Einfache Brotgerichte. Fünf coole Gerichte aus altbackenem Brot

Eine gute Hausfrau hat immer mehrere Rezepte im Kopf, die Ihnen helfen, Geld zu sparen und Ihrer Familie für buchstäblich ein paar Cent ein köstliches Gericht zu bieten. Dies erfordert eine gewisse Lebenserfahrung, die mit dem Alter einhergeht. Heute möchten wir Sie auf eine spannende Reise in die Welt der sparsamen Haushaltsführung mitnehmen und darüber sprechen, was man aus Brot machen kann. Ja, von einem einfachen Brötchen, das Sie vor ein paar Tagen gekauft haben, aber keine Zeit zum Essen hatten. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, es ist ein wertvolles Produkt, das sehr nützlich sein wird. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur Ihre Familie ernähren leckeres Frühstück oder Abendessen bei eine schnelle Lösung, sondern auch um Gäste zu überraschen.

Das zweite Leben eines abgestandenen Brötchens

Es gibt wichtiger Punkt, bei dem wir aufhören müssen. Wenn wir darüber sprechen, was man aus Brot machen kann, meinen wir Qualitätsprodukte, die erst nach ein paar Tagen reifen, erhalten eine bestimmte Textur. Allerdings bietet der Laden am häufigsten billige Brote an, deren Kruste zerbröckelt und deren Fruchtfleisch klumpig bleibt, bis es schimmelt. Versuchen Sie, Cracker daraus zu machen – und sie werden in Ihrem Mund zu Staub werden. Nein, diese Option ist überhaupt nicht für Sie geeignet. Das bedeutet, dass Sie sich entweder eine andere Bäckerei suchen oder lernen müssen, wie man zu Hause Brötchen backt.

Klassiker des Genres – Cracker

Bittet Ihr Kind Sie oft, ihm eine Tüte „Kirieshek“ oder ähnliche Leckereien zu kaufen? Warum machen Sie sie nicht zu Hause? Glauben Sie mir, die ganze Familie wird es mit großem Appetit zerkleinern, in die Suppe geben und die Rosenscheiben anstelle von Keksen zum Tee nehmen. Wenn wir darüber nachdenken, was man aus Brot machen kann, denken wir deshalb zunächst an gewöhnliche Cracker.

Für diese Zwecke eignet sich am besten Roggenbrot. Es ist eine tolle Ergänzung zu Suppen. Sie eignen sich nicht weniger gut für Salate. Dazu das Brot in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und in den Ofen schieben. Die Hauptsache ist, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen. 50-60 Grad reichen aus. Sobald Sie den Geruch von Backen wahrnehmen, können Sie es ausschalten. Cracker im Ofen aus Schwarzbrot (und auch aus Weißbrot) sind sehr schnell zubereitet und die Haushaltsmitglieder werden mit großer Begeisterung eine solche Ergänzung zu ihrer täglichen Suppe erhalten.

Panieren – die Basis zum Backen

Tatsächlich sind zerkleinerte Cracker sehr nützlich. Sie werden Suppen und Bratensoßen zur Verdickung sowie Hackfleisch, Aufläufen und Pudding zugesetzt. Semmelbrösel eignen sich gleichermaßen für die Zubereitung von Desserts und Backwaren, aber auch für leckeres Hähnchen und Schnitzel mit knuspriger Kruste. Daher ist es sinnvoll, sie daraus herzustellen verschiedene Sorten Brot. Es ist überhaupt nicht schwierig, schneiden Sie einfach den Laib ab und legen Sie ihn auf ein Backblech. Im Ofen etwas trocknen und über Nacht stehen lassen. Morgens können Sie die Stücke mit einem Nudelholz oder in einem Mixer zermahlen.

Toast zum Frühstück

Und wir reden weiter darüber, was man aus Brot machen kann. Wenn Sie noch ein Stück Weiß- und Schwarzbrot übrig haben, können Sie die ganze Familie mit tollen Croutons erfreuen. Dazu müssen Sie sie in Dreiecke oder Quadrate schneiden. Schwarzbrot wird mit Knoblauch eingerieben, zusätzlich mit Salz bestreuen. Jetzt bleibt nur noch das Braten in Butter oder Sonnenblumenöl auf beiden Seiten, bis eine leichte Kruste entsteht. Kinder mögen diese Option jedoch nicht wirklich, also machen Sie ihnen süße Brotcroûtons. Stücke dazu Weißbrot Leicht mit Milch bestreuen und anbraten, dann bestreuen Puderzucker.

und Toast

Kein Kind wird ein solches Frühstück ablehnen. Achten Sie daher bei der Auswahl der Brotzubereitung auf dieses Rezept Besondere Aufmerksamkeit. Ein frischer Laib wird übrigens einem, der mehrere Tage herumliegt, deutlich unterlegen sein. Dies ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung heißer Sandwiches. Sie können Käse und Tomaten, Kräuter und beliebiges Gemüse, Fleisch oder Wurst darauf legen und dann im Ofen backen oder Mikrowelle. Nicht alle Brotrezepte sind so universell und ausnahmslos bei der ganzen Familie beliebt.

