Japanisches Gebäck: Beschreibung, Rezepte. Japanische Süßigkeiten: Rezepte zum Kochen japanischer Kekse zu Hause

Die japanische kulinarische Tradition unterscheidet sich nicht nur deutlich von der europäischen, sondern auch von benachbarten asiatischen, beispielsweise chinesischen. Zunächst einmal zeigt sie größten Respekt vor dem makellosen Erscheinungsbild der Produkte, die sicherlich von hoher Qualität sind. Diese anspruchsvolle Einstellung der Japaner zum Essen steht im Einklang mit der nationalen Tradition, die umgebende Natur wahrzunehmen und zu verehren, was sich in ihrer Shinto-Religion (dem Weg der Götter) widerspiegelt. In der Antike wurden auf den Altären der Götter nur die besten Geschenke der Felder, Berge und Meere platziert – Kami: reife Früchte, reife Ähren aus goldenem Reis, funkelnder weißer Reis, also das, was die Natur selbst geschaffen hat, was noch nicht von der Hand eines Kochs berührt worden. Die japanische Küche zeigt einen subtilen und poetischen Respekt vor den Gaben der Natur. Lokale Köche sind bestrebt, den ursprünglichen Geschmack zu bewahren Aussehen Produkte. Komplex Kochen in der Antike wären sie einem Sakrileg gleichgekommen, und selbst heute sind sie nicht mehr so ​​charakteristisch für den raffinierten japanischen Geschmack.

Das grundlegender Unterschied japanische Küche von der Küche anderer Länder, wie der Italiener Fosco Maraini, ein großer Japankenner, der dort viele Jahrzehnte lebte, sehr treffend feststellte. Er schrieb: „Wenn chinesisches Essen eine Einführung in die menschliche Kunst ist. (Wie wird diese ungewöhnliche Soße hergestellt? Was waren diese seltsamen Kugeln in ihrer ursprünglichen Form?), wenn westliches Essen eine Einführung in die menschliche Kraft ist (Mehr! Dichter! Das sind Kriegswaffen – Messer, Gabeln! Glänzendes Metall, das rotes Fleisch schneidet ), dann ist japanisches Essen eine Einführung in die Natur (eine Wurzel ist eine Wurzel; ein Blatt ist ein Blatt); und die Menge wird so bemessen, dass ein Sättigungsgefühl und damit ein mögliches Ekelgefühl vermieden wird.“

Die Vorfahren der modernen Japaner kochten ihre ersten Gerichte vor vielen tausend Jahren, während der sogenannten Jomon-Zeit (10.000 – 5.000 v. Chr.), über dem Feuer. Nach archäologischen Ausgrabungen zu urteilen, ähnelte es einem Kuchen aus zerkleinerten Nüssen, der über dem Feuer gebacken wurde. Und das ist kein Zufall, denn der Begriff „Delikatesse“ umfasst in Japan nicht nur Süßigkeiten und Gebäck, sondern auch Früchte und teilweise Nüsse. Alles, was im Westen als Süßwaren bezeichnet wird, hat eine lange Geschichte und stellt einen sehr wichtigen eigenständigen Teil der Küche dar, ist jedoch kein organischer Teil der japanischen kulinarischen Tradition. Was gekochte Süßigkeiten sind, erfuhren die Japaner erst Ende des 8. Jahrhunderts, als Chinesen auf den Tischen der Hofaristokraten auftauchten. Süßwaren, hergestellt aus einer Mischung aus Klebreis und Weizenmehl.

Das war wirklich eine Entdeckung, denn zuvor galten frische Früchte (Pfirsiche, Birnen) und getrocknete Früchte (Kakis, Kastanien) als Süßigkeiten. Die Tradition der Zubereitung japanischer Süßigkeiten beginnt im 12. und 12. Jahrhundert, als die Japaner lernten, Paste aus roten Bohnen und Süßkartoffeln zuzubereiten. Einen neuen Aufschwung erhielt diese Seite der japanischen Küche durch den Beginn der weit verbreiteten Zuckerproduktion in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts, die eine Diversifizierung des Süßwarenangebots ermöglichte.

Im 17. und 18. Jahrhundert ebneten einige westliche Süßwaren, vor allem Schokolade, den Weg nach Japan, das für die Welt „abgeschlossen“ war. Und nach ihrer „Entdeckung“ wurden sie den Japanern bekannt, obwohl sie die traditionellen Süßigkeiten keineswegs verdrängten. Mit wenig tierischen Fetten und vielen Ballaststoffen erleben nationale Delikatessen im Zuge der Kampagne für gesunde Ernährung und einen gesunden Lebensstil eine Art Renaissance.

Im modernen Japan werden Süßigkeiten Wagashi genannt und in Form von Blumen, Blütenblättern, Blättern und Vögeln hergestellt. In japanischen Geschäften werden drei Arten von Wagashi verkauft: Namagashi, Han-Namagashi und Higashi. Namagashi besteht aus Rohe Zutaten, keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher sind diese Kuchen geeignet Langzeitlagerung; Han-Namagashi wird aus Zutaten zubereitet, die einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wurden; die Kuchen können mehrere Wochen gelagert werden; und schließlich werden Higashi (trockene Kuchen und Süßigkeiten) aus Zucker und Bohnenmehl oder Gelee hergestellt und können mehrere Monate gelagert werden. Namagashi und Han-Magashi sind extrem süß und haben eine sehr dichte Konsistenz und werden hauptsächlich aus Klebreismehl, Adzuki oder anderer Bohnenpaste, Kastanien, Kanten (Agar-Agar) und Süßkartoffeln hergestellt. Higashi sind Blöcke aus Bohnenmehl und Zucker, die in verschiedenen Formen erhältlich sind.

Wagashi wird nicht zum Nachtisch, sondern zum Tee, während einer Teeparty oder Teezeremonie serviert. Da viele Wagashi aus rohen Zutaten hergestellt werden, werden sie schnell altbacken und verderben, insbesondere in Magashi.

Namagashi für formelle Teezeremonien haben einen besonderen Namen – Omogashi (frische Hauptkuchen), sie werden mit Koicha (dicker Matttee) serviert. Higashi (trockene Kuchen) werden normalerweise mit Usucha (flüssigem Tee) serviert.

Wagashi wird, mit Ausnahme einiger beliebter Alltagskuchen, die eingefroren werden können, nur in Fachgeschäften verkauft. Die Wagashi-Sorten, die wir im Folgenden besprechen, sind eher für den täglichen Gebrauch als für die Teezeremonie gedacht.

Reisplätzchen

Reis ist für die Japaner so wichtig, dass das Wort „Gohan“ nicht nur gekochten Reis, sondern auch einfach Essen bedeutet. Jede Mahlzeit gilt als unvollständig, wenn am Ende kein Reis serviert wird. Es ist bekannt, dass die Kultur des Reisanbaus eine mehr als viertausendjährige Geschichte hat. Es kam von China über Korea auf den japanischen Archipel.

Die Japaner haben auch eine besondere Reisgottheit – Inarisama. Einer Legende zufolge war sie es, die diese Pflanze von fernen Reisen ins Land brachte und mehrere Körner in einem Rohrstock versteckte, damit niemand merkte, dass sie sie gestohlen hatte. In der Antike glaubten die Menschen, dass Reis wie ein Mensch eine Seele hat und dass man dafür bezahlen kann, wenn man ihn respektlos behandelt. „Ancient Fudoki“ (Aufzeichnungen der Antike. Geografische Beschreibung der antiken Provinzen) erzählt, wie die Bauern eines der Dörfer, nachdem sie eine gute Ernte eingefahren hatten, reich wurden, faul wurden, anfingen, Sake zu trinken und Spaß zu haben. Eines Tages, während eines Bogenschießwettbewerbs, machten sie es Reiskuchen Mochi-Ziel... Die beleidigte Seele von Rice konnte ein solches Sakrileg nicht ertragen, verwandelte sich in einen weißen Vogel und flog davon. Danach verfielen die Reisfelder und Menschen starben. Deshalb wurden sie dafür bestraft, dass sie ihr Nahrungsmittel vernachlässigten.

