Rindfleisch-Azu mit klassischer Soße. Geheimnisse und Möglichkeiten zur Zubereitung köstlicher Basics

1. Das Rezept für die Zubereitung von einfachem Rindfleisch beginnt mit einer Marinade, die für das Fleisch zubereitet werden muss. Dazu müssen Sie das Fleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Senf, Traubenessig hinzufügen, Sojasauce, sowie Suneli-Hopfen und etwas Pflanzenöl. Alles gründlich vermischen und 1-1,5 Stunden kühl stellen.

2. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse zubereiten. Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die eingelegten Gurken trocknen und ebenfalls schneiden.

3. Wenn das Fleisch mit der Marinade gesättigt ist, stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Das Fleisch in heißes Öl geben und goldbraun braten.

4. Das gebratene Fleisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Das Gemüse in dem Öl anbraten, in dem das Fleisch gebraten wurde. Zuerst die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Karotten dazugeben und ca. 5-7 Minuten braten. Als nächstes die Gurke in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten braten. In der Zwischenzeit mischen Tomatenmark Mit Zucker bestreuen und in eine Bratpfanne geben. Alles gründlich vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

• Rindfleisch - 500 Gramm;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Tomaten - 2 Stück;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• Tomatensaft - 150 Milliliter;
• Tomatenmark - 1 Teelöffel;
• Gurken - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Kristallzucker - eine Prise.

Wie man Grundnahrungsmittel nach tatarischer Art kocht

Für die Fleischkomponente des Gerichts habe ich einen Rinderhals verwendet, um die Basis saftiger und schmackhafter zu machen. Sie können aber auch andere Rindfleischteile verwenden.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze ohne Fett anbraten Große anzahlÖle

Durch das Braten bei starker Hitze wird das Rindfleisch oben etwas braun und hat keine Zeit, seinen Saft abzugeben, bleibt aber saftig.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Viertelringe schneiden. Zum Fleisch geben, die Hitze etwas reduzieren und alles zusammen weiterbraten, dabei einen Deckel auflegen.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Übertragen Sie die Tomaten auf das Fleisch und das Gemüse.

Ein halbes Glas Tomatensaft dazugeben und umrühren.

Nach Wunsch können Sie auch etwas Tomatenmark hinzufügen.

Gurken aus der Dose In halbe Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Mittelgroße Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Sie können es auch einfach kochen.

Die Kartoffeln müssen nicht in der Pfanne gekocht werden, sie müssen lediglich etwas braun werden.

Gewürze, Salz und Zucker auf den Boden geben. Als Gewürze habe ich kaukasische Gewürze verwendet, Sie können aber auch die Gewürze verwenden, die Ihnen am besten schmecken. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch mehr Knoblauch hinzufügen.

Geben Sie das Gemüse und das Rindfleisch in einen Topf und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Wasser sollte Gemüse und Fleisch nicht bedecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Zum Schluss halbgar hinzufügen Bratkartoffeln und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack prüfen, das Fehlende hinzufügen und vom Herd nehmen.

Servieren Sie die Basis nach tatarischer Art mit Gurken und Rindfleisch in einer tiefen Schüssel und bestreut mit fein gehackten Kräutern. Als Kraut können Sie frische oder getrocknete Petersilie verwenden.

Azu auf Tatarisch – lecker, sättigend Fleischgericht mit orientalischem Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Kessel oder dickwandiges Geschirr. Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen, dass die Verwendung von Karotten nicht notwendig ist, sondern optional ist. Wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie nur Tomatenmark hinzufügen. Passen Sie die Schärfe Ihren Geschmacksvorlieben an. Es empfiehlt sich, gesalzene Gurken aus dem Fass zu verwenden, da eingelegte Gurken Essig enthalten, der den Garprozess der Kartoffeln verzögert.

Um also die Grundlagen nach tatarischer Art mit Gurken zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten (siehe Foto).

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und braten Sie es in sehr heißem Öl an, um den gesamten Saft einzuschließen.

Das gebratene Fleisch auf einen Teller legen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten, bis sie halb gar sind. Veröffentliche es.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Karotten – in kleinen Würfeln.

Die eingelegten Gurken in kleinere Streifen schneiden.

Das Fleisch zurück in den Topf geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind. Salz und Pfeffer.

Die Tomaten fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch und Gemüse geben. Wenn die Nudeln und Tomaten sehr sauer sind, können Sie sie etwas süßen, um den Geschmack auszugleichen. Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Dann Gurken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Flüssigkeit sollte auf die Hälfte kochen.

