Kaviar aus gekochten Pilzen für den Winter. Pilzkaviar für den Winter – leckere Kochrezepte

Wir brauchen:

• Gekochte Pilze - 1,5 kg
• Zwiebeln - 700 g
• Karotten - 600 g
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
• Knoblauch (wir verwenden getrocknetes Pulver) – 2 Teelöffel
• Salz – 2 Teelöffel + nach Geschmack
• Tafelessig (9%) - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - nach Geschmack (zum Braten und Schmoren verwenden wir bis zu 150 ml)

Wenn der Knoblauch frisch ist, dann 5-7 große Zehen.

Wenn Sie mehr Gewürze wünschen, dann 2 Lorbeerblätter und 5 Pimenterbsen.

Wichtige Details.

• Die Konservierungsausbeute beträgt ca. 2,2 Liter.
• Es wird angenommen, dass es für ein reichhaltiges Ergebnis besser ist, frische Wildpilze zu verwenden und nicht alle, sondern nur lamellenförmige. Kaviar perfekt kochen aus Safranmilchkapseln, Honigpilzen, Milchpilzen und Champignons.
• Bei einem Fleischwolf ist dieses Prinzip nicht so wichtig. Kochen Sie gerne mit der röhrenförmigen Mischung. Dies sind weiße, polnische, Moospilze und Steinpilze. Etwas Schleim beim Kochen und Braten geht im Gesamtensemble verloren.

Wie man kocht.

Die Pilze gründlich waschen. Es ist besser, fließendes Wasser zu verwenden und es mit den Händen zu bewegen. In Salzwasser durchschnittlich 20–30 Minuten kochen. Die Pilze sind gar, wenn sie zu Boden sinken.

Lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen. Wir brauchen keine überschüssige Feuchtigkeit. Sie können es zum Trocknen an der Luft auf ein Handtuch legen, während wir die Zwiebeln und Karotten zubereiten.

Auch bei ihnen ist alles einfach: Wir putzen, hacken und braten in einer Pfanne, wie für ein Suppendressing. Legen Sie die Zwiebel zunächst für 2-3 Minuten in heißes Öl, bis sie glasig ist. Dann Karotten dazugeben – weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer. Diese bunte Mischung verarbeiten wir durch einen Fleischwolf. Es ist besser, ein großes Gitter zu installieren.

Nach dem Wurzelgemüse schicken wir es zum Drehen gekochte Pilze. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu.

Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dies dauert bis zu 50 Minuten. Zum Schluss mit Salz abschmecken, nach Belieben abschmecken und Essig hinzufügen. Umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Wenn wir frischen Knoblauch verwenden, ist es besser, ihn mit einem Messer zu hacken und 15 Minuten vor Ende in den Eintopf zu geben.

Sorgen wir für Abwechslung

Mit der gleichen Zusammensetzung können Sie Kaviar anders zubereiten.

• Wir hacken die Pilze mit einem Messer – zu Hause, nach dem Zufallsprinzip, mal kleiner, mal größer. Wir mahlen nur die Röstzwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf. Es wird reicher und sehr harmonisch ausfallen. Diese Option ist eines unserer Lieblingszubehörteile für die zukünftige Verwendung.

Für die angegebenen Proportionen gibt es einen dritten Algorithmus.

• Es ist für Liebhaber homogener Alternativen, wenn Kaviar wie Pastete aufs Brot fällt. Alles auf einmal – durch einen Fleischwolf mit großem Grill, Salz hinzufügen und schmoren. Zum Schluss Knoblauch, Lieblingsgewürze und Essig hinzufügen. In diesem Fall erhöht sich die Zeit zum Verdunsten der Feuchtigkeit auf bis zu 60 Minuten. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft der Karotten und achten darauf, sie auf Salz abzuschmecken, bevor wir den Essig hinzufügen.

Unter den Zutaten können sich übrigens reife Tomaten einer nicht sehr wässrigen Sorte (Sahne etc.) befinden. Karotten und Zwiebeln etwas einreduzieren und die Komposition je nach Gesamtgewicht mit Tomaten garnieren. Eine weitere Idee mit einem konsistenten Ergebnis für unsere Rezepte ist die Köstlichkeit!

„Kaleidoskop“ aus gekochten Pilzen mit Gemüse

Beschränken wir uns nicht. Lassen Sie die erste Geige nicht nur vom üblichen Duett, sondern von einem ganzen Orchester begleiten. Darüber hinaus bleibt diese Pilzmelodie auch ohne Essig bis zum Neujahr erhalten.

Zutaten:

• Pilze (gekocht) - 1 kg
• Tomaten - 600-800 g
• Zwiebeln - 500 g
• Karotten - 300 g
• Paprika (rot) - 300 g
• Salz - 1-1,5 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Öl - 150-200 ml
• Petersilie – 1 mittelgroßer Bund
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
• Piment (Erbsen) - nach Geschmack

Leistung - ca. 3 l

Vorbereitung.

Bereiten wir die Pilze vor. Waschen Sie sie und kochen Sie sie in Salzwasser – durchschnittlich 20–30 Minuten. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen.

Jetzt kommt es darauf an, eine von drei Schleifoptionen auszuwählen. Sie können alles durch einen Fleischwolf geben, es in einem Mixer pürieren, bis eine Konsistenz mit kleinen Stücken erreicht ist, oder es mit einem Messer fein hacken. Dadurch wird die Textur des Snacks bestimmt.

Besonders gut gefällt uns der Kontrast, wenn Waldfrüchte und Tomaten durch einen Fleischwolf gehen und das Gemüse mit einem Messer oder einer Reibe fein gehackt wird. Probieren Sie es aus, wenn Sie eine Minute länger haben.

Also haben wir Pilze und Tomaten durch einen großen Rost in verschiedene Schüsseln gegeben.

Paprika und Zwiebel fein hacken. Drei Karotten auf einer Reibe, Größe nach Geschmack, große normale – wie immer auf den Punkt.

