Snacks im spanischen Namen. Spanische Gerichte, die Sie probieren müssen

Gebratene Churros-Donuts von Brandteig, Garnelen rein Knoblauchsoße„Gambas Al Ajiyo“, „Valencianische Paella“ mit Meeresfrüchten, erfrischend Tomatensuppe„Gazpacho“ – wer weiß, und die Spanier wissen bestimmt, wie man unglaublich leckere Gerichte zaubert und ihnen nicht weniger appetitliche Namen gibt!

Die mediterrane Küche Spaniens, reich an Aromen und Farben, hat niemanden gleichgültig gelassen. Begeisterte Fleischesser, Liebhaber von Meeresfrüchten und sogar überzeugte Vegetarier – in diesem gutmütigen Land wird jeder den Tisch satt und zufrieden verlassen. Es ist kein Zufall, dass in letzter Zeit sogenannte gastronomische Touren in spanische Provinzen und weltberühmte Anwesen besonders beliebt sind. Warum ziehen sie so viele Touristen an? Welche Gerichte sollten Sie zuerst probieren?

Merkmale der nationalen Küche Spaniens

Vielfalt ist das Hauptmerkmal der spanischen Küche. Lokale Köche haben alles im Repertoire, um selbst verwöhnte Feinschmecker zu beeindrucken: Meeresfrüchte und Fisch, Fleisch und Geflügel, köstliche Käsesorten, erlesene Wurstwaren, Salate, Delikatessen und verführerische Desserts. Die Nationalgerichte Spaniens bestechen durch ihre Vielfalt, was darauf zurückzuführen ist reiche Vergangenheit und geografische Merkmale.

Traditionell dominieren auf der spanischen Tafel deftige Gerichte. Fleischgerichte vom Schwein, Kalb, Rind, Geflügel, aber jede Region, von der es übrigens bis zu 17 gibt, zeichnet sich durch ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten aus und strebt danach, sich durch ein besonderes Gericht oder eine besondere Zubereitungsart von anderen abzuheben . Übrigens die gleiche Paella (die beliebteste nationale). spanisches Gericht aus Reis) darf dabei sein verschiedene Variationen: Je nach Region können nicht nur Fisch und Meeresfrüchte, sondern auch Gemüse, Wurst, Huhn, Kaninchen und Ente hinzugefügt werden.

Natürlich gibt es einige Besonderheiten, die ausnahmslos für alle Provinzen der Iberischen Halbinsel charakteristisch sind – die makellose Frische der zum Kochen verwendeten Zutaten und die echte Liebe zum Safran. Fast überall in Spanien gibt es Suppen und verschiedene verschiedene Snacks aus Fisch und Meeresfrüchten. Reichhaltige Gerichte, die sowohl Erst- als auch Zweitgerichte sind, erfreuen sich hier großer Beliebtheit.

Die gebräuchlichsten Kochmethoden sind Dünsten, Backen, Trocknen und Räuchern sowie Braten. Die lokalen Köche große Mengen Sie verwenden frisches Gemüse, Obst, Bohnen, Getreide, Käse, Wein und Olivenöl. All diese Fülle verleiht den Gerichten leuchtende Farben, macht sie appetitlich anzusehen und göttlich im Geschmack.

Die besten Nationalgerichte Spaniens

Was kann man in Spanien vom Essen probieren? Jeder, der bereits das Glück hatte, die spanische Küche kennenzulernen, weiß, wie schwierig es ist, traditionelle lokale Gerichte einzuordnen – jedes von ihnen ist in seinen gastronomischen Eigenschaften so einzigartig. Wir werden diesem oder jenem Gericht keinen Platz zuweisen, sondern lediglich 10 beliebte Gerichte der traditionellen spanischen Küche nennen:

1. Paella

Ein klassisches valencianisches Gericht, das aus einer großzügig mit Safran gewürzten Reisauswahl, verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten, Gemüse und Kräutern besteht. Es gibt mehr als hundert Rezepte für die Zubereitung von Paella. Die Einzigartigkeit dieses Gerichts liegt darin, dass es im Rezept keine strengen Grenzen gibt. Der Koch kann improvisieren, indem er Fisch durch Fleisch (Schwein, Kalb, Geflügel) ersetzt und spezielle Gewürze hinzufügt. Verschiedene Betriebe versuchen, den Besuchern Paella nach ihrem eigenen Rezept anzubieten.

2. Gambas Al Ahiyo

Garnelen in einer würzigen Knoblauchsauce sind eines der schmackhaftesten spanischen Gerichte. Da Spanien vom Atlantischen Ozean und dem Mittelmeer umspült wird, werden Meeresfrüchte hier immer in ihrer frischesten Form serviert. Die Basis der Füllung bilden in der Regel trockener Weißwein, Olivenöl, Paprika, Zitronensaft, Kräuter und natürlich Knoblauch. Ich muss sagen, der Duft dieses Gerichts ist einfach unvergesslich!

3. Churros

Ein wahrer Leckerbissen für Naschkatzen, eines der besten Nationalgerichte Spaniens. Dieses frittierte Brandteiggebäck wird traditionell zum Frühstück serviert. Auf der Iberischen Halbinsel ist es üblich, Churros-Sticks in eine Tasse heiße Schokolade zu tauchen. Einige Lokale servieren mit Schokolade oder Sahne gefüllte Churros. In Spanien wird dieses Dessert überall verkauft: in Cafés, Restaurants und sogar in mobilen Straßenverkaufsstellen.

4. Gazpacho

Der Stolz der spanischen Küche. Das ist herrlich erfrischend kalte Suppe vom Boden frisches Gemüse Das sonnige Andalusien hat der Welt geschenkt. Heute gibt es mehrere Dutzend Rezepte für die Zubereitung des berühmten Gerichts. Jeder spanische Koch hat sein eigenes Geheimnis, das er niemals preisgeben wird. Kalte Tomatensuppe ist eine echte Rettung in der schwülen Hitze, wenn Sie nicht einmal an schweres Essen denken möchten.

