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Wie man magere Erbsensuppe ohne Fleisch kocht. So kochen Sie Erbsensuppe richtig. So kochen Sie köstliche Erbsensuppe ohne Fleisch

Das allererste, was Sie tun müssen, ist die Zubereitung der Speisen und Utensilien.

Was Sie vorbereiten müssen:

  • Gelbe Erbsen – 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Karotten – 1 Wurzelgemüse;
  • Kartoffeln - mittelgroße Knollen;
  • Tomatenmark- 0,5 EL;
  • Khmeli-Suneli-Gewürz – nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Sonnenblumenöl zum Braten.

Wie man Erbsensuppe ohne Fleisch macht

Die Erbsen waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Während die Hauptzutat kocht, können Sie mit dem Braten der Suppe beginnen. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.

Saubere Karotten reiben.

Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dann mit Khmeli-Suneli bestreuen.

Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.

Fertig ist das Suppendressing.

Jetzt können Sie zum Kochen der Erbsen zurückkehren. Die Flüssigkeit muss aus der Pfanne abgelassen werden.

Geben Sie 1,5 Liter sauberes, kühles Wasser hinzu und warten Sie, bis es kocht. Kartoffeln hinzufügen, in Würfel schneiden.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie das Braten hinzu.

Es bleibt nur noch die Zugabe von Salz Erbsensuppe abschmecken und wegwerfen Lorbeerblätter. Bei mittlerer Hitze unter halboffenem Deckel weitere 10 Minuten garen, anschließend ausschalten und weitere 20-30 Minuten ziehen lassen.

Servieren Sie köstliche magere Erbsensuppe in portionierten Schüsseln und fügen Sie nach Wunsch Mayonnaise, Sauerrahm, Kräuter oder separat gekochtes Fleisch hinzu.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Erbsensuppen. Am häufigsten werden sie mit geräuchertem Fleisch oder kräftiger Fleischbrühe zubereitet. Es gibt aber auch vereinfachte Varianten – Suppen ohne Fleisch, die sogenannten mageren. Sie sind sehr einfach und mit minimalem Aufwand zuzubereiten Essensset. Dank der Erbsen wird die Suppe nahrhaft und reichhaltig. Wenn Sie also aus irgendeinem Grund einen mageren ersten Gang zubereiten möchten, verwenden Sie das klassische Rezept für Erbsensuppe ohne Fleisch (also dieses).

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Die Erbsen gut mit kaltem Wasser abspülen und 1 Stunde einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Erbsen in einen Topf geeigneter Größe geben und mit klarem Wasser auffüllen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Auf der Oberfläche bildet sich viel Schaum, diesen mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernen. Die Erbsen etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Zeit hängt von der Sorte und Qualität des Produkts ab.

Während die Erbsen kochen, das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder mittelgroße Würfel.

Zwiebeln und Karotten anbraten Pflanzenöl goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Kartoffeln mit den Erbsen in die Pfanne geben und etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gebratenes Gemüse hinzufügen.

Nach 5 Minuten das Lorbeerblatt und den fein gehackten Dill in die Pfanne geben. 1-2 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fertig ist eine sehr leckere klassische Erbsensuppe ohne Fleisch. In Servierschüsseln füllen und heiß servieren.

Guten Appetit!


Erbsensuppe ist für viele Menschen eines der beliebtesten ersten Gerichte. Dabei spielt es keine Rolle, nach welchem ​​Rezept es zubereitet wird, mit oder ohne Fleisch, mit geräuchertem Fleisch oder normales Huhn. Reich werden und leckere Suppe Sie müssen nur ein paar Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Die erste betrifft die Hauptzutat, also die Erbsen selbst. Im Angebot finden Sie Getreide in Form von ganzen Erbsen, deren Hälften oder vollständig zerkleinert. Die Garzeit des Gerichts hängt von dieser Wahl ab, aber es reicht aus, die Erbsen ein paar Stunden oder besser noch über Nacht einzuweichen, und schon ist dieses Problem gelöst. Die Garzeit hängt übrigens auch von den persönlichen Vorlieben ab. Manche mögen es, wenn die Erbsen in der Suppe schwimmen, andere mögen es, wenn sie vollständig zu Püree werden.

