Ofenfleisch für Kinder. Fleischgerichte für Kinder

Gehackte Igel sind ein Gericht, das nicht nur Kinder zu schätzen wissen. Ein köstlich leckeres warmes Gericht, das zu jeder Beilage passt, mit der Sie es zubereiten können verschiedene Soßen: Tomate, Sahne oder Gemüse. Fleischbällchen werden sowohl im Ofen als auch in einem Slow Cooker gegart.

Igel – ein originelles und leckeres Rezept hausgemachtes Essen, das pur mit Sauerrahm, Kräutern oder ergänzt mit Kartoffeln und leichten Salaten serviert werden kann. Es ist einfach, mit dem Geschmack zu experimentieren, indem man die Zusammensetzung der Soße ändert oder neue Gewürze hinzufügt.

Gehackte Igel mit Reis und Soße werden von Hausfrauen wegen des einzigartigen Geschmacks von Sahne-, Tomaten- oder kombinierter Soße geschätzt. Da die Zusammensetzung Fleisch enthält, werden solche Fleischbällchen pur serviert, Sie können sie jedoch mit Beilagen ergänzen – Kartoffeln, Gemüse, Spaghetti.

Igel im Ofen sind eine Variation von Frikadellen; sie sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt und beliebt. Hausfrauen können kochen klassisches Gericht aus Reis bzw ungewöhnliche Option aus Buchweizen. Sauerrahm, Tomate, cremige Soßen, ausgewählt nach individuellem Geschmack.

Nachdem Sie die Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne zubereitet haben, müssen Sie sie nur noch mit der gewünschten Beilage ergänzen und das Vorzügliche genießen delikater Geschmack das resultierende Essen. Dank der Soße sind die Produkte immer saftig und weich. Jedes Mal können sie auf neue Weise dekoriert werden, indem die Zusammensetzung des Hackfleischs oder der Soße variiert wird.

Gehackte Igel mit Reis sind ein ungewöhnliches, sehr sättigendes und appetitliches Gericht. Es wird oft mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce zubereitet. Auch das Garen im Backofen und Dampfgarer ist möglich. Dieses Essen ist besonders bei Kindern beliebt; selbst die wählerischsten Esser essen es.

Unglaublich zarte und weiche Struktur und Nahrungszusammensetzung ermöglichen es Ihnen, Fleischsoufflé in die strengsten Diäten einzubeziehen und es auch bedenkenlos bei der Zusammenstellung eines Kindermenüs zu verwenden. Das Gericht kann aus jedem beliebigen Rinderfilet zubereitet werden, wobei das Produkt mit den entsprechenden Zutaten gemäß Rezept ergänzt wird.

Junge Eltern stehen oft vor dem Problem, ihr wählerisches Baby zu ernähren. Für solche Mütter haben wir Rezepte für köstliche Fleischbällchen zusammengestellt, die Kinder sicherlich lieben werden. Wir verraten Ihnen exklusiv, wie Sie das Gericht zubereiten auf nützliche Weise- Lasst uns diese wunderbaren Fleischbällchen im Ofen backen.

Fertiges Fleischsoufflé dieses Rezept wird alle Kinder und Erwachsenen ansprechen. Das Ergebnis ist eine zarte und luftige Masse, die sich ideal für Ihre Lieblingsbeilage oder Soße eignet und viel schmackhafter ist als ein einfaches warmes Gericht. gekochtes Fleisch. Wir bieten zwei an einfache Rezepte dieses wunderbare Gericht.

Klassisches ungarisches Gulasch wird mit reichlich Gewürzen zubereitet. Aber da wir für Kinder kochen werden, wird es in der Komposition nichts dergleichen geben. Aber unser Gericht wird sehr aromatisch, sättigend, mit einer dicken dunklen Soße. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und Ihre Kinder werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Fleischgerichte sind ein notwendiger Bestandteil der Ernährung aller Kinder. Doch kleine Feinschmecker sind nicht immer damit einverstanden, das zu essen, was ihre Mutter zubereitet, sondern verschlingen das Kindergartenessen mit beiden Wangen. Vielleicht gibt es welche spezielle Rezepte? Wir teilen mit Ihnen ein Rezept für Fleischbällchen mit der Kochtechnik im Kindergarten.

Hirsebrei mit Pflaumen

Hirsegetreide – 150 g, Wasser – 450 g, Zucker – 15 g, Pflaumen – 120 g, Butter – 30 g.

Die Pflaumen waschen und in wenig Wasser weich kochen, die Beeren beiseite stellen. Wasser und Zucker in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Müsli in die kochende Brühe und kochen Sie den Brei bei schwacher Hitze, bis er gar ist. Am Ende des Garvorgangs Butter zum Brei geben und vor dem Servieren mit gekochten Pflaumen garnieren.

Milchsuppe mit Grießknödel

Grieß – 30 g, Milch – 200 g, Wasser – 200 g, Butter – 10 g, 1/2 Ei, Zucker, Salz nach Geschmack

Milch mit 1/2 Tasse heißem Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Geben Sie teelöffelweise kleine Knödel in die kochende Flüssigkeit. Die Knödel bei niedriger Temperatur 5–7 Minuten köcheln lassen. Wenn die Knödel schwimmen, hören Sie mit dem Kochen auf. Ein Stück Butter in eine Schüssel Suppe geben.

Knödel kochen. 1/2 Tasse Wasser mit einem Stück Butter (5 g) und Salzlösung aufkochen, hinzufügen Grieß und unter Rühren den Brei 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 1/2 zum leicht abgekühlten Brei hinzufügen rohes Ei oder 1 Eigelb, dann gründlich vermischen.

Milchsuppe mit Reis

Reis – 20 g, Milch – 200 g, Wasser – 200 g, Butter – 10 g, Salz.

Den Reis sortieren, mehrmals kalt abspülen, in kochendes Wasser geben und kochen, bis er weich wird. Anschließend einfüllen Rohmilch, aufkochen lassen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen.

Eierspeisen für Kinder ab 2 Jahren

Rührei mit Brot

Ei – 1 Stück, Weizenbrot – 25 g, Milch – 1/4 Tasse, Butter – 2 Teelöffel, Salz.

Altes Brot in kleine Würfel schneiden, in Milch einweichen und salzen. Das Ei gut verquirlen, mit den Brotwürfeln vermischen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anbraten.

Omelette

Ei - 1 Stk., Milch - 1 EL. Löffel, Butter -1 TL. Löffel, Salz.

Das rohe Ei in eine Schüssel geben, kalte Milch und Salzlösung hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eiermischung in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren anbraten. Wenn das Spiegelei gleichmäßig eindickt und auf der Unterseite leicht angebraten ist, heben Sie es mit einem Messer an einer Kante an und falten Sie es in zwei Hälften.

Omelett mit Zucchini

Eier – 2 Stück, Milch – 1/2 Tasse, Zucchini – 60 g, Butter – 2 Teelöffel.

Zucchini schälen, grob hacken, in einen Topf geben, die Hälfte des Öls hinzufügen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Anschließend in eine gefettete Bratpfanne geben, mit Milch vermischte Eier hineingießen und fertigstellen.

Apfelomelett

Eier - 1 Stk., Mehl - 1 EL. Löffel, Haferflocken- 3 EL. Löffel Milch - 4 EL. Löffel, 1 Apfel, Butter -1 Teelöffel, Puderzucker -1 Teelöffel, Salz nach Geschmack.

Mehl, Haferflocken, Milch, Salz mischen und verrühren. Separate Eiweiß aus dem Eigelb. Das Eiweiß gut schlagen und zur resultierenden Mischung hinzufügen.

Den Apfel schälen, in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die vorbereitete Mischung hineingeben. Apfelscheiben gleichmäßig darauf legen und das Omelett bei schwacher Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite anbraten. Mit bestreut servieren Puderzucker. Anstelle von Äpfeln können Sie auch eine Banane verwenden.

Omelett mit Mehl

Eier – 2 Stück, Weizenmehl – ​​2 Teelöffel, Milch – 1/4 Tasse, Butter – 1 Teelöffel. Löffel, Salz nach Geschmack.

Weizenmehl sieben, mit kalter Milch verdünnen, Salzlösung hinzufügen, Zuckersirup, Eigelb und alles gut verrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen, mit der entstandenen Mischung vermischen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und bei schwacher Hitze braten. Wenn eine Seite des Omeletts gebraten ist, drehen Sie es auf die andere, geben Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie es, bis es fertig ist.

Omelette mit Käse

Eier – 2 Stück, Milch – 1/2 Tasse, Butter – 1 Teelöffel, geriebener Käse – 2 Teelöffel.

Eier mit Milch und geriebenem Käse vermischen, in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl geben, zugedeckt weich braten, dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Eiersoufflé

Eier - 2 Stück, Butter - 1 TL. Löffel, Vanillecracker – 2 Teelöffel, Milch – 1 Glas, Zucker 1 Teelöffel, Salz.

Eigelb mit Zucker und zerstoßenen Semmelbröseln vermischen. Das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und vorsichtig mit dem Eigelb vermischen. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Bratpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit gesiebten Semmelbröseln. Das Soufflé quer auf 2/3 seiner Tiefe einschneiden, damit die Hitze besser ins Innere eindringen kann. Für 10-15 Minuten in den leicht vorgeheizten Backofen geben. Damit das Soufflé nicht oben anbrennt, können Sie es mit sauberem Papier abdecken. Das fertige Soufflé direkt nach dem Backen servieren. Die Milch separat zum Soufflé servieren.

Gerichte mit Hüttenkäse für Kinder ab 2 Jahren

Quark-Karotten-Auflauf

Karotten – 80 g, Brötchen – 20 g, Ei – 1/2, Hüttenkäse – 50 g, Sauerrahm – 1 Teelöffel, Zucker – 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack.

Kochen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Fügen Sie das eingeweichte Brot, das Ei, den Hüttenkäse, die saure Sahne und den Zucker sowie etwas Salz hinzu. Alles vermischen, in eine gefettete Form geben, die Oberseite mit Öl einfetten und 25–30 Minuten backen. im Ofen. Den fertigen Auflauf mit Sauerrahm servieren.

Grüner Hüttenkäse

Hüttenkäse – 200 g, weiche Butter – 1 EL. Löffel, Salz auf einer Messerspitze, Zucker -1 Teelöffel, Gemüse (Dill, Schnittlauch, Petersilie) - 3 EL. Löffel, 1 Tomate.

Den Hüttenkäse mit Butter mahlen. Fein gehackte Kräuter, Zucker, Salz hinzufügen. Die Quarkmasse auf einen Teller geben und mit Tomatenscheiben garnieren.

Servieren mit gekochte Kartoffeln und Karotten.

Rosa Quark

TVorog - 200 g, Sauerrahm - 2 EL. Löffel, Marmelade (Erdbeere oder Himbeere) - 2-3 EL. Löffel, Rosinen - 1/2 Tasse, eine Prise Vanillezucker.

Spülen Sie die Rosinen mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. Hüttenkäse mit Sauerrahm mahlen, Marmelade, Rosinen hinzufügen und Vanillezucker. Alles gründlich vermischen.

Hüttenkäse mit Maisstangen

Hüttenkäse – 200 g, Milch – 6 EL. Löffel, eine Prise Salz, Zucker - 2 EL. Löffel, Maisstangen- 1 Glas.

Den Hüttenkäse mahlen, Zucker, Milch und Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Maisstangen hinzufügen und umrühren.

Gemüsegerichte für Kinder ab 2 Jahren

Gurkensalat

Gurke – 1 Stück, Sauerrahm – 1 EL. Löffel, Ei - ¼ Stück, Salz, Prise Dill.

Die frische Gurke waschen (Gurke mit rauer Schale, schälen). Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, salzen und umrühren. Ei kochen, Eigelb gründlich mahlen und mit Sauerrahm vermischen, Salat würzen, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Die Vinaigrette

Kartoffeln - 1 Stk., Sauerkraut - 1 EL. Löffel, Rüben - 1/8 Stk., eingelegte Gurke - 1/8 Stk., Karotten - ¼ Stk., Apfel - ¼ Stk., Pflanzenöl - 1 EL. Löffel, Salzlösung - ¼ Teelöffel.

Rüben, Kartoffeln und Karotten waschen und kochen. Gekochtes Gemüse schälen, in kleine Stücke schneiden. Gurken, Äpfel und Zwiebeln waschen, schälen, mit kochendem Wasser übergießen und in kleine Stücke schneiden. Hinzufügen Sauerkraut, (wenn es zu sauer ist, zuerst ausspülen). Mit Pflanzenöl und Salz würzen.

Sommervinaigrette

Kartoffeln – 1 Stk., Tomate – 1/4 Stk., Gurke – 1/4 Stk., Rüben – 1/8 Stk., Karotten – 1/4 Stk., Rübenstück, Apfel – 1/4 Stk., Öl Gemüse - 1 EL. Löffel, Salz...

Rüben und Kartoffeln waschen, kochen, dann schälen und in dünne Stücke schneiden. kleine Scheiben. Karotten und Rüben waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 2-3 Teelöffel Wasser hinzufügen, Pflanzenfett und köcheln lassen, die Form mit einem Deckel abdecken, dann abkühlen lassen. Frische Gurken, Tomaten und Äpfel waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse mischen, salzen und würzen Zitronensaft und Sauerrahm.

Salat „Sommer“

Neue Kartoffeln, Tomaten, frisch oder leicht gesalzene Gurke- je 1/4, Rettich - 1 Stk., ein kleines Stück Rüben, Sauerrahm oder Pflanzenöl - 2 Teelöffel.

Kartoffeln kochen, in kleine Stücke schneiden. Tomate und Gurke dazugeben, in kleine Stücke schneiden, Radieschen und Rüben reiben, alles vermischen, salzen, mit Sauerrahm oder Butter würzen.

Karottensalat mit Honig und Nüssen

Karotten – ½ Stück, Honig – 1 Teelöffel, Walnüsse – 3-4 Stück.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, fein gehackte Nüsse und Honig hinzufügen. Alles vermischen.

Blumenkohlsalat

Blumenkohl – 3 – 4 Röschen, 1/4 hartgekochtes Ei, Sauerrahm (Kefir oder Sonnenblumenöl) -1 Teelöffel.

Kohl und Ei kochen, fein hacken, mischen, mit Sauerrahm (Kefir oder Sonnenblumenöl) würzen.

Rohkostsalat

Tomaten – ½ Stück, Gurken – ¼ Stück, Karotten – ¼ Stück, Apfel – ¼ Stück, grüner Salat – 3-4 Blätter, Frühlingszwiebel – 1 Feder, Sauerrahm – 1 EL. Löffel, Salz.

Alles gründlich waschen und reinigen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Apfel und Gurke fein in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Alles vermischen, mit Sauerrahm und Salz würzen.

Kartoffeln mit Karotten

Kartoffeln – 1,5 Stk., Karotten – ½ Stk., Zwiebel – ½ Stk. Butter - 2 Teelöffel, Salz.

Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel (ca. 1,5-2 cm) schneiden, etwas Wasser hinzufügen, salzen und weich kochen. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen kleinen Topf mit zerlassener Butter geben, 1-2 EL hinzufügen. Löffel Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und unter Rühren köcheln lassen, bis alles fertig ist. Die fertigen heißen Karotten und Kartoffeln in eine Schüssel geben, umrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln rein Milchsoße

Kartoffeln – 2,5 Stück, Butter – 2 Teelöffel, Weizenmehl – ​​1/2 Teelöffel, Milch – 3/4 Tassen, Salz.

Kartoffeln „in der Schale“ in Salzwasser kochen, schälen, in Würfel (ca. 2 cm) schneiden, in einen Topf geben, heiße Milch aufgießen, salzen, aufkochen. Entfernen Sie das Mehl Butter; Geben Sie diese Mischung hinein heiße Kartoffeln kleine Stücke unter Rühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Zum Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen.

Kartoffeln in Sauerrahmsauce

Kartoffeln - 2 Stk., Sauerrahm - 2 EL. Löffel, Salz, eine Prise Kräuter.

Die Kartoffeln in Salzwasser „in der Schale“ kochen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit erhitzter Sauerrahm geben, salzen, vorsichtig vermischen und kochen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Kartoffelauflauf

Kartoffeln – 2 Stück, gemahlene Cracker – 2 Teelöffel, Butter – 2 Teelöffel, Sauerrahm – 2 EL. Löffel, Ei - 1 Stk., Salz.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, heiß durch ein Sieb reiben, salzen, mit zerlassener Butter und geschlagenem Ei (1/2 Stück) gut vermischen. Geben Sie die Kartoffelmischung in eine mit Öl eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Bratpfanne, bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Ei und 1 Teelöffel Sauerrahm und backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen. Mit Sauerrahm, Sauerrahm oder servieren Tomatensauce.

In Sauerrahm gebackener Kürbis

Kürbis – 1 kg, Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel, Salz, Zucker nach Geschmack, Weizencracker - 2 EL. Löffel, Sauerrahm - 4 EL. Löffel, Dill und Petersilie.

Kürbis von Schale und Kernen schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten, in eine Pfanne oder Form geben, mit Salz, Zucker würzen, mit geriebenen Semmelbröseln bestreuen, Sauerrahm einfüllen, im Ofen backen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Mit Äpfeln gedünsteter Kürbis

Kürbis – 1 kg, Äpfel – 500 g, Zucker – 2 EL. Löffel Butter - 1-2 EL. Löffel, Wasser o Apfelsaft-0,5 Tassen Zimt, Salz nach Geschmack.

Kürbis und Äpfel von Schale und Kernen schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, Wasser oder Saft hinzufügen, mit Salz, Zucker und Butter würzen, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen.

Kartoffelkoteletts

Kartoffeln – 2 Stk., Weizenmehl – ​​½ TL, Pflanzenöl – 1,5 TL, Ei – ¼ Stk., Salz, Soße – 2 EL. Löffel.

Kartoffeln in Salzwasser in der Schale kochen, schälen, heiß durch ein Sieb reiben oder gut pürieren. Ei hinzufügen, salzen, gut vermischen. Die Kartoffelmasse in Schnitzel teilen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Sauerrahm oder Milchsauce servieren.

Kohlkoteletts

Kohl – 500 g, Milch – 100 g, Eier – 2 Stück, Mehl (oder Grieß) – 2 EL. Löffel, Salz nach Geschmack, Semmelbrösel, Pflanzen- oder Pflanzenöl zum Braten.

Den Kohl fein hacken, in eine Emaillepfanne geben, Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. 2 Eier in die heiße Masse schlagen, schnell umrühren, Mehl oder Grieß hinzufügen, nochmals schnell umrühren und mit Salz abschmecken. Die Masse abkühlen lassen, Schnitzel formen, in geriebenen Semmelbröseln wälzen und in Gemüse oder Butter anbraten.

Karottenkoteletts

Karotten – 500 g, Grieß – 1 EL. Löffel, Zucker - 2 Teelöffel, Ei - 1 Stk., Salz auf einer Messerspitze, Semmelbrösel, Butter zum Braten.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen, Grieß, Zucker, Salz, Ei hinzufügen und gründlich vermischen. Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen, in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und in Butter anbraten.

Auf die gleiche Weise können Sie Kürbiskoteletts zubereiten.

Kartoffelknödel

Kartoffeln – 2 Stück, Butter – 2 Teelöffel, Milch – 2 EL. Löffel, Sauerrahm - 1 EL. Löffel, Ei - ½ Stk., Salz.

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und zerstampfen. Zur Kartoffelmischung hinzufügen Eigelb, heiße Milch, Salz, zerlassene Butter und dann geschlagenes Eiweiß. Nehmen Sie die Masse mit einem Teelöffel (in Wasser eingeweicht, damit die Masse nicht klebt), tauchen Sie ihn in kochendes Salzwasser (Sie erhalten Knödel) und kochen Sie ihn 5-6 Minuten lang auf niedriger Stufe. Die schwimmenden Knödel in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und Öl hinzufügen.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

Fleischgerichte für Kinder ab 2 Jahren

Mit Fleisch gefüllte Kartoffel-Zrazy

Kartoffeln – 2 Stück, Rindfleisch – 50 g, Zwiebeln – 1/8 Stück, Butter – 2 Teelöffel, Sauerrahm – 1 EL. Löffel, Ei - 1/4 Stk., Salz.

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und gut zerstampfen. Das Ei hinzufügen, salzen, gut vermischen und in runde, dünne Kuchen schneiden.

Bereiten Sie das Hackfleisch separat zu: Schneiden Sie das rohe Fleisch in kleine Stücke, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es in einem verschlossenen Behälter garen. Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf geben, etwas Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gedünstet wurde (die Brühe sollte in einer solchen Menge eingenommen werden, dass das Hackfleisch saftig, aber nicht zu nass ist).

Zur Mitte Kartoffelkuchen Legen Sie das Hackfleisch hinein, verbinden Sie die Ränder und geben Sie den Zrazas eine ovale, abgeflachte Form (wie eine Torte). Den Zrazy in eine gefettete Bratpfanne geben, von beiden Seiten braten oder im Ofen backen. Mit saurer Sahne servieren.

Fleisch-(Fisch-)Pudding

Fleisch (Fischfilet) – 50 g, Brötchen – 15 g, Milch – . 50 g, 1/2 Ei

Das Fleisch (Fischfilet) zusammen mit dem in Milch getränkten Brot zweimal durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit Milch zu einer breiigen Konsistenz verdünnen, 1/2 Eigelb dazugeben, verrühren, 1/2 des geschlagenen Eiweißes dazugeben. Die Mischung in eine gefettete Form geben und 40–45 Minuten dämpfen.

Fleischkroketten mit einer Beilage aus Gemüse

Fleisch – 100 g, Wasser – 100 g, Karotten – 40 g, Zwiebeln – 5 g, Wurzeln – 10 g, Brötchen – 20 g, Steckrüben – 20 g, Blumenkohl- 50 g, grüne Erbse- 15 g, Kartoffeln - 50 g, Butter - 4 g, Salz nach Geschmack.

Das Gemüse waschen, schälen, in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, salzen und zugedeckt köcheln lassen. Das Fleisch zusammen mit dem in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern. Butter und etwas Salz zum Hackfleisch geben, gut vermischen und in 2 runde Kroketten schneiden. Tauchen Sie die Kroketten 20 Minuten lang in die Gemüsebrühe. Vor dem Servieren kochen, bis es fertig ist.

Fleischkoteletts mit Gemüse

Hackfleisch – 250 g, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zucchini, Kartoffeln – 1 Stk., 1/2 kleine Zwiebel, Tomatensauce – 1 EL. Löffel, 1 Ei, Olivenöl zum Braten.

Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln schälen, waschen, reiben, mit Hackfleisch und Tomatensauce vermischen, gut vermischen, kleine Schnitzel formen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Koteletts von allen Seiten an, bis sie gar sind. Mit Fadennudeln oder Reis servieren.

Hühnersoufflé

Hähnchenfilet- 300 g, Eiweiß - 3 Stk., Butter - 30 g, Milch - 100 g, Salz, Kräuter - nach Geschmack, Butter zum Einfetten der Form, Semmelbrösel zum Bestreuen der Form.

Das Huhn durch einen Fleischwolf geben, das Hackfleisch durch ein Sieb reiben, weiche Butter und Milch hinzufügen und vermischen. Die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen und gut verrühren. Das gekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, mit dem Hackfleisch vermischen, Salz und sehr fein gehackte Kräuter hinzufügen und sorgfältig vermischen.

Portionsformen mit Butter einfetten, mit zerstoßenen Semmelbröseln bestreuen, 1/3 mit Hackfleisch füllen, auf ein Gitter im Dampfgarer stellen, mit einem Deckel abdecken, garen.

Hähnchenschnitzel

ZUUritsa – 150 g, Weizenbrot – 30 g, Milch – 45 ml, Butter – 8 g, Weizencracker – 8 g, Pflanzenöl – 5 g.

Das Hähnchenfilet zerkleinern, in Wasser eingeweichtes und ausgedrücktes Brot dazugeben, Butter hinzufügen und vermischen. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, in Pflanzenöl goldbraun braten.

Kartoffelauflauf mit Fleisch

Kartoffeln - 1 Stk., Milch - 1,5 EL. Löffel, Ei - 1/5 Stk., Butter - 0,5 Teelöffel, Hackfleisch - 50 g, Zwiebeln - 20 g, Sauerrahm - 1 EL. Löffel, Salz nach Geschmack.

Die Kartoffeln waschen, schälen, kochen und zerstampfen, heiße Milch, Ei und etwas Salz hinzufügen und vermischen. Zwiebel schälen, fein hacken, zusammen mit Hackfleisch köcheln lassen. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf den Boden einer gefetteten Bratpfanne geben, darauf eine Schicht Hackfleisch legen und die andere Hälfte darauf verteilen Kartoffelpüree. Flach drücken, mit Sauerrahm bestreichen und hineinlegen heisser Ofen für 20 Min.

Fischgerichte

Fischpudding

Fisch – 100 g, Butter – 10 g, Kartoffeln – 50 g, Ei – ½ Stück, Milch – 30 g.

Kartoffeln kochen, pürieren, mit Milch verdünnen. Den Fisch kochen, Haut und Gräten entfernen, pürieren und mit den Kartoffeln vermischen. 5 g zerlassene Butter, Salz, Eigelb und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Die Form mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die gesamte Masse hineingeben, die Oberseite mit Ölpapier abdecken und darauflegen Wasserbad und 40 Minuten kochen lassen.

Fischkoteletts

Zanderfilet – 100 g, Brötchen – 20 g, Milch – 30 g, Butter – 15 g, Eiweiß – 1 Stk.

Einen Laib Brot ohne Kruste in Milch einweichen, ausdrücken. Den Fisch zusammen mit dem Brot durch einen Fleischwolf geben, Salz, geschlagenes Eiweiß und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten.

Fischkoteletts mit Kartoffeln

Fischfilet – 100–150 g, Kartoffeln – 100 g, Cracker – 20 g, Butter – 15 g, Ei – 1/2 Stk., Milch – 25 g, Salz – 3 g.

Kochen Sie die Kartoffeln. Den Fisch zusammen mit den Salzkartoffeln zweimal durch einen Fleischwolf geben, die Hälfte der Cracker und Butter, Salz, Ei, Milch hinzufügen. Alles gut vermischen, in Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen, in Öl anbraten.

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Nachdem Sie sich mit Gemüsegerichten, Müsli und Obst vertraut gemacht haben, ist es an der Zeit, Fleisch in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Es wird empfohlen, mit der Fleischergänzung mit Kaninchen oder Truthahn zu beginnen. Aber ist es möglich, Babys Schweinefleisch zu geben?

Viele Mütter halten diese Fleischsorte für zu fett und schwer verdaulich. Es kann jedoch in die Ernährung eines Kindes integriert werden, wenn man weiß, wann man mit der Ergänzungsfütterung mit Schweinefleisch beginnen sollte, wie lange man solches Fleisch garen sollte und was man daraus für das Kindermenü zubereiten sollte.

Nutzen

• Aus magerem Schweinefleisch erhält das Kind gesunde Proteine, die alle Aminosäuren enthalten, die Kinder für ein volles Wachstum benötigen.
• Schweinefleisch ist eine Quelle aller B-Vitamine. Diese Verbindungen sind wichtig für die Entwicklung des Nervensystems, die Immunfunktion, die Vorbeugung von Anämie und andere Prozesse im Körper des Kindes.
• Zu den Mineralstoffen, an denen Schweinefleisch reich ist, zählen vor allem Magnesium, Kalium, Kupfer und Kalzium. Dank dieser Zusammensetzung ist die Verwendung Schweinefleisch wirkt sich positiv auf die geistige Aktivität, die Herzfunktion, den Knochenzustand und die Hämatopoese aus.
• Da Schweinefleisch recht viel Eisen, Jod, Zink und Arachidonsäure enthält, Dieses Produkt hilft bei Stress und regt Regenerationsprozesse an.
• Unter den Fetten, die im Schweinefleisch enthalten sind, sind besonders viele Öl- und Linolsäuren enthalten. die für das normale Funktionieren des kindlichen Körpers wichtig sind und Teil der Zellmembranen sind.
• Der Verzehr von Schweinefleisch regt das Muskelwachstum an, Daher wird diese Fleischsorte für Kinder empfohlen, die Sportvereine besuchen und sich intensiv körperlich betätigen.
• Schweinefleischgerichte tragen dazu bei, die Ernährung eines Kindes mit Milchunverträglichkeit abwechslungsreicher zu gestalten(es provoziert auch eine Rindfleischunverträglichkeit) sowie Allergien gegen Hühnerfleisch.

Unterschiede zu anderen Fleischsorten

Schweinefleisch ist nicht schlechter verdaulich als jedes andere Fleisch und hat einen angenehmen Geschmack.

Es verfügt außerdem über die folgenden Funktionen:

• Schweinefleisch enthält mehr B-Vitamine als Rindfleisch.
• Schweinefilet enthält mehr Protein als Huhn, Rind und Truthahn.
• Aufgrund des geringeren Anteils an Bindegewebe gart diese Fleischsorte schneller und gekochtes oder geschmortes Schweinefleisch lässt sich leichter kauen.
• Dank der Fettschichten bleibt das Schweinefleisch beim Backen saftig.

Schaden durch Schweinefleisch

Manche Kinder entwickeln durch den Verzehr von Schweinefleisch Allergien. Dies ist einer der Hauptgründe, warum man mit einem solchen Produkt nicht mit der Fleischergänzung beginnen kann, sondern Schweinefleisch einführen kann Kindermenü sollte mit äußerster Vorsicht erfolgen.

Besonders fettes Schweinefleisch löst häufig eine allergische Reaktion aus, z Babynahrung Es werden nur die mageren Teile verwendet.

Daran sollte man sich auch erinnern Gebratene Schweinefleischgerichte sind für Kinder unter 3 Jahren kontraindiziert. Grillgerichte und andere übermäßig fetthaltige Gerichte aus solchem ​​​​Fleisch sollten nicht in den Speiseplan kleiner Kinder aufgenommen werden. Die Nichtbeachtung dieser Empfehlungen kann zu Problemen im Verdauungstrakt und anderen Beschwerden führen.

Ab welchem ​​Alter sollte es verabreicht werden?

Heutzutage raten Ärzte, darunter auch Dr. Komarovsky, davon ab, Kindern etwas zu verabreichen Stillen alle Lebensmittel vor dem sechsten Lebensmonat. Ist das Baby bereits sechs Monate alt, wird der Kinderspeiseplan vielfältiger. Fleisch kommt darin ab einem Alter von 8 Monaten vor.

Einige Mütter und Ärzte empfehlen, Schweinefleisch, auch mageres Schweinefleisch, erst im Alter von 1 Jahr oder sogar 2-3 Jahren in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Allerdings können Babys bereits im Alter von 8 bis 10 Monaten an mageres Schweinefleisch herangeführt werden. Es wird jedoch empfohlen, dies zu tun, nachdem das Baby sich an weniger allergene Optionen der Fleischergänzung wie Kaninchen, Truthahn und Kalbfleisch gewöhnt hat.

Die bevorzugte Option für Schweinefleisch für ein kleines Kind sind Fertigkonserven für Babynahrung. Ihre Vorteile sind bewährte Qualität und gute Schliffqualität. Wenn die Mutter von der Qualität des frischen Schweinefleischs überzeugt ist, kann es für das Kind 20-25 Minuten lang gekocht und gekocht werden Fleischpüree.

Die erste Portion eines solchen Gerichts sollte einen Teelöffel nicht überschreiten. Nachdem Sie Ihr Baby in der ersten Tageshälfte mit Schweinefleisch verwöhnt haben, müssen Sie den Zustand des Babys sorgfältig überwachen. Treten Beschwerden oder Anzeichen einer Allergie auf, sollte die Aufnahme von Schweinefleisch in die Ernährung eingestellt werden. Wenn das Baby Schweinefleischpüree gut verträgt, wird der Anteil schrittweise auf die altersgerechte Norm erhöht. Fleischgericht am Tag.

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Was man mit Schweinefleisch für Kinder kochen kann

Wenn das Kind Fleischpüree aus magerem Schweinefleisch probiert und keine Unverträglichkeitssymptome aufweist, kann die Mutter nach anderen Rezepten suchen, in denen Schweinefleisch eine der Zutaten ist. Für Kinder unter 1,5 Jahren vorbereitet köstliche Gerichte die leicht zu kauen sind, wie zum Beispiel Pudding oder Fleischauflauf. Diese mageren Schweinefleischgerichte werden im Slow Cooker besonders zart.

Einem Kind über einem Jahr können Sie Fleischbällchensuppe, gedämpfte Fleischbällchen und gekochte Schweinefleischstücke anbieten, um das Kauen anzuregen. Schweinefleischbällchen oder im Ofen gebackene Koteletts können mit Soße oder einer Soße serviert werden. Auf der Speisekarte für Kinder ab 3 Jahren sind Schweinefleischgerichte wie Gulasch, Auflauf, Pasteten, Zrazy oder Brötchen enthalten.

Mit einem dieser Rezepte können Sie Schweinefleisch für Ihr Kind zubereiten:

Gebackene Kohlrouladen (ab 1 Jahr)

Die geschälte Zwiebel fein hacken und eine mittelgroße Karotte auf einer feinen Reibe reiben. Möhren und Zwiebeln in etwas Wasser oder Brühe ca. 5 Minuten köcheln lassen. 400 g fein hacken Weißkohl, mit 400 g Hackfleisch aus magerem Schweinefleisch vermischen (Sie können den Kohl mit dem Fleisch verdrehen, dann wird das Hackfleisch zarter). Karotten und Zwiebeln, 50 g Reis, 2 Hühnereier und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus der abgekühlten Masse Schnitzel formen und in einen tiefen hitzebeständigen Behälter geben. Mahlen Sie eine geschälte Tomate in einem Fleischwolf und fügen Sie 2 Esslöffel fettarmes Öl hinzu Naturjoghurt(für Kinder ab 1 Jahr) oder Sauerrahm (für Kinder über 2 Jahre) und 200 ml warmes Wasser. Die entstandene Flüssigkeit über die Kohlrouladen gießen und 40 Minuten backen.

Pudding (ab 1 Jahr)

100 g Schweinefleisch kochen und mit einem Fleischwolf glatt mahlen. In 100 ml Milch eingeweicht hinzufügen Weißbrot(ca. 50 g) und das Eigelb eines Hühnereies. Mit Salz abschmecken und umrühren. Die Masse sollte halbflüssig sein. Das geschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig verrühren. Gießen Sie die Mischung in eine Form und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen, bis es fertig ist.

Gedämpfter Zrazy mit Ei und Karotten (ab 1,5 Jahren)

Aus 400 g magerem Schweinefleisch Hackfleisch zubereiten, ein Ei, etwas Salz und in Milch getränkte Semmelbrösel sowie fein geriebene Zwiebeln hinzufügen. Bereiten Sie die Füllung aus einer gekochten Karotte und zwei hartgekochten Eiern zu. Nach dem Reinigen diese Zutaten fein hacken, mischen und etwas Salz hinzufügen. Aus dem Hackfleisch Fladen formen, die Eier-Karotten-Mischung darauf geben und die Ränder zu einem Fladen zusammenfügen. Zrazy 40 Minuten dämpfen, mit fettarmer Sauerrahm und beliebigem Gemüse servieren.

„Igel“ im Slow Cooker (ab 1,5 Jahren)

500 g mageres Schweinefleisch zweimal durch einen feinen Fleischwolf geben. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Mischen Sie Hackfleisch, Zwiebeln, ein Glas gewaschenen Reis und 1 Ei, Salz. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen, in den Multicooker-Behälter geben, Wasser in das Gerät gießen und die Funktion „Dampf“ wählen. Ein akustisches Signal weist Sie darauf hin, dass das Gericht fertig ist. Servieren Sie die Igel mit Gemüse oder Soße.

Gebackenes Schweinefleisch mit Karotten (ab 3 Jahren)

200 g Schweinefleisch abspülen und von den Sehnen befreien, bei Bedarf überschüssiges Fett entfernen. Schneiden Sie große Karotten in Streifen und füllen Sie die Karotten nach dem Einschneiden des Fleisches in das Schweinefleisch. Reiben Sie die Oberseite des Fleisches mit Salz ein, legen Sie es in Folie und wickeln Sie es fest ein. Sie können auch einen Backbeutel verwenden. Das Gericht etwa 30–40 Minuten im Ofen garen. Mit Gemüsebeilage servieren.

Mehr über Schweinefleisch erfahren Sie in der Sendung „Gesund leben“.

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Irgendwann denken Eltern darüber nach, den Speiseplan ihres Kindes zu erweitern: Sie möchten ihm Rindfleisch anbieten. Ab welchem ​​Alter ist das möglich? Ist diese Fleischsorte gut für ein Baby? Heute werden wir über die Vorteile dieses Produkts sprechen und darüber, warum es in der Ernährung von Kindern enthalten sein sollte und in welcher Menge.

Welche Vorteile hat Rindfleisch?

Zu dieser Kategorie gehört Fleisch von Rindern: Kühen und Bullen. Es gilt als gesünder als Schweinefleisch, ist nahrhafter als Hühnchen und viel sättigender. Vorteilhafte Eigenschaften Rindfleisch aufgrund seiner Zusammensetzung:

• B-Vitamine sind in Rindfleisch enthalten:
  • B2 ist ein unverzichtbarer Teilnehmer an Redoxreaktionen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und trägt zur Verbesserung des Hautzustands bei.
  • B5 – wichtig für den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten, Cholesterin und Kohlenhydraten. Aktiviert die Produktion von Hämoglobin, erhöht die Aufnahme von Aminosäuren und stimuliert die Nebennierenrinde. Der Mangel kann anhand von Haut- und Mundschleimhautproblemen beurteilt werden.
  • Vitamin B6 ist äußerst wichtig für das Zentralnervensystem, der korrekte Ablauf von Erregungs- und Hemmungsreaktionen hängt davon ab, dieses Element sorgt für die Umwandlung von Aminosäuren, es ist für die Produktion roter Blutkörperchen notwendig. Ein Vitamin-B6-Mangel kann anhand des schlechten Appetits, der schlaffen Haut und des niedrigen Hämoglobinspiegels des Kindes beurteilt werden.
  • Vitamin B12 ist wichtig für die aktive Entwicklung von Muskelzellen und die Blutbildung. Sein Mangel trägt zur Entwicklung einer Anämie bei.
• Phosphor – normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht, fördert die Mineralisierung des Skelettsystems und der Zähne. Bei einem Mangel steigt die Wahrscheinlichkeit, dass ein Kind Rachitis oder Anämie entwickelt, stark an.
• Eisen – sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen sowie den Sauerstofftransport zu den Zellen. Reicht dies nicht aus, wird das Kind schnell müde, lethargisch und es besteht ein hohes Risiko einer hypochromen Anämie.
• Kalium - korrigiert den Wasser- und Elektrolythaushalt, den Blutdruck und wirkt sich positiv auf den Herzmuskel aus.
• Vitamin PP – sorgt für die Umwandlung von Nährstoffen in Energie. Bei einem Mangel sieht die Haut schlecht aus und das Kind kann launisch und reizbar werden. Dieser Stoff beeinflusst auch die Funktion des Verdauungssystems.

Rindfleisch enthält außerdem Kupfer, das die Aufnahme von Eisen und Proteinen fördert. Dadurch erhalten die Körperzellen den für ihre Entwicklung so wichtigen Sauerstoff. Ein Mangel führt zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System, außerdem besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für Bindegewebserkrankungen. Darüber hinaus enthält Rindfleisch Chrom, Zink und Molybdän.

Ab welchem ​​Alter darf ein Kind Rindfleisch essen?

Rindfleisch verursacht in der Regel keine Allergien, daher wird empfohlen, es (zusammen mit Kaninchenfleisch) als erstes Fleischfutter zu verwenden. Es wird empfohlen, das Produkt in die Ernährung aufzunehmen und dabei nicht nur das Alter, sondern auch die Eigenschaften des Kindes zu berücksichtigen:

• wenn das Baby künstlich ernährt wird – ab dem 7. Monat sind die Babys zu diesem Zeitpunkt bereits an Gemüse gewöhnt, einige erwerben nach und nach die Fähigkeit, Nahrung zu kauen;
• Wenn die Tochter oder der Sohn geschwächt ist, ihr Körpergewicht deutlich unter dem Normalwert liegt, der Hämoglobinspiegel niedrig ist, ist es ratsam, nach 6 Monaten Rindfleisch zum Speiseplan hinzuzufügen;
• Kleinkinder sollten nicht frühzeitig mit diesem Produkt vertraut gemacht werden; dieser Prozess kann sich je nach Zustand des Kindes bis zum Alter von 8–10 Monaten verzögern.

Rezept für diesen Anlass::

Es lohnt sich, Ihren Kinderarzt zu konsultieren, wenn Sie Rindfleisch auf den Speiseplan Ihres Babys setzen möchten, insbesondere wenn das Baby an chronischen Krankheiten leidet. Fühlt sich Ihr Kind unwohl? Dann verschieben Sie die Einführung neuer Beikost auf einen anderen, günstigeren Anlass. Diese Empfehlung ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Fleisch ein schweres Produkt ist, das das Verdauungssystem erheblich belastet; es sollte nicht in einer Zeit angeboten werden, in der der Körper geschwächt ist.

Merkmale des Kochens von Rindfleisch

Mütter, insbesondere diejenigen, die ihr erstes Kind großziehen, fragen oft, wie man Rindfleisch am besten zubereitet. Kinder nehmen industriell zubereitete Produkte am besten auf – bei der Verarbeitung werden die Fleischfasern homogenisiert, dadurch werden die Zellmembranen zerstört, das Fleisch wird weicher, es wird besser verdaut, was für den Körper des Kindes äußerst wichtig ist. Solches Rindfleisch kann im Alter von 8 bis 9 Monaten auch Säuglingen sicher angeboten werden.

