Warum im Frühherbst scharfe Soßen kaufen, wenn es reichlich Gemüse gibt? Von Verwandten, zu Hause, auf dem Markt – alles für wenig Geld. Läuft gut Tomatendressings mit Gewürzen, besonders wenn die Familie groß ist. Zum Beispiel Mist für den Winter.

Wie kocht man Meerrettich zu Hause? Schritt-für-Schritt-Rezepte finden Sie im Artikel.

Die meisten, Erhaltung für Langzeitlagerung, Meerrettich ohne Meerrettich, mit und ohne Tomaten...

Hier finden Sie Kochmethoden für jeden Geschmack. Diese Vielfalt erklärt sich aus der Tatsache, dass kräftiges Tanken völligen Spielraum für Improvisationen bietet, natürlich in vertretbaren Grenzen.

Es hat viele Namen:

• Licht;
• Russische Adjika;
• Meerrettichgarnitur usw.

In jedem Fall handelt es sich jedoch um ein superscharfes flüssiges Gewürz, das sich ideal für erste und zweite Gänge eignet. Sicherlich können Sie es kaum erwarten, mit dem Kochen zu beginnen. Sollen wir anfangen?

Meerrettich für den Winter mit Tomaten und Knoblauch – Rezept mit Essig, damit es im Keller nicht sauer wird + Video

Befürchten Sie, dass die Vorbereitungen nicht bis zum ersten Frost reichen? Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie einen Gefrierschrank aus der Dose so herstellen, dass er den ganzen Winter über im Keller gelagert werden kann, ohne sauer zu werden.

Produkte:

• 200 g Meerrettichwurzel;
• 2 kg Tomaten;
• 3 EL. l. Zuckersand;
• Essig 9% – 1 EL. l.;
• 1000 g Paprika;
• Salz – 2 EL. l.;
• eine halbe scharfe Paprika;
• 200 g Knoblauchzehen.

Beratung! Probieren Sie die Soße beim Kochen. Die im Rezept angegebene Menge an Gewürzen und Kräutern ist ein Richtwert.

Kochschritte:

1. Teilen Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip in mehrere Teile und schneiden Sie die Stiele heraus.
2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Wir schicken es in einen separaten Container.
3. Die Paprika in kleine Stücke schneiden (ohne Kerne). Dann drehen wir es.
4. Wir reinigen die Wurzeln und hacken die Nelken.
5. Das Ergebnis ist eine kräftige Masse von püreeartiger Konsistenz. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Als nächstes mit Tomatensauce vermischen.
6. Zucker und Salz hinzufügen.
7. Fügen Sie die Essenz hinzu. Das ist es Geheimzutat was uns beim Sparen hilft Geschmacksqualitäten dreht sich den ganzen Winter über. Seien Sie vorsichtig mit Essig – halten Sie sich an die Mengenverhältnisse gemäß Rezept.
8. Adjika eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
   In Gläser füllen und verschließen.

Zur Verdeutlichung empfehle ich, sich ein Video von YouTube anzusehen.

Meerrettich-Vorspeise – ein einfaches Rezept zur Langzeitlagerung

Diese Meerrettichsauce wird ohne Kochen oder Essig hergestellt. Allerdings lässt es sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ist das gebräuchlichste, einfachste und schnellste.

Wir brauchen:

• 100 g Knoblauchzehen;
• Kilogramm Tomaten;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 g Meerrettich;
• 1 EL. l. Zuckersand.

Reizt ein kräftiges Gemüse Ihre Augen? Nehmen Sie eine gewöhnliche Plastiktüte. Befestigen Sie es an der Klemme des Fleischwolfs – die gedrehte Wurzel fällt direkt in das Zellophan. Diese Hülle schützt die Schleimhaut.

Schritt für Schritt kochen:

Knoblauch und Meerrettich schälen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Das Gemüse unter fließend kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke teilen.

Wir geben alles durch einen Fleischwolf. Zuerst drehen wir die würzigen Früchte in einen separaten Behälter (Beutel) und gehen dann zu den Tomaten über.

In erhalten Tomatensauce Salz und Zucker hinzufügen.

Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Gehackte Wurzel und Knoblauch hinzufügen. Mischen.

Lassen Sie den Meerrettich 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel ruhen. Anschließend den Snack in Gläser füllen (vorsterilisiert).

Köstlicher Meerrettich mit Tomaten, Knoblauch, Paprika – Ogonyok-Rezept ohne Kochen

Das rohes Adjika Oder anders ausgedrückt: Der Meerrettich wird zu einem unverzichtbaren Snack in Ihrer Zubereitungssammlung. Es muss nicht gekocht werden und ist daher einfach und schnell zuzubereiten.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Meerrettichwurzel – 100 g;
• 500 g Paprika;
• 1500 g frische Tomaten;
• zwei große Chilis;
• ein halbes Glas Essig 9 %;
• 150 g geschälte Knoblauchzehen;
• jeweils etwa ein Teelöffel Salz und Zucker (nach Geschmack).

Auf eine Anmerkung! Wässrige Tomaten in Meerrettich sorgen für eine flüssige Konsistenz. Lassen Sie die Tomaten daher nach dem Schneiden etwa 15 Minuten stehen und lassen Sie dann den entstehenden Saft abtropfen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Mahlen Sie die Zehen mit einer Knoblauchpresse.
2. Wir teilen Paprika ohne Kerne und Schwänze in mehrere Teile.
3. Wir schneiden Tomaten ohne Stiele in zwei Hälften und geschälte Wurzeln in Teller.
4. Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf.
5. Den gedrehten Früchten Salz und Kristallzucker hinzufügen.
6. Alles vermischen und abschmecken.
7. Die Essenz einfüllen.

Nochmals umrühren und die Soße in trockene, sterile Behälter füllen.

Gekochte Meerrettich-Vorspeise aus Tomaten mit Meerrettich, Knoblauch, Aspirin für den Winter

Die angegebene Menge an Zutaten ist für eine große Familie ausgelegt. Aber keine Sorge – mit diesem Rezept gärt Ihr Meerrettich nicht. Sie werden Zeit haben, alles zu nutzen. Darüber hinaus, z leckerer Snack Es wird bestimmt nicht lange im Wintervorrat bleiben.

