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Rezepte mit lila Basilikum. Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

Basilikum wird seit vielen Jahrtausenden auf der ganzen Welt verehrt. Inder betrachten diese erstaunliche Pflanze als heilig. Man sagt, dass Mikroorganismen im Wasser verschwinden, wenn man Basilikumblätter ins Wasser gibt. In beiden Fällen wird die Pflanze häufig verwendet frisch und trocken wie ein Gewürz. Basilikum regt die Stoffwechselprozesse im Körper an und baut Fette schnell ab. Daher wird dieses würzige Kraut häufig in der Ernährung von Menschen verwendet, die auf ihr Gewicht achten.

Basilikum (basilicos bedeutet auf Griechisch königlich) ist eine einjährige, würzige Heilpflanze, die ätherisches Öl enthält. Dies verleiht der Pflanze ihr außergewöhnliches Aroma. Die Anreicherung von ätherischem Öl erfolgt bei sonnigem Wetter während des intensiven Wachstums junger Pflanzen. Die Zusammensetzung des Öls ist komplex und besteht aus folgenden Bestandteilen: Kampfer, Carotin, Tannine, Methylchavicol, Phytonzide, Vitamine C, PP, Rutin, B2, Cineol, Zucker.

Es gibt mehrere Arten, die sich farblich voneinander unterscheiden. Die Pflanzen haben sowohl eine tiefviolette Farbe als auch hellgrüne Blätter. Verschiedene Typen Basilikum unterscheidet sich im Aroma: von einem ausgeprägten frischen Pfeffergeruch bis hin zu einem anhaltenden Nelkenduft. Da das Aroma der Pflanze sehr intensiv ist, sollte Basilikum in angemessenen Mengen zu Gerichten hinzugefügt werden.

Basilikum enthält nur 27 kcal. Daher kann jedem, der abnehmen möchte, die Verwendung dieses Gewürzes empfohlen werden nützliche Pflanze in Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.

Basilikum: Kochrezepte


Salat mit Basilikum, Mozzarella und Kirschtomaten

Dieser ist leicht Diätsalat gut zum Frühstück. Basilikum passt gut zu Mozzarella-Käse. Das Gericht kam aus Italien zu uns. Die Farben der Salatprodukte entsprechen den Farben der italienischen Flagge: Grün, Weiß, Rot. Die Italiener nennen diesen Salat Caprese.

Vorbereitung

Die Kirschtomatenhälften kreisförmig auf einen Teller legen (wenn Sie keine Kirschtomaten haben, können Sie auch beliebige, in Scheiben geschnittene Salattomaten verwenden). Kleine Stücke Mozzarella-Käse auf die Tomaten legen. Salzen, pfeffern und bestreuen Olivenöl. Darauf werden grüne Basilikumblätter gelegt.


Tomatensuppe mit Basilikum

Für den heißen Sommer bieten wir ein Rezept für Tomatensuppe mit Basilikum an. Das Gericht ist leicht, kalorienarm, aber sättigend. Für diejenigen, die eine Diät machen und auf ihr Gewicht achten, ist solch eine kalte Tomatensuppe im heißen Sommer einfach ein Geschenk des Himmels.

Vorbereitung

2-3 große reife Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen. Die Schale entfernen und mit einem Mixer zerkleinern. IN Tomatenpüree Fügen Sie Olivenöl hinzu – 2 Esslöffel und frisch gepressten Saft aus einer Zitronenscheibe. Nach Geschmack werden Salz, Pfeffer und italienische Kräutergewürze hinzugefügt. Tomatensuppe sollte vor der Verwendung gekühlt werden. Auf den Teller kommen Basilikumblätter und kleine Croutons Schwarzbrot, die zuvor mit Knoblauch gerieben wurden.


Schweinefleisch mit Basilikum

Fleisch mit Basilikum - perfekte Kombination Produkte. Basilikum verbessert den Geschmack von Fleisch und verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma. Gebackenes Schweinefleisch mit Basilikum wird Liebhaber von Fleischgerichten ansprechen.

Nehmen Sie zum Backen ein mageres Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Das Fleisch wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Auf der gesamten Oberfläche des Stücks werden Schnitte gemacht, die gesalzen und gepfeffert werden. Das Schweinefleisch wird durch die Schlitze mit Karottenscheiben und Knoblauch gefüllt.

Ein Stück Fleisch wird gepfeffert und gesalzen. Dann beschichten sie Sonnenblumenöl. Das Schweinefleisch wird in Folie eingewickelt und etwa 60 Minuten lang einweichen.

Das Fleisch wird in den Ofen geschickt und etwa 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, öffnen Sie die Folie und lassen Sie das Schweinefleisch weitere 30 Minuten im Ofen.

Nach dem Abkühlen wird das Fleisch in Portionen geteilt und mit Basilikumblättern serviert. Als Beilage können Sie einen Gemüsesalat anbieten.


Forelle mit Basilikum

Basilikum verleiht ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack Fischgerichte. In Italien bieten zahlreiche Küstenrestaurants Fisch mit Basilikum an.

Für die Zubereitung von Forellen mit Basilikum werden Fischsteaks gesalzen und gepfeffert. Ein Stück Butter, 1-2 Knoblauchzehen und ein paar Basilikumblätter im Mörser zermahlen.

Forellensteaks werden in eine Auflaufform gelegt. Die gemahlene Mischung aus einem Mörser wird auf den Fisch gegeben.

Die Forelle im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie gar ist.

Forelle mit Basilikum – lecker, gleichzeitig leicht und herzhaftes Gericht. Empfohlen für Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten und diese beachten.


