Unterrichtsstunde der Weltküche. Außerschulische Aktivität in der Grundschule zum Thema: Gesunder Lebensstil

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Wir sind alle eine Familie.

Küchen verschiedener Nationen.

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Im Laufe der jahrhundertelangen Entwicklung der menschlichen Gesellschaft haben sich bei verschiedenen Völkern der Welt gastronomische Gewohnheiten, Vorlieben und Abneigungen entwickelt. Es entstanden nationale Küchen, die ein integraler Bestandteil der nationalen Kultur sind. Heute hat jede Nation ihre eigene nationale Küche, die sich durch eigene, sich von anderen unterscheidende Nationalgerichte auszeichnet. Jede nationale Küche basiert auf zwei Hauptfaktoren: einem Set Ausgangsprodukte und Methoden zu ihrer Verarbeitung. Diese beiden Faktoren hängen eng miteinander zusammen. Die Menge der Ausgangsprodukte wird durch die Natur und die materielle Produktion bestimmt: Landwirtschaft, Viehzucht und verschiedene Handwerke. Dies wiederum bedeutet, dass die Besonderheiten der nationalen Küchen von der geografischen Lage des Landes, dem Klima und den wirtschaftlichen Bedingungen beeinflusst werden. Daher nehmen Fisch- und Meeresfrüchtegerichte in den nationalen Küchen der an Ozeane und Meere angrenzenden Länder einen bedeutenden Platz ein. In den nationalen Küchen von Ländern, die in Waldgebieten liegen, gibt es Gerichte aus tierischen und forstwirtschaftlichen Produkten. Die Völker südlicher Länder verwenden mehr Gemüse, Obst usw. zur Zubereitung von Nationalgerichten. Auch die geografische und klimatische Lage der einzelnen Länder bestimmte den unterschiedlichen Einsatz von Aromastoffen in Lebensmitteln. Zum Beispiel die Völker Südostasiens, Afrikas, Südamerika usw., verwenden Sie mehr Gewürze, Gewürze und scharfe Soßen, um Speisen zuzubereiten. Die Menschen in den nordischen Ländern bevorzugen weniger scharfes Essen. Es sind jedoch nicht nur die Rohstoffe, die den Charakter der nationalen Küche bestimmen. Mit dem gleichen Produkt verleihen verschiedene Völker bei der Zubereitung eines Gerichts ihm seinen einzigartigen Geschmack. Ein Beispiel ist ein so beliebtes Produkt wie Reis. Es ist die Grundlage der Ernährung vieler Völker auf dem asiatischen Kontinent. Aber daraus zubereitete Gerichte, die beispielsweise von Usbeken, Indern oder Chinesen zubereitet werden, werden als völlig anders wahrgenommen. Dies liegt daran, dass jede nationale Küche unter Verwendung derselben Rohstoffe unterschiedliche Technologien und Methoden der Wärmebehandlung sowie einzigartige Produktkombinationen verwendet, die für sie einzigartig sind. Aus all dem Gesagten können wir schließen: Die nationale Küche wird von einer nationalen Gemeinschaft von Menschen geschaffen, einer Gemeinsamkeit ihrer Eigenschaften und Geschmacksvorstellungen. Das bedeutet keineswegs, dass die nationale Küche etwas Geschlossenes, ein für alle Mal eingefrorenes ist. Kochen ist einer der am wenigsten isolierten Teile der nationalen Kultur. Die gegenseitige Durchdringung und gegenseitige Beeinflussung nationaler Küchen untereinander hat schon immer stattgefunden und kommt auch weiterhin vor. Wir können beispielsweise viele Gemeinsamkeiten zwischen der armenischen und der bulgarischen Nationalküche feststellen, die wiederum viele Anleihen bei der türkischen Küche übernommen hat. Die Völker Transkaukasiens und Nordasiens haben eine ganze Reihe ähnlicher Nationalgerichte, sodass wir beispielsweise über die gemeinsame kaukasische und zentralasiatische Küche sprechen können. Diese gegenseitige Beeinflussung der nationalen Küchen schließt jedoch nicht die Originalität jeder einzelnen von ihnen aus, da jede Nation jedem Essen, auch denen einer anderen Nationalität, seinen eigenen besonderen Geschmack verleiht. Schon jetzt können wir mit Recht sagen, dass vor unseren Augen die moderne russische Küche entsteht, die gleichermaßen mit russischen Kuchen, ukrainischem Borschtsch usw. dekoriert ist Usbekischer Pilaw und georgische Kebabs und Armenischer Tolma Und Aserbaidschanische Suppe Piti.

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Küchen slawischer Völker

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Russische Küche

Die Nahrungsgrundlage für den Großteil der Bevölkerung (Bauern) waren Getreide und Gemüse, aus denen Sauerkraut, Kohlrouladen, Suppen, Brei und Backwaren zubereitet wurden. „Schtschi und Haferbrei sind unsere Nahrung“, sagt ein russisches Sprichwort. Traditionell gab es verschiedene Suppen, von denen die bekanntesten Kohlsuppe, Borschtsch, Rassolnik, Kalya und Ukha sind. Zu den russischen Suppen gehören außerdem kalte Suppen wie Botvinya und Okroshka. Die Hauptbeilage vor der weit verbreiteten Verwendung von Kartoffeln waren Rüben. Ein traditionelles russisches Gewürz- und Milchprodukt ist Sauerrahm, der zum Würzen von Suppen, Knödeln und Salaten verwendet wird. Ein weiteres russisches Milchprodukt ist Hüttenkäse, aus dem Syrniki hergestellt werden. Wie in anderen christlichen Ländern hatte die Kirche großen Einfluss auf die Küche, da mehr als die Hälfte der Tage im Jahr Fasttage waren, an denen bestimmte Lebensmittelkategorien verboten waren. Deshalb dominieren in der russischen Nationalküche Pilz- und Fischgerichte, Gerichte aus Getreide, Gemüse, Waldbeeren und Kräuter. Gemüse wird nicht nur roh gegessen, sondern auch gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, gesalzen, eingeweicht und eingelegt. Die Breivielfalt basierte auf der Vielfalt der in Russland wachsenden Getreidekulturen. Darüber hinaus wurden aus jeder Getreidesorte mehrere Getreidesorten hergestellt – von ganz bis auf verschiedene Arten zerkleinert. Im Ausland wird die russische Küche vor allem mit Gerichten und Produkten wie Pfannkuchen, Kaviar und Knödeln in Verbindung gebracht. Eine Besonderheit der russischen Küche ist, dass eine Technik wie das Braten praktisch nie anzutreffen ist. In der Regel wurden Speisen im Ofen gegart, daher sind Kochen, Köcheln und Backen weit verbreitet. Der Fisch wurde gedünstet, gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken (mit oder ohne Schuppen) und mit verschiedenen Füllungen (zum Beispiel Brei oder Pilzen) gefüllt. Sie verarbeiteten es zu Blumenkohl und Aspik und aßen es gesalzen, getrocknet, getrocknet und eingelegt. Kaviar wurde nicht nur gesalzen, sondern auch in Essig und Mohnmilch gekocht verzehrt.

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Ukrainisches Essen

Die ukrainische Küche ist mit keiner anderen zu verwechseln: Sie hat ihre eigenen besonderen Traditionen. Hier gibt es Gerichte für jeden Geschmack, auch für den anspruchsvollsten Geschmack. Wer kennt das Berühmte Ukrainischer Borschtsch, Kulesh, Juschki. Besonders lecker und gesund sind kombinierte Gerichte aus Fleisch und Gemüse – Kohlrouladen mit Fleisch, mit Rüben gefülltes Rindfleisch, Fleischaufläufe, Volyn Krucheniki. Ukrainische Köche sparen nicht mit der Zugabe von Knoblauch zu ihren Gerichten. Es dient als Hauptgewürz und verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch. Die ukrainische Küche zeichnet sich auch durch Fischgerichte aus – Fischsicheniki, Fischbällchen und Fleischbällchen, Fisch mit Kohl und Hüttenkäse und andere Produkte. Sehr beliebt in der Ukraine Gemüsegerichte(Toshchenka, Sicheniki und Krucheniki aus Kartoffeln, Zavinets aus Kartoffeln und Kohl usw.). Einschließlich Rote Bete (Rote-Bete-Kaviar, Rote-Bete-Bällchen und -Pfannkuchen, gefüllte Rote Bete usw.). Die ukrainische Küche ist auch für Produkte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Mais, Pasta, sowie aus Weizenmehl - Pampushki, Griechisch, Verguna usw., und Knödel und Knödel sind zu wahren Nationalgerichten geworden, jeder liebt sie. Die ukrainische Küche ist reich an süßen Gerichten (Obst- und Beerensalate, Uzvars, Aspik aus Kirschen und Beeren, Gelee und Peniki, Schneebällchen usw.) und Getränken aus Kirschen, Äpfeln, Birnen, Johannisbeeren und Wassermelonen. Ziemlich viel Ukrainische Gerichte in Namen und Zusammensetzung den Gerichten der polnischen und slowakischen Küche nahestehen. Unter den slawischen Küchen ist die Ukrainische weithin bekannt. Es ist längst weit über die Grenzen der Ukraine hinaus verbreitet und einige Gerichte der ukrainischen Küche, wie Borschtsch und Knödel, wurden in die Speisekarte der internationalen Küche aufgenommen. Die ukrainische Nationalküche entwickelte sich erst recht spät, vor allem Anfang – Mitte des 18. Jahrhunderts und schließlich – Anfang des 19. Jahrhunderts. Bis dahin war es schwierig, sie von den verwandten polnischen und weißrussischen Küchen zu unterscheiden. Dies erklärt sich aus der Dauer und Komplexität des Prozesses der Bildung der ukrainischen Nation und des ukrainischen Staates. Die Originalität der nationalen ukrainischen Küche drückt sich zum einen in der überwiegenden Verwendung von Produkten wie Schweinefleisch, Schmalz, Rüben, Weizenmehl und einige andere, zweitens in solchen Merkmalen der Kochtechnologie als kombiniert Wärmebehandlung eine große Anzahl von Bestandteilen des Gerichts vor dem Hintergrund eines Haupt- und Definitionsgerichts, ein klassisches Beispiel dafür ist Borschtsch, bei dem den Rüben zwei Dutzend weitere Bestandteile hinzugefügt werden, die den Rote-Bete-Geschmack nicht unterdrücken, sondern nur hervorheben und entwickeln Es.

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Weißrussische Küche

Die belarussische Küche ist die Küche der belarussischen Völker. Eine Besonderheit der belarussischen Küche ist die weit verbreitete Verwendung von Kartoffelgerichten sowie die Verwendung verschiedener Getreidesorten, Pilze und Schweinefleisch. Kartoffel-Babka Die Originalität der belarussischen Küche wird durch die geografische Lage des Landes bestimmt, das an der Grenze großer geopolitischer Regionen liegt und stark von verschiedenen Kulturen beeinflusst wurde: dem orthodoxen Osten, dem katholischen Westen, der nördlichen baltischen Kultur Muslimische Völker des Südens, jüdische Wirtshausküche und andere. V. Pokhlebkin weist auf die Klassen- und Religionsunterschiede der belarussischen Bevölkerung hin, die die Entwicklung nationaler Kochtechniken und einzelner Gerichte behindern, die nur für die belarussische Küche charakteristisch sind. Seiner Meinung nach erlangte die belarussische Küche Ende des 19. Jahrhunderts ihre Unabhängigkeit. Draniki Die Grundlage der nationalen belarussischen Küche sind geriebene Kartoffeln: Draniki, Zauberer, Drachena, Kartoffelaufläufe, Kartoffel-Babka usw. In diesem Fall gibt es drei Methoden zum Reiben von Kartoffeln und die Art der resultierenden Kartoffelmasse: gerieben (rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben nicht abgeseiht, sondern zusammen mit dem freigesetzten Saft verwendet); clinched (rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben abgeseiht); gekocht und zerkleinert (Püree aus gekochte Kartoffeln). Kartoffeln werden auch gerne in Salaten verwendet. Die natürlichen Bedingungen Weißrusslands bestimmten das Vorhandensein von Pilzen, Beeren, Fisch und Gemüse in der belarussischen Küche.

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Moldawische Küche

Die moldauische Küche ist die Nationalküche Moldawiens. Moldawien liegt in einer Region, die reich an natürlichen Ressourcen, Trauben, Obst und einer Vielzahl von Gemüsesorten sowie Schaf- und Geflügelzucht ist, was zum Reichtum und der Vielfalt der nationalen Küche beiträgt. Die Küche Moldawiens wurde von der griechischen, türkischen, balkanischen, westeuropäischen und später ukrainischen und russischen Küche beeinflusst und zeichnet sich dennoch durch ihre Originalität aus. Die meisten Gerichte werden in Moldawien aus Gemüse zubereitet – sie werden dort verzehrt frisch, gekocht, gebraten, gebacken, gefüllt, gedünstet, gesalzen. Traditionell sind Gerichte aus Mais, Bohnen, Kichererbsen, Gemüse – Auberginen, Zucchini, Paprika, Gogoshars, Lauch, Tomaten, Weiß- und Blumenkohl sowie Kürbisse.

Maisbrei mit Hühnerleber

Mamaliga mit Käse und Grieben

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Küchen des Kaukasus

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Armenische Küche

Die armenische Küche ist eine der ältesten der Welt. Basierend auf archäologischen Ausgrabungen kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass die Armenier vor zweieinhalbtausend Jahren eine Vorstellung von Gärprozessen in Bäckereien hatten. Ein derzeit beliebtes Gericht wie Schaschlik (Khorovats) hat seinen Ursprung in der grauen Antike. Kochtechnik Fischgericht Kutap ist heute fast dasselbe wie vor 1500 Jahren. Gerichte armenische Küche Sie zeichnen sich durch ihren einzigartig pikanten Geschmack und ihre Schärfe aus. Als Gewürze werden Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel und verschiedene würzige Kräuter verwendet. Schätzungen zufolge verwendet die armenische Küche etwa 300 Arten wilder Kräuter und Blumen zur Zubereitung von Gerichten, die als Gewürze oder sogar als Hauptgerichte verwendet werden. Dies ist auf die klimatischen Bedingungen und die Vielfalt der Bergflora zurückzuführen, die die orientalische Küche, darunter auch die armenische, mit verschiedenen lebenswichtigen Pflanzen versorgte. Zu den in Armenien weit verbreiteten Kulturgemüsen zählen Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Auberginen, Paprika, Karotten, Gurken, Rüben, Sauerampfer, Spinat, Spargel, Okra, Zucchini, Kürbis, grüne Bohnen usw. Viele Gemüsesorten werden in Kombination mit Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der armenischen Küche ist, dass in der Nahrung viel Salz verzehrt wird. Experten erklären dies mit den klimatischen Bedingungen. Es ist bekannt, dass der Gesamtsalzverbrauch des menschlichen Körpers bei heißem Wetter viel höher ist als in gemäßigten Klimazonen. Dies wird durch die Tatsache bestätigt, dass die Bevölkerung der Bergregionen Armeniens weniger Salz verbraucht als die Bewohner der heißen Regionen der Republik. Und schließlich ist ein weiteres Merkmal der armenischen Küche die Schärfe von Vorspeisen und konzentrierten (reichhaltigen) Suppen. Einer der beliebtesten Snacks – armenische Wurst Sujukh – enthält eine Reihe würziger Produkte: Knoblauch, Pfeffer, Zimt usw., wodurch die Wurst einen charakteristischen Geschmack und Geruch erhält.