Der Hauptnachteil industrieller Babynahrung mit Rindfleisch sind die hohen Kosten. Ein kleines Glas kostet einen ordentlichen Betrag. Viele Mütter bereiten aus Misstrauen gegenüber Konserven selbst Fleisch für ihre Kinder zu. Haben sie recht? Nur bedingt, da die Produkte namhafter Babynahrungsmarken meist von hoher Qualität sind – Babys nehmen sie hervorragend wahr!

Für die ersten „Verkostungen“ eignet sich am besten Püree. Vor etwa zwanzig Jahren musste man viel Schmerzen auf sich nehmen, um Fleisch zu Hackfleisch zu zerkleinern und es nach dem Garen durch ein Sieb zu reiben. Heute ist alles einfacher – Sie können einen Mixer verwenden, und in Sekundenschnelle dreht er sich gekochtes Rindfleisch zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Regeln für die Einführung von Rindfleisch als Beikost

Bevor Sie ein Produkt zur Ernährung Ihres Babys hinzufügen, überwachen Sie sein Verhalten und Wohlbefinden. Hat Ihr Baby Rotz oder hustet es? Es besteht kein Grund, Risiken einzugehen – es wird nichts Schlimmes passieren, wenn er ein paar Tage später ein neues Produkt kennenlernt. Einem geschwächten Kind Rindfleisch anzubieten, kann seinen Zustand verschlechtern. Weitere Empfehlungen:

• Die optimale Größe der ersten Portion beträgt 1/3-1/4 Teelöffel; Sie können ihm das Produkt separat geben oder hinzufügen Gemüsegericht oder Suppe;
• Beobachten Sie innerhalb von 24 Stunden nach der „Verkostung“ die Reaktion des Babys, ob es so fröhlich wie gewöhnlich ist oder ob Anzeichen von Unwohlsein vorliegen. Sie sollten die Gewöhnung an Rindfleisch um einen weiteren Zeitraum verschieben.
• Wenn alles in Ordnung ist, können Sie jeden zweiten Tag einen ganzen Teelöffel Fleischpüree anbieten – die Portion sollte schrittweise erhöht werden.

Mit 9 bis 10 Monaten beträgt die maximale tägliche Rindfleischaufnahme 35 bis 40 g, näher an einem Jahr kann sie auf 50 bis 70 g erhöht werden. Nach und nach können Sie mit der Zubereitung von Koteletts fortfahren und dem Baby auch Fleischbällchen hinzufügen Suppe. Experten empfehlen, Fleisch zum Mittagessen zu geben; es wird am besten in Kombination mit Gemüse aufgenommen.

Rindfleischrezepte für Kinder

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl an köstlichen und gesunde Gerichte für die Kleinen. Denken Sie daran, dass sie viel gesünder sind, wenn Sie sie mit Seele kochen!

Fleischsoufflé

Produkte: für 200 g Rindfleisch(besser als Filet, es ist weicher) Sie benötigen 2 Esslöffel Milch, die gleiche Menge Mehl, 1 Ei und einen Teelöffel Butter.

Das Rindfleisch muss gründlich von Filmen und Sehnen gereinigt und anschließend gekocht werden. Als nächstes sollten Sie es durch einen Fleischwolf geben (oder mit einem Mixer mahlen) und dann mit den restlichen Zutaten (außer Protein) vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig! Das Protein wird in geschlagener Form ganz am Ende des Mischens hinzugefügt – dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit das Gericht luftig bleibt. In einer zuvor mit zerlassener Butter bestrichenen Form eine halbe Stunde backen.

Fleischbällchen für Kinder

Sie eignen sich ideal als Ergänzung zu ersten Gängen. Sie benötigen: 200 g Fleisch, 50 g Brot, ein viertel Glas Milch, ein Eigelb, einen Teelöffel Butter.

Das vorbereitete Fleisch (ohne Fett und Filme) zusammen mit dem eingeweichten Brot in einem Fleischwolf zerkleinern, dann das Eigelb mit Butter dazugeben und vermischen. Zu Kugeln formen, die nicht größer als sind Wachteleier. In Salzwasser 10-15 Minuten kochen oder zur Suppe hinzufügen.

Schnitzel dämpfen

Für 100 g von Filmen und Fett befreites Rindfleisch benötigen Sie 20 g Brot und 2 Esslöffel Wasser. Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern und dann garen gehacktes Schnitzel. Es muss gesalzen und dann erneut gemahlen werden. Machen Sie Schnitzel und legen Sie sie auf einen Dampfgarer. Wenn Sie keins haben, können Sie ein Sieb in einem Topf mit Wasser verwenden. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen, bis es weich ist.

Fleischpudding

Für 100 g Fleisch benötigen Sie 30 g in Milch oder Wasser eingeweichtes Laib (am besten nur das Fruchtfleisch, ohne Kruste), 2 Esslöffel Milch und 1 Ei.

Fleisch und Laib in einem Fleischwolf zerkleinern, dann eine Prise Salz und Milch mit dem Eigelb hinzufügen. Geben Sie das Protein vorsichtig hinzu – schlagen Sie es zunächst zu einem stabilen Schaum auf. In einer mit Butter vorgefetteten und mit Semmelbröseln bestreuten Form backen.

Vorsichtsmaßnahmen

Rindfleisch ist reich an Purinbasen, die im Körper in Harnsäure umgewandelt werden. Seine übermäßige Anreicherung kann Gicht oder Osteochondrose verursachen, und auch die Wahrscheinlichkeit, andere Krankheiten zu entwickeln, steigt.

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Gedämpfte Fleischbällchen

Sie werden aus Schnitzelmasse zubereitet.

Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf den Rost einer Dampfpfanne mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang dämpfen.

Fleischklößchen

Aus Hackfleisch Wie bei Koteletts zubereiten, kleine Kugeln formen, diese mit etwas Wasser (nicht mehr als die Hälfte der Höhe der Fleischbällchen) in eine Bratpfanne geben und unter dem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen.

Fleisch – 100 g, Weißbrot – 20 g, Wasser – 30 ml.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce (Milchsauce).

Aus der Schnitzelmasse, zu der ein rohes Ei hinzugefügt wurde, etwas kleinere Fleischbällchen formen Nussbaum, in eine mit Butter gefettete Bratpfanne geben, bis zur Hälfte mit Wasser füllen und in einem verschlossenen Behälter bei niedrigem Siedepunkt 10-15 Minuten garen. Gießen Sie die gekochten Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce (Milch) und kochen Sie sie.

Fleisch – 100 g, Weißbrot – 15 g, Eier – 1/4 Stk., Milch – 20 ml, Soße – 50 ml.

Gelierte Fleischbällchen

Pflanzenöl, Ei, Salz hinzufügen, zur Schnitzelmasse schlagen, Fleischbällchen formen und dünsten. Vorgeweichte Gelatine in heißer Brühe oder Gemüsebrühe auflösen und abseihen. Etwas Brühe oder Gemüsebrühe mit aufgelöster Gelatine in eine flache, auf 30°C abgekühlte Form gießen, die abgekühlten Fleischbällchen dazugeben, den Rest der Brühe bzw. Brühe hinzufügen und fest werden lassen.

