Rezept für einen sehr leckeren Schweinefleischspieß. Die besten Marinaden zum Grillen (15 Rezepte)

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an dem sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Welcher Urlaub wäre ohne leckeren und aromatischen Schweinefleischspieß? Dann tauchen viele Fragen auf. „Wie wählt man das richtige Fleisch aus?“ „Welche Marinade bereitet man am besten zu?“

Die Wahl des Rezepts ist also individuell, je nach Geschmacksvorliebe. Wir empfehlen, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung von Marinade zum Grillen in Betracht zu ziehen.

Marinadenrezept für Schweinefleischspiesse, um das Fleisch weich zu halten (einfaches klassisches Rezept mit Kiwi)

Kiwi enthält natürliche Säure. Zum Einlegen verwenden Sie am besten natürliche Zutaten und nicht künstlich hergestellte in Form von Essigessenz. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Füllung beim Kombinieren mit Fleisch nicht über Nacht stehen bleiben sollte, da Exotische Frucht macht Fleischfasern stark weich. Daher gilt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept als das schnellste, leckerste und aromatischste.

Produkte:

• Schweinefilet – 1,6 kg;
• Kiwi – 120 g;
• Zwiebel – 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit leichten und drückenden Bewegungen umrühren.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie es mit Fleisch und mischen Sie es.

3. Kiwi schälen. Zu einer Paste verarbeiten und zum Fleisch gießen, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf gebraten werden.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie über Marinadenoptionen für Schweinefleischspieße nachdenken, die ich einmal selbst zubereitet und entsprechend ausprobiert habe. Wie heißt es so schön: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack und Farbe“ – wählen Sie Ihr Dönerrezept und machen Sie sich schnell auf den Weg in die Natur!

Das richtige Marinieren von Fleisch ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von zartem und zartem Fleisch aromatisches Gericht. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Obwohl das Schweinefleisch von höchster Qualität ist, hängt alles von der hergestellten Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte tragen dazu bei, dass das Fleisch schmackhaft, aromatisch und weich wird. Die Hauptvoraussetzung für das Kochen besteht darin, die Proportionen von Fleisch und Hauptprodukt für die Marinade beizubehalten.

Der einfachste Weg, Fleischbrei zum Braten vorzubereiten, besteht darin, ihn in einer großen Anzahl von Zwiebelscheiben zu marinieren. Durch die starke Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weicher und beim Braten zart und weich.

Produkte:

• Schweinefilet – 2 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• gemahlener Pfeffer– 25 g;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Speisesalz – 10 g;
• Kristallzucker – 10 g;
• Zitronensaft – 80 ml;
• gemahlener Koriander – 5 g.

1. Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Lorbeerblatt mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Die vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

3. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Behälter den vorbereiteten Zwiebelbrei, Gewürze, Zucker, Salz und Zitronensaft vermengen. Gründlich mischen, abdecken und 6–10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schweinefleischspieße – Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade zuzubereiten Schweinefleisch. Experten empfehlen die Verwendung von vollfetter Mayonnaise-Sauce oder im Laden gekaufter „Provence“, jedoch ohne Zusatzstoffe. Für die Pikantheit wird „Shashlichny“-Ketchup hinzugefügt, da dieser aromatische Gewürze enthält.

Produkte:

• Zwiebel – 500 g;
• Fleisch ohne Knochen und Haut – 1,5 kg;
• Grillgewürz – 30 g;
• Flüssigrauch – 5 ml;
• „provenzalische“ Mayonnaise – 40 g;
• Ketchup – 45 g;
• Tafelsenf – 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen.

1. Zunächst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel von unbrauchbaren Teilen schälen und in Streifen schneiden.

2. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einem großen Behälter vermengen. 60 Minuten einwirken lassen, zuerst abdecken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch vermischen.

3. Die Fleischstücke mit der vorbereiteten Mischung einfetten, abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schaschlik-Marinade mit Essig und Zwiebeln für Schweine-Schaschlik

Eine Marinade mit Weinessig und Kräutern herzustellen ist ganz einfach und unkompliziert. Der Unterschied zu anderen Kochmöglichkeiten besteht im Fehlen von Essigessenz. Die Füllung ist aromatisch und würzig und verleiht dem Schweinefleisch dadurch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

• Zwiebel – 400 g;
• Fleischbrei – 1,5 kg;
• Weißweinessig – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sesamöl – 55 ml;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Chili – 15 g;
• Nelken - an der Messerspitze;
• Zimt – 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.

1. Das Fleisch vorverarbeiten und in geeignete Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die gereinigte und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Scharfer Pfeffer schälen und in 2 gleiche Teile schneiden. Alle flüssigen Zutaten mit den Gewürzen vermischen und gründlich vermischen.

3. In das Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Den Inhalt gut umrühren, abdecken und 8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei Bedarf und Wunsch können Sie die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Klassischer Döner nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef eines kaukasischen Restaurants

Das Geheimnis für die Zubereitung des köstlichsten Döners ist laut dem Chefkoch das richtige Fleisch und die richtigen Gewürze. Deshalb brät er nur Fleisch vom Schweinenacken und mariniert es nach dem klassischen Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblätter, Essig und Pflanzenfett, Zwiebel und Salz.

Schauen Sie sich das Video an und alles wird Ihnen klar:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da zur Zubereitung Zitronenfrüchte verwendet werden. Sojasauce wiederum verleiht dem fertigen Gericht beim Braten eine gewisse Würze und eine schöne Röte.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut und Knochen – 2 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Zitrone – 1 Frucht;
• Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack;
• Speisesalz – 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Sojasauce – 50 ml.

1. Spülen Sie den Fleischbrei ab, um jegliches Blut zu entfernen, und trocknen Sie ihn mit Einwegservietten ab. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas zerdrücken und mit den Fleischstücken vermengen.

3. Frisch gepressten Saft aus der Zitronenfrucht auspressen, Gewürze und eine Paprikamischung hinzufügen und Sojasauce hinzufügen. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinefleisch-Schaschlik – Kefir-Marinade

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischbrei weicher macht. Kefir für dieses Gerichts es wird sich als nützlich erweisen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die Stücke nicht längere Zeit in Kefir marinieren sollten. Ansonsten ist das Ergebnis das gleiche wie in Essigsäure. Zeitraum von 3,5 bis 4 Stunden. In der tatarischen Küche wird es verwendet klassisches Rezept spezielles Kefirgetränk – „Ayran“.

Produkte:

• Schweinenacken – 3 kg;
• Zwiebel – 1,4 kg;
• Kefir – 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel);
• trockener Dill, Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In 5 cm x 5 cm große Würfel schneiden. Es ist besser, das Fleisch nicht in kleine Stücke zu schneiden, da es sonst etwas trocken wird. Große hingegen dürfen nicht durchgegart werden. In eine zum Mischen geeignete Plastikschüssel geben.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse seinen Saft schneller abgeben kann, müssen Sie es etwas zerdrücken. In einen Behälter mit Fleisch geben.

3. Mischen Sie alles gründlich und machen Sie dabei leichte und drückende Bewegungen. Vorbereitete Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und fermentiertes Milchgetränk. Alles gut vermischen, abdecken und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, jedoch nicht in den Kühlschrank. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Zeitlich reichen 40-60 Minuten vor Beginn des Bratens des Döners aus. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da Salzpartikel dem Fruchtfleisch den gesamten Saft entziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

In Mineralwasser mariniertes Schweinefleischschaschlik (Mineralwasser)

Bei großen Fleischmengen ist es besser, Mineralwasser als Basis für die Marinade zu verwenden. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie aromatische Trockenkräuter und Gewürze hinzufügen, ist die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut – 4 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Paprika – 2 EL;
• Koriander (Samen) – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Salz.

1. Das Fleisch abspülen, mit trockenen Tüchern trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie Schalen und andere ungenießbare Teile von Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken vermischen. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen, damit der Zwiebelsaft absorbiert wird.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend Mineralwasser einfüllen. Mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

3. Den Behälter mit dem marinierten Fleisch mit Frischhaltefolie verschließen. Lassen Sie es so 8 Stunden, besser noch 10 Stunden, an einem kühlen Ort stehen.

Salate für die Natur:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft (Paste, Soße)

Fleisch, das vormariniert ist Tomatensaft, Soße oder Nudeln. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, aber es ist besser, sich für ein selbstgemachtes Produkt zu entscheiden Tomaten-Adjika. Bei abgepacktem Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• Fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft – 900 ml;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Grillgewürz nach Geschmack;
• Salz, Speisesalz nach Geschmack.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen praktischen Behälter geben.

2. Die Zwiebel schälen, ungenießbare Teile entfernen und abspülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

3. Die fertige Masse mit den Fleischstücken vermischen, Gewürze und Saft hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden marinieren lassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Sie können stattdessen auch Saft verwenden Tomatenmark. Die Fleischzubereitung erfolgt auf die gleiche Weise, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree verwendet.

Es wird auch oft zum Grillen serviert.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Das Schöne daran Schritt-für-Schritt-Rezept Tatsache ist, dass die Marinade unabhängig von der Zugabe zusätzlicher Gewürze immer noch nach Granatapfel schmeckt. Das Fleisch ist zum Fingerschlecken, weich und herzhaft im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefilet – 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• Lorbeer;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Granatapfelsaft – 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und anderen für Lebensmittel ungeeigneten Teilen. Je nach Wunsch in Ringe oder Halbringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, gründlich vermischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze hinzufügen, Hauptsache nicht übertreiben. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen und dann die erforderliche Menge Granatapfelsaft einfüllen. Gut umrühren, den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden stehen lassen und dabei den Inhalt regelmäßig umrühren. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen des Fleisches auf Kohlen Salz hinzu.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmeckern und vielleicht auch Ihnen schmeckt es übrigens besser als mit Essig oder Mayonnaise. Bierschaschlik verströmt den Duft von Malz, den Duft lebendiger Gärung. Ich rate Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen; andere Biere von geringerer Qualität können den Geschmack des Döners ruinieren.

Zutaten:

• Bier (dunkel oder hell) – eine Literflasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebel- 500 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• gemahlener Koriander– 2 Teelöffel;
• Paprika – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, der Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben. Vorsichtig mischen und die Hauptzutat – Bier – einfüllen. Lassen Sie es 6-10 Stunden lang einweichen und sättigen.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist nicht nur wichtig, die Marinade für Fleisch richtig zuzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für einen saftigen Döner eignen sich Hals, Schulter und Lende perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je heller die Farbe, desto jünger ist das Tier und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte ein natürlicher Glanz vorhanden sein; eine Mattheit zeigt an, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Döner zäh und geschmacklos.

