Hausgemachte Fleischpastete. Fleischfüllung für Kuchen

Der Höhepunkt jeder Torte mit Fleischfüllung ist Hackfleisch, aber die Basis ist immer der Teig – weich, luftig, mit knuspriger Kruste macht er den Geschmack des fertigen Produkts einfach unwiderstehlich. Ein appetitliches rosiges Hähnchen oder ein herzhaftes, saftiges Kulebyaka sind nicht nur ein leckeres Gericht Familienessen, aber auch eine tolle Ergänzung festlicher Tisch, wenn es aus einer richtig vorbereiteten Teigbasis hergestellt wird.

Was ist Fleischpastetenteig?

Jeder Kuchen mit ungesüßte Füllung Hierbei handelt es sich um das Kneten von Teig, der je nach Sorte aus unterschiedlichen Komponenten bestehen kann. Für Fleischpasteten eignen sich mehrere Möglichkeiten der Teigmasse: ungesäuerte Hefe, hefefrei mit Kefir oder einem anderen fermentierten Milchprodukt, Blätterteig, Mürbeteig. Es ist unmöglich zu sagen, welcher Teig für Fleischpasteten der beste ist – jeder hat seine eigenen unbestreitbaren Vorteile. Wer nicht gerne mit Mehl herumhantiert, kann auch einfach fertige Teigmischungen im Laden kaufen, allerdings enthalten solche Halbfertigprodukte oft Zusatzstoffe, die nicht sehr gesund sind.

Wie man kocht

Machen leckerer Teig Für Fleischpastete, ist es wichtig, die Grundprinzipien seiner Zubereitung zu kennen. Was auch immer das Rezept für die Teigbasis zum Backen ist, beim Kochen benötigen Sie:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie es zur flüssigen Basis geben, am besten sogar ein paar Mal, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist – so bleibt das fertige Produkt fluffig.

Kneten Sie die Teigmasse ausschließlich von Hand, um die Komponenten möglichst gründlich zu vermischen, und bis die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt – dann wird der Kuchen weich und zart.

Nach Beendigung des Knetvorgangs den Teig ruhen lassen. Wenn es hefig ist, lassen Sie es an einem warmen Ort unter einem sauberen, trockenen Handtuch gehen, bis sein Volumen um das 2-3-fache zunimmt. Handelt es sich bei der Teigbasis um Blätterteig oder Mürbeteig, wird dieser in Frischhaltefolie verpackt und für 60-90 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Bevor Sie die Hefeteigmasse kneten, erwärmen Sie die Produkte unbedingt auf Raumtemperatur – Zutaten, die direkt aus dem Kühlschrank genommen werden, verlangsamen den Gehvorgang erheblich.

Fügen Sie weiche, aber nicht geschmolzene Butter hinzu – sie verschlechtert die Struktur des fertigen Teigbodens erheblich. Es ist besser, diese Komponente ganz am Ende der Charge einzuführen.

Die Teigmasse auf einer mit Mehl bestäubten, ebenen Fläche ausrollen, aber nicht zu viel Mehl darüber streuen, sonst wird der Kuchen zu hart, „verstopft“. Wenn der Teig zu dünn ist, hilft eine saubere Leinenserviette, die um ein Nudelholz gewickelt ist, beim Ausrollen.

Zum Backen den Teigboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes und gefettetes Backblech legen Pflanzenöl(Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumen-) Backblech, damit der Boden des Kuchens nicht anbrennt und sich leicht aus der Form lösen lässt.

Backen Sie Produkte aus jeder ungesüßten Teigmasse im auf 180-200° vorgeheizten Ofen oder in einer Bratpfanne. Wenn die Oberseite des Kuchens schnell braun wird, die Mitte jedoch noch roh ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab und backen Sie weiter, indem Sie die Temperatur auf 150–160 °C reduzieren.

Rezept für Fleischpastetenteig

Wenn Sie suchen gutes Rezept Fleischpastetenteig, aufgepasst Schritt für Schritt Anweisungen Vorbereitungen verschiedene Typen Die unten aufgeführten Testgrundlagen - eine davon wird in Ihrer Kochpraxis mit Sicherheit die beliebteste und gefragteste sein. Alle sind einfach zuzubereiten und verfügen über eine einfache Auswahl an verfügbaren Produkten, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau einen Backteig mit Fleischfüllung nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten kann.

