Knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Einfache und leckere Rezepte für Gurken im Glas

Um köstliche Gurken für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Rezepte zum Einmachen in Litergläser in Betracht ziehen. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind recht vielfältig, besonders beliebt sind eingelegte Gurken. Sie kommen als Beilage zum Abendessen und sind im ersten und zweiten Gang enthalten.

Einfaches Einmachrezept

Wenn die Gastgeberin nicht viel Freizeit hat, können Sie Brötchen entsprechend zubereiten einfaches Rezept. Knusprige Gurken sind ein toller Leckerbissen für... festlicher Tisch. Jeder geladene Gast möchte die Vorbereitungen kennen lernen. Zum Rollen braucht man keine großen Gewürze, man findet alles, was man braucht, im Haus.

Die Marinade unterscheidet sich von der klassischen Salzlake; sie enthält zarte Noten und einen originellen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Zehen;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• Piment- 2 Stk.;
• Zucker - 20 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Salz - 10 g;
• Gurken - 500 g;
• bulgarische Paprika- 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• Essig - 5 g.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Gurken und wählen ganze aus. Gemüse darf nicht beschädigt werden. Wenn gelbe Exemplare vorhanden sind, können diese nicht aufgerollt werden.
• Gemüse in kaltem Wasser einweichen. Dies erfordert nicht mehr als 2 Stunden.

• Beginnen wir mit der Vorbereitung der Gläser. Wir waschen sie und sterilisieren sie über Dampf. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
• Dill und Lorbeerblatt in einen separaten Behälter geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Dadurch können sich die Aromen voll entfalten und dem Gemüse eine würzige Note verleihen.

• Paprika waschen, in Würfel schneiden, Kerne entfernen. Die resultierenden Stücke werfen wir in Gläser.

• Dill, Knoblauch und Pfeffer zum Pfeffer hinzufügen.

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Gurken. Wir schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab und füllen die Gläser vorsichtig mit Früchten. Es ist am besten, Gurken vertikal zu platzieren.

• Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, verschließen Sie es mit Deckeln und lassen Sie es etwa 20 Minuten ziehen.
• Gießen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Flüssigkeit in die Pfanne und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht.
• Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Bestandteile müssen sich auflösen.
• Entfernen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern und gießen Sie die Salzlake in die Behälter. Zum Schluss Essig hinzufügen.

• Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und decken sie mit warmem Material ab.
• Sobald die Konserven abgekühlt sind, stellen wir sie zur weiteren Lagerung in den Keller.

Knusprige Gurken

Ein von einfache Wege Einmachen von Gurken in Litergläsern für den Winter. Ermöglicht Ihnen, sehr leckere und appetitliche Gurken zuzubereiten. Dazu müssen Sie eine kleine Zutatenliste vorbereiten und schon ist eine köstliche Vorspeise fertig. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen.

Konserviert man Gurken in Litergläsern?
Abstimmung

Zutaten:

• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Meerrettichblätter - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6 Stk.;
• Salz - 40 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Piment - 2 Erbsen;
• Zucker - 40 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Gurken - 2 kg;
• Essig - 20 g.

Vorbereitung:

1. Wir putzen die Gurken, entfernen die Zweige und schneiden die Schwänze ab.
2. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Sie sollten etwa 4 Stunden im Wasser sitzen.
3. Bereiten wir die Gläser vor und bereiten die Marinade vor. Wir waschen das Grün gut und entfernen Staub und Sand. Wir schälen den Knoblauch.
4. Wir waschen die Gläser. Der Einfachheit halber sollten Sie einen Schwamm und Waschseife mitnehmen.
5. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Dill in Gläser füllen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
6. Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, schütteln sie ab und füllen sie vorsichtig in Gläser.
7. Zum Schluss Essig zur Konservierung hinzufügen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
9. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Kochen. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
10. Gießen Sie die Salzlake in Gläser und verschließen Sie diese mit vorsterilisierten Deckeln.
11. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, stellen Sie Obstgläser hinein und lassen Sie es nicht länger als 7 Minuten kochen. Diese Zeit reicht aus, damit sich die Früchte verfärben und die Marinade zu kochen beginnt. Eine solche Sterilisation ermöglicht eine möglichst lange Haltbarkeit der Konservierung.
12. Wir schrauben die Deckel auf die Gläser, drehen sie um, stellen sie an einen dunklen Ort und decken sie mit einer Decke ab.

Sobald die Konfitüre abgekühlt ist, stellen wir sie in eine lauschige Ecke. In einem Monat können Sie die Delikatesse probieren.

Scharfe Gurken

Gurken für den Winter einmachen Litergläser- Das ist die beste Option. Das kleine Volumen ermöglicht ein schnelles Verzehren leckeres Gemüse. Zudem nimmt ein solcher Behälter nur wenig Platz im Kühlschrank ein.

Durch die Zugabe von Gewürzen wie Nelken und Koriander zur Marinade erhält man pikante Gurken. Sie werden die Fans ansprechen scharfe Gerichte, wird dazu beitragen, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Zehen;
• Koriander - 1 Stk.;
• Piment - 4 Stk.;
• Essig - 80 g;
• Zucker - 40 g;
• Gurken - 500 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Nelken - 1 Stk.;
• Salz - 20 g;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

• Werfen Sie die Gurken in kaltes Wasser. Dies gilt insbesondere für Früchte, die einige Tage vor dem Verschließen von der Baustelle abgeholt wurden.

• Wir bereiten die Gläser vor. Dazu müssen sie gewaschen und sterilisiert werden. Wir werfen vorbereitete Gewürze in Behälter.

• Wir füllen die Gläser mit Gemüse.

• Dill darüber streuen.
• Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

• Gießen Sie kochendes Wasser in Behälter.

• Gläser mit Inhalt im Wasserbad sterilisieren. Dazu in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie die Gläser bei schwacher Hitze, 5 Minuten reichen aus. Diese Zeit reicht aus, um eine olivfarbene Farbe zu erhalten.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um.

• Sobald die Konserven abgekühlt sind, drehen wir die Gläser um und stellen sie zur dauerhaften Lagerung in den Keller.

Konservierung mit Zitronensäure

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter. Viele Hausfrauen entscheiden sich zum Verschließen für Litergläser; das Ergebnis sind leckere, knusprige Früchte. Jedes Rezept ist individuell. Manche Leute fügen der Marinade Essig hinzu, während andere lieber Essig verwenden Zitronensäure.

Zu Dosen Gemüse gekauft würziger Geschmack, sollten Sie dem Rezept roten Pfeffer hinzufügen. Eine so einfache Zutat verleiht dem Gericht etwas Würze.

Zutaten:

• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Zucker - 10 g;
• Extragon – ein Haufen;
• Basilikum – ein Bund;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Dill - Regenschirm;
• Salz - 10 g;
• Gurken - 500 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Kirschblätter - 3 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Zitronensäure - 5 g.

Vorbereitung:

• Beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser über Dampf.
• Tauchen Sie das vorbereitete Grün in kochendes Wasser und füllen Sie es in Gläser.

