Der Duft von Vanille und Schokolade, flackernde Kerzen, Früchte und ein Glas Ihres Lieblingsweins – was braucht es mehr für eine wirklich romantische Atmosphäre? Natürlich Schokoladenfondue! Schließlich ist es sagenhaft lecker, elegant und wirklich romantisch.

Traditionelles Fondue – die Erfindung der Schweizer Schäferhunde. Seine Hauptzutaten sind geschmolzener Käse und Weißwein. Unter dem Einfluss von Feinschmeckern aus dem benachbarten Italien und Frankreich hat dieses Gericht einige Veränderungen erfahren. Käse wurde durch Schokolade ersetzt und statt Wein wurden Cognac und Sahne verwendet. So entstand das Rezept für die Zubereitung von Schokoladenfondue.

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Der Hauptvorteil für die Wahl Schokoladenfondue für ein romantisches Abendessen - es wird aus einem gemeinsamen Gericht serviert, denn dies ist eine ideale Gelegenheit für Verliebte, sich noch einmal zu berühren, Aufmerksamkeit zu zeigen, in die Augen zu schauen...

Ja, und die Zubereitung ist nicht kompliziert, wenn Sie die notwendigen Utensilien, Gewürze, Schokolade und Snacks im Voraus vorbereiten und sie dann in geschmolzene Schokolade tauchen.

Schokoladenfondue Foto 2

Wählen Sie für die Zubereitung von Schokoladenfondue nur hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 72 %, gutem Alkohol und frischen Gewürzen. Lassen Sie sich davon leiten, welchen Geschmack Sie wünschen – mild, würzig oder scharf.

Schokoladenfondue ohne Fondue-MakerDie angegebene Datei im Shortcode „Include Me“ existiert nicht.

Es besteht keine Notwendigkeit, teure Werkzeuge zu kaufen. Fondue ohne Fondue-Maker zuzubereiten ist ganz einfach. Als Schüssel eignet sich eine Glas-, Porzellan- oder Metallschüssel mit dem erforderlichen Volumen. Es ist besser, die Mischung zuzubereiten und die Schokolade in einem separaten Topf im Wasserbad zu schmelzen, damit der Inhalt nicht an den Wänden klebt, und sie dann in eine gemeinsame Schüssel zu gießen.

Schokoladenfondue Foto 3

Achten Sie darauf, die Schokolade mit Sahne zu verdünnen. Sie können die Temperatur über einer Kerzenflamme halten, um zu verhindern, dass die Schokolade aushärtet. Die Vorspeise auf Bambusspieße oder Zahnstocher stecken. Als Snack – Toast aus getrocknetem Brot, . Ideale Wahl Gewürze - Vanille, Zimt und Muskatnuss. Und die wichtigste Voraussetzung sind Ihre begeisterten und strahlenden Augen.

Rezept für Schokoladenfondue

Zutaten: 4-6 Portionen

• 400 Gramm hochwertige dunkle Schokolade
• 300 ml Sahne (30 Prozent)
• 2 Esslöffel Cognac oder Likör (z. B. Amaretto)
• Früchte: 1 frische Ananas, 1 Orange, 1 grüner und roter Apfel, 1 Kiwi, 1 Päckchen Erdbeeren

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Methode zur Zubereitung von Schokoladenfondue

Kochzeit: 30 Minuten.
Bereiten Sie die Früchte vor. Waschen und trocknen Sie sie gründlich. Die geschälte Orange, die Kiwi und die Äpfel vierteln. Von der Ananas die Schale entfernen und die Frucht in Würfel schneiden.

Alle Früchte auf 4-6 Teller verteilen. Die Schokolade in einer Schüssel hacken. Die Sahne in einem Fonduetopf erhitzen, gehackte Schokolade und Likör dazugeben. Gut umrühren, bis die Masse klebrig ist und die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen. 10 Minuten einwirken lassen.

Stellen Sie das Leckere wieder aufs Feuer. Essen Sie Obst, indem Sie es auf einen Spieß oder eine Gabel stechen und darin eintauchen duftende Schokolade. Genießen Sie den Geschmack!

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Schokoladenfondue wärmt Ihre Sinne und macht... romantisches Abendessen unvergesslich.

Rezept für Schokoladenfondue. So bereiten Sie Fondue ohne Fondue-Maker zu – speziell für

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Der Trend in der kulinarischen Mode ist Fondue. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet das Wort „Fondue“ „geschmolzen, geschmolzen“, aber das Gericht selbst wurde erstmals in der Schweiz, in den Alpen, zubereitet.Seit einigen Jahren schenke ich meinen Freunden gerne Fonduetöpfe zu den Feiertagen. Ein süßes Geschenk und eine so interessante und einfache Möglichkeit, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten. Und schließlich habe ich mir dieses Gericht gekauft. Und dieser Beitrag erschien.

Der kulinarische Klassiker V.V. Pokhlebkin behauptet noch mehr: „Fondue ist das wichtigste und praktisch einzige Nationalgericht der Schweizer.“ Es hat keinen Sinn, über den Ursprung des Gerichts zu streiten; die Wahrheit ist längst und zuverlässig geklärt, aber in der Geschichte der Entstehung und Einführung des Fondues in der Welt gibt es einige Punkte, die für neugierige Feinschmecker sicherlich von Interesse sein werden . Was später als „Fondue“ bekannt wurde, entstand laut einer Version des Ursprungs des Gerichts vor etwa sieben Jahrhunderten dank Schweizer Hirten. Auf die verschneiten Almen brachten die Hirten neben Brot und Käse auch Wein zu ihren Nahrungsmitteln mit, um sich in den kalten Stunden warm zu halten. Und zu den Utensilien, die sie immer bei sich hatten, gehörte auch ein Tontopf. Caquelon„, bei dem die Reste von Hartkäse zusammen mit Wein über einem Feuer geschmolzen wurden. In diese warme, wohlschmeckende und sättigende Masse tauchten die Schweizer Brotstücke ein. Genau so sah die Fondue-Zeremonie zu Beginn der Erfindung dieses Gerichts aus.Von Feldern und Wiesen typisches Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Natürlich wurde das Gericht für die High Society zubereitet die besten Sorten Käse und Wein und wurde von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Die Geschichte kann nicht genau sagen, wie die Schweizer damals ihre kulinarische Erfindung nannten. Fakt ist, dass die Schweizer, anders als ihre französischen Nachbarn, der Bezeichnung der Gerichte wenig Aufmerksamkeit schenkten. Der Name „Fondue“ selbst stammt jedoch aus dem Französischen Fondre, was „schmelzen“ bedeutet. Ja, ja, es waren die Franzosen, die dem Schweizer Gericht seinen Namen gaben. Und das ist nicht verwunderlich, wenn wir uns an die geografische Lage der Schweiz erinnern. Zweifellos wurde Fondue an den Tischen des Schweizer Adels bei Festen anlässlich der Ankunft benachbarter Aristokraten aus Österreich, Liechtenstein, Italien, Deutschland und natürlich Frankreich serviert. Und die Franzosen sind bekannt für ihre Leidenschaft, allem, was kulinarische Aufmerksamkeit verdient, seinen Namen zu geben. Schließlich mussten sie ihren Landsleuten irgendwie vom Schweizer Wunder erzählen!Einer anderen Version zufolge erschien Fondue im 18. Jahrhundert im Kanton Neuenburg. Dies geschah dank schlagfertiger Bäuerinnen, die „vom Boden des Fasses“ sammelten und getrocknete Stücke verschiedener Käsesorten in einem gemeinsamen Kessel schmolzen.

