Sparsames Menü für eine Woche im Winter. Wintermenü: Unkonventionelle Gerichte aus typischen Produkten Winterangebote in Restaurants Menüs und Rezepte

Schneeweißes Interieur

Für helle Gedanken sollten Sie das architektonisch minimalistische Blanc Café besuchen. Hier treffen sich die Denker und Gestalter: Künstler und Architekten, Designer und Einkäufer, Galeristen und Moderedakteure. Der Innenraum trägt dazu bei, den Denkraum zu erweitern, und Panoramafenster sorgen für eine verträumte und romantische Stimmung – alles mit hochwertiger Musikbegleitung. Was am Blanc Café auch schön ist, sind die Preise – hier beißen sie nicht.

Einfache Freuden

Großer Grill

Vergessen Sie für eine Weile den Moskauer Winter und probieren Sie europäische, russische und japanische Küche In „Your People“ können Sie ein Live-Feuer machen. Dieses Lokal wird seinem Titel „Restaurant-Club“ nicht gerecht, denn hier fühlt sich jeder zugehörig – die Atmosphäre an sich ist so einladend. Antike Sessel, weiche Sofas, das Rascheln alter Filme, der Duft von frisch gebrühtem Kaffee und natürlich das Knistern der Holzscheite in einem bayerischen Kamin.

Alter Turm

Turandot

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Wintergarten

Nichts rettet Sie so sehr vor der Wintertrübung wie frische Blumen. Davon gibt es übrigens sehr viele im Restaurant „Mart“, das sich im Gebäude des Moskauer Museums für Moderne Kunst in Petrovka befindet – ein ganzes Gewächshaus. Wer hierher kommt, um „grüne“ Stimmung zu machen, „zu lesen“ – dem Café ist eine Buchhandlung angeschlossen –, kann auch die Ausstellung des Museums erkunden. Was das Essen angeht, werden wir hier als präsentiert einfache Gerichte sowie die Köstlichkeiten der europäischen und georgischen Küche.

Wintergarten

Cantinetta Antinori

Denis Davydov

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Heiße Cocktails

Liebhaber heißer und starker Getränke sollten sich das Lotte Hotel Moskau ansehen. Hier im Erdgeschoss in der Lounge servieren sie bis zum 1. März hervorragende heiße Cocktails. An der Bar kann man sich nicht nur mit dem üblichen Glühwein aufwärmen, sondern auch Apfelpunsch, Cocktail „Tropical River“ auf Basis von Weißwein mit frische Beeren und Vanillesirup und sogar heißer Cosmopolitan. Für diejenigen, die sich lieber ohne Grad aufwärmen möchten, bereiten die Barkeeper einen Ingwercocktail mit Zitrone, Orange, Honig und Zimt zu.

Version 1.5

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Nordische Küche

Furchtlose Kenner des Nordens sollten an der Expedition teilnehmen. Hier bringt der Kellner, gekleidet in Tarnuniform und Wathosen, mit einer Waffe auf der Schulter, echte Jagdsuppe vom Auerhahn (790 Rubel) in einem Metallbecher auf einem Holzständer mit einer Prise grobem Salz und zwei Knoblauchzehen. Oder auf einem Eisblock steht zum Beispiel ein „Polarboot“ (Stroganina aus Muksun, Nelma, Koho-Lachs, Jakobsmuschel, Störrubanin, „Indigirka“-Salat und zwei Gläser Wodka (4820 Rubel)). Auf nördliche Art interessant und rau.

Omul-Fass

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Wintermenü

Wem die raue Nordküche nicht ganz zusagt, der kann sich auf die Winterkarte beschränken. Besuchen Sie zum Beispiel eines der Starlite Diner-Restaurants. Hier werden sie bei kaltem Wetter mit Rindersuppe mit Gerste (199 Rubel), Rindereintopf mit Gemüse (450 Rubel), einem Sandwich mit geräuchertem Truthahn (375 Rubel) und einem Cheeseburger auf 5-Korn-Brot „Pati Melt“ verwöhnt. ( 375 Rubel). Ein amerikanisches Diner zu verlassen und das neue Heißgetränk – „Hot Chocolate with Caramel and Schnapps“ (250 Rubel) – nicht zu probieren, ist völlig unverzeihlich: Es lässt Sie bestimmt nicht frieren!

Rote Espressobar

Myasnitskaya Str., 24/7, Gebäude 8; B. Gruzinskaya Str., 69

Die Kette Red Espresso hat übernommen Wintersuppen. Außerdem Gulasch, Minestrone und Hühnersuppe Sie können es mit Mais mitnehmen. Eine Portion 0,5 Liter Suppe plus Bruschetta und Salat kostet in einem Café 340 Rubel und zum Mitnehmen nur 300 Rubel. Auf der saisonalen Speisekarte stehen auch italienische Panini-Sandwiches – mit Hähnchenschnitzel und mit Mozzarella und Spinat (340 Rubel), heiße Schokolade Mit Bananengeschmack und Minzmokka (je 210 Rubel).

