Instantkartoffeln sind schädlich. Alles ist unter Kontrolle

Teilnehmer:

1. Mecklenburger
2. „Knorr“
3. „Kartoffel“
4. „Raskak“
5. „Rollton“

Volksauswahl

Die meisten Stimmen gab es für Kartoffelpüree Instant-Kochen Marken„Mecklenburger“, „Kartoffel“, „Rollton“. Nach dem Ergebnis der Volksabstimmung lagen Kartoffelpüree der Marke Mecklenburger im Spitzenfeld.

O. Rosanova, Experte im Prüfzentrum: „Zuerst haben wir gemessen Massenanteil Nitrate in den Proben und überprüften auch, ob die Teilnehmer gentechnisch veränderte Bestandteile enthielten. Alle Teilnehmer erfüllten die Sicherheitsanforderungen. Abschließend haben wir das Rezept zur Herstellung von Proben im Detail untersucht. Kartoffelpüree der Marken „Mecklenburger“ und „Kartoshechka“ enthält vier der fünf Zutaten – künstliche Lebensmittelzusatzstoffe, und im Kartoffelpüree der Marke „Rollton“ ist neben Kartoffelflocken nur das Antioxidans E223 enthalten. Dieser Teilnehmer wurde zum Gewinner des Programms.“

Wettbewerbsfreie Prüfung

S. Sheremetyeva, Expertin des Prüfzentrums: „Auch Muster der Marken Knorr und Raspak wurden auf Einhaltung von Normen und Sicherheitsanforderungen geprüft. Bei den Tests wurden keine Verstöße festgestellt.“

Alles ist unter Kontrolle

Kartoffelpüree Für das Instant-Kochen sind keine kalten Temperaturen erforderlich und es kann zusammen mit Gewürzen und Müsli in normalen Regalen aufbewahrt werden. Der größte Feind von trockenem Kartoffelpüree ist Feuchtigkeit. Bei falscher Lagerung und Beschädigung der Verpackung könnte das Pulver feucht werden und sich Schimmel und andere gefährliche Mikroorganismen im Püree vermehren. Überprüfen Sie daher zunächst die Unversehrtheit der Verpackung. Obwohl Fertigkartoffeln trocken verkauft werden, sind sie in der Regel weniger als ein Jahr haltbar. Achten Sie daher unbedingt auf das Herstellungsdatum auf der Verpackung.

Die Farbe von Kartoffelpüree sagt viel über die Qualität aus. Öffnen Sie zu Hause die Packung und streuen Sie einige Kartoffelflocken auf einen Teller. Eine unangenehme graue Farbe weist darauf hin, dass der Hersteller Rohstoffe von zweifelhafter Qualität verwendet hat. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu essen.

Wertvolle Information

E. Petrova, Expertin der Gesellschaft zum Schutz der Verbraucherrechte, beantwortet Fragen

F: Welches ist Ihr Lieblings-Instant-Kartoffelpüree?
A: Eines, das ein Minimum an Lebensmittelzusatzstoffen, Aromen und Farbstoffen enthält. Wenn auf der Verpackung nicht genau angegeben ist, welche Zusatzstoffe im Produkt enthalten sind, könnte etwas drin sein. Tatsächlich verstößt ein solcher Hersteller gegen das Verbraucherschutzgesetz, das zur genauen Angabe von Informationen über die Zusammensetzung des Produkts verpflichtet.
F: Sind Fastfood-Produkte schädlich?
A: Ich bin kein Befürworter solcher Produkte. Es ist besser, im Extremfall auf sie zurückzugreifen und sie nicht zu missbrauchen. Instant-Food-Produkte enthalten Zutaten, die aggressiven Einflüssen ausgesetzt waren Kochen, sie sind in einem getrockneten Zustand. Feuchtigkeit verdunstet, wodurch sich Konsistenz, Farbe und Geruch des Produkts verändern und die Menge an Vitaminen abnimmt – es bleiben nicht mehr als 25 Prozent übrig. Darüber hinaus werden dort Lebensmittelzusatzstoffe hinzugefügt, und es handelt sich hierbei um ein chemisches Produkt Häufige Verwendung kann Magenbeschwerden, Leber- und Nierenerkrankungen sowie allergische Reaktionen hervorrufen.

