Sorbinsäure. para-Hydroxybenzoesäureethylester

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, achten vor dem Kauf eines Produkts nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern achten auch auf die Zusammensetzung. Viele Produkte, die wir täglich essen, enthalten den Zusatzstoff E 200, und nur wenige Menschen wissen, was das ist. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf E200 und seine Wirkung auf den menschlichen Körper.

Beschreibung und Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs E200

Sorbinsäure (E200) ist ein farbloser Feststoff, der unter dem Einfluss von Wasser praktisch unlöslich ist und eine natürliche organische Verbindung ist. Aufgrund seiner Fähigkeit, das Auftreten von Schimmel auf Produkten zu verhindern und deren Haltbarkeit zu verlängern, wird dieses Konservierungsmittel häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Säure, die erstmals bei der Destillation von Ebereschenöl isoliert wurde, verfügt über antimikrobielle Eigenschaften, die bereits im letzten Jahrhundert in ihrer ersten Hälfte entdeckt wurden. Ab Mitte der 50er Jahre begann man, es als Konservierungsmittel einzusetzen und im industriellen Maßstab herzustellen.

Eigenschaften des E200-Additivs

Die Eigenschaften der Sorbinsäure werden durch ihre Zusammensetzung erklärt. Dieser Zusatzstoff verhindert dank seiner ausgeprägten antimikrobiellen Eigenschaften die Entwicklung gesundheitsschädlicher Mikroorganismen, darunter Schimmel und Hefen. Bei wissenschaftlichen Untersuchungen und zahlreichen Experimenten wurden darin keine krebserregenden Stoffe festgestellt. Sorbinsäure E200, die in vertretbaren Grenzen in den menschlichen Körper gelangt, wirkt sich positiv auf ihn aus, stärkt nämlich das Immunsystem und neutralisiert verschiedene Giftstoffe. Es wurde festgestellt, dass dieses Konservierungsmittel Mikroben nicht vollständig zerstören kann, sondern nur deren Entwicklung verhindert. Daher ist es besser, es Rohstoffen zuzusetzen, in denen sie nicht leben.

Im Kampf gegen Mikroben ist Sorbinsäure E200 nur wirksam, wenn der Säuregehalt unter pH 6,5 liegt. Diese Säure ist chemisch stabil, kann aber leicht mit Wasser verdunsten.

Anwendung des Konservierungsmittels E200

Sorbinsäure wird Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen zugesetzt, im Durchschnitt jedoch pro 100 kg fertiges Produkt beträgt 30-300 g. Das Konservierungsmittel wird einer Vielzahl von hinzugefügt. Mehr als zehn Normen erlauben den Einsatz von Sorbinsäure in der Lebensmittelindustrie. Es wird sowohl einzeln als auch als Teil anderer Konservierungsstoffe zugesetzt. Sorbinsäure E 200 ist laut TU und GOST Bestandteil von Käse und Backwaren, Mayonnaise, verschiedenen Konserven und Pasteten, Süßigkeiten (Süßigkeiten, Marmeladen, Konfitüren), Getränken (Erfrischungsgetränke, Säfte, Wein) und anderen Produkten. Bei der Teigzubereitung findet praktisch keine Säureauflösung statt, so dass die Hefeentwicklung erwartungsgemäß erfolgt. Seine Anti-Schimmel-Wirkung entfaltet es bereits in fertigen Backwaren.

Die Haltbarkeit von Getränken erhöht sich durch die Zugabe von E 200 um 30 Tage und mehr. Aufgrund der Tatsache, dass das Konservierungsmittel bei niedrigen Temperaturen in Wasser schlecht löslich ist, wird es zur Erhöhung dieses Indikators verwendet alkoholfreie Getränke Es ist besser, eine wässrige Lösung von Natriumsorbat anstelle von Säure zu verwenden. Sorbinsäure wird neben der Lebensmittelindustrie auch verwendet in Kosmetika und Tabak.

Schaden des Lebensmittelzusatzstoffes E 200

In akzeptablen Dosen, nämlich 25 mg/kg, schadet das Nahrungsergänzungsmittel E 200 dem menschlichen Körper nicht. Bei der Anwendung auf der Haut sind jedoch allergische Reaktionen möglich, die sich in Form von Reizungen und Hautausschlägen äußern. Sein Schaden für den menschlichen Körper liegt darin, dass es Cyanocobalamin () zerstört. Aufgrund seines Mangels beginnen Nervenzellen im Körper abzusterben, was zu verschiedenen neurologischen Störungen führen kann. Australien ist das einzige Land der Welt, das die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffs E 200 verbietet.

Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft sind, hören Sie oft, wie die Leute zu anderen sagen: „Sehen Sie, wie viele „E“ und Zusatzstoffe es hier gibt! Lasst uns diesen Mist nicht ertragen!“

Viele Menschen wissen jedoch nicht, was es ist und warum Konservierungs- und Zusatzstoffe benötigt werden und welchen Nutzen oder Schaden sie haben. Wenn Sie bei der Auswahl der Produkte auf Ihrem Tisch sicher sein möchten und wissen möchten, was alle „E“-Konservierungsstoffe usw. bedeuten. - Weiter lesen!