« Kaffeemanie»

St. Pokrovka, 18/18, Gebäude 3 / 623-97-93

Die wichtigste Neuigkeit der Moskauer Kaffeeszene ist die Eröffnung einer neuen „Coffeemania“ auf dem Gelände der legendären „Coffee Bina“. Jetzt erinnert nichts mehr an den früheren Bewohner: Das Café wurde mit Panoramafenstern ausgestattet, eine Wand aus alten englischen Backsteinen gebaut und in der Mitte der Halle eine offene Küche errichtet. Pünktlich zum Eintreffen der ersten Gäste auf Pokrovka wurde die Speisekarte der gesamten Kette aktualisiert. Neben dem traditionellen Grog und Glühwein erschien das Kapitel „Tee ohne Tee“: Sanddorn mit asiatischen Gewürzen (490 Rubel), Jasmin mit Mango und Feijoa (470 Rubel) und Mandarine mit Basilikum (430 Rubel). Zum Tee können Sie Kränzchen mit Kondensmilch (350 Rubel) und „Ameisenhaufen“ (310 Rubel) nehmen. Und für diejenigen, die es in der Kälte etwas sättigender mögen, serviert „Coffeemania“ im Winter Fleischsoljanka, Borschtsch, magyarische Ente und gebackenes Lamm mit Bohnen.

« Koffein»

„Caffeines“ hat die umfangreichste Sammlung an Wintergetränken, auch klassischen – in Originalfassung. So hat Grog einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Kumquat, Ananas, Zimt und Nelken (265 Rubel) und Himbeertee duftet dezent nach Salbei (245 Rubel). Wer Angst vor der Grippe hat, sollte heißen Sanddorn-Zitrus-Tee (245 Rubel) probieren und zum Aufwärmen Raf-Kaffee mit Gewürzen (195 Rubel) und Coretto mit Rum, Cognac oder Cointreau (175 Rubel).

Costa-Kaffee

Costa hat zwei Wintergetränke – Apple Cinnamon Latte (ab 175 RUR) und Coconut Hot Chocolate (ab 195 RUR). Auch bei den Desserts gibt es Neuheiten: Man kann ein Weihnachtstörtchen (95 Rubel) oder einen Kirschmuffin (70 Rubel) mit Mandeln essen. Und Sie sollten unbedingt das traditionelle amerikanische Gebäck probieren – Cupcakes. Auch Geschenke können Sie hier kaufen.

Starbucks

In Erwartung des Schnees bereitet Starbucks drei charakteristische würzige Getränke zu: Minzmokka, Butterscotch und Lebkuchen-Latte (jeweils 210 Rubel). Und dazu - wunderbare Muffins (100 Rubel) mit Ingwer und kandierten Früchten und ein unerwartetes Sandwich (200 Rubel) mit Truthahn und Preiselbeeren. Und vor allem tauchten Geschenke in den Schaufenstern der Cafés auf: Tassen, Thermobecher mit Bearista-Bären in Schneemannkostümen. Kaffeeliebhaber erwartet eine besondere Weihnachtsmischung – eine weihnachtliche Mischung aus Kaffeebohnen lateinamerikanischer, pazifischer und indonesischer Sorten.

Die Speisekarten der Moskauer Restaurants wurden aktualisiert. Jetzt gibt es: herzhafte Suppen, Gerichte mit Trüffeln, Weihnachtspizzas, sowjetische Klassiker und Wintersets. Genau das, was Sie an einem kalten Wintertag brauchen.

Ein berühmter Koch kommt nach Moskau Silvio Nicolas, Gewinner von zwei Michelin-Sternen. Der Besuch fällt zeitlich mit der Wintersitzung zusammen gastronomisches Festival Meister vonEssen & Wein die im Hotel stattfindet „Ararat Park Hyatt Moskau“. Am 11. Dezember können die Gäste das Menü probieren und an den restlichen Tagen des Festivals können die Gäste einzigartige Gerichte bestellen Silvio Nicolas durchgeführt vom Hotelkoch Sebastian Kellerhoff.Das Menü umfasst folgende Gerichte: Entenleber Wald (Pilze/Fichte/Schokolade), St. Pierre (Algen/Bohnen/Petersilie), Langustine (Kohlrabi/Koriander/japanische Brühe), Schweinebauch (Karotten/Graupen/Kartoffeln), Pflaume (Erdnüsse/Hefe) /Malz) .

Preis: 6.200 Rubel. für das Menü.

Wo: st. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moskau Hotel, Wintergartenbar, 10. Etage.

