Ramen-Gericht. Ramen-Nudeln – Produktbeschreibung mit Fotos, Zusammensetzung und Sorten (Soba und Udon); wie man es selbst macht und zu Hause kocht; Nutzen und Schaden
Ramen-Suppe ist ein ostasiatisches Gericht, das in China, Korea und Japan unglaubliche Popularität erlangt und sowohl in großen Restaurants als auch in kleinen Cafés serviert wird. Die Hauptzutaten dieser Suppe sind Brühe (sie kann entweder aus Fleisch oder Fisch zubereitet werden) und Weizennudeln. Zu den Beilagen können Fleischstücke (gekocht oder gebraten) oder eingelegte Pilze, Gurken oder Gemüse, Eier oder Nori gehören. In ihrer ursprünglichen Form ist die Technik zur Zubereitung dieser Suppe recht komplex und zunächst etwas rätselhaft, lässt sich aber bei Bedarf jederzeit vereinfachen. Ohne lange nachzudenken, entschieden wir uns schließlich, Ramen-Suppe zu kochen und sie leicht an unsere Bedürfnisse anzupassen. IN Originalrezept Für dieses Gericht ist es üblich, allerlei Zusatzstoffe in Form einer Vielzahl verschiedener scharfer Gewürze hinzuzufügen. Wir beschränken uns auf die Gewürze, die in den Nudelpackungen enthalten sind.
Zutaten: - „Chan Ramen“-Nudeln – 2 Packungen;
- Schweinefleischbrei – etwa 250 Gramm;
- Sesam – etwa ein Esslöffel;
- Ei;
- Sojasauce- 2 EL. Löffel;
- Salz, Chili, gemahlener Pfeffer und Paprika - nach Geschmack;
- Zwiebeln und Knoblauch - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – etwas zum Braten von Fleisch;
- Wasser oder fertige Fleischbrühe - etwa 2,5 Standardgläser.
- Kochzeit Koreanische Suppe- etwa 30 Minuten.
So kochen Sie Ramen-Suppe auf Koreanisch:
Das unter fließendem Wasser gründlich gewaschene Schweinefleisch wird mit einer Serviette trockengewischt und sieben bis acht Minuten in einer Marinade aus Sojasauce, Paprika und Chili eingeweicht.
Das scharfe Gemüse schälen und nach Belieben schneiden.
In einer Bratpfanne in Öl die Zwiebel und den Knoblauch etwa drei Minuten anbraten, dann die marinierten Fleischstücke auf das Gemüsebett legen und bei starker Hitze von beiden Seiten zart anbraten – das dauert etwa zwölf Minuten.
Während des Bratens das Fleisch mit Sesamkörnern bestreuen.
Kochen Sie gleichzeitig das hartgekochte Ei.
Wir nehmen die Nudeln aus den Packungen und legen alle Gewürze separat hinein.
Kochen Sie Wasser in einem Topf (die Menge spielt keine Rolle) und kochen Sie die Nudeln nicht länger als 2 Minuten.
Anschließend spülen wir es unter fließendem Leitungswasser ab und legen es auf ein Sieb. Entfernen Sie die Schale vom gekochten Ei. Das gebratene Fleisch in eine Schüssel geben.
Kochen Sie 2,5-3 Tassen Wasser oder Brühe in einem Topf zusammen mit Gewürzen aus den Nudelpackungen – die Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, wie dick die Suppe den Verbrauchern gefällt, für die diese Suppe bestimmt ist.
Die zuvor gewaschenen Nudeln auf einem Sieb in die kochende Brühe mit Gewürzen geben und vorsichtig mit Stäbchen (für Sushi) von unten nach oben verrühren. Die Nudeln bei niedriger Temperatur 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.
Wir formen ein Gericht, indem wir die Zutaten in der folgenden Reihenfolge anrichten: Brühe hinzufügen, Nudeln hinzufügen, 2-3 Fleischstücke auf eine Seite des Tellers legen, ein halbes gekochtes Ei auf die andere und die Frühlingszwiebeln hacken der dritte. Zum Schluss den Inhalt des Tellers mit Sesamkörnern bestreuen. Bereit.
Guten Appetit!!!
Herzliche Grüße, Irina Kalinina.
Original Ramen-Suppe – lecker und herzhaftes Gericht japanische Küche, was besonders in Korea und China beliebt ist. Es besteht aus dünnen Nudeln mit Fleisch, Eiern, Gemüse, Soße und aromatischen Gewürzen. Dank der ausgewählten Zutaten hat der Leckerbissen ein unvergessliches Aroma, einen exquisiten Geschmack, ein appetitliches Aussehen und kann zu Hause zubereitet werden.
Orientalisches Gericht, gekocht auf klassische Weise, ist die Grundlage für andere Sorten Ramen-Suppe.
Alle Zutaten dafür müssen in einer bestimmten Reihenfolge separat zubereitet, dann auf Tellern angerichtet und mit heißer Brühe aufgegossen werden.
