Saftiges Kalbfleisch mit Gemüse – wussten Sie, dass Abnehmen so lecker sein kann? Geschmortes Kalbfleisch Wie man Kalbfleisch in der Pfanne schmort.

Geschmortes Kalbfleisch mit Gemüse - leckeres Gericht für ein Familienessen. Es passt gut zu verschiedenen Beilagen und sättigt den Körper lange. Für dieses Rezept Ich habe Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons verwendet, aber die vorgeschlagene Gemüseliste kann bei Bedarf erweitert werden. Fügen Sie beispielsweise mehr Kartoffeln und Karotten hinzu, um das Gericht noch sättigender zu machen. Auch Gewürze können nach Ihren Geschmacksvorlieben ausgewählt werden. Auf jeden Fall wird das Gericht vielen, insbesondere Fleischliebhabern, gefallen.

Also lasst uns anfangen!

Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste für das Rezept vor.

Das Kalbfleisch unter fließendem Wasser waschen und in möglichst gleich große Portionen schneiden. Das Fleisch in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun braten.

Anschließend geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Pilze zum Fleisch geben. Mischen. Champignons geben unter dem Einfluss hoher Temperaturen viel Feuchtigkeit ab, warten, bis sie vollständig verdunstet sind, und braten dann unter Rühren alles noch ein paar Minuten zusammen, die Pilze sollten ebenfalls eine goldene Farbe annehmen.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine Bratpfanne geben.

Als nächstes fügen Sie die in Streifen geschnittene Paprika und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Unter Rühren 2-3 Minuten braten.

Nach Geschmack salzen und pfeffern, Fleischgewürz und Wasser hinzufügen Sojasauce. Umrühren und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.

Anschließend die Hitze reduzieren, den Behälter mit einem Deckel abdecken und Fleisch und Gemüse bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen.

Das ist alles, weiches, zartes Kalbsgeschmortes mit Gemüse ist fertig. Heiß dazu servieren gekochte Kartoffeln, Reis oder Pasta, und auch mit einem Stück Weißbrot und Grüns.

Guten Appetit!

Auch Hausfrauen, die nur an Feiertagen in die Küche kommen, um anlässlich des Hygienetages in einem Café-Restaurant Würstchen aus dem Lebensmittelladen zu schneiden, können das Rezept zubereiten.
Auf der Zutatenliste stehen Zwiebeln und Karotten, zu den Gewürzen gehören Koriander und roter Pfeffer. Es ist klar, dass Sie mit der Zusammensetzung der Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack experimentieren können. Das Wichtigste ist natürlich die Auswahl, am besten ganz frisches Kalbfleisch – mageres, diätetisches Fleisch, das auch für Kinder gut zu essen ist.

Rezeptzutaten

• Zwiebel – 1 Stk.
• Fleisch (Kalbfleisch) – 8-10 mittelgroße Stücke
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.
• Koriander (gemahlen) - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• klares Wasser – um das Fleisch vollständig zu bedecken
• roter Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack

Das Fleisch wird in einer tiefen Pfanne gegart.

Wie man Kalbsragout kocht

Bereiten Sie das Fleisch vor

Wenn es von ist Gefrierschrank, dann herausnehmen und auftauen. Waschen Sie es und schneiden Sie es in Stücke (die Größe ist Ihnen überlassen).

Wenn Sie möchten, dass das Fleisch noch zarter wird, schlagen Sie es mit einem Hammer auf beiden Seiten etwas auf.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwiebeln in Halbkreise schneiden, Karotten – nach Belieben: lange Scheiben, Würfel – oder reiben.

Löschen. Die Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Im heißen Öl die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel dazugeben und drei Minuten anbraten.

Die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

Nun die Fleischstücke hinzufügen. Braten Sie es, bis es weiß wird. Salzen Sie das Essen während des Bratens.

Anschließend Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch weich ist, hinzufügen gemahlener Koriander. Aufsehen. Rote Paprika hinzufügen und erneut umrühren. Drei Minuten köcheln lassen, danach können Sie die Hitze ausschalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde ruhen.

Den Kalbsragout dazu servieren Gemüsesalat oder eine Beilage.