Wenn das Brot zu trocken ist, können die Sandwiches zu zäh sein. Es gibt zwei Lösungen: Entweder das Brot in Milch einweichen und dann im Ofen backen oder Toast machen. Auch hier gibt es zwei Möglichkeiten. Wenn Sie sie trocknen möchten, verwenden Sie einen Toaster oder kochen Sie sie in einer Bratpfanne ohne Öl. Und wenn Sie mehr Kalorien mögen, dann fügen Sie hinzu Butter. Auf den fertigen Toast können Sie Nussbutter, Honig oder ein Stück Käse geben.

Hauptkurs

Versuchen Sie, sparsam und unglaublich zu kochen lecker zweitens berechtigt Hackbraten. Dies ist ein ziemlich einfacher Auflauf, den Sie problemlos in Ihrer Küche zubereiten können. Sie müssen 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, zwei Zwiebeln darin anbraten und hinzufügen Lorbeerblätter und Thymian. Als nächstes fügen Sie 1 gehackte Karotte und Sellerie sowie zwei Knoblauchzehen hinzu.

Während die Mischung abkühlt, müssen Sie 1 kg in eine Tasse geben Hackfleisch und 300 g gehacktes Schweinefleisch, 3 Eier und 70 g Semmelbrösel, 100 g Ketchup und Lieblingsgewürze. Jetzt muss nur noch die Mischung in die Form gegossen und mit dem restlichen Ketchup eingefettet werden. 1 Stunde backen, bis der Inhalt fest ist. Am nächsten Tag Fleischsnack Sie können fantastische Sandwiches schneiden und zubereiten.

Gourmet-Snack

Brotrezepte beschränken sich nicht nur auf klassische Sandwiches. Um Ihre Gäste zu überraschen, servieren Sie ihnen Eier nach sardischer Art. Bereiten Sie dazu grobe Krümel schwarzer Cracker vor. Nun etwas gute Butter erhitzen. Das ist wichtig, Margarine funktioniert nicht. Gießen Sie die Cracker in die Pfanne und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu. Gekochte Eier in zwei Hälften schneiden und auf einen Teller legen. Die frittierte Mischung darüber streuen und mit eventuellen Kräutern garnieren. Keiner der Gäste wird vermuten, dass dieses Gericht so einfach ist. Aussehen erstaunlich, das Aroma und der Geschmack sind großartig.

Toller Nachtisch

Wenn Sie anfangen zu studieren, welche Gerichte aus Brot zubereitet werden können, werden Sie immer wieder erstaunt sein, wie viele Möglichkeiten Sie für sich finden können. Aber wenn bei der ersten, zweiten und Vorspeise alles mehr oder weniger klar ist, dann sind Desserts aus schwarzen Crackern geradezu fantastisch. Hast du das auch gedacht? Vergeblich! Und jetzt werden wir den Leser davon überzeugen.

Sie benötigen eine Schüssel, beliebige Beeren, Marmelade oder Honig, Sahne, dicken Joghurt oder Quarkmasse. Alle diese Zutaten können untereinander ausgetauscht und mit Schokolade oder Toffee ergänzt werden, sodass Sie jedes Mal ein neues Dessert erhalten. Mischen Sie die Krümel also mit Ihrer Lieblingsmarmelade. Legen Sie es nun auf den Boden der Schüssel Quarkmasse, darauf liegt eine Schicht Cracker und Beeren in Sirup. Mit einer Schicht Sahne belegen und nach Belieben dekorieren. Sie können Schokolade und Beeren verwenden. Sehr einfach, lecker und günstig.

Das beste Sommergetränk

Im Ofen gebackene Croutons (aus Schwarzbrot) sind auch in der heißen Jahreszeit praktisch, wenn der Durst dringender denn je ist. Süße kohlensäurehaltige Getränke können es nie so gut löschen wie Kwas. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich nicht mit komplexer Technologie auskennen. Es reicht aus, Zucker, gereinigtes Wasser und zerkleinerte Cracker zur Hand zu haben.