Die Chinesen kreierten unabhängig von den Vertretern der schönen Schweiz ihre eigene Art von Fondue.

Fondue-Maker: Was im Set enthalten ist

Zur Zubereitung von Fondue wird ein spezielles Gefäß namens Fonduetopf verwendet. Dabei handelt es sich um einen gusseisernen Topf (traditionell Caquelon genannt) oder eine Pfanne mit ziemlich dicken Wänden, die mit einer kleinen Wärmequelle erhitzt werden. Dies kann ein Alkoholbrenner, ein Taganka oder eine normale Kerze sein. Außerdem enthält das Set in der Regel Becher für alle Arten von Saucen und einen gemeinsamen Teller für Hauptprodukte sowie ungewöhnlich lange Gabeln – eine pro Person bei der Zubereitung von Käsefondue, aber für Fleischfondue Sie benötigen zwei Gabeln pro Person, da eine davon in die Brühe oder Soße getaucht werden muss und die zweite dazu dient, das Stück auf den Teller zu nehmen. Zusätzlich zu den oben genannten Attributen gehören zum Set von Fonduekochern häufig Keramikschalen und ein Tablett.

Beim Servieren von Fondue gilt die Regel, dass immer folgende Vorspeisen auf dem Tisch stehen sollten: eine scharfe Vorspeise, eine süß-saure Vorspeise, eine frische Vorspeise, eine mild schmeckende Vorspeise und etwas Knuspriges. Das alles kann man im Laden kaufen, aber es ist immer schöner, es selbst zu kochen.

Zum Fondue mit Butter oder Brühe sollte ein einfacher Salat serviert werden: grüner Salat mit Vinaigrette-Dressing oder Tomatenringen, mit dünn geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl und gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Salz, Gurkensalat mit Zitronensaft, Butter und Sauerrahm. Sie alle bilden einen guten Kontrast zum Fleisch. Servieren Sie nur 1 Fonduesalat und stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Schüsseln servieren.

Beim Käsefondue wird in Würfel geschnittenes Brot in die Mitte des Tisches gelegt und jeder Gast kann sich eine Handvoll solcher Würfel nehmen (oder es wird eine kleine Schüssel Brot neben jeden Gast gestellt).Die Gäste stechen einen Brotwürfel auf einer Gabel ein, tauchen ihn in das heiße Käsefondue, drehen dann die Gabel so, dass die Käsemischung nicht mehr davon tropft, geben ihn auf ihren Teller, stechen ihn dann mit einer anderen Gabel ein und legen ihn in ihren Teller Mund.Für Fleisch, Fisch und/oder Gemüse Fondue-Maker mit heißem Öl oder Brühe wird in die Mitte des Tisches gestellt. Neben jedem Gast steht ein Teller mit schön arrangierten Speisen. rohes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wenn Sie Speisen im Teig zubereiten, stellen Sie neben jedem Gast eine Schüssel mit Teig auf.Jeder Gast sticht mit einer Gabel ein Stück des Produkts ein, taucht es (falls nötig) in den Teig, legt es dann in heißes Öl und gart es nach seinem Geschmack. Anschließend wird das Produkt auf einen sauberen Teller gelegt, ein weiteres Stück auf eine Gabel gestochen und in heißes Öl getaucht. Soßen und Gewürze werden auf den Tisch gelegt. Jeder Gast nimmt sie in kleinen Löffeln auf seinen Teller. Normalerweise werden Normal- und Knoblauchbrot sowie Brot mit Kräutern auf den Tisch gelegt. Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Salat mit Dressing, der zum Hauptgericht passt.

Süße Fondues müssen meist nur noch einmal aufgewärmt werden. Sie werden direkt nach dem Abräumen des Tisches nach dem Hauptgang gebracht.
Jeder Gast erhält entweder einen separaten Teller mit schön arrangierten Früchten/Keksen/Kuchen/Süßigkeiten, die in das Fondue getunkt werden, oder es wird eine große Schüssel in die Mitte des Tisches gestellt und jeder Gast bereitet sein eigenes Fondue zu.
Traditionell wird Fondue mit einem Schuss Kirschwasser oder Schnaps und Käsefondue mit heißem Tee serviert. Trockener Weißwein wird auch zum Fondue serviert, jedoch niemals mit Eis.
Zu Fleisch- und Fischfondues passen Rot-, Weiß- und Roséweine sowie gekühltes Lagerbier oder Apfelwein.
Für süße Fondues eignet sich besonders süßer Sekt, im Winter kann man kleine Gläschen Pfirsich-, Orangen- oder Kaffeelikör hinzufügen.
Wenn Sie keinen Alkohol trinken, können Sie ihn zu Käse-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondue servieren - Traubensaft. Zu süßen Fondues passen besonders kohlensäurehaltige Kräutergetränke.

Halten Sie sich an das richtige Verhältnis von Käse zu Flüssigkeit.

Reiben Sie den Käse fein ein, damit er leicht schmilzt.

Lassen Sie den Käse vollständig schmelzen, bevor Sie die Stärke hinzufügen.

Lassen Sie den Käse nicht kochen, bevor Sie die Stärke hinzufügen.

Die Maisstärke schnell in den Käse einrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis der Käse eindickt.

Der Käse kann salzig sein. Überprüfen Sie daher den Geschmack, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wenn die Mischung beim Rühren zu gerinnen oder sich zu trennen beginnt, etwas hinzufügen Zitronensaft.

Denken Sie daran: Je länger das Fondue gekocht wird, desto höher ist die Geschmackskonzentration und desto weicher ist es.

Das Material bestimmt den Zweck

Fonduetöpfe gibt es aus Keramik, Ton, Stahl und Gusseisen. Die Wahl der Speisenzubereitung hängt vom Material ab, aus dem der Fonduetopf gefertigt ist. In einem Fonduegerät können Sie Käse, Schokolade, Fleisch, Fisch, Öle, Suppen, Brühen aller Art und Saucen zubereiten. Fonduetöpfe aus Keramik und Ton werden am häufigsten für die Zubereitung von Käse und verschiedenen süßen Fondues verwendet, da sie meist flach sind und einen weiten Hals haben – schließlich muss ein solches Gericht ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Für die Zubereitung von Fleisch-, Gemüse- und Fischfondues werden jedoch Fonduetöpfe aus Gusseisen und Stahl verwendet, da die Zubereitung dieser Art von Gericht eine höhere Temperatur und eine langfristige Wärmespeicherung nach dem Garen erfordert. In der Regel ist bei solchen Fonduekochern ein Deckel für den Topf im Lieferumfang enthalten.

Feuer für Fonduetopf

Wichtig ist auch die Wahl des richtigen Feuers, denn es gibt unterschiedliche Feuerquellen für unterschiedliche Zwecke. Eine gewöhnliche Kerze kann auch als Feuerstelle dienen, sie erreicht jedoch wahrscheinlich keine hohen Temperaturen und eignet sich daher für Schokoladenfondue. Für Fleisch- und Käsefondue ist jedoch ein Alkoholbrenner ideal, Sie müssen jedoch einen speziellen Brennstoff verwenden, bei dem es sich um ein Gel handelt, das ohne Geruch, Rauch oder Anbrennen brennt. Es kann zusammen mit Fonduetöpfen im Handel erworben werden.

