Für die Zubereitung von Pilzkaviar eignet sich jede Pilzart. essbare Pilze: Russula, Steinpilz, Steinpilz, Pfifferling, Champignon. Köstlicher Kaviar wird aus Milchpilzen und Pappelreihen gewonnen, allerdings müssen die Pilze vor dem Kochen mehrere Tage eingeweicht werden. Schmetterlingskaviar zergeht auf der Zunge, weshalb Hausfrauen ihn lieben.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein gängiges Rezept für die Zubereitung von Pilzsnacks für den Winter ist klassischer Weg durch einen Fleischwolf. Beim Kochen werden keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Waldpilze(Sie können Russula verwenden);
• 100 g Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 50 g beliebiges Pflanzenöl.

Kochvorgang

1. Die Russula wird aussortiert und von Waldresten befreit: Kiefernnadeln, Moos und Schadstellen werden entfernt. Anschließend waschen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Pilze werden in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblatts weich gekocht und zum Abtropfen der Flüssigkeit in ein Sieb gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer Pfanne in Öl angebraten.
4. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden Gemüse und Pilze wie gewohnt gehackt, mit Gewürzen und Salz versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten weich gekocht.
5. Bereit Vorspeise mit Pilzen In Gläser füllen, dabei ganz oben einen Abstand von 1 cm lassen, der dann mit Pflanzenöl aufgefüllt wird.

Fertiger Pilzkaviar aus Russula sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Pilzkaviar ohne Sterilisation

Roter Paprika verleiht Pilzkaviar eine pikante Note und lässt sich interessant mit kombinieren delikater Geschmack Pilze und die Weichheit von Karotten.

Zutaten:

• 3 kg Waldpilze – Pfifferlinge müssen in der Mischung enthalten sein;
• 0,5 kg Karotten;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 1,5 EL. l. Salz (ohne Rutsche);
• die gleiche Menge Essig;
• 1 Teelöffel. scharfer Pfeffer Boden;
• 0,5 kg Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Pilze werden in Wasser mit Salzzusatz mindestens eine Stunde lang gekocht. Anschließend werden sie in ein Sieb geworfen und zerkleinert.
2. Während die Pilze kochen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Fein gehackte Zwiebeln werden angebraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist. Die Karotten separat anbraten.
3. Gehackte Pilze und gebratenes Gemüse in eine separate Pfanne mit dicken Wänden geben, das restliche Öl, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Eintopf Pilzkaviar sollte 1 Stunde dauern, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
5. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig zu der Mischung geben, dann in Gläser füllen und aufrollen. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, muss die Konservierung eingewickelt werden, bis der Inhalt der Gläser vollständig abgekühlt ist.

Beratung! Mit dieser Konservierungsmethode kann Kaviar drinnen aufbewahrt werden, beispielsweise versteckt in einer Schranknische.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Ein herzhafter Snack kann zur Dekoration werden festlicher Tisch. Zum Kochen können Sie Honigpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Pilzmischung: Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze;
• 250 g Karotten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1/3 TL. Essigessenz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 4 Dinge. Pfefferkörner, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des Werkstücks

1. Vorbereitete und gehackte Pilze in eine Pfanne mit Salzwasser geben, Pfefferkörner hinzufügen und Lorbeerblätter, 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie sie zu Boden sinken.
2. Gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) muss in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
3. Pilze und Gemüse werden zunächst gehackt und dann erneut in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang gebraten.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Der fertige Snack mit der verdampften Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und eine halbe Stunde lang sterilisiert – Halbliter-Behälter, 1 Stunde – Liter-Gläser.

Die fertigen Drehungen werden auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kaviar von frische Pilze muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen

Für leckerer Snack Nehmen Sie besser Steinpilze, Steinpilze, Champignons oder Honigpilze.

Zutaten:

• 2 kg Pilze bis zur Hälfte gekocht;
• 350 g Karotten;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 300 g Pflanzenöl;
• 350 g Zwiebeln (2 große Köpfe);
• 3 Lorbeerblätter;
• 20 ml Essig;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Wasser mit Salzzusatz eine halbe Stunde gekocht. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
3. Mischen Sie nun das Gemüse und die Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie das restliche Öl hinzu und lassen Sie es 1,5 Stunden lang köcheln, bis es gar ist.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar Essig hinzugefügt.

Beachten Sie! Bei der Zubereitung kann es passieren, dass die Mischung am Boden festklebt. Wie kocht man Pilzkaviar, um ein Anbrennen zu vermeiden? Es ist ganz einfach: Sie müssen das Werkstück regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Ganz einfach und leckeres Rezept.

Zutaten:

• 3 Liter Milchpilze weich gekocht;
• 100 ml Tomatensaft;
• 1 kg Karotten;
• Pflanzenfett;
• 1 kg Zwiebel;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie zuerst die Milchpilze, entfernen Sie die Haut, die den Hut bedeckt, und schneiden Sie alle schwarzen Flecken heraus.
2. Anschließend werden die Pilze in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten gekocht. Anschließend werden die Produkte in einem Sieb abgetropft und in einen Fleischwolf gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn die Karotten und Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen, die Milchpilze in die Pfanne geben und langsam hineingießen Tomatensaft. Die Mischung muss gründlich gemischt werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Der Kaviar wird 30 Minuten gekocht. Zum Schluss den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, in eine Pfanne mit Wasser gegeben und 50 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert. Der Twist wird in eine Decke gewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Pilzkaviar wird auf die gleiche Weise aus gesalzenen Pilzen zubereitet, nur werden die Milchpilze mehrere Stunden lang in kaltem Wasser aus Salz eingeweicht.