Jetzt müssen Sie die Bratkartoffeln, den gehackten Knoblauch und die Soße vermischen. Wenn nicht junger Knoblauch, dann einfach 2 Zehen hacken. 5 Minuten erhitzen, mit Kräutern bestreuen. Mit Salz und Zucker würzen.

Azu nach tatarischer Art mit Rindfleisch ist fertig und servierbereit.

Guten Appetit!

Rindfleisch-Azu - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Historisch gesehen hat die tatarische Küche im Laufe der letzten Jahrhunderte viele Veränderungen erfahren. Im Kern originell, wurde es durch neues Wissen und Essen von seinen Nachbarn bereichert. Der Lebensstil und die Lebensumstände dieses Volkes führten dazu, dass der Austausch von Produkten auch neue Rezepturen für Gerichte hervorbrachte. Die tatarische Küche bot ihren Nachbarn ihre Rezepte an, die aufgrund ihrer Praktikabilität, Rationalität und Zugänglichkeit sofort aufgegriffen und beherrscht wurden.

Gebratenes Fleisch mit viel Fett ist für die Küche dieses Volkes nicht typisch; warme Gerichte sind reich an gekochtem und Eintopf. Eines dieser Gerichte ist Rindfleisch-Azu. Lassen Sie sich vom Namen und der fernen Herkunft nicht abschrecken, echtes Azu ist einfach geschmortes Rind-, Pferde- oder Lammfleisch mit der Zugabe von eingelegter Gurke. Tataren fügen Kartoffeln und Gemüse hinzu, alles nach Geschmack, nach Wunsch und immer mit Gewürzen. Schade, dass Worte den Geschmack des Gerichts nicht wiedergeben, sonst würde man ohnehin schon auf den Markt eilen, um Fleisch, Tomaten und Gurken zu kaufen, um es nur zum Abendessen zu kochen.

Rindfleisch-Azu – Zubereitung von Speisen

Um Rindfleisch-Grundlagen zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch der Keule oder des Schulterblatts und entfernen Sie die Sehnen und Membranen. Es wird quer zur Faser geschnitten und dann der Länge nach in kleine Stücke geschnitten. Das Ergebnis ist ein Strohhalm von 3-4 cm Länge und 1 cm Dicke. In der Regel ist dieses Gericht fast mager, es wird vom Fett getrennt und angebraten Pflanzenöl.

Rindfleisch-Azu – Gerichte zubereiten

Traditionell erfolgte die Zubereitung tatarischer Speisen durch Kochen oder Braten in einem Kessel. Aza wurde auch in einem Kessel, Gusseisen oder Topf gekocht. An manchen Orten sind die Volkstraditionen bis heute erhalten geblieben, aber das technologische 21. Jahrhundert hat die antiken Geräte verdrängt und durch neue Teflon-Bratpfannen, Legierungskessel und feuerfeste Glaspfannen ersetzt. Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ist nahezu unverändert geblieben.

Rindfleisch-Azu – die besten Rezepte

Rezept 1: Rindfleisch-Azu in Töpfen

Dieses Gericht wird vom Körper gut angenommen, ist nicht fettig, aber durchaus sättigend. Darüber hinaus ersparen Ihnen portionierte Töpfe die Verwendung großer Töpfe oder eines Kessels. Es reicht aus, einmal die Grundlagen des Rindfleischs in Töpfen zuzubereiten, damit dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche wird.

Zutaten: Rindfleisch (1 kg), Gurken (2 Stück), Zwiebeln (2 Stück), Kartoffeln (3 große Knollen), Mais oder anderes Pflanzenöl, Mayonnaise, scharfer Ketchup, Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Das Rindfleisch in kleine Streifen und die Zwiebel in Quadrate schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl, Wasser, Salz und Ketchup vermischen. Das Fleisch auflegen und köcheln lassen. Fleisch in Töpfe geben, dann Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Kartoffelstreifen belegen, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Inhalts mit Wasser auffüllen, Mayonnaise und Kräuter darüber geben. In einer Stunde sind die leckeren Töpfe fertig!

Rezept 2: Azu mit Pilzen und Tomatensauce

Traditionell Tatarische Grundlagen Es wird nach fast dem gleichen Rezept zubereitet. Pilze sind eine wahrhaft russische Ergänzung. Die russische Nation besteht aus begeisterten Pilzsammlern, und Rindfleisch passt gut zu Pilzen; es wäre ein echtes Verbrechen, dies nicht hinzuzufügen diätetischer Bestandteil zu magerem Rindfleisch mit Gurken.