Fleischgerichte in C Arne/ Vino

Vor nicht allzu langer Zeit eröffnet neues Restaurantüber Wein und Fleisch aus Julia Vysotskaya Carne/Vino. Hier werden Rinderrippchen zubereitet (und in Pita dazu serviert). gebackene Aubergine), Roastbeef und Schweinebauch werden über Erle geräuchert. Worauf ist auf der Speisekarte zu achten? Wir empfehlen Tatar vom getreidegefütterten Rind (420 Rubel), Pastete Rinderleber mit Portweingelee (RUB 310) und einem Sandwich auf hausgemachter Brioche mit Orangenschale, Mozzarella, Salsa und Roastbeef (490 Rubel). Sie backen ihr eigenes Brot und die Pastete hat eine interessante Präsentation. Sie können es als ersten Gang bestellen Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinebauch (RUB 380) oder Rinderbrühe Mit geräucherte Kartoffeln und Paprika (380 Rubel). Noch sättigendere Gerichte: gedünstet Graupenbrei(420 Rubel) mit Knoblauch und Rindfleischeintopf und Fleischsoße mit Portwein, geschmorten Rinderbäckchen (520 Rubel) mit geräucherten Kartoffeln, dicker Fleischsauce und Knoblauchöl, Schweinerippen(870 Rubel) mit BBQ-Sauce, Rinderrippchen (980 Rubel). Und weiter. Beachten Sie, dass die Portionen groß sind.

Wo: st. Kuznetsky Most, 21.5.

Küchenchef Anton Magdjuk führte ein Winterset in die Speisekarte ein, in dem jedes Gericht seine eigene Rolle spielt. Zunächst erhalten die Gäste einen duftenden Korb mit Fichtenzweigen, Zapfen, Haselnüssen, Rinde und Mandarinen. Ein Weihnachtskranz dient während der gesamten Aktion als Dekoration und der Koch versteckte einige Esswaren im Herbarium. Das Set beinhaltet folgende Gerichte: Pastete vom Elch, Reh, Wildschwein mit Haselnüssen in kandierter Mandarine auf einem Streusel Lebkuchen; im Heu geräuchertes Pastrami mit Kastanien und Haselnuss mit Quittenkonfitüre und geräucherte Paprika; gebackenes Hähnchen mit Kräuterbouquet; Neujahrsdessert aus Schokolade mit Aperol-Sorbet und Erdbeeren, die der Koch bis zur Unkenntlichkeit erfunden hat.

Preis: 1.900 Rubel.

Wann: bis Ende Januar.

Wo: Presnenskaya-Damm, 12.

Wintermenü in der Arche Noah

Zu Beginn des Winters ist der Restaurantkoch "Arche Noah" bereitete ein Dutzend neue Positionen vor.
Im Restaurant gibt es noch mehr Fischgerichte: im Sewansee gefangener Weißfisch in knusprigem Lavash (1.200 Rubel), Wels aus einer Bauerngärtnerei mit Honig-Zitronen-Sauce und Salat aus Rucola, Äpfeln und Gurken (650 Rubel). Das erste, was auf der Winterkarte steht, ist eine Visitenkarte armenische Küche, Aveluk und Linsensuppe mit Nussbaum(520 Rubel). Jetzt können Sie im Lokal Julienne mit Steinpilzen und Hühnchen (520 Rubel) und Mini-Manti mit Lamm oder Kalbfleisch (680 Rubel) probieren.

Wo: Maly Ivanovsky Lane, 9.

Trüffelmenü in BUONO

In einem italienischen Restaurant Buono Ein saisonales önogastronomisches Angebot des Küchenchefs ist gestartet Christiana Lorenzini. Die Speisekarte wurde um neue Gerichte mit Trüffel ergänzt: Rindercarpaccio mit Trüffelsauce (1.850 RUB), Risotto mit Parmesan, Fontina-Käse und Trüffel (1.420 RUB), Tagliolini « Alla Remo » mit Trüffel (520 RUR), Tagliatelle in Parmesan mit Sahnesauce, Ravioli mit Steinbutt und Jakobsmuscheln in Trüffelsauce mit Kartoffelmousse (2.200 RUR), chilenischer Wolfsbarsch « Mantecato » mit Kartoffeln und Trüffel (RUB 1.150), Schokoladentrüffel (RUB 990), Dai-Dai-Parfait (RUB 220).

Wann: Die Speisekarte ist bis Ende Dezember gültig.

Wo: Kutuzovsky Prospekt, 2/1, Gebäude 1 (29. Etage des Radisson Royal Hotel, Ukraine).

Weihnachtspizza da Scrocchiarella

Pizzaiolo Tiziano Casilo, Markenkoch eines Moskauer Cafés Scrocchiarella, hat ein saisonales Menü mit römischen Pizzen für Moskauer entwickelt. Die Besonderheit der römischen Pizza besteht darin, dass der Teig dafür nach einem Geheimrezept von vor 100 Jahren aus Mehl streng ausgewählter Weizensorten mit Sauerteig zubereitet wird. Der Teig braucht vier Tage, um zu reifen.

Die Pizza wird zunächst ohne Belag halbgar gebacken, dann werden Soße, Käse und andere Zutaten hinzugefügt und bei hoher Temperatur fertig gebacken.