Spaghetti mit Basilikum und Garnelen

Basilikum verleiht mit Garnelensauce gekochten Spaghetti einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die italienische Küche ist ohne Basilikum nicht komplett. Kombination aus Meeresfrüchten Pasta und frische Kräuter werden Feinschmecker begeistern. Garnelen mit Basilikum und Spaghetti werden garniert festlicher Tisch. Das Gericht ist herzhaft, lecker und aromatisch!

Zutaten:

  • Garnelen - 400 g;
  • Spaghetti - 300 g;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • Zitronenschale - 1 Teelöffel. Löffel;
  • Oliven- oder Pflanzenöl - 40-50 ml;
  • Weiß der trockene Wein- 150 ml;
  • Basilikum – ein kleiner Bund;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Knoblauchzehen werden in mehrere Stücke geschnitten und in Olivenöl 2 Minuten goldbraun gebraten. Der gebratene Knoblauch wird aus der Pfanne genommen.
  2. In erhalten Knoblauchöl Senden Sie die geschälten Garnelen und braten Sie sie 2 Minuten lang. Sobald sie einen orangefarbenen Farbton angenommen haben, fügen Sie hinzu Zitronenschale und 150 ml Weißwein angießen. Meeresfrüchte bei starker Hitze unter Rühren garen. Nach 3 Minuten können Sie Basilikum hinzufügen.
  3. Von den Basilikumzweigen werden Blätter abgezupft und zu den Garnelen in die Pfanne gegeben. Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken, mischen und eine weitere Minute brennen lassen.
  4. Spaghetti in reichlich Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Die Spaghetti mit der Basilikum-Garnelen-Sauce in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und eine Minute lang erhitzen. Auf Teller legen und servieren.

Risotto mit Basilikum und Hähnchenbrust

Risotto ist ein weiteres köstliches und herzhaftes Gericht aus italienische Küche. Hähnchenbrust mit Basilikum, zubereitet mit einer besonderen Sorte Arborio-Reis, ist eine wunderbare Option für ein festliches Mittag- oder Abendessen. Wer es befolgt, kann dieses Rezept bedenkenlos anwenden, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen.

Zutaten:

  • Arborio-Reis – 1 Tasse;
  • Hähnchenbrust - 250 g;
  • Tomate - 1 groß oder 2-3 mittelgroß;
  • Hartkäse - ein halbes Glas;
  • Olivenöl - 3 Tische. Löffel;
  • trockener Weißwein - ein halbes Glas;
  • Hühnerbrühe - 500 ml;
  • gehackter Knoblauch - 1 Teelöffel. Löffel;
  • frisches Basilikum – mehrere Zweige mit Blättern;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Reis wird in einer Pfanne für 1 Esslöffel gebraten. Löffel Olivenöl für 1 Minute. Trockenen Weißwein angießen und umrühren. Wenn der Wein fast verdampft ist, 400 ml hinzufügen Hühnersuppe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Reis unter geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis er halb gar ist.
  2. In einer anderen Pfanne den Knoblauch mit dem restlichen Öl anbraten. Hinzufügen Hühnerbrust, in kleine Stücke schneiden und köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  3. Gekochten Reis, Tomatenwürfel und restliche Brühe hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss gehacktes Basilikum und geriebenen Käse hinzufügen. Hühnchen-Basilikum-Risotto sollte unmittelbar nach dem Kochen heiß serviert werden.

Käsepizza mit Basilikum

Pizza ist ein italienisches Lieblingsgericht. Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung köstlicher und leichter Pizza mit Mozzarella und Basilikum. Zur Hand haben notwendigen Zutaten, lässt sich leicht zubereiten leckeres Gericht, wodurch Sie keine zusätzlichen Pfunde zunehmen werden.

Zutaten:

  • Pizzateig - 500 g;
  • Kirschtomaten - 10 Stück;
  • Mozzarella-Käse - 170 g;
  • Basilikumblätter - 13-15 Stk.

Vorbereitung

  1. Der ausgerollte Teigkreis wird auf ein mit Öl gefettetes Backblech gelegt. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Kirschtomaten werden halbiert.
  3. Der Teig wird mit der Hälfte des fein gehackten oder geriebenen Käses bestreut. Die Hälften der Tomaten und die andere Hälfte des Käses darauf legen.
  4. Die Pizza bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  5. Mit Basilikumblättern bestreuen und schon ist die Pizza verzehrfertig! Guten Appetit!

Mit Zitrone und Basilikum marinierter Schaschlik

Den köstlichsten Kebab erhält man, indem man das Fleisch mit Blättern und Zitrone mariniert.

  1. Zum Grillen wird das Fleisch in Portionen geschnitten und zum Marinieren in einen Behälter gegeben.
  2. Darüber viel Zwiebel, in Ringe geschnitten, Basilikumblätter und -zweige, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben.
  3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Saft auf das Fleisch drücken. Zitronenschalen werden nicht weggeworfen, sondern ebenfalls zum Fleisch gelegt. Die gesamte Masse wird gemischt, mit Salz versetzt und zum Marinieren 8 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Das Schaschlik-Rezept mit Basilikum wird Naturliebhabern gefallen gebratenes Fleisch auf Kohlen.


Was kann man sonst noch aus Basilikum machen?