Fleischpastetenteig im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 402,8 kcal/100 Gramm.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Der einfachste Teig für Fleischpasteten ist Mürbeteig. Es gart sehr schnell, lässt sich leicht verarbeiten und wird aufgrund des hohen Fettgehalts seiner Hauptbestandteile zart und krümelig. Die Mürbeteigbasis harmoniert harmonisch mit Hackfleisch, macht Backwaren saftig, sättigend, aber auch kalorienreich. Ein Kuchen auf dieser Basis schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Zutaten:

• Eigelb – 2 Stk.;
• Butter – 190 g;
• Sauerrahm – 220 ml (1 halbes Glas);
• Kristallzucker – 1 TL;
• Salz – 1/3 TL;
• Backpulver – 1 TL;
• Weizenmehl Prämie– 310 g (ca. 2 Tassen).

Kochmethode:

1. Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
2. Weiche Butter hinzufügen und zerstampfen.
3. Sauerrahm in die Eigelb-Butter-Basis geben, Backpulver hinzufügen und verrühren.
4. Das Mehl in einen separaten Behälter sieben und nach und nach zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
5. Legen Sie die Teigmischung auf den Tisch und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
6. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Zeit: 2 Stunden 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 279,1 kcal pro 100 Gramm.
• Verwendungszweck: für herzhafte Backwaren.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie sich zum Kochen entschließen Hefeteig Für eine Fleischpastete können Sie Biskuitteig oder Biskuit zubereiten auf sichere Weise. Im ersten Fall dauert die Vorbereitung der Teigbasis zum Backen länger, das Ergebnis ist jedoch besser, da aktivierte Hefe die Mehlprodukte besser aufgehen lässt und sie weich und luftig macht. Was die Art der Hefe betrifft, ist es nicht so wichtig, welche Hefe Sie zum Kneten des Teigs verwenden: trocken oder roh gepresst, Hauptsache das Produkt ist frisch und die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse werden strikt eingehalten.

Zutaten:

• Milch – 1 EL;
• Rohhefe – 25 g;
• Zucker – 2,5 EL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz – ½ TL;
• Pflanzenöl – 75 ml (4 EL);
• gesiebtes Mehl - 3,5 EL.

Kochmethode:

1. Die Milch auf eine Temperatur von 35-38° erhitzen, die Hefe darin verdünnen.
2. Zucker hinzufügen, salzen, ein Ei einrühren, Pflanzenöl einfüllen. Rühren Sie die Mischung glatt.
3. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und kräftig durchkneten, bis ein fester, plastischer Teig entsteht.
4. Decken Sie die Testkugel mit einem sauberen, trockenen Handtuch ab und legen Sie sie zum Aufgehen an einen warmen Ort.
5. Die passende Teigmischung kneten und in zwei gleiche Teile teilen.
6. Rollen Sie jedes Teil zu einer dünnen Schicht aus, damit es in die Form passt, und formen Sie daraus den Kuchen.

Ohne Hefe

• Zeit: 18 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 307,2 kcal pro 100 Gramm.
• Verwendungszweck: für herzhafte Backwaren.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Oftmals stellen Hausfrauen, die keine Zeit haben, die Hefebasis zu kneten, aus fermentierten Milchprodukten Teig für eine geschlossene Fleischpastete her. Jeder wird es tun fermentiertes Milchprodukt– Kefir, fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Naturjoghurt, Sauermilch oder Molke. Dieser Teig geht durch die Einwirkung von Soda und einer sauren Umgebung auf Milchprodukt, sodass auch Kuchen daraus fluffig und weich werden und man sie sogar auf dem Herd in der Pfanne zubereiten kann.

Zutaten:

• Molke – 190 ml (3/4 Tasse);
• Zucker – 1 EL;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Margarine – 45 g;
• Salz – 1/3 TL;
• Soda – 1 TL. (ohne Rutsche);
• Mehl – ​​440 g (3 EL ohne Deckel).