Die Zwiebel 3-4 Minuten goldbraun braten. Paprika und Karotten dazugeben – 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Tomaten 5 Minuten köcheln lassen.

Als letztes wird der Mischung die Pilzmasse hinzugefügt. Den Kaviar 30 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Spatel ein paar Mal mit Leidenschaft zu verwenden – so brennt das Gericht nicht an.

Gegen Ende des Garvorgangs Salz und Zucker, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und den Kaviar heiß in Gläser füllen.

Für lange Lagerung Sterilisation ist erforderlich: 500 ml – 10 Minuten, 1 Liter – bis zu 20 Minuten. Wir zählen vom Moment des kochenden Wassers, das wir aufgießen, bis zum Aufhängen der Dosen.

Nachdem Sie es hermetisch aufgerollt haben, lassen Sie die Vorräte unter der Decke abkühlen. Am besten kühl und lichtgeschützt lagern.

Die Schönheit wird den ganzen Winter über anhalten, wenn Sie 1 Teelöffel Essig pro Glas (0,5-0,7 Liter) hinzufügen. Ohne Biss wirken nur die Säuren der Tomaten als Konservierungsmittel.

„Sunny“ mit Karotten, Zwiebeln und Zucchini

Dies ist dann der Fall, wenn sich zusätzliches Gemüse gut schneiden lässt. Zucchini ist hier die Basis. Unsere Favoriten! Wie leicht sie sich an den Pilzcharakter anpassen. Wir werden viel bekommen zartes Gericht, wo es allerdings etwas zum Kauen gibt. Nicht nur zum Brot, sondern auch als Beilage ein wunderbares Ensemble.

Laut Algorithmus ähnelt das Rezept den vorherigen, erfordert jedoch eine Sterilisation. Aber wir müssen die Pilze nicht vorkochen. Wenn Sie die Wahl haben, ist es besser, Platten oder eine Mischung daraus mit Röhren zu nehmen.

Wir brauchen:

• Zucchini - 2 kg
• Frische Pilze - 800 g
• Tomaten - 800 g
• Zwiebeln - 500 g
• Karotten - 300 g
• Salz - 2 EL. Löffel
• Kurkuma – 1 EL. Löffel
• Zucker - 60-80 g
• Pflanzenöl – 250 ml (150+100)
• Apfelessig (6 %) – 5 Teelöffel

Wichtige Details.

• Die Konservierungsergiebigkeit beträgt ca. 4,5 Liter.
• Wir verwenden ausschließlich junge Zucchini. Entfernen Sie die Schale und die Kerne von den alten. Letzteres lässt sich bequem mit einem Löffel auskratzen.

Wie man kocht.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in gleich große Stücke schneiden (Sie können sie schälen). Die Zwiebel noch feiner hacken. Drei Karotten auf einer Reibe.

Mahlen Sie die gewaschenen und leicht luftgetrockneten Pilze durch einen Fleischwolf. Wenn Sie es schneiden möchten, dann schneiden Sie es auf die Größe der Zucchini.

In einem großen Topf die Zwiebel anbraten und Kurkuma und Salz hinzufügen. Dazu passt Zucchini – die Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Tomaten und Zucker hinzufügen – weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Pilze separat mit Butter anbraten, damit die Flüssigkeit etwas verdunstet. Geben Sie die verdichtete Pilzmasse in einen Topf. Umrühren und bis zu 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken und ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Kann in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Wir schicken sie zur kurzen Sterilisation und zum Verschließen. Für Gläser von 500–700 ml – 15 Minuten.

Lassen Sie den Kaviar wie gewohnt eingepackt abkühlen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Vor dem Servieren gehackte Kräuter und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Für 3-5 Portionen durch eine Presse geben.

Bereiten Sie Pilzkaviar für den Winter mit einem Fleischwolf zu? Rezepte mit Karotten und Zwiebeln sind eine perfekte Wahl. Es scheint ohne Schnickschnack zu sein, aber der Spielraum für Kreativität ist inspirierend. Hier wurde mit dem Schneiden gespielt, dort wurden neue Gewürze hinzugefügt. Und schon ist das perfekte Gericht auf eine neue Art fertig!

Pilzkaviar mit Zwiebeln für den Winter kann als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten dienen. Es kann als Brotaufstrich oder Cracker, also zur Zubereitung von Snacks, verwendet werden. Und auch als eigenständiges Gericht wird Pilzkaviar verwendet. Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten: Winterkonserven und Salat zur Langzeitlagerung. Und es gibt eine Vielzahl von Interpretationen eines Rezepts für Pilzkaviar
Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist sein ursprünglicher Geschmack und appetitliches Aroma. Die Vielseitigkeit und der Nährwert von Pilzkaviar können ein echter Segen für die Abwechslung eines Speiseplans sein, der viel Eiweiß und Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus können die Garmethode und die Zutaten variiert werden und der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

1. Pilzkaviar kann aus jeder Pilzart zubereitet werden: Honigpilzen, Milchpilzen und anderen Pflanzen dieser Art. Es ist besser, Pilze zu wählen, die in Laubwäldern wachsen, da sie ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack haben.
2. Falls gebraucht rohe Pilze, dann müssen sie zuerst gekocht, gedünstet und gebraten werden, bis sie vollständig gar sind. Andernfalls kann dieser Kaviar zu Vergiftungen führen. Zum Verschrauben dürfen keine Metallkappen verwendet werden.
3. Sie können gesalzene, frische und eingelegte Produkte verwenden. Manchmal werden sie gemischt, um etwas zu kreieren origineller Geschmack. Durch die Kombination des Unpassenden können Sie also ein interessantes Produkt schaffen. Wenn du benutzt Pilze aus der Dose, dann werden sie dazu beitragen Lebensmittelprodukt würzige Noten.
4. Darüber hinaus können Sie auch anderes Gemüse verwenden. Dadurch werden die Geschmackseigenschaften verbessert und die Palette des Gerichts abwechslungsreicher. Die Vielseitigkeit dieses Produkts macht es unverzichtbar auf dem Feiertagstisch. Gewürze und Kräuter können den Geschmack und das Aroma ergänzen.

