeinträchtigen kann.
- Es ist sinnvoll, Wurst mit Müsli (in Form von) zu kombinieren
Kaloriengehalt Brühwurst, Amateur. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
ProduktrechnerNicht alle Lebensmittel enthalten alle essentiellen Vitamine und Mineralstoffe. Daher ist es wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, um den Nährstoffbedarf Ihres Körpers zu decken. Mit dem Rechner können Sie die Vor- und Nachteile eines Produkts leicht erkennen und eine völlig ausgewogene Ernährung erstellen.
Nährwert und chemische Zusammensetzung „Kochwurst, Amateur“.
Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g essbarer Portion.
Energiewert beträgt 420 kcal.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung anderer Produkte:
Produktkalorienanalyse
Die Energie (Kaloriengehalt) der Nahrung wird in Nährstoffen (Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) gespeichert. Es ist bekannt, dass 1 g Fett 9 kcal, 1 g Kohlenhydrate 4 kcal und 1 g Protein 4 kcal liefert. Das Energiebilanzdiagramm zeigt das Verhältnis dieser Stoffe in einem Produkt anhand ihres Beitrags zum Kaloriengehalt eines bestimmten Produkts. Warum benötigen Sie diese Informationen? Viele beliebte Diäten basieren auf diesem Wissen. Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt beispielsweise, dass 60 % der Kalorien aus Kohlenhydraten und nur 30 % aus Fett stammen. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydratzufuhr, andere Diäten konzentrieren sich jedoch auf eine geringe Fettzufuhr. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, unsere Tabelle zeigt Ihnen, wie unterschiedliche Lebensmittel zu Ihrem Ziel passen.
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- Nährwertanalyse – wie gesund das Produkt ist!
- Diagramme – chemische Zusammensetzung in Diagrammen.
Home - Zusammensetzung der Produkte - Zusammensetzung Fleisch, Geflügel und Fleischwaren - Wurstwaren - Chemische Zusammensetzung„Kochwurst, Amateur“
Vorteile von Brühwurst, Amateur
Brühwurst, Amateurreich die folgenden Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin PP - 39 %, Natrium - 118,8 %, Phosphor - 26,8 %, Eisen - 16,7 %.
Dabei ist % der Prozentsatz der Zufriedenheit tägliche Norm pro 100 gr.
Eine vollständige Anleitung zu den gesündesten Lebensmitteln finden Sie in der App „Meine gesunde Ernährung“.
Nützliche Eigenschaften von Brühwurst, Amateur
Referenz.
Energiewert oder Kaloriengehalt- Dies ist die Energiemenge, die der menschliche Körper während des Verdauungsprozesses aus der Nahrung freisetzt. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch „Lebensmittelkalorie“ genannt. Daher wird bei der Angabe des Kaloriengehalts in (Kilo-)Kalorien häufig die Vorsilbe Kilo weggelassen. Detaillierte Energiewerttabellen für russische Produkte finden Sie hier.
Der Nährwert- Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert des Lebensmittelprodukts- eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, bei deren Vorhandensein der physiologische Bedarf einer Person an den notwendigen Stoffen und Energie befriedigt wird.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere erforderlich sind. Die Vitaminsynthese wird normalerweise von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starke Hitze zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.
Wie viele Kalorien hat geräucherte Wurst?
