Reis mit Hackfleisch ist ein einfaches Rezept. Wie man Reis mit Hackfleisch kocht

Jede Hausfrau weiß, wie man Reis mit Hackfleisch köstlich zubereitet. Fleischbällchen und Kohlrouladen - traditionelle Gerichte auf unserem Tisch. Aber das ist noch nicht alles, was damit erreicht werden kann einfache Zutaten Nicht umsonst ist diese Kombination in vielen Ländern der Welt beliebt.

Reisgerichte mit Hackfleisch haben viele Vorteile: Diese Zutaten sind das ganze Jahr über verfügbar, man kann sie im nächstgelegenen Laden kaufen, sie sind günstig und schnell zubereitet. Am meisten einfache Rezepte Sie erfordern für die Zubereitung ein Minimum an Zutaten und sind in einer halben Stunde fertig.

Außerdem passen Reis und Fleisch gut zusammen. Und Sie können jederzeit etwas hinzufügen Originalrezept etwas Eigenes, ändern Sie die Proportionen, experimentieren Sie mit Aromen, ohne Angst haben zu müssen, das Gericht zu ruinieren.

Was man aus Reis mit Hackfleisch kochen kann

Es gibt viele Rezepte für Gerichte aus diesen beiden Produkten. Das einfachste und schneller Weg- Reis mit Hackfleisch in einer Pfanne anbraten oder schmoren. Sie können Müsli und Fleisch zusammen in einer Pfanne kochen oder den Reis kochen und das Hackfleisch separat anbraten und dann mischen, das Ergebnis wird gleichermaßen lecker sein. Ergänzt wird dieses Gericht mit Gemüse, Pilzen, Käse, Tomatenmark und verschiedenen Saucen.

Es gibt jedoch komplexere Gerichte, auf die weiter unten eingegangen wird.

1. Fleischbällchen und Fleischbällchen

Fleischbällchen sind kleine Hackfleischbällchen, denen neben Fleisch auch Reis, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Karotten, Käse und Gewürze hinzugefügt werden. Fleischbällchen werden gebraten, gedünstet, gebacken, gedünstet. Meistens werden sie in Soße gedünstet, was das Gericht saftiger und zarter macht.

Der Kochvorgang ist einfach: Zuerst das Hackfleisch zubereiten, Reis und andere Zutaten nach Geschmack dazugeben und je nach Rezept Kugeln formen, in Öl frittieren, Soße darübergießen und auf dem Herd köcheln lassen.

Sie können die Fleischbällchen auch im Ofen zubereiten. Die Sauce wird auf der Basis von Tomaten, Sauerrahm, Sahne, Tomatenmark, Gemüse, mit Gewürzen, Zucker und Mehl. Der Löschvorgang dauert 20-25 Minuten.

Dazu werden Fleischbällchen serviert Gemüsepüree, verschiedene Getreidesorten, Pasta oder Gemüse.

Fleischbällchen unterscheiden sich von Fleischbällchen dadurch, dass sie kleiner sind; sie werden normalerweise in die Suppe gegeben.

Eine andere Art von Fleischbällchen - faule Kohlrouladen. Für die Zubereitung werden die gleichen Zutaten wie für normale Kohlrouladen verwendet, allerdings wird das Hackfleisch nicht in Kohl eingewickelt, sondern fein gehackt, blanchiert, mit Fleisch und Reis vermischt und zu Koteletts geformt. Diese Schnitzel werden in Öl frittiert. Kann in Tomaten- oder Sahnesauce gedünstet werden. Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert.

2. Gefülltes Gemüse

Dies sind die köstlichsten Gerichte mit Reis und Hackfleisch, aber auch die arbeitsintensivsten, weshalb viele Menschen sich weigern, sie zuzubereiten. Normalerweise gefüllt Süße Paprika, Tomaten, Auberginen und Kartoffeln, das Hackfleisch in Kohl und Weinblätter einwickeln und in Tomaten-Gemüse-Sauce unter Zugabe von Sauerrahm schmoren.

Am einfachsten ist es, Paprika, Zucchini und Tomaten zu füllen. Es reicht aus, sie vom Kern zu befreien, Hackfleisch zuzubereiten und das Gemüse mit Füllung zu füllen. Sie werden auf dem Herd, in einem Topf, einer Frittierpfanne oder im Ofen gebacken, nachdem man sie mit Soße übergossen hat.