Elektrische Fonduespender erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen den Einsatz einer Thermoregulierung, die den Garvorgang erheblich erleichtert. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Gedanken über spezielle Materialien für künstliches Feuer machen. Außerdem unterscheiden sich elektrische Fonduespender in der Leistung und der Menge an verbrauchter Energie. Sie können sich für einen sparsamen Fonduekocher entscheiden, der nicht mehr Energie verbraucht als ein Wasserkocher. Echte Fondue-Kenner sind jedoch der Meinung, dass die Verwendung elektrischer Fondue-Geräte einen Verstoß gegen alle Traditionen und eine Missachtung der echten Küche darstellt. Einer der größten Vorteile des Fonduekochens ist die Schaffung der einzigartigen Wohlfühlatmosphäre, die jeder an ruhigen, regnerischen Abenden so sehr braucht. Wenn sich eine Familie oder eine Gruppe von Freunden zum Abendessen mit solch einem fantastischen Gericht um ein echtes Feuer versammelt, scheint es, dass nichts mehr vereinen kann. Schließlich ist jedem ein freundlicher Komfort wichtig, der nur mit Hilfe einer so wunderbaren Sache wie einem Fonduetopf verbessert und isoliert wird.

Rezepte

Fondue ist ein ausgezeichnetes Gericht für Winterabende. Heute erfreut sich Fondue wieder großer Beliebtheit und kann jeden Geschmack befriedigen, glücklicherweise gibt es viele Rezepte für Fondue – so viele, dass es für jeden Tag reicht langer Winter. Und noch mehr.

Fondue „Neuchâtel“

Zutaten:

300 g Gruyère-Käse

100 g Emmentaler

1 Knoblauchzehe

2 TL Maisstärke

200 ml trockener Weißwein

frisch gepresster Zitronensaft

etwas Kirsch (Kirschwodka)

Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Entfernen Sie die harte Kruste vom Käse, reiben Sie den Käse und vermischen Sie ihn. Bereiten Sie das Brot im Voraus vor – schneiden Sie es in 3 cm große Würfel und legen Sie es in einen Korb oder eine Schüssel (es ist besser, nicht das frischeste Brot zu nehmen, da es sonst im Käse zerfällt).

Schneiden Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften und reiben Sie eine Hälfte auf die Innenseite des Fonduetopfs (dann werfen Sie den Knoblauch weg). Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (sofern er die gewünschte Feuerstufe regulieren kann) oder auf den Herd, gießen Sie Wein und Zitronensaft (1-2 EL) hinein und fügen Sie Maisstärke hinzu. Erwärmen Sie den Wein einige Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen Sie dann den Käse sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Unter ständigem Rühren den Käse vollständig schmelzen und warten, bis die Mischung leicht zu sprudeln beginnt. Wenn die Mischung zu flüssig erscheint, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu; Wenn die Masse hingegen zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit Wein. Zum Schluss etwas Kirsch hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (er erhitzt das Fondue). Sie können den Brenner für eine Weile ausschalten oder die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sodass nur der Behälter erhitzt wird und die Temperatur des Fondues erhalten bleibt. Legen Sie die Brotstücke auf lange Serviergabeln und tauchen Sie sie in den geschmolzenen Käse.

Schokoladenfondue mit Trockenfrüchten

Zutaten:

• Äpfel (in Ringen getrocknet) - 150g
• Pflaumen (entkernt) - 150g
• getrocknete Aprikosen - 150g
• trockener Weißwein - 500 ml
• Anis (Sterne) - 2 Stk.
• Zitronensaft - 1/2 Stk.
• Honig - 2 EL.
• Sahne - 300 ml
• weiße Schokolade - 200g
• Kokoslikör - 2 EL.
• Mandelaroma - 2 Tropfen.

Vorbereitung: Trockenfrüchte waschen und in Portionen schneiden. Den Wein zum Kochen bringen, Anis, Zitronensaft und Honig hinzufügen, die heiße Brühe über die Trockenfrüchte gießen und 3 Stunden ziehen lassen.Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Likör und Aroma hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Fondueschüssel und halten Sie die Temperatur auf dem Brenner.Die getrockneten Früchte in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Tauchen Sie sie mit Fonduegabeln in die heiße Schokolade.

Erdnusssoße zum Fondue

• Zwiebel (gerieben) - 2 EL.
• Olivenöl- 2 EL.
• Kokosnuss (Flocken) - 3 TL.
• Milch - 160 ml
• brauner Zucker- 2 EL.
• Limette oder Zitrone (frischer Saft) - 1 EL.
• Erdnussbutter - 2 EL.

Vorbereitung: Die Zwiebel in Öl anbraten. Kokosnuss in Milch einweichen. Zucker, Limetten- oder Zitronensaft und Erdnussbutter zur Zwiebel geben und gründlich vermischen. Nach und nach Milch und eingeweichte Kokosnuss hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Butterfondue mit Rum

• brauner Zucker - 100g
• Butter - 50g
• Ei (Eigelb) - 2 Stk.
• Rum (dunkel) - 25 ml
• Pfannkuchen (klein) - 8 Stk.

Vorbereitung: Butter unter Rühren in einem Fonduetopf schmelzen. Vom Herd nehmen und unterrühren Eigelb und Rum. Rühren Sie die Kerzen bei schwacher Hitze um.Bereiten Sie die Pfannkuchen vor, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in Streifen. Streifen mit einer Gabel einstechen und in Rum-, Zucker- und Buttersauce tauchen.

Schokoladenfondue

• Sahne (geschlagen) - 100g
• Schokolade - 300g
• Cognac - 20g.

Die Sahne in einem Fonduetopf erhitzen und dann die in kleine Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Unmittelbar vor Gebrauch Cognac einfüllen. Das Fondue sollte nicht zu heiß serviert werden, damit der Schokoladengeschmack nicht verschwindet. Mit kandierten Früchten servieren frische Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Honigstücke oder Biskuitkuchen, Cupcakes

Fondue nach Tesiner Art

• Käse - 800g
• Milch - 1/2-1 Glas
• Butter - 4 EL.
• weißer Pfeffer - 1/2 TL.
• süßer roter Pfeffer - 1 TL.
• Zwiebel(gehackt) - 4 EL.
• Stärke - 1 EL.
• Weißwein - 1/2 Tasse
• Kirschsaft- 200g
• Weißbrot- 800g.

Vorbereitung: Den Käse reiben und mit Milch, Butter, Pfeffer, rotem Pfeffer und Zwiebeln vermischen. Auf den Herd stellen und gut erhitzen. Stärke mit etwas Weißwein verrühren, zur Käsemasse geben, Kirschsaft dazugeben und aufkochen. Das Brot in Stücke schneiden. Das Brot sollte in die Käsemischung getaucht und gegessen werden.

Neunburger Fondue

• Käse "Provolone" - 400g
• Emmentalerkäse - 300g
• Weißbrot - 800g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Zitronensaft - 1 TL.
• Stärke - 1 TL.
• trockener Weißwein - 200 ml
• Kirschsaft - 200 ml
• Muskatnuss (gemahlen) - 1 Prise

Vorbereitung: Beide Käsesorten reiben. Die Kruste abschneiden und das Brot in große Stücke schneiden. Knoblauch hinzufügen. Käse auf kleinster Flamme schmelzen, Stärke hinzufügen. Nach und nach Wein und Kirschsaft hinzufügen. Mit Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Die Käsemasse muss gut erwärmt werden. An den Tisch servieren.Tauchen Sie Weißbrotstücke in die Mischung.

Fischfondue im provenzalischen Stil

• Sardellen oder Sardinen - 1 kg
• Mehl
• Pfeffer - nach Geschmack
• Oliven (entkernt) - 120g
• Kapern - 2 EL.
• Sardellen - 100g
• Saft - 1 Zitrone
• Pflanzenfett- 3 EL.
• Knoblauch - 3 Zehen.