Irina Petrotsi
Mageres Rindfleisch. .100
Fettes Rindfleisch. .280
Schweinefleisch. .260
Huhn. .120
Gans. .360
Würste. .240
Würste. .260
Wurst. .250
Geräucherte Wurst. 300
Brachsen. .62
Kabeljau. .38
Öl. .780
Margarine. .730
Smalets. .930
Mayonnaise (1 Löffel). .100
Milch. .58
Hüttenkäse. .90
Weißer Käse. .100
Gelber Fettkäse. .260
Schmelzkäse. .210
Ei (1 Stück). .65
Das Brot ist grau. .231
Ein gewöhnliches Brötchen. .252
Pasta. .270
Gerstenbrei. .343
Buchweizenbrei. .348
Herkules. .420
Reis. .450
Zucker. .395
Marmelade. .270
Honig. .320
Kartoffel. .75
Karotte. .58
Kohl. .25
Getrocknete Erbsen. .350
Frische Pilze. .25
Zitrone. .42
Natürlicher Kaffee Ohne Zucker. .0
Cremiges Eis. .135
Schokolade. .620
Trinkt Kilokalorien
Ein Viertelliter dunkles Bier. .150
Ein großes Glas Rotwein. .75
Ein kleines Glas Wermut. .70
Ein kleines Glas Likör. .70
Ein kleines Glas Wodka. .60
Süßer Cocktail (1 Glas). .175
Tomatensaft (1 Glas). .44
Grapefruitsaft (1 Glas). .50
Tanjuscha
Tanyusha! Genug vom Essen in der Nacht ist schädlich!
A L I N A
VORHER...und mehr.
Nina Bazyleva
Lebensmittel Proteine Fette Kohlenhydrate Kalorien
Fleischprodukte
geschmortes Rindfleisch 17 18 0,5 230
geschmortes Schweinefleisch 15 35 0,4 380
Leberpastete 11 31 3 335
konzentrierte Suppen mit Fleisch 8 15 40 335
rohes gefriergetrocknetes Schweinefleisch 64 40 - 968
gefriergetrocknetes Schweinefleischbrötchen 64 72 - 968
Schinken 16 32 - 359
Brühwurst 12 10 1,2 149
Fettwurst 16 41 - 440
geräucherte Lende 11 47 - 460
halbgeräucherte Wurst 15 32 - 431
Würste 14 9,2 1,4 149
Würste 12 17 0,4 212
Fischprodukte
Sprotten in Öl 17 32 0,6 360
Fisch in Tomate 15 8 7 160
geräucherter Hering 11 9 - 131
Fette
frische Butter 0,5 79 0,5 742
Butter geschmolzen - 94 - 875
Schmalz 1,8 79 - 739
Sonnenblumenöl - 95 - 882
Sojaöl - 95 - 880
Milchprodukte
Trockencreme 17 45 30 585
Milchpulver 38 1 50 350
Kondensmilch mit Zucker 7 9 55 335
Fettkäse 50 % 19 27 3,4 345
Käse 30 % Fett 24 14 2,5 237
Kondenssahne mit Zucker 8 19 47 396
Eipulver 50 34 - 523
Brotprodukte
Weizencracker 10 2 75 370
Weizenmehl 1. Klasse 9 1 70 335
Kekse 10 10 70 420
Nudeln 9 0,8 71 338
Getreide
Haferflocken 9 5,9 60 336
Gerste 7 1,4 66 311
Buchweizen 9 2,3 62 313
Grieß 9,5 0,7 70 334
Reis 6 0,9 72 330
Mais (Flocken) 13 1,2 69 348
Hirse 8,2 2,2 63,8 316
getrocknete Erbsen 15 2,1 49 285
getrocknete Bohnen 16 1,9 50 286
Kohlenhydrate
Zucker - -99 406
Honig 0,3 - 77 318
Kakaopulver 20 19 38 414
Schokolade 5,1 34 51 549
Karamell - -92 378
Halva 14 29 43 509
Rosinen 1,6 1,2 66 295
Aprikose 3,8 0,4 54 249
Pflaumen 31,4 36,8 74,6 546
Nüsse
Wald 5,5 22 5,6 255
Walnüsse 5,4 22 4,7 248
Erdnüsse 18 32 11 410
Pistazien 10 22 8 274
Mandeln 7 20 4,8 237
Gelee, Kompott 4 - 67 250
K K
Roh geräuchert – 450–550 kcal pro 100 g Wurst, Var-Kopch – 350–450 kcal pro 100 g Wurst, halbgeräuchert – 250–450 kcal pro 100 g Wurst
Persönliches Konto entfernt
Ich weiß es nicht, ich zähle sie nicht!