Basilikum: trinken

Basilikum wird häufig zum Kochen verwendet. Diese würzigen Grüns werden nicht nur zu Salaten, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt, sondern auch zur Zubereitung gesunder und gesunder Gerichte leckeres Getränk aus Basilikum. Durch die Zugabe von Basilikumblättern erhält das Trockenfrüchtekompott ein helles und reichhaltiges Nelken- und Gewürzaroma. Die einzige Bedingung besteht darin, eine kleine Menge würziger Kräuter hinzuzufügen, um das Aroma und den Geschmack anderer im Kompott enthaltener Früchte nicht zu übertönen.

Basilikumtee hat nicht nur ein angenehmes, würziges und reichhaltiges Aroma und Geschmack, sondern auch medizinische Eigenschaften. Es reicht aus, einen Esslöffel Basilikumblätter mit kochendem Wasser aufzubrühen und 15 Minuten ziehen zu lassen. Dieser Tee hilft, die Körpertemperatur zu senken und ist gut gegen Erkältungen, Husten und Bronchitis.


Basilikum, aus der Dose und gefroren

Um gesundes, würziges Grün zu haben das ganze Jahr, können Sie Basilikumblätter durch Einfrieren und Einmachen für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Zum Einfrieren werden Basilikumblätter geschnitten und in Beutel oder kleine Behälter gegeben. Beim schnellen Einfrieren verliert Basilikum nicht seine Wirkung nützliche Eigenschaften und Aroma.

Sie können gehacktes Basilikum in Eisbehälter geben, Olivenöl einfüllen und versenden Gefrierschrank. Im Winter ist es gut, diese Würfel zu verwenden.

Wählen Sie zum Einmachen frische Basilikumblätter. Das Grün wird unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen in ein Sieb gegeben. Basilikumblätter in vorbereitete, saubere Gläser geben und mit etwas Salz bestreuen. Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, wird das Gemüse mit Olivenöl übergossen und der Deckel fest verschlossen.

Basilikum in Dosen sollte an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Nach 30-45 Tagen kann das Werkstück verwendet werden. Würziges Grün wird zur Zubereitung von Salaten verwendet, verschiedene Soßen. Diese Zubereitung eignet sich für Fleisch- und Fischgerichte. Brot mit Basilikum ist unglaublich lecker. Geröstete Brot- oder Toaststücke werden mit Basilikum aus der Dose bestrichen. Kirschtomatenhälften darauflegen.

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Das aromatisierte Öl, das aus den gewürzten Basilikumblättern übrig bleibt, kann auch in Salaten und verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Cooles Basilikumgetränk: Video

In der Familie der Minzen gibt es eine erstaunliche Basilikumpflanze mit grünen, violetten und violetten Blättern, die einen angenehm säuerlichen Duft mit einem Hauch von Zitrone und Zimt verströmt. Einige Basilikumsorten riechen nach Lorbeerblättern, Nelken, Piment oder Tee. Basilikumgrün enthält eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen, daher ist es nicht verwunderlich, dass das Gewürz einen öligen Geschmack und ein helles Aroma hat. Dieses Gewürz stammt aus dem Iran und Indien, wo Basilikum noch immer als heilig gilt. Im 16. Jahrhundert begann man in Europa mit dem Anbau als Heilpflanze, da das ätherische Basilikumöl eine antibakterielle und schmerzstillende Wirkung hat. Die Verwendung von Basilikum beim Kochen begann etwas später, und heute ist dieses in der Küche mediterraner und asiatischer Länder beliebte Gewürz Teil vieler würziger Kompositionen – Suneli-Hopfen, eine Mischung aus italienischen Kräutern, Kräutern der Provence, Curry und „Bouquet“. Garni“. Basilikum verfeinert nicht nur viele Gerichte, sondern wirkt sich auch positiv auf das Wohlbefinden aus, da es die Immunität stärkt und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Basilikum beim Kochen

Seine Eigenschaften werden in der Küche sehr geschätzt, da diese Pflanze Gerichte gesund macht und ihnen einen pikanten, würzigen Geschmack verleiht, der Zartheit, Säure und leichte Bitternoten vereint. Das Gericht ist sehr ungewöhnlich, frisch und wird auch bei häufigem Kochen nicht langweilig. Basilikum wird normalerweise in frischer und getrockneter Form verwendet, während getrocknetes Basilikum alle seine wertvollen Eigenschaften behält, wenn es in einem luftdichten Behälter ohne Zugang zu Feuchtigkeit und Luft gelagert wird. Normalerweise werden die oberirdischen Pflanzenteile gegessen, allerdings in Aserbaidschanische Küche Basilikumsamen sind beliebt und werden Salaten, Suppen, Pasteten und Getränken zugesetzt.

Besonders geschätzt wird die Verwendung von frischem Basilikum beim Kochen. Gleichzeitig werden junge Blätter und Triebe fein gehackt und zu Salaten, Snacks, Sandwichmischungen, Omeletts, Quenelles, Marinaden, Gurken, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Tomaten, Spinat, Sauerkraut, Eier, Käse und Nudeln werden mit Basilikum kombiniert; dieses Gewürz ergibt köstliche Nudelsaucen. Die beliebteste Pesto-Sauce der Italiener wird nur mit Basilikum zubereitet! Ketchups, Bratensoßen, Dressings und Salatsaucen aller Art sind ohne dieses erlesene Gewürz kaum vorstellbar. Auch in der Lebensmittelindustrie ist Basilikum unverzichtbar – zum Einmachen, Räuchern, Zubereiten von Würstchen und zum Aromatisieren von alkoholischen Getränken. Basilikumzweige werden auch zum Würzen von Essig verwendet, der dann zum Anrichten von Salaten und zur Herstellung von Saucen verwendet wird.

