Rezept für vegetarische Gemüsesuppe ohne Kartoffeln. Vegetarische Kartoffelsuppe mit Haferflocken

Vegetarische Suppen für die Kinderernährung und für therapeutische Diäten werden sie aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Pasta auf Gemüse- oder Getreidesud oder auf Wasser.

Der Geschmack einer solchen Suppe wird maßgeblich von der Dauer der Wärmebehandlung der einzelnen Bestandteile bestimmt.
Daher werden die Bestandteile der Suppe nacheinander in kochende Flüssigkeit gegeben, wobei der Zeitpunkt ihres Kochens berücksichtigt wird.
Vegetarische Suppen gewürzt Butter oder Sauerrahm.

Abhängig vom Alter des Kindes oder der Art der Ernährung, auf deren Speiseplan auch vegetarische Suppe steht, werden deren Bestandteile mehr oder weniger zerkleinert.

Vegetarischer Borschtsch

Rüben und Karotten schälen, abspülen, in Streifen schneiden und mit Tomatenpüree in etwas Gemüsebrühe verrühren, bis sie weich sind. Kartoffeln und Kohl hacken, in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe geben und weich kochen, dann die gedünsteten Rüben, Karotten, Zitronensäure, Zucker, Salz. Beim Servieren Butter und Sauerrahm zum vorbereiteten Borschtsch geben.
Rüben – 50 g, Karotten – 15 g, Kartoffeln – 30 g, Kohl – 40 g, Gemüsebrühe – 230 ml, Tomatenpüree – 3 g, Zucker – 3 g, Sauerrahm – 10 g, Butter – 5 g.

Vegetarische Kartoffelsuppe
Die gewaschenen Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und mit einem Deckel gut abdecken, bis sie weich sind. Zwiebeln und Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten, mit Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und noch einige Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Butter und gehackten Kräutern würzen.
Kartoffeln – 80 g, Karotten – 20 g, Petersilienwurzel und Zwiebel– je 5 g, Wasser – 250 ml, Pflanzenöl – 5 g, Butter – 5 g.

Kartoffelsuppe mit grünen Erbsen
Gehackte Kartoffeln in eine kochende Gemüsebrühe geben und 15 Minuten kochen lassen, dann gehackte Zwiebeln und grüne Erbsen (aus der Dose) hinzufügen, in Butter sautieren, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen. Zum Servieren mit Sauerrahm und gehacktem Dill würzen.
Kartoffeln – 150 g, grüne Erbsen – 10 g, Zwiebeln – 10 g, Gemüsebrühe – 250 ml, Butter – 5 g, Sauerrahm – 10 g, Dill – 3 g.

Vegetarische Gemüsesuppe
Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen, fein hacken und in etwas Wasser köcheln lassen. Dann heißes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und geraspelten Kohl, gewürfelte Kartoffeln, Zucchini oder Kürbis dazugeben und bei schwacher Hitze garen. Salz hinzufügen, mit Butter würzen und vor dem Servieren saure Sahne auf einen Teller geben.
Karotten – 20 g, Zwiebeln – 5 g, Kohl – 40 g, Kartoffeln – 50 g, Zucchini – 40 g, Wasser oder Gemüsebrühe – 250 ml, Butter – 5 g, Sauerrahm – 10 g.

Vegetarische Graupenpüreesuppe
Die sortierten und gewaschenen Graupen mehrere Stunden einweichen und dann weich kochen. Dann in Butter pochierte Karotten und Zwiebeln dazugeben, weitere 8-10 Minuten kochen lassen, mit der Flüssigkeit durch ein Sieb reiben, aufkochen, salzen. Beim Servieren Sauerrahm und Dill hinzufügen.
Graupen – 25 g, Karotten – 15 g, Zwiebeln – 10 g, Wasser – 250 ml, Butter – 5 g, Sauerrahm – 10 g, Dill – 5 g.

Vegetarischer Rassolnik
Die sortierten und gewaschenen Graupen mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden quellen lassen. Das aufgequollene Müsli in kochende Gemüsebrühe oder Wasser geben und weich kochen, dann Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Essiggurke Schale und Kerne entfernen, fein hacken und in etwas Wasser 15-20 Minuten köcheln lassen. Geriebene Karotten, Petersilienwurzel und fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Das sautierte Gemüse zusammen mit der Gurke in die Brühe geben Perlgerste, aufkochen lassen, mit Sauerrahm würzen.
Graupen – 10 g, Kartoffeln – 60 g, Gurken – 40 g, Karotten – 15 g, Zwiebeln und Petersilienwurzel – je 5 g, Gemüsebrühe oder Wasser – 250 ml, Butter – 5 g, Sauerrahm – 5 g.

Rote Beete
Die gekochten und geschälten Rüben hacken, mit geriebenen frischen Tomaten oder Tomatenmark in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Brühe in die abgekühlte Brühe geben frische Gurke, Schnittlauch, Dill, hartgekochtes Ei, Salz, mit Sauerrahm würzen.
Rüben – 40 g, Tomaten – 25 g, Wasser – 150 ml, Gurken – 25 g, Frühlingszwiebeln – 10 g, Dill – 3 g, Eier – 1/4 Stk.

Vegetarische Erbsensuppe
Die Erbsen 4-6 Stunden einweichen und in Wasser oder Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel separat in Pflanzenöl anbraten. Das sautierte Gemüse zu den gekochten Erbsen geben, salzen und einige Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe mit Sauerrahm würzen.
Geschälte Erbsen – 60 g, Karotten – 15 g, Zwiebeln und Petersilienwurzel – je 5 g, Pflanzenöl – 5 g, Weizenmehl – ​​5 g, Sauerrahm – 10 g.

Blumenkohlsuppe mit Grieß
Gereinigt und gewaschen Blumenkohl In Stücke zerlegen, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen, dann den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen, die gesiebte Kohlbrühe in die Kohlbrühe gießen Grieß 15 Minuten kochen lassen, dann die heiße Milch dazugießen und in die Suppe geben gekochter Kohl, zum Abtropfen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe mit Butter würzen.
Blumenkohl – 65 g, Grieß – 5 g, Milch – 100 ml, Wasser – 150 ml, Butter – 8 g.

Rezepte gegeben Babynahrung Daher basiert die Produktmenge in den meisten Rezepten auf einer Portion.
Bei der Suppenzubereitung kann die Produktmenge erhöht werden, sofern die erforderlichen Verhältnisse eingehalten werden und die Portionen der Altersnorm entsprechen.

Graupensuppe mit geschmolzenem Käse
Die Graupen sortieren, abspülen und 3-4 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen, erneut kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann geschälte Kartoffelwürfel hinzufügen, salzen, weitere 15 Minuten kochen lassen, in Butter sautierte und in Stücke geschnittene Zwiebeln hinzufügen Schmelzkäse. Weitere 7-8 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Graupen – 20 g, Kartoffeln – 50 g, Zwiebeln – 5 g, Wasser – 200 ml, Schmelzkäse – 50 g, Dill und Petersilie – je 3 g.

Hirsesuppe mit Pflaumen
Die sortierte und gewaschene Hirse 2-3 Stunden einweichen, dann in kochendes Wasser geben und weich kochen. Die Pflaumen abspülen und ebenfalls mehrere Stunden einweichen, dann die Kerne entfernen und in etwas Wasser mit Zuckerzusatz garen. Die gekochten Pflaumen durch ein Sieb reiben und zusammen mit der Brühe zur Suppe geben, noch einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm würzen. Die Suppe wird normalerweise kalt serviert.
Hirse – 20 g, Pflaumen – 60 g, Wasser – 250 ml, Zucker – 10 g, Sauerrahm – 10 g.

Bauernkohlsuppe (für die Kohlenhydrattabelle)
Das Getreide 5-6 Stunden einweichen, abspülen und zusammen mit den Gewürzsamen in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und Kartoffelwürfel und geraspelten Kohl dazugeben. Separat Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark hinzufügen oder Tomatensaft einfüllen, weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Wurzeln und Tomaten in die Suppe geben und zum Kochen bringen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen und dann Salz und gehackte Kräuter hinzufügen.
Kohl – 500 g, Kartoffeln – 200 g, Karotten – 1 Wurzelgemüse, Zwiebel – 1 Kopf, Petersilienwurzel – 1, Haferflocken, Hirse oder Graupen, Tomatenmark – 1 EL. Löffel oder Tomatensaft - 100 g, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Gewürze, Salz, Kräuter nach Geschmack, Wasser - 1 Liter.

Gartenkohlsuppe (für die Kohlenhydrattabelle)
Karotten, Petersilie, Rüben oder Steckrüben in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben, Gewürze, Öl und Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
Fein gehacktes Gemüse auf einen Teller mit Kohlsuppe geben.
Weißkohl – 500 g, Rübe – 1 Wurzelgemüse, Karotten – 1 Wurzelgemüse, Zwiebel – 1 Kopf, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Sauerkraut-Kohlsuppe (für die Kohlenhydrattabelle)
Den Saft aus dem Sauerkraut auspressen, den Kohl in einen Topf geben, Tomatenmark dazugeben, ein Glas kochendes Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Das Feuer sollte zunächst hoch sein, und wenn der Kohl warm ist, sollten Sie es auf ein Minimum reduzieren. Je weicher das Sauerkraut, desto schmackhafter die Kohlsuppe. 10-15 Minuten vor dem Ende des Kohlschmorens gehackte Wurzeln und in Öl gebratene Zwiebeln hinzufügen.
Den Kohl in kochendes Wasser geben und weitere 30-40 Minuten kochen, bis er weich ist. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Mehl in die Pfanne geben und hinzufügen Lorbeerblätter und Pfeffer nach Geschmack. Zur vorbereiteten Kohlsuppe können Sie 2-3 mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

Sie können diese Kohlsuppe mit Kartoffeln oder Müsli kochen. Schneiden Sie in diesem Fall 2-3 Kartoffeln in Würfel oder Scheiben. 2 EL. Löffelweise gewaschenes Getreide (vorzugsweise Graupen oder Hirse) separat dämpfen, bis es weich ist. Legen Sie die vorbereiteten Produkte 10 Minuten vor dem gedünsteten Kohl in kochendes Wasser.

Das Gemüse mit der Kohlsuppe auf einen Teller geben. Sie können Kulebyaka mit Buchweizen zusammen mit Kohlsuppe servieren, Buchweizenbrei, Käsekuchen mit Kartoffeln. Sauerkraut-Kohlsuppe ist ein Gericht mit starken anthelmintischen Eigenschaften.
Sauerkraut – 500–600 g, Karotten – 1–2 Stk., Petersilienwurzel – 1–2 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel, Pflanzenfett- 2 EL. Löffel, Tomatenmark - 1 EL. Löffel, ein Bund Kräuter (Dill oder Petersilie), Lorbeerblatt, Pfeffer nach Geschmack.

Täglich Kohlsuppe
Diese Kohlsuppe wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Sauerkraut-Kohlsuppe. Gehackt Sauerkraut Mit Fett köcheln lassen, 0,5 EL hinzufügen. Löffel Tomatenpüree. Nach 1,5 bis 2 Stunden Schmoren wird der Kohl rötlich, weich und hat einen süßlichen Geschmack. Geschmorter Kohl In einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs die mit Tomatenpüree gebratenen Wurzeln hinzufügen und 10-15 Minuten später Lorbeerblatt, Pfeffer und Mehl anbraten. Geben Sie 2-3 mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen in die vorbereitete Kohlsuppe.

Kohlsuppe schmeckt besser, wenn sie in einem Tontopf eingeweicht wird. Nehmen Sie dazu die Pfanne mit der Kohlsuppe sofort nach der Gewürzzugabe, also 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs, vom Herd. Kohlsuppe in einen Tontopf gießen, mit einem Stück gerolltem Kohl bedecken ungesäuerter Teig und im Ofen gebacken. Wenn der Fladenbrotdeckel braun wird und eine Wölbung aufweist, ist die Kohlsuppe fertig. Eintagskohlsuppe schmeckt besser, wenn man sie direkt aus dem Topf mit einem Holzlöffel isst.

Nach der alten Methode wird die Kohlsuppe noch nicht fertig gekocht, in einen Topf gegossen und über Nacht in die Kälte (in den Kühlschrank) gestellt. Am nächsten Tag werden sie im Ofen erhitzt. Deshalb werden sie als Tagegelder bezeichnet.
Sauerkraut – 500–600 g, Weizenmehl – ​​1 EL. Löffel, die restlichen Zutaten sind wie für die Sauerkraut-Kohlsuppe.

Hausgemachter Borschtsch (für Kohlenhydrattabelle)
Dillsamen, gehackte Rüben, Karotten, Wurzeln, Salz in kochendes Wasser geben und kochen, bis die Gemüsebrühe eine leichte Restfarbe von Rüben aufweist.
Die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen, dann fein zerkleinerten Kohl dazugeben, und wenn der Borschtsch kocht, in Pflanzenöl goldbraun gebratene Zwiebeln und in Gemüsebrühe mit sautiertem Mehl verdünntes Tomatenmark hinzufügen.
2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Borschtsch mit zerdrücktem Knoblauch würzen. Nach Geschmack Pfeffer, Khmeli-Suneli, Petersilie, Dill und andere Gewürze hinzufügen.
Kochen. Der Borschtsch ist fertig.
Rote Bete - 1 Stk. (mittelgroß), Kartoffeln - 5-6 Stück, Weißkohl - 300 g, bulgarische Paprika- 1 Stk., Karotten - 2-3 Stk., Petersilienwurzel - 1 Stk., Zwiebeln - 1-2 Stk., Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel (oder 2-3 frische Tomaten), Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel, Mehl - 1 EL. Löffel, Wasser – 2 l, Dillsamen, „khmeli-suneli“, Petersilie und Dill.

