Köstliche Suppe mit Sauerampfer. Sauerampfersuppe: klassische Rezepte für Sauerampfersuppe mit Ei

Als aromatische, reichhaltige, sehr schmackhafte und gleichzeitig mega-gesunde Sauerampfersuppe (Rezepte mit Fotos und Videos unten) bezeichnet man oft grüne Borschtsch- oder Grünkohlsuppe. Und unsere Vorfahren nannten dieses Gericht noch immer den „grünen Arzt“, wohlwissend, dass es danach enorme Vorteile für den Körper hat kalter Winter. Nach seinen Eigenschaften Sauerampfersuppe kann problemlos die Grundlage einer an Vitaminen und Mikroelementen reichen Ernährung bilden, was besonders im Frühling wichtig ist. Neben dem klassischen Rezept für Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei gibt es auch Ernährungsoptionen, was leicht auch gegeben werden kann kleines Kind. Zum Beispiel Sauerampfersuppe Hühnersuppe oder Gemüseoptionüberhaupt kein Fleisch. Die einzige Voraussetzung, die den Nutzen und den erstaunlichen Geschmack dieses Gerichts garantiert, ist die Wahl des richtigen Sauerampfers. Zum Kochen von Sauerampfersuppe sollten Sie nur junge und junge Sauerampfersuppe verwenden zarte Blätter, dicke Adern herausschneiden und die Schwänze entfernen. Dann wird die Sauerampfersuppe, für die Sie in diesem Artikel viele Schritt-für-Schritt-Rezepte finden, richtig gesund und zart.

Klassische Sauerampfersuppe mit Ei und Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die klassische Sauerampfersuppe muss mit Fleisch und einem gekochten Ei zubereitet werden. Zur Zubereitung können Sie Rind-, Hühner-, Kaninchen- oder mageres Schweinefleisch nehmen. Im folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos empfehlen wir Ihnen, eine klassische Sauerampfersuppe mit Ei und Putenfleisch zuzubereiten, die sowohl reichhaltig als auch leicht verdaulich ist.

Notwendige Zutaten für eine klassische Suppe mit Sauerampfer, Ei und Fleisch

• Sauerampfer - 300 gr.
• Putenfilet - 150 gr.
• Zwiebel- 1 PC.
• Karotten - 1 Stk.
• Eier - 2-4 Stk.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Petersilie oder Dill - 1 Bund
• Pflanzenfett
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das klassische Rezept für Sauerampfersuppe mit Ei und Fleisch

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Salz hinzu, werfen Sie ein paar Pfefferkörner hinein und beginnen Sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Die Kartoffeln schälen und wie jede andere Suppe oder jeden Borschtsch in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Den Truthahn waschen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Folie und das Fett vom Filet.

Putenfilet und Kartoffeln zusammen mit dem Lorbeerblatt ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und bereiten Sie das Braten vor. Dazu die gehackte Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl leicht anbraten.

Bogen und rohe Karotten in die kochende Brühe geben. Kommen wir zur Zubereitung des Grüns: Den gewaschenen Sauerampfer mittelgroß hacken und den Dill (Petersilie) sehr fein hacken.

Fünf Minuten nachdem die ersten Blasen auf der Oberfläche der Brühe erscheinen, das Gemüse hinzufügen. Umrühren, Hitze leicht reduzieren und weitergaren. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren.

Etwa 10 Minuten nach Zugabe des Sauerampfers zur kochenden Brühe das Rührei in einem dünnen Strahl dazugießen.

Wir kochen die Suppe weiter, bis die Kartoffeln und das Fleisch fertig sind, und achten dabei darauf, das Geräusch mit einem Löffel zu entfernen. Aufschlag klassische Version grüne Sauerampfersuppe mit Sauerrahm.

Grüne Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen – ein einfaches Rezept Schritt für Schritt

Auch die folgende Variante der grünen Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen nach einem einfachen Rezept kann als traditionell oder klassisch bezeichnet werden. Doch anders als beim vorherigen Suppenrezept müssen bei dieser Variante die Eier zunächst gekocht werden. Lesen Sie mehr über das Kochen grüne Suppe vom Sauerampfer mit Hühnchen und gekochten Eiern weiter.

Benötigte Zutaten für Grüne Sauerampfersuppe mit Huhn und Ei

• Hähnchenschenkel - 0,6 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Karotten (klein) - 3 Stk.
• Sauerampfer - 400 gr.
• gekochte Eier— 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Pflanzenfett
• Pfefferkörner

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für grüne Suppe mit Sauerampfer, Ei und Hühnchen

Kochen Sie zuerst die Brühe: Legen Sie die gewaschenen Keulen in kochendes und bereits gesalzenes Wasser. Nach dem Fleisch geben wir Gewürze in die Pfanne: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, nach Belieben etwas Paprika.

Eine Zwiebel und zwei Karotten waschen und schälen. Die Karotte in große Ringe schneiden und die Zwiebel halbieren. Geben Sie das Gemüse in die Brühe und schöpfen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel ab.

Die Kartoffeln schälen und die Knollen in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir gehen zum Sauerampfer über, der gründlich unter fließendem Wasser abgespült und dann auf einem Papiertuch getrocknet werden muss. Die Sauerampferblätter mit einem scharfen Messer fein hacken.

Wenn sich das Fleisch in der Brühe vom Knochen zu lösen beginnt, nehmen Sie die Keulen heraus und trennen Sie sie vom Knochen. Haut und Knochen entfernen und das Fleisch dünn hacken. Das Gemüse nehmen wir ebenfalls mit einem Schaumlöffel aus der Brühe.

Die fertige Brühe durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Die abgesiebte Brühe wieder auf den Herd stellen und die Kartoffeln hinzufügen.

Wenn die Brühe kocht, fügen Sie die Röstzwiebeln und Karotten hinzu, schneiden sie in dünne Scheiben und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun an.

5 Minuten nach dem Braten Hühnerbrühe und Sauerampfer hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss gehackte, fein gekochte Eier zur Sauerampfersuppe geben und verrühren. Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Sauerrahm.