Hausgemachte Basilikumrezepte

Gesalzene Basilikumsprossen sind sehr lecker. Schneiden Sie sie dazu in kleine Stücke und bestreuen Sie sie dann mit Salz in einem Glas oder gießen Sie sie ein Pflanzenöl. Basilikum passt hervorragend zu Tomaten; wenn du es auffüllst Tomatensaft Trockene Blätter der Pflanze erhalten ein angenehmes Aroma. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, das Basilikum nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu hacken und das Gewürz 5 Minuten vor der Zubereitung in kleinen Mengen zum Essen zu geben. Die durchschnittliche Menge an frischem Basilikum pro Portion beträgt 2–5 g; in trockener Form reichen etwa 0,5 g Basilikum gut zu Rosmarin, Estragon, Koriander, Minze, Majoran und Petersilie und ergeben interessante Kombinationen, die den Geschmack bekannter Gerichte verändern .

Versuchen Sie, orientalischen Reis mit Basilikum oder würzigem usbekischem Tee zu kochen, der den Durst löscht und den Körper reinigt. Dazu eine Handvoll Basilikumblätter in einen Liter kochendes Wasser geben, 5 Minuten ziehen lassen und mit Honig süßen. Der einfachste Basilikumsalat wird aus gehacktem Basilikum hergestellt frische Gurken, Tomaten, Paprika, frisches Basilikum, Mozzarella, Oliven und schwarzer Pfeffer. Der Salat wird mit Pflanzenöl gemischt mit Zitronensaft angemacht.

Es gibt viele Gerichte, denen Basilikum hinzugefügt wird, aber es gibt keine strengen Regeln – Sie können dieses Gewürz zum Kochen von Buchweizen verwenden, Kartoffelpüree oder Reis.

Es ist besser, frisches Basilikum nicht länger als zwei Wochen in Zellophan auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufzubewahren.

Es gibt keine nationale Küche, in der Basilikum nicht verwendet wird – es ist auch in Rezepten zu finden Hausmannskost, und im Menü beste Restaurants Frieden. Es ist kein Zufall, dass die alten Griechen diese erstaunliche Pflanze „königlich“ nannten. Es veredelt jedes Gericht und macht es raffiniert, schmackhaft und einzigartig. Versuchen Sie, einen Basilikumsalat oder ein Dressing zuzubereiten Familienessen- Es ist durchaus möglich, dass Ihren Familienmitgliedern das neue Gewürz gefällt. Das Experimentieren zu Hause in der Küche wird Ihre Stimmung heben und Ihre Ernährung lebendiger, interessanter und reichhaltiger machen.



In der Antike galt Basilikum als heilige Pflanze, wurde bei rituellen Zeremonien verwendet und besaß göttliche Kräfte. In Griechenland wird Basilikum heute häufig als Zierpflanze angebaut und in religiösen Ritualen als Symbol des Überflusses verwendet.

Der berühmte mittelalterliche Arzt Avicenna empfahl Basilikum sowohl für Nahrungsmittel als auch für medizinische Zwecke. Basilikum wurde Anfang des 17. Jahrhunderts nach Russland gebracht. Seine frischen Blätter wurden mit Salz gegessen und als Gewürz für Braten verwendet. In einem alten russischen Handbuch für Gärtner lesen wir: „Je jünger das Gras, desto duftender und weicher ist es.“ Bevor es blüht, wird es abgerissen, wie Minze zu Bündeln zusammengebunden und zum Trocknen im Schatten an einem Ort mit Luftzirkulation aufgehängt; Dann wird es in Kisten verpackt und zu Pulver zerstoßen, das nach und nach zu Soßen mit anderen aromatischen Kräutern hinzugefügt wird. Und es wird zu Eintöpfen zerkleinert ...“

Es wird angenommen, dass Basilikum ein Anti-Stress-Kraut ist, ein Gewürz für gute Laune, einen gesunden Geist und ein starkes Gedächtnis.

Darüber hinaus wirkt es antiseptisch, schleimlösend und krampflösend. Basilikum normalisiert die Darmflora, hilft bei schmerzhafter und unregelmäßiger Menstruation, Appetitlosigkeit, Nierenerkrankungen, Husten, Erbrechen und Rheuma. Über die medizinischen Eigenschaften von Basilikum wurde gesagt, dass es „den Harn treibt, Blähungen vertreibt und Schleim auflöst, Brusterkrankungen lindert und das Herz stärkt“. Gemischt mit aromatischen Kräutern werden sie zum Gurgeln, zur Behandlung einer laufenden Nase und als Ersatz für erweichende Umschläge verwendet. Basilikum hat entzündungshemmende und tonisierende Wirkung. Es wird bei Erkältungen und Grippe eingesetzt, senkt Fieber, reduziert die Schleimsekretion aus den Nebenhöhlen, beseitigt Schlaflosigkeit und nervöse Anspannung.
Basilikum wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, regt die Vital- und Geistestätigkeit an (ein unverzichtbares Heilmittel während einer Sitzung), wirkt karminativ, antiemetisch und adstringierend, verstärkt schleimlösende und zystitishemmende Medikamente. Eine starke Abkochung Basilikum hilft bei Husten (einschließlich Raucherbronchitis). Nehmen Sie dreimal täglich zwei Löffel ein. Ein Dampfbad aus einer Mischung aus Basilikum und Eukalyptus hilft bei Erkältungen und stärkt in Kombination mit Lavendel das Immunsystem.