Borschtsch (zur Kohlenhydrattabelle)
Gemüse schälen und waschen, Kartoffeln in Würfel schneiden, Kohl hacken, Karotten und Rüben reiben, Zwiebel fein hacken.
Legen Sie die Rüben mit den Gewürzsamen in kochendes Salzwasser und kochen Sie, bis die Brühe die Farbe annimmt, die sie beim Kochen der Rüben angenommen haben. Die Farbe wechselt von leuchtendem Rot zu Goldorange, dann tauchen Sie die Karotten und den Sellerie hinein. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nochmals zum Kochen bringen, 4-5 Minuten kochen lassen und fein geraspelten Kohl dazugeben.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und unter dem Deckel etwas köcheln lassen, Tomatenmark, Tomatensaft oder fein gehackte Tomaten hinzufügen. Dieses Dressing anbraten und in einen Topf geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Den durch eine Knoblauchzehe gepressten Knoblauch zum vorbereiteten Borschtsch geben. Fein gehacktes Grün hinzufügen. Lassen Sie den Borschtsch 1-2 Stunden ziehen.
Kartoffeln – 400 g, Weißkohl – 300 g, Karotten, Sellerie – 2 Wurzelgemüse, Rüben – 1 mittelgroßes Wurzelgemüse, Tomatensaft – 100 ml oder Tomatenmark – 1 EL. Löffel oder frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose - 200 g, Knoblauch - 3 Zehen, Gewürze (Dillsamen, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Piment), Salz, Kräuter nach Geschmack.

Gemüsesuppe mit Erbsen (für die Proteintabelle)
Das Gemüse schälen und waschen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, 8-10 Stunden eingeweichte Erbsen hinzufügen, alles mit Gewürzen bestreuen - Dillsamen, Petersilie, Pfefferkörner, heißes Salzwasser aufgießen, zum Kochen bringen und 5-6 Minuten kochen lassen. An einem warmen Ort mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten ruhen lassen. Fein gehacktes Gemüse auf Teller verteilen und mit heißem Eintopf übergießen.
Trockene Erbsen – 0,5 Tassen, Zwiebeln – 2 Köpfe, Karotten – 2 mittelgroße Wurzeln, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Wasser - 1 Liter, Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Karottensuppe mit Tannennadeln (für die Kohlenhydrattabelle)
Karotten waschen, schälen, hacken, mit Hirse vermischen, kochendes Wasser aufgießen, Hirse 30 Minuten quellen lassen, aufkochen, herausnehmen, Tannennadeln dazugeben, nochmals 30 Minuten ziehen lassen. Öl hinzufügen, zum Kochen bringen, den Beutel mit den Tannennadeln entfernen. An den Tisch servieren.
Karotten - 3 Stück, Hirse - 2 EL. Löffel, Kräuterpulver, Kalmus – 75 mg, Kürbisöl – 2 EL. Löffel, Kiefernnadeln in einem Mullbeutel, Wasser - 1,5 l, Salz nach Geschmack.

Eintopf mit Kohl (für die Kohlenhydrattabelle)
Den Kohl in kleine Streifen schneiden. Gurken und Kartoffeln – in kleinen Würfeln. Gemüse in kochendes Wasser geben. Salz, Gewürze und Öl hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen. 10-12 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Servieren, mit fein gehackten Kräutern auf Teller verteilen.
Die häufigste russische Suppe ist Kohlsuppe. Das ist Kohlsuppe. Im Winter wird am häufigsten Kohlsuppe daraus gekocht Sauerkraut, und im Sommer und Herbst - von frisch. Die Auswahl an Hälsen ist sehr groß.
Kohl – 100 g, Gurken – 300 g, Kohl – 200 g, Wasser – 1 l, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Gewürze, Salz, Kräuter nach Geschmack.

Bauernsuppe (für Kohlenhydrattafel)
Den Kohl in Streifen schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Zwiebeln in Öl anbraten. Kartoffeln und Petersilie in Scheiben schneiden. Dillsamen, Paprika und Kohl in kochendes Wasser geben, sautiertes Gemüse und Kartoffeln hinzufügen. 20-25 Minuten kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
Fein gehackte Petersilie in eine Schüssel Suppe geben. Anstelle von Kohl können Sie auch Spinat (200-250 g) verwenden. 5-6 Minuten vor Garende den Spinat als Püree dazugeben.
Frischer Kohl – 300–350 g, Kartoffeln – 4–5 Wurzelgemüse, Karotten – 2 Wurzelgemüse, Petersilienwurzel, frische Tomate, Zwiebel, Dillsamen, Pflanzenöl – 1 EL. Löffel, Wasser - 2 Liter, ein Bund Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Suppe von frische Tomaten mit Reis (zur Kohlenhydrattabelle)
Den Reis sortieren, abspülen und in einer Bratpfanne mit Öl glasig braten, in kochendes Wasser geben, Kartoffelwürfel dazugeben und weich kochen. Das Mehl anbraten. Mit Wasser verdünnen und in Reiswasser gießen. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten, gewürfelte Tomaten dazugeben, 2-3 Minuten braten und in die Brühe geben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken. Zum Servieren Petersilie und Dill hinzufügen.
Kartoffeln – 2-3 Wurzelgemüse, Reis – 70-80 g, Mehl – ​​1 EL. Löffel Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel, frische Tomaten- 50 g, Pfeffer, Pollen, Dillsamen, Petersilie und Dill, Wasser - 1,5 l.

Kohlsuppe mit Tomatenmark (für Kohlenhydrattabelle)
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl wie dünne Nudeln zerkleinern. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser mit Gewürzen, bis sie halb gar sind, geben Sie den Kohl gleichzeitig mit den Karotten und dem Tomatenmark in kochendes Wasser (oder). Tomatensaft). Beim Anrichten auf Teller reichlich mit Kräutern bestreuen.
Kartoffeln – 500 g, Zwiebeln – 2 Köpfe, Karotten – 1 Wurzel, Weißkohl – 400 g, Tomatenmark – 2 EL. Löffel oder Tomatensaft - 100 g, Gewürze (Dillsamen, Petersilie, Pfeffer, Piment, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz, Kräuter nach Geschmack.

Geschmorte Gemüsesuppe
Kohl, Steckrüben, Karotten, Petersilienwurzel in Quadrate schneiden, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, gehackte und gebratene Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, ein Glas Wasser hinzufügen und unter einem fest verschlossenen Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Anschließend das restliche abgekochte Wasser aufgießen, mit Kräutern würzen und zum Kochen bringen. Die Suppe ist fertig.
Kohl – 1/2 Kopf, Steckrüben – die Hälfte, Karotten – 2 Stück, Petersilienwurzel – 1, Zwiebel – 1, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Pollen, Dillsamen, Petersilie und Dill nach Geschmack, Wasser – 1, 5 l .

Kartoffelsuppe mit Knödeln (für Kohlenhydrattabelle)
7 Kartoffeln schälen. Auf einer feinen Reibe reiben und auspressen. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel, damit sich die Stärke absetzen kann. Übrige Kartoffeln schälen, kochen, pürieren und in das Fruchtfleisch geben. Zu dieser Masse Stärke hinzufügen, salzen, vermischen und kleine Knödel zubereiten.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und garen. Mit Gewürzen, Kräutern und sautierten Zwiebeln würzen.
Kartoffeln – 10 Stk., Wasser – 2 l, Zwiebeln – 2 Stk., Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Pollen, Dillsamen, Petersilie und Dill.

Graupensuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Graupen 10-12 Stunden einweichen, abspülen, in Pflanzenöl braten, in kochendes Wasser geben und weich kochen. Braten Sie die Karotten- und Selleriewurzeln an, geben Sie sie in kochendes Wasser mit Müsli, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, sautierte Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzu. Zum Servieren Petersilie und Dill hacken und auf einen Teller geben.
Wasser - 2 l, Graupen - 6-7 EL. Löffel, Kartoffeln - 4-5 mittelgroße Kartoffeln, Karotten - 2 Stück, Selleriewurzel - 1, Zwiebeln - 2-3 Stück, Pfeffer, Pollen, Ingwer, Kreuzkümmel oder Dill, Salz nach Geschmack, Petersilie und Dill, Gemüse Öl - 4-5 EL. Löffel

Brotsuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Herausnehmen, durch ein Sieb streichen und wieder in die Brühe geben. In einer Pfanne mit erhitztem Öl gewürfeltes Schwarzbrot und fein gehackte Zwiebeln anbraten und zur Suppe geben. Mit Gewürzen und Kräutern würzen.
Schwarzbrot - 300 g, Kartoffeln - 2-3 Stück, Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel, Zwiebel – 1, Wasser – 1,5 l, Pfeffer, Salz, Pollen, Dillsamen, Petersilie und Dill nach Geschmack.

Suppe mit Semmelknödel (für Kohlenhydrattabelle)
Die geschälten Kartoffeln schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, die aus Brotteig geformten Knödel (rund, flach, 3 cm Durchmesser) hinzufügen. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Wenn die Knödel gar sind, geben Sie sie in die Suppe. Gewürze, Salz, Petersilie und Dill hinzufügen. Während das Brot backt, wird die Semmelknödelsuppe zubereitet.
Kartoffeln - 6 Stk., Brotteig aus Roggenmehl- 0,5 kg, Zwiebel - 1, Pfeffer, Pollen, Ingwer, Dill oder Kümmel nach Geschmack, Petersilie.

Zitronensuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Brühe aus fein gehackten Wurzeln kochen. Den Reis sortieren, abspülen und in Pflanzenöl braten, bis er transparent wird. Separat kochen, bis es weich ist, und zur Brühe geben, sautierte Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Servieren auf jeden Teller eine Zitronenscheibe legen und mit fein gehackter Petersilie und Dill würzen.
Wasser - 2 l, Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel, Selleriewurzel – 1, Karotten – 2 Stk., Zitrone – 1, Petersilienwurzel – 1, Lauch – 1, Reis – 120 g, Salz, Pfeffer, Pollen, Ingwer, Dillsamen, Petersilie und Dill, Zwiebel – 1, Reis - 100 g.

Bohnensuppe (für Proteintabelle)
Sortieren Sie die Bohnen sorgfältig, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie viermal einen Tag lang einweichen, je nachdem, wie schnell die Bohnen quellen.
Gemüsebrühe aus sautierten Wurzeln in 1 Liter Wasser aufkochen.
Die Bohnen separat im Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, weich kochen und zur Brühe geben.
Zum Kochen bringen, Salz, Gewürze, zerstoßene Nüsse, sautierte Zwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen.
Getrocknete Bohnen – 250 g, Karotten – 1, Sellerie – 1 Wurzel, Zwiebel – 1 Stück, Pfeffer, Pollen, Ingwer, Dillsamen, Salz nach Geschmack, Wasser – 2 l, Petersilie und Dill, Pflanzenöl – 3–4 EL. Löffel, zerdrückte Nüsse - 50 g.

Kartoffelsuppe nach Saratower Art mit Müsli (für die Kohlenhydrattabelle)
Kochen Sie das Müsli, bis es halb gar ist. Dillsamen hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel in Öl anbraten. Kartoffeln und Petersilie in Scheiben schneiden und zusammen mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne geben. Kochen, bis alle Produkte weich sind. 5-10 Minuten vor Ende der Suppe Salz und Kräuter hinzufügen.
Kartoffeln – 6 mittelgroße Kartoffeln, Getreide (Gerste, Haferflocken, Weizen) – 0,5 Tassen, Karotten – 1 Stk., Petersilienwurzel – 1, Zwiebel – 1, Pflanzenöl – 1 EL. Löffel, Wasser - 0,5 l, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Kartoffelsuppe mit Müsli (für Kohlenhydrattabelle)
Sortieren Sie die Körner und spülen Sie einzelne Speisereste unter fließendem Wasser ab. Trocknen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten. Das Müsli in kochendes Salzwasser mit Gewürzen geben und weich kochen, dann die Kartoffeln hinzufügen. Das vorbereitete Gemüse in Würfel schneiden, Karotten und weiße Wurzel in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. 5-7 Minuten nach den Kartoffeln die Karotten und die Weißwurzel in die Pfanne geben. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Vom Herd nehmen. 20–30 Minuten einwirken lassen. Mit gehackten Kräutern auf Teller verteilen.
Kartoffeln – 500 g, Hirse, Graupen, Reis, Weizen oder Gerste – 0,5 Tassen, Karotten und Selleriewurzel – 2 Wurzelgemüse, Gewürze (Petersiliensamen, Dill, Koriander, schwarze Pfefferkörner, Piment), Kräuter nach Geschmack, Zwiebel – 1 Stk., Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Grob gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen Karotten, geschnittene Zwiebeln, gewürfelte gesalzene Tomaten, grüne Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen. Salz und Gewürze nach Geschmack. 20-25 Minuten kochen lassen. Bereitschaft, nach Kartoffeln zu schauen. Sie können der fertigen Suppe gehackten Knoblauch hinzufügen.
Wasser – 1,5 l, Kartoffeln – 350–400 g, Karotten – 100–150 g, Zwiebeln – 100–150 g, 2–3 Lorbeerblätter, gesalzene Tomaten – 2–3 Stück. (250 g), Knoblauch – 2-3 Zehen, grüne Erbsen – 2 EL. Löffel, Kräuter und Salz, Gewürze nach Geschmack.

