Blumenkohl für die Winterrezepte haltbar machen. Blumenkohl für den Winter in Tomatensauce

Dieser Kohl hat delikater Geschmack und leichte Struktur, so dass die Konservierung daraus sehr lecker und schön anzusehen ist. Es passt gut zu Zubereitungen mit anderem Gemüse – Paprika, Zucchini, Tomaten, Brokkoli und sogar Gurken.

Jeder hier ist der Beste leckere Zubereitungen für den Winter aus Blumenkohl, den wir letzte Saison zubereitet haben und der uns gut geschmeckt hat. Dieses Jahr, 2019, können wir sie Ihnen bedenkenlos anbieten.

Blumenkohlsalat für den Winter

Wir brauchen:

• Zweieinhalb Kilogramm Kohlblütenstände
• Ein halbes Kilo Paprika
• Ein halbes Kilo Zwiebel
• Ein Kilo Karotten
• Zwei Knoblauchzehen
• Peperonischote

Für Tomatendressing:

• Eineinhalb Liter Tomatensaft
• Ein halbes Glas Zucker
• Zwei gehäufte Esslöffel Speisesalz
• Glas Sonnenblumenöl
• Ein halbes Glas 9 % Essig

Den Salat vorbereiten

Kohl schälen, waschen und in Blütenstände teilen. Die Paprika von den Kernen schälen und wie bei Lecho schneiden, die Zwiebel mit einer Feder hacken, die Karotte in dünne Würfel schneiden.

Stellen Sie den Tomatensaft auf den Herd und warten Sie, bis er kocht. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Geben Sie dann den Kohl, die Zwiebeln und die Paprika hinzu und lassen Sie sie weitere fünfzehn Minuten lang köcheln. Dann Knoblauch, Pfeffer und alle Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten zählen. Ganz zum Schluss Öl und Essig dazugeben, fünf Minuten ruhen lassen und den Salat heiß in sterile Gläser füllen. Rollen Sie es auf, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es in den Keller.

Leckerer Sauerkraut für den Winter

Zutaten:

• Mittelgroßer Blumenkohlkopf
• Fleischige Paprikafrucht, vorzugsweise rot
• Eine kleine Schote scharfe Paprika
• Lorbeerblatt
• Sechs Körner normaler schwarzer Pfeffer
• Drei Erbsen Piment
• Drei Nelkenblütenstände
• Drei Knoblauchzehen
• Dillschirm
• Zwei Teelöffel 9 % Essig

Zum Kochen benötigen Sie die Marinade:

• Liter gefiltertes Wasser
• Zwei Teelöffel Speisesalz
• Esslöffel Zucker

Kochvorgang

Den Kohl waschen und in einzelne Blütenstände teilen. Wenn es zu groß wird, zerkleinern Sie es etwas. Paprika muss von Kernen und weißem Fruchtfleisch befreit und dann in halbe Ringe geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni, schneiden Sie sie einfach entsprechend der Anzahl der Gläser und der gewünschten Schärfe in Stücke.

Auf den Boden steriler und getrockneter Gläser legen wir schwarze Pfefferkörner, Dillschirmchen und Lorbeerblatt, die in halbe Ringe geschnitten sind Süße Paprika, 1 Stück scharf hinzufügen. Als nächstes breiten Sie die Blütenstände aus, ohne sie zu zerdrücken, und verteilen die Knoblauchscheiben dazwischen.

Füllen Sie nun zunächst die Gläser mit dem Inhalt mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten stehen, damit sich das gesamte Gemüse erwärmt. Gießen Sie dieses Wasser dann in den Behälter, in dem Sie die Marinade kochen. Zucker und Salz dazugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie Essig nicht in die Marinade selbst, sondern in die Gläser – jeweils zwei Teelöffel. Zum Schluss die vorbereitete Salzlake über das Gemüse gießen und unter den Deckeln rollen. Stellen Sie die Gläser nun auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab – lassen Sie sie dort stehen, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes müssen sie gespeichert werden.