• Den Knoblauch schälen und zum Grün geben.
• Werfen Sie die Pfefferschote in das Glas.
• Wir fangen an, die Gurken zu verdichten. Tauchen Sie das Gemüse vorher jedoch dreimal in kochendes Wasser und geben Sie es in Behälter.
• Johannisbeerblätter darüber streuen.
• Salz, Kristallzucker und Zitronensäure in die vorbereiteten Behälter geben.

• Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

• Wir drehen die Dosen um und isolieren sie mit einer Decke.
• Sobald die Konserven abgekühlt sind, stellen wir sie zur dauerhaften Lagerung in den Keller.

Bulgarische Gurken

Bei der Konservierung von Gurken für den Winter in Litergläsern möchte jede Hausfrau viel erreichen leckere Früchte. Das bulgarische Rezept wird eine echte Entdeckung sein. Die Salzlake wird aromatisch und die Gurken werden knusprig. Dieses Ergebnis kann durch gut ausgewählte Gewürze erreicht werden.

Unsere Großmütter nutzten das Rezept und gaben es an ihre Kinder weiter. Deshalb ist es so beliebt und wird oft zu Hause verwendet.

Zutaten:

• Essig - ein paar Tropfen;
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.;
• scharfe Paprika - 1 Stk.;
• Dill - Regenschirm;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Gurken - 500 g;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 6 Stk.;
• Senfbohnen - 5 g;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Kirschblätter - 2 Stk.;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 150 g;
• Zitronensäure - 5 g.

Vorbereitung:

1. Wir waschen das Gemüse gründlich und füllen es mit kaltem Wasser. Dies erfordert mindestens eine Stunde. Durch das Einweichen werden die Früchte kräftiger.
2. Das Grün waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Wir sterilisieren die Gläser, füllen sie mit Gurken und Kräutern.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
5. Die Flüssigkeit aus den Gläsern in einen Topf geben und aufkochen. Wir wiederholen den Vorgang 2 Mal.
6. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Fügen Sie dem Wasser Salz und Zitronensäure hinzu. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht.
7. Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
8. Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer Decke ab. Nach 24 Stunden stellen wir sie zur weiteren Lagerung in einen Keller oder Keller.

Gurken aus der Dose sind eines meiner Lieblingsgerichte. Sie können einzeln verzehrt oder mit Vorspeisen und Salaten kombiniert werden. Die duftenden Früchte sind ein wunderbarer Leckerbissen auf der festlich gedeckten Tafel und werden auch Feinschmecker begeistern.

Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen weiß, wie man Gurken für den Winter konserviert. Jede Familie hat ein Rezept von ihrer Urgroßmutter, das über Generationen weitergegeben wird. Und jede nächste Generation bringt etwas Neues von sich. Aber manchmal kommt es vor, dass das Rezept hier auf einem Blatt Papier oder in einem Notizbuch steht, es aber keine Geheimnisse der Meisterschaft oder Schritt-für-Schritt-Anleitungen gibt. Und auch Urgroßmütter. Woher wissen Sie, was Sie richtig machen müssen? Es ist einfach. Sie müssen nur sorgfältig lesen und die Empfehlungen befolgen.

Welche Gurken können in Dosen eingemacht werden?

Sie können absolut jede Frucht in ein Glas füllen. Aber das Ergebnis kann katastrophal sein. Saure, stinkende Gurken oder kaputte Deckel sind überhaupt nicht beabsichtigt.

Viele Leute mögen Grünzeug mit kleinen Pickeln. Sie sind so ordentlich, flauschig und sehen wunderschön aus. Im Winter öffnet man ein Glas, beißt hinein und... verzieht zumindest das Gesicht. Das Salatvielfalt. Zur Konservierung geeignete Früchte sind großpickelig und mit schwarzen Dornen versehen.

Ein weiteres Zeichen: das Vorhandensein eines Farbübergangs von Dunkelgrün zu Weiß oder Hellgrün. Wenn die Gurke eine völlig einheitliche Farbe hat, können Sie sie gerne frisch essen oder als Salatvariation zubereiten. Die Ausnahme bilden riesige Gurken, die sogenannten Chinesen, aber dazu später mehr.

Natürlich ist auch der Reifegrad des Gemüses wichtig. Konservieren Sie niemals überreife Gurken mit gelber oder brauner Farbe und harten Kernen. Sie haben eine harte Haut und lockeres Fleisch. Aber sie werden nicht weggeworfen. Nachdem Sie die Haut entfernt und auf einer groben Reibe gerieben haben, können Sie die resultierende Masse als Basis für die Salzlake verwenden. Gurken drin eigener Saft Sie erweisen sich als originell und duftend.

Auch zu kleine Früchte nützen wenig. Sie haben noch nicht die Saftigkeit und das Aroma erreicht, die dieser Sorte innewohnen. Ausnahmen sind Gurken und Essiggurken. Sie müssen buchstäblich mikroskopisch konserviert werden.

Die Standardgröße von Grüns beträgt 7–9 cm Länge. Es lässt sich bequem essen, in Behälter füllen und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

Vorläufige Vorbereitung

Jemand wird sagen: Warum sie kochen? Ich habe es im Glas aufgeschäumt! Kein Zweifel, das kann man so machen. Wenn Sie trotzdem kochen wollen, müssen Sie sich nicht den Kopf zerbrechen. Und wenn Sie Gurken aus Geschmacksgründen und für Ihre Lieben konservieren, dann seien Sie so freundlich, ein wenig zu arbeiten. Keine Sorge, sieben Schweißausbrüche reichen nicht aus. Es wird einfach Zeit brauchen.

Waschen Sie zunächst die Gurken sorgfältig. Es wird kein Pinsel verwendet. Ideal ist ein weiches Tuch oder ein Schwamm. Dann werden sie in ein großes Gefäß gegeben und eingegossen kaltes Wasser. Gekauft für 7–8 Stunden oder über Nacht. Von Ihrem eigenen Grundstück aus für 2-3 Stunden. Warum tun sie das? Damit das Grünzeug möglichst viel Feuchtigkeit aufnimmt und beim Konservierungsprozess keine Hohlräume im Fruchtfleisch entstehen. Dann bleiben sie im Glas lange fest und knusprig.

Warum so ein Zeitunterschied? Und wenn Sie Gurken kaufen, wissen Sie dann, wie lange es her ist, dass sie gepflückt wurden? Nein. Oder auf dem eigenen Grundstück – die Büsche stehen im Wasser, wie auf Reisplantagen? Auch nicht. Und das Wasser verdunstet sehr schnell. Deshalb verderben wir die Werkstücke nicht, wir weichen sie ein.

Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie das Wasser mindestens einmal auf kalt um.

Beratung. Reiben Sie mit den Fingern mehrere Zweige grünen Dills in das Wasser, das Sie in die Gurken gießen. Du brauchst nicht viel. Für 10 Liter Flüssigkeit reichen 5 Stück. Lassen Sie sie in den magischen Duft eintauchen.