Erforderliche Produkte:
- Weizennudeln – 0,2 kg;
- zwei Eier;
- Schweinefleisch – 0,28 kg;
- Huhn – 0,35 kg;
- vier Knoblauchzehen;
- Sojasauce, Kräuter, scharfer Pfeffer– nach Ihrem Geschmack;
- Sellerie – 3 Stiele;
- Ingwer – 23 g.
Kochen:
- Hähnchen und Schweinefleisch gründlich abspülen, dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben und zusammen kochen.
- Nach einer Viertelstunde gehackten Knoblauch und ein paar Ringe in die Brühe geben scharfer Pfeffer, Sellerie, einige frische Kräuter und ein Stück Ingwer.
- Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten weitergaren, bis das Fleisch zart ist.
- Die fertige Brühe durch ein Sieb passieren und das Fleisch auf einen separaten Teller geben. Anschließend Sojasauce in die heiße Flüssigkeit geben und umrühren.
- Die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und mit Sojasauce bestreichen, bis sie hellbraun werden.
- Die Nudeln halbgar kochen, dann das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und die Kräuter hacken.
- Nun die gleiche Menge Nudeln in tiefe Teller geben, jeweils mehrere Fleischstücke, ein in zwei Teile geschnittenes Ei, Kräuter dazugeben und mit heißer Brühe aufgießen.
Die japanische Ramen-Suppe ist fertig. Es sollte warm mit speziellen Stäbchen serviert werden. Es empfiehlt sich, es mit geschnittenen reifen Gurken und Tomaten anzubieten.
Mit Schweinefleisch und japanischen Nudeln
Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach, sodass auch ein Kochanfänger es meistern kann. Für die Schweinefleischsuppe benötigen Sie japanische Soba- oder Somen-Nudeln: Beide Sorten sehen beim Kochen wunderschön aus und haben einen tollen Geschmack.
Erforderliche Produkte:
- Schweinefleisch – 1,2 kg;
- eine Prise Zimt;
- Ingwer – 25 g;
- Japanische Nudeln – 0,7 kg;
- Salz – 18 g;
- Kristallzucker – 15 g;
- Koriander, Petersilie – 5 Zweige;
- Sojasauce – 0,2 l.
Kochen:
- Das Schweinefleisch in quadratische Stücke schneiden, gründlich waschen und in einen Behälter mit Wasser geben. Dann kochen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang, nehmen Sie es dann heraus, geben Sie es in einen anderen Behälter und geben Sie Salz in die Brühe.
- In einem Topf mit gekochtes Fleisch Ingwer dazugeben, Zimt darüber streuen und etwas Brühe angießen.
- Dann auf den Herd stellen, kochen, Zucker und Sojasauce hinzufügen und dann in einem verschlossenen Behälter etwa drei Stunden lang weitergaren.
- Füllen Sie nun eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinzu. Nach fünf Minuten die gesamte Flüssigkeit abgießen, die Nudeln herausnehmen, in Portionen teilen und auf Teller verteilen.
- Danach füllen Sie den Topf erneut mit Wasser (1 Liter) und gießen die restliche Brühe hinzu, wenn es kocht. Dann ein Stück Schweinefett hinzufügen, drei Minuten kochen lassen und den Ofen ausschalten.
Gießen Sie die aromatische Brühe in Schüsseln mit Nudeln, fügen Sie dann gehackte Fleischscheiben hinzu und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern. Es wird empfohlen, Schweinesuppe frisch und heiß zu verzehren.
Wie man mit Rindfleisch kocht
Die Zubereitung von Rindfleisch-Ramen nimmt etwas Zeit in Anspruch, da die Brühe nicht separat gekocht werden muss. Als Füllung dient die aromatische Brühe, in der die Eiernudeln zubereitet wurden.
Erforderliche Produkte:
- Rindfleisch – 0,3 kg;
- Wasser – 1,2 l;
- drei Eier;
- Eiernudeln – 0,32 kg;
- zwei Knoblauchzehen;
- Ingwer – 23 g;
- Nori – 12 g;
- Sojasauce – 75 ml;
- Salz, Frühlingszwiebeln, scharfe Gewürze – nach Bedarf.
Kochen:
- Das Rindfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann in eine Pfanne mit Öl geben und eine Stunde braten. Zum Schluss salzen, mit Gewürzen würzen und Nori dazugeben.
- Kochen Sie die Eier, entfernen Sie dann die Schale und schneiden Sie sie in Kreise.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie dann Sojasauce hinein, fügen Sie Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Dann die Nudeln dazugeben und fünf Minuten kochen lassen.
Aufschlag Japanische Suppe müssen portioniert werden, indem Stücke mit Nudeln auf Teller gelegt werden gebratenes Rindfleisch, Eierscheiben und grob gehackte Frühlingszwiebeln. Ein wunderbarer Leckerbissen wird Ihre Stimmung heben und Sie in der Mittagspause perfekt sättigen.