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Georgische Küche

Der wichtigste Teil des Landes ist natürlich die Küche. Die georgische Küche hat alte Wurzeln bei verschiedenen Völkern. Das Wichtigste in der Küche ist nicht Fleisch, wie viele dachten, sondern pflanzliche Produkte, Milchprodukte, verschiedene Cerealien die zur Zubereitung der täglichen Mahlzeiten verwendet werden. Und natürlich eine Vielzahl an Gewürzen und Kräutern, ohne die diese Küche wohl nicht möglich wäre. Sie bereiten verschiedene Saucen und Gewürze zu. Brot ist ein fester Bestandteil der Küche. Es wird in Form von „Khachapuri“-Kuchen zubereitet und in einigen Gegenden durch dicke Pasteten ersetzt Maisbrei. Eine Küche kann ohne Grün nicht existieren. Grünes Gemüse schmückt immer den Tisch oder es werden zahlreiche Gewürze daraus hergestellt, die in Georgien jeder liebt. Georgian Forge ist auf der ganzen Welt beliebt, insbesondere dieses Gericht, das aus jungen eingelegten Trieben eines Strauchs namens „Dzhondzholi“ zubereitet wird. Eine weitere berühmte Küche ist eingelegter Kohl oder verschiedene Gurken, Pfeffersaucen mit Marinade, eine Kräutermischung, gekocht in Nusssauce „Phali“. Ein beliebtes Gericht aus Bohnen mit der Zugabe von scharfen Gewürzen „Lobio“, das Rezept für seine Zubereitung hat übrigens etwa hundert Möglichkeiten. In Tsabele- oder Satsivi-Sauce gehacktes Gemüse. Der größte Vorteil der Küche ist, dass es die weltberühmte „Adjika“-Sauce oder die berühmte Sauce aus Wildkirschpflaumen gibt scharfer Pfeffer„tkemali“. Die häufigsten Bestandteile von Gewürzen sind Koriander, Thymian, Basilikum, Minze, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und eine große Menge verschiedener Gemüsesorten. Der Unterschied zwischen der Küche in Georgien und anderen Ländern besteht darin, dass bei der Zubereitung von Speisen versucht wird, diese so wenig wie möglich zu frittieren und nur natürliche Zutaten hinzuzufügen, was den Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Auch der beliebteste Käse „Suluguni“ stammte aus Georgien. Käse ist hierzulande das häufigste Gericht. Viele Käsesorten werden unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern zubereitet. Käse mit Minze heißt „Gadazelili“ und wird in Imeretien zubereitet. Alle Georgier lieben Käse sehr; sie kochen sogar Suppe damit, aber dieses Gericht ist eine Delikatesse. In diesem wunderbaren Land backen sie ebenso wunderbare Kuchen, und zwar nicht immer süße. Es gibt Kuchen mit Käse und Bohnen. Süße Kuchen werden aus getrockneten kandierten Früchten und sogar aus Trauben- und Nusssaft hergestellt.

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Aserbaidschanische Küche

Die aserbaidschanische Küche ist hinsichtlich der Zubereitung und des Geschmacks der Gerichte sowie der Verwendung scharfer Gewürze und Gewürze der orientalischen Küche viel näher. Aserbaidschanische Nationalgerichte werden seit langem in Kupfergeschirr zubereitet. Daher werden Artikel der aserbaidschanischen Nationalküche (Topf, Sieb, Schüssel, Tablett, Schaumlöffel, Schöpfkelle usw.) Einige Nationalgerichte in Cafés und Restaurants in speziellen Steingutschalen (Pitishnitsa) serviert und dort zubereitet. Salate aus frischem Gemüse in Aserbaidschanische Küche nehmen einen besonderen Platz ein. In der modernen aserbaidschanischen Küche von Salaten und kalten Vorspeisen sind die häufigsten Salate „Khazar“, „Aserbaidschan“, „Bahar“, Salat mit rotem Kaviar, Sheki-Salat, Kyukyu aus Gemüse, Kyukyu aus Kutum, Kyukyu mit Nüssen, Fisinjan aus Bohnen, aus Rote Bete usw. Als kalte Vorspeisen werden verschiedene Gurken und Marinaden – eingelegter Knoblauch, Paprika, Auberginen, Hafta Bejar, mit Schlehen marinierte Zwiebeln, Tomaten, Gurken usw. – separat mit verschiedenen Flüssigkeits- und Hauptgerichten aus Fleisch serviert . Dies sind alle Arten von Fleischgerichten (Piti, Kufta-Bozbash, Shorba usw.), Gerichte aus saure Milch und Gemüse (Dovga, Ovdukh, Dogramach, Balva usw.) Bei der Zubereitung einiger Gerichte wird jede Portion in einem separaten Behälter (Piti) oder in einer kleinen Anzahl von Portionen (Dyushbara, Sulu-Khingal usw.) zubereitet. Die aserbaidschanische Küche bietet eine große Auswahl an ersten Gängen aus Mehl – ​​Sulu-Khingal, Hamrashi, Umach, Kurza, Dushbara usw. Gerichte aus frischer und saurer Milch oder Katyk sind weit verbreitet, wie Firni, Syudlu Syyig, Dovga, Kelekosh, Ovduh, usw.

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Avarische Küche

Die Awarenküche ist die traditionelle Küche der Awaren. Die Grundlage der Ernährung sind Churpa und Khinkali. Die traditionelle Ernährung basiert auf Mehlprodukte sowie Fleisch und Milchprodukte. Ein übliches Gericht war Khinkal (verschiedene Sorten und aus verschiedenen Mehlen), serviert mit gekochtes Fleisch, Fetakäse, Sauermilch, Knoblauchgewürz. Sie bereiteten Brei aus Mehl, Suppen aus Hülsenfrüchten und Knödel mit verschiedenen Füllungen (Fleisch, Hüttenkäse, Kräuter) zu. Sie kochten Weizen- und Maiskörner mit Bohnen in verschiedenen Kombinationen und würzten sie mit Fett. Sie backten Sauerteig und ungesäuertes Brot, Pfannkuchen mit Molke und Kuchen (Chudu) mit verschiedenen Füllungen. Fleisch wurde frisch und getrocknet verzehrt, besonders geschätzt wurde Trockenwurst. Milch, Butter und Hüttenkäse nahmen einen wichtigen Platz in der Ernährung ein. Aus Malz und Haferflocken (aus schalenloser Gerste) wurde ein alkoholarmes Getränk (chIachIa) zubereitet und in den Bergtälern wurde Traubenwein konsumiert.

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Dagestan-Küche

Dagestan ist die alte Wiege vieler Völker und Nationalitäten des Kaukasus, eine einzigartige multinationale Republik, in der Dutzende ethnischer Gruppen leben, die sich um nach Herkunft und Sprache verwandte, aber unabhängige große sechs Nationalitäten zusammenschließen: Awaren, Kumyken, Dargins, Laks, Lezgins, Die Küche jedes dieser Völker ist etwas ähnlich, aber sie ist auch originell und bewahrt die tausendjährigen Traditionen der verstorbenen Völker, die in jüngster Zeit die Speisekarte der Mehrheit waren der armen Bergsteiger war dürftig. Es überwogen Pflanzen- und Milchprodukte, aus denen magere Suppen, Brei, Gerstenbrot und fermentierte Milchprodukte zubereitet wurden, die mit essbaren Wildpflanzen ergänzt wurden. Gemüse war fast unbekannt, Fleisch erschien auf den Tischen Sonderfälle. Es ist unmöglich, die moderne dagestanische Küche eindeutig zu charakterisieren, die früher überhaupt nicht gegessen wurde oder nur an Feiertagen zubereitet wurde. Gerichte, die es in jeder einzelnen Region Dagestans gibt, sind etwas Besonderes Geschmack. Beispielsweise wird in jeder nationalen Region Khinkal zubereitet, das als erster oder zweiter Gang serviert wird, aber Sie können immer bestimmen, woher es stammt. Übliche Gerichte sind „kurze“, „chudu“, die aus verschiedenen Kräutern zubereitet werden, und Hüttengerichte Käse, Gemüse, Eier und Feinschmecker, die viel davon verstehen Dagestan-Küche, werden sie sich nie über die Nationalität des Kochs irren, der dieses Gericht zubereitet hat. Es gibt viele solcher Beispiele.

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Usbekische Küche

Ein besonders ausgeprägter und entwickelter Aspekt der usbekischen Kultur ist ihre Küche. Im Gegensatz zu ihren nomadischen Nachbarn verfügte das usbekische Volk über viele Jahrhunderte hinweg über eine starke und sesshafte Zivilisation. Zwischen Wüsten und Bergen, in Oasen und fruchtbaren Tälern bauten die Menschen Getreide an und hielten Vieh. Die daraus resultierende Fülle an Produkten ermöglichte es dem usbekischen Volk, seiner einzigartigen Tradition der Gastfreundschaft Ausdruck zu verleihen, was wiederum seine Küche bereicherte. Die Jahreszeiten, insbesondere Winter und Sommer, beeinflussen die Zusammenstellung des Hauptmenüs. Im Sommer sind Obst, Gemüse und Nüsse allgegenwärtig. In Usbekistan wachsen Früchte in Hülle und Fülle – Weintrauben, Melonen, Wassermelonen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Quitten, Kakis, Pfirsiche, Kirschen, Granatäpfel, Zitronen und Feigen. Gemüse gibt es ebenfalls reichlich, darunter einige weniger bekannte Sorten von grünen Radieschen, gelben Karotten und der Familie der Kürbisgewächse, zusätzlich zu den üblichen Auberginen, Paprika, Rüben, Gurken und saftigen Tomaten. Die Winterdiät besteht traditionell aus Trockenfrüchten (Trockenfrüchten) und Gemüse sowie Konserven. Auch Nudeln und Nudelgerichte sind in den kühleren Monaten ein häufiges Nahrungsmittel. Im Allgemeinen ist Lammfleisch die bevorzugte Proteinquelle Usbekische Küche. Schafe werden nicht nur wegen ihres Fleisches und ihres Fettschwanzes (eine Fettquelle zum Kochen) geschätzt, sondern auch wegen ihrer Wolle. Auch Rind- und Pferdefleisch werden in erheblichen Mengen verzehrt. Kamelfleisch und Ziegenfleisch sind seltener. Usbekische Gerichte Sie sind nicht besonders scharf im Geschmack, obwohl sie natürlich pikant sind. Zu den Gewürzen, die bei der Zubereitung verwendet werden, gehören: Schwarzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer, Berberitze, Koriander und Sesam. Die beliebtesten Kräuter sind Petersilie (frischer Koriander), Dill, Sellerie und Raichon (Basilikum). Andere Gewürze umfassen Weinessig, der separat zu Salaten und Marinaden hinzugefügt wird fermentierte Milchprodukte. Viele Sorten Brot, reichhaltiges und ungesäuertes Brot, sind für die Mehrheit der Bevölkerung ein Grundnahrungsmittel. Fladenbrot oder Non (Fladenbrot) wird normalerweise in Lehmöfen (Tandoors) gebacken und mit Tee serviert, ganz zu schweigen von jedem einzelnen Gericht. Einige Arten von Fladenbrot werden mit Zwiebeln oder im Teig gebackenem Fleisch zubereitet, andere werden mit Sesamkörnern oder Kalonji bestreut.

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Küchen fremder Länder

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Japanische Küche

Die natürliche und harmonische japanische Küche gilt als die gesündeste der Welt. Kalorienarm, reich an Eiweiß und Eisen, gleichzeitig cholesterinarm und verschiedene Fettarten. Im Vergleich zu anderen Küchen kommt es fast ohne Gewürze aus und basiert auf Reis, Sojaprodukte(Miso, Tofu), Fisch, Meeresfrüchte, Algen und Gemüse. Es ist berühmt für seine einfachen, schön präsentierten Gerichte, bei denen keine der Zutaten den natürlichen Geschmack der anderen übertönt. Einer der Gründe für die Langlebigkeit der Japaner ist ihre traditionelle, harmonisch zusammengestellte Ernährung. In der japanischen Küche ist das Prinzip der Saisonalität sehr wichtig, das darin besteht, die Zutaten so auszuwählen, dass sie die aktuelle Jahreszeit widerspiegeln, entsprechend dem Konzept von Shun (Saisonalität) – wenn Fisch, Gemüse und Obst am reichsten an Nährstoffen sind – etwa 10 Tage im Jahr. Die Küche in Japan unterscheidet sich je nach Region, aber es gibt etwas, das alle Regionen vereint ... Nun, der Hauptbestandteil fast aller Gerichte ist Reis. Das Klima in ganz Japan ist für den Anbau dieser launischen Pflanze ungewöhnlich günstig. Darüber hinaus wurde in Japan vor allem in der Antike fast kein Fleisch konsumiert; die Grundlage der japanischen Ernährung war Fisch, und auch heute ist Fleisch nicht besonders beliebt. Im Wesentlichen, um es zu beschreiben japanische Küche, genügen zwei Worte: „natürlich und harmonisch.“

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Die Geschichte von Sushi reicht nur 1.300 Jahre zurück. Sushi, wie wir es heute kennen, wurde erstmals vom japanischen Koch Hanaya Yohei zubereitet. Im Grunde handelt es sich um ein Gericht, das aus einer Fischscheibe auf einem kleinen Reisbällchen und einer kleinen Menge japanischem Meerrettich (Wasabi) besteht. Für die Zubereitung wird Reis höchster Qualität verwendet, der mit Essig gewürzt wird. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist natürlich Fisch, und zwar ausschließlich seine köstlichsten Teile. Sushi-Sorten: Nigiri - Reisbällchen mit einem Stück Thunfisch, Garnelen, Oktopus und gebackenen Eiern darauf; Gunkan – Tassen mit Reis und getrockneten Algen, gefüllt mit Meeresfrüchten; Norimaki – Rollen aus Sushi-Reis und Seetang, gefüllt verschiedene Typen Hackfleisch; Temaki – Algenröhren gefüllt mit Sushi-Reis, Meeresfrüchten und Gemüse; Oshi – Fisch und Reis, gepresst in einer Holzkiste; Chirashi ist ein Gericht, bei dem Meeresfrüchte, Pilze und Gemüse auf Portionen Sushi-Reis ausgelegt werden.

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Amerikanische Küche

Die amerikanische Küche zeichnet sich durch die skurrilste Mischung verschiedener Nationalgerichte aus. Die Traditionen der indigenen Völker und Stämme Amerikas sind mit den Traditionen der „edlen Neuankömmlinge“ – aus Spanien, England, Frankreich, Portugal, Italien – verflochten. Amerika wurde die Anerkennung seiner nationalen Küche generell und nicht ohne Grund verweigert – ist es wirklich sinnvoll, beispielsweise von „spanisch-mexikanischen Küche“ oder „französisch-kanadischer Küche“ zu sprechen? Dennoch gibt es eine Reihe charakteristischer Merkmale der Küchen der Länder des amerikanischen Kontinents. So wurde die kanadische Küche von indischen, französischen, englischen und amerikanischen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Beispielsweise können Sie mit so exotischen Gerichten wie Robbenleber, Bisonbuckel, Bärenhinterpfote oder Biberschwanz verwöhnt werden, deren Rezepte wahrscheinlich von der einheimischen Bevölkerung übernommen wurden. In Klöstern bewahren sie eifersüchtig die Geheimnisse der Zubereitung Französische Gerichte: Blätterteiggebäck, Apfelkuchen, Anis-Biskuitkuchen usw. Der Ernährungsplan der Nordamerikaner ist einfach. Zum amerikanischen Frühstück gehören immer Saft, ein großer Donut, manchmal auch frittiert Cornflakes, Ei, Speck, Toast und Kaffee mit Sahne (in den USA wird Kaffee dem Tee vorgezogen). Das Mittagessen, das Mittagessen auf dem Land, ist in Großstädten extrem vereinfacht und weit von den Grundsätzen einer gesunden Ernährung entfernt: Es besteht entweder aus einem mehrschichtigen Sandwich, einem Sandwich mit ein paar Würstchen oder einem gehackten Steak mit Bratkartoffeln die mit einem Glas Coca-Cola heruntergespült werden. Das zeitlich nicht begrenzte Abendessen beginnt meist mit einem Cocktail und verschiedenen Snacks; Auch Suppen (meist Obst- und Cremesuppen) werden am häufigsten abends serviert. Für die amerikanische Küche gibt es keine klare Definition. Einerseits ist die amerikanische Küche in erster Linie eine Synthese kulinarischer Traditionen aus aller Welt und vereint die Traditionen verschiedener Einwandererkulturen. Andererseits exportiert Amerika in letzter Zeit große Mengen an Lebensmitteln, die sofort als „amerikanisch“ erkennbar sind (z. B. Hamburger).