Püree-Kartoffelsuppe mit Croutons (für Kohlenhydrattabelle)
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln anfangen zu zerfallen, diese durch ein Sieb reiben und wieder in die Brühe geben. Zwiebel mit Leinsamen und Nelken hacken und zerdrücken, in die Brühe geben. Aufkochen lassen, mit Salz würzen. Die Gewürze in einer kleinen Bratpfanne 20 Sekunden in heißem Öl anbraten (dadurch wird das Aroma der Gewürze verstärkt) und in die Suppe geben.
Das Brot in Würfel schneiden, in heißem Öl oder im Toaster frittieren und heiß auf einem separaten Teller servieren.
Das Brot kann in Form fein gehackter Cracker getrocknet werden. Zum Servieren das Brot auf einen Teller legen, mit der Suppe aufgießen und mit Kräutern würzen.
Kartoffeln – 3-4 Wurzelgemüse, Zwiebeln, Schwarzbrot – 200 g, Pfeffer, Pollen, Dillsamen, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, Petersilie und Dill, Wasser – 2 l, gemahlener Leinsamen – 50–70 g, Nelken – 1–3 g.

Apfelsuppe mit Hagebuttenaufguss (für die Kohlenhydrattabelle)
Die Hagebutten mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und 5 Minuten kochen lassen, 3-5 Stunden ruhen lassen. Abseihen, Zimt und Stevia hinzufügen, fein gehackte Äpfel dazugeben und abkühlen lassen. Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen trocknen und mit Suppe servieren.
Getrocknete Hagebutten – 1 Tasse, Äpfel – 150–200 g, Stevia nach Geschmack, Zimt – 100 mg, Brot – 50 g, Wasser – 500 ml.

Zwiebelsuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Aus Karotten, Sellerie, fein in Streifen geschnittenem Lauch, Pfeffer und Lorbeer eine Brühe herstellen und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Es ist besser, die Zwiebel in Scheiben zu schneiden und in einer separaten Pfanne unter Zugabe von Öl köcheln zu lassen. Wenn die Zwiebel weich ist, durch ein Sieb reiben und in die Suppe geben, geriebenen Salat, Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Mit Suppe servieren Toast: Brot in Würfel schneiden, in zerlassener Butter einweichen, im Ofen trocknen. Mit frischen Kräutern und Ingwerpulver bestreut servieren.
Zwiebeln - 5-6 Stück, Karotten - 2-3 Wurzelgemüse, Kartoffeln - 5-6 Wurzelgemüse, 1 Selleriewurzel, Lauch, 6-7 Pfefferkörner, 0,5 TL Kreuzkümmel oder Dill, 0,5 TL Blütenpollen, 2 Lorbeerblätter, 2 Liter Wasser, 100 g Salat, Ingwer auf einer Messerspitze, Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack.

Rote-Bete-Suppe (für Kohlenhydrattabelle)
Brühe aus Karotten, Kartoffeln und Kräutern herstellen. Wenn das Wurzelgemüse gar ist, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Rübenblätter und Lorbeerblätter hinzu. Gewürze, Leinsamen, Nelken, Kräuter, Gewürze hinzufügen und mit sautierten Zwiebeln würzen.
Zur Suppe Schwarzbrot servieren.
Rübenblätter - 400 g, Petersilienwurzel, Karotten - 2-3 Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kartoffeln - 3 Wurzelgemüse, Lorbeerblätter - 2 Stk., Wasser - 2 l, Kümmel oder Dill - 0,5 Teelöffel, Pollen - 0,5 Teelöffel, Ingwer auf einer Messerspitze, Kräuter, Salz, Gewürze nach Geschmack, gemahlener Leinsamen - 50-70 g, Nelken - 1-3 g.

Gemüsesuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Die geschälten Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, in kochendes Wasser geben und halbgar kochen. Dann Kartoffelwürfel, Leinsamen und Nelken dazugeben und weich kochen, mit sautierten Zwiebeln, Gewürzen und Salz würzen.
Zum Servieren auf jeden Teller fein gehackten Dill geben.
Kartoffeln – 3 Wurzelgemüse, Karotten – 2 Wurzelgemüse, Zwiebeln – 2 Stück, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Pollen, Dill, Lorbeerblatt nach Geschmack, Leinsamen - 50-70 g, Nelken - 1-3 g.

Haferflockensuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Haferflocken 7-8 Stunden einweichen, abspülen, 5-6 Minuten in einer Pfanne braten, in kochendes Wasser geben und weich kochen, fein gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten, Leinsamen und Nelken hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken, anbraten und zur Suppe geben. Nach Geschmack Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Zum Abendessen mit Brot und Knoblauch servieren.
Haferflocken – 1 Tasse, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Wasser – 2 l, Salz, Pfeffer, Pollen, Dill und Petersilie, Dillsamen, Kartoffeln – 3 Wurzelgemüse, Zwiebeln – 2 Stk., Karotten – 1 Wurzelgemüse, gemahlene Leinsamen – 50–70 g, Nelken – 1 -3 g.

Kartoffelsuppe (für Kohlenhydrattabelle)
Die Wurzeln in Pflanzenöl anbraten, Brühe daraus kochen, Kartoffeln hinzufügen und in kleine Würfel schneiden. Kochen, bis es fertig ist. Zwiebel fein hacken, mit Leinsamen und Nelken zerstoßen, im Mörser zerstoßen, in die Brühe geben, Gewürze, Petersilie und Dill dazugeben. Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.
Kartoffeln - 4-5 Wurzelgemüse, Zwiebeln - 1-2 Stk., Wasser - 2 l, Petersilie und Dill, Karotten- und Selleriewurzeln - 1-2 Git., "khmeli-suneli", Dill- oder Kümmelsamen, Blütenpollen, Ingwer, Pfeffer, Salz nach Geschmack, gemahlener Leinsamen – 50–70 g, Nelken – 1–3 g, Pflanzenöl – 3–4 EL. Löffel.

Erbsensuppe (für den Proteintisch)
Erbsensuppe wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Bohnensuppe. Erbsen werden 10-12 Stunden im Verhältnis 1:3 eingeweicht.
Linsensuppe(zur Proteintabelle)
Sortieren Sie die Linsen, trennen Sie Verunreinigungen und Kräutereinschlüsse, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie 1-2 Stunden lang einweichen. Im gleichen Wasser mit den Gewürzen gar kochen. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und zu den Linsen geben. Flüssigkeit mit Oliven in die Suppe gießen. Jahreszeit Gemüsemischung(1 Esslöffel pro 3 Liter Suppe).
1-2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd fein gehackte Gewürzkräuter in die Pfanne geben.
Linsen – 1 Tasse, Zwiebel – 1 Kopf, Oliven – 25–30 Stück, Karotten – 300 g (2–3 Wurzelgemüse), Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Gewürze, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Paprikasuppe
Kartoffeln und Paprika (ohne Kerne) in kleine Würfel schneiden. Wasser zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln darin kochen.
Geben Sie die Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie 5–10 Minuten lang. Nach Belieben Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzufügen, vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Gehackte Petersilie und einen Löffel fein gehackte Frühlingszwiebeln in eine Schüssel Suppe geben.
Süße Paprika – 5 Stück, Kartoffeln – 5 Wurzelgemüse, Pflanzenöl – 4 EL. Löffel, Wasser - 2 Liter, ein Bund Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, Dillsamen und andere Gewürze nach Geschmack.

Gemüse-Rassolnik (für die Kohlenhydrattabelle)
Reis mit Gewürzen in kochendes Wasser geben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser, Reis und Samengewürzen. Karotten, Petersilienwurzel, Rüben in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Fein gehackten Lauch zur Gurke geben. Den weißen Stiel des Lauchs in sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Die Gurken schälen und der Länge nach in 4 Teile schneiden, fein hacken und in den Einmachtopf geben. Das Grün fein hacken und in einen Topf vom Herd nehmen. Salz hinzufügen und unter dem Deckel ziehen lassen.
Eingelegte Gurken – 3-4 Stk., Kartoffeln – 300 g, Karotten – 1 Stk., Rüben – 1 Stk., Reis – 0,5 Tassen, Petersilienwurzel – 1 Stk., Zwiebeln – 2 Stk., Lauch – 1 Pflanze, Gewürze (Dillsamen, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Piment, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Rassolnik „Hausgemacht“ (für die Kohlenhydrattabelle)
Petersilie, Sellerie, Zwiebel schälen. Waschen, in Streifen oder Nudeln schneiden und mit Öl anbraten. Die eingelegten Gurken köcheln lassen. Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und weich kochen, Weißkohl in Streifen schneiden. Geben Sie den Kohl in die kochende Gurkenbrühe, nach dem erneuten Kochen die Kartoffeln und nach 5-7 Minuten das sautierte Gemüse und die pochierten Gurken. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen. Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack. Mit Gurkengurke würzen. Mit Gemüse servieren.
Getreide (Weizen, Graupen oder Haferflocken) - / Tasse, frischer Kohl- 200 g, mittelgroße Kartoffeln - 3-4 Stk., Karotten - / Wurzelgemüse, Petersilienwurzel - 2-3 Stk., Selleriewurzel, Zwiebel, mittelgroße Gurken - 2 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Gurkengurke- 0,5 Tassen, Wasser - 2 l, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack, gemahlener Leinsamen - 100 g, Nelken - 1-3 g.

Fernöstlicher Rassolnik (für die Kohlenhydrattabelle)
Kartoffeln, Wurzeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Gurken in einem Sud aus Gurkenschalen köcheln lassen. Die Algen kochen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und zusammen mit Wurzeln und Zwiebeln anbraten. Als nächstes kochen Sie wie eine „hausgemachte“ Gurke.
Meerkohl – 200–250 g, Kartoffeln – 4–5 Stk., Petersilienwurzel – 2–3 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Gurken – 2 Stk., Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, Wasser - 0,5 l.

Vegetarische Suppen sind doppelt gesunde Gerichte. Erstens wirken sie sich aufgrund ihrer Konsistenz positiv auf das Verdauungssystem aus. Zweitens enthalten vegetarische Suppen eine große Menge Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Nährstoffen und Mikroelementen ist.

Und das, obwohl vegetarische Suppen eine große Menge davon enthalten nützliche Substanzen Bei falscher Zubereitung können sie zerstört werden. Es ist wichtig zu wissen, wie man vegetarische Suppe kocht, damit sie nicht nur lecker ist, sondern auch gesund bleibt.

Von Nährwert Vegetarische Suppen lassen sich in drei Gruppen einteilen:

• Nahrhafte kalorienreiche Suppen.
• Diätetische kalorienarme Suppen.
• Proteinreiche Suppen.

Die ideale Option besteht darin, vegetarische Suppe in einem Slow Cooker zu kochen. Wenn dies nicht möglich ist, sollten Sie zumindest das Minimum anstreben Wärmebehandlung, Auswahl geeigneter Rezepte.

Nährstoffreiche vegetarische Suppen mit hohem Kaloriengehalt

Vegetarische Okroshka

Je nach Hauptfüllung gibt es vegetarische Okroshka mit Kwas oder Kefir. Vegetarische Okroshka mit Kefir wird normalerweise unter Zusatz von Kohlensäure zubereitet Mineralwasser im Verhältnis 1:1.

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 50 Gramm Erbsen aus der Dose
• 50 Gramm Dosenmais
• 2 frische oder eingelegte Gurken
• 100 Gramm Wurst aus Weizenprotein(kann durch gekochtes Sojafleisch ersetzt werden)
• 100 Gramm Adyghe-Käse
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Esslöffel schwarzes Salz
• 1,5 Liter Füllung
• 1 Bund frischer Dill

Zubereitung vegetarischer Okroshka:

1. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen. In der Schale kochen. Anschließend schälen und in Würfel schneiden.
2. Gurken, Wurst und Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken.
3. Alle gehackten Zutaten vermischen. Mais, Erbsen, schwarzes Salz und Asafoetida hinzufügen.
4. Die vorbereitete Füllung dazugeben, gründlich vermischen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
5. Die fertige Okroshka wird am besten mit magerer Mayonnaise serviert.

Vegetarische Brokkolicremesuppe

Zutaten:

• 400 Gramm gefrorener Brokkoli (oder 600 Gramm frisch)
• 0,5 Liter Sahne
• 2 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 0,5 Liter Wasser
• 50 Gramm Butter
• 1 Bund Petersilie

Vegetarische Cremesuppe, Rezept:

1. Kartoffeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Vegetarische Brokkolisuppe kann mit jedem anderen Gemüse zubereitet werden, beispielsweise mit Kürbis und Pastinaken.
2. Brokkoli, Karotten und Kartoffeln in einen Topf mit dickem Boden geben. Geben Sie Butter darauf. Das Gemüse einige Minuten anbraten. Gießen Sie Wasser, Salz und kochen Sie es 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
3. Wenn das Gemüse weich ist, Sahne und Asafoetida hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer glatt und cremig pürieren.
4. Petersilie fein hacken, zur Suppe geben und verrühren.
5. Vegetarische Püreesuppe sollte warm serviert werden, bei Bedarf mit Croutons ergänzen. Weißbrot.

Rezept: vegetarische Soljanka

Zutaten:

• 1 Dose entkernte Oliven
• 100 Gramm eingelegte Gurken
• 100 Gramm Sauerkraut
• 1 große frische Tomate
• 1 große Karotte
• 100 Gramm gekochtes Sojafleisch
• 200 Gramm Weizenproteinwurst oder Seitan
• 100 Gramm Adyghe-Käse
• 1 großer Bund Petersilie oder Koriander
• 50 ml Pflanzenöl
• 10 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 700 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

So bereiten Sie vegetarische Soljanka zu:

1. Die Oliven hacken. Gurken schneiden dünne Streifen. Die Tomate und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Pflanzenöl in einen Topf geben, schwarzen Pfeffer und gehacktes Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
3. Sojafleisch und Wurst in Streifen schneiden. Adyghe-Käse in Würfel schneiden. Das Grün grob hacken. Alles zusammen mit dem Gemüse in den Topf geben.
4. Gießen Sie die Mischung mit Wasser und Salz. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
5. Servieren Sie die fertige Soljanka mit Zitronen- oder Schwarzbrotcroutons.