Jaja
wozu brauchst du es
Wenn du es willst, musst du es essen, aber es ist verrückt, dich selbst zu verletzen
Danach ist es besser, Sport zu treiben
Polina Guretskaya
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Wurst ist eine Art Wurstprodukt gehacktes Fleisch in einer Hülle, kann eine oder mehrere Fleischsorten und verschiedene Füllstoffe enthalten und einer Wärmebehandlung (Kochen, Braten) oder Fermentierung unterzogen werden.
Wurst ist seit jeher bekannt. Erwähnungen davon finden sich in Quellen aus dem antiken Griechenland, Babylon und dem alten China. Slawisches Wort Wurst Es ist seit dem 12. Jahrhundert bekannt und wurde im Nowgorod-Birkenrindendokument Nr. 842 gefunden, wo Wurst in der Liste der versendeten Produkte aufgeführt ist. In Russland entstanden im 17. Jahrhundert Wurstproduktionswerkstätten.
Es gibt eine Hypothese, dass das Wort „Wurst“ vom alttestamentlichen hebräischen Ausdruck „Kol Basar“ stammt, was „alles Fleisch“ oder „alles Fleisch“ bedeutet.
Wurstsorten
Brühwürste
Hergestellt aus gesalzenem Hackfleisch. Sie werden bei einer Temperatur von etwa 80 °C gegart. Brühwürste können große Mengen Soja enthalten oder vegetarisch mit Soja oder Seitan anstelle von Fleisch sein. Aufgrund des großen Wassergehalts sind sie nicht lange lagerfähig.
Brühwürste enthalten 10-15 % Eiweiß, 20-30 % Fett, Energiewert - 220-310 kcal pro 100 g.
Gekochte und geräucherte Würste
Zuerst wird es gekocht und dann geräuchert. Enthält mehr Gewürze als Brühwürste. Im Gegensatz zu Brühwürsten (bei denen das Hackfleisch eine homogene Masse darstellt) können Brühwürste aus kleinen Stücken einer bestimmten Größe bestehen. Als Zusatzstoffe werden Milch, Sahne, Mehl, Speck und Stärke verwendet.
Brühwürste enthalten 10–17 % Eiweiß, 30–40 % Fett, ihr Energiewert beträgt 350–410 kcal pro 100 g und ihre Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt maximal 15 Tage.
Halbgeräucherte Würstchen
Zuerst wird gebraten, dann gekocht und dann geräuchert. Halbgeräucherte Würste sind in Aussehen und Geschmack oft kaum von Brühwürsten zu unterscheiden, bei der Wärmebehandlung kommt es jedoch zu einem geringeren Gewichtsverlust und das Räuchern ist weniger ausgeprägt.
Halbgeräucherte Würste enthalten 15-12 % Eiweiß, 30-40 % Fett, ihr Energiewert beträgt 370-460 kcal pro 100 g.
Rohe geräucherte Würste
Veralteter Name - stark geräuchert. Rohgeräucherte Würste werden keiner Hochtemperatur-Wärmebehandlung unterzogen, das Kalträuchern erfolgt bei 20-25 °C, das Fleisch wird einer Fermentation und Dehydrierung unterzogen. Die Reifung roher Räucherwürste dauert mindestens 30-40 Tage, sie enthalten die größte Menge an Gewürzen, auch die Zugabe von Cognac ist möglich.
Rohe Räucherwürste enthalten 13–28 % Eiweiß, Fett – 28–57 %, Energiewert – 340–570 kcal pro 100 g.
Trockenwürste
Hergestellt aus mariniertem Hackfleisch. 3-4 Tage im Kaltrauch geräuchert. Das Fleisch wird fermentiert und dehydriert und anschließend bei einer Temperatur von 15–18 °C getrocknet. Ein Beispiel für Trockenwurst ist Sudzhuk.
Trockenwürste enthalten 9,9 % Eiweiß, Fett – 63,2 %, Energiewert – 403 kcal pro 100 g.
