Scharfe koreanische Kimchi-Suppe – Rezept mit Fotos, wie man Kimchichige zu Hause kocht. National Treasure – Würzige Kimchi-Suppe Koreanisches Kimchi-Chige-Suppenrezept

Kimchi-Suppe oder Kimchichige ist das beliebteste Gericht in Korea. Wir können sagen, dass dies die „Visitenkarte“ der koreanischen Küche ist. Überall auf der Welt wird Kimchi in Betracht gezogen legendäres Gericht. Das Rezept für eine würzige Kimchi-Suppe gehört zu den Top 5 berühmte Rezepte auf der ganzen Welt. Dieses Gericht war das Lieblingsgericht vieler Kaiser.

Die Kimchi-Suppe entstand im 17. Jahrhundert in Korea, als rote Paprika im Land eingeführt wurden. Er war es, der diesem Gericht eine besondere Würze verlieh. IN klassisches Rezept Kimchi umfasst eingelegten Kohl, Radieschen und anderes Gemüse, rot scharfe Pepperoni, Knoblauch und mehr als zwanzig Arten von Gewürzen und Kräutern. Gemüse und Gewürze durchlaufen einen Prozess der Gärung und Gärung, der Kimchichiga seinen besonderen Geschmack und sein besonderes Aroma verleiht.

Kimchi-Suppe hat großartig Nährwert. Es ist reich an Mineralien, Kalzium, Phosphor, Eisen und einer Vielzahl von Vitaminen. Koreanische Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass die einzigartige Zusammensetzung von Kimchi bei der Behandlung von Krankheiten wie Fettleibigkeit und Magenkrebs hilft. Es wird auch angenommen, dass Kimchi den Alterungsprozess des Körpers verlangsamt. Viele Damen werden dieses Gericht mögen, weil es als diätetisch gilt: Der Kaloriengehalt der Suppe beträgt nur 64 kcal.

Selbstgemachtes Kimchichige erweist sich als sehr reichhaltig, würzig und sättigend. Die Zubereitung geht sehr schnell, da wir fertiges Kimchi verwenden. Sie müssen lediglich frisches Gemüse mit Fleisch anbraten und etwas köcheln lassen.

Ganz einfaches Rezept:

Zutaten:

Kimchisauce 500 gr
- weiße Zwiebel 1-2 Stk
- Schweinefleischbrei 300 gr
- Karotten 1-2 Stk
- drei Knoblauchzehen
- Speisesalz nach Geschmack
- Kristallzucker nach Geschmack
- Boden Piment schmecken
- Wasser nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe oder Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch abspülen und in Streifen oder Würfel schneiden. Gemüse und Fleisch in eine heiße Pfanne geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken (Sie können ihn auch durch eine Presse drücken). Alle Zutaten gründlich vermischen und goldbraun braten.

Erst wenn das Fleisch eine schön gebratene Kruste hat, können Sie Wasser in die Pfanne gießen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Im Allgemeinen hängt die Flüssigkeitsmenge jedoch von Ihren Vorlieben ab: ob Sie mehr herstellen möchten dicke Suppe, fügen Sie weniger Wasser hinzu; wenn es umgekehrt ist, fügen Sie mehr hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse und das Fleisch 10–15 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Kimchi leicht mit Wasser abspülen, damit die Suppe nicht zu scharf und sauer wird. Alle Kimchi-Komponenten in dünne Streifen schneiden und mit Fleisch und Gemüse in eine Pfanne geben. Alle Zutaten weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bei Bedarf können Sie etwas Salz und schwarzen Pimentpfeffer hinzufügen. Wenn die Kimchichige-Suppe zu sauer ist, etwas hinzufügen Kristallzucker. Die Kimchi-Suppe (Kimchichige) ist fertig! Laden Sie Ihre Familie an den Tisch und wärmen Sie sich schnell mit einer heißen, aromatischen und würzigen koreanischen Suppe auf!

Guten Appetit!

Einfaches Kimchi-Tige-Suppenrezept Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 30 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 123 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 12 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Kalorienmenge: 123 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen

• Komplexität: Ein einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Suppen

Zutaten für vier Portionen

• Schweinefleisch 250 g
• Kimchi-Kohl 350 g
• Tofu 200 g
• Zwiebel ½ Stück
• Knoblauch 2 Zehen
• Austernpilze 100 g
• Wasser 3 Gläser
• Halbtrockener Weißwein 100 ml
• Chilischote ¼ Teelöffel
• Frühlingszwiebeln 1 Bund
• Pflanzenöl 2 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Das Fleisch in 2 x 2 cm große Stücke schneiden und in einer dickwandigen Pfanne in gut erhitztem Öl 5 Minuten braten.
2. Den Wein angießen und nun weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit das fertige Kimchi in 2–2,5 cm breite, Zwiebel- Halbringe, Tofu - anderthalb Zentimeter dicke Scheiben, Pilze - genau wie Tofu, Knoblauch - einfach fein hacken und die Frühlingszwiebeln der Länge nach hacken.
4. Kimchi zum Fleisch geben und zusammen 10 Minuten anbraten. .
5. Als nächstes den Kimchi-Saft (0,5 Tassen) und Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
6. Dann Tofu, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Die Feuersuppe sofort in Schüsseln füllen und dekorieren grüne Zwiebeln und servieren.