Kwas wird in Russland seit Jahrhunderten aus Brot zubereitet. Mit einer Norm können Sie etwa 7 Liter erhalten leckeres Getränk. Dafür benötigen Sie einen Laib Roggenbrot und 8 Liter Wasser, 55 g Hefe und 220 g Zucker. Die Brotstücke müssen getrocknet und zerkleinert werden, dann Wasser mit Zucker kochen und die entstandenen Krümel hineingießen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Hefe hinzu. Nach einem Tag ist der Kwas aus dem Brot fertig, aber wenn Sie ein schärferes Getränk mögen, können Sie noch etwas warten. Die restliche Würze wird wieder verwendet. Dazu weitere 7 Liter Wasser aufkochen, 120 g Zucker, 300 g Cracker und 40 g Hefe hinzufügen.

Ein Getränk für echte Männer

Haben Sie schon einmal versucht, daraus Bier zu machen? Wenn nicht, dann ist es Zeit zu beginnen. Hausgemachtes Getränk wird werden der perfekte Genuss für Gäste. Dieser Prozess ist mehrstufig, sodass Sie beim ersten Mal hart arbeiten müssen. Zuerst müssen Sie also Roggenbrot (3 Brote) zubereiten: Schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in den Ofen. Die getrockneten und zerkleinerten Rohstoffe werden in einen Topf gegossen, dort werden Malz (300 g) und Salz (1/2 Teelöffel) sowie in warmem Wasser verdünnte Hefe (50 g) hinzugefügt. Um den Prozess zu aktivieren, müssen Sie Kristallzucker in einer Menge von 200 g hinzufügen, separat 500 g Hopfenzapfen in einem Topf kochen und diese dann in die Gesamtmasse gießen. Am nächsten Tag 9 Liter Wasser und 200 g Zucker dazugeben und weitere zwei Tage ziehen lassen.

Wie man aus Brot Bier macht, sind wir schon nahe gekommen. Dazu müssen Sie den gesamten flüssigen Teil abgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Es bleibt nur noch das Getränk abzukühlen und in dunkle Flaschen abzufüllen. Nun muss das Bier zur endgültigen Reifung für zwei Wochen in den Keller gelagert werden.

Statt einer Schlussfolgerung

Wie Sie sehen, ist getrocknetes Brot ein echter Lebensretter für jede Hausfrau. Beeilen Sie sich daher nicht, auch die kleinsten Stücke wegzuwerfen; sie können zerkleinert und in Form von Semmelbröseln verwendet werden. Wenn Sie Brot zu Hause zubereiten, können Sie dies bedenkenlos tun noch einmal durchkneten noch ein Brötchen. Sie wird daraus Cracker machen. Diese Innovation wird von Ihrem Haushalt mit großem Begeisterungssturm aufgenommen. Vergessen Sie nicht, dass frisch zubereitetes Brot die Verdauung beeinträchtigt, während Cracker ein Nahrungsergänzungsmittel für Suppen und Salate sind. Schwarz und weiß sind sie sehr lange haltbar und bieten einen unglaublichen Spielraum für die Fantasie. Heute haben wir nur ungefähre Optionen für Gerichte angegeben, die aus Brot zubereitet werden können. Tatsächlich kann sich jede Hausfrau noch ein paar weitere Rezepte einfallen lassen.

Aus Brot, das seine Weichheit verloren hat, lassen sich köstliche hausgemachte Gerichte zubereiten. Solche Rezepte sind sehr sparsam und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse. Gleichzeitig sind Gerichte aus altbackenem Brot sättigend und nahrhaft.

Knoblauchcroûtons mit Kräutern: Schritt-für-Schritt-Rezept

Knusprig und duftende Croutons mit herzhafter Füllung kann so wirken heißer Snack oder Ergänzungen zu Suppen und klare Brühen. Servieren Sie sie heiß, bevor sie ihre unglaubliche Knusprigkeit verlieren.

Snack-Croutons mit würziger Füllung können den Gästen zu Bier, Wein oder Tee angeboten werden.

Produkte:

• 1 altbackenes Weißbrot;
• 50 g Gemüse (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln);
• 1 Ei;
• 70 g Butter;
• 70 g Hartkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. l. Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

1. Schneiden Sie den Laib zunächst der Länge nach in zwei Hälften und dann in rechteckige Scheiben.
   

   Um altbackenes Brot zu schneiden, benötigt man ein scharfes Messer.