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Caesar Salat"

Caesar-Salat ist ein beliebter Salat, eines der bekanntesten Gerichte der nordamerikanischen Küche. Der Salat wurde nicht nach Gaius Julius Caesar benannt, sondern nach dem Namen der Person, die am häufigsten als Erfinder dieses Gerichts bezeichnet wird – dem amerikanischen Koch italienischer Herkunft Caesar Cardini, der in den 20er und 40er Jahren des 20. Jahrhunderts mehrere Restaurants in der Region besaß Stadt Tijuana, heute in Mexiko gelegen. Der Legende nach wurde der Salat am 4. Juli 1924 (Unabhängigkeitstag der USA) von Cardini erfunden, als in der Küche fast nichts mehr übrig war und die Kunden Essen verlangten. Klassischer Salat Caesar wird aus Römersalat und Croutons (Croutons oder frittiertes Brot) mit einem Dressing bestehend aus Olivenöl, Hühnerei, Knoblauch, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce (Worcestershire) und Parmesankäse. Laut der Tochter von Caesar Cardini fügte ihr Vater entgegen der üblichen Version des Rezepts nie Sardellen zum Salat hinzu (der leicht fischige Geschmack in der Sauce ist auf das Vorhandensein von Sardellen in der Worcestershire-Sauce zurückzuführen, die jetzt viel beliebter ist). ist eine kalorienreichere Version des Salats, die zusätzlich zu den oben genannten Zutaten auch gegrilltes enthält Hühnerbrust(oder Lachsscheiben, gekochte Garnelen usw.). Es gibt noch andere, noch exotischere Varianten des Caesar-Salats. Im Jahr 1953 wurde Caesar-Salat von der Epicurean Society in Paris als „ bestes Rezept, das in den letzten 50 Jahren in Amerika erschien. Im Sommer 2008 veranstaltete die Restaurantkette IL Patio die Kampagne „All the Faces of Caesar“. Auf der Sommerkarte standen 7 verschiedene Caesar-Salatsorten mit Rindfleisch, Thunfisch, Oktopus und Garnelen, Lachs und Jakobsmuscheln

Eine der Variationen des Caesar-Salats

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Italienische Küche

Die italienische Küche ist die traditionelle Küche Italiens, die dank Gerichten wie Pizza und Spaghetti auf der ganzen Welt verbreitet und beliebt ist. Es ist sehr vielfältig und regional, jede Region hat ihre eigenen traditionellen Gerichte. Die italienische Küche basiert auf historisch begründeten, jahrhundertealten Traditionen mit kulturellen Einflüssen der Römer, Griechen, Langobarden, Araber und anderer Völker, die jemals in Italien gelebt oder die Entstehung seiner Kultur beeinflusst haben.

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Typische Gerichte

Die italienische Küche zeichnet sich insbesondere durch die Fülle an frischen Produkten aus dem Mittelmeerraum aus, die das Original auszeichnet italienische Küche von Nachahmungsversuchen auf der ganzen Welt. Unter typische Produkte Gemüse (Tomaten, Auberginen, Zucchini, Salat, Paprika, Artischocken) Weizenmehl (Teige, Nudeln) Käse (Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella, Mascarpone) Oliven und Olivenöl Gewürze (Basilikum, Kapern, Knoblauch, Rosmarin, Peperoni) Fisch und Meeresfrüchte Reis, Rindfleisch und mageres Schweinefleisch, Geflügel, Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen), Früchte (Zitronen, Orangen, Pfirsiche) und Beeren, Steinpilze, Mandeln, Wein, italienische Liköre, Grappa

Neapolitanisch Pizza Pizza Margherita

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Griechische Küche

Die griechische Küche ist einfach, gesund, unprätentiös und vielseitig beste Produkte: verführerische Oliven, Obst und Gemüse, fangfrischer Fisch, zubereitet in bestem Olivenöl der Region. Das Fleisch – meist Lamm oder Schwein – wird gedünstet, gebacken oder gegrillt. Käse ist sehr wichtig: Salziger Feta wird in Salaten verwendet, Halloumi wird oft gegrillt und Amari, ein weicher, milder Käse wie Ricotta, wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Ungewöhnliches Aroma Griechische Küche kann auch durch den Verzehr von Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Koriander, Oregano und Minze erreicht werden. Die griechische Küche basiert auf Einfachheit der Aromen, hochwertigen frischen Zutaten, verwandelt mit aromatischen, sonnengetrockneten Kräutern und ausgezeichnetem kaltgepresstem griechischem Olivenöl. Das Ergebnis ist eine traditionelle, aber lebendige Küche, leicht und voller Frische, reich an mediterranen Aromen. Die Wurzeln der griechischen Küche sind gemeinsame Mahlzeiten mit Familie und Freunden, sodass die Gerichte auf entspannte und einfache Weise zubereitet werden. Ein Großteil der Küche basiert auf frischen Produkten, die im trockenen Klima der griechischen Inseln gedeihen: süße Tomaten, dicke Oliven, säuerliche Zitronen, Paprika, wildes Gemüse, glänzende Zucchini, lange grüne Paprika, majestätische Auberginen, saftige Melonen und Feigen. Das Hauptfleisch, Lammfleisch, wird in allen Formen verwendet, von kleinen Würfeln bis hin zu ganzen aufgespießten Kadavern, die oft zum Ende religiöser Feiertage geröstet werden. Die Gewässer in Griechenland sind kristallklar und reich an Fischen, die meist gegrillt werden. Leckeres Gulasch wird oft aus anderen Meeresfrüchten zubereitet. In der griechischen Küche erfreuen sich Mezzes großer Beliebtheit – eine Auswahl griechischer Snacks, die jeder probieren kann – ähnlich wie spanische Tapas – und so für eine entspannte und freundliche Atmosphäre sorgen. Die Griechen lieben auch Kuchen, sowohl süße als auch herzhafte. Gulasch wird dick und reichhaltig zubereitet, dazu werden saisonale Produkte hinzugefügt; Die Zusammensetzung richtet sich auch nach den örtlichen kulinarischen Gepflogenheiten. Risole sind Schnitzelpasteten, denen alles hinzugefügt wird, was schmeckt – Gemüse und Hülsenfrüchte, Fleisch und Meeresfrüchte. Griechischer Joghurt ist dick und cremig und belebt Desserts, Saucen und Suppen, wird zu Dips und Aufstrichen hinzugefügt oder pur mit Honig serviert. Oliven – die am häufigsten exportierte Olive – werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Saftige und aromatische Kalamata-Oliven mit violetter Schale und rotem Aroma Weinessig- eine der besten. Sie werden oft mit Kreuzkümmel, Fenchel und Pimiento gefüllt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Qualität von Olivenöl nicht beeinträchtigt werden darf. Die Griechen schätzen dieses „flüssige Gold“ sehr und streuen es leicht auf fast alles. Ein Leben in Griechenland ohne ihn ist nicht vorstellbar.

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TRADITIONELLE GRIECHISCHE KÜCHE Die Originalität der traditionellen griechischen Küche wird durch eine Kombination aus drei Faktoren bestimmt: ausgezeichnete Zutaten, eine besondere Einstellung zum Essen und Feiern und die Atmosphäre des Landes selbst. Umfeld. 1. Hauptzutaten. Die griechische Küche hat vier Geheimnisse: frische, hochwertige Zutaten, die kluge Verwendung von Kräutern und Gewürzen, das berühmte griechische Olivenöl und die grundsätzliche Einfachheit der Rezepte. Olivenöl Besonderes Lob verdient Griechenland: Es wird in allen griechischen Gerichten verwendet (viele davon in Hülle und Fülle), ist von ausgezeichneter Qualität und sehr gesund. Gemüse und Kräuter spielen in der griechischen Küche eine bedeutende Rolle. Aufgrund des milden Klimas des Landes ist der Gemüseanbau in Gewächshäusern noch nicht sehr entwickelt und daher reift das Gemüse überwiegend unter natürlichen Bedingungen und behält dabei sein natürliches Aroma und seinen Geschmack. Griechische Tomaten, Salat, Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch werden Sie begeistern, ganz zu schweigen von frischen griechischen Früchten – Weintrauben, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Wassermelonen und viele, viele andere. Wildkräuter, die für ihren Geruch und Geschmack bekannt sind, erfreuen sich auch bei den Griechen großer Beliebtheit. medizinische Eigenschaften. Wenn Sie eines der verschiedenen Gerichte der griechischen Küche probieren, werden Sie den berauschenden Duft von Regan, Thymian, Minze oder Rosmarin spüren. Vergessen Sie nicht, griechischen Käse, insbesondere Feta (Brynza), zu probieren. Griechische Schafe und Ziegen grasen auf freien Weiden, zwischen duftenden Büschen und Kräutern, und ihr Fleisch hat einen unvergleichlichen Geschmack, den Sie nirgendwo sonst auf der Welt finden. Und Fisch und alle möglichen anderen mediterranen Köstlichkeiten, die in den griechischen Meeren (Ägäis und Ionisches Meer), die für ihr klares, klares Wasser bekannt sind, in Hülle und Fülle vorkommen, sind unvergleichlich schmackhafter als die, die das Meer liefert. Probieren Sie unbedingt den auf Kohlen gebackenen frischen Fisch, der zu Recht als seltener Leckerbissen gilt.

Einführen traditionelle Gerichte Russen, Tataren, Mari

Liebe und Respekt für die Nationalgerichte der Völker pflegen.

Bringen Sie Kindern weiterhin eine Verhaltenskultur bei.

Fördern Sie Liebe und Respekt für die Ältesten und ihre Arbeit.

Um interethnische Harmonie und Toleranz zu schaffen.

Vorarbeit: Zubereitung nationaler Gerichte, Studium der Geschichte der nationalen Küchen

Materialien und Ausrüstung: von den Eltern zubereitete Gerichte, Tonbandgerät, Audioaufnahmen von Volksmusik und Liedern.

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Vorschau:

Vinogradova G.R., Mathematiklehrerin

Klassenlehrer der Klasse 7a

„Merkmale der nationalen Küche“

Ziel:

Stellen Sie traditionelle Gerichte der Russen, Tataren und Mari vor

Liebe und Respekt für die Nationalgerichte der Völker pflegen.

Bringen Sie Kindern weiterhin eine Verhaltenskultur bei.

Fördern Sie Liebe und Respekt für die Ältesten und ihre Arbeit.

Um interethnische Harmonie und Toleranz zu schaffen.

Vorarbeit: Zubereitung nationaler Gerichte, Studium der Geschichte der nationalen Küchen

Materialien und Ausrüstung: von den Eltern zubereitete Gerichte, Tonbandgerät, Audioaufnahmen von Volksmusik und Liedern.

1. Aus der Geschichte der nationalen Küche

In den Küchen des multinationalen Volkes Russlands gibt es viele sich wiederholende Gerichte, aber die Originalität jeder Nation bleibt erhalten. So wie Komponisten die erstaunlichsten Musikwerke aus nur sieben Noten komponieren, können Meisterköche aus einer Reihe der gewöhnlichsten Produkte Knödel nach sibirierischer Art, mongolische Bozas, abchasische Khichins und Mari Podkogyl zubereiten.

Darüber hinaus schmecken alle diese Gerichte, für deren Zubereitung Mehl und Fleisch verwendet werden, unterschiedlich. Und das ist nicht verwunderlich: Jede Nation würzt die üblichen Zutaten mit besonderen Gewürzen, verwendet anderes Fleisch, mahlt es auf ihre eigene Art und auch der Geschmack des Teigs ist für jedes dieser Gerichte individuell.

In unserer Klasse gibt es Schüler dreier Nationalitäten: Mari, Russen, Tataren.

Schülerleistung - Mari-Küche

Mari-Küche - Die Küche ist uralt. Sie ist mehr als hundert Jahre alt. Seine Grundlage sind die Produkte, die die Mari in der Nähe ihrer Heimat zu gewinnen wussten – in Wäldern, Wiesen, Flüssen, Seen. Das sind Wild, Fisch, Beeren, Pilze, Kräuter aller Art.

Kartoffeln gelten als das „zweite Brot“ des Mari-Volkes, und in Bezug auf die Anzahl der Kartoffelgerichte ist die Mari-Küche vielleicht die zweitgrößte nach Weißrussisch. Milchprodukte werden häufig verwendet. Daraus werden viele köstliche Gerichte zubereitet (Shorval, Tuara, Quarkbällchen und Milch, ein Getränk aus Hüttenkäse usw.).

Haferflocken und verschiedene Getreidearten – Buchweizen, Graupen, Erbsen – werden in großen Mengen verzehrt. Wer es mindestens einmal probiert, wird sich für immer an die Mari-Gerichte Salmaginde, Egerche, Haferflockengelee, Koman Melna, Puchymysh und Suppen erinnern.

Traditionelle Gerichte werden aus Hanf oder Leinsamen zubereitet (Noshmo Kinde, Katlama, Noshmo Peremech usw.).

Ein charakteristisches Merkmal vieler Mari-Gerichte ist ihr saurer oder salziger Geschmack (Lashka, Gurken in Salzlake, Pura, Tuara, Koshtymo Kol Shur). Wie in keiner anderen Küche ist Honig in Mari weit verbreitet. Gewürze und Gewürze werden in der Mari-Küche sehr sparsam verwendet.

Natürlich kochen moderne Mari nicht nur Mari-Gerichte. Darüber hinaus kam es in den Städten zu einer Vermischung. Mari-Familien lieben und kochen russischen Borschtsch, Tatarische Grundlagen, Italienische Pasta und viele andere Gerichte. Das ist einerseits gut. Es wäre seltsam und dumm, sich auf eine nationale Kultur und Küche festzulegen. Aber andererseits geraten alte Mari-Rezepte allmählich in Vergessenheit, junge Menschen gewöhnen sich an andere Lebensmittel... Leider nennt man das die „andere Seite der Medaille“, die Nachteile von Fortschritt und Globalisierung.

Schülerleistung- Russische Küche

Die Hauptmerkmale der russischen Küche und des russischen Nationaltisches lassen sich wie folgt definieren: die Fülle an Gerichten, die Vielfalt des Snacktisches, die Liebe zum Essen von Brot, Pfannkuchen, Kuchen, Brei, die Originalität der ersten Flüssigkeit kalt und heiß Gerichte, die Vielfalt an Fisch und Pilztisch, die weit verbreitete Verwendung von eingelegtem Gemüse und Pilzen, die Fülle der festlichen und süßen Tafel mit Marmeladen, Keksen, Lebkuchen, Osterkuchen usw.

Traditionell für die russische Küche ist eine Vielzahl von Suppen, von denen die bekanntesten Kohlsuppe, Borschtsch, Rassolnik und Ukha sind. Die Hauptbeilage vor der weit verbreiteten Verwendung von Kartoffeln waren Rüben. Ein traditionelles russisches Gewürz- und Milchprodukt ist Sauerrahm, der zum Würzen von Suppen, Knödeln und Salaten verwendet wird. Ein weiteres russisches Milchprodukt ist Hüttenkäse. Unter den russischen Desserts sind süße Mehlprodukte bekannt: Brötchen, Lebkuchen, Kuchen. Und auch Marmelade und Honig.

In der russischen Nationalküche dominieren Pilz- und Fischgerichte, Gerichte aus Getreide, Gemüse, Waldbeeren und Kräutern. Viele Russen Fastengerichte haben keine Analoga in ausländischen Küchen: Sauerkraut, eingelegte Gurken, trockene Steinpilze.

Gemüse wird nicht nur roh gegessen, sondern auch gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, gesalzen und eingelegt.

Der Fisch wurde gedünstet, gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken und mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Sie verarbeiteten es zu Blumenkohl und Aspik und aßen es gesalzen, getrocknet, getrocknet, eingelegt und gefroren. Und natürlich wurde Kaviar gesalzen – schwarzer, roter, weißer und viele andere.

Die Breivielfalt basierte auf der Vielfalt der in Russland wachsenden Getreidekulturen. Im Ausland wird die russische Küche vor allem mit Gerichten und Produkten wie Pfannkuchen, Kaviar und Knödeln in Verbindung gebracht.

Eine Besonderheit der russischen Küche ist, dass eine Technik wie das Braten praktisch nie anzutreffen ist. Da Speisen in der Regel im Ofen zubereitet wurden, sind Kochen, Garen und Backen weit verbreitet.

Schülerleistung - Tatarische Küche

Die tatarische Küche hat, wie die Küchen vieler anderer Völker, uralte Ursprünge und dementsprechend ihre eigenen Merkmale.Die Grundlage der tatarischen Küche bilden noch immer Fleischgerichte, Backwaren sowie Suppen und Eintöpfe aus kräftigem Fleisch Fleischbrühe. Was kann man mit Suppe vergleichen?Nudeln, Kasaner Pilaw, Chibriks, Yuka, Echpochmak und Aprikosensorbet! Diese und andere Gerichte der originellen, schmackhaften und gesunden tatarischen Küche schmücken jeden Tisch, sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.
Als Erbe der türkischen Stämme der Wolga-Bulgarien-Zeit umfasste die tatarische Küche Katyk, Bal-May, Kabartma, chinesische Küche Knödel und Tee wurden geliehen, aus Usbekisch – Pilaw, Halva, Sorbet und aus Tadschikisch – Pakleve. Gefragt war wiederum auch die Erfahrung tatarischer Köche. Es stellt sich heraus, dass russische Köche die Technologie des Bratens von den Tataren übernommen haben.