Wir brauchen:

• 13 Liter Tomatensauce;
• 1100 g Paprika;
• 400 g Knoblauch;
• 650 g Meerrettich;
• 15 Aspirintabletten;
• 5 Schoten Peperoni;
• 11. Jahrhundert l. gehäuftes Salz;
• 1 EL. l. Zucker (angezeigt für sehr süße Tomaten).

Schritt für Schritt kochen:

1. 13 Liter gedrehte Tomaten in eine große Schüssel geben. Auf das Feuer legen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Dann das durch einen Fleischwolf gehackte Gemüse in die gekochte Soße geben. Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch und Chili.
3. Alles gut vermischen. In diesem Stadium ist ein angenehmer und reichhaltiger Duft zu spüren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. 15 Aspirintabletten im Mörser zerstoßen und zur Soße geben. Warum mit Acetyl kochen? Dadurch wird das Risiko einer Meerrettichgärung verringert. Das Medikament trägt dazu bei, dass die Wendungen den ganzen Winter über frisch und lecker bleiben.
5. Salz und Zucker hinzufügen und alles vermischen.

Das kräftige Gewürz in Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank, Keller, Speisekammer usw. stellen.

Würziger Meerrettich mit Rüben und Knoblauch nach klassischem Rezept

Rote-Bete-Meerrettich steht dem Tomatenmeerrettich in nichts nach. Würziges Dressing ist perfekt für Fleisch und Fischgerichte.

Zutaten:

• 4 kg Rüben halbgar gekocht;
• 400 g Meerrettich;
• 180 g Knoblauch;
• Salz – 1 EL. l.;
• 1 EL. l. Essigsäure;
• Zucker – 3 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Rote Bete in Würfel schneiden, Meerrettich und Knoblauch schälen.
2. Wir geben alles außer den Wurzeln durch einen Fleischwolf.
3. Den Meerrettich auf Teller verteilen, in einem Mixer zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.
4. Wir stellen Rübenpüree Auf dem Herd Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Wenn die Mischung kocht, die gedrehten Wurzeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
6. Dann die Essenz einfüllen und vermischen.
7. Den Snack in saubere, trockene Behälter verteilen und verschließen.

Kühl auf den Kopf gestellt verpackt.

Rezept für den Winter mit Äpfeln und Tomaten

Die Mengenangaben beziehen sich auf geschälte und geschnittene Früchte. Bereiten Sie die Zutaten vor und beginnen Sie mit dem Kochen.

Wir brauchen:

• 350 g Wurzeln;
• 500 g Äpfel;
• 1500 Tomaten;
• 200 g Knoblauch;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Bevorzugen Sie süße Adjika? Dann weniger Gewürze, mehr Zucker. Sie können es auch ganz ohne Knoblauch zubereiten. Und wenn Sie ein paar Esslöffel in Wasser verdünnte Stärke hinzufügen, erhalten Sie leckerer Ketchup. Und im Kühlschrank das ganze Jahr Es wird Tomatensauce geben und diese ist kostenlos.

Mahlen Sie die Zutaten einzeln in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Es ist nicht notwendig, die Äpfel zu schälen.

Khrenovina – klassisches Rezept

Basis klassisches Rezept Bei der Zubereitung von Meerrettich werden in der Regel zwei Gemüsesorten verwendet: Meerrettichwurzel und Tomaten. Es gibt andere Rezepte, bei denen beispielsweise Tomaten durch Rüben ersetzt werden, eine sehr gute Lösung für Tomatenallergiker.

Unsere Leute haben eine unerschöpfliche kulinarische Fantasie, deshalb gibt es Rezepte mit Knoblauch, ohne ihn und sogar Meerrettich ohne die Hauptkomponente – Meerrettich. Es gibt Rezepte mit Kochen, damit der Meerrettich nicht schnell sauer wird, es gibt aber auch Rezepte ohne Wärmebehandlung der Zutaten. Einzige Bedingung ist, dass der zubereitete Meerrettich scharf sein muss.

Die Sibirier waren die ersten, die den Meerrettich erfanden; dort trug das Gewürz in der kalten Jahreszeit durch die Beschleunigung des Blutflusses zur Erwärmung bei. Später erfuhren Menschen im ganzen Land von der scharfen Soße, die hervorragend zu Fleisch oder Fisch passt; inzwischen essen sie sogar Knödel dazu oder streichen sie sogar aufs Brot.

Übrigens haben die Europäer es kennengelernt scharfe Soße Dank uns, aber vor ziemlich langer Zeit, am Ende des Mittelalters. Reisende, die unser Land besuchten, schätzten den Mist, und die Deutschen und Bewohner der Ostseeküste entschieden, dass ihre Lieben Bratwürste Sie ist, was du brauchst.

Die Briten nannten die Meerrettichwurzel „Meerrettich“, aber sie schätzten sie höher vorteilhafte Eigenschaften . Aber auch die Würze wurde mit großem Respekt behandelt. Das einzige, was im Rezept steht, ist die Verwendung von Meerrettich klassische Version, einige Änderungen vorgenommen. Tatsache ist, dass unsere Zubereitungsmethode keine lange Lagerung des Gewürzes zuließ; die Europäer fügten dem Rezept Essig hinzu, damit der Meerrettich nicht schnell sauer wurde.

Warum versuche ich, nur meinen eigenen Mist zu machen? Ja, ich schaue mir das Ladenexemplar an und irgendwie weckt es bei mir kein Vertrauen. Viel besser als Ihr eigenes – wild, kraftvoll, das Ihnen die Seele raubt und Ihnen Tränen in die Augen treibt.

Das ist interessant: Nach dem klassischen Rezept zubereiteter Meerrettich wurde in Russland nie konsumiert. reiner Form" Früher wurde es immer zur Hälfte mit Sauerrahm verdünnt. Probieren Sie es aus, vielleicht gefällt es Ihnen so besser.

Khrenovina klassisches Rezept mit Tomaten

Klassischer Meerrettich wird fast immer mit Tomaten zubereitet. Es wird etwas sauer sein, kann aber zu harten Meerrettich weicher machen. Sie erfahren noch viele weitere Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich mit Tomaten .

Nehmen:

• Meerrettich - 100 gr.
• Tomaten - 1 kg.
• Salz - 2 Teelöffel.
• Zucker - 1 Teelöffel.
• Knoblauch - 100 gr.