Kochmethode:

1. Die weiche Margarine mit Eiern, Salz und Zucker vermahlen.
2. Unterdrücken Sie das Soda in der Molke und gießen Sie die Mischung in die Ei-Margarine-Mischung. Gründlich rühren.
3. Mehl portionsweise hinzufügen und einen weichen, handlichen Teig kneten. Für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Dann die Masse in zwei ungleichmäßige Teile teilen (einen etwas mehr mit Rand für die Seiten lassen), dünn ausrollen und einen Kuchen formen.

Schneller Teig für Fleischpastete

• Zeit: 8 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 296,3 kcal pro 100 Gramm.
• Verwendungszweck: für herzhafte Backwaren.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Schnellfüllteig für Pasteten mit Fleischfüllung ist bei Hausfrauen, die nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen, sehr beliebt. Es gibt mehr als ein Dutzend Möglichkeiten für eine solche Basis für ungesüßte Backwaren – mit Milch, fermentierten Milchprodukten und sogar Mayonnaise. Die Bestandteile der Teigmasse werden einfach mit einem Mixer aufgeschlagen, anschließend wird die Hälfte der Mischung in die Form gegossen. Anschließend die Füllung gleichmäßig verteilen, mit dem restlichen Teig füllen und zum Backen in den Ofen schieben.

Zutaten:

• Hühnereier – 3 Stk.;
• Mayonnaise – 140 g (3/4 Standardpackung);
• Sauerrahm – 140 ml (etwas weniger als ein halbes Glas);
• Salz – ½ TL;
• Backpulver – 1 TL;
• Mehl – ​​215 g (1,5 EL).

Kochmethode:

1. Eier mit Salz schaumig schlagen.
2. Mayonnaise hinzufügen, erneut schlagen.
3. Sauerrahm mit Backpulver mischen, in die Ei-Mayonnaise-Basis gießen, verrühren.
4. Fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen. Schlagen, bis die Klumpen verschwinden.

• Zeit: 6 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 303,8 kcal pro 100 Gramm.
• Verwendungszweck: für herzhafte Backwaren.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Blätterteig lieben, aber keinen fertigen gefrorenen Teig kaufen möchten, machen Sie Ihren eigenen Mince Pie-Teig. Sie können es mit Hefe oder ohne Hefe zubereiten – in jedem Fall werden die Backwaren zart, geschichtet, krümelig. Das Rezept für einen hefefreien Blätterteigboden ist etwas einfacher, daher bereiten viele Hausfrauen lieber aus einer solchen Teigmasse Backwaren mit herzhafter Füllung zu.

Zutaten:

• abgekochtes Wasser – 230 ml (Teilglas);
• Zucker – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• geruchloses Sonnenblumenöl – 45 ml (1,5 EL);
• Butter – 120 g;
• Mehl - 480 g (3 Tassen mit großer Rutsche).

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
2. IN kaltes Wasser Salz und Zucker auflösen.
3. Butter erhitzen, bis sie weich ist.
4. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
5. Pflanzenöl und einen Teil des Wassers mit Zucker und Salz hinzufügen.
6. Unter ständigem Rühren die gesamte vorbereitete Flüssigkeit in die Mehlbasis gießen. Weichen, elastischen Teig kneten.
7. Die fertige Teigmasse dünn ausrollen, mit weicher Butter einfetten, die Ränder zur Mitte falten und zu einem Umschlag falten.
8. Wickeln Sie den Testumschlag in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
9. Anschließend den gekühlten Teig erneut ausrollen, mit Öl einfetten, erneut zu einem Umschlag falten und in die Kälte stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5-6 Mal, danach können Sie die Blätterteigmasse bestimmungsgemäß verwenden.

Auf Kefir

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 266,9 kcal pro 100 Gramm.
• Verwendungszweck: für herzhafte Backwaren.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Eines der Lieblingsrezepte russischer Hausfrauen einfacher Test für Kulebyak und andere Pasteten mit Fleischfüllung - mit Kefir. Dieses fermentierte Milchprodukt ist eine hervorragende Grundlage für herzhafte Backwaren, da es bei Kontakt mit Soda und Mehl eine schneeweiße, fluffige Masse bildet, die nach dem Backen im Ofen oder in der Pfanne gleichermaßen lecker ist. Dieses Rezept ist auch das kostengünstigste, da es Ihnen ermöglicht, aus einem Minimum an handelsüblichen Produkten ein köstliches Gericht für ein Abendessen oder Mittagessen mit der Familie zuzubereiten.