Kyzylyk ist seit langem eine beliebte Fleischdelikatesse der Tataren - getrocknete Wurst aus Pferdefleisch. Lammgerichte sind jedoch seit jeher die Lieblingsgerichte der Tataren.

In der tatarischen Küche gibt es viele Milchgerichte: Katyk, Ayran, Eremchek, Kort.

Aber wahrscheinlich besteht die größte Vielfalt der tatarischen Küche bis heute in den Rezepten zum Backen aus ungesäuertem, Hefe-, Butter-, Sauer- und Süßteig. Das Symbol für Wohlbefinden und Wohlstand unter den Tataren war Brot – Ikmek. Eines der ältesten Backgerichte ist Kystyby. Belesh ist nicht weniger alt. Nun, Echpochmak (Dreieck), Peremyachi, Bekken, Gubadia, Koymak, Chek-Chek werden niemanden gleichgültig lassen.

Gerichte aus Fisch, Geflügel, Pilzen und Früchten nehmen keine Spitzenposition ein, obwohl sie sehr beliebt sind.
Ein charakteristisches Merkmal der tatarischen Küche, wie auch jeder orientalischen Küche, ist der Fettreichtum: Es werden Butter, Ghee und seltener Pflanzenöl, Lamm-, Pferde-, Rind- oder Geflügelfett sowie rohes oder geräuchertes Schmalz verwendet.
Auch in der tatarischen Küche gibt es eigene Lebensmittelverbote. So war es laut Scharia verboten, Schweinefleisch sowie einige Vögel, zum Beispiel Falken und Schwäne, zu essen – letztere galten als heilig. Eines der Hauptverbote betrifft Wein und andere alkoholische Getränke. Der Koran stellt fest, dass es beim Wein, wie beim Glücksspiel, Gutes und Schlechtes gibt, aber noch mehr von Ersterem.

2. Alles über Pfannkuchen

Pfannkuchen - berühmtes Gericht in vielen Ländern. Natürlich haben verschiedene Nationen ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und dem Servieren von Pfannkuchen. Die Geschichte ihrer Entstehung ist geheimnisvoll. Die Geschichte der Pfannkuchen reicht Jahrhunderte zurück. Es wird angenommen, dass dieses Gericht seit der Antike und möglicherweise sogar noch früher bekannt ist. Es gibt viele Versionen davon kulinarisches Produkt. Einige russische Historiker glauben das Hefe-Pfannkuchen erschien 1005-1006 in Rus. Hier ist eine Version des Aussehens von Pfannkuchen. Eines Tages wurde unser Vorfahre beim Erhitzen von Haferflockengelee faul und das Gelee wurde frittiert und gebräunt, und so entstand der erste Pfannkuchen. Laut dem Historiker V. Pokhlebkin tauchten Pfannkuchen in Russland bereits vor dem 9. Jahrhundert auf, und das Wort „Pfannkuchen“ selbst ist ein verzerrtes Wort „mlyn“, das vom Wort „mahlen“ stammt. Somit ist das Wort „mlin“ ein Mehlprodukt.

Und obwohl Pfannkuchen in der einen oder anderen Form vielen Völkern bekannt sind, können die Slawen den klassischen Hefepfannkuchen zu Recht als ihren Nationalschatz betrachten.

Wussten Sie, dass Pfannkuchen traditionell nur mit den Händen gegessen werden sollten? Wenn Sie einen Pfannkuchen mit einer Gabel einstechen oder ihn mit einem Messer schneiden, werden Sie Ärger heraufbeschwören, denn der Pfannkuchen ist die Sonne. IN Altes Russland Die Person, die den Pfannkuchen anschnitt, wurde mit Stöcken geschlagen. Seitdem ist diese Regel geblieben: Pfannkuchen mit den Händen nehmen, man kann sie rollen, drehen, zerreißen, aber mit den Händen.

Welche Pfannkuchen backen deine Eltern?

Studentenrede:Über russische Pfannkuchen

Pfannkuchen... mit diesem einen Wort erscheint Ihnen sofort der festliche Maslenitsa-Spaß vor Ihren Augen: mit Rutschen und rotwangigen Schönheiten, die dieselben Pfannkuchen kochend heiß servieren! Mmmm, lecker!.. Pfannkuchen sind übrigens bekanntlich auch ein Symbol der Sonne – rosig, rund und scharf. Und sie werden nicht nur aus Weizen, sondern auch aus Buchweizenmehl gebacken – ebenfalls sehr lecker und gesund. Echte russische „Maslenitsa“-Pfannkuchen werden auf Biskuitteig gebacken, aber nicht schlechter dünne Pfannkuchen ohne Hefe. Und auch Pfannkuchen „mit Backen“, also mit Füllung, sind sehr lecker. Es kann alles sein – fein gehackte Äpfel, Eier oder Zwiebeln, Heringsstücke oder anderer Fisch … Stellen Sie sich vor – Sie können alles! Und möge „der erste Pfannkuchen nicht klumpig sein“!

Früher war vielleicht kein anderes Gericht der russischen Küche so beliebt wie Pfannkuchen. Pfannkuchen wurden im 9. Jahrhundert von den Eroberern der Waräger (Wikinger) in die russische Küche eingeführt. Seitdem ist es eines der beliebtesten russischen Produkte. Volksküche. Es gibt bis zu hundert Sorten davon: Butter, mager, rot, bäuerlich, königlich, Bojar. Der Pfannkuchen begleitete einen Menschen sein ganzes Leben lang, von der Geburt (die gebärende Mutter wurde mit dem Pfannkuchen gefüttert) bis zum Tod (ein obligatorisches Gericht bei Bestattungsriten). Die Russen haben eine Vielzahl von Glaubensvorstellungen und Traditionen, die mit Pfannkuchen verbunden sind. Aber vor allem sind Pfannkuchen ein obligatorischer Leckerbissen für Maslenitsa, der zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Frühlingsurlaubs geworden ist.

Maslenitsa ist ein Feiertag, an dem man den Frühling willkommen heißt, fröhlich, unbeschwert, mit reichlich Essen und vor allem Pfannkuchen. Pfannkuchen an Maslenitsa wurden zum zentralen Gericht, zu seinem Symbol. Wie in der Antike symbolisieren Pfannkuchen im menschlichen Geist die Sonne.

So wurde der Pfannkuchen zum Symbol für die zunehmende Helligkeit und Hitze der Frühlingssonne.

Das Wort Öl klang ursprünglich nach Schmiere, also nach dem, was man auf einen Pfannkuchen schmiert. In diesem Fall war Schmiermittel oder Öl ein Symbol für Wohlstand, ein neues reiches und wohlgenährtes Jahr. Pfannkuchen an Maslenitsa waren auch ein irdisches Spiegelbild der Sonne.

Montag – Treffen. An diesem Tag begannen sie, Pfannkuchen zu backen. Der erste Pfannkuchen am Montag wurde nie gegessen, sondern für die Seelen der Verstorbenen zurückgelassen und den Armen gegeben, damit sie für den Frieden beten konnten

Dienstag ist ein Flirt. Rodeln, Schneebälle spielen, Häuser dekorieren.

Mittwoch – Gourmet: Pfannkuchengenuss. Der Frühling wird mit Pfannkuchen begrüßt. Ein runder, heißer Pfannkuchen ist ein Symbol der Sonne. Für die Sonne ist es immer noch schwierig, Schneeverwehungen zum Schmelzen zu bringen – wir müssen ihr leidenschaftliche Helfer zur Seite stellen. Deshalb haben sie Pfannkuchen gebacken. An diesem Tag kam der Schwiegersohn zu seiner „Schwiegermutter, um Pfannkuchen zu holen“.

Donnerstag – wilder, breiter Donnerstag. Die Feierlichkeiten sind in vollem Gange: Tanzen, Rundtänze, Spiele, Faustkämpfe, Schneefestungen, Schlittschuhlaufen mit Maslenitsa, Mummer, die Pfannkuchen servieren.

Freitag – Wintertreffen oder Schwiegermutterpartys: Teetrinken, gegenseitige Besuche, Spiele.

Samstag - Treffen der Schwägerin (die Schwägerin ist die Schwester des Mannes), große Maslenitsa: Pfannkuchen-Leckereien. Verwandte treffen sich zum Tee und Pfannkuchen.

Der Sonntag ist ein Tag der Vergebung. Dies ist der letzte und wichtigste Tag von Maslenitsa. An diesem Tag bittet jeder den anderen um Vergebung. Schließlich muss man dem Frühling mit gutem Gewissen begegnen.

Studentenrede:Sie sagen, dass Gründlichkeit in allem eine der Eigenschaften einer echten Mari ist. Die nationale Küche der Menschen bestätigt diese Tatsache. Sogar die Mari’s-Pfannkuchen haben drei Schichten!

Koman Melna (dreischichtige Pfannkuchen). Müssen:

für die 1. Schicht - Roggen- oder Weizenmehl 240 g, 1 Ei, Salz;

für die 2. Schicht - Hafermehl oder Grieß 40 g, Joghurt oder Kefir 128 g, Sauerrahm 80 g;

für die 3. Schicht - Haferflocken 120 g, Sauerrahm 200 g.

Ungesäuerter Teig aus Roggenmehl, Eier und Salz werden je nach Pfannengröße zu einem dünnen Kuchen von 1,5-2 mm Dicke ausgerollt. Das Fladenbrot wird im Ofen leicht gebräunt und dann mit einer dicken Mischung aus Haferflocken, ungesäuerter Sauermilch (oder Sauermilch, Kefir) und Sauerrahm eingefettet. Der Pfannkuchen wird noch einmal gebräunt und dann wird die dritte Schicht abgedeckt Haferflocken, das 8-10 Stunden in Sauerrahm eingeweicht wurde. Danach werden die Pfannkuchen gebacken, mit geschmolzenem oder eingefettet Butter und heiß serviert – ganz oder geschnitten.

Der Pfannkuchen besteht aus 3 Schichten mit einem Gewicht von 100 g. Die Dicke des gesamten dreistöckigen Pfannkuchens sollte nicht mehr als 6–7 mm betragen, die Farbe ist gelb-rötlich.

Noch am Kochen: klein Haferpfannkuchen, Haferpfannkuchen, hergestellt aus Buchweizenmehl

Studentenrede:Tatarische Pfannkuchen werden Koimak genannt; sie unterscheiden sich von russischen Pfannkuchen dadurch, dass sie dicker sind. Für ihre Zubereitung wird Weizenmehl verwendet. Sie werden normalerweise zum Frühstück mit zerlassener Butter auf einem Teller serviert.

Auch Pfannkuchen werden daraus zubereitet verschiedene Arten Mehl (Haferflocken, Erbsen, Buchweizen, Hirse, Weizen, gemischt)

Tatarische Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kartoffeln tragen den nationalen Namen Kystyby und sind ein sehr schmackhaftes Gericht der tatarischen Nationalküche. Dank der Integration der Kulturen der tatarischen und russischen Völker bereiten viele tatarische und gemischte Familien dieses Gericht für Maslenitsa zu.

Fazit: Gemeinsamkeiten und Unterschiede in der Zubereitung von Pfannkuchen bei den Tataren, Russen und Mari unserer Region.

Tataren bereiten daraus Pfannkuchen (Belen) zu ungesäuerter Teig und mit Butter, Honig oder Marmelade serviert. Manchmal geben sie Füllung hinein – Hüttenkäse, Fleisch.

Russen backen Pfannkuchen daraus Hefeteig. Es werden verschiedenste Mehlsorten verwendet: Buchweizen, Weizen, Hirse, Gerste und sogar Erbsen. Pfannkuchen werden knusprig, porös, prall gebacken und dazu serviert mit verschiedenen Füllungen. Im Allgemeinen kennt die russische Küche Hunderte verschiedener Pfannkuchen: reichhaltige, schnelle, rote, Bauern-, königliche, Bojaren-Pfannkuchen usw.

Die Mari bereiten zweischichtige Pfannkuchen (sholyo shorashan melna), dreischichtige Pfannkuchen (koman melna), gekochte Pfannkuchen (egertse) und aus Buchweizenmehl (shemshydan melna) zu.

3 . Wettbewerb von Sprichwörtern und Sprüchen über Pfannkuchen

Verdammt, es ist kein Keil, es wird deinen Bauch nicht spalten

Verdammt gut, nicht allein. Wickeln Sie die Scheibe in einen Pfannkuchen.

Verdammt, es ist nicht schlecht für den Bauch

Es ist keine Maslenitsa ohne Pfannkuchen und kein Feiertag ohne Kuchen.

Schneiden Sie die Pfannkuchen, verbiegen Sie das Messer nicht, zerdrücken Sie die Pfannkuchen nicht, drücken Sie die Butter nicht aus.

Stehlen bedeutet nicht, Pfannkuchen zu verkaufen.

Er lügt, dass er Pfannkuchen backt: Er brutzelt nur.

Wo es Pfannkuchen gibt, sind wir hier; Wo es Haferbrei mit Butter gibt, sind wir hier.

Wo die Pfannkuchen sind, ist das in Ordnung; Wo die Pfannkuchen sind, hier sind wir.

Wo es einen Kuchen mit Müsli gibt, da bin ich mit meiner Hand; Wo sind die Pfannkuchen, hier sind wir, und wo sind die Pfannkuchen, das ist in Ordnung.

Lasst uns gemeinsam den Pfannkuchen essen.

Die Schwiegereltern wurden mit Pfannkuchen und Pfannkuchen überhäuft.

Ich wollte Fladen von der Katze, Pfannkuchen vom Hund.

Und es braucht Zeit, Pfannkuchen zu backen.

Eine Hütte auf Hühnerbeinen, gestützt mit einer Torte, bedeckt mit einem Pfannkuchen (aus einem Märchen).

Egal wie du es auf mich wirfst, es ist alles verdammt. Egal wie man es dreht, es ist alles verdammt.

Als das Brot kam, ging der Kuchen, und der Kuchen kam, also ging der Pfannkuchen, und der Pfannkuchen kam, und so ging er in die Welt.

Für manche ist es verdammt, für manche ist es ein Riesenspaß und für manche ist es einfach ein Riesenspaß

Kuma mit Pfannkuchen und Foma mit Tritten.

Mutter hat mich geschickt, um Mehl und Milch, Bratpfannen und Fett zu holen, sie möchte Pfannkuchen backen, aber wir haben unsere eigene Bürste

Öffnen Sie Ihren Mund nicht für den Pfannkuchen eines anderen.

Füttere ihn nicht mit Pfannkuchen, sondern gib ihm zuerst Wasser

Ich bin mit nichts zufrieden, zum Beispiel mit einem Ziegelstein im Hintergrund

Legen Sie keinen Keil unter den Haferflocken-Pfannkuchen, da er sonst frittiert und von selbst abfällt

Bald werden nur noch Pfannkuchen gebacken

Trocken, verdammt, es tut mir im Hals weh

Der erste Pfannkuchen ist klumpig

Der gleiche Pfannkuchen, aber auf einem anderen Gericht.

4. Lasst uns alle an den Tisch einladen und die Leckereien probieren. Liebe Gäste, nehmen Sie an unserem freundlichen Tisch Platz.

Zuerst setzen sich die Gäste und dann die Kinder an den Tisch.