UM WAS GEHT ES IN DEM ARTIKEL?

Zusammensetzung von Instant-Püree

Schauen wir uns zunächst die Zusammensetzung von Instant-Kartoffelpüree an. Die Instant-Püree-Basis lässt sich in folgende Teile unterteilen:

• Kartoffelprodukt – bei trockenem Kartoffelpüree handelt es sich um Kartoffelflocken, deren Produktionstechnologie wir genauer betrachten werden.
• Die Proteinkomponente ist in den meisten Fällen Milchpulver, sowie trockene Gemüsecreme.

Nahrungsergänzungsmittel sind sehr vielfältig. Hier sind einige davon:

• Tisch salz
• Zucker
• Geschmacks- und Aromaverstärker
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zwiebelzwiebeln
• getrocknete Frühlingszwiebeln
• Getrocknete Pilze
• Knoblauch
• Croutons (Croutons)
• Konservierungsmittel

Kochtechnik

Schauen wir uns nun die Technologie zur Herstellung von trockenem Kartoffelpüree genauer an.

Alles beginnt natürlich mit Kartoffeln. Der größte Teil der Kartoffel besteht aus Wasser, es enthält 75–80 % und weitere 15–20 % sind Stärke. Das ist sehr wichtig, denn genau darauf basiert das Prinzip der Herstellung von Instant-Kartoffelpüree.

Der erste Vorbereitungsschritt ist natürlich das Waschen. Es geschieht in 2 Stufen. Im ersten Schritt werden die Kartoffeln über ein Förderband zur Waschmaschine geschickt, bei der es sich um eine riesige Trommel handelt. Der zweite Schritt ist das Waschen mit heißem Wasser unter Druck.

Jetzt putzen. Die gewaschenen Knollen kommen in den Dampfkessel. Nach dem Dämpfen werden die Knollen geschält, die überbrühte Schale platzt auf und lässt sich nun leicht entfernen. Dies geschieht in einer Maschine mit Rundbürsten. Auf diese Weise geschälte Kartoffeln werden in 2 Stufen gekocht. Zuvor werden die Kartoffeln in mehrere Schichten geteilt; in der Produktion werden sie Scheiben genannt.

Dies geschieht, um das Garen zu beschleunigen. Der erste Garschritt: Kartoffelschichten werden genau zweieinhalb Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, dann wird das Wasser abgelassen und abgekühlt. Diese Phase wird Blanchieren genannt. Dann kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Dies geschieht, damit die Kartoffeln krümelig werden, denn wenn man sie gleich gart, wird die Stärke zerstört und man erhält ein klebriges Gelee. Diese Methode lässt sich übrigens auch zu Hause anwenden.

Die gekochten Kartoffeln werden zwischen fünf Wölfen weitergereicht, die die Kartoffeln wie Nudelhölzer zerdrücken und sie zu einer dünnen Schicht auf eine heiße Trommel rollen, auf der sie trocknen. Der Abstand zwischen den Wölfen und der Trommel beträgt nur 2 Millimeter! Hier passt kein Auge und kein Schalenrest durch, nur saubere, trockene Kartoffeln so dick wie Papier. Anschließend wird dieses Papier zerknüllt und zu trockenem Püree gemahlen!

Bevor die fertigen dehydrierten Kartoffelflocken ins Glas kommen, müssen noch Gewürze und Gewürze für den Geschmack hinzugefügt werden. Hinzu kommen Petersilie, Dill, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Fleisch- oder Hähnchenstücke, Croutons (Croutons) und Sahne. Alle Produkte im Püree sind naturbelassen, nur getrocknet. Vor der Zugabe werden sie alle einer Gefriertrocknung unterzogen, bei der ihnen unter Vakuum die Feuchtigkeit entzogen wird.

Alle Nährstoffe, Elemente und Vitamine bleiben erhalten. Alle Komponenten werden in einem riesigen Mixer gründlich vermischt. Anschließend wird die Mischung in Tassen gefüllt.

