Schnitzel aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch. Hackfleischkoteletts mit Käse und Ei im Ofen

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Schnitzel aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch? Wie sehr wir als Kinder die Schnitzel unserer Großmutter und Mutter geliebt haben! Natürlich verkaufen sie jetzt fertiges Hackfleisch, aber zu Hause zubereitet, aus dem Fleisch Ihrer Wahl, ist es zweifellos viel schmackhafter.

Nehmen Sie mageres Rindfleisch und fettes Schweinefleisch. Die Anteile der Fleischsorten liegen in Ihrem Ermessen. Ein Brötchen oder Laibscheiben zum Hackfleisch machen die Koteletts saftiger und schmackhafter und verhindern, dass beim Braten Saft austritt. Ich empfehle nicht, ein Ei hinzuzufügen; es „bindet“ zwar das Hackfleisch, macht die Koteletts aber auch zäher. Die Dichte des Hackfleisches erreichen wir auf andere Weise.

Nehmen Sie Fleisch, Brötchen, Milch, Zwiebeln und Knoblauch. Soll ich Schweinekoteletts hinzufügen? Hackfleisch Grüns – es liegt an Ihnen.

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie die Krume in Milch ein.

Wir geben das Rind- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf.

Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter verdrehen. Dicke Dillstiele, die für Salate etwas herb sind, eignen sich hervorragend für Hackfleisch. In Milch getränktes Brot zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt müssen wir das Hackfleisch dicht und homogen machen. Mischen Sie dazu zunächst alle Zutaten gut und schlagen Sie sie dann auf den Boden der Schüssel, wobei Sie das Hackfleisch mit Gewalt werfen. 10-15 Mal reichen aus. So haben wir so zartes und homogenes Hackfleisch bekommen.

Koteletts aus Rinder- und Schweinehackfleisch können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden – das Ergebnis wird ebenso köstlich sein. Wenn Sie die Koteletts in einer Bratpfanne braten, achten Sie darauf, sie zu panieren, da sonst der gesamte Saft auslaufen kann. Runde Koteletts formen und einrollen Semmelbrösel oder Mehl bestreuen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Wenn Sie Koteletts im Ofen zubereiten möchten, gießen Sie etwas Wasser in die Form oder auf ein Backblech und legen Sie die geformten Koteletts darauf. Schnitzel daraus backen gehacktes Schweine- und Rindfleisch bei einer Temperatur von 200-220°C für 20-25 Minuten, überprüfen Sie Ihren Ofen. Oben bildet sich eine zarte dünne Kruste.

Hackfleisch- und Schweinekoteletts sind fertig, decken Sie den Tisch. Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage, dem Salat frisches Gemüse, mit Grün. Heute habe ich als Beilage eingelegte Zwiebeln. Das sind die wunderbaren Schnitzel, die im Ofen entstanden sind.

Zart und sehr saftig, genießen Sie es!

Die frittierten Schnitzel hatten eine knusprige Kruste und waren zudem sehr saftig! Fügen Sie Ihre Lieblingssoße hinzu – und Sie werden auf die Zugabe nicht mehr verzichten können. Der Geschmack dieses Gerichts wird Sie sicherlich an Ihre Kindheit und die Schnitzel Ihrer Mutter erinnern. Guten Appetit!

Nur das wissen nicht viele Leute richtige Wahl Das Produkt macht jedes Fleischgericht saftig, zart und weich. Für Rinderhackschnitzel sollten Sie ein zartes Stück Fleisch mit geringem Fettgehalt wählen.

Gleichzeitig gibt es Möglichkeiten, die beliebtesten frittierten, gebackenen und gebackenen Gerichte aller zuzubereiten. Dampfkoteletts es gibt eine Menge.