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Im Laufe der jahrhundertelangen Entwicklung der menschlichen Gesellschaft haben sich bei verschiedenen Völkern der Welt gastronomische Gewohnheiten, Vorlieben und Abneigungen entwickelt. Es entstanden nationale Küchen, die ein integraler Bestandteil der nationalen Kultur sind. Heute hat jede Nation ihre eigene nationale Küche, die sich durch eigene, sich von anderen unterscheidende Nationalgerichte auszeichnet. Jede nationale Küche basiert auf zwei Hauptfaktoren: einer Reihe von Ausgangsprodukten und Methoden zu deren Verarbeitung. Diese beiden Faktoren hängen eng miteinander zusammen. Die Menge der Ausgangsprodukte wird durch die Natur und die materielle Produktion bestimmt: Landwirtschaft, Viehzucht und verschiedene Handwerke. Dies wiederum bedeutet, dass die Besonderheiten der nationalen Küchen von der geografischen Lage des Landes, dem Klima und den wirtschaftlichen Bedingungen beeinflusst werden. Daher nehmen Fisch- und Meeresfrüchtegerichte in den nationalen Küchen der an Ozeane und Meere angrenzenden Länder einen bedeutenden Platz ein. In den nationalen Küchen von Ländern, die in Waldgebieten liegen, gibt es Gerichte aus tierischen und forstwirtschaftlichen Produkten. Die Völker südlicher Länder verwenden mehr Gemüse, Obst usw. zur Zubereitung von Nationalgerichten. Auch die geografische und klimatische Lage der einzelnen Länder bestimmt den unterschiedlichen Einsatz von Aromastoffen in Lebensmitteln. Beispielsweise verwenden die Völker Südostasiens, Afrikas, Südamerikas usw. mehr Gewürze, Würzmittel und scharfe Soßen, um Speisen zuzubereiten. Die Völker der nordischen Länder bevorzugen jedoch weniger scharfes Essen. Es sind jedoch nicht nur die Rohstoffe, die den Charakter der nationalen Küche bestimmen. Mit dem gleichen Produkt verleihen verschiedene Völker bei der Zubereitung eines Gerichts ihm seinen einzigartigen Geschmack. Ein Beispiel ist ein so beliebtes Produkt wie Reis. Es ist die Grundlage der Ernährung vieler Völker auf dem asiatischen Kontinent. Aber daraus zubereitete Gerichte, die beispielsweise von Usbeken, Indern oder Chinesen zubereitet werden, werden als völlig unterschiedlich wahrgenommen. Dies liegt daran, dass jede nationale Küche, die dieselben Rohstoffe verwendet, unterschiedliche Technologien und Methoden der Wärmebehandlung sowie einzigartige Kombinationen verwendet Produkte, die nur ihm innewohnen. Aus all dem Gesagten können wir schließen: Die nationale Küche wird von einer nationalen Gemeinschaft von Menschen geschaffen, einer Gemeinsamkeit ihrer Eigenschaften und Geschmacksvorstellungen. Das bedeutet keineswegs, dass die nationale Küche etwas Geschlossenes, ein für alle Mal eingefrorenes ist. Kochen ist einer der am wenigsten isolierten Teile der nationalen Kultur. Die gegenseitige Durchdringung und gegenseitige Beeinflussung nationaler Küchen untereinander hat schon immer stattgefunden und kommt auch weiterhin vor. Wir können beispielsweise viele Gemeinsamkeiten zwischen der armenischen und der bulgarischen Nationalküche feststellen, die wiederum viele Anleihen bei der türkischen Küche übernommen hat. Die Völker Transkaukasiens und Nordasiens haben eine ganze Reihe ähnlicher Nationalgerichte, sodass wir beispielsweise über die gemeinsame kaukasische und zentralasiatische Küche sprechen können. Diese gegenseitige Beeinflussung der nationalen Küchen schließt jedoch nicht die Originalität jeder einzelnen von ihnen aus, da jede Nation allen Gerichten, auch denen einer anderen Nationalität, ihren eigenen besonderen Geschmack verleiht. Schon jetzt können wir mit Recht sagen, dass die moderne russische Küche , das gleichermaßen mit russischen Kuchen, ukrainischem Borschtsch, usbekischem Pilaw, georgischen Kebabs, armenischem Dolma und aserbaidschanischer Piti-Suppe dekoriert ist.

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Küche der slawischen Völker

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Russische Küche

Die Nahrungsgrundlage für den Großteil der Bevölkerung (Bauern) waren Getreide und Gemüse, aus denen Sauerkraut, Kohlrouladen, Suppen, Brei und Backwaren zubereitet wurden. „Schtschi und Haferbrei sind unsere Nahrung“, sagt ein russisches Sprichwort. Traditionell gab es verschiedene Suppen, von denen die bekanntesten Kohlsuppe, Borschtsch, Rassolnik, Kalya und Ukha sind. Zu den russischen Suppen gehören außerdem kalte Suppen wie Botvinya und Okroshka. Die Hauptbeilage vor der weit verbreiteten Verwendung von Kartoffeln waren Rüben. Ein traditionelles russisches Gewürz- und Milchprodukt ist Sauerrahm, der zum Würzen von Suppen, Knödeln und Salaten verwendet wird. Ein weiteres russisches Milchprodukt ist Hüttenkäse, aus dem Syrniki hergestellt werden. Wie in anderen christlichen Ländern hatte die Kirche großen Einfluss auf die Küche, da mehr als die Hälfte der Tage im Jahr Fasttage waren, an denen bestimmte Lebensmittelkategorien verboten waren. Deshalb dominieren in der russischen Nationalküche Pilz- und Fischgerichte, Gerichte aus Getreide, Gemüse, Waldbeeren und Kräutern. Gemüse wird nicht nur roh gegessen, sondern auch gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, gesalzen, eingeweicht und eingelegt. Die Breivielfalt basierte auf der Vielfalt der in Russland wachsenden Getreidekulturen. Darüber hinaus wurden aus jeder Getreidesorte mehrere Getreidesorten hergestellt – von ganz bis auf verschiedene Arten zerkleinert. Im Ausland wird die russische Küche vor allem mit Gerichten und Produkten wie Pfannkuchen, Kaviar und Knödeln in Verbindung gebracht. Eine Besonderheit der russischen Küche ist, dass eine Technik wie das Braten praktisch nie anzutreffen ist. In der Regel wurden Speisen im Ofen gegart, daher sind Kochen, Köcheln und Backen weit verbreitet. Der Fisch wurde gedünstet, gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken (mit oder ohne Schuppen) und mit verschiedenen Füllungen (zum Beispiel Brei oder Pilzen) gefüllt. Sie verarbeiteten es zu Blumenkohl und Aspik und aßen es gesalzen, getrocknet, getrocknet und eingelegt. Kaviar wurde nicht nur gesalzen, sondern auch in Essig und Mohnmilch gekocht verzehrt.

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Ukrainisches Essen

Die ukrainische Küche ist mit keiner anderen zu verwechseln: Sie hat ihre eigenen besonderen Traditionen. Hier gibt es Gerichte für jeden Geschmack, auch für den anspruchsvollsten Geschmack. Wer kennt den berühmten ukrainischen Borschtsch, Kulesh, Yushki? Besonders lecker und gesund sind Kombinationsgerichte aus Fleisch und Gemüse – Kohlrouladen mit Fleisch, mit Rüben gefülltes Rindfleisch, Fleischaufläufe, Volyn krucheniki. Ukrainische Köche sparen nicht mit der Zugabe von Knoblauch zu ihren Gerichten. Es dient als Hauptgewürz und verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch. Die ukrainische Küche zeichnet sich auch durch Fischgerichte aus – Fischsicheniki, Fischbällchen und Fleischbällchen, Fisch mit Kohl und Hüttenkäse und andere Produkte. Gemüsegerichte sind in der Ukraine sehr beliebt (Toshchenka, Sicheniki und Krucheniki aus Kartoffeln, Zavinets aus Kartoffeln und Kohl usw.). Einschließlich Rote Bete (Rote-Bete-Kaviar, Rote-Bete-Bällchen und -Pfannkuchen, gefüllte Rote Bete usw.). Die ukrainische Küche ist auch für Produkte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Mais, Nudeln sowie Weizenmehl bekannt – Pampushki, griechisches Brot, Verguna usw., und Knödel und Knödel sind zu echten Volksgerichten geworden, die jeder liebt. Die ukrainische Küche ist reich an süßen Gerichten (Obst- und Beerensalate, Uzvars, Aspik aus Kirschen und Beeren, Gelee und Peniki, Schneebällchen usw.) und Getränken aus Kirschen, Äpfeln, Birnen, Johannisbeeren und Wassermelonen. Es gibt viele ukrainische Gerichte, die in Namen und Zusammensetzung den Gerichten der polnischen und slowakischen Küche ähneln. Unter den slawischen Küchen ist die Ukrainische weithin bekannt. Es ist längst weit über die Grenzen der Ukraine hinaus verbreitet und einige Gerichte der ukrainischen Küche, wie Borschtsch und Knödel, wurden in die Speisekarte der internationalen Küche aufgenommen. Die ukrainische Nationalküche entwickelte sich erst recht spät, vor allem Anfang – Mitte des 18. Jahrhunderts und schließlich – Anfang des 19. Jahrhunderts. Bis dahin war es schwierig, sie von den verwandten polnischen und weißrussischen Küchen zu unterscheiden. Dies erklärt sich aus der Dauer und Komplexität des Prozesses der Bildung der ukrainischen Nation und des ukrainischen Staates. Die Originalität der nationalen ukrainischen Küche drückt sich erstens in der überwiegenden Verwendung von Produkten wie Schweinefleisch, Schmalz, Rüben, Weizenmehl und einigen anderen aus, und zweitens in Merkmalen der Kochtechnologie wie der kombinierten Wärmebehandlung einer großen Anzahl von Gerichten Komponenten vor dem Hintergrund einer Haupt- und einer definierenden Komponente, ein klassisches Beispiel dafür ist Borschtsch, bei dem den Rüben zwei Dutzend weitere Komponenten hinzugefügt werden, die den Rote-Bete-Geschmack nicht unterdrücken, sondern nur hervorheben und entwickeln.

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Weißrussische Küche

Die belarussische Küche ist die Küche der belarussischen Völker. Eine Besonderheit der belarussischen Küche ist die weit verbreitete Verwendung von Kartoffelgerichten sowie die Verwendung verschiedener Getreidesorten, Pilze und Schweinefleisch. Kartoffel-Babka Die Originalität der belarussischen Küche wird durch die geografische Lage des Landes bestimmt, das an der Grenze großer geopolitischer Regionen liegt und stark von verschiedenen Kulturen beeinflusst wurde: dem orthodoxen Osten, dem katholischen Westen, der nördlichen baltischen Kultur Muslimische Völker des Südens, jüdische Wirtshausküche und andere. V. Pokhlebkin weist auf die Klassen- und Religionsunterschiede der belarussischen Bevölkerung hin, die die Entwicklung nationaler Kochtechniken und einzelner Gerichte behindern, die nur für die belarussische Küche charakteristisch sind. Seiner Meinung nach erlangte die belarussische Küche Ende des 19. Jahrhunderts ihre Unabhängigkeit. Draniki Die Grundlage der nationalen belarussischen Küche sind geriebene Kartoffeln: Kartoffelpuffer, Kolduniki, Drachena, Kartoffelaufläufe, Kartoffel-Babka usw. Gleichzeitig gibt es drei Möglichkeiten, Kartoffeln zu reiben und die Art der resultierenden Kartoffelmasse: Tarkovana (rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben nicht abgeseiht, sondern zusammen mit dem abgesonderten Saft verwendet); clinched (rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben abgeseiht); gekocht und zerkleinert (Püree aus Salzkartoffeln). Kartoffeln werden auch gerne in Salaten verwendet. Die natürlichen Bedingungen Weißrusslands bestimmten das Vorhandensein von Pilzen, Beeren, Fisch und Gemüse in der belarussischen Küche.

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Moldawische Küche

Die moldauische Küche ist die Nationalküche Moldawiens. Moldawien liegt in einer Region, die reich an natürlichen Ressourcen, Trauben, Obst und einer Vielzahl von Gemüsesorten sowie Schaf- und Geflügelzucht ist, was zum Reichtum und der Vielfalt der nationalen Küche beiträgt. Die Küche Moldawiens wurde von der griechischen, türkischen, balkanischen, westeuropäischen und später ukrainischen und russischen Küche beeinflusst und zeichnet sich dennoch durch ihre Originalität aus. Die meisten Gerichte werden in Moldawien aus Gemüse zubereitet – sie werden frisch, gekocht, gebraten, gebacken, gefüllt, gedünstet und gesalzen gegessen. Traditionell sind Gerichte aus Mais, Bohnen, Kichererbsen, Gemüse – Auberginen, Zucchini, Paprika, Gogoshars, Lauch, Tomaten, Weiß- und Blumenkohl sowie Kürbisse. Maisbrei mit Hühnerleber Mamalyga mit Käse und Grieben

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Küchen des Kaukasus

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Armenische Küche

Die armenische Küche ist eine der ältesten der Welt. Basierend auf archäologischen Ausgrabungen kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass die Armenier vor zweieinhalbtausend Jahren eine Vorstellung von Gärprozessen in Bäckereien hatten. Ein derzeit beliebtes Gericht wie Schaschlik (Khorovats) hat seinen Ursprung in der grauen Antike. Die Technologie zur Zubereitung des Fischgerichts Kutap ist heute fast die gleiche wie vor 1500 Jahren. Gerichte der armenischen Küche zeichnen sich durch ihren einzigartig pikanten Geschmack und ihre Schärfe aus. Als Gewürze werden Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel und verschiedene würzige Kräuter verwendet. Schätzungen zufolge verwendet die armenische Küche etwa 300 Arten wilder Kräuter und Blumen zur Zubereitung von Gerichten, die als Gewürze oder sogar als Hauptgerichte verwendet werden. Dies ist auf die klimatischen Bedingungen und die Vielfalt der Bergflora zurückzuführen, die die orientalische Küche, darunter auch die armenische, mit verschiedenen lebenswichtigen Pflanzen versorgte. Unter den angebauten Gemüsesorten werden in Armenien häufig Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Auberginen, Paprika, Karotten, Gurken, Rüben, Sauerampfer, Spinat, Spargel, Okra, Zucchini, Kürbis, grüne Bohnen usw. verzehrt Fleisch- und Fischgerichte. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der armenischen Küche ist, dass in der Nahrung viel Salz verzehrt wird. Experten erklären dies mit den klimatischen Bedingungen. Es ist bekannt, dass der Gesamtsalzverbrauch des menschlichen Körpers bei heißem Wetter viel höher ist als in gemäßigten Klimazonen. Dies wird durch die Tatsache bestätigt, dass die Bevölkerung der Bergregionen Armeniens weniger Salz verbraucht als die Bewohner der heißen Regionen der Republik. Und schließlich ist ein weiteres Merkmal der armenischen Küche die Schärfe von Vorspeisen und konzentrierten (reichhaltigen) Suppen. Einer der beliebtesten Snacks – armenische Wurst Sujukh – enthält eine Reihe würziger Produkte: Knoblauch, Pfeffer, Zimt usw., wodurch die Wurst einen charakteristischen Geschmack und Geruch erhält.

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Georgische Küche

Der wichtigste Teil des Landes ist natürlich die Küche. Die georgische Küche hat alte Wurzeln bei verschiedenen Völkern. Das Wichtigste in der Küche ist nicht Fleisch, wie viele dachten, sondern pflanzliche Produkte, Milchprodukte und verschiedene Getreidesorten, aus denen die täglichen Gerichte zubereitet werden. Und natürlich eine Vielzahl an Gewürzen und Kräutern, ohne die diese Küche wohl nicht möglich wäre. Sie bereiten verschiedene Saucen und Gewürze zu. Brot ist ein fester Bestandteil der Küche. Es wird in Form von Khachapuri-Kuchen zubereitet und in einigen Gegenden durch dicken Maisbrei ersetzt. Eine Küche kann ohne Grün nicht existieren. Grünes Gemüse schmückt immer den Tisch oder es werden zahlreiche Gewürze daraus hergestellt, die in Georgien jeder liebt. Georgian Forge ist auf der ganzen Welt beliebt, insbesondere dieses Gericht, das aus jungen eingelegten Trieben eines Strauchs namens „Dzhondzholi“ zubereitet wird. Eine weitere berühmte Küche ist eingelegter Kohl oder verschiedene Gurken, Pfeffersaucen mit Marinade, eine Kräutermischung, gekocht in Nusssauce „Phali“. Ein beliebtes Gericht aus Bohnen mit der Zugabe von scharfen Gewürzen „Lobio“, das Rezept für seine Zubereitung hat übrigens etwa hundert Möglichkeiten. In Tsabele- oder Satsivi-Sauce gehacktes Gemüse. Der größte Vorteil der Küche ist, dass es die weltberühmte „Adjika“-Sauce oder die berühmte Soße aus Wildkirschpflaumen und scharfem Pfeffer „Tkemali“ gibt. Die häufigsten Bestandteile von Gewürzen sind Koriander, Thymian, Basilikum, Minze, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und eine große Menge verschiedener Gemüsesorten. Der Unterschied zwischen der Küche in Georgien und anderen Ländern besteht darin, dass bei der Zubereitung von Speisen versucht wird, diese so wenig wie möglich zu frittieren und nur natürliche Zutaten hinzuzufügen, was den Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Auch der beliebteste Käse „Suluguni“ stammte aus Georgien. Käse ist hierzulande das häufigste Gericht. Viele Käsesorten werden unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern zubereitet. Käse mit Minze heißt „Gadazelili“ und wird in Imeretien zubereitet. Alle Georgier lieben Käse sehr; sie kochen sogar Suppe damit, aber dieses Gericht ist eine Delikatesse. In diesem wunderbaren Land backen sie ebenso wunderbare Kuchen, und zwar nicht immer süße. Es gibt Kuchen mit Käse und Bohnen. Süße Kuchen werden aus getrockneten kandierten Früchten und sogar aus Trauben- und Nusssaft hergestellt.