Schaden von Instantpüree

Es besteht ein Irrglaube, dass alle sozusagen schnell aufgebrühten Sublimate schädlich seien. Aber ich möchte Ihnen mutig das Gegenteil versichern. Die Zusammensetzung von trockenem Kartoffelpüree enthält natürlich eine gewisse Menge nicht besonders gesünder Chemikalien, wie Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat. Aber im Allgemeinen ist die gesamte chemische Zusammensetzung von Püree hunderte Male harmloser als die allermeisten Produkte in den Regalen. Beispielsweise ist der bekannte Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat deutlich weniger schädlich als das gleiche Salz. Ich möchte auch hinzufügen, dass schnell gebrühte Nudeln gesünder sind als normale Nudeln, nur weniger Gewürze aus der Packung verwenden. Auf jeden Fall sollten Sie es nicht missbrauchen.

Wie man zu Hause Trockenpüree macht

Um trockene Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln zunächst gründlich schälen und die Augen entfernen. In ungefähr gleichmäßige Stücke schneiden, damit der Gargrad gleich ist. In zwei Schritten kochen. Legen Sie die geschälten Kartoffeln zunächst für 2,5 Minuten in kochendes Salzwasser, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Kartoffeln ab. Dann in kochendem Wasser kochen, bis es gar ist. Aus den resultierenden Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten, ohne Milch oder Butter hinzuzufügen, Sie können etwas Salz hinzufügen.

Als nächstes müssen wir die Kartoffeln dehydrieren, also das Wasser entfernen. Das Püree auf ein Backblech geben und an einem warmen Ort 2-3 Tage gehen lassen. Nachdem das Püree getrocknet ist, mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu, es kann trockener Knoblauch, Dill, Pfeffer sein. Fügen Sie idealerweise einen Geschmacksverstärker hinzu. Gründlich mischen. Geben Sie trockene Kartoffeln in einen geeigneten Behälter. An einem trockenen Ort aufbewahren, vor Gebrauch mit kochendem Wasser aufgießen, kein Aufbrühen erforderlich.

Was sollte man im Zug mitnehmen? Welche Lebensmittel verderben nicht? Das sind die Fragen, die Urlauber beunruhigen, die drei Tage lang zitternd in einem Zug sitzen, um ihren Körper ins Schwarze Meer einzutauchen.

Wenn die Mittagszeit naht, stürmen die Passagiere mit Plastikgläsern und Tellern, die köstlich nach Mononatriumglutamat riechen, zum Heizkessel. Schädlich lecker – so nennen wir es in unserem Büro.

Welche der schädlichen Köstlichkeiten ist die köstlichste? Das gesamte Büro versuchte dies herauszufinden, indem es Instant-Kartoffelpüree mit Fleischgeschmack testete.

1. Kartoffelpüree „Alexandra und Sophia“ mit Rindfleischgeschmack

Hersteller: TPK BioFood LLC, Region Tula

Der Preis für 37 g Produkt in einem Plastikglas beträgt 30 Rubel. 45 Kopeken.

Zutaten: Kartoffelflocken (frische Kartoffeln, Emulgator – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator – Zitronensäure), Trockenmilchprodukt (Kuhmilch, Stärkesirup, Pflanzenfett, Emulgator – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), jodiert Salz, Zucker, getrocknete Röstzwiebeln, Knoblauchpulver, Geschmacks- und Aromaverstärker – Mononatriumglutamat, strukturiertes Sojamehl (essbares Sojabohnenmehl und/oder Sojamehl), komplex Nahrungsergänzungsmittel„Rindfleisch“ (Geschmacks- und Aromaverstärker Mononatriumglutamat, Natriumguanylat, Natriuminosinat, Aromastoffe, Säureregulatoren – Natriumdiacetat, Zitronensäure, Bernsteinsäure), getrocknete Frühlingszwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Petersilie.

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um die gewünschte Püree-Konsistenz zu erreichen, und lassen Sie es abgedeckt 3-4 Minuten lang stehen.

Beim Aufbrühen verhält sich dieses Püree „gut“. Lässt sich schnell und ohne Klumpen mischen. Wichtig ist, dass das Kartoffelpüree nicht zu stark gesalzen ist. Das Kartoffelpüree von Alexandra und Sophia wurde nach dem Test als erstes gegessen. Und das ist sehr bedeutsam.

Endergebnis - 4,86 von 5 Punkten.