2. Das Grün hacken.
   

   

   Grüns müssen frisch genommen werden

3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
   

   

   Frischer Knoblauch verleiht Croutons ein umwerfendes Aroma

4. Ei und Butter verrühren.
   

   

   Wenn die Butter weich ist, lässt sie sich gut mit dem Ei vermischen

5. Den Hartkäse auf der feinsten Reibe reiben.
   

   

   Es ist besser, den Käse vor dem Zerkleinern im Kühlschrank aufzubewahren.

6. Alle Zutaten außer Brot in einer Schüssel vermengen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Verteilen Sie die dicke Gewürzmischung auf jedem Brotstück und legen Sie die Scheiben mit der Krustenseite nach unten auf ein gefettetes Backblech. Die Croutons 20 Minuten bei 200 °C backen.
   

   

   Fertige Croutons mit Kräutern und Knoblauch schmecken scharf sehr lecker

Brotpudding mit Hackfleisch

Aus altbackenem Brot lässt sich ein herzhafter Pudding zubereiten Fleischfüllung. Es ist fast dasselbe wie ein Auflauf. Während des Garvorgangs werden die Brotschichten mit Fleischsaft und Aroma gesättigt, was dem Gericht einen hervorragenden Geschmack verleiht.

Brotpudding schmeckt fettarm am besten gehacktem Hühnerfleisch, aber Sie können es durch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen ersetzen

Produkte:

• 1 Packung geröstetes Weißbrot;
• 40 g Butter;
• 300 g gehacktes Hähnchen;
• 1 Zwiebel;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 4 Eier (3 Stück zum Füllen und 1 Stück zum Einweichen des Brotes);
• 300 ml Milch;
• 1/2 TL. Salz zum Füllen und 1/2 TL. Salze für Milch-Ei-Mischungen;
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

   

   Ersetzen Sie Butter nicht durch Margarine

2. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten.
   

   

   Das Hackfleisch sollte durchgegart sein

3. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl (2 EL) anbraten.

   

   Die Zwiebel goldbraun braten

4. Kochen Sie hartgekochte Eier und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab.
   

   

   Wählen Sie Eier mit hellem Eigelb

5. Fein hacken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.

   

   Eier unmittelbar vor dem Kochen hacken

6. Das Toastbrot in Dreiecke schneiden.
   

   

   Schneiden Sie das Brot vorsichtig, um seine Form nicht zu beschädigen

7. In einer Schüssel Milch, Salz, Pflanzenfett(2 EL) und ein rohes Ei.
   

   

   Für eine Mischung aus Milch, Butter und Eiern nehmen Sie Gerichte mit hohem Rand

8. Den Inhalt der Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
   

   

   Milch, Butter und Ei schaumig schlagen.

9. Legen Sie Brotstücke auf den Boden einer gefetteten (1 EL) Pfanne, die jeweils eingeweicht sind Milch-Ei-Mischung. Die Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Eiern gleichmäßig darauf verteilen. Die letzte Schicht besteht aus in Milch und Ei getränkten Toastbrotstücken. Den Pudding im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
   

   

   Brotpudding mit Fleischfüllung ist ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Charlotte aus Schwarzbrot nach altem Rezept

Ende des 19. Jahrhunderts war Charlotte ein süßer Obstauflauf. Dieses Rezept verwendet Schwarzbrot, was etwas unerwartet und ungewöhnlich ist, aber das Gericht ist sehr lecker und aromatisch.

Es wäre äußerst passend, zur Charlotte eine Kugel cremiges Eis zu servieren. Dadurch entsteht eine interessante Geschmackskombination.

Anstelle von Sahneeis können Sie auch Vanille- oder Schokoladeneis verwenden.

Produkte:

• 300–350 g altbackenes Schwarzbrot;
• 400 ml Sauerrahm;
• 100 g Zucker für die Sahne und 100 g Zucker für die Apfelfüllung;
• 4 grüne Äpfel;
• 50 g Butter.

1. Altbackenes Schwarzbrot in Würfel schneiden.
   

   

   Schneiden Sie die Kruste des Brotes nicht ab, da dies dem Gericht eine pikante Note verleiht.

2. Sauerrahm und Zucker auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
   

   

   Versuchen Sie beim Schlagen der Sahne aus Sauerrahm und Zucker, sie luftig zu machen

3. Die Brotwürfel untermischen Sauerrahm und die Masse eine halbe Stunde quellen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Charlotte vor. Äpfel schälen.
   