Tori-Ramen-Suppe mit Hühnchen
Noch eins einfaches Rezept Ramen-Suppe mit Hühnchen, die in nur zehn Minuten zubereitet werden kann. Dieses Gericht hilft Ihnen, Ihre Familie schnell zu ernähren, wenn Sie keine Zeit für langes Kochen haben.
Erforderliche Produkte (pro Portion):
- gekochtes Hähnchen – 120 g;
- Sojasauce – 20 g;
- Ramen-Nudeln – 170 g;
- Karotte;
- Hühnerbrühe – 0,4 l;
- eine Knoblauchzehe;
- Meersalz – 2 g;
- zwei Frühlingszwiebelfedern;
- bulgarische Paprika– 40 g;
- ein halbes gekochtes Ei.
Kochen:
- Paprika, Karotten und Knoblauch unter fließendem Wasser waschen und anschließend in lange, schmale Streifen schneiden. Das Hähnchen in große Würfel schneiden.
- Das gehackte Fleisch in die kochende Brühe geben, das gehackte Gemüse hinzufügen, die Soße hinzufügen, salzen und vier Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen.
- Die Nudeln müssen separat gekocht, dann auf einen Teller gelegt und mit Brühe gewürzt werden.
Es empfiehlt sich, das fertige Gericht mit Frühlingszwiebelringen zu dekorieren und ein halbiertes Ei hinzuzufügen. Tori-Ramen-Suppe mit Hühnchen erweist sich als nahrhaft, appetitlich und kann eine hervorragende Alternative zu langweiligen ersten Gängen sein.
Kochen mit Tintenfisch
Ein japanisches Gericht mit Tintenfisch wird Ihnen helfen, Ihre Familie und Freunde beim Abendessen zu überraschen. Es enthält normalerweise verschiedene Arten von Meeresfrüchten und wird mit einer speziell zubereiteten Sauce serviert.
Erforderliche Produkte:
- Jakobsmuscheln, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch – 0,32 kg;
- Ramen-Nudeln – 0,3 kg;
- kleine Zucchini;
- Karotte, Süße Paprika– je 45 g;
- Lauch, Koriander – 50 g;
- Sojasauce, Reiswein – je 60 ml;
- Sesam, Ingwer, Knoblauch – nach Ihrem Ermessen.
Kochen:
- Legen Sie die Meeresfrüchte in eine Bratpfanne Olivenöl, gemahlenen Ingwer und gehackten Knoblauch dazugeben und fünf Minuten braten.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
- Reiswein mit Sojagewürz vermischen, dann fein gehackte Kräuter hinzufügen und umrühren.
- Die entstandene Soße über die auf Tellern ausgelegten Nudeln gießen und mit Sesamkörnern bestreuen.
Fertig ist die würzige Ramen-Suppe mit Meeresfrüchten.
Es ist ratsam, es sofort zu verzehren, da der abgekühlte Leckerbissen sein Aroma verliert und nicht mehr so lecker ist.
Japanischer erster Gang mit Fisch
Liebhaber werden diese Suppe wirklich mögen. Fischgerichte. Es enthält viele Gemüsesorten, die wunderbar mit einer zarten Brühe aus Kabeljau, Karpfen oder Forelle harmonieren.
Erforderliche Produkte:
- Zwiebeln, Brokkoli, Karotten – je 50 g;
- Mais – 180 g;
- Fisch (beliebig) – 0,32 kg;
- Eier (gekocht) – 2 Stk.;
- Japanische Nudeln – 55 g;
- Sojasauce – 25 ml;
- gemahlener Pfeffer, Meersalz – ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochen:
- Den Fisch ausnehmen, waschen und kochen. Das fertige Fleisch herausnehmen, das Filet von den Knochen trennen und in quadratische Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne gießen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Rechtecke schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Das gehackte Gemüse zusammen mit dem Mais in eine Bratpfanne geben und in Fett goldbraun braten.
- Anschließend die Nudeln kochen und in Servierschüsseln anrichten.
- Kochen Sie die Fischbrühe, fügen Sie Salz, Soße und andere Gewürze hinzu. Etwa eine Minute kochen lassen, dann den Brenner ausschalten.
- Fügen Sie nun jede Portion Nudeln hinzu gedünstetes Gemüse, ein paar Fischstücke dazugeben, mit der Brühe übergießen und mit Eihälften garnieren.
Stellen Sie die japanische Ramen-Suppe mit Fisch auf den Tisch und bieten Sie sie allen Anwesenden zum Probieren an. Es sollte mit Holzstäbchen serviert werden.
Asiatische Suppe Kimchi Ramen
Das Rezept für diesen Leckerbissen beinhaltet die Verwendung von würzigem Kimchi-Kohl, der dem Gericht einen unverwechselbaren, angenehm würzigen Geschmack verleiht. Die asiatische Suppe enthält kein Fleisch und ist daher für eine vegetarische Ernährung geeignet.
