Finden Sie ein köstliches Rezept für weiße Forelle. Forellengerichte

Forelle ist ein einzigartiger Fisch: Ihr Fleisch kann verschiedene Farbtöne haben (von weiß bis leuchtend rot). Meerforellen können ein Gewicht von 5–6 Kilogramm erreichen, Flussforellen haben in der Regel die Größe einer Handfläche eines Erwachsenen.

Wie wählt man einen guten Fisch aus?

Forelle gilt als edler Fisch; sie ist sehr nahrhaft und enthält eine große Menge essentieller Mikroelemente:

• Proteine;
• Mineralien;
• Vitamine E und A;
• Omega-Fettsäuren und vieles mehr.

Die mehrfach ungesättigten Säuren Omega-3 und Omega-6 werden vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und sind daher für ihn sehr wichtig. Dieser Fisch ist sehr wohltuend für den Herzmuskel und die Blutgefäße und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut. Als Diätgericht steht es an erster Stelle.

Forellen gibt es in verschiedenen Formen:

• gekühlt;
• frisch gefroren;
• gefroren.

Es kann in den Regalen verkauft werden:

• ganz;
• in Stücken;
• Steaks;
• gekühlt, gefroren.

Lebende Forellen gibt es nur in Fachgeschäften, von denen es nicht viele gibt. Am häufigsten wird es in Form von gekühlten oder frisch gefrorenen Schlachtkörpern verkauft.

Forelle ist ein verderbliches Produkt. Da es den Handelsarbeitern nicht immer gelingt, die Waren pünktlich zu verkaufen, nutzen sie verschiedene Tricks, um ihnen eine „zweite Jugend“ zu bescheren. In diesem Zusammenhang sollte man unbedingt wissen, woran man ein frisches Produkt erkennt.

Zunächst ist zu beachten, dass Forelle und Lachs nicht dasselbe sind. Äußerlich sieht die Forelle breiter aus und der Schwanz hat eine rechteckige, fast quadratische Form. Das Standardgewicht des Fisches beträgt etwa vier Kilogramm.

Forellen haben immer einen länglichen Streifen auf der Seite, der einen Farbton von Silber bis Dunkelviolett haben kann.

Wenn der Fisch in einem versiegelten Beutel verpackt ist, sollten Sie zunächst auf folgende Punkte achten:

• wer ist der Hersteller;
• Ablaufdaten;
• wann das Produkt hergestellt wird;
• Was ist in der Ergänzung enthalten?

Wichtig zu beachten:

• Wenn auf der Verpackung „Steak“ steht, dann hat der Fisch definitiv Gräten;
• Wenn eine „Filet“-Markierung vorhanden ist, enthält das Produkt keine Knochen.

Bei der Fischauswahl sollten Sie darauf achten Aussehen: Es muss so aussehen, als ob der Fisch gerade aus dem Meer gefangen worden wäre. Der Schwanz ist eine Art Frischeindikator. Wenn es zu einer Röhre gedreht ist, bedeutet dies, dass der Fisch vor langer Zeit gefangen wurde. In diesem Fall ist das Produkt möglicherweise vollständig essbar, unverdorben oder auch nicht, je nach Ihrem Glück.

Es ist natürlich besser, die Gesundheit nicht zu gefährden und solchen Fisch nicht zu kaufen.

• klare Augen;
• rote Kiemen;
• funkelnde und schillernde Schuppen;
• elastische Karkasse.

Frischer Fisch riecht nach Meer, nicht nach Fisch – auch das ist ein sehr wichtiger Indikator. Die Adern von Forellen sind immer weiß; darauf sollten Sie beim Kauf als Erstes achten.

Um das Produkt zu „verzieren“, würzen Handwerker Forellenfleisch häufig mit Farbstoffen. Das Filet darf nur eine zartrosa Farbe haben.

Wenn auf der Verpackung das Wort „Reifungsmittel“ steht, wird vom Kauf eines solchen Produkts abgeraten. „Reifungsmittel“ sind krebserregend, Chemikalien, die Fischgräten auflösen. Sie wirken sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus.

Fällt bei der Erstuntersuchung der intensive Glanz eines Fischkadavers auf, sollte das ein Alarmsignal sein. Dies bestätigt die Tatsache: Der Fisch wurde mit speziellen Chemikalien behandelt, um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen.

Wenn auf dem Forellenkadaver seltsame Flecken und Flecken sichtbar sind, sollten Sie besser auf den Kauf eines solchen Produkts verzichten. Ein weiteres wichtiges Detail: frischer Fisch sinkt immer auf den Boden und abgestandenes Essen schwimmt nach oben.

Kochmethoden

Es ist die einfachste Art, Forellen zuzubereiten. Das Fleisch dieses Fisches ist technologisch sehr fortschrittlich: Es ist zart und lässt sich leicht garen. Der Fisch ist mittelgroß, ideal für die Arbeit und hat wenige Gräten. Am häufigsten wird das Produkt in Steaks zubereitet oder vollständig in einer Pfanne gebraten.

Sie können diesen Fisch auch im Ganzen backen, wenn die Größe überdurchschnittlich groß ist. Erfahrene Köche bezeichnen Forellen als einen Fisch, den man nicht verderben kann. Unter allen Umständen wird ein solches Produkt auf jeden Fall funktionieren leckeres Gericht. Auch wenn die Forelle gefroren ist, ist das Gericht nach dem Kochen noch saftig und lecker.

Bei der Verarbeitung dieses Produkts ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht austrocknet. Am häufigsten kann dies passieren, wenn der Fisch durch Backen gegart wird. Dies dauert nicht länger als 45 Minuten. Zum Braten von Fisch reichen normalerweise zwanzig Minuten.

Wenn Sie Fisch in einer speziellen Hülle backen, ist es schwierig, ihn auszutrocknen. Vor dem Kochen wird Fisch meist mariniert, wobei immer Zitronensaft hinzugefügt wird, der ein gutes Antioxidans ist. Es ist auch wichtig, die richtige Menge an Gewürzen hinzuzufügen.

Auf dem Herd

Erforderliche Zutaten für das Gericht (wir gehen davon aus, dass der gereinigte Fisch 1 kg wiegt):

• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebelzwiebeln;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenfett;
• Butter – 30 gr.;
• der trockene Wein weiß – 50 gr.;
• Grün;
• Ingwer;
• Sauerrahm – 100 gr.;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Gekühlter Fisch wird nur von innen gewaschen und gereinigt; die Haut und die Schuppen bleiben zurück. Der Fisch wird in einen tiefen Behälter gelegt, gesalzen und gewässert Zitronensaft und ging für eine Weile.

Alle anderen Produkte werden gereinigt, in eine große Pfanne gegeben und auch der Fischkadaver dorthin geschickt. Etwas Wasser wird hinzugefügt und der Inhalt wird 45 Minuten lang gekocht. Das Feuer sollte minimal sein.

Das Produkt lässt sich schnell zubereiten, wenn es gekocht wird. Auch gekochte oder gedünstete Forellen sind sehr lecker und gesund. Die Garzeit beträgt in diesem Fall nicht mehr als 10–14 Minuten.

Für ein paar

Im Dampfgarer gekochte Forellen sind ein köstliches Gericht. Die wichtigsten Vorteile dieser Garmethode sind, dass der Fisch saftig bleibt und seinen Geschmack nicht verliert. Sie ist auch diätetisches Produkt. Die Forelle wird gereinigt, gewaschen, in Steaks geschnitten und in einen Wasserbad gegeben. Sie können auch gehacktes Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Wärmebehandlungszeit beträgt etwa eine halbe Stunde.