Pilzkaviar für den Winter

Dieses Rezept setzt die Anwesenheit von Produkten voraus, die ich zur Zubereitung von französischer Pastete verwende. Es ist die Zubereitungsart und die Zusammensetzung der Produkte, die diesen Pilzkaviar pikant und sogar leicht spezifisch machen. Darüber hinaus erfordert die Zusammensetzung keine große Anzahl von Produkten.

Produktzusammensetzung:

• 500 gr. frische Pilze;
• 1 kleine Zwiebel;
• mehrere grüne Zweige;
• 20 Gramm Salz;
• 20 Gramm Pfeffer;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 20 Milliliter Zitronensaft.

Pilzkaviar für den Winter, ein einfaches Rezept:

1. Pilze werden gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Das Produkt muss 24 Stunden lang im Wasser ruhen.
3. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
4. Die Pflanze muss gedünstet werden. Der Vorgang dauert 1 Stunde. In diesem Fall sollte Wasser in den Behälter gegeben werden. Sie können 1 eingeben Lorbeerblätter.
5. Die Zwiebel hacken und anbraten Olivenöl bis es weich wird.
6. Durch das Abkühlen werden die Pilze mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben.
7. Die beiden Mischungen müssen gründlich miteinander vermischt werden.
8. Während des Mixvorgangs werden Gewürze und Zitronensaft hinzugefügt.
9. Das fertige Produkt wird in Glasbehälter gefüllt und mit Kunststoffdeckeln abgedeckt.
10. Sofern die Bedingungen dies zulassen, kann das Produkt ein Jahr lang in diesem Zustand verbleiben. Sie können jederzeit Pilzkaviar mit Zitrone verwenden oder ihn einfach mit Brot essen und daraus Canapés oder Sandwiches formen.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter

Zusätzlich zum Standardsortiment kann Pilzkaviar auch zusätzliche Komponenten enthalten. Karotten und Tomaten sind aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres hellen Geschmacks beliebt. Darüber hinaus machen sie das Gericht optisch appetitlicher und attraktiver.

Verfügbarkeit der Produkte:

• 1000-800 Gramm Pilze;
• 500 Gramm Zwiebel;
• 400 Gramm Tomate;
• 300 Gramm Karotten;
• 4 Esslöffel Gewürze;
• Grün.

Pilzkaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf:

1. Die Pilze werden für den anschließenden Garvorgang vorbereitet.
2. Kochen Sie das Produkt in Salzwasser; Sie können der Brühe einige Gewürze und einen Zweig Kräuter hinzufügen.
3. Der Kochvorgang dauert eine halbe Stunde. Anschließend wird die Pflanze abgeseiht und getrocknet.
4. Wenn die gekochten Pilze abgekühlt sind, sollten sie fein gehackt oder gehackt werden.
5. Gehackte Pilze eine halbe Stunde in Öl anbraten. Der Inhalt muss ständig gerührt werden, damit die Pflanze nicht verbrennt.
6. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Tomaten werden getrennt von den Pilzen angebraten. Sie können den Gemüseeintopf zusätzlich schmoren.
7. Im heißen Zustand werden Pilze und gedünstetes Gemüse vermischt, Gewürze hinzugefügt und zusammen etwa 15 Minuten lang angebraten.
8. Bevor der Pilzkaviar abkühlen kann, muss er in Gläser abgefüllt werden. Behälter müssen sterilisiert werden, sonst verdirbt das Produkt.
9. Das Grün kann fein gehackt oder in kleine Zweige geteilt werden. Sie können es jederzeit hinzufügen.
10. Die Mischung sollte innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden. Sie können es auch konservieren, aber dazu müssen Sie Glasbehälter und Deckel, die aus Kunststoff sein müssen, sorgfältig sterilisieren.

Steinpilzkaviar für den Winter

Das Hauptmerkmal der Kaviarzubereitung besteht darin, dass die Hauptzutat Steinpilze sind. Obwohl Sie zum Kochen alles verwenden können – sogar Champignons. Zur Geschmacksverstärkung werden zusätzliche Komponenten eingesetzt.

Qualitative Zusammensetzung:

• 1000-1500 Gramm Steinpilze;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 3-5 Esslöffel Salz;
• Pfeffermischung;
• 40-50 Milliliter Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Pilzkaviar für den Winter zu:

1. Pilze müssen für die Weiterverarbeitung gründlich vorbereitet werden: von Schmutz befreit, von der obersten Plaqueschicht befreit und die Pflanzen eingeweicht werden. Verwenden Sie keine verdorbenen Steinpilze.
2. Danach wird die Zutat in kleine Stücke geschnitten und einige Minuten unter Abwasser gewaschen.
3. Weiße Pilze müssen serviert werden Wärmebehandlung, nämlich braten, ohne Sonnenblumenöl hinzuzufügen.
4. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis das gesamte Wasser aus jedem Pflanzenteil verdunstet ist.
5. Nachdem sich die Größe jeder Scheibe ungefähr halbiert hat, können Sie Pflanzenöl, etwas Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzufügen. Es ist besser, nicht viele Gewürze zu verwenden. Dadurch sollten die Pilze eine goldene Farbe annehmen.
6. Die Zwiebel wird getrennt von der Hauptzutat gebraten. Gemüse kann auf beliebige Weise geschnitten werden: Ringe, Halbringe, Würfel. Braten, bis die Zwiebeln die gleiche Farbe wie die Pilze haben.
7. Mittelfrittierte Produkte werden in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer auf einen bestimmten Wert gemahlen – dies kann ein Püree oder eine körnige Mischung der angegebenen Waren sein.
8. Nach dem Schleifvorgang Fertiggericht Wird als Aufstrich auf Croutons oder Brot verwendet. Manchmal wird Kaviar als Snack verwendet. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt zu konservieren, da sich die Pflanze während des Herstellungsprozesses nicht für eine ausreichende Wärmebehandlung eignet.
9. Pilzkaviar aus Steinpilzen ist zur sofortigen Verwendung als Nahrungsmittel bestimmt. Sie können es eine Woche lang aufbewahren, danach ist das Lebensmittel nicht mehr zum Verzehr geeignet. Dank einer ungewöhnlichen Zutat, nämlich Steinpilzen, wird das Gericht originell und besonders lecker.