E200

Sorbinsäure

Sorbinsäure wurde erstmals 1859 von Hoffmann aus Vogelbeersaft gewonnen. Seine antimikrobielle Wirkung wurde 1939 von Müller (Deutschland) und unabhängig davon einige Monate später von Gooding (USA) entdeckt. Industrielle Produktion Sorbinsäure begann Mitte der 50er Jahre. Aufgrund ihrer physiologischen Unbedenklichkeit und organoleptischen Neutralität wird Sorbinsäure anderen Konservierungsmitteln zunehmend vorgezogen.

Es wird zur Konservierung und Verhinderung von Schimmelbildung bei Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften, Backwaren (Marmeladen, Konfitüren, Konfitüren, Cremes) sowie körnigem Kaviar, Käse, halbgeräucherten Würstchen und bei der Herstellung von Kondensmilch eingesetzt um dessen Verdunkelung zu verhindern (verhindert die Entwicklung von schokoladenbraunem Schimmel).

Sorbinsäure reizt Schleimhäute und intakte Haut nur bei besonders empfindlichen Menschen.

Seine Allergenität ist äußerst gering, da es als niedermolekularer Stoff keine Antikörperbildung hervorrufen kann und die kovalente Bindung von Sorbinsäure an Proteine, die zu einer sofortigen Allergie führen könnte, unbekannt ist

E201

Natriumsorbat

Nebenwirkungen unbekannt

Wird häufig zum Konservieren von Obst- und Gemüsekonserven, Eiern und Süßwaren, Fleisch- und Fischprodukten, Obst- und Beerensäften sowie Erfrischungsgetränken verwendet.

E202

Kaliumsorbat

Kaliumsalz der Sorbinsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel und wird häufig in der Konservenindustrie verwendet. Lebensmittel. Stoppt die mikrobiologische Aktivität. Tötet Schimmel und andere Pilzkulturen. Hergestellt aus den Samen und Früchten der Grapefruit.

Maximal zulässige Dosierung in Lebensmitteln nicht mehr als 0,2 %.

Butter, Margarinen – 60–120 g/100 kg Produkt;

Mayonnaise, Senf, Ketchup usw. – 100–200 g/100 kg Produkt;

geräuchertes Fleisch, geräucherte Würste- 200 g/100 kg Rohstoffe,

Gemüsekonserven – 100–200 g/100 l Salzlake;

Tomatenpüree (12 %) – 50–150 g/100 kg Produkt;

Konfitüren, Konfitüren, Marmelade usw. – 70–200 g/100 kg Produkt;

Frucht- und Beerenpüree – 50–60 g/100 kg Produkt,

Fruchtfüllungen zum Backen – 150–200 g/100 kg Produkt;

Fruchtzubereitungen für Joghurt und andere Milchprodukte – 100–150 g/100 kg Produkt;

halbfertiger Apfelsaft – 65 g/100 kg Produkt;

halbfertiger Traubensaft – 65–80 g/100 kg Produkt;

Fruchtsaftkonzentrate – 100–200 g/100 kg Produkt;

ohne alkoholische Getränke- 40-60 g/100 kg Produkt;

kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke – 30–40 g/100 kg Produkt; Kräutertees, Tee, Kaffee – 40–60 g/100 kg Produkt;

Weine mit niedrigem Alkoholgehalt – 20–30 g/100 kg Produkt;

alkoholfreie Weine – 50 g/100 kg Produkt;

Zucker Süßwaren(Süßigkeiten, Waffelfüllungen, Nougat, Pralinen, Schokolade) – 150–200 g/100 kg Produkt;

Mehlsüßwaren (hefefrei) – 130–200 g/100 kg Produkt;

Buttercreme – 200 g/100 kg Produkt.

E203

Calciumsorbat

Ein synthetisches Konservierungsmittel, das aus Sorbinsäure gewonnen wird.

Anwendbar: Brot, Streichkäse, gepresster Hüttenkäse, Erfrischungsgetränke, Schokoladensirup
, reichhaltige Käsekuchen.

Verursacht Hautreizungen, Asthma, allergische Reaktionen und Verhaltensstörungen.

E210

Benzoesäure

Die einfachste einbasische Carbonsäure der aromatischen Reihe.

Benzoesäure wird in der Medizin bei Hauterkrankungen als äußerliches antiseptisches (antimikrobielles) und fungizides (antimykotisches) Mittel eingesetzt, ihr Natriumsalz wird als schleimlösend eingesetzt. Darüber hinaus werden Benzoesäure und ihre Salze zur Lebensmittelkonservierung verwendet (Zugabe von 0,1 % Säure zu Soßen, Pökellaken, Fruchtsäften, Marmeladen, Hackfleisch usw.). Ester der Benzoesäure (von Methyl bis Amyl) haben einen starken Geruch und werden in der Parfümindustrie verwendet.