   

Brot. Brot ist eines der beliebtesten Lebensmittel und hat eine jahrhundertealte Geschichte.

IN verschiedene Länder Brot hat verschiedene Namen erhalten. Wie auch immer sie es nennen – Laib, Lavash, Pita, Tortilla, Baguette, Matze usw.

Die Hauptbestandteile von Brot sind Mehl und Wasser. Am häufigsten wird Roggen verwendet Weizenmehl Brot wird auch aus Gerste, Mais und anderen Mehlsorten gebacken. Sie können dem Brot Hefe oder Backpulver und Salz hinzufügen. Zu den Zusatzstoffen „für den Geschmack“ zählen unter anderem Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Sesam, Mohn, Kümmel usw.

Mit dem Aufkommen der Brotbackautomaten kauften viele Hausfrauen diese Geräte und backten zu Hause duftendes, lockeres Brot. Entgegen der landläufigen Meinung, dass es „viel Aufhebens“ sei, ist Brotbacken keine so schwierige Aufgabe. Zumindest ist Brot backen einfacher als Knödel zu machen, und vor letzterem hat auch eine junge Hausfrau keine Angst.

Um normales Brot zu backen, benötigen Sie also Weizenmehl (besser ist es, Mehl zu nehmen). Prämie), Hefe, Salz und Wasser. Wenn Sie Roggenbrot möchten, denken Sie daran, was Sie nehmen sollen Roggenmehl V reiner Form nicht zu empfehlen, da der Teig nicht aufgeht. Experimente mit Starterkulturen können ebenfalls enttäuschend sein – die Einnahme ist viel sicherer normale Hefe. Der häufigste Fehler beim Brotbacken ist das Verdünnen der Hefe mit kochendem Wasser. Sie müssen nur verwenden warmes Wasser.

Das Kneten des Teigs dauert maximal 10 Minuten und nicht zwei Stunden, wie viele Leute denken. Sie müssen es jedoch nicht selbst kneten – suchen Sie nach dieser Funktion in einer Küchenmaschine. Nach dem Einsatz der Maschine empfiehlt es sich, den Teig noch einige Minuten mit der Hand zu kneten, um das Ergebnis zu festigen.

Man sollte dem Teig nicht ständig Mehl hinzufügen, „damit er nicht festklebt“. Dem Teig fehlt einfach die Luft – Kneten kann dieses Problem leicht lösen. Nach dem Kneten sollte der Teig „reichen“. Dazu müssen Sie es einige Stunden lang an einem warmen Ort ohne Zugluft aufstellen.

Anschließend wird der Teig geknetet, um das bei der Gärung entstandene Kohlendioxid „auszutreiben“. Dies muss jedoch nicht lange dauern, da der Teig sonst seine Flauschigkeit verliert.

Der geknetete Teig muss noch in Portionen geteilt und geformt werden. Am einfachsten geht das mit einer Auflaufform. So können Sie sicher sein, dass sich der Teig nicht ausbreitet. Anschließend wird der Teig erneut für 40-50 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Nach 20 Minuten leicht auf den Teig drücken – die Markierung sollte vollständig verschwinden. Dies ist ein Hinweis darauf, dass er auferstanden ist.

Sie können das Brot mit Kerben verzieren, die Sie mit einem scharfen Messer machen können. Dies ist übrigens nicht nur eine dekorative Maßnahme. Mit Kerben können Sie die Form kontrollieren und Risse verhindern.

Brot muss eingelegt werden heisser Ofen, das auf 250-260 ° C vorgeheizt werden sollte. Während des Backens den Backofen nicht ständig öffnen – die Kälte wirkt sich negativ auf das Brot aus.

Die Bereitschaft des Brotes wird durch Klopfen festgestellt – ein Leergeräusch zeigt an, dass das Brot entnommen werden kann. Das verrät Ihnen jedoch das einzigartige Aroma. Es besteht jedoch kein Grund zur Eile – besser ist es, das Brot leicht gekühlt zu probieren.

Frisch selbstgebackenes Brot Man kann es auch ohne Zusatzstoffe essen. Und Sie können es mit jedem Produkt kombinieren – zum Beispiel Sandwiches mit Käse und Butter oder deftigere Sandwiches – mit Hühnchen oder Wurst. Nun, manche Leute mögen süße Optionen – verteilen Sie Honig, Marmelade, Konfitüre darüber, Schokoladenbutter usw.