Zutaten:

• Kefir mit hohem Fettgehalt - 265 ml (1,5 EL);
• Salz – 1/3 TL;
• Soda – ½ TL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Mehl – ​​385 g (2,5 EL).

Kochmethode:

1. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in einen Behälter zum Mischen der Teigmasse und lösen Sie das Soda darin auf.
2. Salz, Ei, Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.
3. Mehl portionsweise hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teigboden verkneten. Kneten Sie, bis die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt.
4. Fertiger Teig Zu einer Kugel formen, mit einer sauberen Serviette abdecken, 15 Minuten auf dem Tisch liegen lassen und dann mit der Formung des Produkts mit Fleischfüllung beginnen.

Video

Einfach und leckere Rezepte Kuchen

Der Artikel stellt zwei Methoden zur Teigzubereitung für Fleischpasteten vor. Videorezept für die Zubereitung einer Fleischpastete und wie man die Torte dekoriert.

1 Stunde 30 Minuten

220 kcal

5/5 (3)

Lecker und schön gebackene Kuchen Erwachsene lieben es mit Fleisch und Kinder lieben es einfach. Ich biete Ihnen ein Rezept für Faulenzer Fleischpastete An eine schnelle Lösung und ein Kuchen auf Hefeteigbasis. Beide Kuchen sind lecker und aromatisch. Ihr Hauptunterschied besteht im Teig, der für die Zubereitung des Kuchens verwendet wird, und die Füllung dieser Kuchen kann die gleiche sein.

Rezept für eine einfache und schnelle Fleischpastete im Ofen

Schauen wir uns zunächst das Rezept für eine schnelle Fleischpastete an.

Ein kleiner tiefer Topf, Mixer (oder Schneebesen), Ofen, Sieb, Fleischwolf, Herd, Bratpfanne.

Zutaten für den Teig:

Vorbereitung

1. So backen Sie schnell eine einfache Fleischpastete. Eier in einen tiefen Topf schlagen, Salz und Soda hinzufügen und mit einem Mixer gut vermischen.
   
2. Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen und schlagen.
   
3. In die entstandene Masse 6 gehäufte Esslöffel gesiebtes Mehl geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
   
4. Ein Backblech oder eine Springform leicht mit Öl einfetten oder platzieren Pergamentpapier. Etwa 1/3 des Teigs auf den Boden der vorbereiteten Form gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
   

Füllung für Fleischpastete

Lassen Sie uns ein interessantes und sehr interessantes Erlebnis vorbereiten leckere Füllung mit cremigem Geschmack.

Wissen Sie? Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die Füllung am besten vor, während der Teig aufgeht.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben.
   
2. Gereinigt und gewaschen Zwiebel Mit einem Messer fein hacken und zum Hackfleisch geben.

   Wichtig! Wenn Sie keine Zeit haben, die Zwiebel sorgfältig zu zerkleinern, oder wenn Sie keine Lust auf das Zerkleinern von Zwiebeln haben, geben Sie die Zwiebel zusammen mit dem Schweinefleisch durch einen Fleischwolf.

   
   
3. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen (Hauptsache, Sie sollten es nicht übertreiben).
   
4. Das Hackfleisch salzen und mit den Händen gut vermischen.
   
5. Pflanzenöl in die Pfanne geben, gut erhitzen und hineingeben Schweinehackfleisch.
   
6. Zum leicht angebratenen Hackfleisch ein Stück Butter hinzufügen.
   
7. Lassen Sie die Butter schmelzen und denken Sie daran, das Hackfleisch umzurühren.
8. Einige Minuten braten, Milch in das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
   
9. Die entstandene Füllung vom Herd nehmen, gut vermischen und abkühlen lassen.

Den Kuchen zusammenstellen

Wie die meisten Rezepte für gelierte Fleischpasteten hilft es, wenn zum Kochen absolut keine Zeit bleibt. Und das Einzige, was einfacher sein könnte, ist die Vorbereitung.
Wir essen gerne!