5. Spanische Tortilla

Leckeres Kartoffel-Ei-Omelett in Olivenöl mit Zwiebeln. Tortilla wird sowohl als eigenständiges Gericht (normalerweise zum Frühstück) als auch als Snack serviert. Sehr oft werden Tortillas in Cafés und Bars portionsweise auf einem Stück Brot, à la a Sandwich, serviert. Dem Hauptrezept werden oft weitere Zutaten hinzugefügt – Tomaten, Süße Paprika, hausgemachte Würste usw.

6. Migas

Ein traditionelles Gericht der spanischen Nationalküche, das zum Frühstück oder Mittagessen in jedem lokalen Restaurant bestellt werden kann. In verschiedenen Provinzen im südlichen Teil der Iberischen Halbinsel werden Migas unterschiedlich zubereitet. Klassische Zutaten Stücke werden gezählt altbackenes Brot, Speck, Chorizo, Olivenöl. Sehr oft werden dem Gericht Melonenstücke, Weinbeeren, Mandarinenscheiben und andere Früchte hinzugefügt. genau ungewöhnliche Kombination salzig und süß verleiht Migas einen unvergesslichen und originellen Geschmack!

7. Schinken

Spanien zu besuchen und diese Delikatesse nicht zu probieren, ist ein großer Fehler! So wie Cognac nur französisch sein kann, kann echter Schinken nur spanisch sein. Der Vergleich mit Cognac kommt übrigens nicht von ungefähr, denn das Rezept für die Zubereitung des Gerichts erfordert eine lange Reifung: Je nach Schinkengröße und klimatischen Bedingungen dauert der Trocknungsprozess bis zu 3 Jahre!

8. Chorizo

Ein weiteres leckeres Gericht für Liebhaber natürlicher Fleischspezialitäten. Diese würzige Rohwurst aus Schweinefleisch wird einfach so gegessen, sie passt auf Sandwiches und wird zu ersten und zweiten Gängen hinzugefügt. Das Hauptgewürz der Chorizo ​​​​ist Paprika, das der Wurst ihre charakteristische rötliche Farbe und ihren ursprünglichen Geschmack verleiht. Chorizo ​​​​ist übrigens perfekt gelagert, sodass Sie sie bedenkenlos als Leckerbissen für Freunde und Bekannte kaufen können.

9. Patatas Bravas

Spanische Ofenkartoffeln mit scharfem Tomatensauce. Es ist scharf aromatisches Gericht kann in jedem Restaurant und Café von Sevilla bis Valencia probiert werden. Typischerweise werden Patatas Bravas als Vorspeise zu einem Getränk serviert, obwohl einige Liebhaber „scharfer“ Speisen würzige Kartoffeln als eigenständiges Gericht bestellen.

10. Ajoblanco (weiße Gazpacho)

Leichte, aber nahrhafte kalte Suppe mit reichhaltiger Geschmack Mandeln. Dieses traditionelle spanische Gericht wird mit Brotwasser, gemahlenen Mandeln, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Ajoblanco wird normalerweise mit weißen Weintrauben oder reifen Melonenscheiben serviert. Ajoblanco löscht perfekt den Durst, gibt Energie und Kraft. Es ist kein Zufall, dass diese einfache und unkomplizierte Suppe von Liebhabern gesunder Ernährung auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Fakt eins. Trotz seiner geografischen Lage (auf der Süd- und Ostseite wird Spanien vom Wasser des Mittelmeers und auf der Nord- und Westseite vom Atlantischen Ozean umspült) ist die traditionelle Küche Spaniens weit von der üblichen mediterranen Speisekarte entfernt. Die Region ist zwar reich an Fisch und Meeresfrüchten, doch die Spanier lieben Fleisch viel mehr als Garnelen und Schnecken.

Fakt zwei. Das Nationalessen Spaniens kann, auch wenn es weit hergeholt ist, nicht als diätetisch bezeichnet werden. Es enthält zwar eine große Menge an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Reis und Kräutern, aber es kommt selten vor, dass ein Gericht ohne Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Geflügel komplett ist. Übrigens begannen die Spanier erst im 20. Jahrhundert mit der Verwendung von Olivenöl, davor wurden Gerichte mit tierischen Fetten zubereitet.

Fakt drei. Der südliche Teil der Iberischen Halbinsel verfügt über sehr ausgeprägte regionale kulinarische Traditionen. Im sonnigen Andalusien beispielsweise, dessen fruchtbares Land größtenteils von Olivenplantagen eingenommen wird, erfreuen sich frittierte Gerichte großer Beliebtheit. Die Nordküste ist auf der ganzen Welt für ihre köstlichen Saucen und Suppen bekannt. Die kantabrische Küche ist berühmt für ihre Fisch- und Schalentiergerichte. Die Kleinstadt Segovia in der gleichnamigen Provinz ist berühmt für ihr Spanferkelbraten.

Spanien ist ein wahres gastronomisches Paradies für Feinschmecker. Es besteht kein Zweifel, dass sich das nationale Motto des viertgrößten Landes Europas – „Das Leben ist zum Vergnügen gemacht, nicht zum Leiden“ – auch auf die Esskultur erstreckt: Hier wird so gegessen, dass man echte Freude am Essen hat!

Küche Spaniens, national und lokal: was man kocht und wo man isst. Rezepte, Kochmethoden, Snacks, Desserts, warme Gerichte und Getränke in Spanien.

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Diejenigen, die bereits in Spanien waren, werden uns zustimmen, dass die Reise durch dieses Königreich eine aufregende und einzigartige Aktivität für sich ist. Für jeden Touristen ist Spanien einzigartig, aber für Feinschmecker ist es vielleicht ein wahres Paradies.

Die spanische Küche ist eine der Hauptattraktionen des Landes. Die ursprüngliche spanische Küche ist recht einfach und basiert auf Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kräutern, Salbei und Olivenöl. Viele Gerichte zeichnen sich durch Kochtechniken wie Grillen, Backen mit Schafskäse und Schmoren in Wein aus.

