Kürbiskaviar mit Karotten und Paprika. Zucchini-Kaviar für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: die besten Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Kaviar – lecker und einfach

Womit kann gewöhnlicher Kürbiskaviar verglichen werden? Im Sommer gibt es so etwas wie Essen und Essen... und im Winter, wenn vor dem Fenster ein heulender Schneesturm und meterhohe Schneewehen wie bei uns in Sibirien sind, ist das nichts weniger als rote Sonne im Teller! Wenn man es betrachtet, erinnert man sich sofort an den Sommer, das Zwitschern der Vögel, die bunte Vielfalt der Blumen, den Duft von gemähtem Gras und man versteht sofort, dass in unserer Straße auch ein Feiertag sein wird und wir auch herumlaufen werden mit Fahnen!

Die heutige Aufgabe besteht also darin, roten Kürbiskaviar zuzubereiten, vielleicht nicht sehr rot, aber einfach zuzubereiten und auf jeden Fall köstlich, sodass Sie sich die Finger lecken werden.

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist natürlich Zucchini, aber alles andere liegt in unserem Wunsch und Ermessen – je nach Geschmack und Farbe, wie man so schön sagt, wer was mag. Es gibt viele Rezepte, kommen Sie und wählen Sie!

In einem solchen Präparat steckt eine ganze Wagenladung und ein kleiner Wagen voller Mikroelemente und Vitamine, nur ein paar Kilokalorien und nicht viel Zucker. Daher ist dieses Produkt für jeden geeignet – für Geschwürkranke und Abstinenzler, für Diabetiker und Verstopfungskranke, für diejenigen, die abnehmen möchten und für diejenigen, die zunehmen möchten.

Um dieses wunderbare Gericht für den Winter zuzubereiten, brauchen wir nicht viel, einen Herd, einen dickwandigen Topf oder einen hohen Bräter, eine Bratpfanne, idealerweise eine leistungsstärkere Küchenmaschine, aber wenn nicht, reichen wir aus mit einem Fleischwolf oder sogar einer Handreibe, einem schärferen Messer und etwas Geduld.

Zunächst werden wir einfachere Rezepte ausprobieren, diese nach und nach verkomplizieren und durch neue Zutaten und Techniken ergänzen.

Der leckerste Kürbiskaviar für den Winter – das beste Rezept, das Sie sich die Finger lecken werden

Das Leckerste ist normalerweise das Einfachste, das ist ein Axiom! Wenn einem dann langweilig wird, fängt man an, die Dinge zu komplizieren und sich etwas Neues auszudenken. Beginnen wir also mit dem Leckersten und Einfachsten.

• eine Zucchini, zwei Kilogramm schwer,
• fünf mittelgroße Karotten,
• Es gibt auch 5 Glühbirnen, groß,
• ein Glas Tomatenmark,
• ein Glas Pflanzenöl,
• Salz, Esslöffel mit Deckel,
• Zucker ein halbes Glas,
• Essigessenz Teelöffel.

Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie ein Drittel des Öls hinein und geben Sie geriebene Karotten zum Braten hinzu. Leicht anbraten und in einen separaten Behälter geben.

Ein weiteres Drittel Öl in die Pfanne geben und Zucchini in Würfel schneiden oder ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Leicht anbraten und zu den Karotten in den Behälter geben.

Die nächste Zeile sind Zwiebeln, in große Würfel geschnitten und das letzte Drittel mit Öl. Auch hell geröstet.

Abkühlen lassen und die gesamte Masse mit einem Messer in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern oder ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter drehen.

In einen großen Topf geben, Zucker, Salz hinzufügen, Tomatenmark und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter einem festen Deckel und gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde lang köcheln.

Zehn Minuten vor der Zubereitung Essigessenz hinzufügen.

Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und unter den Pelzmantel. Bis zur vollständigen Abkühlung.

Günstig, lecker und gesund!

Einfacher Zucchini-Kaviar für den Winter

Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Dazu benötigen wir auch einen Ofen.

• mittelgroße Zucchini,
• ein halbes Kilo Tomaten
• Süße Paprika gelb 6-8 Stück,
• Karotten, zwei große,
• Zwiebeln 4 Stück,
• zwei Esslöffel Zucker,
• zwei Teelöffel mit Salz salzen,
• gemahlener Pfeffer, nach Geschmack.

Vorbereitung.

1. Das Gemüse waschen, schälen, in große Stücke schneiden, die Kerne von der Paprika entfernen.
2. Alles aufs Blech und ab in den Ofen. Bei 180 Grad backen, bis bräunliche Flecken entstehen.
3. Abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mahlen.
4. In einen großen Bräter geben, Butter, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen und aufrollen.
6. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.

Unbedingt im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren. Das Rezept enthält weder Essig noch Zitronensaft, weshalb eine zusätzliche Kaltkonservierung erforderlich ist.

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark – Fingerlecken gut

Für dieses Rezept werden junge Zucchini milchig reif genommen.

• fünf halbe Kilogramm Zucchini,
• fünf große Zwiebeln
• gutes Tomatenmark, eine halbe Tasse,
• Mayonnaise 200 Gramm Packung,
• ein halbes Glas Zucker,
• einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Zucchini waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Bräter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
4. Alle anderen Zutaten hinzufügen, gründlich vermischen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen.

Das Rezept ist einfach, warten Sie einfach lange, während es schmort. Das Ergebnis ist sehr gut. Köstlich auf frischem Brot und zum Tee. Sie können Butter dünn unter den Kaviar auf dem Brot streichen.

Zucchini, Karotten. Die Tomaten, Zwiebeln und Paprika dieser Vorspeise werden in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe in Würfel geschnitten. Jedes Gemüse behält bei richtiger Verarbeitung seinen einzigartigen Geschmack.

Die Tomaten müssen blanchiert und enthäutet werden. Dazu müssen Sie sie am Boden oberflächlich kreuzförmig einschneiden und einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Haut entfernen.

Wir nehmen reifes, aber elastisches Gemüse, sonst lässt es sich nicht schön schneiden.

• Zucchini 1 kg,
• Tomaten 0,3 kg,
• Paprika 3 Stück,
• Zwiebel 0,3 kg,
• Pfeffer 0,2 kg,
• Karotten 0,3 kg,
• 1 Kopf Knoblauch,
• ein wenig Grün - Petersilie, Dill, Basilikum,
• einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Wir waschen, schälen und hacken das Gemüse separat.
2. Die Zwiebel mit gehacktem Knoblauch im Schmortopf goldbraun braten und die Karotten dazugeben. Alles leicht anbraten.
3. Tomaten und Paprika dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
4. Fügen Sie die Zucchini, das fein gehackte Gemüse und das Salz hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren etwa 40 Minuten lang köcheln, bis es vollständig gar ist.
5. In sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen.