4. Die Fettschichten sollten weiß und nicht gelb sein.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Wenn Sie ein Stück Fleisch kaufen, müssen Sie es ohne Knochen, Filme oder Haut einnehmen.

Wie grillt man Schaschlik richtig?

Bevor Sie mit dem Braten des marinierten Fleisches beginnen, müssen die Stücke richtig auf Spieße gelegt werden. Fädeln Sie es gleichmäßig ein, damit sich das Fleisch gleichmäßig über den gesamten Spieß verteilt und auch nichts in Form einzelner Stücke herunterhängt. Die Zwiebel muss vollständig aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Geschmack des Döners verändert sich.

Schritt-für-Schritt-Technologie zum Braten von Fleisch:

1. Stellen Sie Ihre eigenen Kohlen her oder kaufen Sie fertige. Vergessen Sie nicht, die Kohlen glimmen zu lassen. Die Hitze ist niedrig – das Fleisch ist trocken, und wenn Flammen ausbrechen, verbrennen die Stücke. Um ungefähr die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich, eine Flasche Wasser neben dem Grill aufzubewahren;
2. Legen Sie Spieße mit aufgespießtem Fleisch auf den Grill; bei Bedarf können Sie jedes Stück zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen. Dadurch backt das Fleisch schneller und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig wenden. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu überwachen und den Grill nicht zu verlassen;
5. Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, nehmen Sie es vom Spieß und legen Sie es auf einen sauberen Teller.
6. Aufschlag Fertiggericht erlaubt mit frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln. Als Soße können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man den leckersten Döner so zubereitet, dass das Fleisch weich und saftig ist. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde.

Guten Appetit! Und ein tolles Wochenende!

Wie Sie wissen, ist Schaschlik ein Gericht aus der fernen Vergangenheit mit einer recht interessanten Geschichte. In längst vergangenen Zeiten nahmen furchtlose Ritter auf langen Feldzügen Teile davon mit rohes Fleisch. Um ihr Essen nicht zu verderben, legten sie es in Lederrucksäcke mit Wein, und in Momenten der Ruhe und Snacks brieten sie das Fleisch auf ihren Speeren oder verschiedenen Bajonetten und Zweigen. Aus diesem Grund glauben viele, dass der Begriff „Kebab“ seinen Ursprung im türkischen Wort „Schisch“ – Fleisch und „Bajonett“ – Speer hat. Offenbar begann von da an der Brauch, Fleischstücke zu marinieren.

Heutzutage gibt es viele Ideen, wie man Fleisch zum Grillen mariniert, und eine Fülle von Gewürzen und Gewürzen wird dazu beitragen, dieses Gericht zu verwandeln und ihm Raffinesse und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Viele Kenner dieser Delikatesse glauben, dass das Einweichen des Fleisches völlig unnötig sei. Hören Sie auf, es mit Gewürzen und Salz zu füllen.

Dieser Meinung kann man zustimmen, wenn das auf diese Weise zubereitete Fleisch frisch und hausgemacht ist. Aber diese Methode ist Geschmackssache. Es gibt einige Liebhaber von gebratenem Fleisch, die glauben, dass das Marinieren ein ziemlich interessanter Prozess ist, und viele Männer nehmen es gerne auf sich, weil sie es als ihre Berufung betrachten.

Marinade ist eine Kombination aus natürlicher Säure (Wein, Frucht- oder Gemüsesäfte, Essig), Salz, Kräutern, Gewürzen, Zucker, Pflanzenöl, Gewürzen aller Art usw.

Rohes Fleisch, Geflügel und viele Fischsorten werden in dieser Komposition eingeweicht. Mit diesen Barbecue-Marinaden-Rezepten machen Sie das Fleisch pikant, saftig, aromatisch, mit angenehmer Säure und zartem Nachgeschmack.

Für Liebhaber scharfer Speisen chinesische Küche Sie können das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, einem Tropfen Honig, Pfeffer, Ingwer, trockenem Wein oder einweichen Reisessig. Gut eingeweichtes Fleisch wird auf dem Grill, Grill oder Grill gebraten und leicht mit Sonnenblumenöl eingefettet. Um Schaschlik lecker zu marinieren, wird er 1-2 Tage in der vorbereiteten Mischung aufbewahrt..

Die besten Marinadenrezepte zum Grillen

Damit der Döner wirklich lecker wird, müssen Sie die beste Marinade für das Fleisch auswählen und es auch richtig marinieren. Wir möchten Ihnen die besten Marinaden zum Grillen vorstellen, deren Rezepte Sie unten sehen.

Marinade für Schweinefleischspiesse

Schweinefleisch ist eine der am meisten geschätzten und zugänglichen Fleischsorten zum Kochen über Kohlen. Um diese Delikatesse zuzubereiten, nimmt man in der Regel Schweinenacken, da sich dieser Teil durch sein saftiges Fruchtfleisch mit dünnen Fettstreifen auszeichnet, wodurch das Gericht weich wird und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Versuchen Sie jedoch, zuerst frisches Fleisch zu nehmen, da gefrorenes Fleisch später trocken sein kann und es nach dem Auftauen ziemlich schwierig ist, seine Frische zu bestimmen.

Um Schweinefleischspiesse richtig zu marinieren, benötigen Sie:

• Kilogramm Hals;
• Mayonnaise (95 ml);
• Lorbeerblätter;
• Zwiebeln (330 Gramm);
• Zitrone (1 Stk.);
• Sammlung von Gewürzen und Kräutern Khmeli-Suneli;
• Senf (45 Gramm);
• Salz.

So marinieren Sie:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke mit einem Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und drücken Sie den Zitronensaft aus. Alles in einem Glas- oder Emaillebehälter gründlich vermischen und 22-33 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinierlösung vor. Mayonnaise, heiße Mischung und Senf vermischen, die Sauce auf das Fleisch und die Zwiebeln geben und mit Salz bestreuen. Sie müssen den Schweinefleischspieß etwa 2-3 Stunden lang marinieren.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig

Viele Leute glauben, dass eine schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse ein Rezept ist, das Essig enthält. Dank dieses von Natur aus sauren Elements wird das Fleisch sehr zart und saftig.

Wenn Sie also Schweinefleischspiesse schnell marinieren möchten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Wasser 100 ml;
• Essig 9 % (100 ml);
• Zwiebeln (3 Stk.);
• Gewürze und Gewürze (nach Augenmaß);
• Salz.

So marinieren Sie:

Teilen Sie das Fleisch je nach Bratmethode in Scheiben oder Würfel. Bei Spießen ist es bequemer und richtiger, Würfel in der Größe von zwei Streichholzschachteln aufzureihen. Wenn es sich um ein Netz handelt, schneiden Sie es in Scheiben. Salzen Sie also die vorbereiteten Fleischstücke und gießen Sie den mit Wasser halbierten Essig ein. Fügen Sie dort in Ringe gehackte Zwiebeln hinzu und fügen Sie dann Gewürze und aromatische Gewürze hinzu.

Legen Sie Ihre Marinade mit Fleisch eine Stunde lang an einen warmen Ort. Stellen Sie anschließend den Behälter mit dem Döner in die Kälte, jedoch nicht in Minustemperaturen. Sie können Ihre Leckerei 2–3 Stunden bis 2–3 Tage lang marinieren.

Köstlicher Schweinekebab auf Kefir

Der Unterschied zwischen der auf Kefir basierenden Marinade besteht darin, dass Joghurt eine schonendere Wirkung als Essig hat und es daher etwas länger dauert, bis das Fleisch vollständig gegart ist (von 10 bis 24 Stunden).

Erfahren Sie, wie man Schweinefleischspiesse mit Kefir mariniert und genießt unübertroffener Geschmack, nimm diese Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt (450 ml);
• Zucker (12 Gramm);
• Zwiebeln (5 Stk.);
• Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum).

So marinieren Sie:

Das Rezept für Marinade für Schweinefleischspiesse auf Joghurtbasis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem oben angegebenen. Der einzige Unterschied ist Kefir statt Essig. Ordnen Sie daher alle Komponenten in der gleichen Reihenfolge an und füllen Sie alles mit fermentierter Milchflüssigkeit. Bewahren Sie die Zusammensetzung etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie sie dann 3 bis 24 Stunden lang in die Kälte.

Marinade für Schaschlik mit Mineralwasser

Viele Kenner von Fleisch auf dem Feuer, die viele verschiedene Zubereitungsvarianten dieser Vorspeise ausprobiert haben, glauben, dass die beste Marinade für Schweinefleischspiesse Salzlake in Mineralwasser ist. Dank dieser sprudelnden Zutat wird Ihr mit Sauerstoff gesättigtes Fleisch unglaublich weich und schmackhaft. Darüber hinaus sind bei dieser Methode nicht viele Hilfsstoffe erforderlich.

Um Schaschlik mit Mineralwasser zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• ein Kilogramm junger Schinken oder Kragen;
• Zwiebel (430 Gramm);
• Mineralwasser (1 l);
• Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

So marinieren Sie:

Das Fleisch aufteilen kleine Scheiben, aber versuchen Sie, etwas größer als eine Streichholzschachtel zu sein. Die Zwiebel in Ringhälften schneiden, in einen Dönerbehälter (am besten aus Emaille oder Glas) geben, gründlich pürieren, bis der Saft austritt, und eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen. Gewürze darüberstreuen und mit Mineralwasser aufgießen.

Versuchen Sie es am Ende, direkt vor dem Garen des Fleisches, zu salzen. Dadurch bleibt die Saftigkeit erhalten, da Salz dem Fleisch den gesamten Saft entzieht. Stellen Sie Ihren Snack je nach Zeit 3 ​​bis 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Marinade für Hähnchenspiesse

Hähnchenspiesse sind ebenso wie Schweinekebabs nicht weniger gefragt und beliebt. Hähnchen ist im Gegensatz zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch nass und gart viel schneller. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum viele die Vorzüge dieses wunderbaren Gerichts zu schätzen wussten, da die Menschen nicht immer zwölf Stunden länger auf eine solche Delikatesse warten müssen. Und ich wollte gerade Döner.

Um Hähnchen zum Grillen zu marinieren, nehmen Sie daher Folgendes:

• Kilogramm Hähnchenfilet;
• Saft von zwei Zitronen;
• 1 Paprika in verschiedenen Farben;
• Honig (2 EL);
• frische kleine Tomaten (5 Stk.);
• Olivenöl (55 ml);
• schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz, Kurkuma (eine Prise);
• Knoblauch (2 Zehen).