Pilzkaviar aus gefrorenen Pilzen

Wenn im Sommer aus irgendeinem Grund nicht genügend Zeit blieb, Pilzkaviar für den Winter aufzurollen, kann er aus gefrorenen Pilzen hergestellt werden.

Zutaten:

• 800 g gefrorene Pilze;
• 2 Zwiebeln (groß);
• Salz;
• Frühlingszwiebelfeder;
• 4 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack).

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Die Pilze werden aufgetaut und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann auf ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten.
3. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, Röstzwiebeln hinzufügen.
4. Der Kaviar muss gesalzen, mit Gewürzen versetzt und gewürzt werden Zitronensaft oder Essig.

Vor dem Servieren wird die Vorspeise aus gefrorenen Pilzen mit Kräutern dekoriert. Es stellt sich heraus köstlicher Kaviar, als eigenständiges Gericht oder als Brotaufstrich.

Rezept für Pilzkaviar aus Champignons

Im Rezept können Champignons durch andere Pilze ersetzt werden: trocken, frisch oder gefroren.

Zutaten:

• 500 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g Karotten;
• 200 g Zwiebel;
• 70 g Sonnenblumenöl (zum Braten);
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Champignons werden gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Die zubereiteten Produkte werden in eine Bratpfanne gegeben und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten.
3. Nach dem Frittiervorgang müssen alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben und zerkleinert werden.
4. Dann wird der Kaviar in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Der resultierende Champignonkaviar wird in Gläser gefüllt, raffiniertes Sonnenblumenöl darüber gegossen und aufgerollt.

Beratung! Sie müssen den Champignonkaviar nicht für den Winter zusammenrollen, sondern können ihn kochen, wann immer Sie möchten, da Pilze das ganze Jahr über im Laden verkauft werden.

Pilzkaviar von Subtopolniks

Podtopolnik oder Pappelreihe ist ein bedingt essbarer Pilz. Bei richtiger Konservenherstellung erhält man eine hervorragende Zubereitung.

Zutaten:

• 1 kg Pappelreihen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 7 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 50 g Salz.

Beachten Sie! Um die Bitterkeit der Überschwemmungsgebiete loszuwerden, sollten sie zwei Tage lang in Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser ständig gewechselt wird.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Nach dem Einweichen der Pappelreihen werden diese unter Zugabe von Soda in kochendes Wasser gelegt und 1 Stunde lang gekocht.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und wie gewohnt hacken.
3. Die resultierende Mischung wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben und gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben, in die Reihen gegeben und vermischt.
5. Nachdem der Snack fertig ist, wird er in sterilisierten Gläsern ausgelegt, raffiniertes Sonnenblumenöl bis zum Rand (bis zum Hals) gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie verschiedene Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze, Steinpilze und andere. Für den Geschmack werden Zwiebeln und Paprika verwendet.

Zutaten:

• 3 kg verschiedene Pilze;
• 1 kg Tomaten;
• 700 g Zwiebeln;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3 große Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fertiger Pilz- und Tomatenkaviar kann darüber gestrichen werden salzige Kekse oder machen Sie Mini-Toasts.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben und abgießen warmes Wasser, Salz hinzufügen, aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten.
3. Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und die Karotten gerieben.
4. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und in einer Pfanne angebraten.
5. Gemüse wird mit Pilzen in eine Pfanne gegeben, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks können Sie dem Kaviar Chili oder Knoblauch hinzufügen.
6. Der fertige Snack wird in Gläser mit Schraubdeckel gefüllt, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang sterilisiert.

An einem kühlen Ort aufbewahren. In einen Snack mit Tomaten können Sie unmittelbar vor dem Essen Mayonnaise oder hinzufügen Tomatenmark.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Butter - lecker und zarte Pilze, also stellen sie Kaviar her, der delikat schmeckt. Es wird nach einem einfachen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Butter;
• 4 Zwiebeln;
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• 1/2 TL. Gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
• Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Vorgekochte und abgekühlte Steinpilze sollten fein gehackt und zum Braten in eine Pfanne gegeben werden. In Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Als nächstes müssen Sie die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Dann werden Butter und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schmoren in einen Schmortopf gegeben. Hier werden auch Pfefferkörner platziert.
4. Nachdem Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, nehmen Sie den Behälter mit dem Kaviar vom Herd und entfernen Sie alle Lorbeerblätter aus der Masse.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Steinpilzkaviar für den Winter

Köstlicher Kaviar kann zum Dekorieren eines Feiertagstisches verwendet werden, auf Törtchen gelegt oder einfach aufs Brot gestrichen werden, Sie können Pizza backen oder ihn als Zutat für die Zubereitung von Soßen für Gemüse- und Fleischgerichte verwenden.

Zutaten:

• 3 kg Steinpilze;
• 6 EL. l. Weißweinessig;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml. jegliches raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• roter, schwarzer und Piment (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden);
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Lorbeerblatt.

Beratung! Duftender Steinpilzkaviar kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kochvorgang:

Vor dem Kochen werden die Pilze auf Wurmlöcher untersucht, sortiert, von Schwärzungen an den Stielen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.