Vegetarische Kartoffelsuppe: Rezept

Zutaten:

• 3 große Kartoffeln
• 1 große Pastinakenwurzel
• 1 mittelgroße Karotte
• 150 Gramm Adyghe-Käse
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Esslöffel Salz
• 100 Gramm Butter
• 2 Esslöffel Reis
• 1 Liter Wasser

So bereiten Sie eine vegetarische Kartoffelsuppe zu:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Streifen schneiden. Den gewaschenen Reis hinzufügen, Wasser und Salz hinzufügen. Stellen Sie es auf niedrige Hitze.
2. Karotten und Pastinaken waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Adyghe-Käse in dünne Streifen schneiden.
3. Die Butter in einer Bratpfanne mit hohem Rand schmelzen. Asafoetida hinzufügen und 30 Sekunden braten.
4. Geriebenes Gemüse und Adyghe-Käse zum Öl geben. Braten, bis der Käse braun wird.
5. Den Braten mit der Suppe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis Kartoffeln und Reis gar sind.
6. Aufschlag Kartoffelsuppe scharf, wahlweise mit Sauerrahm gewürzt.

Vegetarische Kharcho-Suppe: Rezept

• ¼ Tasse Reis
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 groß Süße Paprika
• 100 Gramm Adyghe-Käse
• 1 große Tomate
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Salz
• 1,5 Esslöffel Khmeli-Suneli
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer
• 5 Stücke. entkernte Pflaumen
• 1 Bund Koriander
• 1 Liter Wasser

Kharcho-Suppe zubereiten:

1. Spülen Sie den Reis ab und gießen Sie 15 Minuten lang ein Glas heißes Wasser ein.
2. Kartoffeln schälen, waschen, jede Kartoffel in 8 Stücke schneiden. Reis und Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Pflaumen, Paprika und Tomaten in Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken.
4. Öl in eine tiefe Pfanne geben, Gewürze hinzufügen, 30 Sekunden braten, dann Tomatenmark, Gemüse, Kräuter und Pflaumen hinzufügen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.
5. Die Mischung mit der Suppe in den Topf geben, umrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
6. Servieren Sie den fertigen vegetarischen Kharcho heiß und fügen Sie nach Wunsch Matsoni hinzu.

Vegetarischer Borschtsch

• 1 große Karotte
• 1 mittelgroße Borschtschrübe
• 1 mittelgroße Petersilienwurzel
• 1 große Pastinakenwurzel
• ¼ Gabel Weißkohl
• 1 große Paprika
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 3 große rote Tomaten
• 50 Gramm rote Bohnen aus der Dose mit Tomaten
• 1 klein scharfer Pfeffer
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Bund frische Petersilie
• 50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• Saft einer halben Zitrone

Vegetarischer Borschtsch mit Bohnen, Rezept:

1. Karotten, Rüben und anderes Wurzelgemüse waschen, schälen und reiben.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden. In einen Topf geben, salzen und Wasser hinzufügen. Fügen Sie eine Handvoll geriebenes Wurzelgemüse und schwarzen Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Tomaten und Paprika auf einer feinen Reibe reiben. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Den Kohl in kleine Späne schneiden.
4. Öl in einen Topf geben, Wurzelgemüse hinzufügen und halb gar braten.
5. Peperoni, Tomatenmark zum Gemüse geben, Dosenbohnen. 10 Minuten braten.
6. Geriebene Tomaten und Paprika in einen Topf geben. Gründlich umrühren. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang.
7. Dill und Petersilie fein hacken.
8. Den fertigen Braten mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben, gehackte Kräuter dazugeben. Aufkochen und vom Herd nehmen.
9. Aufschlag vegetarischer Borschtsch Mit Roggenbrot und Sauerrahm.

Vegetarische proteinreiche Suppen

Vegetarische Linsensuppe

Schauen Sie sich die Zubereitung der mageren Linsensuppe an:

Und einer mehr Rezept magere Suppe mit Linsen

Zutaten:

• 100 Gramm trockene Linsen
• 1 mittelgroße Karotte
• 2 große Kartoffeln
• 50 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 50 Gramm Adyghe-Käse
• 1 große Tomate
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Liter Wasser

Linsensuppe, vegetarisches Rezept:

1. Die Linsen eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann fügen Sie einen Liter Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen, bis es weich ist.
2. Kartoffeln schälen, waschen, schneiden große Scheiben. Zu den Linsen hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Karotten, Tomaten, Adyghe-Käse in dünne Streifen schneiden.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Asafoetida, Gemüse und Käse hinzufügen. 5-7 Minuten braten.
5. Petersilie fein hacken.
6. Braten und Kräuter in die Suppe geben. 5 Minuten kochen lassen.
7. Fertige Linsensuppe kann mit allen fermentierten Milchprodukten serviert werden.

Rezept für vegetarische Erbsensuppe

Zutaten:

• 200 Gramm trockene Erbsen
• 1 große Karotte
• 1 große Paprika
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Bund Dill
• 700 ml Wasser

Vegetarier Erbsensuppe- Püree, Vorbereitung:

1. Die Erbsen über Nacht einweichen. Morgens die Erbsen abspülen, Wasser hinzufügen und kochen. Die Erbsen sollten gut zu einem Püree gekocht werden. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.
2. Karotten und Paprika auf einer groben Reibe reiben. Den Dill fein hacken.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, geriebenes Gemüse hinzufügen. Braten, bis die Karotten gar sind.
4. Erbsenbrei mit Wasser verdünnen, salzen und kochen. Braten und Kräuter hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.
5. Fertige Erbsensuppe wird am besten mit Brotcroutons serviert.

Vegetarische Kichererbsensuppe

Zutaten:

• 100 Gramm trockene Kichererbsen
• 50 Gramm Reis
• 1 große Karotte
• 1 große Tomate
• 1 große Paprika
• 50 Gramm Butter
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Liter Wasser

Vegetarische Kichererbsensuppe, Zubereitungsart:

1. Kichererbsen waschen, Wasser und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen, bis es halb gar ist.
2. Den Reis sortieren und abspülen. Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel schneiden. Alles zu den Kichererbsen geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Karotten, Tomaten, Paprika in Streifen schneiden.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden braten. Fügen Sie dort gehacktes Gemüse hinzu. Zugedeckt 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Den Braten in die vorbereitete Suppe geben. Kochen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die fertige Kichererbsensuppe servieren und nach Belieben mit geschmolzenem Käse würzen.

Rezept für vegetarische Bohnensuppe

Zutaten:

• 1 Dose rote Bohnen aus der Dose in Tomatensauce
• 3 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 1 große Paprika
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Liter Wasser
• 2,5 Esslöffel Sonnenblumenöl (unraffiniert)
• 3 Esslöffel Grieß
• 1 Bund Koriander

So bereiten Sie vegetarische Bohnensuppe zu:

1. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Gießen Sie Wasser, Salz und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, den Koriander samt Stielen grob hacken.
3. Gehackte Paprika, Koriander und Bohnen aus der Dose in die Suppe geben. Kochen.
4. Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Fertige Bohnensuppe sollte warm mit geröstetem Weißbrot serviert werden.

Vegetarische Pilzsuppe

Sehen Sie sich an, wie Sie eine magere, cremige Champignonsuppe zubereiten:

Und einer mehr Rezept für vegetarische Pilzsuppe

Zutaten:

• 200 Gramm gefrorene gehackte Champignons
• 3 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 1 Handvoll Vollkornnudeln
• 50 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Asafoetida
• 1 Liter Wasser

So bereiten Sie Pilzsuppe zu:

1. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze.
2. Butter in einem Topf schmelzen und Pilze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten braten. Asafoetida hinzufügen und ohne Deckel 5 Minuten braten.
3. Nudeln und Pilze in die Suppe geben und aufkochen. 8 Minuten kochen, bis die Nudeln fertig sind.
4. Servieren Sie vegetarische Nudel- und Pilzsuppe, garniert mit frischen Kräutern.

Vegetarische Diätsuppen: Rezepte

Vegetarische Blumenkohlsuppe

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohlkopf
• 1 große Karotte
• 1 Dose grüne Erbsen in der Füllung
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel gehackter Dill
• 2,5 Teelöffel Senfkörner
• 2 Esslöffel unraffiniertes Öl
• 3 Lorbeerblätter
• 7 Pimenterbsen

So bereiten Sie eine vegetarische Suppe aus grünen Erbsen und Blumenkohl zu:

1. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Vom Kohl die Blätter entfernen und in Röschen teilen. Den Strunk und die jungen Blätter in Streifen schneiden.
2. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, erhitzen, Senfkörner hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten. Wenn die Kerne zu knistern beginnen, das Gemüse hinzufügen. Einige Minuten anbraten.
3. Gießen Sie Wasser über das Gemüse. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen. Danach weitere 12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Dill hinzufügen, umrühren. Die fertige Suppe mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen.
4. Warm servieren. Nach Belieben können Sie der Suppe Sahne oder Butter hinzufügen.

Rezept für vegetarische Gemüsesuppe

Zutaten:

• 1 große Zucchini
• 2 mittelgroße Tomaten, vorzugsweise rosa
• 1 mittelgroße Paprika
• 2 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 50 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 10 schwarze Pfefferkörner

Vegetarische Gemüsesuppe, Zubereitungsart:

1. Die Kartoffeln schälen und schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Salz, Basilikum und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
2. Zucchini, Karotten und Tomaten hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
3. Die Butter in einer tiefen Bratpfanne schmelzen, Asafoetida hinzufügen und 15 Sekunden braten. Geriebenes Gemüse und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Braten, bis der Saft verdunstet ist.
4. Den Braten mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben. Aufsehen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
5. Servieren Sie vegetarische Zucchinisuppe mit Sauerrahm oder ungesüßtem Joghurt.

Vegetarische Gurke

Zutaten

• 1 große Karotte
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken
• 1 große Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 großer Bund frische Petersilie
• ¼ Tasse Perlgerste
• 1 Liter Wasser
• 2,5 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter

Vegetarische Gurke mit Gerste, Rezept:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser, Salz und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Graupen mit kaltem Wasser abspülen und zu den Kartoffeln geben.
3. Karotten und Gurken auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Gemüse in Pflanzenöl etwa 10 Minuten anbraten.
4. Den Braten mit Kartoffeln und Müsli in einen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Petersilie hacken. In die Pfanne geben. Die fertige Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Die Suppe warm servieren, beim Servieren mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Vegetarische Suppe

Zutaten:

• 1 Packung Seetang für Sushi (10 Blatt)
• 3 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 250 Gramm Adyghe-Käse
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Leinsamenöl
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 7 Pimenterbsen

Vegetarische Fischsuppe zubereiten:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in große Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Muskatnuss und Piment hinzu. Zerreißen Sie mehrere Algenblätter in Briefmarkengroße Stücke. Nori zur Suppe hinzufügen.
2. Leinsamenöl in einer Pfanne erhitzen, Asafoetida hinzufügen und etwa eine Minute braten.
3. Mahlen Sie Karotten und Adyghe-Käse. Nach Belieben den Käse und die Karotten in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis sie braun sind.
4. Den Braten in die Suppe geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die restlichen Algen fein mahlen und zur Suppe geben.
5. Vegetarische Käsesuppe dazu servieren Seetang, mit fein gehackten frischen Kräutern würzen.

Zutaten

• ¼ Gabel frischer Weißkohl
• 1 große Karotte
• 3 große Tomaten
• 3 große Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 50 Gramm Butter
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 3 Lorbeerblätter

Vegetarische Kohlsuppe zubereiten:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, salzen und gründlich mit den Händen verreiben. 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Kartoffeln schälen und waschen. Im Ganzen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das Grün hacken.
4. Butter schmelzen, Tomatenmark hinzufügen. Frittieren, bis es seine Farbe ändert. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. So lange braten, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die Kartoffeln im Wasser mit einem Stampfer zerdrücken, bis große Stücke entstehen. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Servieren Sie fertige vegetarische Kohlsuppe mit Schwarzbrot.

Rezept für vegetarische Tomatensuppe

Zutaten:

• 10 große Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Gläser Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 große Zwiebel
• 100 Gramm Butter
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Teelöffel Kartoffelstärke

Tomatensuppe zubereiten:

1. Legen Sie die Tomate mit einem Schaumlöffel einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Gießen Sie kaltes Wasser darüber. Entfernen Sie die Haut. Mit den restlichen Tomaten wiederholen.
2. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb reiben. Salz, Zucker und 2 Gläser Wasser hinzufügen. Kochen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Koriander fein hacken.
4. Die Butter schmelzen, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Tomatenmark hinzufügen. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie die Stärke vorsichtig in ein Glas Wasser. Gießen Sie die Stärkelösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Suppe.
6. Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Koriander dazugeben. Umrühren, vom Herd nehmen.
7. Aufschlag Tomatensuppe kalt, Matsoni hinzufügen.