Fleischpastete mit Hefeteig

Für den zweiten Kuchen verwenden wir luftigeren Hefeteig. Obwohl die Herstellung eines Kuchens mit diesem Teig länger dauert, nachdem Sie den fertigen Teig ausprobiert haben geschlossener Kuchen Mit Fleisch und Zwiebeln werden Sie die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Garzeit für Kuchen mit Hefeteig– 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen – 4.
Gebraucht Küchengeräte: tiefe Schüssel, Nudelholz, Mixer (oder Schneebesen), Ofen, Sieb, Fleischwolf, Herd, Bratpfanne.

Zutaten für den Teig:

• Gesiebtes Weizenmehl– 250 g;
• Sonnenblumenöl– 20 ml;
• Wasser– 150 ml;

• Trockenhefe- 1 Teelöffel;
• Salz- 1 Teelöffel;
• Kristallzucker- 1 Teelöffel.

Zutaten für die Füllung:

• Milch– 75 ml;
• Butter– 15 g;
• Schweinefleisch– 350 g;
• Pflanzenfett– 15 g;

• Salz– 0,5 Teelöffel;
• Zwiebel– 0,5 Zwiebeln;
• Schwarz gemahlener Pfeffer – 5 g.

Vorbereitung

1. Schauen wir uns an, wie man eine Fleischpastete macht Hefeteig. Bereiten wir zunächst einen köstlichen Hefeteig für eine Fleischpastete zu. Damit die Hefe aufwacht und zu wirken beginnt, lösen Sie den Zucker darin auf warmes Wasser, Trockenhefe hinzufügen und 10 Minuten an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.
2. Gießen Sie die Hefelösung in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
   
3. Den Teig kneten. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig in eine geräumige Schüssel geben, mit einem Leinentuch abdecken und 30–40 Minuten an einem warmen und dunklen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Volumen des Teigs zunehmen.
   
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und durchkneten. Teilen Sie den Teig optisch in 3 Teile und trennen Sie 1/3. Den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 Zentimeter dick ausrollen. Decken Sie die vorbereitete Form mit Pergament ab und legen Sie eine größere Teigschicht auf den Boden.

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Dieser Kuchen kann mit Rind-, Schweinefleisch oder jedem anderen Fleisch Ihrer Wahl zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 2–3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 450 g;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis goldbraune Kruste. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Brühe hinzufügen Tomatenmark und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen.

Den Teig halbieren und in zwei Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon in eine Auflaufform und verteilen Sie die abgekühlte Füllung darauf. Mit der zweiten Schicht abdecken, die Ränder verschließen und den überschüssigen Teig abschneiden.

Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und ein kleines Loch machen, damit die Luft entweichen kann. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

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Für diese Torte eignet sich auch jedes beliebige Fleisch Ihrer Wahl.

Zutaten

Für den Test:

• 50 g frische Hefe;
• 100 ml warme Milch;
• 500 g Butter;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 800 g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl und etwas zum Einfetten;
• 100 ml Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• ½ kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die Hefe in der Milch auflösen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Die geschmolzene Masse mit den Eiern, Salz und Zucker vermischen und verrühren. Mehl-Hefe-Mischung hinzufügen und glatt rühren. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen.

Den Kohl hacken, in heißem Öl leicht anbraten und etwas Salz hinzufügen. Den Kohl mit Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gebratenen gehackten Zwiebeln und gedünstetem Kohl vermischen.

Den Teig halbieren und zwei Schichten in einer Backform ausrollen. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein, bedecken Sie sie mit einem Teil des Teigs und verteilen Sie ihn an den Seiten der Form. Geben Sie die Füllung hinein und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht.

Den Teig an den Rändern verschließen und den Kuchen 15 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Machen Sie kleine Löcher hinein, damit die Luft entweichen kann. Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.

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Das leckerer Kuchen zählt Nationalgericht Küchen Australiens und Neuseelands. Starkoch Jamie Oliver bereitet es mit Pilzen und Bier zu.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Karotten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 250 ml helles Bier;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1½ Esslöffel Tomatenmark;
• 250 g Champignons;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Für den Test:

• 600 g Mehl und etwas zum Bestreuen;
• Salz - nach Geschmack;
• 150 g geriebener Käse Cheddar;
• 150 g Butter und etwas zum Einfetten;
• 250 ml Wasser;
• 1 Eigelb.

Vorbereitung

In kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und mit den Händen vermischen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Gehackten Rosmarin sowie große Karotten- und Zwiebelwürfel dazugeben und etwa 15–20 Minuten braten.