Trotzdem ist es falsch, von einer einzigen nationalen spanischen Küche zu sprechen, denn die traditionelle spanische Küche ist eher eine Gemeinschaft von Küchen aus zahlreichen Regionen des Königreichs. Das macht sie einzigartig. Der Charakter der modernen spanischen Küche wurde einst stark von den Römern, Mauren und Amerikanern beeinflusst. Jede regionale Küche Spaniens wurde von klimatischen Bedingungen, dem Leben und den Bräuchen der Bevölkerung, Traditionen und der Geschichte beeinflusst.

Spanien ist ein Mittelmeerland und daher lieben die Spanier, wie die Bevölkerung jedes Mittelmeerlandes, Fisch und Meeresfrüchte sehr. Meeresfrüchtegerichte gibt es überall: in Restaurants, zu Hause, in Geschäften. Doch trotz allem sind Fischspezialitäten nicht das Hauptangebot der spanischen Küche. Es stellt sich heraus, dass es tatsächlich so ist traditionelle Küche Länder haben mehr Fleischgerichte.

Die spanische Küche ist endlos, man kann nicht sein ganzes Leben lang alles probieren. Jeder von Ihnen sollte jedoch unbedingt die Gerichte probieren, die zu Klassikern und dem Stolz Spaniens geworden sind: die berühmte valencianische Paella (Paella, Reis mit Meeresfrüchten), köstliche Gazpacho (kalte Tomatensuppe), das beliebte spanische Omelett aus Kartoffeln und Eiern – Tortilla , die ikonischen Churros (so etwas wie Donut-Kekse) mit heißer Schokolade, würzige Chorizo-Wurst, die berühmten spanischen Blauschimmelkäse-Cabrales und die nationale Delikatesse Schinken-Jamon.

Vergessen wir auch nicht, dass in Spanien mehr als hundert Weinmarken hergestellt werden, außerdem asturischer Apfelwein und die auf den Kanarischen Inseln beliebten Teneriffa-Biere Dorada und Tropical.

Paella im katalanischen Stil

Aber das ist unnötig

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Nordische Küche

Die nordische Küche ist vor allem abwechslungsreich Fischgerichte, was durch die Anwesenheit zahlreicher Fischerdörfer an der Atlantikküste begründet wird. Zu den beliebten Fischgerichten im Baskenland gehören Marmitaco (Kartoffeln mit Makrele), Changurro (Muscheln mit Krabben) und köstliche Babyaale. In Kantabrien wurde die Küche von den Bergen mit ihren reichen Weiden beeinflusst – Rindfleisch und Käse sind Lieblingsgerichte auf den Tischen der Einwohner Kantabriens. In Galizien sind Pote (Schweine-Kohl-Eintopf), Pulpo a Feira (gekochter Oktopus) und im Tontopf gedünsteter Wittling die bekanntesten Vertreter der lokalen Küche. Die Visitenkarte der nördlichen Provinz Asturien ist Apfelwein, und das Fürstentum Asturien ist auch für seine traditionelle Fabada bekannt – dicke Suppe Bohnen mit Schinken und Wurst.

Apfelwein

Wenn Sie in Spanien sind, probieren Sie unbedingt Apfelwein. Der beste Apfelwein in ganz Spanien und vielleicht sogar weltweit wird in Asturien hergestellt. Das Klima Asturiens ist durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet: das ganze Jahr Die Provinz erhält starke Regenfälle. Dank dieses Geschenks der Natur ist Asturien die ideale Region für den Anbau hervorragender Äpfel. Es wäre eine Sünde, in Asturien keinen Apfelwein herzustellen! Hier, im Norden Spaniens, werden 80 % des Apfelweins des Landes produziert. Apfelwein ist der Reichtum und die Attraktion Asturiens. Es ist kein Zufall, dass das asturische Sprichwort sagt: „Wenn jemand das Paradies wegen eines Apfels verlor, dann hat er es dank Apfelwein wiedergefunden.“

In Asturien gibt es Traditionen, Apfelwein zu trinken. So darf er beispielsweise nicht mit anderen Getränken gemischt werden, weshalb die Asturier Apfelwein sogar als „eifersüchtige Braut“ bezeichnen.

Asturien hat seine eigenen Traditionen beim Apfelweinkonsum. Erstens darf Apfelwein nicht mit anderen Getränken gemischt werden, weshalb die Asturier Apfelwein sogar die „eifersüchtige Braut“ nennen. Zweitens muss das Getränk bei einer bestimmten Temperatur (+12...+14 °C) serviert werden, bei der das einzigartige Apfelaroma betont wird. Drittens sollte das Glas aus dünnem Glas bestehen, mindestens 12 cm hoch, breit und oben etwas breiter. Viertens erfordert das Eingießen von Apfelwein in Gläser besondere Fähigkeiten. Aufrecht stehend wird die Flasche auf Armlänge über den Kopf gehalten, mit der anderen Hand wird das Glas so tief wie möglich gehalten, ein dünner vertikaler Strahl Apfelwein wird in das Glas geleitet, so dass das Getränk den Glasrand berührt, dies Nur so kann eine hohe Schaumbildung erreicht werden und der Apfelwein wird überschüssiges Kohlendioxid los. Fünftens trinken Sie den gesamten Inhalt des Glases auf einmal, bevor der optimale Geschmack des Apfelweins verschwindet. Und doch bleibt am Boden des Glases immer etwas Getränk übrig, das auf den Boden geschüttet wird. Deshalb wird in Mostereien der Boden mit Sägemehl oder Hobelspänen bedeckt. Für diese Tradition gibt es mehrere Erklärungen. Die erste Erklärung ist, dass der Apfelwein auf den Boden geworfen wird, um der Erde zurückzugeben, was sie gegeben hat. Die zweite besteht darin, einem Tischnachbarn ein Glas abzuräumen (früher wurde oft ein Glas am Tisch geteilt und es war üblich, Apfelwein darin zu trinken). Großunternehmen). Drittens, um das Sediment abzulassen, das sich am Boden des Glases bildet. Die vierte Erklärung wurde höchstwahrscheinlich als Scherz erfunden – um dem Nachbarn die Füße nass zu machen.