Ein sehr leckerer und aromatischer Snack!

Wintervorspeise – Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

Auf einmal zubereitet und auch auf einmal gegessen! Auf einem Stück Brot und zu jedem Gericht als Snack.

• Zucchini 2 kg,
• Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika pro Kilogramm,
• 2 Esslöffel mit einer kleinen Spitze salzen,
• Zuckerglas,
• Pflanzenölglas,
• Essigessenz ein Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und schälen, Paprika entkernen.
2. Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und in einen großen Kessel geben.
3. Mahlen Sie die Tomaten zu einem homogenen Püree. In einen Kessel gießen.
4. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie es zur Mischung Pflanzenfett, Zucker und Salz.
5. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei das Wasser verdunsten lassen.
6. Zehn Minuten vor der Zubereitung Essigessenz hinzufügen.
7. In Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und unter den Pelzmantel.

Im Winter werden es Familie und Freunde mit Hurra zu schätzen wissen!

So kochen Sie einfach und schnell köstlichen Kürbiskaviar in einem Redmond Multicooker

Das Gute an einem Slow Cooker ist, dass er nicht anbrennt, selbst wenn wir gerade auf Odnoklassniki sitzen. Das Schlimme ist, dass die Lautstärke gering ist.

• Zucchini pro Kilogramm,
• 1 große Karotte,
• Knoblauch 5 Zehen,
• eine halbe Tasse Pflanzenöl,
• 2 Zwiebeln,
• Tomatenmark 3 Esslöffel,
• Zucker 2 Esslöffel,
• Pfeffer nach Geschmack,
• 1 Esslöffel salzen.

Vorbereitung.

Alles gründlich waschen, reinigen, auf einem Handtuch trocknen. Das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Eintopfmodus ein und lassen Sie es eineinhalb Stunden köcheln. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen.

Guten Appetit im Winter!

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf – Video

Sehr einfach und schnelles Rezept. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Mit Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, rotem Pfeffer und Essig. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen.

Es stellt sich hervorragender Kaviar heraus - toller Snack Für den Winter!

Noch ein paar Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter, die Ihnen bestimmt gefallen werden:

1. Gurken

Zucchini-Kaviar, wie in der Kindheit – da leckt man sich die Finger

Natürlich wird dieses Rezept viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich! Weil es sehr lecker ist!

• eineinhalb Gläser Pflanzenöl, auf einmal abmessen und das reicht für alles - zum separaten Braten und den Rest in einer gemeinsamen Pfanne,
• geschälte Zucchini 3 kg,
• geschälte Zwiebeln und Karotten pro Kilogramm,
• Knoblauchzehe,
• eineinhalb Esslöffel Salz, Zucker,
• 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark,
• Ein Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Wir waschen, putzen, wiegen alles.
2. Gemüse, außer Knoblauch, wird einzeln durch einen Fleischwolf gegeben und in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl angebraten. Anbraten bedeutet, leicht zu braten, bis es glasig und weich ist. Keine Verbrennungen oder braune Krusten!
3. Wir schlagen sie auch separat in einer Küchenmaschine, bis eine homogene, lockere Masse entsteht.
4. Alles in einen gemeinsamen Topf geben, umrühren und unter fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.
5. Restliches Öl, Salz, Zucker, Tomatenmark und Essig in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
6. Wir verteilen den durch eine Presse zerdrückten Knoblauch. Umrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
7. Den fertigen Kaviar sofort in sterilen Gläsern verschließen, umdrehen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Es ist genau das, was wir als Kinder aus Blechdosen gegessen haben – das Rezept schmeckt zum Fingerschlecken!

Für dieses Rezept benötigen Sie sehr junge Zucchini, noch ohne Kerne und mit dünner Schale.

• drei Kilo Zucchini,
• ein Glas gute Tomate.
• Karotten und Zwiebeln pro Kilogramm,
• Teelöffel Essigessenz,
• ein halbes Glas Pflanzenöl,
• Esslöffel Salz,
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini, Zwiebeln und Karotten gründlich waschen und putzen, die Schale muss nicht von der Zucchini entfernt werden.
2. Wir schneiden in großen Stücken und im Ofen backen, bis es fertig ist.
3. Wir zerkleinern es in einem automatischen Mähdrescher zu Staub.
4. Alle Zutaten in einem Bräter vermischen und etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Sehr schnell und problemlos. Rezept für faule Hausfrauen. Gekaufter Zucchini-Kaviar bei Ihnen zu Hause – ganz einfach!

Mit dieser Gemüsesorte lassen sich gute Pfannkuchen zubereiten: Üppige Zucchini-Pfannkuchen: 10 schnelle und leckere Rezepte

Rezept ohne Sterilisation für den Winter

Dieses Rezept mit dem Zusatz von Zitronensäure ist für diejenigen, die Essig wirklich nicht mögen.

• zwei Kilo Zucchini,
• Karotte. Paprika, Tomaten und Zwiebel ein halbes Kilo,
• 4 Knoblauchzehen,
• ein halbes Glas Pflanzenöl,
• ein viertel Teelöffel Zitrone, vorher in zwei Esslöffel Wasser eingeweicht,
• Zucker zwei Esslöffel,
• einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und separat durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Pflanzenöl wird in den Kessel gegossen und die Zwiebel zunächst goldbraun gebraten.
3. Tomaten werden ausgelegt und zusammen mit Zwiebeln gebraten.
4. Alle anderen Gemüsesorten werden hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
5. Die restlichen Zutaten außer Zitrone und Knoblauch hinzufügen und 50 Minuten köcheln lassen.
6. Zitrone und Knoblauch hinzufügen, gründlich vermischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
7. Nun, wie immer - sofort in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen.

Sehr essbar und lecker!

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Knoblauch und grünen Äpfeln – ein leckeres Rezept

UND grüne Äpfel... Ein wenig Extravaganz am Ende kann nicht schaden.

• zwei mittelgroße Zucchini
• 4 große Tomaten
• Äpfel 3 Stück,
• ein paar Karotten,
• 2 Zwiebeln,
• eine halbe Tasse Pflanzenöl,
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• Esslöffel Salz,
• kleiner Bund Petersilie
• ein halber Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Waschen, putzen, Kerne entfernen.
2. Alles, einschließlich des Grüns, durch einen Fleischwolf zerkleinern und in einen Kessel geben.
3. Mit den restlichen Zutaten vermischen und eine Stunde köcheln lassen.
4. Sofort in sterilen Gläsern verschließen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Zart und pikant, etwas ungewöhnlich!