Wichtig ist auch, Zitronenscheiben zu schneiden und darauf zu legen: Zitronensaft hellt den Geschmack des Fisches auf und verleiht ihm Saftigkeit.

In der Mikrowelle

Forellen in der Mikrowelle zuzubereiten ist schnell und einfach. Folgende Produkte werden benötigt:

• Forellenfilet – 800 gr.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Grün;
• Salz;
• Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Hartkäse – 100 gr.

Der gereinigte Forellenkadaver wird mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreut. Gemüse wird fein geschnitten. Der Fisch wird in eine Backhülse gelegt, gehacktes Gemüse und Pflanzenöl werden dort hinzugefügt. Die Hülse wird mit einer speziellen Klemme hermetisch verschlossen. Der Mikrowellenherd wird mit maximaler Leistung eingeschaltet, der Modus „Autocook“ ausgewählt und alles wird 12 Minuten lang gegart. Nach der Wärmebehandlung sollte das Produkt leicht abkühlen.

Getrocknet

Der Fisch wird gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen, mit verschiedenen Gewürzen nach Geschmack bestreut und gesalzen. Dann geht er auf den Balkon, die Veranda oder einen anderen Ort, wo es genügend Sonnenlicht und frische Luft gibt. Im Durchschnitt reicht eine Woche, um „bereit“ zu sein.

In der Marinade

Wenn Sie Forellen richtig marinieren, erhalten Sie ein köstliches Gericht. Marinierte Forelle wird mit zusätzlichem originellem Geschmack und wohltuenden Mikroelementen angereichert.

Benötigte Produkte für die Zubereitung marinierter Forellen:

• Fischkadaver – 800 gr.;
• Karotten (groß) – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• frische Tomate – 4 Stk.;
• Gewürze, Salz, Kräuter;
• Paprika – 1 Stk.

Zutaten für die Sauerrahmmarinade:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sauerrahm 15 % – 200 gr.;
• Pflanzenfett;
• Grün;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze.

Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten, der Knoblauch ausgepresst. Der Fisch wird eine Stunde lang in dieser Marinade eingeweicht und dann in Folie im Ofen gegart.

Zutaten der Zitrusmarinade:

• Zitronensaft – 100 g;
• Grün;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sauerrahm 15 % – 200 gr.;
• Pflanzenfett;
• Grün;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürze.

Es wird eine Marinade hergestellt, in der der Fisch mehrere Stunden (4–5) eingeweicht wird. Und dann wird die Forelle auf jede gewünschte Art zubereitet.

Köstliche Marinade es stellt sich heraus, wenn man trockenen Weißwein hinzufügt. Die Zutaten sind in diesem Fall:

• Zitronensaft – 100 g;
• Grün;
• Olivenöl;
• trockener Weißwein „Chardonnay“ – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sauerrahm 10 % – 150 gr.;
• Pflanzenöl, Kräuter, Salz;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürze.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt. Der Fisch wird in die resultierende Zusammensetzung eingetaucht, einige Zeit dort belassen und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen.

Die besten Essensrezepte

Forellen in Folie im Ofen backen – das ist eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, ein Gericht richtig zuzubereiten. Es ist zulässig, Meer und zu verwenden Flussfisch, das gereinigt, der Kopf abgeschnitten, gründlich gewaschen und in Steaks geschnitten werden sollte. Erfahrene Köche füllen Forellenkadaver oft mit verschiedenen Beilagen. Richtig gefüllte Forellen erhalten einen zusätzlichen pikanten Geschmack. Am häufigsten findet man als Füllung Folgendes:

• Kartoffel;
• Buchweizenbrei;
• Reis mit Gemüse.

Welche Produkte werden benötigt:

• Forelle – 800 gr.;
• Zitrone – 0,5 Stück;
• Pflanzenfett;
• Grün;
• Gewürze;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Nachdem der Fisch gewaschen wurde, wird er mit schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben. Die Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten und in einen Behälter mit Pflanzenöl gegeben. Dort sollten Sie auch Zwiebelringe und fein geriebenen Knoblauch hineinlegen. Weitere Gewürze, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer werden in den Behälter gegeben. Der Fischkadaver sollte so geschnitten werden, dass die Marinade auch das Filet selbst durchtränkt. Sie können in diese Schnitte auch Zitronenscheiben einlegen. Der Fisch wird einige Zeit in der vorbereiteten Marinade eingeweicht.

Dann wird eine Folie auf ein Backblech gelegt, die Forelle darauf gelegt und mit einer weiteren Folie abgedeckt. Der Fisch wird fest eingewickelt und der Packung wird Marinade hinzugefügt. Wärmebehandlung dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Ofentemperatur sollte +200 Grad nicht überschreiten.

Nicht nur Fischfleisch hat einen hervorragenden Geschmack, sondern auch seine Leber, die ebenfalls einfach zuzubereiten ist.

Produktzusammensetzung:

• Kartoffeln – 250 gr.;
• Forellenleber – 100 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zwiebeln -2 Stk.;
• Gewürze, Kräuter, Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Sauerrahm – 20 gr.;
• Hartkäse – 80 gr.

Zunächst müssen Sie die Leber vom Fischkadaver entfernen. Reinigen Sie dazu den Fisch und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Galle vorsichtig, um das Produkt nicht zu verderben. Um dies richtig zu machen, sollten Sie mit einem scharfen Messer einen minimal tiefen Schnitt am Bauch machen.

Wenn die Gallenblase beschädigt ist, sollte der Fisch gewaschen werden kaltes Wasser und mit Salz bestreuen. Dann nehmen Sie eine große Tonschüssel und legen gewürfelte Kartoffeln auf den Boden. Dann gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karottenstücke hinzufügen. Dann wird die Forellenleber darauf gelegt (manchmal wird auch ein Herz hinzugefügt). Der Behälter wird auf den Herd gestellt und das kleinste Feuer angezündet. Das Gericht köchelt eine Stunde lang, aber nicht länger.

Forellenkoteletts sind ein köstliches Diätgericht, das Familienmitglieder jeden Alters ansprechen wird.

Benötigte Zutaten:

• Forelle (Filet) – 800 gr.;
• Ei – 2 Stk.;
• Kräuter, Gewürze, Pflanzenöl;
• Zitrone – 1 Stk.;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mayonnaise 68 % – 1 Glas.

Zunächst wird die Marinade hergestellt: Alle Produkte werden in einer separaten Schüssel gemischt, ein fein gehacktes Ei und Zitronensaft werden hinzugefügt.

Forellenfilet wird unter fließendem Wasser gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Das Hackfleisch wird für mehrere Stunden (2–3) in die vorbereitete Marinade gelegt. Dann werden aus kleinen Portionen Koteletts hergestellt, in eine Bratpfanne gelegt, der Inhalt mit Gewürzen bestreut, Pflanzenöl und Gewürze hinzugefügt. Das Gericht wird nicht länger als fünf Minuten gebraten, die Schnitzel werden regelmäßig gewendet, bis eine bernsteinfarbene Kruste entsteht.

Forellensuppe ist in allen Ländern das beliebteste Gericht. Fischsuppe zuzubereiten ist einfach, sie ist nahrhaft und gesund. Sie sollten wissen, wann Sie aufhören müssen, und das Produkt keiner übermäßigen Wärmebehandlung aussetzen. Zutaten:

• Forelle – 800 gr.;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Butter – 50 gr.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zitrone, in Scheiben geschnitten – 0,5 Stk.;
• Gewürze;
• Salz.