Jeder Urlaub ist ohne die Anwesenheit von Hauptgerichten auf dem Tisch nicht vollständig. Zu den leckersten gehören Schnitzel, die aus fast jedem Hackfleisch zubereitet werden können. Um klassische Fleischprodukte aus Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

• Rinderbrei – 0,8 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 0,2 ml;
• Weizenbrot (ohne Kruste) – 0,2 kg;
• Zwiebel – 200 g;
• Mischung aus Paprika, Salz - je 15 g;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Machen Sie es so duftend und leckeres Gericht wird nicht schwierig sein, zumal es nur eine Stunde dauern wird. Kilokalorien pro hundert Gramm Rinderkoteletts enthält 210 Einheiten.

Bevor Sie das Gericht zubereiten, sollten Sie die Zwiebel vorher schälen, das Fleisch waschen, es mit einem Waffeltuch von der restlichen Flüssigkeit befreien und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie in einem separaten Behälter Milch über das Brot. Dann müssen Sie mit einem Fleischwolf die Zwiebel und die gehackten Rindfleischstücke hacken.

In einer tiefen Schüssel Zwiebeln, Hackfleisch, gut ausgewrungenes, in Milch getränktes Brot, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fleischmasse sollte sehr gut durchgeknetet werden, damit die Schnitzel weicher und zarter werden.

Nachdem Sie das Öl in einer Bratpfanne erhitzt haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Dazu müssen Sie nur Ihre Hände mit Wasser befeuchten, einen Esslöffel Hackfleisch nehmen, es zu einer Fleischkugel rollen und es unter leichtem Druck in einer Pfanne braten. Wenn auf beiden Seiten eine schöne, appetitliche Kruste entsteht, gelten die Schnitzel als fertig.

Dazu lecker zweitens Das Gericht passt perfekt zu jeder Beilage aus Gemüse, Brei und Kartoffelpüree.

Saftige und leckere Schweine- und Rinderhackschnitzel

Um köstliche Koteletts zu erhalten, ist die Auswahl des Hackfleischs der wichtigste Prozess. Das Fleisch dafür sollte frisch, saftig und ohne viele Fettschichten sein. Rindfleisch gemischt mit Schweinefleisch macht diesen beliebten zweiten Gang saftig, sättigend und sehr aromatisch. Um Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinefleisch, Rindfleisch (Fruchtfleisch) – jeweils 0,3 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Fruchtfleisch Weißbrot– 100 g;
• Milch – ½ EL;
• Knoblauchsalz, gemahlener Pfeffer– je 10 g;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Diese köstlichen Schnitzel sind in nur 1 Stunde zubereitet und haben einen Kaloriengehalt von 210 kcal pro 100 Gramm.

Beide Fleischsorten müssen gewaschen werden, um unnötige Feuchtigkeit aus den Stücken zu entfernen, und Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält werden. Um Hackfleisch selbst herzustellen, müssen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass das Hackfleisch weicher und gleichmäßiger wird. Zum gehackten Schweine- und Rindfleisch werden Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt, die ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Das Brot einige Minuten in Milch einweichen.

Als nächstes werden das Fleisch und die Zwiebeln mit Pfeffer und Salz versetzt, gut ausgewrungenes Brot hinzugefügt und die ganze Masse gründlich geknetet. Bei diesem Vorgang wird das Hackfleisch mit Sauerstoff angereichert, die Koteletts werden saftiger und lockerer.

Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Mit in Wasser getauchten Händen werden Koteletts geformt und jeweils zehn Minuten lang auf der einen und der anderen Seite gebraten. So lecker und sehr saftiges Gericht passt zu allen Beilagen, frischem Gemüsesalat und verschiedenen Konserven.

Hackfleischkoteletts mit Käse und Ei im Ofen

Mit köstlichen und schönen Rinderhackschnitzeln können Sie Ihre Familie, Freunde, Gäste und Bekannte angenehm überraschen. Dazu müssen Sie nur lecker machen und interessante Füllung aus Eiern und Käse. Um einen so appetitlichen, originellen zweiten Gang zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hackfleisch – 0,4 kg;
• Hartkäse – 50 g;
• Grünzeug – 40 g;
• Knoblauch – 10 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Mayonnaise – 50 ml;
• Panieren mit Semmelbröseln – 75 g;
• Gewürz für Fleisch – 10 g;
• gemahlener Pfeffer und Salz – je 7 g;
• raffiniert Sonnenblumenöl– 15 ml.