Notwendig:

Gemüsemischung: Aubergineneintopf

Eines der beliebtesten Rezepte mit Gemüse ist Eintopf. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Darüber hinaus dank Löschtechnik in eigener Saft Gemüse behält mehr nützliche Substanzen. Der Eintopf kann als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Hühnchen serviert werden.

1 kg Kalbsfilet,

2 Stück Zwiebeln,

3 Karotten,

3 Stück Paprika,

0,5 Gläser Wasser,

2 Stück frische Tomaten,

3 Knoblauchzehen,

2 EL. Löffel Pflanzenöl,

1 Teelöffel gemahlener Koriander,

Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack,

kleiner Bund Petersilie.

Wie man kocht:

Spülen Sie das Fleischfilet gründlich unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser. Legen Sie das Kalbfleisch auf ein Papiertuch, um die restliche Feuchtigkeit aufzusaugen. Anschließend die weißen Beläge vom Fleisch entfernen und es in kleine Stücke schneiden.


Erhitzen Sie zunächst das Pflanzenöl in einer Pfanne und legen Sie die Kalbfleischstücke hinein.


Es empfiehlt sich, das Fleisch bei starker Hitze anzubraten, bis es leicht gebräunt ist. Gleichzeitig sollte es möglichst wenig Saft verlieren.


Nach dem Braten etwas Wasser hinzufügen, den Kessel oder die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Kalbfleisch weich genug ist.

Nachdem das Kalbfleisch gedünstet ist, nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl (im wahrsten Sinne des Wortes ½ EL) hinzu.


Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen.


Das Gemüse zum Kalbfleisch geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.


Bulgarische Paprika waschen und schneiden dünne Streifen, zu Fleisch und Gemüse hinzufügen.


Schicken Sie auch vorgewaschene und gewürfelte Tomaten dorthin.


Den Kessel oder die Bratpfanne mit einem Deckel verschließen und das Kalbfleisch mit Gemüse weitere 45 Minuten köcheln lassen.

Buchstäblich nur wenige Minuten vor der Fertigstellung kulinarischer Prozess Um ein appetitliches Gericht zu erhalten, können Sie nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen. Fügen Sie außerdem gemahlenen Koriander und gehackten Knoblauch hinzu. Alles gründlich vermischen.


Vor dem Servieren das Streuen nicht vergessen Fertiggericht gehacktes Grün. Das geschmorte Kalbfleisch mit Gemüse heiß servieren.

Rezept für Kalbsragout mit Champignons

Notwendig:

700 g Kalbfleisch (Schulterteil),

500 g Kartoffeln,

300 g Karotten,

50 g Sellerie,

Bund Petersilie,

200 g frische Pilze(Champignons),

150 g Tomatenpüree,

200 ml Sauerrahm,

50 g Mehl,

60 g Fett,

100 g Zwiebeln,

Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und schneiden kleine Scheiben. Etwas verrühren und mit Gewürzen und Salz bestreuen.


Sellerie in Streifen schneiden und in Fett ca. 5 Minuten köcheln lassen.


Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.


Die Pilze gründlich waschen und in Scheiben schneiden.


Gemüse und Pilze zum Sellerie geben, salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.


Die Kalbfleischstücke in Mehl wenden und in einer Pfanne anbraten.


Anschließend das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit dem Gemüse etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen.


Anschließend können Sie etwas Tomatenpüree oder Sauerrahm hinzufügen und den Inhalt der Pfanne erneut aufkochen.


Bevor Sie das geschmorte Kalbfleisch servieren, bestreuen Sie es großzügig mit gehackter Petersilie.

Geschmortes Kalbfleisch passt hervorragend zu jeder Beilage. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie es zubereiten können. Die Hausfrau muss nur geduldig sein und das Rezept auswählen, das ihr am interessantesten erscheint.

Was ist das für ein Gericht?

Kalbsragout ist ein Gericht aus Fleischstücken junger Kühe. Kalbfleisch kann gebräunt oder leicht gebraten und gewürzt werden, um ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zu erhalten herzhaftes Gericht. Eintopf ist viel dicker als Suppe, enthält weniger Flüssigkeit und erfordert eine längere Garzeit. Wärmebehandlung bei niedriger Temperatur.