So marinieren Sie:

Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Honig, Zitronensaft, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Paprika in Scheiben und die Tomaten in Ringe schneiden. Fleisch und Gemüse mit einer gekonnten Marinade bestreichen Hühnchen Kebab und etwa eine halbe Stunde kühl stellen. Nehmen Sie anschließend einen Metallrost und verteilen Sie den Döner mit Gemüse und backen Sie ihn auf Kohlen. Beobachten Sie, wie Ihre Kohlen glimmen, nicht brennen.

Dieses Rezept für Hähnchen-Kebab-Marinade gefiel vielen, die es ausprobiert haben. Dank des Gemüses und der Marinade wird das Hähnchen saftig und in 25-35 Minuten ist Ihre Hähnchen-Delikatesse fertig.

Marinade für Rinderspieße

Die meisten Menschen, die diätetisches Rindfleisch bevorzugen, ohne zu wissen, wie man Rindfleischspiesse mariniert, laufen Gefahr, verbrannte Stücke zu bekommen, die innen vielleicht noch roh sind. Um solche Probleme zu vermeiden, müssen Sie einige Nuancen des Einweichens von Kebabs aus zähem Rindfleisch kennen.

Lust auf etwas Interessantes?

Nehmen Sie dazu:

• Kilogramm Rindfleisch (am besten Filet, Lende oder Rumpf nehmen);
• Zwiebeln (3 Stk.);
• der trockene Wein(155 ml);
• frische Tomaten (550 Gramm);
• Knoblauch (3 Zehen);
• ein Bund Koriander;
• Salz und eine Handvoll gemahlener Pfeffer.

So marinieren Sie:

Um den Kebab richtig zu marinieren, muss das Rindfleisch in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel geschnitten werden.

Anschließend salzen, pfeffern und mit gehackten Zwiebelringen belegen. Wein über die Rindfleisch-Vorspeise gießen und 3–4 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss das Fleisch mit Tomatenringen vermengen und über heißen Kirsch- oder Apfelkohlen garen. Beim Servieren den Leckerbissen mit gehacktem Koriander belegen.

Marinade für Lammschaschlik

Nicht jeder liebt Lammfleisch wegen seines spezifischen Geruchs. Aber wenn man die Sache richtig angeht und dieses Produkt mit ein paar Feinheiten zubereitet, erhält man ein unglaublich appetitliches und zartes Fleischgericht. Um Lammfleisch zum Grillen zu marinieren, wählen Sie das Fleisch eines jungen Tieres, das nicht älter als ein Jahr ist. Für eine Vorspeise aus dem Holzofen eignen sich perfekt Schulterblatt, Schinken oder Entrecôte, die auf einem Knochen abgebildet werden können.

Um zu lernen, wie man Lammspieße mariniert und Ihre Freunde und Familie mit Ihrem Gericht überrascht, sollten Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

• ein Kilogramm junges Lammfleisch;
• ein halbes Glas saure Sahne Tkemali;
• Zwiebeln (3-5 Stk.);
• Kreuzkümmel und getrocknete Berberitze;
• Tomaten (5 Stk.)
• gehackter Koriander und Dill.
• Salz und Pfeffer.

So marinieren Sie:

Schneiden Sie das Lamm in etwa 4-5 Zentimeter große Scheiben. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zum Fleisch geben. Tomaten sollten durch Eintauchen in kochendes Wasser für eine Minute von der Haut befreit werden, danach können Sie sie ohne großen Aufwand loswerden. Dann zerkleinern Sie rote Gartenfrüchte und bereichern auch Ihr Fleisch damit. Alles mit Tkemali-Sauce übergießen und mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz bestreuen. 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und schon kann mit dem Grillen über Holzkohle begonnen werden. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie es dazu servieren Pflaumensauce und Grüns.

Rezept für Kaninchen-Schaschlik-Marinade

Viele Leute glauben, dass Kaninchenfleisch in seiner Zusammensetzung ein recht diätetisches Fleisch ist und sich sicherlich nicht zum Grillen eignet. Doch wer sich dennoch für dieses Experiment entschieden hat, hat es keineswegs bereut. Schließlich ist Kaninchenfleisch, das auf den Kohlen von Obstbäumen gegart wird, eine wirklich außergewöhnliche und wunderbare Delikatesse für Liebhaber diätetischer Köstlichkeiten.

Um Kaninchenfleischspiesse schnell zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm junges Kaninchen;
• Tomate, Zucchini und Paprika (je 1 Stk.);
• Sauerrahm (435 ml);
• Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer;
• Zwiebeln (3-4 Köpfe);
• Salz.

So marinieren Sie:

Bevor Sie Fleisch zum Grillen marinieren, bereiten Sie die Marinade und das Gemüse vor. Die Sauermilch mit allen Gewürzen und Salz vermischen und die Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika in gleich große Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke teilen, gehackte Gartenfrüchte darauf legen und alles mit saurer weißer Soße übergießen. Stellen Sie Ihre Marinade 3–7 Stunden lang in den Kühlschrank. Anschließend den Spieß nacheinander mit Fleisch, sämtlichem Gemüse, inklusive Zwiebeln, füllen und alles fest andrücken. Über einem schwelenden Feuer rösten und den unglaublichen Geschmack genießen.

Marinierter Lachsspieß

Stimmen Sie zu, dass es schmackhafter und origineller sein kann als ein Kebab aus dem allseits beliebten Lachs, der ein Bouquet aromatischer Marinade aufgenommen hat. Da Lachs selbst sehr zart ist und keine langwierigen Kochvorgänge erfordert, müssen Sie ihn nicht lange marinieren. Und das Ergebnis wird sicherlich alle, sogar unvorstellbare Erwartungen übertreffen.

Sie benötigen also:

• Lachsfilet (200-300 Gramm);
• eine Zitrone;
• Salz und Piment;
• grünes Olivenöl (33 ml);
• frische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Koriander).

So marinieren Sie:

Da, wie das Sprichwort sagt: „Alles Geniale ist einfach“, ist es hier praktisch. Lachsfleisch mit Zitrone bestreuen, leicht mit Salz und Gewürzen einreiben und mit etwas griechischem Olivenöl beträufeln. Vergessen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte, und schon ist Ihr marinierter Lachs für den Grill fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Zum Servieren leicht mit verschiedenen Gemüsesorten bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept für eingelegte Zwiebeln zum Grillen

Um den Geschmack abzurunden, bieten wir Ihnen eingelegte Zwiebeln für Schaschlik an, die perfekt zu jeder Fleischsorte passen. Um Ihre Beilage appetitlich und reichhaltig zu machen, müssen Sie rote Krimzwiebeln verwenden. Sie ist besonders süß und saftig, aber wenn Sie das nicht haben, reicht auch jede Zwiebel.

Um Zwiebeln für Schaschlik zu marinieren, nehmen Sie also:

• Zwiebel (500 Gramm);
• Essig 9 % (15 ml);
• Salz und eine Prise Zucker;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl (15 ml);
• frischer Dill (Bündel).

Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Essig und Öl beträufeln. Salz und Zucker. Den Dill hacken und zu den Zwiebelringen geben. Mischen Sie alles gründlich und vergessen Sie es für 10-15 Minuten. Während der Döner grillt, ist Ihre Zwiebel fertig. Diese Beilage passt übrigens gut zu Hering, Schmalz, Pilzen, Kartoffeln usw.

Rezept für köstliche Barbecue-Sauce

Zusätzlich zu den für den Schaschlik marinierten Zwiebeln wird der Geschmack des Fleisches durch eine würzige Soße wunderbar abgerundet.

Um es auszuführen, nehmen Sie:

• Ketchup bzw Tomatensauce;
• grüne Kräuter;
• Zucker;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz.

Wenn Sie sich für Tomatensauce entscheiden, müssen Sie diese leicht mit heißem Wasser verdünnen; für 415 Gramm Sauce benötigen Sie 75 ml Wasser. Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, zur Soße geben und dann salzen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas rote Paprika oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

Schauen Sie sich einige nützliche Empfehlungen für das richtige und erfolgreiche Garen von Fleisch über Holzkohle an und beachten Sie:

1. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, besteht die Gefahr, dass Ihr Döner trocken wird, da größere Stücke die Saftigkeit leichter behalten;
2. Verwenden Sie zum Braten von Fleisch Holz von Obstbäumen, keine fertigen Kohlen. Dies wird Ihren Leckerbissen mit zusätzlichem Geschmack bereichern;
3. Wenn das Fleisch gefroren war, kann nur Senf die Saftigkeit erhöhen. Dazu müssen Sie die geschnittenen Stücke vor dem Marinieren großzügig damit bestreichen;
4. Die Kohlen in Ihrem Grill sollten nicht vor Flammen glühen, sondern leise glimmen. Wenn sie heiß werden, gießen Sie Bier oder Wasser darüber. Sie können mit Salz bestreuen;
5. Das Hinzufügen von Kiwi oder einem Stück Ananas zur Marinade trägt dazu bei, zähes Fleisch weicher zu machen. Diese Früchte haben die hervorragende Eigenschaft, Eiweiß weich zu machen.

Von diesen geleitet einfache Rezepte, lernen Sie schnell, wie man Schaschlik aus allen Fleischsorten zubereitet. Guten Appetit.

Am beliebtesten ist Schweinefleischspieß; Schweinefleisch wird am häufigsten im Freien gebraten.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Schweinefleisch? Denn es ist sehr zart und das Schweinefleisch hat einen besonderen Geschmack, den die meisten Menschen lieben. Heute sprechen wir über Marinade zum Grillen, das richtige Garen von Fleisch und lernen, wie man es so frittiert, dass es weich ist und einen delikaten Geschmack hat.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus

Die Grundlagen der Grillzubereitung sind wirklich einfach. Zunächst lohnt es sich, Qualitätsfleisch zu kaufen. Der Halsteil ist die beste Wahl, da er dem Kebab Weichheit und Saftigkeit verleiht. Die Backup-Option ist Bruststück.

