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Leber in Tomatensauce. Mit Zwiebeln und Tomatenmark geschmorte Schweineleber in einer Bratpfanne Rezept für Rinderleber in Tomatensauce

Rezept leckere Leber V Tomatensauce.

„Tzhvzhik“ bedeutet auf Armenisch „Leber“, obwohl ein solches Gericht nicht nur aus Leber, sondern auch aus anderen Innereien zubereitet wird. Für Tzhvzhik nehmen sie auch Lammherz, Speiseröhre und Nieren. Ein einfaches, echtes Volksgericht, das oft in armenischen Familien zubereitet wird. Heute kochen wir Leber in Tomatensauce.

Zutaten für unsere Leber:

Schweineleber (Kalb oder Huhn) – 800 g
Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten) - 2 Stk.
Tomatenmark - 4 EL. l.
Knoblauch (durch eine Presse) - 4 Zähne.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Wasser zum bedecken)
Salz (Pfeffer, nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten)

Schweineleber in Tomatensauce kochen

Die Leber gut ausspülen, in kleine Stücke schneiden und erneut ausspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Wasser aufkochen und die Leber hineinlegen. Wenn es kocht, den Schaum auffangen. Einige Minuten kochen lassen. Dann gart es besser und schneller und wird weicher. Nicht zu lange kochen – 3-5 Minuten reichen aus.

Während die Leber kocht, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel mehr oder weniger fertig ist, die Leber abseihen und sofort in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass zwischen diesen Aktionen keine Pause liegt, da die Leber sonst austrocknet. Die Leber mit Zwiebeln anbraten, Gewürze hinzufügen (Paprika, Lorbeerblätter). Zugedeckt köcheln lassen. Nach 5 Minuten Salz und 4 EL hinzufügen. l. Tomatenmark.

Dann Wasser hinzufügen (so dass es die Leber bedeckt), umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce wird dick und reichhaltig. Den Knoblauch durch eine Presse geben, umrühren und nach einer Minute abstellen. Salz und Gewürze nach Geschmack!

Ich habe diese Leber nach dem Rezept einer echten Armenierin zubereitet, daher wurde der Text genau ihr gegeben, um nichts zu verwechseln. Ich würde mich über alle Kommentare, Ergänzungen und Variationen freuen. Ja...die Leber war sehr lecker und im Sommer füge ich natürlich noch frische Tomaten hinzu.

Wie gefällt Ihnen dieser Armenier? Leberrezept in Tomatensauce?

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Überraschenderweise glauben unerfahrene Köche oft, dass es einfach unmöglich ist, Hähncheninnereien lecker zuzubereiten. Dem ist natürlich nicht so, und damit Sie dies persönlich überprüfen können, hat das Portal „Your Cook“ für Sie mehrere Variationen eines so wunderbaren Gerichts wie Hühnerleber in Tomatensauce zusammengestellt.

Dieses Gericht passt zu fast jeder Beilage und kann mit der Zugabe von Gemüse sogar als vollwertiges eigenständiges Gericht fungieren.

Klassisches Rezept für mit Tomatenmark gedünstete Hühnerleber

Zutaten

— 0,5 kg + -
Tomatenmark - 100 g + -
- 2 Köpfe + -
- zum Braten + -
- eine Handvoll + -
- 4 Scheiben + -
- schmecken + -
Frisches Grün – ein Haufen + -

Wie man Hühnerleber mit Tomatensauce zu Hause köstlich kocht

Eines der Hauptmerkmale der Hühnerleber, das sie beispielsweise von Rindfleischnebenprodukt- Einfaches Kochen. Jede andere Leber muss längere Zeit in Wasser oder Milch eingeweicht werden, aber im Falle von Hühnerprodukt Dies ist nicht erforderlich.

Natürlich können Sie die Leber trotzdem mehrere Stunden in Milch einweichen, um sie möglichst zart zu machen, aber wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie mit dem Kochen beginnen Hühnerinnereien sofort.

Bereiten wir zunächst die Hühnerleber vor.

Dazu unter fließendem Wasser gut abspülen, Adern und diverse Beläge (falls nötig) entfernen.
Wir schneiden die Leber auf und legen sie dann für 15 bis 20 Minuten in kaltes Wasser. Während dieser Zeit tritt die gesamte restliche Galle und das Blut aus der Leber aus.
Während die Leber eingeweicht ist, können wir mit der Zubereitung der Soße und dem Schälen der Zwiebeln beginnen. Entfernen Sie die Schale vom Gemüse und schneiden Sie es dann in kleine Würfel.

Geben Sie unser Tomatenmark in eine kleine Schüssel. Wenn es sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und verrühren Sie es. Salz, Pfeffer und getrocknetes Basilikum in die Soße geben.
Nun die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, schneiden Sie die Scheiben einfach sehr fein. Die Knoblauchmasse in die zukünftige Soße geben und gut vermischen.
Zu diesem Zeitpunkt sollte sich die Leber beruhigt haben. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie es erneut mit Wasser ab und geben Sie es in ein Sieb.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine ausreichend tiefe Bratpfanne, erhitzen Sie es 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an.
Wenn die Zwiebel goldbraun wird, die Leber in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten, dabei die Innereien von Zeit zu Zeit wenden.
Die Soße dazugeben, alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit muss der Inhalt der Bratpfanne mehrmals umgerührt und die Hitze des Feuers leicht reduziert werden.

Die fertige Leber in einen tiefen Teller legen oder sofort zur Beilage hinzufügen. Beim Servieren den Fleischgenuss mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen, die vorher gut abgespült werden müssen.

Köstliche Hühnerleber in Sauerrahm und Tomatensauce

Traditionell wird jede Leber oft zusammen mit Sauerrahm gedünstet. Diese Produkte passen gut zusammen und ergänzen sich geschmacklich. Wenn Sie neben der Milchzutat auch Tomatensauce hinzufügen, wird das Gericht noch harmonischer und ausgewogener.

Zutaten

Tomatensauce (Paste oder Ketchup) – 50 ml;
Sauerrahm 15 % Fett – 100 ml;
Zwiebel – 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Hühnerleber – 0,5 kg;
Frühlingszwiebel – ein paar Federn;
Dill – ein Haufen;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Weizenmehl – 1-2 TL.

Wie man Hühnerleber mit Sauerrahm und Tomatenmark in einer Pfanne richtig schmort

Wir reinigen die Leber, waschen sie und schneiden sie in 2-3 Teile. 10 Minuten einwirken lassen kaltes Wasser, dann in ein Sieb geben.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze und fügen Sie nach einer Minute die gehackte Zwiebel hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Fügen wir es hier hinzu Hühnerleber und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
In einer kleinen Schüssel Tomatensauce, Sauerrahm und fein gehackt vermischen Schnittlauch und Dill, sowie Mehl. Alles gut vermischen, 3-4 EL Wasser dazugeben und in die Bratpfanne gießen.
Fügen Sie hier Salz hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, 5 Minuten stehen lassen und dann servieren.

Diese Art von Leber passt am besten zu allen Getreidesorten: Buchweizen, Reis und Bulgur. Dank der Soße ist das Gericht nicht trocken und sehr aromatisch.

Herzhafte Hühnerleber in Tomatensauce mit Gemüse

Wenn Sie gerne so kochen Fleischgerichte, das eine komplette Mahlzeit mit Beilage ersetzen kann, dann achten Sie auf dieses Rezept.

Darin kochen wir ein Gericht aus Gemüse und Hühnernebenerzeugnissen, das sehr nahrhaft und sättigend ist.

Zutaten

Zwiebel – 1 Kopf;
Frische Karotten – 1 Wurzelgemüse;
Paprika – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Weizenmehl – 2 EL. l.;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Hühnerleber – 0,5 kg;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Tomaten – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Auberginen – 2 Stk.;
Gereinigtes Wasser – 1 Glas.

Wir bereiten Schritt für Schritt mit unseren eigenen Händen eine köstliche geschmorte Hühnerleber mit Tomaten und Gemüse zu

Wir bereiten die Leber wie gewohnt vor: Spülen und reinigen, 10-15 Minuten einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen: Dadurch wird ihnen die gesamte Bitterkeit entzogen.
Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Tomaten mit Paprika Waschen Sie es gut, entfernen Sie die Stelle, an der der Stiel an der Tomate haftet, schneiden Sie die „Kappe“ der Paprika ab und schneiden Sie den Kernteil heraus. Wir reinigen auch die Knoblauchzehen und mahlen alles mit einem Mixer.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie dann die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang an.
Rollen Sie nun die Hühnerleber in Mehl und legen Sie sie hierher, braten Sie sie noch einige Minuten unter Rühren.
Lassen Sie das Wasser aus der Schüssel mit den Auberginen ab, geben Sie das Gemüse in die Bratpfanne (wenn diese nicht sehr tief ist, können Sie Leber und Gemüse in einen Kessel geben und darin weitergaren), 3 Minuten braten.
Nun die Tomatenmischung dazugeben, Wasser hinzufügen, alles salzen, pfeffern, Lorbeerblatt dazugeben, zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Decken Sie den Kessel oder die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde köcheln.

Bestreuen Sie das fertige Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie. Frischer Koriander kann dem Gericht eine georgische Note verleihen. In diesem Fall ist es jedoch besser, die Knoblauchmenge zu erhöhen und der Sauce auch etwas rote Paprika hinzuzufügen.

Eine ähnliche Hühnerleber in Tomatensauce erweist sich als sehr sättigend, aber wenn Sie den Nährwert des Gerichts noch steigern möchten, können Sie es mit Kartoffelpüree oder nur Salzkartoffeln servieren.

Rezept für köstliche Leber in Tomatensauce.

Zutaten für unsere Leber:

Schweineleber (Kalb oder Huhn) – 800 g
Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten) - 2 Stk.
Tomatenmark - 4 EL. l.
Knoblauch (durch eine Presse) - 4 Zähne.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Wasser zum bedecken)
Salz (Pfeffer, nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten)

Schweineleber in Tomatensauce kochen

Die Leber gut ausspülen, in kleine Stücke schneiden und erneut ausspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Während die Leber kocht, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel mehr oder weniger fertig ist, die Leber abseihen und sofort in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass zwischen diesen Aktionen keine Pause liegt, da die Leber sonst austrocknet. Die Leber mit Zwiebeln anbraten, Gewürze (Paprika, Lorbeerblätter) hinzufügen. Unter dem Deckel köcheln lassen. Nach 5 Minuten Salz und 4 EL hinzufügen. l. Tomatenmark.

Wie gefällt Ihnen dieser Armenier? Leberrezept in Tomatensauce?

Leber mit Tomatenmark Dieses Gericht heißt in Armenien „Tzhvzhik“, es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, zeichnet sich aber durch so helles aus reichhaltiger Geschmack, das Ihren Lieben und Gästen sicher eine Freude bereiten wird. Dies ist ein einfaches, echtes Volksgericht, das oft in armenischen Familien zubereitet und mit Fett auf dem Tisch serviert wird Armenische Fladenbrote, als ein komplettes Mittagessen oder Abendessen. Die Leber ist sehr zart und saftig, gut durchtränkt in reichhaltiger Tomatensauce und dank der Gewürze sehr aromatisch.

Zutatenliste

jede Leber - 800 g
Zwiebeln - 2 Stk
Tomatenmark - 4 EL. Löffel
Knoblauch - 4 Zehen
Lorbeerblatt - 2 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer- schmecken
Salz - nach Geschmack
Pflanzenfett- zum Braten

Kochmethode

Die Leber gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Nochmals ausspülen. Die Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Eine große Menge Wasser in einem Topf erhitzen und die Leberstücke hineingeben. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz hinzu und fangen Sie den Schaum auf. Etwa 3-5 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen.

Während die Leber kocht, braten Sie die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl an, bis sie leicht gebräunt ist. Leber hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute braten. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, etwas Wasser angießen, sodass die Leber bedeckt ist, und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit dickem armenischem Fladenbrot oder Weißbrot servieren.

Leber mit Tomatenmark ist fertig!

Leber mit Tomatenmark

Leckere Leber kochen.

Bismillah
Kochen Sie Leber? Oft? Gefällt sie dir?
Ich koche nicht oft... Eher selten... Meine mögen es nicht wirklich.
Und ich liebe es, wenn es lecker zubereitet ist.
Dieses Rezept macht die leckerste Leber!
Danke an den Autor des Rezepts!

Du wirst brauchen:

1 kg. Leber (beliebig),
3 Zwiebeln,
5-6 Knoblauchzehen,
Stärke,
Tomatenmark,
Honig,
Pflanzenfett,
Sojasauce,
Paprika,
Salz.

Vorbereitung:

Ich habe die halbe Menge gekocht! Diese. ein halbes Kilo Leber. Aber im Rezept habe ich eine Beschreibung für die komplette Norm hinterlassen! Lassen Sie sich nicht verwirren!
Leber in Scheiben schneiden

Und wir haben uns ein wenig gewehrt. Wenn Sie keinen Hammer haben, können Sie wie ich ein Nudelholz verwenden. Decken Sie die Leber einfach mit einer Tüte ab, sonst verspritzt sie in der ganzen Küche.

Dann schneiden wir in Streifen

Geben Sie es in eine Schüssel

Die Leber mit 2-3 EL bestreuen. Löffel Stärke,

Füge st hinzu. Löffel Salz, EL. ein Löffel Paprika. Weil Ich wusste nicht, welche Paprikasorte gemeint war, also habe ich schwarzen Pfeffer hinzugefügt und...

Und dieser bittere Paprika. Oder besser gesagt, scharf (ich liebe ein wenig Würze)

Den Knoblauch auspressen

50-70 g hinzufügen. Pflanzenöl

Mischen und 20 Minuten ruhen lassen

Soße zubereiten:

Nehmen Sie 7-8 EL. Löffel Sojasauce,
3-4 EL. Löffel Tomatenmark
und 2-3 EL. Löffel Honig

Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinein

Und gut vermischen, damit sich der Honig auflöst

Die Leber ist mariniert und kochfertig
Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne. Öle, legen Sie die Leber aus
und von allen Seiten anbraten

Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden

Und zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen

Mit Soße füllen