Dieses tolle Gericht ist in nur fünfzig Minuten zubereitet und 100 g Schnitzel enthalten 207 Kilokalorien.

Zur Zubereitung des Hackfleisches ist ein Mixer erforderlich. Es ist mit Hackfleisch, Gewürzen, halbem Salz, Pfeffer und geschälten Zwiebeln beladen ein rohes Ei und alles wird aufgepeitscht. Die Konsistenz der Fleischmasse sollte sehr homogen und locker sein.

Danach müssen Sie das Hackfleisch zehn Minuten lang an einen kalten Ort stellen und die restlichen vier Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.

Um die Koteletts zu füllen, schneiden Sie die gekochten Eier kreuzweise in zwei Hälften und trennen Sie das Eigelb in einem separaten Behälter. Dann zerdrückten Knoblauch, fein geriebenen Käse, Mayonnaise, eine Prise Salz und Pfeffer zum Eigelb geben.

Die Füllung gründlich zerstampfen und vermischen. Füllen Sie das Eiweiß damit, nicht zu fest, kleben Sie die Eierhälften zusammen, sodass die ursprüngliche Gesamtform entsteht. Das Grün fein hacken und unter die restliche Füllung mischen.

Das Hackfleisch in 4 gleiche Teile teilen, jeweils zu einer Kugel rollen und zerdrücken, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Anschließend in dieser Form auf ein Stück Frischhaltefolie legen, etwas Füllung und ein Ei darauflegen. Heben Sie die Hackfleischränder vorsichtig mit Folie an und kleben Sie sie zusammen.

Es entstehen recht große Koteletts, die in Semmelbröseln fixiert und in einer gefetteten Form ausgelegt werden. Sie müssen 30 Minuten lang bei 190° im Ofen gebacken werden.

Sie können das Gericht heiß servieren, aber schneiden Sie es so auf, dass Sie die ursprüngliche Mitte sehen können. Es ist praktischer, es kalt zu servieren.

Diätetische gedämpfte Rinderhackschnitzel

Sie möchten auch während einer Diät leckeres Essen zu sich nehmen, sei es notwendig oder erzwungen. Die Hauptregel einer solchen Diät besteht darin, alle Lebensmittel mit hohem Gehalt zu sich zu nehmen nützliche Mikroelemente, Vitamine und Kochmethode.

Gedämpfte Schnitzel aus Rinderhackfleisch unterscheiden sich praktisch nicht von einem gebratenen oder gebackenen zweiten Gang, sind aber viel nahrhafter, gesünder und etwas kalorienärmer.

Zum Gestalten Diätkoteletts Vom Rindfleisch benötigen Sie:

Sie können gedämpfte Koteletts in 40 Minuten zubereiten der Nährwert wird 155 kcal pro hundert Gramm Lebensmittel nicht überschreiten.

Das ausgewählte Fleischstück muss gewaschen, von der restlichen Feuchtigkeit befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und das Brot fünf Minuten in Milch einweichen. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch und die Zwiebeln ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben. Dann gut ausgewrungenes Brot, Salz, Gewürze dazugeben und das Hackfleisch verkneten.

Stellen Sie die Förmchen auf den Dampfgarer und legen Sie die mit in Wasser getränkten Händen geformten Koteletts hinein. Dämpfen Sie das Gericht nur dreißig Minuten lang.

Wie man griechische Hackfleischkoteletts macht

Ein weiterer sehr Originalrezept Bei den Schnitzeln handelt es sich zweifellos um Hackschnitzel nach griechischer Art, auch „Suzukakia“ genannt. Zubereitet wird das Gericht meist mit einer Soße, in der man sie anschließend etwas erwärmen sollte. Um köstliche echte griechische Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hackfleisch – 0,7 kg;
• gehacktes Hähnchen – 0,3 kg;
• altbackenes Brot, Zwiebeln - je 200 g;
• Rotwein – 150 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Salz-Pfeffer-Mischung – je 2 TL;
• Petersilie – 40 g;
• Olivenöl – 60 ml;
• Zwiebel (für Soße) – 150 g;
• Knoblauch – 10 g + 20 g (für Soße);
• Zimt – 10 g;
• Tomaten hinein eigener Saft– 1-Liter-Glas.