Wenn Sie einen Schinken gekauft haben, sollten Sie nicht erwarten, dass der Kebab weich wird; dieser Teil macht ihn zu trocken. Ebenso sollte Schulterfleisch nicht zum Grillen verwendet werden. Wählen Sie Fleisch mit viel Fett, der Überschuss wird gebraten und der Rest verleiht ihm Saftigkeit. Natürlich ist es besser, zu viel zu bezahlen und gekühltes Fleisch zu kaufen, die Qualität ist um ein Vielfaches besser als die von Eis. Wenn Sie Geld sparen, tauen Sie es auf keinen Fall auf. beschleunigter Weg, oder noch besser, lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit es seine Grundeigenschaften behält.

Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Ihr Fleisch mariniert werden soll, und dann mit der Suche nach einem Rezept beginnen. Es gibt viele davon, wir werden versuchen, Ihnen die wichtigsten vorzustellen, die den Döner weich und saftig machen. Um das Fleisch aromatisch zu machen, wird der Marinade neben den üblichen Zwiebeln und Gewürzen auch Kwas oder Bier zugesetzt. In manchen Regionen wird Schweinefleischspieß mit Wein zubereitet. Trockener Wein eignet sich perfekt für dieses Rezept.

Viele Rezepte erfordern Gemüse und Obst, insbesondere deren Säfte – Zitronentomaten und andere. Es gibt auch Möglichkeiten zum Marinieren mit Milchprodukten. Mayonnaise ist sehr beliebt – sie wird hinzugefügt Verschiedene Arten Kebab. Auf unserer Website finden Sie zahlreiche Informationen zu allen Rezepten.

Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse

Das ist allgemein anerkannt Originalrezept Kebab basiert auf Lammfleisch, aber viele Leute verwenden dafür absolut jedes Fleisch. Oft werden auch Rind- und Hühnerfleisch verwendet, aber nicht jeder wird diesen Döner mögen. Schweinefleisch gilt für die meisten Menschen als das aromatischste und schmackhafteste Gericht. Wenn man es nach dem Rezept kocht, klappt es schönes Gericht, das eine appetitliche Kruste und ein zartes Aroma hat. Um einen leckeren Döner zu bekommen, sollten Sie daher unbedingt Schweinefleisch kaufen, und Ihr Erfolg ist garantiert

Schweinefleischspiesse auf Kefir

Durch Komplexität dieses Rezept ist ganz einfach. Der Schaschlik nach diesem Rezept wird so saftig, dass jedes Familienmitglied diesem Aroma nicht widerstehen kann und gerne mit Ihnen auf die Datscha geht. Zögern Sie also nicht und gehen Sie schnell in den Laden, um die benötigten Produkte zu kaufen. Wenn Ihnen unser Rezept gefällt, freuen wir uns sehr darüber.

Was wirst du brauchen:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg.
• Zwiebeln 5 Stk.
• Kefir - 1l.
• Gewürze.

Rezept:

Wenn Sie lecker werden möchten und weicher Kebab, bezogen auf Kefir-Marinade, dann müssen Sie Qualitätsfleisch kaufen. Achten Sie auf den Hals oder die Lende, da diese die besten Stücke sind und den Kebab sehr saftig machen.

1. Nehmen Sie zunächst das Fleisch, spülen Sie es mehrmals gut ab und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.

2. Teilen Sie das Schweinefleisch entlang der Faser und schneiden Sie es dann in quadratische Stücke. Wenn Sie sich an das Rezept halten, wird das Fleisch von allen Seiten gut gegart. Nehmen Sie eine separate Schüssel und legen Sie die gehackten Stücke hinein. Nehmen Sie lieber eine Emailleschüssel oder ein Glas.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.

4.Nehmen Sie die benötigten Gewürze und bestreuen Sie die Stücke mit der benötigten Menge. Anschließend die gesamte Masse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Jetzt müssen Sie die fertige Marinade rundherum mit Kefir übergießen, dann alles noch einmal vermischen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank, damit es die Gewürze aufnimmt und weich wird. Über Nacht stehen lassen, am Morgen ist die Marinade fertig.

6. Suchen Sie sich einen Grill und andere Utensilien und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

7. Kleine Stücke auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

8. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht anbrennt;

Dadurch sollte das Schweinefleisch eine goldbraune Kruste haben. Soße und Kräuter zusammen mit dem Fleisch auf den Tisch legen.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Wenn Sie Granatapfelsaft für die Marinade verwenden, wird Ihr Döner sehr saftig, sein Aroma wird Ihre Lieben und eine Gruppe von Freunden verführen. Dieses Rezept ist eines der besten, das Ihr Gericht aromatisch und köstlich macht. Schaschlik nach diesem Rezept zuzubereiten wird Ihnen Freude bereiten. Die Hauptsache in der Marinade sind gehackte Zwiebeln und echter Granatapfelsaft.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Zuerst die Zwiebel schälen und waschen, dann jede Zwiebel in 4 Teile teilen. Das Rezept erfordert Zwiebeln in Form von Spänen, daher ist es besser, sie zu reiben oder es mit einem Mixer zu versuchen.

2. Spülen Sie das Bruststück mehrmals ab und schneiden Sie es dann in mittelgroße Stücke. Jetzt müssen Sie jedes Stück einzeln mit Gewürzen und Salz einreiben. Als nächstes legen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel, vorzugsweise tief.

3. Geben Sie nun die Zwiebelspäne in diese Schüssel und rühren Sie alles glatt.

4. Bewässern Sie nach und nach alles in mehreren Durchgängen. Granatapfelsaft, es besteht kein Grund zur Eile, sonst nimmt das Schweinefleisch den Saft einfach nicht auf. Lassen Sie das eingeweichte Fleisch eine Stunde lang stehen und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Folie ab.

5. Stellen Sie die Marinade mit der Zeit in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort 7–8 Stunden lang stehen. Am bequemsten ist es, das Fleisch über Nacht marinieren zu lassen.

6. Bereiten Sie den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an. Während das Feuer stark ist, legen Sie das Fleisch auf einen Spieß, warten Sie dann, bis die Kohlen glimmen, und legen Sie die Spieße auf den Grill.

7. Drehen Sie das Fleisch beim Braten um und besprühen Sie es mit Wasser, damit es saftig bleibt. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, stechen Sie es gelegentlich ein. Wenn Sie klare Flüssigkeit sehen, ist Ihr Döner fertig.

Unser Gericht ist fertig! Jetzt kann es zusammen mit Gemüse und Kräutern auf dem Tisch serviert werden.

Rezept mit Mayonnaise

Dieses Marinadenrezept ist bei Menschen weniger beliebt. Viele Leute denken, dass Kebab mit Mayonnaise zu fett ist und Mayonnaise viel Cholesterin enthält. Aber wenn Sie dieses neue Gericht einmal probiert haben, werden Sie sofort anders darüber denken. Gewürze verleihen ihm einen besonderen Geschmack, Mayonnaise verleiht dem Fleisch Zartheit und Zitronensaft wird es weich machen.

Zutaten:

• Schweinefleisch 2-2,5 kg.
• Mayonnaise 4-5 EL.
• Zwiebeln 3-5 Stk.
• Senf 3 EL.
• Zitrone 1 Stck.
• Lorbeerblätter.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und schneiden Sie es in servierfertige Stücke. Geben Sie das gesamte Fleisch in eine separate tiefe Schüssel, wo es mariniert wird.

2. Gewürze und Senf hinzufügen und Mayonnaise darüber gießen.

3. Alles gleichmäßig auf der Schweinefleischoberfläche verteilen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.

4. Decken Sie die Marinade ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

5. Das Fleisch noch einmal mit den Gewürzen und Zwiebeln vermischen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen muss es zusätzlich gesalzen werden.

6. Stecken Sie das Schweinefleisch auf Spieße, dann können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Sie können Kohlen oder Grill verwenden.

Rezept mit Mineralwasser

Es gibt viele verschiedene Fleischgerichte. Jedes Land ist für sich reich Fleischrezepte. Sie können viele aufzählen, aber Kebab gilt als einer der besten.

Für Fleischliebhaber steht dieses Gericht immer an erster Stelle, denn es hat ein zartes Aroma und einen wunderbaren Geschmack, der jedem schmeckt. Unser Rezept basiert auf Mineralwasser, wodurch der Döner einen delikaten Geschmack erhält. Unter allen Marinaden ist dies die einfachste.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch 3 kg.
• Zwiebeln 1 kg.
• Mineralwasser mit Gas 1l.
• Pflanzenöl 2 EL.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Gewürze zum Grillen.

Zunächst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Der Halsteil ist die am besten geeignete Option. Dieser Teil ist sehr weich, da er mehr Fett enthält, das beim Braten seine volle Saftigkeit behält.

1. Spülen Sie Schweinefleisch nach dem Kauf mehrmals gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke im Umkreis von 5 cm und legen Sie es in einen separaten Behälter. Bestens zum Marinieren geeignet Emaille-Kochgeschirr oder Glas.

3.Zwiebel schälen und trocknen. In Ringe schneiden. Wenn es in anderen Gerichten verwendet werden soll, lohnt es sich, es noch stärker zu zerkleinern.

4. Die gehackte Zwiebel über das Fleisch legen, Gewürze hinzufügen und die Marinade salzen, die Gewürze mit sauberen Händen gleichmäßig über das Fleisch reiben.

5. Unsere Marinade ist fast fertig, Sie müssen sie nur noch bis zum Rand auffüllen Mineralwasser und decken Sie unseren Container ab. Warten Sie etwa 12 Stunden, bis das Schweinefleisch mariniert ist.

6. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und das restliche Mineralwasser abgießen.

7.Jetzt sollten Sie ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die Masse vermischen. Danach können Sie das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 0,5 cm zwischen den Stücken zu lassen. Sie können Zwiebeln dazwischen hinzufügen, um den Döner sehr ungewöhnlich zu machen.

8. Nachdem die Spieße fertig sind, können sie dicht nebeneinander auf den Grill gelegt werden. Damit das Fleisch gebraten und gleichzeitig nicht verbrannt wird, ist es notwendig, die richtige Höhe zwischen Kohlen und Fleisch zu wählen. Die optimale Größe wäre etwa 15 cm oder etwas weniger.

9.Wenn sich ein Feuer bildet, müssen Sie das Fleisch und die Kohlen sofort mit Wasser besprühen. Drehen Sie die Spieße gleichmäßig, damit unser Gericht nicht anbrennt.

10.Wenn das Fleisch so lange mariniert wurde, wie im Rezept angegeben, ist Ihr Döner bestimmt in einer halben Stunde fertig. Um sicherzustellen, dass es gar ist, stechen Sie das Fleisch ein. Transparenter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist. Sie können auch ein kleines Stück abschneiden und probieren.