1. Die fertigen Steinpilze werden in kochendes Wasser gegeben und 30 Minuten gekocht, bis sie sich am Boden absetzen. Es empfiehlt sich, das Wasser während des Garvorgangs mehrmals zu wechseln.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Der Brei wird angebraten Olivenöl. Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, aber auch Olivenöl fügt hinzu würziger Geschmack Kaviar, was es schmackhafter macht.
3. Gekochte Steinpilze werden wie gewohnt zerkleinert.
4. Die Champignons in einen dickwandigen Behälter geben, Knoblauch und durch den Knoblauch gestrichene Zwiebeln dazugeben und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. 10 Minuten vor dem Rollen Salz nach Geschmack, roten, schwarzen und Piment gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die fertige Masse wird in heiße, getrocknete Gläser gefüllt, in einen Topf auf das Feuer gestellt und 1 Stunde lang sterilisiert.
7. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und verpackt.

Lagern Sie Steinpilzkaviar an einem kühlen Ort. Kaviar aus eingelegten Pilzen schmeckt gut.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Köstlicher Kaviar passt perfekt zu warmen und kalten Sandwiches. Es kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt und in Snack-Törtchen gefüllt werden.

Zutaten:

• 1 kg frische Milchpilze;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Stk. Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer;
• 125 ml Pflanzen- oder Olivenöl.

Vor dem Kochen von Kaviar ist es wichtig, Milchpilze zuzubereiten. Sie werden sortiert und in Wasser eingeweicht. Es ist notwendig, 2-3 Tage lang einzuweichen und dabei ständig das Wasser zu wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

Schließlich Vorarbeit Sie müssen mit der Zubereitung von Pilzkaviar aus Milchpilzen beginnen.

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden, geben Sie Milchpilze hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Pilze 40 Minuten lang.
2. Nach dem Kochen werden die Milchpilze in ein Sieb gegeben und eine Weile abkühlen gelassen. Dann werden sie zerkleinert.
3. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Zu den Zwiebeln werden fein gehackte Karotten und pürierte Milchpilze gegeben.
5. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 0,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Der fertige Kaviar aus Milchpilzen wird in heiße sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Die aufgerollten Dosen werden umgedreht und verpackt.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Die angegebenen Rezepte für Pilzkaviar sind einfach zuzubereiten, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und werden aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Dank der Vielfalt der in den Meisterwerken verwendeten Produkte findet jedes Rezept garantiert seinen Liebhaber.

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Aus gekochte Pilze Sie können den köstlichsten und leckersten Pilzkaviar für den Winter bekommen. Das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beinhaltet die Zugabe von Karotten, was dem Snack eine besondere Geschmacksnote verleiht und ihn bunter macht.

Zutaten:

1 kg Pilze;
300 g Karotten;
300 g Zwiebeln;
150 ml Pflanzenöl;
2 TL. Essig 9%;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Für das Rezept eignen sich alle Pilze, aber sehr leckerer Kaviar stammt natürlich von Waldpilzen: Hallimaschen, Steinpilzen, Steinpilzen und Pfifferlingen. Wir sortieren die Pilze und reinigen sie mit einem scharfen Messer von schwarzem Belag. Sie sollten die Pilze nicht abspülen, da sie viel Wasser aufnehmen und der Kaviar wässrig werden kann. Geben Sie die Pilze in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und erhitzen Sie es. Eine halbe Stunde kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

2. Die geschälten Karotten in einem Fleischwolf mit feiner Düse zerkleinern.

3. Drehen Sie die Pilze durch größere Zellen.

4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

5. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an und braten Sie sie dann zusammen mit den Karotten weitere 10 Minuten lang an.

6. Pilze hinzufügen, salzen, mischen und 50 Minuten köcheln lassen. Pfeffern, mit Essig würzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und dann die Lorbeerblätter wegwerfen, da sie der Vorspeise zusätzliche Bitterkeit verleihen.

7. Den heißen Pilzkaviar in sterile Gläser füllen, aufrollen, isolieren und nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Beratung!
Manchmal findet man in Waldpilzen kleine Würmer. Um die Pilze nicht wegzuwerfen, geben Sie sie zusammen mit einer Handvoll Salz in eine Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser auf. In einer halben Stunde werden alle „unerwünschten Gäste“ herauskommen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Den leckersten Pilzkaviar für den Winter lässt sich mit Tomaten konservieren. Das Rezept ist genauso einfach; die Vorspeise besteht aus gekochten Pilzen. Das Ergebnis ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein hervorragendes Dressing für Pasta und Müsli.

Zutaten:

2 kg Pilze;
1 große Tomate;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Pilze, putzen sie bei Bedarf, weichen sie in einer Salzlösung ein und kochen sie 30 Minuten lang. Nach gekochte Pilze in einem normalen Fleischwolf mahlen.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten reiben.

3. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse ca. 7-10 Minuten anbraten.

4. Mahlen Sie dann die Tomaten und das verkochte Gemüse durch einen Fleischwolf, kombinieren Sie sie dann mit den Pilzen und fügen Sie Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzu.