Vorbereitung: Den Fisch in kleine Stücke schneiden, dabei Kopf und Schwanz trennen. Schneiden Sie keine kleinen Sardellen. Mehl mit etwas Pfeffer vermischen. Tauchen Sie den Fisch darin ein. Mit Salat, Zitronenscheiben und Petersilie auf einen Teller legen. Oliven, Kapern und Sardellen fein hacken, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Püree pürieren. Olivenöl hinzufügen und cremig rühren, mit Pfeffer würzen.Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und auf Spieße hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und in eine Fondueschüssel füllen. Mit Fisch und Olivenpaste servieren

Fischfondue mit Bananensauce

• Fisch (Filet) - 1 kg
• Mehl - 100g
• Bier - 125 ml
• Ei - 2 Stk.
• Salz - 1/2 TL.

für die Soße:

• Kokosflocken - 30g
• Chilischote - 1 Schote
• Banane - 1 Stk.
• Sauerrahm (Fett) - 150g
• Mayonnaise - 150g
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Kokosflocken in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun braten. Die Chilischote schälen und fein hacken. In Pflanzenöl anbraten.Bereiten Sie zerdrückte Bananen und Sauerrahm vor und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mit Gewürzen würzen. Soße hineingeben Kokosnussflocken und sautierter Pfeffer. Mehl, Salz, Eier und Bier zu einem Teig verrühren.Scheibe Fischfilet Stücke schneiden, jeweils in den Teig tauchen und in gut erhitztem Öl braten. Die Soße über den fertigen Fisch gießen.

Stilton-Fondue mit Birnen

• Stilton-Käse (in Würfel geschnitten) – 150 g
• Mascapone-Käse – 125 g
• Wodka - 2 EL.

Aufschlag:

• Birnen (geschält, entkernt und gehackt) - 2 Stk.
• Brote mit Walnüsse, in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden - 1/2 Stk.

Vorbereitung: Stilton und Mascapone in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten lang erhitzen und dabei rühren, bis sie geschmolzen sind. Wodka hinzufügen und vom Herd nehmen.Verteilen Sie die Birnen und das Brot auf die Schüsseln und geben Sie das Fondue in einen warmen Fonduetopf oder eine Keramikschale. Mit langen Gabeln servieren, die zum Tragen von Birnen und Brotstücken verwendet werden können.

Pikantes Käsefondue

• rote Peperonischoten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• trockener Weißwein - 500 ml
• Emmentalerkäse - 250g
• Parmesankäse - 250g
• Laib - 1 Stk.
• Stärke - 1 EL.
• Kirschwodka - 40 ml.

Vorbereitung: Die Peperoni waschen, schälen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken. Den Wein in einem Fonduebehälter auf dem Herd erhitzen, mit Peperonistücken und Knoblauch würzen. Schneiden Sie die Kruste vom Käse ab und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Nach und nach zum Wein hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Einmal aufkochen. Das Brot zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Stärke gründlich mit Kirschwodka vermischen und zum Fondue geben. Käse einrühren, bis die Mischung eindickt. Auf die Alkohollampe stellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Stechen Sie die Brotwürfel auf Fonduegabeln und tauchen Sie sie zum Verzehr in die heiße Käsemischung.

Ehrlich gesagt habe ich bis vor Kurzem nie ans Kochen gedacht Fondue zu Hause.

Es ist sehr fremd und ungewöhnlicher Name dieses Gericht hat - FONDUE.

Die Frage, wie man Fondue zubereitet, entstand, nachdem meine Tochter und ich zufällig auf einer kleinen gemütlichen Party waren, die den nationalen Küchen der Welt gewidmet war.

Ungewöhnliche Präsentation und delikater Geschmack Fondue hat uns überzeugt. Nachdem wir das Rezept für die Zubereitung von Fondue kennengelernt hatten, hatten wir sofort vor, dieses Gericht in naher Zukunft zu Hause zuzubereiten.

Ich muss sagen, dass man Fondue zu Hause ohne spezielle Utensilien, den sogenannten Fonduetopf, zubereiten kann. Aus dem, was jede Hausfrau in ihrer Küche hat, lässt sich ein Fonduekocher basteln.

Um Fondue zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

Tontopf oder Servierterrine aus Keramik. Sicherlich haben Sie etwas Ähnliches.

Heißständer aus Metall mit Beinen. Wir haben einen Ständer aus verwendet Mikrowelle.

Kleine dekorative Kerze.

Doch um den Fondue-Maker nutzen zu können, müssen Sie zunächst das Fondue selbst zubereiten.

Das gebräuchlichste Rezept ist Käsefondue. Aber wenn Sie Käsefondue als Basis nehmen und dann weitere Produkte hinzufügen, können Sie viele Fondue-Optionen finden.

Käsefondue mit Schinken

Du wirst brauchen:

2 Käsesorten, 150-180 gr.

Schinken -150-200 gr.

Kirschtomaten 4-5 Stk.

Weißwein 150 gr.

eine halbe Zitrone

1 EL. Mehl

eine Knoblauchzehe, etwas Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung Fondue:

Besser ist es, Fondue in einem teflonbeschichteten Topf zuzubereiten.

Reiben Sie den Käse vorher auf einer groben Reibe. Es müssen zwei sein verschiedene Sorten Käse, süß und würzig. Zum Beispiel „Russisch“ und „Suluguni“

Schinken und Kirschtomaten fein hacken. Eine Knoblauchzehe fein reiben.

150 g in einen Topf geben. Weißwein hinzufügen und aufsetzen langsames Feuer. Den Saft einer halben Zitrone (2 oder 3 Esslöffel) hinzufügen.

Sobald der Wein zu kochen beginnt, geriebenen Käse hinzufügen. Damit der Käse gleichmäßig erhitzt wird, muss er ständig gerührt werden. Je weicher der Käse wird, desto besser.

Der Käse schmilzt, vermischt sich aber nicht mit dem Wein (keine Angst). Jetzt müssen Sie einen Esslöffel Mehl mit einer bestimmten Menge (3-5 Esslöffel) Wein mischen und nach und nach unter ständigem Rühren zur resultierenden Masse hinzufügen. So wird es üblicherweise zubereitet Fleischsoße, fügen wir etwas verdünntes Mehl hinzu, um die Soße dicker zu machen.
Nach der Zugabe des verdünnten Mehls wird das Fondue buchstäblich in einer Minute homogen.
Jetzt müssen nur noch Schinken, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer zum Fondue gegeben werden. Zusätzlich können Sie noch etwas Muskatnuss und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Es bleibt nur noch, alles gründlich zu vermischen und noch ein paar Minuten weiter zu brennen.

Fondue ist FERTIG!

Zünden Sie nun eine kleine Dekokerze an, platzieren Sie sie in der Mitte des Tisches unter einem Metallständer und auf dem Ständer Keramiktopf. Gießen Sie das vorbereitete Fondue hinein. Die Kerze erwärmt den Topfboden und Ihr Fondue bleibt immer heiß.

Käsefondue mit eingelegter Gurke

Das Rezept für Käsefondue mit eingelegter Gurke wird fast genauso zubereitet. Der Unterschied besteht darin, dass Sie anstelle von Kirschtomaten eine fein gehackte oder geriebene mittelgroße eingelegte Gurke oder zwei kleine in das Fondue geben müssen.

Käsefondue mit eingelegter Gurke wird würziger und säuerlicher.

Käsefondue mit Pilzen

Bevor Sie Käsefondue mit Pilzen zubereiten, müssen Sie zunächst 200-300 Gramm Pilze (Champignons) gründlich anbraten.

Als Basis nehmen wir das übliche Käsefondue. Am Ende des Garvorgangs die gebratenen Pilze hinzufügen und umrühren.