Mediterrane Küche

Die mediterrane Küche ist reichhaltig und abwechslungsreich. Sie ist berühmt für ihre gleichnamige Diät, die auf der Dreifaltigkeit von Weizen, Oliven und Weinreben basiert, zu der Fisch und Fleisch, Reis und Eier, Gemüse und Obst, Käse und Kefir, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden.

Die katalanische Küche basiert auf Saucen: Sofrito (Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Kräuter), Samfaina (Tomaten, Paprika und Auberginen), Picada (Knoblauch, Paprika und geröstete Mandeln) oder Ali Oli (Knoblauch und Olivenöl). Ein Lieblingsgericht der Katalanen ist Cazuela (Ochsenschwanz-Gemüse-Eintopf). Die Köche Kataloniens werden Sie auch mit einem Eintopf aus Schweineköpfen und -keulen, dicker und aromatischer Seeteufelsuppe usw. begeistern Bratwürste mit weißen Bohnen.

Wenn Sie das Glück haben, Valencia zu besuchen, probieren Sie die berühmte Paella und Fideua. Echte spanische Paella ist ein mit Safran gefärbtes Reisgericht unter Zusatz von Olivenöl sowie verschiedenen Füllungen (Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse usw.). Fideua oder Fadennudeln im valencianischen Stil sind ein Gericht aus Fadennudeln und Meeresfrüchten. Einer Legende zufolge ist Fideua ein Gericht, das dank der Geistesabwesenheit eines jungen Fischers entstanden ist. Ein Fischer, der Paella für seine Kameraden zubereitete, schüttete versehentlich Fadennudeln anstelle von Reis in die Schüssel, weil er an seine Geliebte dachte. Die Fischer mochten Fideua sehr und verbreiteten sich schnell entlang der gesamten Mittelmeerküste. Im Gegensatz zur Paella, die nicht nur Meeresfrüchte, sondern auch Fleisch und Gemüse enthält, wird Fideua nur mit Meeresfrüchten zubereitet.

In Murcia basiert die Küche ebenfalls auf Meeresfrüchten. Ein beliebtes Gericht in dieser Provinz ist beispielsweise Caldero, das aus Reis und Fisch traditionell in einem Kessel zubereitet wird.

Aber die Stadt Mahon auf der Insel Menorca auf den Balearen ist der Geburtsort der Mayonnaise, die sich auf der ganzen Welt verbreitet hat und Ihnen gut bekannt ist. Wenn Sie also auf den Balearen sind, probieren Sie diese beliebte Sauce. Ich frage mich, ob es sich von dem „provenzalischen“ unterscheidet, das wir gewohnt sind?

Spazieren Sie durch den Markt

Küche Zentralspaniens

Die Art der Küche Zentralspaniens wurde stark von der geografischen Lage und dem Beruf der Bevölkerung beeinflusst: Es herrscht ein raues Klima, rundherum bergiges Gelände und die Menschen verrichten schwere körperliche Arbeit. Daher ist das Essen in dieser Region herzhaft, hauptsächlich Fleisch, Wild, verschiedene Wurstwaren, Bohnen, Linsen usw reichhaltige Suppen cocido.

Eine besondere Bereicherung der spanischen Küche ist Trockenkäse, der im ganzen Königreich beliebt ist. Schinken Hinterbein - Jamon.

Chorizo ​​(oder Chorizo), Chistorra, Lomo, Salchichon, Morcilla, Sobrassada, Butifarra, Fuet – all das sind die Namen zahlreicher und beliebter spanischer Würste auf der ganzen Welt. Überraschenderweise spanische Würstchen als Souvenirs bei Touristen sehr beliebt. Übrigens können Sie spanische Würste nicht nur in Zentralspanien probieren – jede Region des Königreichs ist berühmt für ihre Vielfalt an spanischen Würstchen.

Eine besondere Bereicherung der spanischen Küche ist der trockengepökelte Hinterschinken, der sowohl in Zentralspanien als auch im ganzen Königreich beliebt ist.

Die Entstehung von Schinken dauert wie guter, teurer Wein viele Jahre und hat ein eigenes Qualitätssiegel (Denominación de Origen). Es ist kein Zufall, dass iberischer Schinken an den königlichen Hof geliefert wird.

Der wertvollste Schinken ist der Jamon Iberico, oder er wird auch Jamon Pata Negra genannt, was übersetzt „schwarze Keule“ bedeutet. Dieser Schinken wird aus dem Fleisch von schwarzen Schweinen der iberischen Rasse hergestellt, die mit einer speziellen Diät gefüttert werden: entweder auf Eichelbasis (Beyota) oder in Kombination mit Eicheln und Futter (Resebo). Serrano-Schinken gilt als billigerer Schinken. Es wird aus dem Fleisch weißer Schweine hergestellt, die normalerweise mit Futter gefüttert werden. Neben dem eigentlichen Jamon gibt es auch Jamon Delantero, oder er wird auch Jamon Paleta genannt, was „Vorderbein“ bedeutet.

Südländische Küche

IN Südländische Küche die Küchen aller Völker, die einst auf diesem fruchtbaren Land lebten, verschmolzen. Beispielsweise wurden die berühmte und beliebte kalte Suppe aus püriertem Gemüse, vor allem Tomaten, Gazpacho sowie der berauschende Sherry aus der Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien geboren, und diese Provinz hat die süßen Turrones von den Mauren geerbt.