Die Rezepte für Kalbsragout variieren je nach den verwendeten Zutaten. Während des Garvorgangs können Sie fast jedes Gemüse verwenden, darunter Zucchini, Auberginen und Tomaten. Sie können das Gericht nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen in einem Tontopf zubereiten.

Die Zubereitung von Kalbsragout beginnt normalerweise mit dem Braten in einer Pfanne mit Oliven- oder Pflanzenöl. Der Koch kann neben dem Fleisch auch frisches oder gefrorenes Gemüse wie Karotten, Sellerie und grüne Bohnen verwenden. Das Gericht kann durch Zugabe von Kartoffeln oder Reis angedickt werden. Der Geschmack von Kalbsragout kann verändert werden, indem die Karotten und grünen Bohnen durch gelbe, rote und andere ersetzt werden Grüner Pfeffer. Vor dem Kochen müssen Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.

Der zarte Eintopf wird aus Rinderbrust, Rundsteak oder Haxe zubereitet. Diese Stücke sind perfekt für dieses Gericht.

Kalbfleisch ist weniger fett als die meisten anderen Fleischsorten. Damit es zart bleibt, ist eine ordnungsgemäße Vorbereitung erforderlich. Seit Jahrhunderten ist dieses Produkt eine wichtige Zutat in der italienischen Küche französische Küche. Kalbfleisch hat eine zartere Textur als Rindfleisch. Es hat normalerweise eine hellrosa Farbe. Nachdem das Kalb beginnt, feste Nahrung zu sich zu nehmen, macht das in seiner Zusammensetzung enthaltene Eisen das Fleisch des Tieres dunkler und röter. Obwohl Kalbfleisch von Kühen unterschiedlichen Geschlechts und verschiedener Rassen stammen kann, wird zum Kochen überwiegend Fleisch von männlichen Tieren verwendet.

Damit mehr Saft im Rindfleisch bleibt, ist es notwendig, es möglichst nicht in Folie, sondern in einer Hülle zu backen. Es empfiehlt sich, das Produkt eine bis anderthalb Stunden vor dem Pfeffern und Salzen in Vollmilch einzuweichen. Dadurch wird das Fleisch besonders weich und zart. Professionelle Köche Sie verwenden spezielle Marinaden; einfacher Rotwein funktioniert sehr gut.

Jedes Stück kann geschlagen werden, dann gart das Fleisch schneller.

Es gibt immer noch viele Geheimnisse, die Köche nicht gerne preisgeben. Beispielsweise lässt sich Fleisch gut schmoren, wenn es quer und nicht entlang der Faser geschnitten wird. Es ist sehr wichtig, die richtigen Gewürze auszuwählen. Ideal für dieses Produkt ist beispielsweise Sojasauce. Es wird während des Kochens hinzugefügt und sorgt dann für die gewünschte Weichheit. Sie können Zitronensaft und Gewürze verwenden, z Muskatnuss, Knoblauch, Chili, schwarzer Pfeffer, Koriander, Senf, Thymian.

Tun Rinderragout Dies geht nicht nur in einer Bratpfanne auf dem Herd; besser ist es, einen Kessel zu verwenden, da gusseisernes Kochgeschirr die Wärme besser speichert und Feuchtigkeit speichert. Das Gericht gelingt gut in einem Slow Cooker; es ist eines der einfachsten und schnelle Wege Wie man Kalbfleisch lecker und zart macht.

Die besten Soßen, in dem Kuhfleisch überraschend lecker ist - Sauerrahm und Joghurt. Es ist besser, für die Zubereitung des Dressings keine im Laden gekauften, sondern nur selbstgemachte Zutaten zu verwenden. Für 200 Gramm Sauerrahm benötigen Sie 2 Esslöffel Mehl, etwas Pfeffer und Salz. Die Mischung wird über das Fleisch gegossen und darin bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen. Sie können das Rezept ein wenig abwandeln, wenn Sie es nicht zur Hand haben. hausgemachte saure Sahne, und nehmen Sie 250 ml Sahne und einen Esslöffel Mayonnaise. Fügen Sie Salz und Pfeffer, etwas Mehl und eine Knoblauchzehe hinzu, die durch eine Knoblauchpresse gepresst werden muss.