So kochen Sie Meerrettich nach diesem Rezept:

1. Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse für die Arbeit vor: Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in mehrere Teile, schälen und schneiden Sie auch die Meerrettichwurzel, teilen Sie den Knoblauch in Scheiben.
2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, sofort Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
3. Wenn Sie Meerrettich für den Winter vorbereiten möchten, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf, dann wird das Gewürz nicht sauer.

Meerrettich – ein klassisches Rezept zur Vorbereitung auf den Winter, damit er nicht sauer wird

Um zu verhindern, dass Meerrettich sauer wird, versuchen Sie, ihn mit Pflanzenöl zu kochen, dann behält das Gewürz seinen ganzen Geschmack und Geschmack nützliche Eigenschaften An ganzes Jahr Auch ohne Naht entsteht kein Schimmel auf der Oberfläche.

Nehmen:

• Meerrettich - 200 gr.
• Tomaten - 2 kg.
• Knoblauch - 200 gr.
• Salz und Zucker – jeweils ein großer Löffel.
• Tafelessig - 3 große Löffel.
• Pflanzenöl - ein halbes Glas.

So bereiten Sie das Gewürz nach diesem Rezept zu:

1. Den Meerrettich und den Knoblauch schälen und alles fein hacken. Es empfiehlt sich, die Meerrettichwurzel eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen.
2. Sie müssen die Tomaten schälen (aber nicht unbedingt, das Gewürz wird trotzdem unglaublich lecker sein) und fein hacken.
3. Die Tomaten mit Zucker und Salz vermischen, alles gut verrühren und auf dem Herd etwas köcheln lassen.
4. Eine Viertelstunde nach dem Kochen der Tomaten Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Neu anordnen Tomatenpüree Nach dem Aufkochen Meerrettich mit Knoblauch dazugeben und alles vermischen. Rollen Sie die Winterzubereitung auf, und wenn Sie sie gerade essen, stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Khrenovina – klassisches Rezept mit scharfer Paprika

Einen klassischen Gorloder erhalten Sie, wenn Sie dem Meerrettich scharfe Paprika hinzufügen. Ich biete Ihnen ein Rezept für Winterernte. Erst nach dem Garen können Sie den Meerrettich jedoch bedenkenlos auf den Tisch stellen, die Würze entfaltet sich auf höchstem Niveau. Du wirst eine Menge Scheiße bekommen, das solltest du im Hinterkopf behalten.

Nehmen:

• Meerrettich - 300 gr.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Paprika - 600 gr.
• Peperoni - 300 gr.
• Knoblauch - 300 gr.
• Zucker - 1 Glas.
• Salz – 2 große Löffel.
• Tafelessig - 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Meerrettich:

1. Schneiden Sie das geschälte und zubereitete Gemüse auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise. Kurzerhand mache ich es mit einem Mixer. Das Einzige, was man tun muss, ist, den Meerrettich in diesem Fall kleiner zu schneiden.
2. Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und in Gläser füllen. Den Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren und genießen.

Khrenovina – ein klassisches Rezept mit Rüben

Nach diesem Rezept bereiten Sie Meerrettich ohne Tomaten und Knoblauch zu und ersetzen diese durch Rüben. Rote-Bete-Meerrettich wird nicht sehr stark, süß und sauer sein, aber viele Menschen mögen keine starken Gewürze, diese Zubereitung ist nur für sie.

Nehmen:

• Meerrettich - 1 Wurzel.
• Rote Bete - 2 Stk.
• Salz, Zucker, Essig – alles nach Geschmack.

Wie man Meerrettich kocht dieses Rezept:

1. Schälen Sie das Gemüse und mahlen Sie es mit einem Mixer oder auf die altmodische Art und Weise durch einen Fleischwolf. Ehrlich gesagt reibe ich Rüben, das gefällt mir so besser.
2. Die Soße mit Zucker, Essig und Salz abschmecken. Wenn Sie keinen Essig mögen, verwenden Sie Zitronensaft, dann schmeckt die Würze milder.
3. Umrühren und in ein Glas umfüllen, mit einem Deckel fest verschließen.

So bereiten Sie Meerrettichwurzel zu

Egal welches Rezept klassische Zubereitung Wenn Sie keinen Meerrettich verwenden, gibt es eine Hauptbedingung: Die Meerrettichwurzel muss vorhanden sein gute Qualität. Und das bedeutet, dass Sie es zu einem bestimmten Zeitpunkt ausgraben müssen. Nämlich: nach Frost. Dann wird er wirklich kräftig und stark sein. Die Sommerwurzel verleiht dem Gewürz weder die nötigen Eigenschaften, noch Geschmack noch Gesundheit.

Und einer mehr guter Rat: Das klassische Gewürz erfordert keine Langzeitlagerung und muss unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden. Das bedeutet, dass Sie natürlich Lebensmittel für den Winter zubereiten können, diese müssen jedoch aus der Dose sein. Machen Sie daher nicht viel Meerrettich auf einmal, sondern bewahren Sie lieber die frische Wurzel auf und bereiten Sie nach Bedarf frische Portionen des Gewürzes zu.

Wie man Meerrettichwurzel schält

Waschen Sie die Meerrettichwurzel vor der Reinigung nicht, sondern schälen Sie sie zuerst mit einem Messer und spülen Sie sie erst dann ab.

Ich denke, jeder wird mir zustimmen, dass das Schälen von Zwiebeln im Vergleich zum Reiben von Meerrettich ein Kinderspiel ist.
Um das gegenseitige Verständnis zu erleichtern, versuchen Sie dies möglichst an der frischen Luft. Erfahrene Hausfrauen raten dazu, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen, da dies auch die Wirkung ätherischer Öle mildert, die Tränen verursachen.

Meerrettich aus Tomaten und Äpfeln – auch sehr gutes Rezept Vorbereitungen klassisches Gewürz Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie es richtig gemacht wird. Bleibt gesund, meine Lieben! Mit Liebe... Galina Nekrasova.

28.09.2019 43 606

Khrenovina – ein klassisches Rezept und seine Variationen

Mit Beginn der Saison interessieren sich viele für eine Meerrettich-Vorspeise, ein klassisches Rezept oder andere Optionen. Sie können es zum Beispiel für den Winter mit Rüben, Peperoni, Knoblauch, Zitronensaft oder Essig zubereiten oder ganz auf Tomaten verzichten, dafür aber Paprika hinzufügen. Außerdem liegt es an Ihnen, ob Sie das Rezept mit oder ohne Kochen befolgen ...