5. Den Kaviar in eine Bratpfanne geben und etwa 45–50 Minuten köcheln lassen.

6. Füllen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Snack, rollen Sie sie auf, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Auf eine Anmerkung!
Wenn die Pilzsaison gekommen ist und die Tomatenernte bereits beendet ist, aber grüne Tomaten vorhanden sind, können Sie dieses unreife Gemüse für Kaviar verwenden. Auch die grünen Tomaten mahlen wir in einem Fleischwolf, vermischen sie mit den restlichen Zutaten der Vorspeise und köcheln bis sie weich sind.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter mit Knoblauch

Heute gibt es verschiedene Rezepte Pilzkaviar für den Winter aus frischen und gekochten Pilzen. Und es ist ziemlich schwierig zu benennen, welches das leckerste ist. Das ist es interessante Option Durch die Zugabe von Knoblauch wird die Vorspeise wunderbar aromatisch.

Zutaten:

2 kg Pilze;
4-5 Knoblauchzehen;
Zwiebel schmecken;
1/3 TL. Essigessenz 70 %;
Salz nach Geschmack;
Lorbeerblatt (optional);
Olivenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Die Pilze putzen und 15 bis 30 Minuten kochen lassen. Die genaue Zeit hängt von den verwendeten Pilzen ab. Wenn es sich um Honigpilze handelt, reichen 10 Minuten.

2. Die gekochten Pilze waschen, auspressen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden, mit einem Fleischwolf zermahlen und den entstandenen würzigen Brei mit der Pilzmasse vermischen.

4. In eine Bratpfanne geben, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Falls gewünscht, können Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt hinzufügen.

5. Essigessenz zum fertigen Kaviar gießen, mischen und in gedämpfte Gläser füllen, mit Deckel abdecken.

6. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser hinein und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang für 0,5 Minuten Liter-Dosen und innerhalb einer Stunde - für Liter.

7. Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel auf die Gläser und lassen Sie sie unter einer Decke, bis sie abgekühlt sind.

Auf eine Anmerkung!
Kaviar kann nicht nur aus gekochtem, sondern auch aus gekochtem Kaviar hergestellt werden getrocknete Pilze. Das Ergebnis ist nicht nur ein leckerer und aromatischer Snack, sondern auch eine hervorragende Füllung für Kuchen und Kulebyak.

Rezept für Winterpilzkaviar mit Tomatenmark

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen kann mit Tomaten oder Tomatenmark für den Winter zubereitet werden. Die Vorspeise erweist sich als eine der leckersten, deshalb bieten wir dieses Rezept für einen Pilzgenuss an.

Zutaten:

2 kg Pilze;
800 g Zwiebeln;
400 ml Pflanzenöl;
250 ml Tomatenmark;
1 EL. l. Salz;
Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze eine halbe Stunde kochen, in ein Sieb gießen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern.

2. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich sind.

3. Gedrehte Champignons und Röstzwiebeln direkt mit Öl in einen tiefen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Den Kaviar 1,5 Stunden köcheln lassen, er sollte gut einkochen. Die fertige Vorspeise aufrollen.

Auf eine Anmerkung!
Aus irgendeinem Grund verwenden viele Hausfrauen keine Pilze wie Austernpilze für Kaviar. Und das völlig vergeblich, denn sie sind reich an Kalzium, Kalium und Eisen. Sie haben viel Eiweiß und enthalten sogar ein so seltenes Vitamin wie D2.

Ein einfaches Rezept für Pilzkaviar für den Winter

Unter allen vorgeschlagenen Möglichkeiten, köstlichen Pilzkaviar zuzubereiten, ist das einfachste Vorspeisenrezept hervorzuheben. Kein Essig oder andere Zusätze, nur gekochte Pilze und Salz.

Zutaten:

Pilze;
Salz.

Vorbereitung:

1. Pilze in einen großen Behälter oder Eimer gießen, dieses Rezept Es werden Safranmilchkapseln verwendet. Mit Wasser auffüllen, einen Teller darauf stellen und mit einem Gewicht andrücken, sodass alle Pilze vollständig im Wasser eingetaucht sind. Spülen Sie die Pilze nach einer halben Stunde ab, lassen Sie kleine Exemplare ganz und schneiden Sie große in 2-3 Teile.

2. Stellen Sie nun einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu, etwa 0,5 EL. l. für 1 Liter Wasser.

3. Die Pilze dazugeben und 50 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und stehen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit aus ihnen abläuft. Wir drehen die Pilze, packen sie in Tüten und frieren sie ein.

Auf eine Anmerkung!
Wenn Sie nicht wissen, wie man gefrorenen Kaviar im Winter verwendet, ist das ganz einfach. Geben Sie es in eine Bratpfanne und nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Knoblauch und andere Gewürze hinzu, lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln und servieren Sie die köstliche Vorspeise auf dem Tisch oder verwenden Sie sie als Füllung für die Zubereitung anderer Gerichte.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Schmetterlinge gehören zu den beliebtesten Pilzen, die Hausfrauen zum Einmachen für den Winter verwenden. Sie werden mariniert oder aus gekochten Pilzen wird der köstlichste Pilzkaviar zubereitet. Es gibt viele Rezepte; man kann es einfach mit Zwiebeln, Knoblauch sowie anderem Gemüse und Gewürzen kochen.

Zutaten:

1 kg Butter;
150 ml Pflanzenöl;
1 große Zwiebel;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie das Öl von Rückständen und Schmutz und spülen Sie es gut aus.