Leberwurst
Leberwurst wird aus Innereien (Leber, Fleischreste usw.) hergestellt, hauptsächlich gekocht; Es können auch Eier (Eierwurst), Gemüse, Milch, Butter und andere Zusatzstoffe verwendet werden. Leberwürste unterscheiden sich von anderen Würsten durch ihre pastöse Konsistenz und die graue oder hellgraue Farbe sowohl des Hackfleisches als auch der Hülle.
Leberwürste enthalten 10-18 % Eiweiß, 12-44 % Fett, Energiewert 196-444 kcal pro 100 Gramm. Die Haltbarkeit von Leberwürsten im Naturdarm ist mit bis zu 3 Tagen relativ kurz; Bei Verwendung von Vakuumverpackungen oder Verpackungen mit Schutzatmosphäre sowie Konservierungsmitteln in der Wurst kann die Haltbarkeitsdauer jedoch auf 30 Tage verlängert werden.
Kaloriengehalt verschiedener Wurstsorten
| Produkt | Kaloriengehalt Kcal |
Eichhörnchen GR. |
Fette GR. |
Kohlenhydrate GR. |
| Buzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Schinken in Form | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Besonderer Schinken | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Geräucherte, gebackene Rinderbrust (Schweinefleisch) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Roh geräuchertes Bruststück (Schwein) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Gekochte Rinderwurst | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Gekochte Frühstückswurst | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Gekochte russische Wurst | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Brühwurst, Diabetiker | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Brühwurst, diätetisch | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Brühwurst, vom Arzt | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Brühwurst, Zelenogradskaya (mit Entenfleisch) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Leberwurst | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Brühwurst, Amateur | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Brühwurst, Amateurschweinefleisch | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Brühwurst, Milch | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Brühwurst, separat | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Brühwurst, Region Moskau (mit Huhn) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Gekochte Schweinswurst | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Brühwurst, Tisch | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Brühwurst, Kalbfleisch | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Brühwurst, Tee | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Brühwurst | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Gekochte und geräucherte Moskauer Wurst | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Kochgeräucherte Wurst, Amateur | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Halbgeräucherte Odessa-Wurst | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Halbgeräucherte Wurst, Armavir | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Halbgeräucherte Wurst, Krakau | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Halbgeräucherte Wurst, Minsk | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Halbgeräucherte Wurst, Poltawa | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Halbgeräucherte Wurst, Tallinn | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Halbgeräucherte Wurst, Ukrainisch | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Straße geräucherte Wurst | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Roh geräucherte körnige Wurst | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Olympische Rohwurst | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Rohe geräucherte Schweinswurst | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Rohwurst, Braunschweig | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Ungekochte geräucherte Wurst, Amateur | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Rohwurst, Moskau | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Rohwurst, Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Geräucherte, gebackene Lende (Schweinefleisch) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Roh geräucherte Lende (Schwein) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Schinkenfleischbrot | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Rindfleischbrot | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Hackbraten trennen | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Gekochter, geräucherter Schinken | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Gekochter Tambow-Schinken | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Jägerwürste | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Kaloriengehalt von Würstchen
| Produkt | Kaloriengehalt Kcal |
Eichhörnchen GR. |
Fette GR. |
Kohlenhydrate GR. |
| Würste 1. Klasse | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Rinderwürste | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Schweinswürste | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Rinderwürste | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Großwürste | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Würste, Milchprodukte | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Würstchen, Russisch | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Würstchen, Schweinefleisch | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Wurst ist ein verarbeitetes Lebensmittelprodukt aus Fleisch mit Zusatzstoffen. Wurst kann eine oder mehrere Fleischsorten enthalten. Wurst oder Wurstwaren werden je nach Technologie und verwendeten Rohstoffen unterteilt in:
gekocht, gefüllt, halbgeräuchert, geräuchert, Blut, Leber, Würstchen und Wiener Würstchen, Fleischlaibe, Pasteten, Sülzen und Gelees. Den Würstchen werden Sojaprotein, Gelatine und manchmal auch Ballaststoffe zugesetzt. Der Fleischanteil in der Wurst variiert zwischen 1 und 70 %.