Neue Artikel: Weihnachtspizza (RUB 780). mit karamellisierten Äpfeln und Pflaumen, Frischkäse mit Walnüssen, in Likör flambierte Birne mit Preiselbeeren, frische Erdbeeren, Pinienkerne und Minze. Darüber hinaus gibt es Pizza mit geräucherter Ente (RUB 780), TerraeMare-Pizza (RUB 650) mit Sardellen, gegrillter Ananas und Hühnchen (RUB 650), Truthahn mit Thunfisch-Tonnato (RUB 650), Pizza mit Kürbis, Spinat, Ziegenkäse und getrocknetes Rindercarpaccio (RUB 780), Rindercarpaccio-Pizza (RUB 780).

Wo: st. Pokrowka, 1.

Neues Menü inBurger& Pizza

In der Vorspeisen-Sektion gibt es 3 neue Gerichte: Babaganoush mit Tzatziki-Sauce und Gemüsesalsa (RUB 320), gebacken bulgarische Paprika mit Tzatziki und Mandelblüten (370 Rubel), griechischer Sirtaki-Käse mit frischer Tomatensauce (290 Rubel). IN neuer Burger mit dem selbsterklärenden Namen „Bolognese“ fügen sie hinzu scharfe Pepperoni Jalapeno und mexikanischer Chipotle (420 Rubel) und der nächste Originalfüllung Für die Signature-Pizzetta gab es eine Kombination Bolognese-Wurst Mortadella und Pistazien (370 Rubel). es gibt auch reichhaltige Suppe aus Ochsenschwänze mit Sellerie und Kichererbsen (320 Rubel). Die Abteilung für warme Gerichte wurde mit Hähnchenschenkel-Sous-Vide mit Brokkoli-Tempura und ergänzt Süß-saure Soße(420 Rubel), Risotto mit Steinpilzen und Trüffelöl (520 Rubel) und „5-Käse“-Makkaroni-Käse mit einer Mischung aus Mozzarella, Parmesan, Fontina, Emmentaler und Gorgonzola (500 Rubel).

Wo: Einkaufszentrum „European“, 2. Etage, Atrium „Berlin“, pl. Kiewer Bahnhof, 2.

Neapolitanische Pizza bei Pizzamento

Sie können neapolitanische Pizza in einer neuen Pizzeria probieren Pizzamento. Der Teig wird entsprechend zubereitet klassisches Rezept aufgrund Italienisches Mehl Hochvermahlen aus Weichweizensorten, reift 16-18 Stunden und wird von Hand ausgerollt. Pizza wird im Holzofen bei einer Temperatur von über 500 Grad in nur 30-40 Sekunden gebacken. Die resultierende Pizza ist dünner Teig mit breiten weichen Seiten Pizzamento serviert mit drei Saucen zur Auswahl: grünes Pesto, scharlachrote Tomate oder weißer Trüffel. Es gibt Treffer auf der Speisekarte italienische Küche, so und ungewöhnliche Pizzen(mit Thunfisch, pikante Sternpizza mit Peperoni und Ricotta, Dessert „Strudel“).

Wo: st. Twerskaja, 12/2.

Sowjetische Klassiker in« GlasWodka»

Das Projekt wurde erst kürzlich eröffnet « GlasWodka» (gemeinsame Geschichte Grigory Leps Und Emina Agalarowa). Es gibt über 30 Wodka-Sorten, 27 eigene Liköre und Liköre. Auf der Speisekarte: Sowjetische Klassiker (Forshmak, Sandwiches mit Sprotte, Schmalz mit Brot, Sauerkraut, Vinaigrette, Olivier, Mimose, Hering unter einem Pelzmantel, Hühnerbrühe, Fischsuppe, Hühnchen Kiew, Hühnchen Tabaka, Khinkali, Khachapuri, Knödel).

Einfach, verständlich und zugänglich – das sind die drei Säulen eines echten Weinglases. Die durchschnittliche Rechnung in der Einrichtung beträgt 500-1.000 Rubel.

Wo: st. Petrowka, 30.7.

Steaks reinBrisket-BBQ

Speisekarte Brisket-BBQ wurde mit klassischen und alternativen Steaks ergänzt. Jetzt können Sie hier Fleischgerichte probieren, die auf dem offenen Grill zubereitet werden. Zu einem bestehenden klassisches Steak Ribeye (RUB 2.400) hinzugefügt Filetsteak Diener (RUB 2.600). Unter den Alternativen haben wir Denver (RUB 1.350) hinzugefügt – aus einem saftigen, aromatischen und recht vielseitigen Schnitt. Außerdem auf der Speisekarte: Sirloin Flap (1.200 RUB), Top Blade (1.400 RUB), Vegas Strip (1.600 RUB).

Wo: Smolensky Boulevard, 15.

Fernöstlicher Rotlachs mit gebackener Rübe, gelierte Kalbsschwänze und Zitronenhähnchen mit Kaki – Anfang Dezember präsentierten Moskauer Restaurants ihre ersten Wintermenüs.

Ribambelle

Das spezielle Weihnachtsmenü des Restaurants umfasst die typischen Gerichte des Küchenchefs Mikhail Kuklenko. Dies und Schwarzbrot-Tarte mit Vinaigrette sind eine gewagte Vision klassischer Salat(es wird auf einem Bett aus Schwarzbrot serviert) und Putenfilet mit Apfel, Orange und Zimt - ein ganzes Kunstwerk, dekoriert mit würzigen Früchten, sowie andere Gerichte, die in Ausführung und Geschmack unglaublich sind.