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Aserbaidschanische Küche

Die aserbaidschanische Küche ist hinsichtlich der Zubereitung und des Geschmacks der Gerichte viel näher an der orientalischen Küche. Auch die Verwendung scharfer Gewürze und Gewürze wird seit langem in Kupferutensilien zubereitet. Daher werden Artikel der aserbaidschanischen Nationalküche (Kochtopf, Sieb, Schüssel, Tablett, Schaumlöffel, Schöpfkelle usw.) Einige Nationalgerichte in Cafés und Restaurants in speziellen Tongeschirren (Pitishna) serviert, wo sie aus frischem Gemüse zubereitet werden Einen besonderen Platz in der aserbaidschanischen Küche nehmen Salate und kalte Vorspeisen ein: „Khazar“, „Aserbaidschan“, „Bahar“-Salat, roter Kaviarsalat, Sheki-Salat, grünes Kyukyu, Kutum Kyukyu, nussiges Kyukyu mit Nüssen, Bohnen-Fisinjan, Rote Bete usw. Als kalte Vorspeisen werden verschiedene Gurken und Marinaden – eingelegter Knoblauch, Paprika, Auberginen, Hafta Bejar, mit Schlehen marinierte Zwiebeln, Tomaten, Gurken usw. – separat mit verschiedenen Flüssigkeits- und Hauptgerichten aus Fleisch serviert . Dies sind alle Arten von Fleischgerichten (Piti, Kufta-Bozbash, Shorba usw.), Gerichte aus Sauermilch und Gemüse (Dovga, Ovdukh, Dogramach, Balva usw.) Bei der Zubereitung einiger Gerichte wird jede Portion zubereitet in einem separaten Behälter (Piti) oder in kleinen Portionen (Dyushbara, Sulu-Khingal usw.) In der aserbaidschanischen Küche gibt es eine große Auswahl an ersten Gängen aus Mehl – ​​Sulu-Khingal, Hamrashi, Umach, Kurza, Dushbara usw Üblich sind Gerichte aus frischer und saurer Milch oder Katyka, wie Firni, Syudlu Syyig, Dovga, Kelekosh, Ovdukh usw.

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Avarische Küche

Die Awarenküche ist die traditionelle Küche der Awaren. Die Grundlage der Ernährung sind Churpa und Khinkali. Die traditionelle Ernährung basierte auf Mehlprodukten sowie Fleisch- und Milchprodukten. Ein übliches Gericht war Khinkal (verschiedene Sorten und aus verschiedenen Mehlen), serviert mit gekochtem Fleisch, Feta-Käse, Sauermilch und Knoblauchgewürz. Sie bereiteten Brei aus Mehl, Suppen aus Hülsenfrüchten und Knödel mit verschiedenen Füllungen (Fleisch, Hüttenkäse, Kräuter) zu. Sie kochten Weizen- und Maiskörner mit Bohnen in verschiedenen Kombinationen und würzten sie mit Fett. Sie backten Sauerteig und ungesäuertes Brot, Pfannkuchen mit Molke und Kuchen (Chudu) mit verschiedenen Füllungen. Fleisch wurde frisch und getrocknet verzehrt, besonders geschätzt wurde Trockenwurst. Milch, Butter und Hüttenkäse nahmen einen wichtigen Platz in der Ernährung ein. Aus Malz und Haferflocken (aus schalenloser Gerste) wurde ein alkoholarmes Getränk (chIachIa) zubereitet und in den Bergtälern wurde Traubenwein konsumiert.

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Dagestan-Küche

Dagestan ist die alte Wiege vieler Völker und Nationalitäten des Kaukasus, eine einzigartige multinationale Republik, in der Dutzende ethnischer Gruppen leben, die sich um nach Herkunft und Sprache verwandte, aber unabhängige große sechs Nationalitäten zusammenschließen: Awaren, Kumyken, Dargins, Laks, Lezgins, Die Küche jedes dieser Völker ist etwas ähnlich, aber sie ist auch originell und bewahrt die tausendjährigen Traditionen der verstorbenen Völker, die in jüngster Zeit die Speisekarte der Mehrheit waren der armen Bergsteiger war dürftig. Es überwogen Pflanzen- und Milchprodukte, aus denen magere Suppen, Brei, Gerstenbrot und fermentierte Milchprodukte zubereitet wurden, die mit essbaren Wildpflanzen ergänzt wurden. Gemüse war fast unbekannt; Fleisch erschien zu besonderen Anlässen auf den Tischen. Es ist unmöglich, die moderne dagestanische Küche eindeutig zu charakterisieren, die früher überhaupt nicht gegessen wurde oder nur an Feiertagen zubereitet wurde. Gerichte, die es in jeder einzelnen Region Dagestans gibt, sind etwas Besonderes Geschmack. Beispielsweise wird in jeder nationalen Region Khinkal zubereitet, das als erster oder zweiter Gang serviert wird, aber Sie können immer bestimmen, woher es stammt. Übliche Gerichte sind „kurze“, „chudu“, die aus verschiedenen Kräutern zubereitet werden, und Hüttengerichte Käse, Gemüse, Eier und Feinschmecker, die die dagestanische Küche verstehen, werden sich nie über die Nationalität des Kochs irren, der dieses Gericht zubereitet hat. Es gibt viele solcher Beispiele.

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Usbekische Küche

Ein besonders ausgeprägter und entwickelter Aspekt der usbekischen Kultur ist ihre Küche. Im Gegensatz zu ihren nomadischen Nachbarn verfügte das usbekische Volk über viele Jahrhunderte hinweg über eine starke und sesshafte Zivilisation. Zwischen Wüsten und Bergen, in Oasen und fruchtbaren Tälern bauten die Menschen Getreide an und hielten Vieh. Die daraus resultierende Fülle an Produkten ermöglichte es dem usbekischen Volk, seiner einzigartigen Tradition der Gastfreundschaft Ausdruck zu verleihen, was wiederum seine Küche bereicherte. Die Jahreszeiten, insbesondere Winter und Sommer, beeinflussen die Zusammenstellung des Hauptmenüs. Im Sommer sind Obst, Gemüse und Nüsse allgegenwärtig. In Usbekistan wachsen Früchte in Hülle und Fülle – Weintrauben, Melonen, Wassermelonen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Quitten, Kakis, Pfirsiche, Kirschen, Granatäpfel, Zitronen und Feigen. Gemüse gibt es ebenfalls reichlich, darunter einige weniger bekannte Sorten von grünen Radieschen, gelben Karotten und der Familie der Kürbisgewächse, zusätzlich zu den üblichen Auberginen, Paprika, Rüben, Gurken und saftigen Tomaten. Die Winterdiät besteht traditionell aus Trockenfrüchten (Trockenfrüchten) und Gemüse sowie Konserven. Auch Nudeln und Nudelgerichte sind in den kühleren Monaten ein häufiges Nahrungsmittel. Im Allgemeinen ist Lammfleisch die bevorzugte Proteinquelle in der usbekischen Küche. Schafe werden nicht nur wegen ihres Fleisches und ihres Fettschwanzes (eine Fettquelle zum Kochen) geschätzt, sondern auch wegen ihrer Wolle. Auch Rind- und Pferdefleisch werden in erheblichen Mengen verzehrt. Kamelfleisch und Ziegenfleisch sind seltener. Usbekische Gerichte sind nicht besonders scharf im Geschmack, obwohl sie natürlich pikant sind. Zu den Gewürzen, die bei der Zubereitung verwendet werden, gehören: Schwarzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer, Berberitze, Koriander und Sesam. Die beliebtesten Kräuter sind Petersilie (frischer Koriander), Dill, Sellerie und Raichon (Basilikum). Zu den weiteren Gewürzen gehört Weinessig, der Salaten und Marinaden sowie fermentierten Milchprodukten separat zugesetzt wird. Viele Sorten Brot, reichhaltiges und ungesäuertes Brot, sind für die Mehrheit der Bevölkerung ein Grundnahrungsmittel. Fladenbrot oder Non (Fladenbrot) wird normalerweise in Lehmöfen (Tandoors) gebacken und mit Tee serviert, ganz zu schweigen von jedem einzelnen Gericht. Einige Arten von Fladenbrot werden mit Zwiebeln oder im Teig gebackenem Fleisch zubereitet, andere werden mit Sesamkörnern oder Kalonji bestreut.

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Küchen fremder Länder

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Japanische Küche

Die natürliche und harmonische japanische Küche gilt als die gesündeste der Welt. Kalorienarm, reich an Eiweiß und Eisen, gleichzeitig cholesterinarm und verschiedene Fettarten. Im Vergleich zu anderen Küchen kommt sie nahezu ohne Gewürze aus und basiert auf Reis, Sojaprodukten (Miso, Tofu), Fisch, Meeresfrüchten, Algen und Gemüse. Es ist berühmt für seine einfachen, schön präsentierten Gerichte, bei denen keine der Zutaten den natürlichen Geschmack der anderen übertönt. Einer der Gründe für die Langlebigkeit der Japaner ist ihre traditionelle, harmonisch zusammengestellte Ernährung. In der japanischen Küche ist das Prinzip der Saisonalität sehr wichtig, das darin besteht, die Zutaten so auszuwählen, dass sie die aktuelle Jahreszeit widerspiegeln, entsprechend dem Konzept von Shun (Saisonalität) – wenn Fisch, Gemüse und Obst am reichsten an Nährstoffen sind – etwa 10 Tage im Jahr. Die Küche in Japan unterscheidet sich je nach Region, aber es gibt etwas, das alle Regionen vereint ... Nun, der Hauptbestandteil fast aller Gerichte ist Reis. Das Klima in ganz Japan ist für den Anbau dieser launischen Pflanze ungewöhnlich günstig. Darüber hinaus wurde in Japan vor allem in der Antike fast kein Fleisch konsumiert; die Grundlage der japanischen Ernährung war Fisch, und auch heute ist Fleisch nicht besonders beliebt. Um die japanische Küche zu beschreiben, genügen zwei Worte: „natürlich und harmonisch“.

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SUSHI

Die Geschichte von Sushi reicht nur 1.300 Jahre zurück. Sushi, wie wir es heute kennen, wurde erstmals vom japanischen Koch Hanaya Yohei zubereitet. Im Grunde handelt es sich um ein Gericht, das aus einer Fischscheibe auf einem kleinen Reisbällchen und einer kleinen Menge japanischem Meerrettich (Wasabi) besteht. Für die Zubereitung wird Reis höchster Qualität verwendet, der mit Essig gewürzt wird. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist natürlich Fisch, und zwar ausschließlich seine köstlichsten Teile. Arten von Sushi: Nigiri – Reisbällchen mit einem Stück Thunfisch, Garnelen, Tintenfisch und gebackenen Eiern darauf; Gunkan – Tassen mit Reis und getrockneten Algen, gefüllt mit Meeresfrüchten; Norimaki – mit verschiedenen Hackfleischsorten gefüllte Rollen aus Sushi-Reis und Meeresalgen; Oshi – in einer Holzkiste gepresster Fisch und Reis; , Pilze und Gemüse werden auf Portionen Sushi-Reis ausgelegt.

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Amerikanische Küche

Die amerikanische Küche zeichnet sich durch die skurrilste Mischung verschiedener Nationalgerichte aus. Die Traditionen der indigenen Völker und Stämme Amerikas sind mit den Traditionen der „edlen Neuankömmlinge“ – aus Spanien, England, Frankreich, Portugal, Italien – verflochten. Amerika wurde die Anerkennung seiner nationalen Küche generell und nicht ohne Grund verweigert – ist es wirklich sinnvoll, beispielsweise von „spanisch-mexikanischen Küche“ oder „französisch-kanadischer Küche“ zu sprechen? Dennoch gibt es eine Reihe charakteristischer Merkmale der Küchen der Länder des amerikanischen Kontinents. So wurde die kanadische Küche von indischen, französischen, englischen und amerikanischen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Beispielsweise können Sie mit so exotischen Gerichten wie Robbenleber, Bisonbuckel, Bärenhinterpfote oder Biberschwanz verwöhnt werden, deren Rezepte wahrscheinlich von der einheimischen Bevölkerung übernommen wurden. In Klöstern bewahren sie eifersüchtig die Geheimnisse der Zubereitung einiger französischer Gerichte: Blätterteig, Apfelkuchen, Anis-Biskuitkuchen usw. Das Ernährungsregime der Bewohner Nordamerikas ist einfach. Zu einem amerikanischen Frühstück gehören immer Saft, ein großer Donut, manchmal frittierte Cornflakes, ein Ei, Speck, Toast und Kaffee mit Sahne (in den USA wird Kaffee dem Tee vorgezogen). Das Mittagessen, also das Mittagessen auf dem Land, ist in Großstädten extrem vereinfacht und weit von den Grundsätzen einer gesunden Ernährung entfernt: Es besteht entweder aus einem mehrschichtigen Sandwich oder einem Sandwich mit ein paar Würstchen oder einem gehackten Steak mit Bratkartoffeln, dazu ein Glas Coca-Cola. Das zeitlich nicht begrenzte Abendessen beginnt meist mit einem Cocktail und verschiedenen Snacks; Auch Suppen (meist Obst- und Cremesuppen) werden am häufigsten abends serviert. Für die amerikanische Küche gibt es keine klare Definition. Einerseits ist die amerikanische Küche in erster Linie eine Synthese kulinarischer Traditionen aus aller Welt und vereint die Traditionen verschiedener Einwandererkulturen. Andererseits exportiert Amerika in letzter Zeit große Mengen an Lebensmitteln, die sofort als „amerikanisch“ erkennbar sind (z. B. Hamburger).

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Caesar Salat"

„Caesar“ (englisch: Caesarsalad) ist ein beliebter Salat, eines der bekanntesten Gerichte der nordamerikanischen Küche. Der Salat wurde nicht nach Gaius Julius Caesar benannt, sondern nach dem Namen der Person, die am häufigsten als Erfinder dieses Gerichts bezeichnet wird – dem amerikanischen Koch italienischer Herkunft Caesar Cardini, der in den 20er und 40er Jahren des 20. Jahrhunderts mehrere Restaurants in der Region besaß Stadt Tijuana, heute in Mexiko gelegen. Der Legende nach wurde der Salat am 4. Juli 1924 (Unabhängigkeitstag der USA) von Cardini erfunden, als in der Küche fast nichts mehr übrig war und die Kunden Essen verlangten. Der klassische Caesar-Salat besteht aus Salatblättern und Croutons (Croutons oder frittiertes Brot) mit einem Dressing aus Olivenöl, Hühnerei, Knoblauch, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce (Worcestershire) und Parmesankäse. Laut der Tochter von Caesar Cardini fügte ihr Vater entgegen der üblichen Version des Rezepts nie Sardellen zum Salat hinzu (der leicht fischige Geschmack in der Sauce ist auf das Vorhandensein von Sardellen in der Worcestershire-Sauce zurückzuführen, die jetzt viel beliebter ist). ist eine kalorienreichere Version des Salats, die zusätzlich zu den oben genannten Zutaten gegrillte Hähnchenbrust (oder Lachsscheiben, gekochte Garnelen usw.) enthält. Es gibt noch andere, noch exotischere Varianten des Caesar-Salats. Im Jahr 1953 wurde Caesar-Salat von der Epicurean Society in Paris als „das beste Rezept, das in den letzten 50 Jahren aus Amerika kam“ gelobt. Im Sommer 2008 veranstaltete die Restaurantkette IL Patio die Kampagne „All the Faces of Caesar“. Auf der Sommerkarte standen 7 verschiedene Arten von Caesar-Salat, mit Rindfleisch, Thunfisch, Oktopus und Garnelen, Lachs und Jakobsmuscheln. Eine der Variationen von Caesar-Salat

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Italienische Küche

Die italienische Küche ist die traditionelle Küche Italiens, die dank Gerichten wie Pizza und Spaghetti auf der ganzen Welt verbreitet und beliebt ist. Es ist sehr vielfältig und regional, jede Region hat ihre eigenen traditionellen Gerichte. Die italienische Küche basiert auf historisch begründeten, jahrhundertealten Traditionen mit kulturellen Einflüssen der Römer, Griechen, Langobarden, Araber und anderer Völker, die jemals in Italien gelebt oder die Entstehung seiner Kultur beeinflusst haben.