In der Küche jeder Nation, in der Brot die Grundlage der Ernährung ist, gibt es viele Gerichte, bei denen Brot verwendet wird, das nicht das frischeste ist. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um ein Baguette oder Croissant von gestern, eine grobe selbstgemachte Kruste oder steingetrocknetes Schwarzbrot handelt – wenn kein Schimmel darauf ist, können wir es bedenkenlos als eigenständige Zutat verwenden. Und das sind nicht nur Cracker, Bruschettas, Croutons und andere Croutons – die Auswahl an Gerichten aus altbackenem Brot ist viel größer.

Ungesüßter Brotpudding zum Frühstück

Zum Beispiel Brotpudding: im Ofen gebackenes altbackenes Brot, gefüllt mit einer Mischung aus Milch und Eiern. Sehr beliebt ist die süße Variante mit frischen oder getrockneten Früchten. Anstelle eines Laibs oder Brötchens sollten Sie jedoch Brot mit einer dichten Krume nehmen und die Früchte durch Hackfleisch oder Reste ersetzen Fleischprodukte, und Sie erhalten ein ziemlich reichhaltiges Gericht namens.

Auflauf, ungesüßter Frühstücksbrotpudding

Lieblingssalat arabischer Bauern

Hochwertiges Brot, das elegant altert. Darauf basieren Rezepte für Salate mit altbackenem Brot. Bei italienischer Panzanella wird das Brot durch Tomatensaft aufgeweicht; bei Caesar-Salat werden knusprige Stücke geschätzt. Im Lieblingssalat der arabischen Bauern sind beide Varianten erlaubt. Bereiten Sie den Salat vor, dann wird das geröstete Brot weicher Zitronensaft und Tankstellen. Und wenn Sie das Brot erst in letzter Minute vor dem Servieren hinzufügen, wird es schön knusprig.

Brotsuppe mit Sauerampfer

Italienische Vorspeise: kochen oder braten

Auch die Zerkleinerung zu Krümeln ist nicht das schlimmste Schicksal für altbackenes Brot. Der einfachste Weg, sie zu erhalten, besteht darin, altbackenes Brot in der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers auf den gewünschten Mahlgrad zu zerkleinern. Krümel aus altbackenem Brot werden zum Panieren von Lebensmitteln vor dem Frittieren, zum Andicken von Füllungen in Strudel und anderen Kuchen, als Kruste für Aufläufe oder als Füllung für Geflügel verwendet ... Und wenn Sie die Krümel weiter braten gutes Öl Mit Knoblauch und Petersilie, wie im Rezept vorgeschlagen, wird niemand den prosaischen Ursprung des Gerichts erraten.

Eier nach sardischer Art

Griechisches Götterdessert

Roggen-Semmelbrösel - Hauptzutat ein beliebtes Dessert im Baltikum, bekannt als „Farmer's Daughter“. Dieses Dessert schmeckt besonders gut aus baltischen Brotsorten wie Rizhsky, aber auch Borodinsky ist geeignet. Wechseln Sie die Brotsorte, Marmelade, ersetzen Sie Sahne weicher Hüttenkäse oder dicken Joghurt und jedes Mal ein neues Dessert! Eine sehr fruchtbare Idee!

Schichtdessert aus altbackenem Ambrosiabrot

Die Kosten für die zur Zubereitung dieser fünf Gerichte gekauften Produkte betrugen 1050 Rubel.

In unserem Land gab es schon immer eine besondere Einstellung zum Brot. „Brot ist der Kopf von allem.“ Daher versuchen viele, nicht einmal altes Brot wegzuwerfen. Wenn das Brot gerade erst getrocknet war, blieben seine Nährwerte vollständig erhalten. Ärzte empfehlen beim Hefeteig sogar den Verzehr von Vortagbrot.

Dies ist auf die Aktivität der Hefe in frisch gebackenem Brot zurückzuführen, die für den Magen-Darm-Trakt nicht sehr vorteilhaft ist. Lediglich von Schimmel befallenes Brot sollte nicht gegessen werden. Wenn auch nur an einer Stelle Schimmel vorhanden ist, muss der gesamte Laib entsorgt werden. Schimmel bleibt nicht auf sichtbare Bereiche beschränkt. Sein Myzel ist mit bloßem Auge nicht sichtbar und wird höchstwahrscheinlich bereits über das gesamte Volumen des Brötchens wachsen.