Und natürlich Weihnachtsmenü nicht ohne die Hauptsache Feiertagsgericht- Enten mit Äpfeln, Orangen und Kastanien. Eine beeindruckende Portion Geflügel, garniert mit Rosmarin, ähnlich duftenden Tannennadeln, ist eine ausgezeichnete Option für ein Abendessen in einer Gruppe.

Die Garage

Speziell für den Beginn der ersten Kälte hat der Chefkoch des Garage-Cafés, Denis Kalmysh, ein spezielles Menü zusammengestellt – mit Schwerpunkt auf zentralasiatischer Küche. Probieren Sie Kalbfleisch mit Kürbispüree und Goji-Beeren oder Udon-Nudeln mit gegrilltem Lachs, grünen Bohnen und Tofu. Zu den neuen Menüpunkten gehören auch Schnitzel von Kamtschatka-Krabbe mit Kabeljau, Chinakohl und Kimchisauce, Räucherlachs mit Seetang, pochiertem Sellerie und Petersilie, Zitronenhähnchen mit Couscous, Artischocken und Kaki.

Außerdem gibt es ein vegetarisches Portobello-Panini mit Auberginen-Koriander-Mousse und einen Gurken-Avocado-Salat mit Bratäpfeln und Joghurt. Genießen Sie am Ende des Essens Desserts, die Denis Kalmysh selbst kreiert hat: take Schokoladenkuchen mit Kirschen, Rum und Marmelade oder Kuchen mit Blaubeeren und Mascarpone.

Vinaigrette, geliertes Fleisch und Medaillons Rinderfilet- Pommes-Chef Sergei Kondakov trifft den Winter voll bewaffnet. Das saisonale Angebot beginnt mit Neujahrsklassikern – Hering unter einem Pelzmantel und gelierte Kalbsschwänze, die zehn Stunden lang gekocht und mit Senf und Croutons aus Borodino-Brot serviert werden. Unter den Vorspeisen gibt es ausgezeichnete knusprige Cracker mit Entenpastete, das Hauptmerkmal ist hier das Champagnergelee.

Der Hit der Salate ist eine warme Mischung aus Gemüse und gebratenen Lachsstücken, gewürzt mit einer darauf basierenden Sauce Olivenöl, Creme, Balsamico Essig und Kapern. Und der Bestseller unter den warmen Gerichten sind Rinderfiletmedaillons mit Kartoffelpüree und Dor-Blue-Sauce.

BeefBar Moskau

In der BeefBar Moskau hat sich mit Beginn des Winters zunächst einmal die Fleischlinie verändert. Neben Tajima-Rindfleisch (Marmorierungsgrad 9+) und erstklassigem chilenischem Wagyu steht nun auch Fleisch russischer Lieferanten auf der Speisekarte. Küchenchef Pavel Petukhov entschied sich für Black Angus-Rindfleisch aus der Region Woronesch. Nach Angaben des Küchenchefs entspricht dieses Fleisch den hohen internationalen Anforderungen von BeefBar.

Neben Steaks sind auch mehrere neue auf der Speisekarte aufgetaucht Fleischgerichte- zum Beispiel gebackenes Ziegenbaby mit Artischocken (2690 Rubel), Hirschmedaillons mit Kirschen und Feigen (2100 Rubel), Fleischsoljanka Beefbar (925 Rubel), Kalbszunge (1300 Rubel) und warmer Salat mit Wachtel (950 Rubel).

Wie es ist

Ab dem 1. November begibt sich das Team des Cafés „Kak is“ auf eine neue Reise durch die Welt der Gastronomie. Sie schlugen die gleiche Richtung ein, die russische Küche, aber die Zusammensetzung des Teams wurde aktualisiert. Jetzt steht Alexander Kubrikov an der Spitze – seit sechs Jahren arbeitet er Seite an Seite mit dem „Vater“ der neuen russischen Küche – Dmitry Shurshakov. Sein Stil zeichnet sich durch leichte Wahrnehmung und betonte Einfachheit aus, was er durch tadellose Ausführung mehr als ausgleicht.

Es ist einen Versuch wert: einfach grüner Salat mit leicht gesalzenem Rotlachs und Meerrettichsauce (450 RUR), zerrissene Nudeln am zartesten Entenbrust und Foie Gras-Pastete (620 Rubel) sowie warme Gerichte – nehmen Sie gebackenen Lachs mit Blumenkohlflan und Suluguni-Sauce (789 Rubel) oder einen mehr als originellen Krabben-Sassifan mit Kartoffelpüree, Sprotte und fernöstlichem Salat (620 Rubel). Suppenliebhaber sind herzlich willkommen Kürbiscremesuppe mit Chatterbox und rotem Fisch (320 RUR) und Cappuccino von Waldpilze(320 Rubel). Und Kenner von Fleischgerichten werden mit dem zeitlosen Klassiker verwöhnt – Kalbsbäckchen mit Kartoffelpüree und Auberginenkaviar (790 RUB).