Vegetarische Rote-Bete-Suppe, Rezept

Zutaten:

• 1 große Rote-Bete-Vinaigrette
• 100 Gramm Adyghe-Käse
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Liter Wasser
• 1 Bund Petersilie

Vegetarische Rote-Bete-Suppe zubereiten:

1. Die Rüben gründlich waschen und kochen. Gekochte Rüben Schälen, auf einer groben Reibe reiben, Wasser hinzufügen. Kochen.
2. Die Petersilie mit einem Mixer pürieren. Geben Sie es zu den Rüben in die Pfanne. Aufsehen.
3. Den Adyghe-Käse mit den Händen zerdrücken, bis Krümel entstehen. Käse zur Suppe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Zitronensaft einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe mindestens 3 Stunden lang stehen.
4. Rote-Bete-Suppe sollte kalt serviert und mit einem beliebigen fermentierten Milchprodukt gewürzt werden.

Zutaten:

• 1 großer Bund Sauerampfer
• 3 große Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 100 Gramm Adyghe-Käse
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Esslöffel schwarzes Salz

Sauerampfersuppe, vegetarisches Rezept:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
3. Butter schmelzen, Asafoetida hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten. Geben Sie geriebene Karotten und von Hand zerbröselten Adyghe-Käse in die Pfanne. Alles anbraten, bis der Käse gebräunt ist.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie die Bratmischung hinzu und fügen Sie schwarzes Salz hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
5. Den Sauerampfer in Streifen schneiden. Zur Suppe hinzufügen.
6. Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Zu dieser Suppe passt am besten... Große anzahl Creme.

Vegetarischer Borschtsch in einem Slow Cooker

Sehen Sie, wie man kocht Fastenborschtsch mit Pilzen im Slow Cooker:

Noch eins Rezept für vegetarischen Borschtsch im Slow Cooker:

Zutaten:

• 1 große Karotte
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Pastinakenwurzel
• ¼ Gabel Kohl
• 3 große Tomaten
• 1 große Borschtschrübe
• 10 getrocknete Pflaumen, entkernt
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel unraffiniertes Pflanzenöl
• 1 Bund Dill

So kocht man vegetarischen Borschtsch:

1. Das Gemüse schälen und gründlich abspülen.
2. Kartoffeln und Pastinaken in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten und Rüben auf einer Reibe.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Gehacktes Gemüse dazugeben, im Programm „Fry“ 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Pflaumen in jeweils 8 Stücke schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Den Dill fein hacken.
5. Gießen Sie Wasser in das gebratene Gemüse, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und die restlichen Borschtsch-Zutaten hinzu.
6. Im Modus „Suppe“ 40 Minuten kochen lassen
7. Am besten serviert man vegetarischen Borschtsch mit Pflaumen mit frischer Sauerrahm.

Köstlicher vegetarischer Borschtsch mit Tomaten (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Jede Hausfrau weiß, wie man Borschtsch kocht, und jede hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung. Es gibt viele Rezepte und heute erzähle ich Ihnen, wie Sie köstlichen vegetarischen Borschtsch mit frischen Tomaten zubereiten, der nicht schlechter schmeckt als traditioneller Borschtsch. Diese Suppe eignet sich nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Menschen, die auf ihre Ernährung achten, sowie für diejenigen, die orthodoxes Fasten befolgen.

Vegetarischer Borschtsch ist viel einfacher zuzubereiten, da man die Brühe nicht lange kochen muss. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Borschtsch Bohnen hinzufügen, aber dann verlängert sich die Garzeit. Dieses Rezept ergibt einen sehr leckeren und aromatischen Borschtsch. Am nächsten Tag wird es nur noch schmackhafter, sodass Sie es bedenkenlos in einem großen Topf kochen können.

Zutaten:

• 1/4 Kohlkopf
• 3-4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• Pastinakenwurzel
• Petersilie und Dill
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Sauerrahm zum Servieren

Wie kocht man also vegetarischen Borschtsch? Schauen wir uns dieses Beispiel an:

1. Wir bereiten alle Zutaten für die Zubereitung von vegetarischem Borschtsch vor.
   
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Werfen Sie es in die Pfanne.
   
3. Die Pastinakenwurzel auf einer feinen Reibe mahlen und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Es verleiht dem Borschtsch ein einzigartiges Aroma. Wenn Sie auch Petersilienwurzel haben, empfehle ich auch, diese zum Borschtsch hinzuzufügen.
   
4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
   
5. Geben Sie es in die Pfanne und kochen Sie das gesamte Gemüse 10 Minuten lang.
   
6. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
   
7. Den Kohl zerkleinern.
   
8. Zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Wenn Sie den Kohl in Ihrem Borschtsch weich mögen, geben Sie ihn gleichzeitig mit den Kartoffeln hinzu.
   
9. Die Tomaten reiben und die Haut entfernen. Geben Sie sie in die Pfanne.
   
10. Wir putzen die Rüben, reiben sie auf einer feinen Reibe und fügen die Rüben ganz zum Schluss hinzu, damit sie nicht an Farbe verlieren.
    
11. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch gar kochen.
    
12. Petersilie und Dill waschen und fein hacken.
    
13. Gehacktes Gemüse mit Borschtsch in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Zum Borschtsch geben. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
    
14. Der Borschtsch wird dick, gesund und lecker.
    
15. Vegetarischen Borschtsch mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.
    

Nach den oben genannten Rezepten sind die Suppen dickflüssig, aromatisch und von mittlerem Salzgehalt. Je nach persönlichen Vorlieben können Sie die Stärke der Suppe, die Salzmenge und die Gewürze variieren.

Vegetarische Suppen, Rezepte Präparate, von denen es Tausende gibt, sind die Grundlage. Sie sind schmackhaft, sättigen lange und hinterlassen eine angenehme Leichtigkeit im Magen.

„In einer erstklassigen Suppe steckt viel mehr Kunst als in einem zweitklassigen Gemälde“, bemerkte der Psychologe Abraham Maslow einmal.

Und man kann ihm nur zustimmen – ein Mensch zeichnet sich dadurch aus, was er sagt, wie er aussieht und was er isst.

Die schlechte Angewohnheit, den Magen mit Fast Food zu füllen, wirkt sich negativ auf unser Wohlbefinden und unser Verhalten aus – auf den Körper ohne richtige Ernährung lehnt Multitasking ab und fühlt sich gleichzeitig müde und überfordert.

Ich beschloss, Stereotypen über gesundes, geschmackloses Essen zu bekämpfen und bereitete über 20 coole Gerichte zu Vegetarische Suppen (Rezepte mit Fotos Suchen Sie im Artikel nach Fertiggerichten).

Bei Life Reactor haben wir separat über die Feinheiten des Kochens und der Suppen gesprochen und auch die Geheimnisse der ersten Gänge gelüftet.

Und das aus gutem Grund – ein echter Koch zeichnet sich durch die Regel der drei „Cs“ aus – die Fähigkeit, Suppe, Soße und Salat zuzubereiten.

Beginnen wir mit dem ersten. Alle unten aufgeführten Rezepte sind zusammengestellt von verschiedene Küchen Frieden. Die Zutaten reichen für 4 Portionen oder eine 1,5-Liter-Pfanne.

Vegetarische Suppen – Rezepte mit Fotos, 5+ einfache und leckere Optionen für ein richtiges Mittagessen

Afghanische Suppe

Dieses Eintopfrezept habe ich von einem Freund aus Afghanistan übernommen. Übrigens ist es dort, wie in vielen asiatischen Ländern, üblich, ohne Besteck zu essen und sogar die erste Mahlzeit mit Fladenbrot zu belegen (das sieht natürlich spezifisch aus).

Idealerweise ist die Grundlage der Vorbereitung Hühnerbrühe, aber in der vegetarischen Variante ersetzen wir es durch Linsen – die Hülsenfruchtbrühe fällt sehr „fleischig“ aus.

Afghanische Suppe

Du wirst brauchen:

1. 200 g Linsen
2. 2 Stk. Kartoffeln
3. 1 Lauch
4. 2 Stk. Paprika

Die Linsen 10 Minuten in Wasser einweichen und dabei das gesamte Gemüse fein hacken.

Kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind, fügen Sie die restlichen Zutaten und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu.

Lauch gibt so viel Schärfe ab, dass die Gewürze als universelles Suppengewürz verwendet werden können. Und vergessen Sie nicht die frischen Kräuter vor dem Servieren.

Linsensuppe mit Tomaten

Weiter geht es mit dem Thema Linsen, die aufgrund ihres hohen Proteingehalts für einen Vegetarier notwendig sind.

Der Thora zufolge tauschte Jakob das Erstgeburtsrecht seines Bruders gegen eine Schüssel Linsensuppe.

Es ist heute aus der israelischen Küche nicht mehr wegzudenken. Meine Variante der Linsensuppe ist schnell, einfach und mit Gemüsebrühe zubereitet.

Linsensuppe mit Tomaten

Du wirst brauchen:

1. 200 g Linsen
2. 2 Stk. Kartoffeln
3. 1 Paprika
4. 1 Karotte
5. 1 Zwiebel
6. Ein Drittel Selleriewurzel
7. 1 Tomate
8. 2 EL. l. Tomatenmark
9. 4-5 Knoblauchzehen

Die Linsen in Wasser einweichen. Während es quillt, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen anbraten Olivenöl.

Wenn die Zwiebel anfängt, goldbraun zu werden, fügen Sie die gewürfelte Paprika, den Sellerie und die Karotten hinzu.

Weitere zwei bis drei Minuten braten, mit blanchierten Tomaten und Tomatenmark vermischen. Nach einer Minute schalten wir es aus.

Kochen Sie die Linsen, bis sie halb gar sind, geben Sie dann die gehackten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie in der Pfanne an.

Als Gewürze eine Mischung aus Paprika und hinzufügen Gewürze. Mir gefällt auch die Kombination mit gemahlener Muskatnuss.

Klassische Zwiebelsuppe

Na, wer von uns hat es nicht aus der Suppe mitbekommen? Röstzwiebel in der Kindheit? Und hier ist ein vollwertiges Gericht aus einer Zwiebel...

Das einfache Essen französischer Bauern (wie Ratatouille, dessen Rezept ich ausführlich beschrieben habe) wird Sie in der kühlen Jahreszeit perfekt wärmen und sättigen.

Damit die Suppe genauso appetitlich wird, wie sie auf dem Foto aussieht, und die Zwiebeln nicht bitter oder breiartig werden, ist es wichtig, alle Kochregeln genau zu befolgen.

Zwiebelsuppe

Du wirst brauchen:

1. 8 mittelgroße Zwiebeln
2. 3 EL. l. Butter
3. 3 EL. l. Mehl
4. 1,2 Liter Wasser
5. Weißbrotcroûtons mit Knoblauch
6. 200 g geriebener Käse Parmesan (kann durch jeden harten ersetzt werden)

Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten.

Unter ständigem Rühren langsam Mehl hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, duftend und schwarz gemahlener Pfeffer, Salz.

Kochen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze und denken Sie daran, umzurühren. Anschließend das Lorbeerblatt herausnehmen.

Fertiggericht Auf Teller verteilen, Croutons darauflegen und in einer dicken Schicht Käse bestreuen.

Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle, um den Käse zu schmelzen. Oder verwenden Sie einen nicht sehr heißen Ofen.

Käsesuppe mit Reis und Basilikum

Im nächsten Rezept beweisen wir weiterhin den Satz „Mit Käse kann man Suppe nicht verderben“ und bereiten eine schnelle und leckere Reissuppe zu, die sogar zubereitet werden kann.

Käsesuppe mit Reis und Basilikum

Du wirst brauchen:

1. 100 g Reis
2. 3 mittelgroße Kartoffeln
3. Eine halbe Selleriewurzel
4. Ein halber Bund Basilikum
5. 1 Zwiebel
6. 1 Karotte
7. 1-2 Schmelzkäse (um die Suppe fetter und reichhaltiger zu machen, verwenden Sie 2)

Reis und alle Gemüsewürfel außer Zwiebeln in kochendes Wasser geben.

Bis zur Hälfte kochen, die goldbraun gebratenen Zwiebeln dazugeben, weitere fünf Minuten kochen lassen, dann fein gehacktes Basilikum und gewürfelten Käse hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse schmilzt.

Vegetarische Gurke

Wie können wir auf die guten alten Klassiker verzichten?

Vegetarische Gurke

Für die Gurke benötigen Sie:

1. Ein halbes Glas Perlgerste
2. 1 Zwiebel
3. 1 Karotte
4. 1 EL. l. Tomatenmark
5. 2-3 kleine eingelegte Gurken
6. 100 ml Salzlake
7. Ein kleines Stück Selleriewurzel
8. Gewürze nach Geschmack (ich verwende eine Mischung aus Paprika und Paprika)

Die langlebigste Zutat auf unserer Liste ist Graupen. Gründlich waschen und kochen, bis es fast fertig ist.

In dieser Zeit die Karotten und Zwiebeln anbraten und zum Schluss gehackte Gurken und Tomatenmark hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten, die Salzlake hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln, Sellerie, Braten und Gewürze mit dem Müsli in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Tipp: Wie Sie bemerkt haben, füge ich Sellerie zu fast allen Suppen hinzu: Er schmeckt nicht nur angenehm Geschmacksqualitäten, enthält aber auch viel Selen, ein starkes natürliches Antioxidans und Arbeitsstimulans.

Vegetarischer grüner Borschtsch

Der Frühling hat viel Grün mit sich gebracht, was bedeutet, dass es Zeit ist, köstlichen und gesunden Borschtsch mit Säure zuzubereiten.