Das Grundrezept für Fondue kann nach Lust und Laune abgeändert werden.

Was zum Fondue tunken?

Servieren Sie das Fondue mit Weizenwürfeln oder Roggenbrot, im Ofen zu einer Kruste getrocknet. Sie können Brotscheiben in einem Toaster rösten und sie dann in kleine Stücke schneiden.

Es ist üblich, Brotscheiben in Fondue zu tauchen und sie mit einer Gabel einzustechen.

Zusätzlich zum Brot können Sie Gemüse in Fondue tunken: gekochte Kartoffelstücke, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen (Sie müssen sie zuerst etwas kochen), gekochte grüne Bohnen, Rosenkohl usw.

Zu den Gerichten, die mit Behaglichkeit, Ruhe, Wohlstand und einem glücklichen Familienleben verbunden sind, gehört zweifellos Fondue. Eigentlich ist es mehr als ein Gericht. Fondue ist ein einzigartiges kulinarisches Attribut, ein Gefolge, ein Element zur Schaffung der Atmosphäre eines Festmahls, ein Zeichen für herzliches, freundschaftliches Beisammensein und vertrauliche Gespräche. Es ist nicht verwunderlich, dass Fondue in der Schweiz geboren wurde – ein Symbol für irdisches Paradies und gefrorene Gelassenheit, im Land der Träume und Träume.

Geschichte des Fondues

Die Geschichte des Fondues lässt sich leicht erraten, obwohl Ihnen (bis zur Erfindung einer Zeitmaschine) niemand mit Sicherheit sagen kann, ob Ihre Vermutung richtig ist. Versionen des Ursprungs dieses Gerichts folgen jedoch dem logischsten Weg – Fondue wurde entweder von Hirten oder Bauern erfunden. Ersterer konnte Käse in einem Topf auf der Weide schmelzen, denn nur so konnte aus dem Vorhandenen warmes Essen zubereitet werden – Letzterer schmolz angeblich einfach alle „herumliegenden“ Krusten und Käsereste, um Geld zu sparen.

Eine solch gewöhnliche und unprätentiöse Entstehungsgeschichte schmälert in keiner Weise die Vorzüge des Fondues, denn große und wunderbare Entdeckungen entstehen oft durch Zufall und entstehen durch gewöhnliche Umstände, aber früher oder später findet alles Würdige seine Anerkennung.

Genau das geschah mit der scharfen, aromatischen Käsemasse – sie erreichte den Höhepunkt des Ruhms, eroberte mindestens zwei Kontinente und blieb auch nach dem „Höhepunkt der Mode“ in der Rolle eines soliden, raffinierten, teuren Genusses.

Klassisches Käsefondue

In unserem Land wird Fondue oft mit einem Schokoladenfondue verwechselt, obwohl letzterer nur eine seiner Varianten und recht konventionell ist, da klassisches Fondue und Schokoladenfondue nur im Allgemeinen ähnlich sind.

Echtes Schweizer Fondue (das auf wunderschönen alten Weiden geboren wurde, wenn Sie sich erinnern) ist keineswegs für die süße Tafel gedacht – es ist originell scharfe Soße für Snacks und Fleisch. Allerdings ist auch diese Definition nicht ganz korrekt, denn nicht nur das, was man als Snack bezeichnen kann, sondern auch gewöhnliches Brot wird oft in geschmolzenen Käse getaucht und so daraus heißes Sandwich auf der Gabel.

Um also die Schwierigkeiten zu umgehen, die Rolle des Käsefondues auf dem Tisch zu bestimmen, nennen wir es einfach ein Gericht – Nationalgericht Als Visitenkarte fungiert die Schweiz.

Zutaten

Nun ein wenig darüber, woraus dieses Vergnügen besteht.

Wie bereits erwähnt, ist die Hauptzutat des Fondues Käse oder eine Käsemischung – das hängt von der Region ab. Auch die Wahl der Käsesorte hängt von der Region ab: Im Kanton Freiburg zum Beispiel wird Fondue nur aus Vacherin-Käse des zweiten oder dritten Reifegrades zubereitet, in Genf mischt man Gruyger und Raclette zu gleichen Teilen und im französischen Nachdem sie sich das Rezept von ihren Nachbarn ausgeliehen hatten, machten sie es für Emmentaler, Comte und Beaufort neu.

Der nächstwichtigste oder gleichwichtige Bestandteil des Gerichts ist alkoholisches Getränk. IN klassische Version es wird durch trockenen Weißwein mit einem Schluck Kirschwodka dargestellt, in einer lockereren Version - Schaumwein, inklusive Champagner, Bier, Pflaumenschnaps (kann getrennt vom Käse serviert werden).

Wenn Fondue ohne Alkohol zubereitet wird, verwenden Sie Brühe und Apfelsaft unter Zugabe von Zitronensaft, damit der Käse nicht „aushärtet“.

Eigentlich, In Wein geschmolzener Käse – das ist alles Fondue, und für Aroma und Geschmacksnuancen kann es etwas Knoblauch, Curry und Muskatnuss enthalten.

Eine Hilfskomponente für Fondue ist Maisstärke (wird nicht immer verwendet). Es wird mit Wein verdünnt und zum Käse gegeben, so dass die Masse homogen und dick ist und sich nicht trennt.

So bereiten Sie Fondue zu und servieren es

Für die Zubereitung und das Servieren von Fondue gibt es spezielle Kochgeschirr-Sets, die einen Topf oder Topf mit einem Ständer enthalten, der die Montage eines Brenners ermöglicht.
Das Set enthält neben dem Topf (ursprünglicher Name Caquelon) lange Gabeln mit Holz- oder Kunststoffgriffen, die in verschiedenen Farben markiert sind, sowie Schüsseln für Beilagen und Soßen. Das Set kann auch entweder ein stationäres rundes Tablett oder eine rotierende Scheibe – „Karussell“ – enthalten. Letztere Option ist besonders praktisch für Gäste – sie ermöglicht es Ihnen, problemlos den gewünschten Snack zu bekommen, ohne den anderen Teilnehmern der Mahlzeit Unannehmlichkeiten zu bereiten.

Die größten Fondue-Sets sind für 8 Personen ausgelegt. Diese besondere Menge wurde nicht nur gewählt, um den Topf bequem teilen zu können, sondern auch, weil diese Art von Festessen ein entspanntes Gespräch erfordert, das nur in einem eher engen Kreis möglich ist.

Der Käse wird in einem Topf auf dem Herd geschmolzen und der Brenner ist so konzipiert, dass er während des gesamten Abendessens in geschmolzenem Zustand bleibt.
Zuerst wird das Caquelon mit zerdrücktem Knoblauch bestrichen, dann wird Wein darin erhitzt und geriebener Käse in den warmen Wein gegossen.

Fondue-Etikette

Für die Zubereitung von Käsefondue gilt eine besondere Etikette, da alle Gäste einen gemeinsamen „Topf“ verwenden.

Die erste Regel für Gäste wird durch grundlegende Hygiene und Respekt gegenüber anderen Teilnehmern des Festes diktiert – Sie dürfen die Gabel nicht mit Ihren Lippen oder Ihrer Zunge berühren, wenn Sie ein Stück Essen daraus entnehmen.

Zweitens müssen Sie versuchen, den Snack nicht in den Käse fallen zu lassen und auch keine Käsetropfen auf den Tisch fallen zu lassen. Legen Sie dazu das Brot oder die Beilagenstücke so fest wie möglich auf die Gabel, senken Sie die Gabel langsam in den Topf und verweilen Sie dann einige Sekunden über der Schüssel, bis alle Käsetropfen hineinfallen.