Die Fülle an Legenden über Reis erklärt sich aus der Tatsache, dass in der Antike die menschliche Existenz davon abhing. Es war nicht nur ein alltägliches und rituelles Essen, sondern auch eine „Währung“ für die Zahlung von Steuern und Gehältern. In der Antike wurde er von Stammesführern in speziellen Scheunen namens „Okura“ verwundet. Und es ist kein Zufall, dass im modernen Japan eines der mächtigsten Ministerien – das Finanzministerium – „Okurasho“ (wörtlich „Ministerium für Scheunen“) heißt. Viel Reis zu haben war schon immer der Traum der Menschen auf den japanischen Inseln.

Ohne das Leben der Japaner gut zu kennen, kann man sich kaum vorstellen, wie weit verbreitet Reis verwendet wurde und wird. Es ist nicht nur ein Analogon zum Brot in der europäischen Küche. Daraus werden Getränke, Gewürze und Süßwaren zubereitet. So haben Reiskekse, eine beliebte Delikatesse in Japan, eine Geschichte, die bis in die ferne Vergangenheit zurückreicht. Die klassische Kombination war Reis und Milch. Viele Jahre sind vergangen, aber die Traditionen der Reissüßigkeiten sind erhalten geblieben. Trotz der Auswahl an aus anderen Ländern importierten Süßigkeiten und Pralinen. Heutzutage gibt es Reiskekse in einer großen Auswahl und sie können Geschmacksrichtungen haben, die den Europäern unbekannt sind: Sojasauce, Noriblätter, Gewürze, Erdnüsse und viele andere.

Taiyaki (japanisch: Gebackene Seebrasse) ist ein japanischer Keks in Fischform. Es wird in einer speziellen Bratpfanne in einem Tayakt-Ofen aus ungesäuerten oder gesäuerten Zutaten zubereitet Butterteig mit Füllung in der Mitte. Zur Füllung wird häufig Anko-Marmelade aus Adzukibohnen, Okonomiyaki, Käse und Wurst verwendet; für Süßigkeiten: Vanillepudding und Schokolade.

Taiyaki ist im Vergleich zu anderen Süßigkeiten erst vor nicht allzu langer Zeit erschienen. Sie wurden erstmals 1909 in Azabu, Tokio, gebacken.

Heutzutage kann man sie in allen Ecken Japans kaufen, vor allem in Food-Courts, auf japanischen Festivals und natürlich in Supermärkten. Oder kochen Sie es selbst mit einfache Produkte Backen Sie die Kekse in einem Tayaki-Ofen oder einer Bratpfanne.

Geisha, Kimono, Samurai, Ikebana, Hoku – all das ist Japan. Auch Sake, Sushi und Brötchen sind das Land der aufgehenden Sonne. Aber „Hokkaido“, „Castella“ und Tayaki sind keine topografischen Namen. Dies ist ein traditionelles japanisches Gebäck, das aus Zutaten hergestellt wird, die für normale Europäer ungewöhnlich sind. Und seltsamerweise sind die Produkte sehr lecker und originell.

Japanische Esskultur

Die Ästhetik und Schönheit des Landes der aufgehenden Sonne ist seit jeher bekannt. Die Tradition, alles langsam und majestätisch zu erledigen, veredelt jede Handlung. Das gilt auch für die Esskultur. Das japanische Fest ist nicht nur ein Prozess der körperlichen Sättigung. Das gesamte Essen der Bewohner des Inselstaates zeichnet sich durch Anmut und Charme aus. Was ist die japanische Teezeremonie wert? Die gemütliche Zubereitung und Verkostung des aromatischen Getränks wird begleitet von nachdenklichen Überlegungen zu den Gesetzen des Universums. Eine hervorragende Ergänzung zum Ritual sind japanische Backwaren: Sakis, Schokoladenkuchen usw.

Der Hauptunterschied zwischen japanischem Essen ist die sorgfältige Auswahl der Produkte. Die bei der Kreation verwendeten Zutaten sind solche, die kein langes Kochen erfordern. Schließlich gesundes Essen reich an Vitaminen und Mikroelementen, die bei schweren Erkrankungen verloren gehen Wärmebehandlung. Die Hauptprodukte des Inselstaates sind Reis und Fisch. Es ist diese Kombination, die den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen anreichert, die dem Menschen eine gute Gesundheit versprechen, schwere Krankheiten bekämpfen und ein langes Leben ermöglichen. Die Japaner sind eine der wenigen Nationen der Welt, die sich einer langen menschlichen Lebensspanne rühmen können. Dieses Land hat die höchste Rate auf der Erde, was die konkrete Anzahl der Bürger symbolisiert, die die Jahrhundertmarke überschritten haben.

Traditionelles Geschirr aus dem Land der aufgehenden Sonne

Japan ist ein Staat mit ursprünglichen Bräuchen. Eine der interessanten Traditionen des Landes ist die Auswahl des Geschirrs entsprechend der Jahreszeit. Die gelbe und grüne Farbpalette der Tassen und Schalen kommt im Sommer zur Geltung, gelb-rote Farbtöne kommen vor allem im Herbst zum Einsatz. Alle Gerichte werden aus natürlichen Materialien hergestellt – Ton, Metall, Holz.

Die Arten von Geschirr in Japan sind:

• Schüsseln für Suppe oder Reis - Van. Solche Gefäße sind unbedingt mit einem Deckel ausgestattet, der dazu beiträgt, das Aroma und die Hitze der Speisen zu bewahren.
• Khati oder Servierbecher dienen dem unmittelbaren Verzehr von Speisen. Sie zeichnen sich durch das Fehlen eines Deckels, einen größeren Durchmesser und eine geringere Tiefe aus.
• serviert in Chavans – speziellen Schalen.
• Für Soßen, Essig, Tee oder Sake werden Originalbecher mit Ausgießer verwendet.
• Soba Teko ist ein kleiner Nudelbecher.

• Japanische Beilagen (Gemüse und Meeresfrüchte) werden auf einer Platte mit hohem Stiel serviert.
• Zu besonderen Anlässen werden Wasser, Sake oder Tee in einer Keramik-Teekanne serviert.
• Ein japanisches Geschirrset wäre ohne den Hauptartikel – Hashi-Essstäbchen – nicht vollständig.
• Alle japanischen Backwaren und Speisen sowie Geschirr werden auf runden oder eckigen Tabletts serviert.

Warum essen Japaner mit Stäbchen?

Das Hauptbesteck der Ostasiaten sind Essstäbchen. Wie viele andere berühmte Erfindungen wurden sie in China erfunden. Die ersten Stöcke ähnelten einer Zange und bestanden aus Bambus. Der Artikel war praktisch, um Essen mitzunehmen und zum Kochen zu verwenden. Die ersten Stäbchen waren lang genug, damit sich der Koch beim Wenden der Zutaten des Gerichts keine Verbrennungen zuzog. Im Laufe der Zeit wurde das Gerät in zwei Typen unterteilt. Für den Garvorgang werden ca. 38 cm lange Stäbchen verwendet, für den Verzehr sind kürzere Stäbchen (25 cm) vorgesehen.

Japanische Essstäbchen (Hashi) werden hauptsächlich aus Naturholz hergestellt – Bambus, Zypresse, Ahorn oder Pflaume. Die Bewohner dieses Landes hassen es, eiserne Löffel und Gabeln zu verwenden. Darüber hinaus lässt sich ein solches Objekt leicht aus einem Ast im Wald schnitzen. Genau so entstanden die ersten Essstäbchen im alten China.

Khasi gibt es in zwei Ausführungen: Tisch (im Querschnitt quadratisch) und Küche – rund. Jeder Mensch hat sein ganz persönliches Essstäbchenset. In Japan ist es nicht üblich, das Haschi anderer Leute zu verwenden.