Beim Kochen ist Basilikum für die mediterrane Küche unverzichtbar (ja, die berühmte Pesto-Sauce ist eines der universellsten Gewürze: gut für Fisch, Fleisch und Gemüse). gekochte Kartoffeln Mit Basilikum und Knoblauch ist es viel mehr als nur Kartoffeln. Der Geruch von Basilikum verschwindet, wenn Wärmebehandlung Daher werden gehackte Basilikumblätter vor dem Servieren gerne auf kalte oder warme Speisen gestreut.
Mit Basilikum angereicherter Essig oder Öl eignet sich hervorragend als Salatdressing. Basilikum eignet sich auch gut eingelegt für Salate, Suppen und zum Würzen von Fleisch.

Essig mit Basilikum und Orange

Für das Rezept benötigen Sie:
- Weißweinessig
- Schale (in Streifen geschnitten) - 1 Orange
- Basilikum - 1 Zweig.

Waschen Sie mehrere 675-900-ml-Flaschen mit Stopfen (oder Gläser mit Plastikdeckel) in heißem Seifenwasser. Zum Sterilisieren die Flaschen in einen großen Topf (und die Korken in einen kleinen Topf) geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen; Lass das Wasser ab. In eine Flasche füllen Orangenschale und Basilikumzweige; bei Bedarf die Zutaten mit einem Korkenzieher in die Flasche schieben. 675-900 ml Essig in einem Edelstahlbehälter zum Kochen bringen. Durch einen Trichter in die Flasche gießen. Mit einem Stopfen verschließen. 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. Die Basilikumzweige und -schale wegwerfen. Gießen Sie den Essig zurück in die Flasche. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Monate lagern. Wenn der Stöpsel herausspringt, gießen Sie den Essig aus.

Als Pfefferersatz kann eine Mischung aus Basilikum und Rosmarin dienen.
Basilikum wird dem Gericht einige Minuten vor dem Garen hinzugefügt, damit der Geschmack am besten erhalten bleibt.
Viele Feinschmecker assoziieren Basilikum mit der italienischen und im weiteren Sinne mit der mediterranen Küche im Allgemeinen und daher mit Fischgerichten, Salaten, Pizzen und unzähligen Pastagerichten. Passt gut zu Tomaten, grünem Gemüse, Salaten, Suppen, Eiern, Fisch, Käse, Lamm, Pizza und Nudelsaucen. Basilikum wird in jeder Form zur Herstellung von Ketchups, Soßen, Bratensoßen und Dressings verwendet. Zerkleinerte getrocknete Basilikumblätter verbessern den Geschmack von Würstchen und Pasteten und werden zu Quenelles hinzugefügt. Dieses Gewürz wird in Omeletts, Salaten und Krabbengerichten verwendet. Süßer Basilikum wird in der Konservenindustrie zum Würzen von Marinaden usw. verwendet Tomatensaucen. Es dient als Würzmittel für Fleisch-, Pilz- und Fischgerichte. Aufgrund seines angenehmen Geruchs wird es in Marinaden und Pickles verwendet.

Basilikum wird zu Suppen, Eierspeisen, Bohnen, Erbsen, Tomaten, Spinat, Sauerkraut. Es passt gut zu Käse und Fleisch und eignet sich sehr gut für Soßen und Bratensoßen. Kluge Industrielle fügen Basilikumblätter zu Würstchen und Pasteten sowie zu Benediktiner- und Chartreuse-Likören hinzu.

OLIVEN MIT BASILIKUM UND ZITRONE


Auf 1 Literglas:
1. 3 350-g-Gläser Oliven abtropfen lassen, abspülen und mit 4 Lorbeerblättern, 5 zerdrückten Knoblauchzehen und 1 geschnittenen, 1 geviertelten Zitrone vermischen. In ein sterilisiertes Glas füllen und 500 ml Olivenöl hinzufügen.
Das geöffnete Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pesto-Sauce"


Grüner Basilikum (ungefähr ein Glas)
Knoblauch (ca. 2 große Zehen)
Pinienkerne(4 EL)
Olivenöl (150 ml.)
Parmesankäse (50 gr.)
Zitronensaft(Teelöffel)
Als nächstes, gem klassisches Rezept, Knoblauch, Nüsse, Basilikum, Butter und Käse werden einzeln in einen Mörser gegeben und alles gründlich zermahlen…. Es ist viel einfacher, einen Zerkleinerer zu verwenden, aber Tatsache ist, dass die von Hand zubereitete Soße besser schmeckt ... Sie müssen alle Blätter vom Basilikum entfernen und die Zweige wegwerfen. Schieben Sie den Mixer rücksichtslos (hauptsächlich sich selbst gegenüber) zur Seite. Die Blätter in einen Mörser geben und mit einer Prise feinem Salz bestreuen. Nehmen Sie einen Stößel und widmen Sie 10 Minuten Ihres Lebens dem sanften Mahlen des Basilikums zu einer homogenen Masse. Salz bringt das Basilikum zum Weinen und bewahrt gleichzeitig das Chlorophyll. Und das Öl, das Sie tropfenweise hinzufügen, lässt das Aroma nicht verdunsten. Und es verleiht dem Pesto die Konsistenz einer Emulsion. Nicht umsonst haben sich die Franzosen genau dieses „Öl Tropfen für Tropfen“ ausgedacht.
Eine französische Version des italienischen Pesto, eine Mischung aus gehacktem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Diese Sauce wird zu Croutons, Nudeln, als Gewürz für gegrilltes Fleisch oder als Dressing serviert Gemüsesuppe mit Bohnen.
Ach ja, noch ein Rezept: Basilikumpüree mit Kefir (Airan, Tan, Matsoni), Salz und schwarzem Pfeffer, geschlagen und abgekühlt ...