So bereiten Sie den leckersten Kürbiskaviar für den Winter richtig zu: Tipps und Regeln

Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar gibt es keine besonderen Geheimnisse, denn egal wie Sie ihn zubereiten, er wird immer noch köstlich sein!

Und es gibt nur zwei Regeln:

1. Wir sterilisieren die Gläser und Deckel im Voraus, da sie sofort ausgelegt werden müssen, wenn sie fertig sind.
2. Je weniger Konservierungsstoffe in Form von Essig oder Zitronensaft enthalten sind, desto länger dauert die Wärmebehandlung.

Obwohl der Geburtsort der Zucchini immer noch im alten Mexiko liegt, konnten sie dort nur die Kerne herausknacken. Nachdem die Europäer sie in ihre Länder gebracht hatten, fanden sie heraus, wie man sie frittiert und dünstet. Nun, Kaviar ist unsere ursprüngliche russische Erfindung!

In den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts erschien es und wurde vom Staat übernommen, sodass alle Regale in den Geschäften damit gefüllt waren. Aber unsere Hausfrauen, tolle Kerle, haben gelernt, es selbst zuzubereiten und aus einem gewöhnlichen Snack ein wahres Meisterwerk mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten zu machen. Was mir an Zucchini-Kaviar besonders gefällt, ist, dass die verwendeten Zucchini reif, groß und reif sind.

Guten Appetit und tolle Erfolge in der Küche!

Heute lautet das Thema des Artikels: Kürbiskaviar für den Winter zu Hause. Es ist an der Zeit, Zucchini für den Winter vorzubereiten. In den vorherigen Artikeln haben wir gut und lecker gegessen verschiedene Gerichte aus Zucchini: gelernt mit verschiedenen Füllungen, fanden wir heraus, dass sie in der Pfanne köstlich waren und konnten sie sogar zubereiten. Der Prozess der Konservierung von Zucchini für den Winter kann nicht ignoriert werden.

Das Wort „Konserven“ kommt vom lateinischen Wort conservo, was „konservieren“ bedeutet. Ein überzeugendes und einfaches Wort. Unsere Aufgabe ist es, dem Körper etwas zu geben Winterzeit biologisch aktive Substanzen, die im Kürbiskaviar in Dosen enthalten sind. Sicherlich, fertiges Rezept- die Basis, aber jeder kann etwas Eigenes hinzufügen und so einen außergewöhnlichen Geschmack bekommen.

Dies kann nicht ignoriert werden. Eine große Gefahr bei der Herstellung von Konserven, insbesondere Gemüse, ist eine Infektion mit Botulinusbakterien. Diese Mikrobe ist in der Natur weit verbreitet. Es entwickelt sich ohne Luftzugang, daher sind hermetisch verschlossene Konserven ein guter Nährboden für das Leben von Botulinus.

Bei der Pasteurisierung sterben Botulinumstäbchen ab. Und bei einem hohen Säuregehalt des Produkts (pH-Wert unter 4,5) entwickeln sich keine Botulinumbakterien. Deshalb zu Einmachen zu Hause Sie müssen es ernst nehmen und alle Technologien befolgen.

Finden Sie das Beste heraus leckere Zubereitung aus Zucchini mit Tomatenmark.

Zutaten:

• 3 kg geschälte Zucchini
• 8 - 10 süße Paprika
• 1 scharfe Paprika
• 100 g Knoblauch
• 0,5 Tassen Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 400 g Pflanzenöl
• 400 g Tomatenmark
• 1 EL. Löffel 70 % Essigsäure

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse für den Fleischwolf vor.

Zucchini schälen und in Würfel schneiden.

Die Paprika waschen und den inneren Inhalt entfernen.

Den Knoblauch schälen und waschen.

Während wir Gemüse zubereiten, sterilisieren wir Gläser.

Wir fangen an, das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf zu geben. Zuerst verzichten wir auf die Zucchini.

Dann verzichten wir auf die süßen und bitteren Paprikaschoten. Wir haben roten Pfeffer, Sie können jede andere Farbe verwenden.

Lassen Sie nach den Paprika den Knoblauch weg.

Mischen Sie dann das gesamte ausgelassene Gemüse in einer Metallpfanne.

Das gesamte Tomatenmark hinzufügen.

Pflanzenöl hinzufügen.

Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und zwei Esslöffel Salz hinzu.

Alles gut vermischen. Der Kaviar ist rot, aber wenn man gelbe und grüne Paprika hätte, wäre die Masse orange.

Anzünden und 1 Stunde kochen lassen. Wenn der Inhalt zum ersten Mal kocht, reduzieren Sie die Hitze. Sie müssen eine Stunde lang ständig rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

Bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen und nach 5 – 10 Minuten umrühren. Etwa eine halbe Stunde vor Garende den Deckel abnehmen und ohne Deckel weitergaren, damit die Flüssigkeit verdunstet.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Löffel Essigsäure hinzufügen und umrühren.

Nach 5 Minuten Garzeit ist der Kaviar fertig. Geben Sie es in vorbereitete Gläser, genießen Sie das köstliche Aroma und

mit Deckel verschließen.

Dosen lassen sich gut an einem kühlen Ort aufbewahren und explodieren nicht.

Zutaten:

• 5 kg Zucchini
• 2,5 kg Karotten
• 1 kg Zwiebel
• 2,5 kg Paprika
• 0,5 kg Tomatenmark
• 300 g Knoblauch
• 1 Tasse Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Alle Produkte separat durch einen Fleischwolf geben.
2. Wir braten die durch einen Fleischwolf geführten Produkte in der folgenden Reihenfolge: Zuerst die Zwiebel anbraten (sie sollte durchsichtig sein), nach 15 - 20 Minuten die Karotten hinzufügen - Zucchini, dann nach 20 Minuten - Pfeffer. Dann Knoblauch und Tomate hinzufügen.
3. Die gesamte vorbereitete Masse muss 2 Stunden bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln.
4. Rollen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser.

Das Ergebnis ist eine Zucchini-Zubereitung, deren Aroma und Geschmack denen aus dem Laden ähneln und zweifellos noch besser sind.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 1 kg Karotten
• Zwiebel - 1 kg
• 1 kg Tomaten
• 3 Teelöffel 9 % Essig
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Dill, Petersilie

Vorbereitung:

1. Zucchini und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.
2. Sie müssen alles separat in Pflanzenöl braten und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Dann alles vermischen und köcheln lassen, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
4. Gehackten Dill und Petersilie zum fertigen Kaviar geben. Dann den durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch dazugeben. Alles gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Es wird köstlich – Sie werden sich die Finger lecken!