Wir präsentieren eine Übersicht über den Kaloriengehalt einiger Wurstsorten:
Kaloriengehalt von Milchwurst
Durchschnittlicher Kaloriengehalt: 252 kcalDmitrogorsky Milchwurst erster Klasse - Kaloriengehalt: 252 kcal
Wurst-Klin-Milch – Kalorien: 252 kcal
Willkommenswurstmilch – Kalorien: 252 kcal
Sausage Tsar-Product Dairy – Kalorien: 252 kcal
Premium Milchwurst Dymov – Kaloriengehalt: 252 kcal
Brühwurst „Milch aus Speck“ – Kalorien: 249 kcal
Wurst-Outskirts-Milch 252 kcal
Kaloriengehalt der Arztwurst
Durchschnittlicher Kaloriengehalt: 242 kcalDymov Arztwurst, Premium - Kaloriengehalt: 253 kcal
Bonbacon Doktorskaya-Wurst in einer Polyamidhülle ohne Soja – Kaloriengehalt: 246 kcal
Mikoyan Doktorskaya handgestrickte Wurst im Naturdarm – Kaloriengehalt: 194,7 kcal
Handgestrickte Ostankino-Doktorwurst – Kaloriengehalt: 257 kcal
Wurst Ruzkom Doctor's Tradition – Kalorien: 181 kcal
Brühwurst „Doctorskaya from Bacon“ – Kalorien: 246 kcal
Wurst Zar-Produkt Doktorskaya – Kalorien: 253 kcal
Wurst Welcome Doctor – Kalorien: 253 kcal
Wurst Dmitrogorsky Doctorskaya – Kalorien: 253 kcal
Wurst Klin Doctorskaya – Kalorien: 253 kcal
Gekochte Snezhana Doktorskaya-Wurst in einer Proteinhülle – Kalorien: 253 kcal
Gekochte Okraina Doktorskaya-Wurst – Kalorien: 253 kcal
Wurst Kolomenskoye Doctorskaya – Kalorien: 253 kcal
Kaloriengehalt von Amateurwurst
Durchschnittlicher Kaloriengehalt: 304 kcalWurst Zar-Produkt Amateur – Kalorien: 304 kcal
Wurst Stadtrand Lyubitelskaya – Kalorien: 304 kcal
Willkommenswurst Amateur ohne Soja – Kalorien: 304 kcal
Wurst Dmitrogorsky Lyubitelskaya Premium – Kaloriengehalt: 304 kcal
Wurst Kolomenskoye Lyubitelskaya – Kalorien: 304 kcal
Wurst Rublevsky MK Lyubitelskaya Premium im Vakuum – Kaloriengehalt: 304 kcal.
Es gibt Brühwürste (auch Bratwürste und Kleinwürste), halbgeräucherte, geräucherte, geräucherte Brühwürste, Leber, Sülze und Gelees. Die Rohstoffe sind mageres Rind- und Schweinefleisch, Speck und seltener Lamm-, Pferde- und Geflügelfleisch.
Fleischnebenprodukte (Leber, Hirn, Herz, Kutteln und andere) werden für Leberwürste, Sülze und Gelees verwendet.
Wurst ist seit jeher bekannt. Erwähnungen davon finden sich in Quellen aus dem antiken Griechenland, Babylon und dem alten China. In Russland entstanden im 17. Jahrhundert Wurstproduktionswerkstätten.
Brühwürste
Hergestellt aus gesalzenem Hackfleisch. Sie werden bei einer Temperatur von etwa 80 Grad gegart. Brühwürste können große Mengen Soja enthalten oder vegetarisch mit Soja oder Seitan anstelle von Fleisch sein. Aufgrund des großen Wassergehalts sind sie nicht lange lagerfähig.
Brühwürste enthalten 10–15 % Protein, 20–30 % Fett, Energiewert – 220–310 kcal pro 100 g.