Vegetarischer grüner Borschtsch

Du wirst brauchen:

1. Je ein Bund Sauerampfer und Spinat
2. 2 Kartoffeln
3. 3 EL. l. Reis
4. 1 Zwiebel
5. 1 Karotte
6. 1 Paprika
7. 2 geriebene Tomaten oder 2 EL. l. Tomatenmark

Wir bereiten sie nach dem Prinzip einer normalen Suppe zu: Zuerst Reis und Kartoffeln kochen, Röstzwiebeln, Karotten, Paprika, Tomatenmark oder geriebene Tomaten hinzufügen.

Fünf Minuten vor dem Kochen die Sauerampfer-Spinat-Mischung hinzufügen. Ich zerreiße sie fein mit meinen Händen.

Mit saurer Sahne servieren. Im Sommer schmeckt diese Suppe auch kalt hervorragend.

Vegetarische Püreesuppen – Rezepte für die leckersten und einfachsten ersten Gänge im Mixer

Vegetarische Suppen im Mixer werden sie nahrhaft und reichhaltig, Rezepte Ihre Zubereitungen basieren auf dem gleichen Prinzip und die leckersten Rezepte Ihren Ruhm erlangen sie in der Regel durch den Zusatz von Sahne.

Pilzcremesuppe

Beginnen wir mit der Champignoncremesuppe.

Erstens enthält es viel, was für Vegetarier äußerst wichtig ist; und zweitens ist es so lecker und sättigend, dass Sie das zweite höchstwahrscheinlich nicht mehr brauchen werden.

Pilzcremesuppe

1. 500 g Champignons
2. 1 Zwiebel
3. 200 ml Sahne (wenn Sie aktiv abnehmen, ersetzen Sie die Sahne durch ein paar Salzkartoffeln)
4. 1 Liter Wasser
5. Butter zum Braten
6. Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne glasig braten, gehackte Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Braten, bis der Saft der Champignons zur Hälfte verdampft ist.

Zwiebeln und Pilze in einem Mixer glatt mahlen, dann in einen Topf geben und mit einem Liter kochendem Wasser zu einer Suppe verdünnen.

Wenn die Mischung kocht, 200 ml Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen und unter Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen.

Gemahlene Muskatnuss passt als Gewürz gut zu Suppen.

Tipp: Wenn Sie mehr wollen würziger Geschmack, kann hinzufügen getrocknete Pilze, die in jedem Supermarkt verkauft werden, aber es ist besser, sie zuerst 2-3 Stunden lang mit kochendem Wasser zu füllen und sie dann gründlich auszuspülen.

Brokkoli- (oder Kürbis-)Suppe

Wie ich bereits sagte, werden im Mixer aufgeschlagene Suppen ungefähr gleich zubereitet.

Daher macht es keinen Sinn, Rezepte einzeln zu beschreiben – es kommt ganz darauf an, welches Gemüse Ihnen am besten schmeckt.

Brokkolisuppe

Du wirst brauchen:

1. 2 Röschen Brokkoli oder ein halbes Kilo Kürbis
2. 1 Zwiebel
3. 3-4 Knoblauchzehen
4. 2 mittelgroße Kartoffeln
5. 200ml Sahne
6. Butter zum Braten
7. Ein halber Bund Basilikum

Kürbissuppe

Teilen Sie den Brokkoli in Röschen (falls Sie ihn kochen). Kürbissuppe, entsprechend in Würfel schneiden), in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen – es sollte den Kohl mit zwei Fingern bedecken.

Dorthin schicken wir auch zwei fein gehackte Kartoffelknollen.

Wenn das Gemüse gar ist, die in Butter angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und mit einem Mixer pürieren.

Ganz zum Schluss das vom harten grünen Teil getrennte Basilikum dazugeben und nochmals verrühren.

Stellen Sie die Suppe wieder auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen.

Servieren mit Knoblauchkroutons. Für die Kürbisvariante empfiehlt es sich, mit Kürbiskernen zu bestreuen.

Die nächsten beiden Suppen auf unserer Liste werden Tomaten sein.

Denn der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet, dass es Zeit ist, mit Tomaten zu experimentieren, die es auch bei härtestem Wetter immer in Hülle und Fülle gibt.

Heiße Tomatenpüreesuppe

Im Internet gibt es viele Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten, und welche davon klassisch ist, ist nicht mehr klar, sodass man endlos experimentieren kann: Alles hängt von der Produktpalette im Kühlschrank und dem Wunsch ab, etwas Leckeres zu kochen.

Ich habe das Rezept als Grundlage genommen klassische Soße vom französischen Ratatouille abgeleitet und ein wenig modernisiert.

Das Endergebnis ist unglaublich nahrhaft und lecker. Suppe nicht nur mit einfachen Rezept Zubereitung, sondern auch mit erstaunlicher Verträglichkeit bei einer Diät - Es ist praktisch kein Fett darin und Tomaten selbst fördern die Gewichtsabnahme.

Heiße Tomatenpüreesuppe

Du wirst brauchen:

1. 1 kg Tomate
2. 2 Paprika
3. 2 Zwiebeln
4. Eine halbe Knoblauchzehe
5. Olivenöl zum Braten
6. Ein Drittel eines Bunds Basilikum
7. 1 EL. l. Mehl
8. 2 EL. l. Tomatenmark

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldbraun braten.

Gewürfelte Paprika, Tomatenmark und blanchierte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis diese weich sind.

Gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.

Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser, bis eine flüssige saure Sahne entsteht, fügen Sie nach und nach einen Löffel Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Suppe kocht, vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.

Tipp: Sie können Gemüse in der Pfanne anbraten, in der Sie die Suppe kochen möchten. In diesem Fall ist es wichtig, dass das Geschirr trocken ist, da sonst das Wasser durch Reaktion mit dem Öl zu „schießen“ beginnt.

Kalte Tomaten-Gazpacho-Suppe

Dies ist auch ein im Mixer gemixter Salat – ideal (nur 140 kcal pro Portion) für die heiße Sommersaison.

Experimentierfreudige abwechslungsreich dieses Gericht der spanischen Küche mit frischen Erdbeeren, ich votiere jedoch für die bewährte klassische Variante.

Gazpacho

Wir nehmen:

1. Ein halbes Kilo Tomate
2. 400 g Gurken
3. 1 große Zwiebel
4. 2 Paprika
5. 2 EL. l. Tomatenmark und Olivenöl
6. Ein halber Liter Tomatensaft
7. 20 g frischer oder eine Prise gemahlener Estragon
8. 30 ml Weinessig
9. Saft einer halben Zitrone
10. Gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Diese Suppe kann mit Knoblauchcroûtons serviert werden.

Vegetarische Suppen – die leckersten Rezepte für Diät 5

Es ist gesondert zu erwähnen vegetarische Suppen und Rezepte für deren Zubereitung bei Diät 5.

Tabelle Nummer 5 ist denen bekannt, die sich mit verschiedenen Problemen auseinandersetzen mussten. Darunter sind Cholezystitis, Hepatitis, Zirrhose und Cholelithiasis.

Und leider ist dies ohne strenge Ernährungseinschränkungen nicht möglich. Die Hauptaufgabe einer solchen Diät besteht darin, eine vollwertige Ernährung zu schaffen und die Leber zu einer ordnungsgemäßen Funktion zu zwingen.

Bei Diät Nr. 5 ist es wichtig, das richtige Menü zusammenzustellen

Dazu sollten Sie aktive Fette, Cholesterin, Oxalsäure sowie sehr kalte und warme Speisen aus Ihrer Ernährung streichen.

Speisen sollten nur gekocht, leicht warm und am besten püriert verzehrt werden.

Tolle Suppen:

1. Milchprodukte mit Nudeln
2. Diätetischer Buchweizen/Reis in Gemüsebrühe
3. Vegetarische Borschtsch-Kohl-Suppe
4. Rote Beete
5. Fruchtsuppen

Folgendes ist strengstens verboten:

1. Grüner Borschtsch
2. Pilzsuppen
3. Okroshka

Traditionelle Rote-Bete-Suppe

Eine einfach zuzubereitende, vielseitige Sommersuppe.

1. 2 gekochte Rüben
2. Ein halber Liter Kefir
3. Ein Drittel einer Zitrone
4. Petersilie und Dill nach Geschmack
5. 1 EL. l. Sahara

Rote Beete

Eine Rote Bete in Würfel schneiden, die zweite reiben und den Saft auspressen, mit Zitronenscheiben und gehackten Kräutern vermischen. Gießen Sie Kefir über die Suppe und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Eine ideale Ergänzung zu diesem Gericht wäre gekochte Kartoffeln oder .

Zucchinisuppe

Du wirst brauchen:

1. 1 Zucchini
2. 2 Stk. mittelgroße Kartoffeln
3. 1 Karotte
4. 1 Zwiebel
5. 2 EL. l. Tomatenmark
6. 3 EL. l. Reis
7. Salz und Kräuter nach Geschmack

Zucchinisuppe

In einem 1,5-Liter-Topf den Reis halbgar kochen, gehackte Zucchini und Kartoffeln hinzufügen.

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Butter unter Zugabe von Tomatenmark anbraten. 5 Minuten vor der Zubereitung in die Pfanne geben. Die Suppe salzen und Kräuter hinzufügen.

Es gibt viele Variationen dieses ersten Ganges – einige Gemüsesorten lassen sich leicht durch andere ersetzen/

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Diät 5 Pilze, Mais, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Spinat und Rhabarber vollständig verbietet, aber Sellerie, Brokkoli und grüne Bohnen sind großartig.

Scheuen Sie sich nicht, mit Geschmacksrichtungen zu experimentieren, aber stellen Sie zunächst sicher, dass das Gemüse, das Sie in Suppe verarbeiten möchten, zugelassen ist.

Selleriesuppe

Auf jeden Fall ist es definitiv gelöst.

Du brauchst:

1. 1 Selleriewurzel
2. 1 Kartoffel
3. 1 Zwiebel
4. 100 ml Sahne
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Selleriesuppe

Die Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie weich ist, gewürfelte Kartoffeln und Sellerie hinzufügen, drei Gläser Wasser hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Mit einem Mixer schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stellen Sie die Suppe auf das Feuer und gießen Sie unter ständigem Rühren die Sahne in einem dünnen Strahl hinein. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Auch gut geeignet für Diät Nr. 5 Kürbiscremesuppe, Brokkolicremesuppe, Afghani (Linsen durch Reis oder Nudeln ersetzen) und Reissuppen, die Rezepte, die ich oben angegeben habe.

Milchsuppe mit Blumenkohl

Du wirst brauchen:

1. 3 Gläser Milch
2. Ein halber Blumenkohlkopf
3. 2 mittelgroße Kartoffeln
4. Butter zum Braten
5. Zucker, Salz und Kräuter nach Geschmack

Milchsuppe mit Blumenkohl

Den Kohl in Salzwasser halbgar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas von der Gemüsebrühe aufheben.

Die Milch auf dem Herd zum Kochen bringen, die Kartoffelwürfel dazugeben.

Wenn er gar ist, den in Röschen geschnittenen Blumenkohl dazugeben, salzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Sollte sich herausstellen, dass die Konsistenz des Gerichts sehr dick ist, können Sie es mit Gemüsebrühe etwas verdünnen. Beim Servieren ein Stück auf jeden Teller geben.

Tipp: Aus dieser Suppe lässt sich ganz einfach Püree herstellen – einfach mit einem Mixer aufschlagen.

Kartoffel-Nudel-Suppe

1. 2 mittelgroße Kartoffeln
2. 1 Karotte
3. 1 Zwiebel
4. 100 g Fadennudeln
5. Butter, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Fadennudelnsuppe

So leicht und nahrhafte Suppe - klassisches Gericht, zugelassen für verschiedene Lebererkrankungen.

Die Zubereitung ist einfach und schnell: Die gehackten Kartoffeln in 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, Lorbeerblätter, Salz und ein paar Erbsen Piment hinzufügen.

Als nächstes fügen wir Fadennudeln sowie in Butter gebratene Zwiebeln und Karotten hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist.

Auf Teller verteilen und nach Geschmack mit Kräutern bestreuen.

Vegetarische Suppen Aus dem vorgeschlagenen Menü wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher und einfacher Rezepte Die Vorbereitungen zwingen Sie nicht dazu, Stunden in der Küche zu verbringen.

Noch mehr vom Meisten leckere RezepteSehen Sie sich die ersten Kurse in diesem Video an:

Vegetarische Suppen sind nicht weniger lecker als gekochte erste Gänge Fleischbrühen. Darüber hinaus sind Suppen für Vegetarier gesünder, da sie keine schädlichen Fette enthalten. Vegetarische Gemüsesuppen können ebenso wie Fleisch püriert oder als Cremesuppe in der gewünschten Konsistenz zubereitet werden. Wir machen Sie auf Rezepte für vegetarische Suppen mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen aufmerksam.

Leckere vegetarische Kohlsuppen

Bauernsuppe mit Müsli.

Um dieses vegetarische Suppenrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g frischer Kohl,
• 4 Kartoffelknollen,
• 1/2 Tasse Graupen (Reis, Gerste, Weizen oder Hirse, Hercules-Haferflocken),
• 1 Rübe,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 1 Zwiebel,
• 4 EL. Löffel Tomatenpüree oder 2 frische Tomaten,
• 40 g Pflanzenöl,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Graupen (Gerste, Haferflocken, Weizen) gut abspülen, zuerst mit warmem und dann mit heißem Wasser, dann in kochendes Wasser gießen, 1 Glas Wasser pro 1 EL. Löffel Müsli und kochen, bis es halb gar ist.

Vorbereitetes Müsli, gehackten Kohl und Kartoffeln in kochendes Wasser geben und weich kochen. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit das angebratene Gemüse und die Tomaten oder das Tomatenpüree dazugeben.