Das Filet wird unter fließendem Wasser gewaschen, in 2 cm dicke Steaks geschnitten, die Kartoffeln geschält, in mittelgroße Stücke geschnitten und die Karotten fein gehackt. Es ist besser, die Knoblauchzehe tief einzuschneiden und nur die obere Schale zu entfernen. Das Grün wird ebenfalls fein gehackt. ¾ des Volumens wird in die Pfanne gegossen (das Volumen des Behälters beträgt nicht mehr als fünf Liter). Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht, alle Produkte werden in einen Behälter gegeben. Dann sollten Sie das kleinste Feuer anmachen. Die Suppe sollte in diesem Modus eine Stunde lang köcheln. Es wird empfohlen, den Deckel der Pfanne leicht zu öffnen (2–4 mm). Diese Zubereitungsart ist gut, da das Produkt nach und nach seinen Zustand „erreicht“. In diesem Fall „läuft der Inhalt nicht weg“, es verkocht etwas Wasser und der Fisch wird mit allen Geschmacksnuancen bestmöglich angereichert.

Die Suppe sollte regelmäßig gut umgerührt werden, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.

Forellensteak ist ganz einfach und schnell zubereitet. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und kalorienreich, sondern sieht auch ästhetisch sehr ansprechend aus. Die Beilage zu einem Gericht kann sehr unterschiedlich sein.

Verbindung:

• gereinigte Forelle – 800 gr.;
• Pflanzenöl – 100 gr.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​100 gr.;
• Gewürze, Kräuter, Salz.

Die Steaks werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben. Das Gemüse wird fein gehackt, der Knoblauch mit einem speziellen Handgerät zerkleinert und alles in einen separaten Behälter gegeben. Der Fisch wird mit Gewürzen und Salz bestreut. In Mehl tauchen, in eine Bratpfanne geben und gekochtes und gehacktes Gemüse hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze nicht länger als zehn Minuten braten, die Steaks sollten regelmäßig gewendet werden.

Was als Beilage kochen?

Eine richtig ausgewählte Beilage wird hervorstechen Geschmacksqualitäten Produkt. Es wird normalerweise am besten mit gekochtem Fisch serviert gekochte Beilage, und dementsprechend ist gebratener gebratenem Fisch vorzuziehen. Auch Hülsenfrüchte werden häufig verwendet, wie zum Beispiel:

• Linsen;
• Bil Gur;
• Basmati;
• Couscous;
• Erbsen;
• rote und weiße Bohnen.

Wenn der Fisch kalt geräuchert ist, wird er oft serviert grüner Salat oder gehacktes grünes Gemüse, verschiedene Gurken.

Welche Soßen eignen sich?

Der Geschmack der Forelle hängt nicht nur von der Marinade, sondern auch von der dazu servierten Sauce ab.

Zu diesem Fisch passt am besten cremige Soße. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Mehl – ​​2 Esslöffel;
• Butter – 120 gr.;
• Sahne – 1 Glas;
• Kräuter, Salz, Pflanzenöl.

Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wenn der Inhalt heiß genug ist (aber nicht kocht), fügen Sie Mehl hinzu. Wichtig ist, dass keine Klumpen entstehen. Anschließend wird die Sahne eingefüllt. Die Soße wird recht schnell dicker und hat die Konsistenz von Sauerrahm. Gewürze, Gewürze und Salz werden hinzugefügt.

Wenn Sie eine Soße aus Sauerrahm zubereiten, wird die Qualität der aus Sahne nicht nachstehen.

Käsesauce ist einfach zuzubereiten und gehört zu den beliebtesten. Du wirst brauchen:

• Mehl – ​​2 Esslöffel;
• Butter – 120 gr.;
• Milch – 100 gr.;
• Hartkäse – 150 gr.;
• Gewürze, Salz, Kräuter;
• Knoblauch - ein paar Zehen.

Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Mehl und Milch hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt. Nach und nach wird die Masse dicker, dann werden fein geriebener Käse sowie Gewürze, Salz und gepresster Knoblauch hinzugefügt.

Feinschmecker können der Sauce noch etwas Sanddorn und Zitronensaft (1 Teelöffel) hinzufügen.

Hinweis an die Gastgeberin

• Es wird empfohlen, die Forelle 10 Minuten vor dem Garen zu salzen.
• Behandeln Sie den Fisch unbedingt mit Zitronensaft: Zitronensäure ist ein gutes Antioxidans.
• Wenn der Fisch versehentlich zu stark gesalzen ist, fügen Sie am besten etwas saure Sahne hinzu.
• Forellen passen am besten zu Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.
• Forelle sehr gut salzen, in dünne Scheiben schneiden, auf Butterbrot servieren Butter.
• Aus dem Schwanz und den Flossen der Forelle lässt sich eine köstliche Suppe kochen.

Wie man Forellen schnell und lecker zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.

Forelle mit Äpfeln

Forellen haben ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Forellenfleisch bieten eine hervorragende Möglichkeit, es in der diätetischen Ernährung einzusetzen, denn die darin enthaltenen Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz aus und schützen die Blutgefäße. Forellenfleisch wird zum Grillen, Grillen, Kochen, Backen, zur Zubereitung von Fischsuppe, Suppen und zum Einmachen verwendet, aber aus der ganzen Vielfalt an Rezepten möchte ich das einfachste und gesündeste erwähnen – „Forelle mit Äpfeln“.

Forellensteak im Ofen

Forellensteak im Ofen ist Gourmet-Gericht, das Ihr normales Abendessen an jedem Tag der Woche verschönert. Dieser Fisch ist sehr einfach und schnell zubereitet, versorgt Ihren Körper jedoch mit einem unschätzbaren Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen. Es kann sogar von Kindern gegessen werden. Nur bei dieser Variante müssen Sie dem Gericht buchstäblich eine Prise Gewürze hinzufügen, damit das Kind das Geschmackserlebnis des Essens nicht verdirbt. Genießen Sie gesundes und unvergessliches Essen!

Regenbogenforelle ist ein sehr einfach zuzubereitendes, aber unglaublich leckeres Gericht. Wir werden diesen Fisch in Folie garen, denn so bleibt alles im Fisch erhalten. vorteilhafte Eigenschaften. Es ist bekannt, dass Forellenfleisch reich an Proteinen ist, die für den menschlichen Körper leicht verdaulich sind. Darüber hinaus ist es reich an Fettsäuren, Vitaminen und Mikroelementen, die für eine ausgewogene, vollwertige Ernährung des Menschen von großer Bedeutung sind. Daher empfehle ich Ihnen auf jeden Fall, dieses wunderbar zarte Gericht zu probieren.

Ganze gebackene Forelle mit Zitrone

Mit diesem Rezept für die Zubereitung von Forellen können Sie alle Geschmacksqualitäten „offenlegen“. Hier gibt es keine unnötigen Zutaten – alles ist vorhanden und zu einem einzigen, reichhaltigen Geschmacksbouquet vereint. Dieser Leckerbissen kann entsprechend zubereitet werden besondere Gelegenheit und an einem regulären freien Tag. Das beschriebene Rezept für das Gericht „Gebackene Forelle im Ganzen mit Zitrone“ ist für vier Personen konzipiert.

Forelle "Nezhenka"

Forellenfisch gehört zur Familie der Lachse und kommt hauptsächlich in kalten Gewässern vor. Daher enthält er eine große Menge an Fett, das zum Überleben unter rauen Bedingungen notwendig ist. Forelle ist ein sehr wertvoller Fisch, sie hat einen ausgezeichneten Geschmack und lässt sich auf viele Arten zubereiten. Forellen sind reich an Phosphor, der gut für das Gehirn ist, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3, die den Cholesterinspiegel im Blut regulieren. Forelle „Nezhenka“ ist ein unvergleichliches scharfes Meeresfrüchtegericht!