Einige andere Benzoesäurederivate, wie Chlor- und Nitrobenzoesäuren, werden häufig zur Synthese von Farbstoffen verwendet.

Eine große Menge Benzoesäure ist in Preiselbeeren (bis zu 0,20 % in reifen Beeren) und Preiselbeeren (bis zu 0,063 %) enthalten.

Verursacht Reizungen bei Hautkontakt. Das Einatmen des Aerosols verursacht krampfartigen Husten, laufende Nase und manchmal Übelkeit und Erbrechen.

E211

Natriumbenzoat

Weißes Pulver, geruchlos. Es hat eine starke hemmende Wirkung auf Hefen und Schimmelpilze.

Es wird zum Einmachen von Fleisch- und Fischprodukten, Margarine, Mayonnaise, Ketchup, Obst- und Beerenprodukten sowie Getränken verwendet.

Im Jahr 1999 veröffentlichte der britische Wissenschaftler Peter Piper, Professor an der Universität Sheffield, Forschungsergebnisse, die zeigten, dass diese Verbindung eine wichtige DNA-Region in Mitochondrien schädigen und schwere DNA-Schäden in den Mitochondrien verursachen kann, sodass sie vollständig inaktiviert wird. Es gibt viele Krankheiten, die speziell mit einer Schädigung dieses Teils der DNA einhergehen – die Parkinson-Krankheit, die Leberzirrhose und eine Reihe neurodegenerativer Erkrankungen – und er wird auch mit dem Alterungsprozess in Verbindung gebracht.

Menschen, die an Asthma leiden oder gelegentlich unter Nesselsucht leiden, können allergisch auf Natriumbenzoat reagieren. Natriumbenzoat verschlechtert den Zustand von 10 bis 40 Prozent der Patienten mit chronischer Urtikaria, möglicherweise sogar stärker als bei Aspirin-empfindlichen Patienten.

E212

Kaliumbenzoat

Weiße Kristalle, geruchlos.

Benutzt in Sojasauce, Essig, Fruchtsaft, Marmelade, Fruchtsirup, Dose in Wein, Kuchen und Fruchtsirup; kondensierter Fruchtsaft.

Verursacht allergische Reaktionen, krebserregender krebserregender Lebensmittelzusatzstoff. allergische Reaktionen, Asthma, Urtikaria, Magenreizungen, Verhaltensstörungen, Aspirin empfindlich und Kinder nicht empfohlen

E213

Calciumbenzoat

Verursacht allergische Reaktionen.

Sie werden bei der Herstellung von Getränken, Obst- und Beerenprodukten sowie Fischprodukten verwendet.

E214

para-Hydroxybenzoesäureethylester

Parabene sind weiße kristalline Pulver. Ihre Natriumderivate sind in Wasser gut löslich, können jedoch aufgrund der Hydrolyse nicht in nicht-alkalischen Lösungen vorkommen. Die Löslichkeit von Parabenen in Ölen steigt mit zunehmender Länge des Alkylrests und liegt je nach Ölsorte zwischen 2 und 5 %. Aufgrund ihrer guten Löslichkeit in Ölen und ihrer schlechten Löslichkeit in Wasser gelangen diese Stoffe überwiegend in die Ölphase von Emulsionen; in der wässrigen Phase ist ihre Konzentration gering.

Der Zusatz von Parabenen zu Lebensmitteln führt zu einer gewissen Verringerung des Geschmacksempfindens.

Bei Konzentrationen über 0,1 % wirken Parabene lokalanästhetisch und krampflösend.

Ester der n-Hydroxybenzoesäure werden schnell und vollständig aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und hydrolysiert; daher ist mit ihrer Anreicherung im Körper nicht zu rechnen. Die bei der Hydrolyse entstehende w-Hydroxybenzoesäure wird über den Urin ausgeschieden. Bei oraler oder topischer Anwendung können Parabene Unverträglichkeitsreaktionen wie Urtikaria hervorrufen. In einigen Ländern verboten.

E215

para-Hydroxybenzoesäureethylester-Natriumsalz

In einigen Ländern verboten. Krebserregender krebserregender Lebensmittelzusatzstoff

E216

para-Hydroxybenzoesäurepropylester

E217

para-Hydroxybenzoesäurepropylester-Natriumsalz

Verursacht allergische Reaktionen. Russland folgte den EU-Ländern und verhängte ein Einfuhrverbot für Lebensmittel, die die Konservierungsstoffe E-216 und E-217 enthalten.

Europäische Wissenschaftler gehen davon aus, dass sie bei Ratten schwerwiegende Fortpflanzungsprobleme verursachen. „Der normale Grundsatz in solchen Fällen ist der Grundsatz der angemessenen Vorsichtsmaßnahme.