Die richtigen Gerichte

Traditionell werden Gurken in Drei-Liter-Gläsern oder Eichenfässern konserviert. So haben es unsere Großmütter angenommen. Aber dann gab es viele Kinder in den Familien. Ich habe so einen Behälter aus dem Keller geholt und beim Abendessen war alles weg. Jetzt besteht kein solcher Bedarf mehr. Eine dreiköpfige Familie wird eine solche Wanne lange essen. Aber ein offenes und stehendes Glas ist bei weitem nicht dasselbe.

Behälter mit einem Volumen von 1 und 1,5 Litern sind die bequemsten Behälter. Und über Eichenfässer... Heutzutage findet man sie nicht mehr bei Tageslicht. Warum Eiche? Durch das Tannin aus dem Holz bleiben die Gurken lange knackig. Nun, was hält Sie davon ab, eine Prise zu werfen? Eichenrinde in Salzlake? Darüber hinaus wird es in jeder Apotheke bereits zerkleinert verkauft.

Beratung. Gießen Sie vor dem Verlegen für alle Fälle kochendes Wasser über die Rinde.

Sterilisation für Dosengurken

Es ist nicht erforderlich, Gemüse zusammen mit Salzlake zu sterilisieren. Es hat keinen Nutzen, 2 Minuten lang zu kochen, aber nach 10 Minuten ist das Grün bereits gekocht. Warum brauchen wir diese? Es reicht aus, den Behälter selbst und die Deckel zu bearbeiten. Jede übliche Methode reicht aus: Backofen, Mikrowelle, Kochkessel. Machen Sie es wie gewohnt oder suchen Sie im Internet nach Informationen, zum Glück gibt es mittlerweile reichlich davon.

Beratung. Wenn Sie sich sicher sind gute Qualität Ihr Wasser, dann quälen Sie sich und Ihr Zuhause nicht mehr mit Dampfwolken und Temperaturen wie in einem Badehaus. Heißes Wasser und das Allergewöhnlichste Backpulver. Reiben Sie die Gläser gründlich mit einer harten Bürste aus, spülen Sie sie gründlich aus und verwenden Sie sie.

Gewürze. Welche werden benötigt?

Das klassische Rezept geht von folgendem Satz notwendiger Gewürze aus (berechnet für ein 3-Liter-Glas):

• grüne schwarze Johannisbeerblätter, 5 Stk.
• trockene Dillschirme mit Samen, 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner, 5 Stk.
• Pimenterbsen, 4 Stk.
• geschälte Knoblauchzehen, 3 Stk.
• Steinsalz, 2 EL. l.
• Kristallzucker, 3 EL. l.
• Essigessenz 70 %, 1 EL. l.

Das ist ein Standardset, das sollte auf jeden Fall dabei sein. Und dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie sich nur durch persönliche Geschmacksvorlieben einschränken. Wurzeln oder Kletten von Meerrettich, Kirsche und Himbeerblätter, Basilikum, Estragon, scharfe rote Paprika, Senfkörner, Brennnesselzweige... Die Liste von allem, was Hausfrauen beim Einmachen von Gurken hinzufügen, ist sehr lang. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie. Vielleicht wird Ihr persönlicher Gewürzsatz zum Standard in Kochbüchern!

Beratung. Die Knoblauchzehen nicht hacken. Sein Saft verleiht der Füllung ein unangenehm trübes Aussehen. Legen Sie sie im Ganzen in den Behälter.

Marinade oder Salzlake

Wie konserviert man Gurken für den Winter? Es kommt darauf an, wofür das Gemüse gedacht ist. Wenn Sie es zu verschiedenen Gerichten auf den Tisch stellen, Kuchen füllen oder zu einem Salat hinzufügen, dann entscheiden Sie sich für das heiße Marinieren. Wenn die Gurken zum Einlegen, Sammelsurium oder Vinaigrette bestimmt sind, dann bevorzugen Sie das Kalteinlegen.

Wie unterscheiden sich diese Optionen? Das Gewürzset ist gleich, die Größe der Gläser ist gleich. Der Unterschied liegt in der Konservierungs- und Zubereitungstechnologie.

Beizen
Die Fruchtsicherheit ist gewährleistet Essigsäure und kochendes Wasser. Das Verfahren wird im Folgenden beschrieben. Die Berechnung basiert auf einem Standardgewürzsatz für eine Drei-Liter-Flasche. Wenn die Lautstärke zunimmt oder abnimmt, berechnen wir neu. Die Technologie ist für Dosen aller Größen gleich:

1. Bereiten Sie Gemüse, Gerichte und Gewürze vor.
2. Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben. Salz, Essig und Zucker sind noch nicht enthalten.
3. Legen Sie das Gemüse unbedingt mit dem Schwanz nach unten ab. Ohne Fanatismus: Fordern Sie nicht so viel Sie können!
4. Kochen Sie 2 Liter sauberes Wasser, gießen Sie die Gurken in ein Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. 35-40 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit das restliche Wasser 2 Mal zugeben.
6. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, mit der benötigten Menge „weißer Gifte“ versetzt und aufgekocht.
7. Die Essenz wird in die Gurken gegossen und mit Salzlake aufgefüllt.
8. Aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Nach dem Verschließen sterilisieren viele Hausfrauen die Behälter noch und wickeln die fertigen Gläser dann in Sweatshirts und Decken ein. Warum solche Schwierigkeiten? Nicht genug zusätzliche Arbeit? Dann fragen sie sich im Winter, warum das Grün faltig und weich ist. Also haben sie sie selbst „gekocht“!

Wenn etwas falsch gemacht wird, geht das Glas auf jeden Fall auf, egal ob man es wie eine Prinzessin einwickelt oder nicht. Warum also diese Tänze?

Beratung. Wenn Sie keine Dillschirme zur Hand haben, können Sie die trockenen Samen einfach in ein Glas füllen. Geschmack und Aroma bleiben auf dem gleichen Niveau.

Beizen
Die Konservierung erfolgt durch natürliche Gärung und das Vorhandensein von Milchsäure. Der Gewürzsatz ist bis auf Essenz und Zucker identisch mit dem ersten Rezept. Sie werden hier nicht benötigt. Verfahren:

1. Kräuter und Gewürze werden in einen Behälter gegeben.
2. Lösen Sie Salz in kaltem Wasser im Verhältnis von 3 EL pro 1 Liter Flüssigkeit auf. l. keine Folie.
3. Das Gemüse hineingeben und mit Plastikdeckeln abdecken.
4. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Stellen Sie unbedingt ein tiefes Tablett oder eine Schüssel unter den Behälter. Die gärende Sole „läuft“ recht schnell weg.
6. Geben Sie nach 3 Tagen Salzlake nach oben.
7. Anschließend werden die Gläser vorsichtig mit einem trockenen Tuch ausgewischt und im Keller gelagert.

Manche Leute geben nach der Fermentation zerkleinerte Aspirintabletten in die Behälter. Es ist nicht erforderlich. Das Werkstück hat für eine gute Konservierung ausreichend Milchsäure entwickelt.

