Armenische Küche: Wie man Kürbismarmelade macht. Kürbismarmelade: Rezepte

Kürbis enthält viele Vitamine, senkt den Cholesterinspiegel und ist aufgrund seines geringen Glukosegehalts auch für Diabetiker erhältlich. Viele schrecken jedoch vor dem besonderen Geschmack von Kürbis ab, insbesondere wenn er roh oder gekocht ist. Diese klassische Optionen Kürbismarmelade zuzubereiten wird bestimmt jedem gefallen.

Auf unserer Website finden Sie auch weitere Möglichkeiten zur Vorbereitung auf den Winter, wie zum Beispiel verschiedene Kompotte hausgemacht.

Wählen Sie ein junges Gemüse; unreifer Kürbis ist in der Regel saftiger. Aus diesem Grund ist es besser, Marmelade im Sommer oder Frühherbst zuzubereiten. Im Winter müssen Sie mehr Wasser hinzufügen oder es durch Kürbissaft ersetzen, der im Supermarkt erhältlich ist. Verwenden Sie zum Kochen am besten keine Emaillepfanne, da die Einwirkung von Säuren den Geschmack der Delikatesse beeinträchtigen kann. Verwenden Sie Utensilien aus Aluminium, Messing oder Edelstahl.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis – 1 kg (nur das Gewicht des Fruchtfleisches wird berücksichtigt, berücksichtigen Sie dies beim Kauf eines Gemüses)
• Zitronensäure -2 Teelöffel
• Äpfel – 400 Gramm
• Zucker - 900 Gramm
• Nelken – 10 Nelken
• Zimt – 2-3 Stangen
• Piment - Teelöffel

Nach folgendem Rezept zubereiten

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Den Kürbis und die Äpfel in verschiedenen Behältern bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um ein Anbrennen der Äpfel zu verhindern, ist das Ankochen zulässig Butter, und wenn der Kürbis nicht saftig genug ist, etwas Wasser hinzufügen. Nach etwa 25 Minuten sollten unsere Zutaten weich werden, dann kombinieren und mit einem Mixer oder Mörser pürieren.
3. Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, dann hinzufügen Zitronensäure(Wenn gewünscht, können Sie es durch den Saft einer Zitrone ersetzen) und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen abkühlen und ziehen, dann wird der Kürbisgeschmack minimal sein. Äpfel können Sie weglassen oder durch Orangen ersetzen (1 Apfel pro 1 kg Kürbis). Schale und weiße Fasern schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Entfernen Sie unbedingt die Gewürze aus der fertigen Marmelade, bevor Sie sie aufrollen, sonst wird der Geschmack zu reichhaltig.

In dieser Variante ähnelt die Marmelade Marmelade oder Konfitüre; man kann sie gut auf Toast verteilen Weißbrot oder in Torten und Blätterteiggebäck geben, da die Füllung dank der dicken und gleichmäßigen Konsistenz beim Backen nicht ausläuft.

Kürbismarmelade mit Ingwer und Orange

Dieses Rezept ist ein Allheilmittel für alle, die auf ihre Figur achten, aber auf ein Dessert nicht verzichten können. Diese Delikatesse ist nicht nur kalorienarm (100 Gramm enthalten nur 49 Kalorien und sehr wenige Kohlenhydrate), sondern fördert dank des Ingwers, der für seine Fähigkeit bekannt ist, den Stoffwechsel zu aktivieren und Fette abzubauen, sogar die Gewichtsabnahme. Dieses Medikament kann auch äußerlich angewendet werden, als Salbe gegen Cellulite oder zum Einwickeln.

Zutaten:

• Kürbis – 3 kg
• Zitrone – 2 mittelgroß
• Orange – 1 groß oder 2 kleiner
• Ingwerwurzel – 20–30 Gramm oder 6–7 cm
• Zucker – 1,5–2 kg, je nachdem, wie sehr Sie Süßigkeiten mögen

Rezept

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mit einem Löffel etwas zerdrücken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen gibt der Kürbis Saft ab und es bildet sich eine kleine Menge Flüssigkeit. Diese Marmelade wird ohne Wasser gekocht, wodurch sie dickflüssig wird und einer Marmelade oder einem Püree für Kleinkinder ähnelt.
2. Schälen Sie morgens die Zitrone, reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab und Sie können mit dem Fruchtfleisch auf zwei Arten umgehen, je nachdem, wie saftig Ihr Kürbis wird. Sollte sich über Nacht viel Flüssigkeit gebildet haben, schneiden Sie die Zitrone in Scheiben oder Würfel. Wenn der Kürbis überreif und angelaufen war eine unzureichende Menge Wasser hinzufügen, die Zitrone schneiden und den Saft der Frucht in die Pfanne mit dem Kürbis auspressen.
3. Ingwer kann in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, rollen Sie die Marmelade zusammen mit dem Ingwer in Gläser und hacken Sie ihn dann am besten. Wenn Sie eine zartere Variante des Gerichts bevorzugen, entfernen Sie die Ingwerstreifen, bevor Sie die Marmelade einpacken. In diesem Fall muss es in große Stücke geschnitten werden.
4. Kochen Sie das Werkstück 10 Minuten lang und lassen Sie es eine Weile ziehen (es dauert etwa 1 Stunde). Während dieser Zeit hat das Gewürz Zeit, unserem Gericht Geschmack und Aroma zu verleihen. An diesem Punkt können Sie bei Bedarf den Ingwer aus unserer Zubereitung entfernen, weitere 6-7 Minuten kochen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Der Kürbis wird transparent und ähnelt Bernsteinstücken.

Füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser oder bewahren Sie sie in einer Vase im Kühlschrank auf.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen und Nüssen

Zutaten:

• Kürbis – 2 kg
• Getrocknete Aprikosen – 300 Gramm
• Gehackte Walnüsse – 200 Gramm
• Zucker – 900 Gramm
• Wasser - 1 Glas
• Zitrone – 1 Stück
• Zimt – 2-3 Stangen
• Muskatnuss – 1 Teelöffel gehackt

Kochen nach Rezept

Diese Marmelade schmeckt eher nach Aprikosenmarmelade, aber man kann sie sich auch im Winter leisten, wenn Aprikosen teuer sind und getrocknete Aprikosen und Kürbis für jedermann erhältlich sind.

1. Die getrockneten Aprikosen waschen, jede Trockenfrucht in vier Teile schneiden und drin lassen warmes Wasser für etwa 30 Minuten.
2. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben; bei diesem Rezept ist es nicht nötig, sie zu schälen.
3. Schleifen Walnuss. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen: manuell, mit einem Messer auf einem Brett oder im Mörser oder mit Küchenutensilien (hierfür eignet sich ein Fleischwolf oder eine Kaffeemühle).
4. Nehmen Sie die Pfanne, in der Sie den Kürbis kochen möchten, gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Walnüsse hinzu und gießen Sie Wasser ein (am besten nehmen Sie die Pfanne, in der Sie die getrockneten Aprikosen eingeweicht haben). Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar wird.
5. Den Kürbis und die Zitrone mit dem Zuckersirup in die Pfanne geben und kochen, bis der Kürbis seine Farbe verliert und weich wird. Getrocknete Aprikosen in einen Behälter füllen, Muskatnuss und Zimt. Gut vermischen und kochen, bis es dickflüssig ist.
6. Fertige Marmelade In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ca. 7 Tagen ist unsere Köstlichkeit mit dem Geschmack von Trockenfrüchten gesättigt, eindickend und völlig aprikosenartig.