E-216 und E-217, die am Vortag verboten wurden, sind seit 1967 bekannt und wurden in getrockneter Form verwendet Fleischprodukte, in Gelee für Wurstwaren, Brühen und auch in Süßwaren.

E218

para-Hydroxybenzoesäuremethylester

Sie sind für die Sicherheit der Produkte verantwortlich und verhindern das Wachstum von Bakterien oder Pilzen. Chemische Sterilisationszusätze zum Stoppen der Reifung von Weinen, Desinfektionsmittel.

Allergische Reaktionen treten hauptsächlich auf der Haut auf.

E219

para-Hydroxybenzoesäuremethylester-Natriumsalz

In einigen Ländern verboten

E220

Schwefeldioxid

Unter normalen Bedingungen ist Schwefeldioxid ein farbloses, nicht brennbares Gas mit stechendem Geruch. Die Dichte von Schwefeldioxid ist mehr als doppelt so hoch wie die von Luft; Bei -10 °C kondensiert es zu Flüssigkeit.

Vermutlich erlangte Schwefeldioxid erst im Spätmittelalter große Verbreitung. Der Einsatz verursachte oft Probleme. In Köln war im 15. Jahrhundert die Behandlung von Wein mit Schwefel völlig verboten, da dadurch „die menschliche Natur geschädigt und der Trinker krank wird“.

Menschen reagieren unterschiedlich auf Schwefeldioxid. Manche Menschen vertragen bis zu 4 g Sulfit pro Tag (also ca. 50 mg pro 1 kg Körpergewicht) unbedenklich, andere klagen schon nach der Einnahme sehr geringer Mengen über Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall oder Schweregefühl Magen. Für die Verträglichkeit der im Wein gelösten schwefeligen Säure ist der Säuregehalt des Magensaftes von großer Bedeutung – Menschen mit niedrigem oder hohem Säuregehalt reagieren deutlich empfindlicher als Menschen mit normalem Säuregehalt. Kann bei Asthmatikern tödliche allergische Reaktionen hervorrufen, zerstört Vitamin B1. Wenn Sie anfällig für Allergien sind, meiden Sie am besten Schwefeldioxid und seine Derivate.

Typische Lebensmittel: Bier, Erfrischungsgetränke, Trockenfrüchte, Säfte, alkoholische Getränke, Wein, Essig, Kartoffelprodukte. Wenn Sie überempfindlich auf Schwefelsäuresalze reagieren oder Produkte mit Konservierungsmitteln meiden, kaufen Sie Trockenfrüchte ohne Zusatz von Schwefelverbindungen: Sie sind braun und zähflüssig, dafür aber nicht weniger saftig und gesund.

Schwefeldioxid, einige Sulfite, Bisulfite und Pyrosulfite sind in fast allen Ländern zur Konservierung vieler Lebensmittel (hauptsächlich pflanzlicher Lebensmittel) erlaubt.

E221

Natriumsulfit

Wird verwendet, um die „Lebensdauer“ des Produkts zu verlängern. Sie töten Bakterien ab und wirken ähnlich wie Antibiotika. Es gibt viele solcher Bakterien im menschlichen Körper, daher spüren wir die Wirkung des Konservierungsmittels praktisch nicht, obwohl es dem Körper schadet.

Anwendungsbereich Natriumsulfit: in der Leder-, Pharma- und Chemieindustrie. In der Herstellung von Film- und Fotomaterialien, in der Medizin, in der Leichtindustrie bei der Herstellung von Viskosegarnen, in der Fleisch- und Milchindustrie bei der Herstellung von Waschmitteln und Hygieneprodukten. Auch typische Produkte Lebensmittel: Bier, Erfrischungsgetränke, Trockenfrüchte, Säfte, alkoholische Getränke, Wein, Essig, Kartoffelprodukte.

Kann bei Asthmatikern tödliche allergische Reaktionen hervorrufen, zerstört Vitamin B1. Wenn Sie anfällig für Allergien sind, sollten Sie Dioxy meiden
ja Schwefel und seine Derivate.

E222

Natriumhydrosulfit

IN reiner Form ist ein weißes Pulver mit einer gräulichen Tönung. Wird verwendet, um die „Lebensdauer“ des Produkts zu verlängern. Sie töten Bakterien ab und wirken ähnlich wie Antibiotika. Es gibt viele solcher Bakterien im menschlichen Körper, daher spüren wir die Wirkung des Konservierungsmittels praktisch nicht, obwohl es dem Körper schadet.

Natriumhydrosulfit ist technisch explosionssicher und brandgefährlich, wenn das Produkt Wasser in Gegenwart von Luftsauerstoff ausgesetzt wird, was zu einer Reaktion unter Freisetzung großer Wärmemengen und Selbstentzündung des freigesetzten Schwefels führt.