2. Kartoffelpüree mit Fleischgeschmack „Rollton“

Preis für 40 g Trockenprodukt - 32 Rubel. 49 Kopeken

Zutaten: Kartoffelflocken, pflanzlicher Trockensahneersatz (pflanzliches Fett, Glukosesirup, Milcheiweiß, Emulgator E471), Weizencroutons (Weizenmehl, pflanzliches Öl, Salz, Hefe), Röstzwiebeln, Salz, Milchpulver, Geschmack und Aroma Verstärker (Glutamat, Inosinat, Natriumguanylat), Zucker, Petersilie, Frühlingszwiebel, getrockneter Knoblauch, Kurkuma, Aroma (Rindfleisch), Antioxidans E223.

Die Kochmethode ist ähnlich. Es lässt sich perfekt aufbrühen, es ist etwas mehr Salz als im ersten Püree, aber auch eine recht hohe Bewertung von den Testern - 4,0 Punkte.

3. Kartoffelpüree mit Fleischgeschmack „Doshirak“

Die Inschrift auf dem Glas besagt feierlich, dass es sich um „Klassiker des Genres seit 1987“ handelt.

Hersteller: DOSHIRAK KOYA LLC, Region Moskau, Bezirk Ramensky

Preis für 40 g Trockenprodukt - 34 Rubel. 59 Kopeken

Zutaten: Kartoffelflocken, komplexes Fettprodukt (Pflanzenfett, Laktose, Milcheiweiß), Jodsalz, Croutons (Weizenmehl, Pflanzenöl, Salz, Hefe), Röstzwiebeln (Zwiebel, Pflanzenöl, Weizenmehl, Salz, Geschmacksverstärker ( E621), Zucker, getrockneter Knoblauch, Kurkuma, geräuchertes Rindfleischaroma, Petersilie, getrocknete Frühlingszwiebeln.

Die Kartoffelpüree von Classics Since 1987 waren die schlechtesten. Beginnen wir mit der Tatsache, dass es uns nicht gelungen ist, diese Kartoffelflocken ohne Klümpchen zu rühren. Der zweite Minuspunkt ist die Salzmenge. Das Püree war sehr salzig.

Das Püree erhielt eine Punktzahl in Höhe der Zahl „pi“ - 3,14 Punkte.

Als nächstes probierten wir Premium-Püree :) Dies ist ein Püree, das mit einer Tüte Müsli kombiniert wird und mit Soße und einem Einweglöffel geliefert wird. (Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber eine Tüte Soße erinnert mich an eine Tüte nasses Katzenfutter.)

4. Kartoffelpüree mit Soße und saftigen Rindfleischstücken „Big Lunch“

Hersteller: TPK Biofood LLC, Region Tula.

So erfuhren wir, dass „Alexandra und Sophia“ und „Big Lunch“ in derselben Küche zubereitet werden.

Preis für 70 g Trockenpüree und 40 g „Pieces“-Beutel saftiges Rindfleisch in Soße" - 76 Rubel. 68 Kopeken

Zutaten: Kartoffelflocken (frische Kartoffeln, Emulgator – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator – Zitronensäure), Trockenmilchprodukt (Kuhmilch, Stärkemelasse, Pflanzenfett, Emulgator – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), frittiert Zwiebeln, Salz, Geschmacks- und Aromaverstärker – Mononatriumglutamat, Zucker, getrocknete Frühlingszwiebeln.

„Saftige Rindfleischstücke in Soße“: Wasser, Rindfleisch, getrocknete Zwiebeln, Kartoffelstärke, Pflanzenöl, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Straßenextrakt, Geschmacks- und Aromaverstärker – Mononatriumglutamat, gemahlene Muskatnuss, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Pfeffer Schwarz, gemahlener Duftstoff, gemahlenes Lorbeerblatt, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlene Nelken, natürlicher Farbstoff – Paprikaextrakt.

Mit „saftigen Rindfleischstücken“ meint der Hersteller 3 Stücke mit je 1 Kubikzentimeter. Machen Sie sich deshalb keine Illusionen über Fleisch. Der größte Teil der 40 g Soße ist flüssig.

Aus dieser Packung haben wir zwei Sorten Püree hergestellt – nur Püree und Püree mit Soße.

Trockenes Pulver lässt sich gut in heißem Wasser mischen. Das Püree war in beiden Fällen köstlich.

4,43 Punkte.

5. Kartoffelpüree mit geschmortem Rindfleisch im eigenen Saft „Big Bon“

Hersteller: Mareven Food Central LLC, Region Moskau, Bezirk Serpuchow

Oh, Wunder! Auch „Big Bon“ und „Rollton“ werden in derselben Küche zubereitet. Aber das ist der Püree-Teil. Und hier ist „Fleisch- und Gemüsekonserven, sterilisiert, gehackt.“ Rindereintopf wird von Zhupikov LLC aus Tambow geliefert.

Preis für 105 g Produkt 83 Rubel, 14 Kopeken.

Anders als beim Big Lunch ist das Gewicht der Soßenpackung nicht angegeben. Doch nach dem Öffnen des Beutels stellte sich heraus, dass das Gewicht des „Fleisches“ etwa 40-50 g betrug. Auch die Fleischmenge war nicht erfreulich – immerhin zwei, drei kleine Stücke.

Zutaten: Kartoffelflocken, pflanzlicher Trockensahneersatz (pflanzliches Fett, Glukosesirup, Milcheiweiß, Emulgator E471), Röstzwiebeln, Salz, Zucker, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, getrocknete Petersilie und Dill, Geschmacksverstärker und Aroma (E621). , E627, E631), Aroma (Gulasch), schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Antioxidans E223).

Geschmortes Rindfleisch: Rindfleisch, Trinkwasser, Zwiebeln, Karotten, Salz, Weizenmehl 1. Klasse, Pflanzenöl, Zucker, schwarzer und roter Pfeffer, Tomaten.

Und wieder haben wir zwei Sorten Kartoffelpüree zubereitet – mit Soße (sprich „Rindfleisch“) und ohne.

Aber wie sich herausstellte, sogar Rinderragout hat die Situation nicht gerettet. Tester bewerteten das Püree nicht besonders gut.

3,71 Punkte von 5 möglich.

Abschlusstisch

Schlussfolgerungen:

1. Das leckerste Instant-Kartoffelpüree mit Rindfleischgeschmack – „Alexandra und Sophia“.

2. Das teuerste und geschmackloseste Instant-Kartoffelpüree mit Rindfleischgeschmack ist „Doshirak“.

3. 100 g hausgemacht natürliches Püree mit Butter, Ei und Milch ist etwa zehnmal günstiger als Instantpüree.

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten der Welt und werden überall angebaut und gegessen. Daraus lassen sich mehrere hundert leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Der Geburtsort dieser Wurzelpflanze gilt als Südamerika Von dort wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht, wo sich die relativ unprätentiöse Kultur schnell verbreitete.

Nutzen und Schaden von Kartoffeln hängen von der Art ihrer Zubereitung ab.

Kartoffeln werden in unserem Land oft als Zweitbrot bezeichnet; natürlich nur gesund und gesund leckeres Produkt. Seine Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte und den Anbaumethoden der Pflanze ab, sondern auch von den Lagerbedingungen und -fristen, die sich darin widerspiegeln chemische Zusammensetzung Knollen.

Kartoffelstärke

Ungefähr 75 % der Kartoffeln bestehen aus Wasser, das heißt, ein Viertel der Knollen bestehen aus Trockenrückständen, bei manchen Sorten sogar ein Drittel. Bis zu 80 % des Trockenrückstandes werden durch die bekannten Stoffe gebildet Kartoffelstärke, das hauptsächlich aus Glucose und Saccharose besteht. Diese Kohlenhydrate sind eine Energiequelle; Zucker wird langsam absorbiert, was eine allmähliche Energieversorgung des Körpers gewährleistet. Deshalb sind Kartoffeln eine der Hauptzutaten für erste Gänge und Beilagen.

Kartoffeln enthalten zwar wenig davon in den Knollen, tragen aber dennoch zur Verbesserung der Verdauung bei. Darüber hinaus verlangsamt seine Anwesenheit im Darm die Aufnahme von Kohlenhydraten ins Blut, von denen es in Kartoffeln ziemlich viele gibt.