Beratung. Solche Gurken werden nicht mit Blechdeckeln verschlossen, sondern nur mit Nylondeckeln. Der Gärprozess dauert einige Zeit. Warum brauchen wir also fliegende Deckel und einen Solebrunnen im Keller?

Chinesische Giganten

Heutzutage werden Gurken mit einer Länge von mehr als 50 cm niemanden überraschen. Sogenannt Chinesisches Gemüse haben ihre Nische in unserem bereits fest besetzt persönliche Grundstücke. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich bei allen um Salatsorten handelt, und die äußeren Anzeichen weisen deutlich darauf hin.

In einer Marinade verhalten sie sich jedoch perfekt! Natürlich ist es problematisch, sie im Ganzen in ein Glas zu stopfen, aber selbst in Fässer geschnitten sind sie einfach großartig! Die Marinade ist immer transparent, der Geschmack ist von leicht gesalzenen nicht zu unterscheiden, auch wenn das Gefäß bis zum Frühjahr gestanden hat. Fest, knusprig, fantastisch!

Niemand weiß, wie die Züchter solche Qualitäten erreicht haben, aber vielen Dank an sie für ein solches Geschenk. Versuchen Sie, ein Glas dieser Riesen einzumachen. Ich vermute, Sie werden enttäuscht sein, dass Sie so wenige Vorbereitungen getroffen haben.

Leckere Dosengurken. Feinheiten

1. Um die Bildung eines Schimmelfilms auf der Oberfläche der Füllung zu verhindern, empfiehlt es sich, Meerrettichwurzelspäne unter den Deckel zu gießen. Die Besetzung ist sehr grausam und löst einen Tränenfluss aus. Sie können es viel einfacher machen. Entweder frieren sie die Wurzeln ein und schneiden sie erst dann ab, oder sie setzen Blätter statt Wurzeln ein. Alles ist einfach und ohne zu schluchzen.
2. Wenn Sie das Präparat herausnehmen, mehrere Gurken essen und das Glas nicht leer ist, streuen Sie die Salzlake dünn darüber Senfpulver. Der Geschmack bleibt nahezu unverändert, es entsteht jedoch kein unangenehmer weißer Film.
3. Von der Konservierung von Salz der Extraklasse, Meersalz oder Jodsalz wird grundsätzlich abgeraten. Die Deckel gehen immer ab. Gute alte Küche – bewährt von vielen Generationen.
4. Lorbeerblatt ist ein sehr starkes natürliches Antiseptikum und außerdem aromatisch. Daher wird es auch Gewürzen zugesetzt. Nur ganz wenig, sonst schmecken die Gurken bitter.
5. Es besteht übrigens der Irrglaube, dass Früchte mit bitterem Geschmack nicht für die Zubereitung geeignet seien. Unsinn! Während des Konservierungsprozesses verschwindet jegliche Bitterkeit und ist weder im Fruchtfleisch noch in der Salzlake spürbar.
6. Kein normales Rezept gibt genaue Auskunft über das Gewicht von Gurken. Berechnen Sie das Marinadenvolumen immer im Verhältnis zum Volumen des Glases. Und wie viele Grüns dort hineinpassen, hängt von ihrer Größe ab. Sie können drei Handvoll Gurken einschenken oder zwei chinesische Riesen in Fässer füllen. Wie lässt sich das Gewicht bestimmen? Auf keinen Fall. Tragen Sie so viel auf, wie hineinpasst, und das war’s.

Wie konserviert man Gurken für den Winter? Mutig, keine Angst vor neuen Experimenten und altbekannten Geschmäckern. Ihre Familie wird Ihre Fähigkeit, Rohlinge herzustellen, sicherlich zu schätzen wissen, und Ihre Freundinnen werden danach fragen genaues Rezept. Gutes Salzen für Sie!

Video: Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Leckere Dosengurken zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. In unserem Artikel finden Sie praktische Ratschläge und Empfehlungen zum Einmachen von Gurken sowie einfache Rezepte Leerzeichen Unter ihnen werden Sie sicherlich etwas Passendes auswählen.

Ein wichtiger Zeitraum der Sommersaison ist die Ernte der angebauten Ernte. Natürlich hat jede erfahrene Hausfrau ihre eigenen bewährten und bevorzugten Einmachrezepte. Es ist jedoch nie zu spät, etwas Neues auszuprobieren. Beachten Sie unsere Rezepte für leckere Dosengurken!

Einmachen von Gurken ohne Sterilisation

Einmachen von Gurken ohne Sterilisation

Um zu verhindern, dass ohne Sterilisation zubereitete Dosengurken während der Lagerung verderben, sollten Gläser und Deckel gut sterilisiert werden.

Du wirst brauchen: 1,5-2 kg Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 Meerrettichblatt, 6 schwarze Johannisbeerblätter, 2 Kirschblätter, Dillschirm, 2-3 EL. Salz, 1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und einige Stunden einweichen. Geben Sie die Gurken zusammen mit den Gewürzen und den gewaschenen Blättern in saubere Gläser. Salz in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und Salzlake über die Gurken gießen. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie es 2–4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Sobald sich Schaum auf der Salzlake bildet, diese in einen Topf gießen, aufkochen und über die Gurken gießen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.

Auf eine Anmerkung! Wählen Sie zum Einlegen und Einmachen kleine Gurken von etwa 8 cm Größe mit dünner dunkelgrüner Schale und schwarzen Stacheln.

Gurken ohne Essig einmachen

Gurken ohne Essig einmachen

Um Gurken in Gläsern haltbar zu machen, können Sie stattdessen auch Essig verwenden natürlicher Saft oder frische saure Beeren, wie zum Beispiel rote Johannisbeeren.

Du wirst brauchen: 1-1,5 kg Gurken, 1/2 kg rote Johannisbeeren, 6-8 Knoblauchzehen, 3 Nelkenknospen, 10 Pimenterbsen, Dillschirme und Johannisbeerblätter nach Geschmack, 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Salzwasser.

Vorbereitung. Gurken, Beeren, Blätter und Schirmchen waschen, Gurken an beiden Enden abschneiden. Legen Sie die Blätter und Schirme auf den Boden eines sterilisierten Glases, legen Sie die Gurken und Johannisbeeren fest darauf (Sie müssen die Zweige nicht abreißen). Mit heißem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Knoblauchzehen, Pfeffer und Nelken in ein Glas geben, heiße Salzlake einfüllen und aufrollen.

Auf eine Anmerkung! Die besten Sorten Gurken zum Einlegen und Einmachen: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, Debut, Muromsky, Nezhinsky. Außerdem werden folgende Hybriden unterschieden: Vorausbezahlte KostenF1, lustige LeuteF1, GirlandeF1, BeizenF1, ZozulyaF1, MutF1, Pariser GurkeF1, FontanaF1.

Kristalline Zitronensäure kann als hervorragendes Konservierungsmittel verwendet werden. Geben Sie es direkt in das Glas, bevor Sie die Marinade einschenken.