Gekochte und geräucherte Würste
Zuerst wird es gekocht und dann geräuchert. Enthält mehr Gewürze als Brühwürste. Im Gegensatz zu Brühwürsten (bei denen das Hackfleisch eine homogene Masse darstellt) können Brühwürste aus kleinen Stücken einer bestimmten Größe bestehen. Als Zusatzstoffe werden Milch, Sahne, Mehl, Speck und Stärke verwendet.
Brühwürste enthalten 10–17 % Protein, 30–40 % Fett, ihr Energiewert beträgt 350–410 kcal pro 100 g und die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 15 Tage.
Halbgeräucherte Würstchen
Zuerst wird gebraten, dann gekocht und dann geräuchert. Halbgeräucherte Würste sind in Aussehen und Geschmack oft kaum von Brühwürsten zu unterscheiden, bei der Wärmebehandlung kommt es jedoch zu einem geringeren Gewichtsverlust und das Räuchern ist weniger ausgeprägt.
Rohe geräucherte Würste
Veraltete Namen - hartgeräucherte, hartgeräucherte Würste werden keiner Hochtemperatur-Wärmebehandlung unterzogen, das Kalträuchern erfolgt bei 20-25 Grad, das Fleisch wird fermentiert und dehydriert. Die Reifung roher Räucherwürste dauert mindestens 30-40 Tage. Rohe Räucherwürste enthalten den größten Anteil an Gewürzen; es ist auch möglich, Cognac hinzuzufügen. Mit der neuen Technologie werden Würste in 21 Tagen oder weniger hergestellt. Dies wird erreicht durch a) GDL – Gluconodeltalacton – eine Säure, die die Änderung des pH-Werts beeinflusst. b) Ausgangskulturen – meist Hefe-Mikroorganismen, die sich von dem dem Rezept zugesetzten Zucker ernähren. Die Fermentation erfolgt aufgrund der Freisetzung von Abfallprodukten.
Rohe Räucherwürste enthalten 13–28 % Protein, Fett – 28–57 %, Energiewert – 340–570 kcal pro 100 g.
Trockenwürste
Hergestellt aus mariniertem Hackfleisch. 3-4 Tage im Kaltrauch geräuchert. Das Fleisch wird fermentiert und dehydriert und anschließend bei einer Temperatur von 15-18 Grad getrocknet.
* Die Angaben zum Kaloriengehalt beziehen sich auf 100 Gramm Produkt.
| Produkte | Proteine, g | Fette, g | Kohlenhydrate, g | Kalorien, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Gekochte Diätwurst | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Gekochte Doktorwurst | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Gekochte Amateurwurst | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Gekochte Milchwurst | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Gekochte Moskauer Wurst | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Gekochte russische Wurst | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Gekochte Schweinswurst | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Brühwurst Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Gekochte Tafelwurst | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Gekochte Teewurst | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Gekochte, geräucherte Hähnchenbratwurst | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Gekochte und geräucherte Wurst serviert Boyarskiy | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Brühwurst-Servelat Russisch | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Leberwurst | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Halbgeräucherte Snackwurst | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Halbgeräucherte Krakauer Wurst | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Halbgeräucherte Amateurwurst | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Halbgeräucherte Minsker Wurst | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Halbgeräucherte Moskauer Wurst | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Halbgeräucherte Odessa-Wurst | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Halbgeräucherte Poltawa-Wurst | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Halbgeräucherte Amateur-Salamiwurst | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Halbgeräucherter Wurstservelat | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Halbgeräucherte Tallinner Wurst | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Ukrainische halbgeräucherte Wurst | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Roh geräucherte körnige Wurst | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Ungekochte, geräucherte Amateurwurst | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Rohgeräucherte Moskauer Wurst | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Rohe geräucherte Schweinswurst | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Rohwurstservelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Stolichnaya rohe geräucherte Wurst | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Auf der Jagd nach Würstchen | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Jagdwürste Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krowjanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Rinderwürste | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Gekühlte Milchwürste aus Geflügelfleisch | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Schweinswürste | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Rinderwürste | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Hühnerwürste | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amateurwürste | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Milchwürste | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Besondere Würstchen | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Russische Würste | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Schweinswürste | 9.5 | 34.3 | 342 |
Nach GOST hergestellte Arztwurst ist seit Jahrzehnten ein sehr beliebtes Produkt. Es eignet sich hervorragend für Frühstück, Snacks und verschiedene Salate. Ein Sandwich mit dieser Wurst kann man unterwegs mitnehmen; Junggesellen können sich problemlos ein herzhaftes Mittagessen mit Spiegeleiern und Doktorwurst gönnen. Daher können wir sagen, dass dieses Produkt schmackhaft, verzehrfertig und lange sättigend, also gewissermaßen unersetzlich ist.