Klassisches Rezept für die Zubereitung von Meerrettich-Vorspeisen

Meerrettich kann zu Recht als eine der neuesten Zubereitungen für die Ernte im Herbst bezeichnet werden (ein anderer Name ist Meerrettich, Gorloder, Ogonyok-Gewürz, Auge ausreißen, russische Adjika, Distel, Kobra, Meerrettich-Vorspeise, Meerrettich). Besonders scharfe Liebhaber schätzen diesen Snack und fügen ihn hinzu Fleischgerichte und Fischspezialitäten. Auch für geliertes Fleisch ein unverzichtbares Gewürz! Egal wie Meerrettich zubereitet wird, das klassische Rezept wird bei Hausfrauen immer am gefragtesten und beliebtesten sein.

Meerrettich ist eine Sauce, die normalerweise zwei Hauptzutaten enthält: Meerrettichwurzel und Tomaten. Wer keine Tomaten mag, kann diese durch Rüben ersetzen und dem Rezept Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.

Es gibt eine Möglichkeit, dieses Gewürz zuzubereiten, wenn die Zutaten nicht gekocht werden müssen, im Gegenteil, es gibt einen Meerrettich mit Wärmebehandlung(Eine solche Zubereitung wird im Winter definitiv nicht sauer). Egal wie die Soße zubereitet wird, ihre Hauptqualität ist ihr würziger Geschmack. Um den Meerrettich mit Tomaten zu verfeinern, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g Meerrettich (eine ziemlich große Wurzel)
• 1 kg reife rote Tomaten
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 100 g Knoblauch (2–3 Köpfe)

Klassisches Meerrettichrezept – abgebildet

Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch fällt leicht sauer aus und mildert den scharfen Geschmack und Geruch des Hauptgemüses. Auf Wunsch kann man den Knoblauch und den Zucker weglassen, dann wird der Geschmack aber sehr kräftig und würzig. Schritt für Schritt wird die Vorspeise wie folgt zubereitet:

1. Das vorbereitete Gemüse gründlich abspülen und trocknen. Teilen Sie die Tomaten in mehrere Teile. Den Meerrettich gut schälen und schneiden. Teilen Sie die Knoblauchzehen in Zehen und schälen Sie jede davon
2. Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie der resultierenden Masse die vorbereiteten Gewürze – Salz und Kristallzucker – hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Geben Sie die resultierende Masse in vorbereitete, trockene, sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Ein solcher Kühler behält seine Eigenschaften Geschmackseigenschaften und wird ziemlich lange nicht sauer, man muss es aber in einem kühlen Raum lagern, am besten in einem Keller oder Keller, man kann es aber auch in den Kühlschrank stellen

Kochen mit scharfer Paprika

Bei der Zubereitung von Meerrettich kann das klassische Rezept verdünnt werden zusätzliche Zutaten je nach Geschmacksvorlieben des Haushalts. Für Liebhaber des superscharfen Geschmacks bieten wir ein Rezept für Meerrettich mit an scharfer Pfeffer. Sie können diesen Snack sowohl sofort als auch im Winter während der Lagerung verzehren, indem Sie ihn in sterilen Gläsern aufrollen. Für dieses Werkstück benötigen Sie:

• 3–4 mittelgroße Meerrettichwurzeln
• 2,5 kg reife Tomaten
• 6–8 Paprika
• 4–5 Schoten scharfe Paprika
• 4–5 Knoblauchzehen
• 200 g Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 120 ml Tafelessig

Meerrettich mit Pfeffer - auf dem Foto

Gewaschenes und gut getrocknetes Gemüse muss gehackt werden. Dies kann mit jeder für Sie geeigneten Methode erfolgen: mit einem Fleischwolf, Mixer, Messer.

Nachdem Sie eine homogene Gemüsemasse erhalten haben, fügen Sie Salz, Sand und Essig hinzu. Alles gründlich vermischen und in Gläser füllen. Am besten lagert man ein solches Präparat an einem kühlen Ort – im Kühlschrank, auf dem Balkon oder im Keller.

Rezept mit Rüben

Tomaten und Knoblauch, die Meerrettich enthält – ein klassisches Rezept – können erfolgreich durch Rüben ersetzt werden. Das Rezept für Meerrettich mit Rüben ist ein süßlich schmeckendes Gewürz, tolle Option für alle, die es nicht zu scharf mögen. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Meerrettich und Rüben durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Rüben zu reiben; in diesem Fall ist die Konsistenz der Soße zarter.

Das gehackte Gemüse salzen, Sand hinzufügen und Tafelessig. Sie können Essig durch Zitronensaft ersetzen, dann wird der Meerrettich nicht so scharf. Alles vermischen und in sterile Gläser mit Eisendeckel füllen.

Wie man einen Meerrettich-Snack für den Winter zubereitet, damit er nicht sauer wird

Viele Hausfrauen befürchten, dass ein Meerrettich-Snack ohne Kochen schlecht wird und fragen sich, was man tun kann, damit der Meerrettich nicht sauer wird? Das Problem lässt sich ganz einfach lösen – mit Pflanzenöl. In diesem Fall müssen Sie nur eine Komponente kochen – Tomaten. Chrenoder, dessen Rezept Pflanzenöl enthält, behält nicht nur alle Vitamine und Geschmackseigenschaften, sondern ist auch ein ganzes Jahr haltbar.

Sie müssen die Zutaten in den folgenden Anteilen einnehmen:

• 2 mittelgroße Meerrettich-Rhizome
• 2 kg rote reife Tomaten
• 3–4 Knoblauchzehen
• 1 EL. Löffel Salz und Sand
• 3 EL. Löffel 9% Essig
• 100 g Pflanzenöl

Bereiten wir es Schritt für Schritt vor:

1. Mahlen Sie die gekochten, gewaschenen und getrockneten Wurzeln und den Knoblauch in einem Fleischwolf oder Mixer (es wird empfohlen, das Gemüse vor der Verarbeitung 1–2 Stunden in kaltem Wasser aufzubewahren).
2. Die Tomaten (am besten) schälen und in kleine Stücke schneiden
3. Kristallzucker zu den Tomaten geben, salzen und gründlich vermischen
4. Tomaten darauflegen langsames Feuer
5. 15 Minuten nach dem Kochen Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
6. Die entstandene Tomatenmasse mit gehackter Meerrettichwurzel und Knoblauch vermischen, in sterile Gläser füllen, aufrollen und einen Tag unter einer Decke stehen lassen. Fertig ist der Meerrettich mit Knoblauch und Pflanzenöl

Kleine Tricks

Ganz gleich, für welche Methode Sie sich bei der Zubereitung von Meerrettich entscheiden, verwenden Sie für dieses würzige Gewürz immer nur frische und hochwertige Wurzeln dieses Gemüses. Um es zu bekommen, müssen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Graben wählen.