Auf keinem Weihnachtstisch in Spanien darf der traditionelle spanische Turron, übersetzt Nougat, fehlen. Der berühmteste traditionelle spanische Turron ist der weiche Turron von Jijona (Turron de Jijona), er wird in der gleichnamigen Stadt in der Provinz Alicante von Hand zubereitet. Früher wurden Turrons ausschließlich mit Mandeln zubereitet (gemahlen oder ganz – daher die beiden alten Turron-Typen: Gijon-Turron – weich, Alicante-Turron – hart). Heutzutage ist das Angebot an Turrons gewachsen und die Süße wird mit verschiedenen Mandeln zubereitet Nüsse und sogar Schokolade und Trockenfrüchte und Puffreis.

Die Küche des Südens vereint die Küchen aller Völker, die einst auf diesem fruchtbaren Land lebten.

Turron wird in Spanien seit der Antike gegessen. Er wurde von einem den Spaniern unfreundlichen Volk mitgebracht – den Arabern, oder wie sie damals genannt wurden, den Mauren. Die Mauren gingen, aber die Turrons blieben, und heute ist Spanien ohne Nationalnougat kaum noch vorstellbar, insbesondere in den Weihnachtsferien. Und in Gijon, Provinz Alicante, gibt es sogar ein Museum für diese Süßigkeiten aus Nüssen, Honig und Eiweiß oder Eigelb.

Aber niemand brachte Churros nach Spanien, und Spanien selbst gilt als Geburtsort dieser süßen Bratwürste oder Brandteigringe mit der Form eines vielzackigen Sterns im Querschnitt, wo dieses Gericht traditionell zum Frühstück serviert wird. Echte spanische Churros werden durch Eintauchen in heiße, klebrige Schokolade verzehrt, die immer zu Gebäck serviert wird.

Wo man spanische Küche probieren kann

Sobald Sie in Spanien sind, können Sie leicht einen Ort finden, an dem Sie überall leckeres und sättigendes Essen genießen können. Vielleicht werden sich viele Touristen über die Tatsache freuen, dass Essen in Spanien meist ein preiswertes Vergnügen ist (durchschnittlich 12-18 EUR), obwohl es Restaurants mit höheren Preisen gibt, in denen die Rechnung für das Mittagessen ab 25 EUR liegt. Die Preise auf der Seite gelten ab November 2018.

Übrigens lohnt es sich, darauf zu achten, wie die Preise auf der Speisekarte angegeben sind. Wenn neben der Zahl die Mehrwertsteuer angegeben ist, müssen Sie bei der Berechnung der Kosten des Gerichts die Mehrwertsteuer in Höhe von 7 % hinzufügen. Wenn die Aufschrift IVA includo ist, ist die Mehrwertsteuer bereits im Preis enthalten.

Für diejenigen Touristen, die an preiswertem Essen interessiert sind und ihre Mahlzeit nicht mit einem unerwartet hohen Scheck beenden möchten, empfehlen wir Ihnen, Lokale zu wählen, in denen am Eingang Menüs mit Preisen angezeigt werden. Auch die „Sternebewertung“ des von Ihnen gewählten Restaurants, angezeigt durch die entsprechende Anzahl an Gabeln, spielt eine Rolle. Bedenken Sie außerdem, dass die Kosten für eine Bestellung an einer Bar an der Theke etwa 15 % niedriger sind als an einem Tisch. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die spanische Küche im Freien zu probieren, kostet Sie das etwas mehr, als wenn Sie es drinnen in einem Restaurant genießen würden. Achten Sie auch auf das Vorhandensein eines speziellen Menüs – Menu del dia, das Ihnen feste Mahlzeiten anbietet, die günstiger sind als die inbegriffenen Gerichte, die separat bezahlt werden.

Die Servicegebühr ist im Preis des auf der Speisekarte aufgeführten Gerichts enthalten. Daher ist es in Spanien eine rein persönliche Angelegenheit jedes Gastes, Trinkgeld zu geben. Für einen guten Service wäre es jedoch keine schlechte Idee, sich beim Kellner mit 5-10 % des Scheckbetrags zu bedanken. In Bars und Straßencafés wird die Rechnung meist aufgerundet; andernfalls können Sie das Ihnen gegebene Wechselgeld als Wechselgeld auf dem Tisch liegen lassen.

Gastronomiebetriebe in Spanien haben in der Regel sonntags oder montags einen Ruhetag und schließen auch zum Mittagessen, planen Sie Ihr Mittagessen also eineinhalb Stunden früher. Und vergessen Sie nicht, dass die spanische Küche ein Genuss ist, der sich angenehm in die Länge ziehen lässt. ¡Buen provencho!

Guten Appetit euch, Spanien-Touristen!

Nationale spanische Küche Als solches wurde es über viele Jahrhunderte hinweg geformt und verändert, was durch die historischen Ereignisse, die sich im Laufe seiner Existenz im Land ereigneten, erheblich erleichtert wurde. Entwicklung Kochen in Spanien erfolgte in mehreren Etappen.Alles begann während der Herrschaft der Völker Karthagos und Phöniziens auf der Iberischen Halbinsel (ein anderer Name ist die Iberische Halbinsel), mit der die Einheimischen eine aufrichtige Liebe zu Trauben und Oliven entwickelten. Gleichzeitig begannen sich die Viehwirtschaft und der Anbau erster Getreide- und Hülsenfrüchte zu entwickeln.

Die zweite Phase in der Entwicklung der spanischen Küche war die Herrschaft des Großen Römischen Reiches, die durch die aktive Verwendung von Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch, Kohl, Linsen und Pilzen gekennzeichnet war. Fleisch wurde mit Fisch und Meeresfrüchten sowie Gemüse ergänzt; Der Anbau wurde fortgesetzt nützliche Pflanzen, Veredelung von Obstbäumen. Während der Herrschaft der Römer entwickelte sich die Praxis der Lebensmittelzubereitung – Salzen, Einlegen, Trocknen.