Erforderliche Produkte:
- Ramen-Nudeln – 0,43 kg;
- Kimchi-Kohl – 200 g;
- Champignons – 130 g;
- Nori – 60 g;
- Wasser – 2,6 l;
- Tofukäse – 0,4 kg;
- scharfe Gewürze, Frühlingszwiebeln, grobes Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es dann, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Nudeln hinzu.
- Nach einer Minute Tofu und geschnittene Pilze hinzufügen, Gewürze hinzufügen und weitere vier Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Suppe in große Schüsseln füllen und mit Kimchi, Nori und gehackten Kräutern belegen.
Auch asiatische Kimchi-Ramen-Suppe lässt sich damit zubereiten Fleischbrühe vom Kalb- oder Schweinefleisch, dann ergänzen Sie das Gericht gekochte Eier- Es wird auch sehr lecker werden. Guten Appetit!
Nicht so viel Japanische Gerichte kann in der russischen Küche kreiert werden. Der Grund dafür ist das Fehlen vieler im Land der aufgehenden Sonne üblicher Produkte in den Regalen unserer Supermärkte. Allerdings ist das Ramen-Rezept eines der wenigen, das eine russische Hausfrau zu Hause selbst nachkochen kann. Ramen – widerlegt den Mythos, dass die Japaner nur Fisch und Reis essen. Möchten Sie es versuchen? Dann lass uns kochen gehen!
Was ist Ramen?
Ramen ist ein traditionelles Gericht Japanische Küche, das ist Weizennudeln mit Brühe und verschiedenen Belägen. Für diese Nudel gibt es kein klassisches Rezept nach einem einzigen Kanon, ebenso wenig wie es für russische Pasteten keine Standards gibt. Die Hausfrau in Russland legt es in Kuchen verschiedene Füllungen, und ein japanischer Koch macht dasselbe mit Ramen-Zutaten.
Ramen-Suppe wird mit Rind-, Schweine-, Hühner- oder Gemüseknochenbrühe zubereitet. Es kann enthalten: Shiitake-Pilze, Algen verschiedene Typen, Sojasprossen, Eier, Schweinefleisch, verschiedene Gemüsesorten. Japanische Suppe kann mit spezieller Misopaste oder einfach nur Salz gewürzt werden.
Auch das Rezept zur Zubereitung der Nudeln für das Ramen-Gericht ist unterschiedlich. Meistens besteht es aus Weizenmehl, Salz, Wasser und Kansui (speziell). Mineralwasser). Manche Köche fügen aber auch Eier hinzu. Und andere kochen sogar nur mit Mehl und klarem Wasser. Darüber hinaus können Ramen-Nudeln in ihrer Form variieren. Es kann dünn, dick, wellig, in Form eines Bandes usw. sein. Hier gibt es, wie man sagt, Freiheit der Kreativität.
Geschichte des Gerichts Ramen
Ramen ist ein Gericht mit einer nicht sehr langen, aber äußerst faszinierenden Geschichte, weshalb es mittlerweile heftige Debatten über die Qualität dieses Gerichts gibt. Einige argumentieren vehement, dass dies der Fall ist erlesene Delikatesse Restaurantqualität. Andere erwidern spöttisch, dass dies nur eine Art billiges japanisches Fastfood sei. Was ist die Wahrheit?
Tatsächlich sind Ramen-Nudeln kein ursprünglich japanisches Erbe. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam es aus China ins Land der aufgehenden Sonne. Zunächst wurde es selbst zubereitet und in kleinen Straßenläden verkauft. Aufgrund der Billigkeit des Gerichts wurde es hauptsächlich von Menschen mit niedrigem Einkommen gegessen.
Im Jahr 1958 wurden Ramen noch beliebter. Dies ist auf die Erfindung der Momofuku Ando-Nudeln zurückzuführen Instant-Kochen, das nicht nur in Japan, sondern auf der ganzen Welt immer noch aktiv eingesetzt wird. Schnelligkeit, Billigkeit und Zugänglichkeit haben Fast-Food-Ramen zu einem der Kultgerichte des Landes der aufgehenden Sonne gemacht.
Im Zuge ihrer Popularität begannen japanische Ramen-Nudeln andere Formen anzunehmen. Die Köche Japans konnten dieses Gericht nicht ignorieren, und deshalb kann Ramen-Suppe heute nicht nur in Straßenautomaten oder billigen Restaurants gekauft werden. Sie begannen, es in Cafés und Elite-Restaurants zu servieren, stellten ihre eigenen Nudeln her und wählten die hochwertigsten Zutaten aus.
Ramen zu Hause zubereiten
Zu den bekanntesten Ramen-Arten zählen Ramen mit Huhn, Schweinefleisch, Fisch und Pilzen. Allerdings bevorzugen die Japaner selbst Ramen mit Schweinefleisch, weil es am sättigendsten und sättigendsten ist. Wir empfehlen Ihnen, dieses Ramen-Rezept zu Hause zuzubereiten.