Neben der einfachen Herstellung gibt es noch einen weiteren Grund, Essstäbchen als Besteck zu verwenden. Tatsache ist, dass eiserne Löffel und Gabeln von Asiaten als Symbol für Gier und Gewalt wahrgenommen werden. Ein Löffel kann viel mehr Essen aufnehmen, als Sie auf einmal essen können. Es ist möglich, kleine Portionen mit Stäbchen zu greifen, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Vielleicht sieht man deshalb in Japan selten dicke Menschen?

Ein weiterer Grund für die Verwendung von Stäbchen ist die Entwicklung der Feinmotorik, die sich positiv auf die Intelligenz auswirkt. Den kleinen Japanern wird von früher Kindheit an beigebracht, Hashi zu essen. Aus diesem Grund sind Kinder in ihrer Entwicklung ihren europäischen Altersgenossen überlegen.

Merkmale japanischer Desserts

Traditionelle Süßigkeiten Nachkommen der Samurai werden „Wagashi“ genannt und sind eine Kombination von Zutaten, die auf den ersten Blick überhaupt nicht zueinander passen. Es ist ziemlich seltsam, ein Dessert zu probieren, das Algen, Reis und Erdbeeren oder eine Kombination aus Bohnen, Minze und Agar-Agar enthält. Allerdings sind die seltsamen Mischungen unglaublich lecker.

Die Besonderheit japanischer Desserts besteht darin, dass die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne bei ihrer Zubereitung alle Gaben der kargen Natur ihrer Heimat nutzen. Die Basis vieler Süßigkeiten sowie japanischer Frischbackwaren ist Reis und all seine verschiedenen Modifikationen. Zu den Süßigkeiten gehören auch Hülsenfrüchte (hauptsächlich rote Süßkartoffeln, Kastanien, Buchweizen und Weizenmehl). Desserts sind ohne saisonale Beeren – Erdbeeren, Rainfarn, Walderdbeeren – nicht komplett.

Japanische Bohnenkekse: Schritt-für-Schritt-Rezept

Adzuki-Shortcakes mit Walnüssen sind ziemlich originell. Backen ist einfach zuzubereiten und auch für Anfänger im Süßwarenbereich zugänglich.

Die Zusammensetzung von Bohnenkeksen umfasst:

• Apfel - 1 Stk.;
• Azuki - 220 g;
• Hüttenkäse - 150 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Vollkornmehl- 170 g;
• Maisstärke - 30 g;
• Backpulver - 7 g;
• Walnuss- 35 g;
• Rohrzucker - 100 g;
• Salz.

Die Zubereitung dieses japanischen Gebäcks dauert nur 1 Stunde und 10 Minuten. Zuerst werden die roten Bohnen gekocht und abkühlen gelassen. Zwei Apfelhälften vier Minuten lang in der Mikrowelle backen. Mahlen Sie die Adzuki in einem Mixer und fügen Sie sie nach und nach hinzu gebackener Apfel, Hüttenkäse, ein rohes Ei, Zucker. Stärke und Backpulver getrennt vermischen. Alle Zutaten vermischen und gründlich verrühren, bis eine teigartige Masse entsteht. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Nusshälften dekorieren. 15 Minuten bei 180°C backen.

Ein einfaches Rezept für japanisches gebackenes Milchbrot „Hokkaido“

Brot kann getrost als Dessert eingestuft werden. Wie sonst kann man eine weiche, aromatische Krume in einer knusprigen Kruste nennen, die man nicht mit einem Messer schneiden, sondern nur mit den Fingern abreißen kann? Es ist nicht einmal Brot, sondern ein zartes Brötchen.

Die Zubereitung von Hokkaido erfordert nur sehr wenig Zeit und Mühe. Wie alle Produkte der japanischen Küche sind Backwaren einfach und lakonisch, aber dennoch raffiniert und originell.

Mehlsud besteht aus 75 ml Wasser, 75 ml Milch und 2 EL. mit einem Haufen Mehl. Alle Zutaten gründlich vermischen und aufbrühen, bis eine Paste entsteht. Dabei ständig umrühren. Cool.

Als nächstes bereiten Sie einen Teig vor, bestehend aus Mehl, Teeblättern, 120 ml Milch, 1 Ei, 60 g Zucker, 1 TL. Salz, 5 g Trockenhefe, 350 g Mehl, 1 EL. l. Milchpulver und 30 g weiche Butter. Zuerst Teeblätter, Ei und Milch verrühren, Hefe dazugeben und glatt rühren. Mehl separat vermischen Milchpulver und Zucker hinzufügen, zur flüssigen Masse geben und gut verkneten. Während des Knetens nach und nach Öl und Salz hinzufügen. Den fertigen Teig in einen tiefen Behälter geben und zwei Stunden ruhen lassen. Dann die Masse kneten, in vier gleiche Teile teilen und daraus Kugeln rollen. Rollen Sie jede Kugel zu ovalen Kuchen mit einer Dicke von einem halben Zentimeter. Teilen Sie den Kuchen optisch in drei Teile und falten Sie ihn zu einem „Umschlag“. Rollen Sie jeden „Umschlag“ von der Rückseite auf eine Dicke von 0,5 cm aus und rollen Sie den resultierenden Kuchen in eine Schneckenform. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Legen Sie mit Pflanzenöl gefettetes Pergament in die Pfanne. Legen Sie die vorbereiteten „Schnecken“ auf Papier, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden lang an einem warmen Ort. Hokkaido vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und 1 EL bestreichen. l. Milch. Bei 170 °C (Ofen vorheizen) 35–40 Minuten backen. Das fertige Brot vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Biskuitkuchen „Castella“ – der Gipfel der Konditorkunst

Hiermit kulinarisches Meisterwerk Berücksichtigt wird der japanische Keks „Castella“. Das Gebäck selbst kam bereits im 16. Jahrhundert aus Portugal nach Japan. Bald verliebten sich die Kinder der Samurai so sehr in es, dass sie, nachdem sie es etwas verändert hatten, begannen, „Castella“ als traditionelles japanisches Gebäck zu betrachten. Das Rezept für den Biskuitkuchen ist einfach und das Produkt wird elegant zu einer Dekoration für jede Teezeremonie.

Um Castella zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 Hühnereier;
• 300 g brauner Zucker;
• 200 g Weizenmehl;
• 100 g Milch;
• 4 EL. l. Honig

Wenn Sie die Anweisungen befolgen, können Sie in nur einer Stunde einen fertigen Keks haben.

Voraussetzung zum Backen ist das dreimalige (!) Sieben des Mehls. Getrennt davon Honig und Milch vermischen und gründlich verrühren. Eier mit Zucker im Dampfbad 15 Minuten schlagen. Schlagen Sie die Eimischung in einem Mixer, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nach und nach Milch und Honig hinzufügen. Dann vorsichtig das Mehl hinzufügen und mit einem Silikonspatel umrühren.

Den fertigen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform bei 180 °C 50 Minuten backen. Der Keks gilt als fertig, wenn ein hineingesteckter Holzspieß sich trocken anfühlt. Legen Sie die heiße Castella in eine Plastiktüte (oder wickeln Sie sie in Folie ein), damit die Backwaren saftiger und dichter werden.

Grüntee-Mehl-Brötchen: zwei Zutaten in einem japanischen Gebäck

Nachkommen der Samurai lieben auch Desserts mit sanfte Cremes. Das ist genau die Art von Süße, die ein Brötchen mit sich bringt grüner Tee. Bemerkenswert ist, dass das Dessert fast nicht süß, aber dennoch sehr lecker ist.

Für den Test benötigen Sie:

• Eier (3 Stk.),
• Zucker (90 g),
• Mehl (75 g),
• Japanisches Pulver grüner Tee(3 TL),
• heiße Milch (2 EL).

Die Creme enthält:

• Creme (50 ml),
• Japanisches Grüntee-Pulver (1 TL),
• Zucker (1 EL).

