So machen Sie Butter zu Hause richtig. Hausgemachte Butter: Rezept aus Milch, wie man sie aus Sauerrahm macht, Nutzen und Schaden

Hallo zusammen! Heute habe ich ein wunderbares und leckeres Rezept Butter aus Milch zu Hause, alles im Artikel mit detaillierte Beschreibung und Fotos. Probieren Sie es unbedingt aus, und ich bin sicher, dass Sie in Zukunft das im Laden gekaufte Produkt ablehnen werden.

Butter – Nutzen oder Schaden überwiegen? Diese Frage beunruhigt viele und ich kann mit Sicherheit sagen, dass sich ein ausreichender Verzehr von hochwertigem und frischem Öl positiv auf den Körper auswirkt.

Für diejenigen, die an Arteriosklerose und anderen Erkrankungen leiden, ist es notwendig, den Verzehr einzuschränken. Im Allgemeinen ist Öl ein unersetzliches und sehr leckeres Produkt! Wenn es aus ausreichend dicker Sahne oder aus Milch der eigenen Kuh hergestellt wird, verbessern sich Geschmack und Qualität spürbar!

Zutaten:

1. Sahne – es ist besser, solche mit einem Fettgehalt im Bereich von 33-40 % – 1 Liter zu wählen

2. Salz oder Kristallzucker– 0,5 TL. Es ist nicht notwendig, dies anzugeben, es hängt alles von Ihrem Wunsch ab

Daher können Sie selbstgemachte Butter nur aus Sahne herstellen, wobei es sich empfiehlt, die Butter selbst aus Kuhmilch herzustellen. Es ist nicht schwer.

Kochmethode:

1. Wenn Ihre Sahne nicht pasteurisiert ist und es keinen speziellen Starter für Sauerrahm gibt, müssen Sie sie pasteurisieren und in eine Schüssel gießen, in der sie gärt, und 24 Stunden lang an einem warmen Ort stehen lassen.

Die Pasteurisierung ist ganz einfach: Sie müssen sie in eine Pfanne mit dicken Wänden gießen und unter Rühren eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 60 Grad oder 20 Minuten lang bei 70 Grad in einem Wasserbad auf dem Feuer stehen lassen. Wenn die Creme auf 33 Grad abgekühlt ist, fügen Sie einen speziellen Starter hinzu oder lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

2. Wenn aus der Sahne Sauerrahm wird, die bereits verzehrt werden kann und sich damit viele leckere Dinge zubereiten lassen, müssen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen (oder auf die Fensterbank, wenn es draußen Winter ist). dass es auf 16 Grad abkühlt.

3. Geben Sie es nun in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (Sie können auch einen Mixer verwenden) und schlagen Sie, bis kleine gelbe Butterstücke in der Größe von Reis entstehen. Dies dauert normalerweise 6-8 Minuten. Stoppen Sie den Schlagvorgang und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang stehen. Dabei wird eine spezielle Flüssigkeit freigesetzt – Buttermilch, die auch zum Kochen verwendet wird. Um zu verhindern, dass die Butter zusammen mit der Buttermilch ausläuft, Gaze und ein feinmaschiges Sieb hinzufügen.

4. Anschließend das Öl in eine Schüssel geben kaltes Wasser(Sie können sogar Eiswürfel hineingeben) und mit einer Gabel oder einem speziellen Zubehör für die Püreezubereitung zerdrücken. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut, diesmal jedoch in sauberem Wasser.

5. Jetzt müssen Sie nur noch nach Belieben Salz oder Zucker hinzufügen und die Butter auf einen Teller geben, ihr die gewünschte Form geben und sie in Wachspapier einpacken, in dem sie aufbewahrt werden soll.
Das ist alles, guten Appetit!

6. Als Ergebnis erhalten wir ein sehr schmackhaftes, gesundes und GOST-konformes Produkt mit einem Fettgehalt von 72,5 bis 82,5 %, das dann zur Käseherstellung verwendet werden kann. Die Haltbarkeit dieses Öls beträgt mehrere Wochen. Und wenn Sie der Zusammensetzung Salz hinzufügen, es fest verschließen und vorher gründlich ausspülen, erhöht sich die Haltbarkeit auf 7-8 Monate.