Du wirst brauchen: 2-2,5 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 5 Pimenterbsen, 3 Dillschirme, schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter, optional 1 Schote Peperoni, 8 EL. l. Zucker, 4 EL. l. Salz, 1 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung. Gurken gründlich abspülen, Enden abschneiden und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen Sie das Gemüse und legen Sie es zusammen mit gehacktem Knoblauch, Pfefferkörnern und geschältem, gehacktem Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases scharfer Pfeffer. Die Gurken darauflegen und mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, noch etwas Wasser, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure in ein Gurkenglas gießen, mit kochender Salzlake auffüllen, aufrollen.

Beim Einmachen von Gurken in Litergläsern wird Senf hinzugefügt fertiges Produkt besonderer pikanter Geschmack und einzigartiges würziges Aroma.

Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 2-3 Knoblauchzehen, 1 TL. Senfkörner, 1/2 TL. Senfpulver, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, schwarze Johannisbeer- oder Meerrettichblätter, Dillschirme nach Geschmack, 1 TL. 9 % Essig, 2 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Salz, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Gurken abspülen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie gewaschene Kräuter, Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden. Als nächstes legen Sie die Gurken fest und übergießen sie mit kochendem Wasser. Nach 10-15 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und die Gurken erneut hinzufügen, weitere 10-15 Minuten ziehen lassen. Für die Marinade 1 Liter Wasser mit Salz und Zucker vermischen und aufkochen. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab, gießen Sie den Senf in das Glas, gießen Sie die heiße Marinade hinein und gießen Sie den Essig hinzu. Sofort aufrollen.

Auf eine Anmerkung! Die einfachste Salzlösung zum Einmachen von Gurken besteht aus Wasser, Essig und Salz. Auf Wunsch können Sie auch Zucker, Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen und Essig durch sauren Natursaft, Zitronensäure oder Wodka ersetzen.

Wodka ist wie Essig ein Konservierungsmittel. Versuchen Sie, die Hälfte des Essigs durch Wodka zu ersetzen, dann werden die Gurken weniger scharf und haben keinen ausgeprägten Essiggeschmack.

Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, Dillschirm, schwarze Johannisbeer- oder Meerrettichblätter, 5 EL. Salz, 3,5 EL. Weiß Weinessig, 3,5 EL. Wodka, 2 Liter Wasser.

Vorbereitung. Gurken waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Waschen Sie das Gemüse und geben Sie es zusammen mit dem Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases. Dann die Gurken fest einpacken. Wasser mit Salz vermischen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und Wodka hinzufügen, erneut aufkochen. Gurken mit Salzlake übergießen und aufrollen.

Vorbereitete Gurken passen gut zu Tomaten. Fügen Sie noch ein paar weitere Zutaten hinzu und fertig ist die perfekte Vorspeise.

Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 EL. Zucker, 1/2 EL. Salz, 2 EL. 9 % Essig, 2 Liter Wasser.

Vorbereitung. Das Gemüse abspülen und trocknen. Auf Wunsch können Gurken und Tomaten in Ringe geschnitten werden. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Petersilienzweigen in ein sauberes Glas. Wasser mit Zucker und Salz vermischen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, sterilisieren und aufrollen.

Auf eine Anmerkung! Es gibt zwei Methoden zum Einmachen von Gurken: heiß, bei dem die Salzlake gekocht und über die vorbereiteten Gurken in einem Glas gegossen werden muss, und Kalte Methode, was kein Vorbereiten und Kochen der Marinade erfordert.

Für die Kaltkonservierung von Gurken ist kein Kochen erforderlich. heiße Marinade, die Früchte werden fast im eigenen Saft eingelegt. Die Salzlake-Zutaten in diesem Rezept basieren auf einem Ein-Liter-Glas.

Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, Knoblauch, Dillzweige und Petersilie nach Geschmack, 1,5 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 4,5 EL. 9 % Essig, 4,5 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung. Die Gurken waschen, der Länge nach in vier Stücke schneiden und unterheben emailliertes Geschirr. Gewaschene und gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen, umrühren und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend die Gurken zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wir hoffen, dass unsere Tipps und Rezepte Ihnen dabei helfen, problemlos eine frische Gurkenernte zuzubereiten!

1. Gurken mit Senf

„Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter. Zum Schluss 1 TL trockenen Senf in jedes Glas geben, um den Fermentationsprozess zu stoppen und Schimmel auf der Oberfläche der Salzlake zu vermeiden. Dieses Rezept gilt für 1 2-Liter-Glas. Für ein 3 Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 kg Gurken und 1,5 Liter Salzlake.

Zutaten
Ergiebigkeit: 1 2-Liter-Glas

1 kg Gurken

3-4 Knoblauchzehen
Salzlake: 2 EL auf 1 Liter abgekochtes Wasser. gehäuftes Salz
1 Teelöffel trockener Senf

Kochmethode
Zubereitung: 15 Min. › Kochen: 10 Min. › + 3 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 3 Tage 25 Minuten

Es empfiehlt sich, die Gurken 4-12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel. Schwarze Johannisbeerblätter, ein Meerrettichblatt, ein paar Dillschirme und 3-4 Knoblauchzehen fest auf den Boden legen.
Die Gurken waschen und fest in ein Glas mit Kräutern und Knoblauch geben.
Belegte Gurken mit kalter Salzlake übergießen: 2 EL in 1 Liter Wasser auflösen. Salz mit einer Rutsche. Lassen Sie die Gläser 3-4 Tage lang säuern und entfernen Sie dabei von Zeit zu Zeit den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
Nach 3-4 Tagen die Salzlake aus den Gläsern in einen Topf abgießen und aufkochen. Die Gurken in einem Glas mit heißer Salzlake übergießen und 1 TL hinzufügen. trockener Senf. Aufrollen.

2. Eingelegte Gurken aus der Dose

„Es ist überhaupt nicht schwer, Gurken einzulegen. So haben sie es mir beigebracht. Um zu verhindern, dass die Gurken schimmeln, ist es gut, einen Löffel Senfpulver dazuzugeben. Gurken werden mit gekühlter Salzlake übergossen, das ist die Art und Weise.“ Kaltbeizen Gurken."