Eier und Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad auf 36–37 °C. Mehl separat mit Tee mischen und zweimal sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Die Eimischung erneut schlagen, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie vorsichtig Mehl und Tee hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Milch hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine homogene Substanz sein.

Eine quadratische Pfanne mit Pergament auslegen und ausgießen fertiger Teig und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 5-10 Minuten backen.

Nehmen Sie den Kuchen erst aus der Form, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Für die Sahne Sahne und Zucker schlagen und nach und nach Tee hinzufügen.

Die Sahne auf den abgekühlten Boden streichen und zu einer Rolle rollen. Verpacken Sie das Produkt in Pergament und legen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.

Tayaki-Kekse sind ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene mit Geschichte.

Diese Süßigkeit wurde vor mehr als hundert Jahren erfunden. Der Name des Gebäcks bedeutet „gebackene Dorade“ – eine unglaubliche Delikatesse der damaligen Zeit. Vielleicht haben die Kekse deshalb die Form von Fischen? Und die Silbe „tai“ stimmt mit dem japanischen Wort „medetai“ überein, was Glück und Wohlstand bedeutet. Aus diesem Grund fressen Tayaki Essen, um Glück anzulocken.

Es gibt viele Rezepte für japanisches Backen mit Fotos zur Verdeutlichung. Aber in den Hauptzutaten der Kekse sind sie sich alle ähnlich. Tayaki wird aus Waffelteig hergestellt verschiedene Füllungen- aus süßen Bohnen, Vanillesoße und Schokolade, bis hin zu Snackriegeln - mit Käse, Wurst etc. Eine besondere Voraussetzung ist das obligatorische Vorhandensein einer Form in Form eines Fisches (Taiyaki).

Für den Test benötigen Sie:

• Weizenmehl (2 EL),
• Wasser (1 EL),
• Zucker (2 EL),
• fein gemahlenes Salz (1 TL),
• Soda (0,5 TL),
• Pflanzenfett zum Schmieren der Form.

Mehl, Zucker, Wasser und Salz mischen, glatt rühren und nach und nach Soda hinzufügen.

Die Kekse werden auf dem Herd gebacken. Erhitzen Sie die Fischform auf beiden Seiten auf die optimale (aber nicht heiße) Temperatur. Den erhitzten Behälter mit Öl einfetten und den Teig dünn auf den Boden legen. Geben Sie die Füllung Ihrer Wahl darauf und füllen Sie sie mit einer zweiten Teigschicht. Die Kekse in einer geschlossenen Pfanne über offenem Feuer 5 Minuten backen. Wenn das Tayaki noch nicht fertig ist, müssen Sie den Behälter umdrehen und auf der anderen Seite mit dem Backen fortfahren. Das fertige japanische Gebäck nicht sofort aus der Form nehmen, sondern gut abkühlen lassen.

Die Rezepte der japanischen Küche vereinen Raffinesse und Exotik, weshalb es für viele Menschen völlig unmöglich ist, sie zu Hause nachzuahmen. Aber wenn man genauer hinschaut, sind viele davon gar nicht so kompliziert und können von jeder Hausfrau, die ihre Lieben (und natürlich sich selbst) mit einem ungewöhnlichen japanischen Dessert verwöhnen möchte, problemlos in ihrer Küche nachgekocht werden. Perfekt für Matcha-Tee oder guten grünen Tee.

Voyageur präsentiert 5 Rezepte für japanische Desserts, die Sie unbedingt mindestens einmal im Leben ausprobieren sollten.

Ogura-Kuchen

japanisch Ogura-Kuchen– Dies ist die Basisversion luftiger Biskuitkuchen, zu dem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen können, um dem Dessert einen neuen Klang und eine leuchtende Farbe zu verleihen oder es mit verschiedenen süßen Saucen zu servieren. An sich ist es nicht anders Große anzahl Kalorien, also müssen Sie sich bei der Zubereitung eines solchen Desserts keine allzu großen Sorgen machen, dass Sie sofort zusätzliche Pfunde an der Taille zunehmen. Dieser ist leicht süßer Nachtisch kann als Kombination aus Biskuitkuchen und Baiser in einem Dessert bezeichnet werden.

In den USA ist dieser Cupcake als bekannt Engelkuchen oder Chiffon Kuchen.

Ogura-Cupcake (Foto: kitchentigress.blogspot.com)
Gestreifter Cupcake „Ogura“ (Foto: ricenflour.com)
Grün und Marmor-Cupcake„Ogura“ (Foto: nasilemaklover.blogspot.com, Gracekitchencorner.blogspot.com)

Rezept für japanischen Ogura-Kuchen

Zutaten:

• 110 g Mehl
• 220 g Zucker + 10 g für die Form
• 10 Eiweiß
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Creme
• Form für Quiche oder Kuglof

Vorbereitung:

1. Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Mehl und Zucker zweimal getrennt sieben und ein drittes Mal das Mehl mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz sieben.
3. Schneebesen Eiweiß mit einer Prise Salz. Sobald die Masse steif ist, den Zitronensaft hinzufügen, dann den restlichen Zucker und die Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse steif ist.
4. Mehl und Zucker vorsichtig in kleinen Portionen unter das Eiweiß heben.
5. Geben Sie die Mischung in eine zuvor mit Butter gefettete und mit Zucker bestreute Form. Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist.
6. Schneiden Sie den fertigen Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn Ihren Liebsten Beerensauce oder anderer Sirup.

Dorayaki

Eine Lieblingsdelikatesse der Japaner, einfach, aber bei allen Altersgruppen immer beliebt. Dorayaki besteht aus zwei zusammengehaltenen Keksen süße Paste aus Adzukibohnen - Anko. Natürlich dieses hier klassische Version Die Süße kann nach Belieben variiert werden und anstelle der Bohnenpaste können auch andere Zutaten die Rolle der Füllung übernehmen.

Dorayaki (Foto: Bakingismeditation.wordpress.com)

Dorayaki-Rezept

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 2 Teelöffel flüssiger Honig
• 160 g Mehl
• 2 Tee
• Löffel Wasser
• 1 Beutel (10 g) Backpulver
• 1 430 g Dose rote Bohnenpaste

Vorbereitung:

1. Eier, Honig und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Masse schaumig ist.
2. Backpulver und Mehl hinzufügen. Alles vermischen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
3. Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Geben Sie eine kleine Kelle Teig in die Pfanne, sodass ein Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 9–10 Zentimetern entsteht. Den Pfannkuchen braten, bis große Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.
4. Nachdem alle Pfannkuchen fertig sind, formen Sie das Dorayaki, indem Sie die Bohnenpaste genau in die Mitte geben (nicht auf der gesamten Oberfläche oder an den Rändern!).

In Zellophan verpacktes Dorayaki ist 2-3 Tage haltbar.

Japanischer Käsekuchen

Japanischer Käsekuchen von zartester gelber Farbe hat eine gleichmäßige, luftige Textur. Die Zubereitung ist sehr einfach, da es nur aus drei Zutaten besteht. Ein echter Fund für eine Hausfrau, die keine Zeit hat, lange am Herd zu stehen.

Japanischer Käsekuchen (Foto:bakewithpaws.com)

Rezept für japanischen Käsekuchen

Zutaten:

• 3 Eier
• 120 g weiße Schokolade
• 120 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)

Vorbereitung:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2. Im Wasserbad schmelzen weiße Schokolade, hinzufügen Eigelb und Frischkäse.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum und vermischen Sie es dann vorsichtig mit der vorherigen Mischung, sodass ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig in die Form füllen und im Wasserbad 15 Minuten bei 170 °C und anschließend 15 Minuten bei 160 °C backen.
5. Bevor Sie den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn noch 15 Minuten im Ofen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Mürbeteigkuchen oder Erdbeerkuchen

Dieses Erdbeerdessert ist eines der häufigsten und beliebtesten in Japan, weil die Japaner Erdbeeren lieben. Im Vergleich zur klassischen französischen Version Erdbeerdessert, Japanisch ist luftiger und weniger süß.

