Leckere Rippchensuppe. Schweinerippchensuppe
25.08.2018
Schweinerippchen 40 Minuten kochen.
Wie man Schweinerippchen kocht
1. Tauen Sie Schweinerippchen auf, wenn sie gefroren sind – im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur.
2. Schneiden Sie die Rippen vor dem Garen ab – jeweils 4-5 Rippen.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Legen Sie die Rippchen in die Pfanne.
3. Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen.
4. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50 Minuten garen.
5. Entfernen Sie den Schaum.
Wie man Rippchen für Suppe kocht
1. Die Schweinerippchen für die Suppe mit kaltem Wasser übergießen und die Pfanne auf das Feuer stellen.
2. Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs etwas Salz, Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Beobachten Sie den Schaum 5–7 Minuten lang und entfernen Sie ihn.
4. Schweinerippchen 50 Minuten lang als Brühe kochen.
5. Nachdem Sie die restlichen Zutaten hinzugefügt haben, kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
Fkusnofacts
Gekochte Schweinerippchen lassen sich köstlich mit gekochtem Reis servieren, der in der Brühe, die beim Kochen der Rippchen übrig bleibt, gegart wird.
Nach dem Garen können Schweinerippchen in der Pfanne gebraten oder gebacken werden, um ihnen eine knusprige Textur und ein köstliches Aussehen zu verleihen.
Schweinerippchen werden gekocht und dann gebraten oder gebacken. Nur gekochte Rippchen sind ein sehr fetthaltiges Gericht mit wenig Fleisch und viel Fett, daher eignen sich Bohnen, Erbsen und Kartoffeln gut als Beilage. Um die Fettfülle abzumildern, können Sie auch scharfe Gewürze und Gewürze verwenden.
- Rippchen mit einer Länge von 10 bis 20 cm lassen sich viel bequemer zubereiten, aber sie selbst zu schneiden ist sehr schwierig. Daher ist es besser, den Verkäufer zunächst zu bitten, das Produkt in kleine Stücke zu schneiden.
- Wählen Schweinerippen Für die Suppe sollten Sie Elemente mit einer sehr dünnen Fleischschicht nehmen. Wenn Sie komplette Mahlzeiten zubereiten möchten, ist es besser, Fleischstücke zu kaufen.
Natürlich ist es am besten, ein frisches oder gekühltes Produkt zuzubereiten, aber wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, erhalten Sie ein ebenso leckeres und sättigendes Gericht. Vor allem, wenn Sie die Empfehlungen zur Menge und Verarbeitung des Produkts befolgen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das langsame Auftauen des Produkts. Auf die Verwendung von kaltem und heißem Wasser sowie Mikrowellen sollte besser verzichtet werden.
Frische Rippchen kochen
Um das Produkt zu kochen, benötigen wir zusätzlich zu den Rippchen selbst in einer Menge von 1 kg (die Proportionen gelten nicht für Suppe, sondern für ein eigenständiges Gericht) 1,5 Liter Wasser und 2 Teelöffel Salz. Waschen Sie die Schweinerippchen bei Bedarf, wechseln Sie das Wasser mehrmals und trocknen Sie sie leicht ab. Als nächstes gehen wir so vor:
- Legen Sie die Komponenten in Wasser; sie sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn Sie Suppe kochen möchten, legen Sie sie in kaltes Wasser. Wenn die Komponente als eigenständiges Gericht gekocht wird – in kochendem Wasser.
- Die Mischung zum Kochen bringen, ggf. den Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und die Komponente insgesamt 50 Minuten garen. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Salz hinzufügen und die Mischung umrühren.
- Fertige Schweinerippchen müssen nicht aufgegossen werden. Sie sind unverzüglich zu entfernen, auf Einsatzbereitschaft zu prüfen und bestimmungsgemäß zu verwenden.
Wenn die Komponente nach einer solchen Verarbeitung nicht Teil der Suppe ist, können Sie anders vorgehen. Manche Menschen bevorzugen den Verzehr des gekochten Produkts in reiner Form. Meistens wird es dann aber gedünstet, gebraten oder gebacken, was zu einer saftigen Köstlichkeit führt. Es ist zu bedenken, dass das Ergebnis umso besser ist, je einfacher der Ansatz verwendet wird.
Merkmale der Verwendung von geräucherten Rippchen
Einige Köche streiten immer noch darüber, wie lange Rippchen gekocht werden sollten, wenn daraus eine reichhaltige Suppe zubereitet werden soll. Eines ist klar: Wenn die Komponente länger als eine Stunde in kochendem Wasser bleibt, wird die Brühe zu steil und das Fleisch selbst kocht und verliert seinen ganzen Geschmack, für den es so geschätzt wird. Es ist besser, von diesen Indikatoren auszugehen – 15 Minuten reichen aus, um eine hochwertige Brühe zu erhalten. Wenn Sie mehr Fett benötigen, lassen Sie das Fleisch etwas länger im kochenden Wasser, jedoch nicht länger als 30-40 Minuten. Danach sollte das Produkt bei Bedarf aus der Flüssigkeit entnommen, in einzelne Elemente aufgeteilt und dem fertigen Gericht hinzugefügt werden.
Wir dürfen nicht vergessen, dass selbst gekochte Schweinerippchen ein ziemlich fetthaltiges und kalorienreiches Produkt sind. Wenn Sie planen, daraus Suppe zu kochen, sollten Sie nicht mehr als 400 g Produkt pro großen Topf verwenden. Andernfalls wird die Brühe sehr dick und schwer. Wenn die Proportionen verletzt wurden, sollten Sie nicht versuchen, die Fettbasis mit Wasser oder kochendem Wasser zu verdünnen, da dies zu Verdauungsstörungen führen kann. Es ist besser, diese Brühe in Würfel einzufrieren und sie dann zur Zubereitung verschiedener Soßen oder zum Eintopf von Fleisch zu verwenden. Darüber hinaus müssen Sie das Bauteil nicht einmal auftauen, sondern können es einfach in das Werkstück fallen lassen.
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Die Menschen, die Herzhaftes lieben Fleischbrühen Sie sind überzeugt, dass die Suppe von stammt Schweinerippen Es erweist sich als das nahrhafteste und leckerste. Schließlich gibt es Knochen, zartes Fleisch und Fett – alles, was ein wahrer Kenner der Kochkunst braucht. Suppe mit Schweinerippchen kocht sehr schnell: buchstäblich fünfundvierzig Minuten und leckeres Gericht bereit! Das Fleisch ist zart und zergeht auf der Zunge. Und wenn Sie eine bestimmte Menge Gemüse, Pilze und andere Zutaten hinzufügen, wird es noch schmackhafter. Versuchen wir, ein solches Gericht zuzubereiten.
Schweinerippchensuppe: Grundrezept
Sie sagen, dass dieses Gericht zu uns kam chinesische Küche. Aber ein so einfaches Gericht hätte auch von einem Koch einer anderen Nationalität erfunden werden können.
Zutaten:
- 300 Gramm Schweinerippchen,
- drei Kartoffeln,
- Grün,
- Salz,
- Pfeffer.
Zutaten:
- 0,5 kg geräucherte Schweinerippchen,
- ein Glas Erbsen,
- drei Kartoffeln,
- Zwiebelkopf,
- kleine Karotten,
- Pfeffer,
- Grün.
Die eingeweichten Erbsen anderthalb Stunden kochen (damit sie weich werden). In einer separaten Pfanne die grob gehackten Kartoffeln kochen (15 Minuten). Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und fünfzehn Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer, Geschmack. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Suppe sollte die Konsistenz von flüssigem Püree haben. Guten Appetit!
1 Stk.,
Bereiten Sie die Suppe so zu:
1. Spülen Sie die Rippchen unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Mit 1 Liter Leitungswasser auffüllen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen – mit diesem Wasser werden sämtlicher Schaum und Mikroben, die sich eventuell auf den Rippchen befunden haben, abgewaschen.
3. Füllen Sie die Rippchen mit 1,5 Liter gereinigtem Wasser, fügen Sie Salz hinzu (ca. 1 TL) und bringen Sie es zum Kochen; wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Wenn es sich bei den Rippchen um Schweinefleisch handelt, garen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, d. h. bis zur Hälfte gar, wenn es sich bei den Rippchen um Kalbfleisch handelt, kann die Zeit der ersten Garstufe auf 20 - 30 Minuten verlängert werden, wenn es sich bei den Rippchen um Rindfleisch handelt, müssen sie mindestens 40 Minuten lang gegart werden, und Sonderfälle noch länger.
Manche Leute mögen es natürlich, wenn das Fleisch auf den Rippen eine appetitliche Kruste in der Suppe hat. In diesem Fall müssen die Rippen in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden Bratpfanne bei starker Hitze (ca. 4 Minuten) erhitzen. Da ich aber gesünderes Essen bevorzuge, überspringe ich diesen Schritt und nehme in der Suppe nur gekochte Rippchen, auf denen das Fleisch keine Kruste hat, das ist auch sehr lecker und gesünder.
4. Die Zwiebel schälen, die Hälfte davon in Würfel schneiden und die andere Hälfte unberührt lassen. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
5. Kartoffeln schälen und in Suppenwürfel schneiden.
6. Geben Sie also die Hälfte der ganzen Karotten und die Hälfte der ganzen Zwiebel zu den halbfertigen Rippchen.
7. Kartoffeln hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
8. Kochen Sie 20 Minuten lang weiter oder bis die Kartoffeln fertig sind, und entfernen Sie dann die Hälfte der gekochten Zwiebel – sie hat ihren Zweck erfüllt.
9. Während die Suppe kocht, bereiten Sie das Braten vor, dazu geben wir 1 EL hinzu. Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln (ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze), dann Karotten dazugeben und weitere 4 Minuten weiterbraten. Zum Gemüse in die Pfanne geben Tomatenmark oder gehackte Tomaten hinzufügen, vermischen, die Hitze reduzieren und weitere 5 - 6 Minuten köcheln lassen.
10. Das Braten aus der Pfanne in die Suppe gießen, Kreuzkümmel und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, die Suppe abschmecken und bei Bedarf salzen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 15 – 20 Minuten ziehen lassen.
11. Rippchensuppe bereit. Beim Servieren können Sie es mit getrockneten Sesamkörnern, fein gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern wie Petersilie bestreuen.
Sie können dieser Suppe noch mehr Gemüse hinzufügen, zum Beispiel gefrorene grüne Erbsen, Spargel oder Spargel Bohnen, und auch Erbsen aus der Dose oder Mais. Die oben genannten Zutaten sollten 3 – 5 Minuten vor der Zubereitung unserer Suppe hinzugefügt werden. Sie können dieser Suppe auch etwas Reis, Graupen oder Buchweizen hinzufügen; Sie müssen diese zusammen mit dem Gemüse hinzufügen (1 EL reicht aus) oder Fadennudeln oder hinzufügen Pasta.
Ich schlage vor, dass Sie so etwas zum Mittagessen kochen leckere Suppe aus Schweinerippchen, was sehr lecker und sättigend ist! Für die Zubereitung des Dressings verwende ich Döner-Ketchup, der gibt leichtes Gericht würzig, und dank Knoblauch erhält die Suppe ein dezentes Aroma. Anstelle von Ketchup können Sie auch Tomatenmark oder Tomaten verwenden, der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.
Zutaten für die Zubereitung von Schweinerippchensuppe:
- Schweinerippchen 400 g
- Kartoffeln 3-4 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Kebab-Ketchup 2 EL.
- Knoblauch 2 Zehen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt 2 Stk.
- Pflanzenöl 3 EL.
- Wasser 3 l
Rezept für Schweinerippchensuppe:
1. Die Rippchen waschen, in Portionen schneiden und in eine Pfanne geben. Füllen kaltes Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Die Rippchen 30–40 Minuten garen.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und, wenn die Schweinerippchen bereits gar sind, in die kochende Brühe geben. Weiter kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Bratpfanne mit Pflanzenöl Erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse 2-3 Minuten anbraten, Ketchup und etwas Wasser hinzufügen, das Dressing 5 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, salzen Sie die Brühe und fügen Sie das Gemüse hinzu. Hinzufügen Lorbeerblätter, Schwarz gemahlener Pfeffer und ganz zum Schluss - gehackter Knoblauch und Kräuter. Lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie sie sofort ab.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Eine sehr dicke, reichhaltige Fleischkartoffelsuppe mit Schweinerippchen, ein Rezept mit Foto der Zubereitung, das Sie heute sehen werden, wird ganz anders zubereitet, als wir es von der Zubereitung erster Gänge gewohnt sind. Dies ist ein Rezept von deutsche Küche, das durch das Fehlen von Brühen für warme Gerichte gekennzeichnet ist. Fleisch und Gemüse werden in Fett gebraten, mit Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze langsam geköchelt, gekocht und zur Zubereitung gebracht. Solche Suppen erweisen sich als sehr sättigend, nahrhaft und erinnern eher an einen Eintopf als an einen ersten Gang in der gewohnten Form.
Die Hauptzutaten in diesem Rezept sind Schweinerippchen, frisches oder geräuchertes Schmalz, Kartoffeln und ( frische Tomaten). Alles andere kann nach eigenem Ermessen geändert werden: hinzufügen grüne Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Erbse, Zucchini, Aubergine. Das einzige Gewürz, das benötigt wird, ist gemahlener Paprika – er verleiht der Brühe eine satte Farbe. Fügen Sie normalerweise etwas mehr scharfe Paprika oder Knoblauch hinzu.
Zutaten:
- Schweinerippchen – 300-400 g;
- frisches Schmalz oder Schmalz – 80-100 g;
- Kartoffeln – 7-8 Stück;
- Wasser – 1,5 Liter;
- Zwiebel– 1 großer Kopf;
- Karotten – 1 Stück;
- süße Paprika – 1 groß;
- Tomaten – 5-6 Stück (oder Tomatensaft, Soße);
- gemahlener Paprika – 1 gehäufter Teelöffel;
- scharfe Pepperoni gemahlen - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemüse, Brot, Sauerrahm - zum Servieren.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Wir schneiden den Rippenstreifen in einzelne Segmente und lassen jeweils einen Knochen übrig. In mehreren Wassern waschen und trocknen.
Frisch Schmalz oder das Schmalz von der Haut trennen. In kleine Würfel schneiden. Anstelle von Schmalz können Sie auch Unterschnitte mit breiten Fettschichten nehmen.
Wir entfernen das Fett vom Schmalz und bringen die Stücke zu einer goldbraunen Farbe. Stellen Sie gleichzeitig die Hitze auf mittel oder niedriger als mittel, um ein Überkochen des Fetts zu vermeiden. Sie können die Knistern mit einem Schaumlöffel entfernen oder sie stehen lassen – ganz nach Ihrem Ermessen.
Die Fleischstücke in das kochende Fett geben und sofort umrühren. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.
Bei starker Hitze einige Minuten braten, bis sich etwas bildet goldbraune Kruste von allen Seiten. Die Hitze reduzieren, abdecken und unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen.
Während die Rippchen braten, das benötigte Gemüse putzen und schneiden. Vergessen Sie dabei nicht, zu beobachten, wie das Braten von Fleisch abläuft. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Karotten in Würfeln oder kleinen Scheiben.
Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, z. B. für Eintöpfe oder Braten. Auch die Paprika schneiden wir grob, größer als die Karotten.
Wir nehmen die Rippchen aus der Pfanne. Die Zwiebel in das kochende Fett geben, umrühren und zu einer gelblich-goldenen Farbe bringen.
Karottenstücke dazugeben und mit Zwiebeln vermischen. Zwei Minuten braten, damit die Karotten Zeit haben, das Fett aufzunehmen.
Lass uns genug schlafen bulgarische Paprika. Wir machen es etwas weicher, ohne es zu braten, sondern nur in Fett einzuweichen.
Im nächsten Schritt die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit dem Gemüse vermischen und ein paar Minuten anbraten. Geben Sie die Rippchen zurück und würzen Sie sie sofort mit Salz und Gewürzen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Gewürze erwärmen und ihr Aroma an Gemüse und Fleisch weitergeben.
Mahlen Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten in einem Mixer oder messen Sie die erforderliche Menge ab Tomatensauce, Tomatensaft. Über die Rippchen mit Kartoffeln und Gemüse gießen. Die Tomate bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
Das Gemüse und das Fleisch 4-5 cm mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schmecken Sie nach Salz und Gewürzen. Passen Sie den Geschmack bei Bedarf an. Wenn es sauer ist, fügen Sie ein oder zwei Prisen Zucker hinzu. Die Kartoffelsuppe mit Schweinerippchen bei kaum merklichem Siedepunkt 40-45 Minuten kochen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Je besser die Kartoffeln gekocht sind, desto schmackhafter wird die Suppe.
Servieren Sie die Suppe brühend heiß, indem Sie zuerst Gemüse und Fleisch auf Teller oder portionierte Terrinen geben und dann die Brühe bis zur gewünschten Stärke hinzufügen. Man kann es mit Senf und Honig kochen, es ist auch sehr lecker. Guten Appetit!
Autorin Elena Litwinenko (Sangina)