ZUTATEN (für 2 Portionen):
mageres Schweinefleisch (Hals) - 200 g,
Kohl-Kimchi- 200 g,
Frühlingszwiebel - 1 Pfeil,
fester Tofu - 200 g,
Kochudyan-Nudeln- 1 EL,
weißer Zucker - 1 TL,
Wasser - 600 ml.

Spülen Sie das Schweinefleisch ab und schneiden Sie es in kleine Würfel, etwa 2 x 2 cm.
Schneiden Sie den Kimchi-Kohl im Verhältnis zu den Fleischstücken in kleine Stücke.

Spülen Sie die Frühlingszwiebel und ein Stück Tofu ab.
Schneiden Sie den Tofu wie Fleisch in Würfel.
Trennen Sie den weißen Teil vom grünen Teil der Frühlingszwiebel. Der weiße Teil ist in diesem Rezept nicht nützlich, aber schneiden Sie den grünen Teil in 2 cm große Stücke und einige Stücke in Ringe (zum Dekorieren der Suppe).
Geben Sie die Schweinefleischstücke und den Kimchi-Kohl (zusammen mit der Salzlake), Gochudian-Paste und Weißzucker in einen Topf.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Tofuwürfel in den Topf geben, die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebelstücke zur Suppe geben und den Topf vom Herd nehmen.

Was ist Kimchi-Suppe? Dies ist ein würziger erster Gang, der mit zubereitet wird Sauerkraut Kimchi. Heute ist es eine echte Delikatesse – schmackhaft, mäßig scharf und reichhaltig. Diese Suppe zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Und wenn Sie keinen koreanischen Kohl ergattern konnten, können Sie frisches Gemüse und Kimchi-Paste nehmen.

Kimchi-Suppe ist eines von Hunderten asiatischen Gerichten. Zwar ist sein Ursprung weiterhin zwischen Japan und Korea umstritten. Die Suppe trägt ihren Namen so genau, weil bei ihrer Zubereitung die gleichnamige Soße verwendet wird. Aber auch andere Gerichte werden damit gewürzt, daher wird die Suppe nicht nur „Kimchi“ genannt, sondern diesem Wort werden je nach den verwendeten Zusatzstoffen unterschiedliche Vorsilben hinzugefügt.

Die Hauptzutaten der Kimchi-Suppe sind: Sojasauce und Algen.

Das Gericht kann in jeder Brühe oder auch nur in Wasser gekocht werden. Hier gibt es viele Möglichkeiten und ein klares Rezept gibt es nicht.

Dieses Gericht ist für uns geschmacklich ungewöhnlich, aber gleichzeitig sehr appetitlich und gesund. Übrigens können sich Japaner ihr Frühstück ohne ein warmes Gericht nicht vorstellen, genauso wie wir uns den Morgen ohne eine Tasse Kaffee nicht vorstellen können. Sie glauben, dass eine leichte Suppe zum Frühstück der Schlüssel zu guter Gesundheit und Langlebigkeit ist. Tatsächlich hat Kimchi-Suppe eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, stimuliert die Gehirnfunktion, verbessert das Gedächtnis und stärkt das Immunsystem. Es wird als wahres Jugendelixier bezeichnet und das Wissenschaftsmagazin Health hat Kimchi-Suppe in die Liste „Das gesündeste Lebensmittel der Welt“ aufgenommen. Nur Menschen mit Magengeschwüren sollten auf den Verzehr dieses Gerichts verzichten.

Kimchi-Suppe wird heiß in breiten Terrinen serviert. Zuerst müssen Sie die Flüssigkeit in kleinen Schlucken trinken und dann mit Stäbchen die restlichen Zutaten entfernen.

Koreanische Kimchi-Suppe nach traditionellem Rezept

Dank der Verwendung großer Mengen gilt die koreanische Küche als eine der gesündesten der Welt frisches Gemüse und Grün. In letzter Zeit Gerichte koreanische Küche haben unsere Herzen erobert, weil sie einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack haben.

Zutaten:

• 650 g Schweinefleisch;
• Chinakohl (Kohlkopf);
• ein Viertel Zwiebel und ein paar grüne Federn;
• zwei Löffel Chilischote;
• Verpackung von Tofu-Käse;
• 20 g Kimchi-Paste;
• 65 ml Sojagewürz;
• Knoblauch, ein paar Prisen schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Trotz der langen Zutatenliste ist die Zubereitung einer Kimchi-Suppe recht einfach. Schneiden wir zunächst das Fleisch dünne Streifen, Zwiebel und Kohl ebenfalls fein hacken.
2. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie zwei Esslöffel Öl hinein, fügen Sie Kimchi-Paste hinzu und lassen Sie das Essen einige Minuten köcheln. Dann die Soße hineingießen, ein paar Scheiben des würzigen Gemüses dazugeben und alles mit schwarzem Pfeffer würzen.
3. Gießen Sie ein paar Gläser Wasser hinein und warten Sie, bis der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt. Danach das Fleisch hinzufügen und nach ein paar Minuten den Kohl und die Zwiebeln dazugeben.
4. Sobald das Fleisch fertig ist, die Würfel hinzufügen Sojakäse und Chili. Mischen Sie die Mischung, lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln und löschen Sie das Feuer.
5. Die fertige Suppe mit Frühlingszwiebeln servieren.

Mit getrockneten Algen und Ei

Eine weitere Möglichkeit, Kimchi-Suppe zuzubereiten, ist die Zugabe von Eiern. Die Suppe ist schnell und einfach zubereitet und Sie können die Schärfe nach Ihrem Geschmack anpassen.

Zutaten:

• 120 g Geflügelfleisch;
• zwei rohe Eier;
• 15 g trockene Algen (fertig);
• Löffel Kimchi-Paste;
• schmecken getrockneter Ingwer, Knoblauch und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Wir schneiden das Geflügelfleisch in Würfel und geben es mit Butter in einen Topf. Leicht anbraten.
2. Dann die Nudeln dazugeben, das Essen einige Minuten köcheln lassen, mit kochendem Wasser aufgießen und kochen, bis das Fleisch weich ist.
3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. Hier ist es wichtig, alles schnell zu vermischen, damit keine Eierflocken in der fertigen Suppe schwimmen.
4. Gießen Sie das fertige Gericht auf Teller und fügen Sie Strohhalme mit trockenen, essfertigen Algen hinzu.

Kochen mit Chinakohl

Herzhaft und nahrhafte Suppe Kimchi kann in jeder Brühe gekocht werden.

Für unser Rezept nehmen wir Schweinefleisch und fügen es ebenfalls hinzu Chinakohl funchose.

Zutaten:

• 160 g Schweinefleisch;
• 35 g Funchose;
• 160 g chinesischer Salat;
• sechs Kirschfrüchte;
• weiße und grüne Zwiebeln;
• 15 g Kimchisauce.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
2. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Dann die Kirschviertel dazugeben.
3. Während das Gemüse schmort, die Nudeln mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Fügen Sie nun geraspelten Kohl, Nudeln und Nudeln hinzu. Füllen Sie das Essen mit einem halben Liter Wasser und bereiten Sie das Gericht vor.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren. Auf Wunsch können Sie die Suppe mit Sojagewürz würzen.

Kimchi-Suppe mit Schweinelende

Das folgende Kimchi-Suppenrezept erfordert Shiitake-Pilze. Ostländer lieben diesen Pilz für seine Geschmacksqualitäten und werden bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet.

Zutaten:

• 650 g Fleischfilet;
• 55 g Shiitake-Pilze;
• 220 g chinesischer Salat;
• eine viertel Zwiebel;
• Verpackung von Tofu-Käse;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Teelöffel Kimchi-Paste;
• vier Teelöffel Sojagewürz;
• drei Esslöffel schwarzer und scharfer Pfeffer;
• Schnittlauch.

Kochmethode:

1. Die Lende in Streifen schneiden, in einen Topf geben und in Öl leicht anbraten. Anschließend legten wir Scharfe Sauce und das Essen einige Minuten köcheln lassen.
2. Einfüllen Chinesische Soße, Pfeffer und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Mischen.
3. Gehackten Kohl, gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie die Suppe, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
4. Ganz am Ende des Garvorgangs Sojakäsewürfel und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Originalrezept mit Sardellen

Kann mit Sardellen gekocht werden Originalsuppe Kimchi. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem ganz außergewöhnlichen Geschmack, das Ihre Gäste bestimmt zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 155 g Schweinefleisch;
• 120 g Tofu-Käse;
• drei Teller mit trockenen Algen;
• sechs Einheiten trockene Sardellen;
• Birne;
• 120 g Kimchi-Kohl;
• 55 g Shiitake-Pilze;
• zwei Knoblauchzehen;
• Chili;
• 15 g Ingwerwurzel.

So bereiten Sie Kimchi-Suppe zu:

1. Gießen Sie ⅔ Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Sardellen hinzu und kochen Sie sie eine Stunde lang.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit gehacktem Ingwer, scharfem Gemüse und Pfeffer vermischen. Eine halbe Stunde marinieren.
3. Die Sardellenbrühe abseihen und den Fisch selbst wegwerfen.
4. Zwiebeln, Pilze und Chili in Streifen schneiden. Zuerst das Fleisch in erhitztem Öl anbraten, dann Pilze und geriebenen Kohl dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und kochen, bis das Fleisch weich ist
5. Sobald das Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie weiße und grüne Zwiebeln, Chili und Tofu hinzu. Die Suppe einige Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.

Mit Paprika und Funchose

Wir bieten eine weitere dicke, mäßig scharfe und nahrhafte Kimchi-Suppe mit an Paprika und funchose.

Zutaten:

• 320 g Schweinefleischbrei;
• Viertel Paprika;
• 25 g Funchose;
• 320 g Kimchi-Kohl;
• Birne;
• ein Viertel Chilischote;
• eine Knoblauchzehe;
• Zwiebelfedern

Kochmethode:

1. Fleisch und Kohl in Quadrate schneiden. Wir versuchen, die Süß- und Chilischoten sowie die Zwiebel in dünne Streifen zu schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und das Fleisch zusammen mit dem Kohl anbraten. Nach zehn Minuten zwei Zwiebelsorten dazugeben, einen halben Liter Wasser oder besser Brühe angießen und Paprika dazugeben.
3. Dann Funchose hinzufügen und die Suppe fünf Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie das fertige Gericht auf Teller, geben Sie jeweils ein Stück Chilischote, etwas gehacktes scharfes Gemüse und Zwiebelfedern hinein.

Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Lieben und Gäste köstlich verwöhnen können. Stimmt, also Heiße Suppe Es sollte nicht an Kinder verabreicht werden, um deren noch unvollkommenen Verdauungstrakt nicht zu schädigen. Aber auch der Rest der Familie wird dieses Gericht mit orientalischem Akzent auf jeden Fall mögen.

Die koreanische Küche erschien in Russland Mitte des 20. Jahrhunderts dank der sowjetischen Koreaner, aber das Wissen darüber traditionelle Gerichte Landsleute hatten noch wenig, nur die sogenannten Koreanische Salate- verschiedene Snacks und Gurken. In den späten 1990er und frühen 2000er Jahren entstanden in unserem Land die ersten koreanischen Restaurants, deren Besucher jedoch hauptsächlich Touristen und Besucher waren. Schließlich ist die koreanische Küche in den letzten Jahren wirklich in Mode gekommen und die Russen haben sich für die traditionelle Küche interessiert originelle Gerichte dieses östlichen Landes: Reis, Nudeln und natürlich Suppen.

Nadezhda Pak, Miteigentümer und Küchenchef Café-Kette „Receptor“ Die moderne koreanische Küche kann in drei Untertypen unterteilt werden: authentische Gerichte aus Südkorea, Gerichte aus Zentralasien und eine Mischung, die sich aus der modernen traditionellen koreanischen Küche ergibt. Es ist die letztere Unterart, die in unserem Café präsentiert wird. Bei der Zubereitung der Speisen verzichten wir auf Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker – uns ist es wichtig, dass die Speisen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund sind. Gleichzeitig bewahren wir die Pikantheit, Schärfe und das Aroma des Gerichts – alles, was Liebhaber der koreanischen Küche so lieben. Das beliebteste Gericht unserer Gäste ist Kimchi Chige. Dies ist eine Suppe aus Thunfisch, Gemüse, reichhaltige Brühe und aromatischer Sauerkraut, den wir selbst herstellen: fermentiert mit Gewürzen und Chilisauce. Traditionell wird Suppenbrühe aus Schweinefleisch oder Schweinefleisch hergestellt Thunfisch in der Dose, aber unser Restaurant verwendet weder Fleisch noch Konserven, deshalb haben wir uns entschieden, frische Thunfischsuppe zuzubereiten. Es ist sehr lecker geworden – die Suppe war ein Volltreffer. Traditionell servieren wir Kimchi Chiga mit einer Schüssel frischem Reis, was für eine sättigende Mahlzeit sorgt. leckeres Gericht, zu dem ich eine Mischung aus koreanischen Salaten empfehle.

Kimchi-Tige

REZEPT

1. In einen Topf oder kleinen Topf füllen Pflanzenfett, die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und Champignons auslegen.

2. Nach zwei Minuten Braten die Miso-Brühe angießen und aufkochen lassen.

4. Nach einer Minute Kochen die Temperatur reduzieren und den in Streifen geschnittenen Thunfisch hinzufügen. Zwei Minuten kochen lassen.

5. Die Suppe ist fertig. Fügen Sie nun nach Geschmack Salz oder Sojasauce hinzu.

6. Die fertige Suppe auf einen Teller geben und mit weißen Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren, mit einer Schüssel heißem gekochtem Reis servieren.

Guten Appetit!