Wichtig! Besonders gefährlich ist Schimmel für Schwangere, Kinder und ältere Menschen. Es kann zu einer allergischen Reaktion oder Vergiftung kommen.

Das Einfachste, was Sie tun können

Wenn klar ist, dass zu viel Brot vorhanden ist und Sie nicht alles essen können, können Sie es zu Crackern trocknen. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Suppen oder Salaten. Sie können die Cracker verbessern. Dazu müssen Sie sie nicht nur trocknen, sondern auch in einer kleinen Menge Pflanzenöl, gemischt mit gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen nach Geschmack, anbraten.

Wichtig! Die Cracker sollten in einem Leinenbeutel an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie können keine Plastiktüte verwenden, da dort Feuchtigkeit kondensiert. Die Cracker können schimmeln oder versinken.

Vollständig getrocknetes Brot kann mit einem Mixer zerkleinert und dann als Panade verwendet werden. Koteletts und Fisch werden in Panade gebraten; es wird als Verdickungsmittel in Soßen verwendet. Sie können getrocknetes Brot kurz wieder auffrischen, indem Sie es im Ofen erhitzen, nachdem Sie es in ein feuchtes Leinentuch gewickelt haben.

Einfache Rezepte für köstliche Gerichte

Es gibt viele einfache, aber sehr einfache Möglichkeiten, altbackenes Brot zu verwenden. köstliche Gerichte. Es wird davon ausgegangen, dass das Brot gerade getrocknet ist und noch mit einem Messer geschnitten werden kann.

Alle Arten von Sandwiches eignen sich sehr gut zum Frühstück. Die Zubereitung dauert nicht länger als 15 Minuten.

1. Heiße Käsesandwiches

Aus altbackenem Brot lassen sich sehr leckere Sandwiches herstellen.

Zutaten

• Brot (weiß oder grau) – 300 g;
• Tomaten – 2 Stück;
• Hartkäse– 40 g;
• Butter zum Braten – etwa 20 g;
• Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das Brot wird auf jeder Seite in bis zu 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2. Tomatenscheiben werden auf frittiertes Brot gelegt und mit geriebenem Käse bestreut.
3. Die Sandwiches im auf 180⁰C vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen.
4. Fertige Sandwiches ergänzt mit Grün. Sie sollten sofort serviert werden, bevor sie abkühlen.

2. Heiße Brisket-Sandwiches

Einfache Zubereitung von heißen Brisket-Sandwiches.

Zutaten:

• Jedes Brot - 300 g;
• Bruststück (kann verwendet werden geräucherte Wurst) – 100 g;
• Hartkäse – 40 g;
• Ei – 1 Stück;
• Milch – 50 ml;
• Zwiebel - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das Brot wird in Scheiben geschnitten.
2. Das Ei wird mit Milch verrührt.
3. Tauchen Sie die Brotscheiben 30 Sekunden lang in die Eimischung. Dann werden das Bruststück und die gehackten Zwiebeln darauf ausgelegt.
4. Das Sandwich wird mit geriebenem Käse bestreut. 10 Minuten bei 180⁰C im Ofen gebacken.

3. Tyurya-Suppe. Bauernessen

Altes Brot kann eine der Hauptzutaten für Suppen sein.

Zutaten

• Schwarzbrot - 100 g;
• Joghurt - 1 Glas;
• Zucker – 1,5 Teelöffel;
• Fans können gemahlenen Zimt hinzufügen

Vorbereitung

1. Das Brot wird in Würfel geschnitten.
2. Es kann zusätzlich in einer Bratpfanne oder im Ofen getrocknet werden.
3. Alle Zutaten werden gemischt. Gefängnis wird kalt gegessen.

4. Lettische Brotsuppe

Das Brot ist entweder Roggen- oder Borodino-Brot. Es sollte einen reichen Geschmack haben.

Zutaten

• Roggenbrot - 300 g;
• Brühe (kann in Wasser gekocht werden) – 1 l;
• Ei – eins groß;
• Zwiebeln (mittelgroß) – 2 Stück;
• Gewürze (Kreuzkümmel oder Koriander) – ein halber Teelöffel;
• Frischkäse(weich) - 100 g;
• Knoblauch – 2 kleine Zehen;
• Salz – ein halber Teelöffel;
• Desodoriertes Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Brot werden in Würfel geschnitten. Zwei Drittel des Brotes und der Zwiebel werden in Öl angebraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
2. In einen Topf geben und Brühe oder Wasser hinzufügen. Bringen Sie die zukünftige Suppe zum Kochen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
3. Das Ei wird in einem separaten Becher verrührt und dann in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe gegossen.
4. Die Suppe selbst muss zu diesem Zeitpunkt umgerührt werden, damit aus dem Ei dünne Flocken entstehen.
5. Nach dem Kochen wird der Suppe Käse hinzugefügt. Unter kräftigem Rühren verteilt es sich allmählich und die Suppe wird homogen. Zu diesem Zeitpunkt wird gehackter Knoblauch hinzugefügt.
6. Decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang stehen. Brotsuppe kann mit Sauerrahm serviert werden. Beim Servieren können Sie zusätzlich geräuchertes Fleisch und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

