Weltweit bekannt als berühmter Komponist und Schöpfer großartiger Musik. Rossini Im Laufe von zwanzig Schaffensjahren schrieb er vier Dutzend Werke: Opern, Oratorien, Farcen, Theaterstücke. Große Opern werden für immer in die Musikgeschichte eingehen. Rossini: „Othello“, „Die diebische Elster“, „Der Barbier von Sevilla“, „Elisabeth, Königin von England“, „Die Belagerung von Korinth“, „Wilhelm Tell“. Seine erste Oper Demetrio und Polibio„Der Komponist schrieb seine letzte Oper im Alter von sechzehn Jahren“ Wilhelm Tell„In mehr als zwanzig Jahren. Nach der Uraufführung seiner letzten Oper Rossiniüberraschte die Gesellschaft mit der Ankündigung, dass er mit der Musik Schluss gemacht habe und sich seiner zweiten Leidenschaft widmen würde – dem Kochen. Für den Feinschmecker und Vielfraß Gioachino Rossini Kreation neuer Gerichte, Erfindung Originalrezepte hat viel Freude bereitet. Kochen war für Rossini kreativer Prozess, genau wie Musik.
Mitte der 50er Jahre des 19. Jahrhunderts erlangte Gioachino Rossini vor allem durch seine Musikabende Berühmtheit. In seiner Pariser Wohnung oder Villa in Passy veranstaltete Rossini luxuriöse Empfänge; diese Abendessen waren nicht nur mit Musik, sondern auch mit den typischen Gerichten des Maestros gefüllt. Der Komponist hatte große Freude daran, seine Gäste mit hausgemachten Gerichten zu verwöhnen und selbst Gläser mit erlesenem Wein und Portwein zu füllen. Seine Rezepte sind in die Geschichte des Kochens eingegangen wie Opern in die Geschichte der Musik. Ein eleganter „Figaro“-Salat, Mehrkomponenten-„Rossini Tournedo Toast“, Hühnchen, Kalbsschnitzel „A la Rossini“, Kartoffelgerichte, die Liste der Rezepte war so beeindruckend, dass der Komponist ein Kochbuch „Träume der Völlerei“ oder „Rossini“ schrieb und die Sünde der Völlerei“.

Klassischer „Rossini Tournedo Toast“.
Vier Scheiben Weißbrot In Olivenöl goldbraun braten und zum Warmhalten in eine warme Schüssel geben. Vier Stücke Rindfleisch bzw Schweinefilet schlagen und in derselben Pfanne braten. Die fertigen Koteletts salzen und pfeffern und auf den Toast legen. In derselben Bratpfanne bei schwacher Hitze vier Portionen Geflügelpastete (z. B. Gänsepastete) erhitzen und auf das Fleisch geben. In eine Bratpfanne, in der alle Zutaten nacheinander angebraten wurden, ein halbes Glas Rotwein, vorzugsweise Madeira, gießen und langsam zum Kochen bringen, dabei die Soße kräftig umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Toasts auf einen gemeinsamen Teller legen, mit dünnen Zitronenscheiben garnieren, frittierte Pilze, Kreise frische Tomaten, Petersilienzweige und über die Soße gießen.

Kartoffeln mit Käse.
Kochen Sie etwa ein Kilogramm gewaschene Kartoffeln in Salzwasser bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Gewaschener und getrockneter Bund frischer Salat mit der Hand in kleine Stücke reißen. Eine Karotte auf einer feinen Reibe reiben und etwa 2-3 Esslöffel grob hacken Walnüsse. Mischen Sie 100 Gramm Sauerrahm, einen Esslöffel in einer Schüssel Olivenöl, 500 Gramm vorgerieben Hartkäse, Salat, Karotten, Nüsse, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Heiße Kartoffeln Auf einen Teller mit Salatblättern legen und mit der Käse-Gemüse-Mischung garnieren.

Salat „Figaro“.
Kochen Sie die vorbereitete Kalbszunge, eine kleine Selleriewurzel und die Rüben separat, bis sie weich sind. Die gekochten und abgekühlten Produkte in Streifen schneiden. Fügen Sie nach Geschmack fein gehackte Sardellen und einen gehackten Bund frischen Salat hinzu. Den Salat mit fertiger Mayonnaise (ca. 200 Gramm) und zwei fein gehackten Tomaten (ohne Kerne und Haut) würzen und gut vermischen.

• 4 Rinderentrecôtes
• 2 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 50 ml Rotwein
• 1 EL. Zitronensaft
• 2 EL. l. Olivenöl
• 3 Zweige frischer Thymian
• Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz

Tournedos sind kleine, dünne und runde Rindfleischstücke. Sie können beispielsweise gedünstet oder gebraten werden. So ein Tournedo, das ist typisch Französisches Gericht, es wird oft in französischen Restaurants serviert. Möchten Sie das Gefühl haben, in Frankreich zu sein? Dann schreiben Sie das Rezept für ein so interessantes Gericht auf.

Rezept für Tournedos mit Soße

Vorbereitung:

1. Die leicht gefrorene Butter in kleine Stücke schneiden und in den Kühlschrank stellen. Die Entrecotes in regelmäßige Kreise schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Folie abdecken, leicht schlagen und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie die Butter hinein und fügen Sie nach einer Minute den Tournedo, die Butter und die Thymianzweige hinzu. Kochen Sie das Fleisch, indem Sie mit einem Löffel heißes Öl darüber gießen. Nach 2 Minuten umdrehen und eine weitere Minute kochen lassen. Dann auf ein Backblech legen, leicht mit der Ölmischung einfetten, mit Folie abdecken und in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen und nicht länger als 10 Minuten backen.

3. Legen Sie den in große Streifen geschnittenen Tournedo in die Pfanne, in der der Tournedo zubereitet wurde Süße Paprika und Knoblauch längs halbieren, mit einem Deckel abdecken. Nach 3 Min. Gießen Sie den Wein hinein, warten Sie, bis er kocht, und nehmen Sie ihn vom Herd. Nach weiteren 3 Minuten. Den Thymian entfernen, den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und glatt rühren. Hinzufügen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mischen.

4. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und gießen Sie unsere Sauce darüber. Heiß servieren.

Rezept für Tournedo Rossini

Gioachino Rossini war nicht nur ein großer Komponist, sondern auch ein Liebhaber raffinierter und raffinierter Musik köstliche Gerichte. Ihm gehört das Rezept für „Tournedos“ – unglaublich appetitliche Snack-Sandwiches.

Versuchen Sie, Tournedo Rossini nach unserem Rezept zuzubereiten und entscheiden Sie ein für alle Mal, was zu einem Glas kaltem Bier oder ersten Gängen serviert werden kann. Ein ausgezeichnetes Gericht, das sowohl einfach als auch elegant ist. Sie sollten unbedingt lernen, wie man es kocht.

Zutaten:

• Weißbrot - 400 Gramm;
• Rindfleisch - 400 Gramm;
• Pastete aus Schweineleber- 100g;
• Tomate - 2 Stück;
• Zitrone - 1 Stück;
• Petersilie;
• grüner Salat;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz.

Kochmethode

• Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Rinderfilet. Es wird in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Küchenhammer geschlagen, nachdem es in eine Tüte gewickelt wurde.
• Grobes Salz wird mit schwarzen Pfefferkörnern im Mörser zermahlen und Fleischstücke mit dieser Mischung eingerieben.
• Ein Stück Fett wird in einer Bratpfanne geschmolzen. Gut erhitzen und die Rindfleischscheiben auf jeder Seite mehrere Minuten braten.
• In einer anderen Bratpfanne weiter anbraten Butter Stücke Weißbrot.
• Tomaten werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
• Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen. Seine Scheiben werden als Dekoration für die Tournedos dienen.
• Legen Sie ein Blatt grünen Salat auf einen Servierteller und legen Sie eine geröstete Scheibe Weißbrot darauf. Die Stücke werden auf der Basis ausgelegt gebratenes Fleisch und bedecken Sie sie mit einem Haufen Schweineleberpastete.
• Als Dekoration werden eine Tomate und eine Zitronenscheibe auf die Vorspeise gelegt. Sie verleihen ihm Saftigkeit und Frische. Zitronensäure unterstreicht perfekt den Geschmack von Fleisch.

Servieren Sie Rossini Tournedo mit Rotwein zum Mittagessen oder zum Nachmittagstee. Vor dem Servieren mit Petersilie und Basilikumblättern garnieren.