Dieses Rezept wird mit der Sterilisation von Gläsern hergestellt – das wird der Fall sein Qualitätsprozess damit die Ufer nicht anschwellen.

Zutaten:

• 250 g Zucchini (bereits geschält)
• 300 - 400 g Zwiebel
• Karotte
• 3 - 4 EL. Löffel Tomatenmark
• 15 g Zitronensäure
• 100 g Pflanzenöl (zum Anbraten von Zwiebeln)
• scharfe Paprika für die Schärfe
• 2 EL. gehäufte Löffel Zucker
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Draußen ist Sommer und wir machen Kaviar in der Sommerküche. Zucchini, Karotten und Zwiebeln waschen und putzen. In einer Schüssel einweichen.

Wenn die Zucchini reif ist, schälen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne. Bei Zucchini mit dunkler Schale muss diese unbedingt abgeschnitten werden, da sonst dunkle Einschlüsse im Kaviar entstehen. Junge Zucchini schälen wir nicht.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen großen Kessel und schneiden Sie die vorbereitete Zucchini in kleine Stücke oder Streifen. Dort schneiden wir auch die geschälten Karotten.

Jetzt können Sie etwas Salz hinzufügen und umrühren, um den Saft freizusetzen. (Sie können 1 kg gehackte Tomaten hinzufügen – falls gewünscht). Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark.

Wir stellen den Kessel mit seinem Inhalt auf das Feuer und rühren um – wir sehen, wie beim Erhitzen viel Saft freigesetzt wird. Den Deckel schließen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Wir fügen nichts extra hinzu.

Nach einer Weile entfernen wir das Dach. Wir sehen, dass viel Feuchtigkeit vorhanden ist und diese ohne Deckel verdunsten sollte.

Weiter köcheln und umrühren. Die Masse hat deutlich an Größe abgenommen und wird immer weicher. Die Stücke sind verkocht. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Jeder hat seinen eigenen Weg für diesen Prozess. In diesem Fall auf dem Foto: ein Eimer mit einem speziellen Gerät.

In der Zwischenzeit Tomatenmark in den Kessel geben.

Alles noch einmal vermischen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Probieren Sie es – fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Ein aromatisches Dressing zubereiten

In der Zwischenzeit 100 g Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Die Zwiebel nur glasig braten, mehr nicht.

Die Zwiebeln aus der Pfanne mit den Zucchini in den Kessel geben und umrühren.

Und jetzt fügen wir Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, scharfen Pfeffer hinzu, Zitronensäure- Lass es uns probieren. Der Kessel steht auf niedriger Hitze. Bereiten Sie einen Mixer vor, um die gesamte Masse zu einer homogeneren Masse zu vermischen.

Mit einem Mixer die Zucchinimasse direkt auf dem Herd mixen, bis die Körner sichtbar und spürbar sind. Hier können Sie sie auf dem Mixer sehen.

Eine Kelle in die vorbereitete Mischung geben und mehrmals damit verrühren. Seien Sie vorsichtig, die Eier können Blasen bilden und hoch schießen, also verbrennen Sie sich nicht.

Wir nehmen ein sterilisiertes Glas, stellen es auf einen Teller und füllen es mit Kaviar.

Rohlinge zu Gläsern formen

Wir haben fast ein volles Glas hineingestellt.

Mit einem Deckel abdecken und auf dem Tisch beiseite stellen. Wir füllen alle Gläser. Vergessen Sie nicht, die Mischung im Kessel umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Deshalb haben wir heute 5 Halblitergläser gefüllt und noch mehr zum Essen auf einen Teller gelegt. Insgesamt waren es 6 Dosen. Dann nehmen wir ein flaches Becken, stellen es auf das Feuer und gießen Wasser hinein, um die Gläser zu erhitzen und zu sterilisieren.

Stellen Sie heiße Gläser nicht in kaltes Wasser. Sie könnten reißen.

Das Wasser hat sich auf 45 Grad erwärmt, es ist heiß geworden, wir stellen die Gläser hinein. Sie können einen Lappen unten ins Wasser legen. Der Finger zeigt an, wie viel Wasser sich im Becken befinden sollte. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.

Lassen Sie die Gläser 90 Minuten im Becken stehen. Das Wasser sollte nicht viel gurgeln, sondern nur leicht kochen. Sie können es mit einem Deckel abdecken.

Streichen Sie frischen Kaviar auf ein Stück Brot und atmen Sie den Duft der Kindheit ein!

Kürbiskaviar für den Winter – „Lieblingsrezept“.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 0,5 kg Zwiebeln
• 3 Paprika
• 200 ml geruchloses Pflanzenöl
• 5 EL. Löffel Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Wir schneiden junge Zucchini in 1 cm dicke Ringe, legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, Sie können sie in mehreren Schichten zubereiten.
2. Wenn es der Platz erlaubt, schneiden Sie hier 0,5 kg Zwiebeln und 0,5 kg Tomaten. 3 Paprika. Etwas Wasser aufgießen und für 1 – 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen.
3. Dann nehmen wir das Gemüse heraus, kühlen es ab und mahlen es in einem Mixer, bis es glatt ist (im Fleischwolf bekommt man keine Homogenität).
4. Geben Sie die entstandene Masse in eine Metallschüssel, fügen Sie 200 ml geruchloses Pflanzenöl hinzu und kochen Sie den Kaviar nach dem Kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren.
5. Dann Tomatenmark, Zucker, Salz, Knoblauch, gehackten Dill und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Alles gut umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
7. Wenn der Kaviar heiß ist, füllen Sie ihn in saubere Gläser, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn unter eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Es stellt sich sehr heraus köstlicher Kaviar, besser als im Laden. Beachten Sie, dass das Lebensmittel keinen Essig enthält, sich aber sehr gut lagern lässt.

Zutaten:

• 5 kg Zucchini
• 350 g Zwiebeln
• 15 Knoblauchzehen
• 10 - 15 Stängel Petersilie und Dill
• 5 Teelöffel 9 % Essig
• Je 7 g Schwarz- und Piment

Vorbereitung:

1. Frische junge Zucchini waschen und beide Enden abschneiden.
2. Die Zucchini ohne Schälen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
3. Die Zwiebel in Ringe oder Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Knoblauch, gehackte Petersilie und Dill sowie Salz hinzufügen.
4. Wir gehen durch einen Fleischwolf: Gebratene Zucchini, Zwiebeln und Gewürze – durch einen feinen Grill.
5. Essig, Schwarz und hinzufügen Piment.