Forelle rein Sahnesauce

Forelle in Sahnesauce – zart, saftig und sehr lecker aromatisches Gericht, das selbst an einem gewöhnlichen Tag beim Abendessen zu einem wahren Meisterwerk wird. Schließlich möchte man sich manchmal wirklich etwas Leckeres gönnen. Darüber hinaus ist das Gericht nicht nur sehr einfach zuzubereiten, sondern auch kalorienarm, sodass es ausnahmslos jedem geschmeckt werden kann.

Forelle mit Kartoffeln gebacken

Zum Abendessen vorbereiten oder servieren festlicher Tisch- Forelle mit Kartoffeln gebacken. Dieses Gericht ist überraschend einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis erfreut Sie und Ihre Mitmenschen immer! Es ist erwähnenswert, dass gebackener Fisch viel gesünder für den Magen ist als gebratener Fisch. Es kann von jedem gegessen werden, der eine Diät macht. Der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in dieser Art von Produkten ist einfach unübertroffen und der Geschmack des Leckerbissens hält keiner Kritik stand!

Ishkhan in Lavash

Wie viele Armenier können Sie nennen? Fischgerichte? Wahrscheinlich nicht so sehr, deshalb werden wir heute die Situation korrigieren und ein unglaublich leckeres Gericht zubereiten – Ischkhan in Lavash. Ishkhan ist die Sevan-Forelle, ein Vertreter der Tierwelt Armeniens, aber zum Kochen können Sie auch andere Fische der Lachsfamilie probieren. Der Rest der Zutatenliste für die Zubereitung dieses Gerichts ist recht bescheiden und einfach. Sie können sich mit dem Rezept und dem Rezept selbst vertraut machen, indem Sie auf die Schaltfläche „Weiter“ klicken. Lass uns anfangen!

In Folie gebackene Forelle

Ein umwerfendes Rezept für köstlichen Fisch. Ich liebe gebackene Forellen so sehr, dass meine Tricks beim Backen längst alle Grenzen sprengen. Und es scheint, dass es auf der Welt kein Rezept für gebackene Forelle mehr gibt, das ich nicht kenne. Doch der menschlichen Fantasie und dem Wunsch, köstlich zu essen, sind keine Grenzen gesetzt. Solch ein fantastisches Gericht müsste einen extravaganten Namen haben. Aber! Wie sie sagen: Alles Geniale ist einfach. Das Rezept heißt „Forelle in Folie gebacken“. Gerne teile ich die Zubereitung dieses Gerichts mit Ihnen.

Leicht gesalzene Forelle ist ausgezeichnet Französische Vorspeise für starke und nicht sehr starke alkoholische Getränke. Diesen Fisch zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Der Geschmack des Gerichts ist äußerst delikat, das Aroma ist einfach unvergesslich. Ich rate jedem, dieses Rezept zu verwenden, Hauptsache alle Empfehlungen und Anweisungen befolgen. Und dann wird es Ihnen, liebe Hausfrauen, bestimmt gelingen!

Fisch in der Hülse im Ofen backen

Fisch in der Hülse im Ofen ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit, sogar jeden Tag, angenehm zu genießen ist. Dieses Wunder eignet sich für Menschen, die eine Diät machen, mäßig strenges Fasten einhalten oder einfach leckeres Essen lieben, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Die ganze Familie wird ein so wunderbares Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu schätzen wissen!

Forelle mit Zwiebeln gebacken

Heute bereiten wir etwas Wunderbares vor, man könnte sagen: wunderschönes Gericht mit einem einfachen Namen – mit Zwiebeln gebackene Forelle, aber das wird es nicht sein normales Aussehen von diesem Fisch und Bernstein mit zartes Fleisch, das mit Carotin, Fettsäuren und Vitaminen angereichert ist. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 304 Kilokalorien, es ist sehr sättigend und sehr appetitlich!

In Salz gebackene Forelle

Besonders zart ist die in Salz gebackene Forelle. Dank der dicken Salzkruste kann keine Feuchtigkeit aus dem Fisch austreten, sodass sein Fleisch beim Backen nicht austrocknet und saftig und daher sehr schmackhaft bleibt. Und haben Sie keine Angst davor, zu viel zu salzen, die Forelle nimmt so viel Salz auf, wie sie braucht.

Fischschnitzel

Schnitzel - abhacken verschiedene Sorten Fleisch, das in Panade gebraten wird. Es ist möglich, dass diese Vorspeise auch aus Fisch zubereitet wird. Heute lernst du ein Rezept für die Zubereitung von Schnitzel mit Lachs. Ich liebe zum Beispiel diese Fischart wirklich. Sein Fleisch ist absolut zart und hervorragend im Geschmack. Darüber hinaus ist dieser Typ nicht sehr teuer, was Käufer anzieht. Nun, lasst uns nicht länger verweilen, sondern gleich zur Sache kommen.

Kutap

Armenier und Aserbaidschaner konkurrieren nun aktiv darum, dieses Gericht ihr Nationalgericht nennen zu dürfen. Wir werden nicht versuchen, diesen uralten Streit beizulegen. Sagen wir einfach, dass es etwas gibt, worüber man streiten kann. Das Gericht ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und sehr originell. Zu sagen, dass Kutap nur aus Fisch und Reis besteht, bedeutet nichts zu sagen. Kutap ist KUTAP!

Fischküche

Also, Fischkchuch. Es ist klar, warum es fischig ist; es besteht aus Fisch. Nun, „kchuch“ ist in Wirklichkeit ein gewöhnlicher Keramiktopf. Nur nicht auf Russisch, sondern auf Armenisch. Das Gericht ist armenisch! Was können Sie sonst noch über ihn sagen? Es ist einfach zuzubereiten, lecker und aus verfügbaren Zutaten hergestellt. Scharf für einen unvorbereiteten Magen? Nun, alles liegt in Ihren Händen...

In Meersalz gebackene Forelle

In Meersalz gebackene Forellen haben einen sehr delikaten Geschmack! Sie müssen sich nicht um die Knochen kümmern, da das Filet nach dem Garen buchstäblich von den Knochen fällt. Gleichzeitig bleibt der Fisch saftig und trocknet nicht aus.

Fisch mit Parmesankruste

Fisch mit Parmesankruste ist saftig Gebratener Fisch in einer knusprigen Form Käsepanade. Ein wunderbares, raffiniertes und zugleich sehr einfaches Abendessen. Die Zubereitung ist einfach, der Fisch verkocht nicht und trocknet nicht aus und aromatische Gewürze machen das Gericht unglaublich appetitlich.

Gebratene Forelle

Gebratene Forellen sind nicht nur verrückt leckerer Fisch, aber auch sehr nützlich. Sie können diesen Fisch auch ständig und in beliebiger Menge essen, haben aber gleichzeitig absolut keine Angst vor einer Gewichtszunahme. Darüber hinaus wird Forelle auch hervorragend vom menschlichen Körper aufgenommen und dank des in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Fischöls verbessert sich letztendlich auch der Zustand Ihrer Haare.

Forelle auf einer Grillpfanne

Auf einer Grillpfanne zubereitete Forellen bedürfen keiner besonderen Einführung. Dies ist ein köstlicher, perfekt gebratener Fisch. Ich serviere es dazu origineller Salat, der den Geschmack von Forellen perfekt ergänzt.

Forelle auf dem Grill

Auf dem Grill können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch zubereiten. Eine echte Delikatesse wäre die auf dem Grill zubereitete Forelle. Schließlich hat dieser Fisch aus der Familie der Lachse nicht nur zartes Fleisch, sondern ist auch sehr gesund, da er eine große Menge davon enthält Fettsäuren und Phosphor. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Forellen. Ich empfehle Ihnen, den Fisch auf dem Grill zu garen, da er mit Rauch gesättigt ist und sich als sehr lecker, zart, aromatisch und appetitlich herausstellt.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie schmackhaftere Forellen zubereiten. Vor nicht allzu langer Zeit galt dieser Fisch als Delikatesse. Nur Menschen mit gutem Einkommen konnten es sich leisten. Derzeit kann fast jeder ein solches Produkt kaufen.