Ordnen Sie das Fleisch nun schön auf einem Tablett an, es ist nicht nötig, es vom Spieß zu nehmen, und legen Sie es dann auf den Tisch.

Kiwi-Marinade

Wenn Sie Kiwi in den Spieß geben, wird er sehr weich. Der unbestrittene Vorteil dieser Marinierungsmethode ist ihre Geschwindigkeit, da der gesamte Vorgang etwa zwei Stunden dauert.

Eine Frucht aus den Tropen hat ungewöhnliche Komposition, reich an vielen Enzymen. Genau wie Zitrone kann es Gewebe abbauen. Wenn Sie etwas Robustes gekauft haben, hilft Ihnen Kiwi in dieser Angelegenheit.

Zutaten:

• Schweinefleisch 2 kg.
• mittelgroße Zwiebeln 2-3 Stk.
• Kiwi 1-2 Stk.
• Gewürze.
• Salz nach Geschmack.

1. Zuerst das Schweinefleisch waschen, in kleine Stücke teilen und in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und über das Fleisch streuen.

3. Das Grün fein hacken und dazugeben.

4.Jetzt können Sie die Marinade mit Salz bestreuen und die nötigen Gewürze hinzufügen.

5. Das Highlight dieser Option ist die Kiwi, die gerieben und zum Fleisch hinzugefügt werden muss. Dann müssen Sie die gesamte Masse mit sauberen Händen mischen.

6. Warten Sie ein paar Stunden, bis das Fleisch mariniert ist, und beginnen Sie dann mit dem Wichtigsten – dem Grillen.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept sehr einfach. Wichtig ist, dass Sie das Fleisch nicht länger als die angegebene Zeit in der Marinade belassen, da sonst der Geschmack und der aromatische Geruch verloren gehen delikater Geschmack werde vergessen müssen.

Kiwi sollte zuletzt in die Marinade gegeben werden. Alternativ kann dies auch beim Anzünden des Grills erfolgen. Das Zitrusfrucht 15 Minuten reichen aus, um unser Schweinefleisch weich zu machen.

Mit Essig marinieren

Auch dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich, es kombiniert Zucker und Essig.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Essig 9% - 4 EL.
• Zucker – 2 TL.
• Pfeffer, Gewürze.
• Salz nach Geschmack.

Zubereitungsprozess der Marinade:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. Das Schweinefleisch mit einem Messer in Portionen teilen.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen.
4. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
5. Essig mit 8 EL verrühren. Löffel Wasser.
6. Die Mischung zum Fleisch geben, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
7. Lassen Sie es eine Weile im Zimmer stehen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank.

Guten Appetit!!!

Schweinefleischspiesse im Ofen

Der Ofen wird ein ausgezeichneter Helfer beim Grillen zu Hause sein. Der Kochvorgang ist ziemlich kompliziert. Um das Gericht weich und saftig zu machen, müssen Sie zunächst die richtige Marinade zubereiten.

Schauen wir uns nun unser Rezept im Ofen genauer an. Zur Vorbereitung benötigen wir:

Kochvorgang

Auf dem Tisch passt Schweinekebab gut zu Gemüse. Dieses Rezept eignet sich übrigens nicht nur für den Backofen, sondern auch für die Bratpfanne.

Schweinefleischspiesse in einem Slow Cooker

Die meisten Menschen lieben Grillen, haben aber keine Zeit, es zuzubereiten. Raus in die Natur zu gehen ist oft nicht möglich und bei Regenwetter denkt man gar nicht erst daran. Genau diese Situation beeinflusste die Entstehung eines ungewöhnlichen Rezepts.

Meine Firma und ich gingen in die Natur, doch plötzlich fing es an zu regnen, was uns daran hinderte. Die Pläne änderten sich dramatisch und wir mussten uns etwas für das Fleisch einfallen lassen. Der Slow Cooker war die erste Lösung.

Zutaten:

Vorbereitung

• Obstbäume sind das am besten geeignete Brennholz zum Grillen. Sie erzeugen eine hohe Temperatur, glimmen lange und haben ein sehr starkes Aroma.
• Wenn es für Sie schwierig ist, den Abstand vom Fleisch zur Hitze zu bestimmen, hilft uns Normalpapier dabei. Wählen Sie einen Abstand, in dem es eher glimmt als brennt. Diese Methode ist universell.
• Wenn Sie mehrere sehr kleine Fleischstücke haben, legen Sie diese auf die Ränder des Spießes, in diesem Fall verbrennen sie nicht.
• Um zu verhindern, dass die Kohlen wieder Feuer fangen, können Sie sie mit Salz bestreuen.
• Für eine schöne Präsentation des Döners sollten Sie Gemüse und Kräuter verwenden – diese ergänzen Ihr Gericht gut.

Für guter Schaschlik Sie müssen nur den hochwertigsten und bewährten Fisch nehmen. Ein leichter Fettanteil ist durchaus erwünscht.

Das Fruchtfleisch sollte in etwa 50 g schwere Stücke geschnitten werden. Eine gute Marinade für Schaschlik enthält unter anderem oft Zwiebeln. Es verleiht der Marinade eine pikante Note und das Gericht wird damit saftiger. Manchmal werden Zwiebelringe, nachdem die Hauptzutat mariniert wurde, abwechselnd mit Fleisch- oder Fischstücken auf Spieße aufgereiht. Für 2 kg Fruchtfleisch werden 700 g Zwiebeln benötigt. Das Verhältnis ist ungefähr. Es wird angenommen, dass man Schaschlik nicht mit Zwiebeln verderben kann. Es empfiehlt sich, dass die Zwiebelköpfe klein sind – ihr Durchmesser sollte die Dicke der gehackten Stücke nicht überschreiten. Sonst gehen die Zwiebeln über ihre Grenzen und verbrennen, was nicht besonders lecker ist.

Legen Sie die Fleisch- oder Fischstücke in eine große Schüssel, gießen Sie die Marinade hinein und rühren Sie um. Anschließend die Zwiebel zwischen die Stücke legen. Es muss auch mariniert werden und es ist ratsam, die Unversehrtheit der Ringe zu bewahren, da es sonst unmöglich ist, es auf Spieße zu stecken. Die Schüssel mit einem Kreis oder Teller abdecken, mit Druck andrücken und an einen kühlen Ort stellen. Nach ein paar Stunden können Sie, abhängig von der von Ihnen bevorzugten Marinade und den zu marinierenden Rohstoffen, mit dem Auffädeln und Braten beginnen.

Traditionelle Essigmarinade

Die Essigmarinade besteht aus Tafelessig (ca. 70-90 g), Salz und gemahlenem Pfeffer. Es ist nicht erforderlich, Wasser hinzuzufügen, da das Fleisch beim Marinieren Saft abgibt, sich mit Essig vermischt und das gesamte Fleisch sättigt. Mit Salz sollte man vorsichtig sein, da das Fleisch beim Braten etwas Feuchtigkeit verliert und dadurch die Salzkonzentration steigt. Etwas fehlendes Salz kann anschließend durch die Soße, die zum Döner gereicht wird, ausgeglichen werden. Sein Rezept finden Sie am Ende des Artikels.

Eine gute Marinade für Schaschlik, zubereitet mit Tafelessig, eignet sich für alle Fleisch- und Fischsorten.

Fruchtessigmarinade

Natürlicher Obstessig zum Grillen ist sogar besser als normaler Tafelessig, allerdings ist aufgrund der geringen Konzentration, die 4 % nicht überschreitet, eine längere Reifung erforderlich. Die Menge wird auch 2-3 mal mehr eingenommen, also ein halbes Glas. Wenn gewöhnlicher Tafelessig das Fleisch in ein paar Stunden weich macht und einweicht, benötigt Obst- und Beerenessig etwa 8 Stunden.

Das beste Rezept für Essigmarinade zum Grillen besteht normalerweise darin, natürliche Trauben oder Essig zu verwenden Apfelessig, angereichert mit Rosmarin, Estragon oder Basilikum. Diese Marinade wird zur Zubereitung von Schaschlik aus Schweinefleisch, Rind, Lamm, Huhn, Kaninchen und Fisch wie Lachs oder Stör verwendet.

Neben Essig enthält die Marinade Salz und Pfeffer. Gehen Sie bei Zwiebeln genauso vor wie bei einer herkömmlichen Marinade mit Tafelessig.

Mit Rot- oder Weißwein marinieren

Die in Tafelweinen enthaltenen Säuren eignen sich hervorragend zum Einlegen. Die beste Marinade zum Grillen wird immer unter Berücksichtigung der Farbe des Fleisches ausgewählt. Verwenden Sie für dunkles Fleisch Rotwein und marinieren Sie Hähnchen und Fisch in Weißwein. Halbsüßer Wein eignet sich ideal zum Marinieren. Weißwein verleiht dem Kebab einen leicht säuerlichen Geschmack, der sowohl für Hühnchen als auch für Fisch von Vorteil ist. Von allen Rotweinsorten können Sie getrost Cabernet den Vorzug geben. Seine Adstringenz passt gut zu Fleisch von Großtieren und Kaninchen. Die beste Marinade für Schweinefleischspiesse wird mit Cognac zubereitet. Normalerweise wird es zur Hälfte mit Wasser oder Zitronensaft verdünnt.

Für 2 kg Fruchtfleisch reicht ein Glas Wein gemischt mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Der Geschmack der Marinade hängt von der Weinsorte ab. Auch in diesem Fall sind Zwiebeln hilfreich. Es empfiehlt sich, es in einem Mixer zu einem glatten Püree zu mahlen und zur Marinade zu geben. Schicken Sie ganze Zweige frische Petersilie dorthin.

Marinade mit Mayonnaise

Moderne Feinschmecker empfehlen, Schaschlik in Mayonnaise zu marinieren. Diese Methode eignet sich am besten für Fälle, in denen das Fleisch überhaupt kein Fett enthält und möglicherweise etwas zäh ist. Die erfahrensten Leute in der Dönerbranche behaupten jedoch, dass Mayonnaise sowie fermentierte Milchprodukte die beste Marinade für Schweinefleischspiesse sind.

Mayonnaise enthält alle zum Einlegen notwendigen Zutaten – Essig, Salz, Pfeffer und sogar Senf. Dies verleiht trockenem und zähem Fleisch eine unvergleichliche Saftigkeit und Weichheit. Die Marinierzeit ist recht lang. Es ist besser, das Fleisch mit Mayonnaise über Nacht an einem kalten Ort stehen zu lassen. Da Mayonnaise Pflanzenöl enthält, frittiert der Döner recht schnell. Um ein zartes und aromatisches Gericht zu erhalten, ist es wichtig, die Spieße nicht zu stark zu erhitzen. Hier müssen Sie sehr genau hinsehen. Wenn ein Stück klare Flüssigkeit auf dem Schnitt erscheint, gilt der Döner als fertig.