Kurzer Kuchen oder Erdbeerkuchen auf Japanisch (Foto: Japanesecooking101.com)

Erdbeer-Shortcake-Rezept

Zutaten

Für den Sirup:

• 60 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Esslöffel Grand-Marnier-Likör

Für die Füllung:

• 5 kg Erdbeeren
• 1 Dose Pfirsiche aus der Dose

Für Schlagsahne:

• 500 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 5 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Keks:

• 20 g Butter
• 1 Esslöffel Milch
• 90 g Mehl
• 3 Eier
• 90 g Zucker

Zubereitung des Kekses:

1. Den Backofen mindestens 20 Minuten vorher auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Milch in eine kleine Schüssel geben und erhitzen Mikrowelle oder erhitzen, bis die Butter schmilzt.
3. Das Mehl 2 Mal sieben.
4. Eier und Zucker in eine Schüssel geben, vermischen und daraufgeben Wasserbad. Rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht kocht. Es sollte warm und glatt werden, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Dann mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen und Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Das gesiebte Mehl vorsichtig in die vorbereitete Eiermischung geben, dann Milch und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 20–25 Minuten backen.
7. Den fertigen Keks 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Zubereitung Mürbeteigkuchen:

1. Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen, dann abkühlen lassen und den Likör hinzufügen.
2. Lassen Sie ein paar Erdbeeren übrig, um den Kuchen zu dekorieren, und schneiden Sie den Rest in kleine Stücke, wie die Pfirsiche.
3. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne, zunächst allein, und fügen Sie dann Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Die fertige Schlagsahne sollte für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Den Kuchen zusammenbauen

1. Schneiden Sie den Keks horizontal in 3 Schichten und bestreichen Sie jede Schicht mit Sirup, damit er gut durchnässt und saftig ist.
2. Etwa 1/5 der Schlagsahne auf dem unteren Boden verteilen und die Hälfte der Frucht-Beeren-Füllung darauf verteilen. Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf und verfahren Sie genauso, dann bedecken Sie ihn mit dem dritten Biskuitboden.
3. Sobald Sie das letzte Drittel des Kuchens darauf gelegt haben, bestreichen Sie den gesamten Kuchen, einschließlich der Oberseite und der Seiten, mit einem Spatel gleichmäßig mit Schlagsahne. Den Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
4. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Sahne weiter verzieren. Verteilen Sie eine dickere Schicht Schlagsahne auf dem gesamten Kuchen und dekorieren Sie die Oberseite dann rundherum mit Sahne aus einer Spritze. Mit Erdbeeren Ihrer Wahl belegen.

Japanischer Pudding „Purin“

Japanischer Pudding hat nichts mit englischem Pudding gemein. Es heißt Purin und ist ein Vanillepudding-Flan mit Karamellsirup.

Japanischer Pudding „Purin“ (Foto: ochikeron/Youtube)

Rezept für japanischen Pudding „Purin“

Zutaten

Für Karamellsirup:

• 1 Tasse Zucker
• 50 ml Wasser

Für den Vanillepudding:

• 2 Gläser plus weitere 500 ml Milch separat
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung:

Karamellsirup

Zucker und Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben, aber nicht vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dunkelbraun wird. Den Sirup in 8 kleine Auflaufförmchen füllen.

Vanillesoße

1. Die Milch erhitzen, bis sie fast kocht.
2. Eier und Zucker verquirlen und langsam heiße Milch hinzufügen. Die Mischung abseihen, bis eine gleichmäßig glatte Flüssigkeit entsteht, dann Vanille hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in die Sirupformen.
3. Stellen Sie die Formen auf eine große Schüssel, die mit heißem Wasser gefüllt werden kann, damit die Creme im Wasserbad gebacken wird.
4. Die Flans bei 180 °C 40–45 Minuten backen.
5. Die fertigen Flans auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren die Flans vorsichtig aus den Formen lösen und in kleine Servierschalen füllen. Sie können die Oberseite mit Schlagsahne und einer Kirsche dekorieren.

7 japanische Desserts (Video von Buzzfeed)

Taiyaki ist eine original japanische Süßigkeit, die an unsere Nüsse mit Kondensmilch erinnert. Die Japaner stellen ihre Kekse in Form eines großen Fisches mit Füllung her. Teig Basierend auf Wasser, Eiern, Mehl mit Zucker, nach Rezept, in eine spezielle Bratpfanne (Waffeleisen) mit einem Bild von Seebrasse gießen, die Füllung aus Azukibohnen auslegen, goldbraun braten, so dass die Bohnenpaste entsteht innen versiegelt.

Das Geheimnis des Namens des Fisches Taiyaki

Seit der Antike hat Japan eine besondere Einstellung zum Essen. Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne versuchen, die natürliche Form der Produkte zu bewahren und deren Verformung und Wärmebehandlung zu minimieren. Lebensmittel müssen von höchster Qualität und natürlich sein. Zu ihren Desserts gehören also Trockenfrüchte und nicht eine Auswahl an Gebäck, Kuchen, Gebäck und anderen Süßigkeiten wie bei uns. Der gesamte europäische Überschuss gelangte erst auf die Inseln, als Zucker nach Japan gebracht wurde. Wie bereits erwähnt, war es sehr teuer. Lebensmittel mit diesem Zusatz waren nur wenigen Auserwählten zugänglich.

Es ist üblich, Kekse und Waffeln in Form von Tieren und Pflanzen zu backen, um die Nähe zur Natur nicht zu verlieren. Warum ein Fisch und kein Oktopus oder Schmetterling?

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet Taiyaki gebratene Seebrasse (Karpfen, Barsch). Die Kekse wurden offenbar in Form eines Bewohners der Tiefen des Meeres hergestellt, um Glück zu erlangen und Glück anzulocken. Edel Meeresfisch Es war teuer und nicht jeder konnte es sich leisten. Um den Durchschnittsmenschen der Kaste der Machthaber näher zu bringen, die genug Geld hatten, um sich an Fisch zu erfreuen, begannen sie, große Taiyaki zu backen, ähnlich dem Gourmetessen für die Reichen. Und Luxus wurde für jedermann erschwinglich. Und der Name für Fisch auf Japanisch steht im Einklang mit dem Wort Wohlbefinden.

Das ist interessant!

Das Gericht erschien vor nicht allzu langer Zeit: 1909 wurde den Besuchern in einer der Konditoreien in Tokio ein schöner Leckerbissen angeboten. Und seitdem streiten wahre Liebhaber über japanische Taiyaki: wie man sie richtig isst. Was man zuerst abbeißt: den Schwanz oder den Kopf.

Heute wird Taiyaki überall verkauft: in Geschäften, Cafés, Bistros. Massenfeiern und Feiern können ohne sie nicht auskommen. Genau wie bei uns ohne Pfannkuchen und Pasteten.

Welche Füllungen geben Sie in Taiyaki?

Traditionell wird die Anko-Bohne in den Fisch gegeben. Es wird aus speziellen Adzukibohnen hergestellt, indem diese gekocht und gesüßt werden. Für diese Zwecke können sie verwenden Kristallzucker/Honig. Es stellt sich heraus, dass es so etwas wie Marmelade/Gelee ist; püriert wird es zu einer Paste. Der Füllstoff verleiht Taiyaki mit Azuki eine japanische Note und einen originellen, authentischen Geschmack. Heutzutage kann man in verschiedenen Regionen Fisch mit einer süßen und einer salzigen Schicht probieren.

Optionen für die Füllung von Taiyaki

Süß:

• verschiedene Obst- und Beerenmarmeladen;
• Schokolade;
• Vanillepudding;
• Käsekuchen.

Ungesüßt:

• Lachskäse;
• Thunfischgemüse;
• Kohlfleisch;
• Schinken (Wurst) - Käse.

Wie sehen Taiyaki-Waffeleisen aus?

Dies ist ein Metallgerät mit Holzgriffen, das an sowjetische Formen für Waffeln, Nüsse, Bären und Pilze erinnert Mürbeteig.