Armenische Kürbismarmelade

Diese Marmelade wird diejenigen ansprechen, die es lieben nationale Küche Völker Transkaukasiens. Durch die Kombination ungewöhnlicher Zutaten entsteht eine würzige und originelle Geschmacksvielfalt. Diese Kochvariante wird etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, da wir spezielles Limettenwasser vorbereiten müssen, um den Kürbis einzuweichen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis – 1 kg.
• Wasser – 5 l. zur Zubereitung von Kalkwasser und 400 ml. für Zuckersirup
• Branntkalk – 0,5 kg.
• Zucker 1 kg.
• Nelken – 7 Stück.
• Vanillin – 3 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Gießen Sie 5 Liter Wasser in einen tiefen Behälter (vorzugsweise Keramik, Glas oder Porzellan), fügen Sie vorsichtig 500 Gramm Limette hinzu, rühren Sie um und lassen Sie den Behälter am besten an einem Ort stehen, an dem kein Sonnenlicht eindringt. Durch mehrfach gefaltete Gaze oder Verband abseihen.
2. Den Kürbis in mittelgroße Würfel (2 x 2 cm) schneiden, in Limettenwasser legen und mehrere Stunden (4-6) ruhen lassen. Anschließend den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser abspülen (am besten in ein Sieb geben und einige Minuten bei laufendem Wasserhahn in der Spüle stehen lassen).
3. Eine kleine Menge Wasser in einem Topf erhitzen, den Kürbis in kochendes Wasser geben und 5-6 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Tun Zuckersirup. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie das nächste Glas Zucker hinzu und machen Sie dasselbe mit dem gesamten Zucker. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über den abgekühlten Kürbis. 6 Stunden einwirken lassen.
5. Den Kürbis 30 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und wieder abkühlen lassen, dann den Vorgang noch einmal wiederholen (30 Minuten kochen und ca. 2 Stunden ruhen lassen). Stellen Sie nun unsere Pfanne auf langsames Feuer und kochen, bis die Marmelade eindickt. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Zum Schluss Gewürze (Nelken und Vanillin) hinzufügen.

Wenn Sie sich gerne auf den Winter vorbereiten, dann sollten Sie unbedingt versuchen, ein hausgemachtes Essen zuzubereiten, das nicht nur Ihrer ganzen Familie schmeckt, sondern auch in der kalten Jahreszeit Ihr Immunsystem stärkt.

Merkmale und Eigenschaften von Kürbis

Nicht jeder liebt Kürbis, obwohl er in puncto Nützlichkeit einen der Spitzenplätze einnimmt. Manche Menschen schreckt der leichte Geruch des Gemüses ab, aber die Marmelade hat ein angenehmes Aroma. Hausfrauen bereiten nicht nur deshalb am liebsten Kürbismarmelade zu Geschmacksqualitäten, aber weil nützliche Eigenschaften. Konkret rohes Gemüse:

• enthält Carotin, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt,
• besteht aus Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen,
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper,
• stimuliert die Gehirnfunktion,
• beschleunigt den Stoffwechsel.

Essenszubereitung

Um schnell Marmelade zuzubereiten, empfiehlt es sich, nicht zu reife Früchte auszuwählen. Sie werden geschält und entkernt, in Stifte, Scheiben oder Würfel geschnitten. Die Hausfrau reibt Kürbis oft auf einer groben Reibe. Sie können Geschmack und Aroma hinzufügen, indem Sie Zitrusfrüchte und saure Beeren hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Nachfolgend finden Sie einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte, mit denen auch unerfahrene Hausfrauen perfekt zurechtkommen. Der Kochvorgang ähnelt dem Einmachen von Melonen, hat aber auch seine eigenen Eigenschaften. Welches Rezept auch immer die Gastgeberin wählt, es wird köstlich.

Armenisches Rezept

Um Kürbismarmelade nach armenischer Art zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg geschälten Kürbis, 1 kg Zucker, eine kleine Packung Vanillin, 500 g gelöschte Limette, 400 ml Wasser und 5 l kaltes Wasser.

Kochvorgang Armenisches Rezept besteht aus folgenden Schritten:

• Den Kürbis schälen und schneiden,
• Limette hineingeben Keramiktopf, 5 Liter Wasser hinzufügen,
• mischen und 4 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen,
• Die resultierende Lösung durch ein Käsetuch abseihen, das Fruchtfleisch hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.
• Spülen Sie die Fruchtfleischstücke ab,
• Kochen Sie sauberes Wasser, blanchieren Sie den Kürbis 5-6 Minuten lang, nehmen Sie ihn heraus und kühlen Sie ihn ab.
• Sirup zum abgekühlten Fruchtfleisch geben, 6 Stunden ruhen lassen,
• ca. 30 Minuten kochen, abkühlen lassen, erneut kochen,
• Wenn die Marmelade zum vierten Mal kocht, Vanillin hinzufügen und in Gläser füllen.

Mit Aprikose

Saftig und leckere Marmelade gewonnen durch eine Kombination aus Aprikose und Kürbis. In dieser Situation benötigt die Hausfrau 500 g Kürbis, 300 g Aprikose, 1 Zitrone, 600 g Zucker und eine Prise Muskatnuss.

Die Delikatesse wird wie folgt zubereitet:

• Das Fruchtfleisch, geschält und entkernt, in Würfel schneiden,
• Den Kern entfernen und die Aprikosen halbieren,
• Obst und Gemüse in eine Schüssel geben, hinzufügen Kristallzucker, mischen und stehen lassen, um den Saft freizusetzen,
• reiben Zitronenschale, den Saft auspressen,
• der Obst-Gemüse-Mischung Schale hinzufügen, anzünden, kochen und etwa eine Stunde kochen lassen,
• Zum Schluss Muskatnuss hinzufügen und Zitronensaft, gut vermischen und in sterilisierte Behälter füllen.

Zu Kürbismarmelade werden oft Nüsse hinzugefügt, die in jeder Küche zu finden sind. Wenn diese Option attraktiv ist, benötigen Sie zum Kochen 1 kg Kürbis, 1 kg Kristallzucker, 2 Gläser Wasser, ein Glas Walnüsse und Zitrone.

Zur Vorbereitung muss die Hausfrau Folgendes tun:

• das Fruchtfleisch in Stücke schneiden,
• Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über das Gemüse gießen, abkühlen lassen,
• Den Sirup abseihen, aufkochen und das Fruchtfleisch erneut hinzufügen, 4 Mal wiederholen,
• Den Kürbis zum letzten Mal 5 Minuten in Sirup kochen,
• Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, in kleine Scheiben geschnittene Zitrone und gehackte Nüsse hinzufügen und aufrollen.

Mit Zucchini

Ein weiteres köstliches und bei Hausfrauen beliebtes Rezept ist Marmelade mit Zucchinizusatz. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Kürbis, 1 Zucchini, 1,7 kg Kristallzucker, 1 Zitrone, 180 g Rosinen, 140 g getrocknete Aprikosen und 400 ml Wasser.

Das Endergebnis wird Sie bestimmt mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern, wenn Sie die Marmelade wie folgt zubereiten:

• Die getrockneten Früchte waschen, mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ruhen lassen,
• Gemüse waschen und schälen, Zitronenschale abziehen, reiben,
• Zitrone, Zucchini, Kürbis und getrocknete Aprikosen zerkleinern,
• Gießen Sie die resultierende Mischung in die Schale, Rosinen und Zucker.
• Nach und nach unter gutem Rühren erhitzen, 30–40 Minuten kochen lassen,
• Es ist darauf zu achten, dass die Masse nicht am Boden des Behälters anbrennt.
• Nach dem Eindicken in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Abschließend ist es erwähnenswert, dass richtig zubereitete Marmelade Sie im Winter mit einem ungewöhnlichen Geschmack begeistern wird. Gleichzeitig bleiben die für die Gesundheit wertvollsten Stoffe erhalten.

Dies wird durch ein kurzes Garen erleichtert, das aus mehreren Schritten besteht. Um den Geschmack zu verstärken, werden oft Zimt, Vanillin oder Nelken hinzugefügt. Um die Delikatesse dicker zu machen, ist es besser, den Kürbis zu reiben. Um köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie unreife Kürbisse verwenden. Für die Säure sorgen Beeren.