Geben Sie Reis und Hirse zusammen mit dem zuvor in Wasser gewaschenen Gemüse und Hercules-Haferflocken in die Suppe – 15-20 Minuten vor dem Ende des Suppenkochens. Servieren Sie köstliche vegetarische Suppe mit Sauerrahm.

Bauernsuppe.

Diese Suppe ist eine der beliebtesten unter Vegetariern. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 300 g frischer Kohl,
• 4-5 Kartoffelknollen,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• 2 frische Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenpüree,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Schneiden Sie den Kohl in 2–2,5 cm große Stücke, die Kartoffeln in Würfel und anderes Gemüse in Scheiben. Gehackten Kohl in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, sautiertes Gemüse und Kartoffeln hinzufügen und 20–25 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene Tomaten in die Suppe geben. Sie können Suppe auch ohne Tomatenpüree und Tomaten zubereiten. Vegetarische Kohlsuppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Gemüsesuppe mit Bohnen.

• 300 g Blumenkohl oder Weißkohl oder 400 g Zucchini oder Kürbis,
• 4 Kartoffelknollen,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• 1/3 Tasse Bohnen,
• 2 EL. Löffel cremige Margarine oder Butter,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Stücke schneiden, Weißkohl in Streifen schneiden, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln anbraten, Zucchini und Kürbis in etwas Wasser köcheln lassen.

Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind.

In kochendes Wasser geben Weißkohl, zum Kochen bringen, Kartoffeln und sautiertes Gemüse hinzufügen und die Suppe kochen, bis sie gar ist. 5 - 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gekochte Bohnen, Salz und Gewürze hinzufügen. Nach den Kartoffeln wird der Suppe Blumenkohl hinzugefügt.

Bei der Suppenzubereitung mit Zucchini oder Kürbis werden diese gedünstet und gleichzeitig mit den Bohnen in die Suppe gegeben.

Sommerliche Gemüsesuppe.

• 40 g Kohl,
• 80 g Kartoffeln,
• 20 g Karotten,
• 20 g Rüben,
• 10 g Petersilie,
• 10 g Zwiebeln,
• 10 g Lauch,
• 15 g grüne Erbsen,
• 15 g Bohnen (Schoten),
• 40 g Tomaten,
• 10 g Butter oder Margarine, 1/2 Tasse gehackter Dill, Salz nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Weißkohl und Bohnenschoten hacken; Wenn sie groß sind, schneiden Sie die Erbsenschoten schräg in 2-3 Stücke. Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Kohl in kochende Brühe oder Wasser geben und zum Kochen bringen. Das restliche Gemüse unter Berücksichtigung der Garzeit hinzufügen. Die Suppe 25–30 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten und Salz hinzufügen. Fügen Sie der in Wasser gekochten Suppe Milch (200 ml) hinzu oder servieren Sie sie mit Sauerrahm und Kräutern.

Wirsingsuppe.

• 300 g Wirsing,
• 2 Karotten,
• 2 Rüben,
• 1 Petersilienwurzel,
• 1 Selleriewurzel,
• 2 - 3 Köpfe kleine Zwiebeln,
• 1 Lauch,
• 1,5 Liter Wasser,
• 3 EL. Löffel Sauerrahm, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Karotten, Rüben, Petersilie, Sellerie in Scheiben schneiden, Rüben 2-3 Minuten in kochendem Wasser halten, kleine Zwiebeln in ganzen Köpfen belassen, Lauch in 3-4 cm lange Stücke schneiden, Wirsing in Scheiben oder Streifen schneiden und auf 2 legen - 3 Minuten in kochendem Wasser.

Legen Sie das vorbereitete Gemüse in Form von Blumensträußen in eine Schüssel mit dickem Boden, nivellieren Sie es und gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Gemüse gerade mit Wasser bedeckt ist. Dann Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken) hinzufügen und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen.

Rezepte für vegetarische Kartoffel- und Sauerampfersuppen

Geraspelte Kartoffelsuppe.

• 12 Kartoffelknollen,
• 4 Eier,
• 2 EL. Löffel Butter,
• 2 EL. Löffel Dill und Petersilie,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, mit Eiern vermischen und in kochendes Salzwasser geben, etwas Butter und Gewürze hinzufügen und weich kochen.

Beim Servieren Butter sowie fein gehackte Petersilie und Dill zur vegetarischen Kartoffelsuppe geben.

Kartoffelsuppe.

• 9 Kartoffelknollen,
• 1 Rübe,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• 1 EL. Löffel Tomatenpüree,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Wurzeln in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und alles zusammen anbraten. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben, Würfel oder Würfel. Kartoffeln in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, dann sautiertes Gemüse und frische Tomaten (oder Tomatenpüree) hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz in die Suppe geben.

Diese Suppe passt auch gut zu Pilzen. Gekochte Pilze In Scheiben oder Streifen schneiden, leicht anbraten und zusammen mit dem sautierten Gemüse in die Suppe geben.

Kartoffelsuppe mit Sauerampfer.

• 250 g Sauerampfer,
• 3 Kartoffelknollen,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• 2 EL. Esslöffel Tafelmargarine,
• 1,5 Liter Wasser,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kartoffeln und Wurzeln in Würfel schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden, Sauerampferblätter in 2-3 Teile schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, dann sautiertes Gemüse und Gewürze hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. 5-6 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerampferblätter hinzufügen. Vegetarisch servieren Sauerampfersuppe mit Sauerrahm.

Kartoffelsuppe mit Tomaten.

• 1 Zwiebel,
• 1-2 Knoblauchzehen,
• 500 g reife fleischige Tomaten,
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 500 g Kartoffeln,
• 2 Liter Wasser,
• Sie können 2 Würfel Gemüsebrühe hinzufügen,
• 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie,
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Dieses vegetarische Kartoffelsuppenrezept ist eines der einfachsten. Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und fein gehackt werden. Tomaten schälen, einige Minuten in kochendes Wasser legen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. In einem Topf bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Tomaten mischen, kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20-30 Minuten kochen. Bestreuen Sie diese einfache vegetarische Suppe vor dem Servieren mit Petersilie.

Einfache und leckere Suppen für Vegetarier

Gemüsesuppe mit Knödeln.

• 30 g Karotten,
• 20 g Rüben,
• 15 g Pastinaken,
• 20 g Lauch,
• 20 g Erbsen aus der Dose oder frisch gefroren,
• 30 g Tomaten,
• 10 g Butter,
• 1 EL. Löffel Grünzeug.

Für die Knödel:

• 100 g Kartoffeln,
• 50 g Butter,
• 15 g Mehl,
• 1/3 Ei
• Pfeffer, Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Karotten, Rüben, Pastinaken in 2-3 mm große Würfel schneiden, 20-25 mm lang, Lauch etwa ebenso wie die Wurzeln schneiden und alles mit Butter anbraten.

Legen Sie die Wurzeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gewürfelte Tomaten und grüne Erbsen hinzufügen.

Für Knödel Salzkartoffeln (wie Kartoffelpüree) mit einem Mixer schlagen; Butter in einem Topf schmelzen und erhitzen Kartoffelpüree, dann das Ei und das Mehl hinzufügen, vermischen und salzen. Für den Geschmack können Sie den Knödeln Pfeffer und gemahlene Muskatnuss auf einer Messerspitze hinzufügen. Schneiden Sie die Knödel mit einem Löffel: Beim Formen mit einem Esslöffel sind die Knödel groß, die Dessertknödel mittelgroß und die Teeknödel klein. Die Knödel können auch auf einem mit Mehl bestreuten Brett geschnitten werden. Dazu formen Sie lange, bis zu 2-3 cm dicke Teiglaibe, drücken diese mit einem Spachtel oder Messer oben leicht flach, schneiden sie dann in Knödel und garen diese in Salzwasser.

5 Minuten vor dem Ende des Suppenkochens die Knödel hinzufügen und die Suppe servieren, wenn sie schwimmen. Fügen Sie der vegetarischen Gemüsesuppe Gemüse hinzu und servieren Sie separat saure Sahne.

Bohnensuppe (Chorba).

• Für 0,5 kg Bohnen nehmen Sie 4-5 Zwiebeln,
• 2 - 3 Knoblauchfedern,
• 4 EL. Löffel Butter,
• 1 EL. Löffel Mehl,
• 1 kleiner Bund Petersilie,
• 2 Eier,
• 1 Glas Milch,
• etwas Minze oder Dill, gemahlener roter Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Die jungen Bohnen aussortieren, in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie weich werden. Zwiebel und Knoblauch hacken und in gesalzenem Öl anbraten. Alles vermischen, Mehl und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und mit Wasser verdünnen. Etwa 10 Minuten kochen lassen und vor dem Entfernen vom Herd fein gehackte Petersilie und, falls gewünscht, Minze oder Dill hinzufügen. Mit Eiern und Sauermilch servieren.

Mexikaner Mais-Suppe.

• Peel von 1 Zitrone,
• 60 g Maisgrieß,
• 80 g Rosinen,
• 1 Liter Wasser,
• 125 ml Milch,
• 1 EL. l. Buchweizenhonig,
• 1 Prise Salz,
• 1 Teelöffel. Zitronensaft.

Wasser mit Zitronenschale aufkochen, hinzufügen Maisgrieß und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Schale entfernen. Rosinen, Milch, Honig, Salz und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen. Die Suppe heiß mit frischen Brötchen oder Weißbrot servieren.

Auberginen-Linsen-Suppe.

• 200 g Linsen,
• 3 Auberginen,
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel,
• ein Bund Petersilie, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Bevor Sie diese vegetarische Suppe zubereiten, müssen Sie die Linsen weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in einem Topf leicht anbraten, die gewürfelten Auberginen dazugeben und halbgar köcheln lassen. Linsenwasser abgießen und hinzufügen gedünstete Aubergine und mit frischem Wasser auffüllen. Salz und Pfeffer. Nach 10 Minuten geschälte und fein gehackte Tomaten und Petersilie hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Süße vegetarische Suppen

Fruchtsuppe.

• 500-750 g Obst, je nach Wunsch und Jahreszeit,
• Schale von 1 Zitrone,
• Zucker nach Belieben,
• 40 g Stärke, Saft einer Zitrone.

Die Früchte waschen, entkernen und schälen. 1,5 Liter Wasser einfüllen. Einschlafen Zitronenschale. Die Früchte weich kochen, bei Bedarf durch ein Sieb reiben. Fügen Sie erneut Wasser bis zu eineinhalb Liter und Zucker hinzu.

Stärke in kaltem Wasser auflösen, vorsichtig in die kochende Suppe geben und aufkochen. Zitronensaft hinzufügen. Servieren Sie die süße vegetarische Fruchtsuppe kalt.

Kalte Kirschsuppe.

Um dieses Suppenrezept für Vegetarier zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Kirschen,
• 30 g Stärke,
• 500 ml Kirschsaft,
• 125 g Zucker,
• ein Stück Zimtstange,
• 1 Prise Ingwer,
• Schale von 1 Zitrone,
• 250 g Hüttenkäse (20 % Fettgehalt),
• 1-2 EL. Löffel Zitronensaft,
• 1-2 Teelöffel Puderzucker.

Die Kirschen waschen und entkernen. Stärke in 100 ml verdünnen kaltes Wasser. 400 ml Wasser aufkochen, Kirschsaft, Zucker, Zimtstange, Ingwer und Zitronenschale, spiralförmig geschält. Kirschen hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Zimt und Zitronenschale entfernen. Die verdünnte Stärke dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die fertige Suppe abkühlen lassen und in Schüsseln füllen. Den Hüttenkäse cremig schlagen, Zitronensaft hinzufügen und Puderzucker. Füllen Quarkcreme Verwenden Sie eine Küchenspritze mit Sterntülle und drücken Sie „Rosen“ auf die Kirschsuppe.

Kalte Milch-Joghurt-Suppe.

• 5 EL. Löffel Zucker,
• 20 g Stärke,
• 2 Eigelb,
• 1/4l Milch,
• 4 Gläser Joghurt (à 150 g),
• 1 EL. Löffel Honig
• 150g Obst der Saison (geschält und gewürfelt)
• 2 kleine Kekse
• 20 g Butter.

Zucker mit Stärke, zwei Eigelb und 1 EL vermischen. Löffel Milch. Den Rest der Milch aufkochen. Die Zucker-Stärke-Mischung vorsichtig dazugeben, aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Joghurt, Honig und Obst hinzufügen. Mischen. Die Suppe in tiefe Schüsseln füllen. Die Kekse zerbrechen und in Öl anbraten. Streuen Sie sie über die Suppenoberfläche.

Vegetarismus: Rezepte für pflanzliche vegetarische Püree-Suppen

Bohnensuppe.

• 3 Tassen Bohnen
• 2 Zwiebeln,
• 1 Selleriewurzel,
• 4 Dinge. Möhren,
• 1/2 Petersilienwurzel,
• 6 EL. Löffel Weizenmehl,
• 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl,
• 4-5 Zweige Petersilie,
• 1,5 Liter Wasser,
• Salz - nach Geschmack.

Kochen Sie die vorbereiteten Bohnen. Gewürfelte Zwiebeln, Wurzeln (Sellerie und Petersilie) und Karotten kochen und reiben. Das Mehl sieben, mit Sonnenblumenöl anbraten, mit Brühe verdünnen und mit püriertem Gemüse vermischen, salzen und 4-5 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren der vegetarischen Püreesuppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Zur Suppe werden Croutons serviert.

Kalte Joghurtcremesuppe mit Avocado.