Videorezept: Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch im Slow Cooker

Um Kohlrouladen zuzubereiten, müssen Sie die Kohlblätter noch bearbeiten, damit sie weich sind, sich leicht rollen lassen und nicht reißen. Etwas einfacher ist es, daraus Kohlrouladen zuzubereiten Chinakohl, seine Blätter sind zarter, oder machen Sie Dolma – Kohlroulade in einem Weinblatt.

3. Suppen

Auch Suppe mit Reis und Hackfleisch ist ein leichtes und „faules“ Gericht. Sie müssen keine Miniatur-Fleischbällchen zubereiten; wenn Sie keine Zeit haben, können Sie ein schnelles Rezept verwenden.

Lassen Sie das im Kühlschrank befindliche Gemüse in kochendem Wasser kochen, am häufigsten handelt es sich dabei um Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sowie Reis. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und zum vorbereiteten Gemüse geben. Die Suppe ist fertig, Sie müssen nur noch etwas Grün hinzufügen. Wenn Sie gefrorenes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen, Bohnen usw. im Gefrierschrank haben Blumenkohl, sie können auch zur Zubereitung dieser Suppe verwendet werden.

4. Aufläufe

Es ist herzhaft und leichtes Gericht. Reisauflauf ist viel gesünder als Kartoffelauflauf; er hat weniger Kalorien, ist aber nicht weniger sättigend und gart schneller.

Es gibt viele Rezepte für Reisauflauf mit Hackfleisch: mit Kohl, Tomaten und anderem Gemüse. Um das Hackfleisch zusammenzuhalten, fügen Sie ein Ei, Zwiebeln und geriebenen Käse hinzu, damit es saftig bleibt. Der Hauptvorteil des Gerichts besteht darin, dass Sie nicht ständig am Herd stehen, jedes Mal neue Zutaten hinzufügen, umrühren und den Garvorgang überwachen müssen. Stellen Sie einfach die Pfanne in den Ofen und nach 40 bis 50 Minuten erhalten Sie das Gericht Fertiggericht. Aufläufe können auch in einem Slow Cooker, Heißluftofen oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte.

Die einfachste Variante des Auflaufs besteht darin, ein Glas Reis zu kochen, dann die Hälfte des Breis in eine Form zu geben gehacktes Fleisch, es kann roh, gekocht oder gebraten sein, nochmals mit Reis belegen, mit Käse bestreuen und bei 180 Grad backen. Wenn Sie dieses „Grundrezept“ beherrschen, können Sie die unterschiedlichsten Variationen des Gerichts zubereiten und es mit Ihren Lieblingszutaten ergänzen.

5. Kuchen und Pfannkuchen

Auch Reis mit Hackfleisch ist sehr traditionell leckere Füllung für Kuchen und Torten sowie Pfannkuchen. Um Hackfleisch zuzubereiten, wird es mit Zwiebeln gebraten und mit zuvor gekochtem Reis vermischt, Gewürze werden hinzugefügt und das Gericht entsteht.

Das Rezept ist gut, weil alle Zutaten bereits gekocht sind und keine Gefahr besteht, dass ein fertiger Kuchen entsteht rohe Füllung. Hackfleisch für Pasteten wird nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Nebenprodukten wie Lunge, Herz und Leber hergestellt. Kuchen werden aus Blätterteig hergestellt und Hefeteig, im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten.

Kochen in einem Slow Cooker

Im Multikocher wird Reis mit Hackfleisch nach den gleichen Rezepten wie auf dem Herd und in der Bratpfanne in den Betriebsarten „Braten“, „Schmoren“ und „Backen“ zubereitet. Dieser Wunderkocher vereinfacht den Kochvorgang erheblich und behält mehr Nährstoffe.

Essenszubereitung

Die Zubereitung von Reis besteht darin, ihn sehr gründlich in mehreren Wassern zu waschen; manche lassen die Körner mehrere Stunden lang einweichen. Es geht darum, überschüssige Stärke zu entfernen, sonst könnte am Ende eine klebrige Masse entstehen. krümeliger Brei. Bei Gerichten, die Klebreis erfordern, wie zum Beispiel Fleischbällchen und Fleischbällchen, wird dieser einmal gewaschen, um Staub von der Oberfläche zu entfernen.

Es ist besser, nicht gekauftes Hackfleisch zu verwenden, aber um es selbst zuzubereiten, verwenden sie meistens eine Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch. Für diätetische Gerichte ist es besser, Puten- oder Hühnerfleisch zu sich zu nehmen. Zum Füllen wird Pasteten und Pfannkuchen häufig Hackfleisch aus Innereien zugesetzt.