2. In einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen, Wasser einfüllen und anzünden. Um zu verhindern, dass sich während des Kochvorgangs Schleim bildet, muss das Wasser mindestens einmal auf frisches Wasser umgestellt werden.

3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.

4. Geben Sie die Butter in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen. Im Fleischwolf, im Mixer zerkleinern oder einfach mit einem Messer fein hacken. Gehackte Pilze zu den zerkochten Zwiebeln geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

6. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, fest verschließen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Auf eine Anmerkung!
Butterfisch kann einfach eingefroren werden und im Winter kann man daraus frischen Kaviar zubereiten. Sie können der Vorspeise auch würzige frische Kräuter hinzufügen, jedoch erst 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens, damit sie ihr Aroma im Glas besser behalten.

Steinpilzkaviar

Pilzkaviar ist bestens für den Winter gerüstet verschiedene Typen gekochte Pilze, aber viele Hausfrauen bemerken, dass die köstlichste Vorspeise nur aus weißen Pilzen zubereitet wird. Deshalb lohnt es sich, dieses Rezept mit Foto zur Kenntnis zu nehmen und sich selbst davon zu überzeugen.

Zutaten:

1 kg Steinpilze;
3 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Steinpilze aus den Rückständen, wischen die Kappen ab, schneiden sie in beliebige Würfel und geben sie in eine Schüssel mit Wasser. Wir bewahren die Pilze nicht zu lange im Wasser auf, damit sie keine Zeit haben, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

2. Nun die Pilze in eine Bratpfanne ohne Öl geben. Wir werden sie nicht kochen, da sie beim Braten viel Saft abgeben, in dem sie schnell garen.

3. Zwiebel und Knoblauch nach dem Zufallsprinzip hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun anbraten.

4. Nun Pilze und zerkochtes Gemüse in den Mixer geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zerkleinern.

Der Kaviar kann bereits mit Kräutern dekoriert und serviert werden. Wenn Sie ihn jedoch für den Winter vorbereiten müssen, wird die Vorspeise zusätzlich gedünstet und in sterilen Gläsern aufgerollt.

Ein Rezept für Pilzkaviar aus gekochten Pilzen ist nicht nur der leckerste Wintersnack, sondern auch eine Gelegenheit, schnell einen Kuchen oder eine Pizza zu backen, Zucchini oder Auberginen zu füllen. Wenn Sie sich nicht gut mit Wildpilzen auskennen, ist es für Kaviar besser, solche zu nehmen, die im Gewächshaus wachsen – Austernpilze, einige Arten von Honigpilzen oder Champignons. Natürlich werden der Geschmack und das Aroma von Kaviar nicht so reichhaltig sein, aber um Ihre Gesundheit müssen Sie sich keine Sorgen machen. Gleichzeitig benötigen Gewächshauspilze keine vorherige Wärmebehandlung, das heißt, sie müssen nicht gekocht werden.

8.06.2017, 5:21

Pilzkaviar für das Winterrezept mit Zwiebeln und Karotten

Veröffentlicht am 8. Juni 2017

Als Fortsetzung der Artikelreihe über Wintervorbereitungen veröffentliche ich das folgende Rezept, das mir sehr gut gefallen hat. Heute sprechen wir darüber, wie Pilzkaviar hergestellt wird. Im Herbst, wenn die Pilzsuche beginnt, gehen viele Menschen in den Wald, um möglichst viele Pilze zu sammeln und diese anschließend köstlich zuzubereiten.

Aus Pilzen kann man Suppen zubereiten, sie mit Kartoffeln anbraten oder marinieren. Ja, mit Wildpilzen als Basis lässt sich noch viel mehr machen. Ja, für dieses Rezept eignen sich am besten Wildpilze, denn sie haben ein wunderbares Aroma, das nur Pilze haben können, die im Wald wachsen.

Die Liste der Gerichte, in denen Sie Pilzkaviar verwenden können, ist riesig. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen werden, indem man Nudeln kocht und Kaviar zu den Nudeln hinzufügt Bratkartoffeln Auch als Beilage eignet es sich hervorragend. Ja, einfach ein Glas öffnen und Pilzkaviar auf ein Stück frisches Brot streichen, das ist auch einfach großartig.

Rezept für Pilzkaviar mit Zwiebeln

Das Rezept ist ganz einfach. Die Pilze schälen und kochen und dann die Zwiebeln anbraten. Zu gebratene Zwiebeln Fügen Sie gekochte Pilze hinzu, die durch einen Fleischwolf gehackt wurden. Nun, im Allgemeinen lesen Sie ausführlicher über alle Phasen der Vorbereitung.

ZUTATEN:

• 1-1,5 kg Waldpilze.
• 2 Zwiebeln.
• Pflanzenfett.
• Lorbeer 1-2 Blätter.
• Salz nach Geschmack.
• Essig 9 % ein halber Esslöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer, ein halber Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, ein halber Teelöffel.

Kochvorgang.

Natürlich wird das Gericht aus Waldpilzen viel schmackhafter, aber Pilzkaviar von solchen, die auf speziellen Farmen angebaut werden, ist nicht schlechter. So können Sie Kaviar aus allen Pilzen zubereiten, die Ihnen begegnen.

Zuerst müssen Sie die Pilze aussortieren. Wenn es sich um Waldpilze handelt, stellen Sie sicher, dass sich keine Würmer mehr in den Pilzen befinden. Besonders gerne verstecken sie sich in den Stielen von Pilzen.

Außerdem müssen Sie die dunklen Waldreste abkratzen.

Handelt es sich um Zuchtpilze, beispielsweise Austernpilze, werden diese auf Sonnenblumenschalen gezüchtet, die an den Stielen der Pilze verbleiben und ebenfalls entsorgt werden müssen.

Wenn sich in Pilzen, insbesondere in Waldpilzen, Würmer befinden, deren Beseitigung problematisch sein kann, gibt es einen sicheren Weg. Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie hinzu Salzwasser Pilze für 30 Minuten. Das Salz führt dazu, dass die Würmer aus ihren Verstecken kriechen und sich am Boden der Pfanne niederlassen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pilze vorsichtig von der Oberfläche zu sammeln und das Wasser aus der Pfanne abzulassen. Diese Methode gilt natürlich nicht für Pilze, die sehr stark von Würmern bevölkert sind. Es ist natürlich besser, solche Pilze loszuwerden.

Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke schneiden. Dann geben wir sie in einen Topf und kochen 30 Minuten lang. Um den Vorgang etwas zu beschleunigen, geben Sie vor dem Hinzufügen der Pilze einen Esslöffel Salz ins Wasser. Dadurch kocht das Wasser viel schneller.

Beim Kochen der Pilze entsteht Schaum, den Sie entfernen müssen. Wenn Sie dies nicht tun, entsteht so viel Schaum, dass er über den Pfannenrand fällt und sich auf dem gesamten Herd verteilt. Daher ist es am besten, den Schaum nach Bedarf zu entfernen.

Die Pilze bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Dann gieße ich das Wasser durch ein Sieb ab und lasse die Pilze im Sieb, damit das Wasser abtropfen kann, während ich die restlichen Zutaten verarbeite.

Während das Wasser aus den Pilzen abläuft, können Sie die Zwiebeln schälen. Obwohl ich das mache, wenn die Pilze kochen. Aber wenn sie im Sieb sind, ist die Zwiebel zu diesem Zeitpunkt vollständig geschält und in dünne Halbringe geschnitten. Und jetzt können Sie mit dem Braten der Zwiebeln in Pflanzenöl beginnen. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Wenn das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist und sie etwas abgekühlt sind, müssen sie durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Nach dem Fleischwolf die entstandenen gehackten Pilze zu den Zwiebeln in einer Bratpfanne geben und die Pilze und Zwiebeln köcheln lassen. Die Pilze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Pilzmischung mit der Zwiebel ständig umrühren.

Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs müssen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen. Auch zu diesem Zeitpunkt gebe ich ein paar Lorbeerblätter hinzu, die dem Gericht ein zusätzliches duftendes Aroma verleihen. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie danach den Herd vollständig aus und nehmen Sie die Lorbeerblätter aus der Pfanne; sie passen nicht in Gläser, da sie zu übermäßiger Bitterkeit führen können.

Wir können sagen, dass der Kaviar vollständig fertig ist; jetzt kann er in sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel aufgeschraubt werden. Wie Sie Gläser richtig und richtig sterilisieren, lesen Sie im Artikel zum Sterilisieren von Gläsern zur Konservierung.

Stellen Sie die mit Pilzkaviar gefüllten Gläser in einen Topf und lassen Sie sie noch einige Zeit sterilisieren. Wir sterilisieren Gläser mit Salaten nach folgendem Schema.

0,5-Liter-Gläser 30 Minuten.

0,7-Liter-Gläser 45 Minuten.

1-Liter-Gläser 60 Minuten.

Wir nehmen die Gläser aus der Pfanne, schrauben die Deckel auf und stellen sie mit dem Deckel nach unten auf. Mit etwas Warmem abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dies kann etwa einen Tag dauern.

Dann können Sie die Gläser auf Normal umdrehen. Und es ist ratsam, sie etwa eine Woche lang zu beobachten. Wenn alles gut geht und die Deckel nicht aufquellen, können Sie die Gläser mit Pilzkaviar zur Langzeitlagerung an einen Ort bringen.

Rezept für Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept enthält Karotten. Es verleiht dem Pilzkaviar einen zusätzlichen süßlichen Geschmack. Bereitet sich ohne großen Aufwand zu. Es schmeckt gut. Pilzkaviar verleiht jedem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein ausgezeichnetes Aroma.

ZUTATEN:

• 1 kg. Gribow.
• 2 Zwiebeln.
• 2-3 mittelgroße Karotten.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Ein Esslöffel 9 % Essig.
• Gewürze.

KOCHVERFAHREN:

Lasst uns die Pilze sortieren und sortieren. Für den Kaviar werden nur die besten Exemplare verwendet. Die Pilze putzen und in einer leicht gesalzenen Lösung kochen. Vergessen Sie beim Kochen von Pilzen nicht, auf den Schaum zu achten, der ständig auf der Wasseroberfläche erscheint. Dieser Schaum muss mit einem Löffel entfernt werden. Ansonsten kann es passieren, dass sich so viel davon ansammelt, dass es über den Pfannenrand läuft.

Dann nehmen wir die Pilze mit einem Schaumlöffel heraus und geben sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser aus den Pilzen zu entfernen.

Während die Pilze abkühlen, bereiten Sie die Karotten und Zwiebeln vor.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wir schälen die Karotten und geben sie durch einen Fleischwolf.