Erfahrene Gärtner empfehlen, nach dem ersten Frost zu graben, dann behält es seinen vollen Geschmack und ist kräftig. Eine in der warmen Jahreszeit ausgegrabene Wurzel verleiht dem Gericht nicht die gewünschte Schärfe und gesunde Komponenten.

Vor dem Kochen muss das Gemüse richtig verarbeitet werden. Die Wurzeln sollten erst gewaschen werden, nachdem die Haut entfernt wurde.

Wie Sie wissen, ist die Verarbeitung von Meerrettich viel reizender für die Augen als das Schneiden von Zwiebeln. Sie können die Wirkung der ätherischen Öle, die Meerrettich beim Mahlen freisetzt, mit Hilfe einer normalen Plastiktüte blockieren, die direkt auf den Fleischwolf gelegt werden muss.

Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Gewidmet allen Abenteuerlustigen

Meerrettich – dieses Gewürz heißt „Gorloder“, „Hrenoder“, Gewürz „Ogonyok“, russische Adjika, „Hrenovina“, „Cobra“, Gewürz „Vyrviglaz“, „Thistle“, „Meerrettich-Snack“, „Hrenovina“ und andere Im Allgemeinen handelt es sich nur um Tafelmeerrettich. Es sei denn, es gibt unzählige Möglichkeiten an Zusatzstoffen. Für alle, die sich ein Leben ohne kulinarischen Nervenkitzel nicht vorstellen können, hat „Culinary Eden“ eine Auswahl an Rezepten für feurigen Meerrettich zusammengestellt. Die Zubereitung von Meerrettich ist ganz einfach: Alle Zutaten hacken, vermischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Für diejenigen, die etwas Scharfes für den Winter zubereiten möchten, gibt es Rezepte mit Kochen und Sterilisieren. Man geht übrigens davon aus, dass man in den Monaten, deren Namen den Buchstaben „r“ haben, also September, Oktober, November, Meerrettichwurzeln ausgraben muss. Zu anderen Zeiten hat es nicht diesen scharfen und einzigartigen Senfgeruch.

Aber zunächst ein paar Worte zu den Vorteilen des brennenden „Unkrauts“. Dies ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel, das vor Erkältungen, Magen-Darm-Infektionen und anderen Infektionen schützt. Meerrettich reinigt das Blut, senkt den Zuckerspiegel, stimuliert die Nierenfunktion, regt den Appetit an und regt die Magen- und Darmtätigkeit an. Meerrettich hilft bei überschüssigem Schleim und wird als schleimlösendes Mittel eingesetzt. Meerrettich enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte! Alle diese Vorteile bleiben jedoch maximal 2-3 Wochen nach dem Kochen des Meerrettichs erhalten. Je länger ein scharfes Gewürz gelagert wird, desto weniger Vitamine, ätherische Öle und andere biologisch aktive Substanzen enthält es. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, Meerrettichwurzeln „lebendig“, vergraben im Sand im Keller, aufzubewahren – behalten Sie sie! Und den Meerrettich nach Bedarf zubereiten. Besitzer von Stadtwohnungen müssen sich für die zukünftige Verwendung und in großen Mengen mit Meerrettich eindecken, aber wie sie sagen, kann man nichts dagegen tun.

Ein paar Worte zu den Sicherheitsvorkehrungen. Um nicht über den Fleischwolf zu weinen, haben sich fortgeschrittene Benutzer eine einfache und wirksame Lösung einfallen lassen: Legen Sie eine Plastiktüte auf den Hals des Fleischwolfs, binden Sie sie fest und binden Sie dieselbe Tasche mit einem Gitter an einen Ring. Aber manchmal hilft das nicht und Hausfrauen operieren mit Atemschutzmasken und sogar Gasmasken. Am besten mahlen Sie Meerrettich mit einem manuellen Fleischwolf und zuletzt alle anderen Zutaten.

Und jetzt – Rezepte! Da das Prinzip der Zubereitung jeder Art von Meerrettich, sei es ein Meerrettichmacher, ein Gorloder, ein Ogyonok oder ein Meerrettich, das gleiche ist, beschränken wir uns auf die Auflistung notwendige Produkte und deren Mengen.

Meerrettich-Snack

4 große Meerrettichwurzeln,
5 kg Tomaten,
1 große Knoblauchzehe,
1 EL. Salz.

3 kg Tomaten,
1 kg Meerrettich,
1 kg Knoblauch,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Beschissen

1 kg Tomaten,
300 g Knoblauch,
300 g Meerrettich,
1 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
½ TL. 9 % Essig.

Chronoder-Knoblauch

1 kg Meerrettich,
1 kg Knoblauch,
10 EL. Salz,
20 EL Sahara.

Wjatka-Meerrettich

1 kg Tomaten,
1 große Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch,
Zucker, Salz.

Meerrettich mit Pflaumen

1 kg Tomaten,
100 g Meerrettich,
100 g Pflaumen,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Meerrettich „Tisch“

Zutaten:
1,5 kg Meerrettichwurzel,
1 EL. Salz,
3 EL. Sahara
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Die Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf zerkleinern, Salz und Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen und schnell umrühren, bis die Konsistenz einer dicken Paste entsteht. Teilen Sie die resultierende Mischung in saubere Gläser auf und geben Sie jeweils ein paar Tropfen hinein Zitronensaft, mit Deckel verschließen. Vor dem Gebrauch können Sie es mit Sauerrahm mischen.

Distel

Zutaten:
1 kg scharfe Paprika,
1 kg Knoblauch,
1 kg Tomaten,
1 Tasse Apfelessig
1 große Meerrettichwurzel,
Salz.

