Reiskuchen sind trocken. Reiskuchen

Reis wird seit vielen Jahrhunderten und sogar Jahrtausenden von Menschen angebaut und wird zu Recht als eines der beliebtesten Getreidesorten der Welt bezeichnet. Wie sie zeigen, begann die Geschichte des Reises vor sehr langer Zeit – vor 6.000 bis 7.000 Jahren wussten die Menschen bereits, wie man Reis anbaut und isst. Dies wird durch Spuren von Reis auf den Überresten von Töpferwaren und Manuskripten aus dem alten China belegt. Darüber hinaus gibt es Hinweise auf Reis in Manuskripten aus dem alten Indien.

Asien gilt als der Geburtsort des Reises; die Menschen begannen zuerst auf dem Territorium des heutigen Vietnam und Thailands Reis anzubauen. Dann breitete es sich nach und nach auf alle anderen Kontinente aus und nahm, nachdem es sich an die örtlichen klimatischen Bedingungen angepasst hatte, seinen rechtmäßigen Platz ein nationale Küchen Völker der Welt.

Reiskörner enthalten mehr Stärke als alle anderen Körner. Reis ist ein ausgewogenes Ernährungsprodukt, denn er enthält alles, was der menschliche Körper braucht, er enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Reis ist reich an Kalium, Zink, Kalzium, Phosphor, Jod, B-Vitaminen und Eisenverbindungen. Da ist viel drin und komplexe Kohlenhydrate die unseren Körper mit Energie versorgen. Daraus werden verschiedenste Gerichte zubereitet: Pilaw, Brei, Risotto, Reiskuchen, Brötchen und Sushi, es wird zu Suppen hinzugefügt, sie werden damit gekocht Fleischgerichte.

Sie haben Reis herumliegen und wissen nicht, was Sie damit kochen sollen? Bei normalem hausgemachtem Brei rümpfen Sie die Nase, die Beilage wird klebrig und Sie haben den Pilaw schon satt? Versuchen Sie dann, selbstgemachte Fladenbrote zuzubereiten, die für viele Hausfrauen ein toller Fund sein werden. Es sieht aus wie Brot, aber es ist nicht nötig, den Teig lange zu kneten.

Den Reis gründlich abspülen, kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann Zucker, Saft, Orangenschale und Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen, Fladen formen und in Sesam wälzen, in Öl goldgelb braten. Wenn es zu locker wird, müssen Sie Schlagsahne hinzufügen Eiweiß. Die fertigen Reiskuchen auf eine Schüssel legen und mit der erhitzten Honig-Wein-Mischung übergießen.

2. Reiskuchen mit Hefe.

Zutaten: 250 Gramm Langreis, 1 EL. Löffel Hefepulver, 50 ml. warmes Wasser, 5 Eier, 100 Gramm Zucker, 30 Gramm Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz, 100 Gramm Mehl, Fett.

Den Reis weich kochen, trocknen und umrühren. In warmem Wasser verdünnte Hefe zum Reis geben und zwei Stunden ziehen lassen. Eier mit Salz, Zucker, Mehl verquirlen Muskatnuss, die Mischung zum Reis geben und umrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fett in einer Bratpfanne erhitzen und den entstandenen „Teig“ auslöffeln und die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

3. Japanische Mochi-Reiskuchen. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 Gramm Mochi-Gome-Reis.

Spülen Sie den Reis ab und lassen Sie ihn über Nacht im Wasser. Morgens den Reis im Dampfgarer dämpfen, bis er weich ist. Geben Sie den noch heißen Reis in einen feuchten Holzmörser und zerstampfen Sie ihn, bis eine homogene, breiige, klebrige Masse entsteht. Den entstandenen Teig auf eine mit Reismehl bestreute Fläche legen und leicht abgeflachte Kugeln formen. Danach müssen Sie es für einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Japanische Reiskuchen „Mochi“ werden je nach Geschmack mit Soja oder einer anderen Sauce gewürzt und serviert.

Hallo, Katja!

Reiskuchen Koreaner, Chinesen, Japaner, Inder und vielleicht noch jemand anderes kochen. Daher gibt es eine Vielzahl an Rezepten und Kochvarianten. In der asiatischen Küche ersetzen sie Brot. Man kann es auch in Fladenbrote einwickeln Verschiedene Arten Füllungen.

Koreanische Reiskuchen

Für die Fladenbrote benötigen Sie Reismehl. Sie können ihn fertig kaufen oder den Reis selbst mit einem Mixer mit geeigneter Leistung mahlen.

Wenn Sie feines Reismehl haben, das Weizenmehl ähnelt, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu warmes Wasser und unter Rühren Reismehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, deren Dicke der von Sauerrahm ähnelt. Eine Bratpfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Am besten verwenden Sie Sonnenblumen-, Mais- oder Baumwollsamenöl. Ein Produkt aus Soja oder wenn auf der Verpackung „Gemüse“ steht, ist nicht geeignet – in beiden Fällen schmecken die Tortillas unangenehm.

Den Teig vorsichtig in das erhitzte Öl geben. Mit einem Esslöffel pfannkuchengroße Scones formen. Glätten Sie die Kanten. Der Teig ist durchsichtig geworden – es ist Zeit, unsere Fladenbrote umzudrehen und zu braten, bis sie gebräunt sind.

Wenn Sie der glückliche Besitzer von grobem Reismehl sind, das Getreide enthält, werden die Kuchen noch schmackhafter. Heißes (50 Grad) Wasser nach Geschmack salzen, einen Teig kneten, der dicker ist als im vorherigen Fall.

Geben Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Bratpfanne mit heißem Öl, tauchen Sie ihn mit einem sauberen Esslöffel in das vorbereitete Öl und glätten Sie den Teig in der Bratpfanne. Tauchen Sie den Löffel häufig ein – das Produkt sollte nicht daran kleben bleiben. Sobald Sie den Teig in der Pfanne verteilt haben, sieht er nicht mehr matschig aus, was bedeutet, dass es Zeit ist, die Tortilla umzudrehen. Bringen Sie es, bis es goldbraun ist. Wenn Sie dieses Mal viele Fladenbrote backen möchten, gießen Sie einen Zentimeter Öl in die Pfanne. Diese Methode- arbeitsintensiv im Vergleich zum oben beschriebenen Rezept, aber die Fladenbrote sind schmackhafter.

Ungesäuerte Reiskuchen

Kann gekocht werden einfache Fladenbrote aus Reismehl oder einer Mischung mit Weizenmehl (zu gleichen Anteilen) und ohne Öl in einer Pfanne backen. Sie schmecken lecker als Brotersatz für Gerichte aller Art und eignen sich auch zum Servieren mit verschiedenen Füllungen(aus Fleisch, Gemüse, Hühnchen, Pilzen).

Du wirst brauchen:

• 2,5 Tassen Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 2 TL. Pflanzenöl;
• 50 g Butter.

Vorbereitung:

• Mehl, Zucker und Salz mischen.
• Das Ei mit Wasser verrühren und hineingießen Mehlmischung.
• Fetten Sie Ihre Hände großzügig mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig.
• Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
• Teilen Sie es in fünf Teile. Jeweils hineinrollen dünnes Fladenbrot, nachdem das Brett zuvor mit Mehl bestreut wurde.
• Die Schichten in einer trockenen, heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
• Heiße Reisprodukte sollten mit Butter eingefettet werden, dann schmecken sie besser und bleiben länger weich.

Reiskuchen

Kann gekocht werden leckere Fladenbrote, auch wenn Sie kein Reismehl haben.

Du wirst brauchen:

• Trockenreis - 400 g;
• Weizenmehl- 400 g;
• Butter - 50 g;
• Eier - 4 Stk.;
• Milch - 1,5 l;
• Frische Hefe- 50 g;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Vorbereitung:

• Einen Klebreisbrei kochen. Kochen Sie dazu einen Liter Milch, fügen Sie Salz und gewaschenen Reis hinzu. Nachdem die Milch wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Brei unter dem Deckel. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.
• Den Brei abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
• Hefe in einem halben Liter Milch auflösen und die Mischung zum Reispüree geben.
• Mehl hinzufügen, umrühren und an einen warmen Ort stellen.
• Wenn die Reismasse aufgeht, das Eigelb hinzufügen, glatt rühren und erst dann das Eiweiß hinzufügen.
• Den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, backen Sie die Fladenbrote in heißem Öl wie normale Pfannkuchen.

Beste Grüße, Galina.

Die chinesische Küche ist eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration – immer voller angenehmer Überraschungen. Das sind die Fladenbrote, die ich speziell für den von Zhenya organisierten Flashmob gebacken habe ( eugena_klykova), unerwarteterweise waren sie für mich eine köstliche Sache. Wer hätte gedacht, dass ein Gericht, das fast nur aus Mehl, Wasser und Zwiebeln besteht, so lecker sein könnte))

Rötliche, knusprige Fladenbrote mit grüne Zwiebeln Sie werden in fast allen Restaurants Chinas als Snack angeboten. Sie werden mit Soja- oder Chilisauce gegessen. Sie sind pur appetitlich, ohne Dips, Toppings oder Füllungen. Knusprige Kruste und weiche Konsistenz im Inneren, leicht salziges Brotaroma kombiniert mit dem Duft von Frühlingszwiebeln – das Rezept für solche Fladenbrote wird in China von Generation zu Generation weitergegeben.