Den modernen Feinschmeckern vertraut Originalität der spanischen Küche entstand im Mittelalter durch die Verschmelzung jüdischer, arabischer und christlicher Traditionen. Während der muslimischen Herrschaft wurde die nationale Küche mit Details der arabischen Kultur bereichert – Zitrusfrüchte, Reis, Artischocken, Mandeln und verschiedene Gewürze. Dank der jüdischen Kultur lernten die Bewohner der Iberischen Halbinsel Rezepte für Marmeladen, Konfitüren und Konfitüren kennen, bei denen Auberginen und anderes Gemüse verwendet wurden, sowie die Tradition, viel und hauptsächlich Knoblauch zu verwenden Pflanzenöle. Auch jüdisches Trockenbrot hat Tradition – die Grundlage für viele moderne Gerichte. Die christliche Kultur brachte Rezeptbücher in die mittelalterliche Küche Spaniens und die Fortsetzung der Traditionen der alten Römer – die Verwendung von Fisch und Fleisch, Getreide und Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst.

Die nationale spanische Küche erreichte ihren Höhepunkt nach der Entdeckung Amerikas, als exotische Produkte wie Kartoffeln, Mais, süße und scharfe Paprika, Tomaten und Kakao in großen Mengen im Land auftauchten. Von diesem Moment an wird die Küche der Iberischen Halbinsel in Europa berühmt und beginnt sich unter dem Einfluss ihrer nächsten Nachbarn – Frankreich und Italien – zu verändern.

Merkmale der spanischen Küche

Verteiler Spanische Nationalküche aufgrund sowohl der reichen historischen Vergangenheit des Landes als auch seiner geografischen Besonderheiten. Einer der wenigen allgemeine Qualitäten Was ausnahmslos alle traditionellen Gerichte der Iberischen Halbinsel gemeinsam haben, ist ihr außergewöhnlicher Geschmack und die ständige Frische der Zutaten.

In der lokalen Küche werden zahlreiche Produkte verwendet, deren Liste von Region zu Region unterschiedlich ist. Fleisch wird fast überall zubereitet – Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rind, Kaninchen, Huhn. Sehr beliebt sind Saucen, Suppen und verschiedene Snacks aus Fisch und Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln). Neben Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwenden spanische Köche große Mengen Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch, Bohnen und Weizen, Paprika und Tomaten, Käse, Oliven, Nüsse, Honig, Obst und Wein. Aus all dieser Fülle werden Hauptgerichte, Hauptgerichte sowie Beilagen, Salate und Desserts zubereitet.

Am beliebtesten Möglichkeiten, spanisches Essen zuzubereiten werden mit Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, geräuchert und getrocknet, in Olivenöl gebraten. Darüber hinaus nutzen Köche im Spanien des 19. Jahrhunderts natürlich das gesamte Spektrum moderner Lebenund praktizieren alle bekannten Kochmethoden.

Nationale spanische Gerichte

Man hört sich nur diese Namen an – Gazpacho, Paella, Churros – und schon wird klar, dass sich dahinter etwas Exotisches und natürlich Leckeres verbirgt. Diese drei Gerichte sind nicht nur in Spanien selbst beliebt, sondern längst zu einer Art Visitenkarte geworden spanische Küche weltweit.

Gazpacho– eine traditionelle gekühlte Tomatensuppe, die ursprünglich aus dem Süden des Landes stammt. Ursprünglich enthielt es nur altbackenes Brot, Knoblauch, Gewürze und Olivenöl, aber moderne Köche schließen auch ein Tomatensaft, etwas eingeweichtes Brot, Gurke, Petersilie, Sellerie, etwas Brühe, Gewürze, Schnittlauch und Zitronensaft.

Versuch es Paella Sie können Dutzende verschiedener (oder sehr ähnlicher) Rezepte in verschiedenen Teilen Spaniens verwenden, aber wenn Sie ein klassisches Gericht probieren möchten, sollten Sie ein Rezept von Köchen aus Valencia wählen. Neben Reis umfasst die valencianische Paella auch Kaninchen- und Hühnerfleisch, Jakobsmuscheln und Muscheln, Bohnen (grüne, weiße und Bohnen), Knoblauch, Tomaten, Olivenöl und Gewürze.

In jedem spanischen Café und in der Küche jedes Hauses kann man es definitiv sehen Churros- köstliches nationales Gebäck aus Brandteig. Churros werden in Form dünner Ringe oder dicker Ovale gebacken. Sie sollten den Verkäufern nicht vertrauen, die dieses Lebensmittel mit Pulver bestreut oder mit Füllung anbieten – das ist bei klassischen Süßigkeiten nicht der Fall!

Kulinarische Reise durch Spanien

In verschiedenen Regionen Spaniens haben wahre Feinschmecker die Möglichkeit, einzigartige Gerichte zu genießen, die nur in einem bestimmten geografischen Gebiet zubereitet werden. So im Norden (im Baskenland, Asturien, Aragonien, Galizien) beste Suppen und Soßen, Meeresfrüchte und Gemüse werden in großen Mengen verwendet. Die berühmtesten Gerichte, die Aufmerksamkeit verdienen, sind Santander-Reis, Chili-Eintopf, Oktopus-Eintopf und andere Meeresfrüchte.

Der zentrale Teil des Landes (hauptsächlich Katalonien) ist nicht nur für Experimente mit Produkt- und Geschmackskombinationen beliebt, sondern auch für Saucen – mit Tomaten, Knoblauch und allen Arten von Paprika. Olivenöl, Kräuter und Nüsse. Gerichte, die Sie probieren müssen – Eintopf aus Schweinekopf oder Schweinefüße, gebratene Schweinswürste.

Der spanische Süden (Andalusien und die Kanarischen Inseln) ist das Königreich des Olivenöls. Hier werden die besten Spanferkelbraten Europas, gebratenes Lammfleisch, Kutteln mit gebratenen Blutwürsten und Chilisauce zubereitet. Darüber hinaus sind im Süden die einzigartigen Käsesorten der Mancha nicht zu übersehen.