Forelle ist herzhaft, lecker und gesunder Fisch. Damit alles drin bleibt nützliches Material, es sollte richtig zubereitet werden.

Um lecker zu werden und saftiges Gericht Es empfiehlt sich, das Produkt in eine Marinade zu legen und so lange wie möglich darin aufzubewahren.

Forelle hat zartes Fleisch. In diesem Zusammenhang ist es nicht empfehlenswert, den Geschmack durch verschiedene Gewürze und Gewürze zu unterbrechen. Die einzigen Kräuter, die den Geschmack von rotem Fisch positiv beeinflussen, sind Estragon, Thymian und Basilikum.

Es sollte auch gesagt werden, dass Forellen gut zu Zutaten wie Milchprodukten (Sahne, Kefir und Sauerrahm), Preiselbeeren, Zitrusfrüchten (Mandarine, Zitrone und Orange), Alkohol (Rot- und Weißwein) und Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebel).

Den richtigen roten Fisch auswählen

Wie kocht man Forellen schmackhafter? Zunächst müssen Sie es richtig auswählen. Am besten ist es, wenn das Produkt frisch und jung ist. Anschließend gart das Gericht gut im Ofen, im Slow Cooker und in der Bratpfanne.

Forelle ist sehr saftig und fetter Fisch Daher wird für die Zubereitung nicht empfohlen, große Mengen an Produkten wie Schmalz, Fett, Öl usw. zu verwenden.

Um ein schmackhaftes und zartes Gericht zuzubereiten, sollten Sie mittelgroßen Fisch kaufen. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie vorhaben, es vollständig zu backen. Wenn Sie einen schweren und großen Fisch bekommen, müssen Sie ihn in Steaks schneiden.

Bevor (Forelle) im Ofen schmeckt, sollten Sie sich um zusätzliches Zubehör wie Folie, Pergament usw. kümmern. Diese Geräte helfen Ihnen, das Produkt frittierter, saftiger und zarter zu machen.

Wie bereitet man Forellensteaks köstlich in der Pfanne zu?

Dies ist vielleicht das beliebteste und köstliche Art und Weise großen roten Fisch kochen. Dafür benötigen wir:

• große Forelle - 1 Stk. um 3-4 kg;
• trockener Weißwein - etwa 100 ml;
• Butter - etwa 30 g;
• Gewürze, einschließlich Salz, nach Geschmack hinzufügen.

Verarbeitung von rotem Fisch

Wie verarbeitet man frische Forellen richtig? Selbst ein Kochanfänger kann roten Fisch schnell und lecker zubereiten. Zuerst müssen Sie es von Schuppen reinigen, entkernen und gründlich ausspülen. Nachdem die Flossen und der Kopf vom Produkt abgeschnitten wurden, muss der Fischkadaver in 2,5 Zentimeter dicke Steaks geschnitten werden.

Marinieren Sie das Produkt

Bevor Sie kochen leckere Forelle, es sollte mariniert werden. Dazu müssen die Fischstücke in eine tiefe Schüssel gelegt und anschließend mit trockenem Weißwein übergossen und mit Salz und Gewürzen bestreut werden. Es empfiehlt sich, die Steaks in dieser Form mehrere Stunden aufzubewahren. In dieser Zeit nimmt die Forelle die Marinade auf und wird dadurch noch zarter und schmackhafter.

Wärmebehandlung von Fisch in einer Bratpfanne

Wie kann man Forellen schmackhafter und schneller zubereiten? Dazu müssen Sie eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und dann hinzufügen ein kleines Stück Butter. Nachdem Sie die marinierten Steaks in eine Schüssel gegeben haben, braten Sie sie 10 Minuten lang bei minimaler Temperatur. In diesem Fall sollten beide Seiten des Produkts gleichmäßig gebräunt sein.

Um zu verhindern, dass die Forelle anbrennt, sollten Sie etwas klares Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Fisch, bis er vollständig weich ist. Gleichzeitig empfiehlt es sich, darauf zu achten, dass es nicht verkocht, sondern intakt bleibt.

In regelmäßigen Abständen kann das Produkt mit dem restlichen trockenen Wein oder der restlichen Weinsauce bewässert werden.

Servieren Sie gebratene Fischsteaks auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche Forellen in einer Pfanne zubereitet. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus dem Geschirr verdunstet ist, sollten die roten Fischsteaks vorsichtig auf einen Teller gelegt und mit frischen Zitronenscheiben, Granatapfelkernen und Oliven garniert werden. Dieses Design macht das Gericht schöner, heller und frischer.

Zusätzlich kann die Forelle mit einem Zweig frischem Estragon dekoriert werden. Es verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Guten Appetit!

(in Folie)

Nur wenige Menschen wissen, wie man Regenbogenforellen köstlich zubereitet. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, Ihnen in diesem Artikel mehrere Rezepte für köstliche Gerichte vorzustellen.

Regenbogenforellen eignen sich perfekt für ein Abendessen mit gebackenem Gemüse. Dafür benötigen wir:

• frische Regenbogenforelle – 1 großes Stück;
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
• Zitronensaft – aus einer kleinen Frucht;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• kleine Zwiebeln - 2 Stk.;
• fettarme Sauerrahm - 100 g;
• frisches Grün - nach Geschmack.

Verarbeitungskomponenten

Um Forellen köstlich im Ofen zu garen, müssen Sie dicke Kochfolie vorbereiten. Darin werden wir roten Fisch backen.

Regenbogenforellen sollten von Schuppen und Eingeweiden befreit, gründlich abgespült und anschließend der Kopf und die Flossen entfernt werden. Anschließend muss der frische Kadaver mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit Zitronensaft gewürzt und mehrere Stunden stehen gelassen werden.

Zubereitung der Gemüsefüllung

Wenn Sie roten Fisch im Ganzen backen möchten, empfehlen wir, ihn mit Gemüse zu füllen. Dazu müssen Sie die Karotten und Zwiebeln schälen und diese dann in Halbkreise bzw. Halbringe schneiden. Zusätzlich empfehlen wir, frische Kräuter zu hacken.

Aus rotem Fisch und Gemüse ein Gericht formen

Wie oben erwähnt, zu bilden Fisch-Mittagessen Wir haben uns für dicke Kochfolie entschieden. Es sollte auf einer ebenen Fläche platziert werden. Als nächstes müssen Sie die eingelegte Forelle darauf legen. Nachdem man den Bauch des Fisches so weit wie möglich geöffnet hat, ist es notwendig, Halbkreise aus Karotten, Halbringe aus Zwiebeln und gehacktes Gemüse hineinzulegen. Nachdem die gesamte Füllung mit Salz gewürzt ist, sollte das Halbzeug mit frischer Sauerrahm eingefettet und sofort in Folie eingewickelt werden.

Backvorgang im Ofen (in Folie)

Nachdem Sie das Paket mit rotem Fisch erhalten haben, muss es auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt werden. Am besten bei einer Temperatur von 200 Grad für 48 Minuten. Während dieser Zeit ist das Produkt vollständig gegart, weich, saftig und schmackhaft.

Wenn Sie einen knusprigeren und appetitlicheren Fisch erhalten möchten, sollten Sie ihn nach 40 Minuten Garzeit auspacken, mit der restlichen sauren Sahne bestreichen und in dieser Form weitere 7-8 Minuten backen. Während dieser Zeit wird die Oberfläche des roten Fisches gut braun.