Für das klassische ligurische Rezept, das die lokalen Köche über mehrere Jahrhunderte hinweg bewahrt haben, werden frische Basilikumblätter in der Sonne getrocknet und zusammen mit einer Knoblauchzehe, einer Prise Meersalz und einer Handvoll italienischen Pinienkernen schonend gemahlen in einem Marmormörser mit einem passenden Holzstößel zermahlen. Zuerst arbeiten sie langsam, dann erhöhen sie nach und nach die Geschwindigkeit und führen sardischen Schafskäse ein – Pecorino Sardo.

Wenn die Substanz geschmeidig genug ist, wird tropfenweise ein weiterer wichtiger Bestandteil des echten ligurischen Pestos hinzugefügt – ligurisches Olivenöl, das zu Recht als eines der besten des Landes gilt. Mäßig zart und süß, stört es die duftende Dominanz des Basilikums nicht, sondern verstärkt sie nur. Wenn Ihnen die Konsistenz der Soße gefällt, können Sie sie als fertig betrachten. Und dann – wer es mag: Ravioli, Lasagne, Pizza, Salate. Die Liste der Gerichte, die diese Prüfung mit Sicherheit bestehen, lässt sich beliebig variieren. Und selbst mit gewöhnlichem Weißbrot geht Pesto eine harmonische und sehr fröhliche Verbindung ein – einfach so viel verteilen, wie Sie möchten.

Basilikumsauce


Diese Soße ist äußerst erschwinglich und äußerst einfach zuzubereiten. Es stimmt, Sie werden es nur in einem Fall mögen – wenn Sie Mayonnaise mögen – schließlich ist es die Basis. Basilikumsauce passt gut zu Hühnchen oder Truthahn, aber auch zu Ofenkartoffeln (in diesem Fall kann sie als Dip verwendet werden). Meine Familie hat sich riesig darüber gefreut.

225 g Mayonnaise
2 TL Weiß Weinessig
1/2 TL. Sahara
1/2 TL. Salz
15 g grünes Basilikum

„INSALATA CAPRESE“ MOZZARELLA, TOMATEN UND BASILIKUM

Zutaten:
2 Kugeln (je 150 g) frischster Mozzarella-Käse
4-6 mittelgroße, feste Tomaten
12-15 Basilikumblätter
4 EL. l. natürliches Olivenöl Prämie
Pfeffer
Vorbereitung:
Beratung:
Wenn das Plateau noch herzhafter sein soll, bestreuen Sie Tomatenscheiben und Käse mit Balsamico-Essig aus Modena.
Käse und Tomaten in Scheiben schneiden. Abwechselnd auf einen Teller legen, mit einem Basilikumblatt dazwischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Für 4 Personen.

Eiersauce mit Basilikum


Für die Soße verquirlen Eigelb Mit der Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren im Wasserbad kochen, bis die Masse eindickt. Salz, Pfeffer, Wermut, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Fein gehacktes Basilikum zur fertigen Soße hinzufügen.

Tintenfisch mit Basilikum


Erforderliche Produkte:
Tintenfisch - 300 g
Basilikum - 1 Bund
Tomate - 1 Stk.
Pflanzenöl - 20 g
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Rezeptzubereitungsmethode:
Den Tintenfisch in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit Öl und Pfeffer würzen, gehacktes Basilikum hinzufügen und umrühren.
Zum Servieren mit Tomatenscheiben garnieren.

Hummus mit Basilikum


Kichererbsengerichte sind sehr nahrhaft und reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Kichererbsen haben außerdem starke antioxidative Eigenschaften. Kichererbsengerichte sind in Mittelmeerländern und Israel sehr beliebt. Gekochte Kichererbsen in Form von Püree, man nennt es Hummus. Auch Vegetarier lieben Kichererbsen, denn aus Kichererbsen erhalten sie vollständiges Protein, das in der Qualität Fleisch ähnelt. Hier, in traditionelles Rezept Hummus, wir haben einige Änderungen und unsere eigene Variante vorgenommen – Curry, Salbei und Basilikum. Das Gericht hat überhaupt nicht verloren. Im Gegenteil, der Hummus erwies sich als sehr duftend und so lecker, dass er noch am selben Abend gegessen wurde. Olivenöl verleiht Hummus eine besondere Weichheit.
Zutaten

Kichererbsen: 300-400 gr.
Olivenöl: 60-70 gr.
Knoblauch: 3-4 Zehen.
Salbei: 2 Blätter.
Basilikum: 3-4 Blätter.
Currygewürz: 0,5 TL.
Salz: nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Kichererbsen müssen mehrere Stunden darin eingeweicht werden kaltes Wasser, oder besser am Tag vor dem Kochen.
Dann kochen Sie die Kichererbsen lange, bis sie weich sind – etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze, ohne Salz.
Wenn die Kichererbsen weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie in einen Mixer.
Mahlen Sie es und verarbeiten Sie es zu einem Püree. Wenn es zu dick ist, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem es gekocht wurde.
Dann fein gehackten Knoblauch, Curry, Salbei und Basilikumblätter in einen Mixer geben und mit Salz abschmecken.
Alles langsam verrühren und nach und nach Olivenöl hinzufügen.
Probieren Sie es ab, wenn Sie mehr Öl hinzufügen müssen.
Wenn der Hummus reichhaltig schmeckt und die Konsistenz einer Paste ähnelt, ist das Gericht fertig.