Vorbereitung:
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, zuletzt die Meerrettichwurzel. Mit Essig vermischen und 12 Stunden ruhen lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen (nicht aufrollen). Tiefgekühlt lagern.

Scheißer Snack mit Karotten

2 kg Tomaten,
100 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch,
600 g Karotten,
1 Schote scharfe Paprika,
8-10 Tropfen 70 %iger Essig,
Salz nach Geschmack.

Gorloder mit Paprika
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
2-3 Peperoni,
1 Tasse Knoblauch,
Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

10 Paprika,
20 Schoten Peperoni,
4 Meerrettichwurzeln,
2 Bund Petersilie,
2 Bund Dill,
200 g Knoblauch,
2 kg Tomaten,
4 EL. Zucker,
4 EL. Salz,
1 EL. Essig.

Schneller Tafelmeerrettich mit Rüben: Geriebenen Meerrettich mit geriebenen rohen Rüben mischen. Diese Mischung hält nicht lange.

Oder noch eines schnelles Rezept: Eine mittelgroße Meerrettichwurzel und 2 Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen, mit Sauerrahm und Honig oder Pflanzenöl und Apfelessig würzen.

Schneller Mist

Zutaten:
1 kg Tomaten,
300 g Meerrettichwurzel,
200-300 g Knoblauch,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Sauerrahm 35 % Fett.

Vorbereitung:
Tomaten quer aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken, Haut entfernen. Knoblauch und Meerrettich zerkleinern, alle Zutaten vermischen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Masse etwas fettreiche saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles gut.

Meerrettich eingelegt

Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
200 ml 3% Essig,
15 g Salz.

Vorbereitung:
Meerrettich im Fleischwolf zerkleinern, mit Salz und Essig vermischen, erhitzen emailliertes Geschirr. In Gläser füllen und sterilisieren: Halblitergläser – 15 Minuten, Litergläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Adjika „Ogonyok“

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g süßsaure Äpfel,
500 g Karotten,
120 g Knoblauch,
75-100 g scharfe Paprika,
50 g Petersilie,
50 g Dill,
250 g Pflanzenöl,
2 EL. 9% Essig,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Äpfel von den Kernen und mahlen Sie alle Zutaten außer den Kräutern durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Etwa 2 Stunden kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gekochter Meerrettich

Zutaten:
3 kg Tomaten,
100 g Knoblauch,
200 g Meerrettichwurzel,
400 g Paprika,
2 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten mahlen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Meerrettichwurzel, Knoblauch und Knoblauch fein hacken Süße Paprika, zur Tomatenmasse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Mit Rüben marinierter Meerrettich

Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
1 kg Rüben.
Marinade:
4 Gläser Wasser,
2 Tassen 3% Essig,
40 g Salz,
40 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Rüben eine Stunde kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Meerrettichwurzel. Abwechselnd mit Meerrettich in Schichten in Gläser füllen. Gießen Sie die Marinade ein und stellen Sie sie zur Sterilisation: Halblitergläser – 15 Minuten, Litergläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Wie Sie sehen, gibt es nicht viele Möglichkeiten. Und was können Sie sich einfallen lassen, wenn Sie einen mörderisch scharfen Meerrettich oder Adjika zubereiten? Das Verbrennen von Meerrettich im Winter hilft Ihnen, Erkältungen vorzubeugen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder, „Ogonyok“, „Distel“ – das sind alles Variationen zum Thema unseres beliebten Snacks aus Meerrettich und Tomaten. Und obwohl findige Hausfrauen sich an das Würzen angepasst haben würzige Zutaten(Pfeffer, Knoblauch), das klassische Meerrettichrezept sollte immer auf echtem geriebenem Meerrettich und Tomaten basieren. Es gibt jedoch viele lohnende Möglichkeiten, Meerrettich mit Pflaumen zu kombinieren, Paprika und andere Zusatzstoffe. Heute sprechen wir darüber, wie man Meerrettich mit verschiedenen Zutaten für den Winter zubereitet.

Damit das fertige Produkt schmackhaft und gesund ist, möglichst lange haltbar ist und nicht verdirbt, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden.

Tomaten Es ist besser, überreife zu nehmen, aber ohne Verderb. Wenn sie verdorben sind, kann die Vorspeise vorzeitig gären. Wenn Sie Tomaten mit Kräutern nehmen, ist der Meerrettich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack dem aus saftigen, dichten und reifen Früchten unterlegen. Je röter die Tomaten, desto heller das Produkt, je süßer sie sind, desto ausgeprägter ist der Geschmack. Je weniger wässrig die Tomaten sind, desto konzentrierter wird die Sauce. Herbstliche Tomatensorten eignen sich hervorragend für dieses Rezept; sie eignen sich sowohl für die Zubereitungszeit des Meerrettichs als auch für ihre Dichte. Dabei handelt es sich um Sorten wie Slivka, die Ende August zur Handelsreife reifen.

Meerrettich: Man kann ihnen das verdammte Ding definitiv nicht verderben. Wenn Sie jedoch schlaffe, dünne Wurzeln nehmen, fällt es Ihnen schwer, diese zu schälen und zu hacken. Finden Sie starke, dicke und saftige Wurzeln, schälen Sie sie und legen Sie sie zur Sicherheit eine Weile hinein Gefrierschrank. Sobald sie etwas hart sind, nehmen Sie sie heraus und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf. Dadurch geht der Prozess viel schneller. Um zu vermeiden, dass Sie wegen des Fleischwolfs weinen, legen Sie eine Plastiktüte über den Auslass in der Nähe des Rosts und fangen Sie den geriebenen Meerrettich darin auf.

Knoblauch: Wie größer als der Kopf, diese saftigeres Gemüse. Aber je kleiner sie sind, desto „wütender“ ist der Knoblauch.

Salz: es sollte nur grob gemahlen sein. Grundsätzlich sollte in Zubereitungen, auch Meerrettich, kein jodiertes oder fein gemahlenes Salz enthalten sein!