Il Pomodoro

Die wichtigste gastronomische Neuigkeit von Il Pomodoro ist, dass alle Nudeln im Restaurant jetzt von Hand hergestellt werden. So können Lasagne („Bolognese“ oder mit Garnelen), schwarze Ravioli mit Kabeljau (590 Rubel), Ravioli mit Kalbfleisch in Trüffelsauce (650 Rubel) sowie Gnocchi mit „Four Cheese“-Geschmack (590 Rubel) hergestellt werden nun im wahrsten Sinne des Wortes „hausgemacht“ heißen.

Il Pomodoro ist jedoch nicht nur berühmt Italienische Pasta und Pizza. In der neuen Speisekarte empfiehlt Küchenchef Alexey Osmin, auf die köstliche Lammkeule (830 Rubel) zu achten, die im Ofen mit Gemüse-Ratatouille gebacken wird, und auf die reichhaltige Erbsencremesuppe mit Speck (410 Rubel). Ein weiterer würdiger neuer Menüpunkt - Hühnerinnereien Hausmannskost (420 Rubel): Leber und Herz werden gebraten und lange in Sauerrahm mit Zwiebeln und Kartoffeln gekocht.

Rosenbar

Markenkoch Kirill Berger hat auch die Hauptkarte der Rose Bar für den Winter aktualisiert. Das gastronomische Angebot überrascht mit seiner riesigen Geographie – Kirill Berger sammelte Hits verschiedene Länder Welt und fügte ihnen die Notizen des Autors hinzu. Zu den Highlights der neuen Speisekarte gehören Foie Gras-Terrine mit konfitierten Feigen (550 Rubel) und Shiitake-Mousse mit Bourbon-Gelee (390 Rubel). Gebackene Schnecken (350 RUR) sind eine gute Vorspeise zum Wein an einem kühlen Abend.

Hell und befriedigend Mais-Suppe mit Hühnchen (300 Rubel) sorgt für die richtige Stimmung zum Mittagessen. In der Rubrik warme Gerichte gibt es eine Kombination aus chilenischem Wolfsbarsch mit Honig und Chili (RUR 1.650), Ribeye-Steak mit Rosenkohl(1500 Rubel) und Marinenudeln (400 Rubel). Am Ende des Essens lohnt es sich, Tribut zu zollen Apfel-Charlotte oder Panna Cotta mit Veilchensauce (350 RUR).

weißer Hase

Während importierte Produkte aufgrund des Wechselkursanstiegs weiterhin teurer werden, entwickelt White Rabbit weiterhin inländische Produkte. Seit Ende Herbst steht russischer Fisch auf der Speisekarte der Restaurants. Die Rotbarbe wird aus Sotschi gebracht, wo die White Rabbit Family buchstäblich ihre eigene Fischerei hat: Zweimal in der Woche sagt der Küchenchef des Sotschi-Restaurants WRF „Was? Kharcho selbst geht aufs Meer hinaus, um Fische zu fangen. Zu seinen Trophäen gehörte der Hornhecht, der im Probierset „Kaninchen“ den Seefuchs ersetzte, dessen Saison zu Ende ging. Aus kleiner, aber viel zarterer Rotbarbe als mediterrane Meerbarbe bereitet Vladimir Mukhin einen Salat mit gegrillten Auberginen, grünen Bohnen und gelben Bohnen zu sonnengetrocknete Tomaten und duftendes Dressing mit Estragonöl (890 RUR). Auch bei heißen Snacks sind sie vorne dabei – on Air Kartoffelpüree mit knusprigen Schalotten, mariniert in Isabella-Traubenwein (410 RUR).

Im sibirischen Fluss Lena fangen sie Muksun ausschließlich mit der Eismethode – diesem Fett leckerer Fisch, leicht gesalzen und geräuchert, bei White Rabbit können Sie es in Kombination mit Minikartoffeln, Sauerampfer, Gurke und Dillöl probieren (510 RUR). Wels und Heilbutt stammen aus Murmansk. Vladimir Mukhin dampft das erste und serviert es unter einer transparenten Kappe, gefüllt mit aromatischem Rauch, mit geräucherten Artischocken, sonnengetrocknete Tomaten und Spargel (1100 Rubel). Auch der Heilbutt wird gedünstet – erst gekocht, dann leicht angebraten, junge Kartoffeln Mit grüne Erbsen und mit Thailändischer Salat(990 Rubel). Zu den neuen warmen Gerichten gehört fernöstlicher Rotlachs mit gebackener Rübe – durch die Verwendung niedriger Temperaturen wird er zart und saftig, und der cremige Schaum mit Meerrettichgeschmack sorgt für eine leichte Pikantheit (790 RUR).

