Was tun mit Hühnerinnereien? Kartoffeln mit Hühnerherzen in einem Slow Cooker gedünstet

15 Innereiengerichte

Als Nebenprodukte werden üblicherweise Nebenprodukte der frischen Primärverarbeitung von Schlachtkörpern bezeichnet. Dazu gehören: Leber, Zunge, Gehirn, Nieren, Herz, Zwerchfell, Euter, Lunge, Narbe, Luftröhre, Ohren. Gerichte aus Innereien sind schmackhaft, nahrhaft und kalorienreich und enthalten außerdem eine große Menge an für den Körper notwendigen Mineralien. Daher trotz aller Unattraktivität Aussehen Diese Produkte sollten nicht vernachlässigt werden. Köchen aus vielen Ländern gelingt es seit langem, mit Rezepten aus Innereien die köstlichsten Gerichte zuzubereiten.

1. Gekochtes Herz
2. Gebratene Schweineohren mit Semmelbröseln
3. Buchweizenbrei mit Leber in einem Slow Cooker
4. Kartoffelbrötchen mit Innereien
5. Leber mit Zwiebeln und Äpfeln nach Berliner Art
6. Innereien rösten
7. Gefüllt Leberrolle
8. Fleischterrine mit Innereien
9. Leberkoteletts mit Auberginen
10. Schweineherz geschmort mit Gemüse Käsesoße
11. Leber-Beef-Stroganoff mit Pilzen
12. Leberpastete mit Gemüse
13. Geschmorte Schweineinnereien mit Apfel
14. Rinderschwanz, eingeschmort aromatische Soße
15. Kalbsnieren a la Julienne

1. Gekochtes Herz

Zutaten:

1 Kalbfleisch / Rinderherz
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Grün
Salz

Vorbereitung:

Das Kalbs- oder Rinderherz gewaschen und ohne Folie in einen Topf mit Salzwasser geben.

Kochen Sie das Herz 4-5 Stunden lang, mindestens 30 Minuten, maximal 60 Minuten, bevor das Herz fertig ist, geben Sie Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Pfanne.

Das fertig gekochte Herz abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden, auf einen flachen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

2. Gebratene Schweineohren mit Semmelbröseln

Zutaten:

1 Tasse Cracker
6 Schweineohren
1/2 Tasse Pflanzenöl

Vorbereitung:

Reinigen, mit kochendem Wasser abspülen Schweineohren, in Wasser geben und weich kochen.

Die getrockneten und gehackten Ohren in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, braten, bis sie gebräunt sind, und zum Schluss die Form mit Semmelbröseln bestreuen.

Zu frischen Salaten können Sie gebratene Schweineohren mit Paniermehl servieren.

3. Buchweizenbrei mit Leber in einem Slow Cooker

Zutaten:

500 g Hühner-/Rinderleber
1,5 Tassen Wasser
1 Tasse Buchweizen
1 Zwiebel
4 EL Sauerrahm
Grün
Salz

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Leber vor: Spülen Sie die Hühnerleber ab und hacken Sie sie. Wenn Sie sie aus Rindfleisch zubereiten, lassen Sie sie etwa eine Stunde darin einweichen kaltes Wasser, und dann hacken, die Zwiebel fein hacken.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl ein, übertragen Sie die Leber, bedecken Sie sie mit Zwiebeln, kochen Sie sie 15 Minuten lang im Modus „Backen“ und fügen Sie hinzu Buchweizen, Wasser hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen, saure Sahne einfüllen, Buchweizenbrei mit Leber in einem Multikocher im „Pilaf“-Modus kochen, bis das Signal ertönt.

Das fertige Gericht auf Teller anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

4. Kartoffelbrötchen mit Innereien

Zutaten:

500 g Kartoffeln
200 g Innereien
1 Ei
1 Glas Grieß
1 EL. Pflanzenöl
Mehl
Pfeffer
Salz

Vorbereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen, mit kaltem Wasser übergießen und schälen, pürieren, Butter, Ei, Mehl hinzufügen, Salz zum entstandenen dünnen Teig hinzufügen.

Braten und rühren, bis es braun ist Grieß, drei Gläser kochendes Wasser aufgießen, salzen und umrühren, den Brei abkühlen lassen.

Die gebratenen Innereien in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Grießbrei und Pfeffer vermengen und vermischen.

3 Rechtecke ausrollen Kartoffelteig, die Länge sollte der Größe des Backblechs entsprechen, die Füllung an der Längskante platzieren, aufrollen.

Fetten Sie vor dem Backen jedes Kartoffelbrötchen mit Innereien mit Pflanzenöl ein und backen Sie die Brötchen 30 Minuten lang.

5. Leber mit Zwiebeln und Äpfeln nach Berliner Art

Zutaten:

500 g Rinderleber
2 grüne Äpfel
1 Zwiebel
1 Teelöffel süße Paprika
1/2 TL. Curry
Mehl
Pflanzenfett
Schwarz gemahlener Pfeffer
Salz

Vorbereitung:

Die Rinderleber in Portionen schneiden und durch die Folie schlagen, dann in Mehl panieren.

Zuerst müssen Sie die Stücke in Pflanzenöl braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind, dann salzen und pfeffern, sie auf die zweite Seite wenden und auf die gleiche Weise wie die erste braten.

Wenn die Leber fertig ist, sollte sie auf ein Papiertuch gelegt werden, das unnötiges Fett aufnimmt.

Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, bei mäßiger Hitze im abgesiebten Öl, das nach dem Braten der Leber übrig bleibt, weich braten und dann aus dem Öl nehmen.

Wenn alle Zutaten fertig sind, legen Sie zuerst die Äpfel auf die Schüssel, dann die Leber und zuletzt die Zwiebeln.

Vor dem Servieren wird die Leber mit Zwiebeln und Berliner Äpfeln 2-3 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle oder 5-7 Minuten im Backofen bei 175 Grad erhitzt.

6. Innereien rösten

Zutaten:

Herz 320 Gramm
leichte 300 Gramm
Nieren 320 Gramm
Pflanzenöl 2 Tassen
Zwiebeln 4 Köpfe
Brühe 150 Gramm
4 Tomaten
Knoblauch 2 Zehen
Dillgrün 40 Gramm
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Die Nieren in kaltem Wasser einweichen, die Harnleiter entfernen und dann in 20–25 g große Würfel schneiden. Zuerst das Herz und die Lunge kochen, dann in 20–25 g große Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und gewürfelten Tomaten anbraten . Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Nebenprodukte mischen, nicht gießen Große anzahl Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist.

Beim Servieren die gebratenen Innereien mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage servieren Bratkartoffeln(siehe Rezept auf der Website), mit Kräutern dekorieren.

7. Gefüllte Leberrolle

Sie können dieses Brötchen mit jeder Füllung füllen – Fleisch, Pilze, Gemüse ...

Zutaten

Rinderleber 800 gr
Schmalz 300 gr
1 große Karotte
Zwiebel 1 Stück groß
Schweinefettnetz (Innereien) ca. 100 g
Füllung
250 beliebiges geräuchertes Fleisch
1 mittelgroße Karotte
Zwiebel 1 Stück mittelgroß
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Kochmethode

Leber und Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis sie gar sind

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, anbraten Pflanzenöl

Die gebratene Leber, das Schmalz und das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen, mit Pfeffer und Gewürzen würzen und anschließend im Mixer pürieren

Das geräucherte Fleisch fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann mit dem geräucherten Fleisch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, fertig ist die Füllung

Das vorbereitete Netz auslegen, gehackte Leber darauf legen und nivellieren

Machen Sie eine Vertiefung und geben Sie unsere Füllung hinein

Mit Hilfe eines Netzes vorsichtig zu einer Rolle aufrollen (das Netz bricht leicht), alles in das Netz einrollen und auf ein Backblech legen.

200 Gramm in den vorgeheizten Backofen geben und 20-25 Minuten goldbraun backen, alles ist fertig, kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden, guten Appetit!

8. Fleischterrine mit Innereien

Zutaten

450g Fleisch: Pute (Oberschenkelfilet) und Schweinefleisch im Verhältnis 1:1
Hühnerherzen 150g
Hühnerleber 150g
1 Ei
1 TL Maisstärke (oder Kartoffel)
30 ml Creme 10 %
1/2 TL gemahlener Paprika
1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
Form 21cm/11cm
Salz nach Geschmack
20g Butter

Kochmethode

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Ei und Stärke hinzufügen. Mischen.

Sahne hinzufügen. Mischen

Überschüssiges Fett und Gefäße von den Hühnerherzen entfernen und der Länge nach in zwei Teile schneiden.

Entfernen Sie die Filme von der Leber und schneiden Sie sie in mehrere Teile (eher groß).

Herzen und Leber in Butter 2-3 Minuten anbraten. Sobald die Innereien weiß geworden sind, vom Herd nehmen. Etwas Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.

Anschließend wurden Hackfleisch und Innereien vermischt. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, das Hackfleisch auslegen, glatt streichen und Butterstücke darauf legen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Legen Sie ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens.

9. Leberkoteletts mit Auberginen

Leberkoteletts lassen sich noch viel schmackhafter zubereiten, wenn man Auberginen zum Hackfleisch gibt und darunter serviert Pilz Sauce. In diesem Fall werden die Leberkoteletts nicht trocken, geschweige denn bitter.

Zutaten:

Rinderleber - 400 gr.
Aubergine - 1 Stk.
Eier - 1 Stk.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Gretskikh und Pinienkerne gebraten - 4 EL.
Zwiebeln - 1 Kopf.

Soßenzusammensetzung:

Pilze - 400 gr.
Lukas - 1 Stück.
Creme - 200 ml.
Butter - 25 gr.
Feines Mehl - 1 EL.
Wasser.

Zum Panieren:

Gemahlene Cracker.
Kartoffelstärke.
Mehl.

Rezept:

Die Auberginen schälen und halbieren. Die Auberginen salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Wir kochen die Leber oder braten sie und mahlen sie in einem Fleischwolf. Wir mahlen auch Zwiebeln, Auberginen und Nüsse in einem Fleischwolf. Das zuvor mit einer Gabel geschlagene Ei zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne anbraten. Wenn alle Schnitzel gebraten sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.

Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Butter anbraten. Wir legen hier auch gehackte Pilze hin. Pilze können in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Wenn die Pilze gebraten sind, leicht salzen und pfeffern. Die Pilze mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen. Geben Sie zunächst ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu, sodass es sich in der Pfanne verteilt, und rühren Sie um. Als nächstes die Sahne in die Pfanne gießen und alles zusammen etwas aufkochen. Das ist alles, das Gericht ist fertig, die Schnitzel auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und servieren.

10. Schweineherz geschmort mit Gemüse in Käsesauce

Am häufigsten werden Nebenprodukte (Herz, Nieren, Lunge usw.) zur Zubereitung von Füllungen für Pfannkuchen und Torten verwendet, aber nur wenige wissen, dass sie zur Zubereitung vollwertiger Hauptgerichte verwendet werden können. Ich möchte Ihnen ein Rezept für Eintopf mit Gemüse anbieten Schweineherz, ich bin sicher, es wird dir gefallen.

Zutaten:

Schweine- (oder Rinder-)Herz – 3 Stück;
Zwiebel – 1 große Zwiebel;
Karotten - 200 gr;
Käse - 200 gr;
Mehl - 1 EL;
Salz und andere Gewürze – nach Geschmack.

Wenn Sie Rinderherzen anstelle von Schweinefleisch schmoren, muss die Garzeit verlängert werden, da es viel gröber und zäher ist.

Kochmethode:

Wir schneiden die Herzen in zwei Hälften, waschen sie gründlich und schneiden sie (am besten kleine, damit sie schneller schmoren können) in Streifen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken.

Das in Streifen geschnittene Herz in einen Topf geben und in Öl leicht anbraten. Nach 5 Minuten das gehackte Gemüse dazugeben und alles zusammen ca. 7-8 Minuten anbraten, etwas Brühe oder einfach nur Wasser dazugeben. Danach das Herz mit dem Gemüse bei sehr schwacher Hitze etwa eine Stunde weiter köcheln lassen.

Wenn die Herzstücke weich sind, sind sie fertig. Geben Sie vorgeriebenen Käse, Mehl, Ihre Lieblingsfleischgewürze und Salz zum Eintopf und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.

Aufschlag gedünstetes Herz Kann mit jeder Beilage (Kartoffeln, Müsli, Nudeln usw.) serviert werden, vorzugsweise mit frischen Kräutern bestreut.

11. Leber-Beef-Stroganoff mit Pilzen

Das Rezept für Beef Stroganoff, das wir alle lieben, besteht nicht aus Fleisch, sondern aus Leber und Waldpilze. Und wenn Sie ein Problem mit Waldpilzen haben, können Sie im Laden gekaufte verwenden, zum Beispiel Champignons; ich denke, Stroganoff vom Rind mit Champignons wird nicht weniger lecker sein als das, was ich gekauft habe.

Zutaten:

Leber (Rind oder Schweinefleisch) – 0,5 kg;
Pilze (alle Waldpilze: Steinpilze, Espenpilze usw.) – 200 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Paprika - 2 Stück;
Tomaten - 1 Stück;
Sauerrahm - 200 g;
Thymian – 2-3 Zweige;
Pflanzenfett;
Salz, Pfeffer und andere Gewürze, die Sie mögen.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Leber von allen Filmen und schneiden sie in kleine Streifen (das geht einfacher, wenn die Leber etwas gefroren ist).

Die vorgekochten und abgekühlten Pilze, Tomaten und Paprika hacken wir genauso und hacken die Zwiebel fein.

Zuerst die Pilze in einer Bratpfanne gründlich anbraten und ganz zum Schluss Zwiebeln dazugeben (damit sie nicht zu lange garen und anbrennen).

In einer anderen Bratpfanne oder in derselben, aber nachdem Sie die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in eine Schüssel gegeben haben, braten Sie sie an und lassen Sie die Leber dann einige Minuten unter dem Deckel köcheln. Anschließend mit der fertigen Leber in die Pfanne geben frittierte Pilze Mit der Zwiebel vermischen und noch etwa drei Minuten köcheln lassen.

Nun gehacktes Gemüse und Thymian zur bereits gut gedünsteten Leber mit Pilzen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Erst wenn die Tomaten und Paprika im Beef Stroganoff gedünstet sind, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nach weiteren 5-7 Minuten Schmoren ist unser Stroganoff vom Rind mit Leber und Pilzen fertig.

Anstelle einer Beilage zu Stroganoff vom Rind habe ich Reis verwendet, man kann ihn aber auch mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

12. Leberpastete mit Gemüse

Zusammensetzung der Pastete:

500 g Schweinefleisch o Rinderleber,
250 g Speck,
2 Karotten,
Zwiebelkopf,
Petersilienwurzel und Selleriewurzel,
ein paar Pfefferkörner
Muskatnuss.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Leber von Filmen und Venen und schneiden sie in kleine Stücke. Schweineleber Es empfiehlt sich, es vorher 1 Stunde in kaltem Wasser einzuweichen. Den Speck in Würfel schneiden und leicht goldbraun braten, das gehackte Gemüse darin anbraten. Dann die Leber hineingeben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, denn wenn die Leber zu lange gedünstet wird, wird sie zäh und völlig geschmacklos. Nachdem die Leber und das Gemüse fertig sind, geben wir alles zweimal durch einen Fleischwolf.

Zu Leberpaste Um noch zarter und lockerer zu werden, muss sie durch ein Sieb gerieben und dann gewürzt und geschlagen werden, bis die Pastetenmasse leicht und luftig wird. Fertige Pastete In Zellophanfolie oder Pergament in Form einer Rolle einwickeln und vor dem Servieren in schöne Scheiben schneiden.

13. Geschmorte Schweineinnereien mit Apfel

Schweinefleisch 200 gr.

Fleischnebenprodukte 200 gr.

Herz 200 gr.

Schweineleber 200 gr.

Scharfe Chilischote 1 Stk.

Zwiebeln 3 Stk.

Koriander, Koriander 0,5 TL.

Khmeli-Suneli 0,5 TL.

Grüner Koriander 1 Bund.

Petersilie 1 Bund.

Salz nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Äpfel 2 Stk.

Weißweinessig 1 EL.

Kochmethode

Das Rezept Das Kochen wurde mir von meiner alten Urgroßmutter beigebracht, die ihr ganzes Leben im Dorf lebte. Sie kochte auf einem russischen Herd, also erinnerte ich mich an den Geschmack lange Jahre. Aber ich habe es bereits verbessert. Ich habe Kräuter hinzugefügt, die wir verkaufen, und es ist eine wunderbare Mahlzeit geworden.

Wo soll man anfangen. Wir nehmen die Schweinedärme und waschen sie gründlich, zuerst mit Soda, damit kein Fremdgeruch zurückbleibt, dann spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann schneiden wir es und legen es ins Feuer. Wir lassen das erste Wasser ab. Fügen Sie Lunge, Leber und Herz zum Darm hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten. Je mehr davon, desto schmackhafter wird dieses Gericht.

Unser Inneres war gekocht. Jetzt schneiden wir sie in Stücke und werfen sie zum Braten in die Pfanne. Wir fügen hier auch einen Apfel hinzu, er sollte süß-sauer sein und in Scheiben geschnitten, alle unsere Gewürze, Knoblauch und Essig. Weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht sollte heiß serviert werden.

14. In aromatischer Soße geschmorter Rinderschwanz

Zutaten

Rinderschwanz – 1 Stück (ca. 800 g)
„Ideales“ Olivenöl – 3 EL.
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Salz - nach Geschmack
Thymian (getrocknet) – ½ TL.
Lorbeerblatt - 1 Stück
Frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Trockener Rotwein - 200 ml
Tomaten in Stücken - 150 ml.
Weizenmehl- 1 EL.

Wie man kocht

Spülen und trocknen Sie den Schwanz. Schneiden Sie den Schwanz in etwa 4 cm große Stücke. Rollen Sie die Stücke von allen Seiten in Mehl. Gießen Sie Olivenöl „Ideal“ in die Multicooker-Schüssel und garen Sie die Schwanzstücke im Programm „Fry“, indem Sie sie ein paar Mal wenden.

Am Ende des Programms fügen Sie in große Würfel geschnittene Zwiebeln, in große Würfel geschnittene Karotten und ganze Knoblauchzehen hinzu. Legen Sie die Tomaten hinein. Gewürze (Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Salz) in die Multicooker-Schüssel geben, alles vermischen und mit Rotwein aufgießen. Wählen Sie das Programm „Schmoren“ und garen Sie das Fleisch je nach Innereien (je jünger) 2-3 Stunden lang Original-Produkt, desto schneller gart das Fleisch). Sie können es noch weitere 30 Minuten bis 1 Stunde im Programm „Simmern“ laufen lassen. Bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser hinzufügen.

Servieren Sie die gedünsteten Schwanzstücke zusammen mit der resultierenden Soße mit Kartoffeln oder gekochtem Reis.

15. Kalbsnieren a la Julienne

Zutaten

1. Kalbsnieren - 0,5 kg
2. Zwiebel – 1 große Zwiebel
3. Selleriewurzel – ein Stück von der Größe eines mittelgroßen Apfels
4. Paprika – 1 Stück mittelgroß
5. Creme 20 % -200 ml
6. Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel (oder wenn möglich)
7. Gemahlener süßer Paprika – 1 Teelöffel
8. Gemahlener schwarzer Pfeffer -schmecken
9. Prise Thymian
10. Hartkäse, vorzugsweise scharf - 50 g
11. Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
12. Tafelsenf – 1 Teelöffel

Wie man kocht

1. Kalbsnieren von überschüssigem Fett befreien, der Länge nach aufschneiden und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser stündlich wechseln. Anschließend die Nieren grob hacken. Frisches kaltes Wasser angießen, zum Kochen bringen, abtropfen lassen, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Nieren auf ein Sieb legen und trocknen. In Scheiben schneiden.

2. Das Gemüse schälen, abspülen und in Streifen schneiden.

3. Das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Sellerie leicht anbraten. Legen Sie die Nieren hinein und braten Sie sie, bis sie knusprig sind. Pfeffer hinzufügen, erhitzen.

4. Alles mit Sahne übergießen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Salz, Senf, Paprika und Thymian hinzufügen, gut vermischen und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie eine Schicht Beilage in die Formen - Reis oder Kartoffelpüree. Die Nieren darauflegen und großzügig mit fein geriebenem Käse bestreuen.

6. Paprika darüber streuen und im Ofen backen goldbraune Kruste. Servieren Sie das Gericht heiß, dazu passt ein Glas trockener Weißwein und frisches Gemüse.

Jede Hausfrau steht vor dem Problem, zu kochen – es lecker und günstig zu machen. Dieses Thema ist besonders in Zeiten anhaltenden Geldmangels relevant. Hier kommt die kulinarische Fantasie aller Frauen ins Spiel. Es fällt Ihnen nichts ein, um zu verhindern, dass sich Ihre Lieben benachteiligt fühlen! Immerhin von leckeres Essen Vieles hängt davon ab, zumindest von unserer Stimmung. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Innereien. Es scheint, was soll man aus Hühnermägen kochen? Aber wie sich herausstellte, gibt es viele leckere Dinge: mit Soße, mit Sauerrahm, gebraten und gedünstet – für jeden Anlass gibt es ein Rezept. Solche Gerichte gibt es auch festlicher Tisch Es ist keine Schande, es auszudrücken. Vorbereitung Hühnermägen hat eine Hauptbedingung: Sie müssen richtig gekocht werden, sonst werden sie zäh und völlig ungenießbar. Zuerst müssen Sie sie gut ausspülen und den gelben Film mit überschüssigem Fett entfernen. Anschließend erneut ausspülen. Die Herzkammern werden eine Stunde lang in Salzwasser gekocht. Dann können Sie sie schmoren oder einfach nur braten, oder Sie lassen sich etwas Interessantes einfallen.

1. SCHNELLER HÜHNERMAGEN.

Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 2 Zwiebeln, 3 EL. Pflanzenöl, ½ TL. Soda, Gewürze nach Geschmack, Salz. Die Nabel waschen und trocknen, die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und braten, bis sie braun ist. Mägen zur Zwiebel geben, braten, bis der Saft austritt, Soda hinzufügen (Soda wird beim Garen von fadenförmigem, trockenem Fleisch, Mägen, Kutteln hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, das Fleisch wird zart und saftig.) - die Soße schäumt, Wenn der Schaum nachlässt, Gewürze hinzufügen, salzen und die Masse vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und kochendes Wasser hinzufügen, so dass es den Magen ständig bedeckt. Kochen Sie das Gericht, bis die Herzkammern weich sind.

2. CHICKEN VENTURES MIT PILZEN UND KARTOFFELN.

Für viele schmecken Hühnermägen wie Pilze; wenn man sie mit Pilzen kombiniert, wird diese Wahrnehmungseigenschaft, sofern sie vorhanden ist, noch stärker und sie wird noch schmackhafter. Sie benötigen: 650 g Hühnermägen, 400 g Kartoffeln, 300 g frische Champignons, 50 g Sauerrahm, 1 Ei, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer. Wie man Hühnermagen mit Kartoffeln und Pilzen kocht. Champignons grob hacken, Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Mägen ausspülen, Gallenfilme entfernen, nochmals ausspülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und 2 Stunden weich kochen. Pilze in die vorbereiteten Mägen geben, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, Kartoffeln hinzufügen und gar kochen. Den Sauerrahm mit dem Ei verrühren, die Masse in die Pfanne gießen, umrühren, vom Herd nehmen.

3. CHICKEN VENTURES IN Sauerrahm gedünstet.

In Sauerrahm gekochte Hühnermagen sind sehr lecker. Sie benötigen: 1 kg Hühnermägen, 50 g Butter, 2 Karotten und Zwiebeln, 4 EL. Mayonnaise und Sauerrahm, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz. Wie man Hühnermagen in Sauerrahm kocht. Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und schneiden. Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Muskelmagen zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm dazugießen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Butter würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

4. CHICKEN VENTURES IN ORIGINAL-SAUCE.

Das folgende Rezept ist interessant, da die Ventrikel nicht nur in Sauerrahm, sondern in einer sehr originellen Sauerrahmsauce gekocht werden. Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 150 g Sauerrahm, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe, 0,5 cm frische Ingwerwurzel, 2 EL. Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Salz. Wie man Hühnermägen mit einem ungewöhnlichen Rezept kocht Sauerrahmsoße. Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten unter Rühren braten. Sauerrahm in die Herzkammern gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken hinzufügen, umrühren, pfeffern und salzen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. PILAF MIT CHICKEN VENTURES.

Mit Mägen kann man am besten kochen verschiedene Gerichte, darunter eine Art Pilaw. Sie benötigen: 300 g Hühnermagen, 2 Knoblauchzehen, 1,5 Tassen Langkornreis, 1 Tomate, Paprika, kleine Aubergine und Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Öl, Salz. Wie man Pilaw mit Hühnermägen kocht. Die Mägen mit reichlich Wasser aufkochen, die Brühe nach Belieben salzen, aus der Brühe nehmen und zerkleinern. Den Knoblauch hacken und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen hinzufügen, Süße Paprika, 3 Minuten braten, mittelgroße gehackte Tomaten, Mägen, Pfeffer und Salz hinzufügen, die von den Mägen übrig gebliebene Brühe hinzufügen, gewaschenen Reis hinzufügen, abdecken und das Gericht 3 Minuten bei starker Hitze kochen, dann 7 Minuten bei mittlerer Hitze, dann auf niedriger Stufe, bis der Reis fertig ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

REZEPT SECHS: - das ungewöhnlichste, dementsprechend werden wir Navels in Bier zubereiten.

Nun, los geht's: Wir putzen ein Kilogramm Hühnermägen, waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften. Geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne geben, die Ventrikel dazugeben und anbraten. Es vergehen 10-15 Minuten, wir nehmen 0,5 Flaschen helles Bier, ein Glas für uns selbst, der Rest geht in die Herzkammern. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie viele in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, den Rest des Bieres, 60 Gramm Butter, 2 Esslöffel Vollfettmayonnaise 67 %, gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Safran oder Curry und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie es für ein anderes ein halbe Stunde. Wenn Sie in der Pfanne essen möchten, schalten Sie das Gas aus und setzen Sie sich etwa 15 Minuten lang in die Nähe des Herdes. Wir mögen es mit Nudeln und Buchweizen, aber die Beilage kann beliebig sein – Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, … Erbsenpüree... OPTION 2 Zuerst habe ich die Zwiebel angebraten (ich liebe den Geschmack von Röstzwiebeln) und dann die Mägen hinzugefügt. Und anstelle von Mayonnaise habe ich etwas Mehl hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken. Es ist großartig geworden! Bier drin Fertiggericht Man spürt es nicht, aber es verleiht der Soße einen besonderen, originellen Geschmack. Mädels, probiert es aus, es ist sehr lecker! Und Männer werden im Allgemeinen verrückt! 7. Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse Sommerrezept.

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse nach einem Sommerrezept werden Sie durch ihre Weichheit und Saftigkeit begeistern. Ein Kilogramm gründlich reinigen und unter fließendem Wasser abspülen Hühnerventrikel. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Dann ein Glas hinzufügen Hühnersuppe oder Wasser und lassen Sie die Mägen unter dem Deckel bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren je nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

8. HÜHNERMAGEN MIT GEMÜSE.

Zutaten: Brokkoli; Karotte; Zwiebel; Knoblauch; Gewürze; Hühnermägen. Zubereitung: Die Herzkammern reinigen und kochen. In eine erhitzte Pfanne geben, goldbraun braten und dann etwas köcheln lassen. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in dieselbe Pfanne geben und weiter köcheln lassen. Kurz vor Ende des Garvorgangs, etwa fünf Minuten, werden Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Brokkoli wird separat fünf Minuten lang gekocht, anschließend mit den Mägen vermischt und serviert.

9. KÖSTLICHER SALAT MIT UNTERNEHMEN.

Zutaten: Zwiebel; Karotte; Sojasauce; gemahlener Koriander; roter und schwarzer Pfeffer; Essig 6%; Hühnermägen; Pflanzenfett. Zubereitung Kochen Sie die Hühnermagen unter Zugabe von Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer, bis sie vollständig gar sind. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden zwanzig Minuten lang in Essig mariniert, danach wird die überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Wir reiben die geschälten Karotten Koreanische Salate. Die fertigen Ventrikel werden geschnitten und mit Gemüse in eine Schüssel gegeben. Darauf werden Gewürze gelegt und mit heißem Pflanzenöl übergossen. Der Salat wird gemischt, abgedeckt und zum Ziehen in den Kühlschrank gestellt. So können Hähnchenmägen, deren Zubereitung natürlich viel Zeit in Anspruch nimmt, zur Tischdekoration und zur täglichen Ernährung werden. Sie können sich etwas Eigenes einfallen lassen – ein spezielles Rezept nur für Ihre Familie. Vielleicht werden Innereien zu einer neuen Entdeckung für Ihre Küche und bringen eine angenehme Abwechslung auf die Speisekarte, die Ihr Haushalt sicherlich zu schätzen wissen wird.

10. CHICKEN VENTURES MIT PILZEN IM MULTICOOKER.

11. KOREANISCHE HÜHNCHENUNTERNEHMEN.

Ich mache diesen Salat jetzt seit 5 Jahren und werde ihn wahrscheinlich immer machen, unsere Familie liebt ihn so sehr. Was Sie brauchen: 700–1000 g Hühnermagen, 2 Zwiebeln, 3–4 EL Sojasauce, 2/3 Tasse Sonnenblumenöl 1/2 TL. Puderzucker 1-2 EL. Löffel Tafelessig 0/5 TL Rot scharfer Pfeffer(wer es nicht sehr scharf mag, dann weniger dazugeben) Zubereitung: Hähnchenmägen gut ausspülen (ich glaube, dass sie mittlerweile überall geschält, also ohne gelben Film, verkauft werden). In einen kleinen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen, bis die Masse bedeckt ist. Wasser zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und weich köcheln lassen (50-60 Minuten). Zum Schluss Salz hinzufügen. Die fertigen Mägen mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und hinzufügen Puderzucker und umrühren. Öl in eine Pfanne geben und Pfeffer hinzufügen. Das Öl erhitzen und mit den Zwiebeln auf die Mägen gießen. Gleichzeitig brutzelt die Zwiebel :) Fügen Sie die Soße hinzu und fügen Sie nach und nach den Essig hinzu, je nach Ihrem Geschmack. Der Salat sollte mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. Im Rezept wurde empfohlen, es über Nacht stehen zu lassen.

12. Duftender Buchweizen mit Herzen und Pilzen in Töpfen.

Zutaten Hühnerherzen – 400 Gramm Buchweizen – 12 Esslöffel. Wurzelsellerie – 150 Gramm Zwiebel – ein Stück Champignons (frisch, ich habe große) – vier Stück Paprika – vier Stück Knoblauch – 1 Zahn. Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) Pflanzenöl (zum Braten) Salz (Pfeffer, nach Geschmack) Zubereitung: Kochen Sie die Herzen, bis sie fast gar sind (ich habe nach dem Kochen eine halbe Stunde gekocht), es sollte genügend Wasser vorhanden sein, da diese Brühe wird dann in Töpfe gegossen. Ich hatte einen Liter Wasser. Die Brühe salzen. Den Sellerie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl (geruchlos) anbraten. Champignons dazugeben, in Streifen schneiden. Zwiebel, in Streifen schneiden. Bulgarische Paprika, Strohhalme. Den Knoblauch auspressen. Fügen wir etwas Salz und Pfeffer hinzu. Gewaschenen Buchweizen in Töpfe geben (je 3 Esslöffel). Legen wir die Herzen mit Pilzen aus. Mit Brühe auffüllen. Fast ganz oben. Wenn nicht genügend Brühe vorhanden ist, etwas heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen. mit Kräutern bestreuen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. kochen, bis der Buchweizen fertig ist (ich habe es versucht, aber es hat etwa 30 Minuten gedauert). servieren, mit Gemüse garniert. GUTEN APPETIT!!!

13 Hühnerleber und Herzpastete.

Zutaten für „Pastete“. Hühnerleber und Herzen“: Hühnerleber – 400 g Hühnerherzen – 400 g Zwiebeln – 2 Stk. Karotten – 2 Stk. Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Kreuzkümmel (Gewürz) Piment Lorbeerblatt trockener Rotwein 80 g Sonnenblumenöl ( Zum Braten die Karotten und die Zwiebeln dünsten und alles nach Belieben verdampfen lassen Mixer und mixen, bis die Masse eine Paste ergibt. 14. Guten Appetit! Hühnerherzen.

Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt: 500 g Herzen, 150 g Käse, 250 g Nudeln, 1-2 Knoblauchzehen, 4-5 mittelgroße Tomaten, 3 Stück Paprika, 1-2 Stück mittelgroße Karotten, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Stück scharfe rote Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, rote Paprika und Lorbeerblatt nach Geschmack. Reinigen Sie die Herzen von Fett und Filmen. Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Fleisch darauf legen. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und leicht anbraten. Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten. Als nächstes fügen Sie Paprika hinzu und braten weiter. Tomatensauce und Tomaten dazugeben und umrühren. Etwa 1,5–2 Tassen Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Die geschmorten Herzen vom Herd nehmen, Nudeln dazugeben und umrühren. In einem tiefen Teller servieren, zuerst mit Käse bestreut.

15. Herzen mit koreanischen Karotten.

Zutaten: 400 g Hühnerherzen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 große Karotte, 1–1,5 Teelöffel Essig, 1–2 Esslöffel Olivenöl, 1–1,5 Esslöffel Sojasauce, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack. Die Herzen waschen, Fett und Folie entfernen. In zwei Teile schneiden und 40-45 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einem Topf erhitzen Olivenöl und mit Zwiebeln anbraten (0,5 Zwiebeln). Röstzwiebel Herausnehmen, die Herzen trocknen und in einen Topf geben. Die restlichen Zwiebeln, gehackten Karotten, Zucker, Sojasauce, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und das Öl hinzufügen, in dem die Zwiebeln gebraten wurden. Wir warten, bis die Herzen eingeweicht sind und servieren sie mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

16. Gemüseeintopf mit Hühnerherzen.

Auberginen – 2 Stück Tomaten – 2 Stück Paprika – 2 Stück Zucchini – 1 Stück Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 3 Zehen Hühnerherzen – 500 g Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack Zubereitung Herzen waschen, Folie abziehen, mit Wasser bedecken und 40-45 Minuten köcheln lassen. Auberginen, Zucchini, Paprika schälen. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und zu den Herzen geben. Die Zwiebel anbraten und zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern, würzen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 – 35 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen. Den fertigen Eintopf mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

17. Hähnchenherzspieße.

Hähnchenherzspieße garen schnell, sehen wunderschön aus und schmecken unglaublich. Produkte Sojasauce - 6 EL. Löffel Saft einer halben Zitrone Knoblauch – 4 Zehen Salz – auf einer Messerspitze Ingwer (gerieben) – 1 Teelöffel 1. Die Spieße vor dem Einfädeln 10–20 Minuten in Wasser einweichen. 2. Reinigen und spülen Sie die Herzen ab. In einen Beutel geben und die Mischung hineingießen: Sojasauce + geriebener Knoblauch + geriebener Ingwer + etwas Salz + Saft einer halben Zitrone. 3. Den Beutel verschließen und die Herzen 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Herzspieße zunächst auf einer Seite anbraten, dann wenden und mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten reichen aus.

18. Hähnchenherzkoteletts im Teig.

Hühnerherzen – 1 kg Hühnerei – 3 Stück Weizenmehl – ​​100 g Semmelbrösel – 100 g Knoblauch – 4 Zähne. Salz Pfeffer. ZUBEREITUNG: Die Herzen waschen und den Überschuss abschneiden. Schneiden Sie nicht jedes Herz ganz durch. Öffnen Sie es und schlagen Sie es ab. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Den geschlagenen Herzen Knoblauch hinzufügen und 30 Minuten lang marinieren lassen. Das Ei (1 Stück) verrühren. Jedes Herz in Mehl wälzen. Eier (2 Stück) mit Wasser (2 EL) verquirlen. Tauchen Sie jedes in Mehl panierte Herz in ein Ei Semmelbrösel. Die Herzen unter Zugabe von in einer Pfanne anbraten Pflanzenöl, mit zwei Seiten.

19. Hühnerherzen und Leber auf Georgisch.

ZUSAMMENSETZUNG: Huhn (Leber) – 300 g Huhn (Herz) – 300 g Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 2 Zähne. Khmeli-Suneli - 1 TL. Paprika - 1 TL. Tomatenmark - 2 EL. Mehl - 1 EL. Brühe – 200 ml ZUBEREITUNG: Herzen und Leber abspülen, Überschuss abschneiden. Die Herzen 10 Minuten kochen, der Länge nach aufschneiden. Die Leber mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen. Die Innereien in Pflanzenöl mit Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Zwiebeln hinzufügen, 5 Minuten braten, hinzufügen Tomatenmark und Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen. Den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Und zum Schluss: Hähnchenherzen in Sahne mit Nüssen und Käse. ZUSAMMENSETZUNG: Hühnerherzen – 500 g Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 1 Zahn. Walnuss – 100 gr Muskatnuss Sahne (20 %) – 250 ml Hartkäse – 100 g Salz, Pfeffer. ZUBEREITUNG: Die Herzen waschen, den Überschuss abschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nüsse hacken. Den Käse reiben. Die Herzen salzen und mit Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Zwiebeln, Nüsse und Knoblauch hinzufügen. Sahne einfüllen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Gut mischen. 5-10 Minuten köcheln lassen. Käse hinzufügen. Mischen. Sich warm laufen. Hier sind einige Beispiele für die Zubereitung von Hühnerherzen. Stimmen Sie zu, alles geht ganz einfach und schnell, denn Hauptsache ist die Lust am Kochen und nur ein wenig Fantasie. Guten Appetit!!!

Hühnerinnereien – kulinarische Zutat, das seit vielen Jahrhunderten beliebt ist. Wahrscheinlich hat jede moderne Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung. Hühnernebenprodukte bieten die Möglichkeit, schmackhafte, gesunde und gesunde Gerichte zuzubereiten preiswerte Gerichte, das für die ganze Familie das beliebteste werden kann.

Besonderheiten

Hühnernebenerzeugnisse, die vom Menschen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, umfassen Mägen, Nieren, Leber und Herz. Diese inneren Organe des Vogels gelten als gesund und nahrhaft und sind daher bei Köchen besonders beliebt. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Innereien beträgt 130 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Nebenprodukte enthalten eine große Menge nützlicher Mineralien und Vitamine. Deshalb essen Hühnerinnereien sorgt für die normale Funktion des menschlichen Körpers. Diese Produkte enthalten Cholin, Retinol, Riboflavin, Ascorbinsäure, Nikotinsäure und Tocopherol. Neben Vitaminen sind Innereien reich an Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen, Schwefel und Phosphor.

Nutzen und Schaden

Umfangreiche und reichhaltige Komposition Hühnerinnereien macht sie zu einem der schönsten gesunde Zutaten beim Kochen. Es ist erwiesen, dass sich ihre Anwendung positiv auf den Blutdruck auswirkt und die Wahrscheinlichkeit einer Angina pectoris verringert. Gerichte aus den inneren Organen von Geflügel können die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindern und sind auch eine vorbeugende Maßnahme, um der Entstehung verschiedener schwerer Krankheiten vorzubeugen.

Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sollten regelmäßig Hühnernebenerzeugnisse verzehren. Das Vorhandensein von Kalium in Innereien regt die geistige Aktivität an. Hühnernebenerzeugnisse können die Funktion des Verdauungs- und Ausscheidungssystems normalisieren. Ihr Vorkommen in der täglichen Ernährung kann den Stoffwechsel ausgleichen und die Zellen mit Sauerstoff sättigen.

Wenn Sie Ihre Immunität stärken möchten, sollten Sie so oft wie möglich Hühnerinnereien essen.

Dieses Produkt hat praktisch keine Kontraindikationen und kann daher in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden.

Situationen, in denen Nebenprodukte den menschlichen Körper schädigen können:

• unsachgemäße Vorbereitung;
• unsachgemäße Vorbereitung, zum Beispiel wenn die Gallenblase nicht von der Leber getrennt wird oder Blutgerinnsel aus dem Herzen nicht entfernt werden;
• unzureichend Wärmebehandlung, das die Erhaltung von Bakterien fördert, was zu gefährlichen Magen- und Darmerkrankungen führt;
• schlechte Qualität und mangelnde Frische der Innereien;
• individuelle Unverträglichkeit, die zu allergischen Reaktionen führt.

Wie wählt und speichert man?

• Es wird empfohlen, Hühnerinnereien gekühlt statt gefroren zu kaufen. Das gekühlte Produkt sollte nicht länger als 24 Stunden gelagert werden. Wenn Sie gefrorene Eingeweide kaufen, sollten Sie auf das Herstellungsdatum des Produkts sowie auf die Eismenge darauf achten.
• Die Farbe der Herzen sollte rosa oder burgunderrot sein und es sollte kein unangenehmer, stechender Geruch entstehen. Die gute Qualität der Herzen wird durch leichte Feuchtigkeit, Elastizität und das Vorhandensein einer Fettkappe angezeigt.
• Die Herzkammern sollten nicht zu weich sein, sie sollten elastisch, dicht und federnd sein. Ein fauliger und saurer Geruch, der von den Nabeln ausgeht, weist auf deren Verfall hin. Qualitätsprodukt riecht Frischfleisch. Der Film auf der Oberfläche der Innereien sollte transparent und sauber sein; seine Trübung, Härte und Dichte weisen auf eine minderwertige Herzkammer hin.

• Die Leber sollte weder blass noch gelblich gefärbt sein und keine Flecken aufweisen. Frisches Produkt gute Qualität hat einen burgunderbraunen Farbton. Das Aroma der Leber sollte süßlich sein.
• Nach dem Auftauen können Hühnereingeweide nicht länger als 12 Stunden gelagert werden. Wenn nach dem Kauf eines frischen Produkts keine sofortige Zubereitung geplant ist, muss das Produkt eingefroren werden.

Wie lange kochen?

Ein wichtiger Schritt ist nicht nur vorbereitende Vorbereitung Innereien, sondern auch der Prozess des Kochens. Die Innenseiten müssen gewaschen und von Fett, Membranen und Filmen befreit werden. Die Leber kocht schnell – nach dem Einlegen in kochendes Wasser dauert das Garen nur 15 Minuten. Der Magen ist ein härteres Organ, daher dauert die Zubereitung mindestens 1,5 Stunden. Hühnerherzen werden 60 Minuten bei schwacher Hitze gegart.

Kochmöglichkeiten

Köche in vielen Ländern verwenden Hühnereingeweide zum Kochen. interessante Gerichte. Diese Innereien können gekocht, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Innereien schmecken sehr gut mit Zwiebeln, in Mayonnaise, in Sauerrahm gedünstet, nach georgischer Art zubereitet, in Töpfen usw Sahnesauce. Sie werden als Hauptgericht mit oder ohne Beilage serviert.

„Omas Suppe“

Das ist das Kochrezept einfaches Gericht was jede Hausfrau wissen sollte. Um den ersten Gang zuzubereiten, sollten Sie 100 Gramm Hühnerinnereien, 0,25 kg Kartoffeln, 1 Karotte, ein halbes Glas Reis, Salz, gemahlenen Pfeffer, Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Kräuter zubereiten.

Kochschritte:

• Das Innere des Vogels muss gut gewaschen, fein gehackt und in eine Pfanne gegeben werden;
• Gießen Sie etwa zwei Liter Wasser hinein, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und legen Sie es auf den Herd. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum ständig abzuschöpfen.
• Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen und legen Sie sie dann in eine Pfanne, in der die Innereien gekocht werden.
• Karotten müssen gerieben, gebraten und in die Suppe gegossen werden;
• Der nächste Schritt besteht darin, Reis hinzuzufügen. Danach sollte das Gericht weitere 25 Minuten gekocht werden.
• Am Ende des Garvorgangs müssen Sie das Gericht salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen.

Dieses erste Gericht lässt kein Familienmitglied gleichgültig.

Auf Italienisch

Um Innereien so zuzubereiten, wie italienische Köche sie zubereiten, Folgende Zutaten sollten Sie vorbereiten:

• 0,25 kg Nudeln;
• 0,25 kg Innereien;
• 1 scharfe Paprika;
• Salz;
• 3 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Mehl;
• Petersilie.

Hühnereingeweide müssen gut gewaschen, gesalzen und gepfeffert und eine Viertelstunde lang stehen gelassen werden. Als nächstes müssen sie mit Mehl bestreut und gebraten werden, bis eine Kruste entsteht. Dann werden den Innereien gehackter Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und geschält. Das resultierende Fruchtfleisch muss geschnitten und zu Innereien geschickt werden.

Der Frittiervorgang sollte 10 Minuten dauern. Anschließend einen Löffel Mehl in ein Glas Wasser einrühren und über die Fleischprodukte gießen. Nach 4 Minuten gilt das Gericht als fertig gegart. Gekocht Pasta Auf Tellern anrichten, mit vorbereiteten Innereien und Soße belegen und mit Kräutern garnieren.

In Töpfen braten

Dieses Rezept ist eine Möglichkeit, aus preiswerten Zutaten ein wunderbares Abendessen zuzubereiten. Produkte:

• 0,5 kg Hühnereingeweide;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6 Löffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie die Innereien reinigen und waschen. Danach kochen Sie sie in Wasser unter Zugabe von Salz bei schwacher Hitze. Die gekochten Innereien werden in ein Sieb gegeben und getrocknet. Danach muss das Innere 7 Minuten lang in Pflanzenöl gebraten werden.

Bei der Zubereitung von Innereien müssen Sie das Wurzelgemüse schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit anderem Gemüse in einer Pfanne gebraten. Sie müssen Gemüse in Töpfe legen, darauf - Innereien, darauf - eine weitere Schicht Gemüse. Sauerrahm wird mit vermischt Tomatenmark und in Töpfe gegossen.

Das Gericht muss mit einem Deckel abgedeckt und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Zubereitung der Delikatesse dauert 25 Minuten.

Nach dem Garen sollte das Gericht eine Viertelstunde ruhen und dann serviert werden.

Gerichte aus Hühnerinnereien erfordern keine besonderen Fähigkeiten, Mühe oder Zeit. Sie sind nicht schwer zuzubereiten, aber das Ergebnis ist lecker und gesund.

Um zu erfahren, wie man Hähnchen-Innereien im Ofen zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an.

Weil sie einfach nicht wissen, was sie damit anfangen sollen. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man Hähnchen-Innereien köstlich zubereitet: Ich möchte wirklich, dass Sie dieses recht erschwingliche Produkt schätzen, das leider etwas beachtet wird.

Früher hatte ich auch ein wenig Angst vor Innereien, bis mir mein Nachbar gedünstete Hühnerinnereien schenkte. Es erwies sich als sehr lecker und appetitlich, so sehr, dass ich ganz aufgeregt war und dieses Gericht buchstäblich am nächsten Tag für meine Familie zubereitete.

Und ich habe mich sehr gefreut, dass mein Mann, meine Tochter und sogar meine Schwiegermutter meine geschmorten Hühnerinnereien mochten. Mittlerweile koche ich sie ziemlich oft, zumal das Rezept für dieses Gericht einfach ist und die Innereien das Familienbudget überhaupt nicht belasten. Ich verrate Ihnen jetzt gerne, wie man Hähnchen-Innereien so zubereitet, dass sie mit Sicherheit köstlich schmecken.

Zutaten:

• 400-500 Gramm Hühnerinnereien (Mägen, Herzen, Leber);
• 1 Zwiebel (mittelgroß);
• 1 Karotte (kleine Größe);
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

So bereiten Sie köstliche Hähnchen-Innereien zu:

Wir waschen die Innereien, legen sie auf ein Papiertuch und trocknen sie. Wir entfernen Blutgerinnsel aus den Herzen, Fett aus den Mägen und schneiden den Film von der Leber ab. Da alle Innereien klein und ungefähr gleich groß sind, schneiden wir sie nicht.

Legen Sie die Herzkammern und Herzen in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Bei starker Hitze 5–7 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren.

Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und umrühren.

Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Leber in die Pfanne geben und umrühren.

Und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals verrühren.

Geben Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, bis die Innereien fast vollständig bedeckt sind.

Den Inhalt der Bratpfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Innereien unter dem Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht sofort servieren.

Was ist mit Hühnerinnereien? Dies sind natürlich Herz, Magen und Leber. Sie sind sehr reich an Eiweiß und Eisen. Gerichte aus Hühnerinnereien sind die Grundlage einer kalorienarmen und gesunden Ernährung. Wenn Sie solche Zutaten nicht mögen, können Sie natürlich auch etwas Akzeptableres kochen, zum Beispiel Hühnerleber mit Pilzen oder einfach nur Leber im Teig. Nun, wenn Sie sich für ein Experiment entscheiden, dann lassen Sie uns herausfinden, was aus Hühnerinnereien gekocht werden kann.

Hühnerinnereien in einem Slow Cooker

• Hühnerinnereien – 1 kg;
• Zwiebeln – 500 g;
• Butter – 10 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Sauerrahm 20 % Fett – 250 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um Hähnchen-Innereien in Sauerrahm zuzubereiten, spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen, in Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie weitere 4 Minuten. Ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Dann ein Stück Butter dazugeben und die Hähnchen-Innereien auslegen. Nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Sauerrahm und etwas Wasser hinzufügen. Wir schalten den Multikocher in den Modus „Eintopf“ und kochen 1 Stunde lang. Brathähnchen-Innereien sind weich und saftig. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln servieren.

Hühnerinnereien im Topf – Rezept

• Hühnerinnereien – 500 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 6 EL. Löffel;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Die Hähnchen-Innereien gründlich waschen warmes Wasser und kochen, bis es halb gar ist. In ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl 5 Minuten braten. In dieser Zeit Kartoffeln und Karotten schälen und das Gemüse in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in einer anderen Pfanne anbraten und mit Salz abschmecken.

Nun nehmen wir Tontöpfe, legen etwas geröstetes Gemüse auf den Boden, legen Hähncheninnereien darauf, pressen den Knoblauch durch eine Presse und bedecken ihn mit dem restlichen Gemüse. Sauerrahm mit verrühren Tomatensauce und unsere Töpfe füllen. Mit einem Deckel abdecken, auf ein Backblech legen und 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

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Rezept für Hühnerinnereien

Die Innereien kochen und in der vorbereiteten Sauce mit Paprika und Tomatenmark köcheln lassen. Das Kochen dauert etwa 1,5 Stunden.

• Je 300 g Mägen, Herzen und Lebern
• 1 Paprika oder 150 g gefrorene Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Chilischote (oder gemahlen nach Geschmack)
• 4-5 Erbsen Piment
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Provenzalische Kräuter
• 3-4 EL. Löffel Tomatenmark
• 2-3 EL. Löffel Ketchup
• 1-1,5 Teelöffel gemahlener Paprika
• 2-3 EL. Löffel Pflanzenöl

Geschmorte Hähnchen-Innereien mit Gemüse

Sehr reichhaltiger Geschmack dieses einfache Gericht. Wir bereiten ein gutes nach Rezept zu Familienessen, nicht zu kalorienreich.

• Jeweils 350-400 g Hühnermägen, -herzen und -leber
• 150-200 g grüne Bohnen
• 100-150 g gefrorener Mais (aus der Dose)
• 100 g grüne gefrorene Erbsen (aus der Dose)
• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte
• 1-2 Selleriestangen
• 200 g Tomaten pro eigener Saft(oder 2-3 frisch)
• Salz Pfeffer
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter (andere Gewürzmischung)
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl

Hähnchen-Innereien-Koteletts

Die Schnitzel sind großartig – saftig, lecker, sättigend. Darüber hinaus wird es aus nützlichen und kostengünstigen Rohstoffen hergestellt. Vorbereitung.

• 250-300 g Hühnerleber
• 250-300 g Hühnerherzen
• 250-300 g Hühnermagen
• 1 kleine Zwiebel
• 40-45 g Haferflocken
• 2 EL. Löffel Semmelbrösel
• 6-7 EL. Esslöffel Mehl zum Panieren von Koteletts
• 1,5 Teelöffel Fertiggewürz für Hackfleisch (für Fleisch)
• Salz, frisch gemahlene Pfeffermischung (oder schwarz, weiß)

Azu aus Hühnerinnereien

Haben Sie schon einmal versucht, die Hauptgerichte mit Innereien zuzubereiten? Sehr zu empfehlen - lecker.

• 250-300 g Hühnerherzen
• 250-300 g Hühnerleber
• 4-6 Kartoffeln (für 3-4 Portionen)
• 2 eingelegte Gurken
• 2 EL. Löffel Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Löffel Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz Pfeffer
• 1-2 Lorbeerblätter
• Pflanzenfett

In Sahne gedünstete Hähnchen-Innereien

Rezept mit einfache Zutaten- aber was für eine wunderbare Soße mit Sahne, in der das Hähnchen leise köchelt.

• 700-800 g Hühnerherzen und -leber
• 350-400 ml Sahne ab 20 % Fettgehalt
• 1 große Zwiebel
• 1 EL. Löffel Mehl
• Salz Pfeffer
• 1 Teelöffel Kräuter der Provence
• 0,5 Teelöffel Koriander
• Salz Pfeffer
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl

Geschmorte Kartoffeln mit Hühnerinnereien

wenn du liebst gedünstete Kartoffeln- Dieses Gericht wird Ihnen gefallen. Verwenden Sie die im Rezept beschriebene Kochmethode.

• 1-1,2 kg Kartoffeln
• 300-350 g Hühnerherzen
• 300-350 g Hühnerleber
• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte
• 1-2 Selleriestangen
• 2-3 EL. Löffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Gewürz für Fleisch oder Hackfleisch
• 1 gesalzene oder eingelegte Gurke (mittelgroß)
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz Pfeffer
• 2-3 EL. Löffel Sojasauce
• 1 Lorbeerblatt
• 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl
• 1 EL. Löffel Butter

Hähnchen-Innereien in Soja-Sahnesauce

Ein weiteres Rezept, das zeigt, dass die einfache Zubereitung oft für einen wunderbaren Geschmack des Gerichts sorgt.

• 300 g Hühnerherzen
• 300 g Hühnerleber
• 150 ml Sojasauce
• 200-250 ml Sahne
• 2 EL. Löffel Tomatensauce
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Hühnerinnereien mit Pilzen

Ein durchaus sättigendes, aber recht magenschonendes Gericht – mit Pilzen gedünstete Innereien. Rezept aus der Serie für.

• 200-250 g Hühnerherzen
• 200-250 g Hühnerleber
• 200-250 g Hühnermagen
• 300-350 g Champignons oder Waldpilze, frisch oder gefroren
• 1 große Zwiebel
• 2 mittelgroße Karotten
• 1-2 Selleriestangen (optional)
• 1 Paprika
• 2-3 EL. Löffel Tomatenmark
• Gewürze für Fleisch nach Ihrem Geschmack
• frische oder getrocknete Kräuter
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

In Tomaten gedünstete Hühnerinnereien

Erst nachdem wir die fertigen Innereien probiert hatten, waren wir von diesem Rezept begeistert. Wir machten Innereien in Sauerrahm und kochten sie.

• 200-230 g Hühnerherzen
• 200-230 g Hühnermagen
• 230-250 g Hühnerleber
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 2 mittelgroße eingelegte oder eingelegte Gurken
• 2 EL. Löffel Tomatenmark
• 3-5 EL. Löffel Ketchup
• 1 reife, sehr große – oder 2 mittelgroße Tomaten
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1-2 Lorbeerblätter
• 2-4 EL. Löffel Pflanzenöl

Bulgarische geschmorte Innereien

Innereien – sowohl vom Huhn als auch vom Truthahn – sind gesunde Produkte und daher lohnt es sich, sie öfter zu kochen. Das Gericht ist einfach und...

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Geschmorte Hühnerinnereien

Wenn Sie etwas Leckeres und Interessantes kochen möchten, dann sind Hähnchen-Innereien perfekt für ein solches Gericht. Dabei handelt es sich um ein relativ preiswertes Produkt, das in fast allen Supermärkten verkauft wird. Bei richtige Vorbereitung Diese Delikatesse macht sie zart, weich und saftig. Dieses Gericht wird Ihren Freunden und Ihrer Familie sicher gefallen. Und um das Gericht noch zarter zu machen, können Sie zum Schmoren Sauerrahm verwenden. Dadurch werden sie saftiger und mäßig weich.

• Hühnerherzen - 300 g
• Hühnermägen - 300 g
• Hühnerleber - 300 g
• Zwiebel- 1 PC.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL. oder nach Geschmack

Zubereitung von gedünsteten Hähnchen-Innereien

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend gründlich mit einer Papierserviette abwaschen und trocknen, da sonst beim Zusammentreffen von heißem Öl und Wasser Spritzer entstehen, die Tisch und Küche verschmutzen. Anschließend das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden.

Dieses Gemüsebouquet kann nach Geschmack auch mit Karotten, Paprika und anderen Produkten ergänzt werden.

2. Hühnernebenprodukte unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Entfernen Sie alle Blutgerinnsel aus den Herzen, entfernen Sie Fett aus den Mägen und schneiden Sie den Film von der Leber ab. Dann schneiden Sie die Produkte in mittlere Stücke. Herzen können in ihrer ursprünglichen Form belassen werden.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd. Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, Innereien und Gemüse zum Braten hinzufügen. Lassen Sie sie die ersten 5 Minuten lang auf hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang weiter. Dann das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Pfanne geben. Anschließend etwas Wasser angießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Innereien etwa 1 Stunde köcheln lassen.

4. Das Gericht sollte heiß serviert werden. Es passt sehr gut dazu gebackene Bohnen oder Kartoffelpüree.

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Was kann man mit Hähnchen-Innereien kochen? Rezept für jeden Geschmack

Hühnerinnereien erfreuen sich in Russland seit langem großer Beliebtheit. Jede Hausfrau hatte ihr eigenes Rezept. Dies bot die Gelegenheit, ihre strahlende Individualität und reiche kulinarische Fantasie zu zeigen.

Das einfachste Gericht, das immer zu jedem Fleisch zubereitet werden kann, ist Suppe. Nicht nur ein gelernter Koch, sondern auch eine einfache Hausfrau wird dieser Meinung zustimmen. Die Frage ist nur, welches Fleisch man dafür am besten nimmt.

Viele Leute mögen Hühnerinnereien sehr. Das Rezept für dieses Gericht erfordert folgende Zutaten: 100 Gramm Hühnerleber und -magen, ein Viertel Kilogramm Kartoffeln, Salz, 1 Karotte, ein halbes Glas Reis, gemahlener Pfeffer, 35 Gramm Pflanzenöl, Lorbeerblatt und frische Kräuter.

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten:

1. Die Nebenprodukte gut abspülen, in kleine Stücke schneiden, überschüssige Filme entfernen und in einen Topf geben.
2. Füllen Sie sie mit Wasser (2,5 Liter) und zünden Sie sie dann mit einem Lorbeerblatt an. Unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie den entstehenden Schaum ständig entfernen.
3. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden und zum kochenden Fleisch in die Pfanne geben.
4. Die Karotten hacken, in Öl leicht anbraten und dann ebenfalls zur Suppe geben.
5. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten weitergaren.
6. Zum Schluss Pfeffer, Salz und vorgehackte Kräuter hinzufügen.

Diese Suppe wird diejenigen ansprechen, die Hühnerinnereien lieben. Das Rezept ist einfach und es wird niemandem schwer fallen, es zu wiederholen.

Balkanmotive

Jede Nation hat ihre eigenen Essgewohnheiten und Prioritäten. In Bulgarien bereitet man Hähnchen-Innereien lieber etwas anders zu. Das Rezept ist sehr interessant und der gesamte Prozess geht sehr schnell. Die Zutaten für dieses Gericht sind: 600 Gramm Hühnernebenprodukte (zu gleichen Teilen Herz und Leber), Salz, 3 große Tomaten, 300 Gramm Zwiebeln, Zucker, schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen und Kräuter (Dill mit Petersilie) .

Das Kochen beginnt wie immer mit Fleisch:

1. Zuerst die Innereien in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, dabei Pfeffer und Salz nicht vergessen.
2. Fügen Sie den durch eine Presse zerdrückten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie zunächst in halbe Ringe. Die Flamme kann leicht gesenkt werden, damit das Essen nicht anbrennt.
3. Reiben Sie die Tomaten und geben Sie die resultierende Masse in die Pfanne. Weiterbraten, bis die Flüssigkeit um das Dreifache reduziert ist.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5-6 Minuten warten.

Der Duft eines solchen Gerichts lässt niemanden gleichgültig. Das zarteste Fleisch mit saftiger Soße wird immer seine Anhänger finden.

Italienische Traditionen

Gerichte aus Hühnernebenprodukten finden sich in nationale Küchen verschiedene Länder. Georgier bereiten damit fantastische Kutschmachi zu, und die Wiener lieben Boishel, bei dem Fleischstücke mit lockeren Knödeln in einer duftenden Soße schwimmen. Italiener wissen auch, wie man Hähncheninnereien zubereitet. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, jeden Schritt genau zu wiederholen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Die Ausgangszutaten werden in folgenden Mengen benötigt: 250 Gramm Nudeln (oder andere Nudeln) und die gleiche Menge Hühnerinnereien, eine Schote Peperoni, Salz, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 50 Gramm Olivenöl, gemahlener Pfeffer, etwas Mehl und Petersilie.

1. Die Innereien gut abspülen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Anschließend mit Mehl bestäuben und braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht.
3. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Das Fruchtfleisch grob hacken und zum Fleisch geben. Etwas später alles mit gehackten Kräutern bestreuen. Setzen Sie den Frittiervorgang 10 Minuten lang fort.
5. Einen Löffel Mehl in ½ Glas Wasser verdünnen, umrühren und zum kochenden Fleisch geben. In 3-4 Minuten ist alles fertig.
6. Die Nudeln kochen, abseihen und dann auf Tellern anrichten.
7. Legen Sie das Fleisch darauf und gießen Sie die aromatische Sauce darüber.

Dieses Gericht entspricht wirklich den besten italienischen Traditionen.

Die einfachste Möglichkeit

Wenn Sie keine Zeit haben, sich um das Essen zu kümmern, können Sie gedünstete Hühnerinnereien zubereiten. Das Rezept dafür ist das einfachste.

Hierfür benötigen Sie ein Standard-Produktset: 400 Gramm Hühnerherz, Leber und Muskelmagen, Karotten, Zwiebeln, Salz, Curry, Pfeffer und Pflanzenöl.

Zum Kochen ist es besser, eine tiefe Pfanne oder einen Kessel mit Antihaftbeschichtung zu verwenden. Alle Arbeiten erfolgen in Etappen:

1. Da das Garen der Innereien unterschiedlich lange dauert, sollten die Mägen und Herzen zunächst in einer Pfanne gebraten werden.
2. Schicken Sie nach 15 Minuten auch die Leber dorthin. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
3. Nach 5 Minuten gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Produkte sollten weitere 6-7 Minuten braten.
4. Danach müssen Sie etwas Wasser und Curry hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und nach 10 Minuten die heiße Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gericht ist lecker, zart und sehr nahrhaft. Und es ist recht günstig. Schließlich soll jede Hausfrau sparen können.

Innereien in einer milden Sauce

Jeder weiß, wie Milchprodukte den Geschmack von Fleisch verändern. Viele Köche nutzen diesen Effekt bei ihrer Arbeit. Sie können zum Beispiel versuchen, Hähncheninnereien in Sahnesauce zuzubereiten. Das Rezept kann etwas vereinfacht werden, indem nur Herzen verwendet werden.