Wie serviert man am Feiertagstisch?

Nachdem Sie roten Fisch im Ofen gegart haben, müssen Sie ihn aus der Folie nehmen und vorsichtig auf einen Teller legen, wo Sie vorher frische Kräuterblätter platzieren sollten. Zukünftig empfiehlt es sich, die Oberfläche des Backprodukts mit einem Mayonnaise-Netz zu dekorieren. Zusätzlich können dünne Zitronenscheiben auf den Rand der Form gelegt werden.

Nach dem Servieren am festlichen Tisch sollte der rote Fisch in Portionen geschnitten und auf die Teller der Gäste gelegt werden. Dieses Gericht wird als Beilage mit in der Forelle gebackenem Gemüse serviert. Zusätzlich zum Fisch können Sie Kartoffelknollen kochen oder Reisflocken. Guten Appetit!

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist das Braten von Forellensteaks oder das Backen ganzer Fische im Ofen ganz einfach. Es ist jedoch zu beachten, dass aus einem solchen Produkt auch andere Gerichte zubereitet werden können. Aus frischer Forelle lassen sich beispielsweise gute Kuchen, Torten und andere Backwaren herstellen.

Sie können auch roten Fisch zusammen mit Gemüse und Kräutern in einem Slow Cooker schmoren, daraus eine schmackhafte und fetthaltige Fischsuppe kochen, einen Salat zubereiten usw. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen dieses Produkt, um ungewöhnliche Snacks zuzubereiten. Dazu wird die Forelle gesalzen und anschließend in dünne Scheiben geschnitten und daraus Sandwiches, Brötchen, Canapés etc. zubereitet.

So können Sie mit rotem Fisch absolut jedes Gericht zubereiten, das von allen Familienmitgliedern und geladenen Gästen geschätzt wird.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Forelle ist ein eher ungewöhnlicher Fisch, dessen Fleisch sowohl weiß als auch rot sein kann. Meerforellen können sehr groß sein und mehrere Kilogramm wiegen; Fluss- und Seeforellen haben normalerweise die Größe einer Männerhandfläche.

Jedes Forellengericht ist sehr gesund, lecker und lecker.

Das Fleisch dieses Fisches enthält eine große Menge an Vitaminen, Proteinen, Aminosäuren, Mineralien und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind und von ihm nicht selbst hergestellt werden. Forelle ist ausgezeichnet Diätgericht, hilft, überschüssiges Cholesterin im Blut loszuwerden und ist sehr nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Wie bereitet man Forellen einfach, schnell und lecker zu? Sie können in den meisten Forellen kochen verschiedene Wege, aber gekochte Forellen in der Pfanne haben neben ihren Vorteilen auch Vorteile ausgezeichneter Geschmack, das die ganze Familie und Gäste begeistern wird.

Unten sind die besten einfache Rezepte Forellen in einer Bratpfanne kochen, die jeder kochen kann.

Leckere Forellensteaks

Dieses Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet und sieht wie ein König aus. Und wenn Fertiggericht Wunderschön dekoriert und mit einer Beilage und einem Löffel rotem Kaviar serviert, werden die Gäste den Eindruck bekommen, als hätten sie einen halben Tag an diesem Gericht gearbeitet. Perfekt als Beilage gekochte Kartoffeln mit Kräutern, Landkartoffeln oder Pommes Frites.

Benötigte Zutaten:

• Forelle - 700 gr.;
• eine halbe Zitrone;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Rosmarin (nach Geschmack).

Kochmethode:

1. Den Fisch putzen, ausnehmen, abspülen, in Steaks schneiden und auf einen Teller legen. Anschließend die Steaks mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen. 20–30 Minuten einwirken lassen.
2. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen, Öl hinzufügen und die Steaks in das erhitzte Öl legen. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 4-5 Minuten bei geöffnetem Deckel garen. Danach die Pfanne mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und die Steaks 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Der gekochte Fisch sollte sofort serviert werden, schön dekoriert mit Kräuterzweigen und Zitronenscheiben.

Guten Appetit!

Gebratene Forelle mit Mayonnaise

Dank Mayonnaise ist dieses Gericht sehr aromatisch und delikat im Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Forelle - 2 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Mayonnaise;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.
• Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den frischen Fisch reinigen, ausnehmen, Kopf und Flossen trennen, gut abspülen und in Steaks schneiden. Anschließend die Steaks in eine tiefe Pfanne legen, salzen und pfeffern. Mayonnaise dazugeben und alles gründlich vermischen. 30 Minuten marinieren lassen, ohne es in den Kühlschrank zu stellen.
2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Anschließend in einer Bratpfanne goldbraun braten und auf einen separaten Teller legen.
3. Nachdem der Fisch mariniert wurde, rollen Sie jedes Stück in Semmelbröseln und legen Sie es in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Jedes Stück von allen Seiten anbraten.
4. Legen Sie den gekochten Fisch auf eine Schüssel und garnieren Sie ihn mit gebratenen Zwiebelstücken.

Guten Appetit!

In Paniermehl gebratene Forelle

Benötigte Zutaten:

• Forelle - 0,6 kg;
• Eier - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Mehl und Semmelbrösel;
• Salz.
• Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen, ausnehmen, gut abspülen und in Stücke schneiden. Dann jedes Stück mit Salz bestreuen und in Mehl wälzen.
2. Danach müssen Sie jedes Stück in das Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und den Fisch hineinlegen. Auf beiden Seiten braten, bis es vollständig gegart ist.
4. Legen Sie den gekochten Fisch auf eine Schüssel und gießen Sie den beim Kochen entstehenden Saft darüber. Sie können mit Petersilie, Zitronenscheiben und Zwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!

Forelle in Weißwein mit Garnelensauce

Benötigte Zutaten:

• Forelle (Filet) - 450 gr.;
• eine halbe Zitrone;
• Weißwein - 0,25 Tassen;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Für die Soße:

• Garnelen - 150 gr.;
• Butter - 25 gr.;
• Mehl - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zunächst muss der Fisch gewaschen, gesalzen, gepfeffert und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt werden. 20–30 Minuten einwirken lassen.
2. Weiter anbraten Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es geformt ist goldbraune Kruste. Dann die Hitze reduzieren, Weißwein hinzufügen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Bereiten Sie die Soße zu: Kochen Sie dazu die Garnelen in etwas Salzwasser, schälen Sie sie und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie ihnen 4 EL hinzu. Löffel des Wassers, in dem sie gekocht wurden, hinzufügen und alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen.
4. In einer separaten Pfanne das Mehl anbraten, Butter hinzufügen, alles gut vermischen und gehackte Garnelen hinzufügen. Lassen Sie die Soße 3–5 Minuten köcheln.
5. Den fertigen Fisch mit Garnelensoße übergießen und servieren.

Guten Appetit!

Armenisches Gericht - Ishkhan

Ishkhan - Seeforelle. Es bezieht sich auf Armenische Küche. Dies ist ein sehr einfaches Rezept; Sie können Forellen sogar in Anwesenheit von Gästen zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Forelle - 1 kg;
• trockener Weißwein - 100 gr. (Anstelle von Wein können Sie auch hausgemachten Essig verwenden);
• Butter - 50 gr.