Dieses Öl eignet sich hervorragend für Sandwiches und als Zugabe zu Teig sowie für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Snacks.

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Am bequemsten ist es, die Creme mit einer Küchenmaschine mit tiefer Schüssel zuzubereiten, Sie können dies aber auch mit einem normalen Handmixer tun. Gießen Sie zimmerwarme Sahne in eine große Schüssel (dreimal größer als die Sahnemenge, die Sie haben). Decken Sie die Schüssel mit einer doppelten Schicht Frischhaltefolie ab, damit die Folie sicher haftet (am besten einfach die gesamte Schüssel mit der Sahne in die Frischhaltefolie einwickeln).

Schneiden Sie die Folie so ein, dass die Rührbesen des Mixers hindurchpassen. Legen Sie die Rührbesen in den Mixer, setzen Sie sie vorsichtig in die Schlitze ein und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf die maximale Geschwindigkeit.

Zuerst wird die Sahne zu einem luftigen Schaum aufgeschlagen, dann wird der Schaum dichter und verfärbt sich schließlich von Weiß zu Hellgelb oder Weiß mit gelben Spritzern. Bei diesen Einschlüssen handelt es sich um Öl. Der Vorgang dauert mindestens 8–10 Minuten.

Rühren Sie weitere 2–3 Minuten weiter, um das Öl abzutrennen. Die abgetrennte Flüssigkeit (Buttermilch) beginnt in alle Richtungen zu spritzen – für diesen Moment müssen Sie die Schüssel mit Folie abdecken. Schalten Sie den Mixer aus.

Legen Sie ein Sieb in eine Schüssel und legen Sie eine dünne Leinenserviette oder Gaze in mehreren Schichten darauf. Entfernen Sie die Folie von der Schüssel, gießen Sie den Inhalt in ein Sieb und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.

Anschließend den Inhalt des Siebs mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel abschaben, um restliche Buttermilch zu entfernen und die Butter glattzustreichen. Etwa 5 Minuten lang kneten. Mit Salz abschmecken und erneut umrühren. Das Öl ist fertig, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Ein unveränderliches Merkmal des Tisches zum Frühstück oder Mittagessen ist Butter. So duftend, lecker und gesund. Lass es uns zu Hause kochen und unsere Familie erfreuen.

Sie benötigen mindestens 1 Liter Sahne oder fetten Sauerrahm. Bereiten Sie den Behälter vor, in dem Sie das Original schlagen Milchprodukt. Perfekte Option- Dies ist ein tiefer Behälter mit einer rauen Oberfläche im Inneren zum Aufschlagen mit einem Mixer. Ein Mixer kommt auch zurecht, allerdings mit einer kleinen Menge Sauerrahm/Sahne, da dieser schnell heiß wird. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit Sauerrahm oder Sahne in einen Behälter und decken Sie ihn mit einer Plastiktüte ab, damit das wertvolle zukünftige Produkt nicht verspritzt. Wenn Sie die Sahne per Hand mit einem Schneebesen oder einer Dose aufschlagen, ist dies nicht erforderlich. Fädeln Sie die Rührbesen vorsichtig durch den Kunststoff. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie mit der Hand verquirlen. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie diese schrittweise auf das Maximum. Mit manuellen Schlagmethoden – Rollen des Glases oder Rühren mit einem Schneebesen/Löffel – ist es schwierig, die Geschwindigkeit zu erhöhen. Versuchen Sie in diesen Fällen, ihn zumindest nicht zu reduzieren. Der Prozess des Ölaustritts begann in dem Moment, in dem die gesamte Masse im Teller aufsteigt und luftig wird. Die Farbe der Sahne/Sauerrahm ändert sich ins Goldene oder bleibt unverändert, jedoch mit gelben Spritzern. Dies sind bereits erste Anzeichen für zukünftige hausgemachte Köstlichkeiten. Nach 5-10 Minuten sehen Sie eine weiße Flüssigkeit. Dabei handelt es sich um Buttermilch bzw. Buttermilch, ein wertvolles und knappes Produkt. Er ist reich nützliche Substanzen, und darauf basierende Backwaren sind besonders lecker und aromatisch. Lassen Sie die Buttermilch nach Belieben in ein Glas oder einen anderen Behälter abtropfen. Ungefähr 60–70 % des ursprünglichen Volumens des Ausgangsmaterials. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Salz hinzufügen oder die Butter süßen. Wenn Sie es für ein Kind vorbereiten, ist es besser, nichts hinzuzufügen. Fangen Sie das Öl auf und geben Sie es in ein Käsetuch oder ein Sieb mit kleinen Löchern. Dies ist notwendig, um die restliche Flüssigkeit abzulassen. Ein paar Stunden einwirken lassen.