Woraus besteht Arztwurst?
Beginnen wir mit Eine Doktorarbeit kann nur Brühwurst sein und muss eine genau definierte Zusammensetzung der Inhaltsstoffe haben. Zwar haben Hersteller seit einiger Zeit das Recht, bei der Herstellung verschiedener Produkte nicht GOST, sondern ihr eigenes, im Unternehmen entwickeltes zu verwenden technische Bedingungen(DAS). Das gilt auch für gekochte Doktorwurst.
Aber diejenigen, die ihren Ruf schätzen, produzieren weiterhin Produkte, die den Anforderungen einer einzigen staatlichen Norm entsprechen, und das verdient den Respekt der Käufer und das Vertrauen in ihre Produkte. Auf der Verpackung kann der Käufer jederzeit Informationen über die Zusammensetzung der gekochten Arztwurst und deren Übereinstimmung mit GOST oder TU nachlesen.
Nach staatlicher Norm Arztwurst sollte bestehen aus:
- aus magerem Schweinefleisch – 70 %;
- Rindfleisch Prämie – 25%;
- aus Vollmilch – 2%;
- Als Zusatzstoffe werden Salz, Zucker und Muskatnuss verwendet (Ersatz durch Kardamom war erlaubt)
Ein frisch hergestelltes Produkt kann nicht länger als 72 Stunden gelagert werden, weshalb dies berücksichtigt wird diätetisches Produkt höchste Qualität.
Ursprungsgeschichte
Zu Sowjetzeiten gab es für diese Wurst Warteschlangen und es war ein großer Erfolg, sie auf den Tisch zu bringen. In den Dokumenten ist das genaue Erscheinungsdatum der ersten Charge des Produkts enthalten. 29. April 1936. Sein Rezept wurde nicht irgendwo, sondern am Forschungsinstitut der Fleischindustrie entwickelt und so formuliert, dass das Endprodukt eine große Menge Protein bei reduziertem Fettgehalt enthielt.
Wie Wikipedia über die Arztwurst berichtet, stand die Regierung in jenen Jahren vor der Aufgabe, die Gesundheit der Nation zu verbessern, die von der Hungersnot der Kollektivierungszeit betroffen war. Damals wurde die erste Anlage nach dem Vorbild der amerikanischen gebaut. Fleischproduktion, das später den Namen Anastas Mikojan trug, der bei seiner Gründung die Initiative ergriff. Die Priorität lag auf der Herstellung von Wurst aus völlig natürlichen Zutaten, die in der Lage ist, die Gesundheit der Bürger wiederherzustellen, die in unruhigen Zeiten der Hungersnot geschwächt war.
Fertiges Produkt von Ärzten im Rahmen von verschrieben therapeutische Ernährung , weshalb die Wurst den Namen „Doktorwurst“ erhielt. Man muss sagen, dass der Plan ein Erfolg war, die Nation gesünder wurde und das Produkt von Millionen Sowjetbürgern aufrichtig geliebt wurde.
Arztwurst: Kaloriengehalt
Nach strengen sowjetischen Standards Der Kaloriengehalt der Arztwurst hätte sein sollen 257 kcal pro 100 g. Produkt - nicht mehr und nicht weniger.