Kaviar aus frischen Pilzen – Winterrezepte

Diese Vorspeise ist eine geschmackvolle und außergewöhnliche Ergänzung zu Hauptgerichten. Daher erhalten Standard-Champignons, die häufiger gegessen werden als alle anderen Pilze, eine ganz andere Bedeutung in der Ernährung.

Hauptbestandteile:

• 500 gr. Champignons;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 kleine Karotten;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• Salz;
• Gemahlener Pfeffer.

Kaviar aus gekochten Pilzen für den Winter:

1. Die Karotten und Zwiebeln werden in kleine, gleich große Würfel geschnitten. Besser ist es, wenn das Gemüse gerieben wird.
2. In der Hälfte der angegebenen Ölmenge anbraten, bis die Zutaten weich sind.
3. Das gebratene Gemüse in eine Küchenmaschine geben und vollständig zerkleinern.
4. Das Gleiche passiert mit Champignons und auf die gleiche Weise, wie zusätzliche Komponenten im angegebenen Gerät gemahlen werden.
5. Halbfertigen Kaviar in einem Topf 10 Minuten lang kochen, bis er vollständig gekocht ist.
6. Das fertige Produkt in Gläser füllen und Metalldeckel aufschrauben.
7. Das Produkt ist im Kühlschrank zwei Wochen haltbar. Da es sich bei Champignons um ein relativ erschwingliches Produkt handelt, ist es nicht ratsam, Kaviar dieser Pilzart aufzubewahren, sodass keine große Menge dieser Art Kaviar produziert werden muss.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für die Winterrezepte

Dieses Gericht kann aus jeder Pilzart zubereitet werden. Sie können diese Pflanze auch in jeder Form verwenden: getrocknet, frisch, gesalzen oder in Dosen. Aber zur selben Zeit Geschmacksqualitäten Kälber verschlechtern sich nicht.

Zutaten:

• 500 gr. Honigpilze;
• Gemüse, Butter oder Olivenöl;
• Salz und Pfeffer;
• Grün.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter:

1. Zunächst wird die Pflanze 10 Minuten lang gekocht.
2. Anschließend erfolgt der Frittiervorgang.
3. Anschließend Kräuter, Salz und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen.
4. Das zubereitete Produkt wird mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Die gleiche Konsistenz entsteht, wenn die Zusammensetzung durch einen Fleischwolf geleitet wird.
5. Die Aufbewahrungsmethode hängt davon ab, welche Pilze für den Boden der Schüssel verwendet wurden. Wenn die Basis Wald ist frische Pilze, dann ist es besser zu sterilisieren. Für Champignons und getrocknete Proben sind keine besonderen bzw. langen Lagerbedingungen erforderlich.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten ist sehr nahrhaft und originelles Gericht, das in einer großen Auswahl erhältlich ist. Das Hauptmerkmal des Gerichts ist, dass es jederzeit und mit jedem Produkt zusammen verzehrt werden kann. Pilze werden zum Kochen verwendet verschiedene Arten und jede Lagerung. Das macht Pilzkaviar bei Bevölkerung und Hausfrauen so beliebt.

Für die Zubereitung von Pilzkaviar eignet sich jede Pilzart. essbare Pilze: Russula, Steinpilz, Steinpilz, Pfifferling, Champignon. Köstlicher Kaviar wird aus Milchpilzen und Pappelreihen gewonnen, allerdings müssen die Pilze vor dem Kochen mehrere Tage eingeweicht werden. Schmetterlingskaviar zergeht auf der Zunge, weshalb Hausfrauen ihn lieben.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein gängiges Rezept für die Zubereitung von Pilzsnacks für den Winter ist klassischer Weg durch einen Fleischwolf. Beim Kochen werden keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Waldpilze(Sie können Russula verwenden);
• 100 g Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 50 g beliebiges Pflanzenöl.

Kochvorgang

1. Die Russula wird aussortiert und von Waldresten befreit: Kiefernnadeln, Moos und Schadstellen werden entfernt. Anschließend waschen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Pilze werden in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblattes weich gekocht und in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer Pfanne in Öl angebraten.
4. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden Gemüse und Pilze wie gewohnt gehackt, mit Gewürzen und Salz versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten weich gekocht.
5. Bereit Vorspeise mit Pilzen In Gläser füllen, dabei ganz oben einen Abstand von 1 cm lassen, der dann aufgefüllt wird Pflanzenöl.

Fertiger Pilzkaviar aus Russula sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Pilzkaviar ohne Sterilisation

Roter Paprika verleiht Pilzkaviar eine pikante Note und lässt sich interessant mit kombinieren delikater Geschmack Pilze und die Weichheit von Karotten.

Zutaten:

• 3 kg Waldpilze – Pfifferlinge müssen in der Mischung enthalten sein;
• 0,5 kg Karotten;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 1,5 EL. l. Salz (ohne Rutsche);
• die gleiche Menge Essig;
• 1 Teelöffel. scharfer Pfeffer Boden;
• 0,5 kg Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Pilze werden in Wasser mit Salzzusatz mindestens eine Stunde lang gekocht. Anschließend werden sie in ein Sieb geworfen und zerkleinert.
2. Während die Pilze kochen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Fein gehackte Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Die Karotten separat anbraten.
3. Gehackte Pilze und gebratenes Gemüse in eine separate Pfanne mit dicken Wänden geben, das restliche Öl, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Pilzkaviar sollte 1 Stunde lang geköchelt werden, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
5. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig zu der Mischung geben, dann in Gläser füllen und aufrollen. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, muss die Konservierung eingewickelt werden, bis der Inhalt der Gläser vollständig abgekühlt ist.

Beratung! Mit dieser Konservierungsmethode kann Kaviar drinnen aufbewahrt werden, beispielsweise versteckt in einer Schranknische.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Ein herzhafter Snack kann zur Dekoration werden festlicher Tisch. Zum Kochen können Sie Honigpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Pilzmischung: Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze;
• 250 g Karotten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1/3 TL. Essigessenz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 4 Dinge. Pfefferkörner, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des Werkstücks

1. Vorbereitete und gehackte Pilze in einen Topf mit Salzwasser geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie sie zu Boden sinken.
2. Gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) muss in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
3. Pilze und Gemüse werden zunächst gehackt und dann erneut in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang gebraten.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Der fertige Snack mit der verdampften Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und eine halbe Stunde lang sterilisiert – Halbliter-Behälter, 1 Stunde – Liter-Gläser.

Die fertigen Drehungen werden auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Frischer Pilzkaviar sollte kühl gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen

Für leckerer Snack Nehmen Sie besser Steinpilze, Steinpilze, Champignons oder Honigpilze.

Zutaten:

• 2 kg Pilze bis zur Hälfte gekocht;
• 350 g Karotten;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 300 g Pflanzenöl;
• 350 g Zwiebeln (2 große Köpfe);
• 3 Lorbeerblätter;
• 20 ml Essig;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Wasser mit Salzzusatz eine halbe Stunde gekocht. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
3. Mischen Sie nun das Gemüse und die Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie das restliche Öl hinzu und lassen Sie es 1,5 Stunden lang köcheln, bis es gar ist.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar Essig hinzugefügt.

Beachten Sie! Bei der Zubereitung kann es passieren, dass die Masse am Boden festklebt. Wie kocht man Pilzkaviar, um ein Anbrennen zu vermeiden? Es ist ganz einfach: Sie müssen das Werkstück regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Ganz einfach und leckeres Rezept.

Zutaten:

• 3 Liter Milchpilze weich gekocht;
• 100 ml Tomatensaft;
• 1 kg Karotten;
• Pflanzenfett;
• 1 kg Zwiebel;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie zuerst die Milchpilze, entfernen Sie die Haut, die den Hut bedeckt, und schneiden Sie alle schwarzen Flecken heraus.
2. Anschließend werden die Pilze in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten gekocht. Anschließend werden die Produkte in einem Sieb abgetropft und in einen Fleischwolf gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn die Karotten und Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen, die Milchpilze in die Pfanne geben und langsam hineingießen Tomatensaft. Die Mischung sollte gründlich gemischt werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kaviar wird 30 Minuten gekocht. Zum Schluss den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, in eine Pfanne mit Wasser gegeben und 50 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert. Der Twist wird in eine Decke gewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Pilzkaviar wird auf die gleiche Weise aus gesalzenen Pilzen zubereitet, nur die Milchpilze werden zuvor in Salz eingeweicht kaltes Wasser während weniger Stunden.

Pilzkaviar aus gefrorenen Pilzen

Wenn im Sommer aus irgendeinem Grund nicht genügend Zeit blieb, Pilzkaviar für den Winter aufzurollen, kann er aus gefrorenen Pilzen hergestellt werden.

Zutaten:

• 800 g gefrorene Pilze;
• 2 Zwiebeln (groß);
• Salz;
• Frühlingszwiebelfeder;
• 4 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack).

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Die Pilze werden aufgetaut und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann auf ein Sieb gelegt, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten.
3. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, Röstzwiebeln hinzufügen.
4. Der Kaviar muss gesalzen, mit Gewürzen versetzt und gewürzt werden Zitronensaft oder Essig.

Vor dem Servieren wird die Vorspeise aus gefrorenen Pilzen mit Kräutern dekoriert. Es stellt sich heraus köstlicher Kaviar, als eigenständiges Gericht oder als Brotaufstrich.

Rezept für Pilzkaviar aus Champignons

Im Rezept können Champignons durch andere Pilze ersetzt werden: trocken, frisch oder gefroren.

Zutaten:

• 500 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g Karotten;
• 200 g Zwiebel;
• 70 g Sonnenblumenöl (zum Braten);
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Champignons werden gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Die zubereiteten Produkte werden in eine Bratpfanne gegeben und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten.
3. Nach dem Frittiervorgang müssen alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben und zerkleinert werden.
4. Dann wird der Kaviar in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Der resultierende Champignonkaviar wird in Gläser gefüllt, raffiniertes Sonnenblumenöl darüber gegossen und aufgerollt.

Beratung! Sie müssen den Champignonkaviar nicht für den Winter zusammenrollen, sondern können ihn kochen, wann immer Sie möchten, da Pilze das ganze Jahr über im Laden verkauft werden.

Pilzkaviar von Subtopolniks

Podtopolnik oder Pappelreihe ist ein bedingt essbarer Pilz. Bei richtiger Konservenherstellung erhält man eine hervorragende Zubereitung.

Zutaten:

• 1 kg Pappelreihen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 7 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 50 g Salz.

Beachten Sie! Um die Bitterkeit der Auen loszuwerden, sollten sie zwei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und dabei das Wasser ständig wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Nach dem Einweichen der Pappelreihen werden diese unter Zugabe von Soda in kochendes Wasser gelegt und 1 Stunde lang gekocht.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und wie gewohnt hacken.
3. Die resultierende Mischung wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben und gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben, in die Reihen gegeben und vermischt.
5. Nachdem der Snack fertig ist, wird er in sterilisierten Gläsern ausgelegt, raffiniertes Sonnenblumenöl bis zum Rand (bis zum Hals) gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie verschiedene Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze, Steinpilze und andere. Zur Geschmacksverfeinerung werden Zwiebeln und Paprika verwendet.

Zutaten:

• 3 kg verschiedene Pilze;
• 1 kg Tomaten;
• 700 g Zwiebeln;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3 große Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fertiger Pilz- und Tomatenkaviar kann darüber gestrichen werden salzige Kekse oder machen Sie Mini-Toasts.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben und abgießen warmes Wasser, Salz hinzufügen, aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten.
3. Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und die Karotten gerieben.
4. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und in einer Pfanne angebraten.
5. Gemüse wird mit Pilzen in eine Pfanne gegeben, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks können Sie dem Kaviar Chili oder Knoblauch hinzufügen.
6. Der fertige Snack wird in Gläser mit Schraubdeckel gefüllt, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang sterilisiert.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können der Tomaten-Vorspeise unmittelbar vor dem Essen Mayonnaise oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Butter - lecker und zarte Pilze, also stellen sie Kaviar her, der delikat schmeckt. Es wird nach einem einfachen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Butter;
• 4 Zwiebeln;
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• 1/2 TL. Gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
• Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Vorgekochte und abgekühlte Steinpilze sollten fein gehackt und zum Braten in eine Pfanne gegeben werden. In Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Als nächstes müssen Sie die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Dann werden Butter und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schmoren in einen Schmortopf gegeben. Hier werden auch Pfefferkörner platziert.
4. Nachdem Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, nehmen Sie den Behälter mit dem Kaviar vom Herd und entfernen Sie alle Lorbeerblätter aus der Masse.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Steinpilzkaviar für den Winter

Köstlicher Kaviar kann zum Dekorieren eines Feiertagstisches verwendet werden, auf Törtchen gelegt oder einfach auf Brot gestrichen werden, Sie können Pizza backen oder ihn als Zutat für die Zubereitung von Soßen für Gemüse- und Fleischgerichte verwenden.

Zutaten:

• 3 kg Steinpilze;
• 6 EL. l. Weißweinessig;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml. jegliches raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• roter, schwarzer und Piment (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden);
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Lorbeerblatt.

Beratung! Duftender Steinpilzkaviar kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kochvorgang:

Vor dem Kochen werden die Pilze auf Wurmlöcher untersucht, sortiert, von Schwärzungen an den Stielen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.

1. Die fertigen Steinpilze werden in kochendes Wasser gegeben und 30 Minuten gekocht, bis sie sich am Boden absetzen. Es empfiehlt sich, das Wasser während des Garvorgangs mehrmals zu wechseln.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Der Brei wird in Olivenöl frittiert. Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, aber auch Olivenöl fügt hinzu würziger Geschmack Kaviar, was es schmackhafter macht.
3. Gekochte Steinpilze werden wie gewohnt zerkleinert.
4. Die Champignons in einen dickwandigen Behälter geben, Knoblauch und durch den Knoblauch gestrichene Zwiebeln dazugeben und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. 10 Minuten vor dem Rollen Salz nach Geschmack, roten, schwarzen und Piment gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die fertige Masse wird in heiße, getrocknete Gläser gefüllt, in einen Topf auf das Feuer gestellt und 1 Stunde lang sterilisiert.
7. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und verpackt.

Lagern Sie Steinpilzkaviar an einem kühlen Ort. Kaviar aus eingelegten Pilzen schmeckt gut.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Köstlicher Kaviar passt perfekt zu warmen und kalten Sandwiches. Es kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt und in Snack-Törtchen gefüllt werden.

Zutaten:

• 1 kg frische Milchpilze;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Stk. Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer;
• 125 ml Pflanzen- oder Olivenöl.

Vor dem Kochen von Kaviar ist es wichtig, Milchpilze zuzubereiten. Sie werden sortiert und in Wasser eingeweicht. Es ist notwendig, 2-3 Tage lang einzuweichen und dabei ständig das Wasser zu wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

Schließlich Vorarbeit Sie müssen mit der Zubereitung von Pilzkaviar aus Milchpilzen beginnen.

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden, geben Sie Milchpilze hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Pilze 40 Minuten lang.
2. Nach dem Kochen werden die Milchpilze in ein Sieb gegeben und eine Weile abkühlen gelassen. Dann werden sie zerkleinert.
3. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Zu den Zwiebeln werden fein gehackte Karotten und geriebene Milchpilze gegeben.
5. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 0,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Der fertige Kaviar aus Milchpilzen wird in heiße sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Die aufgerollten Dosen werden umgedreht und verpackt.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Die angegebenen Rezepte für Pilzkaviar sind einfach zuzubereiten, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und werden aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Dank der Vielfalt der in den Meisterwerken verwendeten Produkte findet jedes Rezept garantiert seinen Liebhaber.

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Neulich habe ich bei meinem Besuch eine unglaublich leckere Vorspeise probiert. Es stellte sich heraus, dass es Pilzkaviar war – ich habe sofort eine Freundin um das Rezept gebeten. Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Variationen des Werkstücks, von ganz primitiv bis anspruchsvoll, mit einer Wendung. Als Basis können Sie sowohl Wildpilze als auch unter besonderen Bedingungen gezüchtete Pilze nehmen, frisch, gesalzen oder sogar zuvor getrocknet.

Im Allgemeinen ist die Herstellung dieser Art der Konservierung nicht sehr kompliziert. Es erinnert ein wenig an die Herstellung, da auch hier alle Produkte frittiert und zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert werden. Aber es hat auch seine Geheimnisse.

Um köstlichen Pilzkaviar zu erhalten, können Sie fast jeden verwenden essbare Arten- Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze. Feinschmecker nehmen Milchpilze am liebsten ausschließlich oder vorgesalzen zu sich. Auch die Stiele von Edelpilzen eignen sich gut, was sehr praktisch ist, wenn man nur die Kappen mariniert. Das heißt, die Oberseite wird für eine Art der Konservierung und die Unterseite für eine andere verwendet. Abfallfreie Produktion!