Natürlich landen trotz aller Vorsicht der Gäste während des Essens dennoch einige Stücke im Topf. Für einen solchen Fall haben die Schweizer eine fröhliche Tradition – der ungeschickte Gast muss den gemeinsamen Wunsch der anderen am Tisch sitzenden Personen erfüllen.

Rezepte für die Zubereitung von Käsefondue zu Hause

Käse für Fondue

Selbst in der Schweiz, der Wiege des Fondue, gibt es keine strengen Vorschriften für die Verwendung bestimmter Käsesorten. Wie bereits erwähnt, kann es sich um einen Käse oder eine Mischung daraus handeln. Einzige Bedingung ist, dass der Käse gut schmelzen muss und ob er salzig, würzig oder süßlich sein soll, ist Geschmackssache.

Grundrezept:

Emmentaler – 200 g
Gruyger-Käse – 500 g
trockener Weißwein – 250 ml
Kirschwodka – 2 EL. l.
Zitronensaft – 1 TL.
Maisstärke - 2 EL. l.
Knoblauch – 1 Zehe
Muskatnuss - eine Prise

Der Käse wird fein gehackt oder gerieben, um das Schmelzen zu beschleunigen. Reiben Sie die Wände der Fonduepfanne mit einer Knoblauchzehe ein, gießen Sie den größten Teil des Weins (für die Stärke sollte etwas Wein übrig bleiben) und Zitronensaft hinein.

Einen Topf mit Wein erhitzen und Käse hineingeben. Auf einem Brenner oder bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen und dabei in Achterbewegungen rühren.
Wenn der Käse geschmolzen ist, die Masse aber nicht homogen geworden ist, sondern geschichtet ist oder aus Käsesträngen besteht, fügen Sie in Wein verdünnte Stärke hinzu.
Am Ende des Garvorgangs Kirschwodka und Muskatnuss hinzufügen.

Das fertig zubereitete Fondue wird auf dem Herd noch etwas erhitzt und auf den Brenner gegeben.

Parmesan-Mozzarella-Fondue

Milch – 300 ml
„Parmesan“ – 250 g
„Mozzarella“ – 150 g
Weiß der trockene Wein- 50 g
Safran - eine Prise
Stärke - 2 EL. l.
Knoblauch – 1 Zehe

Die Technologie zur Zubereitung von Fondue nach diesem Rezept ist die gleiche wie im vorherigen Fall. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Käse nicht in Wein, sondern in warme Milch gegeben wird und die Stärke mit Wein verdünnt und zusammen mit der Stärke Safran hinzugefügt wird.

Welche Snacks passen zum Käsefondue?

Traditionell wird Käsefondue mit Brot gegessen. Ein leicht angetrocknetes (vielleicht vom gestrigen) Brot oder Baguette sollte in kleine Stücke geschnitten werden, sodass auf jedem Stück eine Kruste zurückbleibt.
Mit Brot ist es fast eine Win-Win-Option, die jedem gefallen wird. Aber wenn Sie Abwechslung brauchen, können Sie getrost fantasieren, wenn Sie bedenken, dass jeder einen anderen Geschmack hat und Sie, wenn Sie eine extravagante Vorspeise wie eingelegte Gurken zum Fondue anbieten, mehrere alternative Optionen anbieten müssen.
Generell eignet sich alles, was sich am Stück auf eine Gabel legen lässt und theoretisch geschmacklich zu salzigem Käse passt: blanchiertes grünes Gemüse ( Blumenkohl und Brokkoli, grüne Bohnen), gekochte Kartoffeln, Oliven, eingelegte Äpfel, Champignons, Garnelen, Fleisch oder Würstchen, kleine Knödel, eingelegte Zwiebeln.

Weitere Fondue-Optionen

Die folgenden nahen Verwandten des Käsefondues haben eine ähnliche Idee: Ein Topf mit einer flüssigen Masse wird für den allgemeinen Gebrauch auf dem Tisch serviert.

Schokoladenfondue

Schokolade für Fondue wird wie Käse geschmolzen und in einem Caquelon (oder einem anderen hitzebeständigen Behälter) serviert, wobei während des Vorgangs Sahne, Alkohol, Fruchtsäfte und Gewürze hinzugefügt werden.
Eine separate Variante dieses Leckerbissens ist Schokoladenbrunnen- im Wesentlichen das gleiche Schokoladenfondue, aber mit ein paar Unterschieden:
1 – wird nicht in einem Topf serviert, sondern auf einem speziellen Gerät, das aus mehreren Kaskaden besteht, durch die geschmolzene Schokolade zirkuliert;
2 – der Brunnenschokolade werden keine anderen Produkte zugesetzt;
3 - Es wird spezielle Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil für ein gutes Schmelzen verwendet.

Grundrezept

Creme – 300 ml
Schokolade – 150 g
Cognac, Brandy oder Rum – 20 ml

Zunächst wird die Sahne im Caquelon erhitzt, geriebene oder in kleine Stücke gehackte Schokolade hineingelegt und die Masse in einen flüssigen, homogenen Zustand gebracht. Der Topf mit dem vorbereiteten Fondue wird auf den Brenner gestellt (Sie können zunächst auf dem Brenner kochen) und geschmolzen, aber nicht zu heiß gehalten. Vor dem Servieren wird Cognac hinzugefügt.

Kaffee-Schokoladen-Fondue

Milchschokolade – 2 Tafeln
Sahne – 3 EL. l.
Kirschlikör- 2 EL. l.
starker Kaffee - 1 EL. l.
gemahlener Zimt – eine kleine Prise

Sahne und Kaffee werden bei schwacher Hitze erhitzt. Schokolade und Zimt hinzufügen und langsam weiter erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. Kirschlikör dazugeben, Zimt dazugeben und auf einem Brenner servieren.

Was man zum Schokoladenfondue servieren sollte

Stücke von frischen Früchten und Beeren, Früchte in Sirup, kandierte Früchte, Trockenfrüchte, große Nüsse, Kekse, Kekse, Eis.
Das Set zum Servieren von Schokoladenfondue wird entweder mit speziellen Gabeln oder langen Spießen serviert.

Burgunderfondue

Zum Burgunderfondue können wir sagen, dass es überhaupt kein Fondue ist, da es nicht einmal seinem Namen entspricht (Fondue (französisch) – geschmolzen). Burgunderfondue ist einfach heißes Pflanzenöl, in dem sich die Gäste direkt am Tisch rohe Fleischstücke zubereiten. Daher gibt es kein Rezept für Burgunderfondue als solches, aber das Fleisch selbst bedarf einer entsprechenden Zubereitung.

Zum Garen nehmen Sie nur mageres und adernloses Fleisch, das in kleine, etwa 3 cm große Würfel geschnitten wird. Damit das Fleisch Zeit zum Garen hat, wird es vormariniert: Am Tag vor dem Essen werden die Stücke mit Pflanzenöl übergossen und mit gehackten Zwiebeln auf eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Majoran würzen und mit einer weiteren Zwiebelschicht bedecken. Decken Sie die Form fest mit Folie ab und lassen Sie das Fleisch einen Tag lang in Öl und Zwiebelsaft marinieren.

Vor jedem Gast werden Teller mit rohem Fleisch platziert und das Fleisch vorgetrocknet, damit das kochende Fett nicht spritzt. Die Gäste stechen das Fleisch mit langen Gabeln ein und braten es in einem Topf mit kochendem Öl, bis es gar ist. Zum Fleisch wird separat eine Reihe verschiedener Saucen serviert.

Abschluss

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass jede Art von Fondue ein ungewöhnliches Gericht ist. Es ist nicht nur festlich, sondern vielmehr emotional aufgeladen – es betont die Bedeutung des Treffens, die besondere Einstellung gegenüber den Gästen und die besondere Atmosphäre des Festes.

Natürlich kann man beim Fondue auch improvisieren – man braucht für die Zubereitung kein Caquelon, keinen Brenner und keine identischen Saucieren. Käse oder Schokolade lassen sich problemlos auf dem Herd schmelzen und warm servieren, vorausgesetzt, dass sie innerhalb von 30 Minuten nicht hart werden. Diese Option kann jedoch als Experiment und als angenehme Ergänzung zum Üblichen dienen Familienessen, aber für den Empfang von Gästen - nein! Fondue sollte nicht in Eile gegessen werden – es muss genossen werden. Ziehen Sie den Genuss nicht in die Länge, sondern schnappen Sie sich genau dann ein Stück Toast mit heißem Käse oder Erdbeeren in cremiger Schokoladensauce, wenn Sie es möchten.

Wenn Sie also nicht nur versuchen möchten, Fondue zuzubereiten, sondern es auch zu einem Teil Ihrer Freizeit machen möchten, kaufen Sie ein Set. Nicht unbedingt das teuerste, nicht unbedingt das stilvollste, aber glauben Sie mir, die Schweizer haben sich nicht ohne Grund spezielle Utensilien für dieses Gericht ausgedacht!

Kochen Sie, verwöhnen Sie Ihre Freunde und geniessen Sie die besten kulinarischen Traditionen der blühenden Schweiz!

Fondue - toller Snack. Wenn Sie es mit Licht ergänzen Gemüsesalat, das könnte ein wunderbares Abendessen ergeben. Heute verraten Ihnen die besten Rezepte, wie man zu Hause Fondue macht. Fondue kann also aus Käse, Fleisch und Schokolade bestehen.

WIE MAN SCHOKOLADENFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Stellen Sie einen beschichteten Topf oder einen Fonduekocher auf die niedrigste Stufe, gießen Sie etwas Sahne oder Milch hinein und fügen Sie einen in Stücke gebrochenen Schokoriegel hinzu. Sie müssen nicht im Kreis rühren, aber mit der Zahl 8 wird es sanfter. Warten Sie, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, wenn sie dickflüssig wird, fügen Sie mehr Sahne hinzu (nur warm, nicht aus dem Kühlschrank!), gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein oder Likör (Bailies, Sheridan, Kokosnuss, Orange usw.) hinzu, Warten Sie, bis die Alkoholdämpfe verschwinden.

WIE MAN KÄSEFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Beim Käsefondue ist es wichtig, den Käse auszuwählen. Kaufen Sie keine billigen Sorten – sie werden am Ende wenig pflanzliche Bestandteile und einige weiße Klümpchen aufweisen. Es ist besser zu nehmen guter Käse, ein bewährtes, kein Käseprodukt. Vor dem Kochen müssen Sie den Fonduetopf oder die Kasserolle mit Knoblauch einreiben, das erleichtert die spätere Reinigung und sorgt für ein pikantes Aroma.

Nun, analog zum Schokoladenfondue, gewürfelten oder geriebenen Käse in die erhitzte Milch oder Sahne geben, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen, dann Weißwein und 1 EL hinzufügen. Mit Wasser verdünnte Stärke. Es sollte eine gleichmäßig cremige Masse entstehen. Auf keinen Fall darf Fondue kochen! Sie können Garnelen in Käsefondue tunken, Krabbenstäbchen, Schinken, geräuchertes Fleisch, leicht angetrocknete Laibstücke.

Passt perfekt zu Wein und Bier!

WIE MAN FLEISCHFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Fleischfondue wird von Feinschmeckern geschätzt. Es gibt zwei Möglichkeiten – heißes Pflanzenöl (chinesisches Fondue) oder Gemüsebrühe mit Kräutern (trockenes Basilikum, Rosmarin usw.) und Weißwein. Die Schüssel muss ebenfalls mit Knoblauch eingefettet werden und das Öl oder die Brühe mit Wein zum Kochen gebracht werden. Es geht darum, dünne Rind- oder Geflügelstücke darin zu garen. In heißem Öl können Sie aus dünnen Kartoffelscheiben „Chips“ zubereiten.

Nun, im Allgemeinen ist der Prozess selbst faszinierend. Meine Freunde und ich lassen uns jedes Mal etwas Neues einfallen und das Fest unterscheidet sich vom üblichen „Trinken und Essen“, und man muss nicht einmal in der Nähe des Herdes stehen. Ich habe einen köstlichen Gemüsesalat gemacht und das war’s – das Festmahl ist fertig! Probieren Sie es unbedingt aus! Es wird Ihnen gefallen, das garantiere ich!

Fondue mit leicht erwärmtem Champagner

Kochen Champagnerfondue Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 400g Käse (Gruvière)
• 1 Zitrone
• 1/2l trockener Champagner
• 2h. l Kartoffelstärke
• gemahlener Pfeffer (schwarz nach Geschmack)

Dieses Fondue ist etwas ganz Besonderes, da es etwas erwärmten Champagner enthält.

Zuerst müssen Sie einen Topf nehmen und ihn mit einer Knoblauchzehe einreiben. Es ist besser, Hartkäse zu nehmen (Sie können Schweizer Käse verwenden) und ihn dann auf einer groben Reibe zu reiben. Dieses Fondue kann zu zweit zubereitet werden Hartweizensorten Käse. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze (auf den Herd), geben Sie Champagner, Kartoffelstärke und etwas Zitronensaft zum Käse. Bewegen Sie dies alles vorsichtig, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Dann können Sie etwas Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis Sie sehen, dass die Mischung homogen geworden ist.

Damit das Fondue etwas kocht, müssen Sie den Topf auf den Herd stellen und dort 10-15 Minuten stehen lassen. Denken Sie daran: Wenn Sie das subtile Aroma von Champagner spüren möchten, fügen Sie dem Fondue etwas Weißwein hinzu.

Champagnerfondue sollte mit dünn geschnittenem Brot, vorzugsweise Roggenbrot, serviert werden. Oder Sie können es auch mit speziellen Crackern (Soda) servieren.

Fondue „Neuchâtel“

Für dieses Fondue werden folgende Zutaten verwendet:

• 1 Knoblauchzehe
• 400 Gramm Käse (Schweizer Hartkäse)
• 200 Gramm Emmentaler
• etwas trockener Weißwein (Neuchatel)
• frisch gepresster Zitronensaft
• 3. l Kartoffelstärke
• 1 EL. L Kirsch
• etwas gemahlener Pfeffer
• eine Muskatnuss

In einem Fonduetopf müssen Sie Milch mit kochendem Wasser kochen, es sei denn, er ist aus Gusseisen oder mit Glasur bedeckt. Dann die Hälfte des Knoblauchs in den Topf einreiben.

Nehmen Sie Emmentaler und schweizer Käse und auf einer Reibe (groß) reiben und in einem Topf vermischen. Etwas Wein, Zitronensaft und Kartoffelstärke zum Käse geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Damit der Käse schneller schmilzt, ist es besser, frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen; er verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geruch und einen ungewöhnlichen Geschmack. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um, damit der Käse nicht vollständig fadenförmig und faserig wird. Sie müssen dem Fondue Gewürze nach Geschmack und eine geriebene Muskatnuss hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist.

Es empfiehlt sich, es mit kleinen Brotwürfeln zu servieren und auf einem separaten Teller mit Kräutern und ein paar Zweigen Minze schön anzurichten.

Fondue „Genf“

Fondue „Genf“ sehr ungewöhnlich, da die Brotstücke, die wir für das Gericht benötigen, nicht eingetaucht sind.

Für die Zubereitung dieses Fondues benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500g reifer Käse
• 5 ml Weißwein (nach Ihrem Geschmack)
• Doppelrahm 200g
• 4 Eigelb
• schwarzer Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Am besten geben Sie zu diesem Gericht noch gereiften Hartkäse hinzu, den Sie nur noch reiben müssen. Und wenn Sie den Käse zubereitet haben, können Sie nun alle Zutaten im Topf vermischen. Beim Aufstellen des Topfes auf den Herd muss umgerührt werden, Hauptsache die Hitze niedrig halten. Und achten Sie sorgfältig darauf, dass die resultierende Mischung nicht kocht. Denn wenn der Käse plötzlich kocht, gerinnt das hinzugefügte Eigelb mit Sicherheit.

Vor dem Servieren wird das Gericht streng in Teller gegossen und mit Salzkartoffeln oder leicht angetrockneten Brotstücken serviert.

Wenn Sie dem Gericht einen guten Geschmack verleihen möchten, müssen Sie Kümmellikör hinzufügen. Sie können Likör auch in einen separaten Teller gießen, sodass jeder Gast, bevor er ein Stück Fonduebrot eintaucht, es zuerst in Likör taucht. Oder Sie geben dem Fondue vor dem Servieren Tabasco-Sauce hinzu. Danach wird das Gericht sehr scharf, daher ist es besser, es mit Pfannkuchen zu servieren. Sie können auch Fonduepulver (Curry) hinzufügen, um ihm eine gelbe Farbe zu verleihen; der Geschmack ist ausgezeichnet.

Pilzfondue

Vorbereiten Pilzfondue, Sie benötigen folgende Zutaten:

• 20 Gramm getrocknete Pilze
• 100 ml kochendes Wasser
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL. l Butter
• 50g dünn geschnittene Champignons
• 100 ml guter Rotwein (Marsala)
• 100g Käse (Mascapone)
• Pfeffer, Salz
• 1 EL. l frische Petersilie

Vor dem Kochen müssen Sie zunächst eine kleine Menge Wasser (kochendes Wasser) über die getrockneten Pilze gießen. Und lassen Sie die Pilze 20 Minuten lang stehen, bis sie größer werden.

Den Fonduetopf erhitzen und ein Stück Butter schmelzen, dann frische und am besten in dünne Scheiben geschnittene Champignons und Knoblauch 8 Minuten anbraten. Anschließend den Wein vorsichtig angießen und weitere 5 Minuten garen lassen.

Nun müssen die getrockneten Pilze abgetropft und die Flüssigkeit zum Fondue gegeben werden. Bevor Sie die Pilze zum Fondue geben, hacken Sie diese so fein wie möglich. Sobald Sie alles erledigt haben, müssen Sie Käse hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.

Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, können Sie fein gehackte Petersilie hinzufügen und nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer).

Servieren Sie dieses Fondue besser mit Ravioli und Tortellini, die separat auf einem Teller angerichtet sind.

Fondue mit Meeresfrüchten und Dill

Fondue mit Meeresfrüchten und Dill zubereitet aus folgenden Zutaten:

• 400g Käse (Gruvière)
• ? l Wein (vorzugsweise Apfel) oder Sie können Apfelwein hinzufügen
• Zitronensaft
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• 1 Stunde l Kirsha
• 1 Stunde l frischer und gehackter Dill (kann getrocknet werden)
• Schwarzer Pfeffer
• 400 g Jakobsmuscheln in Salzwasser gekocht
• 450 g Garnelen, vollständig geschält und gekocht

Vor dem Kochen müssen Sie den Käse auf einer groben Reibe reiben, ihn dann in einen Topf gießen und umrühren. Wein, Saft (Zitrone) und Kartoffelstärke hinzufügen. All dies muss bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Dann fügen Sie Kirschwasser hinzu (ein wenig, um den Geruch nicht zu unterbrechen). frischer Dill) und natürlich der Dill selbst. Das Ganze kann nun auf den Herd gestellt werden, wo das Fondue leise köchelt.

Servieren Sie dieses ausgezeichnete und aromatische Fondue mit Jakobsmuscheln (in mittelgroße Stücke geschnitten). Man kann alles schön auf einem Teller zusammen mit Garnelen (in Salzwasser gekocht) anrichten und dann Saft (Zitrone) über dieses Gericht gießen. Die Hauptsache ist, Meeresfrüchte (Muscheln, Flusskrebse, Hummer, Garnelen) nicht zu vergessen, die wie frische Brotstücke in Fondue getaucht werden müssen.

Fondue mit drei verschiedenen Käsesorten

Für diesen Typ benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 ml Weißwein (vorzugsweise trocken)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 Gramm Käse (Cheddar)
• 120 Gramm Schweizer Käse (Gruviere)
• 120 Gramm Käse (Mozzarella)
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• gemahlener Pfeffer

Nehmen Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie ihn (Sie können ihn auch einfach halbieren). Anschließend benötigen Sie eine große Schüssel, um das Innere des Knoblauchs einzureiben. Lassen Sie den Knoblauch nicht übrig, Sie können ihn wegwerfen, wir werden ihn nicht brauchen. Dann den Wein in die Schüssel gießen und ohne Deckel 5 Minuten lang in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen.

Cheddar-Käse und Gruvière-Mozzarella müssen eine Weile im Gefrierschrank aufbewahrt und dann gerieben werden. Und nach und nach können Sie Käse in die Schüssel geben und dabei unbedingt umrühren (es ist besser, den Mozzarella-Käse ganz zum Schluss hinzuzufügen). Gründlich umrühren, bis der Käse schmilzt. Stärke mit vermischen kaltes Wasser(wenn man es heiß verdünnt, entstehen kleine Klümpchen) und alles zum Käse geben.

Jetzt können Sie die Schüssel abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Leistung kochen. Nehmen Sie ein langes Baguette und schneiden Sie es in Würfel, Gemüse auch, nur nicht in kleine Würfel.

Servieren Sie es Gourmet-Gericht aus verschiedenen Käsesorten, vorzugsweise mit Gemüse, Pilzen (Champignons) oder Blumenkohl. Brechen Sie das Baguette unbedingt mit den Händen auf einem separaten Teller auf und servieren Sie es.

Käsefondue mit Likör

Zum Kochen Käsefondue Folgende Zutaten werden benötigt:

• 250 Gramm süßer Hartkäse
• 250 Gramm salziger Hartkäse
• 1 Glas guter Weißwein
• 1 Glas Kirschlikör (Sie können Cognac hinzufügen, nur bei gutem Alter)
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• 1 Knoblauchzehe (nicht verwelkt).
• Etwas Muskatnuss und Gewürze

Nehmen Sie den Knoblauch, reiben Sie die Innenseite des Topfes ein und lassen Sie ihn eine Weile dort (am Boden). Sowohl salzig als auch süß Hartkäse Sie müssen es auf einer Reibe (groß) reiben, wenn Sie möchten, können Sie es auch einfach in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie den Käse in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd (die Hitze sollte niedrig sein). Bis der Käse vollständig geschmolzen ist und zu kochen beginnt, gründlich umrühren. Dann die Kartoffelstärke in einem Glas mit Likör verdünnen, umrühren und alles in den Topf gießen (wenn Sie keinen Likör haben, können Sie ein Glas Wodka verwenden).

Fügen Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack und gehackte Muskatnuss hinzu.