Der Kaloriengehalt von Kartoffeln beträgt etwa 80 kcal pro 100 g, was nicht viel ist, also verwenden Sie dieses Gemüse diätetische Ernährung Sie können, die Hauptsache ist, es richtig zu kochen.

Eiweiß und Fette in Kartoffeln

Dieses Wurzelgemüse hilft, den Körper zu versorgen. In seiner biologischen Wertigkeit ist es vielen anderen pflanzlichen Proteinen überlegen und in seiner Aminosäurezusammensetzung ähnelt es Eiern und tierischen Produkten. Gleichzeitig ist der Fettgehalt in Kartoffeln vernachlässigbar.

Vitamine und Mineralien

Der Wert von Kartoffeln wird durch die Vitamine und Mineralstoffe bestimmt, aus denen sie besteht. Es ist reich an Vitamin C und B-Vitaminen. In der Antike wurde dieses Gemüse zur Behandlung von Skorbut verwendet, aber für diese Zwecke wurde es auch verwendet frische Kartoffeln, da die für diese Krankheit notwendige Ascorbinsäure bei der Wärmebehandlung zerstört wird. B-Vitamine tragen zur Aufrechterhaltung des Tonus und der Gesundheit des Nervensystems bei; sie sind an den Prozessen der Hämatopoese und des Stoffwechsels beteiligt.

Dieses Gemüse enthält viele Mineralien. Es hat großartig
die Menge, die zur Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts erforderlich ist, und wirkt sich besonders positiv auf die Herzgesundheit aus. Kartoffeln enthalten neben Kalium in geringen Mengen Natrium, Phosphor und Schwefel. Mikroelemente sind Salze, Kupfer, Vanadium, Kobalt und mehrere Dutzend andere lebenswichtige Substanzen.

Kartoffelschaden

Kartoffelallergien sind so selten, dass dieses Problem nicht einmal Beachtung verdient. Der Schaden dieses Gemüses kann nur durch den Verzehr verdorbener Früchte und das Vorhandensein bestimmter Krankheiten verursacht werden.

Kartoffelknollen enthalten das Alkaloid Corned Beef, das fungizide und insektizide Eigenschaften hat, die Menge ist jedoch gering gutes Gemüse ist klein und kann dem Körper keinen Schaden zufügen. Aber mit längerem und unsachgemäße Lagerung, wodurch die Kartoffeln grün werden und zu keimen beginnen, nimmt die Menge dieser Substanz deutlich zu. Die höchste Konzentration an Corned Beef befindet sich in der Nähe der Schale des grünen Teils des Wurzelgemüses, daher muss dieser gnadenlos abgeschnitten werden.

Kann man sich durch grüne oder gekeimte Kartoffeln vergiften? Dürfen. Aber nur, wenn Sie mehrere Kilogramm ungeschältes Grün essen rohe Kartoffeln. Solanin ist für alle Lebewesen giftig, daher muss darauf geachtet werden, dass Haustiere die geschnittenen Sprossen und Schalen des Gemüses nicht fressen.

Aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts bei Diabetes mellitus sollte der Kartoffelverzehr eingeschränkt werden. Sie dürfen nicht mehr als 250 g dieses Gemüses pro Tag essen, und während der Dekompensation von Diabetes ist es besser, es vollständig von der Ernährung auszuschließen. Bei Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels sollten Kartoffeln gekocht oder gebacken verzehrt werden.

Nutzen und Schaden von Kartoffeln hängen weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Pommes, gebratene Kartoffeln, Chips und Snacks, Instantpürees schaden dem Körper nur. Sie enthalten viel Salz, künstliche Zusatzstoffe und Fette, oft billig und von schlechter Qualität. Sie sollten nicht verzehrt werden, wenn Sie übergewichtig sind, an Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems, der Leber und der Nieren leiden, da sie krebserregend sind. Solche Lebensmittel sollten Kindern natürlich nicht gegeben werden.

Methoden zur Zubereitung von Kartoffeln

Wie kocht man gesunde Kartoffeln?

Gekochte Kartoffeln in Form von Püree kann in der diätetischen Ernährung verwendet werden.

Am meisten gesunde Wege Zum Garen von Gemüse gehört das Dämpfen, Kochen und Backen. Gedünstete Kartoffeln werden selten gekocht, wohl aber Salzkartoffeln mit Butter und Dill oder Kartoffelpüree grüne Zwiebeln- Lieblingsleckereien für viele.

Zum Kochen von Kartoffeln müssen Sie verwenden minimale Menge Wasser. Man sollte die Knollen nicht zu stark kochen, denn je länger das Gemüse gekocht wird, desto mehr nützliche Substanzen Sie verlieren. Um daraus ein Gericht zu machen gekochte Kartoffeln So gesund wie möglich können Sie gehackte und Sahne hinzufügen, die Sahne ersetzen kann.

Ofenkartoffeln sind nicht weniger gesund. Junge Kartoffeln werden im Ganzen oder in Scheiben direkt in der Schale gebacken, dies verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze. Fleisch und Fisch werden mit Kartoffeln gebacken, im Ofen gegart und separat als Beilage zu allen Gerichten verwendet.

Ungesunde Kartoffelgerichte

Leider können einige Kochmethoden das Beste ausmachen nützliches Produkt nicht nur nutzlos, sondern auch schädlich, und Kartoffeln sind dafür ein Paradebeispiel.

Die berühmten Pommes Frites, mit denen sie uns in jedem Fastfood-Restaurant verwöhnen, sind überhaupt kein gesundes Gericht. Für die Zubereitung wird eine Fritteuse verwendet
Sowohl pflanzliche als auch tierische Fette können vorkommen und beim Braten von Kartoffeln muss das Frittierfett rechtzeitig ersetzt werden. Geschieht dies nicht, entsteht daraus ein echtes Gift, das eine große Menge an Schadstoffen mit krebserregenden Eigenschaften enthält. Außerdem wird den Pommes Frites viel Salz zugesetzt. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt etwa 300 kcal.

In einer Pfanne gebratene Kartoffeln Pflanzenöl- auch nicht dasselbe gesundes Gericht. Wenn Sie wirklich Bratkartoffeln wollen, dann müssen Sie sie verwenden gute Bratpfanne mit einer Antihaftbeschichtung versehen und eine minimale Menge Öl und Salz in die Form geben. Zum Braten sollten nur raffinierte Pflanzenöle verwendet werden.

Ein weiterer sehr ungesunder Kartoffelsnack sind natürlich Chips und Snacks. Sie enthalten große Mengen an Fetten, Salz, Gewürzen, Aromen, Geschmacksverstärkern und anderen chemischen Zusatzstoffen. Der Kaloriengehalt von Chips ist fast doppelt so hoch wie der von Pommes Frites und beträgt 520 kcal. Sie bringen dem Körper nichts als Schaden zu.

Ein wenig Geschichte: der schwierige Weg der Kartoffeln in Russland

In unserem Land mussten Kartoffeln buchstäblich ihren Platz auf den Feldern erobern. Sein Auftreten in Russland wird mit Peter I. in Verbindung gebracht, der Ende des 17. Jahrhunderts Knollen aus Holland mitbrachte. Sie begannen jedoch, sie als Zierpflanze in Blumenbeeten anzubauen. Habe versucht es zu essen
keine Knollen, sondern Kartoffelfrüchte, die sich als giftig herausstellten. Dafür wurden sie sogar Teufelsäpfel genannt. Und nur wenige bauten Kartoffeln in Gärten und nicht in Blumenbeeten an und aßen die Knollen der Pflanze.

Mitte des 19. Jahrhunderts begann sich auf Initiative eines Beamten die Anbaufläche für dieses Gemüse zu vergrößern; im ganzen Land wurden Anweisungen und Anweisungen verschickt, wie man Kartoffeln nicht nur anbaut, sondern auch lagert. Diese Neuerung löste jedoch bei den Bauern Misstrauen und Unzufriedenheit aus, und im ganzen Land kam es zu „Kartoffelaufständen“, zu deren Unterdrückung sogar der Einsatz von Truppen erforderlich war.

Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts beherrschten sie den Anbau, die Lagerung und die Zubereitung von Kartoffeln in Russland, und dann wurde sie zu einem der Hauptnahrungsmittel, für das sie noch heute als Zweitbrot bezeichnet wird.

Programm „Geheimnisse enthüllen“ zum Thema „Kartoffeln: Nutzen und Schaden“: