Putenschaschlik ist ein sehr leckeres Gericht. Er ist vielleicht nicht so beliebt wie Schweine- oder Lammspiesse, aber das bedeutet nicht, dass dieser Kebab irgendwie schlechter ist.

Das Wichtigste ist, die Marinade richtig zuzubereiten. Mariniertes Putenfleisch ist sehr weich und saftig.

Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung von Truthahn-Kebab-Rezepten beginnen, lohnt es sich, alle Eigenschaften dieses Fleisches zu studieren.

Kaloriengehalt und Vorteile von Truthahn

Truthahn ist ein diätetisches und gleichzeitig sehr nahrhaftes Fleisch. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte – Suppen, Salate sowie Müsli und Gemüse.

Dieses Fleisch kann auch gebacken, gekocht oder gebraten gegessen werden. Aber zunächst lohnt es sich trotzdem herauszufinden, welchen Kaloriengehalt Truthahn hat.

Sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt etwa 197 kcal. Wenn das Fleisch Haut hat, beträgt dieser Wert 216 kcal pro 100 Gramm. Dies ist jedoch ein Durchschnitt, es ist zu bedenken, dass jeder Teil des Truthahns einen anderen Kaloriengehalt hat:

1. Die Brust ist der kalorienärmste Teil. Dieser Teil hat am meisten mehr Menge saftiges und weiches Fruchtfleisch. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm dieses enthäuteten Fleisches beträgt etwa 80 kcal;
2. Beine haben einen sehr hohen Kaloriengehalt. 100 Gramm Putenkeulen haben 150 kcal;
3. Flügel sind der kalorienreichste Teil des Truthahns. Der Durchschnitt liegt bei 1700 kcal.

Vergessen Sie nicht, dass der Kaloriengehalt von der Art der Fleischzubereitung abhängt:

• Gekochter Truthahn – 84 kcal;
• Gedämpftes Fleisch – 85 kcal;
• Kaloriengehalt gedünsteter Truthahn- 1200 kcal;
• Gebratenes Fleisch – 167 kcal;
• Gegrillter Truthahn – 185 kcal.

Vergessen Sie nicht die ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften von Truthahn. Dieses Fleisch hat einen sehr geringen Fettgehalt, nur 1 Gramm pro 100 Gramm.

Es enthält auch einen sehr hohen Proteingehalt; pro 100 Gramm Fleisch sind es 20 Gramm Protein. Dank dieses Verhältnisses kann es bei vielen Diäten und einfach zur gesunden Ernährung eingesetzt werden.

Die besten Marinadenrezepte zum Truthahngrillen

Marinade ist beim Grillen von großer Bedeutung. Dank der Marinade wird es zart, aromatisch und saftig.

Daher ist die richtige Zubereitung der Marinade wichtig. Schauen wir uns die Rezepte der am häufigsten verwendeten Marinaden zum Truthahngrillen an.

Bitte beachten Sie, dass die Menge der Zutaten in jeder Marinade für 2 Kilogramm Fleisch berechnet ist.

Auf Kefir-Basis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kefir in den Marinadenbehälter füllen;
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und gießen Sie sie in diesen Behälter.
3. Anschließend wird die Paprika geschnitten, am besten in Ringe geschnitten, damit man sie später gut auf einen Spieß stecken kann. Gehackte Paprikaschoten müssen ebenfalls in Kefir gegeben werden;
4. Sie müssen der resultierenden Mischung Gewürze hinzufügen. Tomatenmark und alles gut salzen;
5. Fertig ist die Marinade mit Kefir, Sie können darin Fleisch marinieren.

Mit Mayonnaise

Bestandteile der Marinade:

• Mayonnaise – 300 Gramm;
• 5 Zwiebeln Zwiebeln;
• Essig - 50 Gramm;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• Gewürze – gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Zubereitung Mayonnaise-Marinade für Putenspieß:

1. Geben Sie die Mayonnaise in einen kleinen Behälter. Dann müssen Sie es salzen und pfeffern;
2. Die Zwiebel muss in große Ringe geschnitten werden. In Mayonnaise gießen und vermischen;
3. Zum Schluss einen Esslöffel Essig zu der Mischung hinzufügen;
4. Die Marinade ist fertig. In dieser Mischung können Sie Putenfleisch marinieren. Es wird saftig und aromatisch.

Auf Zitronensaftbasis

Zutaten für die Marinade:

• Eine mittelgroße Zitrone;
• Sonnenblumenöl – 50 Gramm;
• 200 Gramm Sojasauce;
• 5 Zwiebeln;
• 1 Prise Speisesalz;
• Gewürze – trockenes Basilikum, schwarzer Pfeffer, Majoran.

Vorbereitung:

1. Zitronensaft in eine Marinierschüssel auspressen;
2. Mischen Sie es mit Sojasauce. Dann fügen Sie dort Sonnenblumenöl hinzu;
3. Zwei Zwiebeln müssen durch einen Fleischwolf gegeben und drei in Ringe geschnitten werden. Dann wird die ganze Zwiebel ebenfalls mit Saft, Sojasauce und Öl vermischt;
4. Die gesamte Mischung muss gesalzen werden, alle angegebenen Gewürze müssen hinzugefügt werden;
5. Die Marinade ist fertig und Sie können Fleisch zum Marinieren hinzufügen.

Russische Marinade

Zutaten für die Marinade:

• Kwas - 1 Liter;
• 100 Gramm Honig;
• 5 Zwiebeln;
• 3 Stück Paprika.

Vorbereitung:

1. Sie müssen einen Liter Kwas zum Marinieren in einen speziellen Behälter gießen;
2. Fügen Sie dort Honig hinzu und rühren Sie gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat;
3. Die Zwiebel muss in Ringe geschnitten und in Kwas gegeben werden;
4. Auch Paprika wird in Ringe geschnitten und in eine Mischung aus Kwas, Honig und Zwiebeln gegossen. Alles ist durcheinander.

Das marinierte Fleisch in dieser Marinade wird weich und zart und verleiht ihm einen ungewöhnlichen Geschmack.

In Wein marinieren

Bestandteile der Marinade:

• 500 Gramm Rot- oder Weißwein, am besten hausgemachten Wein;
• 1 Stück Zitrone;
• 5 Zwiebeln;
• Eine Packung schwarze Erbsen;
• Frischer Ingwer – 20 Gramm;
• 20 Gramm Perücken;
• Getrockneter Basilikum, Lauch, Brunnenkresse – alles nach Ihren Wünschen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wein in einen speziellen Behälter zum Marinieren von Fleisch;
2. Wenn es zu süß ist, dann presse den Saft einer Zitrone hinein. Der Zitrusgeschmack verleiht dem Wein einen ungewöhnlichen Geschmack;
3. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in den Wein geben;
4. Fügen Sie schwarze Erbsen, Ingwer, Paprika und hinzu Gewürze(Basilikum, Lauch und Brunnenkresse). Alles gut vermischen;
5. Fertig ist die Weinmarinade. Das Fleisch lässt sich darin sehr gut marinieren und wird unglaublich saftig.

Die Grundlagen zum Kochen köstlicher Schaschliks

Putenspieße können im Freien, beim Picknick oder zu Hause zubereitet werden. Das kann jeder, denn die Technik ist jedem bekannt.

Zuerst müssen Sie das Putenfleisch zerschneiden. Die Stücke sollten mittelgroß sein, da sehr kleine Stücke schnell austrocknen und auf dem Feuer verbrennen und zu große Stücke innen roh bleiben können.

Die Fleischmenge hängt übrigens ausschließlich von der Anzahl der Teilnehmer des Festes ab. Für ein Unternehmen mit 6 Personen reichen 2 kg.

Rechnen Sie mit etwa 300 Gramm Fleisch pro Person.

Dann ist es natürlich sehr wichtig, dass das Fleisch in einer der oben vorgeschlagenen Marinaden gut mariniert ist. Und wenn es ausreichend lange eingeweicht ist und sich in einer speziellen Soße und Kräutern festgesetzt hat, können Sie mit dem spaßigen Teil beginnen.

Den Truthahn auf Spieße stecken (Sie können die Stücke mit Zwiebeln oder Gemüse, wie Paprika oder Pilzen, abwechseln) und mit dem Braten beginnen. Die Hauptsache ist, den Döner nicht anbrennen zu lassen.

Eigentlich ist das alles. Der Döner ist fertig. Genießen Sie das Aroma und den außergewöhnlichen Geschmack!

Wir bieten noch einige weitere Möglichkeiten, hervorragenden Schaschlik mit Feuer zuzubereiten.

Hier sind alle Schritte zur Zubereitung köstlicher Schaschliks:

Rezept auf Armenisch

Komponenten, die Sie benötigen:

• Putenmark - 500 Gramm;
• 3 Zwiebeln;
• Eine kleine Zitrone;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- in Ihrem Ermessen;
• Eine Prise Speisesalz.

Schritte zur Zubereitung des armenischen Truthahn-Kebab-Rezepts:

1. Das Putenfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in eine spezielle Schüssel geben;
2. Salz und Pfeffer;
3. Die Zwiebel muss fein gehackt und in einen Behälter gegossen werden;
4. Die Zitrone schneiden und den Saft auspressen. Das Fleisch sollte gut mit Saft bedeckt sein;
5. Die Zitronenschale fein hacken und zum Fleisch geben. Danach alles gründlich vermischen und für 5 Stunden an einen kalten Ort stellen;
6. Das marinierte Fleisch sollte auf Spieße gesteckt und über heißen Kohlen gebraten werden;
7. Wenn der Döner dann vollständig fertig ist, kann er auf Tellern serviert werden, ohne ihn vom Spieß zu nehmen;
8. Kann zum Garnieren verwendet werden frische Tomaten, Zwiebel, Zitronenscheiben, Paprika.

Duftendes Fleisch im Ofen

Zutaten für Putenbrustspieße im Ofen:

Zubereitung nach Rezept:

1. Das Fleisch sollte gut gewaschen und mit einer Papierserviette abgewischt werden. Anschließend werden die Brüste in mittelgroße Stücke geschnitten;
2. Fruchtfleischstücke werden in einer tiefen Tasse ausgelegt;
3. Der Truthahn muss gut gepfeffert und gesalzen sein;
4. Ein Bund Basilikum muss gründlich gewaschen und anschließend fein gehackt werden. Es sollte in das Fleisch gegeben werden;
5. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Es wird auch dem Container hinzugefügt;
6. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und auf das Fleisch legen;
7. Alle Zutaten mit Rotweinessig übergießen und gründlich vermischen. Anschließend sollte die Tasse mit dem marinierten Truthahn für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden;
8. Während der Truthahn mariniert, die Pilze abspülen und etwa 6-7 Minuten kochen lassen;
9. Nachdem das Fleisch mariniert ist, muss es auf Spieße gesteckt werden. Sie müssen es mit Pilzen und Zwiebeln vermischen, abwechselnd ein Stück Fleisch, Zwiebelringe und Pilze;
10. Den Rost aus dem Ofen nehmen und einfetten Pflanzenöl und den Döner darauf legen;
11. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie den Döner hinein. Sie müssen einen Behälter unter den Rost stellen, damit der Saft hineinfließt;
12. Das Fleisch etwa 40 Minuten backen. Während des Backvorgangs müssen die Spieße ständig gewendet werden, damit das Fleisch durchgegart wird. Es sollte auch gelegentlich mit Marinade gewässert werden;
13. Gekochter Putenspieß im Ofen kann direkt am Spieß serviert werden. Sie werden auf Tellern ausgelegt und mit Salat, Gemüsestücken – Tomaten und Paprikaringen – dekoriert.

Erwarten Sie die Ankunft von Gästen? Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

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Beachten Sie!

• Marinaden sollten in Glas- oder Plastikbehältern zubereitet werden. Kochen Sie sie auf keinen Fall in Aluminiumschalen, da die Säure das Metall angreift und die Marinade geschmacklos wird.
• Wie weitere Teile Fleisch, je länger es mariniert wird;
• Das Fleisch wird weicher, wenn der Marinade Sprudelwasser hinzugefügt wird;
• Es ist notwendig, den Gehalt an Essig, Wein und Zitronensaft in der Marinade zu kontrollieren, damit das Fleisch nicht zu zäh wird.

Putenspieß ist ein tolles Gericht für die Feiertage, Familienessen oder einfach nur zum Entspannen in der Natur. Um dieses Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie sich natürlich etwas anstrengen und ein wenig Fantasie aufbringen.

Aber es lohnt sich; richtig zubereiteter Truthahnspieß wird zum Lieblingsgericht aller Familienmitglieder!

Wir laden Sie ein, sich eine wunderbare Möglichkeit anzusehen, Putenspieße zu marinieren und in einer Pfanne zu braten:

Eines der häufigsten Gerichte, das einen zentralen Platz einnimmt festlicher Tisch, gilt als Kebab. Seine verschiedenen Varianten kommen in Armenien (Khorovat), Aserbaidschan (Kebab) und der Türkei (Schisch-Kebab) vor. Aus der türkischen Sprache übersetzt bedeutet das Wort Schaschlik „am Spieß gebratenes Essen“.

Betrachten wir verschiedene Optionen für die Zubereitung von Schaschlik sowie die Anzahl der Kalorien im Schaschlik.

Kaloriengehalt von Lammschaschlik

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts von Lammspießen sowie seines spezifischen Geschmacks und Aromas ist dieses Gericht in allen Gerichten des kaukasischen Volkes beliebt.

Lammfleisch ist ein gesundes Produkt, da es Fluorid enthält, das den Zahnschmelz stärkt, sowie Lecithin, das eine gute Gehirnfunktion und Insulinausschüttung stimuliert. Es ist zu bedenken, dass die Verdauung von Lammfleisch lange dauert und ein Schweregefühl im Magen hervorruft. Daher sollten Menschen, die unter Schmerzen im Magen-Darm-Trakt leiden, den Verzehr dieses Lebensmittels einschränken.

Auberginen, die abwechselnd mit Fleisch am selben Spieß gegart werden müssen, tragen dazu bei, den Kaloriengehalt von Schaschliks leicht zu reduzieren. Wenn Sie sich fragen, wie viele Kalorien ein Döner hat, müssen Sie darauf achten, aus welchem ​​Teil des Tieres er zubereitet wurde. Anzahl der Kalorien im Döner (100 g) aus Lammschulter– 280 kcal, aus dem Bein – 320 kcal.

Kalorien in Schweinekebab

Es ist schwer, jemanden zu finden, der bestreiten würde, dass Schweinekebab der zarteste, leckerste und saftigste von allen ist. Und das ist nicht überraschend. Trotz der Kalorien im Schweinekebab ist er recht leicht verdaulich und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Um nach einem Barbecue-Mittagessen nicht zu viele Pfunde zuzunehmen, sollten Sie es zunächst in Zitronensaft marinieren. Es ist diese Marinade, die hervorragende Stoffwechselprozesse im Körper fördert und außerdem verhindert, dass sich Fett in großen Mengen im Körper ablagert. Oft werden Schweinefleischstücke mit Schmalzscheiben abgewechselt. Es enthält Arachidonsäure, die an der Produktion weiblicher und männlicher Sexualhormone beteiligt ist. Darüber hinaus findet man im Schmalz niemals Radionuklide, was es auch für den Körper eines Kindes absolut sicher macht.

Eine ausgezeichnete Marinade für Schweinefleischspiesse ist eine einfache Kombination aus Zitronensaft und Senf, die mit großen Zwiebelringen ergänzt werden muss. Preiselbeeren oder schwarze Johannisbeeren verleihen diesem Döner eine pikantere Note.

Die Anzahl der Kalorien in Schweinefleischspiessen ist wie folgt: vom Hals – 340 kcal, von den Rippen – 320 kcal, vom Schinken – 280 kcal. Dank dieser Berechnungen wissen Sie beim Verzehr von 100 g Schweinefleischspiesse immer, wie viele Kalorien der Kebab enthält.

Kaloriengehalt von Rindfleischspiessen

Es ist sehr selten, Schaschlik aus Rindfleisch zuzubereiten, da es sich am Ende als recht trocken und zäh herausstellt. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, ein Gericht am Spieß zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser junges Kalbfleisch. Es sind die jungen Sorten dieses Fleisches, die einen angenehmen Geschmack haben, zarte Struktur, und wird auch viele Vitamine kombinieren: A-, PP-, B-Vitamine und Proteine. Wir sollten auch nicht vergessen, dass beim Kauf von Kuhfleisch der Kaloriengehalt des Döners nicht geringer wird, Sie aber gleichzeitig Oxidationsprozesse im Körper verursachen und vorzeitige Alterungsprozesse provozieren.

Die Marinade für Rinderspiesse ist völlig dieselbe wie die Marinade für Schweinekebabs.

Der Kaloriengehalt von Rindfleischschaschlik (100 g) beträgt 250 kcal.

Kaloriengehalt von Hähnchenspiessen

Puten- und Hühnerfleisch gilt als recht diätetisch und etwas trocken, was sich auf den Kaloriengehalt von Hähnchen- und Putenspießen auswirkt. Huhn ist ein gesundes Fleisch. Es ist reich an Vitamin B6 und Glutamin, was die Funktion des Nerven- und Immunsystems normalisiert. Truthahn enthält Phosphor sowie eine Substanz, die die Produktion des Schlafhormons (Melatonin) beeinflusst.

Dies wird Ihnen helfen, Putenfleisch zum Grillen richtig zu marinieren. Balsamico Essig. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Hinzufügen von Salz zur Marinade strengstens verboten ist.

Der Kaloriengehalt von Hähnchen- und Putenspießen ist sehr gering. In 100 g Fertiggericht aus Hühnerbrust– 120 kcal, Beine – 160 kcal, Flügel – 180 kcal. Der Kaloriengehalt von Putenspießen (Brust) beträgt 150 kcal.

Kaloriengehalt von Kaninchenspiesse

Kaninchenfleisch ähnelt geschmacklich leicht dem von Hühnchen. Das Fleisch dieses Tieres ist diätetisch und gesund, da es vom Körper leicht aufgenommen wird, vollständig verdaut wird und nicht viel Fett und Natriumsalze enthält. Gleichzeitig enthält es viele für den menschlichen Körper notwendige Vitamine und Mikroelemente. Daher ist Kaninchenfleisch nicht mehr wegzudenken diätetische Ernährung sowie Ernährung für Kleinkinder.

Sie können Kaninchenfleisch in jedem Wein oder Saft marinieren und Ihre Lieblingskräuter und Gewürze hinzufügen.

Der Kaloriengehalt von Kaninchenspießen (100 g) beträgt 150 kcal.

Kaloriengehalt von Hühnerleber-Kebab

Wenn Sie sich die Frage stellen, wie viele Kalorien ein Döner hat, sollten Sie auch nicht vergessen, dass er nicht nur lecker, sondern auch gesund sein soll. Also in 150 g Hühnerleber enthalten tägliche Norm Eisen (die gleiche Menge ist in 100 g enthalten). Rinderleber), das viel besser und einfacher aufgenommen wird als aus anderen Lebensmitteln.

Die Leber enthält einen sehr wichtigen Bestandteil – Heparin, das die Funktion des Herzmuskels normalisiert, die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und auch das Auftreten von Haarausfall verhindert.

Kefir, Milch, Joghurt und Sauerrahm helfen Ihnen dabei, Leberspiesse richtig lecker und nicht weniger gesund zu machen. Zusätzlich zur resultierenden Marinade eignen sich ein paar Tropfen Zitronen- oder Granatapfelsaft perfekt.

Trotz des Kaloriengehalts von Leberspiessen kochen viele Menschen ihn wegen des charakteristischen Geschmacks nicht gerne. In diesem Fall helfen spezielle Kräuter und Gewürze (Koriander, Basilikum), die Krankheit loszuwerden. Um den Leberspieß noch pikanter zu machen, ein Stück Schmalz, Leber und Apfel auf einen Spieß stecken. Danach wiederholen Sie die resultierende Kombination der Zutaten.

Der Kaloriengehalt von Schaschlik aus Hühnerleber beträgt 150 kcal, von Rinderleber 190 kcal.

So reduzieren Sie den Schaden durch Grillen

Beim Garen von Fleisch über Kohlen entsteht Fett, das schließlich in die Hitze tropft. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen entstehen Karzinogene, die sich auf dem Grill absetzen. Die frittierte Kruste enthält außerdem Schadstoffe, die schwerwiegende Folgen (sogar Krebs) haben können.

Um die Menge an Schadstoffen beim Grillen zu reduzieren, müssen Sie kochen die richtige Marinade. Es sollte hauptsächlich aus sauren Bestandteilen, Kurkuma, Ingwer und Galgant bestehen.

Wenn Sie Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht verschlimmern möchten, schneiden Sie vor dem Verzehr von gebratenem Fleisch überschüssiges Fett und übermäßig gebräunte Kruste ab.

Picknicks und Grillpartys sind eine echte Strafe für Abnehmwillige. Schließlich steht auf der Speisekarte solcher Veranstaltungen fast immer Schaschlik – leckere, saftige, aber sättigende Fleischstücke, die über dem Feuer gegart werden. Sollte man während einer Diät auf solch leckere Lebensmittel verzichten oder kann man sich etwas Ruhe gönnen? Alles, was Sie über Schweinefleischspiesse wissen wollten – Kaloriengehalt, Zusammensetzung, Beschreibung – finden Sie in unserem Artikel.

Nährwert und Vorteile von Schweinefleisch

Schweinefleisch ist nicht das beliebteste Produkt unter Liebhabern gesunder Ernährung. Letztere bevorzugen Kalbfleisch oder Hühnchen, da diese leichter verdaulich sind. Dabei geht es jedoch nicht nur um vorteilhafte Eigenschaften, sondern auch um Geschmacksqualitäten. Manchmal ist es einfach unmöglich, auf diese Delikatesse zu verzichten.

Dem Abnehmen wird empfohlen, Schweinefleisch zu dämpfen oder zu schmoren. Dann bleibt der Kaloriengehalt von 100 Gramm des fertigen Gerichts bei 260-270 kcal. Aber Schweinefleischspiesse, deren Kaloriengehalt pro 100 Gramm etwa 297 kcal beträgt, sind bereits ein „Luxus“ für diejenigen, die auf Diät sind.

Der Fairness halber muss man das sagen Schweinekoteletts kostet noch mehr „mehr“ – etwa 350 kcal, und ein Gericht mit gebratenem Schweinefleisch hat einen Nährwert von fast 370 kcal.

Marinade ist der Hauptfeind für die Taille

Der Kaloriengehalt von Schweinefleischspiessen hängt davon ab, welcher Teil des Schlachtkörpers verwendet wird, sowie von der Marinade.

Marinade aus Essig oder Zitronensaft hat den niedrigsten Energiewert. 100 Gramm eines solchen Kebabs enthalten 185 kcal oder weniger.

Wenn Sie Kefir oder Tomatensaft verwenden, beträgt der Nährwert des Gerichts etwa 195–200 kcal.

Viele Leute marinieren gerne in Mayonnaise, aber auf diese Weise wird es gelingen Energiewert bei 255 kcal. Und Bier erhöht den Kaloriengehalt komplett auf 265 kcal.

Schweinehalsspieße gehören mit einem Kaloriengehalt von 340 kcal zu den nahrhaftesten. Zum Vergleich: 100 Gramm des gleichen Schinkengerichts enthalten 280 kcal, aus Rippchen 320 kcal, aus der Schulter 250 kcal und aus der Brust 175 kcal. Nimmt man aber die Wamme, kommen pro 100 Gramm ganze 550 kcal hinzu.

Schaschlik zum Abnehmen

Nur ein paar Stücke vom Grill, mit Gemüse, in der Natur und in Kombination mit aktiver Erholung – das ist für die Taille überhaupt nicht kritisch. Aber wenn das böse Zahlen anzeigt Nährwert, gib dir keine Ruhe, dann ist es nicht nötig, Schweinenackenspiesse zu essen. Es ist einfach, den Kaloriengehalt eines Gerichts zu reduzieren, indem man andere Teile des Schlachtkörpers oder andere Produkte wählt.

Zum Marinieren von Fleisch genügen beispielsweise nur Salz, Zitronensaft und Zwiebeln. Mayonnaise und Bier können natürlich den Geschmack bereichern und den Prozess beschleunigen, aber ein solcher Döner enthält mehr Kalorien und weniger Vorteile.

Fleisch kann durch Hühnchen oder Fisch ersetzt werden. Der Energiewert ist unten im Artikel angegeben. verschiedene Typen Kebab. Fischgerichte erfordern keine spezielle Marinade oder langwierige Zubereitung. Es reicht aus, es kurz vor dem Braten (oder auch danach) hinzuzufügen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Endlich, tun Sie es Diätgericht aus Gemüse: 100 Gramm Spieße aus Auberginen, Tomaten, Paprika enthalten nur 27 kcal. Wenn man Garnelen hinzufügt, erhöht sich der Nährwert nur auf 42 kcal.

Ein Stück Fleischspieß enthält übrigens etwa 50-70 Gramm.

Die Vorteile von Schaschlik

Wir sollten nicht glauben, dass der Geschmack das Einzige ist, was uns der Döner zu bieten hat. Schweinefleisch, das von allen Fleischsorten den höchsten Kaloriengehalt hat (257 kcal pro 100 Gramm), ist sowohl sehr gesund als auch leicht verdaulich.

Schweinefett stellt eine geringere Gefahr für Herz und Blutgefäße dar als Rinderfett. Und diese Fleischsorte kann nicht als die fetteste bezeichnet werden. Pro 100 Gramm dieses Produkts sind 2,98 Gramm Fett enthalten, während die gleiche Menge Hühnchen 3,03 Gramm enthält.

Dieses Fleisch enthält außerdem viel Eiweiß und B-Vitamine. Das Produkt wird oft für stillende Mütter empfohlen, da es die Bildung von Muttermilch fördert.

Besonders erfreulich ist die Tatsache, dass bei der Zubereitung von Schaschlik vorteilhafte Eigenschaften gehen langsamer verloren als bei anderen Methoden Wärmebehandlung Fleisch. Kohlen haben eine schwache Wirkung auf das Produkt, diese reicht jedoch aus, um die meisten schädlichen Bakterien zu beseitigen. Und der Kaloriengehalt ist am Ende geringer, als wenn das Schweinefleisch auf die übliche Weise gegart würde.

Richtig zubereiteter Döner hilft, Arthritis vorzubeugen.

Der Schaden von Schaschlik

Der Lieblingsteil der meisten Menschen beim Grillen ist die knusprige Kruste. Aber gerade darin sind die meisten Karzinogene enthalten – Stoffe, die potenzielle Krebsquellen darstellen.

Außerdem wird Fleisch in Kebabs nicht immer gut in den Fasern gebraten, und daher kann diese „Delikatesse“ viele Infektionen beinhalten, die die Entwicklung unangenehmer Krankheiten wie Dysbiose hervorrufen.

Und natürlich gefährdet der regelmäßige Verzehr von Grillgerichten Fettleibigkeit, da das Gericht sehr sättigend ist.

Bei Nierenerkrankungen u Magengeschwür Auf diese Weise zubereitetes Fleisch sollten Sie nicht essen, insbesondere wenn Mayonnaise als Marinade verwendet wird.

Wie macht man Grillen gesünder?

Der hohe Kaloriengehalt von Schweinefleischspiessen ist nicht die Hauptgefahr dieses Gerichts für diejenigen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten. Bei richtige Vorbereitung Es ist eine rein diätetische Delikatesse. Aber wir dürfen andere Regeln für seine Verwendung nicht vergessen.

Beispielsweise sollten Sie Döner nicht mit Kartoffeln, Nudeln und anderen schweren Beilagen kombinieren. Es ist besser, so viel Gemüse und Gemüse wie möglich zu essen, da dies die Auswirkungen schädlicher Substanzen erheblich verringert. Allerdings ist es ratsam, Tomaten zu meiden, die nur als Grillsnack gegessen werden wollen, da sie die Eiweißverdauung verlangsamen.

Um einen würzigen Geschmack zu erzielen, ist es besser, es zu verwenden Granatapfelsaft statt Ketchup und Essig.

Die goldene Kruste ist eine sehr leckere Sache, aber wenn Sie auf Ihre Gesundheit achten, müssen Sie sie abschneiden, da sie nichts Nützliches enthält, aber mehr als genug Schaden anrichtet.

Zum Braten verwenden Sie lieber Brennholz als Kohlen.

Wie viele Kalorien hat Schaschlik aus anderen Fleischsorten?

Da wir den Kaloriengehalt von Schweinefleischspießen bewerten, ist es zur Vervollständigung des Bildes hilfreich, die folgenden Daten für andere Fleischsorten pro 100 Gramm anzugeben:

• Hammelfleisch . Wenn man aus einer Schulter und einer Keule kocht, erhält man 280 bzw. 320 kcal.
• Rindfleisch . Dieses Fleisch wird selten verwendet, da der Kebab daraus zäh und eher trocken ist. Aber als Referenz: Wenn es aus Fleisch gekocht wird, sind es 250 kcal, und 190 kcal, wenn es aus Rinderleber zubereitet wird.
• Kalbfleisch . Der Kaloriengehalt beginnt bei 94 kcal, wenn Sie ihn nicht mit Mayonnaise oder Bier „verderben“.
• Hühnchen ist ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die abnehmen. Schaschlik aus der Brust enthält 120, aus den Keulen 160 und aus den Flügeln 180 kcal. Bei Verwendung von Truthahn liegt der Kaloriengehalt bei ca. 150 kcal. Hühnerleber-Schaschlik enthält 150 kcal.
• Fisch . Ein Forellengericht fügt 86-120, Lachs - 78-130, Thunfisch - 139 kcal hinzu.
• Meeresfrüchte . Garnelenspieß hat 110-147, Tintenfisch 120 und Muscheln 85 kcal.

Jetzt wissen Sie alles über die Vorteile, den Schaden und den Kaloriengehalt von Schweinefleischspiessen und nicht nur darüber. Befolgen Sie die Kochtechnik und vergessen Sie nicht das Augenmaß. Dann werden Ihnen keine Kalorien mehr Angst machen. Guten Appetit!

Truthahnspiesse reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin – 12,4 %, Vitamin B5 – 15,9 %, Vitamin B6 – 41,7 %, Vitamin B12 – 21 %, Vitamin PP – 50 %, Kalium – 11 %, Phosphor – 26,4 %, Chlor – 26,1 %, Selen – 41,4 %, Zink – 11,8 %

Was sind die Vorteile von Putenspieß?

• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

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Schaschlik ist in unserem Land beliebt Fleischgericht, von vielen geliebt. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet, was den Kaloriengehalt und BJU verändern kann. Wir erfahren nun, wie viele Kalorien ein nach einem bestimmten Rezept zubereiteter Döner enthält.

Nährwert von Kebab

Wie viele Kalorien hat ein Stück Döner? Die genauen Zahlen hängen vom Fleisch ab, aus dem der Döner hergestellt wird, aber im Allgemeinen enthält jede seiner Sorten viel Eiweiß, die Fettmenge variiert jedoch. In jedem Döner sind nur minimale Kohlenhydrate enthalten, in rohem Fleisch gibt es überhaupt keine. Der Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 Gramm hängt maßgeblich vom Fettanteil des ausgewählten Fleisches ab.

Die chemische Zusammensetzung von Dönern kann zahlenmäßig geringfügig abweichen, der Satz an Vitaminen und Mineralstoffen selbst ist jedoch im Allgemeinen derselbe: Vitamine A, C, E, PP, Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Zink. Dies ist nur eine kleine Liste nützliche Substanzen Und im Allgemeinen hat jedes Fleisch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Kaloriengehalt von Dönern aus verschiedenen Fleischsorten

Schweinefleisch-Schaschlik

Beginnen wir mit der beliebtesten Option und betrachten den Kaloriengehalt von Schweinefleischspiessen. Dabei handelt es sich um zartes Fleisch mit einem im Vergleich zu Lammfleisch hohen Proteingehalt. Außerdem wird diese Fleischsorte vom Körper leichter und schneller aufgenommen als Rindfleisch. Der Kaloriengehalt im klassischen Schweinefleischspieß hängt vom gewählten Teil ab:

• vom Hals - mindestens 340 kcal pro 100 g;
• aus Schulter und Schinken - 260 kcal;
• aus dem Brustbein - 180 kcal.

Der Kaloriengehalt von magerem Schweinefleischspieß ist am geringsten, aber die Marinade selbst fügt zusätzliche Kalorien hinzu. Die kalorienärmste Variante erhält man mit einer Zitrone oder Zitronenmarinade. Tomatensaft, und die Methode des Marinierens in Bier oder Mayonnaise erhöht den Kaloriengehalt um 10-15 %.

Kaloriengehalt von Lammschaschlik

Schaschlik aus Lammfleisch - ein traditionelles Gericht Zentralasien und Kaukasische Küche. Lammfleisch ist in diesen Regionen sehr verbreitet. Das Fleisch ist aromatisch, sättigend und auch ohne Kühlung lange haltbar. Gleichzeitig enthält Lamm viel Fett, zeichnet sich aber durch einen hohen Gehalt an Zink, Kalzium, verschiedenen Vitaminen und Biotin aus.

Der Kaloriengehalt eines Lammgerichts pro 100 g hängt von den ausgewählten Fleischteilen ab. Filet hat weniger Fettgehalt und der Hals hat mehr Kalorien:

• Döner von Lammkeule- 320 kcal;
• aus dem Schulterblattteil - 280 kcal;
• von der Lende - 220-250 kcal;
• vom Hals - 230 kcal.

Kaloriengehalt von Kalbsspießen

Rindfleisch ist zäher als Schweinefleisch, daher wird daraus selten Schaschlik zubereitet. Häufiger verwenden sie sanfte und saftiges Kalbfleisch, aber in Bezug auf den Kaloriengehalt sind diese beiden Fleischsorten ähnlich. Beide sind gute Eisenlieferanten und nehmen daher Hämoglobin gut auf. Durchschnittlich enthält Rinderspieß 240-270 kcal pro 100 Gramm.

Hühnchen Kebab: Kalorien

Schaschlik wird oft aus Hühnchen zubereitet, wobei die Keule als der köstlichste Teil gilt. Das Fleisch ist zart und schmackhaft, und in Bezug auf den Kaloriengehalt ist Hähnchenspieß Schweine- und Lammfleisch deutlich unterlegen. So lässt sich zum Beispiel sogar ein Diät-Döner mit minimalem Kaloriengehalt aus der Brust zubereiten. Die Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm beträgt:

• Hähnchenbrustspieß - 100 kcal;
• aus Hähnchenkeule oder Oberschenkel - 170-180 kcal;
• Hähnchenflügelspieß - 200-220 kcal.

Alle Angaben beziehen sich auf die Entfernung der Schale, wodurch der Kaloriengehalt um ca. 30 % höher ausfällt.

Der Kaloriengehalt hängt auch vom gewählten Marinadenrezept ab. Schauen wir uns das Beispiel Brustspieß an:

• auf Kefir - 145 kcal pro 100 g;
• basierend auf Sojasauce - 160 kcal;
• in Mayonnaise - 185 kcal;
• V Honigmarinade- 200-210 kcal.

Neben Hühnchen eignet sich auch Truthahn zum Grillen. Es hat noch weniger Kalorien, aber vieles hängt von der Marinierung ab:

• Truthahnspieß drauf Mineralwasser- 115 kcal;
• in Wein - 135 kcal;
• in Mayonnaise - 160 kcal.

Kaloriengehalt von Fischspiessen

Fischspiesse ist ein zartes, gesundes und kalorienarmes Gericht. Fisch enthält schnell verdauliches Eiweiß. Zum Grillen werden meist fetthaltige Sorten gewählt, aber auch fettarme Sorten sind geeignet. Meeresfisch. Die Kalorienkonzentration in Döner aus Fisch pro 100 g beträgt:

• Lachs - 90 kcal;
• vom Lachs - 170-210 kcal;
• Thunfischspieß - 140 kcal;
• aus Makrele - 160-180 kcal;
• vom Stör - 110 kcal;
• aus Forelle - 130 kcal;
• vom Wels - 120 kcal.

Kalorientabelle für Schaschlik

Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern leckeres Gericht Bezüglich des Kaloriengehalts haben wir für Sie eine kleine Tabelle mit Durchschnittswerten für verschiedene Dönersorten vorbereitet:

Zusammenfassen

Der Kaloriengehalt von Dönern hängt also nicht nur stark von der gewählten Fleischsorte ab, sondern auch vom Teil des Schlachtkörpers und von der Marinade. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es am wenigsten Kalorien hat Fischspiesse, und an zweiter Stelle steht Schaschlik aus Pute und Hähnchenbrust, wobei er im letzteren Fall etwas trocken ausfällt.

Wenn Sie ein Gericht aus echtem Fleisch probieren möchten, ohne Ihren Körper mit Kalorien zu überlasten, entscheiden Sie sich für Kalbsspieß. Und Rekordhalter im Kaloriengehalt sind Döner von Schweinenacken und Lamm.