Wenn Sie Joghurt verwenden, müssen Sie einen Esslöffel Senf, einen Löffel Honig, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und über das Fleisch gießen.

Wie man kocht?

Um ein tolles Gericht für den Tisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Stücke gehacktes Kalbfleisch;
• frischer Rosmarin;
• 2 in Würfel geschnittene Kartoffeln;
• 1 Tasse geriebene Karotten;
• 3 Stück Zucchini;
• 1 Tasse grüne Bohnen;
• 1 Tasse Weißwein;
• 1 Teelöffel Zitronenschale;
• 1 Esslöffel frische, fein gehackte Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse frische Tomaten;
• 1 Tasse Rinderbrühe;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 2 Stangen Sellerie.

In einer großen Bratpfanne das Kalbfleisch in Öl von jeder Seite einige Minuten braten. Brühe, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Wein und Soße in den Slow Cooker geben. Legen Sie das Kalbfleisch auf das Gemüse und garen Sie es 6–8 Stunden lang im Schmormodus. Wenn die Brühe zu dünn ist, können Sie sie durch Zugabe von 2 Esslöffeln Mehl, verdünnt in etwas Wasser, andicken. Gießen Sie die Mischung 20 Minuten vor Ende des Schmormodus in den Multikocher.

Fleisch serviert mit einfacher Reis oder gekochte Nudeln.

Sie können das Gericht nach einem anderen Rezept zubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 325° F vor. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne, geben Sie das Kalbfleisch hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten etwa 4 Minuten lang gut an. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Schinken oder Speck hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es anfängt zu bräunen. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich werden. Dies dauert etwa 5 Minuten. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen, 2 Minuten braten, dann Knoblauch und Mehl hinzufügen, alles vermischen. Wein angießen, Tomaten und Brühe (oder Wasser) hinzufügen und die Kalbsstücke darauflegen. Den Eintopf zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und den Behälter in den Ofen stellen. Wenn Sie keine Bratpfanne ohne Griff haben, können Sie einen Kessel verwenden.

Der Eintopf wird gelegentlich umgerührt, bis das Kalbfleisch beim Anschneiden zart ist. Im Allgemeinen dauert der Garvorgang etwa eineinhalb Stunden.

In der Zwischenzeit Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Zwiebel (ungeschält) dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Nach dem Abkühlen die Enden abschneiden und die Schale entfernen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe darin an. Nachdem sie goldbraun geworden sind, werden sie auf einem Teller herausgenommen. Pilze werden in das Öl geworfen und gebraten, bis sie anfangen, Saft abzugeben.

Zehn Minuten bevor das geschmorte Kalbfleisch vollständig fertig ist, Pilze und Zwiebeln in den Slow Cooker geben. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut.

​​​​​​​Es ist sehr praktisch, einen gusseisernen Kessel zu verwenden. Um Fleisch darin zu garen, müssen Sie 1 Esslöffel Öl hineingießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Pilze dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Im Durchschnitt sind es 5 Minuten. Das vorbereitete Gemüse in eine kleine Schüssel geben. Das Kalbfleisch dazugeben und anbraten, bis die Stücke von allen Seiten gebräunt sind. Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er anfängt zu bräunen. Wasser angießen, salzen, Rosmarin und Pfeffer hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bis das Fleisch zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum und decken Sie es mit einem Deckel ab. Während das Rindfleisch 45 Minuten lang schmort, Wein und Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und in einen Kessel gießen. Nun Kartoffeln, Karotten, Röstzwiebeln und Pilze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze erneut erhöhen, um das Fleisch zum Kochen zu bringen.

Sobald Schaum entsteht, wird die Intensität der Flamme auf ein Minimum reduziert, das Fleisch weitere 20 Minuten gedünstet, die Zucchini hinzugefügt und weitere fünfzehn Minuten gekocht. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie, 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale und 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt, vermischen. Geschmortes Kalbfleisch mit Soße servieren und mit Kräutern bestreut servieren.

Das Gericht kann auf niedriger Hitze gehalten werden, damit es beim Eintreffen der Gäste heiß bleibt. Sie müssen nur gelegentlich etwas kochendes Wasser hinzufügen.