Rezept für im Teig frittierte Hühnerleber. Rezept: Hühnerleber im Teig – sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es lieben

Schritt 1: Bereiten Sie die Hühnerleber vor.

Nehmen Sie die Hühnerleber aus der Verpackung und lassen Sie sie auftauen und auf Zimmertemperatur kommen. Anschließend die Innereien abspülen und mit Einweg-Papiertüchern trocknen.
Legen Sie die gewaschene Leber darauf Schneidbrett und mit einem Fleischhammer auf beiden Seiten leicht schlagen. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie Hühnergewürzen bestreuen. Reiben Sie die Gewürze mit den Händen über die gesamte Oberfläche der Leber.

Schritt 2: Hühnerleber in Teig tauchen.

Mehl in eine flache Schüssel geben und die Eier auf einem tieferen Teller aufschlagen, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hühnerleber zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 3: Die Hühnerleber anbraten.

In einer großen Bratpfanne Pflanzenöl, möglichst geruchlos, erhitzen und die Hühnerleber darin von beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen, mindestens 15 Minuten, aber nicht mehr 20 Minuten. Sie können überprüfen, ob die Leber von innen gebraten ist, indem Sie sie mit einer Gabel oder einer Messerspitze durchstechen. Die aus der Einstichstelle austretende Flüssigkeit sollte transparent sein oder überhaupt keine Flüssigkeit enthalten.
Sobald Sie die Leber im Teig frittiert haben, legen Sie sie vor dem Servieren auf Einwegpapiertücher, um überschüssiges Speiseöl aufzusaugen Fertiggericht auf dem Tisch.

Schritt 4: Hühnerleber im Teig servieren.

Hühnerleber Im Teig schmeckt es am besten direkt nach dem Kochen, wie man sagt, in der Hitze der Hitze. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage, die Ihnen am besten schmeckt, oder würzen Sie es einfach mit frischen Kräutern, gießen Sie die Soße darüber und genießen Sie es. Auf einer festlichen Tafel serviert man Hühnerleber am besten mit Zwiebelringen, ebenfalls im Teig frittiert, und mit würziger Tomatensauce.
Guten Appetit!

Hühnchengewürz kann auch zum Mehl hinzugefügt werden, anstatt es direkt auf die Leber zu reiben.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Hühnerleber kaufen und dann zerschneiden. Einige skrupellose Hersteller können Ihnen manchmal eine Gallenblase stecken, und wenn Sie sie versehentlich beschädigen, können Sie sich von einem köstlichen und köstlichen Getränk verabschieden aromatisches Gericht, denn Galle macht alles, was sie berührt, bitter.

Hühnerleber passt wie Rind- und Schweinefleisch gut zu Zwiebeln und Sauerrahm.

UM wohltuende EigenschaftenÜber Hühnerleber und ihre wohltuende Wirkung auf den Körper kann man viel reden. Dazu gehören ein reichhaltiges Sortiment an Vitaminen und Mikroelementen, eine einfache Aufnahme durch den Körper und ein geringer Kaloriengehalt.

Aber nicht jeder kann es so zubereiten, dass dieses Gericht die Anerkennung eines Gourmets verdient. Jetzt stellen wir Ihnen ein wunderbar leckeres, ästhetisch schönes und gesundes Gericht vor Gericht - Hühnchen Leber im Teig. Dieses Gericht ist absolut einfach zuzubereiten, aber sein Geschmack und sein wunderbares Aroma lassen niemanden gleichgültig. Und es ist schnell und einfach zuzubereiten.

• Kochzeit - 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen - 4

Um Hühnerleber im Teig zuzubereiten, benötigen wir:

• Hühnerleber - 500 Gramm.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Weizen- oder Roggenmehl – ​​8-10 Esslöffel.
• Salz, Gewürze, was auch immer Sie mögen, Hopfen-Suneli oder Oregano funktionieren gut.
• Teigbasis – Sie können jede Flüssigkeit nach Ihrem Geschmack verwenden. Es kann Mineralwasser, Milch, Kefir, Bier, Molke oder klares Wasser sein – 100 ml.
• Pflanzenöl zum Braten – 150 ml.

Bereiten wir zunächst die Hühnerleber vor. Die Adern trennen, gründlich ausspülen, in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und in kleine Stücke schneiden Walnuss messen.

Luftiger Teig nach Originalrezept

• Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Mischen Sie das Eigelb mit 6 Esslöffeln Mehl, fügen Sie etwas Salz und etwas Suneli-Hopfen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
• Unter ständigem Rühren die flüssige Basis für den Teig einfüllen.
• Schlagen Sie das Eiweiß separat mit etwas Salz auf, um einen stabileren Schaum zu erhalten.
• Das geschlagene Eiweiß mit dem Teig vermischen und dabei vorsichtig und langsam rühren.

Hühnerleber im Teig kochen

• Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
• Die vorbereiteten Leberstücke in Mehl wälzen, gründlich in den Teig tauchen und in eine Bratpfanne legen.
• Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. 2-3 Minuten auf jeder Seite. Das ist ein sehr wichtiger Aspekt. Wenn Sie die Leber bei starker Hitze braten, hat sie keine Zeit zum Braten im Inneren. Wenn Sie zu lange auf niedriger Stufe braten, wird die Leber zäh. Da jeder Herd anders ist, wählen Sie die Röstdauer und -intensität experimentell aus.
• Die fertigen Stücke nehmen wir mit einem Schaumlöffel heraus, legen sie zunächst auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen, ordnen sie dann auf Tellern an und servieren.
• Hühnerleber im Teig kann ein separates Gericht sein oder mit verschiedenen Marinaden und Gurken kombiniert werden Kartoffelpüree, oder Buchweizenbrei.

Rezeptoptionen für Hühnerleber im Teig

Auf diese Weise kann jede Leber zubereitet werden. Nur wenn es sich um Rind- oder Schweinefleisch handelt, muss es zunächst geschlagen und in Milch eingeweicht werden.

Wenn Sie den Teig dicker machen, erhalten Sie ein etwas anderes Gericht, etwa Leberpasteten. Fügen Sie dazu mehr Mehl und 1-2 Esslöffel Pflanzenöl zur flüssigen Basis hinzu.

Video: Hühnerleber im Teig!

Kleine Kochgeheimnisse

Wenn Sie die in Stücke geschnittene Hühnerleber 10 Minuten lang in kalter Milch einweichen, wird sie viel zarter.

Um den Teig luftiger zu machen und im Mund zu zergehen, fügen Sie der Mischung einen viertel Teelöffel Soda hinzu. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig mit Kefir, flüssiger Sauerrahm, Ayran oder Molke zu kneten.

Die Verwendung von Leinsamenmehl anstelle von Weizenmehl verleiht dem Gericht einen völlig originellen und delikaten Geschmack, sodass selbst der launischste Feinschmecker zufrieden ist. Leinsamenmehl gibt es in jedem Reformhaus.

Hühnerleber im Teig eignet sich hervorragend als herzhaftes Abendessen nach einer harten Arbeitswoche und ist ein wunderbarer Snack zum Bier. Wir wünschen allen Gesundheit und guten Appetit.

Wir präsentieren Ihnen ein schnell zubereitetes, aber überraschend leckeres und originelles Gericht. Dies ist nach Koteletts das zweitbeliebteste Lebergericht – frittierte Hühnerleber im Teig. Es kann zu einem normalen Mittag- oder Abendessen serviert werden. Aber auch weiter festlicher Tisch Dieses Gericht wird profitabel und reichhaltig aussehen. In unserem Rezept werden Leberstücke im Teig frittiert in gewohnter Weise in einer Bratpfanne. Aber wenn Sie zu Hause eine Heißluftfritteuse haben, nutzen Sie sie. In diesem Fall werden die Eierteigflächen nicht nur appetitlich, sondern auch knusprig.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

• Hühnerleber – 400 g;
• Mineralwasser – 80-100 ml;
• Weizenmehl (Premium oder erste Sorte) – 3 EL. l.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz, gemahlener Pfeffer- schmecken;
• Pflanzenöl – zum Braten.

Wie man gebratene Hühnerleber im Eierteig kocht

In eine Schüssel geben Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung glatt und schaumig schlagen. Das habe ich in diesem Rezept gemacht. Aber Hühnerleber Eierteig Es wird zarter, wenn zuerst Eiweiß trennen und mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht, mit einer Prise Salz. Mischen Sie diesen Schaum mit dem Eigelbteig und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um.

Mineralwasser angießen und noch etwas aufschlagen. Wenn Sie keine Limonade haben, reicht normale Limonade. kaltes Wasser, Milch oder Sahne.

Schneiden Sie Hühnerleberstücke nicht in Stücke und schneiden Sie das Fett nicht ab. Sie müssen mit einem Papiertuch oder Servietten gewaschen und getrocknet werden. Überschüssige Flüssigkeit verhindert eine gleichmäßige Panade. Überprüfen Sie sorgfältig, dass sich auf den Stücken keine grünlichen oder dunklen Stellen befinden – das sind Spuren der bitteren Galle des Vogels. Wenn welche vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer heraus oder verwenden Sie solche Leberfragmente überhaupt nicht. Anschließend die ausgewählten Stücke in Mehl gut panieren. Jedes Stück von allen Seiten in den Teig tauchen und sofort in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Wenn die Pfanne nicht ausreichend erhitzt wird, beginnt der Teig daran zu kleben.

Braten bis goldbraune Kruste unten. Dann die Leber umdrehen und weiter garen. Jetzt aber die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Noch ein paar Minuten und die Stücke noch einmal umdrehen. Schon bald werden sie mit einem gleichmäßigen Rouge bedeckt und sind fertig.

Servieren Sie dieses Gericht mit würzigen Kräutern oder Gemüsebeilage in Form von Sauerkraut mit frischem Paprika, Tomate und grüne Zwiebeln. Verwenden Sie das gleiche Rezept, um ein Gericht aus Schweine-, Rind- oder Putenleber zuzubereiten.

Kochtipps

• Vor dem Panieren sollte die Leber mit einem Küchenhammer oder der stumpfen Seite eines Messers leicht geschlagen werden. Dies geschieht, um die Dicke des Stücks auszugleichen und eine bessere Röstung zu gewährleisten. Aber Sie müssen sich nicht mitreißen lassen, sonst verlieren die Stücke ihre Form.
• Es wird empfohlen, die Leber vor dem Kochen zu marinieren. Nehmen Sie dazu Zitronen- oder Orangensaft, Gewürze „Für Hühnchen“ oder „Für Fleisch“ und etwas Sonnenblumenöl. Lassen Sie die Stücke 10-15 Minuten in der Marinade.
• Anstatt Weizenmehl Zum Panieren nach Belieben zerkleinert verwenden Haferflocken, Sesam oder Getreidemehl (aus Hirse, Reis oder Buchweizen).

HühnerleberteigSie können nach anderen Rezepten kochen:

• basierend auf hellem Bier (statt Mineralwasser) – fertige Leber in diesem Teig wird es knusprig;
• Mit Sojasauce– es hat einen salzigen Geschmack, also kein zusätzliches Salz hinzufügen;
• Der Käseteig wird köstlich – verrühren Sie 1 Ei, 80 ml Milch, 1 EL. Mehl, 2 EL. geriebener Hartkäse;
• basierend auf Eiern, Sauerrahm und Stärke;
• aus Eiern, Mehl und Naturjoghurt;
• unter Zusatz von Tafelsenf.

Wenn Sie es nur für Teig verwenden Eigelb, es wird mit einem orangefarbenen Farbton ausfallen. Die gleiche Farbe kann erreicht werden, wenn man dem Teig nicht nur Wasser hinzufügt, sondern auch Safran oder Kurkuma. Brühen Sie dazu 1/2 TL auf. Gewürze mit kochendem Wasser übergießen und auf natürliche Abkühlung warten. Bereiten Sie den Teig mit diesem Orangenaufguss vor.

Hühnerleber ist ein sehr häufiges Nebenprodukt, aus dem schmackhafte und schmackhafte Lebensmittel gewonnen werden schnelle Mahlzeiten. Im Teig gekochte Leber ist zart, aromatisch und sehr sättigend.

Die Produktmenge ist für 2 Portionen ausgelegt. Kochzeit – 35 Minuten.

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 g
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Koriander - 0,5 Teelöffel
• Milch - 2 Esslöffel
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Sonnenblumenöl (zum Braten) – 3 Esslöffel

So frittieren Sie Hühnerleber im Teig:

1. Die Hühnerleber unter fließend kaltem Wasser waschen und etwa 30 Minuten einweichen. Entfernen Sie die gesamte Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Wir reinigen die Leber von Belägen und Venen. Wir schneiden große Leberstücke in zwei Teile und lassen kleine Stücke in derselben Form.
   
2. Bereiten wir den Teig für die Leber vor. Schlagen Sie das Ei in eine separate Schüssel auf und fügen Sie Salz hinzu. Das Ei mit einem Mixer oder von Hand mit einem Schneebesen schlagen.
   
3. Einen halben Teelöffel Koriander zum geschlagenen Ei geben. Es passt gut zur Leber, macht sie aromatischer und verbessert den Geschmack des Gerichts.
   
4. Milch hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
   
5. Das Mehl separat sieben und in die Hauptschüssel geben. Die Mischung erneut verquirlen, bis sich alle Mehlklumpen aufgelöst haben.
   
6. Stellen Sie eine Bratpfanne darauf Pflanzenöl sich warm laufen. Wenn es warm genug ist, tauchen Sie jedes Stück Leber in den Teig.
   
7. Die Leber in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Dies dauert normalerweise nur 3-4 Minuten; wenn die Leber längere Zeit gebraten wird, wird sie zäh.
   
8. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die Hühnerleber direkt nach dem Braten auf ein Papiertuch.
   
9. Servieren Sie die Hühnerleber im Teig heiß auf dem Tisch. Es passt gut zu Kartoffelpüree und frischem Gemüse.
   

Guten Appetit!