Der resultierende Kaviar sollte gut gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Dann wird es zur Pasteurisierung etwa eine Stunde lang in kochendes Wasser gelegt.

Dann rollen wir die Gläser auf und wickeln sie zum Abkühlen kopfüber ein.

Das bewährteste Rezept für Kürbiskaviar (Video)

Mit den Rezepten im Artikel können Sie eine Auswahl treffen, um leckeren und aromatischen Kaviar für den Winter zu kreieren. Was ist deine Meinung?

Der im Winter gut haltbare Zucchini-Kaviar ist nicht nur ein leckerer Wintersnack, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Zucchini zu verarbeiten. Es gibt unzählige Rezepte für Kürbiskaviar: wahrscheinlich so viele, wie es Frauen auf dieser Welt gibt. Schließlich ergänzt jeder das Rezept um etwas anderes und bekommt so ein völlig neues Produkt nach Geschmack.

Aus Zucchini lassen sich weitere geschmacklich nicht minder attraktive Gerichte zubereiten. Zum Beispiel einfach .

Zucchini-Kaviar: das einfachste Rezept für den Winter

Zucchini-Kaviar lässt sich sehr schnell und aus einer Reihe von Produkten zubereiten, die in der Speisekammer jeder fürsorglichen Hausfrau stehen.

Zutaten:

• Zucchini - zwei Kilogramm;
• Karotten - Kilogramm;
• Zwiebel - Kilogramm;
• Tomatenmark - 150 Gramm;
• Zucker - vier große Löffel
• Salz – zwei große Löffel;
• Pflanzenöl - 200 Gramm;
• Essig Lebensmittelsäure 70 % - 1 TL;
• Wasser – 200...250 ml.

Vorbereitung:

Zuerst schneiden wir die Karotten. Schneiden wir es in Würfel.

Zum Kochen von Kaviar verwenden Sie am besten einen Kessel. Wenn nicht, nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden. Gießen Sie die gesamte Ölmenge hinein (Kessel) und fügen Sie Karottenwürfel hinzu.

Dann Wasser einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Salz.

Die Karotten umrühren und zum Kochen bringen, dabei den Kessel mit einem Deckel verschließen. Die nächsten 10 Minuten köcheln lassen.

Während die Karotten schmoren, müssen Sie die Zucchini vorbereiten. Wir werden sie in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel beliebiger Größe.

Grüne Chilischoten müssen entkernt werden – sonst wird der Rogen sehr scharf – und in kleine Stücke geschnitten.

Zucchini, Zwiebel und Chilischote zu den Karotten geben. Alles vermischen, den Kessel mit einem Deckel verschließen und die Mischung erneut aufkochen lassen.

Nachdem Gemüsemischung aufkochen, den Kessel wieder mit einem Deckel verschließen und das Gemüse köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.

Sobald das Gemüse weich geworden ist – das dauert etwa 20 – 25 Minuten – Tomatenmark dazugeben. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten köcheln, aber bedecken Sie den Kessel nicht vollständig.

Dies ist notwendig, damit die überschüssige Flüssigkeit aus dem zukünftigen Kaviar verdunstet.

Jetzt müssen Sie es tun Gemüsemischung Biss hinzufügen und umrühren.

Wenn Sie 9 % Essig verwenden, müssen Sie 50 ml hinzufügen.

Anschließend das Gemüse mit einem Mixer glatt mahlen. Das ist die Schönheit, die Sie bekommen werden.

Wenn Sie dickflüssigeren Kaviar benötigen, reduzieren Sie die Wassermenge. Geben Sie beim Kochen nur 200 Milliliter Flüssigkeit hinzu

Stellen Sie nun den Kaviar wieder auf den Herd, kochen Sie ihn erneut und geben Sie ihn in vorsterilisierte heiße Gläser. Kork. Der Kaviar ist fertig. Und nach dem Abkühlen kann es zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein „Fingerlecker“-Rezept

Köstlicher Winterkürbiskaviar, der nach diesem Rezept zubereitet wird, wird unglaublich lecker sein. Außerdem ist es unglaublich schön und wird auf dem Tisch großartig aussehen.

Zutaten (pro 1 Liter fertigem Kaviar):

• Zucchini - Kilogramm
• Tomaten – 300 Gramm;
• Paprika – 300 Gramm;
• Karotten – 200 Gramm;
• Zwiebel – 150 Gramm;
• Kristallzucker - Esslöffel
• Salz - zwei Teelöffel;
• Zitronensäure – ¼ Teil eines kleinen Löffels Zitrone in einem Esslöffel Wasser verdünnen;
• Pflanzenfett;
• gemahlener Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack.

Zucchini müssen gewogen werden, nachdem sie geschält und entkernt wurden.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, ihn zu hacken – der Putz wird mittelgroß sein.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, Rechtecke oder Dreiecke. Wie gefällt es Ihnen.

Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, schneiden Sie die Tomate kreuzweise ein und legen Sie sie in kochendes Wasser. Zwei bis drei Minuten halten und entfernen. Jetzt lässt sich die Schale leicht entfernen.

Entfernen Sie die Kerne und die bitteren weißen Membranen von der Paprika. Schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.

Knoblauch, Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls fein gehackt.

Stellen Sie nun eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Es ist Zeit, das Gemüse zu braten. Wir werden dies jedoch separat tun, damit sie ihren Geschmack so deutlich wie möglich zum Ausdruck bringen können.

Sie können das Gemüse nacheinander anbraten, wobei Sie die Pfanne jedes Mal vollständig entleeren müssen.

Beim Braten das Gemüse ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Andernfalls wird der Geschmack von Kaviar hoffnungslos verdorben.

Wir sammeln die zubereiteten Produkte in einem Behälter – Sie können eine Kochschüssel oder einen Topf mit hohen Wänden nehmen – und fügen alle Gewürze hinzu.

Jetzt müssen Sie die Mischung etwa 60 Minuten lang bei minimalem Siedepunkt köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Den fast fertigen Kaviar mit einem Mixer zerkleinern – er sollte püreeartig werden.

In diesem Stadium darf das Werkstück gesalzen und gesüßt werden. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Damit der Kaviar nicht verdirbt, muss er erneut zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten gekocht werden. Jetzt füllen wir es in sterilisierte Gläser und wickeln es einen Tag lang in eine Decke.