Zutaten: Rindfleisch (400 g), Champignons (200 g), Zwiebeln, Kebabsauce (4-5 EL), Pflanzenöl, Salz, Petersilie, Koriander, Mehl.

Kochmethode

Fleisch und Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe. Eine Bratpfanne mit Öl gut erhitzen und das Fleisch darauf legen. 10 Minuten braten. Mehl über das Fleisch streuen und umrühren. Sie können die Pfanne gründlich schütteln, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Die Zwiebel dazugeben, noch etwas anbraten und mit der Soße übergießen. Pilze und Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Pilze sollten Flüssigkeit für die Soße liefern, sollte dies jedoch nicht ausreichen, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Unter dem Deckel etwas köcheln lassen, Gemüse hinzufügen. Heißes Azu nach tatarischer Art stillt Ihren Appetit perfekt, es ist reichhaltig, aber nicht schwer, Sie können so viel davon essen, wie Sie möchten, frisches Gemüse ist genau das Richtige.

Rezept 3: Klassisches Rindfleisch-Azu mit Tomaten

Das Gericht ist für leidenschaftliche Fleischesser gedacht, die weiches Fleisch bevorzugen Rinderragout mit Gemüse kräftig gebratenes Schweinefleisch. Dies ist ein solides Rezept für eine große Familie mit Traditionen, die sich zum geselligen Beisammensein und Essen am Esstisch versammelt. Oder essen und plaudern – ganz wie Sie möchten.

Zutaten: Rindfleisch (1 kg), geschmolzene Butter(90g), Zwiebeln (3 Stk.), Tomatenpüree, eingelegte Gurken (300g), Kartoffeln (800g), Pfeffer, Lorbeerblätter, Knoblauch, Gemüse.

Kochmethode

Vorbereiten Tomatenpüree- Einige Minuten anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern, anbraten und Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Trocknen Sie das Mehl separat und verdünnen Sie es mit Fleischbrühe. Die Gurken schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln anbraten, zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Alles mit dem Fleisch vermischen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor der Zubereitung gehackte Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Vergessen Sie nicht, gehackte Kräuter und Sauerrahm auf den Tisch zu legen. Scharf, aromatisch, gute Qualität, eine echte Hochburg für eine große Familie.

Rindfleisch-Azu - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

— Grundrezept für Rindfleisch für Kinder oder diejenigen, die es brauchen diätetisches Essen Sie können es einfacher machen: Braten Sie die Kartoffeln nicht an, sondern kochen Sie sie separat, bis sie halb gar sind, und geben Sie sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Schüssel.

— Mehr Gemüse – mehr nützliche Substanzen. Klar Süße Paprika und in Streifen schneiden. Lassen Sie es zusammen mit dem Fleisch weitere 10 Minuten köcheln.

— Je jünger das Fleisch, desto kürzer die Garzeit. Wenn das Gericht aus Kalbsfilet zubereitet wird, kann das Fleisch direkt nach dem Braten mit der vorbereiteten Sauce übergossen, alle Zutaten hinzugefügt und gekocht werden.

— Um Rindfleisch in Töpfen zu kochen, können Sie Mayonnaise und Ketchup durch saure Sahne ersetzen Tomatensaft. Lecker und gesund.

Klassisches Grundrezept auf Tatarisch mit ausführlicher Anleitung Schritt für Schritt Anweisungen und Fotos, sowie 8 beliebteste und ungewöhnliche Rezepte die Grundlagen, Tipps für Einsteiger und Möglichkeiten, den Kaloriengehalt eines Gerichts zu reduzieren.

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für ein tatarisches Nationalgericht anbieten. Das Grundrezept besteht aus relativ einfachen und preiswerten Zutaten.

Generell liebe ich Küchen verschiedene Nationen Frieden. Gefällt mir sehr Georgische Küche für die Fülle an Kräutern, Gewürzen, Fleisch und Schärfe. Ich habe kürzlich die tatarische Küche für mich entdeckt. Wissen Sie, der Geschmack dieses Gerichts hat mich fasziniert.

Meiner Meinung nach ist es viel besser als Braten, Eintopf oder in Soße gedünstetes Gemüse. Vermutlich aufgrund der Gewürzgurken ist der Geschmack sehr vorteilhaft. Ich habe das Rezept mit Kartoffeln zubereitet, man kann aber auch darauf verzichten.

Was brauchen wir, um das Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln – 6-8 Stk. mittlere Größe

Tomatenmark oder Ketchup – 1-2 EL.

Lorbeerblatt – 2-3 Stk.

Eine kurze Version der Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Fleisch und Zwiebeln in einem Kessel 3-5 Minuten anbraten.

Drei Gurken auf einer groben Reibe in den Kessel geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark (oder Ketchup) hinzufügen.

Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Brühe oder Wasser. Der Flüssigkeitsstand reicht bis zum Rand der zukünftigen Grundlagen. Salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden. Separat braten, bis es fast gar ist, dann zum Hauptgericht hinzufügen.

Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

1) Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Ich habe Rindfleisch verwendet, also habe ich es in kleine Würfel geschnitten, damit es am Ende zart ist.

2) Die Zwiebel schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.

3) Das Fleisch in einem Kessel anbraten und dann gehackte Zwiebeln dazugeben. Braten, bis die Zwiebel weich ist.

4) Drei Gurken auf einer groben Reibe. Sie können sie auch einfach fein hacken.

5) Gurken in den Kessel geben. Man kann Tomatenmark auch durch Ketchup ersetzen, das Ergebnis ist dann aber ein ganz anderer Geschmack.

6) In die Brühe oder das Wasser geben, bis das Fleisch bedeckt ist, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 1–1,2 Stunden köcheln lassen. Ich hatte Rindfleisch, aber Schweinefleisch schmorte schneller.

7) Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.

8) In einer separaten Bratpfanne in Pflanzenöl braten, bis es fast fertig ist.

9) Kartoffeln mit gedünstetem Fleisch und Soße in einen Kessel geben. Fein gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben oder durch eine Knoblauchpresse geben, mit dem fehlenden Salz und den Gewürzen abschmecken. Als Gewürze habe ich nur eine Mischung aus fünf Paprika verwendet. Alles sorgfältig vermischen, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen, und köcheln lassen, bis sie gar sind.

10) Heiß als separates Gericht servieren.

8 Grundrezepte
Ich habe dir davon erzählt klassische Version Azu auf Tatarisch, das aus Rindfleisch zubereitet wird. Aber auch Rezepte mit Lamm- oder Pferdefleisch sind beliebt. Schweine- oder Hühnchen-Azu können nicht mehr als traditionelles tatarisches Gericht bezeichnet werden, haben aber auch eine Daseinsberechtigung.

Niemand wird Ihnen verbieten, in Ihrer eigenen Küche zu experimentieren und auch mit Fisch die Grundlagen zuzubereiten. Um Ihnen zu helfen, habe ich die beliebtesten und einige Originalrezepte zusammengestellt.

Vom Lamm

Der Geschmack dieses Gerichts hat mich einfach fasziniert. Es ist viel schmackhafter als Braten oder Gemüseeintopf. Und selbst Lammfleisch, ein ganz besonderes Fleisch, sieht hier sehr passend aus.

Zutaten:

Rosinen – 150 g

Kartoffeln – 500 g

Wasser – 400 ml

Tomatenmark – 2 EL. Löffel

Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Wir schneiden das Lamm quer zur Faser.

Wir schneiden Kartoffeln in Würfel, Karotten und Zwiebeln in kleinere Würfel.

Erhitzen Sie den Kessel gründlich und braten Sie das Lamm darin an goldbraune Kruste. Sie können etwas Öl hinzufügen, aber ich habe es nicht getan – das Lamm ist schon ziemlich fett.

Zwiebeln und Karotten in einen Kessel geben und einige Minuten anbraten.

Wir legen die zuvor geriebenen Gurken aus.

Kartoffeln, eine Handvoll Rosinen und mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.

Jetzt sind Knoblauch, Lorbeerblatt und Gewürze an der Reihe.

Nach Salz abschmecken, bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.

In Töpfen

Das Rezept für das einfache Rindfleisch selbst ist traditionell mit Gurken, aber die Präsentation ist sehr originell. Ein Salat von frisches Gemüse oder Sauerrahm mit Kräutern.

Zutaten:

Rinderfilet – 350 g

Kartoffeln (mittlere Knollen) - 6-7 Stk.

Tomaten hinein eigener Saft- 1 Glas

Tomatenmark - 2 EL.

Vorbereitung:

Das gehackte Rindfleisch mit Öl anbraten.

Gurken und Zwiebel in Würfel schneiden.

Gurken und Zwiebeln zum Fleisch geben und einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Legen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gurken in Töpfe und füllen Sie diese zur Hälfte. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Vorsicht salzen – Gurken enthalten bereits viel Salz.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wir füllen die Töpfe damit.

Nun kommen die Tomaten hinein. Es ist besser, die Haut zu entfernen.

Nach Belieben etwas Knoblauch auspressen.

Wir verdünnen das Tomatenmark mit Wasser und füllen die Töpfe bis zur Höhe der Kartoffeln.

Schließen Sie die Deckel und stellen Sie es für 50 Minuten in den Ofen.

10 Minuten vor Ende Lorbeerblatt hinzufügen. Selbstgemachtes Azu in Töpfen ist fertig!

Mit Schweinefleisch und Paprika

Ich schlage vor, ein wenig von den Traditionen der Azu-Zubereitung abzuweichen und es aus Schweinefleisch zuzubereiten. Zusätzlich zum üblichen Gemüse für dieses Gericht fügen wir Karotten und Paprika hinzu.

Zutaten:

Karotte - 1 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

Brühe - 180 ml

Petersilie

Vorbereitung:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Streifen. In einer Bratpfanne einige Minuten anbraten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Schweinefleisch vor. Zum Gemüse geben und eine Viertelstunde braten.

Machen Sie in der Mitte der Pfanne eine Mulde für das Mehl. Braten Sie es, bis es hellbraun ist.

Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und die restlichen Gewürze hinzufügen. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

In einem Slow Cooker

Dieses herzhafte Fleischgericht besticht durch seine einfache und schnelle Zubereitung, mit der auch Kochanfänger zurechtkommen.

Zutaten:

Zwiebel - 1 Stk.

Kartoffeln - 3 Knollen

Tomatenmark - 2 EL.

Salz, Gewürze

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser. Die Größe der Stücke beträgt ca. 3x3 cm.

Zwiebel hacken, Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch in große Scheiben schneiden, Gurken auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.

Schalten Sie den Frittiermodus ein. Geben Sie das Rinderbrei in die Multicooker-Schüssel. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Gurken, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Gewürze, Wasser oder Brühe in die Schüssel geben.

Wählen Sie den Modus „Abschrecken“, schließen Sie den Deckel des Multikochers und warten Sie eine halbe Stunde.

Zum Schluss die gehackten Kartoffeln in den Slow Cooker geben, Wasser hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Fisch-Grundlagen

Eines der ungewöhnlichsten Rezepte ist Azu mit Fisch.
Dafür können Sie jedes Fischfilet nehmen, solange es ohne Gräten ist.

Zutaten:

Kartoffeln (kleine Knollen) - 3 Stück

eingelegte Gurken - 3 Stück

Tomate - 1 Stück

Lorbeerblätter

Brühe - 100 ml.

Vorbereitung:

Wir waschen den Fisch, entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch und schneiden ihn in kleine Würfel von 3*4 cm. Sie können zwischen weißem und rotem Fisch wählen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, überbrühen, häuten und fein hacken.

Drei Gurken und Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebel- und Kartoffelwürfel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Karotten dazugeben und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Wir schicken Tomaten und Fisch zum Gemüse. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit der Brühe aufgießen und die Gurken dazugeben.

Salz, Pfeffer, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.

5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.

Truthahn

Ich halte diese Variante des Gerichts für eine der erfolgreichsten. Die Geschmacksvielfalt wird durch die Kombination von süßem Putenfleisch und Käse erreicht.
Zutaten:

Kartoffeln - 5 Knollen

eingelegte Gurken - 3 Stück

Mayonnaise - 250 Gramm

Vorbereitung:

Das Putenfleisch in Würfel schneiden.

In einen Kessel geben, Salz und Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie 100 ml Wasser in den Boden. Geriebene Gurken hinzufügen. Sie können auf Wunsch größer geschnitten werden.

Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in den Kessel geben und mit Mayonnaise übergießen. Nicht umrühren!

Mit geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie den Kessel ohne Deckel in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und kochen Sie, bis sich eine leichte Kruste bildet.

Mit Huhn

Fans von Gerichten aus Hähnchenfilet Ich stelle Ihnen eine weitere Option vor – Hühnchen-Grundlagen. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und erfordert vor allem keine Beilage.

Zutaten:

Kartoffeln - 5 mittelgroße Knollen

Tomatensauce oder -paste - 4 EL. l.

Zucker - ein halber Teelöffel

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Streifen schneiden. Knusprig braten.

Das Hähnchenfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in 4x4 cm große Stücke schneiden.

Das Filet in einen Topf mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten.

• Brühe - 200 ml.

Wir schneiden die Gurken und schicken sie auch in den Kessel.

Den Reis vom Herd nehmen und zum Hauptgericht geben.

Dazu passt auch gehackter Knoblauch gemischt mit Tomatensoße.

Alles mit Brühe oder Wasser auffüllen. Nach Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.

Kasan, Bratpfanne oder Slow Cooker

Traditionelle tatarische Grundnahrungsmittel werden in einem Kessel zubereitet. Dieses Ding ist in der Küche unverzichtbar, da Sie damit eine große Menge Essen gleichzeitig zubereiten können. Wenn Sie jedoch keinen Kessel haben, verwenden Sie dickwandige Utensilien. Gusseisenprodukte werden diese Aufgabe perfekt erfüllen. Oftmals ersetzen moderne Hausfrauen den Kessel komplett durch einen Multikocher.

Normalerweise wird Sonnenblumenöl zum Braten von Produkten gewählt, ohne darauf zu achten besondere Aufmerksamkeit. Aber die Basics werden mit Ghee noch viel schmackhafter.

Sie müssen eingelegte Gurken verwenden, am besten wählen Sie Fassgurken mit ihrem einzigartigen Aroma. Eingelegte geben einen völlig anderen Geschmack und enthalten, was wichtig ist, Essig, den wir überhaupt nicht brauchen.

Um zu verhindern, dass aus den Basen Brei wird, müssen die gehackten Kartoffeln zunächst unter fließendem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Kaloriengehalt und Möglichkeiten, ihn zu reduzieren

Unter den Liebhabern des Wesentlichen ist vor allem die starke Hälfte der Menschheit zu nennen. Fülle saftiges Fleisch, würzige Schärfe und einzigartiges Aroma lassen keinen Mann gleichgültig.

Aber auch das schwächere Geschlecht hat etwas an den tatarischen Grundlagen zu schätzen. Schließlich basiert das Gericht auf der klassischen richtigen Produktkombination. Und der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt nur 214 kcal pro 100 Gramm. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Tabelle mit Energiewerten.

Darüber hinaus können Sie die Bratzeit der Hauptzutaten verkürzen oder ganz auf das Braten verzichten. Das Fleisch und die Kartoffeln müssen natürlich frittiert werden – darum geht es bei den Basics. Durch die Verwendung einer beschichteten Bratpfanne lässt sich die Ölmenge jedoch minimieren. Sie können die Zwiebeln einfach in einen Topf geben und die Gurken in etwas Wasser köcheln lassen.

Produkt	Messen	Gewicht, g	Proteine, g	Fette, gr	Kohlenhydrate, g	Kaloriengehalt, kcal
Rindfleisch	500 gr	500	111.6	96	0	1308
Zwiebelzwiebeln	2 Stk.	150	2.1	0	15.6	61.5
Knoblauch	3 Zähne	8	0.52	0.04	2.39	11.44
Gewürzgurken	2 Stk.	100	0.8	0.1	1.7	11
Tomatenmark	2 EL.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
Sonnenblumenöl	2 EL.	34	0	33.97	0	305.66
gemahlener schwarzer Pfeffer	3 g	3	0.21	0.07	0.77	5.02
Petersilie	40 gr	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Gesamt:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 Portion		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100g		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Kochzeit

Es besteht die Meinung, dass das Grundrezept recht komplex und seine Zubereitung ein arbeitsintensiver Prozess ist, da alle Produkte getrennt voneinander vorgebraten werden müssen. Aber in der Realität Vorläufige Bearbeitung Es dauert nicht so lange, besonders wenn Sie mehrere Bratpfannen verwenden. Eine geschickte und effiziente Hausfrau benötigt für den gesamten Vorgang nicht mehr als eine Stunde.

Es gibt auch ein vereinfachtes Rezept, bei dem alle Produkte einfach einzeln in einen Kessel oder eine Bratpfanne gegeben werden. Aber richtiger Geschmack Es funktioniert nur, wenn man alles einzeln frittiert. Und Konstanz Fertiggerichte Das Ergebnis wird anders ausfallen: Vorfrittierte Kartoffeln behalten ihre ursprüngliche Form, sehen aber in der Variante „für die Faulen“ eher wie Brei aus.

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