Berühmt für seine traditionelle Gerichte dank ihrer ungewöhnlichen Geschmackskombinationen und der großen Vielfalt an Zutaten. Jede Region Spaniens und die klimatischen Bedingungen bringen ihre eigenen Besonderheiten und kulinarischen Köstlichkeiten in die nationale Küche ein. Die Spanier legen großen Wert auf Natürlichkeit bei Produkten: frische Meeresfrüchte und Fleisch, Reis und aromatische Gewürze, Olivenöl. Jedes Gericht ist auf seine Art scharf und das ist es immer Original Design. Um uns die Besonderheiten der spanischen Nationalküche besser vorstellen zu können, werfen wir einen Blick auf die beliebtesten spanischen Gerichte.

1. Paella

Die Hauptzutat dieses köstlichen spanischen Gerichts ist Reis mit aromatischem Safran und Olivenöl. Zur Paella werden grünes Gemüse, Meeresfrüchte oder Hühnchen hinzugefügt. Für dieses Gericht gibt es eine Vielzahl an Rezepten. Jede Region des Landes bietet ihre eigenen besonderen Zutaten, aber klassische Version Es gibt immer mehrere Fischsorten, Reis, Weißwein und Gewürze. Fleisch und Reis machen dieses Gericht der spanischen Küche nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Traditionell ziert die Paella jeden Sonntagmittag und gilt als fester Bestandteil der Tafel am Fest des Heiligen Josef.

Tortilla ist das häufigste und beliebteste Gericht der spanischen Küche. Es sollte nicht mit dünn verwechselt werden Mexikanische Tortilla aus Maismehl. Spanische Tortilla ist ein köstlicher Auflauf aus Kartoffeln, Eiern und verschiedenen Gemüsesorten: Tomaten, Mais, grüner Topf, Gemüsepaprika und Zwiebeln. Die Küche jeder Provinz Spaniens bietet ihr eigenes Rezept mit bestimmten Zutaten, aber Kartoffeln und Eier bilden immer die Grundlage jeder Tortilla. Dieses Gericht in Form eines nahrhaften Omeletts wird den Besuchern in Cafés oft zum Frühstück angeboten. Die leckere Tortilla wird auch in vielen Supermärkten verkauft und erfreut sich aufgrund ihres sättigenden Charakters einer großen Nachfrage.

Jeder hat wahrscheinlich von einem solchen Nationalgericht gehört, ohne das man sich die Küche Spaniens nicht vorstellen kann, wie Jamon. Jamon ist ein trockengepökelter Schweineschinken. Das Feinkostfleisch wird nicht nur in Spanien selbst, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus hoch geschätzt. Jamon wird nur aus hergestellt Hinterbeine Schlachtkörper und es gibt zwei Sorten: Serrano (weiße Schweinerasse) und Iberico (schwarze Schweinerasse). Serrano ist günstiger, während Iberico aus Schweinen hergestellt wird, die mit einer speziellen Diät aus Korkeicheln gefüttert werden Kräuter. Echter Schinken wird mit einem speziellen Gerät (Jamonera) von Hand geschnitten und hat einen unglaublich delikaten Geschmack und Aroma. Jeder Schinken wird sorgfältig gesalzen und in speziellen Räumen gelagert, wo er bis zum perfekten Zustand reift. Die Qualität des Schinkens wird von erfahrenen Verkostern überprüft. Um sich die Beliebtheit dieses Gerichts in der spanischen Küche vorzustellen, ist es erwähnenswert, dass es in Madrid sogar ein Jamón-Museum gibt.

Tapas sind kleine Snacks, die kostenlos zu Wein oder Bier serviert werden. Sie können aus nahezu jeder Zutat bestehen und sind ein fester Bestandteil der spanischen Kultur. Jedes Trinklokal mit etwas Selbstachtung bietet seinen Gästen eine Auswahl verschiedener Arten von Tapas. Solche Miniatursnacks werden aus Meeresfrüchten, gebackenem Gemüse und Fleisch zubereitet. Sie können einfach gerollt oder auf einen Spieß gesteckt werden. Es hängt alles von der Fantasie des Kochs und den Vorlieben der Besucher ab. Einige Bars bieten möglicherweise gefüllte Oliven, Nüsse oder Speckstücke als Tapas an. Kombinationen von Zutaten können sehr vielfältig sein. Deshalb gibt es für diese leichten und leckeren Snacks eine Vielzahl an Varianten und Rezepten.

5. Andalusische Gazpacho

Ein anderer berühmtes Gericht Spanische Küche - andalusische Gazpacho, das heißt leckere Cremesuppe und kalt serviert. Anfangs hatte die Suppe keine so satte Farbe und enthielt nicht einmal Tomaten. Heute klassisches Rezept Enthält: Tomaten, Semmelbrösel, Paprika, Gurke und Knoblauch. All dies wird gründlich gemahlen und gemischt. Die Suppe ist aromatisiert Weinessig, Olivenöl und Gewürze, danach wird es im Kühlschrank aufgegossen. Servieren Sie die Suppe mit Croutons oder Gemüsebeilage. Das Gericht erfreut sich aufgrund seiner zarten Konsistenz und angenehmen Kühle großer Beliebtheit, nach der man sich an heißen Tagen sehnt. Obwohl das Rezept aus Andalusien stammt, wird Gazpacho in Betracht gezogen Nationalgericht Spanische Küche und auf der ganzen Welt bekannt.

6. Churros

Ein Frühstück in Spanien ohne Churros ist nicht vorstellbar. Diese knusprigen, stäbchenförmigen Backwaren passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Perfekt zum Entspannen mit einer Gruppe von Freunden leichter Snack. Diese Delikatesse wird in tiefem Fett zubereitet, wobei die Streifen goldbraun gebraten werden. Traditionell werden Churros bestreut Puderzucker und mit Zimt aromatisiert, es gibt aber auch Sorten mit Füllung. Diese Delikatesse steht auf der Speisekarte jedes Cafés oder Restaurants in Spanien. Das Rezept ist unglaublich einfach und erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit, beispielsweise in Mexiko, Frankreich und Portugal.