Kochmethode:

1. Den Fisch putzen, ausnehmen, gut abspülen und in Portionen teilen. Füge Salz hinzu.
2. Die Butter in 1,5 mm dicke dünne Scheiben schneiden, auf den Boden der Bratpfanne legen und die Fischstücke darauf legen.
3. Wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne verwenden, decken Sie sie mit einem Deckel ab und setzen Sie sie auf langsames Feuer und 10 Minuten kochen lassen – in diesem Fall gelingt der Fisch eigener Saft. Falls gebraucht Gusseiserne Pfanne, dann müssen Sie Wasser so einfüllen, dass es den Fisch bedeckt, mit einem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Dann den Wein angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Den fertigen Fisch in Form eines ganzen Kadavers auf einen Teller legen. Sie können mit Oliven, Zitronenscheiben und Granatapfelkernen garnieren. Sie sind nicht nur eine hervorragende Dekoration, sondern auch eine angenehme und schmackhafte Ergänzung zu Fisch. Das Gericht kann auch mit frischem Estragon dekoriert werden.

Guten Appetit!

Es ist fast unmöglich, edlen roten Fisch ohne Geschmack zuzubereiten. Vor allem, wenn man es mit passenden Gewürzen ergänzt. Nachdem Sie die folgenden Rezepte gelesen haben, werden Sie sich nicht mehr fragen, wie man Forellen auf elegante, originelle, einfache und schnelle Weise zubereitet.

Zutaten:

• Fischkadaver – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 groß;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Sauerrahm – 5 Esslöffel;
• Butterfett – 40 – 50 g;
• Salz und Gewürze;
• Oliven – 4 – 6 Stk.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich und schneiden Sie sie mit der Schale, jedoch ohne Kerne, ab. Den Zwiebelkopf in dicke Ringe schneiden.
2. Den Fischkadaver ausnehmen. Schneiden Sie die Flossen ab. Die Forelle außen mit gesalzener Sauerrahm bestreichen und innen nur mit Salz und Gewürzen bestreichen.
3. Den Kadaver mit Zitronenscheiben und Butter füllen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
4. „Schließen“ Sie den Fisch. Mit Zwiebelscheiben belegen.
5. Die Forelle fest in Folie einwickeln.

Große Forellen in Folie sollten etwa 70 Minuten bei 190 Grad gegart werden. Anschließend können Sie es noch eine Viertelstunde ohne Abdeckung bräunen.

Fischsteak mit Sauerrahmsauce

Zutaten:

• frische Forelle – 2 Steaks;
• Knoblauchsalz – 40 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• fette saure Sahne – 70 – 100 g;
• Orangen – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gehackter Meerrettich – 2 Teelöffel;
• Dill – ¼ Bund;
• frischer Orangensaft – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die gesamte Schale von zwei Zitrusfrüchten. Mit Pfeffer, Zucker und Salz vermischen.
2. Die trockene Mischung auf den Fischsteaks verteilen. Lassen Sie sie ein paar Stunden lang so stehen. Wenn möglich, lassen Sie die Forellenmarinade über Nacht abkühlen.
3. Steaks mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Grillpfanne braten, bis es vollständig gegart ist.
4. Den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit dem in der Pfanne verbliebenen Fett beträufeln. 7 – 9 Minuten bei 210 Grad backen.
5. Für die Soße Salz, gehackten Dill, Meerrettich und Sauerrahm vermischen. Orangensaft hinzufügen.
6. Verteilen Sie die Mischung auf dem Fisch und lassen Sie das Gericht noch ein paar Minuten backen.

Steaks mit gekochtem, mit Kurkuma gewürztem Reis servieren.

Wie man roten Fisch salzt

Zutaten:

• Forelle – 1 Kilo;
• grobes Salz – 1,5 Esslöffel;
• Zucker – 1,5 Esslöffel;
• Limetten-/Zitronensaft und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Es ist gut, das Fischfilet von allen Überschüssen zu befreien. Spülen und trocknen. Am besten geht das mit einem Papiertuch, das Feuchtigkeit schnell aufnimmt.
2. Verwenden Sie eine Pinzette, um selbst kleinste Knochen zu entfernen.
3. Zucker und Salz mischen. Die Filets damit einreiben.
4. Nach Belieben den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
5. Die Forelle in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Hauptsache, der Behälter ist nicht aus Metall.
6. Drücken Sie den Fisch mit Druck nach unten. In dieser Form 5 – 6 Stunden direkt auf dem Tisch ruhen lassen, dann für weitere 30 – 40 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
7. Forellenscheiben sollten regelmäßig gewendet werden, da sie sonst nicht gleichmäßig gesalzen werden können.

Übertragen Sie den fertigen Fisch in einen Vorratsbehälter aus Glas oder Kunststoff.

Forellensuppe

Zutaten:

• Fisch – 400 – 450 g;
• Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln – 800 g;
• Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• verschiedene frische Kräuter – ½ Bund.

Vorbereitung:

1. Legen Sie es in Wasser große Stücke Fisch schneiden. 10 Minuten kochen lassen.
2. Zum kochenden Boden geben Fischsuppe Kartoffelspalten, Karottenscheiben, zufällig gehackte Zwiebeln. Salz und Pfeffer.
3. Kochen Sie die Mischung, bis das Gemüse vollständig gekocht und weich ist.
4. Lorbeerblatt und gehackte Kräuter hinzufügen. Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter.

Besonders lecker schmeckt die fertige Forellensuppe mit einem Stück Butter und zerdrücktem Knoblauch.

In einer Pfanne gebratener Fisch

Zutaten:

• rein Fischfilet– 800 – 850 g;
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel;
• Knoblauchsalz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn so bequem wie möglich.
2. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Knoblauchsalz einreiben. Sie können auch ein normales Steingericht mit Ihren Lieblingsgewürzen nehmen.
3. Aufwärmen Bratpfanne aus Gusseisen Sonnenblumenöl. Fischstücke darauf goldbraun braten.

Um überschüssiges Fett vom Leckerbissen zu entfernen, sollten Sie es sofort aus der Bratpfanne auf Papierservietten geben.

Kartoffelauflauf mit Fisch

Zutaten:

• Fischfilet mit Haut – 600 – 650 g;
• Kartoffelknollen – 7 – 9 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Lauch – 1 Stk.;
• Käse – 50 – 70 g;
• Sahne - 1 volles Glas;
• Öl, Salz und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln kochen traditionelle Art und Weise und mit der Hälfte der Sahne pürieren. Während oder vor dem Kochen Salz nach Geschmack hinzufügen.
2. Die Eier mit dem restlichen Milchprodukt verquirlen. Etwas Salz hinzufügen.
3. Den Fisch aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und in eine Form geben.
4. Den gehackten Lauch in einem beliebigen Öl anbraten, bis er weich ist. Auf die Forelle legen.
5. Über alles die Eier-Sahne-Mischung gießen. Mit Gemüsepüree bedecken.
6. Glätten Sie die Oberfläche des zukünftigen Auflaufs mit einem Löffel und kochen Sie ihn bei mittlerer Temperatur 30 – 35 Minuten lang.

Kurz bevor es fertig ist, die Leckerei mit Käse bestreuen und warten, bis die Kruste goldbraun erscheint.

Ganze Bachforelle im Ofen

Zutaten:

• frischer Fischkadaver (mittelgroß) – 2 Stk.;
• große Zitrone – 1 Stk.;
• Butterfett – 50 – 70 g;
• fleischige saftige Tomaten – 2 Stk.;
• frische Knoblauchzehen – 3 – 5 Stk.;
• Käse – 100 – 120 g;
• Öl, trockenes Basilikum, Salz mit Gewürzen.

Vorbereitung:

1. Machen Sie die Butter weich, indem Sie sie vorher aus dem Kühl-/Gefrierschrank nehmen. Wenn die Masse geschmeidig wird, verkneten Sie sie mit trockenem Basilikum. Sie können es auch fein gehackt frisch verwenden.
2. Fischkadaver gründlich abspülen. Eingeweide entfernen. Trocken. Von allen Seiten salzen.
3. Reiben Sie die Außenseite der Kadaver mit der resultierenden Öl-Kräuter-Mischung ein und geben Sie das restliche Produkt in die Forelle. Duftöl Sie können mit anderen Lieblingsgemüsen kochen. Es passt zum Beispiel gut zu Oregano.
4. Machen Sie auf der Seite, auf der der Fisch nach oben zeigt, Kerben mit geringer Tiefe. Sie müssen Zitrusscheiben hineinlegen. Die Früchte werden zunächst gründlich mit einer Bürste gewaschen und samt Schale geschnitten. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, alle Samen daraus zu entfernen.
5. Bestreichen Sie die Folie mit Öl. Legen Sie die vorbereiteten Forellenkadaver hinein. Fest umwickeln.
6. Legen Sie dünne Tomatenscheiben daneben und bestreuen Sie sie reichlich mit geriebenem Käse.
7. Alles zusammen 25 – 35 Minuten garen, je nach Größe der Fischkadaver.

Die im Ofen gebackene Forelle zusammen mit Tomatenscheiben servieren. Letzteres ist ein hervorragender Ersatz für langweilige Kartoffel- und Nudelbeilagen.

Wie man in einem Slow Cooker köstlich kocht

Zutaten:

• Forellensteaks – 5 – 6 Stk.;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• geriebener Käse – 1 EL;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Öl, Knoblauchsalz und für Fisch geeignete Gewürze.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Forellensteaks ab und befreien Sie sie von allen überschüssigen Flüssigkeiten. Trocken.
2. Mit reichlich Pflanzenöl beträufeln. Mit Knoblauch oder normalem Salz und ausgewählten Gewürzen bestreuen, die gut zu rotem Fisch passen. Lassen Sie das Produkt in dieser Form eine Viertelstunde einweichen.
3. Die Tomaten mit der Schale in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. Es ist besser, den Käse (hart oder halbhart) vorher auf einer normalen Reibe zu reiben und mit Folie abzudecken, damit die entstehenden Späne keine Zeit zum Austrocknen haben.
5. Gießen Sie hochwertiges Öl auf den Boden der Küchenhelferschüssel. Legen Sie bereits gründlich marinierte Steaks hinein.
6. Den Fisch auf jeder Seite 12 – 17 Minuten braten. Es hängt alles von der Größe der Forellenstücke ab.
7. Den gesamten Saft der Zitrusfrucht auspressen. Von den Samen abseihen. Gießen Sie es über die bereits gebratenen Steaks, die sich noch in der Schüssel befinden.
8. Alles mit Zwiebeln belegen. Mit Tomaten bedecken. Auf Wunsch kann das Gemüse leicht gesalzen werden.
9. Zuletzt den geriebenen Käse hinzufügen.

Kochen Sie dieses delikate Gericht eine halbe Stunde lang im Backmodus.

Mit Pilzsauce

Zutaten:

• Forellenkadaver – 1 groß;
• irgendwelche Pilze o Pilzplatte– 200 – 250 g;
• Hart-/Schnittkäse, vorgerieben – 100 – 150 g;
• mittelfette saure Sahne – 4 Dessertlöffel;
• Salz mit Gewürzen.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kadaver ab und entfernen Sie alle überschüssigen Teile. Spülen und vollständig trocknen.
2. Erst dann die Forelle mit aromatischem Salz einreiben. In Portionen schneiden.
3. Den Sauerrahm salzen. Mit kochendem warmem Wasser verdünnen.
4. Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze ebenso hacken. Champignons eignen sich gut für dieses Gericht. Sie werden sich nicht lange mit ihnen herumschlagen müssen. Wildpilze müssen zuerst gekocht werden.
5. Aus den zerkleinerten Zutaten einen goldenen Braten ohne überschüssige Flüssigkeit zubereiten. Gießen Sie verdünnte saure Sahne darüber.
6. Erhitzen Sie die resultierende flüssige Masse, bis sie eindickt.
7. Die Forellenstücke in eine hitzebeständige Form legen und bei 220 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
8. Den fertigen Fisch herausnehmen und darübergießen Pilz Sauce. Mit geriebenem Käse bedecken. Für die gleiche Zeit backen.

Zwiebel – 1 Kopf;

getrockneter Dill, gemahlener Koriander, Salz, Sonnenblumenöl;

gekochte Eier – 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln direkt in der Schale, bis sie halb gar sind.
2. Den Behälter dick mit Butter bestreichen. Kartoffeln hineinlegen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Dill und Koriander bestreuen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl köcheln lassen. Auf Kartoffeln legen.
4. Das Regenbogenforellenfilet in kleine Stücke schneiden. Füge Salz hinzu.
5. Die Fischstücke auf die Zwiebel legen.
6. Die Forelle mit eingelegten Pilzen bedecken.
7. Legen Sie die gekochten Eierscheiben zuletzt ein.
8. Alles mit einer Mischung aus gesalzener Sauerrahm und geriebenem Käse bedecken.

Stellen Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen. Den fertigen Leckerbissen leicht abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Marinade für Fisch auf dem Grill

Zutaten:

• kleine Forelle – 4 Kadaver;
• verschiedene frische Kräuter (erforderlich – Petersilie, Estragon und Dill, Schnittlauch– optional) – 1 Bund;
• Knoblauch/normales Salz – optional;
• Limette – 4 Stk.;
• hochwertiges Olivenöl – 5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Kadaver. Eingeweide und Schuppen entfernen. Du kannst die Köpfe lassen.
2. Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen.
3. Alle vorbereiteten (gewaschenen und getrockneten) Grüns sehr fein hacken. Mit Öl und Limettensaft vermischen. Füge Salz hinzu.
4. Bestreichen Sie die Kadaver gründlich mit der resultierenden Marinade. Lassen Sie es mehrere Stunden lang so stehen. Und im Idealfall – die ganze Nacht.
5. Füllen Sie morgens den Bauch des Fisches mit der restlichen Limette und schneiden Sie ihn in dünne Stücke. Geben Sie dort den Marinadensatz aus der Schüssel hinzu.

Die marinierte Forelle auf dem Grill von jeder Seite 6 – 7 Minuten braten. Sie können den Fisch im Ganzen oder nur als Filet mit jeder passenden Sauce servieren.

Rollen mit Forellenscheiben

Zutaten:

• Fischfilet mit Haut – 700 – 800 g;
• Halbhartkäse – 100 – 150 g;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl;
• frischer Dill.

Vorbereitung:

1. Mit einem scharfen Messer die Fischstücke in breite und gleichmäßige Schichten formen. Sie müssen so dünn wie möglich gemacht werden.
2. Reiben Sie die resultierenden Böden zukünftiger Brötchen mit Salz und ausgewählten Gewürzen ein.
3. Die Scheiben großzügig mit Hackfleisch bestreuen frischer Dill. Sie können stattdessen beliebige getrocknete Kräuter verwenden.
4. Den geriebenen Käse über den Fisch verteilen.
5. Die Füllung inklusive der Haut zu Rollen rollen. Auf letzterem sollten keine Schuppen mehr vorhanden sein.
6. Befestigen Sie die Rohlinge mit Zahnstochern. 3 – 4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, um die Rolle zu verschließen.
7. Schneiden Sie jede Rolle in Portionen, braten Sie sie in Pflanzenöl oder backen Sie sie im Ofen, bis sie gar ist.

Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Forelle ist ein ziemlich teurer Fisch. Einige daraus zubereitete Gerichte gelten als echte Delikatessen. Aber Sie können Geld sparen, wenn Sie es bei Ausverkaufs- und Sonderaktionen kaufen oder ganze Schlachtkörper im Großhandel kaufen. Für die Suppe können Sie preisgünstige „Ersatzteile“ verwenden – Grate und Köpfe aus rotem Fisch.