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Typische Gerichte

Die italienische Küche zeichnet sich insbesondere durch die Fülle an frischen Produkten aus dem Mittelmeerraum aus, was die ursprüngliche italienische Küche deutlich von Nachahmungsversuchen auf der ganzen Welt unterscheidet. Typische Produkte sind Gemüse (Tomaten, Auberginen, Zucchini, Salat, Paprika, Artischocken), Weizenmehl (Teige, Nudeln), Käse (Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella, Mascarpone), Oliven und Olivenöl, Gewürze (Basilikum, Kapern, Knoblauch, Rosmarin, Peperoni) Fisch und Meeresfrüchte Reis Rind- und mageres Schweinefleisch Geflügel Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen) Früchte (Zitronen, Orangen, Pfirsiche) und Beeren Steinpilze Mandeln Wein, italienische Liköre, Grappa Lasagne Neapolitanische PizzaPizza Margherita

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Griechische Küche

Die griechische Küche ist einfach, gesund, unprätentiös und verwendet die besten Zutaten: verführerische Oliven, Obst und Gemüse, fangfrischen Fisch, zubereitet im besten lokalen Olivenöl. Das Fleisch – meist Lamm oder Schwein – wird gedünstet, gebacken oder gegrillt. Käse ist sehr wichtig: Salziger Feta wird in Salaten verwendet, Halloumi wird oft gegrillt und Amari, ein weicher, milder Käse wie Ricotta, wird in süßen und würzigen Gerichten verwendet. Der ungewöhnliche Geschmack der griechischen Küche wird auch durch die Verwendung von Rosmarin erreicht , Basilikum, Petersilie, Koriander, Oregano und Minze. Die griechische Küche basiert auf einfachen Aromen, hochwertigen frischen Zutaten, die mit aromatischen sonnengetrockneten Kräutern und ausgezeichnetem kaltgepresstem griechischem Olivenöl verarbeitet werden. Das Ergebnis ist eine traditionelle, aber lebendige Küche, leicht und voller Frische, reich an mediterranen Aromen. Die griechische Küche basiert auf dem gemeinsamen Essen mit Familie und Freunden, daher werden die Gerichte auf entspannte und einfache Weise zubereitet. Ein Großteil der Küche basiert auf frischen Produkten, die im trockenen Klima der griechischen Inseln gedeihen: süße Tomaten, dicke Oliven, Sauerteig Zitronen, Hülsenfrüchte, wildes Gemüse, glänzende Zucchini, lange grüne Paprika, majestätische Auberginen, saftige Melonen und Feigen. Das Hauptfleisch – Lamm – wird in allen Formen verwendet, von kleinen Würfeln bis hin zu ganzen Kadavern am Spieß, die oft als Abschluss gebacken werden Die Gewässer Griechenlands sind kristallklar und reich an Fisch, der normalerweise auf dem Grill gebacken wird. In der griechischen Küche sind Mezze, eine Reihe griechischer Snacks, die jeder probieren kann – ähnlich wie bei spanischen Tapas – oft für die Zubereitung köstlichen Gulaschs geeignet. Auch die Griechen sind sehr beliebt Kuchen, sowohl süß als auch herzhaft. Gulasch wird dick und reichhaltig zubereitet, dazu werden saisonale Produkte hinzugefügt; Die Zusammensetzung richtet sich auch nach den örtlichen kulinarischen Gepflogenheiten. Risole sind Schnitzelpasteten, denen alles Köstliche hinzugefügt wird – Gemüse und Hülsenfrüchte, Fleisch und Meeresfrüchte. Griechischer Joghurt ist dick und cremig, belebt Desserts, Saucen, Suppen, wird zu Dips und Aufstrichen hinzugefügt oder einfach mit Honig serviert. Oliven – die am häufigsten exportierte Olive – werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Saftig und aromatisch gehören Kalamata-Oliven mit ihrer violetten Schale und dem Aroma von Rotweinessig zu den besten. Sie sind oft mit Kreuzkümmel, Fenchel und Pimiento gefüllt und schließlich darf die Qualität des Olivenöls nicht beeinträchtigt werden. Die Griechen schätzen dieses „flüssige Gold“ sehr und streuen es leicht auf fast alles. Ein Leben in Griechenland ohne ihn ist nicht vorstellbar.

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TRADITIONELLE GRIECHISCHE KÜCHE Die Originalität der traditionellen griechischen Küche wird durch eine Kombination von drei Faktoren bestimmt: ausgezeichnete Zutaten, eine besondere Einstellung zum Essen und Feiern sowie die Atmosphäre des Landes und die Umgebung.1. Hauptzutaten: Die griechische Küche hat vier Geheimnisse: frische, hochwertige Zutaten, die kluge Verwendung von Kräutern und Gewürzen, das berühmte griechische Olivenöl und die grundsätzliche Einfachheit der Rezepte. Besonderes Lob verdient das Olivenöl Griechenlands: Es wird in allen griechischen Gerichten verwendet (viele davon in Hülle und Fülle), ist von ausgezeichneter Qualität und sehr gesund. Gemüse und Kräuter spielen in der griechischen Küche eine bedeutende Rolle. Aufgrund des milden Klimas des Landes ist der Gemüseanbau in Gewächshäusern noch nicht sehr entwickelt und daher reift das Gemüse überwiegend unter natürlichen Bedingungen und behält dabei sein natürliches Aroma und seinen Geschmack. Griechische Tomaten, Salat, Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch werden Sie begeistern, ganz zu schweigen von frischen griechischen Früchten – Weintrauben, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Wassermelonen und viele, viele andere. Wildkräuter, die für ihren Geruch und Geschmack sowie ihre medizinische Wirkung bekannt sind, erfreuen sich auch bei den Griechen großer Beliebtheit. Wenn Sie eines der verschiedenen Gerichte der griechischen Küche probieren, werden Sie den berauschenden Duft von Regan, Thymian, Minze oder Rosmarin spüren. Vergessen Sie nicht, griechischen Käse, insbesondere Feta (Brynza), zu probieren. Griechische Schafe und Ziegen grasen auf freien Weiden, zwischen duftenden Büschen und Kräutern, und ihr Fleisch hat einen unvergleichlichen Geschmack, den Sie nirgendwo sonst auf der Welt finden. Und Fisch und alle möglichen anderen mediterranen Köstlichkeiten, die in den griechischen Meeren (Ägäis und Ionisches Meer), die für ihr klares, klares Wasser bekannt sind, in Hülle und Fülle vorkommen, sind unvergleichlich schmackhafter als die, die das Meer liefert. Probieren Sie unbedingt den auf Kohlen gebackenen frischen Fisch, der zu Recht als seltener Leckerbissen gilt.

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Coole Reisestunde.

Thema: Küchen verschiedener Nationen.

Ziel: Führen Sie die Schüler in die Traditionen, Besonderheiten und Bräuche des Essens ein verschiedene Länder.

Aufgaben: - eine Kultur der gesunden Ernährung vermitteln;

Sich eine Vorstellung von kulinarischen Traditionen als Teil der Kultur des Volkes zu machen;

Erweitern Sie Ihr Verständnis für die kulinarischen Traditionen der Völker der Welt.

Ausrüstung: Zeichnungen von Gerichten, Präsentation, Sprichwörter und Sprüche verschiedener Nationen über Essen.

Epigraph:

Wir essen, um zu leben, nicht leben, um zu essen (Griechisch, Latein, Deutsch).

Während des Unterrichts.

1. Zeit organisieren.

Hallo Leute.

2. Reiseroutenmeldung (Das Ziel dieser Phase ist die Entwicklung kognitiver universeller Bildungshandlungen der Schüler).

Ich weiß, dass Sie gerne reisen, deshalb wird unsere Unterrichtsstunde heute die Form einer Reise durch Länder haben, um herauszufinden, wie die Menschen in verschiedenen Ländern essen.

Also, lasst uns gehen?

Um herauszufinden, in welches Land wir zunächst reisen, müssen wir die folgenden Fragen beantworten:

Dieses Land ist auf der ganzen Welt als „Blumenreich“ bekannt.

Dieses Land ist der Geburtsort des Eises. Aus diesem Land brachte Mark Polo das Rezept für eine kalte Delikatesse nach Europa.

Das bevölkerungsreichste Land wird auch das Himmlische Reich genannt.

Haben Sie schon erraten, um welches Land es sich handelt? (Antworten der Kinder).

Dies ist das Land China.

Die chinesische Küche ist auf der ganzen Welt bekannt.

Viele Menschen wissen nicht, dass es einen gibt traditionelle Küche nicht in China. Jede Stadt und Provinz in China hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung jedes Gerichts. Ein erstaunliches Merkmal der chinesischen Nationalküche ist die gekonnte Kombination völlig unterschiedlicher Produkte.

Reis gilt in China als Hauptgericht, wird jedoch oft durch gedämpfte Nudeln ersetzt. Die Hauptaufgabe von Reis in China ist die Beigabe zu jedem Gericht. Reis kann entweder krümelig (Dan) oder flüssig (Damizhou) sein.

Alle Mahlzeiten in China beginnen mit Grün ungesüßter Tee. Dieses Teetrinken wird „Gongfu-Cha“ genannt, es ist eine Art Ritual für die Chinesen. Das Frühstück in China beginnt früh und besteht hauptsächlich aus Reiswasser, dem Gemüse und Fleisch hinzugefügt werden. Die Chinesen essen um 12 Uhr zu Mittag. In China essen sie bis sieben Uhr abends zu Abend. Zuerst werden kalte Vorspeisen serviert, gefolgt von warmen Gerichten.

Die Zubereitung des berühmten chinesischen Gerichts, der Peking-Ente, dauert fast 24 Stunden.

Der Hauptgeschmack der chinesischen Küche ist süß und sauer. Am häufigsten essen die Chinesen frittierte Gerichte, selten gekochte.

Chinesische Gerichte gelten als gesund, schmackhaft und sogar medizinisch.

Fast alle Gerichte enthalten viel Kräuter und Gewürze, die auch medizinisch sind.

In China wird angenommen, dass den Menschen Essen vom Himmel geschenkt wird, daher wissen die Chinesen nicht, was ein „Snack“ ist. Jede Mahlzeit wird immer als ein Moment des Kennenlernens der Kultur des Landes betrachtet. So werden bei einem festlichen Abendessen bis zu 40 verschiedene Gerichte serviert und jeder erhält Stäbchen und eine Schüssel mit ungesäuerten Speisen. gekochter Reis. Die Mitte des Tisches ist mit gemeinsamen Gerichten geschmückt.

Zu Beginn der Mahlzeit trinken grüner Tee, ohne Zucker und Milch, dann servieren Sie Schüsseln mit Snacks, meist Fisch, Leber, Fleisch oder in kleine Stücke geschnittenes Gemüse. Die Chinesen essen langsam und nach und nach. Als Zeichen des Respekts ist es üblich, dass ein Gast mit seinen Stäbchen ein Leckerli in eine Schüssel legt. Dann geht es weiter mit Reis mit Soße. Und zum Schluss bringen sie noch einmal Brühe und Tee. Die Tischdekoration spielt in der chinesischen Küche eine wichtige Rolle: Die Farbgebung sollte gleichmäßig sein (oft weiß und blau) und es sollte keine scharfen Farbkontraste geben. Und die Gerichte bestehen aus gehackten Produkten, die im Allgemeinen erstaunliche Figuren aus Blumen, Früchten und sogar Landschaften bilden.

Ein weiteres Merkmal der chinesischen Küche ist die scheinbare Unvereinbarkeit von Geschmäckern und Aromen.

Beispiele für Gerichte sind vielfältig und zahlreich: „Rindfleisch mit fruchtigem Geschmack“, „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“, süß-saure Gurken usw.

Richtig gekochter Fisch kann nicht wie Fisch schmecken, sonst ist unklar, warum ihm etwas angetan wurde.

Das nächste Land, in dem wir uns befinden, hat einen Namen, den wir durch Erraten des Rätsels herausfinden

,

Natürlich ist das Indien.

Indien ist ein Land mit einer unverständlichen, mysteriösen und exotischen Kultur. Für Hindus ist Essen heilig.

indische Küche Die Gerichte zeichnen sich durch Gemüse und Bohnen aus. Viele traditionelle Gewürze, wie zum Beispiel Currygewürz. Die Einzigartigkeit der indischen Küche liegt in der Komplexität der Kultur und des religiösen Glaubens der Hindus. Die indische Küche ist reichhaltig scharfe Gerichte, und Gerichte mit delikater Geschmack. Als Gewürze verwenden Inder Kräuter, Pflanzenwurzeln, Samen und Baumrinde. Jeder kennt es – Ingwer, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel, Minze, Safran, ursprünglich aus Indien.

Die Hauptzutaten der indischen Küche sind Reis, Bohnen und Weizen. Poukhi, Chapahi, Roti sind Fladenbrote aus Mehl verschiedener Getreidearten (Gerste, Hafer, Weizen). Sie ersetzen das Brot, das die Inder gewohnt sind. Die indische Küche hat ihren eigenen Pilaw (Pulao) – hergestellt aus Reis mit Gemüse. Sie können auch ein Dessert aus Reis zubereiten. Vanille, Rosenwasser und zerstoßene Nüsse werden traditionell zu Eis (Kulfi) hinzugefügt.

Hindus ist es aus religiösen Gründen verboten, Rindfleisch zu essen, da die Kuh in Indien ein heiliges Tier ist. Gemüsegerichte gibt es in Indien vielfältig: Gemüseeintopf – Sabji, gebratenes Gemüse – Shake, gefülltes Gemüse mit Nüssen und Joghurt.

Da Indien ein religiöses Land ist, gibt es in der Küche auch heilige Gerichte, zu denen Hindus eine besondere Beziehung haben. Geschmolzene Butter-Ghee wird sowohl für die Zubereitung alltäglicher als auch religiöser Speisen verwendet. Hindus schätzen Paneer – gepressten Hüttenkäse – und Dahi, Kurden – Sauermilch.

Fleischgerichte nur aus Ziege und Lamm zubereitet.

Um den Durst zu stillen, trinken sie in Indien Kokosmilch, Mangosaft, Nimbu Pani (Mischung aus Limettensaft und Wasser), Lassi (geschlagener Dahi, gesüßt mit Zucker). Das Lieblingsgetränk der Inder ist Milchtee mit Gewürzen.

Das Essen wird meist auf Tabletts oder auf Bananenblättern serviert. Das Essen in Indien heißt Thali. Bei Hindus ist es üblich, mit den Händen zu essen, und nur mit der rechten Hand gilt es als esswürdig, gegessen zu werden.

Dies ist ein mysteriöses Land

Voller Treibsand

Pyramiden, Sphinxen, Fata Morgana

Was für ein Land kannst du mir sagen?

Dies ist das Land Ägypten.

Die ägyptische Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten, die als national gelten können. Hauptgericht - Tahina, pürierte Sesamkörner mit Pflanzenöl unter Zusatz von Weißkümmel. Tahina wird gleich zu Beginn des Mittagessens mit einem darin getauchten Fladenbrot serviert. Nach Tahini essen sie Salat und dann warme Gerichte: Ful Medames, ein Bohnengericht; Tarbe – mit Fleisch gefüllter Kalbsmagen; Makhalil – getönt mit Rüben, gepfefferten und gesalzenen Schalotten, Karottenstücken, Oliven.

Das wahre ägyptische Nationalgetränk ist Hibiskus. Es besteht aus sudanesischen Rosenblüten. Das Ergebnis ist ein saures Burgundergetränk, das an erinnert Granatapfelsaft.

Das Frühstück in Ägypten besteht aus zwei Hauptgerichten: Fula und Felyafile (oder Taameya). Ful sind gekochte Bohnen in saurer Soße mit Gewürzen und Kräutern unter Beigabe von Gemüse. Filyafili sind Bohnenkoteletts. Dazu gibt es Tehina-Sauce, in die das Brot getaucht wird, und einen Salat aus frischem Gemüse. An Wochentagen ist in der Mittagspause nicht viel los. Das bekannteste Gericht ist Koshar (Bohnen, Linsen und Saubohnen gemischt mit Röstzwiebeln). Die Ägypter legen den Schwerpunkt ihrer Ernährung auf das Abendessen. Zum Nachtisch eingeweichte Backwaren Honigsirup und mit zerstoßenen Nüssen bestreut.