Bier in die Bratpfanne mit Fleisch gießen, die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann Mehl und Tomatenmark dazugeben, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Gebratenes Gemüse und in dünne Streifen geschnittene Pilze zum Fleisch geben.

Wasser angießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Rindfleisch sollte weich werden. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

Trockene Zutaten für den Teig vermischen. Wasser hinzufügen und gut vermischen. Den Teig einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Der traditionelle australische Kuchen ist klein, daher benötigen Sie vier kleine Dosen mit Rand. Schmieren Sie sie Butter und leicht mit Mehl bestäuben.

Den gekühlten Teig halbieren. Einen Teil dünn ausrollen und die nebeneinander gestellten Auflaufformen damit bedecken. Den Teig zwischen den Formen aufschneiden und die Ränder abschneiden. Legen Sie die Füllung dort hin. Den restlichen Teig ausrollen und in vier Stücke schneiden. Bestreichen Sie den Teig an den Rändern der Formen mit geschlagenem Eigelb und bedecken Sie ihn mit den ausgerollten Schichten.

Drücken Sie mit einer Gabel auf die Teigränder und stechen Sie mehrmals in die Pasteten, damit überschüssige Luft entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180°C backen.

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Die Kombination aus Fleisch, Äpfeln und Apfelwein macht diesen Kuchen sehr lecker, aromatisch und ungewöhnlich.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 500 ml Apfelwein;
• 1 Brühwürfel mit Schinken;
• 150 ml kaltes Wasser;
• 2 trockene Lorbeerblätter;
• 16 frische Blätter Salbei;
• 400 g Äpfel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 500 g Mürbeteig;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Vorbereitung

In große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Löffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten und auf einen Teller legen.

Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und braten Sie die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln an, bis sie weich sind. Den Apfelwein dazugeben, den Brühwürfel darin auflösen und mit einem Spatel das gebratene Fleisch vom Pfannenboden lösen. Fleisch, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und 6 Salbeiblätter. Abdecken und im Ofen bei 180 °C 1,5–2 Stunden garen, bis das Schweinefleisch zart ist.

Anschließend die Flüssigkeit mit einem Sieb aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen. Entfernen Sie alle Blätter von der Füllung und kühlen Sie sie ab. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in große Würfel schneiden. Äpfel, frisch gehackte Salbeiblätter, Mehl und Salz zur Füllung hinzufügen und verrühren.

Etwa ¾ des Teigs zu einem großen, dünnen Blech ausrollen. Decken Sie damit eine Auflaufform mit abnehmbarem Boden und einem Durchmesser von 23 cm ab. Der Teig sollte etwas über den Rand der Form hinausragen, der mit geschlagenem Ei bestrichen werden sollte.

Legen Sie die Füllung aus und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig, der entlang des Durchmessers der Form zu einer runden Schicht ausgerollt wird. Drücken Sie die Ränder fest zusammen. Stechen Sie den Kuchen leicht ein, damit überschüssige Luft entweichen kann, und bestreichen Sie ihn mit Ei.

50–60 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mischen Sie die restliche Flüssigkeit, die Sie aus der Bratpfanne abgelassen haben, mit Wasser auf 400 ml. Mischen Sie 2 Esslöffel der resultierenden Flüssigkeit mit Stärke, bringen Sie den Rest bei mittlerer Hitze zum Kochen und fügen Sie die Mischung mit Stärke hinzu. Dann noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vor dem Servieren heiße Soße über die Kuchenstücke gießen.

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Es gibt viele Arten Ossetische Kuchen Mit verschiedene Füllungen. Kuchen mit Hackfleisch heißt Fidzhin.

Zutaten

Für den Test:

• 300 ml warmes Wasser;
• 50 g frische Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 600 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei.

Für die Füllung:

• 1 kg Rind- oder Lammfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe rote Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5–7 Esslöffel Fleischbrühe;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Wasser, Hefe und Zucker vermischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen, mit einem Frotteetuch abdecken und 1,5 Stunden warm lassen.