Café Michel

Auch im Café Michel wurde ein wärmendes Wintermenü präsentiert. Es lohnt sich, den „Olivier“-Salat mit geräuchertem Aal, exquisitem Thunfisch-Carpaccio, fluffiger Salat Mit Parma Schinken und Feigen sowie Wachteln mit Salat und Mandarine – in Kombination mit einem Glas Paul Roger Champagner sorgen diese Gerichte für eine Auszeit von der Hektik und den Sorgen des Alltags. Wintergerichte sind im wahrsten Sinne des Wortes eine Herausforderung an den grauen, kalten Alltag: Sehen, bestellen Kalbsleber Und zartes Filet Forelle mit gedämpfter Lachscreme, Rindfleisch „à la russe“ oder gekochtes Lamm.

Edoko

Suppe, Salat und ein Brötchentrio – die neue Edoko-Winterkarte umfasst fünf Gerichte mit Lachs – der Hauptzutat des saisonalen Angebots des Restaurants. Hier wird eine würzige Suppe auf Basis von rotem Fisch mit Wakame-Algen, Zucchini, Chinakohl und Zwiebeln zubereitet (RUR 265). Als Vorspeise bieten sie eine Mischung aus Salat mit in Tempura gebratenen Lachsstücken und roten Zwiebeln (395 RUR). Das Dressing ist eine Sauce auf Basis von Capelan-Kaviar und einem Tropfen Yuzu.

Und schließlich die Brötchen. Es gibt drei Arten: „Tartar“ – mit Lachs, Avocado, Gurke und einer Mischung aus Salatblätter(315 Rubel), warmen „Spicy Salmon“ (315 Rubel) und Brötchen mit gebackenem Lachs, Frischkäse und würziger Sauce mit Flugfischkaviar (325 Rubel).

Hühnchen wird zu Fleischbällchen mit Tomaten-Chili-Pfeffer-Sauce, Sellerie und Stracciatella sowie einer Originalversion von Döner zubereitet; Schnitzel Kiew mit einem Kern Butter mit Meersalz, sonnengetrockneten Tomaten, geräuchertem Suluguni und Petersilie; Chicken Wings werden über Erlenspänen geräuchert und glasiert scharfe Soße; Rustikale hausgemachte Poularde wird im Ofen mit Sherry, Salbei, Ingwer und süßen grünen Trauben gegart.

Im neuen saisonalen Chicken Run-Menü stehen Wachtel, Ente, Perlhuhn und Strauß aus der Region Moskau gleichberechtigt neben Hühnchen.

Ravioli in Steinpilzbrühe und Burger werden mit Ente zubereitet. Geschmortes Perlhuhn wird zur Füllung von Shepherd's Pie verwendet. Wachteln werden mit Nudeln, Parmesan und Trüffelöl serviert und Straußenfilet garniert gebackenen Kartoffeln mit Knoblauchsauce.

Ernte in den Hügeln

Neue Vorspeisen sind erschienen, darunter gelierte Kalbsbäckchen mit eingelegten Radieschen und Kaninchenleberpastete. Der Koch kocht selbst Feinkostfleisch Pastrami: mariniert Rindfleisch, räuchert es und würzt es mit Gewürzen.

Für die Kohlsuppe mit Lammzunge bereitete Küchenchef Anton Kletarov den ganzen Sommer über Brennnesseln zu

Die Speisekarte wurde mit Kürbisgerichten (Salat mit Gebratenem) ergänzt Meeresfisch Afia, Cremesuppe mit geräucherter Ente, Ravioli und Pastrami), Fleisch, Fisch, Geflügel (Ente mit Feijua, Rinderrippchen mit Kartoffeln und Chorizo, rosa Lachs auf Erlenrinde, Schwertfisch mit Fenchel und Spinatcreme).

Russische Gurken in „Wer lebt gut“

Als Vorspeise empfiehlt der Küchenchef Hackfleisch aus Hering mit angebratenen Zwiebeln und Rüben. traditioneller Snack mit hausgemachtem geräuchertem Schmalz, geliertem Fleisch Schweinefüße mit Kor-Nishons, Wintersalat mit geräuchertem Hähnchen, Flusskrebsschwänzen und Hechtkaviar.

Die Winterkarte des Restaurants umfasst Gerichte, die in den letzten zwei Jahrhunderten beim russischen Adel und der russischen Intelligenz beliebt waren.

Zu den warmen Gerichten gehören „Beef Stroganoff“ vom Milchkalbfleisch mit Steinpilzen nach altrussischem Rezept und sibirische Knödel mit Stör und Gemüsesalpicon mit Spargel und Parmesan.

Treue zu Traditionen in „Aragvi“

Auf der Speisekarte stehen Odessa-Sülze aus Kalbfleisch und Huhn, Bohnensuppe mit Lammfleisch, gebackene Auberginen, Kiewer Schnitzel, Dzhonjoli, Fischkoteletts mit Estragon und Brokkolipüree.

Im süßen Bereich gibt es zwei neue Desserts: Kränzchen mit Vanillesoße und Pistazienfondant mit Vanilleeis sind in naher Zukunft erhebliche Änderungen zu erwarten.