Koreanisches Blumenkohlrezept

Produkte, die Sie benötigen:

• Kilogramm Blumenkohl
• Drei große Karotten
• Große Knoblauchzehe
• Rot scharfer Pfeffer und Koriander nach Ihrem Geschmack

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter sauberes Wasser
• 0,5 Tassen 9 % Essig
• 2 gehäufte Esslöffel Salz
• 1/4 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Kristallzucker

Wie man Blumenkohl auf koreanische Art kocht

Den Kohlkopf von allem Unnötigen befreien, abspülen, trocknen und in Blütenstände schneiden. Karotten mit reiben Koreanische Reibe. Knoblauch kann gehackt oder durch eine Presse gegeben werden.

Geben Sie den Kohl in kochendes Wasser und lassen Sie ihn etwa vier Minuten lang stehen. Lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen und vermischen Sie ihn mit Karotten und Gewürzen in einer praktischen Schüssel. Anschließend in Gläser füllen.

In einem separaten Gefäß müssen Sie eine Zucker-Salz-Lösung herstellen und die Marinade kochen, zum Schluss Essig und Öl hinzufügen und die Marinade sofort bis zum Rand in die Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und verstecken Sie sie an einem warmen Ort, bis sie abgekühlt sind. Nachdem die Gläser mit koreanischem Blumenkohl abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Lagerung in den Keller.

Blumenkohl für den Winter ohne Sterilisation

Produkte für ein 3-Liter-Glas:

• 2 Kilogramm Kohlblütenstände
• 2 Paprika
• 1 kleine Schote Peperoni
• 3 Lorbeerblätter (1 pro Liter)
• 200 g Karotten

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• 4 EL. Löffel Salz
• 4 EL. Löffel Zucker
• 50 ml Tafelessig

Vorbereitung

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die Paprika waschen, schneiden und Kerne und Stiele entfernen. Dann schneiden Sie es in Scheiben große Scheiben oder Halbringe. Die Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

Für die Marinade Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

In sterile Gläser füllen Lorbeerblätter, Blumenkohl, süße und bittere Paprika, Karotten und Marinade gießen. Unter den Deckeln aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. Anschließend im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Blumenkohl in Tomatensauce

In Tomatensauce erhält dieses Gemüse einen einzigartig delikaten Geschmack mit einer leichten Säure. Bereiten Sie es zu, es ist sehr lecker und auch gesund.

Sie benötigen Produkte:

• Zweihundert Kilo reife Tomaten
• Zwei Kilo Blumenkohl
• Drei Schoten Paprika
• Zwei Knoblauchzehen
• Glas Sonnenblumenöl
• Bund Petersilie
• Ein halbes Glas Zucker
• Zweieinhalb Esslöffel normales Salz
• Einhundertzwanzig Gramm 6 %iger Essig

Vorbereitung

Alles Gemüse schälen und abspülen. Den Kohl in einzelne Blütenstände teilen und fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Tomaten hacken, köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben, um den Saft zu extrahieren.

Das restliche Gemüse fein hacken und in eine praktische Schüssel geben. Den entstandenen Tomatensaft hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde zählen, dann die Blütenstände absenken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Weiter heißer Salat In Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren lassen, dann mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen und aufrollen.

Verschiedener Blumenkohl für den Winter

Für ein Literglas benötigen Sie:

• Tomaten - 5 Stück
• Gurken - 3 Stück
• Blumenkohl - 180 Gramm
• Paprika - 1 Stück
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebelrübe - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Lorbeer - 3 Blätter
• Nelken - 1 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Essig 9% - 3 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 2 TL.

Vorbereitung verschiedenes Gemüse mit Kohl

Für dieses Rezept ist es besser, kleines Gemüse zu verwenden. Waschen Sie zunächst alles. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, Blumenkohl in Blütenstände teilen und Paprika vom Strunk und den Kernen befreien.

Die Karotten in große Kreise schneiden, die Paprika in mehrere Teile schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie. Waschen und sterilisieren Sie die verschiedenen Gläser. Geben Sie dann zuerst den Knoblauch, die Nelken, das Lorbeerblatt und die Zwiebel hinein (wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie halbieren).

Zubereitung der Marinade. Dazu Wasser, Zucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen. Gemüse in kochende Marinade geben. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und fügen Sie Marinade hinzu. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Gurken mit Blumenkohl für den Winter

Eingelegte Gurken und Kohl ergänzen sich perfekt und verstärken ihren Geschmack. Auf dem Teller sehen sie großartig aus – sie sind eine appetitliche Ergänzung zu jedem Fleischgericht.