Mit Mineralwasser marinieren

Für die Marinade kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden. Es ist wünschenswert, dass dieses Wasser einen ausgeprägten Geschmack und einen hohen Salzgehalt hat. Kohlendioxid dringt durch die Fasern des Fleisches und schafft Bedingungen für ein tieferes Eindringen der aromatischen Bestandteile der Marinade. Das sind frische Kräuter – Petersilie, Sellerie, Basilikum, Estragon, Oregano und Minze. Die Menge an Salz und Pfeffer wird individuell bestimmt Geschmacksqualitäten Mineralwasser.

Auch süße kohlensäurehaltige Getränke eignen sich hervorragend zum Marinieren. Trotz ihrer offensichtlichen Unverträglichkeit mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und grünen Kräutern wird Fleisch darin sehr schnell mariniert. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine sehr gute Marinade für Schaschliks handelt verschiedene Typen Fleisch. Es durchläuft die notwendige hygienische Verarbeitung und erhält einen wunderbaren Geschmack.

Koreanische Marinade

Kebab-Liebhaber, die sich mit dem Marinieren von Fleisch auskennen, empfehlen, es in Flüssigkeit zu marinieren Koreanisches Gemüse, die auf Märkten nach Gewicht verkauft werden. Der kräftige Geschmack einer sehr würzigen Lösung mariniert jedes Fleisch perfekt. Dies ist die beste Marinade für dunkle Fleischspieße. Koreaner halten die Zusammensetzung ihrer Salzlaken geheim, es ist aber nicht notwendig, sie zu kennen. Für 12 Spieße reicht ein halbes Glas koreanische Marinade aus beliebigem Gemüse.

Mit Tomaten marinieren

Andere Option schnelle Marinade repräsentiert Tomaten aus der Dose. Es verfügt über alle notwendigen Komponenten. Tomaten werden auch zum Marinieren von Fleisch verwendet. Mehrere Stücke müssen püriert und mit Salzlake vermischt werden. Bewahren Sie das Fleisch in dieser Zusammensetzung eine Nacht lang auf. Am nächsten Tag können Sie den Döner grillen.

Was Fisch betrifft, ist dies vielleicht die beste Marinade für Fischspieße. In diesem Fall sollte das Marinieren nicht zu lange dauern – 15-20 Minuten reichen aus.

Mit Granatapfelsaft marinieren

In den südlichen Regionen wird angenommen, dass die beste Marinade für Lammspieße aus Granatapfelsaft hergestellt wird. Eingepackt Dosensaft für diesen Zweck nicht geeignet. Lieber frisch auf dem Markt kaufen oder selbst aus Granatäpfeln pressen. Zum Marinieren von 2 kg Fleisch reicht ein Glas Saft.

Die Marinade enthält neben Saft auch Salz und Pfeffer sowie frische Kräuter. Sie müssen in ganzen Zweigen platziert werden. Sie sollten nicht auf die Spieße gelangen. Da der Beizvorgang etwa einen Tag dauert, haben die Pflanzen in dieser Zeit Zeit, ihr gesamtes Aroma an die Marinade abzugeben.

Die gleiche Marinade eignet sich auch für Rindfleisch.

Dadurch wird die Farbe des Fleisches kräftiger und schöner, was in manchen Fällen sehr bedeutsam sein kann.

Biermarinade

Diese Marinade kann auf Bier allein mit den üblichen Gewürzen wie Salz und Pfeffer zubereitet werden, ohne weitere Zugaben, in der Hoffnung, dass der Hopfen und das Malz, die dem Getränk Geschmack verleihen, auch dem Fleisch gute Dienste leisten. Laut Experten ist es Bier, das die beste Marinade für Schweinefleischspiesse ergibt. Dafür eignet sich nur hochwertiges Lebendbier ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und anderen künstlichen Zutaten.

Biermarinade kann bekannte Stücke verwandeln Aufschnitt zu einem unglaublich leckeren Gericht.

Bier und Granatapfelsaft sollten im Verhältnis 1:1 gemischt werden. Koriander, Basilikum, Petersilie und Sellerie in die Marinade geben und mit einem Mixer zu Brei zerkleinern. Salz und Pfeffer. Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade und lassen Sie es 6 Stunden darin. Wenn der Döner für die zweite Tageshälfte geplant ist, ist es zweckmäßig, ihn morgens zuzubereiten. Damit das Fleisch alle Aromen behält und seine Saftigkeit nicht verliert, sollte es vor dem Aufspießen aus der Marinade genommen und mit Pflanzenöl übergossen werden. Dieser Döner gart schneller als ohne Öl. Die Bereitschaft wird durch Schneiden eines Stücks Fleisch überprüft. Sobald sich der Saft von rot zu klar verfärbt, ist der Döner fertig. Es wird empfohlen, es etwas ungekocht herauszunehmen. Die beste Marinade für Schweinefleischspiesse, und Biermarinade ist genau das, hat eine einzigartige Konservierungseigenschaft, bei der selbst rohes Fleisch der Gesundheit nicht schadet.

Zitronensaftmarinade

Diese Marinade eignet sich am besten für Fisch, kann aber auch für Fleisch geeignet sein. Sie müssen 150 Gramm Saft aus mehreren Zitronen auspressen, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und grüne Küchenkräuter hinzufügen und zu Brei zerkleinern. Nicht zu lange marinieren – nicht länger als eine halbe Stunde. Die marinierten Stücke aus der Soße nehmen und mit Pflanzenöl übergießen. Danach sofort auf Spieße stecken und zum Grill schicken.

Kefir-Marinade

Fermentierte Milchprodukte gelten als hervorragende Grundlage für Marinade. Um 2 kg Fleisch zu marinieren, müssen Sie die folgende Zusammensetzung vorbereiten. Würzige Kräuter – Koriander, Basilikum, Dill, Minze, Sellerie und Petersilie – in einen Mixer geben. Schicken Sie dort ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zwiebeln. Mit Salz würzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und einen halben Liter Kefir hinzufügen. Alle Zutaten gründlich zermahlen und die dickflüssige und aromatische Mischung über die Fleischstücke gießen. Die beste Marinade für Schaschlik aus Huhn, Schwein, Lamm oder Rind wird aus altem Kefir hergestellt. Je saurer es ist, desto besser. Die Dauer des Marinierens hängt von der Fleischsorte ab. Für Hühnchen reichen 30-40 Minuten, Schweinefleisch ist einen Tag haltbar.

Hähnchenmarinade

Hähnchenbrustfilet kann mit jeder der oben vorgeschlagenen Methoden mariniert werden. Wir bieten Ihnen jedoch die beste Marinade für Hähnchenspieße, die von vielen Feinschmeckern getestet und geschätzt wurde. Damit die Marinade für eineinhalb Kilogramm Fleisch reicht, müssen Sie zwei Esslöffel mischen fertiger Senf mit der gleichen Menge Mayonnaise und Sojasauce. Fügen Sie eine Handvoll Suneli-Hopfen und einen Teelöffel hinzu Puderzucker. Zwei große Knoblauchzehen zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. In dieser Mischung 40 Minuten marinieren.

Barbecue Soße

Die Hauptaufgabe der Marinade besteht darin, sie roh zu verarbeiten Fleischprodukte damit sie absolut unbedenklich für den Verzehr sind. Nachdem Sie das Fleisch in einer der von uns angebotenen Marinaden gereift haben, können Sie es roh verzehren, viel schmackhafter wird es jedoch, wenn Sie es mit der Hitze der Grillkohle anbraten und mit der passenden Soße übergießen.

Wir bieten Ihnen eine universelle Sauce, die zu jedem Barbecue passt. Wenn sich Ihr Döner aufgrund einer falschen Berechnung der Salzmenge als etwas langweilig herausstellt und scharfer Pfeffer, dann werden alle Fehltritte durch selbstgemachte Tomatensauce erfolgreich ausgeglichen.

Drei Kilogramm Tomaten müssen mit kochendem Wasser überbrüht und geschält werden. Durch ein Sieb passieren und in einen großen Behälter gießen Bratpfanne aus Gusseisen oder einen Topf. Anzünden. 3 Lorbeerblätter in einen Topf geben, eins ein kleines Stück Ingwerwurzel und eine Tube Zimt. Wenn das überschüssige Wasser verdunstet, nimmt das Volumen zu Tomatenpüree wird um das Zweifache reduziert, Sie können beginnen, seinen Geschmack zu bereichern. Dazu müssen Sie in einem Mixer mahlen frischer Dill, Basilikum, Estragon, Oregano, Minze und 100 g Knoblauch. 1 Gewürznelke, 1 großes Pfefferkorn und 20 kleine Pfefferkörner, eine kleine Prise Kreuzkümmel und Schwarzkümmel zu Pulver zermahlen. Geben Sie dies alles zu den Tomaten, nachdem Sie zuerst Zimt, Lorbeerblatt und Ingwer aus der Pfanne genommen und nach Belieben Salz und einen Kaffeelöffel Zucker hinzugefügt haben. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie es aus.

Wenn mehr Soße als nötig vorhanden ist, können Sie diese hinzufügen Einmachglas, etwas Öl darübergießen, mit einem Deckel abdecken und bis zum nächsten Grillfest in den Kühlschrank stellen.

Nun ist die Zeit für unser beliebtestes Wochenendgericht gekommen: Grillen. Ein Picknick, ein Ausflug aufs Land, eine Wanderung im Wald oder ein anderer Ausflug in die Natur am Wochenende oder im Urlaub ist ohne Grillen selten komplett. Für uns ist das eine eigene Form der Unterhaltung: Fleischstücke auf Spieße stecken, ein Feuer in den Kohlen anzünden und sie genüsslich braten, dabei umdrehen und den unfassbar köstlichen Duft genießen. Der Kochvorgang selbst ist das Hauptvergnügen. Aber es ist sehr wichtig, dass dieser wunderbare Prozess mit einer Mahlzeit an der frischen Luft endet. Hier kommt es darauf an, wie das Fleisch gegart wird, womit es mariniert wird, welche Gewürze und Produkte verwendet werden. Heute möchte ich darüber sprechen, wie man Marinade für Schweinefleischspiesse zubereitet, welche Arten es gibt und mit welchen Produkten und Saucen man den leckersten Döner zubereiten kann.