Quelle: gryadki.com

Armenische Marmelade – 9 Arten armenischer Marmelade

Laut Statistik lebt Armenien 230 Tage im Jahr unter sonnigem Himmel.

Elastische Quittenstücke - das Gleiche frisches Obst, aber wie von Zauberhand verlor es während des Garvorgangs seine adstringierende Eigensinnigkeit. Die Körner, aus denen das im Rohzustand unnachgiebige, aber in Verbindung mit Zucker gereifte Quittenfleisch besteht, knirschen fröhlich zwischen den Zähnen und bringen Sie zurück in den Sommer. Zucker ist allerdings nicht zu viel: Die Marmelade lässt sich löffelweise essen – und das auch ohne Tee.

Aus weißer Maulbeere

Im Juli ist Armenien mit weißen Maulbeeren bedeckt: Sie müssen nur unter einem Baum stehen, den Mund öffnen und darauf warten, dass die Beere dorthin fällt. Bei dieser Konfitüre müssen Sie nicht warten: Der Beerenanteil liegt bei nahezu 100. Die Konfitüre besticht vor allem durch ihre zarte, marmeladenartige Konsistenz. Süß und malerisch eignet es sich als Soße für Eis oder andere Desserts. Warum nicht frisch gebrühten Tee in eine Thermoskanne füllen, ein Glas weiße Maulbeermarmelade mitnehmen und ein Picknick machen?

Aus weißer Kirsche

Wer freut sich nicht über die kühle Kugel weißer Kirschen, die über die Zunge rollt? Natürlich kann man die Beeren aus dieser Marmelade nicht rollen: Alle Kerne wurden aus ihnen entfernt, um eine völlige Ruhe der Aufnahme zu gewährleisten. Aber auch danach behielten sie die im Juni gesammelte Konstanz bei. Der Geschmack und das Aroma dieser Marmelade sind sehr subtil, ohne Ausdruck, aber nicht ohne Vornehmheit, wie bei frischen Kirschen.

Diese Marmelade ist der Fall, wenn nicht die Frucht, sondern der Sirup im Mittelpunkt Ihrer üppigen Aufmerksamkeit steht. Der Punkt ist nicht, dass die Früchte nicht gut sind, aber die Kommunikation mit ihnen wird durch den Kern, der einen beträchtlichen Teil der Frucht ausmacht, etwas erschwert. Deshalb der Koeffizient nützliche Aktion Beim Verzehr von Marmelade gibt es mehr, wenn man sich auf den Sirup konzentriert. Darüber hinaus bleibt die erfrischende Hartriegel-Säuerlichkeit darin erhalten.

Ganze Feigenfrüchte, die ihre Form perfekt bewahrt haben, erweisen sich beim Anbeißen als wahre Leckerbissen: Hinter der Barriere aus elastischer Schale verbirgt sich die anhaltende Zartheit des Kerns – Feigenkerne, die ihre Knusprigkeit und Homogenität verloren haben. Traditionell armenische Marmelade, was keine Schande ist, als Nachtisch nach dem kunstvollsten Abendessen zu dienen.

Aus Walnüssen

Es ist unmöglich, den Geschmack von Walnussmarmelade jemandem zu beschreiben, der sie noch nie probiert hat. Eines lässt sich sagen: So sieht eine echte armenische Legende aus. Wenn man in einen solchen Ball gebissen hat, versteht man sofort, warum er legendär ist: So wie man ihn sich vorher nicht vorstellen konnte, kann man ihn jetzt nicht mehr vergessen. Ein ausgezeichnetes Dessert oder eine Ergänzung zum Dessert: malerisch, mäßig süß, mit faszinierender Geschmackskomplexität.

Die meisten Redakteure hielten die Verkostung dieser Probe fast für eine Meisterleistung. Stellen Sie sich unsere Überraschung vor, als uns die Kürbisstücke an ein köstliches kandiertes, leicht geschmolzenes Stück Eis erinnerten. Wir konnten uns nicht vorstellen, dass solch eine veredelnde Metamorphose einem gewöhnlichen Kürbis passieren könnte, aber umso größer ist unsere Bewunderung für die Genialität der armenischen Küche.

Aus Auberginen

IN Armenische Küche Auberginen sind nicht nur für ihre Leistungen im Bereich Salate, Vorspeisen und warme Gerichte bekannt. Es wird zur Herstellung von kandierten Nussbrötchen verwendet, seine Hauptsüßigkeit besteht jedoch darin, Marmelade zuzubereiten. Für diese Probe wurden junge Auberginen ausgewählt, die bei Kontakt mit Zucker fast schwarz wurden und vor süßem Sirup trieften, außen hart wie Marshmallows und innen weich wie Gelee.

Aus Rosenblättern

Eine ikonische orientalische Marmelade in äußerst gelungener Umsetzung. Sein Geruch mag manchen vielleicht nicht stark genug erscheinen, aber je weniger er einem Parfüm ähnelt, desto natürlicher ist das Produkt. Gleichzeitig verspricht der dezente Rosenduft noch einiges: In einem leichten, fast schwerelosen Sirup werden durchscheinende Rosenblätter zu einem Muster verwoben, das lange und angenehm im Mund bleibt.

Quelle: www.foodcafe.ru

Kürbismarmelade für den Winter: die besten Rezepte

Wenn Sie Kürbis lieben, bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser köstliche Marmelade für den Winter vor. Kürbismarmelade kann auf einen festlichen Tisch gestellt, zu langweiligem oder üppigem Brei hinzugefügt werden hausgemachter Kuchen- immer und überall passend. A verschiedene Wege Zubereitungen in Kombination mit verschiedenen Fruchtzusätzen ermöglichen es Ihnen, das köstlichste und einfachste Rezept für Ihre Familie und Gäste auszuwählen.

Schnelle Kürbismarmelade „Five Minute“

Wie der Name schon vermuten lässt, wird die Marmelade nur fünf Minuten lang gekocht. Neben der Tatsache, dass man nicht mehrere Stunden am Herd stehen muss, hat das „Five Minute“ eine Reihe von Vorteilen. Kurze Garzeit spart Gewicht nützliche Substanzen Kürbisstücke kochen nicht über, bleiben intakt und der Geschmack bleibt möglichst naturnah.

• Zucker 1 kg,
• Kürbis 1 kg,
• Zitronensaft - 2 Teelöffel.

1. Den Kürbis schälen, abspülen, entkernen und trocknen.
2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einen Kochbehälter geben, Zucker darüber streuen,
3. Lassen Sie den Kürbis 2-3 Stunden mit Zucker stehen – er gibt Saft,
4. Den Kürbis im Sirup unter langsamem Rühren auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Sollte sich Schaum bilden, muss dieser abgeschöpft werden.
5. Nach dem Kochen Zitronensaft zur Marmelade hinzufügen. Sie können Zitronensäure hinzufügen, wenn diese nicht vorhanden ist.

Kürbismarmelade mit Zitrone und Orange

Diese Delikatesse wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Die Marmelade hat ein helles Zitrusaroma. Kürbismarmelade mit Zitrone und Orange wird am besten kalt zubereitet, um die Verarbeitung des Gemüses zu minimieren und alle Vorteile der Vitamine zu bewahren.

• Kürbis – 950 g,
• Zitrone – 1-2 Stk.,
• orange – 2 Stk.,
• Zucker – 1,7 kg (kann nach Geschmack reduziert oder hinzugefügt werden),
• Zitronensäure (optional).

1. Zitronen und Orangen müssen von der Schale und dem weißen Teil geschält und von den Kernen getrennt werden.
2. Zusammen mit dem geschälten Kürbis in einem Fleischwolf zerkleinern,
3. Alles hineingießen emailliertes Geschirr und Zucker darüber streuen. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Lassen Sie es auf dem Herd kochen, bis es eindickt. Wenn Sie Zitronensäure hinzufügen, tun Sie dies am besten beim Kochen. Für diese Menge Zitrusfrüchte reicht ein Esslöffel.

Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und über Nacht abdecken. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort schicken. Wenn Sie nicht bis zum Winter warten möchten, können Sie Ihre Lieben nach 7 Tagen getrost mit Marmelade verwöhnen.

Duftende Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Duftende getrocknete Aprikosen sind eine Quelle nützliche Säuren, Kalium, Eisen, Phosphor, sättigt perfekt und ersetzt schädliche Süßigkeiten. Wenn es zu Kürbismarmelade hinzugefügt wird, entsteht zusätzlich zu seinen Vorteilen ein ungewöhnlicher Geschmackseffekt.

• Kürbis – 1 kg,
• getrocknete Aprikosen – 0,3 kg,
• Zitrone – 1 Stk.,
• Zucker – 0,3 kg,
• Wasser – 2 EL,
• Pektin – 2 TL,
• Sternanis (Anis) – 2 Sterne.

1. Den Kürbis gut abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden, etwa 1*1 cm. Die Zitrone in 4 Scheiben schneiden, die jeweils zusammen mit der Schale in Scheiben geschnitten werden. Die getrockneten Aprikosen hacken, 350 ml kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten ziehen lassen,
2. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab, zünden Sie es an, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis ein Sirup entsteht.
3. Kürbis, getrocknete Aprikosen, Zitrone und Anissterne in den Sirup geben. Auf das Feuer legen und kochen, bis das Gemüse weich wird. Es dauert etwa 45 Minuten,
4. 2 Minuten vor der Zubereitung Pektin mit einem Teelöffel Zucker hinzufügen.

Die fertige Marmelade in Gläser aufteilen und 7 Tage im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit wird die Marmelade mit dem Geschmack getrockneter Aprikosen gesättigt und erinnert stark an Aprikosen.

Marmelade mit Kürbis und Äpfeln

Der Herbst ist immer reich an Ernten; Äpfel und Kürbisse reifen in großen Mengen, was ihn zu einer hervorragenden Zeit für kulinarische Experimente macht. Das Kochen erfordert keine besonderen Fähigkeiten und diese Delikatesse wird schnell und mit Vergnügen gegessen.

• Kürbis – 1 kg,
• Apfel – 1 kg,
• Zitrone – 2 Stk.,
• Zucker – 500 g (mehr für Naschkatzen),
• Apfelsaft – 110 ml,
• Zimt – 1 Teelöffel.

1. Der Kürbis muss vorbereitet, geschnitten, mit Wasser übergossen (etwa eineinhalb Gläser) und 15 Minuten gekocht werden.
2. Fügen Sie vorgehackte Äpfel und Zitronensaft hinzu, nach Wunsch zwei.
3. Alles sollte etwa 10 Minuten kochen,
4. Einige Minuten bevor es fertig ist, Zimt und Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie die Marmelade in die Gläser, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie kopfüber auf ein Handtuch.

Nach 12 Stunden können Sie es zur Lagerung wegräumen. Marmelade öffnen Es ist üblich, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Kürbismarmelade in einem Slow Cooker zubereiten

Auf diese Weise zubereitete Kürbismarmelade hat eine weiche Konsistenz, behält aber gleichzeitig alle Vorteile. Herbstgemüse. Die Garzeit wird deutlich verkürzt und ein langes Nachspülen der Emaillepfannen entfällt.

• Kürbis – 1 kg,
• Zucker – 1 kg,
• Zitronensaft (Säure) – 1 Teelöffel.

1. Den geschälten Kürbis reiben. Für den Geschmack können Sie zu diesem Zeitpunkt zerdrückte Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
2. Legen Sie den Kürbis in einen Slow Cooker, streuen Sie Zucker darüber und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein. In der Regel dauert diese Kur 2 Stunden. Es ist kein Umrühren nötig, sondern einige Minuten vor Programmende Zitronensäure zugeben,
3. Anschließend die Marmelade in Gläser füllen, reinigen und trocknen und mit Deckel verschließen. Mit einer warmen Decke abdecken und bis zum Morgen stehen lassen. Die Gläser können in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Für dieses Rezept ist es besser, einen reifen, leuchtend orangefarbenen Kürbis zu wählen. Wenn der Kürbis beim Garen nicht gut gegart ist und große Stücke zurückbleiben, können Sie ihn mit einem Mixer zerkleinern.

Sie können nicht nur Kürbisbrei kochen, sondern auch Verschiedene Arten Marmeladen, über die die Leute reden – Sie werden sich die Finger lecken! Darüber hinaus enthält Kürbis einen Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen, die das Herz stärken und bei Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts helfen.

Wir bieten 4 leckere an Schritt-für-Schritt-Rezept Kürbismarmelade. Indem Sie sie vorbereiten, werden Sie Ihre Familie überraschen und für sich selbst sorgen leckere Süßigkeit Für den Winter.

Kürbismarmelade – ein leckeres Rezept mit Nüssen

Das ist interessant: trotz der Tatsache, dass Kürbismarmelade recht ist kalorienreiches Produkt In Kombination mit Walnüssen und Zitrone ist es eine der gesündesten Köstlichkeiten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Anzahl der Portionen: 80

Energiewert

Für 1 Portion:

• Kaloriengehalt – 61,5 kcal;
• Proteine ​​– 0,3 g;
• Fette – 0,8 g;
• Kohlenhydrate – 13,3 g.

Zutaten

• Kürbis – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Walnüsse – 100 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor. Versuchen Sie, einen jüngeren Kürbis zu finden. Schneiden Sie die harte Schale davon ab, entfernen Sie die Mitte mit Fasern und Kernen, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt. Schälen Sie die Walnüsse von der Schale und den Trennwänden und teilen Sie sie in Viertel.
2. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel oder Stifte – je nach Wunsch. Geben Sie es in einen Behälter, in dem Sie später die Marmelade zubereiten, und fügen Sie Zucker hinzu.
3. In einem warmen Raum belassen. Nach 7-8 Stunden ist die Mischung mit Zucker gesättigt und ergibt Saft.
4. Fügen Sie die in einem Fleischwolf zerkleinerte Zitrone hinzu.
5. Den Inhalt des Behälters gründlich vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
6. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich weiterrühren.
7. Nüsse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Masse dicker.
8. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor: Waschen und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
9. Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und für den Winter aufrollen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen – schnelles Rezept

Zutaten

Portionen: – + 60

• Kürbis 1 kg
• getrocknete Aprikosen 400 g
• Zucker 500 g
• Zitrone (klein) 1 PC.

Pro Portion

Kalorien: 57 kcal

Proteine: 0,5 g

Fette: 0 g

Kohlenhydrate: 13,8 g

1 Stunde. 50 Min. Videorezept ausdrucken

Bereiten Sie den Kürbis wie im vorherigen Rezept vor. Getrocknete Aprikosen und Zitrone waschen.

Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker 3 Stunden lang zugeben, dabei wird Saft freigesetzt.

Auf den Herd stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Kürbis eine halbe Stunde lang unter Rühren mit einem Holzspatel.

Getrocknete Aprikosen hinzufügen, halbieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Bereit! Nun kann das Dessert in sterilisierte Gläser gerollt werden. Wie Sie sehen, nimmt die Zubereitung von Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen relativ wenig Zeit in Anspruch.

Beratung: Diese Delikatesse lässt sich ganz einfach mit einem Multikocher zubereiten, indem man den Modus „Marmelade“, „Marmelade“ oder „Eintopf“ einstellt. Wie das praktisch geht, seht ihr im Video-Rezept.

Kürbismarmelade mit Zitrone und Honig




Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Stunden

Anzahl der Portionen: 70

Energiewert

Für 1 Portion:

• Kaloriengehalt – 58,9 kcal;
• Proteine ​​– 0,2 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 14,6 g.

Zutaten

• Kürbis – 1 kg;
• natürlicher flüssiger Honig – 200 g;
• Zucker – 0,8 kg;
• Zitrone – 1 Stk.

Beratung: Honig verliert seine wohltuenden Eigenschaften über Jahrzehnte hinweg nicht. Wenn es gezuckert und ausgehärtet ist, können Sie es durch Auflegen in einen flüssigen Zustand bringen Wasserbad. Das Wasser sollte auf maximal 40 Grad erhitzt werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Schneiden Sie das geschälte und entkernte Fruchtfleisch in kleine Stücke beliebiger Form. In den Behälter gießen, in dem Sie weiter kochen möchten.
2. Kristallzucker hinzufügen und etwa 4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, in dem es weiter gart.
3. Die Zitrone in kleine Würfel schneiden und mit dem Kürbis vermischen.
4. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen und dann abkühlen lassen.
5. Flüssigen Honig einfüllen. 200 Gramm Honig sind 10 gestrichene Esslöffel. Stellen Sie es erneut auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen noch eine halbe Stunde lang.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und geben Sie Kürbis-Honig-Marmelade hinein. Sterilisieren Sie die Deckel und verschließen Sie die Gläser.

Beratung: Wenn Sie die fertige Marmelade in einem Mixer mahlen, erhalten Sie eine hervorragende Marmelade, die Sie aufs Brot streichen oder in allen Arten von Backwaren einkochen können.

Armenische Kürbismarmelade

Tatsächlich ist die Herstellung von Marmelade auf Armenisch nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch viel Zeit für die Zubereitung und Zubereitung selbst. Das Ergebnis ist es wert!




Vorbereitungszeit: 8 Uhr

Kochzeit: 18 Stunden

Anzahl der Portionen: 125

Energiewert

Für 1 Portion:

• Kaloriengehalt – 51,1 kcal;
• Proteine ​​– 0,1 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 12,7 g.

Zutaten

• Kürbis – 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 600 ml;
• Vanillin – 3 g.

Für Kalkwasser

• Wasser – 3 l;
• Branntkalk – 300 g.

Wichtig: A Beim armenischen Rezept wird der Kürbis darin eingeweicht Kalkwasser. Dies ist notwendig, um die Farbe und Konsistenz der Kürbisstücke zu erhalten. Dieses Einweichen ist gesundheitlich absolut unbedenklich.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst Kalkwasser vor. Gießen Sie dazu Limette in die Pfanne. 1 Liter Wasser aufkochen und schnell mit dem Pulver vermischen. Fügen Sie kaltes Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzu, lassen Sie die Mischung 8 Stunden lang stehen und lassen Sie sie dann vorsichtig abtropfen. Dies ist die Lösung, die Sie brauchen.
2. Den Kürbis wie in den Rezepten oben beschrieben schälen. In kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
3. Tauchen Sie die Kürbisstücke in Limettenwasser und lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, leicht abspülen und abtropfen lassen.
4. Gießen Sie kaltes Wasser über den Kürbis und kochen Sie ihn nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
5. Lassen Sie das Wasser in einen anderen Behälter ab und kochen Sie daraus Sirup mit Zucker.
6. Den Sirup über die Kürbisstücke gießen und 6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
7. Danach bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Umrühren nicht vergessen! Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
8. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt noch zweimal.
9. Bevor Sie es zum letzten Mal vom Herd nehmen, fügen Sie Vanille hinzu, rühren Sie vorsichtig um und füllen Sie es in vorbereitete Gläser. Das Ergebnis der Arbeit können Sie auf dem Foto sehen.

Diese köstliche Marmelade kann aus gewöhnlichem Kürbis hergestellt werden. Darüber hinaus können Sie es nicht nur im Sommer kochen, sondern auch das ganze Jahr. Schließlich können Sie den Kürbis in Stücken einfrieren, ihn dann herausnehmen und jede beliebige Marmelade zubereiten.

IN Aprikosen-Arena kann in Betracht gezogen werden eine exquisite Delikatesse. Es zuzubereiten ist mühsam und schwierig, aber das Ergebnis, die Bewunderung für das Können der Gastgeberin, wird für Sie eine angenehme Belohnung sein. Da Aprikosen eine eher empfindliche Frucht sind, sollten Sie Marmelade aus frisch gepflückten Früchten zubereiten. Die Sache ist, hundert Aprikosen, je länger sie ruhen, desto weicher werden sie, und Aprikosenmarmelade, das Rezept, für das wir Ihnen zur Verfügung stellen, sollte aus ganzen und schönen Beeren bestehen und nicht auseinanderfallen.

Zutaten für Aprikosenmarmelade nach unserem Rezept

Für Aprikosenmarmelade benötigen wir Limette, um Limettenwasser herzustellen. Da sollten wir Aprikosen hinstellen. Dort werden sie fixiert und fallen beim Garvorgang nicht auseinander.

Aprikosen – 1 Kilogramm.

Kristallzucker - 0,8 Kilogramm.

Wasser – 1 Glas – 250 Gramm.

Ungelöschte Limette – 200 Gramm.

Wasser zum Einweichen von Aprikosen – 4 Liter

Limettenwasser für Aprikosenmarmelade zubereiten

Um Kalkwasser zuzubereiten, benötigen wir eine Emaillepfanne oder noch besser einen Plastikeimer oder eine Schüssel. Dort verdünnen wir den Kalk und rühren gut um. Lassen Sie das Wasser etwa eine Stunde lang stehen und versuchen Sie, es von Zeit zu Zeit umzurühren. Lassen Sie es die letzten 20 Minuten ruhen und gießen Sie es in einen anderen Behälter, vorzugsweise ebenfalls aus Kunststoff. Restlichen Kalk wegwerfen.

So bereiten Sie Aprikosenbeeren nach unserem Rezept für Marmelade zu

Bevor Sie Marmelade zubereiten, sollten Sie dichte, nicht lose Früchte, auch fast reife, abreißen. Gut gereifte Beeren sind weich, unreife verleihen jedoch nicht so viel Aroma und Farbe.

Schneiden Sie vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer etwa einen Zentimeter entlang der Mulde und ziehen Sie die Knochen mit einer Häkelnadel oder Haarnadel heraus. Versuchen Sie, die Früchte nicht zu zerstören.

Der nächste Schritt vor der Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist das Schälen. Sie sollten Wasser in einem Topf auf dem Herd haben und kochen. Nehmen Sie zwei oder drei Beeren, geben Sie sie in ein Sieb, tauchen Sie sie vorsichtig in kochendes Wasser und nehmen Sie sie sofort heraus. Wir hebeln die Haut mit einem scharfen Messer auf und sie lässt sich leicht abziehen. Für die Marmelade müssen Sie also nach und nach alle Aprikosen schälen. Die geschälten Aprikosen in Limettenwasser geben. Sie sollten dort etwa zwei Stunden bleiben.

So bereiten Sie Kerne für Aprikosenmarmelade vor

Während die Aprikosen in der Limette sind, spalten Sie den Kern auf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie vorsichtig die braune Haut. Achten Sie dabei darauf, den Kern nicht zu beschädigen.

Vorbereitung zum Kochen von Aprikosenmarmelade, Rezept mit Limette

— Bereiten wir eine Schüssel mit sauberem Wasser vor und legen die Aprikosen hinein. Spülen Sie die Beeren zwei- bis dreimal ab. Dann nehmen wir ganz vorsichtig jede Frucht und schieben den vorbereiteten, geschälten Kern hinein.

- Bereiten Sie den Sirup vor. Zucker ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

- Tauchen Sie die Beeren einzeln in den Sirup.

- Lass es uns anzünden.

Rezept für Aprikosenmarmelade – der Kochvorgang selbst

Aprikosenmarmelade in mehreren Schritten kochen. Sie haben es angezündet. Ist die Marmelade aufgekocht, lassen Sie sie etwa drei bis fünf Minuten köcheln und nehmen Sie sie vom Herd. Beginnen Sie nicht mit dem Weiterkochen der Marmelade, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Dies dauert normalerweise etwa 4-5 Stunden. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Bis die Aprikosenmarmelade vollständig fertig ist.