Zucchini-Kaviar für den Winter: Rezept mit Mayonnaise und Tomatenmark

Wenn Sie ein Fan von „im Laden gekauftem“ Kürbiskaviar sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Er reproduziert fast exakt den Geschmack des berühmten GOST-Kürbiskaviars aus der Zeit der schon so fernen Sowjetunion.

Zutaten:

• geschälte Zucchini – drei Kilogramm;
• Rübenzwiebel – 400 Gramm;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Tomatenmark – vier Esslöffel (ich mag Pomodorka wirklich, es schmeckt wirklich wie echte Tomaten);
• Mayonnaise – 200 Gramm;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Salz - ein gestrichener Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Um den Kaviar schmackhaft zu machen, ist es besser, junge Zucchini mit milchiger Reife zu nehmen. Sie müssen geschält und in Stücke geschnitten werden.
2. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in vier Stücke schneiden.

Um das „Weinen“ beim Reinigen zu reduzieren, befeuchten Sie das Messer ständig kaltes Wasser, – hilft.

1. Zwiebeln und Zucchini durch einen Fleischwolf geben, Sie können sie aber auch in einem Mixer mahlen.
2. Geben Sie die resultierende Mischung in ein tiefes Becken und lassen Sie sie eine Stunde lang bei niedrigem Siedepunkt köcheln.
3. Dann Pflanzenöl hinzufügen, gut vermischen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
4. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen – Kristallzucker, Salz, Mayonnaise und Tomatenmark.
5. Anschließend noch eine Stunde köcheln lassen und sofort zum Verschließen in sterile Gläser füllen. Drehen Sie es um und lassen Sie es so abkühlen.

Natürlich dauert die Zubereitung von Kürbiskaviar nach diesem Rezept lange, aber er ist lecker und erinnert wirklich an „im Laden gekauft“.

Zucchini-Kaviar für den Winter im Slow Cooker

Zucchini-Kaviar für den Winter können Sie in einem Slow Cooker zubereiten. Dieses Wunderwerk der Technik vereinfacht unsere Arbeit enorm.

Zutaten:

• geschälte Zucchini – 2 kg;
• gutes Tomatenmark – 190 Gramm;
• Karotten – 120 Gramm;
• Pflanzenöl – 90 ml;
• Zwiebel – 1 Stück (mittel);
• Kristallzucker – 20 Gramm;
• Salz – 10 Gramm;
• eine Prise Piment und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Sie müssen das Gemüse vorbereiten – Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten reiben.
2. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Zucchini hinein. Braten Sie sie, bis sie transparent sind. Anschließend in eine separate Schüssel umfüllen.
3. Zwiebeln und Karotten etwas anbraten. Und übertrage sie auf die Zucchini.
4. Nehmen Sie nun einen Stabmixer und pürieren Sie das Gemüse.
5. Geben Sie die Gemüsemischung in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 40 Minuten ein.

Die Mischung muss bei geöffnetem Deckel zubereitet werden.

1. Anschließend die restlichen Zutaten zur gekochten Masse geben – Tomatenmark, Salz und Kristallzucker. Den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wir füllen den Kaviar in sterilisierte Gläser und wickeln ihn unbedingt in eine warme Decke, bis er vollständig abgekühlt ist. Danach kann es zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Ich biete Ihnen ein Videorezept für den leckersten Kürbiskaviar

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Es gibt viele Rezepte, um Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Diese Zutaten sind in fast allen Rezepten enthalten. Und dann werden dieser Basis noch weitere Zutaten hinzugefügt, Tomaten oder Tomatenmark, Knoblauch – für alle, die scharfe Gerichte mögen, Kräuter, Wurzeln. Natürlich Salz und Pfeffer.

Unterschiede treten lediglich in der Menge bestimmter Komponenten auf. Irgendwo legen sie mehr Zwiebeln hin, irgendwo mehr Karotten oder umgekehrt reduzieren sie sie. Es werden verschiedene Mengen Pflanzenöl hinzugefügt oder sogar mit Mayonnaise zubereitet. Sie fügen Essig hinzu oder kochen ohne, sterilisieren oder verzichten darauf.

Die Zutaten werden gebraten, gedünstet, gedünstet. Verwenden Sie dazu Geschirr mit dickem Boden, beispielsweise einen Kessel. Oder kochen Sie es in einem Slow Cooker. Dann werden sie püriert oder in Stücken belassen. Der Kaviar wird frisch zubereitet gegessen oder für den Winter gelagert.

Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Und es dauert nicht allzu lange. Deshalb kochen es viele Menschen so gern! Darüber hinaus bauen diejenigen, die ihre eigenen Sommerhäuser haben, immer viel dieses Gemüses an. Manchmal wissen sie nicht einmal, was sie damit machen sollen. Wir haben bereits gegessen und zubereitet, aber sie wachsen und wachsen weiter.

Hat schon jeder Kaviar aus Zucchini gemacht? Nicht alle? Machen wir es zusammen. Ich möchte Ihnen mehrere Rezepte anbieten, und Sie können selbst auswählen, welches Ihnen am besten schmeckt. Oder machen Sie es wie ich. Bereiten Sie es entsprechend vor verschiedene Rezepte, ein bis zwei Gläser. Sie werden es im Winter schmecken.

Nach diesen Rezepten können Sie es sofort essen oder für den Winter vorbereiten. In beiden Fällen werden Sie beim Essen viel Geschmacksgenuss erleben! Es ist kein Zufall, dass ich im Titel den Satz „finger lickin’ good!“ verwende. Das ist richtig, alle heutigen Rezepte fallen vollständig unter diese Definition.

Ich habe es zwei Tage lang vorbereitet verschiedene Wege. Meine ganze Familie war Verkoster. Vier Rezepte haben es ins Finale geschafft. Ich teile sie heute mit Ihnen!

Ich möchte Ihnen als Erster das Rezept anbieten, das bei der Verkostung am meisten gelobt wurde. Sie gefiel uns allen am besten. Und als wir es auf ein Stück Schwarzbrot strichen und es aßen und dabei genüsslich mit den Lippen schmatzten, leckten wir uns tatsächlich die Finger. Es war so lecker!

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Und gleichzeitig schmeckt es sehr lecker. Nicht umsonst nennt man es „Fingerlecken gut“! Es wird luftig, zart, sonnig, schön und unglaublich lecker!

Wir brauchen:

Dem Zutatensatz werden zwei Bedeutungen gegeben. Der erste Wert ergibt 5-6 Halblitergläser. Der zweite Wert (den ich verwendet habe) ergab zwei 650-Gramm-Gläser.