Ramen-Nudeln
Zunächst müssen Sie sich für die Basis des Gerichts entscheiden – Nudeln. Sie haben zwei Möglichkeiten.
- Die erste besteht darin, spezielle trockene Ramen-Nudeln zu kaufen, die entweder in japanischen Küchenabteilungen oder im Internet verkauft werden. Im schlimmsten Fall können Sie Rolton-Produkte kaufen. Zumindest äußerlich und teilweise optisch Geschmacksqualitäten es ähnelt einem Ramen-Gericht.
- Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Nudeln selbst zuzubereiten. Natürlich wird Ihre japanische Suppe in diesem Fall genau so, wie sie in Restaurants serviert wird. Es gibt jedoch einen Nachteil: Das Ziehen von Nudeln ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess, der hohe kulinarische Fähigkeiten erfordert. Wenn Sie es versuchen möchten, müssen Sie einen Teig aus Mehl, Wasser und Ei herstellen, ihn dann in Streifen schneiden und in die dünnsten Fäden ziehen.
Da es aber recht kompliziert ist, verwenden wir in diesem Rezept fertige Ramen-Nudeln. Für 4 Portionen benötigen Sie etwa 300 g Nudeln. Es muss wie normale Nudeln gekocht werden. Einziger Vorbehalt: Die Ramen-Nudeln kochen möglicherweise etwas schneller als gewöhnlich. Behalten Sie dies also im Auge.
Anleitung zur Zubereitung der Brühe für Ramen-Nudeln
Für die zukünftige Suppe müssen Sie mit der Zubereitung der Brühe beginnen. In diesem Rezept machen wir es mit Schweineknochen.
Benötigte Zutaten:
- Schweineknochen – 0,5 kg;
- Knoblauch – 4-5 Zehen;
- Ingwerwurzel – ein kleines Stück;
- Schnittlauch;
- Salz.
Das Hauptmerkmal der Ramen-Brühe ist ihre Stärke und Reichhaltigkeit. Daher müssen Sie damit rechnen, dass Sie 2-3 Stunden Ihrer Freizeit für das Kochen aufwenden müssen. Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsdiagramm.
- In die Pfanne gießen kaltes Wasser und die Schweineknochen hineinlegen. Bringen Sie dieses Wasser zum Kochen und lassen Sie es sofort abtropfen. Eventuell entstandenen Schaum von den Knochen entfernen. Dies ist nur ein vorbereitender Schritt zur Reinigung der Knochen;
- Anschließend die Knochen erneut mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen;
- Fein gehackte Ingwerwurzel, Knoblauch und Zwiebel in kochendes Wasser geben;
- Stellen Sie den Herd auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe 2–3 Stunden köcheln;
- Dadurch sollte das Volumen der Brühe um etwa ein Drittel abnehmen. Am Ende des Garvorgangs können Sie es salzen;
- Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schweinefleisch für Ramen
Wenn du folgst klassisches Rezept Ramen reicht es nicht, nur japanische Suppe mit Schweinebrühe zuzubereiten. Wichtig ist auch, das Fleisch auf eine besondere Art zu garen. Das japanisches Rezept Schweinefleisch heißt Chashu.
Zutaten für Chashu:
- Schweinebauch – 1 kg;
- Sojasauce – 0,5 Tassen;
- Schnittlauch;
- Ein kleines Stück Ingwer;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Sake – 4 EL. l. (kann durch Weißwein ersetzt werden);
- Zucker – 2 TL;
- Pflanzenöl zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Die Schweinebrust in Scheiben schneiden, in Rollen wickeln und mit einem Faden festbinden, damit sie ihre Form behalten;
- In dieser Form in Pflanzenöl braten, bis sich eine Kruste bildet;
- Die Zutaten schichtweise in einen Topf geben. Zuerst Schweinefleisch, dann fein gehackte Ingwerwurzel, Zwiebel, Knoblauch, Zucker. Dann alles mit Sojasauce und Sake übergießen und zum Schluss mit Wasser übergießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist;
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schöpfen Sie dabei den Schaum ab.
- Sobald das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne ab, stellen die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen das Schweinefleisch zwei Stunden lang garen;
- Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Gas aus, lassen Sie das Fleisch jedoch in der Brühe, bis es abgekühlt ist.
Ramen-Füllung
Nachdem nun die zeitaufwändigsten Bestandteile des Gerichts fertig sind, geht die Zubereitung der Ramen in die letzte und einfachste Phase: Zusammenstellen und Befüllen. Wir erinnern Sie daran, dass die Produktmenge für 4 Portionen ausgelegt ist.