Hinweis: Sie können Hummus essen, indem Sie ihn auf geröstetes Brot oder ungesalzene Cracker streichen. Es kann auch als Beilage oder Snack zu verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch oder Fisch verwendet werden.


Zerkleinerte Blätter werden auch Hüttenkäse, Butter, Omeletts und Krabbensalat zugesetzt. Getrocknete Blätter zusammen mit Rosmarin werden sie manchmal anstelle von Pfeffer verwendet.

Dzadzyki


Griechenland ist bekanntermaßen ein ziemlich heißes Land. Und das hat großen Einfluss auf die Essenstraditionen der Griechen: Bei der Hitze fehlt meist der Appetit. Daher essen die meisten Menschen dort entweder morgens, wenn es noch nicht heiß ist, oder abends, wenn es nicht mehr heiß ist. Aber das Mittagessen wird leicht serviert. Zum Beispiel, ein traditionelles Gericht Dzadzyki – Hüttenkäse oder Joghurt mit frischen Kräutern. Und obwohl es hier jetzt nicht heiß ist, lohnt es sich, diesem Gericht Aufmerksamkeit zu schenken. Schließlich ist er überraschend gesund und sättigend: Hüttenkäse ist reich an Eiweiß und Kalzium, und Grünzeug enthält viele Vitamine.

Hüttenkäse mit Kräutern und goldenem Schnurrbart


Mit goldenem Schnurrbart zubereiteter Hüttenkäse hat eine sehr gute Wirkung auf das Verdauungssystem.
Zutaten: 500 gr. Hüttenkäse, 100 gr. Sahne, 1 EL. Löffel Basilikum, 1 EL. Löffel Dill, 2 Tomaten, 1 Teelöffel goldener Schnurrbart.
Hüttenkäse und Sahne vermischen und mit einem Mixer cremig schlagen. Fein gehacktes Basilikum, Dill, Tomaten und 1 Teelöffel goldenen Schnurrbart dazugeben und alles vermischen

Knoblauchbutter mit Basilikum und Käse

Knoblauch – 0,5 Köpfe, Butter – 120 g, grünes Basilikum – 12 Zweige, geriebener Käse – 4 EL. Löffel, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Knoblauch im Mörser zerstoßen, Basilikum dazugeben und ebenfalls zerstoßen, dann hinzufügen Butter Den Käse und die gesamte Mischung glatt rühren.

ERDBEERE MIT BASILIKUM UND LIMONCELLO

400 g Erdbeeren
20-25 Basilikumblätter
50 g Puderzucker
200 ml Wasser
150 ml Limoncello-Likör
Wasser mit Puderzucker aufkochen, vom Herd nehmen und Limoncello hinzufügen. Den Sirup abkühlen lassen.
Erdbeeren gründlich waschen, trocknen, in Stücke schneiden.
Julienne-Basilikumblätter hacken
Erdbeeren mit 2/3 Basilikum mischen und in Schüsseln geben, Sirup darübergießen und mit restlichem Basilikum bestreuen
Die Menge an Puderzucker richtet sich nach dem Geschmack und der Süße der Erdbeeren. Nachdem ich die Erdbeeren mit Sirup gefüllt habe, stelle ich sie immer für 20-30 Minuten in den Kühlschrank und bestreue sie kurz vor dem Servieren mit Basilikum. Normalerweise reduziere ich die Wassermenge, erhöhe aber die Limocello-Dosis.

Getränk aus Irgi und Basilikum


Mahlen Sie die Beeren der Elsbeere zusammen mit den Basilikumblättern in einer Kaffeemühle. Um das Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 1 EL pro Glas kochendes Wasser. Löffel Pulver.

Basilikumlikör Nr. 1


Zutaten:
1 Liter. Alkohol
50 Blätter grünes, breitblättriges Basilikum
400g Wasser / besser 600g nehmen/
400 gr. Sahara

Basilikumblätter sollten früh morgens gesammelt und nicht gewaschen werden!
Basilikumblätter 40 Tage lang in Alkohol in einem Glas an einem dunklen Ort einweichen. Sie müssen das Glas regelmäßig schütteln, vorzugsweise alle 2-3 Tage. Filtern Sie den Alkohol aus den Blättern.
Wasser aufkochen und mit Zucker vermischen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Cool.
Alkohol mit Zuckerwasser mischen und abfüllen.
Ergiebigkeit: 2-Liter-Flaschen Schnaps.
Besser ist es, den Likör an einem kühlen Ort stehen zu lassen. Mit Kaffee servieren.

Basilikumlikör N2

Zutaten
1/2 Liter Wasser; 1/4 Liter Speisealkohol 90 Grad; 400 gr. Kristallzucker; 120 gr. frische Blätter Basilika
Vorbereitung

Erhitzen Sie den Alkohol vorsichtig in einer Emaillepfanne. Vom Herd nehmen und gewaschene und getrocknete Basilikumblätter hinzufügen. Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie 75 Tage lang an einen kühlen Ort, wobei Sie alle 2 Tage umrühren. Nach dieser Zeit bereiten Sie sich vor Zuckersirup(etwas Wasser zum Zucker hinzufügen und erhitzen). Filtern Sie den Alkohol mit Basilikumblättern. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zuckersirup hinzu. Gut mischen. Filtern Sie erneut. In Flaschen mit luftdichtem Stopfen füllen und alles vor dem Verzehr mindestens 2 Monate aufbewahren.