Die Zubereitung der Koteletts dauert etwa anderthalb Stunden und einhundert Gramm aromatisches Gericht enthält 145 kcal.

Das Brot sollte zu Beginn des Garens in Wein eingeweicht werden. Dann auspressen und zusammen mit geschältem Knoblauch, gehackten Zwiebeln und gewaschener Petersilie in einen Mixer geben.

Anschließend die homogene Gemüsemasse mit zwei Hackfleischsorten vermischen, ebenfalls Eier unterrühren und 10 g Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Gehacktes Fleisch Gut schlagen und vierzig Minuten im Kühlschrank lagern.

Anschließend aus dem aromatischen Hackfleisch längliche, ovale Koteletts formen und anbraten Olivenöl Bis eine schöne Kruste von allen Seiten entsteht. In dieser möglichst tiefen Bratpfanne sollten Sie dann die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch für die Soße glasig dünsten.

Dann die im Mixer gehackten Tomaten in den eigenen Saft geben, Zimt, die restliche Paprikamischung und Salz dazugeben. Lassen Sie die Soße eine halbe Stunde köcheln, gießen Sie sie in eine größere, praktische Schüssel und legen Sie die Koteletts hinein, die weitere zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dem Großartigen entgegen Griechisches Gericht Als Beilage eignen sich alle Arten von frischen Gemüsesalaten.

Rindfleisch – sehr sättigend und nahrhaft Fleischprodukt, das in jeder Ernährung enthalten sein sollte. Aus dieser Fleischsorte können Sie verschiedene Koteletts zubereiten, indem Sie nur die Garmethode ändern – Backen im Ofen, Braten in der Pfanne oder Dämpfen.

Um das Gericht am saftigsten, leckersten und gesündesten zu machen, benötigen Sie:

1. Wählen Sie junges Rindfleisch mit wenig Fett;
2. Weichen Sie das Brot in Milch, nicht in Wasser, ein und drücken Sie es gut aus, bevor Sie es zum Hackfleisch geben.
3. Bei Hackfleisch keine Eier verwenden bzw. nur das Eigelb trennen. Durch das Eiweiß verlieren die Koteletts ihre Saftigkeit;
4. Braten Sie die Zwiebel etwas an, bevor Sie sie zum Hackfleisch geben – rohe Zwiebeln machen das Gericht gröber und härter;
5. Zum Braten von Koteletts verwenden Sie besser Schmalz und Ghee.

Auch eine sehr kleine Menge kaltes Wasser, dem Hackfleisch zugesetzt, trägt dazu bei, die Saftigkeit der Koteletts zu erhalten – Wasser verdunstet, kein Saft.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Hackschnitzel fest in Folie einwickeln und im eigenen Saft im Ofen backen/dämpfen.

Das nächste Video enthält ein weiteres Rezept für leckere Rinderkoteletts.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 Scheiben altbackenes Weißbrot
• 1-2 EL Grieß
• etwas Milch
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack

• Grieß, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben
• geriebene Zwiebel zum Fruchtfleisch geben
• Knoblauch hineinpressen
• Fügen Sie den in Milch getränkten Laib hinzu
• Alles verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• Schnitzel formen und in einer Pfanne anbraten

Als Koteletts bezeichnen wir Produkte, die aus Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt werden, das zu „Ovalen“ in der Größe von Fleischbällchen geformt und in einer Bratpfanne gebraten wird. Oh, wie oft Hausfrauen sie machen! Jeder hat sein eigenes und schmeckt natürlich am besten. Und es gibt einfach sehr, sehr viele Rezepte. Im Prinzip sind alle Rezepte sehr ähnlich und man kann nach Belieben damit experimentieren. Aber im Allgemeinen gibt es einige Regeln für die Zubereitung dieses gewöhnlichen Gerichts. Heute erzähle ich Ihnen von diesen Nuancen. Manche Leute kennen sie, manche nicht. Also, gehackte Schweine- und Rinderkoteletts.