Die Zusammensetzung musste knapp 13 Gramm umfassen. Protein, 22 gr. Fett und 1,5 gr. Kohlenhydrate pro 100 g. Produkt.
Doch bereits Mitte der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts begannen diejenigen, die sich an den ursprünglichen Geschmack des Produkts erinnerten, zu meckern, dass der Doktortitel nicht derselbe sei. "Vor..."
Anfangs Qualitätsprodukt wurde knapp, und dann vereinfachten sie einfach das Rezept, um es zugänglicher zu machen und es leichter herzustellen mehr. Gleichzeitig ging der Viehbestand zurück, sein Essen hat an Qualität verloren, was sich nur auf die Eigenschaften des Fleisches selbst auswirken konnte.
- Nach und nach wurden natürliches Fleisch, Milch und Eier durch günstigere Ersatzstoffe ersetzt. Die Milch wurde zu Pulver verarbeitet, anstelle von Eiern wurde Melange in das Hackfleisch gegeben und zur Verbesserung der Konsistenz wurde Mehl hinzugefügt.
- Spätere Standards wurden noch loyaler. Das Rezept umfasste Folgendes: Schweinehaut, Stärke, Eipulver.
- Anstelle einer natürlichen Hülle wurde Zellophanfolie verwendet. Das Produkt ist nicht mehr exklusiv, sondern vergleichbar mit billigeren Würsten, unter denen es mittlerweile seinen Platz einnimmt.
Wie wäre es mit heute?
Heutzutage ist es aufgrund der Fülle unmöglich, den Kaloriengehalt der Arztwurst genau zu benennen Originalrezepte und die Massen der Produzenten. Kannst du mir einen Rat geben? Studieren Sie sorgfältig die Verpackung, auf der die Zusammensetzung der Arztwurst und die Anzahl der Kalorien angegeben sind. In einem normalen Geschäft ist es unwahrscheinlich, dass der Verkäufer wartet, bis Sie alle benötigten Informationen erhalten. Aber im Supermarkt wird Sie niemand hetzen.
Worauf sollte man beim Kauf dieser Wurst achten, um sich für ein gesünderes und hochwertigeres Produkt zu entscheiden?
Zuallererst natürlich die Kosten. Hohe Qualität und natürliches Produkt Da es aus teuren Zutaten hergestellt wird, darf es selbst keinen Cent kosten. Wenn man bedenkt, dass die Fleischkosten zwischen 300 Rubel (für Schweinefleisch) und 450 Rubel (für Premium-Rindfleisch) liegen, dann kostet die Wurst selbst nicht weniger als 300-400 Einheiten russischer Währung.
Achten Sie darauf Wie lange sollte Wurst gelagert werden?. Je mehr natürliche Inhaltsstoffe vorhanden sind, desto weniger wird gespeichert fertiges Produkt. Aber ein mit chemischen Zusätzen gefülltes Produkt kann ohne Verlust zwei Wochen oder länger im Kühlschrank liegen.
Zahlreiche Kontrollen haben gezeigt, dass das Verhältnis von Proteinen/Fetten/Kohlenhydraten auch von den Herstellern nicht immer eingehalten wird. Meist wird der Proteingehalt überschätzt und Fette und Kohlenhydrate werden ausgeblendet. Der Grund dafür liegt unter anderem in den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern, die Würste aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts schon lange als völlig ungesunde Produkte einstufen.
Wenn Sie immer noch gekochte Doktorwurst mögen, deren Kaloriengehalt Ihnen keine allzu großen Sorgen macht, dann probieren Sie es beim Kauf Achten Sie nicht nur auf den Namen. Dann können unangenehme Überraschungen vermieden werden. Wählen Sie am besten einen bestimmten Hersteller, dessen Produkten Sie vertrauen und dessen Wurst in Zusammensetzung und Geschmack zu Ihnen passt, und kaufen Sie nur dessen Produkte.