Wenn Sie die Haltbarkeit des Öls verlängern möchten, spülen Sie es mit klarem Wasser ab. Dazu 3-4 Mal ein Glas in einen Behälter mit Öl gießen, verquirlen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Sie sollten einen Punkt erreichen, an dem das Wasser nach dem Mischen klar bleibt. Die fertige Butter in ein Blech geben und in den Gefrierschrank stellen. Bewahren Sie ein kleines Stück im Kühlschrank in einer Butterdose nicht länger als eine Woche auf.

Am Ende erhalten Sie 300-350 Gramm fertige, köstliche hausgemachte Butter. Die Gesamtzeit für die Zubereitung variiert zwischen 40 Minuten und 3 Stunden. Sie werden sehen, dass selbstgemachte Butter nicht so gelb ist wie gekaufte Butter, sie ist „lebendiger“, hat einen anderen Geschmack und ist aromatischer. Und es ist auch von Ihrer Energie und Liebe durchdrungen, die Ihrer Familie und Ihren Freunden Gesundheit und gute Laune schenkt!

Butter zu Hause herzustellen ist gar nicht so schwierig. Es gibt viele Möglichkeiten, es aus Sauerrahm, Sahne usw. zuzubereiten.

Ich habe Glück; buchstäblich ein paar Stationen von mir entfernt wohnt eine nette Großmutter, bei der ich gerne frische saure Sahne, Hüttenkäse und Milch kaufe. Ich bat sie, 500 g für mich beiseite zu legen Sahne, und sie hat die dicksten für mich ausgewählt. Ehrlich gesagt kenne ich den Fettgehalt dieses Milchprodukts nicht, aber er liegt definitiv bei mehr als 33 %, da der Rahm so dick war, dass selbst ein darin stehender Löffel schwer zu entfernen war.

Ich habe die Sahne in den Kühlschrank gestellt und meine Familie hat 100 g gegessen, also musste ich aus 400 g Sahne Butter machen, aber das hatte praktisch keinen Einfluss auf die Ausbeute – es waren etwa 350-380 g frische Butter .

Denken Sie daran: Je fetter die Sahne, desto weniger muss das Produkt geschlagen werden und desto mehr Öl erhält man daraus.

Um hausgemachte Butter herzustellen, nehmen Sie diese Produkte.

Geben Sie die Sahne in einen Behälter mit hohem Rand, damit beim Schlagen keine Fettflecken in der ganzen Küche entstehen, und schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit auf.

Nach 3-4 Minuten werden Sie bemerken, wie die Masse zu verdicken beginnt und sich leicht Flüssigkeit von ihr löst. Wenn du schlägst dicke saure Sahne, dann benötigen Sie für diesen Effekt mehr Zeit.

Die dabei entstehende Buttermilch ist übrigens sehr aromatisch und beim Aufschlagen des Sauerrahms entsteht noch viel mehr davon. Werfen Sie sie nicht überstürzt weg; Buttermilch ist eine ausgezeichnete Zutat zum Backen von Pfannkuchen, Kuchen usw.

Die Buttermilchcreme ergab ca. 1-2 EL, daher hatte es keinen Sinn, sie aufzubewahren – ich habe sie einfach abgetropft!

Sobald Sie die Buttermilch getrennt haben, salzen Sie die Butter und schlagen Sie sie erneut 1-2 Minuten lang mit einem Mixer.

Die daraus resultierende hausgemachte Butter hat einen zart salzigen Geschmack. Ich gebe es in zwei Schüsseln: eine zum Essen und die zweite, die größer ist, stelle ich als Reserve in den Gefrierschrank.

Dieses Milchprodukt lässt sich am besten mit Schwarzbrot genießen – der Geschmack ist einfach unglaublich. Ich empfehle, Butter selbst zu Hause herzustellen – billiger und gesünder!

Seit vielen Jahren stellen Menschen zu Hause Butter her. Doch heute ist selbstgemachte Butter ein seltener Genuss mit toller Frische. cremiger Geschmack und seidig glatte Textur. Es ist eine großartige Möglichkeit, die magischen Eigenschaften der Milch neu zu entdecken. Das Prinzip der Butterherstellung zu Hause ist ganz einfach: Sie müssen die Sahne lange schlagen, bis Butter entsteht!
Die Werkzeuge zur Butterherstellung sind die einfachsten und Sie werden sicher etwas in Ihrer Küche haben. Dies kann ein Stabmixer mit Schneebesen, eine Küchenmaschine, ein stationärer Mixer, ein Planetenmixer (Tischmixer) oder sogar ein gewöhnlicher Mixer sein Einmachglas mit dicht schließendem Deckel.
Hier geht es um die Herstellung hausgemachter süßer Butter. Jetzt ist es an der Zeit, über saure Butter zu schreiben.

Für die Butterzubereitung können Sie neben Kuhmilch (bzw. Sahne) auch jede andere Milch verwenden – Büffel-, Kamel-, Ziegen-, Schafs- oder Pferdemilch. Hier hängt, wie man sagt, alles von Ihren Fähigkeiten ab.
Aber heute machen wir nicht nur saure Butter, sondern bereiten zunächst zu Hause saure Sahne zu. Dies ist ein Zwischenschritt bei der Herstellung von Sauerbutter, und Sie können hier aufhören, wenn Sie möchten. Auch selbstgemachter Sauerrahm, mit eigenen Händen zubereitet, ist unbeschreiblich lecker!

Saure Butter unterscheidet sich von süßer Butter durch ihr reicheres Aroma und etwas mehr würziger Geschmack. Saure Butter wird hergestellt, indem der Zucker in der Milch (Laktose) zu Milchsäure fermentiert wird, bevor der Rahm zu Butter wird. Vereinfacht ausgedrückt wird die Sahne zunächst an einem warmen Ort fermentiert und dann aufgeschlagen. Einfach fermentierte Sahne ist Sauerrahm. Allerdings muss man fairerweise sagen, dass es besser ist, Sahne unter Zusatz spezieller Starterkulturen zu fermentieren. Auf diese Weise wird das Ergebnis viel vorhersehbarer – der fertige Starter enthält nur bestimmte „richtige“ Bakterien.

Wenn Sie Sahne ohne speziellen Starter gären lassen, lassen Sie die Sahne 12 bis 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, oder bis die Sahne glänzend aussieht und gut schmeckt. Ein wenig sauer. Allerdings sollte man sie nicht länger als 24 Stunden gären lassen, sonst schmecken sie zu sauer. Und wenn es in Ihrem Zimmer zu heiß ist, sind 12 Stunden möglicherweise zu viel. Daher müssen Sie die Creme regelmäßig überwachen und probieren.

Um Butter herzustellen, benötigen wir sehr guten Rahm: Wir benötigen frischen oder pasteurisierten Rahm mit einem Fettgehalt von 33-40 %. Je fetter sie sind, desto mehr Butter kann aus einem Liter Sahne gewonnen werden. Ultrapasteurisierter oder sterilisierter Rahm eignet sich nicht zur Herstellung von Butter – Rahm verändert seine Struktur, wenn er auf hohe Temperaturen erhitzt wird, und daraus lässt sich nie Butter herstellen. Nun, auch die Zusammensetzung der Creme sollte völlig natürlich sein, d.h. nur Vollrahm. Und keine Verdickungsmittel oder pflanzliche Fette. Und hier erwartet Sie das erste Problem. In den Regalen der Geschäfte gibt es normalerweise keine solche Creme. Ich habe einmal über Eiscreme geschrieben. Der Artikel identifiziert Marken, die in Russland im Allgemeinen Sahne verkaufen. Aber 99 % davon sind nicht für die Ölherstellung geeignet. Willkommen auf den Farmen für Sahne. Dies ist jetzt die einzige Option, bei der Sie dies kaufen können.

Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, keine Zeit mit der Suche nach Sahne und deren Fermentierung zu verschwenden, sondern sich dafür entscheiden, Butter aus Sauerrahm herzustellen, sollten Sie bei der Auswahl von Sauerrahm bedenken, dass der Sauerrahm möglichst natürlich sein sollte und nur aus Sahne mit der Zugabe von Sauerteig. Wenn die saure Sahne Verdickungsmittel, Stärke (auch wenn dies nicht auf der Packung steht), pflanzliches Fett und andere Abfälle enthält, die in einer guten sauren Sahne nicht enthalten sein sollten, kann es sein, dass Sie überhaupt keine Butter bekommen oder am Ende mit Butter rechnen müssen sehr wenig Butter und ein unbefriedigender Geschmack. Gleichzeitig können Sie die Qualität der sauren Sahne beurteilen, die Sie gewohnt sind. Speiseöl - wird der beste test für Sauerrahm als das Programm „Testkauf“.

Hausgemachte Sauerbutter wurde traditionell in Europa hergestellt. Aus irgendeinem Grund war es in Russland nicht so beliebt.

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit: 1 Tag
• Anzahl der Portionen: 500 g

Der Nährwert*

*Pro Portion (GDA-System)

• Kaloriengehalt: 179Kcal 9%
• Fett: 20,3 g 31 %
• Uns. Fett: 12,8g 64%
• Protein: 0,2 g 0 %
• Kohlenhydrate: 0g 0%
• Ballaststoffe: 0g 0%
• Zucker: 0g 0%

Zutaten

• Sahne mit einem Fettgehalt von 33 bis 40 %: 1 Liter (4 Tassen);
• Salz: 1/2 TL. (auf Wunsch);

Kochmethode

1. Zum Fermentieren benötigen Sie einen Kunststoff- oder (besser) Glas- oder Keramikbehälter mit weitem Hals und Deckel. Wenn zum Beispiel Backtöpfe verstauben, sind diese endlich praktisch.
2. Also, wenn Sie frisches Naturprodukt haben rohe Sahne und Sie sind zu 200 % sicher, dass die Kuh, von der es gewonnen wurde, gesund ist, oder pasteurisierte Sahne, dann geben Sie den Sauerteigstarter in die Sahne (gemäß den Anweisungen des Starterherstellers) und lassen Sie die Sahne an einem warmen Ort stehen (28- 33 Grad) für etwa 8 Uhr. Liegt die Temperatur unter 28 Grad, dauert die Gärung der Sahne länger. Es wird insbesondere nicht empfohlen, die Temperatur zu überschreiten, da... Sauerteig besteht aus lebenden Bakterien, die bei hohen Temperaturen absterben.
   Wenn Ihre frische (nicht pasteurisierte) Sahne von einer Kuh stammt, bei der Sie sich nicht sicher sind und die Sie noch nie gesehen haben, dann riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und pasteurisieren Sie die Sahne zuerst. Es ist notwendig, 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 60 Grad oder 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 Grad zu pasteurisieren. Normalerweise wird es in einer dickwandigen Pfanne im Wasserbad pasteurisiert, um die Sahne nicht zu überhitzen. Und dafür benötigen Sie unbedingt ein Tauchthermometer. Der Inhalt der Pfanne muss außerdem ständig gerührt werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, und die Temperatur muss überwacht werden. Anschließend die Creme auf 33 Grad abkühlen lassen und den Sauerteig nach Anleitung hinzufügen.
3. Ich schreibe speziell über die Pasteurisierung von Milch, weil... Höchstwahrscheinlich stammt die Creme, die Sie kaufen können, von einem Bauernhof oder von einem privaten Bauernhof. Und in diesem Fall hängt die Qualität und Reinheit der Sahne von der Gewissenhaftigkeit des Landwirts selbst ab.
4. Wenn Sie keinen speziellen Starter haben, pasteurisieren Sie die Sahne, gießen Sie sie in eine Schüssel, in der sie gärt, und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort.
5. Wenn die Sahne vollständig vergoren ist, können Sie dies daran erkennen Aussehen- Die Creme wird dicker. Und es wird keine Sahne mehr sein, sondern Sauerrahm!
6. Wenn Sie genug Willenskraft haben und Ihren hausgemachten Sauerrahm nicht gleich essen, dann machen wir weiter. Kühlen Sie den Sauerrahm auf 16 Grad ab, indem Sie ihn kurz in den Kühlschrank stellen. Für ein optimales Ergebnis sollte die saure Sahne vor dem Aufschlagen etwa 16 Grad Celsius haben. Zu warme saure Sahne ergibt Butter, diese ist jedoch zu weich und kann möglicherweise nur schwer auf dem Filtergewebe zurückgehalten werden. Diese. Öl kann durch die Löcher im Stoff eindringen und sich nur schwer auffangen lassen. Wenn die saure Sahne jedoch zu kalt ist, bildet sich keine Butter. Genauer gesagt, es wird sich bilden, aber nur, wenn sich das Öl erwärmt, und ich fürchte, Ihre Geduld wird nicht ausreichen.
7. Geben Sie die saure Sahne in einen Mixer, eine Küchenmaschine, eine Küchenmaschine usw. und fang an zu rühren. In diesem Fall kommt es bei Sauerrahm zu verschiedenen Transformationen. Zuerst wird es weiß und flauschig sein, dann wird es zu einer schmutzig weißen, heterogenen Masse, und erst danach erscheinen kleine verstreute Stücke gelben Öls in der Größe eines Reiskorns. Dies dauert 5 bis 8 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit dem Schlagen aufhören und das Gerät ausschalten.
8. Lassen Sie das Öl etwa 5 Minuten einwirken. Während dieser Zeit trennt sich die Flüssigkeit, Buttermilch genannt, von der Butter. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch über eine mittelgroße Schüssel. Sicherheitshalber verwende ich einen Nussmilchbeutel mit Sieb – da entweicht kein einziges Butterkorn.
9. Butter und Buttermilch in ein Sieb geben und die Buttermilch in eine Schüssel abtropfen lassen. Werfen Sie Buttermilch niemals weg – auch sie ist ein wertvolles Milchprodukt. Mit Buttermilch können Sie Pfannkuchen, Rösti, Kekse, Brot usw. zubereiten.
10. 
    