Kann bei Asthmatikern tödliche allergische Reaktionen hervorrufen, zerstört Vitamin B1. Natriumhydrogensulfit wird in fast allen verkauften Weinen verwendet, um Oxidation zu verhindern und den Geschmack zu bewahren. Beim Einmachen von Früchten wird es zur Verhinderung der Bräunung und zur Bekämpfung von Mikroben eingesetzt.

E223

Natriumpyrosulfit

Konservierungsmittel. Aussehen: weißes kristallines Pulver. Wird verwendet, um die „Lebensdauer“ des Produkts zu verlängern. Sie töten Bakterien ab und wirken ähnlich wie Antibiotika.

Bei Verschlucken gesundheitsschädlich, bei Kontakt mit Säuren entstehen giftige Gase, es besteht die Gefahr schwerer Augenschäden. Stimuliert die Entwicklung allergischer Reaktionen und verursacht Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Zerstört Vitamin B1.

Der Zusatzstoff kann bei der Herstellung von verwendet werden: Traubensaft- bis zu 6 mg/l; Fruchtsäfte für die Zubereitung von Getränken – bis zu 100 mg/l; Wein (Trauben-, Halbsüß- und Fruchtweine) – 200 ÷ 400 mg/l; Apfelwein – bis zu 150 mg/l; Marmelade, Pastillen, Marshmallows, Marmelade, Konfitüren – bis zu 20 mg/kg; Kartoffeln als Halbfabrikat (geschält gegen Dunkelwerden verarbeitet) – 20 mg/kg roh, 2 mg/kg gekocht; getrocknete Kartoffeln und Kohl – bis zu 400 mg/kg; Kartoffelgrütze – bis zu 150 mg/kg; glasierte Früchte, Rosinen, Stärke – bis zu 100 mg/kg; Tomatenpüree aus sulfatierter Masse – bis zu 380 mg/kg; Frucht- und Beerenpüree – bis zu 1000 mg/kg; getrocknete Früchte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden – bis zu 1000 mg/kg; Halbfertige Beerenprodukte (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen usw.) – 1500 ÷ 3000 mg/l.

Abschluss:

E200 Sorbinsäure, E202 – Kaliumsorbat – harmlos.

E201 Natriumsorbat, E210 – Benzoesäure, E220 – Schwefeldioxid – tolerant.

E203, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E221, E222, E223 - giftig.

Beim Kauf verschiedener Lebensmittel, Kosmetika und Medikamente lesen wir oft Informationen über deren Zusammensetzung. Unter anderem wird dort häufig das Konservierungsmittel E200 – Sorbinsäure – erwähnt. Dieser Stoff wird sehr häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Äußerlich ist es ein weißes, feinkristallines Pulver mit einem sehr schwachen Geruch und einem leicht säuerlichen Geschmack. Praktisch unlöslich in kaltes Wasser, löst sich aber gut in Säuren (organische und mineralische).

Generell ist das Vorhandensein von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln besorgniserregend, da viele von ihnen bekanntermaßen schädlich für den Körper sind. Doch was sagen Experten zum Nahrungsergänzungsmittel E200?

Was ist dieser Stoff? Hat Sorbinsäure einen Nutzen, welchen Nutzen hat sie? Lassen Sie uns heute auf der Popular About Health-Website darüber sprechen:

Nahrungsergänzungsmittel E200 - Anwendung

Dieses Konservierungsmittel wurde erstmals vom deutschen Wissenschaftler A. Hoffmann aus dem Saft von Vogelbeeren gewonnen. Derzeit wird es chemisch synthetisiert.

Das Konservierungsmittel hat eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung, d. h. es hemmt das Wachstum von Bakterien und Hefen und verhindert die Entstehung von Schimmel.

Daher wird Sorbinsäure in der Lebensmittelindustrie aktiv bei der Herstellung von Obst, Gemüse, Fleisch, Fischprodukten und Konserven, Süßwaren, Säften und Erfrischungsgetränken eingesetzt. Es wird zu körnigem Kaviar, Würstchen, gehacktes Fleisch, Halbfabrikate, Kondensmilch und viele andere Produkte. Ein Konservierungsmittel erhöht die Haltbarkeit von Produkten deutlich.

Nach Ansicht vieler Experten hat die Verwendung von Sorbinsäure keine toxische oder krebserregende Wirkung auf den Körper, im Gegenteil, in angemessenen Dosen hat sie eine positive Wirkung, da sie zur Reinigung von Giftstoffen beiträgt und die Immunität stärkt. Der Zusatzstoff ist in den meisten Ländern, auch in unserem Land, erlaubt.

Sorbinsäure – Schaden und Nutzen

Dieses Konservierungsmittel hat starke antibakterielle Eigenschaften. Im Gegensatz zu anderen bekannten Lebensmittelzusatzstoffen zerstört E200 jedoch keine Mikroorganismen, sondern hemmt nur deren Wachstums- und Entwicklungsprozesse. Daher können die Produkte, in denen es verwendet wird, nicht als völlig steril bezeichnet werden.