Fleisch – 100 g, Weißbrot – 25 g, Milch – 30 ml, Pflanzenöl – 5 g, Eier – 1/3 Stk., Gemüsebrühe oder Brühe – 150 ml, Gelatine – 3 g.

Haschisch aus gekochtem Fleisch

Das Fleisch kochen, zweimal zerkleinern, mit der Milchsauce vermischen und gut verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Fleisch – 100 g, Milch – 15 ml, Weizenmehl – ​​5 g, Butter – 5 g.

Gebackenes gekochtes Hühnersoufflé

Fleisch gekochtes Huhn Zweimal durch einen Fleischwolf geben, Milch, Mehl, Eigelb hinzufügen, alles vermischen, das geschlagene Eiweiß dazugeben. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne und backen Sie sie 30–35 Minuten lang im Ofen. Damit das Soufflé nicht anbrennt, legen Sie die Form besser in eine tiefe Pfanne mit Wasser.

Gekochtes Hähnchen – 60 g, Milch – 30 ml, Mehl – ​​3 g, Eier – 1/2 Stk., Butter – 3 g.

Fleischsoufflé

Das Fleisch ohne Filme und Sehnen in Stücke schneiden und in etwas Wasser halbgar köcheln lassen, dann altbackenes Weißbrot oder in kaltem Wasser getränkte Cracker dazugeben, alles durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben, Brühe, Eigelbpüree und hinzufügen umrühren und nach und nach das schaumig geschlagene Eiweiß hinzufügen. Diese Masse in eine mit Öl gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne geben und abgedeckt im Ofen oder im Wasserbad backen.

Fleisch – 100 g, Weißbrot – 20 g, Milch – 30 ml, Eier – 1/4 Stk., Butter – 3 g.

Gekochter Fleischpudding

Das gekochte Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben, mit in Milch getränktem Weißbrot vermischen, salzen, mit Milch zu einer breiigen Konsistenz verdünnen, das Eigelb dazugeben, verrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die resultierende Masse in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne geben und dämpfen, bis sie fertig ist (20–25 Minuten in der Dampfpfanne lassen).

Fleisch – 100 g, Weißbrot – 15 g, Milch – 30 ml, Eier – 1/2 Stk., Butter – 3 g.

Gekochtes Fleischpüree (Huhn)

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und garen. Das gekochte Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben, die Brühe, in der es gegart wurde, hinzufügen, gründlich umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Butter zum fertigen Püree hinzufügen.

Fleisch – 100 g, Wasser – 100 ml, Butter – 5 g.

Gekochtes Fleischsoufflé

Das Fleisch kochen, abkühlen lassen, dreimal zerkleinern und mit weißer Soße (Sauerrahm oder Milch) vermischen. Unter gründlichem Mischen das Eigelb eines rohen Eies dazugeben, salzen und nach und nach das geschlagene Eiweiß zum Fleischpüree geben.

Die Mischung gut schlagen, in eine mit Butter gefettete Bratpfanne geben und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze fertig stellen.

Fleisch – 100 g, Soße – 35 g, Eier – 1/2 Stk., Butter – 3 g.

Gedämpftes Soufflé aus gekochtem Fleisch

Der Unterschied zu dem oben beschriebenen besteht darin, dass die für das Soufflé vorbereitete Masse in eine gefettete Form gegeben und im Wasserbad weich gedünstet werden sollte.

Gedämpftes gekochtes Hühnersoufflé

Das gekochte Hähnchenfleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren und mit gut gekochtem vermengen Reisbrei, umrühren, Eigelb, geschmolzene Butter und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse um, geben Sie sie in eine gefettete Form und kochen Sie sie im Wasserbad. Das fertige Soufflé mit Butter übergießen.

Gekochtes Hähnchen – 100 g, Reis – 10 g, Milch – 30 ml, Eier – 1/4 Stk., Butter – 8 g.

Leberpastete

Die Leber in einer Pfanne unter dem Deckel köcheln lassen Zwiebeln und Karotten in etwas Wasser weich kochen. Wenn es abgekühlt ist, die Karotten und Zwiebeln mehrmals zerkleinern, Salz und geschlagene Butter hinzufügen. Die Lebermasse zu einer Rolle formen und abkühlen lassen.

Leber – 75 g, Karotten – 15 g, Zwiebeln – 10 g, Butter – 7,5 g.

Leberpudding mit Karotten

Die Leber durch einen Fleischwolf geben und gerieben dazugeben gekochte Karotten, Butter, rohes Eigelb, gemahlene Cracker, Salz, gründlich verrühren, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Geben Sie die Mischung in eine mit Butter gefettete Form und lassen Sie sie 40 Minuten lang dämpfen. Zum Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.

Leber – 60 g, Karotten – 20 g, Eier – 1/2 Stk., gemahlene Cracker – 10 g, Butter – 5 g.

Hinweis für Eltern

1. Gefrorenes Fleisch wird bei einer Temperatur von 18–20 °C langsam aufgetaut. Gleichzeitig wird der freigesetzte Fleischsaft wieder aufgenommen.

2. Rindfleisch gart schneller und schmeckt besser, wenn man es abends mit Senfpulver einreibt.

3. Damit sich faseriges und zähes Fleisch besser löst, empfiehlt es sich, es mit der stumpfen Seite eines Messers quer zur Faser zu zerteilen. Um Saftverluste beim Braten von stark aufgelockertem Fleisch zu vermeiden, wird es in Mehl, Ei-Lezone (mit Wasser und Milch vermischte Eier) und Semmelbröseln gewälzt.

4. Schnitzel und Koteletts werden weicher, wenn Sie sie 1-2 Stunden vor dem Garen mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl bestreichen.

5. Gehackte Schnitzel Es lässt sich leichter schneiden, wenn man dem Hackfleisch etwas Kartoffelstärke hinzufügt.

6. Bevor die Schnitzel in Semmelbröseln paniert werden, werden sie in Lezone angefeuchtet. Dadurch schmecken die Schnitzel besser.

7. Wenn der Schaum beim Kochen der Brühe zu Boden sinkt, sollten Sie etwas hinzufügen kaltes Wasser: Der Schaum steigt an die Oberfläche und lässt sich leicht entfernen.

8. Die gekochte Brühe wird nur mit kochendem Wasser aufgefüllt.

9. Suppe dazu essen hausgemachte Nudeln An Fleischbrühe transparent war, werden die Nudeln zunächst 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht, in einem Sieb abgetropft und dann in Brühe gekocht, bis sie weich sind.

10. Um den Vogelkadaver besser zu versengen, wird er von restlichen Federn befreit, getrocknet und mit Mehl oder Kleie in Richtung von den Beinen zum Hals eingerieben, um die restlichen Haare anzuheben.

11. Wenn beim Ausnehmen des Vogels die Gallenblase zerquetscht wird, sollten die mit Galle befleckten Stellen sofort mit Salz eingerieben und anschließend gewaschen werden.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky