Schweineschmalz: Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden. Wohltuende Eigenschaften von Schmalz und mögliche Gesundheitsschäden. Wie ist die chemische Zusammensetzung von Schmalz?

Welcher Russe mag kein Schmalz? Tatsächlich ist dies eines der zugänglichsten und beliebtesten Volksprodukte. Über ihn wurden viele Sprichwörter, Sprüche, Witze und sogar Gedichte erfunden. Gesalzen, geräuchert, gekocht, gebraten – in jeder Form gut. Aber ist es gut oder schlecht? Und was sind seine Eigenschaften? Kann es für mehr als nur Lebensmittel verwendet werden? Wie wählt man es aus, wie lagert man es? Es stellt sich heraus, dass wir sehr wenig über dieses Produkt wissen. Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden.

Im Kern ist Schmalz das Unterhautfett eines Tieres, das eine große Menge an Fettsäuren enthält. Dank seiner einfachen Zusammensetzung lässt es sich leicht in Energie umwandeln, ohne dass es sich im Körper ablagert. Die Menschen haben seit langem gelernt, dieses nützliche Produkt zu verwenden. Seine Billigkeit, sein hoher Kaloriengehalt und sein Nährwert haben es zu einem beliebten Nahrungsmittel für die Armen gemacht, und sein raffinierter und delikater Geschmack lockt sogar sehr reiche Menschen an. Im Allgemeinen sind alle Klassen gegenüber Schmalz unterwürfig.

Zusammensetzung und Nährwert

100 g Produkt enthalten: Proteine ​​(2,92 g), Fette (89 g), Kohlenhydrate (1,01 g). Es ist reich an Fettsäuren, die durch nichts ersetzt werden können: Palmitinsäure, Ölsäure, Linolensäure. Darüber hinaus ist der Gehalt an Arachidonsäure und Lecithin hoch. Cholesteringehalt – von 70 bis 100 mg pro 100 g. Schmalz enthält außerdem:

• Carotin und fettlösliche Vitamine: A (1,5 mg), E (0,6 mg), D (2,5 μg);
• Makro- und Mikroelemente: Phosphor (38 mg), Eisen (0,18 mg), Zink (0,37 mg), Kupfer (18 μg), Mangan (0,002 mg), Selen (0,3 μg).

Der Energiewert von Schmalz beträgt 780 kcal pro 100 g.

Die Zusammensetzung von Schmalz ist auf seine Weise einzigartig. In Bezug auf die biologische Aktivität ist es fünfmal schneller als Rinderfett und Butter. Der Cholesteringehalt ist halb so hoch wie der von Butter. Im Schweinefett sind nicht allzu viele Vitamine enthalten, aber sie sind gut erhalten. Schmalz ist eine Quelle wertvoller Makro- und Mikroelemente in leicht verdaulicher Form.

Vorteilhafte Eigenschaften

Wie aus der Zusammensetzung hervorgeht, sind die wohltuenden Eigenschaften des Produkts hauptsächlich auf das Vorhandensein essentieller Fettsäuren zurückzuführen – Chemikalien, die zur Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Funktionen des Körpers notwendig sind. Von großem Wert ist auch die mehrfach ungesättigte Arachidonsäure, die zur Verbesserung der Funktion von Herzgewebe, Gehirn und Nieren notwendig ist. Lecithin wirkt sich positiv auf die Membranen und Auskleidungen der Blutgefäße aus und beugt Arteriosklerose vor. Durch den Gehalt an Fettsäuren in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen erhält Fett antitumorale Eigenschaften und verbessert die Immunität. Es entfernt Cholesterin, Giftstoffe und radioaktive Substanzen, die den Körper schädigen.

Nutzen Sie die wohltuenden Eigenschaften von Schmalz für die ganze Familie:

• Vorteile für Frauen: Befeuchtung und Pflege der Haut, Pflege von Haaren und Nägeln. Durch die Verwendung von Masken mit warmem, geschmolzenem Schmalz wachsen Haare und Nägel gut.
• Vorteile für Männer – das im Produkt enthaltene Selen wirkt sich positiv auf die Potenz aus und beugt der frühen Krebsentstehung vor.
• Vorteile für Kinder – bei mäßigem Verzehr verbessert es die Funktion des Verdauungssystems

Die Vorteile von Schmalz liegen auf der Hand. Denken Sie jedoch bei der Aufnahme von Schmalzprodukten in Ihre Ernährung daran: Alle wohltuenden Eigenschaften „wirken“ nur bei einer moderaten Menge des Produkts. Wie viel Schmalz darf man pro Tag essen? Ernährungswissenschaftler gehen davon aus, dass nicht mehr als 20-30g. Darüber hinaus gilt einfaches gesalzenes Schmalz in Kombination mit Schwarzbrot, Knoblauch und Pfeffer als am nützlichsten.

Medizinische Qualitäten

Schweinefett ist nicht nur ein köstliches Lebensmittel, sondern auch eine unschätzbar wertvolle Medizin. Dieses Produkt ist ein hervorragendes Hilfs- und Vorbeugungsmittel bei der Behandlung vieler Krankheiten. Als schleimlösendes und erweichendes Mittel hilft es bei oraler Einnahme bei Lungenerkrankungen – Tuberkulose, Bronchitis und starkem Husten. Bei äußerlicher Anwendung als Teil von Salben und Cremes behandelt Schmalz Hautkrankheiten – Dermatitis, Geschwüre und Ekzeme sowie Verbrennungen. Hilft bei Gelenkerkrankungen. Wirkt choleretisch; nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber. Und dies ist keine vollständige Liste aller Beschwerden, bei denen Schmalz zur Linderung beiträgt.

Schweinefett wird häufig in der Kosmetik verwendet. Die Vitamine A und E wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus. Fettsäuren regulieren den Fettstoffwechsel in der Haut und fördern deren Verjüngung. Viele beliebte Cremes werden aus Schmalz hergestellt. Die Haut nimmt Fett perfekt auf und zusammen mit Fett dringen auch Vitamine, Hormone und Nährstoffe in die Haut ein.

Kontraindikationen für die Verwendung

Aufmerksamkeit! Ein Verstoß gegen die Lagerbedingungen für Schmalz kann zu Schäden führen!

Regeln für Auswahl und Lagerung

Schweinefett wählt man am besten auf dem Markt, wo man es genau begutachten und sogar probieren kann. Am leckersten sind die Stücke von der Seite oder von der Rückseite. Sie sind zart, haben eine dünne Haut und keine Fleischschichten. Dicke – mindestens 4 cm.

• Schauen Sie sich zunächst das angebotene Stück sorgfältig an. Der Schnitt sollte weiß, leicht rosa, ohne Streifen oder Gelbfärbung sein. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein. Suchen Sie nach einem Veterinärstempel.
• Rieche es. Der normale Geruch ist frisches Schweineschmalz ohne Fremdaromen oder Verunreinigungen. Seien Sie vorsichtig, das starke Knoblaucharoma von gesalzenem Schmalz kann ein Hinweis darauf sein, dass das Schmalz verdorben ist und der Verkäufer versucht, Sie zu täuschen.
• Mit einem Messer in die Haut einstechen. Wenn Sie es leicht machen, ist die Haut weich.

Geräucherte und gesalzene Lebensmittel bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit beträgt drei Monate. Wenn Sie viel Produkt gekauft oder zubereitet haben oder es roh ist, lagern Sie es im Gefrierschrank. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt bis zu einem Jahr.

Zur Gewichtsreduktion verwenden

Obwohl Schmalz sehr kalorienreich ist, enthält es praktisch keine Kohlenhydrate. Diese Eigenschaft wird bei der Verschreibung einer speziellen kohlenhydratfreien Diät genutzt. Hier sorgt Fett für Sättigung und löst den Mechanismus des Fettabbaus aus. Diese Diät führt zu einem schnellen Gewichtsverlust. Gleichzeitig verspürt der Mensch keine Hungerattacken.

Die weise Mutter Natur hat Produkte mit nützlichen Eigenschaften ausgestattet, aber wie man sie verwendet – zum Nutzen oder zum Schaden für die Gesundheit – entscheidet jeder für sich.

Um den Gewichtsverlusteffekt zu erzielen, ist es notwendig, Schmalz richtig mit anderen Produkten zu kombinieren. Es ist nützlich, es mit Vollkornschwarzbrot, Kleie und Gemüse zu essen. Ein aktiver Lebensstil und die Einhaltung der täglichen Kalorienzufuhr bei Fettverzehr tragen ebenfalls zur Gewichtsabnahme bei.

Schweineschmalz gilt als traditionelles ukrainisches Lebensmittel, wird aber auch in vielen anderen Ländern geliebt und respektiert. Es nimmt einen besonders ehrenvollen Platz in der Ernährung der Landbewohner ein. Dieses äußerst schmackhafte und nahrhafte Produkt ist eine hervorragende Energie- und Nährstoffquelle. Die wichtigsten Faktoren, die den Nutzen von Fett bestimmen, sind Vitamine, Kaloriengehalt und die Zusammensetzung des Produkts.

Was enthält das Produkt?

Gesalzenes Schmalz hat aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung viele wohltuende Eigenschaften. Zu seinen Bestandteilen zählen Fettsäuren, Mineralien und Antioxidantien. Das Produkt ist reich an fettlöslichen Vitaminen A, E, F, D, B, C, PP, die leicht absorbiert werden. Es enthält Mineralien und Spurenelemente wie Phosphor, Kupfer, Zink, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium.

Für den Körper essentielle Fettsäuren verbessern die Funktion des Gehirns und anderer Organe, stellen das Gewebe wieder her und sind an der Hämatopoese beteiligt. Im Schmalz lässt sich folgende Säurezusammensetzung unterscheiden:

• Linolsäure;
• Ölsäure;
• Arachidonisch;
• palmitisch;
• Linolensäure;
• Stearinsäure

Wenn wir den Nutzen und Schaden von salzigen Lebensmitteln beurteilen, enthält Schmalz Arachidonsäure, die eine Vielzahl positiver Eigenschaften hat. Es ist für die Bildung von Hormonen, den Cholesterinstoffwechsel, den Aufbau von Zellmembranen und die Funktion vieler Organe notwendig.

Zur chemischen Zusammensetzung von Schmalz gehören auch Stoffe wie Selen, Lecithin und Carotin, die sich positiv auf das Sehvermögen und die Blutgefäße auswirken und Antioxidantien sind. Trotz des Cholesteringehalts bleibt dieses Produkt bei maßvollem Verzehr von Nutzen.

Kaloriengehalt von Schmalz

Schmalz ist ein Produkt mit einem hohen Kaloriengehalt, der von der Dicke, dem Ballaststoffgehalt und dem Vorhandensein einer Fleischschicht abhängt. Im Durchschnitt sind es 770 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dies wird jedoch durch die biologische Wertigkeit dieses Produkts ausgeglichen, da es zu 85 % aus gesättigten und ungesättigten Säuren, Triglyceriden und Cholesterin besteht.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Produkt morgens zu verzehren, was durch den hohen Kaloriengehalt von gesalzenem Schmalz beeinflusst wird. Der Nutzen und Schaden von gesalzenem Schmalz hängt von der menschlichen Gesundheit ab. Es wird Ihren Körper den ganzen Tag über mit Energie versorgen. Da Schmalz sehr nahrhaft ist, verspüren Sie lange Zeit kein Hungergefühl. Ein Stück dieser köstlichen Speise zum Frühstück fördert den Abtransport der über Nacht im Körper angesammelten Galle und trägt zur Reinigung des Körpers bei.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Gesalzenes Schmalz enthält viele wertvolle Stoffe für den Körper. Sein Nutzen und Schaden hängt von vielen Faktoren ab, aber es gibt noch viele weitere positive Eigenschaften. Es ist am besten, subkutanes Fett statt intramuskulärem Fett zu sich zu nehmen. Am nützlichsten sind 2,5 cm von der Haut entfernt, die ohne die Hilfe von Chemikalien geteert werden. Gesalzener Schmalz mit Knoblauch und Kräutern hat eine hervorragende Wirkung auf die Gesundheit.

Schmalz schmilzt bei Körpertemperatur und ist daher leicht verdaulich. Es verursacht keine Verstopfung oder Unruhe. Indem es die Wände der Speiseröhre umhüllt, schützt Fett vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol. Fett wirkt sich positiv auf alle Organe und Gewebe aus und verhindert deren vorzeitigen Verschleiß. Es stärkt das Immunsystem, erhält die Vitalität, nährt und sättigt den Körper mit Energie.

Gesalzenes Schmalz enthält Cholesterin, verhindert aber trotzdem dessen Anreicherung. Dieses Produkt ist in der Lage, Blutgefäße von Ablagerungen schädlicher Substanzen zu reinigen. Salo befreit die Leber von Schwermetallsalzen. Es verbindet Radionuklide und Toxine und fördert so deren Ausscheidung aus dem Körper.

Welchen Schaden verursacht Schmalz?

Gesalzenes Schmalz, dessen Nutzen und Schaden von der Verzehrmenge abhängt, kann zu unerwünschten Folgen führen. Es sollte in Maßen gegessen werden. Dies ist vor allem auf den hohen Fett- und Kaloriengehalt dieses Produkts zurückzuführen. Unkontrolliertes Essen kann zu Störungen des Verdauungssystems, Gewichtszunahme und in der Folge zu Fettleibigkeit führen. Die Folge können sehr hohe Cholesterinwerte im Körper sein.

• Magen-Darmtrakt;
• Herz-Kreislauf-System (insbesondere bei Arteriosklerose);
• Leber;
• Gallenblase.

Nach der Operation sollte Schmalz schrittweise und nur nach Rücksprache mit einem Arzt in die Ernährung aufgenommen werden, da ein fetthaltiges Produkt Stoffwechselstörungen oder Blutdruckveränderungen verursachen kann. Ähnlich verhält es sich mit Frauen, die gerade entbunden haben und stillen. Salziges Schmalz kann bei einem Baby Koliken und Blähungen verursachen. Nutzen und Schaden für Kinder unter 3 Jahren sind nicht genau bekannt. Es ist besser, ihnen kein Schmalz zu geben, da dies die Bauchspeicheldrüse übermäßig belastet.

Medizinische Eigenschaften

Aufgrund seiner vielfältigen medizinischen Eigenschaften wird Schmalz in der Volksmedizin häufig verwendet, nur zu diesem Zweck wird es in frischer, ungesalzener Form verwendet. Es hilft perfekt bei der Behandlung und Genesung verschiedener Krankheiten.

Das Produkt wird bei Erkältungen und Bronchitis eingesetzt – oral eingenommen und für eine wärmende Wirkung auch auf Brust und Beine gerieben. Bei Gelenkschmerzen werden Schmalz und Honig in Form von Kompressen aufgetragen. Es ist ein gutes Mittel gegen Fersensporn, Krampfadern, Mastitis und Hämorrhoiden. Wenn Sie Zahnschmerzen haben, tragen Sie ein leicht gesalzenes Stück auf Ihr Zahnfleisch auf. Dadurch werden Beschwerden reduziert oder sogar beseitigt. Das mit Knoblauch vermischte Produkt ist ein hervorragendes Allheilmittel gegen Warzen. Verwenden Sie zur schnellen Wundheilung und bei Ekzemen Schmalz. Nutzen und Schaden von Schmalz hängen davon ab, ob es gesalzen ist oder nicht.

Die heilenden Eigenschaften des Produkts sind auch Kosmetikerinnen bekannt. Schmalz wird häufig zur Herstellung von Cremes verwendet, da es hervorragend in die Haut eindringt. Es verjüngt, glättet, macht die Haut weich und schützt sie vor den Auswirkungen von Wind, Sonne und Frost.

Kulinarische Qualitäten

Schmalz wird in verschiedenen Formen gegessen – gesalzen, geräuchert, gebraten, geschmolzen, gekocht. Sie sollten sich jedoch nicht von einem wärmebehandelten Produkt mitreißen lassen, da es seine wohltuenden Eigenschaften verliert und für den Körper schwerer verdaulich ist. Das wertvollste und reichste Vitamin ist gesalzenes Schmalz; sein Nutzen und Schaden hängt nur von der Menge und Häufigkeit der Verwendung ab.

Dieses Produkt wird sowohl unabhängig als auch zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet - Vorspeisen, Würstchen, Schnitzel, Suppen usw. Sie essen gesalzenes Schmalz zu Brot, Müsli und Gemüse. Man sollte es nicht in unbegrenzten Mengen essen, 50 Gramm pro Tag reichen aus. Es ist nicht ratsam, nach dem Verzehr von Schmalz eine Stunde lang Wasser zu trinken.

Damit ein Produkt vorteilhafte Eigenschaften aufweist, muss es sorgfältig ausgewählt werden. Gutes Schmalz, das schön anzusehen ist und sich weich anfühlt, sollte keine Blutstreifen aufweisen. Zur besseren Haltbarkeit sollte gesalzenes Schmalz im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sich das Produkt gelb verfärbt hat, bedeutet das, dass es nicht mehr frisch ist, wertvolle Inhaltsstoffe oxidiert sind und es nicht mehr gegessen werden kann.

Ein tierisches Produkt, das viele Menschen zu meiden versuchen, ist Schmalz. Schließlich halten einige Ernährungswissenschaftler und Ärzte es für äußerst schädlich für den menschlichen Körper. Dennoch sollten wir als Fleischfresser Schmalz und Schmalz genauer unter die Lupe nehmen, umfassend und nicht einseitig bewerten und die ganze Wahrheit über Nutzen und Schaden von Schmalz herausfinden.

Seit vielen Jahren wird uns Schmalz als das schädlichste Produkt und die Ursache vieler gesundheitlicher Probleme genannt. Diese Aussagen hatten zwar keinen großen Einfluss auf unsere Einstellung zu Schweinefleisch und Schmalz. Die Zeit verging und Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler begannen wieder über Schmalz als ein nützliches und gesundes Produkt zu sprechen und brachten keine Cholesterinablagerungen und Arterienverstopfungen mehr damit in Verbindung.

Die meisten Experten stufen Schmalz als rein slawisches kalorienreiches Lebensmittel ein. Aber einige Historiker haben noch andere interessante Fakten entdeckt:

• Die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Produkts stammen aus armenischen Quellen aus dem 8. Jahrhundert. N. e.;
• Schweinefleisch wird in China seit der Antike häufig verzehrt;
• Der wahre Geburtsort des Schmalzes ist Italien (oder besser gesagt das antike Rom), wo Sklaven mit billigem Unterhautfett von Schweinen gefüttert wurden und Krieger versuchten, es als kalorienreiches und schmackhaftes Essen auf Feldzüge mitzunehmen;
• Russen aus dem 13. Jahrhundert. Schmalz rettete die Menschen vor dem Hungertod, weil die Tataren-Mongolen dieses Produkt beim Eintreiben von Tributen nicht annahmen; Sie waren an Vieh interessiert, das sich leicht bewegen ließ, und kurzbeinige Schweine fielen nicht in diese Kategorie.

Es ist auch natürlich, dass Muslime Schweinefleisch nicht anerkannten, da sie das Schwein für ein „unheiliges Geschöpf“ hielten. Einige Experten verbinden einen solchen religiösen Glauben zwar nur mit der Unfähigkeit der östlichen Völker, Schweinefleisch und Schweinefett in heißen Klimazonen zu lagern.

Den Slawen und Europäern gelang es jedoch, billige tierische Produkte zu salzen, zu braten und zu räuchern und so ihre Familien mit Lebensmitteln zu versorgen, die nicht schlechter als Fleisch waren.

Zusammensetzung von Schmalz

Da Schmalz als Unterhautfettschicht eines Tieres, insbesondere eines Schweins, gilt, enthält es biologisch aktive Substanzen. Infolgedessen hat Schweinefett:

Erwähnenswert ist auch, dass trotz des sehr hohen Kaloriengehalts des Produkts (von 750 bis 810 Kalorien pro 100 g) der biologische Wert von Schmalz fast zehnmal höher ist als der von Pflanzenöl, Butter oder Margarine.

Die Vorteile von Schweineschmalz

„Richtige“ moderne Ärzte und Ernährungswissenschaftler erkennen Vegetarismus tatsächlich nicht an und empfehlen, nicht nur pflanzliche Lebensmittel, sondern auch Lebensmittel tierischen Ursprungs in die Ernährung aufzunehmen. Und Schmalz wird aktiv in die gehobene europäische Küche der Tschechen, Polen, Italiener, Weißrussen, Russen und Ukrainer eingeführt.

Bisher wurden bereits die Vorteile des Verzehrs von rohem Schmalz ermittelt. Räuchern und Braten führen zur Bildung einer gewissen Menge krebserregender Stoffe, so dass eine solche Variation in der Verarbeitung kaum Vorteile bringt.

Die zerstörenden Faktoren des Mythos über die Gefahren von Schmalz waren also seine wohltuenden Eigenschaften:

Schaden von Schmalz

Aufgrund der Tatsache, dass ein solches Lebensmittelprodukt immer noch zu den außergewöhnlichen Fetten gehört, müssen Sie beim Verzehr bestimmte Regeln einhalten:

• Sie müssen es nicht jeden Tag essen und die Verzehrmenge sollte 50 g nicht überschreiten.
• ein vergilbtes Produkt weist auf seinen Verfall und seine Unzulässigkeit zum Verzehr hin (es kommt zu einer Fettoxidation, die oft nur dem Körper schadet);
• Der Verzehr von Schmalz ist bei Pankreatitis und Leberproblemen strengstens verboten;
• Schweinefett ist für übergewichtige Menschen nicht zu empfehlen (es kann zu einer weiteren Gewichtszunahme und Fettleibigkeit der inneren Organe führen).

Am besten isst man Schmalz mit Schwarzbrot, Meerrettich, Knoblauch, Radieschen und eingelegten (sauren, eingelegten) Lebensmitteln – Kohl, Gurken, Tomaten.

Zusammenfassend können wir mit Sicherheit sagen, dass Schmalz überhaupt kein schädliches Lebensmittelprodukt ist. Beim Kochen hat Schmalz im Gegensatz zu einigen Pflanzenölen eine höhere „Rauchtemperatur“. Und Schmalz selbst bringt, wenn es in angemessenen Grenzen verzehrt wird, dem Körper viele Vorteile. Vor allem, wenn es sich um das Schmalz von Hausschweinen handelt, die nicht nur mit Mischfutter, sondern auch mit frischen Kräutern gefüttert wurden.

Nährwerttabelle von Schweineschmalz (Fett ohne Haut) pro 100 Gramm Produkt

Erfahren Sie in diesem Video mehr über die Vorteile von Schmalz.

Schmalz ist ein in vielen Ländern bekanntes und gefragtes Lebensmittel. Bei kluger Anwendung ist es sicher und sogar vorteilhaft, es gibt jedoch auch Kontraindikationen. Welche Vorteile hat Schmalz, wann ist es schädlich, wie hoch ist sein Kaloriengehalt und was ist darin enthalten? Auf all diese und weitere Fragen geben wir im Folgenden Antworten.

Woraus besteht Schmalz?

Klassisches Schmalz in Blätterteigform hat viele nützliche Eigenschaften, da es eine reichhaltige chemische Zusammensetzung hat. Die Liste der Inhaltsstoffe umfasst Mineralien, Fettsäuren und sogar Antioxidantien. Das Produkt enthält viele Vitamine, darunter A, Gruppe B, C, D, F, E und PP. Sie alle sind fettlöslich und werden im Darm schnell resorbiert. Zu den Mineralien im Schweineschmalz gehören Natrium, Kalzium, Phosphor, Zink und Kupfer.

Noch wichtiger sind neben Vitaminen auch Fettsäuren, die die Funktionen des Gehirns und der inneren Organe unterstützen. Sie werden für die Regeneration von Weichgewebe und die Blutbildung benötigt. Sowohl gesalzenes als auch ungesalzenes Schmalz enthält nützliche Säuren wie:

• Linolsäure;
• Ölsäure;
• Stearinsäure;
• Arachidonisch

Letzteres hat eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften und wird für die Bildung eines normalen Hormonspiegels benötigt. Außerdem ist es am Cholesterinstoffwechsel beteiligt, fördert die Bildung von Zellmembranen und reguliert die Organfunktionen. Weitere nützliche Substanzen im Schmalz sind Selen, Carotin und Lecithin. Das Sehvermögen und der Zustand der Blutgefäße hängen von ihnen ab, und sie alle sind Antioxidantien.

Kaloriengehalt des Produkts

Wir werden uns weiterhin mit den Vor- und Nachteilen von frischem, gekochtem und geräuchertem Schmalz befassen, schauen uns aber zunächst den Kaloriengehalt in 100 Gramm des Produkts an. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, hängt die Menge an Kalorien von der Art der Schmalzzubereitung ab:

• Klassisch salzig ohne Schicht hat etwa 800 kcal pro 100 Gramm. Berechnen Sie die Menge, die Sie essen können, ohne Ihrer Figur zu schaden. Beachten Sie, dass Schmalz in dieser Form überraschend gesund ist, da es mehr Vitamine und wertvolle Stoffe enthält.
• Gekocht. Der Kaloriengehalt von gekochtem Schmalz pro 100 g ist um eine Größenordnung niedriger – etwa 500-550 kcal. Leider werden einige nützliche Komponenten durch den Einfluss der Wärmebehandlung zerstört.
• Geräuchertes Schmalz ist ziemlich kalorienreich – 750-780 kcal pro 100 g. Rauchen hilft, einen Teil des Fettes auszuscheiden, aber das Produkt ist mit gesundheitsschädlichen Karzinogenen gesättigt.
• Gebratenes Schmalz oder einfach nur Grieben – viele mögen das Produkt in dieser Form, allerdings ist der Kaloriengehalt darin recht hoch. Vom Kaloriengehalt her ist gebratenes Schmalz mit geräuchertem Schmalz vergleichbar – mindestens 740 kcal pro 100 g.
• Podcherevok oder Schmalz mit einer Fleischschicht. Die darin enthaltene Kalorienzahl ist etwas geringer als bei reinem Schmalz und der genaue Parameter hängt von der Schicht ab. Im Durchschnitt sind es 600-750 kcal pro 100 Gramm.
• Ausgeschmolzenes Schweineschmalz hat die gleichen Eigenschaften und den gleichen Kaloriengehalt wie das Produkt in seiner üblichen Form.

Welche Vorteile hat Schweineschmalz?

Wie Sie wissen, ist Schmalz ein kalorienreiches Produkt. Es gibt dem Körper Energie, liefert Mineralien und Vitamine und die in der Zusammensetzung enthaltenen Fettsäuren sind wichtig für die Immunität und verhindern die Entwicklung entzündlicher Prozesse. Die Vorteile von Schmalz beschränken sich nicht nur darauf, sondern es gibt noch weitere positive Eigenschaften:

• erhöhte Energiereserven, verbesserte Stimmung und erhöhter Gesamttonus;
• Vorbeugung von Hautkrankheiten und Entzündungsreaktionen;
• Erhaltung des Körpers bei schwächenden Krankheiten;
• Regeneration geschädigter Leberzellen;
• Regulierung des Hormonspiegels;
• Gehirnernährung;
• Aufrechterhaltung einer normalen Nebennierenfunktion;
• Erhöhung der Elastizität der Haut;
• Verbesserung der Gelenkfunktion, Linderung von Schmerzen und Entzündungen;
• Erhaltung der Muskeln während des Wachstums bei Sportlern oder Kindern.

Bemerkenswert ist, dass Schmalz nicht nur schädliches Cholesterin enthält, sondern auch Stoffe, die die Produktion von nützlichem Cholesterin fördern. Seltsamerweise ist Schmalz nicht schädlich für die Blutgefäße und verbessert sogar deren Elastizität, dies gilt jedoch nicht für geräuchertes und gebratenes Schmalz.

Welchen Nutzen hat Schmalz für Männer?

Für das stärkere Geschlecht ist Schmalz besonders wohltuend. Die wichtigsten günstigen Faktoren sind die folgenden:

• Natürliches Schmalz schützt die Magenschleimhaut vor den negativen Auswirkungen von Alkohol oder Junkfood. Somit verhindert das Produkt die Entstehung von Magengeschwüren.
• Salo hat eine gute Wirkung auf die männliche Potenz und Fortpflanzungsfunktionen und steigert auch die Libido.
• Der Ernährung von Sportlern wird häufig Schmalz zugesetzt, da es Energie liefert. Das Produkt wird Männern empfohlen, die schwere körperliche Arbeit leisten.

Über die Vorteile des Produkts für Frauen

Jede Frau möchte ihre Jugend und Attraktivität sowie ihre Gesundheit bewahren. Der Verzehr von hochwertigem Schmalz, vorzugsweise in frisch gesalzener Form, trägt dazu bei. Die Vorteile davon sind unbestreitbar:

• Salo macht die Haut elastischer und bekämpft verschiedene Entzündungen.
• Schweinefett ist ein Antioxidans, das den Körper von Giftstoffen, Radionukliden und anderen Schadstoffen befreit.
• Seltsamerweise hilft Schmalz aufgrund seines hohen Kaloriengehalts bei der Bekämpfung von Übergewicht. Es fördert den Fettabbau und beseitigt sogar Cellulite, aber eine kompetente Vorgehensweise ist wichtig.

Wann ist Schmalz schädlich oder kontraindiziert?

Trotz seiner vielen positiven Eigenschaften kann Schmalz unter bestimmten Umständen gesundheitsschädlich sein. Wenn dieses Produkt beispielsweise missbraucht wird, steigt die Konzentration von Cholesterin im Blut, daher sollten Menschen mit hohen Werten auf Schmalz verzichten.

Manchmal löst Schweinefett allergische Reaktionen aus, daher wird es Kindern in kleinen Stücken verabreicht. Wenn keine Hautausschläge oder andere Probleme auftreten, liegt keine Allergie vor. Zu den akuten Kontraindikationen für den Verzehr von Schmalz zählen Krankheiten wie:

• Fettleibigkeit;
• Störungen im Magen-Darm-Trakt;
• Leberkrankheiten;
• beeinträchtigte Gallenblasenfunktion;
• Arteriosklerose;
• Gefäßerkrankungen.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Schmalz ist festes tierisches Fett, das sich bei der speziellen Mast unter der Haut ablagert. Schmalz oder in der Regel Schweine- oder Hammelschmalz wird als Fettschwanzfett bezeichnet, Ziegen- und Rinderschmalz werden äußerst selten verwendet. Schmalz mit vielen Fleischadern wird oder genannt. Klassisches Schmalz hat eine weiße oder zartrosa Farbe, eine dünne, hellbraune Schale und eine dichte Konsistenz.

Schmalz gilt als original russisches Produkt, aber das ist nicht ganz richtig. Im antiken Rom wurden die Sklaven auf den Galeeren mit Schmalz gefüttert, was kostengünstig und sättigend war; es lud sie mit Energie auf und gab ihnen für lange Zeit Kraft. Schmalz ist in verschiedenen Variationen in der Küche vieler europäischer und asiatischer Länder vertreten.

Kaloriengehalt von Schmalz

Der Kaloriengehalt von Schmalz beträgt 797 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die im Schmalz enthaltenen Fette verringern das Schlaganfallrisiko, da feste Fette viel besser und schneller aufgenommen werden. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Arachidonsäure, sind für den Körper notwendig, um ein normales Immunsystem aufrechtzuerhalten (Kalorisator). Linolsäure hilft, die Myelinscheide der Nervenzellen zu erhalten; das Produkt enthält viel Cholesterin, ist aber „richtig“.

Schaden von Schmalz

Schmalz ist ein kalorienreiches Produkt, daher ist es für niemanden gut, zu viel Schmalz zu essen. Die tägliche Aufnahme von Schmalz überschreitet nicht 15-20 Gramm, das reicht aus, um Kraft und Energie zu tanken. Maximal - 30-40 Gramm.

Auswahl und Lagerung von Schmalz

Die Wahl des Schmalzes ist eine Frage des individuellen Geschmacks, aber auf jeden Fall sollte das Schmalz weiß sein, ein rosafarbener Farbton ist möglich, aber kein Gelb, sowie eine dicke Schale (Anzeichen eines alten Tieres). Frisches Schmalz sollte mehrere Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Schmalz beim Kochen

Schmalz wird gesalzen, geräuchert, gebacken, gebraten und geschmolzen. Geschmolzenes Schmalz (Schmalz) wird als Speisefett zum Braten oder als „Aufstrich“ auf Brot, kombiniert mit Knoblauch und Salz, verwendet. Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch oder Hühnchen frische Schweineschmalzstücke zugesetzt; kleine gebratene Schweineschmalzstücke (Cracklings) sind eine Ergänzung zu vielen Suppen und Vorspeisen.