Es gibt einige Funktionen und Tricks, die Ihnen dabei helfen werden perfekte Kombination Hackfleisch und Reis:

• gedämpfter Reis kann nicht bis zur Hälfte gekocht werden, sondern sofort zum Hackfleisch gegeben werden;
• Für Hackfleisch ist es besser, Fleisch mit Fett zu wählen oder ein Stück Schmalz hinzuzufügen, damit das Gericht saftiger, aber kalorienreicher wird;
• Damit das Hackfleisch besser zusammenklebt, muss es vor dem Formen der Koteletts gut geschlagen werden;
  brauner Reis ist gesünder als weißer Reis, es ist besser, ihn zum Braten und Schmoren zu verwenden;
• um das Hackfleisch luftiger zu machen, geschlagenes Eiweiß hinzufügen;
• Beim Füllen von Gemüse werden die Reste nicht weggeworfen, sondern gehackt und in die Soße gegeben. Wenn die Soße cremig ist, kommt das Gemüse in das Hackfleisch;
• Hackfleisch sollte nur mit vorgekühltem Reis gemischt werden;
• Um den Geschmack des Hackfleisches reicher zu machen, fügen Sie keine rohen Zwiebeln, sondern in Öl sautierte Zwiebeln hinzu;
• Hähnchen- oder Fischhackfleisch kann etwas trocken sein, also fügen Sie Butter, Sahne oder Schmelzkäse hinzu;
• zusätzliche Zutaten für Hackfleisch - Eier, Mehl, Grieß, sie werden zu Fleischbällchen, Fleischbällchen und Aufläufen hinzugefügt, aber wenn es zum Füllen benötigt wird, müssen keine Eier hinzugefügt werden, da das Gericht sonst trocken werden kann.

Videorezept: Reis mit Hackfleisch im Slow Cooker

Reis ist eines der beliebtesten Getreidesorten in unserer Ernährung und wird von vielen Hausfrauen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Normalerweise wird dieses Getreide als Beilage serviert oder als eine der Zutaten zu Gerichten hinzugefügt, und im letzteren Fall wird Hackfleisch oft als Beilage zu Reis serviert. Reis mit Hackfleisch ist eine tolle Kombination, zu der Sie jederzeit etwas Neues hinzufügen können, ohne befürchten zu müssen, das Hauptrezept zu verderben.

Gerichte, die Reis mit Hackfleisch kombinieren, haben viele Vorteile: Sie sind schnell aus einem Minimum an Zutaten zubereitet, erfordern keinen großen Aufwand oder Geld und die für ihre Zubereitung erforderlichen Produkte sind fast immer zur Hand. Auch wenn nicht, können Sie sie jederzeit im nächstgelegenen Geschäft kaufen.

Die beliebtesten Gerichte, bei denen Reis mit Hackfleisch verwendet wird, sind Fleischbällchen, Kohlrouladen, gefülltes Gemüse (bulgarische Paprika, Zucchini, Aubergine), verschiedene Aufläufe, gedünsteter Reis mit Hackfleisch, sowie Kuchen und Pfannkuchen, bei denen diese Kombination als Füllung dient. Am häufigsten wird beim Kochen eine Kombination aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch verwendet, aber wenn Sie kochen möchten Diätgericht, suchen Sie nach gemahlenem Hühnchen oder gemahlenem Truthahn. Damit das Hackfleisch nicht zu trocken wird, können Sie etwas hinzufügen Butter oder Sahne. Zwiebeln helfen Ihnen auch dabei, das Hackfleisch zarter und saftiger zu machen, und fügen Sie es am besten nicht frisch, sondern leicht angebraten hinzu. Denken Sie daran, dass Hackfleisch nur mit vorgekühltem Reis gemischt werden sollte, der normalerweise bis zur Hälfte gekocht wird.

Wenn Sie es kaum erwarten können, Reis mit Hackfleisch zu probieren, machen wir Sie auf eine Auswahl an Rezepten aufmerksam, mit denen Sie den wunderbaren Geschmack dieser wunderbaren Zutatenkombination voll und ganz erleben können.

Dieses Rezept vereint die Zartheit von cremigem Reis, den Nährwert von aromatischem Hackfleisch und die Frische von würzigen Kräutern – was gibt es Schöneres für eine sättigende Mahlzeit? Familienessen?

Reis mit in Sahne gedünstetem Hackfleisch

Zutaten:
2 Tassen Langkornreis,
600 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1-2 Karotten,
5 Knoblauchzehen,
200ml Sahne,
30 g Butter,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Dillgrün.