5. Brotkuchen mit Hackfleisch

Aus altbackenem Brot lassen sich hervorragende Backwaren herstellen. Es kann süß, als Dessert verwendet oder ungesüßt sein. Und sogar einen kompletten zweiten Gang.

Zutaten

• Laib – ganz;
• Ei – 4 Stück;
• Milch -1 l;
• Gehacktes Fleisch– 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Butter – zum Einfetten der Pfanne.

Vorbereitung

1. Der Laib sollte in Scheiben geschnitten werden. 2 Eier in Milch verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Laib in Milch einweichen.
2. Die Zwiebel hacken, Hackfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne braten, bis sie halb gar ist.
3. Weitere 2 hartgekochte Eier kochen, hacken und zum Hackfleisch geben. Füllung und Teig sind fertig.
4. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie Brotscheiben sowohl auf den Boden als auch an die Seiten der Pfanne.
5. Hackfleisch in die Mitte legen. Das Hackfleisch mit Brotscheiben bedecken. All dies muss mit der restlichen Mischung aus Milch und Ei gefüllt werden.
6. Den Kuchen im Ofen bei 180⁰C goldbraun backen.

Mit diesem Rezept können Sie verschiedenste Kuchen und Aufläufe zubereiten. Zerkleinertes altbackenes Brot, Füllung und Ei-Milch-Mischung. Diese Gerichte können als warmes Gericht zum Mittagessen oder als herzhaftes Frühstück serviert werden.

6. Trockener Laibkuchen

Nun zu den Desserts.

Zutaten

• Laib - 250 g;
• Butter – 200g;
• Ei – 1 Stück;
• Kristallzucker – 3/4 Tasse;
• Vanillin – 5 g;
• Jede Marmelade – zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie den Laib mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Die weiche, aber nicht geschmolzene Butter mit dem Ei vermischen und verrühren Kristallzucker, Vanillin hinzufügen.
3. Das zerkleinerte Brot mit der Butter vermischen und gründlich vermischen. Befeuchten Sie eine Form, am besten eine abnehmbare, mit Wasser, geben Sie die entstandene Masse hinein und verdichten Sie sie gut.
4. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist.
5. Den ausgehärteten Kuchen auf einen Teller legen und mit Marmelade dekorieren. Mit Tee servieren.

7. Pfannkuchen

Sogar leckere Pfannkuchen kann aus altbackenem Brot hergestellt werden.

Zutaten

• Laib oder weißes Brötchen – 250 g;
• Milch (beliebiger Fettgehalt) – 1 Glas;
• Großes Ei - eins;
• Mehl – ​​4 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Pflanzliches desodoriertes Öl – zum Braten.

Vorbereitung

1. Das Brot in Milch einweichen, Ei, Mehl hinzufügen und salzen.
2. Backpulver kann durch Natron ersetzt werden. Mischen Sie den Teig, bis er vollständig homogen ist. Die Konsistenz ähnelt einem Teig für klassische Pfannkuchen.
3. In einer Bratpfanne braten – wie traditionelle Pfannkuchen.
4. Sie können dem Teig gehackten Speck oder geräucherte Wurst hinzufügen. Sie können sie durch die Zugabe von Gewürzen schärfer machen.
5. Als Soße können Sie ungesüßten Joghurt oder Sauerrahm verwenden.

Abschluss

Manchmal bleibt Brot ungenutzt und wird altbacken. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es weggeworfen werden sollte. Es kann auf jeden Fall verwendet werden, nicht nur für einfache Cracker.

Aus altbackenem Brot lässt sich leckeres und leckeres Essen zubereiten. komplettes Frühstück, oder ein leichter Snack. Es kann die Grundlage einer Suppe oder eines Hauptgerichts werden. Oder es kann die Grundlage eines Desserts werden. Eine gute Hausfrau verliert nie etwas oder wirft es weg.