    
11. Unsere nächste Aufgabe besteht darin, die restliche Buttermilch aus dem Öl zu entfernen und seine Struktur homogen zu machen. Dazu können Sie die Butter in eine große, mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel geben und das Fleisch mit einer Gabel oder einem Stampfer gründlich zerdrücken. Kartoffelpüree. Ich gebe Eiswürfel ins Wasser, damit das Wasser richtig kalt ist und das Öl nicht an den Wänden des Behälters und der Gabel kleben bleibt. Wenn Sie eine Kartoffelpresse haben, können Sie das Öl durch diese laufen lassen. Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang mit sauberem Wasser. Das Öl muss gewaschen werden, bis das Wasser völlig klar ist. Durch diese Manipulationen entstehen keine versteckten, mit Buttermilch gefüllten Hohlräume im Öl und die Haltbarkeit und der Fettgehalt des Produkts erhöhen sich.
12. Wenn Sie tun Gesalzene Butter, dann ist es jetzt an der Zeit, Salz hinzuzufügen. Damit sich das Salz gleichmäßig mit dem Öl vermischt, lassen Sie das Wasser ab und rühren Sie es dann etwa 10 Minuten lang um. Mit einer Kartoffelpüree-Presse geht es schneller – einfach Butter und Salz 5-6 Mal durch die Presse geben. Salz verstärkt den Geschmack des Öls und verlängert seine Haltbarkeit.
13. In diesem Stadium kann die Butter in jede beliebige Form gebracht werden – Sie können einen einfachen rechteckigen Block formen oder die Butter hineingeben Silikonform für Kekse. Um die Form zu erhalten, können Sie auch Backformen, Terrinen und Auflaufförmchen aus Keramik verwenden. Es gibt sogar spezielle Pressen, Formen und Stempel für Öl.
14. Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie die Butter in Wachspapier ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Lagerung

Die fertige Butter ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Für eine längere Lagerung wickeln Sie die Butter in eine doppelte Lage Plastikfolie ein oder legen Sie sie in einen Plastikbehälter. Gut gewaschene, gesalzene und luftdicht verschlossene Butter kann darin aufbewahrt werden Gefrierschrank bis zu 9 Monate. Zum Beispiel bewahre ich Butter für den späteren Gebrauch im Sommer auf, während Milch und Sahne reichlich vorhanden und reich an Vitaminen sind.