Vorbereitung:
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten leicht anbraten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5–7 Minuten braten, dann gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. In einer anderen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und Reis hinzufügen. Braten Sie den Reis leicht an und würzen Sie ihn nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen. Den Reis auf das Hackfleisch legen, die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und salzen. Sahne und 600 ml heißes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Sie können ein einfaches und vorbereiten leckerer Snack, bei dem Reis und Hackfleisch als Füllung für Tomaten dienen.

Mit Reis und Hackfleisch gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 Tomaten
250 g Hackfleisch,
50 g Reis,
1 Zwiebel,
50 g Käse,
Pflanzenfett,

Vorbereitung:
Den Reis kochen, bis er gar ist. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Spitzen ab, sodass „Deckel“ entstehen. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus den Tomaten herauslöffeln. Die Tomaten leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es weich ist. Reis und Hackfleisch vermischen und die Tomaten mit der entstandenen Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in eine mit Öl gefettete Auflaufform und decken Sie sie mit „Deckeln“ ab. Die Tomaten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. 5-7 Minuten vor der Zubereitung die „Deckel“ vorsichtig anheben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Reisauflauf mit Hackfleisch ist ein weiteres Beispiel für köstliches Kochen leckeres Gericht unter Verwendung eines Minimums der einfachsten Zutaten.

Reisauflauf mit Hackfleisch

Zutaten:
1 Glas Reis,
300 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Tomaten
3 Eier,
70 g Käse,
3 Esslöffel Sauerrahm,
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis auf dem Herd oder in einem Slow Cooker, bis er weich ist. Lassen Sie den fertigen Reis etwas abkühlen und verrühren Sie ihn dann mit Eiern und Sauerrahm. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel mit Hackfleisch anbraten, bis sie weich ist, mit Salz abschmecken und hinzufügen getrocknete Kräuter. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte des Reises hineingeben. Das Hackfleisch darauflegen und dann den restlichen Reis darauflegen. Zum Schluss die in Kreise geschnittenen Tomaten auslegen, die Pfanne mit Folie abdecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf heiß servieren.

Die Liste der Gerichte, die Reis mit Hackfleisch enthalten, wäre ohne die beliebten Fleischbällchen und Fleischbällchen unvollständig. Wir empfehlen Ihnen, gehackte Igel mit in Tomatensauce gedünstetem Reis zuzubereiten – Sie können sicher sein, dass dieses Gericht sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern auf jeden Fall Fans finden wird. Dieses Gericht passt hervorragend dazu Kartoffelpüree und Gemüsebeilage.

Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Zutaten:
400 g Hackfleisch,
1/2 Tasse Reis,
2 Zwiebeln,
2-3 Tomaten,
1 Karotte,
1 Ei
50 ml Milch,
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill,
Pflanzenfett,
Mehl bzw Semmelbrösel,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis im Voraus, bis er halb gar ist, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und abgekühltem Reis vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei und Milch dazugeben, Hackfleisch gut vermischen. Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen, diese in Mehl oder Semmelbröseln wälzen und leicht anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Um Tomatensauce zuzubereiten, entfernen Sie die Haut der Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Geriebene Karotten in die Pfanne geben, in der die Igel gebraten wurden, und einige Minuten braten. Gehackte Tomaten hinzufügen und glatt braten. Die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenn die Tomaten nicht saftig genug sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Legen Sie die Fleischbällchen so in die Soße, dass sie etwa zu zwei Dritteln eingetaucht sind. Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. 5-7 Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter hinzufügen.

Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass nur Kohlblätter und Paprika mit Fleisch und Reis gefüllt werden können. Wie wäre es mit Zucchini oder Aubergine? Aus diesem Gemüse, gefüllt mit Hackfleisch und Reis, wird eine tolle Alternative Kohlrouladen und gefüllte Paprika, zumal sie viel schneller und einfacher zubereitet sind.

Gebackene Zucchini gefüllt mit Hackfleisch und Reis

Zutaten:
2 Zucchini,
1 Glas Reis,
300 g Hackfleisch,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
100 g Käse,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. Den Braten mit dem Reis vermischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Behalten Sie dabei die Wände bei, sodass „Boote“ entstehen. Das herausgeschnittene Mark fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Füllen Sie die Zucchini mit Hackfleisch (Sie können einen Haufen davon hinzufügen) und bestreuen Sie es mit geriebenem Käse. Zucchini im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen. Das Gericht heiß servieren.

Für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen und vermeiden fritiertes Essen, Ihnen wird wahrscheinlich die folgende Variation von Fleischbällchen gefallen gehacktem Hühnerfleisch, im Ofen gebacken mit cremiger Tomatensauce.

Fleischbällchen mit Käsefüllung im Ofen gebacken

Zutaten:
500 g Hähnchenfilet,
1/2 Tasse Reis,
1 Zwiebel,
250 g Sauerrahm oder Sahne,
2 Tomaten
100-150 g Käse,
Pflanzenfett,
Dillgrün,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Hähnchenfilet Zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch mit Reis und Ei vermischen, salzen und mit Gewürzen Ihrer Wahl würzen. Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und in die Mitte jeder Kugel ein kleines Stück Käse legen. Legen Sie die Kugeln in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang. Während die Fleischbällchen backen, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sauerrahm und geschälte Tomaten mit einem Mixer vermischen. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Die Soße über die Fleischbällchen gießen und im Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Die fertigen Frikadellen mit gehacktem Dill bestreuen.

Wie Sie wahrscheinlich schon gesehen haben, kann Reis mit Hackfleisch so unterschiedlich, aber gleichzeitig so durchweg lecker und appetitlich sein, dass Sie immer wieder auf diese Kombination zurückkommen möchten. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Reis garniert mit frischen Kräutern saftiges Hackfleisch Das in der Bratpfanne zubereitete Gericht lässt sich effektvoll servieren, indem man das fertige Gericht in eine Form gibt. Dies geht viel einfacher, wenn das Gemüse fein gehackt ist.

Die Kochzeit von Reis wird durch das vorherige Einweichen erheblich verkürzt. Es ist einfach, die krümelige Reismasse in einer großen Menge Wasser zu kochen, ohne sie vollständig fertig zu machen, da der Reis anschließend in einer Bratpfanne gart.

Helle Karottenraspeln und Tomatenmark verleihen den Reiskörnern einen goldenen Farbton und einen charakteristischen süß-sauren Geschmack frische Tomaten. Am Ende des Garvorgangs können Sie optional noch etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten

• Reis – 300 g
• Hackfleisch – 350 g
• Zwiebel – 1 Stk. (groß)
• Karotten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 50 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Reis mit Hackfleisch in einer Pfanne kocht

1. Die Zwiebel schälen, abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mäßiger Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.

2. Die Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe hacken und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Karottenstücke sollten weich werden.

3. Jedes Hackfleisch ist geeignet: Huhn oder anderes Geflügel, Rind, Schwein oder gemischt – aus mehreren Fleischsorten. Fügen Sie es zu Karotten und Zwiebeln hinzu. Aufsehen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis das Fleisch seine Farbe ändert.

4. Tomatenmark, Soße oder Ketchup und 50–100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Spülen Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt mehrmals ab, bis das Wasser klar wird. Etwa zwei Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen. Gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben. Aufsehen. Etwa 25 Minuten kochen, bis alles fertig ist. Sobald die Reiskörner weich sind, geben Sie sie in ein Sieb mit kleinen Löchern und spülen Sie sie ab warmes Wasser. Schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

6. Den fertigen Reis mit Gemüse und Hackfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen.

7. Das Gericht ist fertig.

Bei der Zubereitung von Hackfleisch mit Reis kommt es darauf an Fleisch. Am einfachsten ist es, im Laden gekauftes zu nehmen, aber die Qualität ist der selbstgemachten deutlich unterlegen. Mahlen Sie das Fleisch daher nach Möglichkeit zweimal durch einen Fleischwolf. Wenn es etwas trocken ist, fügen Sie ein kleines Stück Schmalz hinzu, um es saftiger zu machen.

Am besten verwenden Sie gemischtes Rinder- und Schweinehackfleisch. Es gibt auch diejenigen, die dem Hackfleisch gerne etwas Lammfleisch hinzufügen, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Die günstigste Variante wäre gehacktes Geflügel, aber es sollte mit Fleisch vermischt werden, sonst müssen Sie klebrige Zutaten wie Eier hinzufügen und der Geschmack wird ausdruckslos.

Die zweite Frage, die eine hitzige kulinarische Debatte auslöst, ist, ob Reis gekocht und mit Hackfleisch vermischt werden sollte.

Köche haben vier Ansätze für dieses Problem:

Unter das Hackfleisch wird bereits gekochter Reis gemischt. Dadurch können Sie schnell ein Gericht zubereiten, das diese Mischung enthält. Wenn das Hähnchen- oder Fischhackfleisch recht schnell gart, ist gekochter Reis die beste Option.

Der Reis wird trocken untergemischt. Das Garen des Gerichts dauert etwas länger. Reis behält seine Form und leichte Festigkeit. Viele Leute kochen gerne auf diese Weise. Darüber hinaus überträgt Trockenreis Bindemittel auf das Hackfleisch.

Der Reis ist etwas unzureichend gekocht. Mit dieser Option können Sie die Form des Reises beibehalten, haben jedoch nicht die Nachteile des zweiten Ansatzes.

Der Reis wird gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen – er behält die klebrigen Stoffe und verkocht nicht.

Auch die Wahl der Reissorte ist ein wichtiges Thema.

Runder Reis ist klebriger und das Hackfleisch damit wird gleichmäßiger. Langkornreis bleibt in Fleischbällchen, Aufläufen und beim Füllen von Paprika oder Kohlrouladen intakt. Vielleicht sollte die Wahl der Sorte dem Ermessen desjenigen überlassen werden, der das Gericht zubereitet: Viel hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Geschmack des Gerichts Es kommt auch darauf an, wie viel Reis im Hackfleisch enthalten ist. Die optimalen Mengenverhältnisse liegen bei 2-3 Esslöffel Reis pro 400-500 g Hackfleisch. Wenn zu viel Reis vorhanden ist, ist der Geschmack des Fleisches ausdruckslos und es entsteht eine Art „Hackfleisch“. Und wenn nicht genug Reis vorhanden ist, wird das Ergebnis etwas trocken.

Zusätzliche Zutaten kann den Geschmack von Hackfleisch mit Reis deutlich verändern. Klassische Zusatzstoffe sind Salz, Gewürze, Zwiebeln. Zwiebeln, fein gehackt und mit Reis in Hackfleisch gemischt, verleihen ihm nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Saftigkeit. Oft wird dem Hackfleisch mit Reis etwas Knoblauch zugesetzt, fein gehackt oder noch besser durch eine Presse gepresst. Interessante Option– Fügen Sie dem Hackfleisch frische Kräuter hinzu, am besten Dill.

Für Saftigkeit Wenn das Hackfleisch etwas hart ist, können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen oder sogar Tomatensaft. Für die Klebrigkeit wird manchmal ein Ei oder Käse hinzugefügt; diese Option wird häufig bei der Zubereitung von Aufläufen aus Hackfleisch und Reis verwendet.

Igel sind sehr saftig und sanfte Variation zum Thema Fleischbällchen. Dieses Gericht ist im wahrsten Sinne des Wortes wie geschaffen für Familienessen und auch für die kleinsten Esser geeignet. Seinen Namen verdankt es Aussehen Die „Nadeln“ des Gerichts werden durch die Zugabe von Reis zum Hackfleisch bereitgestellt.

Sie stechen zwar nur dann komisch hervor, wenn Sie das Müsli roh verwenden, sonst erhalten Sie am Ende zwar gewöhnlich aussehende, aber dennoch sehr leckere Fleischbällchen. Außerdem sollte der Reis lang und nicht rund sein.

Als Hackfleisch können Sie absolut jede Fleisch- oder Fischsorte wählen. Die Hauptsache ist seine Saftigkeit. Daher empfehlen wir, kein Rindfleisch zu verwenden reiner Form, und verdünnen Sie es mit Schweinefleisch oder Hühnchen.

Um Igel in Form zu halten und ihr Sättigungsgefühl zu steigern, werden oft Semmelbrösel, Mehl und Semmelbrösel hinzugefügt, außerdem Karotten und Zwiebel. Gewürze dieses Gericht Normalerweise verwöhnen sie sich nicht und beschränken sich auf klassisches Salz und Pfeffer.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Das Gute an Igeln ist, dass man für sie keine Beilage zubereiten muss. Schließlich ist darin bereits Reis enthalten. Viele Leute verwechseln dieses Gericht mit Fleischbällchen. Letztere unterscheiden sich jedoch dadurch, dass der Reis vor dem Mischen mit Hackfleisch vorgekocht wird. Beim Kochen von Igeln entfällt dieses Bedürfnis.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Hackfleisch (es kann Rind, Huhn oder gemischt sein): 400 g
• Reis (am besten Langkornreis, aber nicht Parboiled): 300 g
• Zwiebel: 1-2 Stk.
• Karotten: 1 Stk.
• Sauerrahm: 2 EL. l.
• Tomatenmark: 2 EL. l.
• Käse: 70-100 g
• Ei: 1 Stk.
• Salz, Gewürze:

Koch Anleitung

Wie kocht man Fleischigel mit Soße?

Obwohl Igel und Fleischbällchen einander sehr ähnlich sind, vergessen wir nicht, dass diese Gerichte dennoch unterschiedlich sind. Daher sollten die Fleischbällchen in diesem Fall nicht frittiert werden, wodurch ihnen ihr eigentliches Wesen – die hervorstehenden Nadeln – entzogen wird.

Zum Kochen Tomatensauce Sie können gemahlene Tomaten verwenden, hausgemachter Saft oder Tomatenmark.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• ½ EL. Reis;
• 1+1 Zwiebel (für Igel und für Soße);
• 1 kaltes Ei;
• 3 Tomaten;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 EL. Mehl;
• Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter.

Kochschritte:

1. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
2. Um „Igel“ zu formen, nehmen wir gedrehtes Fleisch, fein gehackte Zwiebeln, abgekühlten Reis, Ei, fügen Salz und Pfeffer hinzu und mischen gründlich.
3. Das resultierende Hackfleisch rollen wir zu kleinen Kugeln, die auf den Boden eines dickwandigen Topfes oder einer Pfanne gelegt werden sollten. Es wird ziemlich viel Soße vorhanden sein, daher sollten die Seiten des Behälters, den Sie wählen, hoch sein. Legen Sie im Idealfall alles fest Fleischklößchen in einer Schicht, aber wenn das nicht klappt, ist es egal, wir platzieren sie im zweiten Stock.
4. Für die Soße geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten; wenn das Braten fertig ist, fügen Sie im Mixer pürierte Tomaten oder in Wasser verdünnte Paste hinzu. Nach ein paar Minuten Mehl hinzufügen, vermischen und etwa 30 Sekunden weiterbraten, dann etwa 3 EL in einem dünnen Strahl einfüllen. kochendes Wasser hinzufügen, sofort umrühren, dabei das Mehl gleichmäßig verteilen lassen, zum Kochen bringen und weiterrühren.
5. Fügen Sie der Soße nach Ihrem Geschmack Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze und Zucker hinzu. Die letzte Zutat ist erforderlich, sonst verliert unsere Soße viel von ihrem Geschmack.
6. Die Soße über die Igel gießen und zugedeckt bis zu einer halben Stunde köcheln lassen.

Igel im Slow Cooker - Rezept

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Scheinwerfer;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• eine halbe Multikocher-Messtasse Reis;
• 40 ml Tomatenmark;
• 2 EL. l. Mehl;
• 100 g Sauerrahm;
• Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte Igel in einem Slow Cooker:

1. Wir bereiten sauber gewaschenes und geschältes Gemüse zu: Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken Sie die Zwiebel fein, schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen..
2. Schlagen Sie das Hackfleisch auf dem Tisch sorgfältig und geschmackvoll einige Minuten lang auf und fügen Sie die Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln, des Reis und der Gewürze hinzu.
3. Das restliche Gemüse auf der Stufe „Backen“ etwa eine Viertelstunde anbraten.
4. Während das Gemüse im Slow Cooker gegart wird, Sauerrahm mit Tomaten und Mehl vermischen, 400 ml kochendes Wasser hineingießen und glatt rühren.
5. Reis- und Fleischbällchen auf das Gemüse legen, die entstandene Soße darübergießen und 1,5 Stunden auf „Eintopf“ garen.

Wenn Sie „Igel“ im Wasserbadmodus kochen, erhalten Sie diätetische bzw Kinderversion Gerichte.

Rezept für Igel in der Pfanne

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• 30-40 ml Tomatensauce oder Pasten;
• 1 Karotte;
• ein Haufen Grün;
• 100 g Reis;
• 2 EL. Mehl;
• 100 g Sauerrahm;
• ½ EL. Wasser.

Kochvorgang Igel in einer Pfanne:

1. Mahlen Sie die geschälten Karotten, Knoblauchzehen und Zwiebeln in einem Mixer oder von Hand.
2. Das Grün (Dill, Petersilie) fein hacken; um dem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen, können Sie Basilikum hinzufügen.
3. Hackfleisch mit Gemüse mischen, rohen oder halbgekochten Reis, Kräuter und Ei hinzufügen. Umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die resultierende Masse sollte homogen, gründlich gemischt und weich sein.
4. Wir machen ordentliche Koloboks und rollen sie in Mehl, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
5. Die Fleischbällchen in Öl von allen Seiten anbraten. Unsere Igel sind fertig! Auf Wunsch können Sie die Soße zubereiten.
6. Sauerrahm, am besten selbstgemacht, Tomatensauce, etwas Salz und heißes Wasser verrühren, verrühren.
7. Gießen Sie die Soße über unsere „Seeigel“ und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Soße eindickt. Normalerweise dauert diese Aktion nicht länger als eine halbe Stunde.

Igel – Rezept zum Kochen im Topf

Dieses Rezept richtet sich an alle Kenner einfacher, aber sehr schmackhafter und sättigender Gerichte.

Um es vorzubereiten notwendig:

• 0,9 kg Hackfleisch;
• 100 g Reis;
• 1 Zwiebel;
• ½ EL. hausgemachte Sahne4
• 2 EL. Milch;
• 100 g Butter
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eigelb.

Kochschritte:

1. Die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Mixer geben.
2. Hackfleisch mit Reis und Zwiebeln glatt rühren.
3. Aus der Reisfleischmasse formen wir Zapfen mit einem Durchmesser von 5 cm.
4. Legen Sie ein kleines Stück Butter auf den Boden einer dickwandigen Pfanne, legen Sie die Fleischbällchen darauf, nachdem sie geschmolzen ist, füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen. Danach kann der Brand auf ein Minimum reduziert werden. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 45 Minuten, wobei die „Hecke“ regelmäßig gewendet werden sollte.
5. Kochen Sahnesauce in einem kleinen Topf. 50 g Butter am Boden schmelzen, gehackten Knoblauch darin anbraten, nach einer Minute Sahne und nach ein paar Minuten Milch hinzufügen. Die Mischung nicht zum Kochen bringen, sondern bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Eigelb gründlich schlagen, die Soßen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Hauptsache, es darf nicht kochen! Nach Geschmack Salz hinzufügen.
7. Die fertigen Fleischbällchen vom Herd nehmen, die Soße einfüllen und ziehen lassen.

Igel in Sauerrahmsauce

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch:
• 0,1 kg Reis;
• 1 Ei;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Butter;
• Gemüse, Salz, Pfeffer;
• 50 ml Tomatensauce;
• 200 g Sauerrahm;
• 0,5 Liter fettarme Brühe;
• 1 EL. Premiummehl.

Kochschritte„Igel“ in Sauerrahmfüllung:

1. Wir spülen den Reis ab, bis er sauber ist, kochen ihn, legen ihn in ein Sieb und spülen ihn erneut ab, wobei wir die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und mit der Hand oder im Mixer zerkleinern, in der Hälfte des Öls anbraten.
3. Schlage das Ei.
4. Das Grün fein hacken.
5. Abgekühlten Reis, gebratenes Gemüse, Tomate, Ei, gehackte Kräuter zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und gründlich mit der Hand vermischen.
6. Aus dem Hackfleisch formen wir Kugeln und braten sie etwas an.
7. Mehl in eine saubere und trockene, heiße Pfanne geben, braten, bis es eine goldene Farbe annimmt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sauerrahm separat mit warmer Brühe mischen, die resultierende Mischung in das Mehl gießen, glatt rühren, Salz hinzufügen.
8. Wir legen die „Ränder“ in eine tiefe Form, nicht dicht aneinander, und füllen sie mit Soße. In der Mitte backen heisser Ofen etwa 45 Minuten. Mit Kräutern bestreut und mit Gemüsesalat servieren.

Versuchen Sie, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Wenn Sie im Laden einkaufen, bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt gegenüber einem tiefgefrorenen. Gekauft fertiges Hackfleisch Wir empfehlen, es noch einmal durch den Fleischwolf zu geben, da es sonst zu großen Stücken kommen kann.

Wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten, bevor Sie mit der Bildung der „Hecke“ beginnen, bleibt das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen kleben.

Gedämpfte Igel sind eine diätetische Variante Ihres Lieblingsgerichts. Sobald sie fertig sind, können sie mit in Wasser verdünnter fettarmer Sauerrahm übergossen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Eine ausgezeichnete Beilage für Igel wären zerdrückte Kartoffeln, Gemüsesalat, Buchweizen.

Wenn Sie das Hackfleisch mehrmals durch einen Fleischwolf geben, wird es zarter. Für einen „Igel“ werden ca. 2 EL verwendet. Esslöffel Hackfleisch, dieses Volumen lässt es gut schmoren und behält seine Form.

Der Gesamtkaloriengehalt eines Gerichts hängt von jeder seiner Zutaten einzeln ab. Die „leichteste“ Variante besteht aus gehacktem Hühnchen mit fettarmer Sauerrahmsauce.

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