Es gibt Rezepte für Schaschlikmarinade, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und es gibt Klassiker. Aber sehr oft beginnen wir zu experimentieren auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Aus eigener Erfahrung kann ich Ihnen sagen, wie wir es in einem Sommer geschafft haben, ein Dutzend auszuprobieren verschiedene Rezepte, nur aus der Suche nach etwas Neuem und Interessantem. Ich sehe darin nichts Falsches und unterstütze es nur. Auch wenn Sie scheinbar das gleiche Marinadenrezept gefunden haben, möchten Sie nach mehrmaliger Zubereitung doch noch ein anderes ausprobieren. Entweder kommt ein verführerischer Duft von Ihren Nachbarn, oder Sie probieren bei Ihrem Besuch etwas Neues aus. Es gibt immer Versuchungen und Gründe.

Sammeln wir eine kleine Sammlung von Marinadenrezepten für Schweinefleischspieße und testen sie den ganzen Sommer über. Es werden sehr leckere Tests und Forschungsarbeiten, da bin ich mir sicher.

Klassische Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln

Warum nenne ich dieses Barbecue-Marinade-Rezept einen Klassiker? Vielmehr aufgrund der Tatsache, dass unsere glorreiche Vergangenheit es zu uns gebracht hat, als es am beliebtesten war. Viele Menschen erinnern sich noch daran, wie schwierig es früher war, gutes, saftiges und frisches Schweinefleisch zu finden. Es war oft fadenziehend, trocken, zäh und aus käuflichen Körperteilen. Es gab wenig Auswahl. Jetzt können wir in den Laden oder auf den Bauernmarkt gehen und den zartesten Schaschlikhals nehmen, der dank der Fettstreifen auch ohne großen Aufwand und weichmachende Marinaden einfach im Mund zergeht. Jedes Fleisch könnte in derselben Marinade gegart werden und das Ergebnis wäre ziemlich weich. Die Anwesenheit von Zwiebeln und Gewürzen gab diesem Döner seinen ganz besonderen Geschmack.

Seitdem, so scheint es mir, haben sich viele wirklich in die Säure verliebt, die Schweinefleisch durch Essig bekommt.

Für die Marinade für 1 kg Schaschlik benötigen Sie:

• Zwiebeln - 2-3 Stk.,
• Essig 9% - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
• schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel,
• Salz - 1 gestrichener Esslöffel.

Vorbereitung:

Das Wichtigste beim Kochen von Schweinefleischspiessen in Essig ist, es nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie frisches Fleisch haben, müssen Sie den Döner nicht über Nacht marinieren. Essig hat eine starke Wirkung auf Fleisch, daher können 1-2 Stunden ausreichen.

Bereiten Sie Schweinefleisch zum Grillen vor. Schneiden Sie es dazu in etwa 5 mal 5 Zentimeter große Würfel. Man kann auch etwas mehr verwenden, ich empfehle jedoch nicht, es zu klein zu machen, da die Stücke sonst auf dem Feuer austrocknen und der Döner zäh wird.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in Ringe teilen. Wenn Sie Zwiebeln gerne braten und essen, können Sie sie in Scheiben schneiden. Dann können Sie sie einfacher auf Spieße zwischen Fleischstücken stecken.

Die Fleischstücke in eine große Schüssel oder Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Öl und Essig hinzufügen. Mischen Sie nun das Fleisch gründlich mit Ihren Händen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit Pfeffer, Salz und Öl bedeckt ist. Danach die gehackte Zwiebel hinzufügen und ebenfalls umrühren. Denken Sie jedoch daran, dass Sie beim Kochen der Zwiebeln und beim Einstechen in die Spieße darauf achten sollten, die Stücke nicht zu zerbrechen. Wenn Sie Zwiebeln nur zum Abschmecken des Fleisches haben, können Sie diese gründlich durchkneten, damit die Zwiebeln ihren Saft abgeben. Es trägt dazu bei, dass das Fleisch im Saft eingeweicht wird.

Lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde in der Marinade ruhen. Diese Marinade für Schweinefleischspiesse eignet sich gut für die Momente, in denen keine Zeit bleibt, das Fleisch längere Zeit marinieren zu lassen. Essig ist eine ziemlich starke Substanz und sein Säuregehalt macht Fleisch schnell weich.

Danach können Sie sicher in die Natur gehen und Schaschlik auf dem Grill grillen.

Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln, Koriander und Paprika

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise ist ein wahrer Segen für vielbeschäftigte Menschen. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach wunderbar. Und das Wichtigste: Es ist einfach und jeder, selbst der unerfahrenste Koch, kann einen solchen Döner zubereiten.

Mayonnaise enthält bereits Pflanzenöl, das das Fleisch umhüllt, das Austreten von wertvollem Saft verhindert und außerdem dazu beiträgt, dass der Döner braun wird. Es gibt auch Senf, um das Fleisch weicher zu machen, und Essig, der ebenfalls dazu beitragen wird. Und natürlich der Geschmack. Fügen Sie für frisches Fleisch einige Gewürze hinzu Zwiebeln, und fertig ist ein wunderbarer Schweinefleischspieß.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• Mayonnaise - 200-250 g,
• Zwiebeln - 7-8 Stück,
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel,
• schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
• gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel,
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fleisch sauber waschen und trocknen. In große Würfel schneiden.

Die Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in große Ringe schneiden.

Geben Sie die andere Hälfte der Zwiebel in einen Mixer und mahlen Sie sie buchstäblich zu Brei. Die Zwiebel sollte viel Saft abgeben. Diese Aufschlämmung mit Mayonnaise in eine Schüssel geben und vermischen.

Das Fleisch salzen und Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Koriander und Paprika. Gut umrühren, um jedes Stück mit Gewürzen zu überziehen. Nun die Soße aus Mayonnaise und Zwiebelpüree zum Fleisch geben. Alles vermischen.

Eine Schicht in einen Emailletopf geben Zwiebelringe(ungefähr die Hälfte), dann das Fleisch in Mayonnaise darauf legen und die restliche Zwiebel auf das Fleisch legen. Mit einem Deckel abdecken und 1–2 Stunden marinieren lassen. Bei Bedarf kann noch mehr getan werden.

Beim Braten die Zwiebelringe zusammen mit dem Fleisch auf Spieße stecken. Den Kebab goldbraun braten. von Zeit zu Zeit umdrehen. Die Bereitschaft wird durch klaren Fleischsaft überprüft. Einen Spieß herausnehmen und in ein Stück Kebab schneiden.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Sojasauce macht das Fleisch weich und würzig. Die Soße verleiht ihr eine ausgezeichnete dunkle Farbe und einen angenehmen Geschmack; besonders gut schmeckt sie mit einer natürlich fermentierten Soße. Dieser Döner wird eine halbe bis mehrere Stunden lang mariniert und das Fleisch wird auf jeden Fall saftig. Schweinenacken müssen am wenigsten mariniert werden und trockenere Stücke wie Schinken oder Karbonat müssen länger mariniert werden. Mineralwasser hilft dabei, Fleisch weicher zu machen, es ist jedoch wichtig, dass es kohlensäurehaltig ist, dies ist eine Voraussetzung.

Für 1 kg Schweinenacken benötigen Sie:

• Sojasauce - 100 ml;
• Mineralwasser - 500 ml;
• Zwiebeln – 2-3 große Zwiebeln;
• roter Pfeffer - 0,3 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• andere Gewürze nach Geschmack;
• Je nach Salzgehalt der Sauce nach Bedarf salzen.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke mit einer Seitenlänge von mindestens 5 cm, da der Döner sonst über der Glut sehr schnell austrocknet und zäh wird. Zu viel große Stücke Das Kochen dauert zu lange. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zu finden.

Legen Sie das Fleisch in eine große Marinierschüssel, am besten mit Deckel, damit Sie es längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren können. Anstelle eines Deckels können Sie auch Frischhaltefolie verwenden.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Mit Gewürzen bestreuen. Messen Sie nun die benötigte Menge Sojasauce ab und gießen Sie das Fleisch darüber. Zum Schluss alles mit Mineralwasser übergießen und umrühren, dabei das Fleisch und die Zwiebeln etwas zerdrücken, damit sie Saft abgeben und die Marinade aufnehmen.

Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren, oder über Nacht, wenn Sie am nächsten Tag ein Picknick planen. Schönes Wochenende!

Falls Sie damit noch nicht vertraut sind fermentiertes Milchprodukt Als Matsoni rate ich Ihnen, ihn unbedingt kennenzulernen. Es ist dick und luftig und erinnert gleichzeitig an Kefir und fermentierte Backmilch und sogar an leicht natürlichen hausgemachten Joghurt. Viele haben versucht, Schaschlik mit Kefir zu marinieren, und wenn Sie ein Fan solcher Rezepte sind, dann ist Matsoni-Marinade eine echte Entdeckung für Sie. Für den Geschmack nehmen wir auch Zwiebeln und Gewürze. Da es sich bei unserer Marinade für Schweinefleischspiesse um fermentierte Milch handelt, hat das Fleisch eine leichte, aber nicht aufdringliche, essigartige Säure.

Für 3 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• Matsoni - 700 ml;
• Zwiebel - 1 kg;
• Kreuzkümmel, Koriander, roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Thymian – jeweils eine große Prise (mehr nach Geschmack)
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zum Grillen geeignete Schweinefleischstücke in Würfel schneiden. Am besten ist es, wenn das Fleisch marmoriert ist und dünne Fettstreifen aufweist, dann wird der Döner saftig.

Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf und gießen Sie sofort frisch gekühlte Matsoni hinein. Etwas umrühren.

Die Zwiebel fein hacken, ihren Saft benötigen wir für die Marinade. Wenn Sie jedoch gerne Zwiebelstücke auf Spieße stecken und anstelle von Fleisch braten, schneiden Sie mehrere Zwiebeln in vier Stücke, sodass aus Zwiebelschichten große Blütenblätter entstehen. Diese können Sie ganz einfach auf einen Spieß stecken und braten. Der Rest dient ausschließlich zum Marinieren und muss vom Fleisch entfernt werden, damit die Zwiebel nicht anbrennt.

Gewürze in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Aufsehen. Sie können die Marinade abschmecken und feststellen, wie salzig sie ist und ob genügend Gewürze vorhanden sind. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie Pfeffer hinzu.

Lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Am nächsten Tag werden Sie ein fantastisches Erlebnis haben duftender Kebab.

Pikante Marinade für Schaschlik aus Weißwein mit Chili und frischem Basilikum

Saure Flüssigkeiten bilden sehr oft die Grundlage der Grillmarinade; es gibt viele Liebhaber von saurem Fleisch. Zum Einlegen kann auch trockener Weißwein verwendet werden. Das folgende Rezept gehört zu den Rezepten, bei denen Wein dem Fleisch Geschmack verleiht und es weich macht. Es passt sehr gut zu frischem Basilikum, aber wenn Sie es nicht mögen, ersetzen Sie es je nach Geschmack durch Petersilie oder Koriander.

Sie benötigen für 2 Schweinefleisch:

• trockener Weißwein - 100 ml;
• Zwiebeln - 3-4 Stück;
• Chilischote – 1/4 Teelöffel;
• frisches Basilikum - 50 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das gereinigte und mit Papiertüchern getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Diese Grillmarinade eignet sich auch zum Grillen von Steaks oder zum Backen von Fleisch im Ofen.

Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel oder Pfanne geben, leicht salzen und mit den Händen den Saft herauslösen. Dann die Zwiebel zum Fleisch geben und verrühren.

Wein über das Fleisch gießen, gemahlene Chilischote hinzufügen. Frisches Basilikum fein hacken und zum Fleisch geben. Alles vermischen und einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Am besten salzen Sie den Schaschlik vor dem Grillen über Holzkohle, so verliert das Fleisch weniger Saft.

Entfernen Sie vor dem Braten Zwiebelstücke und grüne Blätter vom Fleisch, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann. Braten bis goldbraune Kruste und klarer Saft. Guten Appetit!

Die Hauptregel für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen mit Bier besteht darin, ausschließlich lebendes, nicht pasteurisiertes Bier zu verwenden. Fass- oder Craft-Bier, ungefiltertes Bier – Sie haben die Wahl. Gleichzeitig sollte man nicht sparen, sondern zu teurerem Bier greifen, da man für 2-3 Kilogramm Fleisch nur eine Flasche benötigt. Schlechtes Billigbier kann den gesamten Geschmack des Döners und die Stimmung ruinieren.

Für die Biermarinade eignen sich sowohl helle als auch dunkle Biersorten; Sie können Stout oder auch Weizenbier nehmen, sie verleihen dem Fleisch interessante Noten. Vermeiden Sie alles mit starker Süße oder Zusatzstoffen. Am besten ist es, wenn ein deutlicher Malz- und Hopfengeschmack vorhanden ist. Es reicht aus, Schweinefleisch 3-4 Stunden lang in Bier zu marinieren, nach dieser Zeit wird das Fleisch überraschend weich und saftig. Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden, ich empfehle jedoch, sie auf ein Minimum zu beschränken: nur Pfeffer und Zwiebeln. Koriander passt vielleicht gut zu hellem Bier in einer Marinade, aber übertreiben Sie es nicht.

Für 2 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• helles oder dunkles Lebendbier - 500 ml;
• Zwiebel - 3-4 Zwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Prisen nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schweinebier-Schaschlik ist sehr einfach zuzubereiten. Legen Sie das gehackte Fleisch in einen Emaille- oder Glasbehälter. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel darauflegen, leicht salzen und mit den Händen zerdrücken, dabei mit dem Fleisch vermischen.

Mit schwarzem Pfeffer aus der Melenka würzen. Frisch gemahlener Pfeffer verleiht immer mehr Aroma und Geschmack als fertiges Pulver.

Das Fleisch und die Zwiebeln mit Bier übergießen und den Behälter verschließen. Lassen Sie den Kebab drei Stunden ziehen. Danach das Fleisch herausnehmen, aber die restliche Marinade nicht ausgießen. Wenn Sie das Fleisch am Spieß auf dem Grill braten, bestreuen Sie es mit der Marinade, dann wird das Fleisch sehr saftig und aromatisch. Im fertigen Döner verbleibt kein Alkohol; er verdunstet unter dem Einfluss hoher Temperaturen.

Durch die Biermarinade entsteht ein sehr weicher und saftiger Kebab; die Zartheit des Fleisches ist mit der Wirkung von Kiwis vergleichbar, es zerfällt jedoch nicht so stark. Einfach sehr zart und zergeht auf der Zunge. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

In Dijon-Senf und Koriander marinierte Schweinefleischspieße

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber allein der Name lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Stellen Sie sich zwei köstliche Gewürze, Dijon-Senf und gemahlenen Koriander, ihren Geruch und Geschmack vor und stellen Sie sich einen saftigen gebratenen Schweinefleischspieß vor. Nun baue es zusammen. Aber es ist besser, nicht so zu tun, sondern sofort zum Kochen zu rennen. Und das alles, weil die Marinade für Senfspiesse nicht mehrere Stunden Vorbereitungszeit erfordert. Zumindest sofort aufspießen und grillen. Senf hat erstaunliche Eigenschaften zum Marinieren und Zartmachen von Fleisch. Darüber habe ich bereits in einem Artikel über Möglichkeiten zur Zubereitung von weichem und saftigem Döner gesprochen. Sie verwandelt sogar mageres Rindfleisch in etwas Zartes und Göttliches.

Um den Kebab in Senf schmackhafter und aromatischer zu machen, nehmen Sie Dijon-Senf, der unter Zugabe einer kleinen Menge Wein oder zubereitet wird Weinessig(was häufiger vorkommt) und hat daher eine sehr leichte Säure. Aber nehmen Sie keinen Senf mit Körnern, wir brauchen eine Einzelkorn-Sauce, denn darin marinieren wir das Fleisch.

Das Interessanteste an dieser Marinade ist, dass Sie keine Zwiebeln verwenden müssen. Nur nach Belieben und Geschmack. Und ohne Zwiebeln wird das Fleisch sehr weich und der Geschmack ausgeprägter. Die Schärfe des Senfs verschwindet beim Braten und es bleibt nur noch das Aroma zurück.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

• Dijon-Senf ohne Kerne – 2 Esslöffel;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel;
• Zwiebeln nach Geschmack,
• Salz nach Geschmack (vor dem Braten hinzufügen).

Vorbereitung:

Dies ist eine ideale Marinade zum Grillen, wenn Sie keine Zeit zum Vorbereiten hatten oder sich plötzlich die Gelegenheit zum Grillen ergab. Es ist auch ideal für einen langen Ausflug auf die Datscha, da man es in nur einer halben Stunde verzehren kann.

Alles was Sie tun müssen, ist das Fleisch in Stücke zu schneiden. Groß oder klein, je nach Vorliebe und Grill.

Dann das Fleisch in eine Schüssel oder einen Topf geben, Senf hinzufügen, Koriander darüber streuen (unbedingt gemahlen, nicht entkernen) und den Pfeffer mahlen. Alles gründlich vermischen, sodass der Senf und die Gewürze das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig bedecken. Kurz stehen lassen, zum Beispiel bis die Kohlen im Grill die gewünschte Temperatur erreicht haben.

Wenn die Kohlen fertig sind, stecken Sie das Fleisch auf Spieße, geben Sie direkt auf die Spieße Salz nach Geschmack und legen Sie es auf den Grill. Nicht zu oft wenden, das Fleisch auf einer Seite mit einer Kruste bedecken lassen, dadurch wird es viel saftiger.

Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch länger ruhen lassen, es ist jedoch nicht notwendig, es über Nacht stehen zu lassen. Dies ist nur bei sehr zähem Rindfleisch notwendig, bei zartem Schweinefleisch jedoch auf keinen Fall.

Sie werden von dem wunderbaren und ungewöhnlichen Geschmack dieses Kebabs überrascht sein und vor allem davon, wie er in so kurzer Marinierzeit so weich und saftig wird. Übernehmen Sie dringend dieses Marinadenrezept und bereiten Sie Senfspieße zu Ihrer Zufriedenheit zu.

Granatapfelmarinade für den zartesten Schweinefleischspieß – ein einfaches Rezept

Wer noch nie Kebabs mit Granatapfelmarinade zubereitet hat, wird vielleicht von der leuchtend roten Farbe des Fleisches überrascht sein und beispielsweise Schweinefleisch mit Rindfleisch verwechseln. Aber das ist Schweinefleisch, nur dass Granatapfelsaft es beim Marinieren sehr gut färbt. Granatapfelsaft gehört hinsichtlich seiner Wirkung auf Fleisch zu den stärksten Marinaden, daher sollte man Fleisch nicht über längere Zeit darin marinieren. Lassen Sie es nicht über Nacht stehen, sondern lassen Sie es 1-2 Stunden lang marinieren, dann wird der Kebab hervorragend.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Granatapfelsaft eignet sich für ein saftiges, fettes Stück Hals, für mageren Schinken oder Karbonat und für das Schulterblatt. Das universelle Marinade und Sie können auch verschiedene Gewürze dafür auswählen; mit kaukasischen Kräutern und gewöhnlichen Kräutern wird es köstlich. Für die Schärfe sorgen schwarzer und roter Pfeffer; Sie können etwas Chili verwenden.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

• Granatapfelsaft - 1 Glas;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel;
• aromatische Gewürze nach Geschmack (Hopfen-Suneli, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, gemahlener Ingwer);
• frische Kräuter (Petersilie, Koriander);
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Granatapfelmarinade eignet sich am besten frisch gepresster Granatapfelsaft. Kaufen Sie dazu Granatäpfel und drücken Sie nach dem Schälen den Saft aus, geben Sie die Körner in einen Druckverschlussbeutel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz darüber, bis sie alle platzen und der Saft herausfließt.

Das Fleisch in Stücke schneiden, pfeffern und aromatische Gewürze hinzufügen. Sehr gründlich mischen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit den Händen gut festdrücken, dabei umrühren und den Saft auspressen. Fügen Sie ein paar Zweige Petersilie und Koriander hinzu, ohne sie zu hacken. Dadurch geben sie ihr Aroma an die Marinade ab, lassen sich aber leicht vom Fleisch lösen und verbrennen nicht auf dem Grill.

Gießen Sie Granatapfelsaft über den zukünftigen Döner. Denken Sie daran, dass das Fleisch nicht in der Marinade schwimmen sollte, sondern es umhüllen, bedecken und absorbieren sollte. Nochmals umrühren und dabei das Fleisch ausdrücken, damit der Saft besser aufgenommen wird. Mindestens eine Stunde marinieren lassen.