Klassisches Rezept für Meerrettich für den Winter

Dieses Rezept kombiniert drei Dinge – Tomaten, Meerrettichwurzel und Knoblauch. Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch ist das gebräuchlichste Rezept und wird von vielen ohne Zugabe von Salz zubereitet. Das Ergebnis ist würzig Scharfe Sauce oder ein Snack – wer auch immer es nennt. Besonderheit klassischer Mist Man kann sagen, dass es nur roh sein sollte. Echter sibirischer Meerrettich wurde nie gekocht oder pasteurisiert, sondern lediglich in einem kalten Keller gelagert. Wenn heute kein Keller vorhanden ist, kann diese Soße im Kühlschrank in einem Glas mit Nylondeckel aufbewahrt werden. Wenn alles sauber und sorgfältig gemacht wird und das richtige Verhältnis von Salz und Knoblauch verwendet wird, wird das Produkt nicht sauer oder verschwindet.

Mit Tomaten und Knoblauch

So wird Meerrettich zubereitet – das klassische Rezept.

Produktverbrauch:

• Tomaten - 2 kg;
• geschälter Knoblauch – etwa ein Dutzend große Zehen;
• Meerrettichwurzeln - 400 g;
• Salz nach Geschmack.

Dann ist alles ganz einfach: Nehmen Sie einen Fleischwolf, mahlen Sie die Meerrettichwurzel, dann die Tomaten separat, dann den Knoblauch. Wir empfehlen, die Tomaten in einer separaten Schüssel zu rollen, damit Sie den überschüssigen Saft abtropfen lassen können – dann wird der Meerrettich dicker und schmackhafter.

Alles vermischen und mit Salz abschmecken. Stellen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, während Sie die Gläser sterilisieren.

Die Gläser müssen sauber und trocken sein – letzteres ist auch wichtig! Probieren Sie den Meerrettich, während Sie die Gläser vorbereiten. Vielleicht zu scharf oder zu wenig gesalzen? Salz oder Tomaten hinzufügen.

Damit sich Schimmel nicht unbeabsichtigt unter dem Deckel festsetzt, können Sie einige Tricks anwenden. Streuen Sie einen Löffel gekochtes Pflanzenöl darüber. Sie können den Deckel des Glases vor dem Verschließen auch leicht mit Senf bestreichen.

Meerrettich mit Aspirin

Wenn Sie eine zu 100 % frisch schmeckende Soße wünschen, probieren Sie Meerrettich mit Aspirin. Gegner von Acetylsalicylsäure werden in diesem Moment entsetzt sein, obwohl der Schaden durch Aspirin nur Konserven mit Hitzebehandlung zugeschrieben wird und der Schaden noch nicht sehr gut bewiesen ist. In diesem Fall ist das Werkstück vollständig roh.

Alles wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept durchgeführt, der fertigen Mischung wird lediglich ein zusätzliches Antiseptikum zugesetzt - Aspirintabletten in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter Meerrettich. Die Tablette sollte zerkleinert und mit anderen Zutaten vermischt werden. In trockene Gläser füllen und fest verschließen Nylonbezüge oder mit Metall aufrollen.

Meerrettich für den Winter ohne Kochen, eingelegt

Es gibt noch eine weitere interessante und unerwartete Art, natürlichen Meerrettich zuzubereiten. Das Schöne daran ist, dass es nur Tomaten, Knoblauch, Salz und Meerrettich und keine chemischen Konservierungsstoffe in Form von Essig enthält. Mit dieser Methode können Sie das Gewürz jedoch auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, da es nicht sauer werden kann – das Prinzip der Fermentation ist die Grundlage für seine Zubereitung. Dieses Gewürz hat einen schärferen und saureren Geschmack, da es eine beträchtliche Menge Milchsäure enthält, die während des Fermentationsprozesses entsteht. Sauer, würzig, herb im Geschmack, passt besonders gut zu Fleisch, für das Männer ihn normalerweise lieben.

Um fermentierten Meerrettich zuzubereiten, benötigen wir:

• ein Eimer reife Tomaten (falls Sie weniger benötigen). fertiges Produkt, alles proportional auf die benötigte Lautstärke reduzieren);
• ein Kilo oder ein halbes Kilo geschälter Knoblauch (je mehr Knoblauch, desto schärfer die Sauce);
• Meerrettichwurzeln - 400 g;
• scharfer Pfeffer - 3-5 Schoten;
• Salz - nach Geschmack.

Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, geben Sie kernlose Paprika, Meerrettich und Knoblauch hinein. Salz hinzufügen, bis es schmeckt. Alles vermischen und in einen 12-Liter-Eimer füllen. Es ist wichtig, dass vom Rand des Eimers bis zum jeweiligen Gericht etwas Platz bleibt – die Gewürze beginnen zu „spielen“ und zu schäumen.

Decken Sie den Eimer ab und lassen Sie ihn fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit beginnt die Tomate mit Meerrettich und anderen Zutaten in der Wärme zu gären. Zuerst bilden sich Blasen und Schaum auf der Oberfläche, dann steigt die Tomate nach und nach nach oben und hinterlässt flüssigen Saft darunter. Gelegentlich umrühren und warten: Es sollte seinen Beitrag leisten und einen säuerlichen Geschmack annehmen. Das Gewürz ist fertig, wenn die Gärung stoppt. Dies kann übrigens je nach Temperatur im Raum früher oder später passieren.

Das fertige Produkt in saubere, trockene (!) Gläser füllen und ebenfalls hineingießen Plastikflaschen. Unter normalen Bedingungen lagern, aber wenn es möglich ist, es in der Kälte aufzubewahren, ist es besser im Kühlschrank. Dieses Gewürz wird meist gerade wegen seiner Schärfe und Schärfe im Geschmack geschätzt. Manchmal wird es auch „Raus dein Auge ausreißen“ genannt.

Kochmethode: Kochen

Essen heißer Weg Zubereitung dieses beliebten Gewürzes. In diesem Fall eignet es sich durch 5-minütiges Kochen für die Aufbewahrung in jeder häuslichen Umgebung.

Wir nehmen:

• 2 Kilogramm frische Tomaten;
• 300 Gramm Meerrettichwurzeln;
• 4 Köpfe geschälter Knoblauch;
• 4 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker;
• ein paar Prisen Rot scharfer Pfeffer. Noch besser ist es, sie durch frische Paprika zu ersetzen. In diesem Fall benötigen Sie ein kleines, von Samen befreites Stück der Schote.