Gehackte Zwiebeln müssen zum Braten in eine Bratpfanne gegeben werden.

Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, warten Sie, bis es heiß ist, und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Unter ständigem Rühren mehrere Minuten braten.

Wir nehmen eine tiefe Bratpfanne, weil wir den Zwiebeln Karotten und dann Pilze hinzufügen werden. Dies kann natürlich auch in einem Kessel erfolgen.

Und während die Zwiebeln gebraten wurden, habe ich die Karotten durch einen Fleischwolf gegeben, gefolgt von den abgekühlten Pilzen. Aber eben alles in verschiedenen Behältern.

Nun die Karotten zu den Zwiebeln geben und die Karottenmischung zusammen mit den Zwiebeln etwas anbraten. Ungefähr 5-10 Minuten.

Dann füge ich gemahlene Pilze zu den Karotten und Zwiebeln hinzu, rühre um, reduziere die Hitze unter der Bratpfanne und lasse die Form 30-40 Minuten köcheln, wobei ich gelegentlich umrühre, damit der Kaviar nicht an den Wänden der Form kleben bleibt.

Nach 20 Minuten Schmoren müssen Sie unserem Pilzkaviar die nötigen Gewürze hinzufügen, mischen und mit Salz abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auch zu diesem Zeitpunkt füge ich Essig und ein paar Lorbeerblätter hinzu.

Hören Sie nach weiteren 10 Minuten auf, das Produkt zu köcheln.

Wenn Sie Kaviar vorbereiten, um ihn für den Winter vorzubereiten, ihn also konservieren möchten, empfehle ich, den Lorbeer zu entfernen. Und wenn der Kaviar in den nächsten Tagen gegessen wird, können Sie das Lorbeerblatt in der Schüssel lassen.

Nun kann der Pilzkaviar ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und die Sterilisation des Kaviars direkt in den Gläsern fortgesetzt werden.

Wir stellen die Gläser in einen Topf mit Wasser. Vergessen Sie nicht, ein Stück Gaze in 3-4 Schichten auf den Boden zu legen. Und wir sterilisieren die Gläser zusammen mit dem Kaviar. Oben ist ein Schild angebracht, welche Gläser wie lange sterilisiert werden müssen.

Damit ist das Rezept abgeschlossen. Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten ist fertig. Jetzt können Sie es auf den Tisch servieren und sich und Ihre Mitmenschen mit seinem herrlichen Aroma erfreuen und an Wintertagen den wunderbaren Geschmack genießen, während Sie sich an die heißen Sommertage erinnern. Ich wünsche dir, dass alles lecker und schnell gelingt. Alles Gute in Frieden und Gesundheit.

In der Regel werden für Rezepte zur Zubereitung von Pilzkaviar minderwertige Fruchtkörper verwendet (kaputt oder zu groß, die sich nur schwer in ein Glas geben lassen). Sie können für diese hausgemachten Vorspeisen auch harte Pilzstiele verwenden. Nachdem die Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben wurden, wird die Masse weich und homogen, sodass keine schönen kleinen Pilze genommen werden müssen – es ist besser, sie zum Einlegen oder Einmachen zu verwenden.

In dieser Sammlung erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Pilzkaviar aus frischen Pilzen zubereiten und Fruchtkörper, vorgesalzen oder getrocknet.

Kaviar mit Ei und Kräutern.


Zutaten:

• 300 g gesalzene Champignons,
• 50 g getrocknete Pilze,
• 2-3 Glühbirnen,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 1-2 gekochte Eier,
• 1 EL. Löffel 5% Essig oder 1-2 TL. Löffel Zitronensaft,
• Dill und Petersilie,
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Pilzkaviar müssen trockene Pilze 5–7 Stunden lang eingeweicht und abgetropft werden.

Dann in Wasser weich kochen und mit einem Mixer oder Hackfleisch zermahlen.

Dann fügen Sie auf die gleiche Weise gehackte gesalzene Pilze hinzu.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Abkühlen lassen und Pilzkaviar hineingeben. Gehackte Eier und Knoblauch dazugeben, pfeffern und bei Bedarf salzen.

Essig oder Zitronensaft dazugeben und umrühren.

Beim Servieren den nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar aus gesalzenen und trockenen Pilzen mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kaviar aus gesalzenen Pilzen mit Zwiebeln.


Zutaten:

• 0,5 kg gesalzene Pilze,
• 3 - 4 Zwiebeln,
• 1 Teelöffel 9% Essig,
• 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 1 Bund Dill,
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
• bei Bedarf salzen.

Kochmethode:

Um Pilzkaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die gesalzenen Pilze waschen und in einem Fleischwolf mahlen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig braten. Dann die Pilze dazugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Kräuter, geriebenen Knoblauch, Pfeffer dazugeben, mit Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Essig hinzufügen, vermischen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Getrockneter Pilzkaviar.


Zutaten:

• 50 g getrocknete Pilze,
• 1 Zwiebel,
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 1 Teelöffel 9% Essig oder Zitronensaft,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trockene Pilze einweichen, bis sie weich sind, und im gleichen Wasser kochen.
2. Anschließend mit klarem Wasser abspülen, die Brühe absetzen lassen und vorsichtig vom Bodensatz abtropfen lassen.
3. Die Pilze durch einen Fleischwolf geben.
4. Die Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, dann die Pilze dazugeben, etwas Brühe angießen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen und Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Verpacken, verschließen.
6. Lagern Sie Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, kühl.

Toast mit Kaviar aus trockenen Honigpilzen.


Zutaten:

• Brot,
• 3 Zwiebeln,
• 100 g getrocknete Honigpilze,
• 1 gekochte Karotte,
• Gemüse und Butter,
• Dill nach Geschmack.

Kochmethode:

Vor der Zubereitung von Pilzkaviar müssen trockene Pilze eingeweicht und weich gekocht werden. Anschließend abseihen, leicht trocknen und in Pflanzenöl anbraten. Anschließend zusammen mit den gekochten Karotten durch einen Fleischwolf geben und in Butter anbraten.

Abkühlen lassen, auf Croutons legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos von Schritt-für-Schritt-Rezepte Kaviar aus getrockneten und gesalzenen Pilzen:

Einfache Rezepte für hausgemachten Kaviar aus frischen Pilzen

Kaviar von verschiedene Pilze mit Zwiebeln und Karotten.


Zutaten:

• 2 kg einer Pilzmischung (Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Moospilz, Honigpilz, Pfifferling),
• 3-4 Zwiebeln,
• 3-4 Karotten,
• 2 Tassen Pflanzenöl,
• 3 Lorbeerblätter,
• 2 EL. Löffel Salz,
• 1 EL. Löffel 9% Essig.

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Pilze geschält, gehackt und 15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf passieren.

Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, zusammen in der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen, das restliche Öl hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Kaviar unter Rühren 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen.

Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Olivenöl und Zitronensaft.


Zutaten:

• 500 g Champignons,
• 1 Bund Petersilie,
• 1 Zwiebel,
• 3-5 EL. Löffel Olivenöl,
• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Vor der Zubereitung von Kaviar müssen die Pilze vorbereitet werden: Gießen Sie diejenigen ein, die 2 Tage lang eingeweicht werden müssen kaltes Wasser Nachdem Sie das Wasser drei- bis viermal gewechselt haben, reinigen Sie die Rohrleitungen von Schmutz.
2. Die Pilze hacken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
3. Die Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
4. Den Kaviar mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, umrühren, in ein vorbereitetes Glas geben und 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lamellenpilzkaviar mit Gemüse.


Zutaten:

• 2 kg Pilze,
• 0,5-0,7 kg Zwiebelgrün,
• 0,5 kg Karotten,
• 0,5 kg Tomaten,
• 0,5 kg Paprika,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 2,5 EL. Löffel Salz,
• 0,5 EL. Löffel 70 % Essigessenz.

Kochmethode:

1. Zur Zubereitung von Pilzkaviar Lamellenpilze Sie müssen 1-2 Tage einweichen, um den Milchsaft zu entfernen, dann 30 Minuten kochen und abtropfen lassen.
2. Vorbereitete Pilze, entkernt bulgarische Paprika und die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Zwiebel hacken, Karotten reiben, zusammen in der halben Menge Pflanzenöl anbraten.
4. Das restliche Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die Pilzmischung und das gebratene Gemüse dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit einfüllen Essigsäure. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Gemüse und würziger Tomatensauce.


Zutaten:

• 3 kg Pilze,
• 1 kg Paprika,
• 1 kg Karotten,
• 1 kg Zwiebelläuse,
• 0,5 l Pflanzenöl,
• 0,5 l scharfe Tomatensauce,
• 1 EL. Löffel 70 % Essigessenz,
• 3-4 Lorbeerblätter,
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 5 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

1. Um Kaviar aus frischen Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und zusammen mit Pflanzenöl anbraten.
2. Die Champignons in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen und zusammen mit der entkernten Paprika durch einen Fleischwolf geben.
3. Gebratene Karotten und Zwiebeln zur Pilzmischung geben, das restliche Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und anzünden.
4. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Danach hinzufügen Tomatensauce, weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kaviar mit Kräutern.


Zutaten:

• 1 kg Pilze,
• 3-4 Zwiebeln,
• 70 ml Pflanzenöl,
• 1 EL. ein Löffel 9% Essig,
• 2 Bündel Kräuter(Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum),
• 1 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

Dafür einfaches Rezept Kaviarpilze müssen geschält, 30 Minuten in Salzwasser gekocht und der Schaum abgeschöpft werden. Dann abseihen und zusammen mit den in Öl gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fein gehacktes Gemüse zum Kaviar geben, Essig hinzufügen und umrühren. In 0,5-Liter-Gläser füllen, mit Blechdeckeln abdecken und 40 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen.

Kaviar mit Zwiebeln und Tomaten.


Zutaten:

• 2 kg Pilze,
• 1 kg Tomaten,
• 500 g Zwiebeln,
• Salz, schwarze Pfefferkörner,
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze 30 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann durch einen Fleischwolf geben. Mit Pflanzenöl 10 Minuten köcheln lassen und die durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten hinzufügen. Unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Dann die in sehr kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute kochen lassen.

Kochenden Pilzkaviar, nach diesem Rezept aus frischen Pilzen zubereitet, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Im Keller lagern.

Steinpilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten in Tomaten.


Zutaten:

• 1 kg Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze oder andere Pilze,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Karotte,
• 3-4 Tomaten
• 1 EL. ein Löffel 9% Essig,
• Pflanzenfett,
• gemahlener Pfeffer,