4. Minute des Sportunterrichts.

Müde? Dann gehen wir zum Karneval (physische Pause zum Lied von Don Omar)

Das Land des Karnevals ist natürlich Brasilien.

In Brasilien haben die Bewohner jeder Region ihre eigenen kulinarische Geheimnisse und Kochfunktionen.

Das Land ist reich exotische Früchte, Fisch. ZU exotische Gerichte Dazu gehören: geschmorte Schildkröte, Garnelenpaste, sonnengetrocknetes Fleisch, Hummer mit Kokosnuss.

Alligatorgerichte sind berühmt. Weniger exotisch, aber nicht weniger leckeres Gericht- Schweinelende „Lombo de Porco“, in der Pfanne gebraten.

Ein Gericht vereint alle Brasilianer – „Feijoada“ – hergestellt aus Bohnen, Kohl, Maniokmehl, Orangen, verschiedenen Fleischsorten usw scharfe Soße aus Pfeffer. Das Rezept für das Gericht wurde von Sklaven erfunden und wird seit mehreren Jahrhunderten zubereitet.

Und natürlich brasilianischer Kaffee. Brasilianer trinken den ganzen Tag Kaffee und die Zubereitung gleicht einem Ritual.

Das nächste Land ist weltweit für seine Teeplantagen bekannt.

Dieses Land ist England.

Die nationale Küche Großbritanniens ist sehr vielfältig. Die Spezialitäten Englands sind in jedem Teil vielfältig.

Tee ist ein traditionelles Getränk in der Nationalküche Großbritanniens.

Die Briten bevorzugen nur natürlichen Geschmack und versuchen daher, keine Saucen und Gewürze zu verwenden, die ihrer Meinung nach nur den wahren Geschmack und das Aroma des zubereiteten Gerichts unterbrechen.

Vegetarismus ist bei den Engländern weit verbreitet; sie essen nur frisches Gemüse und Obst, bevorzuge Haferflocken und Salate.

Eine typische englische Mahlzeit sieht so aus: Frühstück (Tee oder Kaffee, Haferflocken mit Milch, Rührei), Mittagessen (Sandwich, Kaffee, Pasteten und warme Sandwiches), traditioneller Fünf-Stunden-Tee (Tee, Sahnebrötchen, Muffin) und Abendessen (Wild, Gemüsepüreesuppe, Gemüse).

Zum englischen Dessert gehören Punsch, Cocktails, Eis, Glühwein und Kaffee. Die Hauptgerichte Englands sind Pudding, walisisches Lammfleisch, Fisch in jeder Form, Sahne, Käse, gelierter Aal und Krabbenfleisch.

Wir beenden unsere Reise und finden uns im nächsten Land wieder Nationalgericht Es heißt, wie man früher sagte: Brot- und Kohlsuppe.

Wir werden herausfinden, von welchem ​​Land ich spreche, indem wir ein Kreuzworträtsel lösen (diese Phase dient der Entwicklung kommunikativer Fähigkeiten).

Apfelkuchen?

Ein Getränk aus Beeren und Früchten?

Aufgeschlagenes Gelee aus Früchten und Beeren?

Trockenfrüchte?

Worin werden Äpfel frittiert?

Das ist richtig, Russland, unser geliebtes Land.

Hier endet unsere Reise.

5.Reflexion

Kinder, hat euch die Reise gefallen?

Welche interessanten, neuen Dinge haben Sie gelernt?

In welchen Ländern möchten Sie zum Thema Ernährung mehr erfahren?

Auf den Schreibtischen liegen Emoticons. Wählen Sie eines davon aus, das unsere Unterrichtsstunde beschreibt.

mochte es

hat mir nicht gefallen

Danke. Wir sehen uns wieder!

Coole Reisestunde.

Thema: Küchen verschiedener Nationen.

Ziel: Führen Sie die Schüler in die Traditionen, Merkmale und Bräuche des Essens in verschiedenen Ländern ein.

Aufgaben:- eine Kultur der gesunden Ernährung vermitteln;

Sich eine Vorstellung von kulinarischen Traditionen als Teil der Kultur des Volkes zu machen;

Erweitern Sie Ihr Verständnis für die kulinarischen Traditionen der Völker der Welt.

Ausrüstung: Zeichnungen von Gerichten, Präsentation, Sprichwörter und Sprüche verschiedener Nationen über Essen.

Wir essen, um zu leben, nicht leben, um zu essen (Griechisch, Latein, Deutsch).

Während des Unterrichts.

1.Zeit organisieren.

Hallo Leute.

2. Reiseroutenmeldung(Das Ziel dieser Phase ist die Entwicklung kognitiver universeller Bildungshandlungen der Schüler).

Ich weiß, dass Sie gerne reisen, deshalb wird unsere Unterrichtsstunde heute die Form einer Reise durch Länder haben, um herauszufinden, wie die Menschen in verschiedenen Ländern essen.

Also, lasst uns gehen?

Um herauszufinden, in welches Land wir zunächst reisen, müssen wir die folgenden Fragen beantworten:

Dieses Land ist auf der ganzen Welt als „Blumenreich“ bekannt.

Dieses Land ist der Geburtsort des Eises. Aus diesem Land brachte Mark Polo das Rezept für eine kalte Delikatesse nach Europa.

Das bevölkerungsreichste Land wird auch das Himmlische Reich genannt.

Haben Sie schon erraten, um welches Land es sich handelt? (Antworten der Kinder).

Dies ist das Land China.

Die chinesische Küche ist auf der ganzen Welt bekannt.

Viele Menschen wissen nicht, dass es in China keine einzige traditionelle Küche gibt. Jede Stadt und Provinz in China hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung jedes Gerichts. Ein erstaunliches Merkmal der chinesischen Nationalküche ist die gekonnte Kombination völlig unterschiedlicher Produkte.

Reis gilt in China als Hauptgericht, wird jedoch oft durch gedämpfte Nudeln ersetzt. Die Hauptaufgabe von Reis in China ist die Beigabe zu jedem Gericht. Reis kann entweder krümelig (Dan) oder flüssig (Damizhou) sein.

Alle Mahlzeiten in China beginnen mit ungesüßtem grünem Tee. Dieses Teetrinken wird „Gongfu-Cha“ genannt, es ist eine Art Ritual für die Chinesen. Das Frühstück in China beginnt früh und besteht hauptsächlich aus Reiswasser, dem Gemüse und Fleisch hinzugefügt werden. Die Chinesen essen um 12 Uhr zu Mittag. In China essen sie bis sieben Uhr abends zu Abend. Zuerst werden kalte Vorspeisen serviert, gefolgt von warmen Gerichten.

Die Zubereitung des berühmten chinesischen Gerichts, der Peking-Ente, dauert fast 24 Stunden.

Der Hauptgeschmack der chinesischen Küche ist süß und sauer. Am häufigsten essen die Chinesen frittierte Gerichte, selten gekochte.

Chinesische Gerichte gelten als gesund, schmackhaft und sogar medizinisch.

Fast alle Gerichte enthalten viele Kräuter und Gewürze, die auch medizinisch wirken.

In China wird angenommen, dass den Menschen Essen vom Himmel geschenkt wird, daher wissen die Chinesen nicht, was ein „Snack“ ist. Jede Mahlzeit wird immer als ein Moment des Kennenlernens der Kultur des Landes betrachtet. So werden bei einem festlichen Abendessen bis zu 40 verschiedene Gerichte serviert und jeder erhält Stäbchen und eine Schüssel ungesäuerten gekochten Reis. Die Mitte des Tisches ist mit gemeinsamen Gerichten geschmückt.

Zu Beginn der Mahlzeit trinken sie grünen Tee ohne Zucker und Milch und servieren dann Schüsseln mit Snacks, meist Fisch, Leber, Fleisch oder in kleine Stücke geschnittenes Gemüse. Die Chinesen essen langsam und nach und nach. Als Zeichen des Respekts ist es üblich, dass ein Gast mit seinen Stäbchen ein Leckerli in eine Schüssel legt. Dann geht es weiter mit Reis mit Soße. Und zum Schluss bringen sie noch einmal Brühe und Tee. Die Tischdekoration spielt in der chinesischen Küche eine wichtige Rolle: Die Farbgebung sollte gleichmäßig sein (oft weiß und blau) und es sollte keine scharfen Farbkontraste geben. Und die Gerichte bestehen aus gehackten Produkten, die im Allgemeinen erstaunliche Figuren aus Blumen, Früchten und sogar Landschaften bilden.

Ein weiteres Merkmal der chinesischen Küche ist die scheinbare Unvereinbarkeit von Geschmäckern und Aromen.

Beispiele für Gerichte sind vielfältig und zahlreich: „Rindfleisch mit fruchtigem Geschmack“, „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“, süß-saure Gurken usw.

Richtig gekochter Fisch kann nicht wie Fisch schmecken, sonst ist unklar, warum ihm etwas angetan wurde.

Das nächste Land, in dem wir uns befinden, hat einen Namen, den wir durch Erraten des Rätsels herausfinden

,

Natürlich ist das Indien.

Indien ist ein Land mit einer unverständlichen, mysteriösen und exotischen Kultur. Für Hindus ist Essen heilig.

Die indische Küche zeichnet sich durch Gerichte aus Gemüse und Bohnen aus. Viele traditionelle Gewürze, wie zum Beispiel Currygewürz. Die Einzigartigkeit der indischen Küche liegt in der Komplexität der Kultur und des religiösen Glaubens der Hindus. Die indische Küche ist reich an scharfen Gerichten und Gerichten mit delikaten Aromen. Als Gewürze verwenden Inder Kräuter, Pflanzenwurzeln, Samen und Baumrinde. Jeder kennt es – Ingwer, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel, Minze, Safran, ursprünglich aus Indien.

Die Hauptzutaten der indischen Küche sind Reis, Bohnen und Weizen. Poukhi, Chapahi, Roti sind Fladenbrote aus Mehl verschiedener Getreidearten (Gerste, Hafer, Weizen). Sie ersetzen das Brot, das die Inder gewohnt sind. Die indische Küche hat ihren eigenen Pilaw (Pulao) – hergestellt aus Reis mit Gemüse. Sie können auch ein Dessert aus Reis zubereiten. Vanille, Rosenwasser und zerstoßene Nüsse werden traditionell zu Eis (Kulfi) hinzugefügt.

Hindus ist es aus religiösen Gründen verboten, Rindfleisch zu essen, da die Kuh in Indien ein heiliges Tier ist. Gemüsegerichte gibt es in Indien vielfältig: Gemüseeintopf – Sabji, gebratenes Gemüse – Shake, gefülltes Gemüse mit Nüssen und Joghurt.

Da Indien ein religiöses Land ist, gibt es in der Küche auch heilige Gerichte, zu denen Hindus eine besondere Beziehung haben. Ghee wird sowohl für die Zubereitung alltäglicher als auch religiöser Speisen verwendet. Hindus schätzen Paneer – gepressten Hüttenkäse – und Dahi, Kurden – Sauermilch.

Fleischgerichte werden nur aus Ziege und Lamm zubereitet.

Um den Durst zu stillen, trinken sie in Indien Kokosmilch, Mangosaft, Nimbu Pani (eine Mischung aus Limettensaft und Wasser) und Lassi (geschlagenes, mit Zucker gesüßtes Dahi). Das Lieblingsgetränk der Inder ist Milchtee mit Gewürzen.

Das Essen wird meist auf Tabletts oder auf Bananenblättern serviert. Das Essen in Indien heißt Thali. Bei Hindus ist es üblich, mit den Händen zu essen, und nur mit der rechten Hand gilt es als esswürdig, gegessen zu werden.

Dies ist ein mysteriöses Land

Voller Treibsand

Pyramiden, Sphinxen, Fata Morgana

Was für ein Land kannst du mir sagen?

Dies ist das Land Ägypten.

Die ägyptische Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten, die als national gelten können. Das Hauptgericht ist Tahina, pürierte Sesamkörner mit Pflanzenöl und Weißkümmel. Tahina wird gleich zu Beginn des Mittagessens mit einem darin getauchten Fladenbrot serviert. Nach Tahini essen sie Salat und dann warme Gerichte: Ful Medames, ein Bohnengericht; Tarbe – mit Fleisch gefüllter Kalbsmagen; Makhalil – getönt mit Rüben, gepfefferten und gesalzenen Schalotten, Karottenstücken, Oliven.

Das wahre ägyptische Nationalgetränk ist Hibiskus. Es besteht aus sudanesischen Rosenblüten. Das Ergebnis ist ein saures Burgundergetränk, das an Granatapfelsaft erinnert.

Das Frühstück in Ägypten besteht aus zwei Hauptgerichten: Fula und Felyafile (oder Taameya). Ful sind gekochte Bohnen in saurer Soße mit Gewürzen und Kräutern unter Beigabe von Gemüse. Filyafili sind Bohnenkoteletts. Dazu gibt es Tehina-Sauce, in die das Brot getaucht wird, und einen Salat aus frischem Gemüse. An Wochentagen ist in der Mittagspause nicht viel los. Das bekannteste Gericht ist Koshar (Bohnen, Linsen und Saubohnen gemischt mit Röstzwiebeln). Die Ägypter legen den Schwerpunkt ihrer Ernährung auf das Abendessen. Zum Nachtisch werden in Honigsirup eingeweichte und mit zerstoßenen Nüssen bestreute Backwaren serviert.

4. Minute des Sportunterrichts.

Müde? Dann gehen wir zum Karneval (physische Pause zum Lied von Don Omar)

Das Land des Karnevals ist natürlich Brasilien.

In Brasilien haben die Bewohner jeder Region ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse und Kochmerkmale.

Das Land ist reich an exotischen Früchten und Fisch. Zu den exotischen Gerichten gehören: geschmorte Schildkröte, Garnelenpaste, sonnengetrocknetes Fleisch, Hummer mit Kokosnuss.

Alligatorgerichte sind berühmt. Ein weniger exotisches, aber nicht weniger schmackhaftes Gericht ist die in der Pfanne gebratene Schweinelende „Lombo de Porco“.

Ein Gericht vereint alle Brasilianer: „Feijoada“ – Bohnen, Kohl, Maniokmehl, Orangen, verschiedene Fleischsorten und scharfe Pfeffersauce. Das Rezept für das Gericht wurde von Sklaven erfunden und wird seit mehreren Jahrhunderten zubereitet.

Und natürlich brasilianischer Kaffee. Brasilianer trinken den ganzen Tag Kaffee und die Zubereitung gleicht einem Ritual.

Das nächste Land ist weltweit für seine Teeplantagen bekannt.

Dieses Land ist England.

Die nationale Küche Großbritanniens ist sehr vielfältig. Die Spezialitäten Englands sind in jedem Teil vielfältig.

Tee ist ein traditionelles Getränk in der Nationalküche Großbritanniens.

Die Briten bevorzugen nur natürlichen Geschmack und versuchen daher, keine Saucen und Gewürze zu verwenden, die ihrer Meinung nach nur den wahren Geschmack und das Aroma des zubereiteten Gerichts unterbrechen.

Vegetarismus ist unter den Briten weit verbreitet; sie essen nur frisches Gemüse und Obst und bevorzugen Haferflocken und Salate.

Eine typische englische Mahlzeit ist wie folgt: Frühstück (Tee oder Kaffee, Haferflocken mit Milch, Rührei), Mittagessen (Sandwich, Kaffee, Pasteten und warme Sandwiches), traditioneller Fünf-Uhr-Tee (Tee, Sahnebrötchen, Muffins) und Abendessen (Wild, Gemüsepüreesuppe, Gemüse).

Zum englischen Dessert gehören Punsch, Cocktails, Eis, Glühwein und Kaffee. Die Hauptgerichte Englands sind Pudding, walisisches Lammfleisch, Fisch in jeder Form, Sahne, Käse, gelierter Aal und Krabbenfleisch.

Wir beenden unsere Reise und befinden uns im nächsten Land, dessen Nationalgericht gilt, wie man früher sagte: Brot- und Kohlsuppe.

Wir werden herausfinden, von welchem ​​Land ich spreche, indem wir ein Kreuzworträtsel lösen (diese Phase dient der Entwicklung kommunikativer Fähigkeiten).

Apfelkuchen?

Ein Getränk aus Beeren und Früchten?

Aufgeschlagenes Gelee aus Früchten und Beeren?

Trockenfrüchte?

Worin werden Äpfel frittiert?

Das ist richtig, Russland, unser geliebtes Land.

Hier endet unsere Reise.

5.Reflexion

Kinder, hat euch die Reise gefallen?

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