Kochmethode

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser (dies beseitigt übermäßige Schärfe und Bitterkeit).
2. Den Knoblauch schälen.
3. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Sie können jedoch auch ungeschälte Tomaten verwenden. Schneiden Sie die Stellen ab, an denen sich Stiele befinden.
4. Tomaten, Meerrettich und Knoblauch mit einer groben Reibe reiben. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, der die Aufgabe erleichtert.
5. Alles vermischen, Salz und Zucker hinzufügen.
6. Mindestens 5 Minuten kochen lassen, oder länger, wenn Sie die Flüssigkeit reduzieren und eine dickere Konsistenz erzielen möchten.
7. Heiße Gewürze in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Nylondeckeln abdecken und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Es empfiehlt sich, es erst nach einer Woche auszuprobieren – in dieser Zeit sollte die Würze den gewünschten Geschmack erreichen und durchziehen.

Mit der Zugabe von reifen Pflaumen

Diese Sauce wird ein wenig an die berühmte kaukasische Tkemali-Sauce erinnern, die ebenfalls aus Pflaumen hergestellt wird. In diesem Fall reif süße Pflaume, das seine eigenen Noten hinzufügt und eine pikante Säure hinzufügt.

Für eine Portion Gewürz müssen Sie 100 Gramm geriebenen Meerrettich und entkernte Pflaumen, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack zubereiten. Die wichtigste Zutat sind Tomaten, davon nehmen Sie 1 kg.

Alle Zutaten, einschließlich Pflaumen, durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker und Salz hinzufügen. In Gläser füllen, mit sauberen Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettich mit Äpfeln für den Winter

Zunächst geht es darum, wie man Apfelwein für die Winterlagerung vorbereitet. Hier benötigen Sie Essig.

Vier Äpfel in vier Teile schneiden, entkernen und in wenig Wasser weich kochen. Sie können sie in einem Slow Cooker kochen oder, noch besser, im Ofen backen. Anschließend die Äpfel durch ein feines Sieb reiben. Es sollte klappen zartes Püree ohne Schale. Als nächstes die Meerrettichwurzel reiben oder hacken und hinzufügen Apfelsoße. Alles salzen, etwas Zucker dazugeben, aufs Feuer stellen und unter ständigem Rühren, damit es nicht am Boden und an den Wänden klebt, etwa fünf Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Zum Schluss noch einen Tropfen Essig hinzufügen. Der Geschmack sollte süß-säuerlich, pikant sein. Den fertigen Snack in sterile Gläser füllen und aufrollen. Dies ist ein aromatisches Gewürz mit scharfem Geschmack. Daher ist es besser, die Zubereitung in kleinen Gläsern vorzunehmen, sodass es für ein oder zwei Mal ausreicht.

Wenn Sie ein schnelles Gewürz für den Tisch brauchen, nicht für den Winter, dann können Sie ein ganz anderes machen interessanter SnackÄpfel mit Meerrettich und Zitrone.

Für sie Meerrettich (1 Wurzel), grüne Äpfel (4 Stück), Selleriegrün (kleiner Bund), Knoblauch (mehrere Zehen), eine halbe Zitrone mit Schale und ohne Kerne, durch einen Fleischwolf geben, alles vermischen. Kein Salz nötig!

Kochen mit Rüben

In Meerrettich gekocht in gewohnter Weise, Sie können etwas gekochte Rüben hinzufügen – dies verleiht der Vorspeise zusätzlichen Geschmack und die Farbe wird gesättigter. Aufgrund der leuchtenden Farbe dieses Gemüses werden Rüben jedoch häufig in Saucen verwendet, die ganz ohne Tomaten zubereitet werden. Wenn Sie solchen Meerrettich zubereiten möchten, reiben oder mahlen Sie Meerrettich in einem Fleischwolf, kochen Sie süße und dunkle Burgunderrüben. Auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen, zum Meerrettich geben, mit Salz abschmecken und etwas Zucker hinzufügen. Zum Schluss müssen Sie das Gewürz nach Ihrem Geschmack mit Essig verdünnen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie gekochtes hinzu kaltes Wasser. Das Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt, ist aber nicht den ganzen Winter haltbar.

Kochen ohne Tomaten

Unter ungewöhnliche Rezepte Es gibt viele Vorbereitungen interessante Optionen Gewürze ohne Tomaten. Versuchen Sie, eine kleine Portion damit zuzubereiten Roggenbrot! Das altes Rezept, was unsere Vorfahren kannten. Es ist lecker, obwohl dieses Gewürz nicht für die Winterlagerung geeignet ist.

Erforderlich:

• Meerrettichwurzeln;
• flüssiger Honig (es sollten 150 g pro Kilo fertiger Snack eingenommen werden);
• Roggenbrot;
• Rettich;
• gemahlene Nelken – eine Prise, kann durch getrocknete Minze ersetzt werden;
• Essig und Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie die Kruste von dunklem Brot ab und bräunen Sie es im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne. Wir putzen den Rettich und mahlen ihn durch einen Fleischwolf. Daraus wird Saft freigesetzt – lassen Sie ihn abtropfen, indem Sie den Rettich auspressen. Dabei auch die Brotkruste wenden.

Schälen Sie den Meerrettich, mahlen Sie ihn, fügen Sie alles hinzu, was zuvor gehackt wurde, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und etwas Essig hinzuzufügen. Alles geschieht nach Augenmaß, durch Inspiration. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine dicke Soße haben, zu der Sie Gewürze und Honig hinzufügen. Alles noch einmal vermischen. Das Gewürz ist fertig – kräftig, aromatisch, mit einem ungewöhnlichen und angenehmen Brotgeschmack und Gewürzaroma.

Rezept mit Senf

Mit Senf erhält Meerrettich eine außergewöhnliche Schärfe und Schärfe, daher empfehlen wir Ihnen, den Meerrettich vor dem Kochen etwas anzubrühen und abzukühlen.

Als nächstes machen wir Folgendes:

1. Machen Sie aus zwei Kilogramm Tomaten eine Tomate und kochen Sie diese eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Gießen Sie einen halben Teelöffel (Teelöffel) im Laden gekauftes Senfpulver und ein paar Nelken in die Tomate. Rote und schwarze Gewürze hinzufügen gemahlener Pfeffer(ein viertel Löffel).
3. Nehmen Sie 50 g fertig geriebenen Meerrettich, einen Esslöffel Salz, 150 Gramm Kristallzucker, alles in die Tomate geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs 1 EL hinzufügen. ein Löffel Tafelessig.
4. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Produkt wird unter normalen Bedingungen gelagert.