Es gibt Beispiele mit Temperaturregelung. Die Verwaltung solcher Geräte ist nicht so einfach. Sie müssen die Kraft haben, eine solche Bratpfanne mit Teig anzuheben und im richtigen Moment umzudrehen. Und tanken Sie auch Geschick und Geduld in den Momenten, in denen der Teig herausfließt, verbrennt und innen roh bleibt, außen aber brennt.

Die Fähigkeit, japanische Glückssüßigkeiten zu backen, erfordert Erfahrung und wird durch Experimentieren erreicht. Wer Nüsse gekocht hat, weiß, was das ist. Der einzige Unterschied besteht darin, dass unsere Ausstechformen klein sind, die für Taiyaki groß. Dementsprechend sind sie schwerer und sperriger.

Beratung

Es ist besser, für einen Fisch zu kaufen.

Nach der ursprünglichen Technologie wird der Teig gleichzeitig in zwei Hälften der Pfanne gegossen. Nach dem Bräunen wird das Taiyaki auf einer Hälfte mit Füllung gefüllt, darauf ein paar Milliliter Teig und mit der anderen Hälfte des Geräts abgedeckt, um alles zusammenzuhalten. Es wurde eins. In der Praxis ist es nicht immer möglich, den Fisch gleich beim ersten Mal perfekt zuzubereiten. Es erfordert Geduld und Training.

Generell muss man für japanische Taiyaki-Waffeln noch lernen, wie man ein Waffeleisen bedient.

Es gibt viele Arten von Tests im Internet.

Es gibt Rezepte, die die Zugabe von Stärke und Honig vorschlagen. Sie lernen, ohne Eier auszukommen. Aber die genaueste und erfolgreichste Art, ein japanisches Dessert zu backen, finden Sie in einer Zeile weiter unten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für japanische Taiyaki-Waffeln – günstig, einfach, schnell

Zutaten

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​160 g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Kristallzucker - 2 EL. l;
• Milch – 1 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL. l;
• Salz – 1 TL;
• Backpulver - 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Anko – 100 ml.

Vorbereitung

Schlagen Sie die Eier in einen geeigneten Behälter auf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Schlagen, bis das Volumen zunimmt. Es gibt keine besondere Weisheit, wie man Taiyaki zubereitet. Der Teig ist einfach, aber das Backen originelles Dessert- schwieriger.

Milch und Pflanzenöl einfüllen, Salz hinzufügen. Alles glatt rühren.

Mit Backpulver gesiebt Weizenmehl in zwei Portionen zum Teig geben. Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Passen Sie die Menge je nach Konsistenz des Teigs an. Wenn es flüssig ist, fügen Sie es hinzu; wenn es dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu. Der Teig sollte wie Sauerrahm sein.

Erhitzen Sie die Taiyaki-Form bei starker Hitze und bestreichen Sie sie mit Öl.

Den Teig (2 EL) einfüllen.

Mit dem zweiten Teil des Waffeleisens abdecken und andrücken. Bei mittlerer Hitze eine halbe Minute braten. Umdrehen und eine weitere Minute kochen lassen. Nochmals umdrehen – weitere 40 Sekunden. Die Bereitschaft wird anhand der Farbe diagnostiziert: Wenn sie braun werden, entfernen Sie sie. Sie müssen nur darauf achten, ihn nicht vorzeitig zu entfernen, wenn der Teig darin noch nicht gebacken ist.

Bananenkekse. Sehr weich und lecker!
Zutaten:
150 gr. Hüttenkäse (vorzugsweise körnig)
100 gr. Boden Haferflocken(oder grob gemahlene Haferflocken)
1 reife Banane

Dressing: Mohn, gemahlene Walnüsse, Kokosflocken usw.

Vorbereitung:
1. Hüttenkäse und Banane in einem Mixer zu einem homogenen Püree mahlen. Haferflocken/Haferflocken hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.
2. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Kugeln formen, in Mohn, Nüssen oder Hobelspänen wälzen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. und senden Sie die Kekse für 12-15 Minuten.

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KÄSEKEKSE
Um Käsekekse zuzubereiten, benötigen Sie:
100 g Hartkäse;
100 g Butter;
100 g Mehl;
1 Eigelb;
eine Prise Salz.
Weiche Butter mit Mehl und Salz vermischen. Ein Eigelb hinzufügen, mischen. Fein geriebenen Käse hinzufügen. Kneten weicher Teig. Wickeln Sie den Teig in eine saubere Plastiktüte oder Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Den gekühlten Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht und schneiden Sie Kekse in beliebiger Form aus. Ich beschloss, den Keksen das Aussehen von Käsescheiben zu geben, also schnitt ich mit einem Strohhalm Löcher in den Teig und schnitt ihn dann in Dreiecke. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf legen Käsekekse. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

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Teewurst

Zutaten:

Kekse (Shortbread, zum Beispiel „Jubilee“) – 600 g
Butter - 200 g
Kakaopulver - 2 EL. l.
Milch – 1/2 Tasse.
Zucker - 1 Tasse.

Vorbereitung:

1. Zerdrücken Sie die Kekse mit den Händen oder mit einem Nudelholz (legen Sie die Kekse in eine Tüte).

2. Kakao mit Zucker mischen.

3. Butter in Stücke schneiden und in einem Topf schmelzen, Milch hinzufügen, Kakao und Zucker hinzufügen.

4. Auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (aber nicht kochen!). Vom Herd nehmen und die zerbröckelten Kekse unterrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

5. Rollen Sie die Würstchen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 6 Stunden in den Kühlschrank. In Scheiben schneiden wie Wurst.
Anstelle von Zucker können Sie auch Kondensmilch und Walnüsse zu den Keksen hinzufügen.

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Nützlich Schokoladenwurst ohne Öl und Zucker

Zutaten:
eine halbe Tasse gehackte rohe Mandeln
eine halbe Tasse Mandelmehl
eine halbe Tasse fein gehackte Walnüsse
200 g Haferkekse
1 Tasse Mandelmilch (ungesüßt)
1 Tasse Rosinen
6 weiche Datteln
8-9 Esslöffel Kokosöl
4-5 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung:
Mahlen Sie die weichen Datteln zu einer Paste. In einer mittelgroßen Schüssel die Kekse zerkleinern, fein gehackte Nüsse hinzufügen, Mandelmehl, Rosinen, Kakao, Kokosmilch und Zimt. Separat Datteln bei Zimmertemperatur mit Milch vermischen, Vanillin zu dieser Mischung hinzufügen und in die Hauptmasse gießen. Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen. Formen Sie die Wurst und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die Wurst für ein paar Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.

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Zutaten:

Kokosflocken 300 gr
Kondensmilch 350 gr
Sauerrahm 2 EL. l.
Sahne 1 EL. l.
Vanille 1,5 TL
Schokolade 100 gr

Vorbereitung:

Kondensmilch, Sauerrahm, Sahne und Vanille in einer großen Schüssel vermischen. Hinzufügen Kokosnussflocken. Gründlich umrühren.
Geben Sie kleine Kokoskekse teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Kokosnuss-Plätzchen Vollständig abkühlen lassen.
Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Decken Sie die Hälfte der Kekse ab Schokoladenglasur, zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

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Süße Wurst
Zutaten
500 g Kekse („Erdbeere“, „Hallo“)
380 g Kondensmilch (nicht abgekocht)
200 g Butter
5 TL Kakaopulver)
Vorbereitung

Brechen Sie die Kekse so, dass kleine Stücke entstehen (ca. 0,5 x 0,5 cm).

Erweichtes (nicht geschmolzenes) hinzufügen Butter, gut mischen.

Kakao hinzufügen, mischen.

Danach Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.

Aus der entstandenen Masse Wurstriegel formen (ich habe 5 Riegel bekommen).

Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte ein und legen Sie sie für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Fertige Wurst in Stücke schneiden.

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Nusskekse

Zutaten:

200 g gehackte, geröstete Walnüsse
240 g Butter, weich
95 g Puderzucker
1 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Vanillezucker
1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
150 g Mehl
Kristallzucker zur Dekoration

Kekse vorbereiten:

In einer großen Schüssel die Butter schlagen. Dann die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und gut vermischen. Milch, Vanille und einen Teelöffel Zimt hinzufügen und erneut umrühren.
Nun nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss gehackte Walnüsse hinzufügen und umrühren. Decken Sie das Ganze mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen, bis der Teig fest genug zum Ausrollen ist.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Teig zu großen Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser formen und auf Backpapier legen. Die Kekse flach drücken. Befeuchten Sie die Oberseite leicht Nusskekse und in Zucker tauchen.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, bis die Nussplätzchen leicht gebräunt sind.
Lass es abkühlen.
Vor dem Servieren mit Nusskeksen bestreuen Puderzucker und Zimt.

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Nachtisch von Schokoladenkekse, Sahne und Himbeerkaramell

Zutaten:
200 g Schokoladenkekse
200 ml Sahne 33%-38%
200 g gefrorene Himbeeren
100 g Zucker

Der Nachtisch ist sehr süß und lecker, das hat er zarte Struktur und Himbeergeschmack. Vor allem Kinder und alle anderen Naschkatzen werden sich über den Nachtisch freuen.

Vorbereitung:

Himbeerkaramell zubereiten.
Geben Sie die Himbeeren in einen Topf mit dickem Boden (die Beeren müssen nicht vorher aufgetaut werden).
50 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen.

Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
Geben Sie die Brühe zurück in die Pfanne und fügen Sie 50 g Zucker hinzu.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen.
Das Karamell sollte gut einkochen (zu diesem Zeitpunkt ist es noch flüssig).
Das fertige Karamell vollständig abkühlen lassen (es sollte eindicken).

Schneiden oder brechen Sie die Kekse in kleine Stücke.

Schlagen Sie die Sahne dick, fügen Sie am Ende des Schlags 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie noch etwas weiter.

Geben Sie etwas Schlagsahne in Gläser oder Schüsseln.
Mit Karamell beträufeln.
Legen Sie eine Schicht Kekse darauf, wiederum Sahne.
Dann wieder Karamell, Kekse, Sahne und Karamell.

Bewegen Sie einen Zahnstocher kreisförmig darüber, sodass ein rosa-weißes Muster auf der Oberfläche entsteht.
Zum Einweichen der Kekse 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Haferkekse

Ich biete Ihnen ein Rezept für die Herstellung von Haferkeksen. Dieser Keks ist vielen Hausfrauen bekannt und wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, empfehle ich ihn. Haferkekse lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten eine schnelle Lösung. Diese Kekse sind zum Tee ein echter Genuss!

Produkte:

Haferflocken – 1,5 Tassen
Mehl – ​​1 Tasse
Zucker – ½ Tasse
Backpulver – 1 TL
Ei – 1 Stk.
Butter – 100 gr.

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben und gründlich vermischen. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu, Haferflocken(in einer trockenen Pfanne vorgetrocknet), Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Sie erhalten einen dicken, aber nicht harten Teig.

1 EL auf ein gefettetes Backblech geben. Mit einem Löffel oder den Händen zu einem Kreis formen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse nicht braun werden, sonst werden sie hart.

Nehmen Sie die heißen Kekse vorsichtig vom Blech und legen Sie sie in eine Schüssel. Diese Kekse können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

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Käsekuchen mit Nutella OHNE OFEN von Men in the Kitchen

Kochzeit – 20 Minuten (+ etwa 5 Stunden zum Abkühlen)

Zutaten (für eine 21 cm Pfanne):

Korzh:
Shortbread-Kekse ohne Zusatzstoffe (wie „Yubileiny“) – 250 g
Butter – 120 g
Zimt – 1/2 TL.

Füllung:
Philadelphia-Käse - 450 g
Creme 33 % - 150 ml
Zitronensaft – 1 EL.
Vollfette saure Sahne – 70 ml
Zucker - 200 g
Nutella – 200 g

1. Vorbereitung der Kruste: Die Kekse sehr gut zerkrümeln, sodass keine Klümpchen entstehen, geschmolzene Butter und Zimt zu den Keksen geben und gut vermischen. Sie müssen sicherstellen, dass keine trockenen Kekskrümel vorhanden sind.
2. Die Kekse in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten (ab und zu umrühren).
3. In eine Springform Kekse auf den Boden legen (Dicke ca. 0,5 cm) und kleine Wände formen (Dicke 0,5 cm, Höhe ca. 3-4 cm). Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.
4. Zubereitung der Füllung: Käse mit Zucker, Sahne, Zitronensaft und Sauerrahm.
5. Gießen Sie die resultierende Füllung in die Form (auf die Kekse), streichen Sie sie glatt und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.
4. Nehmen Sie den Käsekuchen heraus, geben Sie Nutella darüber und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
Guten Appetit!

Hinweis von MNC:

1. Wenn Sie die Kekse in die Form legen, müssen Sie sie verdichten, damit der Kuchen dicht ist
2. Bewahren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren immer im Kühlschrank auf.

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Kekse mit Marmelade. Rezept
Für 18-20 Stück benötigen Sie:
-100 g Butter (82 % Fett)
-50 g Puderzucker
-1 Protein
-200 g Mehl
- eine Prise Meersalz
-1/2 Vanilleschote (optional)
-3-4 Tropfen Mandelessenz (optional)
- Marmelade oder Schokolade zum Füllen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zimmerwarme Butter mit Puderzucker in einer Küchenmaschine verrühren, Eiweiß dazugeben und erneut schlagen. Mehl, Salz, den Inhalt einer Vanilleschote oder Mandelessenz hinzufügen und schlagen, bis sich der Teig um die Messer herum zusammenfügt. Den Teig mit den Händen leicht durchkneten, zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig zu Kugeln, drücken Sie mit dem Finger eine Vertiefung, legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Kekse auf der obersten Schiene des vorgeheizten Backofens 6–8 Minuten backen, herausnehmen, mit dem Finger oder einem Löffelstiel erneut eine Vertiefung drücken, zurück in den Ofen stellen und weitere 6–8 Minuten backen. Die Kekse sollten unten braun werden und oben hell bleiben. Je länger sie gebacken werden, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie Risse bekommen. Man muss sie im Auge behalten, denn jeder Ofen ist anders... aber Risse machen ihnen nichts aus der Geschmack :) Heiße Kekse mit Puderzucker bestreuen (durch ein Sieb), den Hohlraum mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade füllen.
Die Kekse sind gut haltbar und bleiben mindestens zwei Wochen lang genauso lecker und krümelig.

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Kekse mit Schokolade.

Die Kekse sind sehr zart und lecker. Das Amerikanische Kekse, sehr gewöhnlich. Wir wissen es auch, aber nicht in solchen Mengen.
Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und es gibt nichts Kompliziertes. Damit kommt jeder zurecht, auch die erfahrener Koch. Schokoladenkekse passen perfekt zu Milch, Tee, Kaffee oder heißer Schokolade.

Kochzeit: 30 Min. + Abkühlen
Portionen: 8
Du wirst brauchen:

1 Packung Butter oder Margarine (180-200g)
100-150 g Zucker
1 Ei
Packung Vanillin
0,5 TL Natron (oder Backpulver)
Mehl
hitzebeständige Schokoladentropfen

Wie man kocht:

1. Weiche Butter (Margarine) mit Zucker vermischen, Ei hinzufügen und gut umrühren.

2. Natron oder Backpulver hinzufügen, Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten, er sollte nicht an den Händen kleben.

3. Hitzebeständige Schokoladenstückchen zum Teig geben, vermischen, abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Anschließend das Backblech leicht mit Butter einfetten oder zum Backen mit Backpapier abdecken.

5. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es flach auf ein Blech. Legen Sie die Stücke für 20–30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie die Kekse nicht vollständig abkühlen, geben Sie sie in eine spezielle Schüssel und verwöhnen Sie sie Ihrer Familie oder Ihren Gästen.

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Savoiardi-Kekse
5 Eier
150 g Kristallzucker
125 g Mehl
Puderzucker zum Bestreuen

Kochmethode:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Von der Gesamtmenge Kristallzucker 1,5 EL beiseite stellen. l.
Schlagen Sie das Eiweiß zu weichem Schaum und fügen Sie nach und nach 1,5 EL hinzu. l. aufgeschobener Zucker. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Geben Sie das fertige Eiweiß in eine tiefe Schüssel und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
In die gleiche Schüssel, in der zuvor das Eiweiß geschlagen wurde, Eigelb und Zucker geben. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schlagen, bis die Mischung heller wird und lockerer und leichter wird.
Das Mehl darübersieben und vorsichtig vermischen.
1/3 des Eiweißes dazugeben, vermischen und den Teig auflockern. Dann die Hälfte der Proteinmasse hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben verrühren, damit der Teig locker und luftig bleibt. Dann das restliche geschlagene Eiweiß unterheben.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer flachen, runden Spitze von 2 cm Durchmesser.
24 längliche Kekse mit einer Länge von 9 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Mit Puderzucker bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
Dann noch einmal bestreuen und für 18 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie jeweils ein Blech.
Um Kekse vom Pergament zu entfernen: Falten Sie das Blatt Papier in die Richtung, in die die Kekse zeigen. Ziehen Sie mit einer Hand das Kekspapier vorsichtig über die Seite des Blattes und ziehen Sie mit der anderen Hand gleichzeitig leicht am Papier, indem Sie das andere Ende greifen. Dadurch lösen sich die Kekse selbst vom Papier und bleiben intakt und unversehrt.
Übertragen Sie die Kekse auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Lagerung: In einem gut verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.

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Keks- und Halva-Kuchen

Für das Rezept benötigen Sie:

Kekse (Kaffee oder Vanille) – 3 Packungen
Sauerrahm (dick) - 600g
Halva - 300g
Marmelade (schwarze Johannisbeere) - 200 ml

Dekoration:

Brombeere
rote Johannisbeere.

Legen Sie eine Packung Kekse auf einen Servierteller. Sauerrahm und gehackte Halva mischen.

Ein Drittel der Masse auf die Kekse streichen. Die nächste Plätzchenschicht darauf legen, mit Marmelade bestreichen und Quarkmasse. Die dritte Keksschicht darauflegen und mit dem Rest bestreichen Quarkcreme. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

Schneiden Sie mit einem großen Messer die Ränder des Kuchens ab und dekorieren Sie ihn mit Johannisbeeren.

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Shortbread-Kekse (Petit-Beurre) „Der kleine Prinz“

Zutaten (für 45 Stück):

Gesalzene Butter - 100 g.
Kristallzucker - 100 g.
Mehl - 250 g.
Wasser - 62,5 ml.
Backpulver – 1/4 Beutel
Salz - 1 g.

Vorbereitung:

1. In einem kleinen Topf Butter, Kristallzucker, Wasser und Salz vermischen. Wenn die Butter ungesalzen ist, fügen Sie etwa einen halben Teelöffel zusätzlich hinzu. Salz.
2. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Mehl zusammen mit Backpulver in eine tiefe Schüssel sieben.
4. Die abgekühlte Buttermischung zum Mehl geben.
5. Gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Es sollte ein dicker, butterartiger Teig entstehen.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie rollen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Teig heraus und schneiden Sie die Kugel in 5-6 Teile, das erleichtert das Arbeiten.
8. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und rollen Sie eines der Teile zu einer 2-3 mm dicken Schicht aus. Der Teig sollte sehr vorsichtig ausgerollt werden, da er sehr krümelig und spröde ist. Es ist bequemer, kleine Stücke einzeln auszurollen. Aus der Schicht schneiden wir Rohlinge für Kekse aus. Für „Petit-Beurre“-Kekse haben wir einen speziellen Ausstecher verwendet, Sie können sie aber auch mit jedem anderen Ausstecher ausstechen – der Geschmack der Kekse wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.
9. Platzieren Sie die Rohlinge Backpapier und für etwa 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
10. Sobald die Kekse gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Es ist besser, die Kekse nicht zu braun werden zu lassen, sonst werden sie nicht mehr so ​​zart und krümelig.
11. Fertige Kekse Zum Tee servieren.
12. Kekse lassen sich gut in Metallboxen aufbewahren und bleiben mehrere Tage lang krümelig.

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Schokoladenkekse. Schokoladenkekse sind vielleicht die besten leckere Kekse eines von denen, die man zu Hause zubereiten kann, ohne über große Konditorkenntnisse zu verfügen. Einfach, aber unglaublich lecker.

Beschreibung der Zubereitung:
Ich merke zunehmend, dass im Laden gekaufte Backwaren nach und nach selbstgemachte Backwaren ersetzen, und zwar heute hausgemachte Kuchen Fast niemand tut es. Sie sagen, dass das Backen zu Hause sehr mühsam sei und es besser sei, fertige Kekse oder Kuchen im Laden zu kaufen. Leute, man kauft keine fertigen Hauptgerichte im Supermarkt, sondern kocht sie zu Hause. Und Kekse sind in der Regel nicht schwieriger zuzubereiten als Schnitzel oder Koteletts. Warum haben wir also überhaupt aufgehört, zu Hause zu backen? :) :)

Teilen gutes Rezept. Mit diesem einfachen Rezept für Schokoladenkekse können Sie ganz einfach zu Hause einige wirklich köstliche Kekse backen. Es erfordert weder viel Zeit noch Energie – alles geht ganz schnell und einfach. Und die Wirkung selbstgebackener Kekse ist erstaunlich! Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen ;)

Zweck: Für Kinder
Hauptzutat: Mehl und Teig/Mehl
Gericht: Backen / Kekse
Zutaten:
Butter - 220 Gramm
Weißer Zucker - 150 Gramm
Brauner Zucker - 100 Gramm
Eier - 2 Stück
Vanilleextrakt – 2 Teelöffel
Mehl - 350 Gramm
Soda - 1 Teelöffel
Salz – 1/4 Teelöffel
Schokoladenstückchen – 270 Gramm

Anzahl der Portionen: 8

Rezept für Schokoladenkekse:

Bei mittlerer Rührgeschwindigkeit die Butter cremig und glatt schlagen.

Beide Zuckersorten hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.

Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Soda vermischen. Trockene Zutaten zur Sahnemischung hinzufügen und glatt rühren.

Fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzu.

Nochmals verquirlen, bis alle Zutaten vermischt sind.

Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Legen Sie den Teig darauf – etwa 2 EL. für ein Stück Kekse. Packen Sie die Kekse nicht zu fest ein, da sich der Umfang der Kekse beim Backen vergrößert.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Die fertigen Kekse abkühlen lassen und servieren.

Schokoladenkekse sind da!

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Japanischer Reis mit Mandarinen und Leber (100 g – 140 kcal)

300 g Leber
3 Mandarinen
2 Gläser Wasser
1 Tasse Reis
1/2 Tasse
grüne Erbsen
4 EL. Sojasauce
2 EL Mehl
1/2 TL. gemahlene rote Paprika
Pflanzenöl 3 EL

Den Reis kochen, bis er gar ist.
Eintopf, Erbsen mit Reis mischen, 3 EL dazugeben. Sojasauce, an einen warmen Ort stellen.
Reinigen Sie die Leber von Filmen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Scheiben und pfeffern Sie sie scharfer Pfeffer, in Mehl paniert, in sehr heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
Nehmen Sie die gesamte gebratene Leber aus der Pfanne, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Mandarinen in diese Pfanne und braten Sie sie an.
Japanischer Reis mit Mandarinen und Leber wird wie folgt serviert: Eine Schicht Reis auf einen flachen Teller legen, eine Schicht Leber darauf legen, 1 EL hineingießen. Sojasauce, Mandarinenscheiben darauf legen.

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