Klassische Sauerampfersuppe mit Ei ohne Fleisch, Schritt-für-Schritt-Rezept

Die klassische Sauerampfersuppe mit Ei kann auch ohne Fleisch zubereitet werden. Darüber hinaus kann diese Suppe im Gegensatz zu Fleischgerichten als diätetisch und kalorienarm bezeichnet werden. Außerdem kann eine solche Sauerampfersuppe ohne Fleisch nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert werden. Erfahren Sie im folgenden Rezept mehr darüber, wie Sie die klassische Sauerampfersuppe mit Eiern ohne Fleisch (in Gemüsebrühe) zubereiten.

Notwendige Zutaten für die klassische Sauerampfer-Eier-Suppe ohne Fleisch

• Sauerampfer - 450 gr.
• Wachteleier— 8 Stk.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.
• kleine Zwiebel - 1 Stk.
• Dill
• Petersilie
• Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein klassisches Rezept für Sauerampfersuppe mit Ei ohne Fleisch

Gemüsebrühe zubereiten: Eine halbierte Zwiebel und eine geschälte Karotte in Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die zweite Karotte auf einer Reibe fein hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben.

Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und die Karotten und Zwiebeln entfernen. Gehackten Sauerampfer (nur Blätter) hinzufügen.

Umrühren, pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wachteleier in Töpfen kochen, abkühlen lassen und schälen. Fein hacken, man kann es auch reiben.

Die fertige Suppe mit Wachteleiern und Kräutern würzen.

Wie man zu Hause eine gesunde grüne Sauerampfersuppe für ein Kind kocht, Rezept

Jede Mutter weiß, dass es keine leichte Aufgabe ist, ein kleines Kind dazu zu bringen, etwas Gesundes, insbesondere Gemüse, zu essen. Der Ausweg aus dieser Situation kann die folgende Anleitung sein, wie man zu Hause eine gesunde grüne Sauerampfersuppe für ein Kind kocht. Dieses Rezept enthält ein paar kleine Tricks, die auch bei kleinen Feinschmeckern den gesunden Appetit wecken. Lesen Sie unten mehr darüber, wie Sie zu Hause eine köstliche und gesunde grüne Sauerampfersuppe zubereiten können, die auch Ihrem Kind schmecken wird.

Notwendige Zutaten für eine gesunde grüne Sauerampfersuppe für ein Kind zu Hause

• Sauerampfer -250 gr.
• Spinat - 250 gr.
• Dill - 100 gr.
• Kartoffeln -4 Stk.
• Wachteleier - 3 Stk.
• Wasser - 2 l

Anleitung, wie man zu Hause eine gesunde grüne Sauerampfersuppe für ein Kind kocht

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie Wasser auf das Feuer, werfen Sie sofort die Kartoffeln hinein und fügen Sie Salz hinzu.

Entfernen Sie den Schaum aus dem kochenden Wasser und fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu: Spinat, Sauerampfer, Dill.

Umrühren, Hitze reduzieren und weiterkochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wachteleier hart kochen. Abkühlen lassen und halbieren.

Die fertige Suppe mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Solch Originalpräsentation Es wird auf jeden Fall ein Kind interessieren, das keine normalen flüssigen Suppen mag. Das Gericht mit halben Wachteleiern dekorieren.

Leckere und schnelle Sauerampfersuppe in Hühnerbrühe – Schritt-für-Schritt-Rezept

Unsere nächste Variante der Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Kochen Sie diese Sauerampfersuppe mit fertiger Hühnerbrühe. Sie können auch gefrorene Hühnerbrühe verwenden. So kochen Sie eine köstliche und schnelle Suppe mit Sauerampfer in Hühnerbrühe.

Notwendige Zutaten für eine leckere und schnelle Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe

• Hühnerbrühe - 1,5 l
• Sauerampfer - 300 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Reis - 1/4 Tasse
• Zwiebel - 1/2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblätter
• Pflanzenfett

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein schnelles Rezept für Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe

Die vorbereitete Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt zum Kochen bringen.

Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und fügen Sie das vorgekochte hinzu weißer Reis. Umrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen schnellen Braten aus Karotten, Zwiebeln usw. vor Pflanzenöl. Den Braten in die Brühe geben und umrühren.

Wir schneiden den Sauerampfer und legen ihn nach dem Braten in die Pfanne.

Nach 5 Minuten die Eier mit einer Gabel verquirlen und in die kochende Brühe gießen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken, 15–20 Minuten ziehen lassen.

Grüne Suppe mit jungem Sauerampfer ohne Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video

Grüne Suppe mit jungem Sauerampfer ohne Fleisch, sowie Varianten mit Hühnerbrühe, Eiern oder mit Rindfleisch, sehr lecker und gesund. Überzeugen Sie sich selbst anhand des folgenden Beispiels: Schritt-für-Schritt-Rezept grüne Suppe mit jungem Sauerampfer ohne Fleisch aus dem Video unten. Sauerampfersuppe, deren Rezept weiter unten folgt, ähnelt in der Zubereitung der klassischen Variante dieses Gerichts. Es ist sehr einfach zuzubereiten und sogar ein kleines Kind kann es verwenden.

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Im Gegensatz zu den meisten Küchen der Welt bietet die russische Küche eine riesige Auswahl an ersten Gängen. Das kalte Klima zwang unsere Vorfahren, Rezepte für Suppen aus allem zu entwickeln, zum Beispiel ist Borschtsch aus Brennnessel oder Sauerampfer bei Russen beliebt. Es ist sehr einfach, solche Gerichte zuzubereiten.

So wählen Sie Sauerampfer aus und bereiten ihn zum Kochen vor

Das Grün für den ersten Gang kauft man am besten auf dem Markt bei einem bekannten Händler. Es wird Sie weniger kosten, als wenn Sie Gras im Laden kaufen würden. Schließlich braucht man für einen großen Topf Sauerampfer viel (zwei bis drei dicke Bündel) und abgepacktes Grünzeug in Kartons aus dem Supermarkt kostet einen hübschen Cent. Es ist toll, wenn Sie Sauerampfer selbst pflücken können (er wächst näher im Norden). Aussehen Das Kraut ist nicht besonders wichtig, denn zum Kochen der Suppe muss man es hacken, aber achten Sie auf das gleichmäßige Muster auf den Blättern. Rohes Grün Vor dem Kochen müssen Sie es mit Wasser abspülen und trocknen.