Kochideen dieses Gerichts viel. Es gibt sowohl traditionelle, einfache als auch originellere, charakteristische Rezepte, und Sie können immer ein köstliches Rezept wählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Ich biete einige der beliebtesten Optionen an – von getrockneten, gesalzenen, frischen Pilzen bis hin zur Zugabe von Gemüse und anderen Zutaten.

Steinpilze sind die Könige der „stillen Jagd“. Sie zu finden ist gar nicht so einfach, aber welche Gerichte lassen sich damit zubereiten! So ist der Kaviar von ihnen unglaublich lecker und zart.

Zur Vorbereitung:

• 1 kg Pilze;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 g Pflanzenöl;
• 2 EL. Butter;
• Gewürze (Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili, Salz).

Vorbereitung:

• Die Rohstoffe schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in einer Mischung aus zwei Ölen 20 Minuten braten.
• Die Tomaten von der Schale und den Kernen trennen, zu den Pilzen geben und alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen und umrühren.
• Kalt mit Croutons oder hausgemachten Kartoffelchips servieren.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben

Sehr interessant, mit zarte Struktur Man bekommt Kaviar mit Zwiebeln und Karotten und die Zubereitung ist nicht schwer.

Erforderlich:

• 2,5 kg Rohstoffe;
• 0,5 kg Karotten und Zwiebeln;
• 25 ml Essig;
• 0,5 Liter Pflanzenöl zum Braten;
• 40 g Salz;
• 5 g gemahlene rote Paprika.

Die Zubereitung folgt fast exakt dem klassischen Rezept:

• Pilze müssen 40-60 Minuten in Salzwasser gekocht werden. In ein Sieb geben und abkühlen lassen;
• Mahlen Sie es, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben.
• Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben;
• Ein halbes Glas Öl in einer heißen Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel darin anbraten, dann die Karotten dazugeben;
• Die Pilzmischung mit dem Gemüse vermischen, das restliche Öl und die Gewürze hinzufügen;
• Die Mischung eine Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren;
• Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen;
• In saubere Gläser füllen und aufrollen.

So bereiten Sie Kaviar aus frischen Pilzen mit Knoblauch für den Winter zu

Schauen wir uns nun ein Rezept an, bei dem vorgeschlagen wird, die Delikatesse aus frischen Pilzen zuzubereiten, die nur gesammelt oder als letztes Mittel in einem Geschäft gekauft und dann in Wasser gekocht werden.

Wir brauchen:

• 1 Kilogramm Rohstoffe;
• 1 l. Wasser;
• 4-5 große Zwiebeln;
• 3 EL. Tisch salz;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
• 2 EL. Essig;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Pilze werden geschält, gewaschen und 10 Minuten gekocht;
• Dann müssen Sie dieses Wasser abgießen, die Rohstoffe erneut unter fließendem Wasser abspülen, sie in einen Topf mit Wasser und Salz geben und 15 Minuten kochen lassen;
• Das Produkt abseihen und in einem Fleischwolf mahlen;
• Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl anbraten, Knoblauch und Pilze dazugeben, bei schwacher Hitze weitere 10-12 Minuten köcheln lassen;
• Verpacken Sie das fertige Gericht in Gläser, geben Sie jeweils einen Esslöffel gewöhnlichen Essig hinzu (berechnet für ein 0,5-Liter-Glas) und rollen Sie es auf.

Das einfachste Rezept für Kaviar aus getrockneten Pilzen

Wenn Sie einen Snack mit der getrockneten Variante zubereiten, müssen Sie diese zunächst in Wasser einweichen.

Das Verfahren ist einfach:

• Gießen Sie das Rohmaterial 3-4 Stunden lang mit sauberem Wasser und lassen Sie diese Flüssigkeit dann abtropfen.
• Kochen Sie das Rohmaterial in Salzwasser.
• das Produkt abkühlen lassen, mahlen;
• Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent oder hellgoldbraun ist;
• pastöse Pilze und Gewürze in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen;
• Die Mischung abkühlen lassen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Aus irgendeinem Grund ist Kaviar aus getrockneten Rohstoffen aromatischer und zarter als aus frischen, sodass sich alle Mühen im Geschmack des Gerichts auszahlen.

Pilzkaviar zu Hause kochen

Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter sind zuvor eingelegte Pilze, zum Beispiel Milchpilze. Durch diese Verarbeitungsmethode werden sie noch schmackhafter und saftiger als frische.

Für eine kleine Portion des Produkts benötigen Sie:

• 250 Gramm Pilze;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochvorgang:

• gesalzene Milchpilze oder andere Pilze werden aus einem Glas oder einer Wanne genommen, in ein Sieb gegeben und gut unter fließendem Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen;
• die Rohstoffe müssen abtropfen und trocknen können;
• die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, in Öl weich gebraten und abgekühlt;
• Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pilze und Zwiebeln zu vermischen, mit Gewürzen zu würzen und auf jede beliebige Art und Weise zu zerkleinern – in einem Mixer, Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder auf die altmodische Art und Weise auf einem Brett mit einem scharfen Messer, aber das wird viel kosten länger.

Ich möchte hinzufügen, dass jede Hausfrau ihre Lieblingskonsistenz wählt, manche bevorzugen eine weiche Paste, während andere Körnigkeit und das Vorhandensein von Stücken bevorzugen.

So lagern Sie Kaviar

Erfolgreich vorbereitete Vorbereitungen für den Winter müssen weiterhin konserviert werden können. Es ist so schade, wenn die Früchte vieler Arbeitsstunden aufgrund eines schlecht gewaschenen Glases, eines schwachen Deckels oder einer zu hohen Lagertemperatur einfach zu verderben beginnen! Denken Sie also daran, liebe Hausfrauen!

Selbst gut gebratener Kaviar, der in saubere Gläser gefüllt wird, kann mit der Zeit verderben. Um dies zu vermeiden, ist es besser, es zusätzlich zu sterilisieren.