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. sollte Zimmertemperatur haben. Fein gehackte rote Paprika und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Mit der Brühe aufgießen und nochmals umrühren.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile. Rollen Sie jeden davon mit einem flachen Kuchen aus. Es sollte nicht dünn sein, sonst reißt der Teig. Die Füllung auf den Teig legen, die Ränder in der Mitte zusammenfassen und fest zusammendrücken. Mit den Händen einen flachen Kuchen formen, umdrehen und den Kuchen erneut durchkneten. Die Füllung sollte gleichmäßig darauf verteilt werden. Sie erhalten drei Fladenbrote.

Machen Sie mehrere Schlitze in den Kuchen, damit die Luft entweichen kann. Backen Sie sie einzeln bei 250 °C etwa 17–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und übereinander legen. Beim Servieren werden drei Kuchen auf einmal geschnitten.

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Das traditionelle Wellington ist ein Ganzes Rinderfilet, eingebacken Blätterteig. Für die Zubereitung dieser Kuchen entschied sich Jamie Oliver Hackfleisch. Aber seiner Meinung nach kann man bedenkenlos gehacktes Schweinefleisch oder sogar gehacktes Lammfleisch verwenden.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Stange Sellerie;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Bohnen aus der Dose;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500 g;
• eine Handvoll geriebener Hartkäse.

Vorbereitung

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kleine Zwiebelwürfel, Karotten, Knoblauch und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Gewürze hinzufügen, gut vermischen, eine weitere Minute kochen lassen und in eine Schüssel geben.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Ei. Mischen Sie die Füllung mit Ihren Händen. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und quer in vier Stücke schneiden.

Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie an einer schmalen Kante einige Zentimeter frei. Die Füllung mit geriebenem Käse bestreuen, die Stelle ohne Füllung mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig zu einer Rolle rollen. Machen Sie drei weitere Kuchen. Drücken Sie mit den Fingern auf die Enden der Rollen.

Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Pasteten goldbraun sind.

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Eine weitere nicht standardmäßige Option zur Vorbereitung leckeres Gericht. Es wird zur Hauptdekoration Ihres Feiertagstisches.

Zutaten

• 1,6 kg Putenbrust;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Bund frischer Thymian;
• 340 g Preiselbeermarmelade;
• eine Handvoll getrocknete Steinpilze;
• 6 Streifen geräucherter Speck;
• 3 Zweige frischer Rosmarin;
• 600 g einer Mischung aus verschiedenen Pilzen;
• 1 Putenkeule;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 Zwiebel;
• 2½ Esslöffel Mehl und etwas zum Bestreuen;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 kg Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Putenbrust der Länge nach leicht ein und öffnen Sie sie leicht. Mit Gewürzen würzen und mit Öl beträufeln. Die Hälfte der Thymianblätter in die Brust legen und die Innenseite mit Marmelade bestreichen. Bewahren Sie etwas Marmelade für später auf. Rollen Sie dann die Brust in ihre ursprüngliche Position und befestigen Sie sie zur Sicherheit mit Spießen.

Das Fleisch auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und restlichen Thymianblättern einreiben. Das Fleisch abdecken und 60–70 Minuten bei 180 °C backen.

In der Zwischenzeit die Pilze in kochendem Wasser einweichen. Speck im heißen Öl 5-10 Minuten knusprig braten. Die Blätter von zwei Rosmarinzweigen hinzufügen und umrühren. Speck dazugeben und gehackte frische und eingeweichte Pilze in derselben Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pilze in einem Mixer zerkleinern und abkühlen lassen.

Für die Soße die Putenkeule sowie grob gehackte Karotten, Lauch und Zwiebeln in einen Topf geben. Mehl und Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Anschließend einen Esslöffel Marmelade, Essig und die restlichen Rosmarinzweige ohne Blätter dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Durch ein Sieb passieren.

Zwei große Teigplatten ausrollen. Eine Schicht sollte größer sein als die andere. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Mehl bestäuben und eine kleinere Teigschicht darauf legen. Die Hälfte des Teigs in der Mitte verteilen Pilzfüllung Legen Sie die Putenbrust darauf (denken Sie daran, die Spieße zu entfernen) und bedecken Sie sie mit der restlichen Füllung und dem gekochten Speck.

Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und den Truthahn mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Drücken Sie den Teig vorsichtig auf die Füllung, sodass sich keine Luft darin befindet, und verschließen Sie die Ränder der Schichten fest. Den Kuchen mit Ei bestreichen und bei 180 °C 50–60 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Mit heißer Soße servieren.