Wird benötigt:

• 2,5 kg Gurken
• 1 Stück Kohl
• 1 scharfe Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Meerrettichwurzeln
• ein paar Johannisbeerblätter
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Stk. Nelken
• Teelöffel Pfefferkörner
• ein Paar Dillblütenstände

Für die Marinade

• Zucker 50 Gramm
• Salz 75 Gramm
• Essig 75 ml

Eingelegte Gurken mit Blumenkohl zubereiten

Um die Gurken knusprig zu machen, werden sie vor dem Einmachen einige Stunden in Wasser getaucht. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten vor.

Nehmen Sie zum Einmachen zwei 3-Liter-Gläser. Gläser werden im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisiert. Legen Sie Lorbeer- und Johannisbeerblätter, Nelken, schwarze Erbsen und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Die Peperonischote in Ringe schneiden. Meerrettichwurzel verleiht Gurken Dichte; Sie können ein kleines Stück in ein Glas geben. Anstelle der Wurzeln können Sie auch ein halbes Meerrettichblatt nehmen.

Vorbereitete Glasbehälter werden zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Dann wird der in Blütenstände zerlegte Kohl dort platziert. Als nächstes Dill hinzufügen. Der verbleibende Raum wird mit Gurken gefüllt.

Die Gläser mit dem Inhalt werden mit kochendem Wasser übergossen, mit sterilisierten Metalldeckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Dann werden die Deckel durch Plastikdeckel mit perforierten Löchern ersetzt, durch die das Wasser in die Pfanne gegossen wird – dies ist die Grundlage für den dritten Guss. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Während die Salzlake kocht, werden die Gläser mit sauberem kochendem Wasser aufgefüllt, das nach zwei Minuten abgelassen wird.
In jeden Behälter mit Gemüse werden 75 Milliliter Essig gegossen. Als nächstes füllen sie heiße Gurke. Dann rollen sie sie unter die Deckel, drehen sie um und legen sie auf den Boden. Nach dem Abkühlen wird das Sortiment in Gläsern zur Lagerung in den Keller gebracht.

Wichtig: Blumenkohlkonserven ohne Sterilisation sollte an einem kühlen Ort gelagert werden – im Keller, Keller, Keller oder Kühlschrank.

Wie man Blumenkohl für den Winter einfriert

Die Möglichkeit ist ganz einfach und wenn Sie die einfachen Geheimnisse der Technik befolgen, können Sie Ihre ganze Familie im Winter problemlos mit Vitaminen versorgen.

Kann man Blumenkohl einfrieren?

Das tolle Option zur Zubereitung eines kompletten Gemüseeintopfs im Winter, dessen Hauptzutat zarte Blumenkohlblütenstände sind. Verlustprozentsatz nützliche Substanzen Wenn der Gefrierpunkt sehr niedrig ist, empfehlen wir, dieses wertvolle Gemüse einzufrieren, aber Sie müssen es richtig machen.

• Blumenkohl Für den Winter sollte es keine Beschädigungen oder Flecken aufweisen.
• Es ist besser, verwelkte Blütenstände nicht einzufrieren.
• Zum Einfrieren zu Hause eignet sich besser frisch geernteter Jungkohl mit milchig-weißen, mittelgroßen Blütenständen.
• Gemüse, das in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut wurde, ohne den Einsatz von Chemikalien einzufrieren, sonst macht es keinen Sinn.

Eine einfache Möglichkeit, Blumenkohl einzufrieren

Wir spülen den Kohlkopf unter fließendem Wasser ab, um alle sichtbaren Verschmutzungen zu entfernen. Wir entfernen die grünen Blätter und teilen sie in Blütenstände auf, nachdem wir zuvor Flecken mit Flecken entfernt haben.

Nehmen Sie einen Behälter mit Salzwasser und tauchen Sie den Kohl 15–20 Minuten darin ein. Salzwasser zwingt die in den Blütenständen verbliebenen Insekten herauszukriechen. Nach 20 Minuten abtropfen lassen Salzwasser und spülen Sie die Blütenstände mit fließendem Wasser ab.

Jetzt müssen Sie nur noch den Kohl trocknen und in dicke Plastiktüten packen. Dann schicken wir es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Blumenkohl einfrieren

Wir waschen, reinigen und trimmen genauso wie in der vorherigen Version. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Die vorbereiteten Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Dann geben wir ihr ein Eisbad – wir tauchen die gekochten Blütenstände hinein kaltes Wasser schnell abkühlen lassen. Es dauert nur 3 Minuten und der Kohl ist bereit zum Einfrieren. Kurz vorher müssen Sie es trocknen, damit es in den Beuteln nicht zusammenfriert.

Zu Hause ist gefrorener Blumenkohl bis zu sechs Monate haltbar.

Blumenkohl für den Winter, Video

Bitte schreiben Sie, haben Sie Blumenkohl und Zucchini für den Winter vorbereitet? Ist es lecker? Senden Sie Ihre Rezepte in die Kommentare! Danke!

Ich teile den Kohl in kleine Blütenstände, damit er im Winter bequem gegessen werden kann. Das Wichtigste ist, die grünen Blätter und den dicken Wurzelansatz zu entfernen.

Ich schneide die Zwiebel in Viertelringe, nachdem ich sie vorher geschält habe.


Ich reinige die Nüsse von ihren Schalen. Ich lasse nur die Nukleolen übrig. Sie können die Nüsse ein wenig hacken, aber nicht zu Staub zerkleinern.


Ich kombiniere alles in einer separaten Schüssel, wo es bequem umgerührt werden kann.


Ich gebe Kohl mit Nüssen und Zwiebeln hinein Gläser. Zwiebeln und Nüsse verleihen dem milden Blumenkohl einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.


Ich koche die Marinade zum Einmachen. Ich gebe Salz in heißes Wasser und zünde es an. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, fügen Sie Essig hinzu.


Ich gieße heiße Marinade über den Kohl in einem Glas. Ich gieße es nach und nach ein, da sich die Marinade langsam durch den Kohl zieht. Ich fülle das Glas fast bis zum Rand mit Flüssigkeit, damit beim Sterilisieren Platz zum Kochen bleibt.


Ich habe die Gläser zum Sterilisieren hineingestellt warmes Wasser. Wenn das Wasser dort kocht, lasse ich es 10 Minuten lang kochen. In dieser Zeit wird der Kohl etwas weicher, zerfällt aber nicht. Es bleibt innen noch knusprig.


Ich nehme die Gläser heraus und schraube sofort die Deckel zu. Traditionell decke ich die Konservendosen mit einem „Pelzmantel“ ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.


Dann stelle ich den leckeren Blumenkohl mit Nüssen bis zum Winter in die Speisekammer. Es wäre keine Schande, alle Gäste mit einem solchen Leckerbissen zu überraschen, zumal der Kohl ein Erfolg ist!

Blumenkohl konservieren

Blumenkohl ist ein süßes Gemüse, das auf jedem Markt gekauft werden kann. Neben seinem „lockigen“ Aussehen hat es einen angenehm milden Geschmack und ist ein wahres Wundermittel: Es ist reich an Vitamin C, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Blumenkohl zeichnet sich auch dadurch aus, dass man daraus viele leckere und auf Wunsch sogar leckere Gerichte zubereiten kann Gourmet-Gerichte.

Viele Menschen wissen nicht, wie man Blumenkohl einkocht. Tatsächlich gibt es viele Rezepte. Nachfolgend habe ich Rezepte für Blumenkohl-„Brötchen“ zusammengestellt, mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen und Ihre Familie überraschen können. Alle Rezepte sind ganz einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

1. Blumenkohl „Korallen“
2. Blumenkohl „Pyramide“
3. Blumenkohl mit Sellerie und Karotten
4. Verschiedener Salat „Delikatesse“
5. Marinierter Blumenkohl
6.Sortierter Blumenkohl
7. Sauerkraut
8. Blumenkohl in Tomatensaft
9. Blumenkohl mit Nüssen
10. Blumenkohl einlegen
11. Würziger Blumenkohl
12.Blumenkohl in Tomate

• Blumenkohl „Koralle“

1 Kopf Blumenkohl, falls gewünscht – 1 Karotte, 1 rote Paprika, 5 kleine Zwiebeln
Marinade: für 1 Liter Wasser 20g (=2 Teelöffel) Salz, 1~3 Esslöffel Zucker
Gewürze: für ein 0,5-Liter-Glas 5–7 schwarze Pfefferkörner, 3–5 Pimenterbsen, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, ein Stück scharfer roter Pfeffer, 1 ml 70 %iger Essig

Den Kohl in Röschen teilen und gut abspülen. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Quadrate schneiden. Kleine Zwiebeln (vorzugsweise Setzlinge) schälen. Karotten, Zwiebeln und Paprika können weggelassen werden. Sie verbessern sich Aussehen Gurken hinzufügen und einen leichten zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Aber auch ohne sie ist Blumenkohl sehr lecker. Geben Sie Gewürze, Karotten, Zwiebeln und Paprika auf den Boden der Gläser. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Kohlblütenständen.
Bringen Sie die Marinade zum Kochen (für 5 0,5-Liter-Gläser werden etwa 1,5 Liter Marinade benötigt).
Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in Gemüsegläser, decken Sie sie mit gebrühten Deckeln ab und lassen Sie sie 1–2 Minuten stehen.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie sofort die kochende Marinade hinein. Mit 70 %igem Essig aufgießen (1 ml pro 0,5 Liter) und aufrollen.

• Blumenkohl „Pyramide“

900 g Blumenkohlblütenstände, 4 Stück rote und 4 Stück grüne Paprika, 50 g Petersilie

Salzlake: 1/2 Liter Wasser, 80 g Salz, 1–2 Teelöffel 70 % Essig

Den Kohl in Röschen teilen und waschen. Paprika entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Petersilie hacken. In Schichten in das Glas geben und leicht verdichten: rote Paprika, Petersilie, Grüner Pfeffer, Kohl.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand und wiederholen Sie die Schichten. Fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit kochendem Wasser.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser (legen Sie einen speziellen Rost oder ein Tuch auf den Boden des Topfes). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. 20–25 Minuten sterilisieren. Gießen Sie 1/3–2/3 Teelöffel Essig pro 1-Liter-Glas hinein und füllen Sie kochendes Wasser bis zum Rand auf.

• Blumenkohl mit Sellerie und Karotten

Zum Aufgießen: 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser.

Geschälte, gewaschene und schön gehackte Karotten mit einem geriffelten Messer kochen, bis sie vollständig gar sind. Den Kohl in kleine Röschen teilen, 20–30 Minuten in Salzwasser tauchen, dann mit Wasser abspülen und kochen, bis er vollständig gar ist. Selleriestangen in ca. 0,5 cm lange kleine Stücke schneiden, blanchieren (zuerst in kochendes, dann in kaltes Wasser tauchen). Füllen Sie sterile Gläser bis zum Rand mit vorbereitetem Blumenkohl, Karotten und Sellerie, schichten Sie sie und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann in einer kalten Speisekammer auf. Gemüse kann zum Würzen von Suppen sowie als Beilage verwendet werden. Fleischgerichte.

• Verschiedener Salat „Delikatesse“

1,2 kg Blumenkohl, 1,2 kg rote Tomaten, 0,2 kg Pflanzenöl, 0,1 kg Zucker, 60 g Salz, 80 g Knoblauch, 0,2 kg Petersilie, 120 g 9 % Essig.

Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 4 Minuten in Salzwasser kochen. Cool. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Essig, Öl, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch, Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Senken Sie es dort vorsichtig ab gekochter Kohl. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
Die heiße Mischung in Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen.

• Eingelegter Blumenkohl

Zutaten der Füllung: für 1 Liter Wasser - 0,16 Liter 9%iger Essig, 50 g Zucker, 50 g Salz. Für ein Literglas - 7-8 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Nelkenknospen.

Die Blumenkohlköpfe in einzelne Stücke schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. in gesalzenem oder angesäuertem Wasser (pro 1 Liter Wasser 10 g Salz oder 1 g Zitronensäure), abkühlen lassen, in Gläser füllen, zuerst die Gewürze auf den Boden geben.
Heiße Marinade aufgießen und in kochendem Wasser sterilisieren Litergläser- 6 Minuten, Liter - 8 Minuten.

• Verschiedener Blumenkohl

1,2 kg Farbe. Kohl, 1,2 kg Tomate, 200 ml Pflanze. Butter, 1/4 Tasse Zucker, 2 EL. l. Salz, 80 g Knoblauch
120 ml Essig 9 %

Die Kohlblüten in Salzwasser etwas kochen.
Tomaten hacken (unbedingt die Haut entfernen) + Essig + Öl + Salz + Zucker + gehackter Knoblauch + Pfeffer + Petersilie, alles zum Kochen bringen und dann den Kohl vorsichtig unterheben und 10-15 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

• Eingelegter Blumenkohl

Blumenkohl 1,5-2 kg, Rüben 1 Stk., Karotten 1 Stk., schwarze Pfefferkörner 5-7 Stk., Pimenterbsen 3 Stk., Knoblauch 2-3 Zehen.
Salzlake: für 1,5 Liter Wasser 100g Salz und 100g Zucker

Den Kohl waschen und in kleine Röschen teilen, kleine Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gemüse und Gewürze sowie gehackte Knoblauchzehen in ein Glas mischen, heiße Salzlake hinzufügen und an einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen. Beim Aufgießen mit heißer Salzlake gärt er 3-4 Tage lang, beim Aufgießen mit kalter Salzlake gärt er eine Woche lang. Danach schließen Nylonhülle und an einen kühlen Ort stellen. Das Ergebnis ist köstlicher, knuspriger, himbeerfarbener Kohl.

• Blumenkohl in Tomatensaft

Für 1 kg Kohl - 0,7 kg Tomaten, 20 g Salz, 20 g Zucker.

Die vorbereiteten Blumenkohlköpfe in einzelne Stiele schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. in kochendem angesäuertem Wasser (1 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser) aufkochen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben.
Zum entstandenen Saft Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und sofort mit Blumenkohl in die Gläser füllen. Bei einer Temperatur von 90 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 40 Minuten, Litergläser – 50 Minuten, Zweilitergläser – 60 Minuten.

• Blumenkohl mit Nüssen

Produkte: für 600-700 g Kohl - 2 EL. Esslöffel 6% Essig, 150-200 g Zwiebeln, 100 g gehackt Walnüsse, 30 g Salz, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Selbstgemachte Blumenkohlzubereitungen eignen sich gut als separate Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Fügen Sie rohe gehackte Zwiebeln, Nüsse, gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und fest in vorbereitete Gläser füllen. Sterilisieren: Halblitergläser 15 Minuten, 3-Liter-Gläser 30 Minuten.

• Blumenkohl einlegen

Produkte: 10 kg Blumenkohl, 5,5 Liter Wasser, 400 g Salz, 400 g Essig.

Um Blumenkohl einzulegen, teilen Sie ihn in Röschen und spülen Sie ihn unter fließendem klarem Wasser ab. Den Blumenkohl fest in Gläser füllen und mit gekochter und abgekühlter Salzlake auffüllen. Nach zweiwöchiger Gärung bei Raumtemperatur stellen Sie die Gurken in die Kälte

• Blumenkohl aus der Dose

Tauchen Sie die Kohlköpfe 10 Minuten lang in Wasser (pro 1 Liter Wasser - 10 Gramm Salz, 2 Gramm Zitronensäure). Anschließend abspülen und in Blütenstände trennen. In einem Glas (3 Liter) - 2 Knoblauchzehen, 4 Pimenterbsen, 3 Lorbeerblätter, 3 Nelken. Dann platzieren Sie die Kohlblütenstände fest. 5-7 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 3 EL hinzufügen. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Marinade über den Kohl gießen. Dann 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Aufrollen.

• Würziger Blumenkohl

2 kg Blumenkohl, 4-5 Stk. Karotten, 2-3 Knoblauchzehen. Füllung: 1 TL. Schwarz gemahlener Pfeffer, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 2 EL. l. Salz, 100 g Zucker, 150-200 g Essig 6 %, 200 g Pflanzenöl.

Den Kohl in Körbe zerlegen und in Salzwasser blanchieren. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder hacken. Alles in ein Drei-Liter-Glas geben und den Knoblauch hineinpressen. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und zusammen mit dem Kohl in ein Glas füllen. Mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später ist der Kohl fertig.

• Blumenkohl in Tomate

5 kg zerlegter Blumenkohl, 2 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika (optional), 2 Peperoni, 4 Knoblauchzehen. Füllung: 3 Liter Tomatensaft, ein Glas Essig 9 %, ein Glas Zucker, 2 EL. Pflanzenöl, 5 EL. l. Salz. Andere Gewürze nach Geschmack (Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer und Piment).

Karotten in eine kochende Tomate gießen – 5 Minuten kochen, dann Paprika, Kohl, Zwiebeln – 15 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch und die scharfe Paprika 5 Minuten kochen, dann das Öl und den Essig hinzufügen. Wenn es kocht, füllen Sie es in Gläser und verschließen Sie diese mit einem Metalldeckel.

Vorwort

Im Winter braucht der Mensch noch mehr Vitamine als im Sommer, und frisches Gemüse viel teurer. Das Ernten von Blumenkohl hilft dabei, die Vorräte wieder aufzufüllen nützliche Elemente im Körper und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.

Die meisten Hausfrauen lagern Lebensmittel immer noch lieber nur für den Winter ein und wissen nicht einmal, dass sie auch farbiges Gemüse konservieren können. Sie wissen nicht, dass es schnell, einfach und einfach ist Vielfalt an Rezepten Vorbereitungen für diesen Gemüse-„Wagen und kleinen Karren“:

• in Salzlake;
• mit Kochen und ohne Sterilisation;
• gefroren;
• in Form von Fertigsalaten.

Alle Rezepte zum Einmachen von Blumenkohl füllen fast ein ganzes Buch. Meistens werden jedoch nur einige wenige verwendet. Dies sind genau die unten aufgeführten. Bevor Sie in der Küche „zaubern“ können, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen – Kohl: Nur ausgewählte Blütenstände ohne schwarze Einschlüsse, ohne Insekten und Schädlinge, reichen aus.

Der Kohl sollte vollreif sein – mit gleichmäßig weißen Köpfen. Die Blütenstände dieses Gemüses werden für die Konservenherstellung vorbereitet, indem man sie in kleine Stücke schneidet oder sie einfach von Hand bricht.

In diesem Rezept sorgen Tomaten dafür, dass der Kohl reicher schmeckt als gewöhnlich. Die Zubereitung dieses Sortiments ist recht einfach. Es werden natürlich Tomaten sowie eine Marinade benötigt, in der pro 1 Liter gefiltertes Wasser enthalten sein sollte: 3 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. ein Löffel Speisesalz, Essigessenz - 1 Teelöffel und, falls gewünscht, beliebige Gewürze in beliebiger Kombination (Kirsch-, Meerrettich- und/oder Johannisbeerblätter, Nelken, Dill, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Piment, sowie andere nach Geschmack) .

Das Gemüse muss gewaschen und anschließend der Kohl in Blütenstände zerlegt werden. Wir stechen die Tomaten mit einem Holzspieß oder Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Wir waschen die Gläser gut und sterilisieren sie vorzugsweise. Tomaten und Kohl in vorbereitete Gläser füllen. Die Platzierungsreihenfolge ist beliebig, allerdings sollte das Gemüse den Glasbehälter bis zum Rand füllen, da es sich nach dem Garen merklich absetzt.

Dann gießen wir kochendes Wasser in die Gläser und verschließen ihre Hälse (schrauben Sie sie nicht fest) mit zuvor sterilisierten neuen Deckeln. In dieser Form lassen wir das Gemüse etwa 30 Minuten stehen. Sollten in dieser Zeit andere Dinge auftauchen, ist es kein Problem, die Gläser können sogar mehrere Stunden stehen bleiben. Anschließend wird das kochende Wasser abgelassen und Sie sehen sofort, wie stark sich das Gemüse abgesetzt hat.

Geben Sie mehrere geschälte Knoblauchzehen, 5–6 Pfefferkörner (Piment und schwarzer Pfeffer) und 2–3 Nelkenknospen in die Gläser. Wir kochen die Marinade – viele tun dies mit dem gleichen Wasser, das aus dem Gemüse abgetropft wurde, sicherer ist es jedoch, sauberes Wasser zu verwenden. Salz (am besten grob, nicht jodiert) und Zucker nach obigem Rezept in kochendes Wasser geben. Lassen Sie die Marinade 5-7 Minuten köcheln und geben Sie zum Schluss Essigessenz hinzu. Anschließend müssen Sie die Marinade bis zum Rand in Behälter mit Gemüse füllen und die Gläser aufschrauben oder den Deckel aufrollen.

Nachdem Sie einige Minuten gewartet haben, ziehen Sie die Deckel bis zum Anschlag fest. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in eine Decke oder andere Dinge. Erst nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, werden sie für den Winter an einem dafür vorgesehenen dunklen, kühlen Ort gelagert.

Für dieses Rezept benötigen Sie Blumenkohl mit festen, aber nicht überreifen Köpfen. Das so für den Winter zubereitete Produkt ist knusprig, recht würzig und eignet sich nicht nur hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, sondern auch als hervorragender Snack.

Das Rezept für die Kohlzubereitung basiert auf einem 1-Liter-Glas und die Marinade dafür auf 1 Liter Wasser.

Zutaten:

• Kohlköpfe – 1–1,5 Stück;
• Karotten (nach Ermessen der Gastgeberin) – 1–2 Stück;
• Nelken (Knospen) – 2–3 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 3–4 Stück;
• Zucker – 100 g;
• Lorbeerblatt – 2–3 Stück;
• Essigessenz – 45–55 Milliliter;
• Salz – 70 g.

Der Kochvorgang ist wie folgt. Zunächst muss der Kohlkopf in einzelne Blütenstände zerlegt und anschließend gründlich gewaschen werden. Wir bereiten Litergläser vor – waschen und sterilisieren. Stellen Sie anschließend Wasser auf den Herd und fügen Sie pro 1 Liter 1 g Zitronensäure und 25 g Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen und blanchieren Sie dann die Blütenstände darin – kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Anschließend den Kohl mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.

Legen Sie Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner auf den Boden der Gläser. Sie können auch hinzufügen ein kleines Stück Zimt. Dann legen wir den Kohl und platzieren seine Blütenstände nach außen (in Richtung der Wände). Wenn Sie möchten, können Sie geschälte, gewaschene und gehackte Karotten hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in gefiltertem Wasser auflösen; Essigessenz hinzufügen; Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Anschließend die kochende Marinade in Behälter mit Kohl füllen. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation 8 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Rollen Sie die Gläser kopfüber unter eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen. Sie sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Um diesen wunderbaren Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohl – 2 kg;
• Paprika (vorzugsweise mehrfarbig) – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• mittelgroße Zucchini – 2 Stück;
• große Knoblauchzehe – 1 Stück;
• scharfe Chilischote (optional) – eine halbe Schote ohne Kerne;
• Tomatensaft (besser hausgemacht) – 1 l;
• Salz (nicht jodiert) – 3 EL. Löffel;
• Essig (Tafel) – 1 EL. Löffel.

Zunächst wie gewohnt das Gemüse waschen, schälen und die Gläser vorbereiten. Dann: Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen; Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden; Den Knoblauch durch eine Presse geben. Geben Sie alles auf der Liste (außer Essig und Knoblauch) in einen Topf und bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze (damit es nicht zu stark kocht) und kochen Sie das Gemüse dann 25 Minuten lang in der Tomate. Nachdem Sie Essig und geschälten Knoblauch hinzugefügt haben, kochen Sie den Salat weitere 5 Minuten. Layout fertiges Produkt für sterilisierte Gläser.

Gefüllte Gläser sollten aufgerollt und auf Deckel unter eine Decke gestellt werden. Lagern Sie den abgekühlten Salat für den Winter an einem dunklen und kühlen Ort.

Das Konservieren von Kohl erfordert Aufwand, wenn auch nur einen geringen. Aber es für den Winter einzufrieren ist eine ganz einfache Sache. Aber durch diese Verarbeitungsmethode bleiben Vitamine erhalten und nützliche Mikroelemente fast vollständig. Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie freien Platz im Gefrierschrank, saubere Pakete und tatsächlich das Produkt selbst – Blumenkohl.