Sie bewahren unter anderem nützliche Bakterien, die eine wohltuende Wirkung haben und vom Körper benötigt werden. Sorbinsäure verlängert lediglich die Haltbarkeit von Produkten, die lange frisch bleiben und nicht verderben oder schimmeln.

Wenn wir über seine Sicherheit für den Körper sprechen, sagen die meisten Wissenschaftler zuversichtlich, dass es (in angemessenen Dosierungen) keinen Gesundheitsschaden verursacht.

Es wurde experimentell nachgewiesen, dass dieser Stoff in geringen Mengen ungiftig ist, leicht absorbiert wird, sich nicht im Körper anreichert und sogar dessen Entgiftung fördert. Allerdings mit dem Vorbehalt, dass der Verzehr von Produkten, die diesen Zusatzstoff enthalten, begrenzt ist.

Sie müssen auch wissen, dass seine antibakteriellen Eigenschaften nur dann zum Tragen kommen, wenn der Säuregehalt der Magensekretion reduziert wird. In anderen Fällen wird es einfach in einer sauren Umgebung neutralisiert und auf übliche, natürliche Weise aus dem Körper ausgeschieden.

Und obwohl das Konservierungsmittel E200 keine krebserregende Wirkung hat, kann es bei Allergikern mit erhöhter Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen Säuren eine schwere allergische Reaktion hervorrufen, die sich in Hautausschlag und Schwellung der Weichteile äußert. Allerdings wurden bisher weltweit nur etwa zwei Dutzend solcher Fälle registriert.

Der Schaden von Sorbinsäure besteht darin, dass sie das sehr wichtige Vitamin B12 zerstört, das an vielen Prozessen im Körper beteiligt ist. Daher steigt bei ständigem Verzehr von Produkten, die dieses Konservierungsmittel enthalten, das Risiko für die Entwicklung von Nervenstörungen erheblich, da es zu einer starken Zerstörung und zum Absterben von Nervenzellen führt.

Wissenschaftler untersuchen weiterhin die Eigenschaften von Sorbinsäure und ihre Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Den vorläufigen Daten zufolge haben einige Länder, insbesondere Australien, dennoch auf die Verwendung in der Lebensmittelproduktion verzichtet. Das sagt wahrscheinlich viel aus. Die meisten Länder, darunter auch Russland, nutzen den Zusatzstoff jedoch aktiv.

Dosierung von Sorbinsäure

Der zulässige, sichere Standard E200 ist wissenschaftlich etabliert. Es beträgt nicht mehr als 25 mg pro 1 kg Körpergewicht. Bei Lebensmitteln beträgt die Standarddosis dieses Zusatzstoffs 30 - 300 g pro 100 Kilogramm Fertigprodukt. Die Menge hängt von der Art des Produkts ab. Bei Überschreitung der empfohlenen Dosierung steigt das Risiko einer allergischen Reaktion, teilweise in eher schwerer Form, deutlich an.

Wie wir mit Ihnen herausgefunden haben, ist Sorbinsäure in vielen Produkten enthalten, die wir täglich kaufen. Daher ist es nahezu unmöglich, den Eintritt in den Körper zu vermeiden. Verringern möglicher Schaden Versuchen Sie, ihren Verzehr zu reduzieren, indem Sie Ihrer Ernährung mehr frische pflanzliche Lebensmittel hinzufügen. Gesundheit!

Der Einsatz von Zusatzstoffen ist aus der modernen Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Dazu gehört Sorbinsäure, deren Nutzen und Schaden von Experten sorgfältig untersucht wurde. Bei richtige Verwendung Der Zusatzstoff vereinfacht die Arbeit mit den benötigten Gerichten und Zubereitungen erheblich Langzeitlagerung. Allerdings kann sich der Missbrauch von Sorbinsäure negativ auf den Zustand des Körpers auswirken.

Sorbinsäure – Beschreibung und Eigenschaften des Stoffes

Ursprünglich war Sorbinsäure ein natürliches Konservierungsmittel, das aus Vogelbeersaft gewonnen wurde. Mit dem wachsenden industriellen Appetit begann man, den Zusatzstoff künstlich zu synthetisieren, was sich auf seine physikalischen und chemischen Eigenschaften auswirkte, es jedoch ermöglichte, seine Kosten zu senken.

Sorbinsäurekristalle sind klein, farblos und geruchlos. Der Stoff ist nicht krebserregend und hat keine toxischen Eigenschaften. Es ist in Wasser schwer löslich und hat viele Eigenschaften. Sorbinsäure wird in verschiedenen Industriezweigen verwendet, ist jedoch vor allem als Lebensmittelzusatzstoff bekannt, der in der internationalen Klassifizierung als E200 bezeichnet wird.