Basilikumlikör N3

Zutaten
1/4 Liter Speisealkohol 90 Grad; 12 Stk. Basilikumblätter; Gewürze: 1 Nelke, eine Prise Zimtpulver; 1 Stück Orangenschale (ohne weißen Belag); 1 Stück Zitronenschale (ohne weißen Überzug); 2 EL. Löffel Kristallzucker; etwas Wasser.
Vorbereitung
Nehmen Sie eine Handvoll frische Basilikumblätter. Wischen Sie sie mit einem feuchten Schwamm ab (waschen Sie sie nicht unter fließendem Wasser). In eine Glasflasche füllen und Alkohol hinzufügen. Zitronen- und Orangenschalen, Zimt, Nelken und Zucker hinzufügen. Mit einem luftdichten Stopfen verschließen. 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Dann filtern, 1/4 Wasser hinzufügen, schütteln. Mit einem luftdichten Stopfen verschließen und vor dem Verzehr 2–3 Monate aufbewahren.


Basilikum wird häufig als Gewürz in frischer und trockener Form verwendet. Es wurde einst das Königskraut genannt. Der gesamte oberirdische Teil ist anders angenehmer Geruch Und delikater Geschmack. Seine Eigenschaften kommen in den Gerichten nach und nach zum Vorschein – zuerst verleiht es einen bitteren und dann einen süßlichen Nachgeschmack.
Als Gewürz ist es in frischer Form wertvoller. Junge Blatttriebe werden fein gehackt und hinzugefügt Sandwichbutter, Fleischgerichte. Eine Prise Basilikumblätter sorgt für einen unglaublich angenehmen Geschmack. Lammeintopf und Salate. Für den Geschmack werden dem Tomatensaft trocken zerkleinerte Basilikumblätter zugesetzt. Kenner von Gurken und Marinaden füllen Basilikumzweige in Gläser und Fässer. Für den angenehmen Duft der Blätter sorgen ätherische Öle mit den Duftstoffen Cineol und Linalool.

Vorbereitung und Lagerung

1. Wickeln Sie die Basilikumblätter in ein Papiertuch, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

2. Sie können Basilikumzweige mit der Unterseite nach unten (also in Wuchsrichtung) in ein Glas Wasser legen und den oberen Teil (Blätter) mit Plastik abdecken. Das Wasser muss alle 2 Tage gewechselt werden. So bleibt Basilikum bis zu 7 Tage frisch.

3. Alternativ kann das Basilikum gut gewaschen, getrocknet und in einen gut verschlossenen Behälter gegeben und zunächst mit Salz bestreut werden.

4. Alternativ können Basilikumblätter auch fein gehackt und gegossen werden Große anzahl Olivenöl.

Getrocknetes Basilikum hat ein schwaches Aroma. An einem trockenen, dunklen Ort kann es bis zu 6 Monate gelagert werden.
Fertige Rohstoffe lagern Sie am besten luftdicht verschlossen in Glas- oder Porzellanbehältern.
Von der Lagerung in Kunststoff- und Metallbehältern ist abzuraten.

Nur wenige Menschen wissen, dass Basilikum eingelegt werden kann und seine aromatischen Eigenschaften und Zusammensetzung vollständig erhalten bleiben.

Der Basilikumanbau in Innenräumen hat eine wohltuende Wirkung auf die Atmosphäre und die Energie des Hauses; der Geruch von Basilikum hat eine ausgleichende Wirkung auf die Psyche; wenn Basilikum im Haus wächst, gibt es weniger Streit. Hat die Fähigkeit, negative Ionen zu erzeugen und Ozon freizusetzen.
Zu Hause anzubauen ist nicht schwierig. Viel Licht, leicht durchlässiger Boden, reichlich Wasser und regelmäßige Düngung. Einfache Schritte und als Dank erhalten Sie eine nützliche und hübsche Pflanze.
Wenn Sie gelegentlich die Spitzen der Pflanze einklemmen, wird der Busch kompakt und üppig. Grüne Sorten stellen weniger Ansprüche an die Beleuchtung als violette Sorten.

Wissenschaftler behaupten, dass Basilikum abstoßende Eigenschaften hat, d. h. vertreibt fliegende blutsaugende Insekten. Forscher in Kenia sagen, dass Basilikumbüsche, die rund um Häuser gepflanzt werden, Mücken abwehren können. Basilikum wirkt bei ihnen am effektivsten, wenn Sie die Pflanze in Wandtöpfe stellen. Die Schlussfolgerung der Wissenschaftler basiert auf der Untersuchung der traditionellen Kultur afrikanischer Stämme. Die Studie wurde im Rahmen des Malariakontrollprogramms am Institut für Insektenphysiologie und -ökologie in Nairobi durchgeführt. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Geruch von Schweißfüßen Insekten anlockt. Nun wollen sie einen Stoff herstellen und verwenden, der den Geruch als Köder imitiert

Folklore

Die frühen Römer machten Basilikum zu einem Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit. Sie nannten ihn „den König“ Kräuter„Das Wort „Basilikum“ kommt vom altgriechischen „basilikohn“, was „königlich“ bedeutet und die alte Einstellung gegenüber Basilikum als edlem und heiligem Gewürz widerspiegelt. Im Laufe der Jahrhunderte hat Italien eine Tradition entwickelt, bei der junge Bräutigame einen Basilikumzweig tragen als Symbol ihrer Heiratsabsichten. In Indien glauben Hindus, dass ein Basilikumblatt, das sie bei sich tragen, ihren „Pass“ in den Himmel darstellt.

KONTRAINDIKATIONEN: Schwangerschaft, Epilepsie, erhöhte Blutgerinnung oder Venenerkrankungen. Nicht empfohlen nach einem Schlaganfall oder Herzinfarkt.

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