Das zweite Geheimnis betrifft die Reichhaltigkeit der Brühe selbst. In vielen Rezepten wird empfohlen, den nach dem Kochen entstehenden Schaum abzuschöpfen. Das sollten Sie nicht tun, es ist besser, es vorsichtig in der Brühe zu ertränken. Schließlich ist es der Schaum, der dem Gericht die gewünschte Dicke verleiht.

UND das letzte Geheimnis besagt, dass man Erbsensuppe im allerletzten Moment salzen und würzen muss – etwa 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs. Tatsache ist, dass beim Garen von Erbsen, Fleisch oder geräuchertem Fleisch die Flüssigkeit verdampft, Salz und andere Gewürze jedoch zurückbleiben und stark konzentriert werden. Und wenn man der Suppe gleich zu Beginn Salz hinzufügt, kann am Ende ein einfach ungenießbares Gericht entstehen.

Wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch kocht – das leckerste Rezept

Eine herzhafte Erbsensuppe mit Räucheraromen ist ein würdiges Angebot ein leckeres Abendessen genießen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 g Spalterbsen;
  • ca. 1 kg geräuchert Eisbein oder anderes geräuchertes Fleisch;
  • 3 l kaltes Wasser;
  • 2–3 große Kartoffeln;
  • Zwiebel;
  • eine Karotte;
  • Salz;
  • Knoblauchzehe;
  • einige frische oder getrocknete Kräuter

Vorbereitung:

  1. Spülen Sie die Erbsen ab und fügen Sie Wasser hinzu, um die Körner mit einem oder zwei Fingern zu bedecken, und lassen Sie es eine Weile stehen.
  2. Die Haxen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde leicht köcheln lassen.
  3. Entfernen Sie die Haxe, trennen Sie die Fleischfasern von den Knochen, schneiden Sie sie in kleinere Stücke und geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne.
  4. Die leicht gequollenen Erbsen abtropfen lassen und mit kochender Brühe in einen Topf geben. Je nach Ausgangszustand des Müsli und gewünschtem Ergebnis weitere 30-60 Minuten weitergaren.
  5. Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Kartoffeln in beliebige Würfel schneiden, Gemüse dünne Streifen.
  6. Das vorbereitete Gemüse in die kochende Suppe geben, salzen, abschmecken und weitere 20–30 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. Einige Minuten vor Ende fein gehackte Kräuter und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Crackern oder Toast servieren.

Wie man Erbsensuppe in einem Slow Cooker kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um eineinhalb Stunden Freizeit zu haben und gleichzeitig eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, verwenden Sie das folgende Rezept für die Zubereitung in einem Slow Cooker. Nehmen:

  • 3–4 Stück Kartoffeln;
  • etwa ½ EL. trockene, vorzugsweise zerstoßene Erbsen;
  • etwas Öl zum Braten von Gemüse;
  • 300–400 g beliebiges geräuchertes Fleisch (Fleisch, Wurst);
  • 1,5 Liter kaltes Wasser;
  • je ein Stück Zwiebel und Karotte;
  • schmeckt nach Salz, Gewürzen, Kräutern.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie alle ausgewählten geräucherten Fleischsorten in beliebige Scheiben.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden.

3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie das Programm auf den Modus „Frittieren“ und braten Sie die vorbereiteten Produkte 15–20 Minuten lang.

4. Für Suppen, die in einem Slow Cooker zubereitet werden, wählen Sie am besten Erbsen. Seine kleinen Stücke müssen nicht vorher eingeweicht werden. Das Müsli muss nur gut gewaschen werden.

5. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

6. Schalten Sie den Multikocher aus und geben Sie Erbsen, Kartoffeln und Wasser (1,5 l) in die Schüssel.

7. Schalten Sie das Programm auf den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ um.

8. In anderthalb Stunden ist das Gericht fertig. Sie müssen nur ein wenig Grün hinzufügen.

Wie man Erbsensuppe mit Rippchen macht

Auf eigene Faust geräucherte Rippchen Sie passen gut zu Bier, lassen sich aber auch hervorragend für die Zubereitung eines ersten Gangs verwenden. Dazu benötigen Sie:

  • etwa 0,5 kg geräucherte Rippchen;
  • 300 g geräuchertes Bruststück;
  • ein Glas mit einem Haufen Erbsen;
  • 0,7 kg Kartoffeln;
  • ein paar kleine Zwiebeln;
  • große Karotten;
  • Salz, Pfeffer und andere Gewürze abschmecken;
  • 3–4 Lorbeerblätter;
  • etwas Öl zum Braten.

Vorbereitung:

  1. Die Erbsen mit Wasser bedecken und beiseite stellen.
  2. Die Rippchen in einen geräumigen Topf geben, ca. 3 Liter Wasser angießen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Gaszufuhr ca. 40–60 Minuten garen.
  3. Die Rippen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch herauslösen. In Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben. Überschüssiges Wasser aus den Erbsen abgießen und zum Fleisch geben.
  4. Nach 30–40 Minuten die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen.
  5. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in beliebige Streifen und das Bruststück in Würfel. Eine Bratpfanne erhitzen, die Rinderbrust schnell anbraten (ohne Fett) und in die kochende Suppe geben.
  6. Etwas Öl zum restlichen Fett in der Pfanne hinzufügen und das Gemüse goldbraun köcheln lassen. Legen Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
  7. Weiter kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Sobald die Suppe fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten ruhen. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt später aus der Form zu entfernen.

Wie man Erbsensuppe mit Fleisch kocht

Eine tolle Erbsensuppe lässt sich auch mit normalem Fleisch zubereiten. Und obwohl er das nicht getan hat würziges Aroma, in Bezug auf seinen Nährwert und Energiewert bricht alle Rekorde. Bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

  • 500–700 g Fleisch mit kleinem Knochen;
  • 200 g Erbsen;
  • 3–4 Liter Wasser;
  • 4–5 Stk. mittelgroße Kartoffeln;
  • 1 PC. Möhren;
  • ein paar kleine Zwiebeln;
  • 2–3 EL. Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Waschen Sie das Fleisch mit Knochen und legen Sie es in kochende Flüssigkeit. Sobald es wieder kocht, sammeln Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat. Die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
  3. Nehmen Sie sich die gleiche Zeit, um die Erbsen kurz einzuweichen. Nach 20–25 Minuten das Wasser abgießen, die Erbsen gründlich abspülen und zum Fleisch geben.
  4. Nach weiteren 20–30 Minuten die Kartoffeln schälen, die Knollen in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
  5. Während die Suppe kocht, bereiten Sie das Braten vor. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und reiben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin 7–10 Minuten anbraten.
  6. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und das Gericht weitere 10–15 Minuten kochen lassen.
  7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe 5–10 Minuten ruhen. Rufen Sie dann alle an den Tisch.

Wie man Erbsen- und Hühnersuppe macht

Wenn Sie kein geräuchertes Fleisch zur Hand haben, ist das kein Problem. Sie können mit normalem Hühnchen eine ebenso köstliche Erbsensuppe zubereiten. Es ist nur wichtig, ein paar Geheimnisse zu kennen. Nehmen:

  • 1,5 EL. Spalterbsen;
  • etwa 300 g Hühnerfleisch mit Knochen möglich;
  • 3–4 mittelgroße Kartoffeln;
  • ein Stück Karotte und Zwiebel;
  • 0,5 TL Kurkuma;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie eineinhalb Stunden einweichen.
  2. Hühnerfleisch gart sehr schnell, sodass Sie es zusammen mit Erbsen kochen können. Geben Sie dazu eine Portion Hühnchen und leicht gequollene Erbsen in einen Topf (vergessen Sie nicht, das Wasser daraus abzulassen). Sobald die Brühe kocht, schalten Sie das Gas ein und lassen Sie es eine Stunde lang kochen.
  3. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie nach Belieben: in Scheiben oder Würfel. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
  4. Zwiebel und Karotte in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Folgen Sie den Kartoffeln in die sprudelnde Suppe.
  5. Gewürze, Salz, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln und Erbsen vollständig gekocht sind. Am besten mit frischen Kräutern und Croutons servieren.

Wie man Erbsensuppe mit Schweinefleisch macht

Wenn es draußen kalt ist, ist es so schön, sich mit einem Teller reichhaltiger Erbsensuppe aufzuwärmen, und sie werden Ihnen dabei helfen Rack mit Schweinerippchen. Nehmen:

  • etwa 0,5 kg Schweinerippchen;
  • 1 EL. getrocknete Erbsen;
  • 3 große Kartoffelknollen;
  • ein paar kleine Karotten;
  • ein großer Splitter;
  • schmeckt nach Salz;
  • zum Braten von Gemüse ca. 1 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser ab und gießen Sie es hinein, bis es das Müsli bedeckt. Ein bis zwei Stunden einwirken lassen, damit es quillt.
  2. Die Schweinerippchen abspülen und in einzelne Knochen schneiden. In einen Topf geben und ein paar Liter kaltes Wasser hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen und nach dem Kochen auf niedrige Stufe reduzieren. Bei leichtem Sprudeln etwa anderthalb Stunden garen.
  3. Lassen Sie das nicht aufgesaugte Wasser von den eingeweichten Erbsen ab und geben Sie sie auf die köchelnden Rippchen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
  4. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl goldbraun braten.
  5. Die zuvor geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den Bratkartoffeln in die Suppe geben.
  6. Die Rippchen herausnehmen, die Fleischfasern trennen und wieder in die Pfanne geben. Die Suppe nach Geschmack salzen und bei Bedarf Gewürze hinzufügen.
  7. Nach weiteren 10-15 Minuten die Hitze ausschalten.

Magere Erbsensuppe – Rezept ohne Fleisch

Während des Fastens, während einer Diät und unter anderen Umständen können Sie Erbsensuppe ganz ohne Fleisch zubereiten. Und damit es genauso appetitlich und reichhaltig wird, verwenden Sie das folgende Rezept. Nehmen:

  • 0,3 kg runde Erbsen;
  • eine kleine Karotte;
  • 4–5 Kartoffeln;
  • ein paar mittelgroße Zwiebeln;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • ½ EL. Mehl;
  • Salz;
  • ein paar Erbsen Piment;
  • ein paar Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

  1. Die Erbsen mit Wasser bedecken und 10–12 Stunden stehen lassen. Anschließend gut waschen, in einen Topf geben und mit Wasser (3 l) auffüllen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
  2. Zum Kochen bringen, Gas reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Kartoffelknollen in passende Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
  4. Zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne erhitzen, Mehl hineingießen und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Sobald es goldbraun wird, fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu und rühren Sie ständig um, um eventuelle Klumpen aufzulösen. Die resultierende Masse erinnert dicke saure Sahne, in die Suppe löffeln und umrühren.
  5. Karotten und Zwiebeln nach Belieben hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann in die Suppe geben, salzen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
  6. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern, Sauerrahm und Toast servieren.

Erbsensuppe aus einem Brikett – wie man sie richtig zubereitet

Wenn absolut keine Zeit ist, kann Erbsensuppe aus einem Brikett gekocht werden. Die Hauptsache ist, es richtig zu machen. Dazu benötigen Sie:

  • 1 Brikett Suppe;
  • 4–5 mittelgroße Kartoffeln;
  • Karotte und Fackel;
  • ein Paar Lorbeerblätter;
  • nur ein wenig Salz;
  • 100 g geräucherte Wurst.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie die auf der Packung angegebene Menge Wasser in die Pfanne. Schalten Sie das Gas ein und kochen Sie es.
  2. Die Kartoffelknollen schälen, nach Belieben schneiden und in die Pfanne geben.
  3. Zwiebel und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Wurst in Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben, einige Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  4. Das Brikett fast zu Krümeln zerdrücken, in die Pfanne gießen und gut umrühren. Fügen Sie dort das Braten mit der Wurst hinzu.
  5. 10-15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es nun ab und fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu. Alle im Laden gekauften Briketts enthalten unbedingt Salz, daher ist es sehr wichtig, das Gericht nicht zu stark zu salzen.
  6. Nach weiteren 5-10 Minuten ist die Suppe fertig.


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Erbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, das im Gegensatz zu tierischem Eiweiß besser und schneller vom Körper aufgenommen wird. Dank dieser Tatsache eignen sich Erbsengerichte hervorragend für die fleischlose Ernährung und das Fasten. Diese Suppe ist unter anderem sehr lecker und farbenfroh und schmeckt auch Kindern. Das einzig Negative ist die Erbsensuppe ohne Fleisch, deren Rezept sehr einfach ist, die Zubereitung dauert mindestens zwei Stunden, aber das Ergebnis ist es wert. Und wenn jemand in Ihrer Familie mit dieser Möglichkeit der Zubereitung des ersten Ganges nicht zufrieden ist, können Sie ihn anbieten, der nach unserem Rezept auch ganz einfach zuzubereiten ist.



- 1 Glas Erbsen;
- 1300 ml Wasser;
- 2 große Karotten;
- Lorbeerblätter;
- eine Prise gemahlener Pfeffer;
- 1,5 TL. Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- eventuelle Kräuter zum Dressing;
- 30 g Butter.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Waschen Sie ein Glas trockene Erbsen gründlich in reichlich Wasser, geben Sie es dann in eine Schüssel und füllen Sie diese mit Wasser. Lassen Sie die Erbsen in dieser Form mehrere Stunden, am besten jedoch über Nacht. Nach einiger Zeit werden Sie feststellen, dass die Erbsen angeschwollen sind. Nun geben wir es in einen Topf und füllen ihn mit 1300 ml sauberem Wasser. Sie können anstelle von Wasser auch eine beliebige Brühe verwenden oder nur einen Teil davon ersetzen. Wenn Sie die angegebenen Mengenverhältnisse einhalten, wird die Erbsensuppe ideal dick.





Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie das Lorbeerblatt hinein. Die Erbsen bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen.





Ungefähr eine Stunde nachdem Sie die Erbsen zum Kochen gebracht haben, sollten Sie die Karotten hinzufügen. Wir putzen es und schneiden es in Scheiben. Nun werden Erbsen und Karotten in einem Topf gekocht.





Zwei Stunden sind um. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Das ist sehr wichtiger Punkt, es sollte nicht ignoriert werden. Alle Suppenzutaten erforderlich Wärmebehandlung, Sie sind bereit und können mit der nächsten Stufe fortfahren. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch zur Erbsensuppe hinzufügen.







Mit einem Stabmixer die Erbsen und Karotten in die Suppe pürieren. Wir machen das sehr sorgfältig, die Suppe muss absolut homogen sein.





Den Topf mit der Erbsensuppe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Für einen edleren Geschmack und eine seidigere Konsistenz muss nur noch ein Stück Butter hinzugefügt und die Erbsensuppe mit frischen Kräutern, am besten Petersilie, gewürzt werden. Heiße Erbsensuppe dazu servieren

Um Erbsensuppe ohne Fleisch zuzubereiten, finden Sie das Rezept im Internet und in der Fachliteratur diätetische Ernährung. Dieses Gericht richtig zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint. Die Hauptsache ist, Erbsen auszuwählen gute Qualität und kochen Sie es richtig zum Kochen, und alles andere wird von selbst klappen. Ein solches Essen wird sicherlich diejenigen ansprechen, die strenge orthodoxe Fastenzeiten einhalten oder aus anderen Gründen auf Fleisch verzichten.

Über die Vorteile von Erbsensuppe

Erbsensuppe ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Es erfreut sich seit der Sowjetzeit großer Beliebtheit. Dieses erste Gericht ist in der Speisekarte der Kantinen von Betrieben, Schulen und Kindergärten enthalten. Diese Suppe wird in Cafés, Restaurants und anderen Orten zubereitet Gastronomie. Es ist besonders nützlich, dieses Gericht im Winter bei kaltem Wetter zu essen, da es sättigend ist heiße Suppe Es verhindert das Frieren und sorgt dafür, dass Sie schnell satt werden.

Allerdings ist das nach dem klassischen Rezept zubereitete Produkt recht kalorienreich und für strenge Diät nicht geeignet. Aus diesem Grund kochen viele Hausfrauen nicht gerne Erbsensuppe, und das ist völlig vergeblich. Es genügt, das Fleisch aus der Masse zu entfernen, und das Gericht wird leicht, delikat im Geschmack und schnell zubereitet.

Mädchen, die abnehmen, können diese Erbsensuppe mindestens jeden Tag essen, sie fügt keine Kalorien hinzu.

Noch immer herrscht das Klischee vor, dass Gerichte aus Hülsenfrüchten zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen, weshalb Erbsensuppe oft als „musikalisch“ bezeichnet wird. Dies gilt jedoch nur, wenn dieses Gericht mit Fleisch zubereitet wird, da die Kombination von Fleisch und Hülsenfrüchten tatsächlich zu einer erhöhten Gasbildung führen kann. Sie können ohne Bedenken ein mageres, scharfes Erbsengericht essen. Das Gemüse wird perfekt verdaut und es treten keine Beschwerden im Darm auf. Dies gilt nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder.

Das glauben professionelle Ernährungswissenschaftler Option für die Fastenzeit die erste der Hülsenfrüchte steht in nichts nach Nährwert Und Geschmacksqualitäten klassische Fleischoption, weil:

  • Wenn die Suppe kein Fleisch enthält, ist das subtile Erbsenaroma viel intensiver zu spüren;
  • Gemüsepüreesuppe ist weicher und zarter als Fleischsuppe; Kinder und ältere Menschen werden sie gerne essen;
  • Pflanzliche Proteine, an denen das fertige Gericht reich ist, verursachen im Gegensatz zu Proteinen tierischen Ursprungs keine Fäulnis- und Gärungsprozesse im Körper. Im Gegenteil, pflanzliches Eiweiß und Rohfaser, die in den Zutaten enthalten sind magere Suppe, tragen zur wirksamen Reinigung des Körpers von Abfallstoffen und Giftstoffen bei;
  • Eine herzhafte heiße Suppe sorgt dafür, dass Sie sich den ganzen Tag satt fühlen und nicht auf ungesunde Snacks zurückgreifen. Wenn Sie das erste mit geräuchertem Fleisch kochen, steigert das helle Aroma des Fleisches den Appetit stark und die Person isst mehr, als sie wirklich braucht.

So bereiten Sie eine Fastenversion dieses Gerichts zu

Manche Menschen mögen erste Gänge aus Erbsen nicht, weil sie ein Schweregefühl im Magen hervorrufen. Tatsächlich stellt die Kombination von Hülsenfrüchten mit Fleisch oder geräuchertem Fleisch eine gewisse Belastung für den Stumpf und die Bauchspeicheldrüse dar.

Aber um Ihr Lieblingsgericht nicht aufzugeben, können Sie es kochen Diätoption. Es wird nicht weniger lecker und viel leichter verdaulich sein. Erbsensuppe Ohne Fleisch können Sie es entweder aus gekauften Erbsen oder aus getrockneten Erbsen vom eigenen Gartengrundstück zubereiten.