Zutaten:
- Hühnereier – 4 Stück;
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
- Weißkohl bzw Chinakohl– 150 g;
- Vorbereitete Knochenbrühe – 2 Tassen;
- Brühe, die nach dem Kochen von Chashu übrig bleibt – 1 Tasse;
- Sojasauce – 4 EL. l;
- Noriblätter (Algen) – 2 Blätter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Hühnereier in einem Topf kochen;
- Den Kohl in Streifen schneiden;
- Die Frühlingszwiebeln fein hacken;
- Legen Sie die heißen Nudeln auf Teller und geben Sie Knochenbrühe und Chashu-Brühe im Verhältnis 2:1 hinzu.
- 1 Esslöffel Sojasauce zu einer Portion hinzufügen;
- Als nächstes legen Sie das vorgegarte Schweinefleisch aus;
- Japanische Ramen-Nudeln werden mit Zwiebeln, Kohl und einem halbierten Ei belegt.
Das ist alles. Damit ist das Ramen-Rezept fertig, es müssen nur noch alle an den Tisch gerufen werden. Es ist lecker, sättigend und gesundes Gericht Die japanische Küche wird Ihren Haushalt zweifellos begeistern. Versuch es Hausrezept Probieren Sie Ramen mit Schweinefleisch und spüren Sie die Atmosphäre des fernen Japans in Ihrer Küche. Guten Appetit!
Video: Ramen-Nudelsuppe: fortgeschrittene Kochmethode
Ramen – Rezept Originalsuppe Hergestellt aus Instantnudeln, denen Fleisch, Meeresfrüchte, Fisch, Eier, alle Arten von gesalzenem und frischem Gemüse sowie Kräuter hinzugefügt werden. Wenn Sie die Technik der Lebensmittelzubereitung beherrschen, können Sie alle Köstlichkeiten der japanischen Küche genießen, ohne ein Restaurant zu besuchen.
Wie kocht man Ramen?
Ramen zu Hause zuzubereiten ist nicht so mühsam, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, und wenn man es zur Hand hat das richtige Rezept Jeder kann die Aufgabe bewältigen.
- Für die Suppe benötigen Sie Fleisch- oder Gemüsebrühe, die vorab unter Zugabe von Wurzeln, Zwiebeln, Gewürzen und Gewürzen, darunter Ingwer und Knoblauch, zubereitet wird.
- Ein unveränderlicher Bestandteil der japanischen warmen Küche sind Ramen-Nudeln, die gekauft oder zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden.
- Ramen ist ein Rezept, bei dem das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Eiern und einer herzhaften Brühe serviert wird.
DIY Ramen-Nudeln
Wenn Sie über eine spezielle Maschine verfügen, können Ramen-Nudeln auch zu Hause zubereitet werden. Um die authentischsten Produkteigenschaften zu erhalten, Mehl aus Hartweizensorten Weizen, indem Sie etwa die Hälfte der Gesamtmenge an normalem Allzweck-Weizenmehl ersetzen oder eine doppelte Portion Butter verwenden.
Zutaten:
- Eier – 2 Stk.;
- Eigelb – 2 Stk.;
- Mehl – 300 g;
- Sesamöl – 1 Teelöffel;
- Salz – 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Eier, Eigelb, Salz und Öl verrühren.
- Das Mehl sieben und hinzufügen Eimischung, umrühren, die Masse zu einem Klumpen sammeln, eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig glatt kneten, in zwei Hälften teilen und jede Hälfte 10–15 Mal durch eine Ausrollmaschine laufen lassen, dabei die Schicht jedes Mal in drei Teile falten.
- Nachdem die Schicht glatt geworden ist, wird sie auf eine Dicke von 1,5 mm ausgezogen, in dünne Nudeln geschnitten und mit Mehl bestreut.
Ramen mit Ei – Rezept
Instant-Ramen-Nudeln, deren hausgemachtes Rezept im Folgenden vorgestellt wird, sind im Gegensatz zu vielen komplexen Mehrzutatenversionen der Suppe in nur wenigen Minuten zubereitet. Neben scharfen Chilischoten können Sie dem scharfen Gericht auch gemahlenen Ingwer, Knoblauch und andere scharfe und aromatische Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 2 Packungen;
- Eier – 2 Stk.;
- Chilischote – 2 Prisen.
Vorbereitung
- Wasser zum Kochen bringen und Gewürze aus der Nudelpackung hinzufügen.
- Nudeln hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
- Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
- Ramen mit Ei auf Tellern servieren und nach Belieben etwas Gemüse zum heißen Gericht hinzufügen.