Zutaten
Ausbeute: 1 kg

Gurken (1 kg pro 1 Liter Salzlake)
Grün: schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme
Knoblauch (4-5 Zehen pro 1 Liter Salzlake)

Sole
für 1 Liter Wasser
50 g grobes Salz (2 gehäufte Esslöffel)
1 Teelöffel trockener Senf (optional)

Kochmethode
Zubereitung: 1 Stunde › Kochen: 30 Minuten › +4 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 4 Tage, 1 Stunde, 30 Minuten

Beizen

Die Gurken gründlich waschen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Bereiten Sie eine Salzlake mit einer Menge von 50 g Salz pro 1 Liter Wasser (2 gehäufte Esslöffel Salz) vor. Wasser mit Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlösung abkühlen lassen und abseihen.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Sie können Dill, Petersilie, schwarze Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Meerrettich, Eichenblätter und Knoblauch verwenden.
Gurken in einem Eimer (emailliert) oder in einem Glasbehälter oder direkt in Gläsern einlegen. Schichten Sie Gemüse, Knoblauch und Gurken darauf. Gießen Sie Salzlake ein, legen Sie einen Teller oder einen Holzkreis darauf und legen Sie ein Gewicht darauf (so dass der Teller in der Salzlake eingetaucht bleibt).
Lassen Sie den Behälter mit den Gurken mehrere Tage (3-6) an einem warmen Ort stehen, damit die Gurken gesalzen werden (probieren Sie den Geschmack, er verändert sich beim Gären). Entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
Danach können die Gurken im Kühlschrank oder in der Dose aufbewahrt werden.

Sonnenuntergang

Gläser vorbereiten (sterilisieren). Kräuter und Knoblauch auf den Boden legen.
Die Gurken aus der Salzlake nehmen, abspülen und in Gläser füllen (die Gurken senkrecht stellen). Die Salzlake in einen Topf abseihen, anzünden und zum Kochen bringen.
Die Gurken in den Gläsern bis zum Rand mit heißer Salzlake übergießen (die Salzlake sollte etwas auslaufen) und die Deckel aufrollen. Streuen Sie etwas trockenen Senf über die Salzlake.
Stellen Sie die aufgerollten Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit Zeitungspapier (oder einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

Um Schimmelbildung zu vermeiden, können Sie trockenen Senf verwenden. Streuen Sie etwas trockenen Senf auf die Oberfläche der Salzlake. Senf kann auch auf die Oberfläche der Salzlake gestreut werden, bevor man sie in Gläser rollt.

3. Dosengurken

„Das Rezept kann geändert werden, da nicht jeder gerne Meerrettich oder Kirschblätter hinzufügt, aber in meiner Familie wird es immer so gesalzen und die Gurken werden lecker und knusprig!“

Zutaten
Ergiebigkeit: 5 Dosen

2 kg Gurken (klein)
1 Knoblauchzehe
1 Meerrettichwurzel
1 Bund Dill (Regenschirme)
1 EL. Senfkörner
10 Kirschblätter
3 EL. Salz

Kochmethode
Vorbereitung: 5 Min. › Kochen: 5 Min. › Gesamtzeit: 10 Min

Waschen Sie die Gurken, am besten lassen Sie sie eine Weile in einer Schüssel (oder Spüle) mit kaltem Wasser einweichen.
Bereiten Sie etwa 5 Gläser vor: waschen und sterilisieren.
3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Esslöffel mit einem Haufen Salz hinzufügen.
In jedes Glas 1/4 Teelöffel Senfkörner, 2 Knoblauchzehen, etwas Dill, ein Stück Meerrettich und 2 Kirschblätter geben.
Dann die Gurken ganz fest in die Gläser geben. Gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken und achten Sie darauf, dass alle Gurken bedeckt sind. Dill darauf verteilen.
Schrauben Sie die Deckel auf die Gurken und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

4. Leicht gesalzene Gurken auf Polnisch

Zutaten
Portionen: 15

1 kg Gurken (klein)
1-3 Knoblauchzehen (Menge nach Geschmack)
1 Bund Dill, harte Stiele entfernt
2 EL. Salz
2 Liter Wasser, gekocht, abgekühlt

Kochmethode
Zubereitung: 10 Min. › +3 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 3 Tage 10 Minuten

Die Gurken waschen und in eine große, saubere Schüssel geben. Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie geschälte ganze Knoblauchzehen und Dill (nicht schneiden) hinzu und fügen Sie dann Salzwasser hinzu (das Wasser sollte die Gurken vollständig bedecken). Decken Sie die Gurken mit einem Teller ab und drücken Sie den Teller mit Druck an, damit die Gurken nicht schwimmen.
Mehrere Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach 3 Tagen können Sie es probieren. Mit jedem Tag werden die Gurken saurer.

5. Leicht gesalzene Gurken

„Ein schnelles Rezept für Gurken. In der Saison, in der es viele Gurken im Garten gibt, dieses schnelles Rezept genau das, was benötigt wird.

Zutaten
Portionen: 6

1 kg Gurken
2 EL. Salz
1 Liter Wasser
Johannisbeerblätter
Kirschen
Dillschirme

Kochmethode
Vorbereitung: 5 Min. › Kochen: 15 Min. › +1 Std. › Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min

Die Gurken gut abspülen. Schneiden Sie die Enden ab. Die Gurken in eine Schüssel oder Emaillepfanne geben.
Gurken mit Johannisbeerblättern, Kirschen und Dill schichten.
Wasser kochen. Salz hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Gießen Sie die resultierende Lösung über die Gurken. Einen Tag ruhen lassen.

6. Leicht gesalzene Gurken im Paket

„Rezept für Gurken, die ohne Salzlake zubereitet werden. Geben Sie Salz direkt in den Gurkenbeutel, und die Gurken geben ihren Saft ab und legen sich von selbst ein.“

Zutaten
Portionen: 6

1 kg Gurken
2 EL. Salz
1 Teelöffel Sahara
Dill in Regenschirmen
2-3 Knoblauchzehen

Kochmethode
Vorbereitung: 10 Min. › Kochen: 5 Min. › +8 Std. zum Salzen › Gesamtzeit: 8 Std. 15 Min

Die Gurken gut abspülen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
In eine Plastiktüte legen. Salz und Zucker hinzufügen.
Dillzweige und Knoblauch hinzufügen. Den Beutel zubinden und anschließend gut schütteln.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nach 6-8 Stunden können die Gurken gegessen werden.

7. Leicht gesalzene Gurken

Zutaten
Portionen: 6

Gurken
Dillschirme
Meerrettichblätter
2-4 Knoblauchzehen
Kirsch- und Johannisbeerblätter
2 EL. Salz pro 3-Liter-Glas

Kochmethode
Zubereitung: 10 Minuten › +1 Tag zum Salzen › Gesamtzeit: 1 Tag 10 Minuten

Die Gurken gut waschen. Die Hintern abschneiden.
Gurken stehend in ein 3-Liter-Glas geben. Mit Meerrettichblättern, Dill, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblättern belegen. Mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, gießen Sie dann dieses Wasser in eine Schüssel, geben Sie dort 100 g Salz hinzu, rühren Sie, bis das Salz hart wird, und gießen Sie es zurück in die Gurken.
Lassen Sie es 3–5 Stunden an einem warmen Ort stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie essen.

Kleine Gurken sind unglaublich lecker.

8. Eingelegte Gurken

„Gurken für den Winter. Wählen Sie etwa gleich große Gurken. Die Anzahl der Gläser hängt von Ihnen ab, manche salzen in kleinen, manche lieber in großen. Die Rechnung lautet: Für 0,5 kg Gurken braucht man 0,5 Liter Salzlake Das heißt, mein Rezept ist für 2 3l-Dosen berechnet.

Zutaten
Es stellt sich heraus: 2 3l oder 3 2l Dosen

3 kg Gurken
6-8 Knoblauchzehen
Dill in Regenschirmen
Meerrettichblätter
schwarze Johannisbeerblätter
3 Liter Wasser
6 EL. Grobes Salz

Kochmethode
Zubereitung: 15 Min. › Kochen: 15 Min. › +4 Tage zum Salzen › Gesamtzeit: 4 Tage 30 Minuten

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Mit kaltem Wasser aufgießen und einen Tag ruhen lassen.
Dillschirmchen, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Knoblauchzehen in saubere Gläser füllen. Legen Sie die Gurken ziemlich fest in die Gläser.
Wasser aufkochen, Salz hinzufügen, rühren, bis sich das Salz auflöst. Gurken mit Salzlake übergießen. Zum Einlegen 3 Tage ruhen lassen.
Anschließend die Salzlake in die Pfanne gießen. Gurken und Kräuter mit kochendem Wasser abspülen und wieder in Gläser füllen.
Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie sie über die Gurken. Aufrollen.

9. Klassische eingelegte Gurken

„Ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken. Es schmeckt sehr lecker! Es empfiehlt sich, den Gurken würzige Kräuter (Dill, Sellerie) sowie Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter hinzuzufügen.“

Zutaten
Ergiebigkeit: 3 Liter Glas

Gurken (wie viele passen in ein 3-Liter-Glas)
Blätter von Kirsche, Meerrettich, Johannisbeere
1 Knoblauchzehe
Grüns: Dill, Sellerie

1-2 Lorbeerblätter
2 EL. Salz
1 EL. Sahara
1,0-1,5 EL. Essig (9%)

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 30 Min. › + 30 Min. › Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min

Die Gurken in kaltem Wasser einweichen, am besten mehrere Stunden lang.
Geben Sie Kirsche, Meerrettich, Johannisbeerblätter, eine Knoblauchzehe, einen Schirm Dill und Sellerie auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie die Gurken fest und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. 10 Minuten stehen lassen. Die Brühe in einen Topf gießen, aufkochen und erneut über die Gurken gießen.
30–40 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne und fügen Sie 2-2,5 EL hinzu. Salz und 1 EL. Zucker, zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über die Gurken gießen, Essig dazugeben und aufrollen.

10. Eingelegte Gurken

„Mein Vater hat mir beigebracht, wie man Gurken macht. Sie schmecken immer lecker und knackig. Ich mache seit 4 Jahren nach seinem Rezept, es gefällt mir sehr gut. Die Marinade ist sehr reichhaltig, sie enthält ziemlich viel Essig.“ . Je länger die Gläser stehen, desto Gurken schmecken besser werden. Ergibt 7-Liter-Gläser.

Zutaten
Ergiebigkeit: 7 Liter Dosen

4 kg Gurken
6 Gläser Wasser
2 Tassen 6 % Essig
3/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse grobes Salz
7 Dillschirme
7 Knoblauchzehen
7-Liter-Gläser mit Deckel

Gewürze
1 EL Senfkörner
0,5 EL Pfefferkörner (1-2 Stück pro Glas)
0,5 Esslöffel Pimenterbsen (1-2 Stück pro Glas)
7 Lorbeerblätter
7 Nelken
0,5 TL zerstoßene trockene Chilischote (wer es schärfer haben möchte)

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 15 Min. › + 2 Std. Einweichen › Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min

Die Gurken in eine Schüssel oder einen großen Topf geben und mit Eis bedecken (oder mit Eiswasser auffüllen). Mindestens 2 Stunden und höchstens 8 Stunden stehen lassen. Lass das Wasser ab.
Wasser, Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Es ist praktisch, die Gewürze in einen Mullbeutel zu wickeln, damit Sie sie wegwerfen oder die Marinade nach dem Kochen abseihen können. Wenn Sie möchten, können Sie auch Gewürze in die Gurkengläser geben.
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. (Gläser können im Ofen sterilisiert werden – erhitzen Sie ihn auf 100 °C und lassen Sie die Gläser mindestens 15 Minuten darin oder bis sie benötigt werden.)
Füllen Sie die Gläser so mit Gurken, dass bis zum Rand ein Abstand von 1-1,5 cm bleibt. Legen Sie in jedes Glas einen Schirm Dill und eine Knoblauchzehe. Gießen Sie die Marinade so ein, dass sie nicht mehr als 0,5 cm über den oberen Rand des Glases reicht. Wischen Sie den Rand des Glases trocken und schließen Sie die Deckel.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser, sodass das Wasser die Oberseite der Gläser bedeckt. Die Gläser sollten sich nicht berühren, sondern frei stehen, 4-5 cm zwischen den Gläsern. Bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser dazugeben, bis eine 2 cm hohe Oberfläche entsteht, nochmals aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie abkühlen, damit sie sich nicht berühren. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob sie versiegelt sind, indem Sie Ihren Finger in die Mitte des Deckels drücken. Wenn das Glas richtig verschlossen ist, springt der Deckel nicht auf und ab. Wenn Gläser nicht richtig verschließen, stellen Sie sie in den Kühlschrank und verzehren Sie sie innerhalb eines Monats.
Stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen Ort und lassen Sie sie eine Woche lang stehen, bevor Sie es versuchen.

10. Eingelegte Gurken für den Winter (sehr lecker)

„Ich lege schon lange Gurken nach diesem Rezept ein. Es gefällt mir sehr gut, es ist einfach köstlich!“

Zutaten
Es stellt sich heraus: 5 l

Frische Gurken
2 Liter Wasser
2/3 Tasse (kein volles Glas) Zucker
1/2 Tasse (halbe Tasse) Salz
1 Glas 6 % Essig (nicht zu verwechseln mit Essenz), Sie können dies tun: Geben Sie 2 Esslöffel Essigessenz in ein unvollständiges Glas Wasser.

5 Stück Lorbeerblätter
5 Stück Nelken
15 schwarze Pfefferkörner
Johannisbeerblatt, Meerrettichblatt, Dillschirme, Knoblauch

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 20 Min. › Gesamtzeit: 50 Min

Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie zusammen mit Knoblauch, Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern schön in sterilisierte Gläser. (Gläser können in der Mikrowelle sterilisiert werden, indem man etwas Wasser in das Glas gießt und es jedes Mal 3–5 Minuten stehen lässt.)
Machen Sie die Marinade: Geben Sie 2 Liter Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie alles auf und fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Gießen Sie heiße Marinade in Gurkengläser.
Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf mit breitem Boden und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren ein. Litergläser mit Marinade müssen 12 Minuten lang sterilisiert werden (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht).
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser und rollen Sie die Deckel sofort auf. Drehen Sie die Gläser um.

Mein Rat: Verpacken Sie die Gläser nicht! Durch schnelles Abkühlen werden die Gurken noch köstlicher, sie bleiben kräftig und knackig!

11. Gurken- oder Zucchinizubereitungen mit Zitronensäure

„Eingelegte Gurken oder Zucchini, ohne Essig. Marinade mit Zitronensäure schmeckt milder als mit Essig. Probieren Sie es aus!“

Zutaten
Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser

2 kg Gurken oder Zucchini oder beides
Dill, schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsche
Knoblauchzehe

Marinade
1,5 Liter Wasser
1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Zucker
45 g (2 EL) Salz
20 g (2 TL) Zitronensäure

Kochmethode
Vorbereitung: 30 Min. › Kochen: 15 Min. › Gesamtzeit: 45 Min

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in große Stücke schneiden. Mit Kräutern und Knoblauch in Gläser füllen.
Für die Marinade: Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensäure hinzufügen. Alles umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Gemüse in Gläsern mit heißer Marinade übergießen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Anschließend die Marinade zurück in den Topf gießen, erneut aufkochen lassen und die Marinade erneut über das Gemüse gießen.
Schließen Sie die Banken. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

12. Dosengurken mit Gemüse

„Tolle Ergänzung zu Fleischgerichte, Sandwiches und Feiertagssnacks. Schönes Gericht für Liebhaber süß-saurer Salate.

Zutaten
Es stellt sich heraus: 5 Halbliter-Dosen

1 kg große Gurken
1 kg Zucchini
1 kg Zucchini
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Senfkörner

Ein paar Erbsen Piment
4 Gläser Wasser
1 Glas Essig 10 %
2 EL. Salz
1,5 Tassen Zucker
1 Bund Dill

Kochmethode
Vorbereitung: 50 Min. › Kochen: 7 Min. › Gesamtzeit: 57 Min

Zucchini, Gurken und Zucchini schälen, Kerne entfernen, in Längsstreifen oder Ringe schneiden.
Legen Sie einen Ring gehackter Zwiebeln und eine geschälte Knoblauchzehe auf den Boden jedes Glases. Anschließend das gehackte Gemüse in die Gläser füllen.
Dann Senf, Lorbeerblatt und Piment in jedes Glas geben.
Wasser in einem Topf aufkochen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Marinade in Gläser füllen und verschließen. Zugedeckt 5 Minuten pasteurisieren.

13. Eingelegte Gurken mit Zucchini

„Gurken und Zucchini lassen sich einfach, lecker und schnell einlegen. Sie ergänzen sich gut und das Ergebnis ist eine hervorragende Kombination. Das Rezept ist für ein 1-Liter-Glas. Wie viele Gurken in das Glas passen, hängt von der Größe ab.“ ."

Zutaten
Ergiebigkeit: 1 l

1 Zucchini
Zweig Dill zum Einlegen
Selleriezweig
5-7 Gurken
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter

5 Pimenterbsen
Stück scharfe Paprika
1/3 EL. Salz
1/2 EL. Sahara
2 EL. Tafelessig 6%

Kochmethode
Vorbereitung: 15 Min. › Kochen: 15 Min. › Gesamtzeit: 30 Min

Zucchini waschen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie einen Zweig Dill, Sellerie, Gurken, Zucchinischeiben, Peperoni, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen.
Piment, Zucker, Salz, Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen, die heiße Marinade über das Gemüse im Glas gießen und das Glas aufrollen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

14. English Pickles (Eingelegter Blumenkohl mit Zwiebeln und Gurken)

„Das ist das Rezept meiner englischen Großmutter. Wir haben es geliebt, Gurken mit einem Stück Käse oder auf einem Schinkensandwich zu essen.“

Zutaten
Portionen: 80

450 g Salz
4 Liter Wasser
1 kg Gurken, geschält und gehackt
1 kg kleine Zwiebeln, halbiert
1 kg Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
250g Zucker

3 TL Senfpulver
1,5 TL. gemahlener Ingwer
6 Tassen Tafelessig
4 EL. Mehl
2 EL. Kurkuma

Kochmethode
Zubereitung: 1 Tag, 2 Stunden › Kochen: 40 Minuten › Gesamtzeit: 1 Tag, 3 Stunden, 40 Minuten

Salz in Wasser auflösen, Gurke, Zwiebel hinzufügen und hinzufügen Blumenkohl. Mit einem Deckel abdecken und alles 24 Stunden ruhen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Zucker, Senf und Ingwer mit 4 Tassen Essig vermischen. Hinzufügen Gemüsemischung, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Mehl und Kurkuma mit den restlichen 2 Tassen Essig vermischen und unter das gekochte Gemüse rühren. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
Wasser in einem halben großen Topf zum Kochen bringen. Senken Sie die Gläser vorsichtig in das kochende Wasser. Lassen Sie zwischen den Gläsern 4 cm Platz. Fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, bis die Gläser bis zu den Kleiderbügeln bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 15 Minuten lang sterilisieren. Die Gläser aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch stellen und abkühlen lassen.

15. Süß-sauer eingelegte Gurken ohne Naht

„Würzige und süße eingelegte Gurken ohne Rand. Die Marinade ist sehr konzentriert und daher köstlich. Bereiten Sie sie zu, stellen Sie sie in den Kühlschrank und genießen Sie sie! Wenn Sie keinen Pfeffer verwenden möchten, fügen Sie mehr Gurken hinzu. Sie können jung einlegen.“ Zucchini nach dem gleichen Rezept. Wenn Sie 5 % Essig (oder Apfelessig) haben, geben Sie 1 Tasse davon hinzu und schließen Sie das Wasser vollständig aus. Die Marinade bedeckt die Gurken zunächst nicht bis zum Rand, lassen Sie sie stehen – sie lösen sich Saft. Sie erhalten 2-Liter-Gläser.

Zutaten
Ergiebigkeit: 2-Liter-Gläser

6 Tassen Gurken, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Paprika, in Streifen schneiden

Marinade
150 ml Tafelessig 9%
100 ml Wasser
1 EL. Salz
1 Tasse Zucker

Kochmethode

Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.
Packen Sie das gehackte Gemüse so dicht wie möglich in die Gläser.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Teilen Sie die gesamte Marinade auf die Anzahl der Gläser auf – die Marinade wird das Gemüse zunächst nicht vollständig bedecken. Das Gemüse gibt nach einer Weile des Stehens Saft ab. Mit Deckel verschließen.

16. Eingelegte Gurken

„Die Gurken sind sehr lecker. Das Rezept ist nur für die Marinade angegeben. Dieses Rezept reicht für 2-Liter-Gläser.“

Zutaten
Ergiebigkeit: 2-Liter-Gläser

Für 1 Liter Wasser
3 EL. Sahara
1,5 EL. Salz ohne große Rutsche
3 EL. 9 % Essig (oder 1 Teelöffel 30 %)
Gurken, Gemüse, Knoblauch

Kochmethode
Vorbereitung: 20 Min. › Kochen: 10 Min. › Gesamtzeit: 30 Min

Gurken (Enden abschneiden), Kräuter (Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme) und Knoblauch in Gläser füllen.
Kochen Sie die Marinade, gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken in den Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

Sehen Sie sich 16 weitere Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter an.