Das Foto ist nicht so gut geworden - ich hatte es wie immer eilig))

Textversion
225 g Mehl
150 ml. kochendes Wasser
1 Teelöffel Sesamöl (echt dunkel, duftend) oder nach Ihrem Geschmack
4 (Federn oder Zweige, im Allgemeinen zählen wir nach weißen Teilen) Frühlingszwiebeln

Verfahren:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Sesamöl und kochendes Wasser hinzufügen.

2. Rühren Sie die Mischung schnell mit einem oder mehreren Holzlöffeln um, bis das gesamte Mehl nass ist. Der Teig wird in Flocken zusammenkommen, wie auf dem Foto:

3. Den Inhalt der Schüssel etwas abkühlen lassen und den Teig mit den Händen glatt kneten. Zu einer Kugel rollen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

4. Während der Teig ruht, die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Die Menge liegt in Ihrem Ermessen. Ich habe 4 Filialen gebraucht.

5. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig zu einem 2-3 mm dicken Rechteck/Quadrat ausrollen. Mit Pflanzenöl Ihrer Wahl einfetten (Sonnenblumen-, Mais-, Sesam- oder, wer es scharf mag, Chiliöl). Ich habe Mais verwendet. Zwiebeln darüber streuen.

6. Den Teig mit der Füllung fest zu einer Rolle rollen und in 12 Stücke schneiden.

7. Drücken Sie jedes Stück auf beiden Seiten zusammen, drücken Sie den entstandenen Klumpen mit der Handfläche flach und rollen Sie ihn zu einem dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus (beim Ausrollen ist es besser, nicht zu streuen – das gesamte auf den Kuchen verbleibende Mehl verbrennt während des Bratens.)

8. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne (keine Sorge, das Fladenbrot sollte eine knusprige Kruste haben) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Die Fladenbrote in eine Bratpfanne geben (das Öl sollte an den Rändern des Fladenbrots kleine weiße Bläschen bilden) und goldbraun braten. Ich habe übrigens versucht, es in Chiliöl zu braten – es war auch wunderbar. Dieses Öl verleiht den Fladenbroten eine leichte Würze.

Zu chinesischen Gerichten servieren. Obwohl es sehr gut zu Borschtsch passt))
Am besten isst man die Fladenbrote heiß, kochend heiß.

Voila, fertig!!))

Sehr schnell und sehr lecker! Ich hätte es nicht einmal erwartet)) Und nachdem ich es probiert hatte, wurde mir plötzlich klar, dass der Geschmack der Fladenbrote fast der gleiche war wie die, die ich in meinem Lieblings-Chinesenrestaurant gegessen hatte. Was für ein Glück!! :-D

Guten Appetit!!

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Reisgerichten. Reis zählt diätetisches Produkt, reich an verschiedenen nützliche Mikroelemente und Vitamine. Und viele Menschen bereiten daraus fast täglich die unterschiedlichsten Gerichte zu. Manchmal passiert es oft, dass nach der Zubereitung des nächsten Frühstücks, Mittag- oder Abendessens aus diesem wunderbaren Müsli ein wenig gekochter Reis übrig bleibt, den niemand mehr essen möchte, und es ist schade, ihn wegzuwerfen. Für genau diesen Fall benötigen Sie dieses Rezept für Fladenbrote, das völlig essbarem Reis neues Leben einhaucht. Reiskuchen sind ein toller Ersatz. Lecker, appetitlich und aromatisch, passend zu fast jedem Gericht. Oder Sie servieren sie einfach noch warm zum Frühstück zum Morgenkaffee oder Tee mit einem Stück Butter. Fast niemand wird erraten, woraus sie bestehen, daher werden die Reiskuchen sofort gegessen!

Zutaten:

• Mehl - 1 Tasse.
• Reis (gekocht) – 0,5 Tassen.
• Wasser – 100 ml.
• Olivenöl – 3 EL. Löffel.
• Salz – 0,5 Teelöffel.
• Trockenhefe - 0,5 Teelöffel.
• Gewürze - nach Geschmack.

• Anzahl der Portionen: 6.

So backen Sie Reiskuchen: Rezept mit Fotos

Das Rezept zur Herstellung des Teigs ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Sie müssen nur alle Zutaten miteinander vermischen. Den Reis in eine tiefe Schüssel geben.

Mehl hinzufügen (ein Sieben ist nicht erforderlich, was den Vorgang erheblich vereinfacht).

Öl einfüllen; wenn kein Olivenöl vorhanden ist, können Sie es gerne durch ein geruchloses Pflanzenöl ersetzen.

Es bleibt nur noch die Zugabe von Hefe, Salz und eventuellen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Dies kann beispielsweise Paprika oder gewöhnliche Kräuter der Provence sein.

Mischen Sie alles und geben Sie in kleinen Portionen Wasser hinzu. Den Teig kneten und zu einer Kugel formen.

Der Teig muss mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und 30 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden. Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, können Sie nach 10 Minuten mit dem Braten der Tortillas beginnen.

Teilen Sie den Teig in sechs gleiche Teile.

Anschließend die Fladen auf einer gefetteten Fläche ausrollen. Wenn Sie sie knusprig mögen, machen Sie sie dünner; wenn Sie sie lockerer und weicher haben möchten, dann formen Sie Kuchen mit kleinerem Durchmesser.

Die Fladenbrote in einer heißen, trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Ich habe es in einem Slow Cooker im „Fry“-Modus gebraten und es vorsichtig mit einem speziellen Spatel gewendet. Ich habe den Boden der Schüssel auch nicht mit irgendetwas geschmiert.

Die fertigen Kuchen mit Reis auf einen Stapel legen, beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Lecker sowohl heiß als auch kalt.

Guten Appetit!!!

Multikocher POLARIS PMC 0511 AD. Leistung 650 W.

Herzliche Grüße, Oksana Chaban.

Reiskuchen – ziemlich einfach, langweilig, aber trotzdem lecker. leckeres Gericht. Sie schmecken pur als Beilage zu verschiedenen Gerichten, werden aber auch zum Einwickeln beliebiger Füllungen verwendet: Fleisch, Hühnchen, Gemüse oder Pilze. Traditionell nur aus Reismehl gebacken. Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden und ein paar herausfinden interessante Rezepte ihre Vorbereitungen.

Rezept für Reiskuchen

Zutaten:

• Reismehl – ​​2,5 EL;
• Wasser – 200 ml;
• Kristallzucker- 1 Teelöffel;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 Teelöffel.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Reiskuchen zubereiten. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Wir verdünnen das Ei in Wasser und gießen es dann in Mehl. Schmieren Sie Ihre Hände gut mit Pflanzenöl ein und kneten Sie einen homogenen Teig. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, teilen Sie es dann in 5 Teile, rollen Sie jedes zu einem dünnen Fladen aus und braten Sie es in einer trockenen Pfanne, bis es braun ist. Fetten Sie die fertigen Reiskuchen mit zerlassener Butter ein, damit sie lange weich und schmackhaft bleiben.

Koreanische Reiskuchen

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel;
• Reismehl – ​​350 g;
• Salz, Zucker - 1 Teelöffel;
• Wasser – 150 ml;
• Ghee.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 300 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 1 TL;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
• gemahlene Chilischote – 2 Teelöffel;
• Balsamico-Essig – 1 EL. Löffel;
• Grün;
• Gewürze.

Vorbereitung

Bereiten wir also zunächst den Reiskuchenteig vor. Nehmen Sie dazu eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz, Zucker, Wasser und Pflanzenöl hinzu. Alles mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht, dann nach und nach Mehl hinzufügen und weich kneten elastischer Teig. Rollen Sie es zu einem Brötchen, decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit die Füllung vor. Wir putzen das Gemüse und die Kräuter, spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen es auf einem Papiertuch. Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden und goldbraun anbraten. Dann die Chilischote dazugeben und hinzufügen gehacktes Fleisch. Während das Fleisch mit Gemüse gebraten wird, das Gemüse fein hacken, süß bulgarische Paprika und alles zusammen mit in die Pfanne geben Tomatenmark. Alles gut vermischen, mit Salz abschmecken, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas dazugeben Balsamico Essig. Fertig ist die Füllung für die Reiskuchen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Nun kehren wir zu unserem Teig zurück: Teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile und rollen Sie jeden zu einer Kugel. Rollen Sie sie anschließend einzeln mit einem hölzernen Nudelholz zu Fladen aus oder kneten Sie sie einfach mit der Handfläche auf die gewünschte Dicke.

Anschließend die Bratpfanne gründlich erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und jedes Fladenbrot von beiden Seiten braten, bis es gar ist. Gleichzeitig legen wir, nachdem wir den Teig auf die andere Seite gedreht haben, ein kleines Stück Ghee auf die Oberfläche. Jetzt haben wir alle Zutaten für das Gericht Fertig, kommen wir zur letzten Phase der Zubereitung koreanischer Reiskuchen.

Legen Sie dazu das heiße Fladenbrot vorsichtig auf einen separaten Servierteller und legen Sie das warme darauf. Fleischfüllung, nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen, ein wenig frisch gehackte Kräuter dazugeben, mit einem Löffel Sauerrahm abschmecken und alles vorsichtig in eine Tube rollen, damit das Leckerchen leichter zu essen ist! Das Gleiche machen wir auch mit allen anderen Fladenbroten und servieren sie Fertiggericht an den Tisch.