• Füllen Sie dazu die mit der Aromamischung gefüllten Gläser bis zum Rand mit gekochtem Pflanzenöl, decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Behälter;
• Legen Sie ein Tuch oder ein Metallgitter auf den Boden, um zu verhindern, dass das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen platzt.
• Als nächstes wird Wasser in den Behälter gegossen, bis es die „Schultern“ der Dosen erreicht, und das Wasser wird unter der Pfanne aufgedreht;
• Auf diese Weise müssen Gläser für ein Volumen von 0,5 Litern 5 Minuten lang gekocht werden, für Litergläser 10 Minuten;
• Danach werden sie aufgerollt, eingewickelt und nach dem Abkühlen in die Kälte gelegt;
• Unsterilisierte Lebensmittel sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Entwicklung gefährlicher Bakterien zu vermeiden.

Und einer mehr wenig bekannte Methode- Dies führt zum Einfrieren des Produkts. Dazu wird der fertige und leicht abgekühlte Kaviar in Portionsbeutel ausgelegt und versucht, diese bis zum Rand zu füllen und überschüssige Luft zu entfernen. Es bleibt nur noch, solche Zubereitungen in den Gefrierschrank zu stellen und sie dann bei Bedarf herauszunehmen und erneut aufzuwärmen. Ich möchte nur hinzufügen, dass aufgetaute Lebensmittel innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehrt werden sollten, da das Produkt dann verderben und sogar eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

Die Zubereitung von Pilzkaviar ist nicht schwer, es gibt jedoch ein paar wichtige Tipps, die Ihnen dabei helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

• Reinigen Sie die Rohstoffe gründlich und entfernen Sie Schmutz, Zweige, Sand, Schmutz, wurmige und alte Pilze.
• bedingt essbare Arten müssen zunächst in gesalzenem und angesäuertem Wasser eingeweicht werden, um Bitterstoffe und Gifte zu entfernen (10 Gramm Salz und 2 Gramm Zitronensäure pro Liter Wasser);
• Es ist besser, Rohstoffe der gleichen Sorte zu nehmen, das schmeckt besser;
• Zur Vorbereitung auf den Winter werden sie in der Regel 40-60 Minuten gekocht;
• Es ist besser, Gemüse in einem Gemüse- oder Gemüseofen zu braten Butter, es wird schmackhafter sein;
• Kaviar sollte die gleiche Konsistenz haben, idealerweise cremig, und wenn das Gemüse nach dem Braten durch ein Sieb gerieben werden kann, können die Pilze nur im Fleischwolf gemahlen oder püriert werden;
• Das fertige Gericht müssen Sie in sauberen, sterilen Gläsern aufbewahren, bei Kälte sind Plastikdeckel besser geeignet und für die Innenaufbewahrung sollten Sie das Werkstück mit Metalldeckeln aufrollen.

Kaviar kann eine originelle Ergänzung zu einem Feiertagstisch oder die Hauptnahrung von Vegetariern, Fastenden und Abnehmenden sein. Immerhin Pilze, trotz des Highs Nährwert, kalorienarm, aber die gleichen Vorteile wie herkömmliches Fleisch. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und für neue Menüideen besuchen Sie unseren Blog, auf Wiedersehen.

In der Wintersaison sind handgefertigte Artikel sehr schnell ausverkauft. Im Grunde ist es Marmelade und Dosen Gemüse. Nicht weniger beliebt ist jedoch eine andere gute Vorbereitung für den Winter – Pilzkaviar aus gekochten Pilzen. Probieren Sie diese Vorspeise unbedingt, denn sie hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Es gibt ein paar einfache Rezepte Zubereitung dieses Kaviars ohne besondere Kosten.

Verschiedener Kaviar

Für die Zubereitung dieses Kaviars eignen sich alle Pilze:

1. Champignon.
2. Honigpilze.
3. Pfifferlinge.
4. Russula.
5. Steinpilze.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Snacks beginnen, müssen Sie die Pilze richtig verarbeiten:

1. Spülen.
2. Sauber.
3. Scheibe.
4. Kochen.

Das Rezept für Pilzkaviar für den Winter ist ganz einfach. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Schritte zur Zubereitung dieses Gerichts:

Snack aus Honigpilzen

Dieser Snack hat nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Tomaten auch eine ungewöhnliche Farbe. Rezept für Honigpilzkaviar für den Winter erfordert nicht zu viele Produkte:

Reihenfolge:

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Zubereitung von Kaviar aus Honigpilzen, da diese Pilze einen angemessenen Preis haben und teuren Pilzen geschmacklich in nichts nachstehen. Dieses Rezept wird aufgrund seiner Originalität sicherlich jedem gefallen.

Rezept für getrocknete Pilze

Diese Vorspeise ist sehr lecker und originell. Es kann sofort nach der Zubereitung serviert werden. Getrockneter Pilzkaviar hat eine pastetenähnliche Konsistenz und ein ungewöhnliches Aroma. Es kann aufs Brot gestrichen, aber auch zu Pizza und Kuchen hinzugefügt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Schritte zur Zubereitung dieses Kaviars:

Sterilisation von Gläsern

Damit Pilzkaviar den ganzen Winter über gelagert werden kann, müssen die Gläser ordnungsgemäß sterilisiert werden.

Zunächst sollten Sie den Behälter auf Risse oder Absplitterungen untersuchen. Späne führen dazu, dass der Deckel abfällt und ein gesprungenes Glas kann platzen, wenn kochendes Wasser hineingegossen wird.

Anschließend müssen Sie die Pulvergläser in heißem Wasser ausspülen. Trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Weile einwirken, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet. Es sind trockene Behälter, die sterilisiert werden müssen.

Der einfachste Weg zum Sterilisieren besteht darin, die Gläser in einem Topf auszukochen. Die optimale Zeit beträgt 15 Minuten. Es ist notwendig, ein Holzbrett auf den Boden der Pfanne zu legen und die Gläser darauf zu stellen. Es ist notwendig, Gaze dazwischen zu legen, damit sie sich nicht berühren. Wasser sollte die Gläser bis zu den Kleiderbügeln bedecken, aber nicht ins Innere gelangen.