Ramen mit Hühnchen – Rezept
Als nächstes erfahren Sie, wie man Ramen mit Hühnchen zubereitet. Diese heiße Version hat Dutzende Variationen, die sich in der Zusammensetzung unterscheiden. zusätzliche Zutaten, und die Technik der Ausführung, und der endgültige Geschmack und die Art der Präsentation. Gebraten Hähnchenfilet optional mit einer würzigen Mischung abgeschmeckt, deren Zusammensetzung je nach Geschmack angepasst werden kann.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 200 g;
- Hähnchenfilet – 300 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Ingwer – 2 EL. Löffel;
- Brühe - 1,5 l;
- Sojasauce – 50 ml;
- Honig – 1,5 EL. Löffel;
- Sesamöl – 1 EL. Löffel;
- Sesamsamen – 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Salz Pfeffer;
- Frühlingszwiebeln, gekochte Eier, Sojasprossen und Noriblätter.
Vorbereitung
- IN Hühnerbrühe Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- Das Hähnchen in Würfel schneiden und in Öl anbraten.
- Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen, braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, Honig und Sesam einrühren, 2 Minuten braten.
- Eine Portion gekochte Nudeln, Frühlingszwiebeln, ein halbiertes Ei, Nori, Sojasprossen und gebratenes Hähnchen werden auf einen Teller gelegt.
- Die Ramen mit Hühnchen mit kochender Brühe übergießen und sofort servieren.
Ramen-Suppe – Rezept
Ramen ist ein Suppenrezept, das sich qualitativ kombinieren lässt verschiedene Sorten Fleisch und Meeresfrüchte. Die reichhaltige Brühe zum Aufgießen wird in diesem Fall durch Mischen von Garnelen- und Hühnerbrühe mit Ingwer und Knoblauch und einer flüssigen Basis zubereitet, die nach dem Kochen von gebackenem Schweinefleisch mit Sellerie, Zwiebeln und Sojasauce entsteht.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 500 g;
- Eier – 2-3 Stk.;
- Schweinefleisch – 500 g;
- Huhn – 200 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Garnelen – 300 g;
- Thunfischchips – 50 g;
- Ingwer – 50 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Selleriestangen – 2 Stk.;
- Sojasauce – 250 ml;
- Öl, Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung
- Das Schweinefleisch wird in heißem Öl gebraten und dann unter Zugabe von Gemüse und Sojasauce 40-50 Minuten lang gekocht und in Stücke geschnitten.
- Kochen Sie Hähnchen mit Ingwer und Knoblauch und Garnelen mit Thunfischflocken, bis sie weich sind.
- Alle drei Brühen werden gefiltert, gemischt und gekocht.
- Ramen-Suppe wird mit Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch, gekochten Eiern, Nudeln und Frühlingszwiebeln serviert und mit Brühe ergänzt.
Ramen mit Schweinefleisch – Rezept
Ramen, dessen einfaches Rezept im Folgenden erläutert wird, wird aus Schweinefleisch zubereitet, das quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten, im Wok mit herzhaften Gewürzen und gehacktem Gemüse gebraten und dann mit heißer, mit Ingwerwurzel gekochter Hühnerbrühe garniert wird und gehackter Knoblauch.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 300 g;
- Schweinefleisch – 300 g;
- Zwiebeln und Karotten – 2 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Brühe - 1 l;
- Sojasauce, Öl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Das Schweinefleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Pfeffer und Gewürzen gewürzt und in Öl unter Zugabe von Sojasauce angebraten.
- Zwiebeln und Karotten dazugeben und weich braten.
- Fleisch und Gemüse auf Teller legen, gekochte Nudeln, Frühlingszwiebeln und heiße Brühe hinzufügen.
- Ramen sofort mit Schweinefleisch servieren.
Miso-Ramen
Ramen, dessen japanisches Rezept durch Lesen der folgenden Anleitung erlernt werden kann, wird in Brühe unter Zusatz von Misopaste zubereitet. Die Füllung für die Suppe kann gekochtes oder gebackenes Fleisch, frisches oder gebratenes Gemüse, Hülsenfruchtsprossen, Kräuter, Eier, Mais und immer Nudeln sein.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 300 g;
- gehacktes Schweinefleisch – 120 g;
- Brühe - 1 l;
- Misopaste – 3 EL. Löffel;
- Tobanjan-Paste – 1 Teelöffel;
- Zucker – 25 g;
- Sake – 20 ml;
- Ingwer – 50 g;
- Sesam – 20 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Sesamöl – 40 ml;
- Salz, Pfeffer, Sojasauce;
- Frühlingszwiebeln, Eier, andere Suppenzutaten Ihrer Wahl.
Vorbereitung
- Ingwer mit Zwiebeln und Knoblauch in Sesamöl anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen, 2 Minuten braten.
- Misopaste, Tobanjan und gemahlene Sesamkörner unterrühren.
- Zucker hinzufügen, Sake und Hühnerbrühe hinzufügen, den Boden salzen, pfeffern, mit Sojasauce würzen und aufkochen.
- Nudeln, Eier, Kräuter und andere Füllungen in Schüsseln geben und mit Brühe und Hackfleisch auffüllen.