• Zucchini - 3 kg (1,5 kg)
• Karotten - 1,5 kg (750 g)
• Zwiebel – 750 gr (400 gr)
• Tomatenmark - 3 Esslöffel (1,5 Esslöffel)
• Pflanzenöl - 300 ml (150 ml)
• Zucker - 7 EL. Löffel (3,5 EL)
• Salz - 3 EL. gestrichene Löffel (1,5 EL)
• Pfeffer - 1 Teelöffel (teilweise) 0,5 Teelöffel)
• Wasser – 3/4 Tasse (0,5 Tasse)
• Essig 9% - 70 ml (35 ml)

In dem Rezept, das ich erhalten habe, war zunächst kein Essig enthalten. Aber ich füge es hinzu. Erstens schmeckt es besser und zweitens trägt es zu einer besseren Haltbarkeit der fertigen Konfitüre bei.

Sie können es je nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen. Wir reinigen die Zucchini von den Kernen, wenn sie groß sind. Bitte beachten Sie, dass das Gewicht im Rezept ohne Kerne und Schale angegeben ist.

2. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden.

3. Reiben Sie die Karotten.

4. Wir kochen in einem Kessel und geben das gesamte vorbereitete Gemüse hinein. Gießen Sie Wasser ein. Und legen Sie es zum Köcheln auf das Feuer.

Sie können auch einen großen Topf mit dickem Boden sowie eine Kochschüssel verwenden.

Nach dem Kochen 40 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während dieser Zeit gelegentlich umrühren.

5. Nach der vorgegebenen Zeit das Gemüse in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Es war genug Saft im Gemüse. Um zu verhindern, dass das Werkstück flüssig wird, muss es abgelassen, aber nicht ausgegossen werden. Es kann immer noch nützlich sein.

6. Anschließend das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren.

7. Dann zurück in den Kessel oder die Pfanne geben, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Ich verwende Pomodorka-Tomatenmark, es hat eine helle Farbe reichhaltiger Geschmack und schöne Farbe.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und senden Sie es an Gasherd.

Achten Sie darauf, alle Aromen nach Geschmack hinzuzufügen. Für mich ist es in diesen Proportionen geeignet; für jemand anderen können die Proportionen anders sein. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Lagerung!

8. Nachdem es kocht, lassen Sie es 30–35 Minuten lang kochen. Es ist ziemlich schwierig, den Zeitpunkt des Siedens zu bestimmen, da sich herausstellte, dass die Masse dicht war. Das erkenne ich an dem charakteristischen „Puff“-Geräusch beim Rühren. Seien Sie in diesem Moment übrigens vorsichtig, der Kaviar könnte „schießen“.

Bei sehr schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Es ist notwendig, dass der Kaviar gut kocht und durchgegart ist. Es fällt dick und schwer aus und sollte daher sehr vorsichtig gedämpft werden, damit nach dem Drehen der Gärungsprozess im Glas nicht beginnt.

9. Sie müssen häufig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn dies zu bemerken ist, können Sie ein paar Esslöffel abgetropften Saft hinzufügen.

10. Nach 30 Minuten Essig hinzufügen und umrühren. Wieder abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei noch ein paar Mal umrühren, damit sich die Säure gleichmäßig verteilen kann.

Fügen Sie die Menge Essig nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie ganz darauf verzichten. Ich füge genau das im Rezept angegebene Verhältnis hinzu. Für diejenigen, die das viel finden, fügen Sie weniger hinzu. Dazu zunächst die Hälfte einfüllen und probieren. Bei Bedarf können Sie hinzufügen.

Es gibt auch eine Besonderheit, dass der Kaviar unmittelbar nach dem Kochen, wenn er noch heiß ist, sauer wirken kann. Aber wenn es abkühlt, wird der Geschmack nicht sauer sein. Es wird ziemlich ausgewogen sein.

24. Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab und schrauben Sie ihn mit einer Verschließmaschine fest. Drehen Sie es dann um, legen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Drehen Sie es dann um und legen Sie es an einen kühlen Ort, entfernt von der Batterie.

Wie Sie sehen, erfordert dieses Rezept keine Sterilisation.

Manchmal werden diesem Rezept auch frische Kräuter, hauptsächlich Petersilie, hinzugefügt. Es kann hinzugefügt werden, wenn Sie keine weißen Wurzeln finden. Wenn Sie kein eigenes Grundstück haben und die Wurzeln nicht selbst anbauen, dann können Sie sie nur in einem großen Supermarkt finden, und selbst dann nicht in vollem Umfang.

Daher können Sie anstelle von Wurzeln auch Grünzeug hinzufügen. Es wird den Geschmack kaum beeinträchtigen. Es kann auch in Gläsern zubereitet werden. Das Einzige, was getan werden muss, ist, es gründlich zu schmoren. Petersilie ist launisch und kann Gärung verursachen.

Kaviar von dieses Rezept es ist sehr lecker geworden. Nicht umsonst Sowjetzeit Sie liebten Produkte mit der Abkürzung GOST so sehr. Und jeder weiß, was es bedeutet. Dabei handelt es sich um eine Art Gütezeichen, einen staatlichen Standard. Nach diesem Maßstab haben wir die Menge der Zutaten festgelegt. Daher sollte sich herausstellen, dass es sich bei uns um „im Laden gekaufte“ Produkte handelt und nicht um etwas anderes.

Das folgende leckere Rezept ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich empfehle, es zur Kenntnis zu nehmen. Die Zugabe von Knoblauch verleiht ihm eine neue würzige Note.

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar

Wir brauchen:

• Zucchini - 3 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Tomatenmark - 4 EL. Löffel
• Knoblauch - 7 Zehen
• Grüns - Petersilie, Dill - Bund
• Salz - 2 EL. Löffel (besser nach Geschmack)
• Zucker - 1 EL
• Pfeffer - 0,5 TL
• Öl - 200-250 ml
• Essig 9 % – 1/4 Tasse (weniger ist möglich, schmeckt aber besser)

Vorbereitung:

Grundsätzlich wird jeder Kürbiskaviar nach dem gleichen Schema zubereitet. Zuerst werden alle Zutaten gedünstet oder gebraten, dann püriert und dann noch einmal gedünstet, das fertige Püree. Aber zur Abwechslung nehmen wir einige Anpassungen am Rezept vor und bereiten es anders zu. Auf einfachere Weise.

1. Alles Gemüse schälen. Wenn die Früchte groß sind, entfernen Sie die Kerne. Ihr Gewicht ist angegeben reiner Form, ohne Kerne und Schale.

2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in zufälliger Reihenfolge in Würfel. Sie können sie auch reiben. Es kann jede Methode verwendet werden.

3. Mahlen Sie alle Gemüse und Kräuter frisch in einer Küchenmaschine pürieren.

4. Wir kochen in einem Kessel oder einem anderen dickwandigen Behälter. Wir erhitzen den Kessel.

5. Öl einfüllen und leicht erhitzen. Das fertige Püree in heißes Öl geben.

6. Frittieren und 45 Minuten köcheln lassen. Besser ist es, mit geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze zu köcheln. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt.

7. Tomatenmark und fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzufügen, mischen und 5 Minuten braten.

8. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Sie können gemahlenen Pfeffer verwenden oder 15 Pfefferkörner und 5 Piment nehmen, diese im Mörser zerstoßen oder in einer Kaffeemühle mahlen. Der Geruch eines solchen Pfeffers wird sehr stark sein. Essig hinzufügen. Umrühren und nach dem Aufkochen weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen.

9. Anschließend heiß bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Löffel verschließen, damit keine Luftblasen zurückbleiben. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und festziehen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

10. Drehen Sie die verdrehten Gläser um und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Oder wir essen es einfach aufs Brot gestrichen.

Dieser Kaviar erweist sich als sehr zart, leicht würziger Geschmack. Die Textur ist luftig und zergeht einfach auf der Zunge! Du willst es essen und essen, auch wenn du schon satt bist!

Schauen wir uns nun ein anderes Rezept an. Für dieses Rezept verzichten wir auf das Mahlen des Gemüses. Ich liebe dieses Rezept, alle Stücke sind greifbar und sehr lecker. Daher versuche ich immer, neben püriertem Kaviar auch zumindest einen kleinen Teil dieses Rezepts zuzubereiten.

Kürbiskaviarstücke

Wir brauchen:

• Zucchini - 1,4 kg
• Karotten - 300 gr
• Zwiebel - 300 gr
• Tomaten - 5 Stück) klein)
• Knoblauch - 2 Zähne
• Öl - 100 ml
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Pfeffer - 0,5 TL

Es ist gut, diese Art von Kaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten. Einfach, schnell, leicht und lecker. Aber heute schauen wir uns an, wie das in einem Kessel geht.

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen. Wenn es jung ist und die Haut sehr dünn ist, ist es nicht notwendig, es zu schälen. In diesem Fall erreichen wir keine einheitliche Farbe wie im ersten Rezept, Sie können es also in der Schale belassen.

2. Wenn die Früchte groß sind, müssen Sie sie von den Samen befreien. Das geht ganz einfach mit einem Löffel. Das Gewicht wird ohne Kerne und Schale angegeben.

3. Schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm.

4. Die Karotten schälen und in etwas kleinere Würfel schneiden.

5. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

6. Schneiden Sie die Tomaten auf beiden Seiten kreuzförmig ein. 3-4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen. Von den Tomaten die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.

7. Wir kochen in einem Kessel. Oder Sie kochen es in einem anderen Behälter mit dicken Wänden. In einem solchen Behälter wird der Inhalt gleichmäßig gedünstet und brennt nicht. Wir erhitzen den Kessel. Dann Öl hineingießen und erhitzen.

8. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.

9. Dann die Karotten auslegen und 5-7 Minuten braten.

10. Jetzt sind die Zucchini an der Reihe. Fügen Sie sie hinzu und braten Sie alles zusammen 10–15 Minuten lang.

11. Tomaten hinzufügen.

12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse ausreichend Saft ab. Das ist gut, der Kaviar wird damit noch schmackhafter. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

13. 5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen.

14. Kühlen oder heiß essen. Sie ist in jeder Form gut. Aber es ist immer noch besser, es ein wenig ziehen zu lassen.

15. Oder wir füllen es in sterilisierte Gläser, decken es mit sterilisierten Deckeln ab und rollen es mit einer Verschließmaschine auf. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

In diesem Fall kommt Saft heraus, also füllen wir ihn in Gläser.

16. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es unter eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Oder wir essen es mit Brot und spülen es mit süßem Tee herunter. Konsolidierung!

Alle heute vorgestellten Rezepte werden ohne Sterilisation hergestellt. Sie lassen sich gut lagern, wenn Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort, im Untergrund, in der Speisekammer, entfernt von Heizgeräten, aufbewahren.

Sollte dies nicht möglich sein, würde ich Ihnen raten, die Gläser vor dem Verschrauben zu sterilisieren. Es ist sehr einfach zu machen.

Video zur Zubereitung von köstlichem Kürbiskaviar mit Mayonnaise

In letzter Zeit kochen wir oft Kaviar mit Mayonnaise. Sie sagen, das sei einfach unglaublich lecker. Und natürlich werden wir nicht tatenlos zusehen. Und hier ist das Rezept.

Ja, nicht ganz so in gewohnter Weise, können Sie Ihre Lieblingszubereitung zubereiten. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke. Und wenn Sie Ihre eigenen haben interessantes Rezept, teilen Sie es bitte mit uns!

So sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen

Ich werde hier ganz kurz darüber schreiben. Und wenn es jemanden interessiert, gehen Sie zu diesem Thema.

• Bereiten Sie einen großen Topf vor und legen Sie Gaze oder ein Stück Stoff auf den Boden. Gießen Sie heißes Wasser hinein, aber kein kochendes Wasser, damit das Glas nicht platzt, wenn wir es ins Wasser stellen.
• Stellen Sie die Gläser in die Pfanne. Die Deckel darauf sollten nicht aufgeschraubt sein, die Gläser sollten nur damit abgedeckt werden.
• Fügen Sie Wasser hinzu, es sollte bis zum Rand des Glases reichen.
• Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Gasherd. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, damit das Wasser nicht kocht. und mäßig gekocht.
• Sterilisieren Sie den Boden Litergläser 15 Minuten, 650 Gramm – 20 Minuten und Liter – 25 Minuten.
• Anschließend das Glas vorsichtig mit einer Spezialzange herausnehmen und verschrauben.
• Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Heute haben wir uns mehrere angeschaut leckere Rezepte Kürbiskaviar. Ich habe versucht, für Sie eine Auswahl der beliebtesten davon zusammenzustellen. Alle diese Rezepte wurden getestet und ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass ein Rezept besser ist als das andere. Alle sind einfach zuzubereiten und alle sind köstlich. Mit einem Wort: „Finger lecken ist gut!“

Sie haben nur einen Nachteil: Sobald man das Glas öffnet, verschwindet der Kaviar sehr schnell von dort. Und er verschwindet in eine unbekannte Richtung. Na gut! Dafür haben wir es vorbereitet!

Guten Appetit!