Um magere Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Trockene Erbsen etwa zweieinhalb Stunden einweichen, damit sie aufquellen und an Größe zunehmen;
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken;
  • Karotten waschen, schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben;
  • Braten Sie diese Zutaten in Pflanzenöl an, bis sie schön goldbraun sind, Sie können etwas Knoblauch hinzufügen. Tomatenmark ist für Erbsensuppe nicht geeignet;
  • Erbsen waschen, in kochende Brühe geben;
  • Salz, zwei mittelgroße Lorbeerblätter und zwei bis drei schwarze Pfefferkörner hinzufügen;
  • Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Erbsen etwa 45 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden. Dazu sollten Sie einen speziellen Löffel mit Löchern verwenden, damit das Fett nicht mit dem Schaum entfernt wird;
  • Entfernen Sie das Lorbeerblatt, fügen Sie das Braten mit dem restlichen Öl hinzu und kochen Sie es acht bis zehn Minuten lang.
  • Wenn beim Kochen viel Wasser verkocht ist, kann Flüssigkeit hinzugefügt werden;
  • Getrocknete Kräuter (Dill oder Petersilie) hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen, den Deckel fest schließen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend kann das Gericht auf Teller verteilt werden.

Anstelle getrockneter Kräuter können Sie auch frische Kräuter verwenden. Sie können die Suppe mit Sauerrahm oder würzen magere Mayonnaise, aber auch ohne zusätzliches Dressing wird es köstlich. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa eine Stunde; Erbsen sollten vorher eingeweicht werden.

Wie man Suppe mit Fleisch kocht

Um magere Erbsensuppe in einem Slow Cooker oder in einem normalen Topf zuzubereiten, muss die Hausfrau nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen Fleischbrühe, und das ist zweifellos ein großes Plus. Trotz der Einfachheit und Vorteile Fastenrezept, bevorzugen viele Hausfrauen immer noch klassisches Rezept erster Gang Erbsen mit Fleisch und geräuchertem Fleisch. Sie können zum Kochen auch Brühwurst oder in Scheiben geschnittene Würstchen verwenden.

Natürlich ist es am besten, solche Speisen aus Schweinefleisch zuzubereiten, das auf dem Bauernmarkt gekauft wurde, aber in diesem Fall dauert das Kochen der Brühe ziemlich lange. Wenn die Suppe dafür gedacht ist Babynahrung, sollten Sie natürliches Fleisch bevorzugen. Wenn die Hausfrau den ersten Gang schnell und unkompliziert zubereiten möchte, kann sie mit halbfertigen Fleischprodukten auskommen.

Um eine Fleischversion des ersten Ganges zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Weichen Sie die Erbsen mit der gleichen Technologie ein wie bei der Zubereitung von magerer Suppe;
  • Bereiten Sie das Braten auf die gleiche Weise vor. Zwiebeln und geriebene Karotten. Beim Braten sollten die Zutaten ständig umgerührt werden. Wenn die Gastgeberin nicht aufgepasst hat und dunkelbraune, verbrannte Zwiebel- und Karottenstücke auftauchen, müssen diese vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden, sonst wird die Suppe bitter;
  • Erbsen und Fleisch kochen, bis sie weich sind;
  • Geschälte, gewaschene und gewürfelte Kartoffeln sowie gebratenes Gemüse dazugeben;
  • Wenn die Kartoffeln weich werden, können Sie Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, frisch oder getrocknete Kräuter. Jederzeit Fleischsuppen, einschließlich Erbsen, Koriander oder lila Basilikum. Wenn die Hausfrau jedoch plant, Suppe nicht nur ihrem Haushalt, sondern auch ihrem Haustier (Katze oder Hund) zu gönnen, sollte sie auf Gewürze verzichten, da Haustiere deren Geruch nicht ertragen können.