Wie man Sauerampfersuppe macht

Die Technik zur Zubereitung dieses Gerichts erinnert in vielerlei Hinsicht an Borschtsch oder Kohlsuppe (sogar der populäre Name für Sauerampfersuppe ist grüner Borschtsch), sodass die meisten Hausfrauen keine Schwierigkeiten haben werden. Darüber hinaus nimmt das Garen weniger Zeit in Anspruch, da die grünen Blätter selbst fast sofort garen. Am besten serviert man Sauerampfersuppe im Frühling. Probieren Sie zunächst das klassische Rezept aus, dann können Sie originelle Variationen wählen.

Wie man Sauerampfersuppe mit Eiern ohne Fleisch kocht

Die vegetarische Variante der Sauerampfersuppe wird Abnehmwilligen gefallen. Du wirst brauchen:

• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Karotte;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch. Mach das:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und mit Butter anbraten. Nach 15 Minuten in die Pfanne geben.
3. Schneiden Sie die grünen Blätter in Streifen und legen Sie sie in Wasser. Lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie sie aus.
4. Die Eier separat kochen und fein hacken. Zusammen mit Sauerrahm bereits in Tellern servieren. Wenn Sie tun Fastengericht, kein Ei nötig.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Fleisch kocht

Durch die Verwendung von Fleischbrühe wird das erste Gericht sättigender und reichhaltiger. Du wirst brauchen:

• Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Tomatenmark (optional) – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Sauerrahm, Salz.

Bedenken Sie, dass die Zubereitung der Fleischbrühe mindestens zwei Stunden dauert. Kohlsuppe mit Sauerampfer so zubereiten:

1. Legen Sie den Knochen in einen Topf mit Wasser. Wenn die Brühe kocht, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Eine Stunde einwirken lassen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
3. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und fein hacken.
4. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Wenn Sie hinzufügen Tomatenmark, der Geschmack wird säuerlicher. In einen Topf geben.
5. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen, geben Sie es in die Brühe und fügen Sie dann Fleischstücke hinzu. Zum Kochen bringen und abgedeckt stehen lassen.
6. Sauerampfersuppe wird mit gekochtem Ei und Sauerrahm serviert.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Rüben

Omas klassisches Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer wird in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Rüben – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Sauerrahm;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner, Salz.

Die Zubereitung von Sauerampfersuppe nach diesem Rezept ist dem normalen Borschtsch sehr ähnlich. Mach das:

1. Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen.
2. Nach einer Stunde die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
3. Karotten, Zwiebeln und Rüben fein hacken oder reiben. Das Gemüse anbraten, Tomatenmark hinzufügen.
4. Veröffentlichen Sie es nach 15 Minuten Gemüsemischung in die Brühe.
5. Das Gras in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Lass es kochen.
6. Mit einem gekochten Ei und Sauerrahm servieren.

Wie man Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen in einem Slow Cooker kocht

Hausfrauen, die über einen modernen Multikocher verfügen, können das erste Gericht viel schneller zubereiten. Du wirst brauchen:

• Hühnerrücken;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Karotte:
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Rüben – 4 Stk.;
• Zwiebel;
• Sauerrahm.

Um den Prozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Komponenten im Voraus zu. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Die gehackten Karotten, Zwiebeln und Rüben im Bratmodus anbraten Sonnenblumenöl. Auf einem Teller beiseite stellen.
2. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen.
3. Geben Sie die Kartoffel-Gemüse-Mischung in die Brühe und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.
4. Gehackte Kräuter und Hähnchenstücke hinzufügen. Weitere 5 Minuten einwirken lassen.

Kaloriengehalt des Gerichts

Sauerampfersuppe mit Ei ist sehr nützlich für schwangere Frauen, stillende Mütter sowie für alle, denen es an Vitaminen mangelt. Traditionell gilt es als Sommergericht, aber Sie können einen Trick anwenden: Wenn Sie die Blätter vorher einfrieren (wie beim Kohl), können Sie die Suppe genießen das ganze Jahr. Hauptsache, es wird niemandem besser: der Kaloriengehalt einer aufgekochten Portion Fleischbrühe, ist 120 kcal und vegetarisch - nur 75 kcal.

Videorezepte für die Zubereitung von Sauerampfersuppe zu Hause

Tun zuerst lecker Jede Hausfrau kann dieses Gericht zubereiten, wenn sie das richtige Gemüse auswählt. Suppe mit Sauerampfer eignet sich zum Füttern eines Kindes in jedem Alter; außerdem lässt sie sich mit einem Mixer leicht zu Püree verarbeiten. Hier gibt es einige persönliche Küchengeheimnisse: Jemand fügt stattdessen Eintopf hinzu Frischfleisch Manche Leute lehnen Kartoffeln ab und manche Hausfrauen ziehen es vor, Sauerampfer in Essig einzulegen, um ihn ein ganzes Jahr lang haltbar zu machen.

Rezept des Chefkochs

Sehr leckeres Rezept mit Brennnesseln

Mit Spinat

Wie man Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe kocht

Sauerampfersuppe ist zu Beginn der Sommersaison ein echter Hit. Im Volksmund wird sie auch „Grüne Suppe“ genannt. Bei vielen weckt es Erinnerungen an glückliche, unbeschwerte Tage bei der Großmutter im Dorf oder Assoziationen an den Beginn der Schulferien – was nicht weniger erfreulich ist.

Natürlich wird jemand sagen: „An was gibt es da zu denken? Sauerampfer, Kartoffeln und ein Ei – das ist das ganze Rezept.“ Ja, aber nicht so. Im Laufe der Jahre, in denen das Rezept existiert, wurden viele Variationen des Themas erfunden. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, einige davon kennenzulernen.

Aber vorher möchte ich anmerken, dass es einfach ist Universalgericht, weil es gesund, günstig und einfach zuzubereiten ist. Rezept für Sauerampfer Was jede erfahrene Hausfrau weiß, verliert dank dieser Eigenschaften von Jahr zu Jahr nicht an Beliebtheit.

Über die Vorteile von Sauerampfer

Die Blätter selbst enthalten die Vitamine C und B6 sowie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Dank dieser Mikroelemente entsteht daraus eine Suppe nützliche Pflanze Hilft, die Leberfunktion zu normalisieren, Hämoglobin, Verdauung und Hämatopoese zu steigern.

Außerdem ist dieses erste Gericht kalorienarm (40 kcal pro 100 Gramm), obwohl es an sich recht nahrhaft ist.

Die Einsparungen liegen auf der Hand

Wenn wir über Rezepte für einfache und leckere Suppen sprechen, dann ist Sauerampfersuppe eine Art Lebensretter, wenn im Kühlschrank Unordnung herrscht. Es sind noch ein paar Kartoffeln zu finden, aber Sauerampfer wächst fast überall, sogar auf dem Rasen neben dem Haus.

Natürlich salzen viele unserer Großmütter und Mütter es im Voraus für den Winter, damit nicht nur im Sommer, sondern wann immer Sie möchten, die Lieblingssuppe aller auf dem Tisch steht.

Grundrezept

Zutaten (für 2 Liter Fertigsuppe):

• Sauerampfer (300 g);
• 3 Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 6 Eier;
• Sonnenblumenöl (20 g);
• Salz;
• Pfefferkörner;
• ein Glas Sauerrahm.

Kochvorgang:

1. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
2. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Wenn der Schaum aufsteigt, muss er entfernt werden. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gekocht haben, geben Sie die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie nach Belieben auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Den Sauerampfer gründlich waschen, die Stiele abschneiden und die Blätter hacken (nicht sehr fein). 3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
4. Kochen Sie sie in einem separaten Topf, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel.
5. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie in jede Schüssel Eier und Sauerrahm.

Zwar müssen Sie die Eier nicht separat kochen, sondern schlagen Sie sie roh mit einem Schneebesen auf und gießen Sie sie unter leichtem Rühren direkt nach der Zugabe des Sauerampfers in kochendes Wasser. Vielen gefällt es sogar noch besser.

Es war das sogenannte Grundrezept wie man Sauerampfersuppe mit Eiern kocht. Doch viele Hausfrauen nahmen ihre eigenen Anpassungen vor, fügten neue Zutaten hinzu, änderten die Kochtechnik oder die Serviermethode. So entstanden die folgenden Rezepte.

Grüne Suppe mit Schmelzkäse

Zutaten (für 2 Liter Suppe):

• bereit Rinderbrühe(1,5 l);
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Ei;
• Schmelzkäse;
• Sauerampfer (200 g);
• Lorbeer;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie nach dem Hauptrezept zubereiten, nur nicht mit Wasser, sondern mit fertige Brühe. Den Schmelzkäse fein reiben und gleichzeitig mit den Röstzwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten vor der Zubereitung das geschlagene Ei, den Sauerampfer und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Sauerampfersuppe mit Hühnchen oder Fleisch

Um Sauerampfersuppe mit Huhn und Ei zuzubereiten, benötigen Sie die gleichen Zutaten wie im Hauptrezept, aber zusätzlich noch Hähnchenbrust oder -filet. Sie benötigen 400 g davon. Hühnerfleisch muss separat gekocht, in längliche Stücke geschnitten und zusammen mit Sauerampfer in eine Schüssel gegeben werden.

Sauerampfer wird auf die gleiche Weise zubereitet. Besser Rindfleisch reicht aus oder Kalbfleisch statt Schweinefleisch, obwohl das Geschmackssache ist.

Natürlich können Sie die gesamte Suppe in Hühner- oder Fleischbrühe kochen, anstatt die Brust oder das Fleisch separat zu kochen, damit sie sättigender und reichhaltiger wird, aber die erste Option ist weniger kalorienreich.

Cremesuppe mit jungem Sauerampfer

Notwendige Produkte (für 1 Liter fertige Suppe):

• 3 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• junger Sauerampfer (200-300 g);
• Butter (30 g);
• Olivenöl (20 g);
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Ein kleiner Topf mit hohen Wänden und dickem Boden eignet sich ideal zum Kochen von Sauerampfersuppe mit Eiern. Dieses Rezept erfordert die strikte Einhaltung der Anweisungen.

1. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist.
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in den Topf, und wenn es kocht, geben Sie die in Miniaturwürfel geschnittenen Kartoffeln sowie Salz und Pfeffer hinein.
3. Gehackten Sauerampfer 3 Minuten vor dem Kochen in die Pfanne geben.
4. Wenn die Suppe abgekühlt ist, Sauerrahm und Olivenöl hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
5. Sie können jedem Teller vor dem Servieren Croutons hinzufügen.

Sauerampfersuppe mit Ei: ein Rezept für Exotenliebhaber

Nicht jeder sucht den einfachen Ausweg. Wem die traditionelle Sauerampfersuppe mit Eiern zu alltäglich erscheint, dem wird das unten beschriebene Rezept für dieses Gericht auf jeden Fall gefallen. In diesem Fall wird es zwar kein ganz billiges Vergnügen sein.

Du wirst brauchen:

• Schweinenacken (300 g);
• 2 Kartoffeln;
• Couscous (0,5 Tasse);
• 1 Karotte;
• Gewürze (Kurkuma, Salbei, Berberitze, Lorbeerblatt);
• Zitrone (2 Scheiben);
• entkernte Oliven (100 g);
• 3 Eier;
• Sauerampfer (200 g);
• Weißbrotcroûtons.

Vorbereitung:

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen

Zutaten (für 2 Liter Suppe):

• 200 g Hackfleisch;
• Ei (4 Stk.);
• Sauerampfer (300 g);
• Kartoffeln (3 Stk.);
• Zwiebeln (2 Stk.);
• Karotten (1 Stk.);
• Salz Pfeffer.

Wie kocht man Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen?

Vorbereitung:

Suppe mit Fleisch

Notwendige Produkte (für 2 Liter Suppe):

• Schweinefleisch (0,5 kg);
• Krug Sauerampfer aus der Dose(300-400 g);
• 3 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter usw.);
• Sauerrahm (ein halbes Glas).

Kochvorgang:

1. Aus einem Stück Fleisch Brühe unter Zugabe von Gewürzen kochen. Nehmen Sie das Schweinefleisch vorsichtig heraus, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und zerlegen Sie es in Fasern.
2. Eier müssen separat gekocht werden.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Kartoffeln, Eier, gekochtes Fleisch und Sauerampfer in die Brühe geben. Alles zusammen kochen, bis es fertig ist.
5. 2 Minuten vor Ende Sauerrahm hinzufügen.

Sauerampfer-Spinat-Suppe

Sie müssen Folgendes vorbereiten (für 1 Liter Suppe):

• Spinat (600 g);
• Sauerampfer (300 g);
• ein Glas Sauerrahm;
• 10 g Butter;
• 10 g Mehl;
• 2 frische Eigelb;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Salz.

1. Sauerampfer und Spinat in 1 Liter Salzwasser 5 Minuten kochen, dann herausnehmen, durch einen Mixer geben und dann wieder in die Brühe geben.
2. Das Mehl in einem Topf anrösten, dann langsam die Brühe zugießen und zum Kochen bringen.
3. Den Sauerrahm separat mit Eigelb und Butter schlagen, diese Mischung in den Topf geben, aber sobald sie den Siedepunkt erreicht, muss man sie sofort vom Herd nehmen.
4. Mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

aus Sauerampfer

Für 2 Liter Suppe müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Sauerampfer (500 g);
• Dill, Petersilie (großer Bund);
• frische Gurke (5 Stk.);
• Ei (4 Stk.);
• junge Kartoffeln (6 Stk.);
• Salz;
• Sauerrahm (zum Servieren).

Vorbereitung:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie den Sauerampfer 3 Minuten hinein, schalten Sie ihn dann aus und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.
2. In der Zwischenzeit die Gurken in Würfel schneiden, die Eier kochen und hacken und das Gemüse fein hacken.
3. Alles in die Pfanne geben, salzen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
4. Die ganzen Kartoffeln in der Schale kochen, mit Öl bestreichen, der Länge nach aufschneiden und separat auf Tellern anrichten. Dies wird eine Vorspeise für die Suppe sein.
5. Servieren Sie diese grüne Suppe kalt; Sie können saure Sahne direkt in die Schüssel geben.

Suppe mit Wachteleiern in einem Slow Cooker

Zutaten (für 3 Liter Suppe):

• Sauerampfer (400 g);
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• große Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Hähnchenfilet (400 g);
• 10 Wachteleier;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in halbe Ringe, Fleisch in Würfel schneiden und die Zwiebel hacken.
2. Alles Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Im „Eintopf“-Modus 1 Stunde kochen, dann gehackten Sauerampfer hinzufügen und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen.
3. Die Wachteleier separat kochen und direkt auf den Teller legen.

Besonders nahrhaft ist Sauerampfersuppe, die im Slow Cooker zubereitet wird. Nützliches Material, die diese Pflanze enthält, werden nicht gekocht, sondern im fertigen Gericht aufbewahrt.

Wenn wir also über Rezepte für einfache und leckere Suppen sprechen, dann hält das in diesem Artikel beschriebene Gericht in all seinen Formen souverän die Palme.

Nach dem Winter aromatische Suppen mit Sauerampfer oder anderen frischen Kräutern versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und bereitet durch seinen Geschmack und sein Aussehen einfach wahre Freude. Und alle grünen Suppen sind schnell und einfach zubereitet.

1. Grüne Sauerampferkohlsuppe

Zu dieser Kohlsuppe können Sie beliebige Wildkräuter hinzufügen: Brennnessel, Borretsch, Knoblauch, Schnittlauch, Bärlauch... Die Kohlsuppe wird dadurch nur noch besser.

Zutaten für 4 Portionen Sauerampferkohlsuppe:

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• ein großer Haufen junger Sauerampfer
• mittlerer Bund Babyspinat
• ein kleiner Bund beliebiges Grünzeug nach Geschmack (Petersilie, Dill, Estragon, Koriander)
• 3 Esslöffel Butter
• 4 gekochte Eier und fetter Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung von Grünkohlsuppe aus Sauerampfer:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken, 1 Esslöffel Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten goldbraun braten.
2. In diesen Topf 1,5 Liter kaltes Wasser gießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann abseihen, die Zwiebel in einen Mixer geben, etwa 0,5 Tassen Brühe hinzufügen und beiseite stellen.
3. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit der heißen Zwiebelbrühe aufgießen, aufkochen, ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Zwiebel und Brühe im Mixer glatt rühren und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen und warm halten.
5. Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Den Rest des Grüns hacken.
6. Das restliche Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse dazugeben, umrühren, abdecken und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Öffnen, erneut umrühren. Wenn alle Blätter welk sind, geben Sie das Grün zusammen mit den Kartoffeln in einen Topf. Wenn es noch nicht welk ist, lassen Sie es noch 1-2 Minuten unter dem Deckel brennen.
7. Die Suppe auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
8. Die Suppe in Schüsseln füllen, in jede Schüssel ein aufgeschnittenes Ei und einen Löffel Sauerrahm geben. Sofort servieren.

Guten Appetit!

2. Grüner Borschtsch

Zutaten für 6-8 Portionen grüner Borschtsch:

• 6 – 8 Hähnchenkeulen
• 3 große Bündel Sauerampfer
• 4 große Kartoffeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 große Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• ein großer Bund Grünzeug (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
• Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung von grünem Borschtsch:

1. Die Hähnchenkeulen in einen großen Topf geben, 2,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Sortieren Sie den Sauerampfer und entfernen Sie alle harten Stiele. Die Blätter hacken.
3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten in kochendes Wasser geben, schälen und in Würfel schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Karotten hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten dazugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Kartoffeln in die Brühe geben, aufkochen, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Den Sauerampfer in die Suppe geben, 3 Minuten köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
6. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch hacken und mit Borschtsch würzen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Den Borschtsch in Schüsseln füllen und hinzufügen Hühnerbein. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

3. Brotsuppe mit Sauerampfer

Zutaten für 4-6 Portionen Brotsuppe mit Sauerampfer:

• 250 g altbackenes Brot ohne Krusten
• 150 g Sauerampfer
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleiner Bund Dill und Petersilie
• 90 g Butter
• 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Brotsuppe mit Sauerampfer zubereiten:

1. Dill und Petersilie waschen, Blätter von den Stielen trennen. Die Frühlingszwiebeln schälen und den weißen Teil abschneiden. Den Sauerampfer, die grünen Stiele und den weißen Teil der Zwiebel hacken und in einem Topf mit geschmolzenem Wasser köcheln lassen Butter, 10 Minuten.
2. Das Brot in Scheiben schneiden oder brechen, in den Topf geben und gießen warmes Wasser. Den Topf mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot das Wasser aufnimmt.
3. Die Suppe unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Nochmals abdecken und mindestens 30 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt muss nicht umgerührt werden, da das Brot sonst am Boden kleben bleibt.
4. Rühren Sie die fertige Suppe mit einem Holzlöffel um und versuchen Sie, alle verbleibenden Klumpen aufzubrechen.
5. Fein gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und würzen Zitronensaft schmecken. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
6. Auf Teller verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit!

4. Französische Sauerampfersuppe (Soupe à l’oseille)

Zutaten für 6-8 Portionen französische Sauerampfersuppe:

• 500 g frischer Sauerampfer
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2–3 Zweige frischer Kerbel oder Petersilie
• 2 Eigelb
• 1,5 EL. l. Butter
• 3 EL. l. Creme fraiche
• eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung französischer Sauerampfersuppe:

1. Sortieren Sie den Sauerampfer, entfernen Sie die Stiele, waschen Sie die Blätter gründlich und trocknen Sie sie (am bequemsten geht das in einem „Karussell“ – Trocknen für Salatblätter und Grün).
2. Den Sauerampfer bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit zerlassener Butter, Salz, Pfeffer anbraten Muskatnuss, 4–5 Min. Vom Herd nehmen.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
4. Sauerampfer hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Suppe vom Herd nehmen.
5. Das Eigelb mit der Crème fraîche mit einer Gabel verquirlen und unter vorsichtigem Rühren in die Suppe geben. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren.
6. Diese Suppe wird immer warm serviert. Kerbel oder Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Guten Appetit!

5. Grünkohlsuppe in Fleischbrühe

Zutaten für 6 Portionen Grünkohlsuppe in Fleischbrühe:

• Spinat – 200 g
• Sauerampfer – 200 g
• Bärlauch - 3-4 Blätter
• junger Kohl - 1 Kopf
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Fleischbrühe - 2 l
• hartgekochtes Ei - 3 Stk.
• Butter - 2 EL. l.
• Petersilie - 4 Zweige
• Dill - 4 Zweige
• Sauerrahm

Grünkohlsuppe in Fleischbrühe kochen:

1. Spinat, Sauerampfer und Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in dünne Streifen schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und auf ein Sieb geben.
2. Den Kohl waschen, die äußeren groben Blätter und den Strunk entfernen. Die restlichen Blätter hacken. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten goldbraun braten. 2 Liter Brühe angießen, Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
4. Suppe salzen, Spinat, Sauerampfer, Bärlauch und Kohl hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
5. Petersilie und Dill waschen und hacken. Die Eier schälen und halbieren.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen, jeweils ein halbes Ei und gehackte Kräuter hineingeben. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

6. Botvinya mit Fisch

Zutaten für 6 Portionen Botvinya mit Fisch:

• Zwiebel, Dill, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Kochen von rosa Lachs
• leichter (saurer) Kwas – 600 ml
• mittelgroße Gurken – 4 Stk.
• mittlerer Bund Sauerampfer
• Schwarzbrotkwas – 400 ml
• Blätter Rübenoberteile– 15-20 Stk.
• eine große Handvoll Brennnesselblätter
• Salz, Zucker
• Sauerrahm zum Servieren
• großer Bund Spinat
• geriebener Meerrettich – 1 EL. l.
• Zitronenschale – 1 EL. l.
• Rosa Lachs- oder Flussforellenfilet – 500 g

Botvinya mit Fisch kochen:

1. Bereiten Sie den Fisch für Botvinya vor, indem Sie ihn in einer kleinen Menge kochendem Salzwasser mit Zwiebeln, Dill, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Anschließend in der Brühe vollständig abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das gesamte Grün hacken und 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen. (Sie können Fischsud verwenden), in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
3. Gurken schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie dunklen und hellen Kwas, fügen Sie Meerrettich und Zitronenschale hinzu, fügen Sie das gesamte Gemüse und die Gurken hinzu, salzen Sie und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. 2–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. Beim Servieren Fischstücke und Sauerrahm mit Botvina auf jeden Teller legen.

Guten Appetit!

7. Eiserbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen Eiserbsensuppe:

• Gemüsebrühe – 900 ml
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sauerrahm – 4 EL. l.
• Haufen Sauerampfer
• Frühlingszwiebelfedern – 6 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• frische Minzzweige – 4 Stk.
• grüne Erbsen – 400 g

Eis-Erbsensuppe zubereiten:

1. Erbsen, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer und Minze waschen. Schneiden Sie die Enden der Erbsenschoten ab und hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sauerampfer und Minze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe in einen Mixer geben und glatt rühren. Salz und Pfeffer. Abkühlen lassen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Servieren auf Teller verteilen und 1 EL hinzufügen. l. Sauerrahm.

Guten Appetit!

8. Ukrainischer grüner Borschtsch

Zutaten für 6 Portionen ukrainischen grünen Borschtsch:

• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Zwiebel – 1 Zwiebel
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Sauerampfer – 150 g
• Schweinefleisch mit Knochen – 400 g
• Pfefferkörner - nach Geschmack
• Weizenmehl – ​​1 TL.
• hartgekochtes Ei – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Knollen
• Spinat – 150 g

Zubereitung von ukrainischem grünem Borschtsch:

1. Das Fleisch in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 1,5 Stunden kochen lassen, die Brühe abseihen und erneut zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, zur Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen.
3. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden, im heißen Öl 8 Minuten anbraten. Mit Mehl vermischen.
4. Sauerampfer und Spinat fein hacken.
5. Das gesamte Gemüse, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Brühe geben. 6 Minuten kochen lassen.
6. Das Ei in Kreise schneiden, das Fleisch in Stücke schneiden. Zum Borschtsch geben und servieren.

Guten Appetit!

9. Seidensuppe mit Sauerampfer und Bärlauch

Zutaten für 4 Portionen Suppe mit Sauerampfer und Bärlauch:

• Sahne 9 % Fett – 2 EL.
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• große Kartoffeln - 2 Stk.
• Bund Bärlauchblätter
• Basilikum – 1 Zweig
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• großer Haufen Sauerampfer
• Schmelzkäse – 200 g
• Muskatnuss

Suppe mit Sauerampfer und Bärlauch zubereiten:

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden.
2. 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen.
3. Sauerampfer und Bärlauch verlesen, waschen, harte Stecklinge entfernen. In einen sauberen Topf geben, bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und grüne Blätter in einen Mixer geben und pürieren. In einen Topf mit Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. Käse hinzufügen, gründlich vermischen. Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne in die Suppe gießen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Hell, mit reichhaltiger Geschmack Sauerampfersuppe ist eine beliebte Zubereitungsart für erste Gänge und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Durch die Zugabe dieses Frühlingsgrüns werden Suppen pikanter, schmackhafter, die Brühe hat einen leicht säuerlichen Geschmack und es ist unmöglich aufzuzählen, wie viele Vitamine das Produkt enthält.

Es wird nicht nur für junge, sondern auch für erfahrene Hausfrauen nützlich sein, die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens zu erlernen, um das Gericht gesünder und noch schmackhafter zu machen. Denn der erfrischende Geschmack der Suppe belebt und stärkt, sättigt den Körper mit Vitaminen, die er nach dem Winter besonders braucht, und stillt den Hunger. Sauerampfersuppe kann entweder eine in Brühe gekochte Fleischsuppe sein oder die Reihen auffüllen.

Die Geheimnisse des Kochens liegen vor allem darin die richtige Wahl treffen Produkte nach dem richtigen Rezept. Wenn die Sauerampfersuppe zu lange gekocht wird, wird sie geschmacklos und die Vorteile eines solchen Gerichts erscheinen zweifelhaft.

Unerfahrene Köche erleben es oft Interesse Fragen– wie viel junger Sauerampfer wird benötigt, um gesund zuzubereiten und leckere Suppe? Wenn Sie kräftige Fleischbrühe verwenden, reichen 125 g. Sauerampfergrün. Darüber hinaus können Sie zu dieser Menge junge Brennnesselblätter, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill oder normalen Spinat hinzufügen. Nun, wenn Sie es schnell planen Option für die Fastenzeit Gerichte, dann muss die Grünmenge verdoppelt werden.

Sauerampfersuppe mit Hirse, Putenfleischbrühe

Die Suppe ist einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig sättigend, wenn Sie sie in Putenbrühe kochen helle Dekoration Fertiggericht Ein gekochtes Ei wird serviert.

• Truthahn mit Knochen – 300 gr.;
• Kartoffeln – 2 mittelgroße Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Selleriewurzel – 55 gr.;
• Hochwertige Hirse – 2 EL. Löffel;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Frischer Sauerampfer – 150 gr.;
• 5 Zweige frische Kräuter;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Um der Brühe einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen, muss das Fleisch in kaltes Wasser gelegt werden. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch auf das Feuer, geben Sie 2 Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Den an der Oberfläche entstehenden Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde garen. Auf Wunsch können Sie eine ganze Zwiebel hinzufügen, schwarz und Piment, 1-2 Nelkenschirme.

2. Das fertige Fleisch muss herausgenommen und abgekühlt, von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Brühe muss in einen sauberen Topf abgeseiht werden.

3. Das Wurzelgemüse schälen, Sellerie und Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden. Geben Sie die Kartoffeln in die Brühe und lassen Sie sie kochen, fügen Sie dann die gut gewaschene Hirse hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

4. In einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl zuerst die Zwiebel, dann die Karotten und den Sellerie anbraten.

5. Während das Gemüse sautiert, legen Sie die Eier in kaltes Wasser, damit sie nicht platzen. Sie müssen gesalzen und hart gekocht werden.

6. Das geröstete Gemüse in die Suppe geben und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.

7. Während dieser Zeit wird das Grün geschnitten, aber die Sauerampferstecklinge müssen entfernt werden, so dass nur zarte Blätter übrig bleiben.

8. Gekochte Eier in kleine Würfel schneiden, Kräuter, gehackten Sauerampfer und gehackte Eier in die Suppe geben. Dies geschieht frühestens 5 Minuten vor der vollständigen Zubereitung. Sauerampfer sollte nicht zu lange gekocht werden, um seinen Geschmack und seine Eigenschaften zu bewahren. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen.

Servieren Sie die Suppe heiß und bieten Sie Gästen oder Familienmitgliedern kühle saure Sahne an.

Wie man Sauerampfersuppe mit Erbsen und jungem Kohl kocht

Die Frühlings-Sommer-Suppe mit Sauerampfer, jungem Kohl und Erbsen, in Wasser gekocht, eignet sich perfekt für Ausflüge aufs Land, wenn Sie der Familie schnell einen heißen ersten Gang servieren müssen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Der weiße Teil der Frühlingszwiebeln - aus 10 Federn;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Knollen;
• 100 gr. gefrorene grüne Erbsen;
• Jungkohl – 300 gr.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• 2 große Bündel Sauerampfer;
• Etwas frischer Dill und Petersilie;
• Pflanzenöl – 55 ml;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Da die Suppe in Wasser zubereitet wird, müssen Sie alle Zutaten dafür vorbereiten Wärmebehandlung. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und kochen. Nach 5-7 Minuten gefrorene Erbsen zu den Kartoffeln geben. Wenn du benutzt frische Erbsen, dann müssen Sie es etwas später einfügen.

2. Zwiebeln und Karotten hacken und das Wurzelgemüse in heißem Öl goldbraun braten. Geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie ein wenig.

3. Das Grün hacken. Der Sauerampfer muss geschnitten werden dünne Streifen, aber die Stecklinge kommen nicht in die Suppe, sondern nur die Blätter. Den Kohl in sehr dünne Streifen schneiden. Wenn Sie alten Kohl verwenden, müssen Sie ihn direkt nach den Kartoffeln hinzufügen, jungen Kohl jedoch zusammen mit dem Grün.

4. Nach 5-6 Minuten Garzeit frischen geriebenen Kohl, Erbsen (falls frisch), alle Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Jetzt können Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gericht köcheln lassen, bis alle Zutaten fertig sind.

Die heiße Suppe wird in Schüsseln gefüllt, man sollte unbedingt etwas Sauerrahm dazugeben. Fertig ist die leichte, frühlingshafte Sauerampfersuppe ohne Fleisch. Guten Appetit!

Sauerampferkohlsuppe mit Blumenkohl und Kartoffeln

Leckere Sauerampfersuppe lässt sich nicht nur im Frühling und Sommer zubereiten, wenn das Grün im Saft ist und in der Sonne wächst. Wenn Sie Vorbereitungen für den Winter treffen, zum Beispiel Sauerampferblätter einfrieren, können Sie die Suppe zu jeder Jahreszeit genießen. Darin kann frische und grüne Sauerampfersuppe zubereitet werden Fastenzeit oder einfach nur, wenn Sie ein paar Sommervitamine möchten. Auf Wunsch können Sie die Suppe auch mit Fleischbrühe nach dem gleichen Rezept kochen. Sie müssen die Kartoffeln lediglich nicht ins Wasser, sondern in die Brühe geben. Das Fleisch in Stücke brechen und während des Garvorgangs hinzufügen.

• 2 Kartoffelknollen;
• 350 gr. gefrorener Blumenkohl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 kleine Karotte;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lass es einwirken kaltes Wasser während Wasser auf dem Herd kocht. Nach dem Kochen muss das Wasser gesalzen und die Kartoffeln und Blumenkohl, in kleine Blütenstände zerlegt. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen.

2. Die Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, die Karotten in dünne Streifen. Am bequemsten ist es, sie zunächst in dünne Kreise zu schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

3. Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie gefrorenen Dill und Sauerampfer, Gewürze und Gewürze sowie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie die Suppe umrühren, bei Bedarf Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, etwa 3-4 Minuten kochen lassen.

Das Gericht wird mit hausgemachten Speisen am Tisch serviert magere Mayonnaise und knusprige Schwarzbrotscheiben.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Reis

Sauerampfersuppe wird herzhaft, aber gleichzeitig sehr leicht, wenn Sie Hühnerbrustbrühe zubereiten. Eine kleine Zugabe von Reis und gekochten Eiern verleiht dem Gericht zusätzliche Sättigung.

Zutaten zum Kochen:

• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Gedämpfter Reis – 2 EL. Löffel;
• ein Bund frischer Kräuter;
• Frischer Sauerampfer – 300 gr.;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenfett.

Sauerampfersuppe zubereiten:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden bzw kleine Scheiben, abspülen, mit klarem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze kochen. Zu den Kartoffeln wird auch gut gewaschener Reis hinzugefügt.

2. Zwiebeln hacken, Karotten nach Belieben hacken oder reiben und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Das gebratene Gemüse in die Suppe geben.

3. Hühnerbrust Spülen und trocknen, in kleine Portionen schneiden und zum Gemüse geben und die Suppe etwa 15 Minuten kochen lassen.

4. Sauerampfer und eventuelles Gemüse fein hacken, zusammen mit Salz und Gewürzen zur Suppe geben, 3-4 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

Kühle saure Sahne und knuspriges Brot eignen sich hervorragend zum Servieren dieses Gerichts. Sauerampfersuppe ist ein ideales Mittagessen auf dem Land an einem heißen Tag.

Fleischsuppe mit frischem Sauerampfer

Traditionell Fleischsuppe unter Zugabe von Sauerampfer werden sie mit Eiern zubereitet; sie können in die bereits gekochte und gehackte Suppe gegeben werden, oder die Brühe kann durch Zugabe zur heißen Brühe „eingedickt“ werden rohe Eier„Nudeln“ machen.

Zutaten zum Kochen:

• 350 gr. Rind- oder Schweinefleisch;
• 2 Kartoffeln;
• 350 gr. frischer Sauerampfer;
• 0,5 Teelöffel Zitronensaft;
• Jeweils 1 Stück Zwiebeln und Karotten;
• 2 Selleriestangen;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3-4 Hühnereier;
• Etwas Öl zum Braten von Gemüse;
• Frische Kräuter – optional;
• Salz und Gewürze, Lorbeerblatt.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen, vorzugsweise am Stück, und kaltes Wasser darüber gießen. Nachdem die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie in 3-4 Stücke geschnittene Selleriestangen hinzu. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist. Achten Sie dabei darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark verkocht.

2. Den Sellerie und das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Fleisch in Portionen schneiden und zurück in die Brühe geben. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in einen Topf geben.

3. Zwiebeln schälen und hacken, Karotten in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. In die Brühe geben und in der Zwischenzeit die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.

4. Den Sauerampfer waschen und hacken, zusammen mit den gewürfelten Eiern in die Suppe geben, Salz und Gewürze sowie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Fein gehackt hinzufügen frische Kräuter und Sauerrahm.

Sauerampfersuppe mit Fleisch, Tomaten und Paprika

Im Winter können Sie Ihre Familie und Freunde verwöhnen leckeres Gericht und Sauerampfersuppe zubereiten. Es scheint, wo kann ich es im Winter bekommen? Hierfür sollten Sie im Frühjahr sorgen, indem Sie die bereits gewaschenen und gehackten Blätter einfrieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch – 300 gr.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln 1 Stk.;
• 2 Eier;
• Paprika – 1 Stk.;
• Ein wenig Grün - nach Geschmack;
• 350 gr. gefrorener Sauerampfer;
• Etwas Sonnenblumenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lieblingsgewürze.

Kochen:

1. Fleischbrühe aufkochen, das Fleisch von Knochen und Sehnen befreien und zurückgeben. Kartoffeln hacken und zur Brühe geben.

2. Zwiebeln und Karotten, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden und weich köcheln lassen. Auf Fleisch und Kartoffeln übertragen.

3. Das Gemüse hacken, die Eier mit einer Gabel salzen und pfeffern, in die Brühe gießen, das Gemüse hinzufügen und umrühren. Salz, Gewürze und gefrorenen Sauerampfer hinzufügen. Lassen Sie die Suppe ein paar Minuten kochen und schon kann sie serviert werden.