Würzige Ramen
Ein einfaches Ramen-Rezept kann mit zubereitet werden frisches Gemüse: Zucchini, Paprika, Chili, Kohl, ergänzt mit Shiitake-Pilzen oder Champignons, Austernpilzen, gekochtem Hähnchen oder Garnelen. Zum Aufgießen eignet sich jede würzige Fleischbrühe, die unter Zugabe von würzigen Zutaten gekocht wird.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 300 g;
- Pilze – 200 g;
- Brühe - 1 l;
- Zucchini – 100 g;
- Zwiebeln, Karotten und Paprika - 1 Stk.;
- Chilischote – 1-2 Stk.;
- Sake – 20 ml;
- Ingwer – 20 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Sojasauce – 100 ml;
- Gemüse, Butter, Garnelen oder Fleisch.
Vorbereitung
- In Scheiben geschnittene Pilze werden in Brühe gekocht.
- Gemüse wird in Öl angebraten, zum Schluss Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugefügt, zur Suppe gegeben und mit Sojasauce, Pfeffer und Kräutern gewürzt.
- Kochen Sie die Nudeln, legen Sie sie auf Teller, fügen Sie würzige Brühe mit Gemüse hinzu und fügen Sie Fleisch oder Garnelen hinzu.
Rindfleisch-Ramen – Rezept
Ramen mit Rindfleisch – schnell und ohne Vorkochen der Brühe zubereitet. Die Füllung ist in diesem Fall die würzige Brühe, in der die Nudeln gekocht wurden. Traditionell werden der flüssigen Basis geriebene frische oder gemahlene Zutaten hinzugefügt. getrockneter Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischote.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 300 g;
- Rindfleisch – 200 g;
- Wasser – 1 l;
- Nori – 10 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Chilischote, gemahlen schwarz;
- Ingwer – 20 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Sojasauce – 70 ml;
- Frühlingszwiebeln, Fleischgewürze, Öl, Salz.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Nudeln in mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch gewürztem Wasser.
- Das Rindfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Gewürzen, Salz und Öl gewürzt, 1 Stunde lang mariniert und gebraten, bis es gar ist.
- Nudeln, Fleisch, gekochte Eier, Zwiebeln und Nori auf Tellern anrichten.
- Die würzige Brühe über die Ramen mit Rindfleisch gießen und servieren.
Meeresfrüchte-Ramen – Rezept
Nudeln können nur mit Soße ohne Zugabe von Brühe serviert werden. Das Gericht kann Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln und Tintenfisch in beliebigen Anteilen enthalten. Wenn Sie möchten, können Sie es fertig nehmen Meeresfrüchte-Cocktail. Als Beilage eignet sich das im Rezept vorgeschlagene Gemüse oder jedes andere Gemüse.
Zutaten:
- Ramen-Nudeln – 300 g;
- Meeresfrüchte – 300 g;
- Zucchini, Paprika, Lauch, Karotte – je 50 g;
- Sojasauce, Sake und Mirin – jeweils 50 ml;
- Koriander, Sesam, Öl, Knoblauch, Ingwer – nach Geschmack.
Vorbereitung
- Meeresfrüchte und Gemüse werden getrennt in Öl gebraten, gewürzt mit Knoblauch und gemahlenem Ingwer.
- Die Zutaten mit dem Lasha vermischen, eine Mischung aus Mirin, Sojasauce und Sake dazugeben, verrühren und mit Koriander und Sesamkörnern bestreut servieren.
Kimchi-Ramen
Die Besonderheit des folgenden Rezepts ist der Verzicht auf Fleischbestandteile und seine Verwendung als Füllung für Nudeln und Brühe. Die flüssige Komponente kann entweder Fleisch- oder Gemüse- oder Pilzbrühe sein. Hühnereier werden in vegetarischen Varianten des Gerichts nicht verwendet und nach Belieben hinzugefügt.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Champignons in Scheiben und die Aubergine in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl und Salz bestreuen. In den Ofen geben und 15–18 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Pak Choi halbieren und dabei den weißen Boden und das Grün trennen. Den weißen Teil in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Den Knoblauch hacken.
- Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Den weißen Teil des Pak Choi dazugeben und 2-3 Minuten braten. Den Pak Choi aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen – etwa eine Minute kochen lassen.
- Miso-Brühe zubereiten. Misopaste, Sojasauce und Zucker vermischen. 750 ml Wasser zum Kochen bringen, die resultierende Mischung und Sternanis hinzufügen. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen.
- Nudelnester und Pak-Choi-Grün in die kochende Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Eier in einem Beutel. Dazu in einen Topf mit kaltem Wasser geben, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
- Die fertigen Eier halbieren, die Zwiebel hacken. Schneiden Sie die Chilischote der Länge nach auf, entfernen Sie alle Kerne mit einem Teelöffel und hacken Sie die Chilischote selbst.
- Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit Brühe bedecken, Pak Choi, Pilze, Auberginen und halbierte Eier hinzufügen. Dekorieren Sie jeden Teller grüne Zwiebeln, Chili und Sesam.