Es ist sehr wichtig, die Beeren im Sirup einweichen zu lassen, deshalb ist es notwendig, eine gewisse Zeit zum Stehen zu lassen, sonst stellt sich heraus, dass der Sirup fertig ist, die Beeren jedoch nicht und die Marmelade wird sauer. Daher ist es besser, die Marmelade etwa fünf Mal kochen zu lassen und erst danach die Marmelade weich zu kochen.

Die Bereitschaft der Aprikosenmarmelade nach unserem Rezept prüfen wir, indem wir Sirup auf eine Untertasse tropfen. Wenn die in der Mitte des Tropfens eingezeichnete Rille nicht ineinander übergeht, ist der Garvorgang abgeschlossen.

Kleine Aprikosenmarmelade, Rezept

Marmelade von kleine Aprikose sehr aromatisch und lecker. Wenn Sie das Glas im Winter öffnen, breitet sich der Duft von Sommer und Sonne im ganzen Raum aus. Die Vorbereitung ist nicht schwer, man braucht nur Geduld und Zeit. Wählen Sie Beeren für die Marmelade, die kräftig und frisch sind, ohne Flecken oder Flecken.

Zutaten für Aprikosenmarmelade:

Kleine Aprikosen - 1 Kilogramm.

Kristallzucker - 1 Kilogramm.

Wasser - 250 Gramm.

Kleine Aprikosen für Marmelade vorbereiten

Die Beeren sollten nicht groß und etwa gleich groß sein. Stellen Sie sicher, dass sie keine schwarzen Flecken aufweisen und dass sie alle stark sind. Weiche Beeren kochen und die Marmelade wird unordentlich. Wenn wir alle Früchte sortiert haben, nehmen Sie eine Gabel mit sehr scharfen Zähnen. Wir fangen an, die Aprikosen mit einer Gabel einzustechen. Die Einstiche müssen gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt sein. Normalerweise stechen sie jede Beere viermal um den Umfang herum.

Vorbereitung zur Herstellung von Marmelade aus kleinen Aprikosen

Es ist besser, eine Pfanne aus Edelstahl oder dickem Aluminium zu wählen, in der wir Marmelade kochen. Wichtig ist, dass der Boden der Pfanne nicht dünn ist. Legen Sie alle Beeren vorsichtig dort ab und füllen Sie es vollständig mit Zucker. Für Aprikosen übrig lassen. Sie ließen etwas Saft heraus. Wir müssen etwa drei Stunden warten.

Wir machen Marmelade aus kleinen Aprikosen nach unserem Rezept:

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie Wasser hinzu. Das Feuer unter der Pfanne sollte nicht hoch, sondern eher unter mittel sein. Wir warten darauf, dass die Aprikosenmarmelade kocht. Nachdem es zu kochen beginnt, versuchen wir vorsichtig, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.

Beim dritten Mal aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und nun die Marmelade zu Ende kochen. Normalerweise kocht es nach etwa einer halben Stunde Kochen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Aprikosenmarmelade:

Um zu überprüfen, ob die Aprikosenmarmelade gar ist, müssen Sie einen kleinen Teller nehmen und Wasser hineingießen. Geben Sie etwas Sirup auf einen Löffel und geben Sie ihn ins Wasser. Marmeladensirup. Es sollte nicht mit Wasser vermischt werden, sondern als separater Tropfen verbleiben. In diesem Fall können wir davon ausgehen, dass die Marmelade fertig ist.

Ein anderer Weg. Gießen Sie etwas Sirup, etwa einen Esslöffel, auf eine kleine Kaffeeuntertasse. Warten Sie, bis etwas ausläuft, und lassen Sie es dann mit einem sauberen Löffel in die Mitte des Sirups laufen. Wenn sich die Ränder des geschnittenen Sirups nicht innerhalb von 5 Sekunden treffen, bedeutet dies, dass die Marmelade gar ist und vom Herd genommen werden kann.

Bereiten Sie saubere Gläser vor. Heiß in Gläser füllen und die Aprikosenmarmelade luftdicht verschließen. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte für Aprikosenmarmelade gefallen haben.

Welches Gericht kann man aus Kürbis zubereiten, das jedem schmeckt? Meistens wird es einfach zu Pfannkuchen, Brei hinzugefügt, manchmal wird Suppe gekocht... Aber nicht jede Hausfrau traut sich, daraus Marmelade zu machen. Und das ist völlig umsonst, denn das Ergebnis ist einfach nur Fingerschlecken!

Nicht süßlich, kernlos, schöne gold-bernsteinfarbene Farbe und angenehmes Aroma. Und vor allem fehlt ihm der eigenartige Kürbisgeschmack, den Kinder und sogar manche Erwachsene so oft nicht mögen. Darüber hinaus ist eine solche Marmelade sehr gesund, insbesondere wenn man Walnüsse, Orangen, Mandeln, Haselnüsse, Limette oder Zitrone hinzufügt.

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So bereiten Sie Kürbismarmelade für den Winter zu

Alles ist sehr einfach zubereitet. Zuerst wählen wir aus das richtige Rezept, gehen Sie besser davon aus, wie viel Kürbis wir haben und ob es gewünschte Ergänzungen gibt.

Wenn es Äpfel gibt, kochen wir mit Äpfeln, getrockneten Aprikosen, dann kochen wir mit getrockneten Aprikosen, Zitrusfrüchten, dann kochen wir mit Mandarinen oder vielleicht mit Orangen oder Zitronen. Und wenn nur Kürbis dabei ist, dann fügen Sie einfach Aromen hinzu: Zitronenschale, Zimt, Sternanis oder Ingwer.

Für diejenigen, die diese Art von Marmelade noch nie gemacht haben, finden Sie unten Rezepte mit Bildern und sogar einem Video. Also seid mutig! Darüber hinaus ist dies zu jeder Jahreszeit möglich, auch mitten im Winter. Jeder macht Kürbismarmelade anders. In einem Fall wird die Marmelade gekocht und einer Wärmebehandlung unterzogen. In einem anderen werden sie zerkleinert, mit Honig, Sorbit oder Zucker vermischt und so gelagert. Zucker fungiert in diesem Fall als Konservierungsmittel. Im ersten Fall fertiges Produkt Sie können es überall aufbewahren, aber im zweiten Fall nur unbedingt im Kühlschrank und selbst dann nicht sehr lange.

Vorläufige Bearbeitung

Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, müssen Sie zunächst den Kürbis waschen und schälen. Den faserigen Innenteil entfernen wir zusammen mit den Kernen; am bequemsten geht das mit einem Esslöffel. Und dann folgen Sie dem Rezept: entweder in Stücke schneiden oder mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

Wenn Sie mit getrockneten Aprikosen kochen möchten, müssen Sie diese zuerst waschen und dann mindestens 2-3 Stunden lang in etwas kaltem Wasser einweichen oder 0,5 Stunden lang heiß dämpfen.

Wir schälen zunächst die Nüsse und hacken sie. Sie können es mit einem Messer fein hacken, mit einem Fleischwolf rollen oder auf ein Brett gießen und mit einem Nudelholz mehrmals rollen, dabei darauf achten, nicht zu stark darauf zu drücken.

Zitronen, Limetten, Orangen, Mandarinen oder Äpfel müssen unter fließendem Wasser abgespült werden. Manchmal werden Zitrusfrüchte für einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und so die restlichen Substanzen entfernt, die in Geschäften zur Behandlung von Früchten verwendet werden, damit sie nicht verderben.

Und jetzt, da wir alles vorbereitet haben, beginnen wir direkt mit dem Garvorgang selbst.

Kürbis-Apfel

Für diese Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• Kürbis – 0,5 kg;
• Äpfel – 3 große oder 5 mittelgroße, nur harte Sorten;
• Zitrone – 1 groß;
• Kristallzucker – 0,6 kg;
• Gewürze nach Geschmack: Ingwer, Kardamom, Sternanis, Kurkuma.

Den geschälten Kürbis schneiden wir in nicht sehr große Würfel oder Stifte. Es ist praktisch, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf mit einem speziellen Zerkleinerungsaufsatz zu verwenden. Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und ebenfalls wie einen Kürbis hacken. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Oberfläche der Zitrone entfernen und den Saft auspressen.

Alles mit Kürbis vermischen. Nach Belieben ein paar Prisen gemahlenen Ingwer, Kardamom oder Sternanis hinzufügen. Wenn jemand Ingwer nicht wirklich mag, kann man ihn auch ohne kochen. Wir lassen es für eine Weile stehen und erledigen andere wichtige Dinge. Nach 3-4 Stunden, wenn der Saft erscheint, kochen Sie ihn buchstäblich 5 Minuten lang und stellen Sie die Marmelade erneut zum Aufgießen beiseite.

Nach 6-7 Stunden (oder Sie können es sogar über Nacht stehen lassen) erneut aufkochen und erneut abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden die Apfel- und Kürbisstücke in Sirup eingeweicht, bleiben aber auch nach dem Kochen intakt. Wenn dies nicht wichtig ist, können Sie es beim zweiten Mal nicht abkühlen, sondern 10-15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Und wer liebt Klare Marmelade, bei dem die Stücke eher Marmelade ähneln, müssen Sie in 3 oder sogar 4 Schritten kochen. Das erscheint auf den ersten Blick mühsam, aber tatsächlich dauert das Kochen genauso lange wie auf einmal, da wir entweder dreimal je 5 Minuten kochen oder insgesamt 10-15 Minuten kochen.

Es ist sehr praktisch, eine langsame „Fünf-Minuten“-Mahlzeit nicht an einem, sondern an zwei Tagen zuzubereiten: Morgens Kürbis und Äpfel schälen und schneiden, sofort mit Zucker bedecken, abends einmal aufkochen und bis zum Morgen stehen lassen. Kochen Sie es früh morgens, bringen Sie es abends zum Kochen und rollen Sie es auf.

Fertige Kürbis-Apfel-Marmelade lässt sich auf einem Regal im Schrank oder an einem anderen Ort etwa ein Jahr lang aufbewahren, Hauptsache, sie ist im heißen Zustand luftdicht verschlossen. Zur Sicherheit können Sie den Deckel der Gläser mit einem weichen, warmen, mehrfach gefalteten Tuch, einer Decke oder einem Wollschal abdecken.

Kürbismarmelade mit Zitrone und Orange

Klassisches Rezept. Um es nach allen Regeln vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kürbis – 1 -1,5 k;
• Orange – 3 groß;
• Zitrone – 1 große oder 2 kleine;
• Zucker – 900 g;
• Nach Wunsch Gewürze: Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Sternanis, Zimt. Es sollten aber nur sehr wenige davon sein, damit sie das Aroma der Zitrusfrüchte nicht übertönen, sondern nur ergänzen.

Den Kürbis in Würfel schneiden.

Zitrone schneiden kleine Scheiben: Am bequemsten ist es, es zunächst der Länge nach in mehrere Stücke zu schneiden und es dann zu hacken. Entfernen Sie unbedingt die Kerne.

Schneiden Sie die Orange in Scheiben (wenn Sie möchten, können Sie zuerst die Schale der Orange mit einer Reibe entfernen und den weißen Teil wegwerfen, da dieser einen unangenehmen bitteren Geschmack ergibt). Das Fruchtfleisch fein in Stücke schneiden oder Orangensaft verwenden.

Den gewaschenen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kürbis mit Zucker bestreuen. Alles vermengen und vermischen. 10-12 Stunden einwirken lassen, damit der resultierende Sirup alle Gemüsestücke gut durchtränkt.

Auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade während des Kochens regelmäßig umzurühren.

Wir füllen es in Gläser, man kann es immer heiß aufschrauben und sofort verschließen.

Diese Marmelade hat überhaupt keinen Kürbisgeschmack, sie ist aromatisch und süß-säuerlich im Geschmack. Ideal sowohl zum einfachen Teetrinken als auch festlicher Tisch Da kaum einer der Gäste erkennen kann, woraus sie besteht, wird sie meist mit Aprikosenmarmelade verwechselt.

Es ist köstlich und gesunder Leckerbissen, das hilft, verschiedene Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Immunität zu verbessern und Stoffwechselprozesse im Körper zu aktivieren.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen und Zitronen

Es stellt sich heraus, dass es ein etwas ungewöhnliches, aber sehr leckeres Dessert ist! Zur Zubereitung nehmen wir:

• Kürbis – 2 kg;
• Orange – 2 Stück;
• Zitrone – 2 Stück;
• Getrocknete Aprikosen – 400 g;
• Kristallzucker – 2 kg.

Variante 1

Wir schneiden das geschälte vorbereitete Gemüse so, dass es bequem durch einen Fleischwolf gerollt werden kann. Zitrone und Orange schälen und in kleine Stücke schneiden, dabei alle Kerne entfernen. Die getrockneten Aprikosen einweichen.

Alles mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Nun den Kristallzucker vollständig hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Auf den Herd stellen, hohe Hitze einschalten, zum Kochen bringen und 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In vorsterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Diese Kürbismarmelade mit Orange, getrockneten Aprikosen und Zitrone wird Ihre Lieben erfreuen und ihnen etwas Gutes tun.

Option 2 Diät

Kürbis enthält viele nützliche Substanzen: Carotin, Eisen, Vitamine C, B6, B5, B2, B1, E, PP und sogar Vitamin T, das zur Aufrechterhaltung einer guten Figur beiträgt. Auch Zitronen und Orangen enthalten eine große Menge davon am vorteilhaftesten für den Körper Substanzen.

Wenn wir ein Vitamingericht zubereiten möchten, dann ist dies genau das Rezept, auf das wir verzichten können Wärmebehandlung Fügen Sie einfach weitere 500 g Zucker hinzu und gießen Sie beim Abfüllen in Gläser eine Schicht Zucker darüber, damit unsere Marmelade nicht gärt und schimmelt. Sie müssen dieses Dessert nur aufbewahren im Kühlschrank und nicht länger als 3 Wochen.

Durch den regelmäßigen Verzehr dieser Marmelade können Sie viele Probleme einfach und angenehm beseitigen. Kürbis in Kombination mit Zitrusfrüchten und getrockneten Aprikosen ist sehr nützlich bei Anämie, er verlängert die Jugend und verleiht sexuelle Stärke, hilft bei der Heilung von Geschwüren und Gastritis und hilft bei Herzproblemen. Mit dieser Marmelade haben Sie keine Angst vor Winterkälte und Vitaminmangel im Frühling!

Auf Wunsch können Sie es auch ohne Zucker zubereiten, zum Beispiel mit Fruktose oder einem anderen Süßungsmittel, dann dieses Leckeres Dessert Sowohl Diabetiker als auch Personen, die ihr Gewicht sorgfältig überwachen und eine Diät machen, werden daran Freude haben.

Kürbismarmelade nach armenischem Rezept

Wenn wir echte armenische Marmelade zubereiten wollen, müssen wir zuerst etwas vorbereiten Kalkwasser. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man das zu Hause macht.

Es wird so gemacht: Nehmen Sie 2 Liter kochendes heißes Wasser, fügen Sie 300 g Branntkalk hinzu, rühren Sie um und geben Sie weitere 2 Liter hinzu. Umrühren und 8-10 Stunden ruhen lassen. Wir benötigen den abgesetzten oberen Teil der Lösung.

Lassen Sie die erforderliche Menge Limettenwasser vorsichtig ab und weichen Sie die Gemüsestücke 30–40 Minuten darin ein. Entfernen Sie die Stücke dann mit einem Schaumlöffel und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Wir spülen.

Sie können es auch anders machen: In diesem Fall verwenden wir 500 g gelöschten Kalk pro 10 Liter Wasser. Aufsehen. Lassen Sie es über Nacht stehen. Morgens gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Füllen Sie nun den Kürbis in einer kleinen Menge mit kaltem Wasser. Kräftig aufkochen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Wir belasten uns Aus der Brühe Sirup zubereiten: Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Die Kürbisscheiben mit heißem Sirup übergießen, 10–12 Stunden ziehen lassen, dann auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

15-20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade wieder vollständig abkühlen. Das letzte Mal kochen wir nur 10-15 Minuten, ganz zum Schluss fügen wir nach Wunsch Vanillin hinzu. Die fertige Marmelade heiß in vorbereitete sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Es gibt noch etwas anderes, mehr schnelles Rezept Vorbereitungen.

Gießen Sie den gewaschenen, in Limettenwasser getränkten Kürbis mit Sirup und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er vollständig gar ist. Verschließen Sie ihn dann sofort in kleinen Gläsern.

Tipp: Für diese spezielle Marmelade ist es besser, Kürbis mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch zu nehmen, dann erhält er eine schöne goldene Farbe.

Natürlich können Sie es kochen, ohne es in Kalkwasser einzuweichen. Aber in Armenien wird Kürbismarmelade genau nach diesem Rezept hergestellt, und das ist kein Zufall. Auf diese Weise verarbeitete Scheiben zerfallen beim Kochen nicht, werden transparent, sehen sehr attraktiv aus und sind angenehm im Geschmack.

Limette schadet nicht und die Marmelade sieht aus wie Honig, in dem durchscheinende bernsteinfarbene Kürbisstücke schwimmen. Erstaunliche Farbe und ausgezeichneter, unvergesslicher Geschmack.

Kürbismarmelade in einem Slow Cooker

Diese Methode ist wahrscheinlich das einfachste Rezept, sie ist schnell und lecker.

• Kürbis – 800 g;
• Zucker – 450 g;
• Apfel – 1 Stück;
• Ingwer – 0,5 Teelöffel;
• Aus einer halben kleinen Zitrone gepresster Zitronensaft.

Kürbis und Apfel waschen. Wir reinigen alle überschüssigen Stücke und schneiden sie in vorzugsweise kleine Stücke.

In die Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen. Zitronensaft hinzufügen. Wir warten, bis sich der Zucker zumindest ein wenig aufgelöst hat, und schalten den Modus „Eintopfen“ für 60 Minuten ein.

Danach schauen wir, ob der Kürbis weich genug ist. Wenn es noch etwas hart ist, bringen Sie es zur vollen Bereitschaft. Sie können den Modus „Backen“ weitere 22 Minuten lang verwenden und dabei die Marmelade regelmäßig umrühren. Am Ende versuchen wir es. Wenn Ihnen alles gefällt, lassen Sie es so wie es ist und füllen Sie es in Gläser.

Selbst im Kühlschrank ist diese Marmelade nicht lange haltbar, daher ist es besser, sie in kleinen Portionen zu kochen. Vor dem Servieren können Sie gehackte Mandeln darüber streuen.

Die Marmelade kann zum Backen verwendet oder einfach auf eine Scheibe Butterbrot oder Toast gestrichen werden. Sie können Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Dessert überraschen: Geben Sie ein paar Löffel dieser Marmelade in ein Glas, gießen Sie 1 Teelöffel Cognac hinein, geben Sie eine Kugel cremiges Eis darauf und bestreuen Sie es mit gemahlenen Nüssen. Und lassen Sie einen der Gäste versuchen zu erraten, was die Grundlage dieser Delikatesse bildet!

Tipp: Wenn Sie keinen frischen Kürbis haben, können Sie dieses Dessert auch aus gefrorenem Kürbis zubereiten.

Mit Walnüssen

Nüsse verleihen der Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Nüsse wiederum werden in Sirup eingeweicht und werden unglaublich lecker. Daher ist Kürbis mit Nüssen eine der gelungensten Kombinationen. Zur Verdeutlichung ist dieses Rezept mit Fotos versehen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis – 700 g;
• Walnüsse – 10 Stück;
• Zucker – 500 g;
• Saft von 1 Zitrone (Sie können Zitronensäure verwenden);
• Wasser 120 ml.

Schneiden Sie das Gemüse in Würfel, die nicht größer als 2 cm sind. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie den Kürbis bei schwacher Hitze, bis er weich ist.

Die geschälten Nüsse zur Marmelade geben und weitere 12-18 Minuten kochen lassen.

Die fertige Nuss-Kürbis-Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in einen warmen Schal oder ein Stück Wollstoff. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann zur dauerhaften Lagerung an einem kühlen Ort auf.

Diese Marmelade schmeckt besser, wenn sie mindestens ein paar Wochen ruht. Während dieser Zeit werden die Nüsse in Sirup eingeweicht und der Sirup nimmt ihr Aroma und ihren Geschmack auf. Natürlich erhöht sich der Kaloriengehalt eines solchen Desserts, aber nicht wesentlich.

Tipp: Wenn Sie keine Walnüsse haben, können Sie diese durch Erdnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Am besten vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen.

Es wird empfohlen, Marmelade mit Zusatz von Nüssen innerhalb von 8–9 Monaten zu verzehren. Die maximale Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 12 Monate.

Köstliche Pflaumenmarmelade

Einfach zuzubereiten, sehr leckere Marmelade. Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Nehmen Sie Kürbis, Pflaume und Zucker zu gleichen Teilen.

Das Gemüse waschen, schälen, schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Wir spülen die Pflaumen auch unter fließendem Wasser ab, entfernen die Kerne und mahlen sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einem Mixer.

Wichtig: Die Pflaume muss reif, aber nicht faul sein. Eine verdorbene Frucht kann alle Bemühungen zunichte machen – die Marmelade kann trotz Wärmebehandlung verderben.

Kürbis, Pflaume und Zucker mischen. Lassen Sie es mehrere Stunden ruhen, bis der Saft austritt, und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Normalerweise sind es 35-40 Minuten. Es ist sehr praktisch, einen Multikocher oder Brotbackautomaten zu verwenden, wenn dieser über eine „Jam“-Funktion verfügt. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie es mit einem warmen, weichen Tuch abdecken, damit es langsamer abkühlt.

Ungewöhnliche Marmelade mit Aronia

• 1 kg Aronia;
• 1 kg fein gehackter Kürbis;
• 1 kg Zucker.

Alles vermischen und mehrere Stunden ruhen lassen. Den Saft abgießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Beeren und Kürbisscheiben hineingeben. 4 Stunden stehen lassen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.

Es stellt sich heraus, dass die Marmelade einen sehr ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack hat. Harter Geschmack Apfelbeere wird durch den milden Kürbis perfekt kompensiert, am Ende ergänzen sie sich sehr gut. Darüber hinaus kommt Apfelbeere denjenigen zugute, die unter Bluthochdruck leiden.

Exotische Kürbismarmelade mit Pfirsichen

Gelatinezucker ist mittlerweile im Supermarkt erhältlich. Wenn Sie ein Glas Pfirsichkompott haben, können Sie daraus ein wunderbares Dessert zubereiten. Wenn nicht, können Sie ein im Laden gekauftes verwenden. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen wir:

• 850 ml Pfirsichkompott;
• 500 g Kürbis;
• 6 Stück getrocknete Aprikosen;
• 500 g Gelatinezucker;
• Vanille nach Geschmack.

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus Pfirsichkompott Lassen Sie die Flüssigkeit ab, stellen Sie sie auf das Feuer, geben Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Der Kürbis sollte weich werden.

Auch die Pfirsiche schneiden wir in Würfel. Die getrockneten Aprikosen ganz fein hacken. Kombinieren, Gelatinezucker und Vanillin hinzufügen.

Buchstäblich 5 Minuten kochen lassen und in kleine sterilisierte Gläser füllen. Das Ergebnis ist ein wunderbares Dessert, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen wird.

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