7. Fabada

Das Rezept für die beliebte Fabada-Suppe stammt aus der Küche der Provinz Asturien. Es hat eine ziemlich dicke Konsistenz und besteht aus weißen Bohnen und Wurst (normalerweise Morcilla und Chorizo). Bei der Zubereitung von Fabada werden Faba de la Granja-Bohnen verwendet. Es zeichnet sich durch seine ungewöhnlich große Größe und weiße Farbe aus. Würste verleihen der Suppe eine besondere Würze: Schweinsblutwurst und würzige Rohwurst. Manchmal ist Speck im Rezept enthalten. Dank seiner Sättigung und seines ungewöhnlichen Geschmacks, der durch Duft ergänzt wird geräucherte Wurst Die Suppe ist in Spanien sehr beliebt und hat sogar Analogien in den Küchen anderer europäischer Länder.

Spanien ist ein wunderschönes und freundliches Land mit gastfreundlichen Menschen und einer großen Menge köstlichen Essens. Wenn Sie vorhaben, dieses erstaunliche Land zu besuchen, vergessen Sie nicht, die Gerichte aus der folgenden Liste zu probieren.

1. Churros oder lokale Donuts.

Stellen Sie sich vor, wie die Spanier damit jeden Tag beginnen! Wird normalerweise zum Frühstück serviert und am häufigsten mit Schokolade. Sie werden frittiert, sodass sie knusprig und sehr lecker werden. Sie können sowohl in der Form als auch in der Dicke unterschiedlich sein. Sie werden überall in Spanien verkauft!

2. Kroketten.

Sie werden in allen Bars in Spanien verkauft. Normalerweise sind es scharfe Schnitzel mit mit verschiedenen Füllungen, die normalerweise als Vorspeise serviert werden. Spanier treffen sich abends gerne in Bars, um zu essen und die Angelegenheiten des vergangenen Tages zu besprechen. Manchmal werden Kroketten mit Bechamelsauce serviert. Sie sind oft mit geräuchertem Schinken oder Schinken, Hühnchen, Garnelen oder sogar nur mit Bechamelsauce gefüllt. siehe unser Rezept.

3. Spanische Tortilla.

Dieses Gericht erinnert ein wenig an ein Omelett, ist aber viel schmackhafter. Es unterscheidet sich von einem Omelett dadurch, dass es weniger Eier enthält und die Hauptzutaten Kartoffeln sind Zwiebel. Natürlich kommen auch Eier hinzu, aber das sind nicht die Hauptprodukte. Kartoffel- und Zwiebelstücke werden zunächst gut angebraten und dann mit vermischt rohe Eier und noch einmal anbraten. Das Ergebnis ist ein dicker, runder und leckeres Fladenbrot, das in Scheiben geschnitten und als Vorspeise serviert werden kann (Rezept).

4. Gambas Al Ahiyo.

Das Gericht mit diesem Namen ist Garnelen in Knoblauchsauce. Dies ist eines der farbenfrohsten spanischen Gerichte. Da Spanien vom Mittelmeer und dem Atlantischen Ozean umspült wird, werden hierzulande immer die frischesten Meeresfrüchte in großen Mengen verkauft. Die Vorbereitung kann in verschiedenen Teilen des Landes unterschiedlich sein. Aber im Grunde besteht die Sauce aus trockenem Sherry, spanischem Paprika, Zitronensaft und Petersilie. All dies wird zusammen mit Garnelen in Olivenöl unter Zugabe von viel Knoblauch gekocht.

5. Chorizo.

Das ist scharf Schweinswurst mit Knoblauch und Paprika. Es kann würzig oder leicht süßlich schmecken und kann gegessen werden frisch oder ein wenig rauchen.

6. Schinken.

Wenn Sie auf spanischen Märkten spazieren gehen, werden Sie mit Sicherheit riesige Bündel getrockneter Schweinefüße sehen. Spanien ist größter Produzent geräucherter Schinken und Schinken ist ihre Visitenkarte. Das Kochen von Schinken ist eine von lokalen Köchen geschaffene Kunst, die auf Spanisch basiert traditionelle Rezepte. Das Ergebnis ist köstliches Fleisch, das etwa zwei Jahre haltbar ist.

7. Paella.

Wenn es um die spanische Küche geht, fällt mir sofort Folgendes ein. Dieses Gericht ist eine Mischung aus Meeresfrüchten und Reis, obwohl in der lokalen Küche oft Hühnchen oder Kaninchen anstelle von Meeresfrüchten verwendet werden. Obwohl es in Spanien immer frische Meeresfrüchte gibt, ist es sinnvoll, Paella mit Garnelen zu probieren. Es ist einfach göttlich!

8. Patatas Bravas.

Es gibt wenig in der spanischen Küche scharfe Gerichte. - einer von ihnen. Es wird das Allerbeste verwendet scharfer Pfeffer. Kein Wunder, dass dieses Gericht im ganzen Land so beliebt ist.

9. Pulpo a la Gallego

Dabei handelt es sich um Oktopusfleisch mit Paprika, Meersalz und Olivenöl. Das leckeres Essen unterscheidet sich von vielen anderen dadurch, dass es immer auf einer Holzplatte serviert wird.

10. Katalanische Creme.

Diese Creme sollte nicht mit Crème Brûlée verwechselt werden. Hat Letzteres ein Vanillearoma, ist es würziger, mit Noten von Zimt, Orangen- oder Zitronenschale.

Natürlich besteht nicht jede spanische Küche aus 10 Gerichten. Es gibt noch viel mehr davon. Wir haben einfach versucht, eine Liste der häufigsten und beliebtesten zusammenzustellen. Sie können natürlich alle davon während Ihrer Reise nach Spanien ausprobieren und vielleicht noch einige weitere zu dieser Liste hinzufügen.