Beste Wahl für den ersten Gang Schweinebauch oder Lende, die von Bauern auf einem Bauernmarkt gekauft wurde. Hochwertiges Fleisch sollte eine zartrosa Farbe haben. Es empfiehlt sich, das Schmalz vor der Zubereitung der Fleischbrühe abzuschneiden, da die Suppe sonst zu fettig wird; Dann können Sie es zu Hause einlegen oder köstliche Grieben zubereiten.

Wenn das Gericht für Babynahrung gedacht ist, gehen Sie am besten wie folgt vor: Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Vor dem Servieren werden diese Stücke in Schüsseln mit Suppe gelegt oder in eine Pfanne gegeben. In diesem Fall können die Kinder bequem essen und ersticken nicht. kleine Knochen. Außerdem müssen Sie bei dieser Serviermethode nicht auf den Tisch spucken und Knochen in der Nähe des Tellers stapeln.

Merkmale von Design und Präsentation

Kinder weigern sich oft, leckeres und nahrhaftes Essen zu sich zu nehmen. Gemüsesuppe weil es unappetitlich aussieht. Um dieses Problem zu lösen, reicht es aus, das fertige Gericht auf originelle Weise zu dekorieren. Außerdem mögen Kinder manchmal die püreeartige Konsistenz nicht. Fertiggericht, in diesem Fall müssen Sie nur etwas Wasser hinzufügen. Und die Suppe wird flüssiger, ähnlich wie bei der üblichen Gemüsesuppe.

Während die Suppe kocht, kann die Hausfrau schwarze oder schwarze Croutons als Vorspeise zubereiten. Weißbrot. Dazu benötigen Sie:

Anschließend werden zur Suppe köstliche Croutons serviert. Sie können direkt vor dem Servieren zum ersten Gang hinzugefügt oder einfach auf einer flachen Untertasse neben dem Suppenteller platziert werden. Manchmal werden Croutons in einer großen Glasvase oder Plastikschüssel serviert und mit einem grünen Zweig garniert.

So wählen Sie hochwertige Erbsen aus

Das erste Gericht, selbst zubereitet einfaches Rezept, es wird sehr lecker und nahrhaft, wenn Sie gute Erbsen wählen. Beim Kauf müssen Sie nicht nur darauf achten, wie viel verpackte Erbsen kosten, sondern auch auf deren Qualität Aussehen. Wenn die Verpackung einen unangenehmen Geruch verströmt, kochen Sie leckere Suppe Es wird definitiv nicht funktionieren. Höchstwahrscheinlich wurden die Erbsen unter ungeeigneten Bedingungen gelagert (z. B. bei hoher Luftfeuchtigkeit0), und es traten darin Pilze auf. Das Vorhandensein grauer Flecken auf der Oberfläche der Erbsen weist ebenfalls auf Schimmel hin.

Bei der Auswahl von Produkten für die Zubereitung von magerer Erbsensuppe nach einem beliebigen Rezept müssen Sie außerdem Folgendes berücksichtigen:

  • Ablaufdatum des Produkts;
  • Seine Farbe. Hochwertige Erbsen haben eine gelbe oder braune Farbe, ohne dunkle oder graue Beschichtung;
  • Hersteller. Es ist besser, im Inland hergestellte Produkte zu wählen;
  • Aussehen von Erbsen. Sie sollten alle ungefähr die gleiche Größe und Form haben.

Viele Hausfrauen haben Angst, Erbsensuppe zu kochen, weil sie diesen Vorgang für sehr schwierig halten. Tatsächlich stimmt das überhaupt nicht. Das erste Erbsengericht ist eines der am einfachsten zuzubereitenden. Sie können jede Option wählen, sowohl schlank als auch klassisch. Jede Suppe wird lecker, nahrhaft und appetitlich sein. Sie können dieses Gericht mehrmals pro Woche zum Mittagessen essen. Erbsensuppe wird zum Abendessen nicht empfohlen.

Achtung, nur HEUTE!

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