• 3 reife Avocados,
• 1 Zitrone,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe,
• 500 g Joghurt,
• 500 ml Gemüsebrühe,
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack,
• 1 Tomate
• 2 EL. Löffel fein gehackter Schnittlauch.

Die Avocado halbieren und die Kerne entfernen. Eine halbe Avocado in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Kratzen Sie das restliche Avocadomark von der Schale und pürieren Sie es mit einer Gabel oder einem Mixer. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Avocadopüree vermischen. Joghurt mit Brühe cremig schlagen und Avocadopüree dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie die Suppe an einen kalten Ort. Die Tomate in Würfel schneiden. Kalte Suppe In Suppentassen füllen, mit Tomatenwürfeln und Avocadoscheiben belegen und mit Schnittlauch garnieren.

Kartoffelpüreesuppe.

Laut Rezept für diese vegetarische Püreesuppe müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 7 Kartoffelknollen,
• 3 EL. Löffel Weizenmehl,
• 2 EL. Esslöffel Butter, Dill und Petersilie,
• 4 EL. Löffel Sauerrahm,
• 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe,
• Salz - nach Geschmack.

Die vorbereiteten Kartoffeln in Salzwasser kochen, mit der Brühe und dem Mehl verreiben und zum Kochen bringen.

Die fertige Suppe mit Sauerrahm würzen.

Die Suppe mit Butter servieren und mit Kräutern bestreut servieren.

Kartoffel-Gemüse-Püree-Suppe.

• 7 Kartoffelknollen,
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• 3 EL. Löffel Weizenmehl,
• 2 EL. Löffel Butter,
• 1,5 Gläser Milch,
• 1 Ei
• 1,5 Liter Wasser.

Die vorbereiteten Kartoffeln schneiden und in Salzwasser halbgar kochen. Dann gehackte Petersilienwurzel, Karotten und mit Mehl sautierte Zwiebeln dazugeben und weich kochen. Gemüse und Wurzeln in einem Mixer oder Mixer reiben, mit Brühe verdünnen und zum Kochen bringen. Die fertige Suppe mit heißer Milch abschmecken.

Cremesuppe von verschiedene Gemüsesorten mit Käse.

• 2 Kartoffelknollen,
• 3 Karotten,
• 200 g frischer Weißkohl,
• 3 EL. Löffel Weizenmehl,
• 2 EL. Löffel Butter,
• 100 g Käse,
• 1,5 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Vorbereitete Kartoffeln, Karotten und frischen Weißkohl weich kochen und zusammen mit dem Mehl mit einem Mixer pürieren. Den Käse in heißem Wasser auflösen, in das entstandene Püree gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Beim Servieren Butter in die Suppe geben.

Kürbis- oder Zucchini-Blumenkohl-Suppe.

• 800 g Kürbis oder Zucchini,
• 400 g Blumenkohl,
• 4 EL. Löffel Weizenmehl,
• 2 EL. Löffel Butter,
• 6 EL. Löffel Sauerrahm,
• 1,5 Liter Gemüsebrühe, Petersilie oder Dill, Salz nach Geschmack.

Den geschälten und entkernten Kürbis (oder die Zucchini) in kleine Stücke schneiden und den Blumenkohl in etwas Wasser kochen. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit der Brühe reiben, mit Mehl vermischen, anbraten, salzen und zum Kochen bringen. Die fertige Suppe mit Sauerrahm würzen, Butter hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Sie können Croutons servieren.

In einer schwierigen Situation für die Hausfrau, wenn nichts im Kühlschrank ist, egal ob sie Vegetarierin ist oder nicht, hilft vegetarische Kartoffelsuppe. Das Rezept ist äußerst einfach. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass der Geschmack unkompliziert oder, schlimmer noch, mittelmäßig ist. Damit die zubereitete Suppe Ihrem Haushalt schmeckt, sind keine umfassenden Kochkenntnisse erforderlich. Die wichtigste Voraussetzung für den Erfolg eines jeden Gerichts ist, es mit Liebe zuzubereiten!

Alle vorgestellten Rezepte sind sehr sparsam, können aber im Hinblick auf den Nutzen des Gerichts problemlos der Konkurrenz standhalten. Kartoffeln nehmen einen festen Platz auf unseren Tischen ein, und es scheint, dass sie ihn auch in naher Zukunft nicht aufgeben werden. Ein ganzer Komplex an Vitaminen aus Ihrem Lieblingsgemüse bleibt auch nach dem Kochen erhalten.

Eine weitere Besonderheit ist die Garzeit – man muss nicht lange am Herd stehen. In etwa einer halben Stunde schlemmt bereits die ganze Familie an einem freundlichen Tisch. Und damit Ersteres nicht zu trivial wird, bieten wir Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte.

Für einen reichhaltigen und sättigenden Auftakt werden nur drei Zutaten benötigt. Das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen – die Familie ist satt, die Hausfrau ist nicht müde.

Ergebnis: 8 Portionen. Kochzeit – 1 Stunde.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Milch – 0,4 l;
Salz.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter und zerstampfen Sie die Kartoffeln (mit einem Stampfer oder Mixer).
2. Reiben Sie die Karotten in das entstandene Püree. Wählen Sie dazu die kleinste Reibe aus.
3. Brühe und Milch zurück in die Pfanne geben.
4. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um und bringen Sie sie zum Kochen. Am Ende des Garvorgangs das Gericht salzen.

Fertig ist die herzhafte und ausgefallene Suppe – Sie können Ihren Haushalt erfreuen. Bei Bedarf können Sie hinzufügen grüne Erbse, Kohl. Essen Sie mit Schwarzbrot und Butter. Besonders Kinder mögen dieses Gericht, Erwachsene sind davon begeistert.

Kürbissuppe mit Zwiebeln und Kartoffeln

Nicht umsonst gibt es das Sprichwort „Alles Geniale ist einfach.“ Und die wunderbare Kombination aus Kartoffeln und Kürbis ist der Beweis dafür. Die enormen Vorteile des Vitaminbouquets können mit modernen Vitaminpräparaten mithalten.

Ergebnis:

8 Portionen. Kochzeit – 0,5 Stunden.

Zutaten:

Kartoffeln – 4 Stück;
Butternusskürbis – Viertel;
Gemüsebrühe – 1,4 l;
Birne;
Knoblauchzehe;
Olivenöl;
Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kümmern Sie sich zunächst um die Zwiebel und den Knoblauch – hacken und in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch beginnt, ein intensives Aroma zu verströmen, ist es Zeit, das Anbraten abzuschließen.
2. Als nächstes können Sie Kartoffeln und Kürbis hinzufügen, die bereits in Würfel geschnitten sind. Hier die Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte in der Flüssigkeit schwimmen, die Form darf nicht zu dick sein. Wenn der Flüssigkeitsstand niedrig ist, fügen Sie mehr hinzu.
3. Nach 20 Minuten ist das Gemüse fertig und es ist Zeit, es mit einem Mixer zu pürieren. Es sollte eine weiche, fluffige Masse entstehen.

Dieses Kürbisgericht mit der Zugabe von Muskatnuss auf dem Teller bringt seinen Geschmack voll zur Geltung. Sie können es mit eingedampftem dekorieren Balsamico Essig, geschweige denn frische Kräuter nie zu viel!

Aus Gewohnheit fügen wir Rüben oft nur zum Borschtsch hinzu. Aber auch andere Erstsemester profitieren von seiner Präsenz. Rote-Bete-Gemüsesuppe mit viel Grün wird außergewöhnlich!

Ergebnis: 6 Portionen. Kochzeit – 1 Stunde.

Zutaten:

Kartoffeln – 5 Stk.;
gebackene Rüben – 3 Stk.;
Gemüsebrühe – 1,5-2 l;
Birne;
Grün;
Knoblauchzehe;
rote scharfe Paprika;
Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln und die gebackenen Rüben in gleich große Spalten oder Würfel.
2. Die gehackten Zwiebeln in der Brühe dünsten und dann die Rüben hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Gemüsebrühe in einem separaten Behälter zum Kochen bringen und dann zum gedünsteten Gemüse geben.
4. Kartoffeln in kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss, nach Zugabe von Knoblauch und scharfer Pfeffer, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Diese Suppe schmeckt heiß köstlich, aber wenn Sie sie ziehen lassen, wird der Geschmack reicher und das Aroma heller.

Tomatenpüree-Suppe

Tomatenliebhaber, diese Suppe ist genau das Richtige für Sie! Das bezaubernde Aroma Ihrer Lieblingsdelikatesse, die satte blutige Farbe und schließlich der lang erwartete süß-saure Geschmack der Tomate.

Ergebnis: 6 Portionen. Kochzeit – 0,5 Stunden.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg;
Milch – 1 Tasse;
Sahne – 2 Tassen;
Sauerrahm – 100 g;
Pflanzenöl;
Gemüse (Basilikum, Koriander);
Tomatenpüree;
Salz.

Vorbereitung:

1. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Sie können daraus auf verschiedene Arten Püree herstellen: Pürieren Sie es mit einem Mixer oder Mixer.
2. Gießen Sie das resultierende Püree mit Sahne und Milch. Wenn Sie zum richtigen Zeitpunkt keine Sahne zur Hand haben, ersetzen Sie sie durch 3 Gläser Milch.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse 200 g Tomatenpüree und Sauerrahm hinzu. Alles vermischen und leicht erhitzen (nicht kochen!)
4. Reichlich gehackte Kräuter dazugeben – fertig ist die Suppe!
Willst du noch mehr? raffinierter Geschmack? Ersetzen Sie im Laden gekauftes Tomatenpüree durch selbstgemachtes Tomatenpüree. Die Tomaten in Öl andünsten und durch ein Sieb reiben. Das Gericht wird ganz anders – wirklich tomatig!

Blumenkohlsuppe

Gemüsesuppe mit Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Gelegenheit für ein festliches Mittagessen. Ein Vorrat an Gemüse auf einem Teller liefert Vitamine und gibt einem müden Körper Kraft.

Ergebnis: 4 Portionen. Kochzeit – 0,5 Stunden.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,5 kg;
Sahne – 1 Tasse;
Blumenkohl – 300 g;
Birne;
Pflanzenöl;
gehacktes Grün;
Wasser – 1,5 l;
Salz.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln kochen und zusammen mit der Brühe durch ein Sieb reiben. Oder mit einem Mixer mixen, damit keine großen Teile zurückbleiben.
2. Alle weiteren gehackten Zutaten zum Püree geben (Blumenkohl fein hacken nicht vergessen).
3. Aufkochen – fertig! Die Suppe ist servierfertig!
Dieses Blumenkohlrezept bricht Rekorde in der Zubereitungsgeschwindigkeit. Sie erfordern außerdem ein Minimum an Aufmerksamkeit und Arbeit.

Überall dort, wo Zucchini wächst (oder verkauft wird), können Sie diese wunderbare Gemüsesuppe zubereiten. Obwohl das Rezept traditionell als Erbe der ukrainischen Küche gilt.

Wählen Sie junge Zucchini mit dünner Schale.

Ergebnis: 10 Portionen. Kochzeit – 0,5 Stunden.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,5 kg;
Zucchini – 1 Stk.;
Tomaten – 3-4 Stk.;
Gemüsebrühe – 3 l;
Birne;
Karotte;
Pflanzenöl;
gehacktes Grün;
Salz.

Vorbereitung:

1. Während Sie die Brühe kochen, müssen Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen – schälen, in Würfel schneiden. Es ist zulässig, eine junge Zucchini nicht zu schälen; die zarte Schale verdirbt den Geschmack nicht, sondern sättigt sie im Gegenteil mit nützlichen Substanzen.
2. Um das Entfernen der Haut von den Tomaten zu erleichtern, schneiden Sie die Oberseite kreuzweise ein und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen, schälen und hacken.
3. Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie der vorbereiteten Brühe nach und nach Gemüse hinzu. Zuerst Kartoffeln für 5 Minuten, dann Zucchini für weitere 10 Minuten, Tomaten, Zwiebeln, Karotten für weitere 5 Minuten.
5. Mit Kräutern bestreuen.

Zucchini in der Suppe werden zart goldbraun. Das Rezept kann verbessert werden und Sie können der Zucchini auch Blumenkohl hinzufügen. Experiment!

Nach Belieben Sauerrahm auf die Teller geben. Der Geschmack wird ganz anders – weich, dick.

Cracker und ein Stück Butter hinzufügen.

Katalanische Bohnensuppe

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches? Hier ist ein Rezept für katalanische Suppe. Neben Bohnen enthält es Koriander und Sahne.

Ergebnis: 10 Portionen. Kochzeit – 1,5 Stunden.

Zutaten:

Kartoffeln – 6 Stück;
Bohnen – 1 kg;
Gemüsebrühe – 3 l;
Birne;
Koriander;
Olivenöl;
Creme;
gehacktes Grün;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung:

1. Zum Kochen eine dickwandige Pfanne verwenden.
2. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten (5 Minuten).
3. Kartoffeln, gekochte Bohnen und Brühe hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Nach dieser Zeit Koriander hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Das resultierende Gericht mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist, und zurück in die Pfanne geben.
6. Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie jeder Portion weitere Portionen Bohnen und Sahne hinzufügen.

Sind Sie davon überzeugt, dass man aus Kartoffeln wirklich tolle Gerichte zubereiten kann? Nutzen Sie die Rezepte als Grundlage für Ihre kulinarische Fantasie. Bereiten Sie Ihr eigenes vor vorgefertigtes Rezept- Optionen Gemüsesuppen ein Haufen. Pilze, Lauch, Kürbis, Zucchini und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Überraschen Sie Ihre Lieben ganz einfach und mit Freude mit Ihren Fähigkeiten!