Burger bei Coyote Ugly

Ruslan Nazarov Und Elena Salenko, Besitzer der Coyote Ugly-Franchise in der GUS, sind zuversichtlich, dass Sie ein komplettes Menü auf Basis von Schnitzel und Brötchen zusammenstellen können. In der Barküche werden Kaninchenburger zubereitet Sahnesauce mit Champignons, Rindfleisch mit Gorgonzola, Birnen- und Preiselbeermarmelade, geschmortes Pulled Beef mit Barbecuesauce.

Das neue saisonale Angebot, winterlich und kalorienreich, basiert auf Burgern

In Kombination mit Burgern sind sie heiß alkoholische Cocktails: würziges „English Charlotte“, dicker „Pumpkin Grog“ und klassischer „Egg Nog“. Aus Haselnüssen mit Nougat und Erdbeerglasur bereiten die Konditoren das Signature-Dessert Coyote Ugly zu.

Gewürze bei Max Brenner

Schokoriegel bieten diesen Winter gerösteten Mais, süße Zwiebeln und Avocado-Limetten-Salat an.

Die Desserts auf der saisonalen Speisekarte bestehen aus hausgemachter Apfelkonfitüre. Serviert mit belgischen Waffeln – Crackern, Karamell, Zimt und Eis

Zu den Getränken gehören wärmende aromatische Tees, dickflüssig Milch Cocktail mit Geschmack Apfelkuchen und Pumpkin Spice Mocha.

Echos der Vergangenheit in „Moskovskaya Kukhmisterskaya“

Auf der Winterkarte stehen „Shuvalovskaya-Fischsuppe mit Imperial“ (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Tomaten in einer Brühe aus Lachs, Zander und Kabeljau), Heringshackfleisch mit Kalbfleisch, würziger Salzhering mit neuen Kartoffeln und Zwiebeln.

Sommersalate, Okroshka und Botvinya sind gewichen herzhafte Gerichte, nach alten russischen Rezepten nachgebaut

Die spezielle Vorspeisenabteilung „Mit Wodka“ wurde mit in gelierten Kalbszungen marinierten Zanderköpfen ergänzt.

Kaki bei Limoncino

Die Aktualisierungen betrafen alle Bereiche des Menüs. Es erschienen mehrere Gerichte mit Kaki - gesunde Beere auch als gemischter Salat mit Entenbrust und Feta-Käse erhältlich Honig-Senf-Sauce, und in der neuen Pizza mit Bresaola und Rucola und Kürbisrisotto mit Entenconfit.

Chefkoch Sergei Balashov hat sich die Zutatenkombinationen ausgedacht: panierter Mozzarella wird mit Tomatensauce und Pesto frittiert, Entenbein Confit, serviert mit gedünsteter Birne in Demi-Glace-Sauce mit Sternanis und Zimt

Zu den neuen Produkten gehören „Kalamarata“-Nudeln mit Burata und gegrillten Zucchini, „Alpitine“ mit Tintenfisch und Tajar-Oliven in Garnelenbiskuitsauce, Kapern und Sardellen, Heilbutt-Ceviche mit Avocado in Limetten-Pfeffer-Sauce, Fischplateau in Tomatensauce und Heilbutt mit sautiertem Gemüse und Austernpilzen.

Asiatische Motive im Restaurant „Meat“

Diesen Winter bereitet die Fleischküche Spaghetti mit Krabben zu; Über Erlenholz geräucherter Lachs, Thunfisch und Heilbutt; Udon mit Rindfleisch, Garnelen und Gemüse; gebackenes Lammfleisch mit Mozzarella und würziger thailändischer Hühnersuppe. Der Schlussakkord ist mit heißer Schokolade glasiert.

Küchenchef Alexander Byshik hat beschlossen, Fisch und Meeresfrüchte in die Speisekarte aufzunehmen

Ab dem 1. Dezember wird den Gästen zur Käseplatte, Schinken, neuseeländischem Steak und uruguayischem Rib-Eye ein Glas Rotwein serviert.

Inspiration aus dem Elsass bei Honest Kitchen

Auf der Speisekarte stehen jetzt Weinvorspeisen: Mousse aus jungem Käse mit getrocknetem Wildbret und Nektarine, Mousse aus Gänseleber mit Madeira-Gelee, rohe geräucherte Ente mit Feigen und Mousse aus jungem gesalzenem Käse.

Zu den Neuheiten unter den warmen Vorspeisen zählen weicher junger Käse, gebraten in Kartoffelraspeln, und Markknochen, gebacken mit duftenden Kräutern der Provence.

Chefkoch und Restaurantbesitzer Sergei Eroshenko sammelte Ideen in Frankreich, wohin er im September reiste

Der Hauptgang wurde durch eine gebackene Phalanx aus Kamtschatka-Krabben und Chinook-Lachsfilet ergänzt Honigglasur, Wildfasankoteletts mit Portweinsauce, Rinder-Ossobuco in Tomaten- und Rotweinsauce. Zum Nachtisch - die Autorenversion des „Flight“-Kuchens.