Beratung
Sorbinsäure verlangsamt nur die Entwicklung pathogener Mikroorganismen und zerstört sie nicht. Daher macht es keinen Sinn, bereits verdorbene Produkte mit einem Zusatzstoff wiederherzustellen. Ihre Qualität wird durch die Anwesenheit eines chemischen Reagenzes nicht verbessert.

Die Hauptwirkung von Sorbinsäure, für die der Zusatzstoff von Lebensmittelherstellern geschätzt wird, ist die Hemmung der Entwicklung pathogener Mikroflora, hauptsächlich Bakterien und Pilze. Gleichzeitig leiden nützliche Mikroorganismen (auch solche im Darm) nicht, die Eigenschaften von Gerichten, Halbfabrikaten und Zutaten verändern sich nicht. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit der Produkte deutlich.

Vorteile von Sorbinsäure

Vorteilhafte Funktionen, die ein Lebensmittelzusatzstoff besitzt, basieren auf seinem Wirkmechanismus. E200 schafft keine sterile Umgebung und bewahrt die Fähigkeiten von Bakterien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Wenn Sie das Nahrungsergänzungsmittel in kleinen Mengen zu sich nehmen, können Sie sogar mit zusätzlichen positiven Effekten rechnen:

1. Stärkung des Immunsystems, was besonders ausgeprägt bei Menschen mit geschwächter Abwehr gegen Infektionen und ungünstige äußere Faktoren ist.
2. Das Nahrungsergänzungsmittel E200 beschleunigt die Ausscheidung von Giften und Toxinen aus dem Körper, indem es die Darmfunktion stimuliert.
3. Unterdrückung der pathogenen Mikroflora im Darm, Hemmung der Entwicklung pathologischer Prozesse.

Mit solchen Ergebnissen sollten Sie natürlich nur rechnen, wenn die verwendete Sorbinsäure natürlich oder möglichst rein ist. Es gibt noch einen wichtiger Punkt- Im Magen eines gesunden Menschen oder bei hohem Säuregehalt wird der Zusatzstoff neutralisiert. Danach verlassen seine Abbauprodukte den Körper auf natürlichem Weg.

Welche Gefahren birgt Sorbinsäure?

Die Debatte darüber, ob das Nahrungsergänzungsmittel E200 schädlich ist, geht weiter, aber Wissenschaftler haben es geschafft, die grundlegenden Fakten zu ermitteln. Eine Vergiftung durch eine Substanz ist nur möglich, wenn man sie in reiner Form zu sich nimmt. Selbst wenn 25 mg Sorbinsäure pro Kilogramm Körpergewicht in den Körper gelangen, wird die zulässige Norm nicht überschritten. Allerdings wird E200 in solchen Mengen nirgendwo hinzugefügt. In diesem Fall wird Sorbinsäure vollständig und unverzüglich aus dem menschlichen Körper entfernt, ohne sich im Gewebe abzulagern oder anzureichern.

Menschen, die zu Nahrungsmittelallergien neigen, wird grundsätzlich vom Verzehr von Nahrungsmitteln mit Lebensmittelzusatzstoffen abgeraten. Laut Wissenschaftlern kann E200 Allergien in Form von Hautausschlägen und Schwellungen auslösen, doch heute ist die Zahl solcher Fälle äußerst gering.

Dennoch gibt es eine Besonderheit, aufgrund derer Sorbinsäure als Stoff eingestuft werden kann, der sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Es fördert den aktiven Abbau von Vitamin B12, das an vielen wichtigen Funktionen beteiligt ist Chemische Prozesse. Aus diesem Grund können Menschen, die ständig E200-haltige Produkte konsumieren, unter Nervenstörungen leiden, die durch das schnelle Absterben von Nervenzellen verursacht werden. Aufgrund dieser Eigenschaft steht Sorbinsäure in einigen Ländern auf der Liste der verbotenen Produkte.

Anwendungsgebiete von Sorbinsäure

Der Anwendungsbereich des Nahrungsergänzungsmittels ist recht umfangreich. Anfangs wurde sogar Medikamenten Sorbinsäure zugesetzt, später wurde diese Praxis jedoch aufgegeben. Heute findet sich die Komponente in Soßen, Konserven, Backwaren, Marmeladen, Halbfertigprodukten und Erfrischungsgetränken. Zunehmend wird E200 hartem Fleisch, Wurstwaren, Knödeln und Knödeln, Süßwaren und Wein zugesetzt.

Gemäß der bestehenden Norm sollten pro 100 kg Lebensmittel nicht mehr als 250 g Sorbinsäure enthalten sein. Leider vernachlässigen einige Hersteller diese Einschränkung, um die Haltbarkeit zu verlängern. Für den Körper haben solche Produkte wenig Gutes. Der Käufer sollte vorsichtig sein, wenn die Brötchen 2-3 Wochen lang ihr ursprüngliches Aussehen behalten und das Kompott und der Saft nicht innerhalb von 10-15 Tagen nach dem Öffnen der Verpackung sauer werden.