In diesem Rezept verwenden wir im Laden gekauftes Schweine- und Rindfleisch. Um Schnitzel zuzubereiten, mische ich sie daher mit Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Grieß und einem leicht altbackenen Weißbrot, das ich vorher in Milch einweiche. Ich reibe die Zwiebel auf einer feinen Reibe, sodass eine Paste entsteht. Ich füge keinen Zwiebelsaft hinzu, sondern nur das Fruchtfleisch. Diese Technik eignet sich gut, wenn Sie Zwiebelgegner unter Ihren Essern haben. Den Knoblauch presse ich mit einer Knoblauchpresse aus. Bei Kartoffeln mache ich das Gleiche wie bei Zwiebeln und füge auch keinen Kartoffelsaft hinzu, sondern nur Brei, sonst kann das Hackfleisch dunkel werden. Für die Flauschigkeit füge ich Grieß hinzu. Salz, vielleicht Pfeffer. Anschließend knete ich alles 10 – 15 Minuten lang.

Notiz:

Das Hackfleisch muss etwa 10 Minuten geknetet werden. Führen Sie dann 5 - 10 Mal den folgenden Vorgang aus: Bilden Sie daraus einen Klumpen und werfen Sie ihn mit mittlerer Kraft in eine Knetpfanne. Drücken Sie diesen Klumpen dann mit den Fingern zusammen, sodass die Masse zwischen Ihren Fingern hindurchgeht. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist eines der Hauptmerkmale bei der Zubereitung dieses Gerichts. Ein weiteres Merkmal betrifft die Proportionen. Aber ich werde in einem anderen Artikel darüber sprechen.

Nachdem die Hauptkomponente nun fertig ist, formen wir die Schnitzel. Es ist besser, sie nicht zu dick zu formen, damit sie frittiert werden.

Anschließend in einer erhitzten Bratpfanne in Pflanzenöl ohne Deckel anbraten. Während des Bratens nur einmal wenden. Sobald alles fertig ist, können Sie es in eine Bratpfanne geben, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen. Lass sie sich hinlegen und ausruhen :). Alles ist fertig! Guten Appetit!

Koteletts gehören zu den häufigsten Gerichten auf den Tischen der meisten Menschen. Sie sind nicht schwer zuzubereiten, zart und lecker. Koteletts aus Schweine- und Rinderhackfleisch erfreuen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker – Kinder.

Wussten Sie, dass das erste Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen war und sich erst mit der Zeit in dasselbe Fladenbrot aus Hackfleisch verwandelte? Es ist schwer, sich mindestens eine Hausfrau vorzustellen, die ihren Lieben keine Freude bereiten würde leckere Schnitzel! Rezepte und Kochgeheimnisse gibt es viele, jeder bereitet sie auf seine eigene Art zu: Manche verwenden einen Fleischwolf, andere bevorzugen gehackte Fleischstücke. Ich wähle die erste Option, da ich normalerweise nicht viel Zeit habe, aber meiner Meinung nach ist das Ergebnis trotzdem gut.

Mittlerweile werden Schnitzel für jeden Geschmack aus vielen Fleischsorten zubereitet: Truthahn, Huhn, Kalb, Lamm, Schwein. Dieses Mal habe ich beschlossen, jedermanns Lieblingskoteletts aus zwei Fleischsorten zuzubereiten – Schweinefleisch und Kalbfleisch. Schweinefleisch selbst ist etwas fettig, aber saftig, und Kalbfleisch ist gesünder, also ist es eine gute Mischung – gesundes Essen!

Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts

Zutaten

• Gehacktes Schweinefleisch – 350 g.
• Gehacktes Kalbfleisch - 250 g.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Weißbrot – 2 Scheiben
• Milch – 50 g.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 Tasse
• Petersilie – 1 kleiner Bund
• Salz -1 TL.
• Schwarzer Pfeffer – eine Prise

Rezept für Schweine- und Rinderkoteletts

Zunächst müssen Sie das Fleisch waschen, die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Dann mahlen wir das Fleisch und die Zwiebeln in einem Fleischwolf, ich empfehle die Verwendung eines großen Siebs, damit die Schnitzel saftiger werden. Fertiges Hackfleisch Salz und Pfeffer.

In der Zwischenzeit das Brot 5 Minuten lang in Milch und Wasser im Verhältnis 50/50 einweichen, damit sich das Brot mit Milch füllt und das Gericht noch besser wird.

Anschließend das Hackfleisch mit dem aufgeweichten Brot gut vermischen und fein gehackte Kräuter dazugeben.

Ein Ei hinzufügen und glatt rühren, ohne Klümpchen.

Wir formen gleich große Schnitzel.

Die Schnitzel in Mehl wenden. Legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze goldbraun braten, 4 Minuten auf jeder Seite. Anschließend den Deckel schließen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Die fertigen Koteletts 1 Minute mit Servietten auf einen Teller legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Heiße, saftige und knusprige Koteletts sind fertig zum Verzehr! Guten Appetit!

Hinweis:

1. Das beste Hackfleisch ist frisch gedreht.
2. Es ist besser, hausgemachtes Fleisch zu verwenden, da Sie sich nur auf die Qualität von gekauftem Hackfleisch verlassen können.
3. Wählen Sie für Schnitzel mäßig fettes Fleisch.
4. Etwas Wasser, Milch o.ä. hinzufügen Butter, dadurch wird es nur tiefer und saftiger.
5. Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren, der Geschmack kann ganz besonders werden. Perfekt für: Paprika, Koriander, Curry, Kurkuma.
6. Sie können dem Hackfleisch auch Gemüse hinzufügen: Kohl, Pilze, Karotten, Kartoffeln.

Zur Abwechslung kann man Schweine- und Rinderkoteletts auch mal in der Pfanne zubereiten – sie fallen immer recht fettig aus, man sollte sich also nicht oft von diesem Gericht hinreißen lassen. Allerdings mit Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei, diese Koteletts passen gut zusammen, also überlegen Sie nicht lange, kochen Sie es einfach. Am besten bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, dann werden Ihre Koteletts bestimmt köstlich.

Zutatenliste:

• 500 g Rindfleisch,
• 250 g Schweinefleisch,
• 100 g Schmalz,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Hühnerei,
• 2-3 Cracker,
• 100 ml Milch,
• 2 EL. Mehl,
• Frittieröl,
• 1,5 TL. Salz,
• 1 Teelöffel Gewürze für Schnitzel.

Vorbereitung

1. Gekühltes Fleisch sollte gewaschen und getrocknet werden, dann die Filme und, falls gewünscht, Fett- und Knochenstücke abschneiden. Danach das Schweine- und Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, damit sie sich leicht durch einen Fleischwolf drehen lassen.

2. Ein paar große Zwiebeln schälen und in 3-4 Teile schneiden, mit dem Fleisch verdrehen, abwechselnd Schweinefleisch, Rindfleisch und Zwiebeln.

3. Ein paar Stücke Weißbrot (frisch oder Cracker) in Stücke brechen und in Milch einweichen, dann leicht ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Fügen Sie hier ein frisches Hühnerei hinzu.

4. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, umrühren. Es empfiehlt sich, es 10 Mal auf einem Tisch oder einer Schüssel zu schlagen. Um zu verhindern, dass Fleischsaftspritzer in verschiedene Richtungen fliegen, legen Sie das Hackfleisch in einen Beutel. Mehl in eine Untertasse geben. Mit nassen Händen einen ovalen oder runden Fladen formen und auf beiden Seiten in Mehl wälzen.

5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Koteletts dicht nebeneinander legen – sie werden beim Braten kleiner. Bei schwacher Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten, Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken.