Wie viele Kalorien hat ein Teller Borschtsch ohne Fleisch? Es wird ausschließlich aus gesunden Zutaten zubereitet

Heiß oder kalt, reichhaltig Fleischbrühe oder leicht vegetarisch – Borschtsch kann sehr unterschiedlich sein, zeichnet sich aber in jeder Variante durch seinen hervorragenden Geschmack, Nährwert und die Fähigkeit aus, auch Feinschmeckern Freude zu bereiten.

Wenn man jedoch einen Teller Borschtsch vor sich hinstellt, fragen sich viele Abnehmbefürworter, wie hoch der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist und ob es in den Diätplan aufgenommen werden kann. Wir suchen weiter nach Antworten auf diese Fragen.

Die Verwendung von Borschtsch in der Diätetik und zur Gewichtsreduktion

Klassischer Borschtsch, in Fleischbrühe gekocht und mit Sauerrahm gewürzt, kann man ohne weiteres als diätetisch bezeichnen. Jedoch Vegetarische Rezepte Dieses Gericht passt gut in das Ernährungskonzept zur Gewichtsreduktion. Also, Fastenborschtsch zum Beispiel beim Essen, der Pyaterochka-Diät. Wenn Sie einen ähnlichen ersten Gang in Gemüsebrühe kochen und Sellerie hinzufügen, erhalten Sie eine für die finnische Ernährung geeignete Variante.

Es gibt eine spezielle wöchentliche „Borschtsch“-Diät, über die Ernährungswissenschaftler sehr positiv sprechen. Es ist ausgewogen und versorgt den Körper mit den notwendigen Stoffen.

Klassisches Rezept

Die beliebteste Option ist die ukrainische Version dieses ersten Gerichts. Sie bereiten es vor Schweinerippen oder Schulterblatt.
Zutaten:

• Fleisch – 680 g;
• Kartoffeln - 3 große Knollen;
• Rüben – 1 Stk. (klein);
• Kohl – 200 g;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Schmalz - etwa 20 g;
• Tomaten – 4-6 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch, Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung:

• Das Fleisch abspülen und mit drei Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, abgießen, erneut drei Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze drei Stunden köcheln lassen. Eine Stunde nach dem Start grob gehackte Karotten (eine) und eine halbierte Zwiebel hinzufügen. Es ist besser, die Brühe ganz zum Schluss zu salzen.
• Beanspruchung fertige Brühe, das Fleisch zum Abkühlen beiseite stellen und die Karotten und Zwiebeln wegwerfen. Damit der Borschtsch „tomatenartiger“ schmeckt, können Sie eine kleine Tomate in der Brühe kochen, ohne sie zu schneiden. Danach wird die Tomate weggeworfen.
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.
• Den Kohl in kleine Streifen schneiden und zehn bis zwölf Minuten nach Zugabe der Kartoffeln hinzufügen. Es sollte etwa zehn Minuten kochen.
• Das Fleisch von den Knochen trennen und in den Borschtsch geben.
• Rüben, Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Rüben in Streifen (Sie können sie auch grob reiben). In einer heißen Pfanne köcheln lassen. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Zwiebel dazugeben und nach der gleichen Menge die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
• Wenn das Gemüse goldbraun wird, fein gehackt hinzufügen Süße Paprika.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut schälen und fein hacken. Fügen Sie sie zwei bis drei Minuten nach der Paprika zum Dressing hinzu.
• Lassen Sie das Dressing etwa vier bis fünf Minuten lang auf dem Feuer und gießen Sie es dann in den Borschtsch. Es sollte fünf Minuten lang kochen, danach das Gericht pfeffern und mit Schmalz würzen, das zunächst in einem Mörser mit einer Knoblauchzehe zermahlen wird.

Servieren Sie diesen Borschtsch mit Sauerrahm und bestreut mit Kräutern.

Kaloriengehalt Das Ukrainischer Borschtsch mit Fleisch ist ca 150-200 kcal pro mittlerer Portion(ca. 120 g). Indem Sie Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Ente ersetzen, können Sie diesen Wert reduzieren.

Andere Kochrezepte

Wenn es im Winter relevanter ist klassische Version Borschtsch, im Sommer ist es besser, kalten Sorten dieses Gerichts den Vorzug zu geben. Es gibt viele davon, zum Beispiel Litauisch oder Fisch. Aber im Frühling sollte man sich unbedingt grünen Borschtsch gönnen, der nicht die üblichen Tomaten enthält.

Er wird wie klassischer Borschtsch zubereitet, allerdings wird in diesem Fall kein Schweinefleisch, sondern Rindfleisch verwendet, zum Beispiel ein Schulterblatt am Knochen.
Zutaten:

• Rindfleisch – 750 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Tomaten – 5-6 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stk.;
• Kohl – 220 g;
• Rüben – ein Medium;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Knoblauch, Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung:

• Kochen Sie das gewaschene Rindfleisch in 3,5-4 Litern Wasser, fügen Sie während der Garzeit eine halbierte Zwiebel und grob gehackte Karotten hinzu. Nach anderthalb Stunden Salz in die Brühe geben, nach 15 Minuten ausschalten.
• Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Es sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
• Kartoffeln sollten in Würfel geschnitten und in kochende Brühe gegossen werden.
• Den Kohl fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Wenn es jung ist, reichen 5 Minuten, um für Wintersorten bereit zu sein, etwa 15.
• Die Rüben reiben und in einer Pfanne köcheln lassen. Abwechselnd gehackte Paprika, geriebene Karotten und Zwiebeln dazugeben.
• Tomaten schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Das Dressing köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
• Fleisch in die Pfanne geben.
• Gießen Sie das Dressing in den Borschtsch und lassen Sie das Gericht etwa fünf Minuten köcheln. Bei Bedarf salzen, würzen, hinzufügen Lorbeerblätter.
• Nachdem Sie den Borschtsch ausgeschaltet haben, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und bestreuen Sie ihn mit Kräutern.

So ein Borschtsch Rinderbrühe hat einen geringeren Kaloriengehalt als Schweinefleisch - etwa 80 kcal pro 100 g. Es kann in nicht strenge Diäten einbezogen werden.

Dieses Gericht ist noch diätetischer. Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie die Brust oder Beine ohne Haut.
Zutaten:

• Rüben – 150 g;
• Huhn – 550 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Kohl – 150 g;
• Tomaten – 3-4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gemüse, Pfeffer.

Vorbereitung:

• Hähnchen in 2 Liter Wasser kochen, zum Schluss Brühe hinzufügen.
• Das Fleisch herausnehmen und in Stücke teilen.
• Gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
• Den Kohl fein hacken und nach 10-12 Minuten in die Schüssel geben.
• Bereiten Sie das Dressing vor: Schälen Sie das Gemüse, lassen Sie es in einer Pfanne köcheln und geben Sie es in der folgenden Reihenfolge hinzu: Rüben (fein gehackt oder grob gerieben); Paprikastücke; gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, geschälte Tomaten (gewürfelt).
• Hühnerfleisch zum Borschtsch geben. Das Dressing hinzufügen und das Gericht etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwas Gemüse auf einen Teller geben.

Diese Art von Borschtsch in Fleischbrühe mit Hühnchen ist auch bei einer nicht allzu strengen Diät durchaus akzeptabel: sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm variiert innerhalb 42-65 kcal(das hängt vom Fleisch ab).

Rezept für litauischen Borschtsch

Zutaten:

• Kefir – 300 g;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Rüben – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie nach dem Schälen in Streifen.
• Gießen Sie etwas (ca. 100 g) Wasser in den Kefir, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Über die Rüben gießen und mit Kräutern bestreuen. Ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller legen.
• Die Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und mit Borschtsch als Beilage servieren.

Dieses Gericht ist perfekt für heiße Tage. Dabei Kaloriengehalt Litauischer kalter Borschtsch ist etwa 64 kcal pro 100 Gramm des Gerichts.

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die fasten oder Vegetarier sind. Darüber hinaus ist dieser Borschtsch kalorienarm und daher eine gute Ergänzung zum Diätmenü.
Zutaten:

• Kohl – 320 g;
• Zwiebel – 270 g;
• Essig - Esslöffel;
• Karotten – 170 g;
• Rüben – 160 g;
• Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Dill, Salz.

Vorbereitung:

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rüben: grob reiben, in einer Pfanne köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen (dadurch bleibt die Farbe erhalten).
• Zwiebeln und Karotten schälen, in kleinere Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
• 2 Liter Wasser aufkochen.
• Den Kohl fein hacken und mit Wasser in einen Topf geben.
• Nach sieben Minuten die Rüben hinzufügen und nach weiteren 3-4 Minuten die Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
• Etwa zwanzig Minuten kochen lassen, mit Pfeffer würzen.
• Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kaloriengehalt von diesem fleischlosen oder vegetarischen Borschtsch ist etwa 27-32 kcal pro 100 g.

Fischborschtsch

Dieses Gericht kann auch mit magerer Fischbrühe zubereitet werden. Servieren Sie es richtig gekühlt. Dieses Gericht wird fast genauso zubereitet wie klassischer Borschtsch, es gibt jedoch mehrere Nuancen:

• Es ist besser, Flussfischarten zu wählen, zum Beispiel kleine Barsche, Hechte;
• Sie werden leicht angebraten, bevor sie in die Brühe getaucht werden;
• Das Kochen der Brühe reicht für eine Viertelstunde;
• Nach den Kartoffeln kommen vorgekochte Bohnen zum Borschtsch.

Solch kalter Borschtsch gekennzeichnet durch niedrig Kaloriengehalt - etwa 62-75 kcal pro Portion, Volumen 100 Gramm.

Grüner Borschtsch

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sauerampfer - etwa 70 g;
• Schweinefleisch – 270 g;
• Ei – 5-6 Stk.;
• Kartoffeln – 4-5 Stk.

Vorbereitung:

• Das Fleisch in zwei Liter Wasser kochen.
• Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.
• Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun köcheln lassen.
• Die Eier kochen und hacken. Fügen Sie sie hinzu, wenn die Kartoffeln fertig sind.
• Den Sauerampfer waschen, fein hacken und in die Schüssel geben. Der Borschtsch sollte 5-6 Minuten köcheln.

Servieren Sie dieses Gericht warm mit einem Löffel Sauerrahm auf dem Teller. Das grüner Borschtsch sehr nützlich und sein Kaloriengehalt beträgt etwa 90 kcal pro 100 g Gericht.

Die Auswahl an Borschtsch ist riesig und fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte. Bei der Zubereitung dieses Gerichts klare Brühe, Sie können es durchaus im Diätmenü verwenden. Wie kocht man Borschtsch? Teilen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren.

Hinter dem Wort „Borschtsch“ verbirgt sich auf den ersten Blick ein eher einfaches Gericht – Suppe mit Rüben und Kohl. Doch das ist nur auf den ersten Blick so, tatsächlich ist Borschtsch eines der Markenzeichen der Küche der Ostslawen. Es gibt viele Rezeptoptionen, Namen und Serviermethoden. Als Hauptzutaten können beispielsweise nicht nur Kohl, sondern auch Sauerampfer oder Brennnessel verwendet werden.

Borschtsch kann russisch, ukrainisch, sibirisch usw. sein. Sie können es Gästen mit Donuts anbieten, Knoblauchkroutons, gehackte Kräuter, Sauerrahmsoße usw. Und da dieses Gericht sehr lecker ist und man sich so oft wie möglich damit verwöhnen möchte, ist für Menschen, die sich Sorgen um ihre Figur machen, die Frage, wie viele Kalorien ein Teller Borschtsch hat, sehr relevant. Schließlich möchte jeder diese Suppe genießen, ohne dass Übergewicht droht.

Wie viele Kalorien hat eine Schüssel Borschtsch?

Dieses Gericht kann entweder ein mageres oder ein kalorienreiches Gericht sein. Wie viele Kalorien ein Teller Borschtsch enthält, hängt von seiner Zusammensetzung ab.

Und vor allem kommt es darauf an, in welcher Brühe die Suppe gekocht wird. Klassisches Rezept sorgt für die Nutzung reichhaltige Brühe Hergestellt aus Rind- oder Schweinefleisch, manchmal mit der Zugabe von gebratenen Schmalz- oder Speckstücken. In diesem Fall droht der Kaloriengehalt eines Tellers Borschtsch einfach unerschwinglich zu werden, aber wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, können Sie ihn deutlich reduzieren.

Schließlich kommen als Zutaten nur Gemüse in die Suppe: Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Karotten, Kohl sowie Kräuter und Gewürze. Dieses vegetarische Gericht wird am niedrigsten sein Energiewert. Die Kalorien eines Tellers Borschtsch ohne Fleisch betragen nur 80 Einheiten; in Suppe, gekocht in Brühe aus mageren Rinderknochen - 168 Einheiten; mit Bohnen statt Kartoffeln und Rote Bete – ca. 130 Einheiten.

Das kalorienarme Gericht sollte ohne Sauerrahm und Brot gegessen werden, es fügt ihm auch Kalorien hinzu.

12. März 2015 Olga

Borschtsch ist das erste Gericht, das in Osteuropa gegessen wird. Hat ukrainische Wurzeln, zeichnet sich durch seine leuchtende Farbe aus und reichhaltiger Geschmack. Klassischer Borschtsch wird mit Fleischbrühe zubereitet; die benötigten Zutaten sind Rüben, Kartoffeln, Kohl und Tomaten.

Wie viele Kalorien haben verschiedene Borschtschsorten?

Beginnen wir mit der Kaloriendefinition klassischer Borschtsch. ohne Fleisch gegart, hat einen Kaloriengehalt von 30 kcal pro 100 Gramm. ohne Haut – 35 kcal pro 100 Gramm, mit Haut – 52 kcal pro 100 Gramm. Wenn das Gericht mit Rindfleisch zubereitet wird oder sich sein Kaloriengehalt um mindestens das Zweifache erhöht. Der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Rindfleisch beträgt 86 kcal pro 100 Gramm, bei magerem Schweinefleisch 105 kcal und bei fettem Schweinefleisch sogar 160 kcal pro 100 Gramm. Am fettesten ist jedoch Borschtsch mit Schmalz, sein Kaloriengehalt beträgt 189 kcal pro 100 Gramm.

Kommen wir zum Kaloriengehalt von grünem Borschtsch. Magerer grüner Borschtsch hat einen Kaloriengehalt von 37 kcal, Rinderborschtsch kostet jedoch 95 kcal. Der Kaloriengehalt von grünem Borschtsch mit Schweinefleisch beträgt 166 kcal pro 100 Gramm.

Natürlich ist zu bedenken, dass der Kaloriengehalt von Borschtsch von der Menge an Fleisch, Gemüse und anderen Zusatzstoffen abhängt.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt eines Tellers Borschtsch?

Wir haben den Kaloriengehalt von Borschtsch pro 100 Gramm ermittelt Fertiggericht. Dies ist jedoch für Berechnungen nicht ganz praktisch. Deshalb sprechen wir jetzt über den Kaloriengehalt von 1 Teller Borschtsch.

Es ist sofort erwähnenswert, dass die Größen der Teller variieren. In den Supermarktregalen findet man sowohl riesige Teller, die 500-600 Milliliter Flüssigkeit fassen, als auch kleine Teller mit einem Volumen von nur 200 Millilitern. Um das Fassungsvermögen Ihres Tellers genau zu kennen, füllen Sie ihn mit Wasser und gießen Sie das Wasser dann in ein Messglas (Sie können dies in mehreren Schritten tun). Dann wissen Sie genau, wie viel Flüssigkeit Ihr Gericht aufnehmen kann und was die Der Kaloriengehalt eines Tellers Borschtsch beträgt.

Nehmen wir zum Beispiel eine Standardportion (300 Gramm). Dementsprechend liegt der Kaloriengehalt eines Tellers Borschtsch (klassisch) zwischen 90 und 550 kcal. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, dem Borschtsch saure Sahne oder geröstete Cracker hinzuzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt entsprechend dem Kaloriengehalt der Zusatzstoffe. Daher empfehlen wir Menschen, die eine Diät machen oder Herzprobleme haben, dringend, nicht zu viel reichhaltigen Borschtsch mit verschiedenen kalorienreichen Zusatzstoffen zu sich zu nehmen.

Der Kaloriengehalt eines Standardtellers grüner Borschtsch liegt zwischen 110 und 515 kcal. Befolgen Sie hier die gleiche Regel. Essen Sie nicht zu viel fetthaltige Lebensmittel. Es kommt Ihrem Körper nicht zugute, sondern erschwert nur die Arbeit des Herzens und trägt zur Bildung von Blutgerinnseln und zur Verstopfung der Blutgefäße bei.

Nutzen und Schaden von Borschtsch

Wir haben über den Kaloriengehalt von Borschtsch gesprochen, jetzt lohnt es sich, über seine Vorteile zu sprechen. Dieses Gericht verfügt über eine ganze Reihe von Mikroelementen. Vitamine B1, B2, C, organische Säuren, Folsäure, Mineralsalze – alles davon nützliches Material enthält Borschtsch.

Hier kommen wir zu den Ergebnissen. Sollten Sie Borschtsch essen, wenn Sie abnehmen? Die Entscheidung liegt natürlich bei Ihnen. Aber in Erwägung ziehen Nährwert, große Menge nützliche Mikroelemente, Vitamine, Borschtsch können und sollten mindestens mehrmals pro Woche in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Der Kaloriengehalt eines Tellers Borschtsch mit Hühnchen ist nicht so hoch, aber dieses Gericht ist hinsichtlich des Verhältnisses von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten maximal ausgewogen und wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, des Herzens, der Nieren usw. aus Leber.

Der Name dieser dicken Gemüsesuppe, dessen Hauptzutat Rüben sind, stammt vermutlich vom altslawischen „burshch“, was Bärenklau bedeutete – ein essbares Kraut, dessen Blätter zum Kochen verwendet wurden. Später wurde daraus das Wort „Borschtsch“. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts hängt von mehreren Faktoren ab: Erstens davon, ob der Borschtsch mit Fleisch oder Gemüsebrühe zubereitet wird.

Traditionell gilt Borschtsch als ukrainisch. Dies ist jedoch nicht ganz richtig: In der einen oder anderen Form kommt er in der russischen, weißrussischen, polnischen und sogar moldauischen und litauischen Küche vor. Es gibt viele Kochmöglichkeiten – fast jede Region hat ihre eigenen Geheimnisse.

Ukrainische Köche würzen traditionell Borschtsch mit einer Mischung aus zerstoßenem Schmalz und Knoblauch. Moskauer Borschtsch soll laut Rezept zusätzlich gekocht werden, kurz vor Garende wird fein gehackter Schinken dazugegeben. Starolitovsky Borschtsch wird mit Knochen gekocht, gewürzt, gebraten und mit Steinpilzen serviert. Moldawischer Borschtsch wird aus Hühnerbrühe zubereitet, gewürzt mit in Hühnerfett gebratenem Gemüse. Der Kaloriengehalt dieser ersten Gänge unterscheidet sich, wie aus ihrer Beschreibung hervorgeht, deutlich vom Kaloriengehalt von vegetarischem oder „Fasten“-Borschtsch, der oft von modernen Hausfrauen zubereitet wird.

100 g mit Gemüsebrühe gekochter Borschtsch enthalten nicht mehr als 50 kcal. Wenn Sie Bohnen hinzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt auf 68 kcal/100 g. Bei Borschtsch auf Fleischbasis ist dieser Wert deutlich höher. So beträgt der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Schmalz 98 kcal, von Borschtsch mit Steinpilzen und Pflaumen 109 kcal. 100 g Borschtsch nach Moskauer Art enthalten 115,5 kcal, in Knochenbrühe gekocht sind es 119 kcal.

Jede Art dieses Gerichts, gewürzt mit Sauerrahm, hat etwa 15–20 kcal mehr Kalorien. Daher fallen die Antworten auf die Frage, wie viele Kalorien Borschtsch enthält, unterschiedlich aus, abhängig von den Eigenschaften der Zubereitung der einen oder anderen Version davon und den darin verwendeten Produkten. Bei Bedarf können Sie den Kaloriengehalt von Borschtsch wie bei jedem Gericht ermitteln, indem Sie den Kaloriengehalt der Zutaten anhand ihres Gewichts berechnen. Da das korrekte manuelle Zählen von Kalorien eine ziemlich mühsame Aufgabe ist, können Sie hierfür spezielle Online-Programme verwenden, die auf einigen kulinarischen Websites verfügbar sind.

Allerdings ist der Kaloriengehalt von Gerichten nicht alles, was Liebhaber eines gesunden Lebensstils berücksichtigen müssen. Alles, sogar fettarm zubereitet diätetisches Fleisch(und vor allem Knochenbrühen) stellen Brühen eine potenzielle Gefahr für Menschen dar, die unter Störungen des Harnsäurestoffwechsels leiden. Für solche Patienten ist es wichtig, purinhaltige Lebensmittel zu meiden, insbesondere rotes Fleisch, Innereien, Fisch, bestimmte Gemüsesorten (Tomaten, Hülsenfrüchte, Sauerampfer und Spinat, Rosenkohl und Blumenkohl) sowie Pilze. Beim Garen von Fleisch und Fisch gelangen bis zu 50 % der darin enthaltenen Purine in die Brühe. Wenn sie in großen Mengen in den Körper gelangen, können sie die Entwicklung einer schweren und unangenehmen Krankheit hervorrufen - Gicht, bei der sich Harnsäurekristalle in den Gelenken ablagern. Es wird im Körper genau aus Purinen gebildet, daher ist es für diejenigen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, sinnvoll, zu kochen vegetarischer Borschtsch. Der Kaloriengehalt ist gering, aber die Vorteile sind deutlich spürbar.

Nach den Regeln gekochter Fastenborschtsch enthält mehrere Gemüsesorten, die den Körper mit Mineralsalzen und Vitaminen anreichern. Darüber hinaus reinigen die darin enthaltenen Ballaststoffe den Darm wirksam von Schadstoffen – Toxinen, Nitraten, Radionukliden. Die Inhaltsstoffe von Borschtsch, insbesondere Rüben, wirken choleretisch, daher ist dieses Gericht bei Cholezystitis angezeigt. Gleichzeitig kann die Saftwirkung von Gemüseabkochungen Patienten mit chronischer Pankreatitis schaden und zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sollte auch Borschtsch vom Speiseplan gestrichen werden – sein Kaloriengehalt spielt keine Rolle. Im Allgemeinen gilt für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen, dass dieses Gericht entweder in Fleisch- oder Knochenbrühe oder in zubereiteter Form verzehrt wird vegetarische Option, sollte mit Vorsicht erfolgen.