14. Juli 2018

In der Lebensmittelindustrie werden seit relativ kurzer Zeit verschiedene E-Zusatzstoffe eingesetzt, daher wird ihre Wirkung auf den Körper noch aktiv untersucht. Einige Experten sind der Meinung, dass alle diese Substanzen gefährlich sind und vollständig aus Lebensmitteln ausgeschlossen werden sollten, während andere glauben, dass es auch völlig harmlose Elemente gibt. Zum Beispiel der Lebensmittelzusatzstoff E 200, dessen Schaden und Nutzen unklar sind und unter Ernährungswissenschaftlern kontrovers diskutiert werden.

Lebensmittelzusatzstoff E 200: Hauptmerkmale

Sorbinsäure (dies ist der Name des Elements mit der Bezeichnung „E 200“) wurde als Stoff Ende des 19. Jahrhunderts entdeckt, die vollständige chemische Bezeichnung lautet 2,4-Hexadiensäure. Der Lebensmittelzusatzstoff ist synthetischen Ursprungs, kommt aber auch in der Natur vor: in roten Vogelbeerfrüchten. Wäre die Herstellung natürlich, würde das Öl aus den Beeren gepresst und destilliert werden. Aufgrund der erheblichen Arbeitskosten sowie der hohen Kosten dieser Prozess, die meisten Lebensmittelunternehmen haben sich auf die Idee der Verwendung geeinigt Kunststoff. Es wird durch Erhitzen des Halbesters der 3-Hydroxyhexensäure (gebildet aus Ketan und Crotonaldehyd) gewonnen und anschließend einer Reinigung unterzogen.

Der Lebensmittelzusatzstoff E 200 ist ein Konservierungsmittel, das die Aktivität von Bakterien und Mikroorganismen hemmt, die Fäulnis verursachen. Schützt vor Schimmel- und Hefepilzinfektionen.

Sorbinsäure ist für die Verwendung in Lebensmitteln in der Europäischen Union und Russland sowie in Neuseeland zugelassen. Es gilt zwar als recht sicher tägliche Norm noch nicht etabliert (unter Vorbehalt ständiger Überarbeitung). Es ist möglich, dass dieses Konservierungsmittel eine geringe Allergenität aufweist.

Sorbinsäure selbst ist in Wasser nahezu unlöslich, daher arbeitet die Lebensmittelindustrie hauptsächlich mit einem Derivat des Kaliumsalzes dieser Substanz oder mit beiden Möglichkeiten gleichzeitig. Das Konservierungsmittel ist ein farbloses Pulver mit einem sehr leichten Geruch und daher leicht säuerlichem Geschmack organoleptische Eigenschaften Es hat keine Auswirkungen auf Produkte. Der Lebensmittelzusatzstoff E 200 hat Anwendung gefunden in:

• gefrorenes Gemüse, Obst, Beeren;
• Geflügelfleisch;
• halbfertige Produkte;
• Gemüse und Obst in Dosen;
• Würste;
• Fischkonserven, gefrorene Meeresfrüchte;
• Kondensmilch;
• Schmelz- und Hartkäse;
• Soßen, Marmeladen.

Es ist bemerkenswert, dass es verboten ist, es sowohl in die Milch als auch in die Milch einzuführen Butter, sowie in Babynahrung. Allerdings werden auch andere Produkte oft sehr aktiv damit aromatisiert, um ihre Haltbarkeit zu verlängern: Ausnahmen bilden lediglich Cerealien und Pasta, sowie Mehl, Zucker, Salz. Es ist zu beachten, dass Sorbinsäure vorhandene pathogene Mikroorganismen nicht abtöten kann, sondern nur deren weitere Aktivität unterdrückt.

Experten nennen den Hauptvorteil von Sorbinsäure das Fehlen krebserregender Eigenschaften. Darüber hinaus hat es auch positive Eigenschaften – es ist ein gutes Antiseptikum, das die Abwehrkräfte des Körpers stärkt und zudem die Aktivität pathogener Mikroorganismen im Darm unterdrückt. Obwohl in den geringen Mengen, in denen es aus Produkten stammt, sind sie nicht in der Lage, sich zu entfalten. Doch die Nachteile machen sich recht deutlich bemerkbar, denn der Zusatzstoff E 200:

• Da es sich um ein Allergen handelt, verursacht es Hautausschlag und Juckreiz (Erstickungsgefahr bei Asthmatikern).
• beeinträchtigt die Aufnahme von Cyanocobalamin und kann es sogar zerstören (ein Mangel an diesem Stoff kann zu Anämie führen).

Zwar streiten einige Experten weiterhin über die Gefahren des Nahrungsergänzungsmittels E 200 für Vitamin B12: Rauchen und Alkoholmissbrauch sowie die langfristige Einnahme schwerer Medikamente zerstören es viel aktiver.